Как да готвя прасе гъби рецепта. Прасета, какви са ползите от свинете

Свински гъби: ползи и биохимичен състав. Къде е по-добре да ги събирате и как да ги обработвате, за да не навредите на здравето си?

С настъпването на есента огромен брой гъбари се втурват в гората. Въпреки факта, че всеки сезон някои от любителите на „горското месо“ се приемат в болницата с признаци на интоксикация, интересът към „тихия лов“ продължава неотслабващ.

Има много противоречиви видове гъби. Например свински гъби, ползата от които е, че съдържат редица полезни вещества, но в същото време могат да навредят на здравето.

Появата на свине и "гъби" места

Може да се намери в широколистни и иглолистни гори, ливади или в близост до водоеми. Често тези гъби растат под брези и дъбове, макар че практически не се срещат в един екземпляр, те растат по правило в „семейства“.

Сезонът на гъбите започва в средата на юли и завършва в края на октомври или началото на ноември. Есента се счита за особено „плодородна“ с чести и обилни дъждове, тъй като гъбите се нуждаят не само от топлина, но и от достатъчно количество влага.

Този вид гъби могат да бъдат разграничени по следните характеристики:

Мек зелен или сивокафяв цвят на капачките;

Месеста и дебела капачка с диаметър от 10 до 20 см с обърнати вълнообразни ръбове;

Кадифена или грапава повърхност (в някои случаи - гладка);

Светложълта или кафява плът, която потъмнява бързо при нарязване;

Малки крака с височина до 10 см и диаметър до 5 см, които могат да бъдат както гладки, така и груби.

Прави впечатление, че в ранна възраст гъбните капачки обикновено са изпъкнали и след това постепенно се изравняват, след което придобиват форма на фуния.

Състав и хранителна стойност на прасетата

Свинските гъби са от полза за тялото благодарение на уникалния си биохимичен състав.

Те са богати на следните вещества:

Витамини от групи А, В и С;
... йод;
... флуор;
... фосфор;
... желязо;
... калий;
... натрий;
... магнезий;
... молибден;
... кобалт;
... калций;
... фосфор;
... цинк;
... хром;
... различни аминокиселини.

Индикатори хранителна стойностот тази гъба са малки. Свинете съдържат минимални количества въглехидрати и мазнини, но в същото време те са в състояние да обогатят човешкото тяло с висококачествен протеин.

Други, по-малко съмнителни по отношение на безопасността видове „горско месо“ имат подобни свойства.

Свински гъби: какви са техните ползи за организма

Поради високото съдържание на полезни микроелементи, свинските гъби имат положително въздействиевърху различни органи и системи. Използването им активира следните положителни процеси:

Нормализиране на липидния метаболизъм и нивата на холестерола;

Стимулиране на жизненоважни процеси в организма;

Блокиране на мастните клетки;

Укрепване на способността на организма да се противопоставя на въздействието на микроби, вируси и инфекции;

Подобряване на силата на костите и мускулите;

Нежно прочистване на организма и активиране на храносмилането;

Подобряване на функционирането на сърцето, кръвоносните съдове и централната нервна система;

Възстановяване на хормоналните нива;

Премахване на главоболие и безсъние;

Подобряване на производителността и укрепване на защитните сили на организма.

В допълнение, прасетата имат диуретичен и слабително действие, което допринася за загуба на тегло, а поради съдържанието на атротоментин, редовното им използване минимизира риска от рак.

Свински гъби: вреда и противопоказания

Според резултатите от множество проучвания, проведени от съветски учени, прасетата през 1984 г. са изключени от списъка на условно годни за консумация гъби. От това време до наши дни те са класифицирани като отровни и неизползваеми.
(реклама) Това решение се дължи на факта, че при свинете са открити токсични вещества, които не могат да бъдат унищожени дори при продължителна топлинна обработка и натрупването в човешкото тяло може да причини различни здравословни проблеми. И също така тази гъба има способността да произвежда мускарин - отровно вещество, което има подобен състав на токсина, съдържащ се в мухомора.

Освен това прасетата, подобно на много гъби, са способни да абсорбират вредни вещества от почвата и околната среда... Например, дори безобидна медена гъба може да стане отровна, ако е била откъсната близо до път или места за изхвърляне на химически отпадъци.

Дори при нередовна употреба на свине, вредните вещества могат да причинят следните негативни прояви в тялото:

Повишено образуване на антитела и промени в състава на кръвта;
... унищожаване на червените кръвни клетки и автоимунни реакции на организма;
... остра бъбречна недостатъчност с възможен фатален изход.

