Ikaw ba ay isang tunay na gourmet? Mahilig ka bang mag-eksperimento sa kusina? Gusto mo bang subukan ang mga pambansang pagkain? iba't ibang lutuin kapayapaan. Pagkatapos ay tiyak na magugustuhan mo ang ulam - moussaka na may talong. Ang Moussaka sa Greek ay isang karaniwang ulam sa mga bansang Balkan at Mediterranean, na isang uri ng kaserol na inihanda na may mga gulay at karne. Ang ulam na ito ay inihanda nang iba sa lahat ng dako, ngunit sa anumang kaso ito ay palaging nagiging masarap. Bilang karagdagan sa mahusay na lasa nito, ang ulam ay napaka-malusog, na isang magandang dahilan upang maghanda ng moussaka na may talong at tinadtad na karne ngayon. Pinapayuhan ng mga Nutritionist sa buong mundo ang pagluluto ng lutong pagkain para sa mga benepisyong pangkalusugan, at samakatuwid ang Greek moussaka ay dapat isama sa diyeta nang mas madalas.
Ang misteryo ng Greek dish moussaka ay ang mga sumusunod:

1. Una, maraming mga recipe para sa paggawa ng Greek casserole, kung minsan ay radikal na naiiba sa bawat isa.
2. Pangalawa, ang kasaysayan ng pinagmulan ng pagkain ay hindi alam ng sinuman para sa tiyak, at walang sinuman ang makapagsasabi nang may katiyakan kung paano ito eksaktong lumitaw, at nang naaayon ay walang nakakaalam ng totoong recipe.

Ang Moussaka ay isang three-layer casserole, kung saan ang ilalim na layer ay talong, ang gitnang layer ay karne at mga kamatis, at ang tuktok na layer ay bechamel sauce. Pinag-usapan niya ang huli sa isang artikulo na nakatuon sa pagkulay nito at pambansang pagkain. Hindi sinasadya na ang sarsa na ito ay napunta sa ulam na ito;

Ang populasyon ng Arab ay kumakain ng malamig na moussaka. Pinapalitan ng mga Romaniano at Serbs ang mga talong ng mga kamatis. Sa lutuing Moldavian, ang pangunahing bahagi ay mga gulay, kaya ang mga patatas at zucchini ay idinagdag dito. Ngunit ang pangunahing tampok ng ulam ay na sa lahat ng mga kaso ang mga produkto ay inilalagay sa isang hindi masusunog na lalagyan at inihurnong magkasama nang halos isang oras sa ilalim ng isang puti, gatas na sarsa.
Ang tupa ay ginagamit bilang pangunahing, pinaka-kasiya-siyang sangkap, ngunit ang veal at iba pang uri ng karne ay angkop din. Ang mga ipinag-uutos na gulay ay mga kamatis, sibuyas at talong, kung minsan maaari silang dagdagan ng patatas, zucchini, repolyo o mushroom. Well, siyempre, hindi ka maaaring magtipid sa mga pampalasa. Tiyak na bahagi sila ng ulam, na ginagawang hindi maunahan ang lasa nito!

Greek moussaka na may talong at tinadtad na karne, recipe na may sunud-sunod na mga larawan

Mga sangkap:

Mga talong - 2 piraso
Veal - 300-400 g
Mga kamatis - 1-2 piraso depende sa laki
Mga sibuyas - 1 piraso
Mga itlog - 1 piraso
Flour – 2 kutsara
Gatas - 500 ml
Mantikilya - 50 g
Matigas na keso - 150 g
Tuyong puting alak - 200 ml
Salt at ground pepper - sa panlasa
Langis ng gulay - para sa Pagprito
Bawang - 2 cloves
Mga damo at pampalasa (tuyong basil, nutmeg, giniling na matamis na paprika, isang halo ng Provençal herbs, kulantro, atbp.) - sa panlasa

Ang buong proseso ng paghahanda ng Greek moussaka ay binubuo ng apat na pangunahing yugto:

1. Paghahanda ng mga talong.
2. Paghahanda ng tinadtad na karne.
3. Paggawa ng bechamel sauce.
4. Pagbubuo at pagluluto ng mga pinggan.

Stage I.

Paghahanda ng mga talong.

1. Upang maihanda ang moussaka na may mga talong at tinadtad na karne, kailangan mo munang ihanda ang mga talong, ibig sabihin, alisin ang katangian ng kapaitan mula sa mga prutas na ito, upang hindi masira ang lasa ng ulam. Ngunit kung ang iyong mga prutas ay bata pa, o hinog na lamang sa iyong lugar, hindi mo na kailangang gawin ito, dahil ang kapaitan ay karaniwang hindi nararamdaman sa kanila. Kung bumili ka ng mga talong sa isang tindahan at hindi matukoy kung may kapaitan sa mga gulay. O alam mo na ang gulay ay matanda na at samakatuwid ay malamang na naglalaman ng kapaitan (i.e. solanine), pagkatapos ay maaari itong alisin sa asin. Upang gawin ito, iwisik ang mga prutas na may asin at mag-iwan ng hanggang kalahating oras, pagkatapos ay banlawan ng tubig. Ngayon ay maaari mong simulan ang pagputol ng mga gulay.

Gupitin ang mga talong sa mahabang dila na 5 mm ang kapal. 2. Sa isang kawali na may langis ng gulay

Iprito ang mga talong sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang. Mangyaring tandaan na ang gulay ay sumisipsip ng maraming likido. Kung hindi mo gusto ito, pagkatapos ay maghurno ang "mga dila" sa oven. Ang ulam ay mas makikinabang dito sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang.

Stage II. Paghahanda ng tinadtad na karne para sa Greek veal moussaka. 3. Sa isa pang kawali, igisa hanggang transparent, gupitin sa kalahating singsing

mga sibuyas

. Ipaalala ko sa iyo na kailangan mong igisa ang sibuyas sa mahinang apoy, at upang maiwasan itong masunog, kailangan mong pukawin ito ng madalas. Mas nag-brown ito kaysa sa dapat dahil medyo na-distract ako at hindi na-stir ito sa oras.

4. Palayain ang veal mula sa mga pelikula, gilingin ito sa isang gilingan ng karne sa tinadtad na karne at ilagay ito sa isang pinainit na kawali na may mainit na mantika.

5. Iprito ang karne sa sobrang init hanggang sa katamtamang ginintuang at ilagay ang ginisang sibuyas, kamatis na hiwa sa maliliit na cubes, tinadtad na bawang, asin, paminta at lahat ng pampalasa sa kawali.

7. Habang ang tinadtad na karne ay nilaga at ibinabad sa lahat ng pampalasa, simulan natin ang paghahanda ng sarsa ng bechamel. Matunaw sa isang kawali mantikilya.

8. Magdagdag ng harina ng trigo, ihalo nang mabuti at init ang mga produkto upang ang harina ay ganap na sumisipsip ng langis.

9. Ibuhos ang gatas sa kawali at painitin ito hanggang sa kumulo.

10. Talunin ang itlog at ilagay ang 1/3 ng grated cheese.

11. Lagyan ng asin, paminta, haluin hanggang makinis at painitin ang timpla ng 3 minuto.

Stage IV.

Bumubuo ng Greek moussaka sa isang hindi masusunog na anyo at baking. I-on ang oven para magpainit sa 180°C.

12. Kapag handa na ang lahat ng mga sangkap, simulan natin ang pag-assemble ng ulam. Ilagay nang mahigpit ang mga dila ng talong sa amag upang walang mga bakanteng puwang. Upang gawin ito, maaari mong ilagay ang pinirito na mga plato ng talong na bahagyang magkakapatong. Sa pamamagitan ng paraan, ang isang hugis-parihaba na hugis ay mas mahusay para sa pagluluto sa hurno kaysa sa isang bilog. Dahil ang "mga dila" ng talong ay mas madaling magkasya dito at magkasya nang mas compact.

