Kako pravilno postaviti pribor za jelo na stol. Pribor za jelo i redoslijed njihovog posluživanja
Kako pravilno rasporediti pribor za jelo i posuđe na stolu.
Dakle, upoznali ste sve koji bi trebali biti na stolu. Ali kako ih sve spojiti?
Stol je postavljen strogo u skladu s jelovnikom - ovo je prvo pravilo.
Posuđe sa začinima postavlja se u parovima, jedan pribor za dva gosta, pribor se postavlja u razini kristala ili stakla, između predmeta za posluživanje dva gosta koji sjede jedan do drugog. Začini trebaju biti suhi i lako se izlijevaju iz soljenki. Rupe kroz koje se ulijevaju začini moraju biti dobro zatvorene čepovima.
Sol i papar također se mogu poslužiti u otvorenim posudama za sol i papar, sa žlicom za začine postavljenom na svaki uređaj s izbočinom prema gore. Pri postavljanju svečanih stolova soljenke i paprenice stavljaju se na stolnjak bez postolja. Često se pribor za sol i papar nadopunjuje bocama octa, ljutim umacima i biljno ulje. Senf se obično ne stavlja na stol - servira se na zahtjev gosta neposredno prije posluživanja odgovarajućeg jela, uvijek uz žlicu senfa. Posude za ispiranje ruku stavljaju se na stol ako se poslužuje jelo koje se jede prstima, npr. kamenice, artičoke, dagnje, školjke i sl. Zdjele se do pola napune toplom vodom, u njih se stavi kriška limuna. voda, pored nje je ubrus kojim se brišu ruke.
Ili na večeri, neiskusnoj osobi može biti teško shvatiti kako pravilno koristiti sav taj bezbrojni pribor za jelo. Ne treba dugo da se zbunite, prisjećajući se svrhe nekoliko desetaka vilica i žlica. Nećete moći odmah naučiti pravila korištenja pribora za jelo. Sposobnost jesti estetski uz zadržavanje ležernog izgleda cijela je umjetnost.
Trebat će vam vremena da proučite pravila etikete za stolom, pribor za jelo, njihove vrste i svrhu. Ljudi koji su učeni od djetinjstva svakako imaju prednosti, ali i mi ostali bismo trebali početi shvaćati ovu umjetnost.
Informacije: zašto i čemu sve služi pribor za jelo pomoći će vam da se osjećate sigurnije u svakom društvu, lako stvarate korisne veze i lijepo uživate u najizbirljivijoj hrani.
Postoje dva stila bontona za stolom - kontinentalni(za Europu) i američki. Svaki od njih uključuje značajne razlike u ponašanju za stolom. U europskom stilu bontona važan je svaki pokret ruku i položaj predmeta koji se ostavljaju na tanjuru. Prema jednoj teoriji, ostao je nepromijenjen od 17. stoljeća. Drugi istraživači tvrde da je Napoleonovo doba uvelike pojednostavilo bonton u korist pogodnosti.
Tradicionalni pribor za jelo
Svaki predmet koji leži na stolu ima svoju svrhu. Postoji nekoliko skupova koji se obično koriste u formalnom okruženju:
- Veliki blagovaonski set: sadrži poznate žlicu, nož i vilicu koje svatko koristi za jelo većine jela.
- Set za grickalice: Predmeti u njoj nešto su manji od običnih kantina.
- Set za desert: Male je veličine, ali predmeti su slični običnim.
- Ukrasite vilice: Dva su, jedan ima 4 zuba.
- žlica za umak.
- Set za meso: sastoji se od 2 vilice različitih veličina s 2 zupca i nožem.
- Nož za odreske.
- Žlice za salatu i hvataljke za salatu.
- Set za ribe.
