Чертеж на тортата на руините на графа и нейния зептер. Пандишпанови руини на графа

Много от вас определено са опитвали този прекрасен десерт в даден момент, а ако не сте, със сигурност сте чували за него повече от веднъж. Този десерт стана толкова популярен, че в момента има повече от дузина версии на неговите рецепти. Всички са много сходни помежду си по отношение на технологията на приготвяне, но включените съставки се различават и това се отразява на вкуса на десерта. Днес ще научите как да приготвите пандишпан с кондензирано мляко Десертът има калорично съдържание от 374,86 kcal.

• Пилешко яйце - 4 бр.
• Гранулирана захар - 150 g
• Заквасена сметана - 250 мл
• Какао - 3 с.л. л.
• Кондензирано мляко - 200 гр
• Сода, гасена с оцет или лимонена киселина- 1 ч.л.
• Пшенично брашно - 3 чаши

• Заквасена сметана - 500 гр
• Кондензирано мляко - 200 гр
• Захар - 150гр

• Заквасена сметана - 300 гр
• Захар - 4 с.л. л.
• Маргарин или масло- 20 гр
• Какао - 3 с.л. л.

Подготовка

Нека подготвим всичко необходимо за рецептата. Имахме такива продукти.

Първо, нека омесим тестото. С миксер разбийте яйцата и захарта до гладкост.

Добавете заквасена сметана, гасена сода и разбъркайте всичко добре.

След това изсипете кондензираното мляко в сместа и разбъркайте отново.

Сега постепенно добавете брашно, разбийте всичко старателно, така че да няма бучки.

Полученото тесто трябва да се раздели по равно. Едната част оставете така, а към втората добавете какао и разбъркайте.

Загрейте фурната на 170˚C и започнете да печете тортата "Графските руини". Нека първо изпечем бялото. пандишпан. За да направите това, изсипете светлото тесто в кръг силиконова формаза печене, поставете във фурната за около 17-20 минути. Проверете готовността с дървено шишче или клечка за зъби. Ако е суха, значи бисквитата е добре изпечена и можете да я извадите от фурната.

Поставете готовата бисквита върху съда, където ще събирате десерта. Печем тъмна торта по същия принцип.

Докато се пече шоколадовия пандишпан да направим крема за тортата. За крема смесете захарта със заквасената сметана и кондензираното мляко и разбийте с миксер. Можете да добавите малко ванилия към крема.

За да приготвите глазурата, поставете заквасена сметана, масло, гранулирана захар и какао в малка тенджера. Поставете на среден огън и варете, докато захарта се разтвори напълно. Когато се разтвори, варете още 3-4 минути и изключете газта.

Отрежете тънко горната част на бялата торта, за да изравните повърхността, нарежете на малки кубчета.

Нарежете цялата шоколадова торта по същия начин.

Cake Count's Ruins

Опитайте се да направите торта "Графските руини" със заквасена сметана по тази рецепта стъпка по стъпка рецепта. Тортата Графските руини със заквасена сметана е една от любимите ми

4 часа

320 kcal

5/5 (5)

Кухненски уреди и прибори:кухненски блендер, две дълбоки купи, две еднократни фолио за печене, малка тенджера, чаша 200 мл, две супени лъжици, чаена лъжица, голям нож или здрав конец, съд или голяма плоска чиния.

съставки

За теста:

За глазурата:

• 2 супени лъжици какао;
• 2 супени лъжици захар;

• 0,5 чаши мляко;
• 100 гр. масла

За крем:

• 400 грама заквасена сметана (15-20% съдържание на мазнини);

• 1 чаша захар.

