Los jugos y néctares se almacenan en almacenes bien ventilados en bastidores de madera o paletas.

Los jugos y néctares, envasados ​​en recipientes transparentes de vidrio y polímero, se almacenan en habitaciones protegidas de la luz solar directa.

La vida útil de los jugos y néctares, desde la fecha de fabricación a una temperatura de 0 ºC a 25 ºC, no supera:

En envases de vidrio - 2 años; jugos elaborados con remolacha, jugos sometidos a fermentación ácida láctica: 1 año; jugos enriquecidos - 1 año;

En contenedores metálicos - 1 año; jugo de tomate- 2 años;

Esterilizado (pasteurizado) en intercambiadores de calor y envasado en contenedores de consumo hechos de materiales combinados: 9 meses.

Periodo de validez de los jugos y néctares desde la fecha de fabricación a temperaturas de 2? C a 10? C en envases (paquetes) de consumo fabricados con materiales combinados a base de papel o cartón, película de polietileno y papel de aluminio escriba "Pure-Pak" - no más de 6 meses.

fruta baya jugo de vegetales

Conclusión

La alta calidad de los productos es una de las tareas más importantes de cualquier empresa. Al aceptar materias primas para la producción, cada empresa debe tener confianza en su calidad, someterlas a análisis químicos, controlar todos los indicadores más importantes: el contenido de libre ácidos grasos, peróxidos, presencia de trazas de metales pesados ​​y muchos otros. Para la producción de zumos de frutas, bayas y verduras se deben seleccionar materias primas de la más alta calidad entre los mejores proveedores.

En consecuencia, la calidad de los jugos producidos depende, en primer lugar, de la calidad y composición química de las materias primas, así como de las características del proceso de producción. Los factores más numerosos para preservar la calidad de los jugos son los siguientes: envases que permitan conservar las propiedades organolépticas y fisicoquímicas de las verduras procesadas durante un período de tiempo determinado, régimen de temperatura almacenamiento, las verduras procesadas están sujetas a un rápido deterioro si no se sigue el régimen.

Los jugos, néctares y bebidas se producen en la moderna planta de SUNFRUT, equipada con líneas de producción de Tetra Pak, líder en la producción de equipos y materiales para envasado aséptico. Este tipo de envase garantiza una vida útil del producto sin abrir de 9 a 12 meses y, lo más importante, permite prescindir de la adición de conservantes.

Los productos de jugo SUNFRUIT-Trade se producen utilizando tecnología reconocida mundialmente que preserva el sabor y el aroma de las frutas frescas. El proceso tecnológico está totalmente automatizado y se lleva a cabo en condiciones estériles, lo que evita la entrada de microorganismos al producto.

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Todo el mundo ha oído hablar de los beneficios de los zumos recién exprimidos. El jugo fresco se prepara con un exprimidor o a la antigua usanza, exprimiendo frutas o verduras ralladas con una gasa limpia. Como cualquier producto alimenticio, el jugo fresco tiene su propia vida útil. La respuesta a la pregunta de cuánto tiempo se puede almacenar el jugo recién exprimido depende directamente de la fruta con la que se prepara. Los distintos zumos frescos deben almacenarse en distintos momentos y requieren condiciones especiales.

Cómo usarlo correctamente

El orujo de frutas suele contener mucha azúcar, lo que es perjudicial para la salud. Por ello, se recomienda diluirlos con agua en una proporción 1:1. Se recomienda beber líquidos ácidos (naranja, limón y otros) con una pajita para proteger el esmalte dental de la destrucción.

El mejor momento para disfrutar de una bebida vitamínica es entre comidas. Muchos jugos (especialmente los ácidos) no deben beberse en absoluto con el estómago vacío, para no provocar enfermedades del tracto gastrointestinal. Después de un vaso de jugo, ingiera alimentos entre 30 y 40 minutos después.

Los nutricionistas recomiendan beber sólo 200 ml de zumo fresco al día.

Es recomendable añadir unas gotas al jugo de zanahoria. aceite de oliva, crema: estos componentes ayudarán a que el cuerpo absorba mejor las vitaminas.