13. Ibuhos ang tinadtad na karne na puspos ng maanghang na aroma sa itaas.

14. Takpan ang karne ng natitirang "dila" ng mga talong.

15. Ibuhos ang bechamel sauce sa ulam.

16. Ngunit hindi lang iyon, bilang pangwakas na pagpindot, iwiwisik ang kaserol na may natitirang gadgad na keso at maghurno sa isang mahusay na pinainit na hurno sa loob ng kalahating oras. 17. Ang Greek dish moussaka ay handa na, maganda itong inihurnong at ibinalik sa aming mesa mula sa oven na may ginintuang, cheesy crust at binihag kami ng kamangha-manghang aroma nito. Samakatuwid, sa kabila ng katotohanan na ang ulam ay maaaring ihain nang malamig, hindi kami naging katulad ng mga Arabo at agad na natikman ito kasama ang buong pamilya. Ang resultang moussaka ay napaka-makatas, masustansya at hindi kapani-paniwalang malasa! Ang ulam ay karaniwang inihahain nang mainit, ngunit maaari ding gamitin bilang a.

malamig na meryenda Ngayon alam mo na kung paano magluto ng moussaka na may talong at tinadtad na karne, isang masarap at kasiya-siyang Greek casserole para sa buong pamilya. Kung mayroon kang sariling mga gulay mula sa hardin para sa ulam, kung gayon ang kailangan mo lang gawin ay bumili ng isang piraso mabuting karne

at bigyang-buhay ang isang Greek culinary creation sa iyong kusina.

- isang tradisyonal na ulam ng talong sa Balkans at Gitnang Silangan. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay lumitaw sa isang mahabang panahon ang nakalipas. Ang isang Arabic cookbook mula sa ika-13 siglo ay naglalaman ng isang ulam na tinatawag na Maguma, ang recipe na kung saan ay kapansin-pansing katulad ng klasikong recipe para sa moussaka. Ang mga recipe ng Moussaka ay naiiba sa bawat isa depende sa bansa kung saan ito inihanda. Binubuo ng mga inihurnong layer ng tupa, talong, kamatis at. Sa mga bansang Arabo, ito ay isang kamatis at talong salad na inihahain ng malamig, katulad ng Italian caponata. Sa mga lutuing Serbian, Bosnian at Romanian maaari itong ihanda gamit ang mga kamatis sa halip na mga talong.

Ang orihinal na tatlong-layer ay binubuo ng isang ilalim na layer ng talong na may langis ng oliba, isang gitnang layer ng tupa na may mga kamatis at isang tuktok na layer ng béchamel sauce. Minsan ang zucchini, patatas o mushroom ay idinagdag sa moussaka.

Sa lutuing Moldavian ito ulam ng karne, kalahati nito, at kung minsan higit pa, ay mga gulay. Posible rin ang ganap na gulay at vegetarian na mga moussaka.

Ang kakaiba ng paghahanda ng moussaka ay ang lahat ng mga produkto ay inilalagay dito sa parehong oras, at pagkatapos ay nilaga sa loob ng isang oras.

Ang karne para sa moussaka ay tupa, ngunit maaari rin itong karne ng baka. Ang pangunahing at obligadong gulay ay mga sibuyas, talong, kamatis. Karaniwan, kasama ang mga pangunahing, ang moussaka ay naglalaman ng isa sa mga mapagpapalit na gulay (repolyo, patatas, zucchini). Mga pampalasa para sa moussaka - bawang, dahon ng bay, itim o pulang paminta, dill at perehil; taba - langis ng mirasol at kulay-gatas.

Ang karne ay pinutol sa mga piraso, tulad ng para sa gulash, at bahagyang pinalo. Ang mga gulay ay pinutol sa mga bilog, at ang repolyo sa mga piraso. Sa ilalim ng isang malawak at mababaw na kawali, greased na may mantikilya, ilagay ang isang layer ng eggplants, pagkatapos ay isang layer ng mga sibuyas, kamatis, zucchini, at isang layer ng karne sa kanila. Pagkatapos ang mga layer ay paulit-ulit.

Bawat 2-3 layer ang moussaka ay binuburan ng mga pampalasa. Lalo na may lasa ang layer ng karne sa gitna, pati na rin ang tuktok na layer ng gulay. Ang Moussaka ay ibinuhos sa ibabaw langis ng mirasol at kulay-gatas. Ang moussaka ay inilalagay sa oven sa loob ng 1 oras. Budburan ng mga halamang gamot. Ihain nang mainit, kasama ang sarsa kung saan ito niluto.

Maraming mga tao ang nagpatibay ng moussaka mula sa mga Greek at inangkop ito sa kanilang panlasa. Ang sikat na Bulgarian moussaka - isang mas simple, mas mabilis at mas matipid na ulam - ay mas kasiya-siya din dahil ang mga patatas, repolyo, zucchini at sour cream ay idinagdag dito. Sa Turkish moussaka, ang mga eggplant ay pinalitan ng zucchini o pumpkin, at idinagdag din ang mga gisantes. Kasama sa Moldavian moussaka ang mais at itlog, ang Croatian moussaka ay naglalaman ng mga mushroom at noodles.

Orihinal na Greek moussaka RECIPE 1

Ang orihinal na tatlong-layer ay binubuo ng isang ilalim na layer ng talong na may langis ng oliba, isang gitnang layer ng tupa na may mga kamatis at isang tuktok na layer ng béchamel sauce. Minsan ang zucchini, patatas o mushroom ay idinagdag sa moussaka. Ang bawat rehiyon ng Greece ay may sariling. Ngunit sa alinman sa mga ito ay makakahanap ka ng mga sariwang gulay, keso at tinadtad na karne. Ang pinakamahusay na keso para sa moussaka ay walang alinlangan na Greek kefalotyri. Ngunit sa prinsipyo, isa pa, ang parehong Parmesan ang gagawin. Ayon sa mga Greek canon, ang moussaka ay dapat ihain kasama ng feta cheese, berdeng salad, tulad ng Romano, malaking butil na tinapay at, siyempre, may Greek red wine.

Para sa 4 na servings kakailanganin mo:

- 1 malaking talong
- 2 maliit na zucchini
- 3-4 na kamatis
- 600-800 g patatas
- 300 ML ng langis ng oliba
- 600 g ng inihandang tinadtad na karne (karne ng baka o tupa)
- 300 g gadgad na keso

para sa bechamel sauce:

- 100 g ng harina
- 100 g mantikilya
- 3 itlog
- 1 litro ng gatas
- isang kurot ng gadgad na nutmeg

Paghahanda:

Balatan ang talong sa pamamagitan ng pagputol muna sa itaas at ibabang bahagi. Ilagay ang nagresultang "haligi" nang patayo sa ibabaw ng trabaho at gupitin sa manipis na mga hiwa nang pahaba. Ilipat ang mga piraso ng talong sa isang hiwalay na mangkok at ireserba.

Balatan at i-chop ang zucchini sa parehong paraan at itabi. Kung gumagamit ka ng batang zucchini, hindi mo kailangang putulin ang balat. Gupitin ang mga patatas sa manipis na hiwa at ilagay sa isang hiwalay na mangkok.

Init ang langis ng oliba sa isang malaking kawali. Iprito ang mga hiwa ng patatas, pagkatapos ay ang zucchini sa parehong mantika, at panghuli ang mga eggplants. Ilagay ang mga gulay sa isang kawali sa isang layer at iprito sa magkabilang panig. Patatas para sa tungkol sa 10 minuto, zucchini at eggplants para sa 7-8 minuto.

