Najbolje lisnato tijesto ikada. Kako napraviti lisnato tijesto kod kuće: recepti i tajne

Mnogi vole prozračne proizvode od lisnatog tijesta, ali neće sve domaćice pristati provesti 5-6 sati u kuhinji kako bi pripremile pravu višeslojnu podlogu za ukusna domaća peciva. Ako nemate vremena pripremiti takvu masu od tijesta, ali želite napraviti mirisne kroasane ili najfiniji "Napoleon", priskočit ćete u pomoć brzi recept lisnato tijesto

Kako napraviti brzo lisnato tijesto za 15 minuta

Da biste napravili lisnato tijesto za pečenje, morate pripremiti glavne sastojke:

• Maslac ili margarin - moraju biti jako ohlađeni, jer zahvaljujući komadićima smrznute masnoće koji se formiraju u debljini tijesta, tijekom pečenja nastaju brojni slojevi koji pečenje čine prozračnim i hrskavim. Prije nego što zamijesite tijesto, stavite ga u zamrzivač na par minuta.
• Kokošja jaja - njih također treba uzeti iz hladnjaka. Većina recepata navodi samo 1 jaje, po želji možete i više, ali previše je Bjelanjakčini tijesto žilavim i nepopustljivim.
• Obična ili mineralna voda ili fermentirani mliječni proizvod. Tekućinu za pripremu lisnatog tijesta također je potrebno prethodno ohladiti - bolje je da voda nije samo hladna, već ledeno hladna - to će vam omogućiti da postignete maksimalnu slojevitost baze i spriječite otapanje komadića maslaca.
• Brašno - prikladno je samo pšenično brašno premija. Prvo se mora prosijati kako bi se zasitio kisikom i uklonio ostatke.
• Ocat - obavezno dodati kada mijesite lisnato tijesto bez tijesto od kvasca, – pomaže u postizanju željene slojevitosti. Prikladan je uobičajeni stolni zalogaj s koncentracijom od 6%. Ako recept zahtijeva ovu vrstu octa, a imate samo 9%, trebate ga uzeti 1,5 puta manje od 6%.

Kako biste izbjegli poteškoće pri pripremi brzog lisnatog tijesta, morate se sjetiti nekoliko važnih pravila:

1. Morate raditi što je brže moguće, jasno, ali pažljivo, tako da se maslac u strukturi tijesta ne stigne zagrijati od topline vaših ruku.
2. Gotova masa od tijesta treba biti malo grudasta, a ne glatka i homogena, pa se ne preporučuje dugo mijesiti tijesto - samo trebate skupiti mrvice maslaca i brašna u gustu grudu.
3. Za bolju slojevitost pečenja podlogu od tijesta potrebno je držati na hladnom najmanje pola sata, a najbolje 2-3 sata. Kako se tijesto ne bi zasitilo stranim mirisima i njegova površina postala prozračna, omotajte kuglu tijesta prozirnom folijom ili papirom za pečenje.

Klasičan recept sa margarinom

Da biste dobili uspješno lisnato tijesto instant kuhanje, trebate dodati komponente određenim redoslijedom. Brašno se prvo pomiješa sa jako ohlađenim margarinom (možete ga naribati na krupnije ribež ili usitniti nožem). Zatim mješavina jaja, soli, octa i ledena voda, nakon čega se tijesto brzo premijesi.

Sastojci:

• margarin - 250 g;
• brašno - 350 g;
• voda - 100 ml;
• kokošje jaje - 1 kom .;
• stolni ocat 9% - 2 žličice;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. U šalicu razmutiti jaje, dodati sol i ocat. Protresite vilicom dok ne postane glatko.
2. Dodajte ledenu vodu, dobro promiješajte i stavite šalicu sa smjesom u hladnjak.
3. U dublju zdjelu prosijati brašno, a malo promrzli margarin nasjeckati na krupnija zrnca.
4. Smjesu rukama brzo utrljajte u mrvice, u sredini napravite udubljenje, pa u njega ulijte prethodno pripremljenu tekućinu iz hladnjaka.
5. Smjesu promiješajte žlicom da brašno upije svu vlagu. Prebaciti na radnu površinu i bez gnječenja oblikovati kuglu.
6. Podlogu od tijesta stavite u plastičnu vrećicu i ostavite na hladnom pola sata.

