Lahodné kavkazské kuchyně recepty. Kuchyňská kuchyně - vlastnosti a tradice

V současné době je těžké najít osobu, která by nemilovala kavkazské pokrmy. Recepty, které jsme pro vás shromáždili v tomto článku, vám pomohou připravit východní styl. Nezapomeňte na populární kavkazské pečivo, které můžete snadno pochopit ve vaší kuchyni.

Osetian Pies.

Pokud zkusíte tuto úžasnou misku alespoň jednou, pak se zamilujete do chuti. Menu nelze představit bez tohoto jedinečného pečení, a pokud se naučíte, jak to vařit sami, vaše blízké budou vám vděčné. Recept:

• Vážení na sporáku 200 ml mléka, přidejte 15 gramů kvasinek a 10 gramů cukru. Přidejte trochu mouky, promíchejte a nechte plánování zvýšit po dobu 20-30 minut. Jakmile je připraven, můžete hnětat těsto. Pro tohle požádejte o misku 350 gramů mouky a přidejte trochu soli.
• Pro plnění stodite 250 gramů suruguni, přidejte k němu 20 gramů drceného koprového a zeleného cibule. Banda chyby mladé řepy nakrájené na nůž, dát do věci a mix s rukama.
• Aby se koláč uspěl, naplnění a těsto by se měly shodovat v objemu. Zachytit kus těsta do malého dortu, umístěte nádivku a zajistěte hrany. S pomocí válcovacího kolíku je válcování koláče docela tenké, a na vrcholu kulaté díry.
• Dejte obrobek na plech na pečení a pošlete jej do zahřívané trouby po dobu 10 minut.

Připraveno jídlo mazání krémového oleje a sloužit ke stolu. Sethot koláče jsou připraveny s různými náplněmi, ale vždy v lichá veličina. Proto je prosím zavřete, překvapte je voňavé pochoutky s masem nebo kuřecím masem.

Khachapuri.

Kavkazská jídla připravená vlastním rukou a v jejich kuchyni budou vaše obvyklé menu různorodější. A pro šťavnaté a lahodné sýrové koláče, vaše blízcí řekne samostatné "děkuji." Jak vařit Khachapuri:

• Pakety pracují v teplé vodě. Zkontrolujte jednoduché těsto přidáním mouky a soli. Poté ho promaže olejem a poslat na teplé místo stoupat.
• Pro plnění sodného sýra a smíchejte s syrovým vejcem.
• Z testu, vraťte dort, vložte střed do středu a vezměte hrany. Roll plochý kulatý koláč.

Khachapuri může být pečena v troubě nebo na suchém pánvi bez přidání oleje. Před podáváním, rozmazaný dort máslem. Pokud máte náplň vlevo, pak namažte povrch hotového dortu. Po tom, dát pečení do předehřáté trouby na další pár minut. Vyjměte léčbu k částí části a zavolejte v blízkosti tabulky.

Lobio

Bez tohoto uspokojivého svačinu je nemožné prezentovat tradiční kavkazské svátek. Přidejte ji k ním odříznut z čerstvé zeleniny, měkký chléb a voňavé zelení a bude bohatou večeří pro celou rodinu. Recept:

• 300 gramů suchých červených fazolí je pod dohledem čtyři hodiny. Poté musí být opláchnuta a vařena až do připravenosti.
• Tři žárovky a dva stroužky česneku čistí z kůry, broušte nůž a smažte na rostlinný olej. Na konci přidejte smažení pánev od ohně a ochlaďte.
• Grotu 100 gramů purifikovaných ořechů, přidejte nasekaný Cilantro a smíchejte vše se zbytkem výrobků. Přidejte sůl, pepř a v případě potřeby nějakou vodu.

Polévka s greeny

Kuchyně se vyznačují jasnou chutí kvůli jejich složení koření a čerstvé zeleně. Připravte takovou misku velmi snadnou:

• Cool 600 gramů Kefira nebo Morigu.
• Dva brambory, dvě žárovky a dva stroužky česneku čistí z kůry a pak grind.
• Nalijte trochu oleje do pánve, a pak smažte cibule a česnek na něm. Poté přidejte brambory a vyplňte celý horký vývar.
• 300 gramů zeleně jemně řezu, vložte sítko a zahřejte několik minut přes trajekt. Poté ho porovnejte s mixérem a přidejte do polévky. Nalijte tam kefír, dát koření a sůl.

Před podáváním, sezóna s ostrým pepřem.

Lahodné masové pokrmy. Chakhochili.