Habang nagprito, isa-isang ilagay ang mga gulay sa isang colander o sa isang tuwalya ng papel upang maubos ang labis na mantika. Gawin ito nang maingat, pinapanatili ang hugis ng mga gulay. Ilagay ang bawat uri ng gulay sa isang hiwalay na mangkok at hayaang matuyo.

Bumuo ng moussaka - ilagay ang mga inihandang gulay at karne sa isang baking dish. Ang unang layer ay mga hiwa ng patatas, bahagyang asin at paminta sa panlasa. Pagkatapos ay gadgad na keso, isang layer ng tinadtad na karne sa itaas, na kailangang maging smoothed sa isang spatula.
Ang pangalawang layer ng gulay ng moussaka ay mga hiwa ng talong, na dapat na tinimplahan ng asin at paminta, dinidilig ng keso, ngunit huwag magdagdag ng tinadtad na karne upang ang moussaka ay hindi "lumubog" sa pagluluto.

Panghuli, ilagay ang isang layer ng zucchini sa kawali, magdagdag ng asin at paminta, iwiwisik ang keso at takpan ang natitirang tinadtad na karne, i-level ito ng isang spatula.

Hugasan ang mga kamatis, tuyo ang mga ito, gupitin sa manipis na hiwa at ilagay sa isang layer sa ibabaw ng tinadtad na karne. Budburan ng keso sa ibabaw.

Maghanda ng bechamel sauce.

Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, pagdaragdag ng harina, patuloy na pagpapakilos. Talunin ng mahina gamit ang isang whisk hanggang mag-atas upang walang mga bukol. Patuloy na whisk, ibuhos ang gatas sa kasirola, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
Bahagyang talunin ang mga itlog sa isang mangkok at idagdag sa kasirola, patuloy na ihalo ang sarsa. Kapag lumitaw ang maliliit na bunganga sa sarsa, handa na ito. Timplahan ng bahagya ang sarsa ng asin, paminta at gadgad nutmeg.

Ibuhos ang sarsa sa mga nilalaman ng amag na may mga gulay at tinadtad na karne, pakinisin nang mabuti ang ibabaw gamit ang isang spatula. Bahagyang iwisik ang natitirang keso. Maghurno sa isang preheated oven sa 180 degrees, 15-20 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. // batay sa mga materyales mula sa Gastronom magazine

Orihinal na Greek moussaka RECIPE 2

Kakailanganin mo:

tupa (o karne ng baka) - 250 g
mga talong - 500 g
mga kamatis - 200 g
sibuyas - 1 sibuyas
langis ng gulay
kanela, asin - sa panlasa

Para sa sarsa:

mantikilya - 30 g
harina - 30 g
gatas - 300 ml
gadgad na matapang na keso - 1 tbsp. l. may tuktok
itlog (yolk) - 1 pc.

Kailangan mo rin ng 1 pang kutsara. gadgad na keso at 1-2 tbsp. breading para iwiwisik sa ibabaw ng moussaka.

Para maghurno ng moussaka, kakailanganin mo ng baking tray na may matataas na gilid, mas mabuti na may non-stick (Teflon) coating. Mas mainam na pumili ng isang mas magandang baking tray kung mayroon kang pagpipilian, dahil... kailangan mong ihain ang moussaka sa mesa dito. Bilang karagdagan, kumuha ng 3 kawali.

Una dapat mong ihanda ang mga eggplants, dahil... Habang piniprito ang mga ito, maaari mong ihanda ang natitirang bahagi ng moussaka.
Gupitin ang mga eggplants sa mga singsing, magdagdag ng asin at iprito ang mga ito sa langis ng gulay hanggang maluto (i.e. hanggang malambot at ginintuang kayumanggi). Mas mainam na pumili ng isang mabigat na kawali na may makapal na ilalim.

Habang ang mga eggplants ay nagprito, i-chop ang sibuyas at iprito ito nang bahagya sa langis ng gulay sa isa pang malalim na kawali. Pagkatapos nito, idagdag ang karne (hiwain sa maliliit na piraso) sa sibuyas at kumulo para sa mga 20 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Magdagdag ng mga kamatis, asin sa panlasa at kanela sa dulo ng kutsilyo sa karne at mga sibuyas. Kumulo para sa isa pang 20 minuto.

Sa oras na ito, dapat handa na ang iyong mga talong. Ilagay ang mga ito sa isang colander at hayaang maubos ang labis na langis. Upang pabilisin ang proseso, maaari mong dahan-dahang pindutin ang mga ito sa itaas na may mabigat na bagay.

Init ang ikatlong kawali (dapat din itong malalim) at ilagay ang harina doon, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mataas na init, pagkatapos ay bawasan ang apoy at maingat na idagdag ang mantikilya, pagpapakilos. Pagkatapos nito, unti-unting ibuhos ang gatas sa kawali, patuloy na pagpapakilos, at buksan muli ang apoy. Pagkatapos ng ilang minuto (halos patuloy na pukawin ang pinaghalong gatas sa panahong ito!) Ang gatas ay magsisimulang lumapot salamat sa harina. Ibig sabihin handa na ang sarsa. Alisin ang kawali mula sa apoy, ilagay sa pula ng itlog, 1 tbsp. keso at haluin.

Kumuha ng isang baking sheet, ilagay ito sa mga layer: kalahati ng mga eggplants, karne, ang iba pang kalahati ng mga eggplants, sarsa, budburan ng breading at keso.
Maghurno sa oven sa katamtamang temperatura para sa isa pang 20 minuto (ang tuktok na ibabaw ay dapat na makapal at ginintuang kulay).

Kung wala kang mga eggplants, maaari mong palitan ang mga ito ng patatas o zucchini, ngunit ipinapayo ko sa iyo na magdagdag ng higit pang mga pampalasa sa karne. At kapag nagluluto ng karne, maaari kang magdagdag ng kaunting alak.

Ito ay ginawa mula sa tupa, ngunit maaari itong mapalitan ng karne ng baka (mas mainam na huwag gumamit ng veal o baboy).

Maaari kang maghain ng moussaka sa mga kalderong luwad, tulad ng ginagawa nila sa Cyprus at sa isla na bahagi ng Greece, o maaari mo itong gawin nang direkta sa isang baking sheet.

Orihinal na Greek moussaka RECIPE 3

Langis ng oliba - 5 kutsara
Sibuyas - 1 ulo
Bawang - 3 cloves
Mga buto ng cumin (jeera) - 1 kutsarita
Tomato puree - 1 kutsara
Tinadtad na tupa - 500 g
Dry red wine - 200 ML
Cinnamon sticks - 1 piraso
Mga kamatis sa kanilang sariling juice - 400 g
Asukal sa tubo - 1 kurot
Pinatuyong oregano - 1 kutsarita
Mga talong - 3 piraso
Mantikilya - 75 g
harina ng trigo - 75 g
Gatas - 600 ML
Pula ng itlog - 1 piraso
Grated Parmesan cheese - 75 g
Ground nutmeg - 1 pakurot

1. Painitin muna ang oven sa 200 degrees.

2. Magpainit ng 1 kutsarang olive oil sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas at iprito ng 5 minuto hanggang malambot. Magdagdag ng tinadtad na bawang at kumin at lutuin ng isa pang 1 minuto. Palakihin ang apoy, idagdag ang tinadtad na karne, asin at paminta at iprito ng 5 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin ang labis na taba.

3. Magdagdag ng alak at kanela, lutuin ng 2-3 minuto, pagkatapos ay ilagay ang kamatis, tomato puree, 100 ml na tubig, asukal at oregano. Pakuluan, bawasan ang init at lutuin ng 45 minuto hanggang lumapot. Magdagdag ng ilang asin.

4. Samantala, painitin muna ang grill. Hiwain ang mga talong ng manipis na pahaba at lagyan ng natitirang mantika. Magdagdag ng asin at iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay sa tuwalya ng papel.

5. Matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kasirola. Magdagdag ng harina at haluing mabuti. Alisin mula sa init at, whisking, dahan-dahan magdagdag ng gatas. Ilagay sa mahinang apoy at lutuin hanggang lumapot. Alisin mula sa init at idagdag ang pula ng itlog at kalahati ng keso. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.

6. Maglagay ng isang layer ng talong sa ilalim ng isang greased refractory round dish, pagkatapos ay isang layer ng tinadtad na karne at ibuhos sa ibabaw ng sarsa, ulitin ang mga layer. Itaas ang natitirang sauce at budburan ng keso at nutmeg.

7. I-bake ng 25-30 minuto hanggang mag-golden brown. Ihain kasama ang berdeng salad.

Orihinal na Greek moussaka RECIPE 4

Mga sangkap:

1 maliit na talong
4 na katamtamang laki ng patatas
1 kamatis
100 g gadgad na karot
1/2 maliit na sibuyas
250 g tinadtad na karne (pabo)
50 ML ng gatas (para sa tinadtad na karne)
150 g keso
5 g kanela
asin sa panlasa
langis ng oliba

Para sa sarsa ng gatas:

300 g ng gatas
1 tbsp. l. harina
1 itlog
asin sa panlasa

Paghahanda:

1. Paghahanda ng mga gulay at tinadtad na karne. Sa iba't ibang mga kawali, iprito ang mga talong at patatas na pinutol sa mga singsing hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa isa pang mangkok - gadgad na mga karot at makinis na tinadtad na mga sibuyas. Pagkatapos ng ilang minuto, ihalo ang mga karot at sibuyas sa tinadtad na karne. Hayaang magprito ang minced meat at magdagdag ng kaunting hiwa ng gatas at kamatis. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang tinadtad na karne ay dapat na paghiwalayin sa maliliit na bukol na may isang spatula upang gawin itong mas madurog. Huwag kalimutang asinan ang bawat sangkap. Upang magdagdag ng kakaibang lasa, maaari kang magdagdag ng kanela sa tinadtad na karne.

Ayon sa klasikong recipe, ang moussaka ay ginawa mula sa tupa, ngunit mayroong maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa paggamit ng ito o ang karne na iyon. Ang malambot na karne ng pabo ay halos perpekto para sa ulam na ito.

2. Sarsa. Ang sarsa ay inihanda nang mabilis: ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at hinalo. Ang sarsa ng béchamel na tradisyonal na ginagamit sa paggawa ng moussaka ay tumatagal ng kaunti at mas maingat na inihanda. Ang masa ng gatas-itlog na hinaluan ng harina ay hindi gaanong naiiba sa lasa.

3. Mga layer. Ang isang pie pan o anumang hindi masusunog na ulam ay angkop para sa pagluluto sa hurno. Sa moussaka, ang mga gulay, tinadtad na karne, at keso ay inilatag sa mga layer at maaaring ayusin sa anumang pagkakasunud-sunod. Kung magsisimula ka sa talong, ito ay magiging malambot at malambot at magkakaroon ng lasa ng kabute. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng patatas. Ang tinadtad na karne ay karaniwang inilalagay sa gitnang layer. Pagkatapos ng tinadtad na karne, may mga eggplants muli at isang huling layer ng patatas. Itaas ang moussaka na may gadgad na keso.

4. Pagluluto. Ang ulam ay dapat na lutuin sa temperatura na 200-220 degrees para sa 20-30 minuto hanggang sa lumapot ang sarsa ng gatas at lumitaw ang isang maliwanag na amber crust.

Ito ay gumagana nang mahusay kung, bago maghurno, iprito mo ang lahat ng mga gulay at tinadtad na karne hanggang sa ganap na maluto at asin ang lahat ng mabuti. Ang mga inihaw na gulay at karne ay nagbibigay sa ulam ng mas masarap na lasa.

Orihinal na Greek moussaka RECIPE 5

Ang tupa ay ginagamit upang gumawa ng tradisyonal na Greek moussaka. Ang isang serving para sa 6-8 na tao ay nangangailangan ng 800 gramo ng karne. Kailangan itong i-cut sa mga piraso o tinadtad. Kung ang tupa ay hiniwa, ito ay dapat na pinutol. Ilagay ang mga sibuyas, karot at paminta na pinutol sa mga singsing (diced) sa isang malalim na kawali. Para sa 800 gramo ng tinadtad na karne, sapat na ang dalawang medium na sibuyas at isang karot. Ang lahat ng ito ay pinirito sa mantika hanggang sa lumambot ang paminta. Pagkatapos ay magdagdag ng 4 na kutsara ng tomato paste, kalahating baso ng sabaw ng karne, kalahating baso ng dry white wine, herbs, asin at isang maliit na kanela. Ang lahat ng ito ay kailangang ihalo at kumulo hanggang ang likido ay ganap na sumingaw. Pagkatapos ay talunin ang itlog sa tinadtad na karne at ihalo.

Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa paghahanda ng pangalawang bahagi ng moussaka. Ang mga mahahabang talong ay kailangang hugasan at gupitin nang pahaba sa 7 mm na hiwa. Para sa 800 gramo ng karne kailangan mo ng parehong halaga ng mga eggplants. Ang mga hiniwang talong ay dapat munang wiwisikan ng asin at ilagay sa ilalim ng pinindot sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay i-blot ang mga ito mula sa juice at iprito ang mga ito sa isang kawali na may kaunting mantika.

Susunod na kailangan mong ihanda ang sarsa ng bechamel. Para sa mga ito kakailanganin mo ng gatas, harina, mantikilya at pampalasa. Una kailangan mong pakuluan ang gatas na may makinis na tinadtad na sibuyas, mga damo, at isang kurot ng nutmeg. Ang asin at paminta ay dapat idagdag sa panlasa. Pakuluan ang timpla sa maliit na kasirola o deep frying pan sa mahinang apoy para hindi masunog ang sauce. Kapag kumulo ito, alisin ito sa apoy, takpan at hayaang lumamig ng kalahating oras. Pagkatapos ay kailangan mong ipasa ito sa isang salaan upang gawin itong homogenous. Matunaw ang mantikilya sa isang hiwalay na kasirola, magdagdag ng harina, haluin nang mabilis hanggang sa ang timpla ay maging bahagyang ginintuang. Pagkatapos ay alisin mula sa init at unti-unting magdagdag ng gatas, lubusan na ihalo ang sarsa. Pagkatapos nito, ang nagresultang timpla ay dapat dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 2-3 minuto, patuloy na pagpapakilos.

Ang Moussaka ay isang tradisyonal na pagkain na inihanda ng mga residente ng Balkan at Gitnang Silangan. Ito ay isang kaserol na gawa sa manipis na hiwa ng talong, na nilagyan ng tinadtad na karne (karaniwan ay tupa), kamatis at gulay. Ang mga recipe ng Moussaka ay maaaring iba-iba, ang komposisyon ng mga produkto sa kanila at ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ay nakasalalay sa bansa kung saan inihanda ang ulam. Halimbawa, tinadtad na karne. Maaaring hindi ito tupa, ngunit veal, o kahit na wala sa kabuuan - kung gayon ang moussaka ay magiging gulay. Ang ilang mga tao ay naglalagay ng mga patatas na may matamis na paminta at iba pang mga gulay sa moussaka, habang ang iba, bilang karagdagan sa mga kamatis, ay gumagamit ng kulay-gatas at mga itlog.

