Маслен крем с кондензирано мляко. Кондензирано мляко и видове сметана от него

Кремът, приготвен от кондензирани млечни продукти и масло или селско масло, е идеален като пластова част за торти. Освен това такива печени продукти могат да бъдат или сладкиши, или пандишпан, или безе. Използва се и като пълнеж за вафлени или бутер рула, маслени кошнички или ефирни еклери.

Сред разнообразието от сладкарски изделия с такъв крем не бива да забравяме, че съвкупността от компоненти на крема също има огромна гама. Класическа рецептаНека да разгледаме по-отблизо, със снимки стъпка по стъпка.

съставки:

Кондензирано мляко— 1 кутия (480 грама)

Масло— 1 опаковка (200 грама)

Как да си направим крем от масло и кондензирано мляко

1 . пакет маслоИзвадете от хладилника и оставете на стайна температура, докато се размрази и стане мек и гъвкав. Кондензираното мляко също трябва да се остави да се затопли, докато стайна температура. След това изсипете кондензираното мляко в дълбока чаша и добавете маслото.

2 . С помощта на вилица намачкайте парче масло на малки парченца, за да можете по-лесно и равномерно да разбиете сметаната по-късно. Можете да изсипете кондензирано мляко на малки порции, като постепенно разбърквате и разбивате; този метод е особено удобен, ако използвате електрически миксер.

3. Сега можете да разбиете с блендер, миксер или обикновена бъркалка. От склад кухненски инструмент, скоростта на готвене ще зависи. Обърнете внимание на снимката как консистенцията на масата се променя по време на разбиване. Важно е да не прекъсвате. Ако ръцете ви са уморени, променете метода на разбиване (например сменете инструмента с ръчна бъркалка).

4 . Постепенно масата става рохкава, с малки бели люспи.

5 . И тогава консистенцията ще стане по-хомогенна, равномерна и гъста. Продължаваме да бием.

6 . И сега, истинският крем, масата става гъста и ефирна.

Вкусният маслен крем е готов

Добър апетит!

Други рецепти за маслен крем с кондензирано мляко

Съставът и инструкциите за приготвяне на такова въздушно допълнение към сладко ястие са описани по-долу:

Рецепта No1
съставки: Масло – 200 гр., стерилизирано кондензирано мляко – 480 гр., ванилия на прах – 1 гр.
Метод на готвене: Нарежете маслото и го размекнете. След това поставете тази маса в подготвената купа и разбийте до гладкост. Трябва приблизително да удвои обема си. След това добавете ванилин и половината от общия обем кондензирано мляко. Приготвените компоненти трябва да бъдат комбинирани в едно цяло и смесени с особено внимание и непрекъснатост. След получаване на еднородна смес добавете останалото кондензирано мляко и разбийте до гладкост. Пълнежът за сладкиши е готов!

Рецепта No2
съставки: Масло – 200 гр., стерилизирано кондензирано мляко – 8 с.л.
Метод на готвене: Маслото се размеква или се загрява на водна баня. Но в същото време не трябва да забравяме, че при никакви обстоятелства не трябва да се топи до течно състояние. Оптималният вариант се счита за консистенция на нетечна заквасена сметана. След това го разбийте внимателно с високоскоростен миксер до еластичност и бяло. И без да спирате да използвате мощността на миксера, малко по малко се добавя кондензирано мляко. След това получената смес се смесва с устройство като блендер с приставка за четвърт час. Може да се използва украса за десерт!

Рецепта No3
съставки: Стерилизирано кондензирано мляко – 1 буркан или 380 гр., ванилия на прах – 1 гр., масло – 250 гр.
Метод на готвене: Селското масло се разбива със специален уред с приставка. Но трябва да запомните основното правило при приготвянето на такъв крем. Това се крие във факта, че е препоръчително сметаната да се разбива на много ниска скорост в началния етап. И само постепенно се опитайте да увеличите темпото му. След това, без да спирате разбиващите движения, трябва внимателно и на най-фина струя да въведете концентрата млечен продуктв готовата смес. И продължете да смесвате тези два компонента при висока скорост на миксера. Сместа от масло и кондензирано мляко трябва приблизително да удвои обема си. Готовата маса се охлажда в нискотемпературна камера, но не повече от тридесет минути.