Pribor za posluživanje
Posao konobara ili domaćina je da dobro postave stol za goste. Pribor za jelo na stolu raspoređen je u strogom skladu s redoslijedom kojim se poslužuju jela - to olakšava navigaciju koju vilicu treba koristiti i što jesti. Ispod svake stavke morate staviti salvetu. Na kojoj su strani žlica i vilica ovisi o tome je li gost dešnjak ili ljevoruk.
Potreban je ne samo za estetiku, njegova svrha je i pogodnost jela. U skladu s priborom za jelo, koji leži u određenom redoslijedu, pravila bi trebala biti jasna: kako i zašto ih koristiti, zašto su tu. Na taj način gosti mogu razumjeti gdje se nalazi vilica ili nož za ribu i kojom vilicom jedu salatu. Tijekom obroka vrlo je važno raspoloženje ljudi oko vas i atmosfera. Postavljanje pribora za jelo prema bontonu određeno je stoljećima, služi kao dobar pomoćnik da izgleda estetski ugodno i dostojanstveno.
Kako pravilno držati nož i vilicu prema bontonu
U kojoj ruci trebate držati nož i vilicu ovisi o stilu bontona. Prema američki- Hranu koja je prethodno izrezana na komade možete jesti desnom rukom. Vilica je prvo u lijevoj ruci, zatim se nož stavlja na tanjur, a može se prebaciti u desnu. Ova metoda pogodna je za sve koji nisu navikli na delicije tijekom obroka. Nož možete uzeti samo kad je potrebno. Treba ga staviti na rub posude. 
Europski stil strože određuje kojom rukom držati nož, a kojom vilicu. Pribor za jelo ne ispušta se iz ruku tijekom jela. Viljušku uvijek treba držati u lijevoj ruci.
Ako hranu ne treba rezati, pravilno držite vilicu u desnoj ruci i njome kao lopaticom odlomite komad nasjeckanog odreska ili zagrabite dio priloga. Ova metoda ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Možete jednostavno jesti meku hranu vilicom ili.
Gornju trećinu drške pribora za jelo treba obuhvatiti cijelim dlanom kako bi se njime jelo sigurnije, bez opasnosti da vam ispadne.
Postoje 3 načina držanja vilice:
Meso možete rezati nožem samo prema sebi kako biste izbjegli nezgode. Neprihvatljivo je stvarati strane zvukove dodirivanjem rubova ili dna posuđa priborom za jelo.
Jezik pribora za jelo
Nož i vilica položeni na tanjur mogu mnogo toga reći konobaru. Geste s dva pribora za jelo pomoći će pouzdanoj komunikaciji s uslužnim osobljem tijekom obroka. Nakon jela, nož i vilicu trebate postaviti paralelno tako da se prljavi tanjur ukloni.
Ako želite pohvaliti kuhara, trebate staviti namirnice paralelno s rubom stola prema lijevo na svoj tanjur. Vilicu i nož možete staviti daleko jedan od drugog, što služi kao signal da je gost sit i da je hrana ukusna.
Znakovi loše kvalitete usluge s priborom za jelo mogu se podnijeti na tri načina:
- Prekrižite ih, držeći nož među zubima (nije vam se svidjela hrana);
- Predmeti su raspoređeni s ručkama gore pod kutom jedni prema drugima (stav je neprijateljski);
- Predmeti leže paralelno prema rubu stola (poziv administratora).
Postoji i koketni signal. Lagano prekrižite predmete. Na vrhu je nož. To ukazuje na izvrsno raspoloženje nakon prekrasne večere.
Za bržu promjenu posuđa, predmete je potrebno prekrižiti okomito. Ovo je znak da se gostu žuri.
Znak stanke kako se tanjur ne bi oduzeo bit će predmeti prekriženi ili smješteni na rubu tanjura.
Posuđe za desertni stol
Postoje odvojeni predmeti za posluživanje deserta i kave. Europska čajna ceremonija nije tako komplicirana kao kineska, ali se ne mora osigurati ništa manje pribora za jelo.
Hvatalice, žlica za šećer.
Lopatica za kolače.