Reglas de almacenamiento

El jugo recién exprimido se puede conservar en el frigorífico, bien cerrado con una tapa. La vida útil de esta bebida es de 24 horas. Se cree que el máximo beneficio del néctar casero se puede obtener entre los primeros 10 y 30 minutos después del prensado. Hay una excepción a esta regla: el jugo de remolacha, que deberá refrigerarse durante algún tiempo antes de su uso.

Si tienes pensado llevarte zumo recién exprimido a un picnic o a un largo paseo, tendrás que encargarte de tener una bolsa térmica y una nevera portátil.

Para prolongar la vida del jugo fresco, agregue unas gotas de limón.

manzana fresca

La bebida de manzana se puede conservar sólo 4 horas en un lugar frío. Las vitaminas de este producto se destruyen muy rápidamente y el sabor cambia rápidamente. Para extender la vida útil a 60 minutos, agregue jugo de limón a la bebida. Además de aumentar el tiempo de almacenamiento, la técnica descrita permite que la bebida no se oscurezca debido a su alto contenido en hierro.

Naranja

La bebida de naranja recién exprimida conserva sus propiedades durante 48 horas. Es extremadamente importante guardar el líquido naranja en un recipiente de vidrio bien cerrado en el estante del refrigerador.

Cítrico

A pesar de que el limón se considera un conservante natural, el jugo de limón no se puede conservar por más de 3 días en el frigorífico. En temperatura ambiente, el jugo fresco se echa a perder después de unas horas. La bebida helada de limón conserva sus beneficios durante seis meses.

Zanahoria

Las zanahorias frescas son útiles para casi todas las personas. Pero la gran desventaja de esta bebida es que se almacena muy mal: no se mantiene en el aire durante más de 30 minutos. Debe exprimirse exactamente en la cantidad que una persona pueda beber de inmediato. Estar en frío no afecta la vida útil.

Raíz de remolacha

Esta variedad no se almacena más de 48 horas. Antes de usar, el jugo fresco debe conservarse en el refrigerador durante 40 minutos; los compuestos nocivos se evaporarán.

Celidonia

La celidonia es una hierba que se utiliza para tratar determinadas dolencias de la piel. Su jugo no se usa como alimento, solo externamente. Para obtener el efecto adecuado, los extractos prensados ​​se fermentan y luego se almacenan durante un año en un lugar frío. Este jugo recién exprimido tiene la vida útil más larga.

Abedul

primavera fresca Jugo de abedul almacenado durante tres días. Es importante conservar la bebida en un recipiente de vidrio con tapa hermética. ¡Después de 72 horas de recibir el néctar, se debe verter y no ingerirse!

Tomate

La bebida exprimida de tomates maduros es extremadamente rica en ácido fólico y hierro. Debe beberlo lo más rápido posible después de prepararlo. Es posible conservarlo durante 12 horas en el frigorífico, colocado en un recipiente de cerámica o vidrio.

Granada

La bebida a base de semillas de granada se bebe inmediatamente después de su preparación. El almacenamiento lo priva de casi todas las sustancias útiles.

Pomelo

Jugo de el pomelo más saludable considerado el más bajo en calorías. Se recomienda mantener la toronja fresca no más de un día en el frío. Pero es mejor disfrutar el sabor inmediatamente después de girar.

Uva

A adultos y niños les gusta el jugo de uva. Guarda esto bebida vitamínica no más de 12 horas en un lugar frío.

Repollo

Mucha gente subestima el valor de exprimir las hojas de col. Contiene todos los microelementos útiles de la verdura, que el cuerpo absorbe muy fácilmente en forma líquida. Para mejorar el sabor del repollo, puedes hacer una mezcla de repollo y jugo de zanahoria. Esta bebida no debe almacenarse al aire por más de 20 minutos.

Pepino

Este tipo de jugo se suele mezclar con otros jugos naturales, pero también se puede consumir como bebida independiente. Es necesario preparar el jugo de pepino inmediatamente antes de su uso, sin someterlo a un almacenamiento prolongado.

Sandía

El jugo de sandía se almacena por no más de 30 minutos, luego pierde todo su rasgos positivos. Para prolongar este corto período, se congela en un recipiente esterilizado. El producto congelado se puede conservar durante 90 días.