Pokud chcete vařit chutné jídlo, opatrně přečtěte náš recept:

• Dejte kuře do hrnce o hmotnosti 1,5-2 kilogramů a vaří až do poloviny připravenosti. Poté ji rozdělte do kusů.
• Smažte kuře v kotelu nebo pánvi s tlustým dnem do ruddy kůry. Na konci přidejte rozdrcenou cibuli a sladkou pepř. Smažte všechny dohromady na několik minut.
• Nalijte vývar stupně v pánvi v pánvi, zavřete víko a uhasit vše společně po dobu 40 minut.
• S rajčaty odstraňte pokožku a pak je rozbiďte s mixérem. Přidejte je do kuřete spolu s nakrájeným česnekem, bazalkou a Cilantrem. Pokud máte rádi ostré, přidejte kuřecí kuřecí pepř nebo adjika. Na konci, dát sůl a

Stejně jako ostatní lahodné masové pokrmy, Chakhokhbils by měl být podáván na stole s horkou velké množství Čerstvá zelenina.

Shawarma. Klasický recept

Kavkazská jídla pevně vstoupila na naše životy a Shawarma se dlouhodobě stává rodákem pro naše spoluobčany. Pravidelně ho koupíme v obchodech, stanech a atraktivních stáncích. Pokud se však rozhodnete hýčkat s lahodnou pochoutkou, je lepší ho připravit sami. Kromě toho je recept pro jeho přípravu velmi jednoduchý:

• 500 gramů kuřecího masa forex na plivání nebo v troubě. Chcete-li mu dát jedinečnou vůni, můžete použít tekutý kouř. Rozdělte kuře na vlákno rukama nebo jemně nakrájejte.
• Slim Pita mazat kečup a majonézu a na horní straně tenké vrstvy dát kousky předem připraveného kuřete.
• Dále můžete experimentovat s ingrediencemi, ale navrhujeme vyzkoušet naši možnost. Chcete-li to udělat, položil hranolky, nasekané slámy zelí, korejskou mrkví a cibulí.
• Zabalte lávu obálkou a zahřát ji do pánve nebo v troubě.

Můžete připravit tuto misku na piknik nebo chalupu. Pokud přitahujete své hosty k tomuto procesu, každý může vytvořit jedinečný pokrm na jejich vkusu.

Grilování

Oblíbené kavkazské pokrmy, jejichž recepty popisujeme v našem článku, jsou známy od dětství každého ruska. Nicméně, oni se často liší způsobem přípravy a každý vaření se snaží přinést něco nového. To platí zejména pro kebab, který se každý připravuje. Doporučujeme, abyste se pokusili připravit ji následujícím způsobem:

• Čtyři kilogramy vepřového masa na kousky střední velikosti a dát je do pánve.
• Každá vrstva by měla být zavěšena s kořením (mletou černou nebo červenou paprikou) a rozdrcené cibule.
• Naplnit maso minerální voda A několik hodin vložte chladničku.

Připravte si kebab na venkovní s mřížkou nebo špejle.

Doufáme, že se vám bude líbit kavkazské pokrmy, jejichž recepty, které jsme popsali v tomto článku.

Kavkazská kuchyně se skládá z arménských kuchyní, Ázerbájdžánu a Gruzie, které mají mnoho běžných charakteristických rysů. V tradičních receptech těchto zemí se používá mnoho zeleniny, zeleně, koření, masa a nutně červené víno. Dokonce od těchto států je známo, že Lulle-Kebab a Lobio, Khachapuri a Satziva.

Kavkazská kuchyně široce používá ve svých receptech různé druhy maso. Nejčastěji kuchař je vložen do nádobí telecího, jehněčího masa a hovězího masa. Kromě toho je maso rozdrceno ručně s nožem.

Zvláštní místo mezi tradičními pokrmy národů Ázerbájdžánu, Arménie a Gruzie zaujímá kebab. Je to druh vizitka Kavkaze. Existuje mnoho receptů, s nimiž můžete toto jídlo vařit. Kebab na stole je nutně podáván ve velkém počtu zeleniny a různé bylinky.

Kuchyňská kuchyně je široce známá hustá a chutná polévky. Mnozí z nich jsou obeznámeni s mnoha a opalovacími vývary. Zvláště populární polévka HaRcho Gruzovské národy, stejně jako Ázerbajdžánské Kyufefa-Bozbash a Piti.

Tradičně je kavkazská kuchyně známá svými Pilafy. Hlavní složkou přípravku této misky je maso. Nicméně, namísto toho, bobule, ryby, zelenina nebo jiné produkty se používají místo kuchaře.

Kuchyně národů Kavkazu jsou pozoruhodné a jeho dezerty. Hlavními jsou Sherbet a Casinaky, Rakhat-Lukuum a Pakhlava. Osetian dorty, otevřené pesty, maso v tsakhtonové omáčce a kebabs jsou velmi populární.

Jídlo národů žijících v Kavkaze do značné míry závisí na klimatických vlastnostech regionu. Ráno začíná snadným jídlem. Denní jídlo je trochu hustší. Večerní stůl slouží akutní a mastné jídlo. Koneckonců, to je na večeři, která se chystá společně příbuzní, přátele a sousedy.

