Хрупкаво, сочно разтворимо кисело зеле: витамини на масата. Рецепта за вкусно хрупкаво зеле за 3 часа Бърза рецепта за кисело зеле за 3 часа

Но въпреки това искам да се върна отново и да събера още една селекция за вас. Ще говорим за вариантите за ферментация на този хрупкав зеленчук. Повярвайте ми, има много от тях. Ще анализираме най-популярните и търсени сред домакините.

Като цяло киселото зеле се цени заради състава си. Една глава зеле съдържа толкова много витамини, че те просто не могат да бъдат преброени. Така че, тъй като методът на закваска се случва без допълнителна обработка. Това означава, че всички полезни свойства ще бъдат запазени дори по време на приготвянето му. Ето защо такава закуска трябва да присъства на всички маси. Особено през зимния сезон.

Още един плюс на това прекрасно ястие. И това въпреки факта, че може да се консумира прясно. От него можете да готвите невероятни супи, като борш и зелева супа. А може би решите да го загасите с прясна кайма, ще се получи също толкова добре. Или изпечете пресен пай за вечеря. Има много начини да го използвате, изборът е ваш.

Знаете ли как протича процесът на ферментация? Всичко елементарно без добавки и всякакви химикали. Всичко е за естествена ферментация. По време на което се отделя киселина. Освен това допринася за дългосрочното съхранение. Той също така инхибира растежа и появата на патогенни бактерии, между другото, E. coli също може да се припише към тях.

Незабавно кисело зеле

Да започнем от самото класическа рецепта. На него се готви доста лесно и лесно. Основното нещо е да се запасите с необходимите продукти и можете да започнете работа. Между другото, главите на белите зеленчуци за предпочитане се използват в средносезонни и късни сортове. Зелето на пипане трябва да е плътно и голямо, поне 3 кг.

ще ни трябва:

бяло зеле - 1,8 кг.
пресни моркови - 200-250 гр.
готварска сол - 2 супени лъжици (без пързалка)
черен пипер на зърна - 8 бр.
дафинов лист- 2-3 листа по избор

Забранено е използването на йодирана сол за кисело зеле. В магазина обръщаме внимание само на готварството.

готвене:

1. На първо място, нека се заемем с обработката на зеленчуците. Откъсната глава зеле от градината, почистваме я от горните листа. След това изплакнете под течаща вода.

2. Почистваме морковите от кожата. И изплакнете добре. За готвене кисело зелеПрепоръчвам да използвате по-голям зеленчук. За улесняване на процеса на триене на ренде.

3. Две важни съставки са приготвени, време е да започнем да настъргваме. Вижте тук методът на нарязване може да бъде напълно различен. Започвайки от ръчно настъргване и завършвайки с преминаване на зеленчуци през комбайн.

Избираме най-популярния метод и използваме обикновено ренде. За красива форма на моркови и зеле е за предпочитане да използвате корейско ренде. Мисля, че разбираш за какво говоря.

4. Сега смесете зелето с морковите в една купа. Препоръчително е да изберете достатъчно обемна купа за смесване.

Овкусете нарязаните зеленчуци с подправки: сол, черен пипер на зърна и дафинов лист. За да получите киселинност, можете да добавите малко количество червени боровинки към състава. Дори бих казал, че една шепа ще е достатъчна. Разбъркайте всичко старателно, като леко разтривате продуктите в ръцете си.

Първоначално разчитайте на 1 кг. зеле и моркови, трябва да вземете 1 супена лъжица сол без пързалка.

5. Сега плътно сложете готовата салата от зеле в тенджера. Тук се изисква малко физическа сила. Зеленчуковата маса да се притисне възможно най-плътно.

Поставете чиста чиния върху съставките. И слагаме нещо тежко. Може да бъде всяка бутилка вода, но със значително тегло. За да разберете дали сте направили всичко правилно, обърнете внимание на повърхността трябва да се откроява сок.

Количеството сок ще се увеличава всеки ден. На втория ден трябва да се образуват мехурчета.

По време на ферментацията, с честота 1-2 пъти на ден, ще е необходимо да премахнете пресата. След това вземете голяма дървена точилка и надупчете цялата зеленчукова маса на няколко места. Така се отърваваме от излишния въздух, който се образува под формата на мехурчета на повърхността.

Зелето трябва да ферментира при стайна температура 18-23 градуса. Именно при такива условия протича процесът на ферментация, който е толкова необходим.

Времето за ферментация може да варира, средно е три дни. След това време опитайте зелевата заготовка. Ако резултатът ви хареса, можете спокойно да извадите зелето в хладилника. Съветвам ви първо да го разложите в банки, като също така го притиснете плътно към дъното.

Ако зелето все още не е ферментирало, удължете времето за задържане за още един ден.

И не забравяйте да запомните сами, че като извадите детайла в хладилника, по този начин спирате процеса на ферментация.

Рецептата, за която говорим, е много проста. Мисля, че и вие сте забелязали това, за какъв вкус получавате в резултат. Добър апетит!

Готвене на хрупкаво зеле в 3-литров буркан

За съхраняване на кисело зеле в къщата и мазето повечето домакини използват стъклени съдове. И най-популярните от тях са трилитрови кутии. Процесът на такава ферментация се приготвя много бързо. Ще смесим зеленчуците в легена, но ще ги сложим в стъклени съдове.

Витаминната храна, приготвена по тази рецепта, е хрупкава и сочна. Което е доста важно за този тип детайл.