Instant lisnato tijesto

Velika prednost ovog recepta je što brzo lisnato tijesto tijesto od kvasca Može se zamrznuti i koristiti po potrebi tijekom nekoliko mjeseci. Ova baza daje nježne i hrskave proizvode, a punjenje za njih može biti i slatko i slano. U recepturi je naveden suhi kvasac, ali ga možete lako zamijeniti svježim po formuli: 3 grama svježeg umjesto 1 grama suhog.

Sastojci:

• suhi kvasac - 8 g;
• voda - 1 žlica;
• jaje - 1-2 kom .;
• brašno - 5 žlica;
• margarin - 200 g;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 1,5 tbsp. l.

Način kuhanja:

1. U vodi zagrijanoj na 37-40° otopiti kvasac sa šećerom. Ostavite da fermentira 10-15 minuta.
2. Brašno prosijati, pomiješati sa soli i nasjeckanim hladnim margarinom. Samljeti u mrvice.
3. U malo nadošli kvasac umiješajte jaje.
4. Stavite suhu smjesu na stol u hrpi, napravite udubljenje u sredini, ulijte tekuću bazu u nju. Brzo umijesite mekano podatno tijesto.
5. Zamotajte probnu kuglicu u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata.

Recept bake Eme za instant lisnato tijesto

"Lijeni" recept za slojevitu podlogu od tijesta za pečenje poznate slastičarke bake Emme razlikuje se u omjerima glavnih sastojaka. Od lisnatog tijesta pripremljenog po njenom receptu možete ispeći tri velike pite ili puno, puno ukusnih, prozračnih, prhkih lisnatih tijesta sa svim vrstama nadjeva. Baka Emma preporučuje korištenje maslaca - on čini pečenje ne samo vrlo nježnim, već i prirodnim, ali možete ga zamijeniti i margarinom.

Sastojci:

• jaja – 2 kom .;
• sol - 1 žličica;
• maslac - 0,8 kg;
• ocat 6% - 2 žlice. l.;
• ledena voda - 1,5 tbsp. (približno);
• pšenično brašno - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Jaja razmutiti u mjericu, dodati sol i ocat. Tucite dok ne postane glatko.
2. Dodajte toliko ledene vode da ukupni volumen tekućine bude 500 ml. Promiješajte i ohladite.
3. Na radnu površinu izlijte prosijano brašno. Smrznuti maslac naribajte na krupnije ribež neprestano umačući komadić u brašno.
4. Naribani maslac lagano pomiješajte s brašnom i skupite u hrpu. U sredini napravite udubljenje i u njega ulijte tekućinu iz hladnjaka.
5. Brzo umijesite tijesto, podižući masu s različitih strana prema sredini, savijajući u slojeve i pritiskajući.
6. Gotovoj podlozi od tijesta dajte pravokutni oblik, stavite u vrećicu i ostavite u hladnjaku 2-3 sata, a najbolje preko noći.

Domaće lisnato tijesto na kefiru

Brza slojevita podloga za pečenje također se može pripremiti tehnologijom sličnom klasičnom receptu za lisnato tijesto. Prvo se smjesa za tijesto zamijesi na kefiru, zatim se nekoliko puta razvalja, au sredinu se stavi hladan maslac. Sve je to gotovo u roku od 15 minuta, ali zahvaljujući preslojavanju kuglica tijesta masnoćom, proizvodi tijekom pečenja postaju višeslojni, prozračni i hrskavi.

