Producción industrial de larvas de mosca. Producción de piensos a partir de larvas de moscas.

Antes de eso, leí y. Pero resulta que las moscas no son un mal negocio.

Esta es la historia del empresario Igor Istomin, que construyó una verdadera granja de moscas. Igor explica por qué las moscas no son realmente repugnantes, cómo las larvas ayudan a los pequeños lechones y pollos a sobrevivir, y por qué algún día debería aparecer una pequeña planta de larvas de insectos en todas las granjas avícolas.

Cuando era niño, tenía una rareza. Más precisamente, tuve muchas rarezas, pero ahora les diré solo una. Realmente me gustaron las moscas. Los padres colgaron en nuestro casa de Campo papel matamoscas de insectos y, de vez en cuando, medio inmovilizadas, infelices y moribundas moscas caían de ellos a la mesa. Los recogí y los puse en una caja transparente con orificios para el aire: era un hospital. Cuando el siguiente insecto, a pesar de todos mis esfuerzos, murió, me sentí muy alterado. También me gustaba ponerme una mosca en la mano y ver cómo se arrastraba por ella, mientras que la mano me hacía cosquillas agradablemente. ¿Debes haber hecho una mueca, lector? Así es como se retorcieron mis padres. Y me dijeron: "Julia, ¿tienes idea de DONDE caminaban con estas patas?"

Ya sabes, Yulia, la gente cree firmemente en diferentes estereotipos, me dice Igor Istomin, el fundador de la compañía New Technologies, una pequeña granja donde se crían larvas de mosca para crear fertilizantes y alimentos orgánicos amigables con el medio ambiente. - Cuando hablas con la gente sobre las moscas, inmediatamente se imaginan todo tipo de impurezas, inodoro y podredumbre. Pero, en primer lugar, si no existieran estos insectos, nuestro planeta habría estado cubierto durante mucho tiempo con una capa de cadáveres de varios kilómetros, porque se procesarían mucho más lentamente. De todos modos, la investigación ha demostrado durante mucho tiempo que existe un entorno antimicrobiano alrededor de cada mosca. Sí, este insecto trepa por los vertederos de basura, pero luego se lava bien las patas, que tienen finos pelos quitinosos.

Estos pelos segregan un microsecreto que lo desinfecta todo. Y las larvas de mosca en la época napoleónica se usaban para limpiar heridas que cicatrizaban duras: eliminan perfectamente los tejidos necróticos y las mantienen vivas intactas. Microsecret es rico en inmunomoduladores y la curación es más rápida. En Estados Unidos, este método a veces se usa hoy en día en cirugía.

Hasta 2014, Igor Istomin se dedicó a los electrodomésticos, pero con el inicio de la crisis, decidió vender su negocio y comenzar un nuevo negocio prometedor. Los amigos le ofrecieron construir juntos una pequeña planta de producción de gusanos e Igor invirtió dinero en esta empresa con la venta del negocio.

De hecho, antes, incluso antes de comenzar a vender electrodomésticos, era entrenador de natación, dice Igor. - Y no está mal. Entonces la biología estaba cerca de mí, la conocía bien. Me pareció que la producción de gusanos de pescado es de alguna manera superficial, incubar las larvas puede dar al mundo mucho más que un simple cebo para los peces. Comencé a estudiar este tema cada vez más, mis hijos me ayudaron y, como resultado, en 2015 produjimos el primer lote experimental de excelente proteína para alimentos, y en enero de 2016 lo demostramos en Moscú en una exposición en VDNKh.

Como explica Igor Istomin, no tuvo que inventar ninguna tecnología nueva, la naturaleza ya lo había hecho todo. Las moscas han vivido en el mundo durante más de veinte millones de años: sobrevivieron a la Edad del Hielo y a muchos otros desastres naturales, a diferencia de los mamuts, los dinosaurios y el dodo de Mauricio. Esto significa que hay algo en el cuerpo de este insecto que contribuye a la supervivencia.

En la naturaleza, los animales, las aves y los peces se alimentan de algo, tiran los desechos digestivos y finalmente mueren ”, explica Istomin. - Tan pronto como esto sucede, las hordas de moscas vuelan inmediatamente al lugar de la muerte y ponen huevos. Y de los huevos eclosionan las larvas, que procesan rápidamente estos desechos. Al mismo tiempo, las larvas mismas se convierten en un excelente alimento para otros animales y los desechos procesados ​​se convierten en un excelente fertilizante para las plantas. La naturaleza ya ha pensado en todo para nosotros. Simplemente tomamos este mecanismo y lo colocamos bajo el techo; decidimos ver qué pasaría si hiciéramos nuestra propia empresa a partir de él.

Cualquier empresa agrícola, ya sea una granja avícola o un criadero de peces, genera una gran cantidad de desechos. Por ejemplo, la mortalidad de un ave es del cinco al siete por ciento: los pollos mueren periódicamente debido a una inmunidad débil o rompen algo por sí mismos. Además, las empresas siempre tienen desperdicios de alimentos y vegetales, y todos causan muchos problemas: deben almacenarse, desecharse y deben agregarse acidificantes especiales para que en dos años estos desperdicios se conviertan en fertilizantes y puedan llevarse a la fábrica. los campos. Si no se hace todo esto, pueden surgir problemas con los servicios ambientales. Como explica Igor Istomin, su "granja de moscas" puede convertirse en un ejemplo ideal de producción sin desperdicios, y entonces no tendrá que gastar dinero ni tiempo en la eliminación de desperdicios en empresas agrícolas.