ще ни трябва:

белено зеле (без дръжка) - 2 кг.
моркови - 2-3 бр.
сол - 2 супени лъжици
гранулирана захар - 0,5 чаши

готвене:

1. В тази рецепта ще започнем с моркови. Използвайте по-добри сортовепо-голям. Измиваме зеленчука под студена течаща вода. Почистваме от кожата. Обикновено го правя над мивката, за да не разнасям мръсотията.

След това натриваме обелените плодове на корейско ренде. Движение нагоре и надолу, за да поддържате хубава кройка.

2. Почистваме зелето от горните листа. Разрежете на две равни части и отстранете дръжката.

Нарязването на бял зеленчук ще бъде подобно на морковите. Но за такъв процес е по-добре да използвате специален нож под формата на брадвичка. Погледнете по-долу се вижда на снимката.

3. Смесваме нарязаните зеленчуци заедно в един леген. Подправете със сол и разбъркайте добре. Процесът на смесване трябва да ви отнеме поне десет минути. При разбъркване трябва леко да натиснете зеленчуците, но не прекалявайте.

Поставяме смесените зеленчуци на масата, буквално 5-7 минути ще са достатъчни. Вече на дъното на съдовете можете да видите отделеният сок.

Подредете отлежалото зеле в буркани. Като го натиснете много силно, можете да използвате тласкача.

Надупчете внимателно буркана със зеле с малка точилка. Но е необходимо тя да бъде дълга и да може да стигне до самото дъно. Така ще освободим масата си от излишния въздух. След това изсипете студена преварена вода, необходимо е тя да покрива целия бял зеленчук.

Покрийте с марля, сгъната наполовина и оставете на стайна температура за 3 дни.

За да изтече сок от буркана, не забравяйте да поставите под него някакъв вид тава или дълбок съд.

За да освободите зелето от излишната горчивина, ще е необходимо да пробивате съдържанието на буркана с дървена пръчка поне 2 пъти на ден.

На 4-ия ден полученият сок се излива в чаша. Добавете към него половин чаша кристална захар, разбъркайте добре. След това го изсипете обратно в буркана със зеле. Затваряме с капрон от капрон.

За предпочитане е да съхранявате такъв чудотворен детайл на хладно място.

Можете да го използвате за почти всичко, от пресни салатии завършва с вторите топли ястия.

Невероятна рецепта за кисело зеле в саламура

Методите за закваска могат да бъдат напълно различни. Днес ще разгледаме няколко варианта. В една от тях ще сготвим кисело зеле в саламура. Приготвянето му ще отнеме малко повече време. Най-важното е какво ще получите в резултат. Уверявам, че всички ще бъдат доволни.

Друг плюс на саламурата е, че зелето в нея ферментира много по-бързо. Това съм аз в сравнение със собствения ми сок.

ще ни трябва:

зеле - 2,5 кг.
моркови - 3 бр.
чесън - 3-4 скилидки
гранулирана захар - 1 чаша
сол - 2 супени лъжици (без пързалка)
слънчогледово масло - 1 чаша
оцет 9% - 1 чаша
вода - 1л.
дафинов лист - 2-3 бр.
черен пипер на зърна - 6-8 бр.

готвене:

1. Почистваме зелето от горните листа и дръжката. След това нарежете на ленти или прекарайте през комбайн. Правим същото с морковите.

След това смесваме два нарязани зеленчуци. Желателно е това да се прави в насипни съдове или да се използва обикновена маса. Основното нещо е да се погрижите предварително нищо да не ви пречи.

Към това добавяме и обелени скилидки чесън. За да не губите време, можете просто да го пропуснете през пресата. Внимателно разбъркваме всичко, но не набръчкваме, а директно повдигаме и пускаме във въздуха. Не забравяйте да напълните зеленчуковата маса с дафинов лист и черен пипер.

2. Да приготвим саламурата. Изсипете необходимото количество вода в малка тенджера и поставете на огъня. Изсипете тук сол и кристална захар. Сварете течната маса, докато насипните съставки се разтворят напълно.

След това добавете растително масло и оставете всичко да заври.

3. Готова саламура, добавете хранителен оцет и изсипете нашите нарязани зеленчуци.

Отгоре покрийте с чиста чиния с подходящ диаметър. Нашата задача е да вземем един, така че да прилепне плътно към зеленчуковата маса. И вече отгоре на стъклените съдове поставяме нещо тежко. В нашия случай това е бутилка с тежка вода.

Оставяме в това състояние за 5-6 часа. След това време зелето може да се сервира без дресинг. Тъй като съставът на саламурата включва растително масло, което първоначално се счита за дресинг.

Вкусно зеле за зимата без саламура

Особено вкусна храна за зимата се приготвя в собствен сок. Този вариант е не по-малко вкусен от предишния. Тук става дума за аматьор. Повече от сигурен съм, че има човек за всяка опция. Някой предпочита да ферментира зелето в саламура, а някои не искат да извършват допълнителни манипулации.

Предлагам на вашето внимание едно прекрасно видео, с инструкции стъпка по стъпкаготвене. Където всяка стъпка ще бъде описана подробно. А ферментиралото зеле по тази рецепта се оказва отлично вкусно и хрупкаво.

Ммм, доста апетитно се получи и най-важното вкусно. И всичко е толкова подробно. Много благодаря на автора на видеото и продължаваме нашата селекция от кисело зеле.

Квасим зеле с цвекло по кавказки стил

Рецептата, която ще споделя с вас е невероятна. Вероятно и сами знаете, че кавказците са хора, които обичат нещо пикантно. Ето защо лютата чушка ще бъде включена в нашия детайл. А за по-интересен вкус ще добавим и цвекло. Тя ще оцвети нашето зеле в червено и ще му придаде прекрасен аромат.