Sastojci:

• kefir - 1 žlica;
• jaje – 1 kom .;
• sol - ¼ žličice;
• brašno - 3 žlice;
• maslac – 250 g.

Način kuhanja:

1. Ulijte kefir u duboku posudu, umutite jaje, dodajte sol. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
2. U dijelovima dodavati prosijano brašno, mijeseći elastično, podatno tijesto.
3. Hladan maslac narežite na tanke ploške i pospite brašnom.
4. Smjesu tijesta razvaljajte u sloj, stavite trećinu ploški maslaca u sredinu, savijte u omotnicu i stisnite rubove.
5. Ponovno razvaljajte, namažite drugom trećinom maslaca, savijte u kovertu, stisnite rubove. Ponovite postupak još jednom, koristeći preostalo ulje.
6. Gotovo tijesto zamotajte u foliju, ostavite na hladnom 1 sat ili stavite zamrzivač poste restante.

Ovo je divno tijesto, baš spas. Kuhanje je jednostavno, vjerojatno 10 minuta je puno... a rezultat je nevjerojatan, mekan, au isto vrijeme hrskav, pahuljast i ukusan. Ne trebate ništa slagati ili razvaljati, ne treba vam puno pokreta. Samo sam sve jedno po jedno pomiješala i stavila u hladnjak. Ako ćete nešto kuhati nekoliko dana, savršeno će se sačuvati u vrećici u hladnjaku, a ako pripremate za buduću upotrebu, možete to staviti u zamrzivač. Prednost mu je i što su sastojci približni, vrhnje bez problema možemo zamijeniti kefirom ili jogurtom, dodati brašna ako se malo lijepi za ruke. Također koristimo bilo koju masnoću ili kombiniramo, možete uzeti margarin, maslac, mast, bilo što. Razvijanje je vrlo jednostavno jer je tijesto mekano i elastično. Od ove norme dobit ćete lisnate jezike s karamel korom, 4 pleha. Moja prijateljica je pripremila kurnik od ovog tijesta i rekla je da više nikada neće kuhati s kupovnim tijestom, ispalo je puno ukusnije. Recept je iz mamine kulinarske bilježnice, na čemu joj veliko hvala.

Osnova mnogih jela je tijesto. Kako ga pripremiti, svaka domaćica odlučuje za sebe. Međutim, većina će se složiti da će malo vremena potrebno za izradu ove podloge biti veliki plus.

Izrada lisnatog tijesta za brzo kuhanje

Uzmite pripremljeno brašno, prosijte ga i izlijte na pripremljenu površinu. Tu stavimo i maslac ili margarin koji prethodno treba narezati na sitne kockice.

U čašu vode ulijte šećer i sol. Potrebno ih je dobro promiješati da se potpuno otope. Kada se postigne ovaj rezultat, tekućina se ulije u brašno i maslac i brzo se zamijesi tijesto.

Dobivenu masu pokriti salvetom i ostaviti na hladnom mjestu preko noći. Ujutro razvaljajte dva puta, svaki put preklapajući tijesto u 3 ili 4 sloja.

Instant lisnato tijesto s kvascem kod kuće

Bilo koja peciva od lisnatog tijesta s kvascem bit će sjajna. Kako bi se dobar temelj, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Brašno - oko tri čaše;
• Tutu maslac;
• Šećer – 60-75 g;
• Suhi kvasac - vrećica;
• Topla voda - oko trećina čaše;
• Toplo mlijeko - oko pola čaše;
• Jaje – 1 kom.

Prije svega, morate se pozabaviti kvascem. Potrebno ih je otopiti u toploj vodi zajedno s trećinom ostavljenog šećera (20-25 g). Ostavite tekućinu na toplom mjestu oko trećinu sata. Postupno će se na vrhu formirati pjenasta kapica. Do kraja dodijeljenog vremena treba ga zaustaviti.

Kada je smjesa s kvascem gotova i razmućena, možete joj dodati jaje.

