Jak uvařit vepřové houby recept. Prasata, jaké jsou výhody prasat

Prasečí houby: výhody a biochemické složení. Kde je lepší je sbírat a jak je zpracovávat, aby nepoškodily vaše zdraví?

S nástupem podzimu se do lesa řítí obrovské množství houbařů. Navzdory skutečnosti, že každou sezónu jsou někteří milovníci „lesního masa“ přijati do nemocnice se známkami intoxikace, zájem o „tichý lov“ stále neutichá.

Existuje mnoho kontroverzních druhů hub. Například vepřové houby, jejichž přínosem je, že obsahují řadu užitečných látek, ale zároveň mohou škodit zdraví.

Vzhled prasat a „houbových“ míst

Najdete je v listnatých a jehličnatých lesích, na loukách nebo v blízkosti vodních ploch. Tyto houby často rostou pod břízami a duby, zatímco se prakticky nenacházejí v jednom exempláři, rostou zpravidla v „rodinách“.

Houbová sezóna začíná v polovině července a končí koncem října nebo začátkem listopadu. Podzim je považován za obzvláště „plodný“ s častými a hojnými dešti, protože houby potřebují nejen teplo, ale také dostatečné množství vlhkosti.

Tento druh hub lze odlišit následujícími vlastnostmi:

Měkká zelená nebo šedavě hnědá barva čepic;

Masitá a silná čepice o průměru 10 až 20 cm s obrácenými vlnitými okraji;

Sametový nebo drsný povrch (v některých případech - hladký);

Světle žlutá nebo hnědá dužina, která při krájení rychle ztmavne;

Malé nohy až 10 cm vysoké a až 5 cm v průměru, které mohou být hladké nebo drsné.

Je pozoruhodné, že v raném věku jsou čepice hub obvykle konvexní a pak se postupně vyrovnávají, načež získávají tvar trychtýře.

Složení a nutriční hodnota prasat

Vepřové houby prospívají tělu díky svému jedinečnému biochemickému složení.

Jsou bohaté na následující látky:

Vitamíny skupiny A, B a C;
... jód;
... fluor;
... fosfor;
... žehlička;
... draslík;
... sodík;
... hořčík;
... molybden;
... kobalt;
... vápník;
... fosfor;
... zinek;
... chrom;
... různé aminokyseliny.

Indikátory nutriční hodnota této houby jsou malé. Prasata obsahují minimální množství sacharidů a tuků, ale zároveň jsou schopna obohatit lidské tělo o vysoce kvalitní bílkoviny.

Podobné vlastnosti však mají i jiné, z hlediska bezpečnosti méně diskutabilní druhy „lesního masa“.

Vepřové houby: jaké jsou jejich výhody pro tělo

Vzhledem k vysokému obsahu užitečných mikroelementů mají prasečí houby pozitivní dopad na různých orgánech a systémech. Jejich použití aktivuje následující pozitivní procesy:

Normalizace metabolismu lipidů a hladin cholesterolu;

Stimulace životně důležitých procesů v těle;

Blokování tukových buněk;

Posílení schopnosti těla odolávat účinkům mikrobů, virů a infekcí;

Zlepšení síly kostí a svalů;

Jemná očista těla a aktivace trávení;

Zlepšení fungování srdce, cév a centrálního nervového systému;

Obnovení hormonálních hladin;

Eliminace bolestí hlavy a nespavosti;

Zvýšení účinnosti a posílení obranyschopnosti těla.

Prasata mají navíc diuretický a projímavý účinek, což přispívá ke ztrátě hmotnosti, a díky obsahu atrotomentinu jejich pravidelné používání minimalizuje riziko rakoviny.

Vepřové houby: poškození a kontraindikace

Podle výsledků četných studií provedených sovětskými vědci byla prasata v roce 1984 vyloučena ze seznamu podmíněně jedlých hub. Od té doby do současnosti jsou klasifikováni jako jedovatí a nepoužitelní.
(reklama) Toto rozhodnutí je dáno skutečností, že u prasat byly nalezeny toxické látky, které nelze zničit ani dlouhodobým tepelným ošetřením, a hromadí se v lidském těle, mohou způsobit různé zdravotní problémy. A také tato houba má schopnost produkovat muskarin - jedovatou látku, která má podobné složení jako toxin obsažený v muchovníku.

Kromě toho jsou prasata, jako mnoho hub, schopna absorbovat škodlivé látky z půdy a prostředí... Například i neškodná medová houba se může stát jedovatou, pokud byla odtržena poblíž silnice nebo skládek chemického odpadu.