Рецепта No4
съставки: Стерилизирано кондензирано мляко – 1 фасетна чаша, масло – 250 г, ванилия на прах – 0,5 г, ликьор – 1 десертна лъжица.
Метод на готвене: Смелете селското масло до пухкавост. След това ванилията се изсипва в приготвения маслен състав. След това постепенно, една чаена лъжичка наведнъж, добавете кондензирано мляко. И трите съставки на крема се разбиват с особено внимание до удвояване на масата. Към готовия крем трябва да добавите ликьор, за да придадете специален вкус. Като заместител на ликьор може да се използва натурално смляно кафе или шоколад.

Рецепта No5
съставки: Масло – 185 г, кондензирано мляко – 1 буркан (380 г) в тенекиен съд.
Метод на готвене: Охладеното масло се оставя да омекне на стайна температура. Докато достигне желаната консистенция, трябва да приготвите концентриран млечен продукт. За да направите това, тенекия от стерилизирано мляко се поставя в тиган с вряща вода и се вари. В този случай водата в контейнера трябва напълно да покрива кутията с кондензирано мляко. Тази манипулация трябва да продължи два часа. След 120 минути варене кондензираното мляко се охлажда. Но трябва да се отваря само когато е охладено. От омекналото масло с помощта на миксер и две минути време разбийте пухкава маслена смес. След това на малки порции добавете стерилизирано кондензирано мляко, предварително сварено до цвят на кафе, към получената маслена смес. След това консистенцията на маслото и кондензираното мляко продължава да се разбива за около три минути. Сега смело можем да кажем, че кремът е готов.

Рецепта No6
съставки: Стерилизирано кондензирано мляко – 200 гр., масло – 185 гр., орехи – 300 гр.
Метод на готвене: Ядките първо се обелват, а ядките се нарязват на много ситно с кухненски нож. Селското масло и сместа от кондензирано мляко се смесват до получаване на еднородна консистенция. След това към получената смес се добавят готовите ядки. След това и трите съставки се разбиват старателно до получаване на пухкава смес и се охлаждат. Маслен крем с кондензирано мляко е готов!

Рецепта No7
съставки: сметана – 200 гр., кондензирано мляко – 180 гр., масло – 200 гр., почистени орехови ядки – 150 гр.
Метод на готвене: Ядките от ядки се смилат до пудра захар, а селското масло придобива мекотата на пластилин. Поставете селско масло, сметана и кондензирано мляко в купа, приготвена за крема. След това, като използвате приставката за вентилатор на миксера, разбийте и трите компонента едновременно. С правилната последователност от действия тази смес трябва да доведе до доста пухкава маса. След това с леки движения добавете натрошените ядки и разбъркайте. След охлаждане кремът е готов за по-нататъшна употреба.

Рецепта No8
съставки: Жълтъци – 2 броя, масло – 200 грама, стерилизирано мляко – 200 грама, син или черен ром – 50 грама.
Метод на готвене: Пригответе селско масло за крем на водна баня до омекване. След това трябва да го смилате старателно и да го разбиете с миксер. При разбиване трябва постепенно и на малки дози да добавяте кондензиран стерилизиран млечен продукт към маслената смес. След получаване на пухкава маса се смесва с жълтъците и се разбърква. За да маслен кремимаше уникален ароматКъм него се добавя ром, за да му придаде намек. И след това разбийте отново за около шестдесет секунди.

Рецепта No9
съставки: Масло – 200 гр., коняк или ром – 1 чаена лъжичка, кондензирано мляко – 200 гр.
Метод на готвене: Селското масло, доведено до меко състояние, се разбива старателно с миксер за около пет минути. Маслената смес трябва да стане много въздушна и еластична, а консистенцията да прилича на гъста сметана. Продължавайки да разбивате селското масло, трябва бавно и на малки дози да въведете кондензирания млечен продукт в него. Използвайки ром или коняк, можете да придадете на приготвения десерт уникален аромат. А за да може полученият крем да се оформя в различни форми е препоръчително да се охлади.