ще ни трябва:

Изчисление за кутия от 2 литра

зеле - 1-1,2 кг.
прясно цвекло (обелено) -200 гр.
чесън - 2 глави
люта чушка - 1 шушулка

вода - 1 литър
сол за мариноване - 2 супени лъжици

готвене:

1. Разделете почистената глава зеле на две равни части, отстранете дръжката от двете страни. След това нарежете зелето на малки кубчета.

2. Почистваме цвеклото от кожата. Нарязваме на плочи, но не много дебели. Средно дебелината на единия е 3-5 мм.

3. Измийте лютата чушка и нарежете на ситно.

4. Сега започваме процеса на поставяне на всички продукти в буркан. За да направите това, вземете стъклен съд с обем 2 литра. На дъното слагаме цвеклото, чесъна, нарязаните и филийки и люти чушки. След това добавете нарязаното зеле. Така пълним целия буркан.

Да приготвим саламурата. Изсипете необходимото количество сол в студена преварена вода. Разбъркайте добре всичко, докато насипната съставка се разтвори напълно.

5. Залейте буркан зеленчуци с готова саламура.

Отгоре поставяме тежка преса, като я правим от импровизирани материали.

Под стъкления съд поставяме палет или дълбоки чинии. Така че в случай на изтичане на сок, той да не изтича върху масата. В това състояние държим зелето 6 дни.

В края на времето премахваме пресата. Покрийте буркана с капак и го приберете в хладилника.

Такова кисело зеле с цвекло върви добре с картофи, приготвени във всякаква форма.

Изпитана рецепта за кисело зеле в бъчва

Преди да започнете да ферментирате в буре, трябва да започнете да го приготвяте. За това дървена цевизплакнете с вода с добавка на сода за хляб. След това изплакнете и оставете за една седмица без никакви действия. Възможно е по време на измиване да има теч на някои места, не се притеснявайте, в резултат на измиването контейнерът ще се надуе и няма да останат празнини.

ще ни трябва:

зеле - 10 кг.
моркови - 1 кг.
сол - 250 гр.
захар - 50 гр.
черен пипер на зърна - 15 гр.
ръжен хляб - 50 гр.

готвене:

1. Първата стъпка е да подготвим нашите зеленчуци. Почистваме зелето от горните листа и отстраняваме дръжката. След това преминаваме през комбайна. Можете да използвате ръчно рязане, като използвате специален нож.

2. Същото правим и с моркова, като го прекарваме през подходяща дюза. В резултат на това трябва да получим тънка сламка.

3. Сега смесваме двата готови зеленчука. Ще направим това на няколко етапа. Тъй като броят на заквасените продукти, с които разполагаме, е доста голям. Такъв детайл трябва да се смеси възможно най-добре.

Нека започнем, като вземем по-голям таз. Изсипете малко зеле и моркови в него. Подправете всичко със сол, черен пипер и захар, не забравяйте да опитате. И започваме да разбъркваме всичко старателно, не забравяйте да разтривате цялата зеленчукова маса заедно.

Направете същото с всички нарязани съставки.

4. Сега вземаме подготвената бъчва. На дъното слагаме черен ръжен хляб, желателно е да е остарял. Отгоре се слагат зелеви листа и едва след това се добавя смесената зеленчукова смес. Ние също ще правим това на малки партиди в няколко посещения. Изсипаха част, набиха добре. Така че на повърхността се образува сок. Правим това с останалите продукти.

След това отгоре покриваме цевта с марля, сгъната наполовина и я поставяме под потисничество.

Оставете да престои два дни на стайна температура. На следващия ден след ферментацията премахваме потисничеството от зелето и го пробиваме с нещо дълго. По този начин изхвърляме образувания излишък въглероден диоксид. След това го поставяме отново под налягане и продължаваме да издържаме. Необходимо е да се прави тази процедура веднъж на ден.

Два дни по-късно изнасяме зелето навън при средна температура от +8 градуса. Отново премахваме потисничеството и пробиваме масата на няколко места. Оставяме да отлежава още 3 дни, но вече на хладно място.

Готовността на зелето може да се определи по вкус и външни данни. По повърхността му вече няма да има излишен сок. Изваждаме маринования бял зеленчук в мазето и го съхраняваме там до пролетта.

Именно това зеле, приготвено с добавка на ръжен хляб, се оказва апетитно, хрупкаво и много ароматно. Добър апетит!

Това са толкова интересни и хрупкави рецепти, които анализирахме днес. Повярвайте ми всеки е добър сам по себе си. Всичко, което трябва да направите, е да изберете и да се заемете с работата. Вярвам, че със сигурност ще успеете.

Запазете статията в бележките си, за да не я изпускате от поглед. И не забравяйте да споделите със семейството си. Нека се почерпят с кисело зеле.

Докато се срещнем отново приятели!

Време е да вземете дъски за рязане, шредери, остри кухненски ножове. Необходимо е да приберем зелето за бъдещето, така че през зимата ястията със зеле да разнообразят трапезата ни и да зарадват дома.
Киселото зеле е традиционна руска закуска. И може да се използва като напълно самостоятелно ястие и да действа като компонент на други вкусни ястия. Например, пълнежи за пайове и пайове, салати или горещ борш. За разлика от другото осоляване, зелето, с по-продължителната си ферментация, изобщо не се нуждае от приготвяне на туршия, тъй като зелето ферментира в собствен сок с определено количество. В същото време сокът се откроява доста, а каксап, който се съдържа в зелето, допринася за абсолютно естествена реакция на ферментация.

