Ano ang kaugalian na kainin sa Pasko? Ano ang kinakain ng mga German para sa Pasko? Pie na may nilagang repolyo

Dati, sa Rus', sa Bisperas ng Pasko bago ang Pasko, hindi sila kumakain hanggang sa bituin. Naghanda sila ng kutya mula sa trigo na may pulot at sabaw na may peras at prun. Ang paggamot ay inilagay sa dayami sa ilalim ng icon, na parang isang regalo kay Kristo. Sa gabi, ang mga pinggan ay lumitaw sa mesa upang masira ang pag-aayuno pagkatapos ng pag-aayuno, kung saan dapat ay mayroong 12 sa kabuuan: sochivo, pancake, mga pagkaing isda, jellied, pasusong baboy na pinalamanan ng sinigang, ulo ng baboy na may malunggay, halaya mula sa baboy at beef legs, homemade pork sausage, roast, carols, honey gingerbread, lomantsy na may poppy seeds at honey, vzvar (decoction with dry fruits and berries). Isang maligaya na hapunan sa Pasko ang nauna!

Biik ay isang napaka-tanyag na pambansang ulam sa lumang Russia. Ang Georgian festive table ay pinalamutian ng parehong bagay - pinirito, pinalamanan ng mga mani at sarili nitong mga lamang-loob.

Ang baboy ay inihanda tulad nito::

Kumuha ng isang baboy na may lamang-loob, kalahating baso ng binalatan na mga walnuts, 3 clove ng bawang, 2 kutsarita ng suneli hops, 5 sprigs ng cilantro, 1 kutsarita ng cilantro seeds, itim at pulang paminta, tuyo na malasa, tarragon, buto ng granada at asin panlasa.

Ang mga bituka ay naka-out at lubusan na hugasan sa labas at loob. Punasan ng asin ng dalawang beses, banlawan muli, punasan ng harina at banlawan muli. Pagkatapos ang mga bituka ng baboy ay inilalagay sa isang kasirola, puno ng malamig na tubig, dinala sa pigsa at ang tubig ay pinatuyo. Idagdag ang puso, baga, atay, bato, pali sa bituka, buhusan ng pinakuluang tubig ang lahat at lutuin hanggang kalahating luto. Ang mga lamang-loob ay aalisin at makinis na tinadtad. Magdagdag ng ground black at red pepper na sinukat sa panlasa, asin, durog na cilantro (mas mabuti ang mga buto), pinong tinadtad na tarragon, suneli hops, peeled at durog na mga walnut. Lahat ay halo-halong.

Ang isang buong gutted na baboy, ulo at binti, ay hinuhugasan. Bahagyang iwisik ang asin sa loob at labas. Ang mga nilutong tinadtad na laman-loob ay inilalagay sa loob at tinatahi ng malupit na sinulid. Inihaw ang biik sa isang baking sheet o dumura hanggang sa ganap na maluto. Sa panahon ng pagprito, kailangan mong tiyakin na ang isang gintong crust ay nabuo upang gawin ito, lubricate ang baboy na may langis. Natutukoy ang kahandaan sa pamamagitan ng pagtusok ng karayom ​​ng chef - kung handa na ang karne, madali at pantay-pantay ang pagpasok ng karayom ​​at umaagos ang malinaw na katas.

Paskong gansa

Sa hierarchy ng Russian national cuisine, pagkatapos ng baboy ay dumating ang gansa. Hindi ito ang pinaka-katangi-tangi o bihirang ulam, ngunit ang gansa ay nararapat na katumbas ng pasuso na baboy, kulebyaka (isang malaking hugis-itlog na pie na puno ng karne, isda, repolyo o sinigang), dumplings at jellied stellate sturgeon. Bukod dito, kilala siya bilang pasko gansa, ibig sabihin, ito ay direktang nauugnay sa aming holiday.

Pinalamanan na gansa na may truffle o pinausukang gansa? Gansa na may Antonov na mansanas, sinigang na bakwit at nilagang repolyo o gansa sa isang dumura?

Ang gansa ay hinihimas ng asin, binudburan ng gadgad na mga mumo ng tinapay at pinirito hanggang sa maging kayumanggi at malutong ang balat. Ang side dish para sa Christmas dish na ito ay magiging mainit na patatas, gupitin sa malalaking hiwa na may mga sibuyas. Mainam na magdagdag ng mga babad na mansanas at atsara.

O mas gusto mo ang pinakuluang gansa?

Kumuha ng gansa, isang veal liver, 5 - 10 sibuyas, 400 gramo ng mantikilya, kalahating bote ng suka at puting alak, 5 itlog, 8 kutsara ng langis ng mirasol, isang kutsara ng langis ng oliba, 2 kutsara ng capers, 2 kutsara ng galantir (meat jelly) at paminta at asin ayon sa panlasa. Ang mga pampalasa at mga ugat ay idinagdag din ayon sa iyong sariling pagpili at panlasa.

Ang handa na gansa ay pinalamanan ng tinadtad na karne mula sa pinakuluang at pinong tinadtad na atay at mga sibuyas na pinirito sa mantika. Asin at paminta. Maaari kang magdagdag ng isang dakot ng tinadtad na adobo na porcini mushroom. Ang pagkakaroon ng pinalamanan ang bangkay na may tinadtad na karne, tinahi nila ito, balutin ito ng langis na lino, itali ito ng mga lubid, ilagay ito sa isang kawali at ibuhos ang tubig upang ang gansa ay ganap na natatakpan nito. Ang suka, white table wine, asin, paminta, mga ugat, cloves (o grated nutmeg) ay idinagdag sa tubig sa pagluluto. Ang gansa ay kumukulo sa ilalim ng takip hanggang sa ito ay kumulo nang sapat. Ito ay iniwan upang palamig sa parehong sabaw.

Pagkatapos ay tinanggal ang canvas, pinutol ang ibon, inilipat sa isang ulam at ibinuhos ng sarsa. Para sa sarsa: gilingin ang 5 hard-boiled yolks, magdagdag ng langis ng mirasol, mustasa, langis ng oliba, tinadtad na mga caper at pinainit na galantir (halaya). Talunin ang pinaghalong mabuti, mas mabuti sa isang malamig na lugar.

Angkop para sa paghahanda ng hapunan ng Pasko para sa 20 bisita nilagang gansa na may mushroom.