Рецепта No10
съставки: Кондензирано стерилизирано мляко – 200 гр., пшенично брашно не по-малко премия– 2 супени лъжици, мляко – 1 чаша, масло – 100 г, захар – 2 супени лъжици.
Метод на готвене:Брашното, захарта и млякото се смесват особено внимателно в съд от неръждаема стомана и се поставят на умерен огън за по-нататъшно варене. След това, като разбърквате непрекъснато, довеждайте до определена гъстота. В този случай трябва внимателно да наблюдавате процеса на варене, в противен случай кремът може да изгори. След това, след охлаждане на получената смес, към нея се добавят масло и кондензиран млечен продукт. Всички тези продукти се разбиват с миксер на оптимална скорост и след това се охлаждат хладилна техника. Е, това е всичко, кремът е готов!
Благодарение на разнообразието от рецепти за маслен крем с кондензиран стерилизиран млечен продукт, можем спокойно да заключим, че тези съставки са особено популярни.

Видео рецепта „Крем от кондензирано мляко и масло“

Често е трудно да си представим торта без крем. Да, разбира се, че има такива торти, но повечето торти все пак включват крем. Трудно е да се избере само един от съществуващото разнообразие от състави, но има такива, които определено имат повече фенове от останалите. Един от тези „любими“ на публиката е кремът, направен от кондензирано мляко. Неговата уникалност се състои в това, че практически нищо не трябва да се прави, за да се подготви, просто трябва да победите кондензирано мляко със заквасена сметана, масло или друг компонент, който присъства в рецептата.

Сладкарите, като правило, използват прясно, естествено кондензирано мляко, направено в съответствие с всички правила на GOST. Само такова кондензирано мляко ще бъде отличен помощник при приготвянето на торта и освен това ще се откроява с богатия си вкус и аромат.

Не е тайна, че самото кондензирано мляко е доста гъсто, така че кремът, базиран на него, се оказва гъст и доста мазен. Но, за съжаление, понякога има ситуации, когато масленият крем, приготвен на базата на кондензирано мляко, се оказва недостатъчно дебел и е на път да се разтече върху тортата, като по този начин разваля десерта и в резултат на това настроението на домакиня.

Захарен сироп

На огъня се слага малко вода, към която се добавя същото количество захар. Тоест съотношението трябва да е 1:1. Захарта трябва да се смеси с вода и след това да се разбърква непрекъснато, докато се разтвори напълно. Варете на слаб огън 3-5 минути, след което отстранете от огъня и охладете до температура 35-40 градуса. Ако трябва сиропът да стане още по-гъст, оставете на огъня още 5-7 минути. Когато сиропът леко се охлади, добавете го към сместа от кондензирано мляко и масло, като разбивате успоредно с миксер. Оставете разбитите кондензирано мляко и масло за 10-15 минути - след това време ще забележите, че кремът се е сгъстил.

Суфле

За да сгъстите кондензираното мляко с масло, можете да добавите суфле към него. За да направите това, ще ви трябва малко желатин и мляко. Залейте желатина с топло мляко, изчакайте да набъбне и поставете на слаб огън, като разбърквате, докато се разтвори напълно. Най-важното правило е да не го довеждате до кипене. Охладете желатиновата смес до стайна температура, добавете към крема от кондензирано мляко и разбъркайте отново с миксер. Сложете току що разбитата смес в хладилника за половин час – след половин час ще видите как сместа се е стегнала.

Крем фиксатор

Фиксаторът за крем е продукт, който обикновено се използва в крем импрегнации, но може да се използва и в случай на кондензирано мляко. За да направите това, добавете малко количество фиксатор към готовия маслено-млечен крем, разбъркайте добре и го поставете в хладилника.

Царевично нишесте

Използвайте царевичното нишесте по същия начин като сгъстителя за сметана. Изсипете малко количество нишесте в сместа от кондензирано мляко и масло, разбийте старателно с миксер. След това приберете сместа в хладилника за час. След час можете да извадите крема от хладилника и да започнете да украсявате торти или сладкиши.
Тези прости съвети ще ви помогнат да се справите с всяка неочаквана ситуация. Късмет!