Espino cerval

El jugo de estas bayas de color rojo brillante es muy ácido, por lo que se suele preparar con azúcar. Además de mejorar el sabor, el azúcar ayuda a conservar el jugo en su forma original durante varios meses. La bebida se vierte en un recipiente de vidrio y se guarda en un lugar fresco y oscuro. Para aumentar la vida útil del extracto de espino amarillo, puede hervirlo durante 5 a 10 minutos. Como resultado, la bebida perderá algunas de sus vitaminas, pero se puede almacenar durante 6 meses.

Piña

Este aromático zumo fresco se puede conservar en el frigorífico durante tres días completos. El recipiente debe ser de vidrio y la tapa debe estar hermética. Antes de verter el jugo en un recipiente de almacenamiento, se debe esterilizar mediante cualquier método disponible.

Cereza

Este tipo de jugo se puede conservar por no más de 12 horas en el refrigerador. Para prolongar la vida útil, se utiliza la siguiente técnica: se vierte el jugo en una botella de vidrio limpia, se vierte jugo de limón encima y se cierra inmediatamente la tapa. El recipiente se mete en el frigorífico. Esta bebida tiene una vida útil de 24 horas.

kiwi

Este jugo verde fresco se consume siempre diluido con agua. Esta bebida se puede conservar en frío durante 24 horas, pero es mejor prepararla una vez y consumirla inmediatamente.

Durazno

El rojo fresco se puede conservar en un lugar fresco durante no más de 12 horas. Tiene una consistencia espesa que se puede diluir con agua acidificada con limón; esto aumentará ligeramente la vida útil del líquido.

Albaricoque

El zumo de albaricoque conserva sus propiedades sólo unas horas. Prepara la bebida solo una vez.

Ciruela

El jugo de ciruelas se almacena durante un día. Elija un recipiente de vidrio con tapa.

Es posible aumentar la corta vida útil de los jugos frescos solo enlatándolos o congelándolos. Pero después de estos procedimientos, el resultado es un producto completamente diferente con un diferente composición química. Es aceptable almacenar el jugo recién exprimido en el refrigerador por no más de un día, pero es mejor preparar la bebida una sola vez, inmediatamente cuando esté listo para beberla. Así, el organismo recibirá el 100% de los beneficios del zumo recién exprimido.

El tiempo que se puede almacenar el jugo recién exprimido depende del tipo de fruta, bayas o verduras. Definitivamente será más útil que los análogos que se ofrecen en las tiendas. Sin embargo, consumirlo más tarde de unos días después del centrifugado será peligroso. Puedes preparar jugo fresco tú mismo si tienes la herramienta adecuada a mano.

Beneficio

El tiempo que se puede almacenar el jugo recién exprimido depende de la temperatura ambiente y del tipo de fruta. Lo más útil es tomarlo en los primeros minutos después de su preparación en forma pura. Después de 15 minutos el beneficio será significativamente menor. El jugo conserva su frescura durante 3 horas si se almacena en la mesa a una temperatura de aproximadamente +22 grados.

El tiempo que se puede almacenar el jugo recién exprimido depende del tipo de verdura o fruta. Si está hecho de remolacha, no se recomienda beberlo de inmediato; es necesario dejarlo reposar durante al menos 3 horas y solo luego consumirlo. Pero si prepara una bebida con una manzana o una naranja, es recomendable beberla en unos minutos. Además, se recomienda tomarlo separado de los alimentos.

En pequeñas cantidades, el jugo recién exprimido es útil, en grandes cantidades es peligroso. Norma diaria– 1-2 vasos. Por lo tanto, la cuestión de cuánto tiempo se puede almacenar el jugo recién exprimido se vuelve irrelevante. Es mejor preparar la bebida inmediatamente antes de tomarla, así todos los minerales entrarán al cuerpo sin cambios.

Pero cuando se prepara una bebida para la familia, es necesario conocer la vida útil del jugo recién exprimido. Además, durará mucho más en el frigorífico. Puedes utilizar la congelación, pero se perderán algunos de los nutrientes.

frutas naranjas

El beneficio del jugo de naranja recién exprimido es que es rico en vitamina C. Es refrescante, tiene un sabor dulce sin añadir azúcar y sacia la sed. Además, contiene otras vitaminas: A, B, E, K. Contiene magnesio, potasio, pectinas, hierro, fósforo.

El beneficio del zumo de naranja recién exprimido es su bajo contenido calórico. Basta con tomarlo por la mañana y por la noche, un vaso y sobrepeso comenzará a disminuir gradualmente. Todos los nutricionistas recomiendan tomarlo después del ejercicio.

