Pag-atsara para sa karne na may kiwi: naghahanda para sa mga pista opisyal ng Mayo. Inihurnong baboy na inatsara sa kiwi Marinade para sa tupa Kiwi milk at sibuyas

Ang kiwi ay naglalaman ng mga sangkap na mabilis na nagpapalambot sa mga hibla ng protina ng karne, na ginagawang hindi kapani-paniwalang malambot ang kebab. At ang pagkakaroon ng acid ng prutas ay pinahuhusay ang epekto ng paglambot. Mayroong maraming mga recipe para sa kiwi marinade para sa barbecue, ngunit ang batayan ay palaging fruit puree.

Baboy - ang karne ay medyo malambot at makatas. Samakatuwid, ang kebab ay dapat na inatsara para sa 30-40 minuto, ngunit tiyak na hindi hihigit sa isang oras at kalahati. Kung hindi, ang karne ay "kakalat" sa magkakahiwalay na mga hibla, na nagiging masyadong malambot.

Upang maghanda ng marinade na may kiwi at mineral na tubig, kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto (para sa 1 kg ng karne):

• mineral na tubig - 0.5 l;
• kiwi - 2 mga PC;
• sibuyas - 1 pc.;
• asin at pampalasa - sa panlasa.

Ang proseso ng pagluluto ay napaka-simple:

1. Grate ang kiwi o giling sa isang blender.
2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
3. Idagdag mineral na tubig, asin at pampalasa.
4. I-marinate ang karne sa pamamagitan ng pagputol nito sa mga bahagi.

Huwag kalimutang subukan ang pag-atsara, dahil ang mineral na tubig ay may maalat na lasa, at ang kiwi ay matamis at maasim. Nasa yugto na ng paghahanda, maaari mong hubugin ang lasa ng hinaharap na kebab, na binabalanse ang mga shade ng marinade. Para sa isang European sauce, magdagdag ng oregano, rosemary at basil. Ang bawang, paminta, cumin, cumin at coriander ay angkop para sa Caucasian marinade na may kiwi para sa pork shish kebab.

Paraan ng pagluluto para sa karne ng baka

Ang beef kebab ay kadalasang pinakamahirap ihanda. Ang karne ay matangkad, may siksik na istraktura, at mahinang sumisipsip ng mga lasa ng marinade. Gayunpaman, ang kiwi ay gumagawa din ng mga kababalaghan dito, ang komposisyon ng prutas na ito ay katanggap-tanggap kapag naghahanda ng beef kebab.

Ang inihandang karne ay dapat na nasa pinaghalong fruit puree at aromatic additives sa loob ng 1 hanggang 3 oras. Sa panahong ito, ang kebab ay magiging malambot sa pare-pareho at sumisipsip ng mga aroma at lasa ng marinade. Dahil ang karne ng baka ay may medyo maliwanag na lasa, inirerekumenda na gumamit ng mga pampalasa na nagbibigay-diin dito sa halip na makipagkumpitensya dito.

Para sa marinade kakailanganin mo:

• katas mula sa 2 prutas ng kiwi;
• 2 sibuyas;
• isang baso ng inuming tubig;
• asin sa panlasa;
• pampalasa: dahon ng bay, allspice, tarragon.

Paghahanda:

1. Gupitin ang isang sibuyas sa mga singsing.
2. Gilingin ang pangalawang sibuyas sa isang blender o lagyan ng rehas ito.
3. Paghaluin ang prutas at sibuyas na katas, magdagdag ng asin, pampalasa at onion ring.
4. Gupitin ang karne sa medium-sized na piraso, isawsaw sa marinade at pukawin.

Habang nagprito, iwisik ang kebab ng tubig o takpan ang tuktok ng foil. Makakatulong ito na mapanatili ang kahalumigmigan sa karne para sa isang makatas, malambot na ulam.

Ang pinakamadaling paraan ay ang pagluluto ng mga skewer ng baka sa mga saradong barbecue.

Recipe para sa kebab ng manok

Ang karne ng manok na pinirito sa bukas na apoy ay minamahal ng marami. Ito ang pinakasikat na uri ng kebab. Ang manok ay malambot at makatas, madali itong lutuin at halos imposibleng masira. Bilang karagdagan, gamit ang iba't ibang bahagi ng bangkay at marinade, maaari kang makakuha ng hindi kapani-paniwalang iba't ibang mga lasa.

Ang pangunahing recipe para sa kiwi marinade para sa chicken kebab ay ang mga sumusunod.

Mga Produkto:

• ilang hinog na prutas ng kiwi;
• isang maliit na lemon zest;
• asin sa panlasa;
• pampalasa (handa na BBQ o curry sauces, spice mixtures o isang random na hanay ng mga ito ay angkop).

Paghahanda:

1. Balatan at i-chop ang mga prutas.
2. Magdagdag ng citrus zest (dayap o lemon), magdagdag ng asin.
3. Magdagdag ng barbecue sauce at curry sa marinade. O paghaluin ang isang hanay ng mga pampalasa ng kari na may mayonesa at idagdag ang sarsa na ito sa atsara.
4. Para sa mas tradisyonal na lasa ng kebab, magdagdag ng asin, paminta, 1-2 tinadtad na mga clove ng bawang at isang kutsarang yogurt (o sarsa ng mayonesa).
5. Kung ang marinade ay masyadong makapal at may "siksik" na lasa, palabnawin ito ng inuming tubig.
6. I-marinate ang manok nang buo o sa mga bahagi. Mahalagang huwag mag-overcook ang karne sa sarsa. 15-30 minuto ay sapat na (hanggang sa isang oras para sa isang buong bangkay).

Upang matiyak na pantay ang pagkaluto ng kebab, pumili lamang ng mga pakpak o fillet ng mga hita at drumsticks (ito ay pulang karne na may parehong kapal at densidad).