Кремът, приготвен с масло и кондензирано мляко, е един от най-простите и бързи рецептисладкарски кремове. Страхотен е за пълнене на сламки и еклери, както и за украса на торти, пасти и други сладкиши.

За да направите маслен крем с кондензирано мляко са ви нужни само две съставки, но те трябва да са от най-високо качество. По-добре е да вземете първокласно масло, най-високото съдържание на мазнини е 82%, най-малко 72,5%. Кондензираното мляко също трябва да е истинско, направено от пълномаслено мляко и захар, без растителни мазнини. Ако имате качествени продуктии стриктно спазвате технологията на готвене, масленият крем ще се получи хомогенен, ефирен и гладък. Той ще запази формата си перфектно дори при стайна температура.

Какво не трябва да правите, за да не развалите крема

Не е трудно да приготвите вкусен крем за торта, но ако нарушите технологията, той може да се отдели или да стане на бучки.

Ако масленият крем с кондензирано мляко е на бучки, тогава:

• имате нискокачествено кондензирано мляко или масло с растителни мазнини;
• маслото не е имало време да достигне стайна температура преди разбиването;
• кондензираното мляко е твърде студено;
• не сте разбили добре маслото;
• въведохте кондензираното мляко наведнъж, а не на части.

Но не се тревожете! Можете да опитате да запазите крема! Поставете купата на водна баня и при непрекъснато разбиване с миксер загрейте буквално 10-20 секунди. Бучките ще изчезнат, а самият крем ще се превърне в една ефирна маса. Само не го дръжте твърде горещо, за да не го развалите напълно. След като се затопли, веднага поставете купата в хладилника за 10 минути и разбийте отново. Този метод на „екстремно“ спасяване ще помогне само ако продуктите са с високо качество, но ако съдържат растителни мазнини, тогава, уви, кремът няма да бъде „реанимиран“.

съставки

• масло 200гр
• кондензирано мляко 1 кутия

Как да си направим маслен крем с кондензирано мляко

Масленият крем с кондензирано мляко може да се използва веднага след приготвяне или да се съхранява в хладилник. Остава само да напълните сладкарския плик и това е - можете да украсите торти, кексчета и други десерти. Кремът не изплува и държи формата си много добре.

На бележка

Ако трябва да оцветите крема, използвайте мастноразтворими хранителни оцветители. Водоразтворимите не са подходящи!

Най-простият и вкусен крем за торта е крем, направен от кондензирано мляко и масло. Обикновено се използва маслен крем с кондензирано мляко за торта, но този маслен крем за торта с кондензирано мляко е страхотен за пандишпанови блатове, лепенки и кошнички от маслено тесто...

Приготвянето на крем за торта с кондензирано мляко и масло е наистина лесно и бързо, но и този крем има своите правила и тайни. Много се надявам, че рецептата ми за крем с кондензирано мляко и масло ще ви хареса.

съставки:

• 200 г кондензирано мляко;
• 100 г масло;
• ванилин или ванилова захар - на вкус.

Как се приготвя маслен крем за торта с кондензирано мляко:

За да приготвите маслен крем за торта с кондензирано мляко, извадете маслото от хладилника предварително - поне няколко часа предварително. Но като цяло всичко зависи от времето на годината (и съответно от температурата в кухнята). През лятото, когато е горещо, често са достатъчни 20-30 минути, за да омекне маслото.

Но го загрейте микровълнова печкаили не използвайте масло за крем на водна баня. В тези случаи се затопля неравномерно, ще има разтопени участъци, което е напълно неподходящо за приготвяне на крем. Маслото трябва да стане равномерно меко. И това трябва да се постигне по естествен път.

Кондензираното мляко, както разбирате, трябва да е вкусно и качествено - защото от него зависи колко успешен ще бъде кремът. Ето защо, внимателно прочетете етикета, когато купувате кондензирано мляко - трябва да се състои от мляко и захар, ако видите растителни мазнини в съставките, тогава не го приемайте - това не е истинско кондензирано мляко, а истински фалшификат. Кондензираното мляко, както и маслото, трябва да е със стайна температура и в никакъв случай от хладилника.

Поставете маслото и кондензираното мляко в купата на миксер (или кухненски робот).