Nož za sir.
Lopatica, hvataljka za pečenje.
Žličica za kavu.
Voćni set.
Žlica za kompot. Običaj je da kuhano voće jede uz sirup.
Žlica kiselog vrhnja. Velika je kao kutlača. 
Set za desert.
Poseban pribor za jelo
Neki pribor za jelo poslužuju se samo uz određena jela.
Vilica za jastoga i hvataljka za jastoga. Ljuska se cijepa kliještima. Za vađenje mesa iz kandži koristi se mala dvokraka vilica.
Uređaji za crni kavijar. Pomoću posebne lopatice kavijar se može sigurno prenijeti na tanjur ili sendvič. 
Hvatalice i mala vilica za puževe. Njima vade mekano meso iz ljuske. 
Nož i vilica za kamenice.
Svakog dana u Taškentu je sve više restorana, a ponude da provedete nezaboravnu večer postaju sve primamljivije. Pozivamo vas da uronite u restoranski bonton i naučite ponešto jednostavna pravila pismeni potrošači ugostiteljskih usluga. Stavljajući na ovaj ili onaj način pribor za jelo na tanjur, konobaru dajete različite znakove koje stručno osoblje može uhvatiti i uzeti u obzir.
Recimo, tijekom gozbe morate "napudrati nos" ili "disati". svježeg zraka“, a vi se udaljite od konobareve vidljivosti. Radne obveze konobara uključuju održavanje reda, čistoće i tako dalje. U ovom slučaju, kako bismo pokazali da tanjur i pribor za jelo "ne treba odnijeti!" - koristite kategoričnu gestu.
"Nema potrebe da ga odnesete!"
Posao profesionalnog konobara gostima je nevidljiv. Dok ste pod profesionalnom brigom, nemate vremena ni primijetiti kako se mijenjaju tanjuri za grickalice, ažurira pribor za jelo, slažu grickalice i dolijevaju pića. Ponekad samo želiš stati i odmoriti se.
Što se tiče "pauze", postoji nekoliko opcija:
"Pauza"
1. S obzirom na obilje poslastica na vašem tanjuru, možete iskoristiti samo slobodni prostor oko ruba. Na temelju toga postavljamo pribor za jelo tako da oštrica dodiruje rub tanjura, a ručke dodiruju površinu stola. Nož desno, vilica lijevo.
"Pauza"
2. Ako ima slobodnog mjesta, stavite nož i vilicu na tanjur u obliku slova “L”. Vrh noža usmjeren je ulijevo, a zupci vilice udesno, dok drške pribora za jelo vise iznad stola. Razmak između zupaca vilice i noža može značiti da je jelo bilo prilično malo; u drugim se objektima isto jelo poslužuje veće.
"Pauza"
3. Klasična redovita pauza. Ako koristite samo vilicu za večeru ili vilicu za večeru, vilica će biti s desne strane.
Jasno stavljamo do znanja da je obrok gotov i da je potrebno prijeći na sljedeće jelo. Postoji nekoliko gesta koje to pokazuju:
Završio sam obrok
Uređaji se mogu postaviti kao na satu; Ova je opcija prikladna za prikupljanje korištenog posuđa: konobar ne prelazi osobni prostor gosta.
Završio sam obrok
Stavite vilicu i nož paralelno jedan s drugim, s ručkama prema dolje. Vrh noža i zupci vilice trebaju biti usmjereni prema gore. Velika udaljenost između vrhova vilice i oštrice noža može značiti da je jelo bilo dovoljno veliko ili dovoljno zasitno da zadovolji okusne pupoljke za večer.
Završio sam obrok
Sljedeći neutralna opcija ni na koji način ne označava veličinu
jelo koje se poslužuje može značiti da je sve bilo sasvim skladno. Pogodan je i za konobare prilikom preuzimanja posuđa.
“Veselim se sljedećem jelu!”