Как да изберем правилните съставки

В рецептата за торта "Графски руини" със заквасена сметана всички съставки са много достъпни. Всичко, от което се нуждаете, може да бъде закупено във всеки магазин. Въпреки това бих ви посъветвал да обърнете внимание на състава на продуктите, посочени на опаковките и сроковете за продажба на продуктите (особено през лятото). Избирайте пресни храни и избягвайте продукти, съдържащи растителни мазнини. Всичко това ще осигури на вашия десерт приятен натурален вкус и отлично качество. По-добре е да вземете брашно премия . В повечето рецепти, които можете да видите в интернет, се препоръчва използването на заквасена сметана 20% мазнинии още. Препоръчвам по-малко мазна заквасена сметана: първо, кремът с нея се оказва по-течен и по-бързо накисва тортата. Второ, тортата се оказва малко по-малко калорична и това е важно за тези, които следят диетата си - в края на краищата ще бъде много трудно да се откаже от парче добавка.

Фото рецепта за торта "Графските руини" със заквасена сметана

Приготвяне на тестото

Знаеше ли? За да се смеси по-бързо какаото с тестото, при добавянето го пресейте през цедка.

Печене на торти

Приготвяне на заквасена сметана

Поставете заквасената сметана и захарта в купа на блендера, разбийте на висока скорост, докато захарните зърна се разтворят напълно и получите буйни и еднообразникремообразна маса ( 5-10 минути).

Знаеше ли?
Друго предимство на използването на по-малко мазна заквасена сметана е, че захарта се разтваря по-бързо в нея, тъй като е по-малко гъста. За приготвянето на крема ще ви трябва по-малко време.

Приготвяне на шоколадова глазура

Междувременно започваме да сглобяваме тортата.

Оформяне на тортата

Знаеше ли?
Използването на лъжица за разнасяне на глазурата ще помогне за по-равномерно разпределяне на глазурата върху тортата.

Видео рецепта за торта

Как се приготвя торта "Графските руини" можете да видите в това видео. Авторът на видеото използва парчета торта, нарязани на малки квадратчета, когато оформя тортата. Този вариант е напълно възможен. Изберете това, което е най-удобно за вас.

Как да украсим торта

Външният вид на тортата "Графските руини" е много текстуриран сам по себе си. Украсява се с нехарактерна купчина пандишпанови парчета с черна и бяла кремообразна глазура, която е нехарактерна за повечето торти. Ако обаче това не ви е достатъчно и душата ви иска празник, тортата може допълнително да бъде украсена с плодове, парченца натрошени ядки, сушени кайсии, шоколад, захаросани боровинки и дори парчета банани, можете да я направите с череши или ананас, това ще добави приятна киселинност. Експериментирайте– вашите близки със сигурност ще оценят усилията ви!

Кремът се приготвя по-бързо, ако замените захарта с пудра захар.

За да избегнете варенето на глазурата, можете да разтопите черен шоколад на водна баня и да го смесите с маслото.

Ако решите да украсите тортата с банан, наредете парчетата банан преди сервиране. Ако направите това предварително, бананът може да потъмнее, когато е изложен на въздух.

Как да сервирате правилно тази торта

Сервирайте тортата Графски руини (понякога наричана Римска) като десерт. Вземете тортата от хладилника предварителнотака че да се затопли до стайна температура- така по-добре ще се разкрият вкусовите качества на тази прекрасна торта.

Сервирайте го с чай или кафе без захар, тъй като самият сладкиш е доста сладък. Напитка без захар подобрява вкуса си. Поставете парчетата торта в чинии и се насладете на вкуса и похвалата на гостите. За децата можете да предложите мляко, класическо кисело мляко или неподсладен компот (например от пресни ябълки) с торта "Развалините на графа".

Други опции за готвене и съставки

— Тортата „Графски руини“ е класическа рецепта – със заквасена сметана, това е една от любимите ми торти. Най-често към него добавям консервирани череши без костилки от компот. Черешите придават на тортата освежаваща киселинност, която върви много хармонично със заквасена сметана. Ако искате да направите торта, която да изненада гостите ви със своята деликатност, тази рецепта е точно това, от което се нуждаете. Приготвянето му ще отнеме малко повече време, отколкото приготвянето на рецептата за торта "Руините на графа" със заквасена сметана, но резултатът си заслужава. За тези, които искат да разнообразят вкуса на тортата "Графските руини", но не искат да отделят повече време за приготвяне, предлагам да приготвите тази торта със заквасена сметана в сметана и кондензирано мляко. Изсипете тънка струйка течно кондензирано мляко върху междинните слоеве на „руините“.