Въпреки това, ако имате нужда от бързо приготвяне на кисело зеле, тогава процесът на ферментация може да се ускори. С помощта на предварително приготвена марината: добавете захарен разтвор към нарязаното зеле. Ферментиралото по тази рецепта зеле ще бъде готово буквално за 2-3 дни и е вкусно, хрупкаво.

Незабавно кисело зеле. Рецепта за зеле за 2 дни в буркан от 3 литра

много бърз начинготвене на кисело зеле. Няма нужда от буре, без потискане, без вливане на продукта за дълго време. Максималното време за ферментация на зелето по тази рецепта е 2 дни. И като цяло зелето може да се яде още на следващия ден.

съединение:
Вода - 1л
Хранителна сол - 2 супени лъжици. л.
Бяло зеле - 2 кг
Моркови - 200 гр

готвене:

Сварете вода, добавете сол към нея, охладете до стайна температура. Пропорцията сол / вода - 2 супени лъжици. л. / 1 литър.

Настържете зелето и морковите. За всеки килограм зеле вземаме 100 грама моркови. Тоест за средна вилица зеле - 2 моркова.

Настъргано - започваме да слагаме зелето в буркан. Слагаме и смачкваме с дълъг тласкач, набиваме. Колкото повече зеле е в буркана, толкова повече трябва да го смачкате, да го бутате. Желателно е да няма пространство между слоевете.

Когато бурканът се напълни до гърлото, изсипете в него предварително приготвената и охладена саламура.

Изсипваме постепенно, оставяйки въздуха да излезе от зелевата маса в буркана.

Сипахме го - и нека да разгледаме малко съдържанието. Ще видите как бълбука на шията. Това е добре.
В тази форма поставяме някъде в кухнята. Стаята трябва да е топла, но не гореща. По-добре е да поставите някаква купа под буркана, защото зелето ще ферментира и сокът може да изтече през ръба.

Периодично зелето трябва да се пробива с нещо като дълъг нож или игла за плетене, така че ферментационните продукти да се отстраняват от зелето в цялата кутия. Отгоре също периодично се набръчкваме, опитвайки се да прокараме зелето, от това също ще излязат газове.

След един ден зелето ще изглежда така, сякаш се скита вече три дни (ако го правите с потисничество по обичайния начин). И след 2 дни може да се яде като кисело зеле, да се разпредели в буркани и да се постави в хладилник.
Много бърз начин за заквасване на зелето.
Подводни камъни: не прекалявайте със солта, в противен случай зелето няма да ферментира, а просто ще се вкисне и ще се влоши. Недостатъчното сол също е лошо, вкусът няма да е същият. Най-добрата пропорция е 2 супени лъжици с пързалка за 1 литър вода.
Очевидни плюсове: няма нужда да се забърквате с вани и потиснически камъни, можете да готвите това зеле, докато свърши. Яде - пак готово. Добър апетит!

Незабавно кисело зеле в буркан на ден

Повечето домакини избират този метод на закваска само заради бързината и лекотата на приготвяне.
съединение:
Бяло зеле - 2 кг
Моркови - 2 бр.
Едра сол - 2 супени лъжици. л.
дафинов лист
черен пипер на зърна
Вода - 1 чаша
Растително масло - 0,5 л
Оцет - 250 гр
Захар - 100 гр

готвене:

Нарежете зелето, а морковите настържете на едро ренде. Смесете ги и ги натрийте със сол - тази процедура ще подчертае зелевия сок.

За саламура: разтворете захарта, подправките, олиото и оцета във вода. Сварете сместа.

Залейте зелето с получената смес и опитайте да го компресирате и покрийте с нещо тежко. Ден по-късно вкусното кисело зеле е готово. След като закуската е готова, я прехвърлете в по-удобен съд - буркан, който след това поставете в хладилника за съхранение.

Яжте за здраве! Добър апетит!

На бележка
Много ценни и полезни вещества има не само в киселото зеле, но и в неговата саламура. При много отклонения или заболявания лекарите препоръчват използването на саламура от кисело зеле.

Незабавно кисело зеле. Рецепта за 3 дни кисело зеле

съединение:
Зеле - 1 глава
Морков - 1 бр.
Вода - 1л
Сол - 1 супена лъжица. лъжица
Захар - 1 супена лъжица. лъжица

Как се готви тридневно зеле:

Нарязано или настъргано зеле.

Морковите почистете, измийте, настържете на едро ренде.

Добавете морковите към зелето.

Натрошете леко, смесвайки с настъргани моркови на едро ренде, без сол.

Опаковайте плътно в трилитров буркан.

Пригответе саламура. За да направите това, кипнете вода, добавете сол.

Изсипете захарта. Разбъркайте.

Залейте зелето с гореща саламура. След като покриете буркана, сложете го в купа, тъй като саламурата ще изтече по време на ферментацията. Пробивайте периодично зелето със заострена пръчка, за да премахнете газовете.
След 3 дни тридневното зеле ще бъде готово. Съхранявайте зелето за три дни на хладно място.

Добър апетит!

Как да ферментираме мигновено зеле с моркови и ябълки за зимата

съединение:
Зеле (за предпочитане бяло) - 2 кг
Моркови (за предпочитане сладки сортове) - 200 гр
Ябълки (всякакъв сорт) - 200 гр
Сол - 2 ч.л
Захар - 2 супени лъжици. л.