Pag-atsara na may kiwi at kefir para sa tupa

Ang tupa ay itinuturing na perpektong karne para sa barbecue. Ito ay may binibigkas na bahagyang matamis na lasa, katamtamang density at taba na nilalaman.

Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa ganitong uri ng kebab ay kiwi marinade na sinamahan ng kefir.

Ang lactic acid ay bahagyang magpapabilis sa "paghihinog" ng karne sa isang banda, at mabayaran ang natural na tamis ng tupa at kiwi sa kabilang banda.

Ang marinade para sa tupa shish kebab ay inihanda ayon sa sumusunod na recipe.

Tambalan:

• 2-3 prutas ng kiwi;
• 1-2 baso ng kefir;
• mga sibuyas - 2 ulo;
• 2 matamis na paminta;
• isang bungkos ng mga damo at pampalasa sa panlasa;
• asin.

Paghahanda:

1. Pure ang mga prutas sa isang maginhawang paraan.
2. Ibuhos sa kefir.
3. Yumuko at kampanilya paminta gupitin sa mga singsing.
4. Magdagdag ng isang halo ng mabangong paminta, asin, ihalo ang lahat.
5. Gupitin ang karne sa shish kebab at i-marinate ng 1.5-2 oras.

Para sa Pagprito, ang mga piraso ng tupa ay maaaring kahalili sa isang skewer na may mga gulay mula sa pag-atsara, pati na rin ang mga singsing ng mga kamatis, zucchini at talong.

Para sa fish kebab na may kiwi

Ang fish kebab ay isang mahusay na alternatibo sa tradisyonal na katapat nitong karne. Ang isda na pinirito sa uling ay maaaring maging tuyo at kulang sa lasa. Samakatuwid, para sa ganitong uri ng kebab, ang marinade ay isang kinakailangang karagdagan lamang.

Ang kiwi marinade ay "gumagana" sa isda sa halos parehong paraan tulad ng sa karne. Ang mga enzyme na nakapaloob sa mga prutas ay nagbabago sa istraktura ng protina ng hayop, na ginagawang mas malambot ang pulp. Kung ito ay isang plus na may pulang "meaty" na isda, kung gayon kapag naghahanda ng pinong puting isda, mahalagang malaman kung kailan titigil.

Mga sangkap ng marinade para sa pulang isda:

• 1 kiwi;
• 1 limon;
• isang maliit na asin;
• isang halo ng allspice, thyme, isang maliit na nutmeg, rosemary, basil.

Mga sangkap ng marinade para sa puting isda:

• kalahating prutas ng kiwi;
• 1 limon;
• mustasa, tarragon at isang pinaghalong peppers;
• isang baso ng inumin o mineral na tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Para sa pulang isda, paghaluin ang kiwi puree, lemon juice, kaunting asin, pinaghalong allspice, at mabangong halamang gamot. Maaari kang gumamit ng mga yari na pinaghalong pampalasa na idinisenyo para sa pagprito ng isda. I-marinate ang isda nang hindi hihigit sa 15-20 minuto.
2. Para sa puting isda, gawing mas "malakas" ang pag-atsara: paghaluin ang katas mula sa kalahating prutas ng kiwi na may lemon juice, magdagdag ng kaunting mustasa, tarragon at isang halo ng mga paminta. Ang marinade ay maaaring lasaw mineral na tubig. Mas mainam na lagyan ng marinade ang mga cod steak o iba pang puting isda bago iprito, nang hindi nakatayo.

Gupitin ang isda sa pantay na piraso: mga steak o fillet, pagkatapos ay lutuin ito nang sabay-sabay, walang mga overdried o hilaw na bahagi. Kung maliit ang isda, masarap itong iprito ng buo. Ilagay ang mga hiwa ng lemon at mga singsing ng sibuyas sa loob ng nalinis at nahugasang tiyan.

Walang laman ang pagkaing niluto sa ibabaw ng uling labis na taba, lahat ng natural na halaga ng mga produkto ay napanatili. At ang hindi kapani-paniwalang aroma ng barbecue ay maaari lamang makuha sa kalikasan.

Kung lumihis ka mula sa tradisyonal at iba pang magagamit na acidic na likido, maaari mong makabuluhang pag-iba-ibahin ang iyong menu para sa panlabas na libangan.

Sa pagdating ng maliit na berdeng exotic sa aming mga istante, ang baboy at kiwi kebab ay naging paborito ng maraming mga connoisseurs ng karne ng baboy na inihaw sa uling.

Kung puree mo ito, pagkatapos ay literal sa loob ng ilang oras, at sa ilalim ng ilang mga kundisyon kahit na mas kaunti, ito ay gagawing kahit matigas na karne malambot at malambot.

Ang kiwi marinade para sa baboy ay hindi nagdaragdag ng lasa sa karne, ngunit pinapalambot ito nang labis dahil sa nilalaman ng enzyme actinidin, na sumisira sa mga protina at nagtataguyod ng panunaw ng pagkain. Ang parehong enzyme ay matatagpuan din sa.

Ang kiwi kebab ay isa sa pinakamasarap na kebab ng baboy. Sinuri!

Ang pangunahing bagay ay hindi i-marinate ang mga hiniwang piraso ng karne dito nang higit sa 2 oras, kung hindi man ang istraktura ng karne ay maaaring gumuho sa mga hibla.

Kung wala kang oras upang i-marinate ang shish kebab nang maaga, at ayaw mong bumili ng binili sa tindahan, kung gayon ito ay magiging kapaki-pakinabang. mabilis na recipe. Ang baboy ay perpekto para sa mabilis na pag-atsara. Ito ay sumisipsip ng mabuti sa marinade at nagiging malambot nang napakabilis.