El jugo de naranja fresco fortalece el organismo. El sistema inmunológico recibe ácido ascórbico, caroteno y tocoferol. La propiedad antioxidante ayuda a eliminar colesterol malo, células cancerosas, toxinas.

zumo de naranja salva de enfermedades durante las epidemias. Y el hierro en su composición ayuda a eliminar los signos de anemia. La vitamina C aporta elasticidad a la piel y un aspecto fresco. Quienes consumen habitualmente zumos y frutas naturales en lugar de dulces parecen mucho más jóvenes.

Dañar

Se recomienda consultar con un nutricionista cómo beber zumos recién exprimidos. En este caso, el médico definitivamente le recomendará que se someta a un examen del tracto gastrointestinal para detectar la presencia de inflamación. La bebida puede ser peligrosa si se altera la acidez del estómago.

El terapeuta le responderá si es posible beber jugo recién exprimido si padece otras enfermedades crónicas. Examinará el expediente del paciente y determinará el grado de riesgo de una terapia con jugos aparentemente simple.

La mayoría de bebidas recién exprimidas causan daños irreparables si son consumidas continuamente por personas que padecen las siguientes enfermedades:

• gastritis;
• mayor acidez;
• constipación;
• úlceras;
• hemorroides.

Hay que tener en cuenta que el zumo de naranja contiene un enorme porcentaje de fructosa y glucosa. Por tanto, esta bebida está estrictamente contraindicada para diabéticos. Después de beber cualquier jugo, debes enjuagar inmediatamente. cavidad oral. Las frutas frescas contienen muchos ácidos que corroen el esmalte dental.

Fruta medicinal antigua

El jugo de granada es un invento de los sureños: los griegos y los romanos. Fue utilizado como bebida medicinal. Su características beneficiosas son numerosos: desde restaurar la composición de la sangre después de su pérdida hasta su uso en terapias a largo plazo en la lucha contra enfermedades (úlceras de estómago e intestino, dolor de garganta, disentería).

Contiene la mayor gama de vitaminas y minerales:

• Vitaminas: A, B, E, PP.
• Minerales: flúor, calcio, magnesio, hierro y otros.

El jugo de granada se prescribe para la hipertensión, la anemia y el edema. La bebida restaura el contenido de potasio en el cuerpo, normaliza la presión intravenosa y ayuda con las intoxicaciones. Se recomienda a los hombres su uso para la inflamación de la próstata. Sin embargo, antes de tomarlo se debe diluir el producto recién exprimido. agua hervida en una proporción de 1:1. Pero puedes utilizar jugo de remolacha o zanahoria para estos fines.

¿Cómo beber?

La gente intenta agregar crema agria al jugo de zanahoria. Esto ayuda a que los nutrientes se absorban mejor. Bébelo 30 minutos antes de las comidas y preferiblemente por la mañana, porque en este momento el cuerpo absorbe activamente las vitaminas. También puedes agregar aceite vegetal o nata.

No debes beber jugo de naranja todos los días. Aumenta significativamente la acidez en el estómago. También pueden desarrollarse reacciones alérgicas. El uso excesivo puede provocar migrañas. Tome la bebida antes de las comidas, no más de 2 veces al día. Se permite diluir la bebida con agua o jugo de zanahoria.

El jugo de granada también se toma antes de las comidas, diluido en una proporción de 1 parte de agua por 1 parte de producto exprimido. La duración del uso depende de la reacción del cuerpo. Se permite beber durante 3 meses, pero luego debe haber un descanso de al menos un mes.

Zanahoria

Se recomienda el jugo recién exprimido de esta verdura incluso para mujeres lactantes. Sus beneficios han sido demostrados a lo largo de los años. La bebida se prepara junto con la pulpa, mientras que se limpia previamente la piel. Una licuadora es excelente para moler zanahorias en trozos pequeños.

El jugo de zanahoria tiene un sabor dulce y no causa molestias estomacales como el jugo de naranja. Después de la licuadora, se obtiene una mezcla similar a una papilla, que se filtra a través de una gasa o se diluye. Se recomienda utilizar el producto dentro de los 20 minutos posteriores al centrifugado.