Od mrvica napravimo tobogan u čijem središtu oblikujemo udubljenje. Ulijte tekućinu u nju. Umijesite glatko tijesto pa ga stavite u plastičnu vrećicu ili zamotajte u prozirnu foliju. Ostavite u hladnjaku par sati.

Recept za instant lisnato tijesto bez kvasca za pizzu

Pizza je mnogima jedno od omiljenih jela. Međutim, mnoge domaćice, umjesto da same naprave tijesto, kupuju već gotovo tijesto u trgovini jer se domaće tijesto dugo priprema. No s brzim tijestom bez kvasca taj će problem biti prošlost, a pizza će na kraju biti samo još boljeg okusa.

Za pripremu ovog tijesta potrebne su vam sljedeće komponente:

• ¼ pakiranja margarina;
• Čaša mlijeka ili vode;
• Jaje;
• 10 g soli;
• 3 šalice brašna.

Prije svega uzmite duboku zdjelu u koju uspite brašno.

Dodajte sljedeće sastojke: ulje i sol. Miješajte dok se ne stvore mrvice maslaca. Ako to ne možete učiniti rukama ili vam je neugodno, možete se poslužiti vilicom.

Umijesite tijesto uz dodatak mlijeka i tekućine od jaja.

Kada vrijeme istekne, možete početi s pravljenjem pizze.

Ovo tijesto je pogodno za one koji vole pizzu s hrskavom koricom i mekom sredinom.

Još jedan recept za tijesto za pizzu koji je svakako vrijedan pažnje onih koji vole tanku i hrskavu koricu. Za njegovu pripremu preporučuje se pripremiti:

• Brašno - 300-375 g;
• 2/3 čaše vode;
• Maslinovo ulje - nekoliko žlica;
• Sol - ne više od 5-7 g.

Za početak uzmite vodu i ulijte je u odgovarajući sud (duboka zdjela). Dodati maslinovo ulje i soli. Promiješajte i dodajte brašno. Ne stavljajte svo brašno u zdjelu odjednom. Potrebno ga je sipati u dijelovima. Osim toga, tako ćete se zaštititi od pretijesnog zbijanja mase.

Dobiveno tijesto se oblikuje u kuglu, umota u celofan ili film i ostavi da leži u hladnjaku oko pola sata.

Recept za lisnato tijesto od instant skute

Ovo tijesto savršeno je za ljubitelje pečenja: bilo da se radi o pitama ili pitama s raznim nadjevima.

Osnovne komponente su:

• 0,1 kg brašna;
• 0,1 kg svježeg sira;
• 0,1 kg maslaca;
• Jaje.

Najbolje ga je umijesiti u sjeckalici. U zdjelu stavite brašno, svježi sir i nasjeckani maslac. Sastojke miješajte na maloj brzini, zatim dodajte jaje i ponovno izmiksajte. Rezultat bi trebala biti gusta, žućkasta gruda. U isto vrijeme, trebali biste primijetiti da tijesto ima neku heterogenost, koja je svojstvena lisnatom tijestu.

Prije upotrebe mora odstajati u hladnjaku nekoliko sati.

Da biste uživali u pečenim proizvodima na ovoj osnovi, morate pripremiti sljedeće komponente:

• Brašno - od 3 do 4 čaše;
• Pivo (po mogućnosti svijetla sorta) - čaša;
• Sol - 1,5 čajna žličica;
• Soda - pola žličice;
• Pakiranje maslaca ili margarina.

Ako ćete uzeti margarin, a ne maslac, najbolje je odabrati proizvod dobra kvaliteta, jer o tome puno ovisi.