I při nepravidelném používání prasat mohou škodlivé látky v těle způsobit následující negativní projevy:

Zvýšená tvorba protilátek a změny ve složení krve;
... destrukce červených krvinek a autoimunitní reakce těla;
... akutní selhání ledvin s možným smrtelným následkem.

Navzdory varování a spolehlivým informacím, že vepřové houby mohou tělu uškodit a dokonce vést k úmrtí, se mnoho milovníků „lesního masa“ nechce vzdát svého používání a pokračovat v této nebezpečné hře „ruské rulety“.

Existuje řada případů, kdy jíst prasata zaručeně povede negativní důsledky... Tyto zahrnují:

Děti do 12 let;
... pankreatitida;
... onemocnění slinivky břišní;
... patologie orgánů gastrointestinálního traktu.

Dokonce zdravý muž může dojít k vážnému nepohodlí v důsledku přejídání prasat. Vzniká klasický obraz otravy a v tomto stavu je nutná naléhavá lékařská pomoc, jinak hrozí smrt.

Jak poznat otravu prasaty

Nebezpečí prasat je, že příznaky intoxikace se nemusí objevit bezprostředně po požití hub, ale až po chvíli. Zpoždění hrozí vážným nebezpečím a dokonce smrtí.

Mezi příznaky, kterými můžete rozeznat otravu, patří:

Nevolnost a zvracení;
... průjem a bolest břicha;
... rychlý srdeční tep;
... silné pocení a zvýšené slinění;
... bledost nebo zežloutnutí kůže;
... známky narušení fungování dýchacího systému;
... projev selhání ledvin;
... bludy a halucinace.

Je důležité vědět, že pro toxické látky u prasat neexistuje protilátka. Čím déle člověk odkládá volání záchranky, tím má menší šance na přežití.

Jak snížit riziko otravy prasat

Nejlepší způsob, jak se vyhnout otravě prasat, je přestat jíst prasata. Ne každý houbař je však připraven se tohoto lahodného pokrmu vzdát.

Abyste snížili riziko zdravotních problémů, budete muset dodržovat následující pokyny:

2. Prasata projděte a očistěte ihned po jejich shromáždění.

3. Po vyčištění vložte houby na 24 hodin do vody, poté, co v ní rozpustíte sůl a kyselinu citrónovou. Změňte kapalinu, ve které jsou prasata namočena 2-3krát během dne. Toto opatření pomůže odstranit z produktu škodlivé látky a soli těžkých kovů.

4. Po namočení houbovou hmotu důkladně opláchněte a vařte v osolené vodě 5 minut.

5. Vyměňte vodu, vlijte do ní pár lžic soli a houby povařte půl hodiny.

6. Opakujte postup výměny kapaliny a prasata znovu vařte nejméně 30 minut.

7. Vhoďte hmotu do cedníku a přirozeně vychladněte. Po takovém zpracování můžete začít vařit jakýkoli houbový pokrm.

Dodržování těchto opatření nezaručuje, že se prasata stanou absolutně bezpečnými, ale pouze sníží riziko otravy. Proto je důležité si uvědomit možné nebezpečí a nezneužívat tento aromatický a chutný produkt.

Prasata jsou považována za jednu z nejoblíbenějších plodnic na našem území. Najdeme je téměř všude: v jehličnatých a listnatých lesích, malinách, zahradách, parcích atd. Tento druh hub je klasifikován jako podmíněně jedlý. Navzdory tomu existuje mnoho receptů na vaření vepřových hub, se kterými se můžete na této stránce krok za krokem seznámit.

Existují 2 druhy prasat - silné a tenké. Ten je jedovatý, proto je zakázáno jej jíst. Pokud jde o tučné prase, tento druh také hromadí toxiny v sobě, což může nepříznivě ovlivnit zdraví. V tomto ohledu je nutné sbírat prase pouze v mladém věku a pouze na ekologicky čistých místech, vyhýbat se dálnicím, továrnám a dalším průmyslovým podnikům.

Prase chutná a voní velmi příjemně. Každá žena v domácnosti, která se rozhoduje, jak zpracovat sklizeň hub, by měla vědět, jak provést počáteční přípravu. Potřebujete například vědět, jak vařit prasata na smažení, marinování, přípravu prvních chodů atd.? Bez ohledu na váš výběr však zásady čištění a tepelného zpracování zůstávají stejné.

Čerstvá ovocná těla očistěte od nečistot a nečistot, opláchněte ve vodě.
Přendejte do hluboké nádoby, zalijte osolenou vodou a nechte 5-6 hodin.
Opakujte postup namáčení znovu a vyměňte vodu za novou.
Velké vzorky nakrájejte na kousky, malé nechte neporušené.
Prasata vařte alespoň 2krát po dobu 10 minut. V tomto případě produkt téměř zčerná, ale tato funkce by vás neměla děsit. To je normální stav u prasat, která čelí tepelnému zpracování.