Las zanahorias contienen muchas vitaminas, especialmente caroteno, provitamina A. Es buena para el sistema inmunológico. Sirve como agente fortalecedor para los resfriados y ayuda a combatir enfermedades de la piel. Se utiliza en terapia para eliminar cálculos de los riñones y el hígado.

Para las madres lactantes, el jugo de zanahoria será útil para mejorar la calidad de la leche. También se recomienda para mujeres embarazadas, pero en pequeñas dosis. Sin embargo, muchos pueden sentir náuseas y dolor de estómago. Si se presentan tales síntomas, se recomienda consultar inmediatamente a un médico y no beber bebidas recién exprimidas.

Equipo para obtener una bebida.

Para obtener zumo recién exprimido se puede utilizar:

• El exprimidor extrae el líquido limpio, la pulpa permanece en el vaso.
• La batidora muele todo lo que se le echa, incluida la piel y las semillas.
• Una cosechadora o máquina especial extractora de jugo es capaz de pelar una fruta o verdura por sí sola o bajo control externo y elaborar una bebida con o sin pulpa.

Prensado en frío

EN Últimamente Las prensas exprimidoras se han convertido en las más populares. Los modelos más económicos son los manuales. La fruta o verdura se coloca en un recipiente para exprimir y se acciona la prensa.

En el modelo manual, la fruta o verdura se coloca en un recipiente con forma de cono. Y el giro se realiza con movimientos giratorios. La calidad de la bebida futura que fluye a través del pico hacia la taza preparada depende del esfuerzo. Por lo tanto, estas máquinas sólo son adecuadas para trabajar con cítricos.

Con la ayuda de palancas especiales, el proceso de giro será fácil para tus manos. Estos modelos se denominan mecánicos. Existen versiones de tornillo (picadora de carne convencional) o en forma de prensa. El dispositivo es más conveniente para usar al aire libre, en lugares donde no hay electricidad.

Los modelos eléctricos son los más convenientes. Basta con pelar la fruta o verdura y colocarla según las instrucciones del área de trabajo. Luego, con solo presionar un botón, la prensa se pone en movimiento y la bebida terminada comienza a salir por el orificio. Además, utilizando un filtro especial, puedes ajustar el porcentaje de pulpa.

Usando exprimidores diferentes tipos simplifica enormemente el proceso de obtención de productos frescos. bebidas de frutas que son tan buenos para la salud.

¿Cuánto tiempo se puede conservar el zumo recién exprimido en casa? Mucha gente intenta conservar las propiedades gustativas de las plantas hasta el invierno. Por eso, están intentando encontrar una manera de conservar la savia de abedul en un frasco en casa. La vida útil se ve afectada por la propia planta, el tipo de fruta y las condiciones de detención. ¿Cuál es la vida útil del jugo de manzana recién exprimido? El jugo fresco permanece fresco durante 4 horas en un lugar frío, ya que las vitaminas no se almacenan durante mucho tiempo, el sabor del producto cambia rápidamente.

Cómo almacenar adecuadamente el jugo recién exprimido

Cualquier jugo recién exprimido debe beberse entre 15 y 20 minutos después de su preparación. El aire afecta los componentes que lo componen, promueve la oxidación de los productos y gradualmente se pierden las propiedades beneficiosas. Con un almacenamiento prolongado, comienza la fermentación gracias al azúcar. La bebida se prepara en volúmenes que se pueden beber al mismo tiempo. Después de procesar las frutas en un exprimidor, puedes colocarlas en el frigorífico en un frasco de vidrio y cerrarlas bien. En este estado, el líquido conserva sus propiedades durante 2 días o menos. Todo depende del tipo de plantas que se utilizaron para preparar el jugo fresco.

¿Se permite el almacenamiento a temperatura ambiente? El jugo de repollo se bebe inmediatamente y no dura mucho. Otros tipos de verduras permanecerán frescas durante varias horas; las bebidas dulces sin tratamiento térmico seguramente fermentarán. Si hay mucho hierro en el líquido, el color cambia, se vuelve más oscuro debido a la oxidación en el aire. Los jugos de frutas o verduras frescas con azúcar durarán más si agrega jugo de limón. El enlatado o la congelación promueven el almacenamiento a largo plazo. Las bebidas se hierven y se mezclan con azúcar u otros conservantes. En ocasiones se utiliza la congelación de zumos recién exprimidos.