Ako ste u žurbi, postoji mogućnost da osoblju pokažete da će danas usluga biti brza, posluživanje jela i preuzimanje posuđa promptno. Preklopite vilicu i nož poprečno, s vrhom noža ulijevo, a zupci vilice okrenuti prema gore.
“Jelo je jednostavno izvrsno!”
Ako ste neočekivano zadovoljni posluženim jelom, a ne želite ostaviti nevidljive radnike bez nadzora, složite još jednu jednostavnu kombinaciju. Konobar će svakako obratiti pažnju na prijateljsku gestu i sigurno će kuharu donijeti dobre vijesti.
"Nije mi se svidjelo"
Dogodi se i da neko jelo ne odgovara vizualnim i okusnim očekivanjima. Razloga može biti puno, ali činjenica ostaje u vašem tanjuru. Takva simbolika neće biti osobito ugodna osoblju, ali postoji razlog da se raspitamo o razlozima takve ocjene. Konobar može razjasniti nedostatke i, u dogovoru s upraviteljem, postoji mogućnost da ostavite ugodan dojam o objektu s malim ukrašenim desertom iz samog objekta.
“Nije mi se svidjela usluga”
Ako naiđete na konobara lošeg raspoloženja, štoviše, pokvario vam je, postoji opcija koja vam može jasno dati do znanja da vam se "nije svidjela usluga!" Ova gesta se može koristiti ako su prilikom posluživanja prvo donijeli odreske, kad su odresci već bili napola pojedeni, donijeli su kruh, a kad su odresci gotovi, donijeli su umak za odreske. Ne događa se često, zar ne? S obzirom na to da je serviranje i posluživanje bilo obrnuto, pribor za jelo smo stavili na opciju “nema potrebe za odnošenjem” i zarotirali tanjur za 180°. Uređaji se mogu odmah postaviti s ručkama prema gore. Nakon ovakvog odnosa uslužnog osoblja prema gostima ne vodi se računa o smještaju uređaja s lijeve ili desne strane. Samu činjenicu da je usluga neispravna pokazuju naopako okrenuti instrumenti.
“Nedostaje prijateljski osmijeh”
U slučaju sasvim podnošljive usluge, ali manjka gostoprimstva, tijekom jela možete napraviti demonstrativnu kratku pauzu uslužnom osoblju gestom „Nedostaje prijateljski osmijeh!“ To će konobare podsjetiti na gostoljubivost, uljudnost, susretljivost i osmijeh.
"Donesi mi knjigu žalbi"
"Najužasnija" gesta na jeziku pribora za jelo je "donesite knjigu žalbi!" Kao osnovu uzimamo kombinaciju "gotovo jelo" s paralelnim rasporedom pribora za jelo i figurativno ga okrećemo za 180°. Pribor za jelo možete postaviti izravno na površinu tanjura s ručkama prema gore. Koji je uređaj lijevo, a koji desno u ovoj situaciji nije bitno.
“Sve mi se jako svidjelo!”
Ako ste bili zadovoljni jelima, uslugom i planirate postati stalni gost, upotrijebite kombinaciju "Sve mi se jako svidjelo!" Jedina nijansa ovog položaja je da je nepoželjno umetati nož u srednje zupce vilice, jer će se to protumačiti kao "nije mi se svidjelo jelo!" Za kontakt oštrice noža sa zupcima vilice, morate koristiti vanjske zupce.
“Sve je jednostavno predivno!”
Na kraju bih želio predstaviti pomalo koketnu gestu, sličnu djevojci koja sjedi u pozi prekriženih nogu. Najvažnije je da je ova hirovita osoba bila zadovoljna 100%. Podigli su ton i raspoloženje, a sve to zahvaljujući uigranom radu cijelog tima gostoljubivog objekta. Gost može ovu gestu uputiti svom pratiocu u znak zahvalnosti.