U brašno (ne uzimamo cijelu količinu, već oko pola) dodajte sol, sodu, a zatim nasjeckane komadiće maslaca ili margarina. Dobro izmiješajte dok se ne stvore mrvice. Zatim ulijte pivo. Dodajte brašno. Morate pogledati koliko je brašna potrebno. Ponekad tijesto "traje" ne više od 3-3,5 šalice. Umijesiti i zamotati u foliju, staviti na hladno na par sati (ili u zamrzivač, ali ovo vrijeme pola).

u nekoliko verzija. Pročitajte i pokušajte kuhati.

Juha od crvenog graha iz konzerve ukusno je i zasitno jelo sa španjolskim prizvukom. .

Nevjerojatno ukusno s kiselicom. Jako je zdrava i jako, jako ukusna. Sočna kiselica dodat će pikantnost piti.

Korisni savjeti za kuhanje

Mnogi vole lisnatu podlogu, pripremljenu samostalno, jer se tijekom kuhanja odvaja zbog činjenice da se u tijestu nalaze pojedinačne mrvice maslaca.

Za poboljšanje okusa preporuča se koristiti mlijeko umjesto vode. Međutim, takva odluka može utjecati na elastičnost.

Zauzvrat, za povećanje elastičnosti, neki kuhari koriste sok od limuna, kiselina ili ocat. To jest, jedna od ovih komponenti dodaje se u vrlo malim količinama.

Također je potrebno pažljivo pratiti koliko se soli dodaje. Uostalom, ako ga stavite premalo, slojevi će se jednostavno razmaknuti. A ako ga bude previše, okus će se pokvariti.

Lisnata podloga je također dobra jer može dosta dugo stajati u zamrzivaču. Da biste to učinili, morate ga smotati u nekoliko slojeva, a zatim ga staviti u prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu i sakriti u zamrzivač.

Dobar tek!

Goveđa jetra za pite treba biti svježa, tamne boje trešnje s blago slatkim mirisom. Karakteristična značajka Ovaj vrijedan nusproizvod je proziran tanki film koji prekriva cijelu vanjsku površinu jetre. Prije kuhanja potopite ga u hladnu vodu 30 minuta. Za to vrijeme će površinski film pobijeliti i gorčina će nestati. Film se mora pažljivo odvojiti tako da se oštrim nožem odvoji od ruba. Nakon toga, jetra je potrebno isjeći na male kockice. Prvo ga možete staviti u zamrzivač na 30 minuta, tada je praktičnije rezati

Luk nasjeckajte i pirjajte na prethodno zagrijanom biljnom ulju.


Luk bi trebao postati proziran.


Zatim mu morate dodati nasjeckanu jetru.


U dodiru s vrućom tavom postupno će promijeniti svoju bordo boju u sivu. Komade je potrebno često miješati kako bi se ravnomjerno krčkali.

Kad jetrica izgubi prvobitnu boju, posolite, popaprite i maknite s vatre. Ne možete ga dugo držati na štednjaku, jer ova hirovita iznutrica može postati žilava.


Lisnato tijesto za vrećice treba razvaljati u sloj debljine 3-4 mm. Da se ne lijepi, mora se s obje strane posuti brašnom.


Izrežite na kvadrate sa stranicom od 10 cm.


U sredinu svake staviti po 1 žlicu ohlađenog nadjeva.


Skupite rubove kvadrata i čvrsto pritisnite, dajući pitama oblik vrećica. Zatim ih premažite žumanjkom.


Vrećice od lisnatog tijesta sa goveđa jetra Stavite ih na 3 cm razmaka na pleh obložen papirom za pečenje. Treba ih peći na 200 stupnjeva 25-30 minuta.

Instant lisnato tijesto idealno je za pečenje kod kuće. Od nje možete praviti pite i pite (slane i slatke), pa čak i torte i kolače.

Pravilno izmiješan temeljac nakon toplinske obrade ima vrlo nježan okus i mrvičastu strukturu. Zahvaljujući ovim svojstvima, instant lisnato tijesto vrlo je popularno među domaćicama.