Въпреки предупрежденията и надеждната информация, че свинските гъби могат да навредят на тялото и дори да доведат до смърт, много любители на „горското месо“ не искат да се откажат от употребата си и да продължат тази опасна игра на „руската рулетка“.

Има редица случаи, при които яденето на свине е гарантирано доведе до негативни последици... Те включват:

Деца под 12-годишна възраст;
... Панкреатит;
... заболявания на панкреаса;
... патология на органите на стомашно-чревния тракт.

Дори здрав човекможе да изпитва силен дискомфорт в резултат на прекомерно ядене на прасета. Възниква класическа картина на отравяне и при това състояние се изисква спешна медицинска помощ, в противен случай заплашва смърт.

Как да разпознаем отравянето на свине

Опасността от прасета е, че симптомите на интоксикация може да не се появят веднага след изяждането на гъбите, а след известно време. Забавянето заплашва със сериозна опасност и дори смърт.

Признаците, по които можете да разпознаете отравяне, включват:

Гадене и повръщане;
... диария и коремна болка;
... ускорен сърдечен ритъм;
... обилно изпотяване и повишено слюноотделяне;
... бледност или пожълтяване на кожата;
... признаци на нарушение във функционирането на дихателната система;
... проява на бъбречна недостатъчност;
... заблуди и халюцинации.

Важно е да се знае, че при свинете няма антидот за токсичните вещества. Колкото по-дълго човек отлага извикването на линейка, толкова по-малко шансове има за оцеляване.

Как да намалим риска от отравяне на свине

Най-добрият начин да се избегне отравянето на свине е да спрете да ядете прасета. Не всеки берач на гъби обаче е готов да се откаже от това вкусно ястие.

За да намалите риска от здравословни проблеми, ще трябва да следвате тези насоки:

2. Преминете и почистете прасетата веднага след събирането им.

3. След почистване поставете гъбите във вода за 24 часа, след като в нея разтворите сол и лимонена киселина. Сменете течността, в която са накиснати прасетата, 2-3 пъти през деня. Тази мярка ще помогне да се премахнат вредните вещества и солите на тежки метали от продукта.

4. След накисване, изплакнете обилно гъбната маса и гответе в подсолена вода за 5 минути.

5. Сменете водата, изсипете няколко супени лъжици сол в нея и варете гъбите половин час.

6. Повторете процедурата за смяна на течността и отново варете прасетата в продължение на поне 30 минути.

7. Хвърлете масата в гевгир и охладете естествено. След такава обработка можете да започнете да готвите всяко ястие с гъби.

Спазването на тези мерки не гарантира, че прасетата ще станат абсолютно безопасни, а само ще намалят риска от отравяне. Ето защо е важно да сте наясно с възможната опасност и да не злоупотребявате с този ароматен и вкусен продукт.

Свинете се считат за едни от най-популярните плодни тела на нашата територия. Те могат да бъдат намерени почти навсякъде: в иглолистни и широколистни гори, малини, градини, паркове и др. Този вид гъби се класифицира като условно годни за консумация. Въпреки това, въпреки това, има много рецепти за приготвяне на свински гъби, с които можете да се запознаете стъпка по стъпка на тази страница.

Има 2 вида прасета - дебели и тънки. Последният е отровен, поради което е забранено да се яде. Що се отнася до дебелото прасе, този вид също натрупва токсини в себе си, което може да повлияе неблагоприятно на здравето. В тази връзка е необходимо да се събира прасе само в млада възраст и само на екологично чисти места, като се избягват магистрали, фабрики и други промишлени предприятия.

Прасето има много приятен вкус и мирис. Всяка домакиня, решавайки как да обработи гъбната реколта, трябва да знае как да извърши първоначалната подготовка. Например, трябва ли да знаете как да готвите прасета за пържене, мариноване, за приготвяне на първи ястия и т.н.? Независимо от вашия избор обаче принципите на почистване и термична обработка остават същите.

Почистете пресните плодови тела от мръсотия и отломки, изплакнете с вода.
Прехвърлете в дълбок съд, добавете подсолена вода и оставете за 5-6 часа.
Повторете процедурата за накисване отново, като смените водата на нова.
Нарежете големи екземпляри на парчета, оставете малките непокътнати.
Варете прасетата поне 2 пъти за 10 минути. В процеса продуктът става почти черен, но тази функция не трябва да ви плаши. Това е нормално състояние за прасета, изправени пред термична обработка.