Kakailanganin mo: dalawang gansa (8 kg), 400 gramo ng sariwang mushroom, 500 gramo ng bacon, 4 na sibuyas, 800 gramo ng veal trimmings, dalawang baso ng dry wine, 100 gramo ng cognac, isang hanay ng mga mabangong ugat, black peppercorns , harina, asin.

Ang mga naprosesong bangkay ng gansa - walang mga binti at pakpak - ay pinahiran ng pinaghalong asin at paminta. Ang mga ibon ay pinananatili sa isang malamig na lugar sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ay pinalamanan sila ng mga tinadtad na mushroom at tinahi.

Ang mantika, veal, gulay, at pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng kawali ng gansa. Ang mga gansa at mga binti na may pakpak ay inilalagay sa itaas. Takpan ng takip at ilagay sa katamtamang init. Kapag ang bacon ay nagsimulang magprito, ibuhos ang maligamgam na tubig sa kaserol, mga kutsara sa isang pagkakataon - mga 1 litro. Pagkatapos ay magdagdag ng alak at paminta. Pagkatapos ng isang oras, baligtarin ang mga gansa at pakuluan ng isa pang oras. Ang mga natapos na ibon ay kinuha, ang mga thread ay tinanggal at pinutol sa mga bahagi. Mula sa katas kung saan nilaga ang mga gansa ay ginagawa nila sarsa: kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan, timplahan ng harina, cognac at lutuin sa mababang init para sa isa pang 10 minuto. Ang mga gansa ay inihahain kasama ng mantikilya at ang sarsa na ito. Ang pinakuluang cauliflower ay isang mahusay na side dish.

At para sa isang meryenda ang isa sa mga pagpipilian ay angkop Mimosa salad
Mash ang anumang isda gamit ang isang tinidor - pinakuluang o de-latang sa sarili nitong katas. Budburan ng pinong tinadtad na sibuyas sa itaas, pagkatapos ay gadgad na mga hilaw na karot. Ibuhos ang mayonesa sa itaas at palamutihan ng mga tinadtad na hard-boiled na itlog. Maaari mong iwanan ito o magdagdag ng kaunting asin sa panlasa.

Ang ilang mga eksperto ay nangangatuwiran na ang American Christmas ay isang holiday na walang kinalaman sa relihiyon. Sabi nila, ang tunay na bayani ng okasyon ay ang pabo ng Pasko. Halimbawa, isinulat nina Ilya Ilf at Evgeny Petrov ang tungkol dito sa One-Storey America.

Sa America, ang pabo ay walang mga kakumpitensya sa talahanayan ng holiday. Nasa bakasyon araw ng pasasalamat at sa Pasko ito ay nagbubunyi sa mesa ng isang naninirahan sa lungsod at isang magsasaka, isang presidente at isang gangster, isang financier at isang artista... Milyun-milyong pabo ang mapagpakumbabang inihaw at inilalagay sa ilalim ng mga tinidor at kutsilyo.

Hindi talaga Pasko kung walang pabo. At ang kapanganakan ng Panginoong Diyos ay hindi karapat-dapat na ipagdiwang kung wala ang ibong ito. A American holiday turkey recipe isang bagay na tulad nito:

Kumuha ng isang pabo, asin, paminta, margarin, mga hiwa ng bacon. Para sa pagpuno: 100 gramo ng piniritong mumo ng tinapay, 100 gramo ng harina, isang piraso ng lebadura na kasing laki ng isang nut, 2 itlog, pinong tinadtad na mga giblet ng pabo. Isang kutsarita ng marjoram, 1 maliit na gadgad na sibuyas, lemon zest sa dulo ng kutsilyo, isang kurot ng curry powder, 1 kutsarang tinadtad na perehil.

Ang lebadura para sa pagpuno ay natunaw sa maligamgam na tubig, gatas at itlog, mga crackers, pampalasa ay idinagdag at halo-halong mabuti. Kung ang timpla ay masyadong tuyo, magdagdag ng kaunting kulay-gatas o yogurt.

Ang inihandang bangkay ng pabo ay pinahiran ng asin sa labas at sa loob na may asin at paminta. Ang mga tendon ay tinanggal mula sa mga binti. Ang pabo ay puno ng palaman, tinahi at inilagay sa rack ng isang preheated oven, dibdib sa gilid. Kung ang pabo ay matangkad, maaari mong i-pin ang mga piraso ng bacon sa dibdib at mga binti at/o takpan ang mga bahaging ito ng foil.

Gaano katagal iihaw ang iyong pabo ay depende sa laki nito - mula 2.5 hanggang 4.5 na oras. Iprito ang pabo sa mahinang apoy, madalas na i-basted ang mga katas na lumalabas. Ang pagiging handa ay tinutukoy ng katotohanan na ang karne ay nagiging ganap na malambot at ang mga binti ay madaling lumiko sa mga kasukasuan. 30 minuto bago matapos ang pagluluto, alisin ang foil at bacon.

Ang isang malaking ibon para sa 6-8 servings ay pinutol tulad nito: ilagay ang pabo sa gilid ng dibdib at putulin muna ang mga binti at pakpak. Pagkatapos, sa isang malakas na suntok, ang binti ay pinutol sa kalahati sa kasukasuan at ang karne ay pinutol sa mga hiwa. Ang puting karne mula sa dibdib ay gupitin parallel sa magkabilang panig. Ang pakpak ay inihahain bilang isang serving. Para sa kaginhawahan, maaari kang maglagay ng mga cuff ng papel sa mga binti ng pabo.

pinakuluang pabo hindi maaaring palitan ang pritong pagkain kapag holiday. Ngunit maaari rin itong ihanda nang napakasarap. Ang mga piraso ng pinakuluang pabo ay inilatag sa isang pinggan at nilagyan ng sarsa ng bawang, tkemali sauce o nut sauce. Maaaring kainin ng mainit o malamig.

tsaa ng Bagong Taon

Ang mga dekorasyon sa taglamig, mga simbolo ng darating na taon, ay parehong walang hanggan at kabataan. Mga pilak at ginintuang bola at bituin, isang Christmas tree, mga kumikislap na kandila, isang korona ng mga sanga ng fir, makintab na "ulan". Ngunit hindi gaanong mahalaga ang mga dekorasyon tradisyonal na lasa prutas at pampalasa, baking cookies, pine needles. Bahagi rin sila ng komposisyon ng Bagong Taon.