Za one koji ne vole dugo mijesiti i valjati podlogu, iskusni kuhari preporučuju posjet najbližoj trgovini i kupnju gotovog poluproizvoda za pečenje. Ali takav proizvod nema uvijek odgovarajuću kvalitetu. U tom smislu, predlažemo da to učinite sami. Štoviše, instant lisnato tijesto ne zahtijeva kupnju teško dostupnih sastojaka. Također se mora reći da baza napravljena kod kuće uvijek ispadne ukusnija i zdravije od toga, koji se miješa u uvjetima proizvodnje.

Instant lisnato tijesto: recept

S obzirom na to da se lisnato tijesto prodaje u gotovo svakoj trgovini, moderne domaćice ga sve rjeđe rade same. Neki kuhari potpuno su zaboravili kako se priprema takav temeljac. Obnoviti tradiciju "uradi sam" mijesenja ovog proizvoda, odlučili smo opisati njegov recept.

Koji su sastojci potrebni za pripremu pravog domaćeg instant lisnatog tijesta? Za ovo nam je potrebno:

• pšenično brašno (preporučljivo je kupiti samo najviši stupanj) - oko 1 kg (moguće je malo više ili manje);
• kvalitetan margarin ili prirodni maslac - 4 pakiranja po 175 g;
• kuhinjska sol - potpuna;
• velika jaja - 2 kom .;
• prirodni stolni ocat (6%) - 2 velike žlice;
• filtrirana voda - oko 350 ml.

Važno je znati!

Kako biste dobili ukusno i nježno instant lisnato tijesto bez kvasca, svi sastojci moraju biti vrlo hladni. Da biste to učinili, preporučljivo je držati pšenično brašno, jaja i vodu nekoliko sati u hladnjaku. Što se tiče masnoće za kuhanje, preporučljivo ju je izvaditi iz zamrzivača tek prije izravnog miješenja temeljca.

Izrada glavnog dijela tijesta

Brza metoda pripreme lisnatog tijesta posebno je popularna među onim domaćicama koje ne vole dugo mijesiti i razvlačiti podlogu, već radije prave ukusna peciva u najkraćem mogućem roku. Za takve predstavnike preporučamo uzeti 4 pakiranja smrznutog jestivog ulja i naribati ga na krupni ribež. Zatim u margarinske mrvice dodati pšenično brašno. U isto vrijeme, gnječenje sastojaka je vrlo obeshrabreno. Samo ih treba protrljati dlanovima. Kao rezultat trebali biste dobiti rahlu i aromatičnu masu u obliku komadića margarina uvaljanih u brašno.

Priprema druge polovice baze

Instant lisnato tijesto sastoji se od dva dijela. Razgovarali smo o tome kako se radi prvi. Što se tiče drugog, za to morate koristiti mjernu posudu. Zahtijeva miješanje kokošja jaja, i prirodni ocat. U budućnosti, morate dodati u šalicu hladna voda do oznake od 500 ml. U tom slučaju sve sastojke treba miješati dok se ne dobije homogena masa.

Spajanje komponenti

Za mijesenje lisnatog tijesta (instant tijesta) postupno ulijevajte tekući dio podloge u margarinske mrvice. Nakon miješanja svih sastojaka, trebali biste dobiti gustu masu heterogene strukture. Gotovo tijesto mora se sakupiti u briket, a zatim podijeliti na 3 jednaka dijela. Svaki od njih treba staviti u zasebnu vrećicu i staviti u hladnjak na 2 sata.

Ako su zadovoljeni svi zahtjevi recepta, domaće instant lisnato tijesto mora imati heterogen presjek s vidljivim dodacima margarinskih mrvica. Tijekom toplinske obrade mast od kuhanja će se otopiti, a pečenje će postati rahlo i rahlo.

Kada se može koristiti?

Sada znate kako se pravi lisnato tijesto. Najbrži recept će vam oduzeti oko 30 minuta slobodnog vremena. Međutim, pite, pite ili drugi proizvodi mogu se peći od takvog tijesta tek nakon što se dva sata drže u hladnjaku.