Ang isang bagay ay nananatiling hindi nagbabago para sa lahat ng mga recipe - ang pagkakaroon ng talong sa kaserol. Ang isa pang tampok ng moussaka ay ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag sa ulam sa parehong oras at nilaga ng halos isang oras. Ang pangunahing at obligadong gulay, bukod sa mga talong, ay mga sibuyas at kamatis. Bilang isang patakaran, bilang karagdagan sa kanila, ang ulam ay naglalaman ng hindi bababa sa isa pang gulay sa anyo ng repolyo (puti o cauliflower), patatas, zucchini, at berdeng mga gisantes. Ang Moussaka ay karaniwang tinimplahan ng iba't ibang pampalasa - bawang, bay leaf, itim o pulang paminta, dill at perehil; pati na rin ang mga taba - langis ng mirasol at kulay-gatas.

Ang prinsipyo ng paghahanda ng moussaka ay karaniwan din sa karamihan ng mga recipe - ang karne ay ginagamit bilang tinadtad na karne, ang mga gulay ay pinutol sa mga bilog, at ang repolyo ay pinutol sa mga piraso. Pagkatapos ay ilagay ang mga talong, sibuyas, kamatis, zucchini o patatas (o iba pang gulay na ginamit) sa mga layer sa isang malawak at mababaw na kawali, pinahiran ng mantikilya, at ilagay ang karne sa itaas. Dinidilig ng mga damo, ang moussaka ay inihurnong sa oven at pagkatapos ay inihain nang mainit.

Moussaka - paghahanda ng pagkain

Ang pangunahing produkto para sa moussaka ay talong. Ang mga ito ay karaniwang hinuhugasan, pinutol sa mga bilog na halos 5 mm ang kapal, at binuburan ng asin upang ang kapaitan na katangian ng mga ito ay lumabas sa mga talong kasama ang katas.

Isa pa mahalagang sangkap moussaka, maliban kung ito ay vegetarian - karne, kadalasang tupa. Ang karne para sa moussaka ay ginagamit bilang tinadtad na karne, kung saan ang inihanda na pulp ng karne ay hugasan, ang lamad ay inalis at pinaikot sa isang gilingan ng karne.

Ang mga natitirang bahagi ng moussaka, mga gulay (mga sibuyas na may mga karot, kampanilya, atbp.) Ay binalatan at pinutol ayon sa recipe, kadalasan sa mga singsing o bilog.

Moussaka - pinakamahusay na mga recipe

Recipe 1: Greek Moussaka

Tulad ng alam mo, ang moussaka ay inihanda sa pamamagitan ng paglalagay ng pagkain sa isang amag at pagsasama-sama nito. Isipin kung gaano mabango at masarap ang ulam, para sa paghahanda kung aling batang tupa na may talong, kamatis, sibuyas, bawang at mga panimpla ay nilaga sa mga layer sa isang mataas na baking sheet! Ito ay isang tunay na ulam para sa hapunan ng pamilya o tanghalian na tiyak na pahalagahan ng lahat ng iyong pamilya.

Mga sangkap:

1 kg sapal ng tupa;
3 talong;
5 katamtamang kamatis;
1 malaking sibuyas;
3 tbsp. l. langis ng oliba;
3 cloves ng bawang;
4 sariwang dahon ng mint;
2 dahon ng bay;
0.5 tsp bawat isa kulantro na may giniling na mga clove;
nutmeg (lupa) sa dulo ng kutsilyo;
0.5 baso ng tuyong puting alak;
100 gr. harina;
asin at paminta sa panlasa;

para sa tuktok:

0.5 tasa ng gadgad na keso ng Parmesan;
100 gr. harina;
300 gr. gatas;
50 gr. mantikilya:
ilang sprigs ng perehil.

Paraan ng pagluluto:

1. Pagkatapos hugasan ang tupa at gupitin ito sa maliliit na piraso, ipasa ang karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne.

2. Balatan at makinis na tumaga ang sibuyas at bawang, hugasan ang mga kamatis at gupitin sa mga cube. Init ang langis ng oliba sa isang kawali, iprito ang sibuyas dito, pagkatapos ng 5-7 minuto idagdag ang tinadtad na karne, ihalo nang mabuti at magprito ng mga 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis na may bawang, mint, bay leaf, cloves, coriander, nutmeg, asin, paminta at kumulo ng mga 15 minuto. Pagkatapos, ibuhos ang alak at pukawin ang lahat, dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos, pagkatapos alisin mula sa init at maubos ang labis na likido, takpan ng takip.

3. Ang pagkakaroon ng peeled ang mga eggplants, gupitin ang mga ito sa mga bilog, ang kapal nito ay dapat na humigit-kumulang 1 cm Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang mangkok sa mga layer at budburan ng asin, mag-iwan ng mga 15 minuto, alisan ng tubig ang juice na lumabas ang mga talong, banlawan ng tubig at patuyuin ng papel.

4. Pagkatapos magpainit ng langis ng oliba sa isang kawali, iprito ang mga bilog na talong dito, isawsaw muna ang bawat isa sa sifted flour. Ang oras ng pagprito sa bawat panig ay humigit-kumulang 1 minuto. Pagkatapos magprito, ilagay ang mga hiwa sa isang tuwalya ng papel upang masipsip ang labis na taba.

5. Ilagay ang mga pritong talong sa isang malalim na refractory dish, ilagay ang kalahati ng inihandang minced meat sa kanila, at ilagay ang pangalawang layer ng talong sa ibabaw ng minced meat. Takpan ito ng isa pang layer ng minced meat sa itaas at i-level ang ibabaw.

6. Hugasan ang perehil at i-chop ito ng pino. Pagkatapos magpainit ng mantikilya sa isang kasirola, idagdag ang harina at lutuin ng mga 5 minuto na may patuloy na pagpapakilos.

7. Pagkatapos ng bahagyang pag-init ng gatas, ilagay ang mga itlog at ihalo nang maigi. Idagdag ang halo na ito sa kasirola at lutuin ng halos 5 minuto na may patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay idagdag ang gadgad na Parmesan na may mga damo, pukawin at alisin mula sa init. Lubricate ang ibabaw ng moussaka na may nagresultang sarsa.

8. Maghurno ng moussaka nang halos kalahating oras sa isang mahusay na pinainit na hurno at ihain ito sa mesa nang direkta sa anyo kung saan ito inihanda, na hinati ito sa mga bahagi.

Recipe 2: Vegetarian Moussaka

Kabilang sa mga adherents ng vegetarianism maaari mo ring matugunan ang maraming mga gourmets. At tiyak na maa-appreciate nila ang recipe ng moussaka na ito, na naglalagay ng patatas na may mga sibuyas, karot, kampanilya, kamatis at bawang. Ang ulam ay lumalabas na napakasarap at mabango.

Mga sangkap:

5 patatas;
2 medium na sibuyas;
1 malaking karot;
1 malaking kampanilya paminta;
2 medium na talong;
4 na kamatis;
2 cloves ng bawang;
langis ng oliba;
asin at paminta sa panlasa;
tuyong Mediterranean herbs;
opsyonal na bay leaf na may allspice.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga eggplants sa hiwa at, budburan ng masaganang asin, hayaang tumayo ang mga ito upang ang katas ay maubos mula sa kanila, na pagkatapos ay kailangang hugasan ng malamig na tubig.

2. Balatan ang mga patatas, gupitin ang mga ito sa parehong mga bilog tulad ng mga talong, at ilagay ang mga ito sa isang pantay na layer sa isang makapal na ilalim na kawali na pinahiran ng langis ng oliba. Asin ito, paminta at budburan ng olive oil.

3. Ang pagkakaroon ng pagputol ng sibuyas sa manipis na singsing, ikalat ito sa isang pantay na layer sa patatas, magdagdag ng asin at paminta.

4. Balatan at gupitin ang mga karot, ilagay sa sibuyas at lagyan din ng asin at paminta, budburan ng olive oil.

5. kampanilya paminta malinis at gupitin sa mga singsing, asin at paminta, budburan ng langis ng oliba.