Как да готвя мазни прасета: класическа рецепта

Едва ли някой ще откаже да пирува с пържени гъби! Примамливата миризма на ястието, идваща от кухнята, за миг на окото ще се събере вкъщи на масата. Да се изпържат "даровете на гората" е най-много подходящ вариант, позволявайки на нетърпеливите бързо да вкусят вкусни гъбни ястия.

Прасето е дебело - 0,5 кг (количеството е посочено във варена форма);
Лук - 2 големи парчета;
Масло (меко) и растително масло - 2 супени лъжици. л.;
Сол, черен пипер, любими подправки;
Пресни зеленчуци (по желание).

Как да готвя дебело прасе чрез пържене класическа рецепта?

Вземете тиган или тенджера и намажете маслото.

Загрейте го добре на силен огън и след това разпределете гъбите.

Намалете котлона до средно и запържете за около 5-7 минути.

Междувременно нарязваме на кубчета лука и добавяме към гъбите.

Запържете цялата маса за още около 10 минути, поръсете със сол и черен пипер в самия край на вкус.

Изключете котлона и поръсете ястието с пресни накълцани (можете да го счупите произволно с ръце) билки.

Рецепта за приготвяне на пържени прасета гъби със сирене

Рецепта с добавка на сирене е подходяща и за приготвяне на пържени прасета. Всички без изключение обожават този продукт, особено в комбинация с гъби.

В нашата рецепта ще използваме твърдо сирене, но можете да вземете топено или колбасно (пушено) сирене.

Основен продукт - 0,4 кг;
Лук - 1 голямо парче;
Твърдо сирене - 170 г;
Сол пипер;
Растително масло или масло;
Магданоз, копър.

Методът за готвене на свински гъби, пържени в тиган със сирене, е разделен на етапи:

Обелете лука и изплакнете обилно с вода.
Нарязва се на малки филийки или тънки половин пръстени.
Поставете плодовите тела, които са обелени и сварени, в горещ тиган с олио.
Запържете на умерен огън за около 7 минути и добавете лука, разбъркайте и продължете да пържите на същия огън за около 10 минути.
Леко сол и черен пипер, разбъркайте и опитайте. Ястието трябва да е леко подсолено, тъй като самото сирене е солено.
Настържете сиренето на едро ренде, поръсете ястието отгоре, намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри 3-5 минути.
Извадете от котлона и гарнирайте с пресни билки.

Как да готвя свински гъби, пържени със заквасена сметана

Както знаете, истински кулинарни шедьоври се създават от най-простите и достъпни продукти. В домашната кухня, пържените свински гъби могат безопасно да бъдат приписани на такива шедьоври - как да се готви такова вкусно и апетитно ястие? Вече ви запознахме с класическата рецепта за този деликатес. Сега предлагаме да се спрем на предястие от прасета, пържени в заквасена сметана.

Варени прасета - 0,7 кг;
Домашна или закупена заквасена сметана (мазна) - 3-4 с.л. л.;
Лук - 2 бр .;
Подправки - сол, черен пипер, любими подправки;
Зелените - по желание.

Как да готвя пържени прасета със заквасена сметана правилно?

На първо място, трябва да обелите и нарежете лука, изберете метода на рязане, както желаете.
След това претоплете необходима сума растително маслов тиган и сложете сварените гъби.
Запържете на умерен огън за няколко минути и добавете лука, разбъркайте.
След 10 минути пържене добавете заквасена сметана, разбъркайте добре, намалете огъня и оставете да къкри още няколко минути. Можете да вземете майонеза вместо заквасена сметана или да смесите равни количества от двете съставки.
Добавете сол, черен пипер и други любими подправки, разбъркайте и свалете от огъня.
Гарнирайте с накълцани билки и сервирайте с различни гарнитури: картофи, тестени изделия, зърнени храни и др.

Как да готвя вкусно пържени свински гъби с картофи

За щастие рецептите за приготвяне на пържени прасета не свършиха дотук. И така, много домакини обичат да ги комбинират с картофи - това е както самата гарнитура, така и вкусно допълнение към нея. Ястието се оказва апетитно и много засищащо; много често може да се намери на трапезата на руските семейства.

Прасета - 0,6 кг;
Картофи - 0,4;
Лук - 2 бр .;
Растително масло;
Сол пипер.