Как да солите незабавно зеле в буркан без оцет:

Първо трябва да измием всички зеленчуци под течаща вода.
След това при зелето премахваме горните зелени листа и разрязваме зелевата глава наполовина (голяма глава зеле на 4 части). Сега трябва да се нарязва със специална шредер или остър нож на тънки дълги ивици със същата ширина.

След това обелете морковите и ги натрийте на едро ренде.
При ябълките също трябва да обелете, да премахнете средата и след това да ги нарежете на малки филийки. Какъв размер трябва да бъдат компонентите на рецептата, се вижда ясно на снимката.
Сега трябва да смесите зелето със сол и захар.

След това трябва да смачкаме зелето с ръце по начина, по който месим тестото, докато изпъкне зелевият сок.
След това смесете настъргани моркови и резени ябълка с настъргано зеле. И преместваме нашия детайл в буркан за мариноване.

Моля, имайте предвид, че зелето не трябва да запълва напълно съдовете. Това е необходимо, така че по време на ферментацията полученият сок да не се излее от буркана.
Оставяме зелето за ферментация за 48 часа на топло. Когато зелето е ферментирало, то ще трябва да се извади на студено място.

Сервирайте толкова вкусно, хрупкаво зеле бързо храненепо-добре със ситно нарязан лук и ароматно растително масло. Добър апетит!

Незабавно кисело зеле у дома. Рецептата за вкусно хрупкаво и сочно зеле за зимата

Идеалното кисело зеле за цялото ви семейство! Много вкусна и бърза рецепта!

Добър апетит!

Проста рецепта за бърза ферментация на вкусно зеле с цвекло за зимата

Това ястие е лесно за приготвяне и не изисква големи разходи. И което е много важно – това е здравословно ястие. Ферментацията протича естествено без добавяне на оцет.

съединение:
Бяло зеле - 1 кг
моркови - 300 гр
Цвекло - 300 гр
Целина - 300 гр
Сол - 2 супени лъжици. л.
Захар-1 супена лъжица. л.
дафинов лист
Бахар

Как да си направим кисело зеле със зеленчуци:

Нека започнем да приготвяме детайла, като почистим главата на зелето от повредени листа, измием я в течаща вода и я нарежем.

Почистваме морковите, цвеклото и корена от целина, изплакваме и три на едро ренде.

Смесете всички зеленчуци.

Саламурата е най-добре да се приготви предварително. Сол, захар се изсипва топла вода. Добавете дафинов лист и бахар на вкус, оставете да заври. Оставете да се охлади до температура около 18-25 градуса.

Изсипете готовите зеленчуци, така че саламурата да ги покрие напълно. Престояваме зеленчуците два дни на стайна температура. Разбърквайте веднъж или два пъти на ден, за да освободите натрупаните газове.

Такова кисело зеле със зеленчуци се съхранява най-добре на студено. Може да се използва като лека закуска, както и дресинг за борш и салати, винегрети. Добър апетит!
Този брой продукти в рецептата не изисква стриктно спазване, можете да промените съотношението на продуктите. По желание към тези продукти могат да се добавят калина, кисели сортове ябълки, червени боровинки или боровинки. Експериментирайте и вашето кисело зеле със зеленчуци ще се окаже много по-вкусно.

Незабавно кисело зеле. Проста рецепта за кисело зеле в буркан без оцет

съединение:
Бяло зеле - голяма вилица
Моркови - 2 бр.
Дафинов лист - 3 бр.
Сол - 1 супена лъжица. л.
Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.

готвене:

Рецептата е много проста. Взимаме цяло голямо гъсто зеле и 2 моркова.

Нарежете зелето и настържете морковите и ги разбъркайте. Добавете дафинов лист и черен пипер на зърна.
И внимателно сложете в буркан. Отделно в литров буркан се налива топло сварена вода, в него разтваряме 1 супена лъжица захар и сол. Налейте вода в буркан. Литър не винаги се побира, най-често една трета от литъра.

Слагаме буркана в купа, защото по време на ферментацията от буркана изтича вода. Пробиваме веднъж, два пъти на ден с нож или пръчка, за да отделим натрупаните газове. Обикновено зелето е готово за 2 дни, но понякога и повече, трябва да опитате.

Гарнирайте с червени боровинки при сервиране. Добър апетит!

Кисело зеле с боровинки в буркан

Съставки за буре:
10 кг зеле
200 грама боровинки
малко копър
1 чаша фина сол

готвене:
Преди това зелето ферментираха в бъчви. За храна готвим незабавно кисело зеле в буркани по същата рецепта като за бъчва и вземаме продуктите в същите пропорции. За тази рецепта в буркан със снимка стъпка по стъпка осоляваме само една глава зеле, вземаме сол и червени боровинки пропорционално на теглото на зелето.

Започваме да приготвяме кисело зеле с боровинки, като премахваме сухите връхни листа, разрязваме зелевата глава наполовина, отстраняваме дръжката и нарязваме зелето на малки ленти.

Поставете нарязаното зеле пластмасов контейнери добавете сол и разбъркайте.

Натрошете внимателно зелето с ръце, така че да даде сок. След това плътно уплътнете в купа и оставете за един час. След това повтаряме всичко: мрънкаме, набиваме, оставяме да престои още един час.

Добавяме копър вече в зелето, което даде сока. Разбъркайте, изцедете излишния сок. Понякога има много сок, но не можете напълно да източите целия сок - зелето ще бъде сухо и не хрупкаво. Оставяме за прозолиране за един ден на хладно място. Необходимо е да пробивате зеленчуковата маса със заострена пръчка или дълъг нож до самото дъно няколко пъти на ден, отделяйки газове.