Mga sangkap:

• 1 kg leeg ng baboy
• 2 kiwi
• 2 sibuyas
• Asin, paminta

Paano mag-marinate ng meat kebab na may kiwi

1. Gupitin ang karne sa mga katamtamang piraso upang ito ay maginhawa upang ilagay ang mga ito sa mga skewer.

2. Hugasan ang kiwi, balatan at i-mash sa isang katas.

3. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.

4. Paghaluin ang karne, kiwi at sibuyas gamit ang iyong mga kamay. Asin at paminta.

5. Pindutin nang may timbang at iwanan ng 30-40 minuto.

Maaari kang magprito ng baboy sa kiwi, gaya ng karaniwan mong piniprito ang kebab.

Pork shish kebab na may kiwi at lemon

Ang masarap na kebab na may kiwi sa istilong European ay inihanda kahit na walang mga sibuyas.

Mga Produkto:

• leeg ng baboy - 1 kg
• kiwi - 1 pc.
• limon - 1 pc.
• thyme sprigs - 3 mga PC.
• timpla ng paminta - 1/2 kutsarita
• asin sa panlasa

Paano ibabad ang karne sa kiwi

1. Gupitin ang karne ng baboy na may sukat na 3x4 cm. Lagyan ng asin at paminta ang karne ayon sa panlasa.

2. Gupitin ang lemon sa kalahati, pisilin ang juice, i-chop ang natitira at ipadala ang lahat sa baboy.

3. Grind ang kiwi sa isang blender o lagyan ng rehas ito. Ang kiwi ay dapat idagdag sa kebab sa huli, kasama ang thyme. Gumalaw at mag-iwan ng 1-1.5 na oras.

Kapag nagprito ng karne, itapon ang lemon mula sa pag-atsara sa mga uling - magdaragdag ito ng isang kaaya-ayang tala sa kebab.

Pork kebab na may kiwi marinade

Gamit ang marinade na ito para sa kiwi kebab, nakukuha namin ang pinaka malambot at masarap na karne. Ang pamamaraan ay hindi ganap na karaniwan.

Mga sangkap:

• 1 kilo ng baboy
• 1 kiwi
• 1 sibuyas
• 1 limon
• itim na paminta sa lupa
• paprika
• tinadtad na cilantro

Recipe ng kebab na may kiwi

1. Hiwain ang baboy, lagyan ng asin, pampalasa at damo, at lagyan ng asin.

2. Gilingin ang sibuyas sa isang blender.

3. Balatan ang lemon, gupitin at gilingin din sa pulp, ihalo sa sibuyas.

4. Ibuhos ang halo na ito sa baboy at haluing mabuti. Iwanan sa refrigerator hanggang umaga.

5. Isang oras bago iprito, ilagay ang kiwi puree sa karne at ihalo. Magprito tayo.

Kung gusto mo ang mga pagkaing karne na niluto sa mga uling, ang mga recipe para sa pagbabad ng mga kebab na may kiwi ay magiging lubhang kapaki-pakinabang sa iyo. Tiyaking subukan ito!

Ang beef shish kebab ay hindi kasing taba at hindi gaanong caloric kaysa sa isang delicacy ng baboy at walang partikular na amoy tulad ng isang lamb appetizer. Ang mahusay na lasa at mga nutritional na katangian ng karne na ginamit, na may tamang diskarte sa bagay, ay nagbibigay ng isang kamangha-manghang resulta.

Paano magluto ng beef kebab?

Ang beef shish kebab ay mas paiba-iba kaysa sa isang pampagana na ginawa mula sa iba pang mga uri ng karne, at madaling masira ang pangkalahatang impresyon ng isang piknik sa pamamagitan ng pagiging matigas at tuyo. Para makapagpahinga sariwang hangin ay hindi nagdala ng anumang hindi kasiya-siyang mga sorpresa, kinakailangang isaalang-alang mga simpleng tuntunin at mga tip para sa paghahanda ng isang signature dish para sa isang picnic.

1. Una sa lahat, kailangan mong malaman kung saang bahagi ng beef ginawa ang kebab. Kapag pumipili ng tamang karne, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang tenderloin na may mataba na mga layer, puwitan o sa loob ng hulihan binti.
2. Ang marinade ay hindi dapat maglaman ng suka o iba pang mga sangkap na naglalaman ng produktong ito: mayonesa, mustasa, iba't ibang mga sarsa. Ang tanging katanggap-tanggap na pagkakaiba-iba ay ang suka ng alak, na walang epekto sa pagpapalakas sa karne ng baka.
3. Ang mga hibla ng karne ay perpektong nagpapalambot sa mga prutas (kiwi, pinya, granada), toyo, at langis ng gulay.

Paano mag-marinate ng karne ng baka para sa barbecue?

Laconic ngunit epektibo, batay sa langis ng gulay, nagbibigay ito ng hindi inaasahang malambot at makatas na resulta. Ang mga taba ay tumagos sa mga hibla at naka-frame sa labas ng mga hiwa. Kapag nagprito, mas mabilis silang uminit kaysa sa karne, na lumilikha ng mas mataas na temperatura sa loob ng mga piraso kaysa karaniwan, sa gayon ay nagpo-promote ng mas mahusay na pagluluto at pag-iingat ng mga juice.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 2 kg;
• langis ng gulay - 500-700 ml;
• mga sibuyas - 1 kg;
• asin - 2 kutsarita o panlasa;
• paminta, pampalasa para sa barbecue.

Paghahanda

1. Ang karne ng baka ay pinutol, inasnan, tinimplahan ng paminta at pampalasa.
2. Magdagdag ng tinadtad at minasa na sibuyas at ihalo.
3. Ibuhos sa mantika hanggang sa ganap na masakop nito ang mga nilalaman at iwanan ang beef kebab na mag-marinate nang hindi bababa sa 12 oras.