Как да пържим прасета с картофи, за да приготвим пълноценен обяд или вечеря от тази комбинация?

Подгответе гъбите за пържене по начина, посочен в началото на статията.
Обелете картофите, нарежете ги на кубчета или филийки, сложете ги във вода и оставете за 20 минути, за да отстраните нишестето.
Междувременно изсипете масло в тигана и поставете готовите прасета там.
Пържете 10 минути и добавете лука, нарязан на половин пръстени, и продължете да пържите още 5 минути.
Изсушете нарязаните картофи с кухненска кърпа и добавете към гъбите, запържете до омекване с отворен капак.

Как да готвя ядливи свински гъби за пържене

Как иначе да готвя ядливи свински гъби у дома, използвайки пържене? Много хора обичат да добавят чесън към пържените гъби. Този продукт добавя приятна подправка към ястието. Приготвянето му е много лесно, тъй като се вземат най-простите и достъпни съставки. И така, за 0,5 кг от основния продукт - прасета, трябва да вземете само:

Лък - 1 малка глава;
Чесън - 4-7 скилидки (в зависимост от желаната пикантност);
Пресни зеленчуци - 1 връзка;
Растително масло;
Майонеза - 1-2 с.л. л.;
Сол пипер.

Една стъпка по стъпка рецепта ще ви покаже как да готвите чесън и свински гъби.

Следвайки правилата за първична обработка, описани в началото на статията, ние подготвяме прасетата за пържене.
Загряваме олиото в тиган и запържваме готовите гъби за 5-7 минути, без да затваряме капака, така че влагата да се изпари.
Междувременно обелете лука заедно с чесъна.
Накълцайте: лукът - на тънки половин пръстени и чесънът - на малки кубчета, можете да използвате преса за чесън.
Добавете лука към пържените гъби и продължете да пържите на умерен огън в продължение на 10-15 минути.
Разреждаме майонезата с няколко супени лъжици вода, изпращаме там чесън, сол, черен пипер и нарязани билки.
Разбъркайте и изсипете гъбите и лука с получената смес, намалете котлона и оставете да къкри под затворен капак за още 5 минути.
Сервирайте с любимата гарнитура, приятен апетит!

Как да готвя правилно гъби от свине: рецепта за мултикукър

Няма да заобиколим и любимия ни кухненски асистент - мултикукър. Това е много удобно устройство, което ви позволява да готвите вкусни и здравословни ястия. Много домакини, особено тези от големи семейства, отдавна са оценили предимствата му. С една дума, мултикукърът ще направи всичко за вас сам, защото не е нужно да стоите над печката от началото до края на готвенето. Стъпка по стъпка описание, както и визуални снимки ще покажат как да готвите свински гъби с помощта на бавна печка.

Варени прасета - 700 г;
Масло (омекотено) - 2-3 с.л. л.;
Сол;
Зърна пипер - 4 бр .;
Дафинов лист - 1 бр .;
Зелените.

Добавете масло в купата на кухненския уред и го загрейте добре в режим "Печене".
След това потопете гъбите и оставете в същия режим, като настроите таймера за 30 минути.
След 20 минути отворете капака, посолете гъбите, добавете черен пипер и дафинов лист, разбъркайте и покрийте отново.
След звуков сигнал, показващ края на процеса на пържене, изчакайте 5-10 минути.
Сервирайте с ситно нарязани билки.

Както можете да видите, готвенето на пържени свински гъби в мултикукър няма да бъде трудно дори за начинаеща домакиня.

Метод за приготвяне на годни за консумация гъби от прасета с пиле

Една от най-популярните комбинации в домашната кухня е гъбите и птиците. Нека припомним, че тлъстата свиня е ядливото плодно тяло, което не може да се каже за нейната „сестра“ - тънката свиня. Пържените гъби с пиле в заквасена сметана ще украсят не само ежедневното семейно хранене, но и перфектно се препоръчват на празнична трапеза.

Варени прасета - 500 г;
Пилешки гърди - 1 бр .;
Чесън - 2 скилидки;
Заквасена сметана - 3 с.л. л.;
Къри - ½ ч.л .;
Растително масло - 1-2 с.л. л.;
Сол пипер.