Kavkazská kuchyně, recepty s fotkami, z nichž chuť k jídlu vám potěší krásnými polévkami, kebabami, omáčkami a dezerty. Tradiční jídla národů Arménie, Ázerbájdžánu a Gruzie budou skutečným vrcholem vašeho

Kavkazská kuchyně - Koncept je docela podmíněná. V regionu hory Kavkazu žije velký počet Peoples, jejichž kuchyně má mnoho společných vlastností. Kavkazská kuchyně je, především maso, zelenina, zelení, koření a červené víno. Jména mnoha kavkazských jídel jsou dobře obeznámeni i ti, kteří nemuseli mít na Kavkaze, protože toto národní jídlo v Rusku prostě zbožňují.

Jídla jsou obecně inherentní v milosti chuti, sytosti a speciálního rituálu vaření a jíst s povinným množstvím bylin, koření a lahodných nápojů kombinují kolektivní jméno tradičních jídel národů obývajících kavkazské oblasti.

Příroda velkoryse dal tomuto regionu - to je úrodná pashnya, spousta slunce, vznešených hor s hojností voňavých bylin, voňavé zahrady a vinic. Kavkazská kuchyně je proto skutečným národním dědictvím, který se nelíbí ostatní, protože kombinuje tajemství různých jídel.

Všechna jídla jsou velmi chutná, šťavnatá, uspokojující, s jejich jedinečnou chutí příchutí a originálních receptů. Jedná se o známý kebab, chutný Pilaf, Sazivi, zamíchání, Dolma, Chinciali, Kebab, Khachapuri - seznam může pokračovat do nekonečna. A samozřejmě není možné věnovat pozornost nepředstavitelnému hojnost různých omáček, koření a slavných voňavých vín. Magic Unikátní recepty nám dávají národy, které jsou dobře zbějeny v potravinách a schopných vařit. Zbarvení kulinářských myšlenek jsou milovány a v poptávce daleko za Kavkazu.

V této recenzi jsme si vybrali pět slavných kavkazská jídla A shromáždili své klasické recepty.

Abyste mohli začít vařit skutečný a lahodný kebab, musíte nejprve vybrat vhodné maso. Co mám koupit maso? Někdo miluje pouze jehněčí, jiní nejí vepřové maso a třetí používají maso. Pro dobrý kebab. Dokonale obleží vepřové, ne moc tuk, jen čerstvý a ne zmrzlina. Jakou část vepřového masa bude mít lepší výsledky? Vezměte si krk.
Ingredience pro marinaci - rychlostí 3-4 kilogramů. Hlavní tajemství Marining Kebab není v tom, co tam jsou přísady, ale v jaké sekvenci.

Složky:

• Sůl (přibližně 4-5 ppm)
• Pepř černá velká země
• Koriandr - on kinza. 15-20 hrách. Musí být zamrznuti v kroku, nejprve mírně potěšení. Pokud je koriandr již uzemněn: o něco více než půl lžičky
• Bazalka - stejně jako pozemní koriandr, 1/2 lžička
• Tymián - je to komora v míře kilogramu - jeden, dva sekání

• Zira. Velmi specifické koření, bude dost méně než půl lžičky. Zira, velmi specifická chuť, takže buďte opatrní ve svém množství
• Bay list, pár kousky
• Červená paprika, paprika. Země, sladká. Můžete mít lžičku bez snímku. To dá trochu požadovanou vůni a krásnou barvu s smažením. Chcete přidat ostrost? Jeden zub drcený česnek, přidat ostrý, podpper, ale pozornost, chuť masa může být velmi přerušena, vše je nezbytné pro moderování
• Cibule - 5-6 žárovek
• Slunečnicový olej - 5-6 lžíce

Mix vše, přidejte polovinu citronu. Mělo by být marinováno několik hodin masa, poté, co je kebab smažený na mangálu.

Osetian Millennia pečeme své tradiční koláče s řadou nádivkou. Tvar koláčů je obvykle kulatý, asi 30-35 cm v průměru.

Jméno koláčů může být jiné V závislosti na typu náplně :

• Walibach, CH (K) IRI, HUBIZJYN (v jednotce) - sýrové koláče
• Potatjyn - koláče s brambory a sýrem
• Tsakarajyn - koláče s drcenými řepy a listy sýrů
• Kabuskagen - koláče s nasekaným zelím a sýrem
• Fydjyn - koláče s masem (častěji hovězí maso) mleté
• Davonjyn - dorty s drcenými listy abrade a sýrů
• Nashjyn - koláče s drceným dýně a sýrem (chyba a bez)
• X (b) adurjyn - koláče s fazolemi

V různých oblastech OSSETIA mohou existovat další varianty plnění.