Ako je baza miješana za buduću upotrebu, bolje je staviti u zamrzivač. U tom stanju tijesto se može čuvati nekoliko mjeseci. Prije pečenja ga treba malo odmrznuti.

Instant dizano lisnato tijesto

Postoje dvije vrste lisnatog tijesta: bez kvasca i s kvascem. Gore smo opisali kako se radi prva opcija. Što se tiče drugog, recept za njegovu pripremu bit će vam predstavljen malo dalje.

Valja napomenuti da se, za razliku od tijesta bez kvasca, lisnato tijesto s kvascem priprema malo duže. Ali nakon pečenja takav temeljac ispadne puno pahuljastiji i sadrži više kalorija. Dobar je za izradu raznih lepinja, kroasana, pita i sl.

Dakle, koji su nam sastojci potrebni za izradu lisnatog tijesta? Za takvu podlogu potrebno vam je:

• brašno, prosijano nekoliko puta, pšenica - od 3 čaše;
• maslac ili kvalitetan margarin - 200 g;
• suhi kvasac - 5 g;
• kuhinjska sol - mala puna žlica;
• jaje srednje veličine - 1 kom .;
• toplo mlijeko + voda - dodati po želji;
• granulirani šećer - 3 žlice za desert.

Priprema tekućeg dijela baze

Instant lisnato tijesto s kvascem, recept za koji razmišljamo, treba raditi u fazama. Prvo morate pripremiti tekući dio baze.

Uzmite duboku posudu, ulijte u nju 1/3 šalice tople vode, dodajte malu žlicu šećera i ulijte. Ostavite sastojke na toplom mjestu ¼ sata i pričekajte da se otope. Nakon toga u dobivenu masu dodajte razmućeno jaje. Zatim u tekuću smjesu morate dodati toliko toplog mlijeka da njegov volumen postane jednak jednoj čaši.

Izrada puter mrvica

Nakon što ste pripremili tekući dio baze, trebali biste početi pripremati masu. Da biste to učinili, potrebno je nekoliko puta prosijati pšenično brašno, a zatim mu dodati preostali granulirani šećer i kuhinjsku sol. Zatim ga morate izvaditi iz zamrzivača i naribati na krupnom ribežu. Nakon miješanja svih sastojaka treba dobiti rahlu masu u obliku grudica margarina uvaljanih u brašno.

Umijesiti tijesto

Nakon što su oba dijela baze pripremljena, moraju se spojiti u jednu zdjelu i temeljito promiješati. Kao rezultat, trebali biste imati glatko i prilično gusto tijesto. Po potrebi možete dodati toplo mlijeko ili pšenično brašno.

Kako koristiti?

Nakon formiranja briketa od baze, treba ga staviti i ohladiti 1,5 sat. Ako u bližoj budućnosti ne planirate peći pecivo, tijesto za lisnato tijesto možete staviti u zamrzivač. Prije upotrebe izvadite ga, malo odmrznite, oblikujte pite ili pite, premažite razmućenim kokošjim jajetom i pecite na 200 stupnjeva cijeli sat.

Priprema klasičnog lisnatog tijesta

Kvasac i instant kuhanje, čiji je recept gore opisan, namijenjeni su lijenim domaćicama. Ako niste jedan od takvih, predlažemo izradu klasične baze. Trebat će vam puno više vremena da ga mijesite i razvaljate. Međutim, rezultat će vas oduševiti. Uostalom, nakon pečenja, takvo tijesto će postati vrlo pahuljasto, nježno i ukusno.