Samakatuwid, oras na para magkaroon ng tea party ng Bagong Taon. Ang komportableng pag-upo kasama ang mga kaibigan sa takip-silim ng taglamig sa isang tasa ng tsaa ay isang espesyal na kasiyahan! Ang espiritu ng Bagong Taon ay susuportahan ng liwanag na nakasisilaw sa mga ginintuang gilid ng mga platito, pinalamutian na mga sanga ng spruce o, sa istilong European: mga dahon ng ivy, nakatali na mga stick ng kanela at mga minatamis na balat ng orange.

Kapag ang mga snowdrift ay nasa labas at ang malamig na hangin ay umuungol, napakasarap magkaroon ng isang baso ng suntok. Itong English drink ay laging mainit na lasing. Ang halaga ng alkohol sa loob nito ay hindi gaanong mahalaga, at maaari ka ring maghanda ng isang di-alkohol na suntok. Ang base ay maaaring elderberry o apple juice kung saan idinagdag ang cinnamon at iba pang pampalasa.

Suntok- rum na pinakuluang may asukal, tubig, mga seasoning ng prutas, juice. Ang ibig sabihin ng "Punch" ay "lima", 5 pangunahing sangkap: rum, tubig, tsaa, asukal, lemon juice.
Mulled na alak- isang mainit na inumin na gawa sa red wine na may asukal at pampalasa: cloves, cinnamon, lemon zest at iba pa sa panlasa.
Cocktail 50 gramo ng cognac, rum o whisky, isang kutsarita ng pulot. Magdagdag ng kumukulong tubig, 3 - 4 cloves, isang maliit na kanela at isang slice ng lemon para sa lasa.

Ang Pasko ay isang espesyal na oras para sa mga tao sa buong mundo. Mayroong maraming mga paraan upang ipagdiwang ang holiday, ngunit walang mas mahalaga kaysa sa isang pormal na hapunan sa Bisperas ng Pasko. Ang mga pagkain para dito sa iba't ibang bahagi ng mundo ay maaaring magkaiba nang malaki sa isa't isa. Narito ang isang listahan ng mga pinaka-kagiliw-giliw na tradisyonal na hapunan mula sa buong planeta.

Alemanya

Gustung-gusto ng mga German na maghatid ng mga inihurnong gamit na may mga minatamis na prutas - isang cake na tinatawag na stollen. Bilang karagdagan, mahilig silang uminom ng mulled wine. Ang Stollen ay karaniwang inihurnong sa isang pahaba na hugis, na may umbok. Ito ay sumisimbolo sa mga kamelyong sinakyan ng mga pantas noong nais nilang makita ang sanggol na si Hesus. Ang mga cupcake ay madalas na inihahanda isang buwan bago ang holiday - ang mahabang pag-iimbak ay nagpapabuti lamang sa lasa ng mga aromatic yeast baked goods.

Bulgaria

Sa bansang ito, kaugalian na mag-ayuno bago ang holiday, kaya ang mga pinalamanan na gulay, sopas at pastry ay inihahain sa gala dinner - ang mga pagkaing ito ay hindi masyadong mahirap matunaw pagkatapos ng isang mahigpit na diyeta.

Fiji

Sa mga isla, mas gusto ng mga lokal na kumain ng mga isda na inihurnong sa dahon ng saging, pinalamanan na manok o baboy na niluto sa pugon na lupa na may mabibigat na bato.

Britanya

Marahil ay narinig na ng lahat ang tungkol sa maalamat na British puding. Ito ang kinakain ng mga British sa Pasko. Kapansin-pansin, ang puding ay kadalasang binabad sa brandy at sinusunog. Mukhang napakaganda, at ang ulam ay nagiging mas mabango at mas masarap.

Italya

Ipinagdiriwang ng mga Italyano ang holiday na may espesyal na hapunan na tinatawag na "pista ng pitong isda." Ang iba't ibang seafood ay dapat naroroon sa mesa: pusit, bakalaw, bagoong at molusko.

France

Ang mga residente ng estadong ito ay mahilig din sa seafood. Karaniwang kasama sa hapunan ang lobster, oysters at duck liver, na isa sa mga pinaka-tradisyunal na pagkain sa bansa.

Sweden

Gustung-gusto ng mga Sweden ang rice pudding. Ang matamis na ulam na ito ay may kasamang sorpresa - inilalagay ang mga almendras sa isa sa mga servings. Pinaniniwalaan na kung sino man ang makakahanap nito ay magiging masaya sa buong darating na taon.

Costa Rica

Ang mga lokal ay nagluluto ng baboy para sa holiday. Ang mga recipe para sa mga pagkaing karne ay ipinasa sa mga pamilya mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.

Ethiopia

Ang mga Aprikano ay nagluluto ng doro wat, isang chicken stir-fry na inihahain kasama ng mga flatbread. Kalimutan ang tungkol sa mga tinidor at kutsilyo - tulad ng maraming iba pang mga pagkain sa Ethiopia, dapat itong kainin gamit ang iyong mga kamay. Ang mga flatbread ay perpekto para sa layuning ito.

Timog Africa

Sa bansang ito, ang mga pista opisyal ng Pasko ay nahuhulog sa panahon ng tag-araw, kaya ang mga lokal ay nasisiyahan sa pag-ihaw. Nagluluto sila ng tupa, pabo at baboy.

Australia

Sa Australia, ang mga holiday ay nasa tag-araw din, kaya ang mga residente ay may mga barbecue na may pabo at tupa. Bilang karagdagan, nagluluto sila ng hipon - ito ay isang buong tradisyon na sinusunod nang maraming taon. Ang sariwang masarap na seafood ay perpektong lumilikha ng isang maligaya na mood.

Ghana

Sa ganitong estado, mas gusto nila ang corn pudding, okra stir fry, kanin at kamote, pati na rin ang katas na tinatawag na fufu. Ang menu ay maaaring tawaging vegetarian.

Antarctic

Para sa maraming mga kadahilanan, ang mga lokal ay nagdiriwang sa barko. Inihahain sa mesa ang karne at iba't ibang de-latang gulay.