Ossetian koláč.

Složky:

Pro těsto:

• Pšeničná mouka - 500 g
• Cukr - 50 g
• Sůl - 60 g
• Kvasinky (lepší živě) - 50 g
• Voda - 1.5 L.

Pro vyplnění:

• Hovězí maso (prsa) - 450 G.
• Cibule žárovky - 2 střední žárovky
• Česnek - 3-5 hřebíček

Ossetian koláč.

Vaření:

• Připravit opar. - Mix jeden a půl litrů teplé vody, kvasinek, soli a cukru. Nechte break za 10-12 minut
• Smíchejte mouku a Opara Takže těsto je dost elastické a ne příliš tvrdé. Na konci přidejte malý slunečnicový olej tak, že těsto se nedrží rukou
• Přeskočit maso přes mlýnek na maso, totéž s česnekem a cibulí. Přidejte sůl a pepř na masu
• Dát těsi Na stole se trochu hodí a vložte do středu náplně. Pak je okraje testu zblízka shora. Po válcování na tloušťku ve dvou a půl centimetrech. Sdílejte dort do litinové pánve nebo tvaru (v průměru asi 32 centimetrů). Pečeme v troubě po dobu 10-15 minut při teplotě 300 stupňů. Při aplikaci namažte dort malým množstvím krémového oleje

Chcete-li připravit skutečnou chinkly, musíte následovat několik pravidel. Za prvé, maso je žádoucí, aby se procházelo mlýnek na maso, ale k nakládání jemně: nakrájené maso bude během vaření více přírodní šťávy, a to je nejcennější část misky. Kromě toho by neměl být mletý suchý, potřebuje přidat vodu a důkladně promíchejte. Je těžké hnětat těsto na chinka, protože by měl být hustý a elastický, takže pokud je testovací mixer, je lepší jej použít.

Čím více záhybů na ocasu, laskavější než Khinkali se považuje: ideálně záhyby by měly být 19, ale často asi 10 existují. Množství nemá vliv na chuť, ale mluví o profesionalitě kuchaře.

Tam je chinkie potřebná ručně: převzít ocas, flip, obraťte se na malou díru a nejprve drink šťávu a pak kousnout.

Složky:

Mletý:

• Telecí maso - 1 kg.
• Cibule - 200 gr.
• Chilli papričky - 10-12 Gr.
• Sůl - 10-15 Gr.
• Černý pepř - 3-4 Gr.
• Čerstvá kinza - 5 gr.
• Voda - 100 gr.

Těsto:

• Mouka - 2 kg.
• Voda - 650 ml
• Slunečnicový olej - 20-30 Gr.
• Sůl - 20 gr.

Vaření:

Těsto. V hlubokém kontejneru, nalít mouku, sůl a začněte hnětení, postupně přidávejte vodu a slunečnicový olej. Poté, co se hmotnost stane homogenní a elastickými, aby to bylo v hrudku, přikryjte potravinovým filmem a nechte 20 minut.

Mleté maso. Maso jemně kotlety. Řez na malé cibule na malé kostky, jemně kotleta Chili a sekat Kint. V hlubokém tanku mix maso, cibule, chilli, cilantro, máta, sůl a pepř. Přidejte vodu a důkladně promíchejte (konzistence by měla být kapalná, ale jednotná).

Věnujte těsto do klobásy o průměru asi čtyř centimetrů a nakrájejte na kousky tří nebo čtyř centimetrů. Aby se každý kus do míče, a pak kropil mouku, do tenkého koláče se vraje tři milimetr. Je nutné převést přes stejnou kouli nejméně desetkrát, že těsto se stává elastickým.

Dejte asi 50 gramů. Menší uprostřed tenkého dortu a zvedání okraje testu, jezdit je do kruhu harmoniky: upněte těsto jednou rukou a ostatní sebrané záhyby. Výsledný ocas pro lisování a odříznutí nože přes vrchol. Mírně vytáhněte chinkly, takže po vaření je šťáva z masa doleva dole.

V pánvi slunečnicového vařící vodní lžíce s lžící nálevky, Vynechejte v jejích centrech Khinkali, stiskněte jednou (tak, že hinkali se pravděpodobně nelepí spolu s sebou) a nechat se vařit sedm devět minut.

(Kebab v perském "smaženém masu") - podlouhlá kotle pečená na špejle.

Tradiční lulle-kebab. Připravte se z jehněčího a kytice. V tomto případě musí být jehněčí spíše mastná a luk bude potřebovat hodně. Na rozdíl od Kitletu, ani vejce nebo chléb nedá do lula-kebabu. Pouze koření přidat do masa s cibulí: pepř, bazalkou, cilantro, česnek.