Poznavajući takve jednostavne kombinacije postavljanja instrumenata, možete pokazati svoj stav prema svemu što se događa, ali i dati znakove kompetentnom osoblju. Potonji će, zauzvrat, moći brzo ispraviti situaciju, ako je to još uvijek moguće.
- 251139
Bonton u restoranu je delikatna umjetnost koja zaslužuje pažljivo proučavanje. Ne samo radnici i česti posjetitelji uslužnih djelatnosti trebaju biti upoznati s nekim osnovnim pravilima i značajkama ovog područja kako bi izbjegli moguće neugodne situacije, sami poslužujući. Potrebno je unaprijed naučiti o načinima posluživanja pribora za jelo i drugim važnim detaljima koji su od velike važnosti u bontonu za stolom.
Osobitosti
Postoji niz dosljednih nijansi prilikom ukrašavanja stola:
- Proces posluživanja započinje odabirom potrebnog posuđa. Broj vilica, žlica i noževa izravno ovisi o broju gostiju i posluženim jelima, ali važno je zapamtiti da je miješanje i vađenje cijele kolekcije pribora za jelo dostupnog u arsenalu neprikladno.
- Trebali biste odabrati pravi pribor za jelo, također uzimajući u obzir formalnost prijema, očekivane goste i veličinu stola.
- Postoje tri vrste setova: osnovni, međuobrok i desert. Svaki dom definitivno ima osnovni set. Svaki od setova nužno uključuje žlicu, vilicu i nož, ali veličine pribora za jelo će se uvelike razlikovati.
- Posluživanje može varirati ovisno o temi prijema, posluženoj hrani i veličini događaja.
Kako preservirati?
Kod postavljanja stola treba znati i da postoje različite opcije: osnovno, formalno i neformalno posluživanje. Svaku vrstu treba detaljnije razmotriti:
- Osnovno posluživanje uključuje obaveznu prisutnost "baze". Osnovni set pretpostavlja prisutnost tanjura, vilice, žlice, noža, čaše vode i salveta. Ako se prva jela ne planiraju poslužiti za cijeli obrok, žlica se lako može isključiti s ovog popisa.
- Neformalan stil posluživanja prikladan je za ručak s prijateljima ili tematski doručak. U ovom slučaju dodaje se veliki broj tanjuri za grickalice, dakle, pribor za jelo, čaše ili druge vrste posuda za piće.
- Opcija formalnog posluživanja podrazumijeva formalne događaje kao prigodu: obilježavanje nezaboravnih događaja, praznika, ručkove s kolegama ili obroke tijekom pregovora.
U ovom se slučaju pribor za jelo najčešće mijenja i poslužuje više od jednom tijekom večeri, što uključuje odvojene opcije posluživanja za desertna jela i ispijanje čaja.
Najveće poteškoće nastaju kod distribucije uređaja. Ovdje je vrijedno zapamtiti osnovno pravilo : redoslijed rasporeda uređaja odražava redoslijed njihove uporabe Stoga će na vanjskoj strani tanjura gostu prvo biti pribor za jelo za predjelo ili neko drugo jelo koje se prvo servira. Pribor za jelo uvijek je raspoređen oko tanjura za glavno jelo. Zapamtite li ovo jedno pravilo, već sada možete izbjeći mnoge neugodne situacije kada sami postavljate stol za večeru ili bilo koji drugi obrok.
Da biste pokazali svoje dublje znanje, dovoljno je razumjeti na koju stranu staviti razne uređaje. I ovdje imam svoje konvencije. Na primjer, noževi, čak i ako ih je nekoliko, uvijek se stavljaju s desne strane tanjura. Njihove oštrice su uvijek okrenute prema ploči.
Ako obrok uključuje prvo jelo, tada se žlica za juhu stavlja između noževa za glavno jelo i predjelo.
Vilice se stavljaju s lijeve strane tanjura. Osim toga, strana za posluživanje pokazuje kojom rukom treba uzeti uređaj. Ovo jednostavno pravilo također olakšava gostima razumijevanje zamršenosti bontona restorana.