Jak vařit tučná prasata: klasický recept

Málokdo odmítne hodovat na smažených houbách! Lákavá vůně pokrmu vycházející z kuchyně se mihnutím oka shromáždí doma u stolu. Smažit „dary lesa“ je nejvíc vhodná možnost, což netrpělivým umožňuje rychle ochutnat lahodné houbové pokrmy.

Prase je silné - 0,5 kg (množství je uvedeno ve vařené formě);
Cibule - 2 velké kusy;
Máslo (měkké) a rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
Sůl, pepř, oblíbené koření;
Čerstvá zelenina (volitelně).

Jak uvařit tučné prase smažením klasický recept?

Vezměte pánev nebo guláš a potřete máslem.

Dobře zahřejte na vysoké teplotě a poté rozetřete houby.

Snižte teplotu na střední teplotu a smažte asi 5-7 minut.

Mezitím nakrájejte cibuli na kostičky a přidejte k žampionům.

Smažte celou hmotu ještě asi 10 minut, posypte solí a pepřem na samém konci podle chuti.

Vypněte sporák a posypte misku čerstvými nasekanými (můžete ji náhodně rozbít rukama) bylinkami.

Recept na vaření smažených prasat se sýrem

Recept s přídavkem sýra je vhodný také pro výrobu smažených prasat. Každý, bez výjimky, miluje tento produkt, zvláště v kombinaci s houbami.

V našem receptu použijeme tvrdý sýr, ale můžete si vzít tavený nebo uzený (uzený) sýr.

Hlavní produkt - 0,4 kg;
Cibule - 1 velký kus;
Tvrdý sýr - 170 g;
Sůl pepř;
Rostlinný olej nebo máslo;
Petržel, kopr.

Způsob vaření vepřových hub, smažených na pánvi se sýrem, je rozdělen do fází:

Cibuli oloupeme a důkladně opláchneme ve vodě.
Nakrájejte na malé plátky nebo tenké půlkroužky.
Oloupané a uvařené plodnice vložíme na rozpálenou pánev s olejem.
Smažte na středním ohni asi 7 minut a přidejte cibuli, promíchejte a dále smažte na stejném ohni asi 10 minut.
Lehce osolte, opepřete, promíchejte a dochuťte. Miska by měla být mírně nesolená, protože samotný sýr je slaný.
Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, posypte pokrm nahoře, snižte teplotu na minimum, přikryjte a duste 3–5 minut.
Sundejte ze sporáku a ozdobte čerstvými bylinkami.

Jak vařit vepřové houby, smažené se zakysanou smetanou

Jak víte, skutečná kulinářská mistrovská díla jsou vytvořena z nejjednodušších a nejdostupnějších produktů. V domácí kuchyni lze smažené vepřové houby bezpečně připsat takovým mistrovským dílům - jak uvařit tak chutné a chutné jídlo? Klasický recept na tuto pochoutku jsme vám již představili. Nyní navrhujeme zastavit se u předkrmu prasat smažených v zakysané smetaně.

Vařená prasata - 0,7 kg;
Domácí nebo zakoupená zakysaná smetana (tučná) - 3-4 lžíce. l.;
Cibule - 2 ks .;
Koření - sůl, pepř, oblíbené koření;
Zelení - volitelně.

Jak správně vařit smažená prasata se zakysanou smetanou?

Nejprve musíte cibuli oloupat a nakrájet, zvolit způsob krájení, jak chcete.
Poté znovu zahřejte požadované množství rostlinný olej do pánve a vložte uvařené houby.
Smažte na středním ohni několik minut a přidejte cibuli, promíchejte.
Po 10 minutách smažení přidejte zakysanou smetanu, dobře promíchejte, snižte teplotu a duste ještě několik minut. Můžete si vzít majonézu místo zakysané smetany nebo smíchat stejné množství obou přísad.
Přidejte sůl, pepř a další oblíbené koření, promíchejte a stáhněte z ohně.
Ozdobte nasekanými bylinkami a podávejte s různými přílohami: brambory, těstoviny, cereálie atd.

Jak vařit lahodně smažené vepřové houby s bramborami

Recepty na výrobu smažených prasat tím naštěstí nekončily. Mnoho hospodyněk je tedy ráda kombinuje s bramborami - to je jak samotná příloha, tak její lahodný doplněk. Miska se ukazuje jako chutná a velmi uspokojující; lze ji velmi často najít na stole ruských rodin.