Dakle, za tradicionalnu lisnatu bazu trebat će nam:

• prosijano bijelo brašno - oko 3,5 šalice (0,5 od njih za mljevenje maslaca);
• dobar maslac - točno 400 g (vrlo je preporučljivo ne koristiti margarin ili namaz);
• voda za piće - ¾ stakla;
• jaja srednje veličine - 2 kom .;
• limunska kiselina ili prirodni stolni ocat - 5-6 kapi;
• kuhinjska sol - 1/3 žlice za desert.

Umijesiti tijesto

Prije pripreme pravog lisnatog tijesta potrebno je prosijati pšenično brašno tako da imate visok brežuljak na dasci. U njemu treba napraviti malu udubinu, a zatim u nju razbiti kokošja jaja, dodati kuhinjsku sol, piti vodu i prirodni ocat. Nakon što rukama pažljivo izmiješate sve sastojke, trebali biste dobiti gusto, ali vrlo mekano i podatno tijesto (otprilike kao za knedle).

Nakon dobivanja podloge željene konzistencije, potrebno ju je prekriti ručnikom i ostaviti da odstoji ¼ sata.

Obrada kuharske masti

Dok tijesto odmara ispod salvete, možete krenuti s pripremom maslaca. Stavite ga u zdjelu, dodajte ½ šalice brašna i dobro sameljite u sitne mrvice. Ako ste ga unaprijed zaboravili izvaditi iz hladnjaka ili zamrzivača, nema ništa loše u tome. U tom slučaju treba ga naribati na krupnom ribežu.

Oblikovanje lisnatog tijesta

Nakon što ste obradili sve sastojke, možete sigurno početi oblikovati bazu. Za to odmoreno tijesto od jaja razvaljajte u sloj debljine 1 centimetar, a zatim u njegov središnji dio stavite sve mrvice maslaca. Zatim je list potrebno saviti u omotnicu. Da biste to učinili, morate najprije saviti dva bočna dijela na srednju liniju (možete ih spojiti), a zatim gornji i donji dio, koji također treba stegnuti.

Nakon što primite omotnicu, potrebno ju je pažljivo razmotati s jedne strane. Istodobno, ne preporučuje se prejako pritiskanje valjka. Nakon što je dobio izduženi pravokutni sloj, mora se ponovno saviti. Da biste to učinili, morate ga mentalno podijeliti na 4 dijela. Prvo, trebali biste saviti prve i zadnje na sredinu (vidi sliku). U budućnosti, bazu treba samo presavijati na pola.

Nakon izvršenja opisanih koraka tijesto je potrebno ponovno razvaljati uz istu stranu. Na isti način savijte proizvod, stavite ga u vrećicu i stavite u hladnjak. Nakon 40 minuta, tijesto se mora izvaditi i razvaljati (ne zaboraviti preklopiti) kao što je gore opisano još 4 puta. Tako ćete dobiti pravu domaću podlogu od lisnatog tijesta koja se može koristiti za pripremu bilo kojeg peciva.

Koliko dugo toplinski tretirati?

Ako tijekom procesa oblikovanja proizvoda odlučite razvaljati lisnato tijesto bez kvasca na debljinu od 2-3 milimetra, tada je preporučljivo peći ga 15-20 minuta. U tom slučaju temperatura u pećnici treba biti oko 220 stupnjeva.

Ako odlučite napraviti debele kolače (na primjer, 1,5 centimetra), tada će njihovo vrijeme kuhanja biti 34-39 minuta. Temperatura pečenja mora biti viša (oko 240-260 stupnjeva). Što se tiče tijesta od kvasca, trebat će vam gotovo sat vremena za pečenje (na temperaturi od 200 stupnjeva).

Kao što je već spomenuto, od domaćeg lisnatog tijesta možete napraviti bilo koje pecivo. Napoleon tortu čini posebno ukusnom. Ako trebate dobiti nježan i tanak lim za desert, ne smijete razvaljati podlogu na stolu ili daska za rezanje, već direktno na papir za pečenje posut brašnom. Nakon toga, baza se može odmah prenijeti na lim za pečenje zajedno s pergamentom.