Važno je ne samo posložiti vilice i žlice pravilnim redoslijedom za večeru, već i održavati određene udaljenosti između njih. Tako bi razmak između svakog pojedinog uređaja trebao biti najmanje pola centimetra, a krajevi ručki uređaja trebali bi biti udaljeni 1,5-2 centimetra od ruba stola koji se poslužuje.
Kako treba staviti pribor za jelo tijekom obroka?
Ovo je pitanje drugo po popularnosti u okviru temeljnih pojmova ugostiteljskog bontona. Položaj pribora za jelo tijekom obroka poseban je zahtjev za poslužno osoblje ili domaćina. Vrlo često se pribor za jelo servira isključivo uz jelo, a zatim ga mijenja. Dakle, vrlo je uobičajeno umotati pribor za jelo u salvete. Gost ili klijent, nakon što je rasklopio pribor za jelo, također treba biti svjestan njihovog daljnjeg kretanja po stolu tijekom i nakon jela i značenja tih pokreta.
Na primjer, kako biste izbjegli prerano vađenje jela, možete signalizirati da privremeno prekidate obrok ili da i dalje nastavljate s procesom stavljanjem pribora za jelo na tanjur. U ovom slučaju strane rasporeda ostaju iste: lijevo je vilica ili žlica, desno je nož.
Kako ga staviti nakon jela?
Kako biste označili da ste spremni poslužiti sljedeće jelo, jednostavno prekrižite pribor za jelo izravno na tanjuru, okrećući nož ulijevo, a vilicu udesno. Ako je obrok već gotov, potrebno je postaviti pribor za jelo paralelno jedan s drugim dijagonalno preko tanjura.
U europskom stilu možete primijetiti da će u ovom slučaju zupci vilice biti okrenuti prema tanjuru, au američkom stilu vilica će biti postavljena sa zupcima prema gore.
Lijepi primjeri izgleda
Na ovaj ili onaj način, trenutno postoji mišljenje da samo restorani poštuju sve suptilnosti posluživanja. Zapravo, ovo znanje može se primijeniti na sve vrste obiteljskih slavlja i drugih važnih praznika. Postoji nekoliko uobičajenih primjera:
- Posluživanje romantične večere za dvoje pretpostavlja intimnu atmosferu, prigušeno osvjetljenje i, naravno, prisutnost odgovarajućih naočala. Dodatni pribor One će dekoraciji dodati poseban dašak intime. Možete početi odabirom raspon boja, na temelju preferencija vašeg značajnog drugog, a zatim možete dodati značajne detalje: stavite svoje omiljeno cvijeće, vrpce, nezaboravne suvenire, opću fotografiju. Glazba i upaljene svijeće bit će neizostavna pratnja. različite forme i veličine.
- Važna proslava u uskom obiteljskom krugu podrazumijeva poštivanje tradicije i klasični stil porcija. Razlika između generacija je od posebne važnosti, stoga i stil posluživanja i cjelokupni dizajn stola trebaju biti što općeprihvaćeniji, ne previše svijetli, ali svečani u svojim klasicima. Suzdržanost u kombinaciji sa svečanošću može se izraziti u lijepo odabranom skupocjenom posuđu (prikladni su predmeti od kristala), priboru za jelo, snježnobijelim salvetama i prisutnosti naglasaka, na primjer, zlata i srebra.
- Često je svečani obrok povezan s proslavom nekog događaja.. Ovdje u pomoć dolaze tematske postavke stolova. Novogodišnji ili božićni stol nadopunjuju se crnogoričnim proizvodima i dodacima za božićno drvce, ponekad je stol ukrašen kombinacijom bordo, crvene i zelene boje.
- DO jesenski praznici stolovi su postavljeni s dodatkom dragulja, sitnog sezonskog povrća, koji djeluju kao dodaci. Kompozicije su nadopunjene prikladnim bojama.