Напишете в коментарите как приготвяте торта Графските руини. Ако за първи път правите тази прекрасна торта, моля споделете с нас как се е получила.

"Графски руини" със заквасена сметана и кондензирано мляко - вариант за приготвяне на сладкарски продукт "на бързо решение" до неговата външен виддесертът наистина прилича на руини тухлена сграда. Богатата вкусова палитра няма да остави никой човек безразличен. Десертът е доста сладък, така че можете спокойно да го сервирате с чай или кафе без захар.

Торта "Count Ruins": класическа рецепта със заквасена сметана

За приготвяне на сладкарския продукт по класическа рецепта, трябва да подготвите следните съставки:

• 2 яйца;
• чаша заквасена сметана;
• 350 грама пшенично брашно;
• чаша захар;
• няколко супени лъжици сода, гасена с оцет;
• няколко супени лъжици какао;
• масло за намазване на формата.

Яйцата се разбиват с чаша захар, докато масата се удвои. Тук добавете заквасена сметана и продължете да разбивате течността с миксер. Добавете какаото и пресятото през сито пшенично брашно.

Добавете няколко супени лъжици сода. Разбъркайте бисквитеното тесто с бъркалка, докато сместа стане хомогенна. Намажете тава за печене с масло, изсипете тестото и изпечете бисквитата около 40 минути на 180 градуса.

Докато пандишпанът се пече, започваме да приготвяме крема. За да направите това, разбийте чаша захар с 500 мл мазна заквасена сметана. По желание може да добавите ванилия към крема. Поставете сместа в хладилника за половин час. През това време пригответе шоколадовата глазура.

Разтопете черния шоколад на водна баня. Добавяме и 100 мл сметана и 50 грама масло. Разбъркайте сместа и я извадете от водната баня.

Прясно изпечената бисквита се охлажда и се нарязва на едри квадрати. Изваждаме висока форма за торта и намазваме всяко парче торта със заквасена сметана. Отгоре се изсипва останалата сметана. Поставете десерта в хладилника за половин час. Когато изтече времето, извадете тортата от хладилника и я залейте с шоколадова глазура в произволен ред.

Експертно мнение

Анастасия Титова

Сладкар

Отгоре може да украсите десерта с нарязани орехи.

Вариант за готвене с меренг

Рецептата за приготвяне на сладкарския продукт остава същата. Трябва да изпечете пандишпан, да приготвите заквасена сметана и шоколадова глазура. Единствената разлика е в добавянето на ефирен меренг. Можете сами да изпечете безе или да закупите готов деликатес в магазина.

За да приготвите меренга, ще ви трябва:

• 4 катерици;
• 200 грама захар;
• няколко супени лъжици лимонов сок.

катерици, лимонов соки разбийте захарта в суха купа, докато се образува стабилна пяна. Поставете хартия за печене върху тава и с помощта на лъжица разпределете белтъчния крем. Пече се около 50 минути на 140 градуса.

Ние формираме. И преди да залеете десерта с шоколадова глазура, подредете меренгите в произволен ред. Залейте деликатеса с изстиналата глазура и оставете в хладилника за един час.

Хареса ли ви рецептата?

даНе

„Графски руини“ със заквасена сметана и кондензирано мляко

За да приготвите десерта, трябва да подготвите следните съставки:

• 250 грама захар;
• 350 грама брашно;
• чаша заквасена сметана;
• няколко яйца;
• няколко лъжици какао;
• 125 грама кондензирано мляко;
• няколко супени лъжици сода, гасена с оцет.