Готвенето на дебело прасе в комбинация с пиле се извършва по следния начин:

Обелете пилешките гърди, изплакнете с вода, подсушете с кухненска кърпа и нарежете на малки кубчета.
Обелете, нарежете или натиснете чесъна, добавете към пилето.
Налейте тук къри, разбъркайте и оставете да се маринова малко.
Загрейте масло в тиган и изпратете там пилешки гърди, пържете до златисто кафяво.
Добавете варени прасета, разбъркайте и продължете да пържите 10-15 минути.
Намалете котлона до минимум, добавете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да къкри под затворен капак за още 10 минути.
В самия край, сол и черен пипер, можете да украсите с пресни билки.

Как се прави мазна супа от прасета

Гъбената супа е друг добър начин за приготвяне на прасета. С негова помощ можете да организирате пълноценно хранене за цялото семейство. Кой би отказал чиния с вкусна гъбена супа?

Прасета (обелете и сварете) - 700 г;
Картофи - 5 бр .;
Моркови и лук - по 1 малко парче;
Ориз - 3 супени лъжици. л.;
Сол, зърна черен пипер;
Дафинов лист - 1 бр .;
Пресен копър - 3-4 клона;
Месен бульон или вода - 2 литра.

Как да готвя вкусно първото ястие от прасета?

Обелете картофите, нарежете на кубчета или кубчета, сложете във врящ бульон.
Добавете пресни моркови и ориз, настърган на едро ренде.
Варете 10 минути и изпратете гъбите в бульона, продължете да готвите, докато картофите омекнат.
Обелете лука, нарежете го на ситно и го сложете в супата.
Варете още няколко минути, след това добавете сол, черен пипер, дафинов лист и прясно нарязан копър.

Хайвер от свински гъби

Има много начини за приготвяне на прасета за ядливи гъби. Например можете да направите вкусен и ароматен хайвер, който ще ви помогне с бързи закуски. Освен това може да се използва за пълнене на изделия от тесто: тарталети, пайове, палачинки, пайове, пици и др.

Прасета, подложени на първична обработка - 700 g;
Моркови, лук и чушка- 2 бр .;
Чесън - 2-4 скилидки;
Доматено пюре - 1-2 с.л. л.;
Растително масло - за пържене;
Захар, сол, черен пипер.

Следващите стъпки ще ви покажат как да приготвите дебело прасе под формата на хайвер от гъби.

Запържете белените и сварени гъби в тиган, докато течността се изпари, прехвърлете в дълбок съд. Можете също така да вземете замразени плодови тела за готвене, но те трябва да се размразят по естествен начин, като се преместят за една нощ от фризерв хладилника.
Нарежете морковите, лука и чушките на кубчета и запържете в растително масло, докато омекнат.
Комбинирайте зеленчуци с гъби, прекъснете с пасатор или кайма.
Поставете получената маса в дълбок съд с дебело дъно, добавете чесън, прекаран през преса, доматено пюре, сол, захар и черен пипер на вкус, разбъркайте.
Оставете хайвер да къкри на слаб огън за 30-35 минути, след което поставете стъклени буркани.
Ако искате да приготвите сърна от прасета за зимата, добавете 1 супена лъжица в края на готвенето. л. 9% оцет и след това разпределете масата в стерилизирани буркани и отново стерилизирайте за 20 минути, но вече с обработвания детайл.
Затворете бурканите с плътни пластмасови капаци или ги навийте с метални.

Мариноване на прасета по класическата рецепта

Мариноването се счита за най-често срещания начин за прибиране на реколтата от гъби за зимата. Представената класическа рецепта ще покаже как правилно да готвите свински гъби чрез мариноване.

Плодови тела (варени) - 1 кг;
Сол - 2 ч.л. (с малка пързалка);
Захар - 4 ч. Л .;
Оцет (9%) - 5-6 с.л. л.;
Растително масло - 5 супени лъжици. л.;
Черен пипер (грах) - 15 бр .;
Дафинов лист - 3 бр .;
Пъпки от карамфил - 2-3 бр.
Вода - 3 с.л.

Комбинирайте сол, захар, оцет, олио, черен пипер, дафинов лист и карамфил във вода, разбъркайте и сложете на огън.
Когато кристалите на солта и захарта се разтворят, потопете готовите прасета там и кипете 10 минути.
Прехвърляме гъбите в стерилизирани буркани и изваждаме дафиновия лист от маринатата.
Напълнете гъбите с марината и ги навийте на руло, можете да ги затворите с плътни найлонови капаци.
Оставете го да се охлади и го поставете в хладно помещение за поне 3 дни, след което можете да опитате закуската.

Вижте и видео за това как да готвите прасета според класическата рецепта за ецване.