Ehipto

Ang mga Kristiyano sa Egypt ay nag-aayuno ng tatlong araw bago ang holiday. Ang Kushari, isang hindi pangkaraniwang ulam ng pasta, kanin at lentil, na tinimplahan ng tomato sauce at suka, ay inihahain sa Bisperas ng Pasko. Ang kumbinasyon ay maaaring mukhang kakaiba, ngunit ito ay talagang sulit na subukan.

India

Ang mga Kristiyano sa India ay kumakain ng biryani o curry para sa holiday; Sa pagtatapos ng pagkain, inihahain ang matamis na milky kheer pudding.

Pilipinas

Sa hatinggabi, ang mga taga-isla ay naghahain ng mga nagpapasuso na baboy, na kadalasang pinalamutian ng keso - isang bola ng keso ang direktang inilalagay sa bibig ng baboy.

Iceland

Sa eksaktong alas-sais ng gabi sa Bisperas ng Pasko, ang mga taga-Iceland ay nakaupo sa mesa at kumakain ng iba't ibang karne, kabilang ang karne ng usa.

Argentina

Sa Argentina, gustong-gusto ng mga residente ang veal na may tuna sauce, pati na rin ang turkey, baboy at tinapay. Karaniwang ang pagkain ay inihain sa labas - ang mga tao ay may isang uri ng barbecue at iniihaw ang karne bago kumain.

Finland

Gustung-gusto ng mga Finns na kumain ng ham, tinapay, isda, lahat ng uri ng lutong pagkain at gulay, at uminom din ng mainit na alak - mulled wine.

USA

Gustung-gusto ng mga Amerikano ang eggnog, isang tradisyonal na inumin para sa holiday.

Ang Pasko ay ipinagdiriwang ng halos lahat at sabik na hinihintay sa buong mundo. Ang bawat bansa ay naglalagay ng sarili nitong espesyal na kahulugan sa holiday na ito, na makikita sa mga tradisyon sa pagluluto. Sinasabi ng HELLO.RU kung ano ang inihahain sa maligaya na talahanayan ng Pasko sa France, Great Britain, USA, Japan at iba pang mga bansa.

France

Ang Le Reveillon, na kilala rin bilang ang Yule log, ay isang tradisyonal na French dessert na halos palaging inihahain kasama ng champagne. Sa hitsura, ito ay mas malapit na kahawig ng isang nahulog na troso, na binuburan ng pulbos na asukal na "snow," kung saan ang mga meringue mushroom ay "tumubo."

"log" ng Pasko

Ang pangunahing ulam sa mesa ng Pasko ay inihaw na gansa na pinalamanan ng mga kastanyas, o pabo, alinman sa pinirito lamang o inihurnong sa puting alak. Gayundin sa Pasko, tinatrato ng mga Pranses ang kanilang sarili sa mga masasarap na pagkain: foie gras (goose liver pate), oysters (parehong sariwa, inasnan o pinausukan), at mga keso ang inihahain para sa dessert.

Britanya

Ang tradisyonal na English Christmas food ay binubuo ng puding at stuffed turkey na may mga gulay at gooseberry sauce. Ang puding (plum-pudding) ay gawa sa mga mumo ng tinapay, harina, mantika, pasas, itlog at iba't ibang pampalasa. Ang pinaka-kahanga-hangang detalye ng recipe na ito ay bago ihain, ang puding ay binuhusan ng rum, inilalagay sa apoy at inilalagay sa mesa na nagniningas.

Christmas puding

Sa Scotland, Ireland at Wales, kaugalian na maghain ng inihaw na baboy o tupa, gayundin ng inihurnong gansa at blood sausage para sa hapunan ng Pasko. At hinuhugasan nila ang lahat ng ito gamit ang sherry at whisky.

Tulad ng sa maraming iba pang mga bansa, ang pinalamanan na pabo ay itinuturing na isang tradisyonal na ulam sa Amerika. Ang pabo ay pinalamanan ng lahat: tinapay, keso, prun, bawang, beans, mushroom, mansanas, repolyo. Bilang karagdagan, ang mashed patatas, pinakuluang butil ng mais at Brussels sprouts o broccoli ay inihahain bilang side dish para sa pabo. Ang lutong pabo ay madalas na inihahain kasama ng sarsa ng cranberry. Naghahanda din sila ng Christmas eggnog cocktail. Ito ay isang matamis na inumin na gawa sa hilaw na itlog at gatas.

Hapon

Sa ilalim ng impluwensyang Kanluranin, nagsimula ring ipagdiwang ng Japan ang Pasko. Totoo, ang talahanayan ng holiday ng Hapon ay ibang-iba sa mga tradisyonal na pagkain ng Europa at Amerika. Kaya, ang holiday ay hindi kumpleto nang walang malamig na appetizer na "o-sechi-ryori" - malamig na beans na may kanin, rice cake, adobo at sariwang gulay. Naghahain din sila ng mga pagkain na, ayon sa mga Hapon, ay nagdudulot ng kaligayahan: ang damong-dagat ay nagbibigay ng kagalakan, pinirito na mga kastanyas - tagumpay sa negosyo, mga gisantes at beans - kalusugan, pinakuluang isda - kalmado, mabuting espiritu, herring caviar - isang masayang pamilya, maraming mga bata. Ang pagkain ay pinipigilan nang walang labis na kasiyahan at pag-inom ng alak, na medyo natural para sa bansang ito.

Mga Japanese Christmas cake

Austria

Sa Austria, ang mga pagkaing gansa, pato, manok, at pabo ay hindi inihahain sa mesa ng Pasko dahil sa isang sinaunang pamahiin. Naniniwala sila na hindi ka makakain ng isang ibon sa gabing iyon - lilipad ang kaligayahan. Sa halip, ang mga Austrian ay naghahain ng iba't ibang pagkaing harina. Sa Bisperas ng Pasko, inilalagay ang tinapay sa mesa, na sumisimbolo sa pagkakaisa ng pamilya at angkan. Naghahanda din sila ng iba't ibang mga produkto ng kuwarta na may pagpuno: matamis, maasim, walang pagpuno, atbp sa ilalim ng pangkalahatang pangalan na Krapfen, pati na rin ang strudel ng mansanas.

Austrian apple strudel

Para sa hapunan ng Pasko maaari silang maghatid: tradisyonal na sinigang Bachlkoch, na pinakuluan sa gatas at nilagyan ng mantikilya at pulot; Mettensuppe (malakas na sabaw); mga sausage; baboy at baka na may malunggay at sauerkraut; Wiener Schnitzel; mga pagkaing isda (carp).