В последния момент добавете чисти червени боровинки и разбъркайте внимателно с ръце или с дървена шпатула.

Сега можете да поставите зелето в буркани и да съхранявате в хладилник. Въпреки че, ако се подготвяте за зимата от Голям бройзеле, тогава бъчва е за предпочитане.

Вкусно кисело зеле с боровинки се сервира към топли ястия или като студено предястие. Добър апетит!

Незабавно кисело зеле с оцет

Тази проста рецепта е за тези, които обичат да хрупкат зеле - и то по-бърз начин.

съединение:
Бяло зеле - 1 вилица (или 2)
Моркови - 2 бр.
Чесън - 5-6 скилидки
Грах лют пипер - на вкус и желание
За марината:
1 литър вода
3 чл. л. сол
1 чаша 5% оцет
2-3-ст. л. рафинер растително масло
2 супени лъжици л. пчелен мед

готвене:

Нарязваме зелето, морковите - на едро ренде. Резенчета чесън.

Всичко се разбърква добре, без да се изстисква сока. По желание слагаме черен пипер на зърна, а който иска и магданоз.
За марината потопете солта във водата, оставете да заври, след това добавете растително масло и оцет към врящата саламура. И щом водата отново започне да кипи меда. Както знаете, той не понася топлинна обработка, така че трябва да се опитате да направите всичко по-бързо.

Щом сместа се разбърка и водата заври, веднага залейте с нея готовото зеле.
Сега го поставяме под потисничество и го оставяме на стайна температура за 12 часа.

След като изтече времето, прехвърляме в буркани за съхранение, след като изстискаме малко от излишната течност. Можете да го съхранявате в хладилник и само на балкона.

Зелето е готово. Преди употреба може да се подправи и с ароматно домашно масло, добавете лук. Помогни си!

Киселото зеле е истинско богатство. През зимата често се случва да искате кисело, енергично зеле, което хрупка в устата ви. Това е истински спасител през зимата. Внезапно се появиха гостите - предястието е готово за трапезата. И точно като салата, особено с пържени картофи – ще си оближете пръстите! Освен това киселото зеле е много полезен продукт. Казват, че лекува всички болести. Отлична салата, море от витамини и прекрасен вкус, просто отлита особено през зимата.

Бих искал да посъветвам любителите на сладкото да разгледат блога на моята колежка Татяна за вкусни и бързи рецепти за сладко от ябълки за зимата. Бъдете здрави, ще се видим в блога ми.

Хрупкаво и сочно кисело зеле е популярно сред хора от всички възрасти. Не разпознавам киселите краставички от магазина и имам любимите си начини за приготвянето им. Днес искам да ви предложа рецепта за вкусно хрупкаво и сочно разтворимо кисело зеле, и то не една, а няколко от най-сполучливите.

Всяка домакиня ще може да избере за себе си успешен метод за готвене от тези, които ще ви предложа днес. През годините събрах доказана колекция от рецепти, сигурен съм в тях - зелето се оказва много вкусно и, разбира се, такива заготовки отнемат минимум време за готвене.

Рецепта за бързо зеле с цвекло

Първо, предлагам да готвя вкусно зеле с цвекло. Червеното цвекло не е основна съставка, то само ще оцвети зашеметяващо зелето ни розов цвят. Такова предястие ще украси всеки празник. Можете да го използвате веднага, а можете да го стерилизирате в буркани и да го запазите за зимата.

За да приготвим кисело зеле с инстантно цвекло ни трябва 1 ден.

Съставки:

Зеле - 700 грама
Сочно цвекло - 1 бр
Червен и жълт пипер - 2 бр
Чесън - 1 голяма скилидка
Копър, пресен босилек - по 5 клона
Оцет 9% - 4 супени лъжици
Савойска сол - 2 супени лъжици
Захар - 1 супена лъжица
Бахар - 6 бр
Вода.

Стъпки на готвене:

Купуваме обикновено, евтино бяло зеле в супермаркет или пазар. Ще ни трябват още две месни чушки, за предпочитане различни цветоветака че нашата закуска да е ярка и красива. Определено ни трябва чесън и всъщност младо, сочно цвекло.

Измиваме зелето с вода, можете да отрежете горните листове, ако са смачкани или на точки. Изрежете стъблото. Трябва да нарежем едро зелето, за да можем да бъркаме по-малко и да ядем по-удобно. Половината от тиквата нарязваме като диня на филийки, широки 2-3 сантиметра, след което всяка нарязваме на едри кубчета.

Зелето ще се разпадне от само себе си. Изсипете нарязаното зеле в голяма купа, тя трябва да диша, оставете я просто да стои на масата за 5 минути.

Измийте и обелете чушката, нарежете на тънки ивици, може и на големи, както желаете. Поръсете черен пипер върху зелето.

Обелете цвеклото, измийте и нарежете на ивици, можете да го натъркате на едро ренде. Измийте пресния босилек и копъра, нарежете на ситно.

Изсипете цвеклото и зелените в купа със зеле. Всичко се разбърква добре с лъжица. Маринованото зеле ще бъде в трилитров буркан. Измийте и подсушете предварително. Изсипете всички зеленчуци в буркан. Нарязваме чесъна просто на филийки, а също и в буркан.

Налейте около 1,5 литра вода в тенджера, изсипете савойска сол, тази специална сол веднага се добавя с подправки и е морска. Ако не намерите такава сол, добавете обичайната. След това изсипете захарта и сладкия грах. Слагаме тенджерата на котлона и кипваме маринатата за няколко минути, така че солта да се разтопи.