Pro vaření lulle-kebab. Jehněčí musí být přeskočeno přes mlýnek na maso a rzyate rukama po velmi dlouhou dobu, s mocí házení na stůl. Mletá Mell se musí stát viskózní, aby se udržel na špejle a nepadl se na mangale. Je velmi důležité hnětení mletého masa - také záleží na tom, jak mírné maso.

Tak, že mletý, vyrobený bez chleba a vajec, nespadl během smažení, musí být předepsán, to znamená, že je to síly zasáhnout celou hmotnost mletého masa na stole 8-10 minut.

Složky:

• Jehněčí - 1 kg
• Cibule - 4 ks
• Kurdyut tuk - 100 gr
• Basil - 1 lžička.

Metoda vaření:

• Pór čirý, spolu s polovinou larchem úsměvem v mlýnku masa
• Mýt mytí, nakrájíme na kousky a také rozdrceno v mlýnku na maso. Přidejte směs cibule a Sala, jen jednou přeskočit přes mlýnek na maso
• Puffy dodané kořením a bazalkou. Směs 7-8 min. Tak jak odpuzovat, zakryjte potravinovým filmem a dejte 1 hodinu v chladničce. Vyřízněte mleté \u200b\u200bklobásy 12-14 cm dlouhé, jízda na špejle. Fry na uhlí nebo na horké pánvi, neustále se otáčí, 20 minut. Švestková omáčka je velmi dobře vhodná pro Lulia Kababam.

Khachapuri.

Khachapuri recept v ajars

Složky:

• mouka - 500 gr
• sůl - 1/4 h. L.
• mléko teplé - 1 tbsp.
• cukr - 1 TSP.
• vejce kuře - 8 ks.
• rostlinný olej - 2 lžíce. l.
• kvasinkové suché - 1 pytel
• sýrový strouhaný (Adygei nebo Suruguni) - 250-350 GR
• krémový olej - 100 gr

Vaření:

• Těsto. V misce, nalijeme mléko, přidejte sůl, cukr, 1 vejce, mouku a kvasinky a dobře promíchejte. Muži, pokud to dopadne hladký a elastický těsto
• Namažte si pánev s olejem, posuňte těsto do něj a běží v oleji, po které zakryjeme fólii a vložíme do teplého místa na hodinu. O hodinu později budeme pevněni těsto a znovu sejměte do tepla na půl hodiny
• Po půl hodiny jsme ignorovali těsto a rozdělte na 6 stejných částí počtem budoucího Khachapuriho. Ruce šetří těsto tak, že měkké oválné dorty přicházejí, vytáhněte okraje těchto dortů tak, aby v těstě je fond. Uprostřed pokládání strouhaného sýra, okraje se zabalí a tvoříme loď. 1 vejce šlehače a mazání okrajů

• Posíláme Khachapuri k troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 25-30 minut. Pak dostat hacapuri a řídit uprostřed každého vajíčka. Dokončit Khachapuri s vejcem v troubě, tak, že protein je pečený, a žloutek zůstal kapalina (Nenechte si ujít tuto chvíli !!!)A vypadni ven. Podáváme Khachapuri potřebovat horké, uvedení na vrchol každého kusu másla

Bon appetit všichni !!!

V Kavkazu, jídlo souvisí s láskou a upřímnou úctou: je věřil, že jídlo je posláno lidem nebe žít a získat sílu. Pečení v tomto důležitém případě není poslední roli. Přesné recepty jsou přenášeny z generace na generaci. Každá rodina určitě udržuje zvláštní tajemství, takže pečení tak, že "polkněte svůj vlastní jazyk, přísahám v mé matce!" A každý, kdo navštívil Kavkaz, potvrdí: být ve správné mysli a jasné vědomí, není možné odmítnout křupavé Cheburek s nakrájeným jehněčího jehněčího. Nikdo se neodvrátí od Khachapuri - lodě se žlutým vejcem okem uprostřed. Pouze blázen odfrkl při pohledu na ořech vonícího. A jen madman říká: "Nechci!", Vidím kavkazské koláče, když pečení, které je pravidlo: těsto je menší a plnění - šťavnaté, pikantní - více.

Stuffs pro koláče je skvělá sada: maso, sýr, kuřecí bumba, tvaroh, greeny, fazoly, zelenina, ovoce a ... láska. Opravdoví odborníci a znalci zajišťují, že to prostě nestačí k míchání složek. Kromě nich, oni říkají, musíte přidat část duše do misky, jinak nebude vhodný nikde. Rukávy nepatří do pečení koláče - jsou jako kvalitní certifikát: tím lépe a tenčí válcování těsta, tím více zažila paní a velkorysý a bohatší náplň, pohostinnost domu.