Beef shish kebab - recipe

Kahit na nagluluto ka ng shish kebab mula sa marble beef, may mataas na panganib na makakuha ng matigas, "rubbery" na lasa ng tapos na ulam kung pinili mo ang maling marinade. Kasama ang base ng langis, ang mataas na carbonated na mineral na tubig ay magkakaroon ng nais na epekto sa mga hiwa ng karne, paglambot sa mga hibla at pagpapanatili ng kanilang juiciness.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 2 kg;
• mineral na tubig - 500 ml;
• mga sibuyas - 1 kg;
• asin - 2 kutsarita;
• kulantro at paminta - 1 kutsarita bawat isa;
• mabangong damo - 2 kutsarita.

Paghahanda

1. Inihanda, tinadtad na karne ay inasnan, may paminta, may lasa ng mga pampalasa at halo-halong may tinadtad at bahagyang minasa na mga sibuyas.
2. Iwanan ang workpiece ng ilang oras upang mag-marinate.
3. Iprito ang malambot na mga skewer ng baka sa loob ng halos isang minuto sa apoy, tinatakan ang mga juice, pagkatapos ay isa pang 15 minuto sa ibabaw ng mga uling.

Beef shish kebab na may kiwi - recipe

Ang beef kebab na may kiwi ay garantisadong malambot at makatas. Gayunpaman, sa kasong ito hindi ka dapat lumampas sa inirekumendang oras ng pag-marinating. Sa matagal na pagkakalantad sa fruit puree mula sa mga prutas ng kiwi sa mga hiwa ng karne, maaari silang maging ganap na walang lasa, "tulad ng cotton" at mawala ang kanilang pagkalastiko at tamang hugis. Ang maximum na pinapayagang oras para manatili ang karne ng baka sa marinade na ito ay 4 na oras.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 2 kg;
• kiwi - 1 pc;
• mga kamatis - 2 mga PC;
• mga sibuyas - 1 kg;
• asin - 2 kutsarita;
• paminta sa lupa

Paghahanda

1. Ihanda at gupitin ang karne ng baka, magdagdag ng asin, paminta, at timplahan ng pampalasa.
2. I-chop ang peeled kiwi, mga kamatis, mga sibuyas, masahin ng kaunti gamit ang iyong mga kamay, idagdag sa karne, ihalo.
3. Pagkatapos ng ilang oras, maaari kang magprito ng makatas na kebab ng baka.

Mga skewer ng baka na may suka at sibuyas

Para sa mga tagasuporta mga klasikong recipe marinade at mga tagahanga ng katangian ng "suka" na asim sa tapos na ulam, ang sumusunod na recipe ay ipinakita. Mula dito matututunan mo kung paano magprito ng mga skewer ng baka na may suka. Upang maiwasan ang isang negatibong epekto, hindi inirerekomenda na palitan ang suka ng alak ng klasikong suka ng mesa.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 2 kg;
• suka ng alak at langis ng gulay - 4 tbsp bawat isa. kutsara;
• mga sibuyas - 1.5 kg;
• asin - 2 kutsarita;
• pampalasa ng barbecue - 1 tbsp. kutsara;
• ground pepper, bay leaf.

Paghahanda

1. Ang karne ay tinadtad, hinaluan ng mga sangkap ng marinade at tinadtad na sibuyas, at iniwan magdamag.
2. I-thread ang marinated beef sa isang skewer at iprito sa uling hanggang maluto at maging golden brown.

Beef shish kebab sa kefir - recipe

Ang beef kebab sa kefir ay lalong malambot at makatas, na maaaring makuha sa anumang porsyento ng taba ng nilalaman. Natatanging aroma Ang tuyong Georgian na pinaghalong khmeli-suneli seasonings, na idinagdag sa marinade kasama ang iba pang mga sangkap, ay magbibigay sa pampagana ng isang kamangha-manghang lasa at walang katulad na piquancy.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 2 kg;
• kefir - 1-1.5 l;
• mga sibuyas - 1 kg;
• asin - 2 kutsarita;
• pampalasa ng barbecue - 1 tbsp. kutsara;
• paminta sa lupa

Paghahanda

1. Hiwain ang karne ng baka, timplahan ng asin, paminta, pampalasa ang mga hiwa at ihalo sa tinadtad na sibuyas at minasa ng kamay.
2. Ibuhos ang mga nilalaman na may kefir, ihalo muli at mag-iwan ng ilang oras.
3. Iprito ang karne ng baka sa nagbabagang uling hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Beef shish kebab sa bacon - recipe

Anong mga trick ang ginagawa ng mga chef upang mapabuti ang mga katangian ng panlasa ng kanilang paboritong delicacy? Kaya ang isa pang imbensyon ay ang paggamit ng mga hiwa ng bacon upang palamutihan ang barbecue. Hindi lamang sila nakakatulong na mapanatili ang juiciness ng mga hiwa, ngunit binibigyan din sila ng isang natatanging lasa at isang nakakaakit na aroma.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 2 kg;
• bacon - 400 g;
• sibuyas - 700 g;
• asin - 2 kutsarita;
• paminta sa lupa

Paghahanda

1. Ang karne ng baka ay tinadtad, inasnan, pinaminta, hinaluan ng tinadtad na mga sibuyas at iniwan upang i-marinate magdamag.
2. Ang pinausukang bacon ay pinuputol sa manipis na hiwa, na ginagamit upang balutin ang inatsara na mga hiwa ng karne at i-thread ang mga ito sa isang skewer.
3. Ang beef shish kebab ay pinirito sa bacon sa tradisyonal na paraan sa mainit na uling.