Espanya

Sa Espanya, ang ubas ay matagal nang itinuturing na isang simbolo ng kasaganaan at isang masayang tahanan ng pamilya. Hindi kataka-taka na ang mga Kastila, kapag sumapit ang orasan sa hatinggabi, kumakain ng labindalawang ubas - ayon sa bilang ng mga hampas ng orasan - at gumawa ng 12 hiling.

Ayon sa kaugalian, ang mga holiday table sa bansang ito ay puno ng mga pagkaing karne: inihaw na tupa, pabo, pasusuhin na baboy, pinausukang sausage at ham. Sa unang araw ng Pasko, inihahain ang mga sopas na gawa sa shellfish at iba pang pagkaing-dagat. Ang lahat ng ito ay hinugasan ng sherry. Para sa dessert ay inihahain nila: almond soup, honey-nut halva (turron), lugaw ng gatas na bigas, atbp. Kumakain din sila ng mga espesyal na cookies ng ritwal.

Tradisyunal na Espanyol turron

Alemanya

Sa Germany, ang tradisyonal na ulam sa Bisperas ng Pasko ay pritong carp o adobo na herring, at sa Araw ng Pasko ay naghahain sila ng inihaw na gansa na may mga mansanas o baboy na may sauerkraut. Ang isang ulam na pinalamutian nang maliwanag ng mga mansanas, mani, pasas at pie ay kailangan din. Mayroon ding simbolismo dito: ang mansanas ay bunga ng kaalaman ng mabuti at masama, ang mga mani na may matigas na shell at masarap na core ay sumisimbolo sa mga misteryo at kahirapan sa buhay. Sa Alemanya, sinasabi nila: “Ibinigay ng Diyos ang nut, at dapat itong basagin ng tao.”

Espesyal na ritwal na cookies

Italya

Kasama sa mga regular na pagkain ng Christmas meal ang mga inihaw na karne, Italian antipasti, pasta at alak. Ang mga simbolo ng kalusugan, kahabaan ng buhay, at kasaganaan sa festive table ay, tulad ng sa Spain at Germany, mga ubas at mani. Ang mga pagkaing karne ay binibigyan ng espesyal na pansin dito, mas gusto nilang magluto ng binti ng baboy (zampone) - ito ay pinakuluan sa isang bag na gawa sa balat ng likod na binti ng baboy, pinapanatili ang hugis nito, pati na rin ang sausage ng baboy (kotekino), ito. ay pinakuluan ng hindi bababa sa dalawang oras at inihain nang mainit.

Tradisyunal na Italian sausage - cotecchino

Kung maingat mong pag-aralan ang kasaysayan ng holiday mula sa isang culinary point of view, lumalabas na ang mga maybahay ay naghanda ng dalawang talahanayan: isang mabilis para sa Bisperas ng Pasko at isang mayaman para sa umaga ng Pasko.

Sa gabi ng Pasko mula Enero 6 hanggang 7, ipinagdiriwang ang isang maligaya na Banal na Liturhiya. Sa mismong araw ng Pasko, ang mga mananampalataya ay nag-aayuno (kumakain sila ng fast food, hindi fast food). Ang labindalawang araw pagkatapos ng Pasko ay tinatawag na mga banal na araw, o Christmastide. Ito marahil ang dahilan kung bakit, ayon sa alamat, dapat mayroong 12 na pagkain sa mesa ng Pasko. Ang ilan sa kanila ay lumipat sa umaga ng Enero 7 mula sa Bisperas ng Pasko - ito ay kutya at vzvar. Ang natitirang, katamtamang mga pinggan ay naghihintay sa mga pakpak.

Bisperas ng Pasko: unang bituin

Magsisimula ang holiday sa gabi ng Enero 6 - Magsisimula ang Bisperas ng Pasko. Ayon sa mga patakaran ng simbahan at tradisyon ng mga tao, sa araw na ito ay hindi sila kumakain hanggang sa lumitaw ang unang bituin sa kalangitan - bilang memorya ng Bituin ng Bethlehem, na nagpakita sa Magi ng daan patungo sa lugar ng Kapanganakan ni Kristo.

Sinasabi rin nila na ang Pasko ay hindi nag-iisa - ito ay isang holiday ng pamilya. Nakaugalian na magtipon kasama ang mga magulang, o kasama ang buong malaking pamilya sa pinakamatanda sa pamilya. Bago ang unang bituin, ang maybahay ay kailangang maghanda ng ilang obligatoryong mga lutuing Pasko ng Kuwaresma. Ang mga pangunahing item sa menu na ito ay kutia, o sochivo, at vzvar (uzvar).

Sochivo, o Kutya

Isang kailangang-kailangan na ulam, kung wala ang Pasko o Pasko ng Pagkabuhay ay ipinagdiriwang sa pre-rebolusyonaryong Russia. Bisperas ng Pasko - mula sa Sochiva, o kuteynik - mula sa Kutya, ang pangalan ng araw bago ang Pasko. At ginugol niya ang buong oras sa paghihintay para sa himala ng kapanganakan. Ito ay pinaniniwalaan na ang mas mayaman at mas masarap ang juice, mas produktibo sa susunod na taon.

Ang mga produkto kung saan inihanda ang kutia ay pinagkalooban ng espesyal na kahulugan: ang butil ay itinuturing na isang simbolo ng muling pagkabuhay sa buhay, pulot - isang simbolo ng kalusugan at isang maunlad (matamis) na buhay, at ang poppy ay nangangako ng kasaganaan sa pamilya.

Pre-rebolusyonaryong manunulat ng pang-araw-araw na buhay A.A. Sumulat si Corinthian: "Sa gabi, sa bisperas ng Kapanganakan ni Kristo, ang mga Ruso, na palaging sumusunod sa mga lumang maka-diyos na kaugalian, ay hindi nag-aayuno: ayon sa Mga Panuntunan ng Simbahan, pinapayagan silang kumain lamang ng juice sa sa oras na ito.

Gayunpaman, ang trigo ay hindi palaging batayan ng kutya. Sa katimugang mga rehiyon ng Russia, ang bigas ay mas madalas na niluto. Gayunpaman, ang mga mani, pulot at pinatuyong prutas ay nanatiling palaging bahagi ng recipe.