6. Pinong tumaga ang mga gulay at tumaga ng bawang.

6. Susunod, ilatag ang mga eggplants, asin at paminta ang mga ito, at budburan ng mantika. At sa wakas, ilatag ang mga kamatis, gupitin sa manipis na hiwa, bilang huling layer. Magdagdag ng 100 ML ng tubig sa kawali at ilagay ito sa mababang init. Kapag may natitira pang 5 minuto ng pagluluto, ilagay ang mga herbs at bawang.

Recipe 3: Greek Moussaka na may Ground Beef at Patatas

Ang isa pang recipe ng moussaka, ngunit naglalaman ito ng mga patatas, na kasama ng karne at gulay ay nagbibigay ng isang napaka-masarap at kasiya-siyang ulam.

Mga sangkap:

0.5 kg tinadtad na karne ng baka;
3 patatas;
2 talong;
1 sibuyas;
2 cloves ng bawang;
200 gr. keso;
2 tbsp. l. tomato paste;
400 gr. cream;
2 tbsp. l. harina;
asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Pagkatapos ng pagbabalat ng sibuyas, i-chop ito ng pino at bahagyang iprito sa langis ng gulay na may tinadtad na bawang. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne at ipagpatuloy ang pagprito ng mga 5 minuto, pagdaragdag ng tomato paste sa dulo ng pagprito.

2. Pagkatapos hiwa-hiwain ang mga talong, lagyan ng asin at hayaang tumayo para mawala ang pait sa katas na inilabas.

3. Peel ang mga patatas at pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig, pagkatapos, pagkatapos ng paglamig, gupitin ito sa mga hiwa.

4. Pagkatapos magprito ng harina sa isang kawali, magdagdag ng cream dito, magdagdag ng asin at pakuluan.

5. Ilagay ang mga layer ng minced meat, talong, patatas sa isang baking sheet, pagkatapos ay ibuhos sa kanila sarsa ng cream at budburan ng keso sa ibabaw, i-bake ang moussaka sa oven para bumuo ng golden brown crust. Ihain nang mainit.

Ito ay pinaniniwalaan na ang langis ng oliba ay pinakaangkop para sa paggawa ng moussaka, gayunpaman, ang sunflower o corn oil ay maaari ding gamitin.

Ang Moussaka ay isang ulam na dapat na makatas at sa parehong oras ay mahusay na inihurnong. Samakatuwid, para sa mga mahilig magluto microwave oven, narito ang ilang payo: sa kasong ito, hindi namin pinirito ang mga talong, pinutol ang mga ito sa mga bilog, ngunit gupitin ang mga ito sa kalahati, maghurno sa oven ng mga 10 minuto at gupitin sa manipis na mga plato, na ginagamit namin kapag naghahanda ng ulam. Ito ay magpapanatili ng mas maraming katas sa mga talong.

Ang Moussaka ay karaniwang inihahain nang mainit, ngunit maaari ding gamitin bilang isang malamig na pampagana. Pagkatapos ay mainam na dagdagan ito ng makapal sarsa ng kamatis, na maaaring ihanda sa pamamagitan ng paghagupit ng mga binalatan at may binhing kamatis, halamang gamot, bawang at langis ng gulay.

Ang Moussaka ay isang tanyag na ulam sa lutuing Greek. Ang ulam ay mataas sa calories at hindi kapani-paniwalang masarap, na inihain sa bawat restawran ng Griyego.

Ang Moussaka ay isang kaserol ng mga gulay, pangunahin ang talong, at karne na may sarsa ng bechamel. Ang recipe ng moussaka ay kilala sa lutuin ng maraming bansa, ngunit ang Greek moussaka ay ang pinaka masarap.

Maraming uri ng talong at kaserol ng karne, at palaging may puwang para sa iyong sariling culinary at panlasa na kagustuhan. Pagkatapos ng lahat, ang isang kahanga-hangang cap ng French bechamel sauce ay idinagdag sa Greek moussaka - at ang lasa ng ulam ay nakinabang lamang! Sa tradisyonal na Greek yogurt sa halip na sarsa, ang moussaka ay kasing ganda.

Recipe ng homemade moussaka

Kasama sa recipe ang mga pangunahing bahagi ng Greek moussaka (talong, karne, bechamel, keso) na may kaunting improvisasyon (walang nutmeg, ngunit ilang mga kamatis na pinatuyong araw). Ang klasikong recipe ay ipinakita sa dulo ng pahina.

Mga sangkap

• talong - 1 kg
• sibuyas - 2
• tinadtad na karne ng baka (tupa) - 500 gramo
• mga kamatis - 3 daluyan
• mga kamatis na pinatuyong araw - 4-5 na mga PC.
• tuyong pulang alak - 150 ML
• keso - 100 gramo
• mantikilya - 70 gramo
• gatas - 1 baso
• harina - 1.5 tbsp. mga kutsara
• pampalasa, asin, paminta, langis ng oliba

Paano magluto ng moussaka

Talong para sa moussaka.
Ang batayan ng moussaka ay mga layer ng talong, dahil sa kung saan ang pampagana ay humahawak ng hugis nito kapag inihain nang bahagi. Para sa isang perpektong paghahatid, kumuha ng mga batang prutas na walang hinog na buto.

Upang balatan o hindi upang balatan ang mga talong para sa moussaka?
Sa isang tradisyonal na ulam, ang mga gulay ay ginagamit sa balat, ngunit maaari mo ring alisan ng balat ang mga ito nang buo o alisin ang mga ito sa mga piraso. Kapag inihurno, ang balat ay magiging malambot at halos hindi mahahalata sa ulam. Kung magpasya kang umalis, pagkatapos ay pumili ng mga eggplants na walang dark spots.

Paano mag-cut?
Ang hugis ng hiwa ay hindi gumaganap ng isang malaking papel - gupitin nang pahaba upang makakuha ng mga plato, o crosswise sa mga bilog. Ang pangunahing bagay ay ang mga piraso ng talong ay magkasya nang maayos sa amag, nang hindi nag-iiwan ng mga walang laman na puwang sa pagitan nila. Isaalang-alang ito kapag pumipili ng hugis ng pagputol. Ang kapal ng mga piraso ay 0.5-1 cm.



Pagkatapos ang mga eggplants ay dapat na thermally processed.
Paano? Maaari silang i-blanch, i-bake sa oven, o iprito sa isang kawali (grill pan).

Kung maghurno ka sa oven o magprito, ilagay ang mga tinadtad na talong sa isang mangkok, magdagdag ng asin at mag-iwan ng 20 minuto upang mailabas ang kapaitan. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo. Pagkatapos ay iprito na may kaunting mantika. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga talong ay sumisipsip ng maraming langis kapag nagprito, at kapag handa na sila, inilalabas nila ang langis pabalik. Alam ang tampok na ito, gumamit ng isang minimum na taba - para lamang mag-lubricate sa ilalim ng kawali, at pagkatapos ay ilagay ang mga eggplants sa isang salaan upang payagan ang langis na maubos.

Upang maghurno sa oven, lagyan ng langis ng oliba ang magkabilang gilid ng mga hiwa ng talong.



Tinadtad na karne para sa moussaka.
Iprito ang tinadtad na baka langis ng oliba. Haluin sa lahat ng oras at hatiin ang anumang mga bukol.



Balatan at i-chop ang sibuyas. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at lagyan ng rehas ang pulp sa isang magaspang na kudkuran, itapon ang balat. Magdagdag ng mga sibuyas at kamatis sa tinadtad na karne.



Haluin at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang alak. Aling alak ang mas mahusay? Ang mga opinyon ay naiiba sa bagay na ito, pumili ayon sa iyong panlasa - pula, puti, o kahit na brandy.