Мариновани прасета с чесън

Как иначе да готвя вкусни свински гъби чрез мариноване? Предлагаме ви да се запознаете с рецептата, в която се добавя чесън, правейки препарата пикантен и пикантен.

Варени прасета - 1-1,5 кг;

Прасетата се срещат навсякъде - те могат да бъдат намерени в иглолистни гори, те растат в широколистни. Има няколко разновидности на тези гъби, някои от които в никакъв случай не трябва да се ядат, но някои са съвсем подходящи за ядене, но само след спазване на стриктни препоръки за тяхното приготвяне.

Днес ще научите как да мариновате прасета, така че те да са не само безопасни за ядене, но и много вкусни.

Мариновани прасета: класическа рецепта

Ще имаш нужда:

прасета - 1 килограм,
чесън - 2-3 скилидки,
копър - няколко клона,
вода - 1 литър (за марината),
сол - 1 супена лъжица
захар - 1 супена лъжица
карамфил - 3-4 броя,
дафинов лист - 2-3 парчета,
черен пипер - 5 граха,
оцет - 2 супени лъжици.

Метод за готвене

Почистваме прасетата, изплакваме под течаща вода и нарязваме на малки парченца.
Напълнете гъбите с вода за един ден. Периодично водата трябва да се източва и да се замества с прясна вода.
Прехвърляме накиснатите гъби в тенджера, наливаме вода, солим я охлаждаме. Поставяме на огън и след кипене готвяме половин час.
Измиваме прасетата под течаща вода няколко пъти.
Изсипете вода в тенджера, сол, оставете да заври.
Поставете гъбите във вряща вода и варете половин час.
Изплакнете обилно, напълнете със студена вода и киснете поне час.
Докато прасетата се накисват, ние ще приготвим маринатата. Разредете сол, захар, оцет във вода. Добавете подправки от списъка. Разбъркваме.
Поставяме гъбите в гевгир, отново изплакваме старателно.
Напълнете прасетата с марината. Оставете да заври и оставете да къкри 10 минути.
Поставете едро нарязан чесън и нарязан копър в гъбите. Разбъркваме. Мариновани прасета са готови за консумация.

Прасета, мариновани в зехтин

Ще имаш нужда:

прасета - 1 килограм,
зехтин - 750 мл,
оцет от бяло вино - 500 мл,
сол - 2 супени лъжици
дафинов лист - 4 броя,
карамфил - 6 броя,
пипер бял грах- 1 супена лъжица.

Метод за готвене

Почистваме прасетата и изплакваме старателно. Нарежете на малки парченца. Напълнете с вода и киснете за около ден, като периодично сменяте водата.
Прехвърлете напоените гъби в тенджера. Налейте подсолена вода и варете около половин час.
Изцеждаме водата, измиваме гъбите.
Изсипете оцет в тенджера, добавете щипка сол. Слагаме прасетата. Поставяме на огън и варим, докато гъбите омекнат, около 10 минути.
Изхвърляме гъбите в гевгир, така че в чашата да има излишна течност.
Поставяме прасетата в стъклени буркани на слоеве, редувайки гъби с подправки.
Напълнете гъбите със зехтин.
Затваряме плътно бурканите.
Гъбите трябва да се съхраняват в хладилник за не повече от шест месеца.

Как да туршия свине: друга рецепта

Ще имаш нужда:

прасета - 1 килограм,
вода - 1 литър (за марината),
едра сол - 2 супени лъжици,
оцет 9% - 1/2 чаша,
черен пипер - 5 броя,
дафинов лист - 2-3 парчета,
копър - 5 стръка,
канела - на върха на ножа,
захар - 2 супени лъжици
чесън - 10 скилидки,
растително масло.

Метод за готвене

Почистваме прасетата, измиваме, нарязваме на малки парченца. Напълнете с вода и киснете няколко часа, като периодично сменяте водата.
Варете гъби за половин час. Изцеждаме водата. Измиваме гъбите.
Напълнете отново прасетата с вода и варете 20 минути. Изхвърляме гъбите в гевгир и изплакваме старателно.
Пригответе марината: разредете оцета и всички подправки, посочени в списъка на съставките във вода (внимание: количеството е посочено на литър вода). Запалихме.
Поставете прасетата във врящата марината. Гответе 20 минути, като постоянно отстранявате пяната.
Сваляме от огъня. Оставете да се охлади.
Разпределяме прасетата в стерилизирани буркани.
Напълнете с марината.
Изсипете 2 супени лъжици растително масло във всеки буркан отгоре.
Затваряме консервите и ги поставяме на студено място.