Criamos una mosca llamada Lucilia Caesar, que es una mosca carroñera sinantrópica verde común, explica Igor. - Sin embargo, solo la llamamos Lucy. Contamos con un insectario con jaulas donde viven moscas adultas y hay un cruce constante de diferentes especies y generaciones. En promedio, cada mosca vive de veintiún a veinticuatro días, por lo que esos insectos que ahora viven en nuestro insectario nunca han visto el mundo exterior y son notablemente diferentes de los que se encuentran en la naturaleza. Por ejemplo, tienen una producción de huevos mucho mayor, porque aquí, con nosotros, diferentes generaciones se cruzan constantemente en un ambiente cerrado.

EN CADA CELDA DE LA INSECTARIA, VIVEN UNOS DOS MIL DE MOSCAS ESPECIALES, EN LA FINCA CINCO DE DICHAS CÉLULAS, QUE ES TOTAL A LA PRODUCCIÓN DE UN MILLÓN DE MOSCAS.

Se alimentan de azúcar y leche en polvo y beben agua. Hay una pequeña caja en cada celda, Igor la llama "lonchera", con carne picada dentro. New Technologies colabora con una granja avícola, que dona específicamente para este propósito aquellas aves que no pudieron sobrevivir.

Hay pequeños agujeros en las loncheras, - dice Igor Istomin. - Las moscas son tímidas. Por lo tanto, vuelan allí para reproducirse y hacer mampostería con carne picada. Todos los días viene un tecnólogo, recoge las loncheras con garras y pone otras nuevas. Y los viejos, con garras, se transfieren a la guardería.

El departamento de vivero cuenta con gabinetes especiales con bandejas, donde los empleados de la empresa colocan la mampostería y agregan más carne fresca. Luego, las larvas emergen de los huevos y se alimentan de ellos. Durante el crecimiento, las larvas de mosca liberan una gran cantidad de amoníaco, por lo que cada gabinete está conectado a la ventilación, cuyo aire pasa a través de un filtro microbiológico especial cuando sale al exterior.

EN CUATRO DÍAS, CADA GARGER AUMENTA TRESCIENTAS CINCUENTA Y CUATRO VECES, Y UN GRAMO DE GRANDES NECESITA DOS GRAMOS DE CARNE.

No tienen estómago, por lo que sería incorrecto decir que comen esta carne. Secretan jugo de larva en la carne, que es rica en enzimas y nutrientes. Bajo su influencia, la carne se descompone rápidamente y se convierte en papilla, y luego la larva pasa la sustancia resultante a través de sí misma muchas veces. Debido a esto, crece y el sustrato resultante se enriquece con enzimas y se vuelve útil.

Pasados ​​de tres a cinco días, cuando las larvas crecen, se llevan junto con el sustrato obtenido de la carne a un taller especial. Para separar las larvas crecidas del sustrato, todo se vierte en una malla fina: las larvas se arrastran a través de ella y la masa fibrosa seca, que una vez fue carne picada, permanece en la malla.

Luego, el sustrato se recoge en bolsas y se deja durante un día. A una temperatura de 65 grados, se quema bajo la influencia de bacterias anaeróbicas. Luego se seca y se tritura.

Resulta ser un excelente fertilizante orgánico, se jacta Igor Istomin. - Mata a los insectos del suelo que se comen las raíces de las plantas y el rendimiento se duplica. Al mismo tiempo, es suficiente agregar solo una pizca de dicho sustrato al suelo.
Mientras que la fertilización se realiza a partir de carne procesada en un departamento de la empresa, en otro departamento las larvas se convierten en alimento: se procesan, limpian y secan a una temperatura de no más de 70 grados para conservar los nutrientes y no destruir las proteínas. Luego se trituran. Resulta harina grasa con un alto contenido de proteínas y ácidos lipídicos: BLK, concentrado de proteína-lípido.

BLK contiene polímeros naturales de melanina y quitina, dice Igor. - Ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Por ejemplo, el período más difícil para los lechones es la transición de la leche materna a la alimentación regular. A menudo, el sistema gastrointestinal de los animales inmaduros no puede hacer frente, se enferman y mueren. Si siete días antes de cambiar a la alimentación, comienza a agregar BLK a la leche, medio gramo por kilogramo de peso, y luego lo agrega a la alimentación durante otros diez días, entonces el resultado será cien por ciento. Los lechones dejarán de doler. Y si agrega un poco de BLK a la comida para un perro o gato doméstico, mejorará la inmunidad y la muda será más fácil y la actividad aumentará.

Hoy, en la mayoría de las industrias agrícolas, los animales reciben proteínas en forma de harina de pescado. Pero en los últimos quince años, su precio se ha multiplicado por ocho, y las poblaciones de peces del mundo se están secando gradualmente, porque resulta que los animales compiten con los humanos por él. Al mismo tiempo, la demanda de producción de proteínas animales es colosal: en Rusia su déficit anual es de aproximadamente un millón de toneladas. Resulta que necesitamos urgentemente buscar fuentes alternativas de esta proteína. E Igor Istomin cree que encontró esa fuente.

Imagínese si cada granja avícola tuviera un pequeño taller como el que hicimos en casa ”, dice. “No tiene que pagar por la eliminación, y aquí, en su producción, podría hacer un excelente alimento. Esto daría tanto un aumento como una disminución de la morbilidad. En Rusia, dicha tecnología comenzó a inventarse en los años 70 del siglo pasado, pero todo esto estaba al nivel investigación científica y permaneció dentro de los laboratorios. Estamos tratando de llevar esto a la vida real.

Es cierto que resultó que no es tan fácil establecer una producción libre de residuos en Rusia, simplemente no existe un marco regulatorio para esto. Al principio, tomó mucho tiempo certificar el producto; las empresas que lo hacen simplemente no sabían cómo trabajar con larvas secas. Luego resultó que, de acuerdo con la ley, los desechos biológicos deben incinerarse, enterrarse o someterse a un tratamiento térmico. No se proporcionan otros métodos de procesamiento. Entonces tienes que demostrarlo una y otra vez nueva tecnología y demuestre a todos que funciona.

Hasta ahora, la empresa de Igor Istomin sigue sin ser rentable: para que comience a generar ganancias, es necesario expandir mucho el área y contratar más trabajadores. Mientras tanto, hay capacidad suficiente solo para la producción de lotes piloto: se envían como muestras a fábricas y fábricas para que pueda probar el nuevo alimento y compararlo con la harina de pescado.

Ahora ya hay varias empresas dispuestas a comprarnos BLK. Además, la harina de pescado cuesta de 80 a 120 rublos por kilogramo, según la calidad, y nuestro producto cuesta 100 rublos. Es decir, tiene todas las posibilidades de desplazar a la harina. Pero para que la producción no sea una pérdida para nosotros, necesitamos producir de ocho a diez toneladas de BLK por mes, pero hasta ahora solo se obtiene una. Buscamos inversores y esperamos recibir una subvención de investigación del gobierno. Pero es difícil para los inversionistas, usted entiende, es más interesante para una persona comprar leche preparada que una vaca que le dará esta leche. Así que hoy estamos separados del comercio por unos 12.000.000 de rublos y medio año de trabajo. Pero cuando todo salga bien, queremos hacer algo así como una sala de exposición: dejemos que los propietarios de las fábricas vengan y vean cómo funciona todo aquí, y nos encarguen esos módulos para el procesamiento de residuos. Iremos y construiremos lo mismo en sus empresas, resultará ser algo así como una franquicia. Y el fondo semilla seguirá estando con nosotros. Y nos sentimos bien, y las empresas, y la naturaleza, y el estado.
Finalmente, Igor Istomin me pregunta si alguna vez he visto escarabajos en escabeche en latas; en Asia se pueden comprar en los supermercados y la gente se los come de vez en cuando. Respondo que no solo he visto, sino que también he probado, nada especial.

Verás - Igor suspira. - Allí, en Oriente, la gente ya ha entendido lo que no podemos entender de ninguna manera. Después de todo, a partir de las larvas se pueden elaborar excelentes suplementos proteicos que son útiles para las personas. Tenemos varios deportistas conocidos que compran nuestro BLK y se amasan con miel para el desayuno. Pero estos son atletas. Pero la mayoría de la gente tiene miedo de intentar esto. Todos los estereotipos estúpidos.

fuentes

El grupo de empresas Zooprotein está implementando un proyecto innovador en el Distrito Federal Central (Lipetsk) para el procesamiento de desechos agrícolas orgánicos para producir alimentos para animales con alto contenido de proteínas.

El procesamiento de los desechos lo realizan las larvas de moscas, que posteriormente son secadas, trituradas e introducidas en la dieta de los animales. Las ventajas de este alimento frente a los tradicionales están en un alto contenido en proteínas, aminoácidos y en el efecto sobre el cuerpo del animal. Es un análogo más económico de la harina de pescado, cuyo consumo en Rusia es de 100 mil toneladas por mes.Además, el consumo de 1 tonelada de nuestro producto (concentrado de proteína-lípidos) ahorra 5 toneladas de pescado en los océanos. Y sus existencias están disminuyendo rápidamente: ¡el costo de la harina de pescado, por ejemplo, ha aumentado 8 veces en los últimos 15 años! El proyecto ha estado en funcionamiento durante aproximadamente 2 años, se ha construido una instalación de producción piloto, se ha probado la tecnología, se han hecho contactos establecido, hay compradores, apoyo de la administración. 30 millones ya se han invertido en la producción. rublos por el iniciador del proyecto Está previsto ampliar la producción a 60 toneladas por mes para garantizar una alta demanda de productos. Además, la empresa puede escalar y desarrollarse a expensas de las ganancias.Se requieren 120.000.000 millones de rublos. Estamos considerando la opción de una participación del 40% en el negocio. Estamos listos para discutir opciones alternativas Recuperación de la inversión 4 años (1 año de construcción de la planta, 3 años de trabajo) Ingresos brutos 85 millones de rublos por año.

Beneficio (EAT) - 45 millones de rublos por año.

Análisis de mercado

El consumo mensual de piensos proteicos por parte de las empresas agrícolas es de más de 100 mil toneladas. Ofrecemos al mercado un producto mejor (confirmado por la investigación), más económico y seguro. Y en la primera etapa, necesitamos vender 12-15 toneladas por mes (este es el volumen de 1 empresa) El mercado en sí, según las previsiones, crecerá un 30% anual. El mercado de la Federación de Rusia crecerá a un ritmo aún más rápido. Nuestra empresa está incluida en la Iniciativa Tecnológica Nacional.

La singularidad del proyecto

La singularidad es que llevamos el proyecto sobre el uso de insectos en la alimentación animal a la esfera real. Y a diferencia de los laboratorios y otros institutos, ya lo hemos comenzado a vender. El proyecto en sí es único en el sentido de que utilizamos los residuos para obtener alimentos de alta calidad, satisfaciendo así las necesidades de los agroindustriales y ambientalistas, porque nuestra producción no utiliza pescado, cuya captura pone en peligro la seguridad de los mares. El proyecto está incluido en la lista de residentes de Skolkovo

En primer lugar, nos sumergimos en el estudio de la tecnología. Para nuestra gran sorpresa, resultó que las larvas de mosca se pueden utilizar con éxito para la preparación de proteínas forrajeras. La investigación sobre este tema se llevó a cabo en la Unión Soviética. El trabajo más activo se llevó a cabo en el Instituto Agrícola de Novosibirsk (ahora NSAU) por un grupo científico dirigido por el profesor I.I.Gudilin. Uno de los miembros de este grupo científico, Oleg Nikolaevich Sorokoletov, se convirtió en nuestro asesor científico.

Como resultado, encontramos, leímos y adaptamos más de 500 páginas de artículos científicos, estudiamos todos los estudios que se llevaron a cabo en la URSS, Europa, Asia, África, América. Estos estudios nos permitieron mirar de otra manera la tecnología de producción de larvas de mosca. Se inició una gran reestructuración que, de hecho, aún no ha terminado.

Aquí es necesario hacer una digresión y decirnos por qué nos atrajo tanto el tema de la producción de proteínas forrajeras a partir de larvas de mosca.

Para nosotros mismos, hemos identificado tres pilares de nuestra tecnología: recursos, residuos y piensos.

Recursos- estos son los recursos naturales de la tierra. Muchas personas comienzan a pensar inmediatamente en el aceite, los minerales, etc. Pero, de hecho, los mares, los océanos, los peces en ellos, el suelo, el aire también son recursos naturales. Fundación mundial fauna silvestre(WWF) declaró el Día de la Deuda Ambiental de la Tierra de WWF. ¡Esto significa que para este día, la humanidad ha agotado todos los recursos naturales que el planeta puede restaurar en un año! Y ahora necesitamos los recursos de 1,6 planetas como la Tierra. Y en 15 años, se necesitarán dos Tierras.

Y es que desde el punto de vista de una persona, todo es lógico y está justificado: la población está creciendo, necesita ser alimentada, lo que significa que se van a criar más plantas, más animales, aves de corral y más peces. atrapó.

Desafortunadamente, esto no puede continuar indefinidamente. Es como una piscina. Puedes sacar "por el tapón" y hacerlo durante mucho tiempo, pero si lo haces con varios tapones o baldes y más rápido de que el agua entre a la piscina, todo terminará rápido. Así que está aquí. El pescado pronto desaparecerá. Es un hecho.

Pasemos a las aves de corral, el cerdo o la ternera, podría pensar. O cultivaremos peces en acuarios. Es así. Pero en la dieta de todos los animales hay pescado en forma de harina de pescado. O soja. Y el 98% de la soja cultivada son transgénicos. Porque sin OGM es imposible cultivar tanta soja como se requiere. Y luego, si no sigue la rotación de cultivos, daña el suelo. Imagínese el futuro en 30-50 años: sin peces, sin suelo, sin animales.

Todo esto nos hace buscar alternativas a los componentes proteicos en la alimentación animal. Estadísticas simples: si en todo el mundo dejas de hacer harina de pescado y lo haces, por ejemplo, pescado enlatado, entonces 1.500 millones de personas dejarán de morir de hambre. En general, ahora estamos al borde del mayor logro de la humanidad: ¡la victoria sobre el hambre! Y para ello, queda por dar el último paso: encontrar una alternativa a la harina de pescado.

Ahora desperdicio.

Se desperdicia un tercio de todos los alimentos producidos en el mundo. Aritmética simple: a partir de 5 kilogramos de pescado, se obtiene 1 kilogramo de harina de pescado, con la que se puede cultivar 1 kilogramo de, digamos, trucha. ¡Y tiramos 300 gramos! De 5 kilogramos de pescado, al principio, obtenemos 700 gramos de pescado. ¿Dónde está la lógica?

En Rusia se genera tanto desperdicio de alimentos cada año que incluso es difícil contarlo. Y nadie cuenta, porque todos terminan en el mismo basurero y se pudren.

También se generan residuos en la agricultura. Estos son desechos de carne, desechos de procesamiento de carne, estiércol, excrementos. Ahora los complejos agrícolas están pagando para destruir estos desechos, o al menos convertirlos en fertilizante. Algunos desechos, principalmente carne, se utilizan para preparar harina de carne y huesos; este también es un componente proteico para la alimentación. Pero la calidad es mucho peor que la de la harina de pescado.

Y finalmente popa... Ya he mencionado que es extremadamente importante utilizar un componente proteico de calidad en la alimentación animal. Además, para la producción de dicho alimento, es necesario utilizar una tecnología que ayude a preservar los recursos naturales y reciclar los desechos.

Resulta que las larvas de mosca son una salida. Pueden reciclar residuos orgánicos. es más diferentes tipos las moscas (y hay más de 90.000 de ellas) están adaptadas para diversos desechos.

Las propias larvas de moscas, después de secarse y moler, se convierten en harina con un agradable olor a semillas fritas. Y la composición de aminoácidos es mejor que la harina de pescado.

Esto es todo, pensamos, y comenzamos a frotar las moscas, ¡lo siento, manos!

Hemos identificado dos productos: el primero es la propia proteína del pienso, que vendemos a granjas avícolas, granjas porcinas, piscifactorías, fabricantes de piensos para gatos, perros, roedores, reptiles, aves, peces, etc. Y el segundo es la licencia tecnológica.

Imagine que la tecnología se coloca dentro de un complejo avícola o porcino y se adapta al tipo de residuos orgánicos que se generan en estos complejos. Como resultado del procesamiento, se obtienen excelentes piensos y fertilizantes orgánicos. Y todo esto vuelve a la producción. Como resultado, ahorros en la eliminación, en la compra de harina de pescado. Salvamos peces en los océanos y dimos un pequeño paso hacia la victoria sobre el hambre. Una empresa ahorra mucho y una gran empresa ahorra mucho. Y esto afecta el costo de la carne en los estantes, la disponibilidad de productos para la población y la seguridad alimentaria.

Después de que decidimos los productos, procedimos a llevar el costo de producción a un nivel aceptable. Y depende directamente de la tecnología.

Tecnología consta de varios bloques. Debo decir de inmediato que todo el equipo utilizado es súper secreto. Nos hemos alejado mucho de donde empezamos.

El primer bloque es un insectario. Aquí es donde viven las moscas. Tenemos alrededor de 5 millones de ellos en nuestra empresa. Y a largo plazo debería estar más cerca de los 20 millones. Bromeamos diciendo que cuando tantos insectos vuelan al mismo tiempo, nuestro edificio puede volar como la casa de Ellie. De hecho, 5 metros antes de la habitación donde viven las moscas, ya se puede escuchar su zumbido meditativo.

Nuestras trabajadoras comen azúcar, leche en polvo, beben agua. Su principal responsabilidad es poner huevos, y los ponen todos los días en bandejas especiales de carne picada, que se elabora a partir de desperdicios de carne. Una vez al día, los huevos se extraen del insectario y se transfieren a la zona de cría de larvas.

Allí colocamos huevos de mosca en los desechos de una granja avícola (para experimentos los tomamos de una empresa regional). Las larvas eclosionan cuando es necesario condiciones climáticas y empezar a reciclar residuos. Las larvas tienen digestión externa: segregan un secreto especial que mineraliza y licua la materia prima, las larvas la pasan por sí mismas como una bomba. El cuerpo de la larva asimila solo las sustancias y los aminoácidos que necesita. Todo termina en 4 días: esto es exactamente lo que la larva necesita para aumentar de tamaño 300 veces y alcanzar su tamaño máximo. En este momento, las larvas ya no se alimentan, las recolectamos, usamos una tecnología especial para separarlas del sustrato procesado (que luego se convierte en fertilizante) y las enviamos a secar. Luego, si es necesario, muela. Esta es la proteína forrajera de las larvas de mosca.

Hablando de la calidad de este producto alimenticio, de su utilidad y digestibilidad, solo hay que imaginar que se construirá un nuevo organismo a partir de la larva, de esas sustancias que "absorbió" en sí mismo: una mosca, que es absolutamente diferente de su forma anterior. Y para que esto suceda, todas las sustancias, aminoácidos deben estar en un estado semidesmontado, listo para reestructurarse, como parte de un constructor que la Naturaleza ensambla a su discreción.

Como resultado, de cada 10 kilogramos de desechos, de lo que se tira, se pudre y apesta, obtenemos 1 kilogramo de proteína de alta calidad y fácil digestión.

Por el momento, el costo de 1 kilogramo de proteína de larvas de mosca es de 40 a 60 rublos, con un precio de venta de 100 rublos por kilogramo. Y este ya es un precio aceptable para el mercado. Sin embargo, entendemos que se requiere automatización, robotización de la producción para reducir el costo en otras 2-3 veces.

Los planes son ingresar al mercado de alimentos para zoológicos, aislar enzimas de larvas, aislar antibióticos (científicos en el Reino Unido han aislado Seraticin, un antibiótico contra Staphylococcus aureus) y otras sustancias beneficiosas y antivirales. Intentaremos introducir MDT (terapia de desbridamiento de gusanos) en Rusia. La tecnología se ha utilizado durante 20 años en los EE. UU., Gran Bretaña, Alemania, Australia con un 98% de posibilidades de recuperación. Pero en Rusia, la medicina oficial aún no lo ha aplicado.

Las moscas viven en una jaula durante aproximadamente 3-4 semanas. Y luego mueren. Ahora estamos utilizando los "muertos" de las moscas junto con los desechos sólidos, pero en el futuro planeamos aislar los polímeros naturales de las moscas: la quitina y la melanina. La quitina se puede utilizar para producir quitosano y utilizarlo en la alimentación animal, productos farmacéuticos y la industria química. Este es un material muy valioso, que se llama el polímero del futuro. Y algunos dicen que también contribuye a la pérdida de peso.

No exagero cuando digo que estamos a la vanguardia. Hay alrededor de 20 equipos en el mundo que trabajan en esta dirección. Y solo dos tienen empresas que realmente procesan desechos orgánicos con la ayuda de larvas de mosca. Una de las empresas, Agriprotein, está ubicada en Sudáfrica y la otra en Canadá. Bill Gates invirtió alrededor de $ 11 millones en Agriprotein. Otras empresas competidoras también reciben inversiones de $ 10-30 millones.

Invertimos solo alrededor de 50 millones de rublos (de los cuales 35 millones son dinero del padre, familiares, amigos y 15 millones - financiamiento bancario y de inversión) - y logramos crear un producto-tecnología en el que obtenemos biomasa 5 veces más rápido que esto lo hacen nuestros colegas extranjeros.

Ahora buscamos socios con los que podamos ir más allá e iniciar una revolución mundial en la agricultura.

Mucha gente dice que no cree en nuestro deseo de vencer el hambre, de ahorrar recursos, que solo importa el lucro. ¡Pero qué grande es cuando hay una solución en la que se puede combinar la satisfacción moral y material!

Los visitantes de la conferencia Startup Village, celebrada la semana pasada en Skolkovo, tuvieron la oportunidad única de vislumbrar el futuro cercano cuando la humanidad, obligada a revisar su dieta, comenzará a recibir una proporción significativa de proteínas de insectos.

En uno de los stands de la exposición de puesta en marcha, se ubicaron los fabricantes de proteínas alimentarias de larvas de moscas, en representación de la empresa Lipetsk "New Biotechnologies". Hasta ahora, la comida está destinada a los animales, pero en el futuro, los platos de insectos, como se desprende de numerosos pronósticos, ya no serán exóticos en el menú humano. Cinco almas valientes se atrevieron a probar un producto con propiedades nutricionales excepcionales en Startup Village. El corresponsal del sitio no se atrevió a seguir su ejemplo, pero preguntó a los catadores en detalle cómo era el sabor de la comida del futuro y, al mismo tiempo, se enteró de que rodeado por la calidez y el cuidado de los criadores, las moscas de Lipetsk. se están volviendo mucho más fértiles que sus parientes.

Alexey Istomin con nuevos productos de biotecnología en Startup Village. Foto: sitio web

New Biotechnologies se especializa en la producción de alimentos ricos en proteínas a partir de larvas de mosca verde secas y trituradas, similar al mecanismo que la naturaleza ha trabajado para desarrollar durante millones de años. “Los animales, peces, pájaros se reproducen, se alimentan, dejan estiércol y excrementos, mueren, y la naturaleza trabaja incansablemente todo esto .. - Las moscas ponen huevos en los desechos, de los cuales aparecen larvas, las cuales secretan enzimas que aceleran el proceso de descomposición y mineralización de desperdicio. En este caso, las propias larvas se convierten en alimento para animales, peces y aves. Y el sustrato restante bajo la influencia de la lluvia y el sol en forma de fertilizante orgánico ingresa al suelo y contribuye al rápido crecimiento de la fitomasa, que también es alimento para todos los seres vivos. En otras palabras, los nutrientes se reciclan sin pesticidas ni venenos. Solo orgánico ".

Este proceso natural fue tomado de la empresa New Biotechnologies. La biomasa resultante, las larvas de mosca, tiene un alto contenido de nutrientes. El 50-70% de la biomasa consiste en proteína cruda, el 20-30% es grasa cruda, el 5-7% es fibra cruda.

Alexey Istomin fue muy convincente cuando describió el efecto positivo del uso de proteínas alimentarias (nombre comercial - "Zooprotein") en varias ramas de la agricultura. “En la cría de cerdos, el uso de un concentrado de proteína-lípido en microdosis como aditivo en la dieta de lechones, cerdos, verracos permite aumentar la digestibilidad de los alimentos y la resistencia natural del organismo a enfermedades y virus, para aumentar el peso. ganancia, actividad y descendencia ”, el Sr. Istomin enumera las ventajas de la alimentación de larvas de mosca ... - Esto se debe al contenido en la "Zooproteína" de una gran cantidad de enzimas, quitina, melanina, inmunomoduladores. En la industria avícola, la inclusión de nuestra proteína alimenticia en la dieta de pollos de engorde, pavos, patos y otras aves de corral puede aumentar el aumento de peso diario y reducir la proporción de alimento. En las gallinas ponedoras, se observa un aumento en la producción de huevos, aumenta la resistencia del cuerpo a enfermedades y virus y disminuye la mortalidad ". En la cría de pieles, la adición de "Zooprotein" a la alimentación de visones, zorros árticos, zorros conduce a una mejora en la calidad de la piel y una disminución en el porcentaje de rechazos. Los animales tienen una gran longitud corporal y una circunferencia de pecho, por lo tanto, pueden obtenerse de gran cantidad Pieles.

De izquierda a derecha: comida preparada, larvas secas y vivas. Foto: sitio web

La aparición de comida de las moscas hará las delicias de los dueños de mascotas. Según Aleksey Istomin, “en perros y gatos, el celo y la muda pasan más fácilmente, el tono muscular y la actividad aumentan, el pelaje se vuelve más denso; los animales se enferman menos ". Las aves de corral también se vuelven más saludables cuando se agrega proteína de larvas de mosca al alimento, su color se vuelve más brillante. Los alevines de peces de acuario se desarrollan dos veces más rápido y la tasa de supervivencia de los alevines es cercana al 100%.

Esta tecnología milagrosa no surgió de la nada: su bases teóricas se fundaron hace medio siglo en el Instituto de Investigación Científica de la Ganadería de toda la Unión, así como en el Instituto Agrícola Estatal de Novosibirsk. Allí, en el laboratorio, se estudiaron exhaustivamente los aditivos alimentarios de las larvas de mosca. Ahora el trabajo en esta dirección continúa en la Universidad Agraria Estatal de Novosibirsk, VNIIZh im. está bien. Ernst, Instituto de Ecología y Evolución. UN. Severtsov. Según Alexei Istomin, la eficiencia del uso de piensos proteicos obtenidos como resultado del procesamiento de desechos por larvas de moscas, en comparación con otras proteínas animales (harina de pescado y harina de carne y huesos), se confirma mediante estudios llevados a cabo en la Federación de Rusia. Instituto de Investigación de la Ganadería y el Instituto de Investigación Científica y Tecnológica de la Avicultura de toda Rusia. Es de destacar que con el tiempo, la relevancia de esta tecnología solo crece, porque el mundo se enfrenta a una aguda escasez de proteínas animales.

"Lo que nos obstaculiza, huele mal y es costoso, puede ayudar y trabajar por el bien de la agricultura nacional, generando beneficios adicionales y reduciendo la carga sobre el medio ambiente".

La empresa "Nuevas Biotecnologías" lo estima en 25 millones de toneladas; en Rusia, el mismo indicador es de 1 millón de toneladas. Desde 1961, la población mundial se ha más que duplicado y el consumo mundial de carne se ha cuadriplicado. Se prevé que el consumo mundial de proteína animal aumente en un 50% para 2030. Hasta ahora, en la agricultura, sus principales fuentes son el pescado (harina de pescado) y la harina de carne y huesos. “La harina de pescado de la más alta calidad se produce en Marruecos, Mauritania y Chile, y su valor aumenta en proporción al costo de la logística. El precio de la harina de pescado se ha multiplicado por ocho en los últimos 15 años, dice Alexei Istomin. - Muchos fabricantes de productos agrícolas rechazan la harina de pescado importada de alta calidad en favor de análogos más baratos y de menor calidad, y también cambian a harinas de carne y huesos o proteínas vegetales, en particular, soja. El uso de proteínas vegetales no permite lograr el resultado deseado; una proteína de este tipo requiere una gran cantidad de recursos terrestres y no puede reemplazar completamente la proteína animal en su composición.

El proyecto de Nuevas Biotecnologías despertó el interés del viceprimer ministro Arkady Dvorkovich y del gobernador de la región de Rostov, Vasily Golubev. Foto: sitio web

Además de los económicos, existen prerrequisitos ambientales para un cambio en el paradigma de la alimentación. Entonces, para la producción de 1 tonelada de harina, se requiere capturar 5 toneladas de pescado comercial. Considerando que la necesidad de proteínas animales es grande, la captura de peces alcanzó indicadores significativos (170 millones de toneladas en 2015). El ecosistema no tiene tiempo para reproducir las poblaciones de peces en los mares. En la producción de una tonelada de harina de pescado, se emiten a la atmósfera casi 11 toneladas de dióxido de carbono. Los costos ambientales adicionales en este caso se estiman en 3.5 mil dólares. Al producir una tonelada de harina a partir de larvas de mosca, se libera a la atmósfera 5 veces menos CO2. Es decir, cada tonelada de proteína producida a partir de larvas de mosca almacena 5 toneladas de pescado en el mar.

“El sabor es inusual, como ninguna otra cosa. Pero esta proteína fortalece el sistema inmunológico y contribuye al crecimiento de la masa muscular "

Al pensar en fuentes alternativas de proteína animal, los investigadores centraron su atención en los insectos. Hay más de 90 mil especies de moscas en el planeta, y cada una de ellas se alimenta de ciertos desechos: vegetales, estiércol / estiércol, desperdicios de comida, etc. “Lo que nos obstaculiza huele mal y requiere grandes gastos (ambientales, financieros, energéticos) y puede ayudar y trabajar en beneficio de la agricultura nacional, generando ganancias adicionales y reduciendo la carga sobre el medio ambiente”, dice Alexey Istomin. Al menos, la producción piloto de la empresa "Nuevas biotecnologías" en Lipetsk demuestra la promesa de utilizar la tecnología en un entorno industrial.

Lucy picada

Conocidas por muchos, las moscas brillantes de color verde metálico Lucilia caesar (en compañía de esta especie se la conoce cariñosamente como un insecto Lucy) se mantienen en insectarios especiales en el sitio de producción en Lipetsk. Allí viven varias decenas de millones de moscas. Estos son insectos únicos en muchos sentidos. Para mejorar sus capacidades reproductivas, los científicos han realizado un minucioso trabajo de reproducción durante más de dos años, cruzando insectos según un método determinado. Si en la naturaleza una mosca hace una nidada de 60 huevos, entonces en los insectos de Lipetsk la nidada (y, en consecuencia, el número de larvas y el alimento resultante de ellas) es, en promedio, tres veces más. Los especialistas en "Nuevas Biotecnologías" no realizan manipulaciones genéticas en moscas, estamos hablando de selección "tradicional", asegura el Sr. Istomin. en solo un día, su número llegó a varios cientos. Esto fue posible gracias a la correcta selección del ciclo de desarrollo de las muñecas, también llamadas puparias. Hemos ajustado el ciclo de tal manera que hoy en día hay muchos más. Mañana su número crecerá aún más ". En parte, este proceso se vio limitado por un clima no muy adecuado: la temperatura óptima para convertir una pupa en una mosca es de unos 30 grados. A pesar de que en Startup Village, los insectos entraban en la habitación por la noche, la temperatura era más baja.

En el sitio de producción de Lipetsk, las moscas están llenas de libertad. Foto: "Nuevas Biotecnologías".