Magdagdag ng mga pampalasa sa tinadtad na karne: bay leaf, oregano, allspice, cinnamon, sun-dried tomatoes, lemon zest, chili pepper flakes - sa iyong panlasa.

Pababa ang apoy at sumingaw ang likido, dalhin ang tinadtad na karne hanggang maluto at tandaan na pukawin paminsan-minsan. Ang natapos na tinadtad na karne ay dapat na medyo tuyo at ang likido ay dapat na ganap na sumingaw.



Ihanda ang sarsa ng béchamel.
Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola at ihalo ang harina; Layunin ang isang makapal na roux (harina at base ng gatas). Itakda ang init sa ilalim ng kasirola sa pinakamaliit. Hayaang kumulo ang mantikilya at harina.



Alisin ang kasirola mula sa apoy at ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream habang patuloy na hinahalo. Painitin nang bahagya ang gatas bago idagdag.



Ang sarsa ay magbabago sa harap ng iyong mga mata: sa una ito ay magiging likido, at pagkatapos ng ilang minuto ay magsisimula itong maging isang makapal, creamy consistency.



Kaya, handa na ang base sauce, ngunit maaari itong dagdagan ng gadgad na keso o pula ng itlog, at tinimplahan ng nutmeg.



Kapag handa na ang lahat ng mga bahagi ng moussaka, maaari kang magsimulang mag-assemble. Para sa layuning ito, kakailanganin mo ang isang baking dish na may mga gilid.

Assembly at laying out.
Una, buuin ang ilalim na layer ng talong, paglalagay ng mga pinakamalaking piraso nang mahigpit.



Budburan ng gadgad na keso.



Ang susunod na layer ay binubuo ng tinadtad na karne.



Takpan ang tinadtad na karne ng isang layer ng talong. Kung ang hugis at dami ng mga produkto ay nagpapahintulot, ang estilo ay maaaring tumaas ng ilang higit pang mga layer. Ang huling layer ay tiyak na talong - sila ay dinidilig ng keso at ibinuhos ng bechamel sauce.



Budburan ng keso ang tuktok.



Takpan ang kawali na may foil. Maghurno sa isang preheated oven sa 180 degrees sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay alisin ang foil at magluto ng isa pang 15-20 minuto.



Naghahain ng moussaka.
Bago ihain, ang moussaka ay dapat (kung mayroon kang pasensya) na palamig: maligamgam o malamig, ito ay perpektong pinutol sa mga bahagi.

Iba pang mga recipe ng moussaka. Ano ang Maaaring Isama ng Moussaka

Mga gulay. Ang ilang mga recipe para sa Greek moussaka ay kinabibilangan ng patatas, na dapat ihanda sa parehong paraan tulad ng zucchini (tinadtad at pinirito o inihurnong). Kadalasan ito ay inilalagay sa base ng kaserol upang magbigay ng katatagan sa multilayer na istraktura. Ang pagkakaroon ng patatas ay hindi partikular na nakakaapekto sa lasa, ngunit ang isang mataas na calorie na ulam na may patatas ay nagiging mas kasiya-siya at mataas ang calorie.

Giniling na karne. SA mga klasikong recipe Gumagamit ang Moussaka ng tinadtad na tupa o pinaghalong tinadtad na tupa at baka, ngunit kung gusto mo ng baboy at baka, pagkatapos ay lutuin ito.

sarsa. Para sa base ng sarsa, maaari mong gamitin hindi lamang harina ng trigo, kundi pati na rin ang harina ng mais (bechamel na may cornmeal- ito ay purong improvisasyon, at ito ay napakasarap at hindi pangkaraniwan).

Maaari kang gumawa ng portioned mini-moussaka: gupitin ang mga eggplants sa kalahating pahaba, maingat na alisin ang bahagi ng pulp, at paputiin ang bangka sa inasnan na tubig; iprito ang tinadtad na karne na may tinanggal na pulp, mga piraso ng kamatis, tinadtad na sibuyas at mga panimpla; ilagay ang tinadtad na karne sa isang bangka, ibuhos ang sarsa (yogurt o bechamel) sa itaas; ilagay ito sa isang molde, magdagdag ng kaunting tubig at i-bake ito sa oven.

Klasikong Greek moussaka recipe

Marahil ay dapat na ako nagsimula sa moussaka recipe na ito dahil ito ay itinuturing na basic. Kasama, bilang karagdagan sa talong, patatas. Ang nutmeg ay kasama sa parehong tinadtad na karne at bechamel.

(para sa 7 tao)

Mga sangkap

Para sa base

• 3 kg na patatas
• 2 kilo ng talong
• 1/2 litro ng langis ng oliba

Para sa tinadtad na karne

• 850 gramo ng giniling na karne ng baka
• 1 sibuyas
• 2 sariwang kamatis
• 2 basong tubig
• asin at paminta
• 2/3 tasa ng langis ng oliba

Para sa sarsa ng bechamel

• 5-6 kutsarang harina
• 250 gramo ng mantikilya
• 400 gramo ng inihurnong gatas
• 800 gramo ng tubig - upang palabnawin ang gatas
• 40 gramo ng grated easy-melting hard cheese
• 3 pula ng itlog
• 1 kutsarita ng nutmeg powder
• 2 kutsarang breadcrumbs

Paano magluto ng moussaka sa Greek

1. Balatan ang mga patatas at gupitin sa mahabang hiwa na may kapal na 2 cm.

2. Hugasan ang mga talong at gupitin ito sa hiwa na may kapal na 2 cm. Ilagay ang mga hiniwang talong sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto upang mawala ang kapaitan.

3. Sa katamtamang temperatura, iprito ang mga patatas sa magkabilang panig sa langis ng oliba, pagkatapos ay ang mga eggplants.

4. Upang ihanda ang minced meat, lagyan ng rehas ang 2 kamatis at makinis na tumaga ang sibuyas.

5. Iprito ang sibuyas sa isang kasirola, ilagay ang tinadtad na karne at iprito ito ng 7 minuto.

6. Magdagdag ng gadgad na mga kamatis, asin, paminta, nutmeg sa kawali at ibuhos sa 2 tasa ng tubig.

7. Lutuin ang tinadtad na karne ng humigit-kumulang 45 minuto hanggang sumingaw ang lahat ng likido.

8. Sa sandaling handa na ang patatas, talong at tinadtad na karne, simulan ang pagpuno sa kawali. Maglagay ng isang layer ng patatas sa ibaba at isang layer ng talong sa ibabaw nito. Ilagay ang tinadtad na karne sa mga talong. Maglagay ng isa pang layer ng talong sa ibabaw ng minced meat, at isa pang layer ng patatas sa ibabaw ng talong.

Paano gumawa ng bechamel na may mga itlog

Dilute ang inihurnong gatas sa tubig. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola sa mababang init. Kapag natunaw na ang mantikilya, magdagdag ng harina sa kawali - habang patuloy na hinahalo ang timpla. Pagkatapos ay idagdag ang nutmeg at egg yolks sa kawali, pagkatapos ay napakabagal na ibuhos sa gatas.

Lakasan ang init. Alisin ang kawali mula sa apoy sa sandaling kumulo ang halo.

Ang isang alternatibong paraan sa paghahanda ng bechamel ay ang dahan-dahang pagdaragdag ng gadgad na keso at haluin hanggang sa nais na kapal. Pagkatapos ay hindi mo na kailangang magwiwisik ng keso sa ibabaw ng kaserol.

Ibuhos ang inihandang sarsa ng bechamel sa tuktok na layer ng patatas at iwiwisik ang gadgad na keso at mga mumo ng tinapay.

Painitin muna ang oven at i-bake sa 200 degrees Celsius ng humigit-kumulang 1 oras 15 minuto hanggang sa maging golden brown ang crust.