Изсипете оцет в буркан и като гореща марината.

Затваряме банката. Слагаме го навсякъде в кухнята, не в хладилника. След 24 часа зелето може да се сервира на масата.

Бърза рецепта за вкусно домашно кисело зеле

Предимството на тази рецепта несъмнено ще бъде бързото приготвяне на хрупкаво зеле и, разбира се, лекотата на приготвяне. Е, продуктите се предлагат в почти всяка домакиня.

готвене:

Бяло зеле - 1 вилици;
Зрели и сладки моркови - 2 бр.;
Пресен чесън - 2-3 скилидки (по желание)
100 мл. ябълков оцет;
1 ст. лъжица едра сол;
1 ст. лъжица захар (кафява);
Слънчогледово, нерафинирано масло с мирис - 110 мл;
Чиста питейна вода - 550 мл.

готвене:

Рецептата е лесна за приготвяне - настържете морковите, а най-добре е да използвате специална за моркови на корейски. Тънките резени от зеленчука ще дадат повече сок и ще изглеждат привлекателно, когато се сервират.
Нарежете главата зеле на тънки дълги филийки.
Пригответе саламурата - за да направите това, кипнете водата, изсипете в нея оцет и растително масло, добавете подправки. Разбъркайте и загрейте, докато зърната сол и захарта се разтворят.
Подгответе контейнер за мариноване - в идеалния случай стъклен буркан, към него се добавят смесените зеленчуци и се залива с гореща саламура. Отгоре сложете малък товар, като покриете зелето с чиния.

Ястието ще бъде готово след няколко часа, но след като е напълно ферментирало, трябва да се постави в хладилник.

Бързо зеле "Хрустовка" в Чернигов

Бързо зеле с естествена ферментация - оказва се сочно, хрупкаво и много вкусно, а освен това не съдържа вреден оцет в състава.

Зеле - глава от около 2 килограма;
Моркови - 2 бр.;
Подправки и любимите ви подправки;
Чиста вода;
50 гр. едра сол;
65 гр. гранулирана захар.

готвене:

Рецептата е за буркан от 3 литра. Нарежете зелето по ваша преценка, на тънки „конци“ или по-едри парчета, а морковите настържете.
Смесете зеленчуците заедно и опаковайте плътно в стъклен буркан.
Гана тайна: за да не разваля рецептата за бързо приготвено домашно кисело зеле, много вкусно зеле, трябва да подготвите правилно пълнежа - смесете всички съставки, останали за саламурата (стриктно според рецептата), и я изсипете в буркан.
Не затваряйте буркана с капак, по-добре е да увиете гърлото с малко парче марля. Оставете съда за 2-3 дни на стайна температура, след което можете да затворите капака (пластмасов) и да го приберете за съхранение на хладно място.

Хрупкаво и сочно зеле е готово за консумация.

Незабавно кисело зеле в буркан на ден без оцет

Как да сготвим кисело зеле буквално за един ден, например за пикник или празник - възможно ли е? И няма да отстъпва по вкус на друга рецепта. Тази рецепта също е бързо готвене, киселото зеле ферментира в буркан на ден без оцет.

ще ни трябва:

2,5 кг бяло зеле;
3 средни моркова;
Едра готварска сол - 2-3 супени лъжици. лъжици;
ароматни подправки;
Захарен пясък - 100 гр.

готвене:

Нарежете зелето по всеки удобен начин, а моркова нарежете или разтрийте. Смесете зеленчуците с едра готварска сол и ги смилайте добре, така че да пуснат сока, така че ежедневното зеле да е хрупкаво.

Натиснете зеленчуците в буркан, като при разбърквате добавяте подправки.

зеле за 1 ден

Планирате празник или парти с приятели, а не знаете как да разнообразите трапезата? Кисело зеле в буркан на ден - какво може да бъде по-лесно и по-вкусно?

За готвене ще ви трябват следните съставки:

Малка глава зеле;
2 моркова;
55 гр. сол;
Щипка кимион;
Подправки;
45 мл плодов оцет;
65 мл нерафинирано масло с мирис на семена;
60 г захар.

Как да приготвите кисело зеле бързо за 1 ден в буркан по класическа рецепта:

Нека приготвим зеленчуците - настържете или нарежете морковите, а зелето нарежете на тънки ивици. Смелете зеленчуците с добавка на сол и кристална захар, за да се появи сокът.

Ако зеленчуците са сочни и пресни, тогава техният сок ще бъде достатъчен, но ако е необходимо, винаги можете да добавите чиста вода.

Приготвяме маринатата от останалите продукти - или по-точно смесваме олиото с оцета и кимиона.

На дъното на съда слагаме черен пипер и дафинов лист - върху тях зеленчуци, и ги заливаме с маринатата. Сложете в хладилника, така че зелето да се влее и до вечерта ще бъде напълно готово - хрупкаво и ароматно.

Бързо кисело зеле за 2-3 часа

Бързо ферментирайте зелето, за да го сервирате на трапезата, като може би за това използвате гореща марината, с добавяне на ароматни подправки и подправки, така че киселото зеле със саламура да е сочно.

За готвене ще ви трябват следните съставки:

Зеле - 1 средна глава;
Морков - 1 бр.;
Ябълков оцет - 150 мл;
Растително масло - 100 мл;
Чиста вода - 250 мл;
Течен мед - 2 супени лъжици. лъжици;
Едра сол - 2 супени лъжици. лъжици;
Любими подправки - по ваша преценка;
Букет пресни билки.