Uspjeh svečanog ručka ili večere uvelike ovisi o sposobnosti lijepog i pravilnog ukrašavanja stola, stvaranja maksimalna udobnost za sve prisutne. A dosadna riječ "serviranje" može značiti kreativan i ugodan proces, a cilj mu nije bacanje prašine u oči gostima, već uljepšavanje života u u najboljem smislu ovu riječ, a obiteljske blagdanske večere pretvoriti u poseban užitak.
Opće pravilo Raspored posuđa vrlo je jednostavan – tanjure i pribor za jelo treba staviti redoslijedom kojim će se jela posluživati. Na primjer, tanjur za predjela stavlja se na topli tanjur. Lijevo treba staviti i tanjur za kruh.
Vilice i noževi stavljaju se dalje od tanjura što prije zatrebaju. one. vilica za salatu bit će najudaljenija, a vruća vilica posljednja u blizini tanjura. Pribor za jelo od deserta stavlja se na vrh tanjura. Noževe treba staviti s desne strane s oštricom prema tanjuru, žlice s ispupčenjem prema dolje, a vilice s lijeve strane od tanjura sa zupcima prema gore, da ne kvare stolnjak. Žlice za juhu mogu se staviti s desne strane, desno od posljednjeg noža. Ako se poslužuje maslac na kruh, zatim stavite mali nož za maslac na tanjur za kruh, koji se treba nalaziti lijevo od vilice. Klasična pravila sugeriraju da na stolu ne bi bilo više od tri pribora za jelo u isto vrijeme, pa ako se vaša gala večera sastoji od deset sljedova, nema potrebe pokušavati na stol staviti sve potrebne vilice i noževe odjednom. Sve ploče trebaju biti postavljene na maloj udaljenosti od ruba stola, tvoreći ravnu liniju paralelnu s rubom.
Vino i voda moraju se staviti na stol otčepljeni. Sokove, voćne napitke, votku i razne likere najbolje je poslužiti u dekanterima. Čaše se stavljaju desno od tanjura, opet redoslijedom kojim ćete posluživati pića. Šampanjac se stavlja u kantu s ledom i pokriva salvetom ili se čuva u hladnjaku i odčepi neposredno prije pijenja. Šampanjac dolijevajte postupno, dodavajući još kako se pjena spušta. Napunite čaše pićem do najviše tri četvrtine njihovog kapaciteta.
Ne zaboravite staviti sol, začine i umake na stol. Kruh se stavlja na stol na nekoliko tanjura, tako da ga svi gosti mogu dobiti. Sva jela i salate trebaju imati odvojene žlice, s konveksnom stranom prema gore, kako gosti, dohvativši jelo, ne bi slučajno ispustili hranu na stolnjak. Hladna predjela slažu se naizmjenično jela od ribe, mesa i povrća.
Juhu treba poslužiti u tijestu, a topla jela poslužiti u posebnim posudama ili ramovima (posuda s poklopcem).
Uz mjesto domaćice možete postaviti mali stol na kojem će vam biti pri ruci čisti tanjuri, rezervni pribor za jelo, salvete, dodatni kruh i druge potrebne stvari.
Lijepo postavljen stol uključuje besprijekorno čist i izglačan stolnjak i odgovarajuće salvete. Potonje se mogu pretvoriti u posebne ukrase slaganjem u trokut, kapu ili na neki sasvim originalan način. Na svaki set tanjura morate staviti salvetu.
Izvrsna dekoracija svečani stol cvijeće - žive ili suhe kompozicije, na primjer, dva ili tri mala uredna buketa u različite dijelove stol. Druga mogućnost je da na sredinu stola stavite veliki buket ili uz svaki tanjur vrlo mali buket. U svakom slučaju, cvijeće ne bi trebalo zauzimati previše prostora, a bolje je držati bukete niske kako ne bi ometali uzimanje zalogaja i ne ometali međusobnu komunikaciju gostiju.