Mga skewer ng baka na may toyo

Ang mga kebab na gawa sa karne ng baka sa toyo ay lalong nakakatuwang at hindi pangkaraniwan sa lasa. Sa kasong ito, sa halip na mga sibuyas, ang bawang ay ginagamit, na nasa pinakamataas na pagkakatugma sa iba pang mga bahagi ng pag-atsara. Ang luya at tarragon ay maaaring kunin na sariwa o pinatuyo, idinaragdag ito sa karne ayon sa panlasa.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 1 kg;
• toyo - 1 baso;
• lemon juice- 1 baso;
• bawang - 7 cloves;
• ground pepper, asin, tarragon, luya.

Paghahanda

1. Gupitin ang karne sa mga hiwa, panahon na may mga pampalasa, paminta, ibuhos toyo at lemon juice, iwanan ng 5-7 oras o magdamag para mag-marinate.
2. pinirito masarap na kebab ng karne ng baka sa ibabaw ng nagbabagang uling, pana-panahong i-basting sa natitirang marinade.

Beef liver shish kebab - recipe

Ang mga mahilig sa offal ay pahalagahan ang sumusunod na recipe ng kebab. Sa kasong ito, ang delicacy ay ginawa mula sa atay ng baka, na dapat alisin mula sa mga pelikula, sisidlan at mga ugat at gupitin sa maliliit na cubes. Ang pag-atsara ng alak ay magbibigay sa ulam ng isang orihinal na lasa at gawin itong nakakagulat na mabango.

Mga sangkap:

• atay ng baka - 1 kg;
• tuyong puting alak - 400 ml;
• langis ng gulay - 200 ml;
• lemon juice - 100 ml;
• sibuyas - 500 g;
• asin, paminta at kulantro - 1 kutsarita bawat isa.

Paghahanda

1. Ihanda at gupitin ang atay at ilagay sa isang mangkok.
2. Paghaluin ang lemon juice na may langis at alak, magdagdag ng asin, paminta, kulantro at tinadtad na sibuyas at minasa ng asin.
3. Pagsamahin ang atay sa mga bahagi ng marinade at mag-iwan ng 7-9 na oras.
4. Ang karne ng baka ay pinirito sa tradisyonal na paraan sa ibabaw ng nagbabagang uling sa mga skewer.

Beef shish kebab sa oven

Kung hindi posible na ayusin ang isang paglalakbay sa kalikasan, maaari mo itong lutuin sa mga skewer. Ang pampagana ay hindi magkakaroon ng katangiang amoy ng usok, ngunit sa mga tuntunin ng mga katangian ng panlasa ito ay magiging mas malapit hangga't maaari sa orihinal. Ang karne ay dapat munang i-marinate na may mga sibuyas at pampalasa. Nasa ibaba ang isang opsyon na may mineral na tubig at lemon.

Malamig pa naman, malayo pa ang picnic at barbecue in nature, pero sa ngayon pwede ka nang magpraktis at pumili ng masarap na marinade para sa karne, i-marinate ang karne, i-bake sa oven at eto na... picnic sa sopa! Kaya iminumungkahi kong subukan mong magluto ng baboy na inatsara sa kiwi pulp. Ang kiwi marinade ay may kapaki-pakinabang na epekto sa karne na handa na itong lutuin sa loob lamang ng kalahating oras. Ang kiwi marinade ay talagang kahanga-hanga, ang baboy ay lumalabas na napaka-makatas at malambot. Ngunit magiging masarap na ihain ang inihurnong karne na may sarsa. At narito ang kiwi ay muling tumulong sa amin, kung saan maghahanda kami ng masarap, katamtamang maanghang na sarsa - salsa.

Oras ng pagluluto: mga 1.5 oras.
Nagsisilbi 5

Mga sangkap:
fillet ng baboy - 0.5 kg
malaking kiwi - 1 piraso
asin - sa panlasa
itim na paminta - sa panlasa
para sa salsa:
malaking kiwi - 1 piraso
bawang - 2-3 cloves
pulang mainit na paminta - ½ piraso
katamtamang laki ng pulang sibuyas - 1 piraso
langis ng gulay - 2 kutsara
orange na suka - 1 kutsarita
asin - sa panlasa
itim na paminta - sa panlasa

Paghahanda:
Gupitin ang pulp ng baboy sa mga bahagi. Hugasan, tuyo at ilagay sa isang malalim na tasa.


Hugasan at alisan ng balat ang kiwi, mas mabuti na hinog ngunit hindi sobrang hinog.


I-mash ang binalatan na kiwi sa tinadtad na piraso ng baboy gamit ang iyong mga kamay. Kung nakatagpo ka ng isang matigas na kiwi, gupitin lamang ito sa maliliit na piraso. Lagyan ng asin ang baboy ayon sa panlasa at timplahan ng itim na paminta. Haluing mabuti ang lahat. Iwanan ang karne upang mag-marinate sa loob ng 30 minuto.


Ilagay ang mga piraso ng baboy na inatsara sa kiwi sa wire rack na may tray. Ang pagluluto ng karne sa isang wire rack na may isang tray ay napaka-maginhawa, dahil ang labis na katas na inilabas mula sa karne ay dumadaloy sa tray at ang karne ay mahusay na kayumanggi at hindi nabasa sa juice na ito. Ihurno ang karne sa isang oven na preheated sa 180 degrees hanggang sa ginintuang kayumanggi, ito ay aabutin ng mga 30 minuto, ngunit magabayan ng pagganap ng iyong oven.