Prasata - 0,6 kg;
Brambory - 0,4;
Cibule - 2 ks .;
Rostlinný olej;
Sůl pepř.

Jak smažit prasata s bramborami, abyste z této kombinace připravili plnohodnotný oběd nebo večeři?

Připravte houby na smažení způsobem uvedeným na začátku článku.
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky nebo plátky, vložíme do vody a necháme 20 minut odstranit škrob.
Mezitím nalijte do pánve olej a vložte tam připravená prasata.
Smažte 10 minut a přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a smažte dalších 5 minut.
Nakrájené brambory osušte kuchyňskou utěrkou a přidejte k žampionům, smažte do změknutí s otevřeným víkem.

Jak vařit jedlé vepřové houby na smažení

Jak jinak vařit jedlé vepřové houby doma pomocí smažení? Mnoho lidí rádo přidává česnek do smažených hub. Tento produkt dodává pokrmu příjemné koření. Je to velmi snadné, protože se berou nejjednodušší a nejdostupnější přísady. Takže pro 0,5 kg hlavního produktu - prasata stačí vzít:

Luk - 1 malá hlava;
Česnek - 4-7 stroužků (v závislosti na požadované štiplavosti);
Čerstvá zelenina - 1 svazek;
Rostlinný olej;
Majonéza - 1-2 polévkové lžíce l.;
Sůl pepř.

Podrobný recept vám ukáže, jak vařit česnek a vepřové houby.

Podle pravidel primárního zpracování popsaných na začátku článku připravujeme prasata na smažení.
Na pánvi rozehřejeme olej a připravené houby smažíme 5-7 minut, aniž bychom zavřeli víko, aby se vlhkost odpařila.
Mezitím oloupejte cibuli spolu s česnekem.
Nakrájejte: cibuli - na tenké půlkroužky a česnek - na malé kostičky můžete použít lis na česnek.
Přidejte cibuli na smažené houby a smažte na středním ohni 10-15 minut.
Majonézu zředíme pár lžícemi vody, pošleme tam česnek, sůl, pepř a nasekané bylinky.
Promíchejte a zalijte houbami a cibulí vzniklou směsí, stáhněte plamen a duste pod uzavřeným víkem dalších 5 minut.
Podávejte s vaší oblíbenou přílohou, dobrou chuť!

Jak správně vařit vepřové houby: recept na multivarku

Neobejdeme ani našeho oblíbeného pomocníka do kuchyně - multivarku. Jedná se o velmi praktické zařízení, které vám umožňuje vařit chutná a zdravá jídla. Mnoho žen v domácnosti, zejména těch z početných rodin, již dlouho oceňuje její výhody. Jedním slovem, multivařič za vás udělá vše sám, protože nemusíte stát nad sporákem od začátku do konce vaření. Popis krok za krokem, stejně jako vizuální fotografie ukáží, jak vařit vepřové houby pomocí pomalého hrnce.

Vařená prasata - 700 g;
Máslo (změkčené) - 2-3 lžíce. l.;
Sůl;
Pepř - 4 ks .;
Bobkový list - 1 ks;
Zelenina.

Do mísy kuchyňského spotřebiče přidejte olej a dobře jej předehřejte v režimu „Pečte“.
Poté houby ponořte a ponechte ve stejném režimu, nastavte časovač na 30 minut.
Po 20 minutách otevřete víko, houby osolte, opepřete a Bobkový list, promíchejte a znovu přikryjte.
Po pípnutí indikujícím konec procesu smažení počkejte 5-10 minut.
Podávejte s jemně nasekanými bylinkami.

Jak vidíte, vaření smažených vepřových hub v multivarce nebude obtížné ani pro začínající hospodyňku.

Způsob přípravy jedlých prasat s kuřecím masem

Jednou z nejoblíbenějších kombinací v domácí kuchyni jsou houby a drůbež. Připomeňme si, že právě tučné prase je jedlé plodnice, což se o její „sestře“ - hubeném prase říci nedá. Smažené houby s kuřecím masem ve zakysané smetaně ozdobí nejen každodenní rodinné jídlo, ale také se dokonale doporučí na svátečním stole.

Vařená prasata - 500 g;
Kuřecí prsa - 1 ks .;
Česnek - 2 stroužky;
Zakysaná smetana - 3 lžíce. l.;
Kari - ½ lžičky;
Rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce l.;
Sůl pepř.