Бърка се на ниска скорост до получаване на пухкава хомогенна маса.

Работим внимателно, като се стараем да не "бием" маслото, за да не започне да се отделя (затова скоростта на миксера трябва да е ниска). Процесът отнема съвсем малко време - буквално няколко минути - и кремът е готов. Ако добавите ванилин или ванилова захар, добавете го веднага, заедно с масло и кондензирано мляко - няма нужда да разбивате сметаната отново.

Масленият крем за торта с кондензирано мляко се оказва доста мек, но не течен. Веднага намажете корите на тортата с него. От посоченото количество продукти получавате достатъчно крем за намазване на 4 торти Наполеон с размери 25х25см.

За да получите вкусен крем, който поддържа добре формата си, не забравяйте да използвате висококачествено масло без пълнители и добавки, със съдържание на мазнини най-малко 72%.

За да добавите вкус към крема, можете да използвате не само ванилин или ванилова захар. Можете да добавите лимонова или портокалова кора или екстракт от лимон (портокал).

Толкова сме свикнали с присъствието на кондензирано мляко на рафтовете на нашите магазини, че искрено го смятаме за национален продукт. Но се оказва, че този продукт е изобретен в Америка и едва след това производството му е усвоено в Русия.

Технологията за готвене е разработена и патентована през 1856 г. от Гейл Бордън. Неговата цел беше да изобрети метод за дълготрайно съхранение на нетрайни меса, сокове и чай.

Кондензираното кондензирано мляко стана особено популярно през гражданска война, те бяха доставени на войниците от Севера.

Популярността на кондензираното мляко не намалява в наши дни, то често се използва в печенето за приготвяне на крем за торти с кондензирано мляко. Искам да отбележа, че този пълнеж е подходящ за всякакви сладкиши, приготвя се лесно и бързо.

Кремът за торта от кондензирано мляко се оказва невероятно вкусен и нежен, ако спазвате всички правила за приготвянето му.

Основна рецепта за кремообразен слой кондензирано мляко

Състав: чаша кондензирано мляко; 250 г селско масло; 1/3 чаена лъжичка ванилова захар.

Подгответе слоя по тази схема:

1. Извадете маслото от хладилника предварително, то трябва да стане меко и лесно за по-нататъшна обработка.
2. Прехвърлете маслото в купа и го разбийте до пухкава смес. Използвайте бъркалка, блендер или миксер, за да улесните задачата.
3. Добавете ванилова захар и започнете да добавяте малко по малко кондензираното мляко. Продължете да разбивате, докато сместа придобие еднородна консистенция и стане пухкава.
4. Кремът е готов за намазване на блатове или за пълнене на вафлени рула.

Съвети от опитни сладкари:

1. Пресният лимонов сок ще ви помогне да направите крема за торта по-малко досаден; само няколко капки са достатъчни.
2. Можете да обогатите вкуса, като добавите няколко супени лъжици гроздов или ябълков сок.
3. Искате ли да добавите плодов привкус? Намачкайте зрял банан и разбийте полученото пюре заедно с кондензираното мляко и другите съставки.
4. Експериментирането с какао на прах, кафе или смлени ядки ще ви подскаже най-подходящия вариант.
5. Мляко на прах и др кокосови стърготини, добавен към сметаната, ще ви напомни за вкуса на прочутия деликатес “Баунти”.

За да сте сигурни, че кремът е с добро качество и правилната консистенция, вземете:

0,5 кутии кондензирано мляко; 0,5 чаши пудра захар и пакет нискомаслено извара

• Смесете всички съставки, като започнете с омекналото масло.
• Веднага щом масата стане въздушна и хомогенна, изключете миксера и използвайте крема по предназначение.

Необходими съставки: ¾ пръчка масло; 3 големи лъжици какао и същото количество пудра захар. Ще ви трябват и 3 с.л. лъжици кондензирано мляко.

Да започнем да готвим:

1. Разбийте мекото масло.
2. Добавете кондензираното мляко и пудрата захар.
3. В края на разбиването добавете какао на прах и разбийте до гладкост.

Вземете: 400 г мазна заквасена сметана; кутия кондензирано мляко; чаена лъжичка лимонова кора.