Tradisyunal na recipe sochiva

• butil ng trigo - isang baso,
• poppy - 100 g,
• peeled walnuts, hazelnuts, cashews - 100 g,
• pulot - 3 tbsp.,
• pinatuyong prutas.

Durugin ang mga butil sa isang mortar na gawa sa kahoy, magdagdag ng kaunting maligamgam na tubig upang matanggal ang shell ng trigo. Pagkatapos ang kernel ay dapat na ihiwalay mula sa balat sa pamamagitan ng pagsala at paghuhugas. Magluto ng crumbly lean na sinigang sa tubig, pagdaragdag ng 2-3 baso ng tubig sa cereal.

Gilingin ang buto ng poppy hanggang makakuha ka ng gatas ng buto ng poppy, lagyan ito ng pulot, ihalo at idagdag sa sinigang na trigo. Sa pinakadulo, magdagdag ng mga durog na mani at pinatuyong prutas na pinasingaw ng tubig na kumukulo.

katas ng bigas

• bigas - 1 baso,
• mga pasas - 50 g,
• prun - 50 g,
• pinatuyong mga aprikot - 50 g,
• mga almond o walnut - 50 g,
• pulot - tatlong tbsp.

Banlawan ang bigas, magdagdag ng malamig na tubig at pakuluan. Alisan ng tubig sa isang colander at banlawan muli ng malamig na tubig. Pagkatapos ay ibuhos sa 1.5 tasa ng malamig na tubig at lutuin hanggang malambot nang hindi inaalis ang takip. I-steam ang mga pinatuyong prutas sa mainit na tubig (15-20 minuto).

I-chop ang mga prun at pinatuyong mga aprikot. Durugin ang mga almendras. Kung ang lahat ng tubig ay hindi pa kumukulo, dapat itong patuyuin at ang bigas ay dapat palamigin. Magdagdag ng mga pinatuyong prutas, pulot at mani sa bigas.

Vzvar

Ang pangalawang ipinag-uutos na ulam ng talahanayan ng Pasko. Naghanda sila ng isang sabaw mula sa mga pinatuyong prutas, ngunit sa halip na asukal ay nagdagdag sila ng pulot. Ang pinakasikat ay ang sabaw ng mansanas na may pagdaragdag ng tuyo o babad na cranberry, lingonberry o raspberry.

Sa timog ng Russia, ang pinausukang peras ay palaging idinagdag sa inumin. Ang mint, oregano, dahon ng kurant, thyme at iba pang mga aromatic herbs ay madalas na idinagdag. Hindi na kailangang pakuluan ang sabaw: ibuhos lamang ang tubig na kumukulo sa prutas at iwanan upang mahawahan. Ang isang thermos ay perpekto para sa mga layuning ito. Ito ay madalas na diluted na may sabaw at kinakain sa anyo ng isang likido matamis na sinigang.

Mga pancake ng Lenten

Hindi kumpleto ang gabi ng Bisperas ng Pasko kung walang mga lutuing Kuwaresma. Ngunit kung obligado ang kutia at vzvar, kung gayon ang mga pancake, vinaigrette, mga rolyo ng repolyo, pie ng isda, nilagang gulay o sinigang ay nanatiling malugod na mga panauhin sa huling araw ng Kuwaresma. Ang mga pancake ay isang karaniwang item sa menu na ito. Sila ay ganap na umakma sa pinakuluang isda o caviar, jam o pulot. Ginawa lang nila ang mga ito nang walang gatas at mantikilya. Halimbawa, may sabaw ng patatas o mineral na tubig.

Ang vinaigrette

Ang Lenten vinaigrette o may herring ay madalas na inihain tuwing Bisperas ng Pasko. Ang recipe ay simple, ngunit ang ulam ay lumalabas na masarap at mura, na naging posible upang lutuin ito sa mahihirap na pamilya. At sa mga tahanan ng mayayaman, maaaring idagdag ang sturgeon o whitefish sa Christmas vinaigrette.

Pasko: Masaganang Pagsira ng Pag-aayuno

Paglipas ng gabi at pagkatapos ng serbisyo ay bumalik ang pamilya sa bahay, magsisimula ang pinakahihintay na holiday ng Pasko. Ang Kuwaresma ay naiwan, at ang mga pagkaing karne, gatas at mantikilya na pie, mataba na isda at mga mararangyang panghimagas ay lumalabas sa mesa.

Ito ay pinaniniwalaan na ang inihurnong gansa (o iba pang manok) at mga pagkaing baboy ay dapat na isang kailangang-kailangan na katangian ng pagkain sa Pasko. Siyempre, noong mga araw bago ang Pasko, milyon-milyong gansa, itik, pabo at manok ang dinala sa mga pamilihan ng bansa.

"Ang Pasko sa Moscow ay nadama sa mahabang panahon - na may masayang, abala sa negosyo, nagsimula kaming mag-ayuno sa Filippovka, noong Nobyembre 14, para sa pag-aayuno ng Pasko, at sa mga istasyon ng kargamento, lalo na sa Rogozhskaya, ang mga gansa ay nag-aayuno sa araw at. gabi - "mga tren ng gansa", patungong Germany: bago nagkaroon, bago ang mga glacier-car, isang buhay na kargamento - hindi ka maniniwala - daan-daang mga tren ang dumaan sa Moscow - mula sa Kozlov, Tambov, Kursk, Saratov, Samara.. . Hindi ko matandaan ang rehiyon ng Poltava, Poland, Lithuania, Volyn: may iba't ibang ruta mula doon , at manok, at pabo, at grouse... capercaillie at hazel grouse, bacon-brisket, at... - anuman. kailangan ng kaluluwa para sa Pasko,” isinulat ni Ivan Shmelev.

Christmas goose na may sauerkraut

• maliit na gansa,
• repolyo - 800 g,
• mga bombilya - 4 na mga PC.,
• kumin - 0.5 tbsp,
• asin,
• langis.

Kung ang bangkay ay nagyelo, hayaang humiga ang gansa sa refrigerator sa loob ng isang araw. Pagkatapos ay hugasan ang gansa, kuskusin ang labas at loob ng asin at mga buto ng caraway. Kung maaari, maaari mong pakuluan ang buong gansa sa red wine, mga 40 minuto. Palambutin ng alak ang ibon.