Konačno, posljednje pravilo, koje je gostoljubivoj ruskoj osobi teško provesti u tipičnom mali stan, – svečani stol ne bi trebao biti “napucan” preobiljem posuđa i pribora. Elegantno postavljen stol uključuje slobodno raspoređena predjela i zdjele za salatu te obilje osobnog prostora za svakog gosta.
Ako želite pripremiti stol malo unaprijed kako biste se imali vremena dovesti u red ili vaši gosti jako vole kasniti, pokrijte predjela i salate običnom prozirnom folijom - to će im omogućiti da se sačuvaju svjež izgled prije dolaska gostiju.
Žlice:
žlica za juhu poslužena u zdjelici;
Desertna žlica (malo manja od žlice) za jela kao što su kaša, juha u šalici, desert, voće;
Žličica za tekuća jela poslužena u šalici, kao i za grejpfrut, jaja i voćne koktele;
Kavena žličica (pola veličine čajne žličice) za kavu koja se poslužuje u maloj šalici;
Žlica s dugom drškom za ohlađeni čaj i piće koje se poslužuje u visokim čašama.
Vilice:
Velika vilica za serviranje hrane sa velikog pladnja. Oblik podsjeća na veliku vilicu za večeru, ali povećane veličine;
Velika vilica za večeru jela od mesa; mala vilica za predjela i desertna jela;
Vilica za ribu riblja jela; vilica za kamenice, za jela od kamenica, rakove, hladne riblje koktele. Njegove dimenzije su male: duljina 15 cm, širina u podnožju 1,5 cm;
Vilica za voće. Poslužite na kraju obroka sa šalicom za ispiranje prstiju.
noževi:
Veliki nož za jela od mesa;
Mali nož za predjela i druga jela, osim mesa i ribe;
Nož za voće (s istom ručkom kao vilica za voće) za voće;
Riblji nož za odvajanje ribljih kostiju u ribljim jelima;
Nož za maslac služi samo za mazanje maslaca; desertni nož za jela od sira, deserta i brašna.
Imajte na umu da se svi uređaji ne koriste u isto vrijeme. Stoga je uobičajeno da se prilikom postavljanja stola ne stavljaju više od tri vilice i tri noža odjednom. Preostali noževi, vilice i drugi dodatni predmeti za posluživanje poslužuju se, ako je potrebno, s pripadajućim jelima.
Mjesto za postavljenim stolom obično izgleda ovako:
 |
Predmeti pribor za jelo ležati jedan do drugog na udaljenosti od 1 cm, a na istoj udaljenosti od ruba stola, vilice s krivinom prema dolje, noževi s vrhom prema tanjuru.
S lijeve strane, nešto u stranu od stalka, nalazi se tanjurić za kruh i na njemu nož za maslac. Noževi za voće donose se istovremeno s posluživanjem voća.
Desno, dijagonalno od tanjura, nalaze se čaše za piće (s lijeva na desno): čaša (čaša) za vodu, za šampanjac, čaša za bijelo vino, nešto manja čaša za crno vino i još manja za desertno vino. Ovakav raspored čaša objašnjava se činjenicom da se pića toče s desne strane. Na najvišu vinsku čašu obično se stavlja kartica s imenom i prezimenom gosta kojem je ovo mjesto namijenjeno. Ponekad čaša za konjak zatvara niz čaša. Postavlja se ako se gostima poslužuje kava za stolom nakon doručka (ručka) i ne ulaze u dnevnu sobu. Ako se konjak poslužuje u posebnoj velikoj čaši sa širokim dnom, onda se ulije malo. Na prijemima u našim veleposlanstvima na stol se stavljaju i posebne male čašice za votku koja se poslužuje uz predjelo.
Za desert i voće ponekad se iza čaša stavi žlica, nož ili vilica, sve s drškom udesno, a konveksnom stranom prema stolu.
 |
Na temelju materijala s cookbook.rin.ru i wwwomen.ru