• Разбийте пухкавата маса от заквасена сметана и кондензирано мляко с миксер.
• Добавете лимонова кора и разбъркайте.

Този крем върви добре с печива, приготвена от всяко тесто. Ако към него добавите парченца шоколад, горски плодове или нарязани сушени плодове, ще получите готов десерт, който може да се опакова в купички и да се сервира.

Любителите на сладолед също няма да останат настрана, препоръчвам им да замразят крема и да го консумират вместо закупено лакомство.

Съставки, които готвачът трябва да запаси предварително:

2 жълтъка; 200 г кондензирано мляко; масло - пакет и половина; ванилов екстракт или ванилова захар

Пригответе крема за тортата, като следвате инструкциите:

1. Размекнете маслото и го разбийте с миксер.
2. Добавете кондензирано мляко малко по малко.
3. В края на разбиването изсипете първо единия жълтък, а след това другия.
4. Добавете ванилова захар.
5. Кремът е напълно готов за употреба.

Списъкът с продукти включва само два компонента:

половин литър сметана и кутия кондензирано мляко. Този крем не е толкова мазен, колкото предишните, защото вместо масло трябва да използвате сметана.

• За да приготвите слоя, вземете голяма купа и изсипете двете съставки в нея.
• Разбийте сместа, докато увеличи обема си и стане пухкава.

Имате нужда от:масло - един пакет; кутия варено кондензирано мляко; какао на прах, ванилова захар, ядки по желание.

Как се готви:

1. Сварете кутия кондензирано мляко, като я поставите в тиган с вода.
2. Огънят трябва да е със средна интензивност, времето трябва да бъде един час.
3. Извадете кутия с кондензирано мляко, охладете я и едва след това я отпушете.
4. Разбийте маслото, добавете кондензирано мляко една лъжица наведнъж.

Остава само да обогатите крема с малко пълнител и да разбъркате, така че да се разпредели равномерно.

Пандишпановите торти често се покриват с крем от кондензирано мляко. Той е умерено дебел, така че е идеален за тази цел. Както знаете, с бисквитата трябва да се работи възможно най-внимателно, не трябва да се обръща отново и да не се разклаща напразно.

С крема от кондензирано мляко ще постигнете целостта на тортата и в същото време няма да я лишите от ефирната текстура.

Необходими компоненти за направата на крема:

масло - един пакет; 150 г смлени ядки; кутия кондензирано мляко и малко пакетче ванилова захар

Започнете процеса на готвене, като нарежете охладеното масло на кубчета и го сложете в чиния.

Оставете продукта, докато омекне напълно, след което:

1. Разбийте го, докато стане пухкав и увеличи обема.
2. Намалете скоростта и добавете кондензирано мляко, лъжица по лъжица.
3. В края добавете ванилия и натрошени ядки (първо трябва да се запържат в сух тиган), разбъркайте за последен път.

Кондензираното мляко и красивата извара се комбинират помежду си, образувайки деликатна ефирна паста. Важно е само да се отървете от евентуалните бучки в изварата, като за целта трябва да я претриете през сито или да я смелите старателно в блендер.

И така, ще ви трябват тези съставки:

0,2 кг домашно извара; чаша кондензирано мляко; овкусител - ванилова захар

Приготвянето на пълнежа е много лесно:

1. Смелете изварата два пъти през сито. Ако искате да ускорите процеса, използвайте кухненски „помощници“ - блендер или миксер.
2. Налейте малко по малко кондензираното мляко, като непрекъснато разбивате сметаната. Не забравяйте за ваниловата захар, трябва да я добавите накрая.

Кремът е готов за употреба.

Продуктовата листа се състои от:

200 г варено кондензирано мляко; масло - половин пакет; 200 мл тежка сметана. Допълнете крема по ваша преценка с ванилова захар или натрошени ядки

Да започнем да готвим:

1. Разделете кондензираното мляко на две. Едната част разбийте със сметаната, другата с маслото, което трябва да е размекнато.
2. Комбинирайте масления крем и масления крем в една купа и разбъркайте добре с бъркалка.
3. Добавете ванилова захар или ядки.

Вкусен крем за торта от варено кондензирано мляко е готов.