Ve správně vařeném kavkazském dortu je vše v pořádku - forma i obsah. Proto udělejte těsto sobě, nedůvěřujte nákupu, a ne šetřete na nádivání - nechte to být takový, že chci: Sweet, Slala, pikantní ... Rozšířit chuť čerstvě upečeného dortu pomůže šálek čaje, vařené s bylinkami, nebo sklenkou vína a dobrým kavkazským toastem, pak je tu příběh, ve kterém je sublimová poezie smíšená, pohádka, edifikace, smích nad zlem a hloupost (souhlasí se samostatným dílem obalového umění ). V našem případě to: "Jeden jeden horský orel letěl k lovu. Letěl při hledání těžby na dlouhou dobu, ale nemohl si ji vybrat. Myš byla pro taková Jigita příliš malá. Jehněčí znechuceně rozmazané. A orel se nedíval na Suslik vůbec - byl jsem unavený! Výběr, Orel přikývl křídla, ztratil svou sílu a vrátil se do hnízda a ne tolik. Tak pojďme, abychom nás mohli vždy zvolit požadovanou možnost! " Vyberte si recept, který se vám líbí a víte: V každém případě, nikdo nezůstane hladový a nespokojen. Připravit, léčit a užívat si!

Pro 8 osob: Mouka - 500 g, maconi - 250 ml, mléko - 100 ml, vejce - 1 ks., Krémová másla - 50 g, rostlinný olej - 75 g, droždí suchý - 6 g, cukr - 1 lžička, sůl - 0, 5 h . L., vepřové - 700 g, cibule - 2 ks., Salo vepřová slaná - 150 g, česnek - 2 zuby, pepřové červené spalování - 0, 5 h., Coriandrer good - 0, 5 h, Zira - 1ch . l., Utso-Sunnel - 1 TBSP. l., adzhik georgian - 1 lžička, sůl

Zředěné kvasinky v mléce s cukrem, nalijte směs do mouky se solí. Přidejte mazhoney a máslo, řídit vejce. Chcete-li hnětat těsto, naplňte rostlinný olej. Dejte těsto na teplé místo po dobu 2 hodin. Řez masa s kousky, basy a cibulí - kostky, česnekové desky. Směs, sůl, pepř, nalít koření, přidejte adzhik, nechte 30 minut. Rozdělte těsto na dvě části, vyhněte se. Na jedné vrstvě, umístěte náplň, zakryjte druhou vrstvu, abyste ochránili hrany. Pečeme v troubě, zahřívané na 180-200 ° C, asi 20 minut.

Kalorie jedné části 260 kcal.

Čas na přípravu 180 minut

6 bodů

Pro 4 osoby: KEFIR - 125 ml, zakysaná smetana - 160 ml, máslo krémová - 125 g, mouka - 300 g, pevný sýr - 250 g, sýr - 100 g, sůl - 0,5 hodiny., Sode-0,5 h. l., Cukr - 1 . l.

Kefir mix se zakysanou smetanou (125 ml), přidejte sůl, cukr, sodu, míchá se. Nalijte 100 g roztaveného másla. Přidejte mouku, hněte těsto. Nechte to pro bod vaření. V roštovém sýru, přidejte 25 g másla, zbývající zakysanou smetanou a smíchat. Těsto a nádivka rozdělit do čtyř částí. Z každé části testu tvaru tvaru dejte střed do středu. Sbírejte těsto z okrajů do středu, zplošťte dortem s rukama. Fry Khachapuri na předehřáté pánvi, aniž by se přidal olej. Smažit se uzavřeným víkem. Dokončeno Khachapuriho mazání máslem.

Kalorie jedné části 344 kcal.

Čas na přípravu 100 minut

Úroveň složitosti na 10bodové stupnici 4 body

Pro 4 osoby: Soda - 1 lžička, mouka - 1 kg, sůl - 1 lžička, brambory - 800 g, vejce - 2 ks., Kefir - 500 ml, cibule zelená - 1 ks., Máslo krém - 400 g

Chcete-li posít mouku, připojte se solí. V kefir přidat sodu, mix. Nalijte kefir do mouky, hněte těsti, nechte 20 minut pod ručník. Brambory čiré, vařit, aby se pyré od něj s přidáním vajec, jemně nasekané cibule a soli. Rozdělte těsto a naplňte stejné části. Těsto Roll nad vrstvami. Ke každému dát nádivku, zabalte všechny strany a znovu se vyvrusen tak, aby se vypne tenká peleta s náplní. Fry koláče na předehřáté pánvi, namažte se šlehačkou a je dobře kladivem s roztaveným olejem.

Kalorie jedné části 280 kcal.

Čas na přípravu 2 hodiny

Úroveň složitosti na 10bodové stupnici 4 body

Pro 6 osob: Mouka - 250 g, sušených kvasinek - 2 l., Slunečnicový olej deodorizovaný - 2 lžička., Mléko pevné látky - 130 ml, suluguni - 300 g, zakysaná smetana - 50 g, máslo krémová - 30 g, petrželka - 30 g, cibule zelená - 30 g, cukr - 1 lžička., Sůl - 1 lžička.