готвене:

Как бързо да сготвим кисело зеле у дома? Рецептата е много проста – нарежете зелевите вилици възможно най-тънко (но не по-малко). Настържете морковите на ситно ренде.

Сварете вода със сол, мед, олио и оцет и добавете подправки към саламурата.

Сложете пресни зеленчуци на дъното на съда (могат да се използват само стъбла), смесете зелето с морковите и уплътнете в съда.

Изсипете гореща марината отгоре, оставете да изстине, затворете капака и го поставете в хладилника, детайлът е почти готов. Сервирайте с тънки мариновани кръгчета лук.

зеле в саламура

готвене:

Зеле - 1 вилица;
Моркови - 1 бр.;
Сол - 2 супени лъжици. лъжици;
Кафява захар - 2 супени лъжици. лъжици;
Оцет - 125 мл;
Вода - 300 мл;
Подправки - на вкус.

готвене:

И така, бърза рецепта в саламура. За да направите това, смесете подправки и оцет във вода, оставете да заври и охладете.

Нарежете зелето и морковите, но не натрошавайте, прехвърлете в купа и залейте с маринатата.

Поставете чиния отгоре и поставете малка тежест отгоре. Оставете зелето да престои известно време на стайна температура и го приберете в хладилник за съхранение. Тази бърза рецепта със сигурност ще ви хареса.

кисело зеле "Пролет"

През лятото искате да се поглезите със зимни ястия, които семейството и приятелите вече са пропуснали. Един вариант може да бъде лека закуска от младо кисело зеле.

За готвене ще ви трябват следните съставки:

Глава на младо зеле;
Пресни моркови - 2 бр.;
Едра сол - 1 супена лъжица. лъжица;
Вода - 400 мл;
Винен оцет - 125 мл;
Кафява захар - 2 супени лъжици. лъжици;
Любими подправки.

готвене:

Отстранете горните листа от главата на зелето и нарежете зелето на 6-8 части. Нарежете морковите на кръгчета.

Поставете зеленчуците на слоеве в буркан, като внимавате да не ги опаковате твърде силно. Такива заготовки се правят най-добре в малки контейнери.

Пригответе марината с оцет и подправки, охладете и изсипете в съд. След 3-4 часа извадете за съхранение в хладилник. Можете да добавите резенчета цвекло за цвят, а резени ябълка и чесън, за да подчертаете вкуса.

Това е най-лесната и лесна рецепта за вкусно, хрупкаво и сочно бързо кисело зеле.

Киселото зеле е добро във всичките му форми. И в салати, и като гарнитура, и като пълнеж за различни ястия, и дори само с масло и лук. Бързо кисело зеле Това е страхотна идея за нискокалорична вечеря. И не е трудно да го приготвите.

Бързо кисело зеле за няколко часа

Физически е невъзможно да ферментирате зеле наистина по-бързо, отколкото за 2 дни. Ферментацията е бавен процес. Но има малък трик. Мога да направя бързо кисело зелесамо за 3-4 часа. Тази рецепта е особено добра, защото за нея може да се използва дори младо зеле, което означава, че вкусно зеле вече може да се прави по всяко време на годината.

За да направите бързо кисело зеле ще ви трябва:

1 кг бяло зеле;
1-2 моркова;
3-4 скилидки чесън;
10 ст. л. трапезен оцет 9%;
100 г растително масло;
1 ст. л. Сахара;
0,5 л вода.

Нарежете зелето на лентички, настържете морковите на едро ренде или ренде за корейски моркови, счукайте чесъна или нарежете на тънки пластмаси. Сварете вода, разтворете захарта, солта в нея, добавете олио и оцет, можете да добавите грах бахар. Оставете марината да заври. Залейте смесените в купа зеленчуци с получената марината. Покрийте зелето отгоре с обърната чиния и сложете потисничество отгоре - например буркан с вода. Оставете зелето на стайна температура за поне 3 часа, до един ден.

Готовото зеле може да се прехвърли в буркан и да се съхранява в хладилник. Но най-вероятно ще искате да го изядете бързо.

За промяна са възможни няколко консерви зеле, тогава зелето ще има ярък цвяти приятен вкус.

Приготвеното по тази рецепта зеле не е кисело зеле в буквалния смисъл на думата. По-правилно би било да го наречем мариновано. Но в условия на остро ограничено време може да послужи като заместител на традиционното кисело зеле без много загуби.

Кисело зеле след няколко дни

Истинското кисело зеле не се готви толкова бързо. Но ако остават още 2-3 дни, ще имате време. Рецептата е почти същата, но без олио и оцет.

Ще имаш нужда:

1 кг бяло зеле;
1-2 моркова;
1 ст. л. Сахара;
1 ст. л. с пързалка от едра сол;
0,5 л вода.

Поставете нарязаното зеле и морков плътно в 3-литров буркан. Напълнете със саламура и покрийте с найлонов капак с дупки или платнена салфетка. Поставете буркана на топло място, за да ферментира. В буркана ще се появят мехурчета. Леко набивайте зелето от време на време с лъжица, за да освободите газта и дръжте зелето под саламурата. След два дни можете да вземете проба. Съхранявайте вареното зеле в хладилник.

Именно това зеле е известно със своето полезни свойстватъй като в приготвянето му са участвали млечнокисели бактерии. Те ще помогнат в борбата с дефицита на витамин С, храносмилателните разстройства и наднорменото тегло.

Хареса ли ви статията? Сподели го

Печатна статия