Vaření tlustého prasete v kombinaci s kuřecím masem se provádí následujícím způsobem:

Kuřecí prsa oloupeme, omyjeme vodou, osušíme kuchyňskou utěrkou a nakrájíme na malé kostičky.
Oloupejte, nakrájejte nebo prolisujte česnek, přidejte ke kuřeti.
Zde nalijte kari, promíchejte a nechte trochu marinovat.
Na pánvi rozehřejte olej a pošlete jej tam kuřecí prso, smažíme do zlatova.
Přidejte vařená prasata, promíchejte a dále smažte 10–15 minut.
Snižte teplotu na minimum, přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a duste pod uzavřeným víkem dalších 10 minut.
Na samém konci, sůl a pepř, můžete ozdobit čerstvými bylinkami.

Jak udělat tučnou vepřovou polévku

Houbová polévka je další dobrý způsob, jak vařit prasata. S jeho pomocí můžete uspořádat plnohodnotné jídlo pro celou rodinu. Kdo by nechtěl talíř lahodné houbové polévky?

Prasata (oloupejte a vařte) - 700 g;
Brambory - 5 ks .;
Mrkev a cibule - 1 malý kus;
Rýže - 3 lžíce l.;
Sůl, černý pepř;
Bobkový list - 1 ks;
Čerstvý kopr - 3-4 větve;
Masový vývar nebo voda - 2 litry.

Jak lahodně uvařit první pokrm z prasat?

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky nebo kostky, vložíme do vroucího vývaru.
Přidejte čerstvou mrkev a rýži nastrouhanou na hrubém struhadle.
Vařte 10 minut a pošlete houby do vývaru, pokračujte v vaření, dokud brambory nezměknou.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a vložíme do polévky.
Vařte ještě několik minut, poté přidejte sůl, pepř, bobkový list a čerstvý nasekaný kopr.

Kaviár z vepřových hub

Existuje mnoho způsobů, jak připravit prasata na jedlé houby. Můžete například připravit lahodný a chutný kaviár, který vám pomůže s rychlým občerstvením. Kromě toho může být použit k plnění těstovin: tartaletky, koláče, palačinky, koláče, pizzy atd.

Prasata, která prošla primárním zpracováním - 700 g;
Mrkev, cibule a paprika- 2 ks .;
Česnek - 2-4 stroužky;
Rajčatová pasta - 1-2 polévkové lžíce l.;
Rostlinný olej - na smažení;
Cukr, sůl, pepř.

Následující kroky vám ukážou, jak uvařit tlusté prase ve formě houbového kaviáru.

Oloupané a uvařené houby orestujte na pánvi, dokud se tekutina neodpaří, přendejte do hluboké mísy. Můžete si také vzít mražené ovocné tělíska na vaření, ale musí být rozmrazeny přirozeným způsobem, přes noc přesunout z mrazák v Lednici.
Mrkev, cibuli a papriku nakrájíme na kostičky a orestujeme na rostlinném oleji doměkka.
Zkombinujte zeleninu s houbami, přerušte mixér nebo mleté maso.
Výslednou hmotu vložte do hluboké misky se silným dnem, přidejte česnek prošel lisem, rajčatovou pastu, sůl, cukr a pepř podle chuti, promíchejte.
Vařte kaviár na mírném ohni 30–35 minut a poté vložte Skleněné sklenice.
Pokud chcete připravit jikry z prasat na zimu, přidejte na konci vaření 1 polévkovou lžíci. l. 9% octa a poté hmotu rozetřete do sterilizovaných nádob a znovu sterilizujte 20 minut, tentokrát však společně s obrobkem.
Zavřete sklenice pevnými plastovými víčky nebo srolujte kovové.

Marinování prasat podle klasického receptu

Moření je považováno za nejběžnější způsob sklizně hub na zimu. Předložený klasický recept ukáže, jak správně vařit vepřové houby nakládáním.

Ovoce (vařené) - 1 kg;
Sůl - 2 lžičky (s malým skluzavkou);
Cukr - 4 lžičky;
Ocet (9%) - 5-6 polévkových lžic. l.;
Rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.;
Černý pepř (hrášek) - 15 ks .;
Bobkový list - 3 ks .;
Pupeny karafiátu - 2-3 ks.
Voda - 3 polévkové lžíce

Ve vodě smíchejte sůl, cukr, ocet, olej, pepř, bobkový list a hřebíček, promíchejte a zapalte.
Když se krystaly soli a cukru rozpustí, ponoříme tam připravená prasata a vaříme 10 minut.
Houby přeneseme do sterilizovaných sklenic a bobkový list vyjmeme z marinády.
Houby naplňte marinádou a srolujte, můžete je zavřít těsnými nylonovými víčky.
Nechte vychladnout a dejte do chladné místnosti alespoň na 3 dny, poté můžete svačinu vyzkoušet.