Para evitar daños al cuerpo, los zumos de frutas se diluyen con agua limpia. Es recomendable beber jugos ácidos con una pajita para preservar el esmalte dental. No es deseable consumir algunos néctares, ya que causan enfermedades gastrointestinales; después de beber la bebida, es necesario comer entre 30 y 40 minutos. Los nutricionistas recomiendan consumir un máximo de 200 ml al día. Agrega unas gotas al jugo de zanahoria. aceite vegetal, crema para una mejor absorción.

¿Cuánto dura el zumo recién exprimido?

El jugo de manzana fresco se mantiene fresco durante 4 horas en el refrigerador. Las vitaminas desaparecen rápidamente y el sabor del producto cambia. Jugo de limon le permite aumentar la vida útil en 20 minutos. El jugo de naranja permanece bebible durante 48 horas. Los recipientes de vidrio con tapa hermética son los mejores para el almacenamiento. El limón se mantiene fresco durante 3 días, a temperatura ambiente queda inutilizable después de 2 horas, se puede almacenar congelado durante 6 meses.

Todo el mundo se beneficiará del exprimido de zanahoria; el producto no permanece fresco durante más de 30 minutos a temperatura ambiente. Por lo tanto, es necesario preparar una ración de bebida para cada persona; si guardas la comida en el frigorífico, también se echará a perder rápidamente. La remolacha fresca no se puede almacenar por más de 48 horas antes de su uso; se mantiene a baja temperatura durante 40 minutos, tiempo durante el cual se eliminan los componentes nocivos.

La savia de abedul se volverá amarga en 3 días. Para guardarlo es adecuado un frasco de vidrio; si no bebes el líquido después de 72 horas, tendrás que verterlo. El tomate contiene ácido fólico, hierro. Utilizar inmediatamente después de su preparación y conservar durante un máximo de 12 horas en un tarro de cristal o recipiente de cerámica. La granada también se consume después de exprimirla, pero durante el almacenamiento pierde todas sus cualidades beneficiosas. Contiene mayor numero vitaminas

La congelación profunda ayuda a conservar durante mucho tiempo propiedades beneficiosas, vitaminas y microelementos. Para ello se utilizan recipientes de plástico y botellas de agua. Se recomienda preparar recipientes diseñados para 1 ración. El recipiente se saca del congelador y se descongela en el fondo del frigorífico. El líquido se puede almacenar durante aproximadamente 1 día. Si necesita descongelar rápidamente, coloque el recipiente en agua tibia. La vida útil del líquido derretido no cambia.

Preparación adecuada del jugo

Para la elaboración de zumos recién exprimidos se utilizan:

• Licuadora.
• Exprimidor.
• Procesamiento manual.

Cada método tiene ventajas y desventajas. Los exprimidores ayudan a procesar muchas frutas en poco tiempo; las piezas metálicas contribuyen a los cambios de color y neutralizan el efecto de muchas vitaminas. Los fabricantes mejoran periódicamente la calidad de los exprimidores; la conservación de las vitaminas se puede prolongar por un corto tiempo.

El jugo se extrae manualmente mediante un colador. A veces se utiliza una gasa, se envuelve en ella la pulpa fresca y se exprime sobre un recipiente ancho. Este método requiere tiempo, esfuerzo y habilidad, se considera De la mejor manera posible preparación, se mezclan los ingredientes, cualidades útiles son salvos.