Разбийте яйцата със захарта. Добавете заквасена сметана и сухи съставки към сместа. Когато тестото достигне хомогенна консистенция, добавете кондензирано мляко и сода, гасена с оцет. Изсипете тестото във форма, намазана с масло и печете около 40 минути на 180 градуса.

За да приготвите крема, разбийте 500 мл кондензирано мляко с чаша мазна заквасена сметана. По желание може да добавите ванилия и пудра захар. Шоколадовата глазура, чиято рецепта е представена по-горе, е подходяща като глазура.

Охладени бисквити режим на квадрати. Завиваме ги в крема и ги поставяме във форма за сладки. Отгоре залейте десерта с шоколадова глазура и украсете с печени фъстъци. готов. Добър апетит!

Как да си направим десерт със сини сливи?

За начало измийте 200 грама сини сливи с топла вода и ги залейте с вряща вода, за да омекнат донякъде. Приготвяме пандишпан, глазура и меренг по класическата рецепта (с възможностите за готвене се запознахте по-горе). Междувременно започваме да приготвяме крема за нашия деликатес.

Разбийте пакет омекотено масло с 250 грама кондензирано мляко. Добавяме и 100 грама мазна заквасена сметана. Прекарайте 200 грама сини сливи и 100 грама орехи през месомелачка и разбъркайте в крема.

Стъпки за приготвяне на десерт у дома:

1. Поставете меренга в кръгова форма върху суха чиния.
2. Бисквитен режим на парчета. Разпределете слой блатове и намажете с крем. Същото правим и с останалата част от бисквитата.
3. Полейте десерта с шоколадова глазура и украсете отгоре с малки меренги.

Като украса можете да използвате не само безе, но и сини сливи и орехи.

Готвене в бавна готварска печка

Рецептата за приготвяне на шоколадова глазура и крем остава непроменена. Единствената разлика е в приготвянето на бисквитата в бавна готварска печка.

съставки:

• 4 яйца;
• 100 грама масло;
• няколко лъжици какао;
• 320 грама брашно;
• бакпулвер;
• 300 грама захар.

Отделете белтъците от жълтъците и ги разбийте със захарта. Оставете масата настрана. Разбийте жълтъците с маслото и започнете да смесвате белтъчната сметана в сместа.

Добавете сухи съставки. Разбъркайте добре тестото, изсипете го във форма за мултикукър, предварително намазана с масло, и печете в режим „Печене“ за 1 час. Последователността на намазване с крем и глазиране е посочена по-горе. Добър апетит!

Как красиво да декорирате и сервирате десерта

Тортата “Графските развалини” изглежда доста апетитна сама по себе си. Единственото нещо, което „домашният“ сладкар трябва да помни, е да създава равномерни торти по време на процеса на „обработка“.

Като декоративни елементи можете да използвате: настърган шоколад, меренги, включително цветни, шоколадови капки, смес от ядки и сушени плодове, корнфлейкскокосови стърготини.

Най-добре е сладкарското изделие да се сервира върху поднос. Не забравяйте, че след готвене десертът трябва да се напои. За да направите това, трябва да го поставите в хладилника за поне един час.

„Графските руини” не може да се класифицира като сложен вариант на приготвяне на десерт. Просто трябва да доведете крема до хомогенна консистенция и да приготвите „правилно“ пандишпана.

1. За да запазите тортата влажна и не суха, поставете слой фолио върху тавата за печене.
2. Ако тортата се окаже прекалено суха, можете да я накиснете с импрегниране на базата на портокалов, ягодов или ликьорен сироп.
3. Глазурата трябва да се залее върху десерта, след като деликатесът достигне стайна температура.
4. За приготвянето на глазурата можете да използвате черен, млечен и бял шоколад.

Сега знаете тайните на печенето. Запасете се с необходимите съставки и зарадвайте домакинството и гостите си!

Тортата “Графските руини” се приготвя много лесно в домашни условия. Въпреки факта, че този десерт изглежда много сложен. Само малко време и това вкусен десертще се превърне в основната украса на сладката маса на всеки празник.
Време за приготвяне: 30 минути за печене на всяка торта, 4 часа за накисване. Принадлежи към бисквитения тип.