Podívejte se také na video o tom, jak vařit prasata podle klasického receptu na moření.

Nakládaná prasata s česnekem

Jak jinak vařit lahodné vepřové houby nakládáním? Doporučujeme vám seznámit se s receptem, do kterého je přidán česnek, čímž bude příprava pikantnější a pikantnější.

Vařená prasata - 1-1,5 kg;

Prasata jsou všudypřítomná - najdeme je v jehličnatých lesích, rostou v listnatých. Existuje několik odrůd těchto hub, z nichž některé by se v žádném případě neměly jíst, ale některé jsou docela vhodné k jídlu, ale pouze po dodržení přísných doporučení pro jejich přípravu.

Dnes se dozvíte, jak marinovat prasata, aby byla nejen bezpečná k jídlu, ale také velmi chutná.

Nakládaná prasata: klasický recept

Budete potřebovat:

prasata - 1 kilogram,
česnek - 2-3 stroužky,
kopr - několik větví,
voda - 1 litr (pro marinádu),
sůl - 1 polévková lžíce
cukr - 1 polévková lžíce
hřebíček - 3-4 kusy,
bobkový list - 2-3 kusy,
černý pepř - 5 hrášků,
ocet - 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření

Prasata očistíme, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na malé kousky.
Naplňte houby vodou na jeden den. Voda by měla být pravidelně vypouštěna a nahrazována čerstvou vodou.
Namočené houby přeneseme do kastrůlku, zalijeme vodou, osolíme. Zapálili jsme a po varu vařili půl hodiny.
Prasata několikrát omyjeme pod tekoucí vodou.
Nalijte vodu do hrnce, osolte a přiveďte k varu.
Vložte houby do vroucí vody a vařte půl hodiny.
Důkladně opláchněte, zalijte studenou vodou a namočte alespoň na hodinu.
Zatímco se prasata namáčejí, připravíme marinádu. Sůl, cukr, ocet zřeďte ve vodě. Přidejte koření ze seznamu. Promícháme.
Houby vložíme do cedníku, znovu důkladně opláchneme.
Naplňte prasata marinádou. Přivedeme k varu a vaříme 10 minut.
Do žampionů vložíme nahrubo nasekaný česnek a nasekaný kopr. Promícháme. Nakládaná prasata jsou připravena k jídlu.

Prasata marinovaná v olivovém oleji

Budete potřebovat:

prasata - 1 kilogram,
olivový olej - 750 ml,
bílý vinný ocet - 500 ml,
sůl - 2 polévkové lžíce
bobkový list - 4 kusy,
hřebíček - 6 kusů,
pepř bílý hrášek- 1 polévková lžíce

Způsob vaření

Prasata očistíme a důkladně opláchneme. Rozřezat na malé kousky. Naplňte vodou a namočte asi na den, vodu pravidelně měňte.
Namočené houby přendejte do kastrůlku. Nalijte osolenou vodu a vařte asi půl hodiny.
Vodu slijeme, houby omyjeme.
Do kastrůlku nalijte ocet, přidejte špetku soli. Dali jsme prasata. Zapálíme a vaříme, dokud houby nezměknou, asi 10 minut.
Houby vyřadíme do cedníku, aby měla sklenice přebytečnou tekutinu.
Prasata dáváme do skleněných nádob ve vrstvách, střídáme houby s kořením.
Houby naplňte olivovým olejem.
Sklenice pevně uzavřeme.
Houby by měly být uchovávány v chladničce nejdéle šest měsíců.

Jak nakládat prasata: další recept

Budete potřebovat:

prasata - 1 kilogram,
voda - 1 litr (pro marinádu),
hrubá sůl - 2 lžíce,
ocet 9% - 1/2 šálku,
kuličky černého pepře - 5 kusů,
bobkový list - 2-3 kusy,
kopr - 5 stonků,
skořice - na špičce nože,
cukr - 2 polévkové lžíce
česnek - 10 stroužků,
rostlinný olej.

Způsob vaření

Prasata očistíme, omyjeme, nakrájíme na malé kousky. Naplňte vodou a několik hodin namočte, přičemž vodu pravidelně měňte.
Houby vařte půl hodiny. Vypustíme vodu. Houby omyjeme.
Prasata opět naplňte vodou a vařte 20 minut. Houby vyřadíme do cedníku a důkladně opláchneme.
Připravte si marinádu: zředte ocet a všechna koření uvedená v seznamu přísad ve vodě (pozor: množství je uvedeno na jeden litr vody). Zapálili jsme.
Vložte prasata do vroucí marinády. Vařte 20 minut a neustále odstraňujte pěnu.
Sundáme z ohně. Necháme vychladnout.
Prasata rozložíme do sterilizovaných nádob.
Naplňte marinádou.
Do každé nádoby navrch nalijte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.
Zavřeme plechovky a dáme je na chladné místo.