Habang nagluluto ang karne, maaari mong ihanda ang kiwi salsa. Hugasan ang kiwi at alisin ang balat. Ang sobrang hinog, napakalambot na kiwi ay hindi angkop para sa salsa. Gupitin ang peeled kiwi sa maliliit na piraso at ilagay sa isang tasa. Magdagdag ng binalatan at pinong tinadtad na pulang sibuyas at bawang, tinadtad na pulang mainit na paminta. Ibuhos ang langis ng gulay sa isa pang tasa, idagdag orange na suka, asin at itim na paminta, talunin ito ng mabuti gamit ang isang tinidor hanggang sa matunaw ang asin. Pagkatapos ay idagdag ang dressing na ito sa mga sangkap na inihanda para sa salsa, ihalo ang lahat ng mabuti. Ang kiwi salsa ay handa na.


Habang inihahanda ang kiwi salsa, ang baboy na adobo sa kiwi ay inihurnong na at kulay brown na. Alisin ang baboy sa oven.


Ilagay sa isang ulam ang isang bahagi na piraso ng baboy, inatsara sa kiwi at inihurnong sa oven, at pati na rin ang kiwi salsa.
Ilang tip:
ang orange na suka ay maaaring mapalitan ng alak o apple cider vinegar;
Maaari mong ihain ang pinakuluang patatas o pinakuluang kanin bilang side dish.


Bon appetit!

Pagbati, mahal kong tagapagluto. Ano ang madalas mong lutuin para sa pagdiriwang ng pamilya? Naiintindihan ko na ang bawat maybahay ay may kanya-kanyang signature dishes. Ngunit walang nagbabawal na palawakin ang kanilang listahan. Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng marinade para sa malambot na karne ng baka. Pagkatapos ang karne na ito ay maaaring lutuin o pinirito. Ito ay magiging napaka malambot, malasa at mabango.

Ang pinakamahalagang bagay ay ang karne. Mas mainam na putulin ang karne ng baka sa buong butil. Bago nilaga ang karne, iprito ito sa sobrang init. Salamat sa ito, ang isang ginintuang kayumanggi crust ay lilitaw sa piraso, at ang katas ng karne ay hindi tumagas.

Huwag matakot na magdagdag ng alkohol– ang karne ay hindi magpapalasing sa iyo :) Kung ang recipe ay nangangailangan ng pagdaragdag ng alkohol, mahusay. Kung hindi, pagkatapos ay pagyamanin lamang ang marinade na may vodka. Sa panahon ng paggamot sa init, ang alkohol ay sumingaw. Ngunit sa panahon ng pag-atsara ay magkakaroon ito ng oras upang kumilos. Ngunit ang cognac-vermouth ay magdaragdag ng mga tiyak na tala sa karne ng baka, na hindi palaging angkop. Maaari ka ring magdagdag ng alak, palaging gumagana nang maayos sa karne.

Huwag masyadong lutuin ang karne ng baka sa oven. Tiyaking orasan ang iyong sarili. Siyempre, ang oras ay depende sa laki ng piraso. Sa karaniwan, ito ay tumatagal ng halos 1.5 oras. Kung nagluluto sa manggas o foil, hayaang lumamig nang buo ang karne nang hindi ito binubuksan.

Kung nagluluto ka ng baka, kayumanggi muna ito. Upang gawin itong malambot at makatas, ang mga piraso ng karne ay dapat munang mabilis na pinirito. Upang gawin ito, ang kawali ay dapat na mahusay na pinainit upang ang karne ay selyadong. At pagkatapos ay ang katas ng karne ay hindi dadaloy mula dito. Pagkatapos ay pakuluan ang karne sa pamamagitan ng pagbuhos ng kumukulong tubig na may mga pampalasa sa loob ng 40 minuto hanggang 1.5 oras.

Para sa chops Ang karne ay dapat na mahusay na pinalo sa magkabilang panig at inatsara. Nag-marinate ako sa pinaghalong apple cider vinegar + wine + spices. Susunod, ang karne ay kailangang igulong sa pinalo na itlog. Para sa breading, pinong crackers, harina o durog oatmeal. Pagkatapos, mabilis na iprito ang karne sa katamtamang init. Kailangan natin ng crust. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ito sa isang hulma at takpan ito ng foil. Ito ay upang maiwasan ang pagsingaw ng kahalumigmigan. Maghurno ng hanggang isang oras. Nakakita ako ng magandang pagtuturo ng video sa paksang ito.

Mga recipe para sa pagluluto ng malambot na karne ng baka

Mayroong maraming mga pagpipilian sa marinade. Ngayon ay ipapakilala ko sa iyo ang 8 mga recipe. Marami sa kanila ay angkop para sa pagprito sa isang kawali at pagluluto sa hurno. By the way, eto pa isa. Kaya mayroon kang isang malaking larangan para sa aktibidad. Maghanda at siguraduhing i-post ang iyong mga resulta sa mga komento.

Kiwi marinade

• kilo ng beef tenderloin;
• 3 pcs. kiwi;
• 3 pcs. mga sibuyas;
• 4 cloves ng bawang;
• asin + pampalasa.

Ang karne ng baka ay hinugasan at pinatuyo ng isang tuwalya ng papel. At pagkatapos ay i-cut sa manipis, malalaking piraso. Ang mga peeled na sibuyas ay pinutol sa manipis na kalahating singsing. Ang mga clove ng bawang ay pinutol sa mga hiwa. Ang mga piraso ng karne ay inasnan at may lasa ng pampalasa. At pagkatapos ay hinahalo sila sa mga sibuyas at bawang.

Ang mga kakaibang prutas ay binalatan. At pagkatapos ay ang pulp ay gadgad sa isang pinong kudkuran o pureed sa isang blender. Pagkatapos ang gruel ay idinagdag sa karne at ang lahat ay ihalo nang lubusan. Kung mas matigas ang karne, mas matagal itong kailangang itago sa marinade. Ang maximum na inirerekomendang oras ay 1 oras. Bukod dito, kailangan mong panatilihin ang karne sa refrigerator. Ngunit huwag mag-overcook, dahil ang mga piraso ay mahuhulog. At sa halip na juicy tender beef ang makukuha mo katas ng karne. Ito ay magiging napaka-unesthetically.