El envasado, etiquetado, transporte y almacenamiento de todo tipo de jugos se realiza de acuerdo con GOST 13799-81 y otra documentación reglamentaria. Los jugos naturales de frutas y bayas para cadenas minoristas se envasan en frascos de vidrio o metal barnizados, en botellas de vidrio y tubos de aluminio barnizado. El jugo de mandarina con la adición de ácido ascórbico se envasa únicamente en recipientes de vidrio. Los jugos se envasan en envases de vidrio, metal y polímero. Los envases más comunes para jugos son los frascos de vidrio con tapa metálica; (con una capacidad de 0,2-1,2 y 3 dm3) y botellas de cuello estrecho (0,5 y 0,2 dm3 cada una) de vidrio resistente al calor, selladas con tapones corona con juntas de sellado de polímero. Las latas metálicas para zumos se fabrican a partir de hojalata barnizada (latas nº 13 y 14 con una capacidad de 899 y 3020 cm3) o de acero laminado barnizado (tubos de aluminio estampado con una capacidad de 0,15-0,2 dm3). Cada lata de metal se marca estampándola en el fondo y la tapa, y se pegan etiquetas. Los sellos y etiquetas contienen toda la información sobre los productos según GOST. Las tapas de los tarros de cristal no están marcadas, pero adentro Las etiquetas (frente al vaso) están marcadas con un sello de goma: el número de turno y la fecha de liberación del jugo. La colorida etiqueta que representa las frutas y bayas utilizadas para obtener el jugo indica en letra grande: el nombre del producto; nombre de la ubicación del fabricante; marca registrada del fabricante; Peso neto; jugo de grado comercial; número estándar; condiciones de almacenaje. Las etiquetas de los jugos para niños brindan recomendaciones sobre los índices de consumo de jugos según la edad e indican que están aprobados por el Ministerio de Salud para la alimentación infantil. Temperatura óptima El almacenamiento de la mayoría de los jugos oscila entre 0 y 20 °C a humedad relativa aire no superior al 75%. Periodo de validez del jugo a partir de la fecha de producción: ♦ en recipientes de vidrio para jugos de colores claros: 3 años; ♦ para animales de color oscuro - 2 años; ♦ en contenedores metálicos para los de colores claros: 2 años; ♦ para animales de color oscuro - 1 año; ♦ en tubo de aluminio - 1 año; ♦ en envases de consumo de materiales combinados y poliméricos: 9 meses; ♦ en film bicapa de polietileno LDPE MO 22 - 10 días. Con más alta temperatura Durante el almacenamiento, el sabor y el olor de los jugos se deterioran como resultado de la activación de reacciones no enzimáticas entre aminoácidos libres y compuestos con grupos carbonilo libres (con mayor frecuencia azúcares y ácido ascórbico). Las melanoidinas formadas en este proceso provocan el oscurecimiento del color del jugo y la aparición de tonos hervidos en el sabor. Los jugos de fresa, frambuesa, mandarina y naranja son los que sufren mayores cambios de esta naturaleza, por lo que se recomienda almacenarlos a una temperatura más baja, de 0 a 2°C. Está permitido envasar jugos en envases de consumo fabricados con materiales combinados y poliméricos aprobados para su uso por el Ministerio de Salud de la Federación de Rusia, con una capacidad de no más de 2 dm (tetra-pack, combi-block, etc.). La etiqueta del jugo de mandarina debe tener la inscripción adicional "Agitar antes de usar". Al etiquetarse jugos con pulpa, el nombre del producto en la etiqueta se compone de un adjetivo correspondiente a los nombres de las frutas utilizadas en orden descendente de fracción de masa, y la palabra “néctar”; también se permite que la lista de nombres de frutas (dadas en el mismo orden) siga a las palabras “Néctar de…”. Si se utilizan más de dos tipos de frutas en la mezcla, sus nombres pueden presentarse por separado en la etiqueta, pero muy cerca del nombre del producto; El producto se llama “Néctar de Frutas Mezclado”. Cerca del nombre del producto hay información “Contenido mínimo zumo de frutas N%, donde N es el contenido mínimo real del componente de fruta, calculado para el producto final, en base al contenido natural de sólidos solubles en el jugo. Si el néctar contiene jugo reconstituido, entonces la lista de ingredientes indica "jugo x-ésimo elaborado a partir de jugo concentrado" o "jugo x-ésimo reconstituido", donde x es el nombre de la fruta (verdura) a partir de la cual se elabora el jugo. La adición de ácido ascórbico se declara de la siguiente manera: “Ácido ascórbico como antioxidante” o “Antioxidante”. La etiqueta debe decir "Agitar antes de usar". La etiqueta de los envases de consumo de jugos concentrados deberá indicar adicionalmente “Clarificado” o “Sin clarificar” e indicar el método de dilución. La etiqueta de los envases de consumo con extractos contiene información sobre la dilución de los extractos: "El extracto debe diluirse antes de su uso en la proporción: por volumen de extracto... volúmenes de agua". Los jugos naturales de frutas y bayas, envasados ​​en recipientes de vidrio, deben protegerse de la luz solar durante el almacenamiento.