Zahřívejte 50 ml mléka. Přidejte kvasinky, cukrový písek, míchejte, nechte 10-15 minut. Vložte v misce s prosévanou moukou, přidejte zbývající mléko se solí a slunečnicovým olejem. Endress měkký těsto, zakryjte ručníkem, nechte 40 minut. Sýr. Přidejte jemně nahé zelení a zakysanou smetanou. Důkladně promíchejte. Těsto se vyhodí, dejte ho na náplň. Sbalit těsto tak, aby je náplň uvnitř. Stiskněte ruce, přikryjte ručníkem, dávejte 3-5 minuty. Vezměte si dort rukama tak, aby to ukázalo velký non-tukový kabel. Proveďte řez ve formě kříže pro výstup horkého vzduchu, pečte v troubě po dobu 25 minut při 200 ° C po dokončení procesu namažte smetanovým olejem.

Kalorie jedné části 240 kcal.

Čas na přípravu 100 minut

Úroveň složitosti na 10bodové stupnici 4 body

Pro 3 osoby:mouka - 400 g, sůl - 1,5 h., Cukr - 1,5 lžíce. l., droždí suché - 0,5 h., máslo máslo - 100 g, vejce - 4 ks., Suluguni - 400 g

V hlubokých nádobích nalijte 300 ml vody, mírně teplé. Přidejte sůl, cukr, mix. Nalijte malou mouku, smíchejte klín. Dejte kvasinky a části zbývající mouky. Plavání, dokud těsto stojí za rukama. Kryt těsta otěnek s ručníkem, vložený do teplého místa po dobu 30-40 minut. Grate Sulagun na velkou struhadlo, důkladně promíchejte. Distribuujte těsto do tří stejných dílů, vykopejte každý v dortu. Sdílet na každé nádivce, distribuované v celé oblasti, zabalte strany, dávejte tvar lodi, mírně rozšiřte střed a přidejte další výplně. Tuk Khachapuri šlehačky. Pečeme v předehřátích na 180 ° C předjíždění 25-30 minut. Ve středu hotového khachapuri, vložte žloutky vajec a trouby dalších 3-4 minuty. Pak Khachapuri mazání máslem.

Kalorie jedné části 255 kcal.

Doba vaření 90 minut

Úroveň složitosti na 10bodové stupnici 5 bodů

Pro 5 osob:rostlinný olej - 1 tbsp. l., olejová pěna (nebo krémová) - 3 lžíce. l., cibule cibule - 1 ks., mouka - 3,5 brýle, greeny (jakýkoli) - 400 g, sůl

Siftová mouka, přidejte špetku soli. Míchání těsta, postupně vylévá vodu smíchané se zeleninovým olejem tak, že těsto nefunguje příliš dobře. Zakryjte těsto s ručníkem, nechte 30 minut. Žárovka je jemně řezaná, 1 lžíce. l. Tepelné teplo ohřevu do pánve, dejte do něj cibule, zítra po dobu 7 minut, dokud měkká. Jemně nasekané zelené přidat do luk, smíchejte, odstraňte z ohně. Sůl nádivka, cool. Těsto oddělené 15 díly, vyvrcholte do tenkých pelet. Umístěte na střední požární suchou pánev s tlustým dnem. V polovině každého zmáčknutí vložte náplň, zakryjte druhou polovinu a opatrně stiskněte okraje. Smažte kutabs na obou stranách po dobu jednoho a půl minuty. Připravené pohovky pro mazání zbývajícího pěnového oleje. Podávejte horké nebo teplé.

Kalorie jedné části 236 kcal.

Čas na přípravu 90 minut

Úroveň složitosti na 10bodové stupnici 5 bodů

Pro 8 osob:mouka - 500 g, zakysanou smetanou - 200 g, máslo máslo - 300 g, vejce - 2 ks., Bustyer - 1 lžička., Vlašské ořechy - 2,5 brýle, malé broušení cukru - 2,5 brýle, vanilin, kardamom, skořice, med - 50 G