Независимо от метода на мариноване на прасетата, който изберете, можете да добавите лук и малко растително масло към гъбите преди сервиране. Добър апетит!

Накиснете прасетата в студена вода за 4-6 часа, варете 35 минути, запържете 10 минути.

Как да пържим прасета

Продукти
Прасета - 500 грама
Сол - половин чаена лъжичка
Пипер - 3 граха
Растително масло - 50 милилитра

Как да пържим прасета
1. Сортирайте прасетата, отстранете залепените горски отломки, измийте.
2. Изрежете тъмни, земни участъци от прасета.
3. Поставете прасетата в тенджера, залейте със студена вода, за да покриете гъбите, оставете настрана за няколко часа.
4. Отцедете водата, в която са били накиснати прасетата.
5. Изплакнете прасетата в прясна вода.
6. Нарежете големи прасета на три части, средни и малки - наполовина.
7. Поставете гъбите в тенджера, изсипете прясна вода, така че да покрива напълно прасетата.
8. Поставете тенджера със свине на умерен огън, покрийте, оставете водата да заври.
9. Посолете, сложете зърна черен пипер, варете гъбите с отворен капак за 35 минути.
10. Изцедете водата от тигана с варени прасета в гевгир, оставете настрана за 15 минути, за да се охлади и изсъхне.
11. Поставете сух тиган върху котлона и го загрейте на умерен огън.
12. Налейте масло в тигана, сложете прасетата, запържете за 10 минути.
12. Нарежете обеления лук на малки кубчета.
14. Сложете лука с пържените прасета, задръжте 5-7 минути, така че лукът и гъбите да станат златистокафяви.

Пържени прасета с картофи

Продукти
Прасета - 500 грама
Лук - 1 голяма глава
Картофи - 5 средни грудки
Масло - 50 грама
Сол - половин чаена лъжичка

Как да пържим прасета с картофи
1. Сортирайте прасетата, отстранете залепените горски отломки, измийте, отсечете тъмните, земни участъци.
2. Поставете прасетата в тенджера, залейте със студена вода, за да покриете гъбите, оставете настрана за няколко часа.
3. Изцедете водата, изплакнете гъбите в чиста вода.
4. Нарежете големи прасета на три части, средни, малки - наполовина.
5. Поставете прасетата в тенджера с чиста подсолена вода, варете на умерен огън за 35 минути.
6. Извадете сварените прасета от водата и ги оставете да изсъхнат.
7. Поставете тиган с масло на умерен огън, разтопете маслото.
8. Поставете прасетата в масло, оставете да къкри 10 минути, докато влагата се изпари.
9. Нарежете обеления лук на малки кубчета, добавете към гъбите, запържете за 5 минути.
10. Обелете картофите, нарежете ги на 3 сантиметра дълги и 1 сантиметър дебели пръти.
11. Изплакнете нарязаните картофи в студена вода и подсушете чрез разклащане.
12. Поставете картофите на прасетата, запържете, без да ги покривате, за 20-25 минути, като пречат, така че картофите да се захванат с коричка и да станат меки отвътре.

Гъбните закуски и ястия са особено любители на руския народ и за мнозина брането на гъби е едно от любимите им хобита. Един от представителите на гъбното царство са свински гъби (снимки и описания ще бъдат представени по-долу). Освен това ще разгледаме как да готвим гъби.

На снимката свински гъби

Кратко описание на свинските гъби

За да не объркате свинските гъби (прасета) с други, предлагаме ви да разгледате тяхната снимка. Отличителна чертапрасето е дебела шапка. Диаметърът му достига 10-20 сантиметра. Повърхността на капачката е най-често боядисана в жълтеникаво-кафяв оттенък, въпреки че прасетата могат да бъдат намерени в кафяво, червено-кафяво и дори маслинено зелено. Известно е, че шапката потъмнява с възрастта. Формата на шапката на прасетата е кръгла с леко спуснати ръбове; в централната й част има вдлъбнатина. Кракът е тънък, с диаметър до два сантиметра и не твърде дълъг, така че да е почти невидим изпод капачката.