Nilagang pinaasim na repolyo na may mantikilya at sibuyas sa isang kasirola, na sakop. Punan ang gansa gamit ang repolyo na ito at iprito sa isang baking sheet, ibuhos ang isang maliit na sabaw dito at ibuhos ito sa gansa. Pagkatapos ay matutunaw ang taba ng gansa - ibubuhos mo ito.

Baboy sa mesa

Ang baboy ay isang pantay na tradisyonal na produkto sa mesa ng Pasko. Ayon sa alamat, nang ipanganak si Jesus, ang lahat ng mga hayop ay masayang binati ang banal na sanggol sa sabsaban - maliban sa baboy. Inis na ungol niya at pinigilan ang sanggol na makatulog. Kaya naman, bilang parusa, ang baboy ay naging isang kailangang-kailangan na ulam sa mesa ng Pasko.

Kahit sa panahon ng Kuwaresma, nagsimula silang maghatid ng buong convoy ng baboy sa mga kabisera, sa mga gitnang fairs - mayroong malalaking bangkay, barrels ng corned beef, at mga pasusuhin na baboy. "Masama, masama, ngunit kailangan ng dalawa o tatlong bangkay ng baboy, at ang mga itim na baboy para magprito ng sinigang, mga tatlong dosena, at mga puti para sa aspic, molosnichki, dalawang dosena, upang magkaroon ng sapat para sa simula," isinulat ni Ivan Shmelev sa "The Lord's Summer."

Maraming mga pagkaing inihanda mula sa baboy, ngunit sa bawat mayayamang tahanan ang mesa ay pinalamutian ng pasusuhin na baboy na may sinigang o malamig na baboy na may malunggay.

Malamig na baboy na may malunggay

Ang recipe mula sa aklat ni Ekaterina Avdeeva na "The Handbook of a Russian Experienced Housewife" ay simple: pakuluan ang buong baboy sa tubig na asin na may mga mabangong halamang gamot - thyme, dill - at mga sibuyas. Pagkatapos ay i-cut sa mga piraso at itaas na may malunggay at kulay-gatas. Ihain nang malamig.

Ang tiyan ng baboy ay pinalamanan ng repolyo at mansanas

Noong unang panahon, ang sinigang ay inihahain gamit ang mga binti ng baboy, ngunit maaari ka ring gumawa ng sinigang na bakwit na may tiyan ng baboy na may repolyo at mansanas. Ito ay magiging napaka-makatas.

• tiyan ng baboy - 800 g,
• repolyo - 400 g,
• mansanas - 5 mga PC.,
• mantikilya - 1 kutsara,
• sibuyas - 1 pc.,
• asin at paminta.

I-chop ang sariwang repolyo, magdagdag ng asin at pisilin. Magdagdag ng pinong tinadtad na maasim na mansanas at mantikilya sa repolyo at ihalo. Hugasan ang tiyan ng baboy, tadtarin ang mga buto sa ilang lugar, at gumamit ng kutsilyo upang maghiwa ng malaking butas sa pagitan ng mga buto at karne.

Ilagay ang inihandang tinadtad na karne doon, tahiin ito, ilagay ito sa isang kawali o baking sheet, budburan ng pinong tinadtad na sibuyas, magdagdag ng 3 kutsarang tubig at iprito sa oven na preheated sa 200 °C hanggang maluto. Ihain kasama ng malutong na sinigang na bakwit.

Jellied na baboy at tandang

Hugasan ng mabuti ang buko at binti ng baboy at hiwa-hiwain. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng malamig na tubig hanggang sa masakop nito ang karne ng ilang sentimetro, pakuluan at alisin ang bula. Pagkatapos ng isang oras, idagdag ang bangkay ng tandang.

Lutuin ang jellied meat sa napakababang apoy sa loob ng 6–8 oras hanggang sa kumulo ang tubig sa kalahati ng volume nito. 20 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng bay leaf, peppercorns at asin sa panlasa sa sabaw. Alisin ang karne mula sa sabaw, hiwalay sa mga buto at gupitin. Salain ang sabaw. Pagwiwisik ng tinadtad na bawang sa ilalim ng ulam, ilatag ang karne, ibuhos ang sabaw, maingat na ihalo sa isang kutsara at palamigin hanggang itakda.

Rye pie na may isda

Para sa pagsusulit:

• harina ng rye - 1 tasa,
• harina ng trigo - 1 tasa,
• gatas - 1 baso,
• tuyong lebadura - 1 tsp,
• asukal - 2 tsp,
• asin - 1 kutsarita,
• langis ng gulay - 1 tbsp. l.

Para sa pagpuno:

• pike perch fillet - 500 g,
• peeled mussels - 200 g,
• sibuyas - 1 pc.,
• karot - 1 pc.,
• adobo na cucumber brine - 500 ml,
• langis ng gulay - 2 tbsp.,
• dill - 1 bungkos,
• asin at puting paminta sa panlasa.

Masahin ang kuwarta, kung saan 1 tsp. dry yeast ibuhos 5 tsp. maligamgam na tubig, hayaang tumayo para sa pamamaga ng 10-15 minuto. Magsala ng trigo at rye na harina, ibuhos sa langis ng gulay, gatas sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng asukal at asin, magdagdag ng lebadura, masahin.

Iwanan ang kuwarta upang tumaas sa isang mainit na lugar. Ang kuwarta ay dapat tumaas ng dalawang beses at masahin nang dalawang beses. Hinahati namin ito sa 2 bahagi.

Para sa pagpuno, pakuluan ang mussels at isda sa cucumber brine at alisan ng tubig sa isang colander. Balatan at gupitin ang mga sibuyas at karot. Magprito ng mga gulay na may isda at tahong sa isang kawali. Lagyan natin ng asin at paminta. Patayin at idagdag ang tinadtad na dill. Bumuo ng pie sa isang baking tray, ikalat ang tuktok na may pula ng itlog at maghurno ng 50 minuto sa 170°C.

Pie ng luya

• mantikilya - 100 g + isa pang piraso para sa pagpapadulas,
• madilim na hindi nilinis na asukal sa tubo - 100 g,
• harina na may baking powder - 175 g,
• giniling na luya - 4 tsp,
• light molasses - 175 g,
• luya na alak - 3 tbsp.,
• mga itlog ng anumang laki, maaaring masira - 2 mga PC.,
• pinong gadgad na sariwang luya na kasing laki ng hazelnut,
• pinong tinadtad na de-latang luya - 150 g,
• asukal sa pulbos - 75 g,
• ugat ng luya para sa dekorasyon - 1 pc.