За основния тест подгответе:

1. Заквасена сметана или кефир - 210 грама;
2. Гранулирана захар - 1,5 чаши;
3. Сода бикарбонат – 2 супени лъжици;
4. Кокоши яйца - 3 броя;
5. Премиум пшенично брашно - 2,5 чаши;
6. Какао на прах - 3 супени лъжици.

За да приготвите крема ще ви трябва:

1. Заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 500 ml;
2. Гранулирана захар - 1 чаша.

За пълнежа са ви необходими:

1. Череши, консервирани, без костилки - 1 чаша.

За глазурата са ви необходими:

1. Захар - 3 супени лъжици;
2. Какао на прах - 3 супени лъжици;
3. Мляко – 60 ml;
4. Масло - 45 грама.

Процес на готвене:

Първо правим основата за тортата:

1. Смесете заквасена сметана или кефир със захар и яйца, така че захарта да се разтвори и цялата маса да стане хомогенна;
2. Изсипете брашното в дълбока и широка купа. Първо трябва да се пресее, за да се отстранят остатъците;
3. Изсипете яйца със заквасена сметана и захар в брашното, добавете сода и разбъркайте добре;
4. Подгответе тавата, като я намажете с масло и я постелете с хартия за печене;
5. Изсипете около една трета от тестото във формата и го разпределете добре по дъното;
6. Поставете тестото във фурната, която трябва да е предварително загрята до 175 градуса. Кората се пече 25 минути. Времето за готвене на основата може да варира в зависимост от фурната, така че е по-добре да проверите готовността на тортата с помощта на клечка за зъби, като я поставите в тестото. Мокра клечка за зъби означава, че тестото все още не е достатъчно готово;
7. Към останалата част от тестото добавете 3 супени лъжици какао и разбъркайте добре;
8. По същия принцип като бялата торта, изпечете шоколадовата част от тестото;
9. С помощта на нож или ръце нарежете тъмния сладкиш на малки парчета.

Пригответе крема за торта "Графските руини":

1. Разбийте заквасената сметана със захарта до гъста и пухкава смес. Трябва да използвате мазна заквасена сметана.

Приготвяне на глазурата:

1. Разтопете маслото на стайна температура;
2. Изсипете всички съставки в купа и разбъркайте добре, така че всички компоненти да се комбинират;
3. Поставете глазурата на слаб огън, като разбърквате непрекъснато и я гответе;
4. Оставете глазурата да изстине.

Трудно е тортата "Графските руини" да се нарече торта. Това е могила от сладост, изкусително полята с разтопен черен шоколад, с меки, кремообразни парчета тесто вътре, може би с нотка на плод. Тази торта има различни имена, но тестото със заквасена сметана и шоколадовата глазура остават същите и най-важното - необичайната хаотична форма на десерта.

Няма нищо трудно в приготвянето на торта, дори и най-начинаещите домакини, които за първи път са посетили кухнята не за да ядат, а за да приготвят нещо вкусно, ще се справят напълно със задачата. Само около час време, няколко продукта, и то не най-екзотичните - и сега вашето семейство може да се наслади на вкусна тортанаправени от вашите грижовни ръце у дома. По-долу има две различни рецептиедин.

Тази рецепта е най-простата и може да се използва като основа за по-нататъшни експерименти с пълнеж и декорация. И е най-бързият в подготовката.

съставки:

1. 375 грама брашно;
2. 200 грама захар;
3. 375 грама заквасена сметана;
4. 40 грама какао на прах;
5. Пакет бакпулвер;
6. 3 яйца;
7. 370 милилитра заквасена сметана +60 грама захар за импрегниране;
8. 30 грама масло + 20 грама какао + 120 грама захар за глазурата.