Ať už zvolíte jakýkoli způsob nakládání prasat, můžete před podáváním do hub přidat cibuli a trochu rostlinného oleje. Dobrou chuť!

Prasata namočte na 4-6 hodin do studené vody, vařte 35 minut, smažte 10 minut.

Jak smažit prasata

produkty
Prasata - 500 gramů
Sůl - půl čajové lžičky
Pepř - 3 hrášky
Rostlinný olej - 50 mililitrů

Jak smažit prasata
1. Roztřiďte prasata, odstraňte nalepené lesní suť, omyjte.
2. Odřízněte tmavé, zemité oblasti od prasat.
3. Prasata dejte do kastrůlku, zalijte studenou vodou, aby se houby zakryly, odložte na několik hodin.
4. Vypusťte vodu, ve které byla prasata namočená.
5. Prasata opláchněte ve sladké vodě.
6. Rozřízněte velká prasata na tři části, střední a malá - na polovinu.
7. Houby dejte do kastrůlku, zalijte sladkou vodou tak, aby prasata zcela zakryla.
8. Umístěte kastrol s prasaty na střední teplotu, přikryjte a nechte vařit vodu.
9. Osolíme, vložíme pepř, vaříme houby s pootevřeným víkem 35 minut.
10. Vodu z pánve s vařenými prasaty slijte do cedníku, odložte na 15 minut, aby vychladla a uschla.
11. Na pánev položte suchou pánev a zahřejte ji na střední teplotu.
12. Nalijte olej do pánve, vložte prasata, smažte 10 minut.
12. Oloupanou cibuli nakrájejte na malé kostičky.
14. Vložte cibuli k smaženým prasatům, udržujte 5-7 minut, aby cibule a houby dozlatova zhnědly.

Smažená prasata s bramborem

produkty
Prasata - 500 gramů
Cibule - 1 velká hlava
Brambory - 5 středních hlíz
Máslo - 50 gramů
Sůl - půl čajové lžičky

Jak smažit prasata s bramborem
1. Roztřiďte prasata, odstraňte přilepené lesní suť, omyjte, odstřihněte tmavé, zemité oblasti.
2. Vepřové maso vložte do kastrůlku, zalijte studenou vodou, aby se houby zakryly, odložte na několik hodin.
3. Slijte vodu, houby opláchněte v čisté vodě.
4. Nakrájejte velká prasata na tři části, střední, malá - na polovinu.
5. Prasata dejte do kastrůlku s čistou osolenou vodou, vařte na středním ohni 35 minut.
6. Uvařená prasata vyjměte z vody a nechte oschnout.
7. Umístěte pánev s máslem na mírný oheň, rozpusťte máslo.
8. Prasata vložte do másla, duste 10 minut, dokud se vlhkost neodpaří.
9. Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky, přidáme k žampionům, smažíme 5 minut.
10. Brambory oloupeme, nakrájíme na 3 cm dlouhé a 1 centimetr silné tyčinky.
11. Nakrájené brambory opláchněte ve studené vodě a osušte protřepáním.
12. Vložte brambory prasatům, smažte bez zakrytí 20–25 minut, překážejte, aby brambory uchopily kůrku a uvnitř změkly.

Houbové občerstvení a pokrmy mají obzvlášť rádi Rusové a pro mnohé je sběr hub jedním z jejich oblíbených koníčků. Jedním ze zástupců houbového království jsou vepřové houby (fotografie a popisy budou uvedeny níže). Dále budeme zvažovat, jak vařit houby.

Na fotografii prasečí houby

Stručný popis vepřových hub

Aby nedošlo k záměně prasečích hub s ostatními, doporučujeme zvážit jejich fotografii. Výrazná funkce prase je tlustá čepice. Jeho průměr dosahuje 10-20 centimetrů. Povrch víčka je nejčastěji namalován nažloutle hnědým odstínem, ačkoli prasata lze nalézt v hnědé, červenohnědé a dokonce i olivově zelené. Je známo, že klobouk s věkem tmavne. Tvar víčka prasat je kulatý s mírně sníženými okraji; v jeho střední části je prohlubeň. Noha je tenká, až dva centimetry v průměru a není příliš dlouhá, takže je zpod čepice téměř neviditelná.