Změkčuje 200 g másla, přidejte vejce, zakysanou smetanou, smíchat, spojovat mouku, nalijte prášek na pečení. Chcete-li ohmat měkké těsto, poslat na lednici. Knity ořechů (24 ks) odložit pro dekoraci, zbytek je rozdrcen. Přidejte 1,5 cupu cukru a koření. Chlazené těsto je rozděleno do čtyř částí, vyvrcholte do jemné vrstvy. Rozdělte nádivku do tří částí, položte vrstvy těsta do mazané formy, posměšující je s nádivkou. Vyberte horní vrstvu na jednotlivých kusech, řezejte paralelní vedení s nožem, bez řezání ve stejnou dobu spodní vrstvu testu. Udělejte si další škrty, abyste dostali Rhombus. Vymažte povrch s žloutkem smíšeným s 1 lžíce. l. Studená voda, v každé rhombus tyčince. Umístěte formulář s polotovarem v troubě, zahřívá se na 200 ° C. Je o 15 minut později o 15 minut, "aktualizovat" řezy, nalijte 100 g roztaveného másla, dostat do trouby 35-40 minut. SWIFT SIRUP: Přineste vodu do varu (150 ml), přidejte 1 šálek cukru, vařte do snadného zahušťování, chladné. Smíchejte s částí medu a vylučuje se vzpamatovaný Pahlav.

Kalorie jedné části 338 kcal.

Čas na přípravu 80 minut

Úroveň složitosti na 10bodové stupnici 8 bodů

Pro 6 osob:mouka - 300 g, extrudované kvasinky - 10 g, kefir - 350 ml, cukr - 5 g, margarín - 30 g, fazole - 100 g, barbus tuk - 50 g, cibule - 50 g, olej - 100 g, sůl, pepř

Chcete-li posít mouku, vylévat kopec na stole, nalít kefír, dal změkčovat margarínu, sůl, kvasinky, cukr. Hnětení těsta a dát do teplého místa po dobu 2-3 hodiny. Umyjte výdechované fazole, vařte až do úplné připravenosti, rozlití, naklonit se na cedník. Přeskočit mlýnku masa, přidejte jemně nasekaný tvarohový tuk a jemně nasekané cibule. Sůl, pepř, mix. Dokončené těsto je rozděleno do dvou částí, odvala 0,5-1 s tloušťkou 0,5-1 cm. Uprostřed jednoho tortilla se rozpustí tak, aby se 3-4 cm zůstala na okrajích, zakryjte druhý dort. Zabalte okraje pelet do středu, chránit. Dejte koláč v mírně vyhřívané pánvi, mazaném tukem a vzkvétal. Uprostřed řezu a vložte do trouby, zahříván na 210-230 ° C. Pečeme 15-20 minut. Podáváme, mazací olej.

Kalorie jedné části 160 kcal.

Čas na přípravu 4 hodiny

Úroveň složitosti na 10bodové stupnici 6 bodů

Foto: iStock.com/gettyimages.ru.

Tento článek představuje deset nejoblíbenějších nádobí Národy kavkazu. Každá národy mají s největší pravděpodobností své vlastní odrůdy těchto jídel, někde i jejich vlastní jména pokrmů a vlastností receptů. Proto, milí čtenáři, pokud máte něco, co chcete přidat, podělte se o své znalosti v komentářích.

Existuje mnoho receptů a odrůd rozbití, stejně jako jména (Shorp, Chork, Shorpo, Sorp, Chorba). Jednoduchá slova Shurpa je polévka s masem a zeleninou a zelení.

Hychin je národní jídlo z Karachay a Balcarians a je tenký těsný dort s náplní, hlavně s brambory, sýrem, zelení nebo masem.

Hincal.

Hincal je tradiční kavkazské jídlo, vařené v masovém vývaru plátky těsta (Chinkalins) dodávaných s vývarem, vařené maso a omáčka.

Haltama - vařené kousky těsta z pudink kukuřice, vařené na masovém vývaru, nejčastěji s fazolemi. Jeden ze společných ossetských jídel.

Zázrak (důraz na poslední písmeno) je jedním z nejčastějších jídel Dagestan. Zázrak je uzavřen malé koláče z jemně válcovaného těsta, s jinou jámou. Velmi podobný Cheburek, jen hranolky na suché pánvi bez oleje.

Chanahi - v jednom slově, pečeně; Jídlo gruzínské kuchyně, která je dušená hliněný hrnec jehněčí se zeleninou.

Skewers je jídlo s názvem světa, který je připraven v různých částech planety. Na horách Kavkazu je tato miska relevantní, protože na vysoké výšce tlak pod a voda se vaří při nižších teplotách. Za těchto podmínek vařte maso po velmi dlouhou dobu. Ale je to chutné, aby smaže, že v souhrnu se správnou marinádou dělá kavkazské kebab s jedním z lahodných na světě.

Dolma (Dalma, Dulma, Durma, Tolm, SARMA) - mísa, která je nezvednutá zelenina nebo listy (obvykle hroznové), zelí válce v hroznových listech. Plnění se obvykle připravuje na bázi rýže, může také obsahovat vařené mleté \u200b\u200bmaso.

Khachapuri je gruzínská peleta se sýrem.

Ossetian koláč je ossetian jídlo, což je dort s náplní tvaroh, sýrem, brambor, masem nebo zelení.