Процес на готвене:

1. Пригответе тестото за „Count Ruins“ по стандартната рецепта. Първо разбийте яйцата и захарта на хомогенна пухкава смес. Разбиването ще отнеме около 5 минути, масата ще се увеличи 2-3 пъти в сравнение с първоначалния обем.
2. Добавете заквасената сметана. Съдържанието на мазнини няма значение, но колкото по-дебела и по-калорична е заквасената сметана, толкова по-малко брашно ще ви трябва.
3. Смесете какао на прах, бакпулвер и брашно в отделен съд. Би било хубаво да пресеете всичко това през сито два пъти.
4. Смесваме двете смеси - яйчената и брашнената, като постепенно вкарваме брашното в яйцата и продължаваме да разбиваме.
5. Изсипете тестото в предварително подготвена форма: постлана с пергамент, намазнена с парче маргарин и поръсена с брашно за по-сигурно.
6. Сложете го във фурната. Настройте температурата на 190 градуса. След 25-30 минути извадете, охладете във формата, извадете, махнете хартията.
7. Докато тортата се охлажда, пригответе кремовата импрегнация - разбийте заквасената сметана със захарта за около 5 минути. Тук ще бъде подходяща пълномаслената заквасена сметана, поне 25 процента, в противен случай импрегнирането ще се абсорбира напълно и няма да комбинира парчетата тесто в едно цяло.
8. Охладената торта нарежете на квадрати около 2 на 2 сантиметра (както е посочено в рецептата, но можете просто да накъсате тестото на парчета с ръце).
9. Изсипете всичко в купа със сметана и разбъркайте, след 10 минути го поставете на куп върху чиния, придайте му формата на конус, като го притискате отстрани с ръце.
10. За глазурата смесете какаото и захарта, добавете ги към разтопеното масло и варете при бъркане.
11. Изсипете хаотични линии или дори ивици върху тортата „Графските руини“.

Меренги с крем Шарлот

Тази рецепта за торта е напълно различна от класическата. Тук само формата наподобява „Графските руини.“ Основата на десерта е деликатен протеинов меренг, който е наслоен маслен кремШарлот. Много сладко, много вкусно и невероятно красиво и празнично - рецептата е страхотна и оригинална.

съставки

1. Чаша захар;
2. 4 яйца.

Крем за торта "Графските руини":

1. 100 грама захар;
2. Едно яйце;
3. 80 милилитра мляко;
4. Ванилова чанта;
5. 170 грама масло;
6. 60 грама черен шоколад без захар.

Процес на готвене:

1. Отделете белтъците от предварително охладените яйца в чиста и суха купа.
2. Разбийте с малка щипка сол, докато се появят стабилни върхове.
3. Внимателно добавете захарта, като продължавате да разбивате.
4. Масата, разбира се, ще се утаи малко, но трябва да остане гъста, без течност.
5. Поставете го в сладкарски пош и изстискайте еднакви меренгути върху тава, покрита с хартия за печене. За да изглежда тортата по-красива, използвайте набразден накрайник.
6. Важно е да приготвите безе правилно: не се пече в обичайния смисъл, суши се при 75 градуса за час и половина до два часа, след което се охлажда в леко отворена фурна. Меренгът е готов, когато свободно се отдели от пергамента.
7. Да започнем с крема. Смесете яйцето и захарта с размахване, добавете леко затоплено мляко и поставете съда на слаб огън.
8. Ние варим масата. Консистенцията е като кондензирано мляко.
9. В отделна купа се разбива маслото, след което към него се добавя вече изстиналата сварена смес.
10. Поставете първия слой меренг върху чинията, намажете дъното на всяко парче с крем, така че да залепне за чинията.
11. Така събираме купчина блатове и намазваме всяка плътно с крем отдолу.
12. След това разтопете шоколада, добавете към него мляко и оставете да ври няколко минути.
13. Още гореща я залейте с торта Графските руини и поръсете с ядки или кокосови стърготини. Не е необходимо да го поставяте в хладилника; можете да го сервирате веднага.

Добър апетит!