Prasata rostou častěji ve smíšených a listnatých lesích, na okrajích nebo v blízkosti bažin. Mycelia se často nacházejí přímo na holých kořenech stromů. V přírodě existuje asi 8 druhů prasat. Všechny byly před několika desítkami let oficiálně uznány jako nejedlé, ačkoli dříve byly tyto houby považovány za podmíněně jedlé. Jde o to, že všechny druhy prasat jsou schopné akumulovat toxické látky z životního prostředí. Tuto schopnost mají bohužel všichni zástupci houbového království.

Prasata jsou také klasifikována jako jedovaté houby, protože obsahují antigenní protein, muskarin, který při vstupu do lidského těla podporuje adhezi erytrocytů. Tento stav je život ohrožující. Tlusté prase patří k podmíněně jedlým, říká se mu také houba stodola, ostatní odrůdy se nejí. Nebezpečí spočívá v tom, že ne všichni houbaři jsou schopni rozlišit prasata nejen od sebe, ale i od jiných jedovatých hub. Pokud nemáte zkušenosti a rozsáhlé znalosti v oblasti hub, je lepší takovou pochoutku úplně odmítnout, aby bylo riziko otravy zcela vyloučeno. Tím je popis prasat ukončen.

Jak zpracovat prasata před vařením?

Vzhledem k tomu, že máme co do činění s jedovatými zástupci říše hub, přestože mnoho z nich je snědeno, je důležité vědět, jak produkt před vařením správně zpracovat. Předběžné zpracování prase zahrnuje čištění, namáčení a třístupňové vaření.

Čištění a praní

„Populárně o zdraví“ doporučuje okamžitě začít zpracovávat shromážděné kopie. Nejprve byste měli rukama vyčistit lesní dary od trosek, odříznout zkažené úlomky z klobouků a nohou. Poté se houby důkladně omyjí vodou, odstraní zrnka písku, prachu a jemných nečistot. Zvláště mnoho nečistot lze nalézt na spodní straně víček. Co dělat dál?

Proces namáčení

Podmíněně jedovaté houby je třeba důkladně namočit. Provádí se ve třech fázích. Připravte si fyziologický roztok v poměru - lžíci kuchyňské soli na litr vody, rozpusťte krystaly. Umístěte prasata do pánve, a aby neplavala, položte na něj náklad. Počkejte pět hodin. Změňte řešení na nové.

Pokračujeme v namáčení po stejnou dobu. Poté znovu připravíme nové řešení a pošleme do něj produkt. Po pěti hodinách vypusťte vodu. Pokračujeme do další fáze zpracování.

Jak správně a jak dlouho vařit prasata?

Vaření prasat se také provádí ve slané vodě ve třech fázích, po každém z nich se voda mění. Takové zpracování umožňuje, aby byl výrobek co nejvíce neškodný. Nikdy nezanedbávejte tento bod zpracování, i když jste si jisti, že jste nasbírali dobré houby.

Do hrnce tedy nalijte vodu, přidejte trochu soli (na litr tekutiny, čajovou lžičku se slaným plátkem). Houby posíláme k varu, přikrýváme víkem. Označíme 5 minut po varu, vodu slijeme. Připravíme nový fyziologický roztok, vložíme tam produkt, přivedeme k varu a vaříme půl hodiny. Znovu vyměňte vodu, přidejte sůl. Po varu prasata vařte dalších 40-45 minut. Předzpracování hub je dokončeno, vložíme je do cedníku, necháme mírně oschnout.

Jak vařit prasata?

Stodoly příjemné chuti a jemné houbové vůně se nikdy nepoužívají k vaření nebo sušení prvních chodů. Ale tento výrobek je ideální pro moření a moření. Prasata se smaží s bramborem nebo jen s cibulí a okoření se hustou zakysanou smetanou. Ukazuje se to šíleně lahodné občerstvení.

Tyto houby jsou nakládané různé způsoby, komu se to líbí - kyselinou citrónovou nebo octem, přidáním aromatického koření - pepř, bobkový list, česnek, bylinky. V závislosti na podílu cukru, soli, koření a octa chutná marináda jinak. Každá žena v domácnosti má svá vlastní tajemství výroby nakládaných hub. Stodoly jsou také docela dobré, když jsou solené.

Takže jsme se seznámili se zástupcem houbařského království - prasatem. Popis a fotografie vám pomohou naučit se tyto houby identifikovat a odlišit od ostatních. Naléháme na vás, abyste sbírali a sklízeli prasata, naopak vás varujeme před nebezpečím, které pro sebe představují. Pamatujte, že tento druh je jedovatý, i když jste zkušený houbař, stále zde hrozí otrava. Po sklizni vždy chovejte prasata správně - nezanedbávejte ani namáčení, ani třístupňové vaření produktu, abyste se chránili.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek