Koji se glikemijski indeks smatra visokim? Hrana s niskim, srednjim i visokim glikemijskim indeksom
Upoznavanje s osnovama pravilna prehrana, osoba nauči procijeniti ne samo izgled i okus hrane, ali i njen učinak na organizam. Jedna od važnih komponenti zdravog jelovnika su namirnice s niskim udjelom glikemijski indeks(GI). Svatko tko brine o svom zdravlju mora ih znati.
Zahvaljujući procesima samoregulacije održava se određena razina šećera u krvotoku. Ovo je neophodno za normalan život. Nakon obroka s ugljikohidratima povećava se razina šećera u krvi. Glikemijski indeks je količina glukoze u krvotoku 30 minuta nakon unosa ugljikohidrata.
Eksperimentalno su izračunati glikemijski indeksi svih proizvoda, pri čemu je stopa razgradnje glukoze uzeta kao 100%.
Postoje tri glavne skupine s visokim, srednjim i niskim GI. Što se brže probavljaju ugljikohidrati proizvoda, to je veći GI.
Radi praktičnosti, sastavljene su tablice koje pomažu u određivanju GI bilo kojeg proizvoda. Njihova uporaba pomaže u učinkovitom mršavljenju i održavanju razine šećera kod dijabetesa. Nažalost, GI proizvoda nije naznačen na pakiranjima u supermarketima, samo broj kalorija, bjelančevina, masti i ugljikohidrata, što ne daje potpunu sliku o njihovim prednostima.
Prednosti uključivanja hrane s niskim GI u vašu prehranu
Kada osoba jede hranu koja sadrži brze ugljikohidrate, razina glukoze u krvi se znatno povećava. Mozak šalje signal gušterači da proizvodi inzulin, koji snižava razinu šećera u krvi. Nakon naglog porasta i val energije, dolazi do jednako oštrog pada, a osoba počinje osjećati jaku glad. “Višak” šećera pohranjuje se kao mast.
Hrana s niskim GI-om se dugo probavlja. Njihova uporaba ne dovodi do oštrog povećanja razine glukoze u krvi. Apetit se ne povećava, pa je lakše kontrolirati količinu pojedene hrane.
Prilikom izrade dijete za mršavljenje važno je odabrati hranu s niskim GI.
Čimbenici koji utječu na glikemijski indeks namirnica Glikemijski indeks može varirati ovisno o načinu kuhanja proizvoda., u kojima su ugljikohidrati u teško probavljivom obliku, imaju niži GI od kuhanih ili pečenih. To je zbog pretvorbe složenih ugljikohidrata u jednostavne tijekom procesa kuhanja. Složeni ugljikohidrati ne uzrokuju nagli porast razine šećera u krvi, a inzulin se ne proizvodi u velikim dozama.
Proces kuhanja povećava GI ne samo povrća, već i žitarica. Stoga je kod dijete zobena kaša kuhana na pari zdravija od kuhane zobene kaše na vodi ili mlijeku. Drobljenje hrane također povećava GI. Žitarice od cjelovitog zrna imaju niži glikemijski indeks od mljevenih žitarica i zdravije su.
Temperatura poslužene hrane također utječe na GI. Ako jelo sadrži škrob, hladno će biti manje probavljivo, što znači da će njegov GI biti niži.
Tablica: namirnice niskog glikemijskog indeksa
Proizvodi s niskim GI, ispod 50%, smatraju se dijetalnim. Tablica koja opisuje takve proizvode pomoći će vam da napravite pravi jelovnik.
| GI=10% | GI=15% | GI=20-25% | GI=30-35% | GI=40-45% | GI=46-50% |
|---|---|---|---|---|---|
| zeleni papar | masline i masline | kuhana leća | češnjak | crno i bijelo suho vino | prirodni sok od grejpa |
| bijeli kupus | poriluk | krastavci | kruške | prirodni sok od mrkve | suhi šampanjac |
| luk | karfiol | suhe šljive | suhe marelice | prirodni sok od naranče | prirodni sok od grožđa |
| rajčice | pirjani kupus | brusnica | breskve | mljevena kava bez šećera | prirodni sok od ananasa |
| slane gljive | šparoga | jagode | jabuke | prirodni sok od jabuke | kokošje jaje |
| brokula | kopar | trešnja | jagoda | kakao s mlijekom bez šećera | omlet s mesom |
| list zelene salate | crvena paprika | grejp | morski trn | kokos | kuhana kobasica |
| avokado | prokulice | marelica | crveni ribiz | integralni kruh | pržena goveđa jetra |
| kiseli kupus | trešnje | malina | grah u boji | smeđa riža | |
| rotkvica | trešnja šljiva | dijetalna vlakna | zobena kaša | kivi | |
| špinat | kupina | jogurt 1,5% | integralna tjestenina | špageti | |
| crni ribiz | šljiva | krema 10% | grožđe | bulgur | |
| odmašćeno sojino brašno | limun | sojino mlijeko | svježi zeleni grašak | šerbet | |
| tofu sir | kaša od bisernog ječma na vodi | prirodno mlijeko | bijeli grah | ||
| gljive šampinjoni | nemasnog kefira | svježi sir 9% | raženi kruh | ||
| lješnjak | oljušteni ječam | nemasni svježi sir | heljda | ||
| fizalis | borovnica | integralni kruh |
Nizak glikemijski indeks (manje od 10%) imaju i sjemenke suncokreta, peršin, bosiljak, cimet i vanilija.
Hrana s niskim GI za mršavljenje: popis
Kada slijedite zdravu prehranu za mršavljenje, morate obratiti pozornost na glikemijski indeks hrane. Namirnice s niskim GI mogu se sigurno jesti.
To uključuje:
- svježe zeleno povrće;
- mesnih proizvoda(osim jetre);
- mliječni proizvodi;
- zelena;
- žitarice od cijelog zrna kuhane na pari;
- gljive.
Može biti teško odmah promijeniti preferencije okusa tijekom dijete. Ali eksperimentalno je dokazano da jaka želja za poznatom hranom nestaje nakon 3-4 tjedna; ako se pridržavate ovog razdoblja, bit će lakše. Zatim, slijedeći odabranu dijetu i ograničavajući konzumaciju štetnih namirnica u narednih 8 mjeseci, možete pobijediti svoju ovisnost o slatkišima i škrobnoj hrani.
Gledajući količinu ugljikohidrata u proizvodu, nemoguće je odrediti njegov glikemijski indeks. Za ovaj koncept nije bitna količina, nego kvaliteta ugljikohidrata. Ako su jednostavni, brzo se razgrađuju, tada proizvod ima visok GI. Prisutnost složenih ugljikohidrata u sastavu ukazuje na srednji ili nizak GI. Ako u hrani ima podjednake količine ugljikohidrata, prednost treba dati onima koje sadrže složene ugljikohidrate.
Stol za dijabetičare
Pacijenti koji boluju od dijabetesa ne bi trebali jesti slatkiše. Šećer je štetan za zdravlje svih ljudi koji brinu o svom zdravlju. Umjesto toga, za stvaranje slatkog okusa prikladni su stevija i sukraloza - to su prirodni zaslađivači koje mogu konzumirati i djeca i trudnice.
Tablica hrane s niskim GI za dijabetičare
| Nizak GI 10-40% | Prosječni GI 40-50% | Visok GI Više od 50% |
|---|---|---|
| kupus | grah | kukuruz |
| luk | grašak | pržene tikvice |
| rajčice | kivi | kuhani, prženi krumpir, čips |
| papar | grožđe | kuhana mrkva |
| gljive | grožđica | bundeva, dinja, lubenica |
| rotkvica | mekinje | banane, mango, ananas |
| krastavci | kruh od mekinja | datumi |
| salata | jetra | knedle |
| masline | crno vino | špageti |
| leća | torte, kolači, lepinje | |
| malina | sladoled, kondenzirano mlijeko | |
| jabuke | pivo, kupovni sokovi, slatka pića | |
| kruške | med | |
| kajsije | čokolada | |
| breskve | pekmez | |
| šljive | halva | |
| jagoda | hot dog | |
| trešnja | jela brze hrane |
Na vratima hladnjaka mora visjeti tablica s glikemijskim indeksima svih proizvoda koji su uključeni u dnevni jelovnik. To će pomoći osobi koja boluje od dijabetesa da učinkovito kontrolira razinu šećera u krvi. Svježe povrće, začinsko bilje, gljive i začini imaju najniži glikemijski indeks. Osim toga, postoje proizvodi koji snižavaju razinu šećera u krvi zbog svog posebnog kemijskog sastava.
To uključuje borovnice, stolni ocat i cimet. Vrlo mala količina crnih bobica (oko 1 žlica) potrebna je kako bi tjelesne stanice bile osjetljivije na proizvedeni inzulin. Pola žličice cimeta dnevno također povoljno djeluje na razinu šećera i stanje krvnih žila u tijelu. Ocat se može koristiti na salatama za smanjenje razine glikemije nakon konzumacije hrane koja sadrži ugljikohidrate.
Hrana s niskim GI i visokim indeksom nutritivne vrijednosti
Teško je odmah shvatiti koja je hranjiva vrijednost namirnica. Neki ljudi smatraju masnu i slatku hranu koja je bogata kalorijama hranjivom. Ali sa stajališta nutricionista to nije točno. Istodobna konzumacija slatke i masne hrane smatra se posebno štetnom za one koji žele smršaviti; sav višak kalorija uspješno će se taložiti u tjelesnim rezervama masti.
Hranjivu vrijednost proizvoda čine vitamini, mineralne soli i antioksidansi koji ga čine. Sadržaj bjelančevina i masti u ovom konceptu nije uzet u obzir.
Takvi proizvodi imaju najveći indeks prehrambene vrijednosti;
- svježe zeleno povrće;
- lisnate salate;
- zelenilo;
- zeleni grašak;
- bijela rotkva.
Zeleni i lisnato povrće Također imaju najniži GI i mogu se uključiti u svakodnevnu prehranu prilikom mršavljenja. Na jelovniku zdrava prehrana Ovi proizvodi zauzimaju ponos kao najhranjiviji.
Tablica GI pomoći će vam da napravite jelovnik za mršavljenje. Odabirom namirnica s niskim glikemijskim indeksom i visokom nutritivnom vrijednošću možete smršaviti i dobiti zdravlje umjesto viška kilograma.
Za izradu kompetentnog jelovnika potrebno je uzeti u obzir mnoge čimbenike: sadržaj kalorija, sastav, način pripreme i količinu hrane. Jedan od tih čimbenika je i glikemijski indeks, koji u dijetetici dobiva veliku popularnost.
Što je glikemijski indeks?
Glikemijski indeks (GI) je relativni pokazatelj koji pokazuje brzinu pretvorbe ugljikohidrata u glukozu, koja je izvor energije za ljude.
Što se ovaj proces brže odvija, to je rezultat proizvoda veći. Čista glukoza uzima se kao 100 bodova, a svi ostali proizvodi se uspoređuju s ovim pokazateljem. Zbog visokog udjela vlakana, ugljikohidrati s niskim glikemijskim indeksom sporo se prerađuju, dok hrana s visokim GI brzo otpušta energiju u tijelo, povećavajući razinu šećera u krvi.
Kada šećer uđe u krv, počinje se oslobađati inzulin, koji ih iskorištava, sudjelujući u strukturi stanica. Ulaskom u krv, inzulin sintetizira glukozu u glikogen, ali kada za nju nema dovoljno mjesta u mišićima i jetri, počinje se taložiti u potkožnom masnom tkivu. Tijelu postaje teže nositi se s pristiglom energijom, a metabolički procesi se usporavaju.
Taj smo biokemijski proces naslijedili od naših predaka, koji su rijetko konzumirali jednostavne ugljikohidrate. Zbog nedostatka “brze energije” tijelo je naviknuto akumulirati je i spremati “u rezervu” u obliku masti kako bi se zaštitilo od hladnoće i gladi zimi.
Jesu li namirnice s visokim GI štetne?
Namirnice s visokim glikemijskim indeksom same po sebi ne predstavljaju opasnost; njihova prekomjerna konzumacija je štetna. Potrebu za jednostavnim ugljikohidratima imaju samo ljudi koji se aktivno bave sportom, naporno rade ili žive u teškim hladnim uvjetima. Za neaktivnu osobu njihova će konzumacija samo naštetiti, pogotovo ako vrijeme obroka pada u večernjim satima, kada se nakon obilne večere ne očekuje fizička aktivnost.
Glukoza neizbježno izaziva oslobađanje inzulina, što uzrokuje teške napade gladi, koji se mogu zadovoljiti samo velikim porcijama hrane. Riječ je o svojevrsnom začaranom krugu koji dovodi do teške ovisnosti o hrani, dijabetesa i pretilosti. Da bi osjetio sitost, osoba počinje prejedati, što dovodi do stanja koje se naziva reaktivna hipoglikemija. Njegovi simptomi su pospanost, gubitak snage, apatija, smanjena fizička i mentalna sposobnost, i što je najvažnije, jak apetit i poremećen metabolizam.
Ali ne biste se trebali potpuno odreći hrane s visokim GI; ponekad može biti korisno: na primjer, nakon bavljenja sportom, "" otvara se kada se konzumiraju slatkiši i brašno će aktivno sudjelovati u strukturi stanica i nadoknaditi potrošenu energiju. Nezamjenjivi su i tijekom dugih utrka i prije natjecanja, kada morate brzo dobiti veliki nalet snage, a da ne napunite želudac do kraja.
Glikemijski indeks: tablice
Stvarni pokazatelji mogu se razlikovati od onih navedenih u tablicama ovisno o načinu pripreme i konzumiranja hrane, kombinaciji sa začinima i drugim proizvodima, kao i stupnju zrelosti.
Visoki glikemijski indeks
| Ime | GI |
| Kukuruzni sirup | 115 |
| Pivo | 110 |
| KruhGlukoza i glukozni sirup | 100 |
| Peciva i palačinke s maslacem | 95-100 |
| krumpir | 90-100 |
| med Riža i rižino brašno Pšenično brašno Instant kaša Kokice i kukuruzne pahuljice |
90 |
| Bundeva i lubenica | 87 |
| Kuhani celer i repa | 85 |
| Mrkva Kolači, kolačići i krafne |
80 |
| keksi Slatka soda Džem, marmelada i žele Knedle Čips od krumpira Mliječna čokolada, bomboni i čokoladice |
70 |
Prosječni glikemijski indeks
Oscilira između 65-40 bodova:
| Ime | GI |
| Zrele banane Juha od graška Kuhani krumpir Konzervirani grašak i kukuruz Kruh od raži i cjelovitih žitarica Grožđice i sušeno voće Rezanci Prhko tijesto Sok od naranče |
65 |
| Sladoled Tanka pizza marelice Pića s dodatkom mlijeka i kakaa Smeđa riža Prekrupa od ječma |
60 |
| Senf i kečap Sok od grožđa i manga Špageti Čokoladna krema Kolačići od zobenih pahuljica Smeđa riža Juha od rajčice Slatki jogurt |
55 |
| Pečenje s heljdinim brašnom Neprerađena heljda Sok od jabuke Čokoladne dražeje Ječmena kaša Tjestenina od durum pšenice |
50 |
| Ananas Grožđe Paste od rajčice Grejp Kruh od mekinja |
45 |
| Bijeli grah Slani maslac od kikirikija Sok od jabuke Riblji štapići Kruh od bundeve Kukuruzna kaša Juhe od graha |
40 |
Nizak glikemijski indeks
Od 35 bodova i niže:
| Ime | GI |
| Nemasni jogurt bez šećera Sirova mrkva Sladoled od fruktoze Nektarina |
35 |
| Rajčica Prekrupa od ječma Leća Borovnice, kupine Mandarinski Tamna čokolada |
30 |
| Malina, jagoda Crveni ribiz Maslac od badema i lješnjaka |
25 |
| Bademovo brašno Umak od soje Soja patlidžan |
20 |
| orasi Pesto umak |
15 |
| Avokado Zelena salata Brokula |
do 10 |
Kako koristiti GI za dijabetes i mršavljenje
Većina dijeta usmjerena je na smanjenje ili eliminaciju brzo probavljivih ugljikohidrata iz prehrane, što nije sasvim točno. Glikemijski indeks nema nikakve veze s kalorijskim sadržajem hrane, stoga se ne biste trebali usredotočiti samo na njega pri izradi dijetalnog jelovnika.
Također je potrebno voditi računa o postotku ugljikohidrata u hrani. Na primjer, GI orašastih plodova ne prelazi 20 bodova, ali njihov kalorijski sadržaj je 500-600 kcal. Ova razlika se objašnjava činjenicom da imaju 10 grama ugljikohidrata na 100 grama ukupne težine. Pogrešno je fokusirati se isključivo na GI i dijabetes melitus:
Tablice prikazuju vrijednosti za osobu s normalnom proizvodnjom inzulina, ali kod bolesnika te će vrijednosti biti veće (ovisno o individualnim karakteristikama). Na primjer, nakon porcije svježeg sira, pacijentu s dijabetesom tipa 1 povećat će se šećer u tijelu, ali bolesnik s dijabetesom tipa 2 neće osjetiti nikakve promjene.
Video: Kako koristiti tablicu glikemijskog indeksa
Ukratko, možemo reći da će korištenje GI pokazatelja biti učinkovito tek nakon savjetovanja s liječnikom i uzimajući u obzir ugljikohidrate konzumirane u gramima. Teško je napraviti ove izračune, ali se isplati: moći ćete normalizirati svoju težinu, kontrolirati apetit i biti energični tijekom dana.
Svakako pročitajte o tome
Održavanje optimalne težine tijekom života potreba je svake osobe. Postoji mnogo informacija o tome kako resetirati prekomjerna težina kroz dijetu ili tjelovježbu.
Ali većina onih koji žele izgledati savršeno susreće se sa sljedećim problemima: nemogućnost dugog pridržavanja prehrambenih ograničenja, depresija uzrokovana nedostatkom vitamina zbog neuravnotežene prehrane, poremećaji u radu tijela zbog naglog gubitka težine. Ono o čemu šute dobronamjernici koji savjetuju nove recepte za mršavljenje.
Da biste stvarno razumjeli što je potrebno za odabir prave prehrane, morate razumjeti pojmove kao što su glikemijski i inzulinski indeks, što je to i što znači.
Što je glikemijski indeks namirnica (GI), kako ga saznati i izračunati
Svima je poznata podjela prehrambenih proizvoda po podrijetlu na biljne i životinjske. Također ste vjerojatno čuli o važnosti proteinske hrane i opasnostima ugljikohidratne hrane, posebno za dijabetičare. Ali je li sve tako jednostavno u ovoj raznolikosti?
Da biste bolje razumjeli utjecaj prehrane, samo trebate naučiti kako odrediti indeks. Čak i voćni indeks varira u vrijednosti ovisno o vrsti, unatoč činjenici da se koriste u mnogim dijetama. Posebno se, prema recenzijama, ponašaju mliječni i mesni proizvodi, čija nutritivna vrijednost ovisi posebice o načinu njihove pripreme.
Indeks pokazuje brzinu kojom tijelo apsorbira hranu koja sadrži ugljikohidrate i povećava razinu šećera u krvi, drugim riječima, količinu glukoze koja se stvara tijekom procesa probave. Što to znači u praksi - proizvodi s visokim indeksom su zasićeni velik broj jednostavni šećeri, sukladno tome, brže otpuštaju svoju energiju tijelu. Proizvodi s niskim indeksom su suprotni, polako i ravnomjerno.
Indeks se može odrediti formulom za izračun GI s jednakim udjelom neto ugljikohidrata:
GI = Površina trokuta testnih ugljikohidrata / Površina trokuta glukoze x 100
Radi lakšeg korištenja, ljestvica za izračun sastoji se od 100 jedinica, gdje je 0 bez ugljikohidrata, a 100 je čista glukoza. Glikemijski indeks nema veze s udjelom kalorija ili osjećajem sitosti, a također nije konstantan. Čimbenici koji utječu na njegovu vrijednost uključuju:
- način obrade jela;
- raznolikost i vrsta;
- vrsta obrade;
- recept.
Glikemijski indeks namirnica kao općeprihvaćen koncept uveo je dr. David Jenkins, profesor na kanadskom sveučilištu 1981. godine. Svrha njegovog izračuna bila je odrediti najpovoljniji način prehrane za osobe s dijabetesom. 15 godina testiranja dovelo je do stvaranja nove klasifikacije temeljene na kvantitativnom pokazatelju GI, što je radikalno promijenilo pristup hranjivoj vrijednosti namirnica.
Hrana niskog glikemijskog indeksa
Ova kategorija je najprikladnija za mršavljenje i za dijabetičare, jer sporo i ravnomjerno oslobađa korisnu energiju za tijelo. Na primjer, voće je izvor zdravlja - hrana s niskim indeksom, sposobna sagorijevati masti zahvaljujući L-karnitinu, ima visok hranjiva vrijednost. Međutim, indeks voća nije tako visok kao što se čini. Koji prehrambeni proizvodi sadrže ugljikohidrate s niskim i sniženim indeksom prikazani su u donjoj tablici.
Vrijedno je zapamtiti da dotični pokazatelj nema nikakve veze s sadržajem kalorija i ne treba ga zaboraviti prilikom sastavljanja tjednog jelovnika.
Puna tablica - popis ugljikohidrata i popis namirnica s niskim indeksom
| Proizvod | GI |
|---|---|
| brusnice (svježe ili smrznute) | 47 |
| sok od grejpa (bez šećera) | 45 |
| konzervirani zeleni grašak | 45 |
| smeđa basmati riža | 45 |
| kokos | 45 |
| grožđe | 45 |
| sok od naranče | 45 |
| dvopek od cijelog zrna | 45 |
| pahuljice za doručak od cjelovitog zrna (bez šećera i meda) | 43 |
| heljda | 40 |
| suhe smokve | 40 |
| tjestenina kuhana al dente | 40 |
| sok od mrkve (bez šećera) | 40 |
| suhe marelice | 40 |
| suhe šljive | 40 |
| divlja (crna) riža | 35 |
| slanutak | 35 |
| svježa jabuka | 35 |
| meso i grah | 35 |
| Dijon senf | 35 |
| sušene rajčice | 34 |
| svježi zeleni grašak | 35 |
| Kineski rezanci i vermicelli | 35 |
| sezam | 35 |
| narančasta | 35 |
| svježa šljiva | 35 |
| svježe dunje | 35 |
| soja umak (bez šećera) | 35 |
| nemasnog prirodnog jogurta | 35 |
| sladoled od fruktoze | 35 |
| grah | 34 |
| nektarina | 34 |
| nar | 34 |
| breskva | 34 |
| kompot (bez šećera) | 34 |
| sok od rajčice | 33 |
| kvasac | 31 |
| sojino mlijeko | 30 |
| marelica | 30 |
| smeđa leća | 30 |
| grejp | 30 |
| zeleni grah | 30 |
| češnjak | 30 |
| svježe mrkve | 30 |
| svježa cikla | 30 |
| pekmez (bez šećera) | 30 |
| svježa kruška | 30 |
| rajčica (svježa) | 30 |
| svježi sir niske masnoće | 30 |
| žuta leća | 30 |
| borovnice, brusnice, borovnice | 30 |
| tamna čokolada (više od 70% kakaa) | 30 |
| bademovo mlijeko | 30 |
| mlijeko (bilo koji sadržaj masti) | 30 |
| marakuja | 30 |
| svježa mandarina | 30 |
| kupina | 20 |
| trešnja | 25 |
| zelena leća | 25 |
| zlatni grah | 25 |
| svježe maline | 25 |
| crveni ribiz | 25 |
| sojino brašno | 25 |
| jagoda, šumska jagoda | 25 |
| sjemenke bundeve | 25 |
| ogrozd | 25 |
| maslac od kikirikija (bez šećera) | 20 |
| artičoka | 20 |
| patlidžan | 20 |
| sojin jogurt | 20 |
| badem | 15 |
| brokula | 15 |
| kupus | 15 |
| kašu | 15 |
| celer | 15 |
| mekinje | 15 |
| prokulice | 15 |
| karfiol | 15 |
| čili papričica | 15 |
| svježi krastavac | 15 |
| lješnjaci, pinjoli, pistacije, orasi | 15 |
| šparoga | 15 |
| đumbir | 15 |
| gljive | 15 |
| tikvica | 15 |
| luka | 15 |
| pesto | 15 |
| poriluk | 15 |
| maslina | 15 |
| kikiriki | 15 |
| slani i ukiseljeni krastavci | 15 |
| rabarbara | 15 |
| tofu (skuta od graha) | 15 |
| zrna soje | 15 |
| špinat | 15 |
| avokado | 10 |
| zelena salata | 9 |
| peršin, bosiljak, vanilin, cimet, origano | 5 |
Kao što vidite, meso, riba, perad i jaja nisu uključeni u tablice, jer ne sadrže gotovo nikakve ugljikohidrate. Zapravo, radi se o proizvodima s nultim indeksom.
Prema tome za mršavljenje najbolje rješenje kombinirat će proteinsku hranu i hranu s niskim i niskim indeksom. Ovaj pristup se uspješno koristi u mnogim proteinskim dijetama i dokazao je svoju učinkovitost i neškodljivost, što potvrđuju brojne pozitivne kritike.
Kako smanjiti glikemijski indeks namirnica i je li to moguće? Postoji nekoliko načina za smanjenje GI:
- hrana treba sadržavati što više vlakana, tada će njegov ukupni GI biti niži;
- obratite pozornost na način pripreme hrane, na primjer, pire krumpir ima veći indeks od kuhanog krumpira;
- Drugi način je kombiniranje bjelančevina s ugljikohidratima, budući da potonji povećavaju apsorpciju prvih.
Što se tiče namirnica s negativnim indeksom, to uključuje većinu povrća, posebice zelenog.
Prosječni GI
Da biste održali odgovarajuću prehranu, trebali biste također obratiti pozornost na tablica s prosječnim indeksom:
| Proizvod | GI |
|---|---|
| pšenično brašno | 69 |
| svježi ananas | 66 |
| instant zobene pahuljice | 66 |
| sok od naranče | 65 |
| pekmez | 65 |
| cikla (kuhana ili pirjana) | 65 |
| kruh s crnim kvascem | 65 |
| marmelada | 65 |
| muesli sa šećerom | 65 |
| konzervirani ananas | 65 |
| grožđica | 65 |
| javorov sirup | 65 |
| raženi kruh | 65 |
| kuhani krumpir u jaknama | 65 |
| sorbent | 65 |
| jam (slatki krumpir) | 65 |
| kruh od cjelovitih žitarica | 65 |
| konzervirano povrće | 65 |
| makaroni i sir | 64 |
| proklijala zrna pšenice | 63 |
| palačinke od pšeničnog brašna | 62 |
| pizza na tankom pšeničnom tijestu s rajčicama i sirom | 61 |
| banana | 60 |
| kesten | 60 |
| sladoled (sa dodatkom šećera) | 60 |
| riža dugog zrna | 60 |
| lazanje | 60 |
| industrijske majoneze | 60 |
| dinja | 60 |
| zobena kaša | 60 |
| kakao prah (sa dodatkom šećera) | 60 |
| svježa papaja | 59 |
| Arapska pita | 57 |
| konzervirani kukuruz šećerac | 57 |
| sok od grožđa (bez šećera) | 55 |
| kečap | 55 |
| senf | 55 |
| špageti | 55 |
| sushi | 55 |
| bulgur | 55 |
| konzervirane breskve | 55 |
| prhko tijesto | 55 |
| basmati riža | 50 |
| sok od brusnice (bez šećera) | 50 |
| kivi | 50 |
| sok od ananasa bez šećera | 50 |
| ličiji | 50 |
| mango | 50 |
| dragun | 50 |
| smeđa smeđa riža | 50 |
| sok od jabuke (bez šećera) | 50 |
Hrana visokog glikemijskog indeksa
Postoje tri glavna načina trošenja energije koju tijelo dobiva iz ugljikohidrata: stvaranje rezerve za budućnost, obnavljanje rezervi glikogena u mišićnom tkivu i korištenje u trenutnom trenutku.
Uz stalni višak glukoze u krvi, prirodni poredak proizvodnje inzulina se prekida zbog iscrpljenosti gušterače. Kao rezultat toga, metabolizam se značajno mijenja u pravcu davanja prioriteta nakupljanju umjesto obnavljanju.
Upravo se ugljikohidrati s visokim indeksom najbrže pretvaraju u glukozu, a kada tijelo nema objektivne potrebe za nadoknadom energije, ona se šalje na čuvanje u masne rezerve.
No jesu li proizvodi koji imaju i sadrže visoki indeks doista toliko štetni? Zapravo, ne. Njihov popis je opasan samo ako se koristi prekomjerno, nekontrolirano i besciljno na razini navike. Nakon napornog vježbanja, fizičkog rada, aktivna rekreacija U prirodi vrijedi posegnuti za hranom ove kategorije za kvalitetan i brz dobitak snage. Koje namirnice sadrže najviše glukoze, a to možete vidjeti u tablici.
Proizvodi s visokim indeksom:
| Proizvod | GI |
|---|---|
| pivo | 110 |
| datumi | 103 |
| glukoza | 100 |
| modificirani škrob | 100 |
| tost od bijelog kruha | 100 |
| Šveđanin | 99 |
| lepinje | 95 |
| pečeni krumpir | 95 |
| prženi krumpir | 95 |
| lonac od krumpira | 95 |
| rižini rezanci | 92 |
| konzervirane marelice | 91 |
| bijeli kruh bez glutena | 90 |
| bijela (ljepljiva) riža | 90 |
| mrkva (kuhana ili pirjana) | 85 |
| peciva za hamburger | 85 |
| kukuruzne pahuljice | 85 |
| nezaslađene kokice | 85 |
| puding od riže s mlijekom | 85 |
| pire od krumpira | 83 |
| kreker | 80 |
| muesli s orasima i grožđicama | 80 |
| slatka krafna | 76 |
| bundeva | 75 |
| lubenica | 75 |
| francuski baget | 75 |
| rižina kaša s mlijekom | 75 |
| lazanje (meka pšenica) | 75 |
| nezaslađene vafle | 75 |
| proso | 71 |
| čokoladica (“Mars”, “Snickers”, “Twix” i sl.) | 70 |
| mliječna čokolada | 70 |
| slatka gazirana pića ("Coca-Cola", "Pepsi-Cola" i sl.) | 70 |
| kroasan | 70 |
| rezanci od meke pšenice | 70 |
| prekrupa od ječma | 70 |
| čips od krumpira | 70 |
| rižoto s bijelom rižom | 70 |
| smeđi šećer | 70 |
| bijeli šećer | 70 |
| kuskus | 70 |
| griz | 70 |
Glikemijski i inzulinski indeks
Ali moderna medicina, uključujući dijetetiku, nije stala samo na proučavanju GI-a. Kao rezultat toga, uspjeli su jasnije procijeniti razinu glukoze koja ulazi u krv i vrijeme potrebno za njeno oslobađanje iz nje zahvaljujući inzulinu.
Osim toga, pokazali su da se GI i AI malo razlikuju (koeficijent korelacije para je 0,75). Pokazalo se da hrana bez ugljikohidrata ili s niskim udjelom ugljikohidrata tijekom probave također može izazvati inzulinski odgovor. Ovo je uvelo nove promjene u zajedničku stvar.
“Inzulinski indeks” (AI), kao pojam, uvela je Jenny Brand-Miller, profesorica iz Australije, kao karakteristiku prehrambenih proizvoda sa stajališta njihovog utjecaja na otpuštanje inzulina u krv. Ovaj pristup omogućio je točno predviđanje količine ubrizganog inzulina i izradu popisa proizvoda koji imaju najviše i najmanje izraženo svojstvo stimuliranja proizvodnje inzulina.
Unatoč tome, glikemijsko opterećenje namirnica glavni je faktor za stvaranje optimalne prehrane. Stoga je neosporna potreba za određivanjem indeksa prije nego što se počne sastavljati dijeta za dijabetičare.
Kako koristiti GI za dijabetes i mršavljenje
Potpuna tablica za dijabetičare temeljena na glikemijskom indeksu namirnica bit će najvažnija pomoć u rješavanju njihovog problema. Budući da indeks namirnica, njihovo glikemijsko opterećenje i sadržaj kalorija nemaju izravnu vezu, dovoljno je napraviti popis prihvatljivih i zabranjenih namirnica koji odgovaraju vašim potrebama i preferencijama te ih poredati abecednim redom radi veće preglednosti. Zasebno odaberite niz nemasnih mesnih i mliječnih proizvoda, a onda ih jednostavno ne zaboravite pogledati svako jutro. S vremenom će se razviti navika i promijeniti ukusi, a potreba za strogom samokontrolom će nestati.
Jedan od moderni trendovi prilagođavanje prehrane uzimajući u obzir nutritivnu vrijednost namirnica je Montignacova metoda, koja uključuje nekoliko pravila. Prema njegovom mišljenju, od proizvoda koji sadrže ugljikohidrate potrebno je odabrati one s malim indeksom. Od onih koji sadrže lipide - ovisno o svojstvima koja ih čine masne kiseline. Što se tiče proteina, važno je njihovo podrijetlo (biljno ili životinjsko).
Montignacov stol. Glikemijski indeks hrane za dijabetes/mršavljenje
| “Loši” ugljikohidrati (visoki indeks) | “Dobri” ugljikohidrati (niski indeks) | |
|---|---|---|
| slad 110 | kruh od mekinja 50 | |
| glukoza 100 | smeđa riža 50 | |
| bijeli kruh 95 | grašak 50 | |
| pečeni krumpir 95 | nerafinirane žitarice 50 | |
| dušo 90 | zobene pahuljice 40 | |
| kokice 85 | voće. svježi sok bez šećera 40 | |
| mrkva 85 | sivi grubi kruh 40 | |
| šećer 75 | krupna tjestenina 40 | |
| musli 70 | šareni grah 40 | |
| pločica čokolade 70 | suhi grašak 35 | |
| kuhani krumpir 70 | mliječni proizvodi 35 | |
| kukuruz 70 | Turski grašak 30 | |
| ljuštena riža 70 | leća 30 | |
| kolačići 70 | suhi grah 30 | |
| cikla 65 | raženi kruh 30 | |
| sivi kruh 65 | svježe voće 30 | |
| dinja 60 | tamna čokolada (60% kakaa) 22 | |
| banana 60 | fruktoza 20 | |
| pekmez 55 | soja 15 | |
| vrhunska tjestenina 55 | zeleno povrće, rajčice - manje od 15 | |
| limun, gljive - manje od 15 |
Ovaj pristup nije lijek za sve, ali se pokazao kao vjerodostojna alternativa propaloj klasičnoj viziji dijete. I to ne samo u borbi protiv pretilosti, već i kao način prehrane za očuvanje zdravlja, vitalnosti i dugovječnosti.
Glikemijski indeks (GI) se mjeri za hranu s ugljikohidratima njihovim učinkom na razinu glukoze u krvi.
Što je glikemijski indeks?
Parametar koji pokazuje koliko brzo vaše tijelo razgrađuje ugljikohidrate koje pojedete u glukozu naziva se glikemijski indeks.
Dvije namirnice s istom količinom ugljikohidrata mogu imati različite glikemijske indekse.
Vrijednost GI od 100 odgovara glukozi. Što je niži GI, hrana manje podiže šećer u krvi:
- nizak GI: od 55 ili manje;
- prosječni GI: u rasponu 56-69;
- visoki GI: više od 70.
Određene namirnice mogu povećati količinu glukoze u krvi tako da ona naraste vrlo brzo. To je zato što brzodjelujuće ugljikohidrate poput rafiniranog šećera i bijelog kruha tijelo lakše prerađuje u glukozu nego sporo probavljive ugljikohidrate koji se nalaze u cjelovitim žitaricama i povrću.
Glikemijski indeks omogućuje razlikovanje brzodjelujućih loših ugljikohidrata od sporodjelujućih složenih ugljikohidrata. Ovaj se pokazatelj može koristiti za točniju prilagodbu broja ugljikohidrata u vašoj prehrani, što će pomoći u održavanju šećera u krvi na stabilnoj razini.
GI je povezan s jedinstvenim karakteristikama ugljikohidrata. Na primjer, tjestenina i bijeli kruh od brašna premija, sadržavati jednak iznosškrob, koji se sastoji od dugih lanaca glukoze. Međutim, trodimenzionalna struktura kruha omogućuje da škrob bude više izložen enzimima u slini i probavnom traktu. Zbog toga se škrob iz kruha razgrađuje bolje nego iz tjestenine, stoga kruh ima viši GI.
Različite vrste škroba također utječu na vrijednost GI, čak i ako namirnice imaju jednake količine ugljikohidrata. Eto zašto Špageti od cjelovitih žitarica imaju niži GI od špageta od bijelog brašna.
Glikemijski indeks namirnica
Glikemijski indeks istog proizvoda može varirati ovisno o nekoliko uvjeta:
postoji opće pravilo– hrana koju jedemo dok raste u prirodi ima nižu razinu glikemije od rafinirane i prerađene hrane.
Voće i bobice
Unatoč slatkoći mnogih vrsta voća, gotovo sve one sadrže složene ugljikohidrate. To je zbog kiseline, koja se ne osjeća u bobicama zbog fruktoze i velika količina vlakno.
Povrće
Povrće je bogato vlaknima, zbog čega su ugljikohidrati teže probavljivi.
Pravilo odabira povrća niskog indeksa za prehranu je da se bira ono koje nije slatko i škrobno.
Važno: GI povrća i druge hrane može se znatno promijeniti nakon kuhanja, pogledajte tablicu u nastavku za prerađenu hranu.
Žitarice, orašasti plodovi i mahunarke
pića
S pićima je sve jednostavno, ako se ne doda šećer - možete!
Prerađena hrana
| Nizak GI | Prosječni GI | Visok GI |
| Jogurt (35) | Zobena kaša instant kuhanje (66) | baget (75) |
| Špageti od cjelovitog zrna pšenice (48) | Sladoled (60) | Pečenje (70) |
| Zobene pahuljice (55) | Musli (57) | Pirjana mrkva (85) |
| Tamna čokolada (30) | kokice (65) | vafli (75) |
| Svježi sir (30) | Crni kruh (65) | kukuruzne pahuljice (81) |
| mlijeko (30) | marmelada (65) | pekmez (65) |
| Kruh od cjelovitog zrna (65) | Rižina kaša (75) | |
| Tjestenina od bijelog brašna (65) | šećer (70) | |
| pizza (61) | Bijeli kruh (75) | |
| Kečap (55) | čips (70) | |
| majoneza (60) | punđe (95) | |
| Kuhani krumpir (65) | Pečeni i prženi krumpiri (95) | |
| Kuhana cikla (65) |
GI i gubitak težine
Glikemijski indeks može se koristiti za kontrolu apetita, što vam pomaže da pametno izgubite suvišne kilograme.
- Kada konzumirate hranu s visokim GI, količina šećera u krvi raste, zbog čega tijelo stimulira otpuštanje inzulina u krv.
- Inzulin pomaže ulasku glukoze u stanice, stvarajući tako masno skladište.
- Velika količina inzulina uzrokuje nagli pad glukoze u krvi, što izaziva jak osjećaj gladi.
- Budući da se ovaj skok događa unutar jednog sata, opet ćete biti gladni sat vremena nakon što pojedete hranu s visokim GI.
- Tako se ukupni kalorijski unos tijekom dana povećava.
Ako jedete hranu s niskim GI, otpuštanje glukoze u krv i odgovor inzulina bit će spori i neće izazvati napadaj gladi – moći ćete kontrolirati apsorpciju hrane i smanjiti ukupni unos kalorija tijekom dana.
Glikemijski indeks nije jedini faktor koji treba uzeti u obzir prilikom mršavljenja.
- Za normalno funkcioniranje organizma važan je i broj kalorija, vitamina i minerala u hrani.
- Pizza i zobene pahuljice imaju približno isti GI, ali što se tiče biološke vrijednosti, zobena kaša ima prednost
- Veličine porcija također su važne.
- Što više ugljikohidrata jedete, to će više utjecati na vaš šećer u krvi.
Da biste izgubili težinu na temelju GI potrebno vam je:
- svojoj prehrani dodajte cjelovite žitarice, mahunarke, voće, orašaste plodove i povrće bez škroba s niskim GI;
- smanjiti hranu s visokim GI - krumpir, bijeli kruh, riža;
- Smanjite konzumaciju prerađene hrane koja sadrži šećer — peciva, slatkiša i slatkih pića. Nikada ih ne konzumirajte odvojeno; kombinirajte ih s hranom s niskim GI kako biste smanjili dobivenu vrijednost.
Svaki uglavnom sadrži hranu sa složenim ugljikohidratima i proteinima. Štoviše, to ne ovisi o cilju: gubitak težine ili. To je zbog štetnih učinaka rafiniranih šećera na tijelo.
Prehrana s niskim GI pomaže smanjiti vjerojatnost dijabetesa, bolesti srca i krvožilnog sustava, metaboličkog sindroma, moždanog udara, depresije, kronične bolesti bubrega, a također sprječava stvaranje kamenca u žučni mjehur, rak dojke, debelog crijeva, prostate i gušterače.
Dijetoterapija je jedno od glavnih područja kontrole dijabetesa. Kako bi poboljšali kvalitetu života dugi niz godina, pacijenti moraju pažljivo razumjeti složena biokemijska pitanja i redovito koristiti referentni materijal.
Utvrđeno je da dijabetičari, kako bi izbjegli komplikacije, trebaju dati prednost hrani s "sporim" ugljikohidratima i niskim glikemijskim indeksom (GI). Koje su njihove komponente? U kojim situacijama je uporaba korisnih tvari opasna?
Tako različiti ugljikohidrati
U preporukama za pacijente, endokrinolozi propisuju dijetu s djelomičnim ograničenjem ili, ovisno o stanju pacijenta, potpunim isključenjem "brzih" ugljikohidrata. Što se tiče bjelančevina i masti, prehrana dijabetičara gotovo je u skladu s normama zdrava osoba. U većini slučajeva dijabetičari tipa 2 s prekomjernom tjelesnom težinom i popratnom hipertenzijom slijede niskokaloričnu dijetu.
Ugljikohidratne tvari dijele se prema brzini djelovanja ne samo na “brze” i “spore”. Također mogu biti "brzi kao munja". Za bilo koju vrstu bolesti, dijabetičar mora jesti tako da je protok glukoze u krvi neometan. Nagli skok razine glikemije slijedi konzumaciju lako probavljivih ugljikohidrata. Pacijentu ovisnom o inzulinu lakše je upravljati prehranom izvođenjem injekcija hormona kratkog spektra, "s hranom", kako bi se ugasio porast. Antihiperglikemijska sredstva u obliku tableta nisu dizajnirana za takav manevar.
Tvari koje se nazivaju šećeri spremnici su energije za tjelesne stanice. Ima ih mnogo, a razlikuju se po svojoj kemijskoj strukturi od jednostavnih monosaharida i složenih disaharida (laktoza, saharoza) do ultrasloženih polisaharida (škrob).
Proces probave hrane koja sadrži ugljikohidrate sastoji se od razgradnje polisaharida pod utjecajem komponenti želučanog soka na komponente: glukozu i fruktozu. Jednostavni šećeri, apsorbirani u krv, služe kao hrana stanicama. Za dijabetičara je često dovoljno korištenje ove karakteristike kvalitete ugljikohidrata.
"Branitelji" tijela - vlakna i glikogen
Ugljikohidratna hrana sadrži, osim lako probavljivih spojeva, vlakna ili vlakna. Ovaj ultra složeni balastni polisaharid ljudsko tijelo ne apsorbira i odgađa apsorpciju drugih tvari. Nalazi se u ljušturama nekih biljne stanice(žitarice, kruh, povrće i voće). Na primjer, slatki i slastičarski proizvodi sadrže "prazne" ugljikohidrate i ne sadrže vlakna.
Neprobavljiva hrana igra važnu ulogu:
- stimulans crijeva;
- adsorbens otrovnih tvari i kolesterola;
- osnivač izmeta.
Djelomična razgradnja šećera iz hrane počinje se događati već u usne šupljine, pod utjecajem enzima sline. Glukoza se apsorbira u krv 2-3 puta brže od fruktoze ili laktoze. Škrob se razgrađuje u tankom crijevu. Mase hrane tamo stižu postupno i u porcijama. Apsorpcija se odvija produljeno, odnosno produljeno tijekom vremena. Ovo je posebno važno za dijabetičara.
Povrće je dobavljač "ispravnih" ugljikohidrata s niskim GI
Lideri u sadržaju vlakana su:
- mekinje (raž, pšenica);
- integralni kruh;
- žitarice (zobene pahuljice, heljda, biserni ječam);
- među povrćem i voćem - mrkva, repa, naranče.
Ako su ugljikohidrati prisutni u hrani u dovoljnim količinama, tada se šalju u obliku složenog šećera (glikogen ili životinjski škrob) u "rezervni depo" mišićnog tkiva i jetre. Tamo se ugljikohidrati razgrađuju u glukozu i distribuiraju po tijelu, pomažući stanicama:
- ako je potrebno (tijekom bolesti);
- kada je osoba jela malo ili u krivo vrijeme.
Kada uživate u hrani bogatoj ugljikohidratima, kemikalije prelaze u masno tkivo. Razvija se bolest - pretilost. U razdoblju posta, uzrokovanog različitim razlozima, zahvaljujući rezervama glikogena u jetri i mišićnom tkivu, dolazi do "trostruke zaštite" organizma.