Recipe na may patatas at zucchini

Karaniwang tinatanggap na ang moussaka ay kinakailangang may kasamang talong. Ngunit hindi ito isang tampok ng lahat ng kusina. Sa Romania at Serbia, kamatis ang ginagamit sa halip na mga talong. At sa Bulgaria, ang recipe ng moussaka ay tumatawag para sa pagbuo ng mga layer ng patatas at tinadtad na karne.

Mga sangkap ng recipe: eggplants - 4 medium, zucchini - 3 medium, patatas - 2 medium, matamis na paminta- 2, sibuyas - 1, kamatis - 4-5, bawang - 2 cloves, tomato paste- 1 tbsp. kutsara, minced beef - 500 g, seasonings (cumin, nutmeg, asin, paminta, kulantro, thyme, oregano), sariwang perehil, langis ng oliba, parmesan - 70 g, mumo ng tinapay.

Paghahanda. Gupitin ang mga eggplants at zucchini sa mga hiwa, ilagay sa isang colander at masaganang asin. Takpan ng takip at pindutin nang may timbang upang maubos ang likido. Mag-iwan ng 20 minuto. Pagkatapos ay iprito sa langis ng oliba hanggang sa magaan kayumanggi. Alisin ang labis na langis gamit ang papel sa kusina.

Bahagyang pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga jacket. Balatan at gupitin sa mga hiwa na hindi lalampas sa 5 mm. Iprito ang pinong tinadtad na sibuyas at singsing na paminta (alisin muna ang mga buto) hanggang malambot at bahagyang kayumanggi. Magdagdag ng 1 clove ng bawang na pinindot sa isang pindutin. Iprito ang giniling na karne ng baka sa isang kawali na may mantikilya, tinimplahan ito ng mga pampalasa, paminta at asin.

Gumawa ng tomato sauce. Balatan ang mga kamatis, gupitin sa maliliit na piraso, ihalo sa paste at 1 clove ng bawang. Timplahan ayon sa panlasa at kumulo sa mahinang apoy hanggang lumapot.
Paghaluin ang mga breadcrumb na may pinong tinadtad na perehil, pinong gadgad na keso at pampalasa.

Ilagay sa amag sa mga layer: una - isang layer ng patatas, iwiwisik ng mga breadcrumb, pagkatapos ay isang layer ng tinadtad na karne, pagkatapos ay isang layer ng talong, ibuhos ang kalahati ng tomato sauce at ilatag ang pritong mga sibuyas at paminta, iwisik ang mga breadcrumb na may herbs at keso, pagkatapos ay isang layer ng zucchini, ibuhos sa kanila ang natitirang tomato sauce at budburan ng keso.

Maghurno sa 180C para sa mga 30 minuto. Takpan ng foil sa unang 10 minuto. Hayaang lumamig ng 15-20 minuto bago ihain.

Vegetarian moussaka na walang talong

Ang Moussaka ay isang napakataas na calorie na ulam. At the same time masarap. Magugustuhan ng mga hindi kumakain ng karne ang recipe ng vegetarian casserole na ito. Upang maging tumpak, ito ay moussaka na walang karne, ngunit may mga itlog at mga produkto ng pagawaan ng gatas, iyon ay, moussaka para sa mga lacto-ovo vegetarian.

Mga sangkap ng recipe: karot - 250 g, kintsay - 1 ugat (mga 100 g), sibuyas - 2, langis ng oliba, patatas - 5, capsicum green beans- 500 g, bigas - 0.5 tasa, itlog - 4, gatas - 0.5-0.75 tasa.

Paggawa ng moussaka para sa mga vegetarian

Pinong tumaga o lagyan ng rehas ang carrots at celery. Iprito sa mantika hanggang malambot na may pinong tinadtad na sibuyas. Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat, alisan ng balat at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Magluto ng beans at kanin nang hiwalay. Gupitin ang beans sa maliliit na piraso. Layer sa kawali, simula sa patatas.

Gumawa ng sarsa mula sa gatas at itlog, magdagdag ng asin at ang iyong mga paboritong pampalasa. Maaari ka ring gumawa ng klasikong bechamel. Ibuhos ang mga gulay (kalugin ng kaunti ang kawali upang ang sarsa ay umabot sa lahat ng mga layer).
Maghurno ng 20 minuto sa 200 degrees. Gupitin ang pinalamig na moussaka sa mga parisukat o hugis-parihaba na piraso. Maaaring ihain na may kulay-gatas.

Gilingin ang karne sa tinadtad na karne. Balatan ang sibuyas. Kung ang mga eggplants ay mapait, gupitin ang mga ito sa mga hiwa o singsing at ilagay ang mga ito sa inasnan na tubig (1 kutsara ng asin bawat 1 litro ng likido) upang maalis ang hindi kasiya-siyang lasa. Pagkatapos ng 15-20 minuto, alisin at tuyo ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel. Gumawa ng mga cross-shaped na hiwa sa mga kamatis, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at agad na ibababa malamig na tubig- sa ganitong paraan ang balat ay madaling mahihiwalay sa pulp. Balatan ang mga ito at gupitin sa mga bilog.

Paghahanda ng sarsa: Matunaw ang mantikilya sa isang preheated saucepan. Magdagdag ng harina sa mantikilya at iprito ito, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa bahagyang ginintuang kayumanggi, maingat na masira ang anumang mga bugal. Ibuhos ang pinainit na gatas ng paunti-unti. Patuloy na pukawin ang patuloy, dalhin ang masa sa isang homogenous na pagkakapare-pareho at pampalapot (ang sarsa ay dapat magkaroon ng density ng likidong kulay-gatas). Alisin sa init. Talunin ang mga itlog ng kaunti gamit ang isang tinidor at maingat na idagdag ang mga ito sa sarsa, subukang gawin ito nang mabilis upang hindi sila magkaroon ng oras upang kumulo dahil sa temperatura. Grate ang keso sa isang pinong kudkuran. Haluin ito sa pinaghalong itlog-gatas habang mainit-init para matunaw ito. Timplahan ng nutmeg ang timpla, magdagdag ng asin ayon sa panlasa at ihalo nang maigi.

Iprito ang mga hiwa ng talong sa isang mahusay na pinainit na kawali na may langis ng gulay hanggang kalahating luto, kalahating minuto sa bawat panig. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, iprito ito hanggang sa translucent at idagdag ang tinadtad na karne dito. Iprito ang tinadtad na karne na may mga sibuyas sa loob ng 5-7 minuto, timplahan ng iyong mga paboritong damo at ibuhos ang alak. Pakuluan hanggang sa sumingaw ang likido. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Sa isang hiwalay na kawali, bahagyang kumulo ang mga kamatis upang mailabas nila ang labis na likido, na makagambala sa proseso ng pagluluto ng moussaka. Ilagay ang ilan sa mga pritong talong sa isang baking dish upang mahigpit nilang takpan ang ilalim. Ilagay ang tinadtad na karne sa ibabaw ng mga talong at ipamahagi nang pantay-pantay. Ang susunod na layer ay mga hiwa ng kamatis. Ang lahat ng mga layer ay paulit-ulit na muli, simula sa mga eggplants. Ibuhos ang nabuong kaserol nang pantay-pantay na may creamy sauce at iwiwisik ang grated cheese sa ibabaw. Ang Moussaka ay inihurnong sa temperatura na 200 degrees. Ang oras ng pagluluto ay mula 30 hanggang 45 minuto - ang lahat ay nakasalalay sa kung gaano kabilis kumulo ang likido. Samakatuwid, ang proseso ay dapat na kontrolado nang nakapag-iisa. Ang mga pinggan ay dapat na inihurnong, ngunit hindi sinunog.