Ang mga inatsara na piraso ay nakabalot sa foil at inilagay sa isang baking dish. Ang oven ay pinainit sa 190-200 degrees. Maghurno sa foil para sa mga 50 minuto.

Sa pamamagitan ng paraan, ang marinade na ito ay maaari ding gamitin upang maghanda ng shish kebab. Pagkatapos lamang ay ang karne ay kailangang hiwain sa pahaba na mga piraso upang sila ay masulid sa mga skewer. At narito ang iba pa. Eksperimento, aking mga kaibigan.

Karne para sa pagprito sa isang kawali

Ang karne ng baka na inihanda ayon sa resipe na ito ay natutunaw lamang sa iyong bibig. Para dito kailangan mong kunin:

• kg tenderloin;
• 50 g mantikilya;
• 2 malalaking sibuyas;
• tubig;
• asin+paminta.

Gupitin ang mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Pinutol namin ang karne sa mga hiwa hanggang sa cm ang kapal at talunin ito sa magkabilang panig. Iprito ito mantikilya sa sobrang init. Habang nagpiprito, lagyan ng asin at paminta ang karne ng baka.

Kumuha ng isang makapal na pader na kawali at ilagay ang isang layer ng karne sa loob nito. Takpan ito ng sibuyas na layer (maglagay ng kaunting asin sa ibabaw). At pagkatapos ay inilalagay namin ang ilang higit pang mga tier sa pagkakasunud-sunod na ito - karne, sibuyas, atbp. Ang huling layer ay sibuyas.

Ibuhos ang ilang tubig sa kawali kung saan pinirito ang karne ng baka - ito ay para kolektahin ang lahat ng "lasa". Pagkatapos ay ibuhos namin ang lahat sa isang kawali na may karne at mga sibuyas. Magdagdag ng tubig sa sisidlan. Ibuhos ang sapat na likido, ngunit hindi ito dapat umabot sa pinakatuktok na layer.

Takpan ang kawali na may takip at ilagay sa medium heat. Kapag kumulo ang likido, bawasan ang init sa mababang. At kumulo ang karne ng baka ng halos isang oras at kalahati. Pagkatapos ay tinitingnan namin - kung ang isang piraso ay madaling natanggal, nangangahulugan ito na oras na upang itakda ang talahanayan. At kung ang karne ng baka ay medyo matigas, kailangan mong kumulo ito ng kaunti pa.

Paggawa ng marinade mula sa toyo

Para sa isang kilo ng tenderloin kumuha:

• 2 pcs. mga sibuyas;
• 3 tbsp. toyo;
• 1 tsp matamis na paprika;
• 1 tbsp. langis ng oliba;
• 1 tsp asin;
• ¼ tsp. dinurog na itim na paminta.

Pure ang mga peeled na sibuyas sa isang blender. Pagkatapos ay ihalo ang pulp ng sibuyas na may mantikilya at sarsa. Pinayaman namin ang pinaghalong may paprika at paminta, at magdagdag din ng asin. Haluing mabuti ang lahat.

Ibuhos ang marinade sa ibabaw ng karne ng baka at ibabad ito sa maanghang na timpla na ito ng halos kalahating oras sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay inililipat namin ang karne sa manggas. Painitin muna ang hurno sa 180 degrees at ilagay ang tenderloin dito. Maghurno ng masarap na gamit nito mga kondisyon ng temperatura ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 2 oras.

Paano i-marinate ang karne ng baka na may mustasa at lemon

Ang recipe para sa delicacy na ito ay ang mga sumusunod:

• kg pulp;
• 3 tsp mustasa;
• 3 tbsp. langis ng gulay;
• kalahating lemon;
• 5 pcs. allspice;
• 2 tsp herbs (basil+marjoram+oregano);
• asin.

Gilingin ang paminta sa isang mortar. Paghaluin ang mga damo, paminta, langis at asin sa mustasa. Pigain ang juice mula sa kalahati ng isang citrus fruit at pagyamanin ang marinade dito. Paghaluin ang mga sangkap. At mapagbigay na balutin ang isang piraso ng karne ng baka na may maanghang na timpla.

Ilagay ang karne sa isang manggas o balutin ito sa foil. At pagkatapos ay inilalagay namin ito sa isang oven na preheated sa 180 degrees. Maghurno ng humigit-kumulang 90 minuto.

I-marinate sa alak

Para sa isang kilo ng karne ng baka kailangan mong kunin:

• 1 maliit + 1 medium-sized na sibuyas;
• 1 tsp bawat isa durog na itim na paminta + tuyong rosemary + asin;
• 0.5 l ng dry red wine;
• 3 piraso ng orange zest;
• 2 tbsp. jam o pinapanatili (walang binhi);
• langis ng gulay;
• 4 na tangkay ng kintsay;
• 3 sibuyas ng bawang.

Gupitin ang isang maliit na sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Sa isang basong mangkok, ihalo ang zest, jam, sibuyas, asin, paminta, rosemary at alak. Ilagay ang karne ng baka sa marinade, ilagay ang sisidlan sa refrigerator at mag-iwan ng magdamag.

Pagkatapos ay alisin ang karne ng baka mula sa marinade at tuyo ito ng isang tuwalya ng papel. Iprito ito langis ng gulay hanggang kayumanggi (kailangan mong iprito sa mataas na init).