Prvo, rezervni "depoi" su uključeni u proces, zatim se molekule masti počinju razgrađivati i daju energiju u obliku ketonskih tijela. Od ovog trenutka osoba gubi na težini. Trostruka barijera štiti svakoga. Ali to ne spašava dijabetičara od hipoglikemije (brzog pada razine šećera u krvi).
Za uklanjanje hipoglikemije hrana koja sadrži "spore" ugljikohidrate s niskim GI nije prikladna
Napadaj zbog zakašnjelog obroka ili neodgovarajuće doze lijeka za snižavanje glukoze javlja se prebrzo, u roku od nekoliko minuta. Potrebno je više vremena da se rezerve glikogena razgrade u molekule glukoze kako bi se zasitile tjelesne stanice.
Treba imati na umu da dijabetičar uvijek treba imati nadohvat ruke "brze" ugljikohidrate s visokim GI (med, karamela, džem). Ovi proizvodi trebaju biti slatki, ali ne masni i hladni, kao čokolade, kolač ili sladoled, na koje se u takvoj situaciji opasno oslanjati. Masti i niske temperature hrana usporava apsorpciju glukoze u krv.
Glikemijski indeks
Medicinski znanstvenici iz mnogih zemalja proučavaju probleme detaljnih karakteristika hrane. Istraživanje u znanstveni centar grada Toronta (Kanada) traje tridesetak godina. Odatle su prvi put predloženi rezultati pokusa. Vrijednost GI pokazuje koliko će vam šećer u krvi porasti nakon što pojedete određeni proizvod.
Podaci prikazani u tabličnoj verziji s vremenom se pročišćavaju i prilagođavaju. Oni su široko dostupni. Vjeruje se da najpotpunija tablica sadrži popis indeksa više od 1 tisuće proizvoda. Objavljeno je na web stranici liječnika Mendoze (SAD). Primijećeno je da Rusima nije zgodno koristiti američki stol zbog činjenice da je usmjeren na druge ukuse. Spominju se proizvodi koji se ne nalaze u Rusiji.
U pravilu, što je naziv hrane niže u tablici, to je niži njen glikemijski indeks. Radi praktičnosti, neto ugljikohidrati označeni su velikim slovima:
- maltoza – 105;
- glukoza – 100;
- saharoza – 65;
- laktoza – 45;
- fruktoza - 20.
Dijeta dijabetičara može se nazvati izračunatom
Proizvodi s "munjevitim" ugljikohidratima, potrebnim za ublažavanje hipoglikemije, imaju GI od oko 100 ili više. Indeks nema mjernih jedinica jer je relativna vrijednost. Standard za opću usporedbu je čista glukoza ili, u nekim slučajevima, bijeli kruh. Ugljikohidrati s niskim glikemijskim indeksom (GI manji od 15), konzumirani u razumnim granicama, ne mijenjaju glikemijsku pozadinu.
To uključuje:
- zeleno povrće (krastavci, kupus, tikvice);
- obojeno voće (bundeva, slatka paprika, rajčice);
- proteinska hrana (meso, gljive, soja).
Kaša (heljda, zobena kaša, raženi kruh) će povećati razinu glukoze upola manje nego sami čisti ugljikohidrati. Mlijeko i njegovi derivati u tekućem obliku - tri puta. Voće je kontroverzno u smislu GI ocjene. Bobičasto voće (trešnje, brusnice, borovnice) – 20-30; jabuke, naranče, breskve – 40-50.
Značajne razlike u vrijednostima GI su prihvatljive. To je zbog toga što je prehrambeni proizvod u različitim stanjima. Sirova cijela mrkva ima indeks 35, pasirana kuhana mrkva ima indeks 92. Indeks varira ovisno o stupnju usitnjenosti hrane u usnoj šupljini. Što je temeljitije i sitnije zdrobljen, to mu je GI veći.
Najprikladnijom opcijom smatra se referentni materijal o prehrambenim proizvodima koji ukazuje na njihovo stanje (vrući pire krumpir - 98) i karakteristike (tjestenina od pšeničnog brašna - 65). Dok će pečeno škrobno povrće ili proizvodi od durum pšenice imati GI nekoliko redova veličine niži. A ako prije njih pojedete salatu od svježeg ili slanog kupusa (krastavaca), općenito možete minimizirati skokove u glikemijskoj pozadini. Endokrinolozi ovaj fenomen nazivaju "učinak balastnog jastuka".
Postupak za samoodređivanje GI
Hrana s niskim glikemijskim indeksom trebala bi biti glavna u prehrani bolesnika s dijabetesom. Ali ponekad može imati želju jesti "zabranjene" ugljikohidrate (kolač, kolač). Za dijabetičara tipa 2 ovo bi trebao ostati nedosanjani san. Nemoguće je pronaći GI vrijednosti za odabrano "slatko". Moramo napraviti približan izračun.
U rijetkim slučajevima, pacijent ovisan o inzulinu može si priuštiti desert s odgovarajućom dozom hormona
U mirnom okruženju možete provesti eksperiment. Potrebno je aparatom (glukometrom) izmjeriti početnu razinu šećera u krvi. Pripremite i pojedite 1 krušnu jedinicu (XU) testiranog proizvoda. Tijekom sljedeća 2-3 sata izmjerite razinu glikemije nekoliko puta, po mogućnosti u redovitim intervalima.
U idealnom slučaju, očitanja bi se trebala povećati, doseći svoj vrhunac i smanjiti na normalne vrijednosti (8,0 mmol/L) jer sredstvo za snižavanje glukoze djeluje. Bez toga, 1 XE ugljikohidratne hrane tijekom dana povećava razinu glukoze za 1,5-1,8 jedinica. Dakle, 5 XE pojedenih za doručak može rezultirati očitanjem glukometra od približno 13 mmol/L. Relativna netočnost objašnjava se tehnologijom pripreme proizvoda. GI nije lako koristiti u svakodnevnom životu, budući da jela uglavnom koriste mješavine sastojaka hrane.
Međutim, gruba klasifikacija namirnica prema njihovom glikemijskom indeksu sugerira njihov učinak na šećer u krvi pacijenta. Kao rezultat pokusa, raspršen je mit da će 50 g slatkiša podići razinu glikemije u tijelu brže i više od tople lepinje od bijelog brašna iste težine. Podaci o GI proširuju i obogaćuju prehrambenu prehranu bolesnika sa šećernom bolešću i predlažu mogućnosti uzajamne zamjene ugljikohidratnih proizvoda.
Zadnje ažuriranje: 18. travnja 2018