En el sitio de producción en Lipetsk, las moscas están llenas de libertad, donde están protegidas tanto de condiciones adversas como del estrés. Las moscas se mantienen en jaulas especiales, que contienen agua, azúcar, leche en polvo y cajas con carne picada, donde las moscas ponen huevos. La mampostería se saca a diario. El control de la calidad y pureza de la población lo realiza el tecnólogo jefe. Para esto, se seleccionan las larvas, que pupan en condiciones especiales y se almacenan en forma de pupas en un refrigerador. Si es necesario, las pupas se colocan en las jaulas del insectario, y después de un tiempo aparecen moscas.

Tan pronto como las larvas emergen de los huevos, se transfieren a la incubadora. En bandejas especiales sobre una cama de aserrín, se colocan el sustrato forrajero y las nidadas de huevos. Las larvas son muy voraces y crecen rápidamente, aumentando de tamaño hasta 350 veces por día. El período de engorde y crecimiento activo es de 3-4 días. Luego se destilan las larvas crecidas. Este es el nombre del proceso de separación de las larvas del sustrato orgánico. Después de eso, la biomasa se seca y se envía para su almacenamiento.

Las moscas crecen en la carne de una granja avícola, que se encuentra cerca de las instalaciones de producción piloto de la empresa New Biotechnology. Las larvas criadas con carne de aves de corral tienen un mayor contenido de nutrientes que las criadas con estiércol y estiércol. Al mismo tiempo, debería haber muchas reservas de carne: para producir 1 kg de "Zooproteína", es necesario cultivar 3,5 kg de larvas vivas, lo que requiere 10 kg de desperdicio de carne.

Desde 1961, la población mundial se ha más que duplicado y el consumo mundial de carne se ha cuadriplicado. Se prevé que el consumo mundial de proteína animal aumente en un 50% para 2030

“La mortalidad promedio en las granjas avícolas es del 5% del ganado total. Este tipo de residuos entrega un gran número de molestias para las granjas avícolas. Se trata de cuestiones medioambientales (debe eliminar), financieras (debe pagar por la eliminación) y organizativas (recoger, almacenar, entregar, tener en cuenta). Por lo tanto, la aplicación de nuestro método es más efectiva directamente en la granja avícola, lo que hace posible que la producción avícola esté libre de desechos ”, explicó Alexey Istomin. - En general, el crecimiento de la producción agrícola conlleva inevitablemente un aumento del impacto negativo sobre el medio ambiente. Según el Ministerio de Agricultura, en Rusia la superficie total de tierra contaminada con residuos agrícolas supera los 2,4 millones de hectáreas. En 2015, la cantidad total de dichos residuos superó los 380 millones de toneladas. Prácticamente no existe una cultura de procesamiento de residuos agrícolas en el país. La cuenta de tales industrias va a unidades ”.

Producción piloto en Lipetsk. Foto: "Nuevas biotecnologías"

La complejidad de la implementación industrial de la tecnología se debe principalmente a factores administrativos y ambientales. “En el extranjero, en particular en China e Indonesia, se utiliza el método de cuenca (“ abierto ”), explica Istomin. - Es inaceptable en nuestras condiciones, ya que las larvas en el proceso de su actividad vital producen una gran cantidad de amoniaco. En nuestro proyecto, hemos propuesto un método "cerrado" utilizando armarios nido para moscas equipados con un local ventilación de escape, un filtro microbiológico para la purificación del aire, sistemas especiales para la preparación de materias primas, secado por infrarrojos. Todo esto nos permite cumplir al máximo los requisitos de seguridad medioambiental ”.

Las larvas son muy voraces y crecen rápidamente, aumentando de tamaño hasta 350 veces por día. Foto: "Nuevas biotecnologías"

Ahora, la empresa New Biotechnologies está en proceso de obtener el estatus de residente de Skolkovo. El equipo cuenta con la asistencia de la Fundación principalmente en la certificación de productos. Ausente en Rusia base normativa relacionado con la regulación del uso de tecnología de procesamiento de desechos por larvas de moscas, por lo tanto, dice Alexei Istomin, "tenemos que ser sofisticados". Al mismo tiempo, las autoridades de control declaran la seguridad de los productos: "Lipetsk Regional Laboratory" realiza estudios de biomasa viva para la presencia de Salmonella, el genoma de ornitosis y patógenos de influenza en aves, huevos y larvas de helmintos. En la biomasa seca de larvas de mosca, se determinan la fracción de masa de proteína cruda, la fracción de masa de grasa cruda, la humedad y la toxicidad. El "Laboratorio Veterinario Interregional de Tula" realiza estudios de fertilización orgánica de zoohumus para la presencia de flora patógena. Los resultados de cada estudio se documentan en un protocolo ”.

El interlocutor del sitio está convencido: en el futuro previsible, solo los animales, pero también las personas, se familiarizarán con el sabor de la proteína de los insectos. Este punto de vista lo comparten cada vez más especialistas. Entonces, hace tres años, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación publicó un estudio, que afirmaba que los insectos ya están presentes en la dieta de 2 mil millones de personas en un grado u otro. Para hacer frente al hambre y la contaminación medio ambiente, la humanidad debería comer más insectos, instaron a los redactores del informe.

Además, como lo demuestra experiencia personal Alexei Istomin, no da tanto miedo. Durante meses, ha estado agregando una cucharada de proteína de insectos a un batido matutino hecho con leche, plátano y otros ingredientes tradicionales. “El sabor es inusual, como ninguna otra cosa. Pero fortalece el sistema inmunológico y promueve el crecimiento de la masa muscular ”, dice Alexey.

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