Прасетата растат по-често в смесени и широколистни гори, по краищата на или в близост до блата. Често мицелите се намират директно върху голите корени на дърветата. В природата има около 8 вида прасета. Всички те бяха официално признати за негодни за консумация преди няколко десетилетия, въпреки че по-рано тези гъби се смятаха за условно годни за консумация. Работата е там, че всички сортове прасета са способни да натрупват токсични вещества от околната среда. Тази способност, за съжаление, се притежава от всички представители на царството на гъбите.

Свинете също се класифицират като отровни гъби, тъй като съдържат антигенен протеин, мускарин, който при попадане в човешкото тяло подпомага адхезията на еритроцитите. Това състояние е животозастрашаващо. Условно годното за консумация прасе е дебелото прасе, нарича се още плевня гъба, останалите сортове не се ядат. Опасността е, че не всички берачи на гъби са в състояние да различават прасетата не само помежду си, но и от други отровни гъби. Ако нямате опит и широки познания в науката за гъбите, по-добре е да откажете изобщо такъв деликатес, за да премахнете напълно риска от отравяне. Това завършва описанието на прасетата.

Как да обработваме прасета преди готвене?

Тъй като имаме работа с отровни представители на гъбното царство, въпреки че много от тях се ядат, е важно да знаем как правилно да обработим продукта преди готвене. Предварителна обработкапрасе включва почистване, накисване и готвене на три етапа.

Почистване и измиване

„Популярно за здравето“ препоръчва незабавно да започне обработката на събраните копия. Първо, трябва да почистите горските дарове от отломки с ръце, да отрежете развалените фрагменти от шапките и краката. След това гъбите се измиват старателно във вода, като се отстраняват зърна пясък, прах, фини отломки. Особено много мръсотия може да се открие от долната страна на капачките. Какво да направя след това?

Процес на накисване

Условно отровните гъби трябва да бъдат добре накиснати. Извършва се на три етапа. Пригответе физиологичен разтвор в пропорция - супена лъжица трапезна сол на литър вода, разтворете кристалите. Поставете прасетата в тигана и за да не плуват, сложете товар отгоре. Изчакайте пет часа. Променете решението на ново.

Продължаваме да накисваме за същия период от време. След това отново подготвяме ново решение и изпращаме продукта в него. След пет часа изцедете водата. Пристъпваме към следващия етап на обработка.

Как да готвя прасета правилно и колко дълго?

Готвенето на прасета също се извършва в солена вода на три етапа, след всеки от тях водата се сменя. Подобна обработка позволява максимално неутрализиране на продукта. Никога не пренебрегвайте тази точка за обработка, дори ако сте уверени, че сте събрали добри гъби.

И така, изсипете вода в тенджера, добавете малко сол към нея (на литър течност, чаена лъжичка с пързалка сол). Изпращаме гъбите да заврят, покривайки с капак. Маркираме 5 минути след кипене, изцедете водата. Приготвяме нов физиологичен разтвор, поставяме продукта там, оставяме да заври и готвим половин час. Сменете водата отново, добавете сол. След като заври, гответе прасетата за още 40-45 минути. Предварителната обработка на гъбите е завършена, ние ги поставяме в гевгир, оставяме ги да изсъхнат леко.

Как да готвя прасета?

Хамбарите, които са приятни на вкус и имат деликатен аромат на гъби, никога не се използват за готвене или сушене на първи ястия. Но този продукт е идеален за ецване и ецване. Прасетата се запържват с картофи или просто с лук, а след това се подправят с гъста заквасена сметана. Оказва се безумно вкусна закуска.

Тези гъби се мариноват различни начини, който го харесва - с лимонена киселина или оцет, добавяне на ароматни подправки - черен пипер, дафинови листа, чесън, билки. В зависимост от пропорциите на захар, сол, подправки и оцет, маринатата има различен вкус. Всяка домакиня има свои тайни за приготвяне на мариновани гъби. Хамбарите също са доста добри, когато се осоляват.

И така, запознахме се с представителя на гъбното царство - прасето. Описанието и снимката ще ви помогнат да научите как да идентифицирате и разграничите тези гъби от другите. Не ви призоваваме да събирате и прибирате прасета, а напротив, предупреждаваме ви за опасността, която те представляват сами по себе си. Не забравяйте, че този вид е отровен, дори ако сте опитен берач на гъби, все пак съществува риск от отравяне. След прибиране на реколтата винаги се отнасяйте правилно към прасетата - не пренебрегвайте нито накисването, нито тристепенното готвене на продукта, за да се предпазите.

Хареса ли ви статията? Сподели го

Печат на статия