Painitin muna ang oven sa 160°C at lagyan ng grasa ang isang 23cm na baking dish. Talunin ang mantikilya at asukal na may isang pakurot ng asin hanggang sa ang timpla ay malambot. Salain ang harina at giniling na luya.

Ibuhos sa magaan na pulot (para sa kaginhawahan, gumamit ng isang pre-greased na kutsara at isang silicone spatula sa kusina), 1 tbsp. alak at ihalo ang lahat. Talunin ang mga itlog nang paisa-isa, pagkatapos ay unti-unting idagdag ang harina.

Paghaluin ang lahat ng sariwa at de-latang luya. Kutsara ang nagresultang timpla sa isang baking dish. Pakinisin ang ibabaw at maghurno ng mga 50-60 minuto, hanggang sa dumikit ang kuwarta sa ibabaw ng kahoy na tuhog na ipinasok sa gitna ng cake. Iwanan ang cake upang lumamig sa kawali. Kapag ganap na lumamig ang cake, gawin ang glaze sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng caster sugar at natitirang ginger wine at ibuhos sa ibabaw ng cake. Gupitin ang ugat ng luya sa manipis na piraso at palamutihan ang pie.

Custard soufflé sa Russian

• anumang berries - 500 g,
• tubig - ½ tasa,
• asukal - 2 tasa,
• puti ng itlog - 5 mga PC.

Gumawa ng katas mula sa mga berry, magdagdag ng tubig at magluto. Magdagdag ng asukal (halos kapareho ng dami ng katas). Talunin ang mga puti sa isang matigas na foam. Idagdag sa katas. Ilagay ang katas sa mga baking dish at ilagay sa oven na preheated sa 170 degrees sa loob ng 30 minuto.

Malapit na ang mga Christmas holidays - Catholic Christmas sa Disyembre 25 at Eastern Christian Christmas sa Enero 7. Ang iba't ibang mga bansa sa buong mundo ay may sariling mga tradisyon ng pagdiriwang, pati na rin ang mga treat sa Bisperas ng Pasko - Bisperas ng Pasko.

Ukraine

Ipahayag ang impormasyon sa bansa

Ang Earth ay nasa ikatlong lugar sa mga tuntunin ng distansya mula sa Araw at sa ikalimang lugar sa lahat ng mga planeta sa Solar System sa laki.

Edad– 4.54 bilyong taon

Average na radius - 6,378.2 km

Average na circumference - 40,030.2 km

Square– 510,072 milyong km² (29.1% lupa at 70.9% tubig)

Bilang ng mga kontinente– 6: Eurasia, Africa, North America, South America, Australia at Antarctica

Bilang ng mga karagatan– 4: Atlantic, Pacific, Indian, Arctic

Populasyon– 7.3 bilyong tao. (50.4% lalaki at 49.6% babae)

Karamihan sa mga estado ng populasyon: Monaco (18,678 katao/km2), Singapore (7607 katao/km2) at Vatican City (1914 katao/km2)

Bilang ng mga bansa: kabuuang 252, independyente 195

Bilang ng mga wika sa mundo– humigit-kumulang 6,000

Bilang ng mga opisyal na wika– 95; ang pinakakaraniwan: English (56 na bansa), French (29 na bansa) at Arabic (24 na bansa)

Bilang ng mga nasyonalidad– humigit-kumulang 2,000

Mga zone ng klima: equatorial, tropical, temperate at arctic (pangunahing) + subequatorial, subtropical at subarctic (transitional)

Sa Ukraine, sa Bisperas ng Pasko, 12 na pagkain ang inihanda, kung saan tiyak na mayroong kutya at dumplings na may iba't ibang mga pagpuno.

Switzerland

Ang Swiss thread na piraso ng karne sa isang mahabang tinidor at isawsaw ang mga ito sa kumukulong sabaw upang maluto ito. Ang karneng ito ay hinahain kasama ng French fries o potato chips, pati na rin ang iba't ibang sarsa.

Denmark

Dito sa Pasko kumakain sila ng flæskesteg (fleskesteg) - inihurnong baboy. Kumakain sila ng nilagang pulang repolyo, maliliit na caramelized na patatas at chips kasama nito. Para sa dessert, ris'a'la mande - sinigang na kanin na may mga almond, whipped cream at vanilla.

Portugal

Sa Portugal, ang hapunan sa Bisperas ng Pasko ay tinatawag na "consoada" at binubuo ng bacalhao (pinatuyong inasnan na bakalaw), pinakuluang patatas, pinakuluang itlog, pinakuluang sibuyas, pinakuluang chickpeas, pinakuluang repolyo at iba pang mga gulay, binuhusan ng langis ng oliba at isang sarsa ng tinadtad na hilaw. sibuyas, bawang at perehil Ang iba pang tradisyonal na pagkain ay polvo à lagareiro (inihaw na pugita) at batatas a murro (mga niligis na patatas na inihurnong sa oven na may bawang, perehil at langis ng oliba).

Britannia

Sa UK sila ay tradisyonal na kumakain ng pabo (ngunit kung minsan ay gansa o manok) na may sarsa ng cranberry, Brussels sprouts, baboy sa mga kumot (maliit na sausage na nakabalot sa bacon), inihaw na karot, patatas at parsnip.

Poland

Sa Poland, sa Bisperas ng Pasko ay tradisyonal silang kumakain ng borscht na may dumplings.

Guatemala

Sa Guatemala, sa hatinggabi bago ang Pasko, kumakain sila ng tamales - steamed corn flour tortillas na nakabalot sa dahon ng mais, pinalamanan ng tinadtad na karne, keso, prutas, o gulay.

New Zealand

Sa New Zealand, tuwing Bisperas ng Pasko ay kumakain sila ng anumang maaaring lutuin sa isang barbecue. Ang isang espesyal na item sa menu ay ang Pavlova meringue cake.

Sweden

Sa isang tradisyonal na Swedish Christmas table ay makikita mo ang ham, meatballs, sausages, iba't ibang uri ng herring, smoked salmon o eel, red repolyo, Brussels sprouts at Jansson's Temptation (potato casserole with anchovies).