Salain ang alak ng alak - kailangan pa rin natin ang mabangong likido. Balatan ang isang medium-sized na sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes. Hiwain ang kintsay at gupitin ang bawang. Igisa ang sibuyas, bawang at kintsay sa Dutch oven hanggang malambot. Idagdag ang likido mula sa pag-atsara dito at dalhin ang timpla sa isang pigsa.

Pagkatapos, inilalagay namin ang piraso ng karne na pinirito sa isang kawali sa litson. Takpan ang ulam na may takip at ilagay ito sa isang oven na preheated sa 150 degrees. Pakuluan ang karne ng halos 2 oras. Pagkatapos ng isang oras, maingat na ibalik ang karne. Alisin ang karne ng baka mula sa kawali at gupitin. Ihain ang masarap na ito kasama ng mga sariwang gulay.

Paggawa ng isang simpleng kefir marinade

Maghanda nang maaga:

• 800 g tenderloin;
• 2 tbsp. langis ng oliba;
• 3 cloves ng bawang;
• 450 ML ng kefir;
• 1 tsp toyo;
• 1 tsp matamis na paprika;
• asin + paminta + pinatuyong rosemary (sa panlasa).

Hugasan namin ang fillet sa ilalim ng tubig na tumatakbo at hayaan itong matuyo. Paghaluin ang kefir na may sarsa, paprika, rosemary, at bawang na pinindot sa isang pindutin. Asin at paminta ang halo na ito, at pagkatapos ay ihalo muli nang lubusan.

Ipinapadala namin ang karne sa mabangong masa (iminumungkahi na ganap itong sakop ng marinade). At ilagay ito sa refrigerator magdamag. Kung maaari, mas mainam na iwanan ang karne sa marinade sa loob ng isang araw. Paminsan-minsan lang paikutin ang tenderloin para pantay na busog ng mga pampalasa.

Susunod, kunin ang adobong baka sa refrigerator at alisin ito sa marinade. At mag-iwan ng isang oras sa temperatura ng kuwarto. Pinunit namin ang isang piraso ng foil (babalot dito ang karne ng baka), ibuhos ang langis dito at ilatag ang tenderloin. Maaari kang magbuhos ng kaunting marinade sa itaas. I-wrap ang karne sa foil at ilagay ito sa isang baking sheet. Susunod, ilagay ang lahat sa isang oven na preheated sa 180 degrees.

Maghurno ng halos isang oras. Pagkatapos ay patayin ang oven, ngunit huwag magmadali upang alisin ang delicacy. Iwanan ito sa oven para sa isa pang kalahating oras - hayaan itong kumulo nang lubusan. Gagawin nitong mas malasa at malambot ang karne.

Kung gusto mo, maaari mong i-marinate ang tenderloin tomato paste. Narito ang isang video recipe kung paano ito gawin nang tama.

Vinegar marinade para sa makatas na karne ng baka

Ang pangunahing sangkap ng marinade na ito ay balsamic vinegar. Sa anumang pagkakataon, palitan ito ng pagkain sa mesa. Kung hindi man, ang mabangong solusyon ay hindi palambutin ang karne, ngunit gagawin itong mas matigas. Kung wala kang balsamic vinegar, bilang huling paraan, maaari mong gamitin ang natural na apple cider vinegar.

Para sa ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 700 g marbled beef;
• 4 tbsp. tuyong pulang alak;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 1 tsp giniling na luya;
• 1.5 tbsp. balsamic vinegar;
• 1 tbsp bawat isa langis ng gulay + pulot;
• isang sprig ng thyme + rosemary;
• isang bungkos ng lilang basil;
• asin+paminta.

Pagsamahin ang durog na bawang sa alak, suka, luya, mantika at pulot. Gupitin ang rosemary, thyme at basil sa maliliit na piraso, at pagkatapos ay idagdag ang mga herbs na ito sa marinade. Timplahan ng paminta ang pinaghalong, at pagkatapos ay ihalo nang maigi ang lahat ng sangkap.

Gupitin ang karne ng baka sa mga bahagi, magdagdag ng ilang asin at ibuhos sa bahagyang pinalamig na aromatic mixture. Iwanan ang karne upang mag-marinate para sa 1.5-2 oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay inilagay namin ito sa isang manggas at ilagay ito sa isang oven na preheated sa 170 degrees para sa 70-80 minuto.

Ito mabilis na paraan ibabad ang tenderloin ng mga pampalasa at gawin itong malambot, makatas at malambot. Para sa recipe kakailanganin mo:

• 600 g fillet;
• 200 ML kulay-gatas;
• 60 ML vodka;
• ¼ bahagi ng tinadtad na nutmeg;
• rosemary;
• asin + paminta coarsely durog;
• langis ng gulay.

Gupitin ang tenderloin sa mga piraso ng 4 cm ang lapad at talunin ito sa magkabilang panig upang ang lapad ay nabawasan sa 3 cm. Sagana na balutin ang karne ng baka na may mabangong timpla, takpan ang mangkok na may cling film at ilagay sa refrigerator.

Pagkatapos ng 30-40 minuto, alisin ang karne mula sa refrigerator. Init ang mantika sa isang kawali at idagdag ang mga piraso doon. Iprito ang mga ito sa mataas na init hanggang sa maganda ang kayumanggi. Pagkatapos ay ibuhos ang marinade sa ibabaw ng karne ng baka, takpan ang kawali na may takip at kumulo ang masarap na bagay sa mababang init hanggang sa maluto.

Sa tingin ko nakatulong ang artikulo ngayong araw na mapunan ang iyong koleksyon ng mga recipe. Huwag magtipid - ibahagi ang mga ito sa iyong mga kaibigan. At sa, upang higit pang mapabuti ang iyong mga kasanayan sa pagluluto. At iyon lang para sa araw na ito: magkita tayong muli.