Sušenje marmelade kod kuće. Kako napraviti slatku marmeladu od voća

marmelada – omiljena poslastica sladokusac. Izrađuje se od raznog voća i bobičastog voća, uz dodatak šećera i sredstava za želiranje - jestive želatine, pektina iz voća ili bobica, kao i agar-agar ekstrahiran iz algi. Zanimljivo, marmelada se može napraviti i od nekog povrća - rajčice, bundeve, cikle, mrkve, pa čak i mliječnih proizvoda! Marmelada se počela proizvoditi tijekom križarski ratovi u srednjoj Aziji, a postupno su se recepti za marmelade proširili po cijelom svijetu.

Marmelada nije samo ukusna, već i izuzetno zdrava poslastica: sadrži mnogo vitamina i hranjivih tvari. Marmelada sadrži mnogo pektina, prirodnog čistača organizma. Istovremeno, u slatkoj poslastici gotovo da nema masti. Konzumiranje prirodne marmelade ima blagotvoran učinak na stanje kose i noktiju, a također pomaže u borbi protiv stresa.

I sve bi bilo dobro, osim toga modernih proizvođača slatkiši ne jure za kvalitetom proizvoda, već za profitom, zamjenjujući prirodne sastojke jeftinijim umjetnim, lišavajući marmeladu gotovo svih njezinih blagodati. Dugi popis komponenti s oznakom “E” više ne budi toliko apetit koliko opravdani strah. Uostalom, marmeladom počastimo djecu koja su često podložna alergijama. U našem članku ćemo vam reći kako sami napraviti ukusnu i zdravu alternativu kupovnom proizvodu - domaću marmeladu. Naravno, morat ćete malo petljati, ali bit ćete sigurni da vaša djeca i vi sami jedete.

Kako napraviti marmeladu

Marmeladu je vrlo jednostavno pripremiti kod kuće, čak i neiskusni kuhar može se nositi s ovim desertom. Marmelada se tradicionalno kuha od mješavina voća i bobica, jer sadrže pektin, koji se tijekom toplinske obrade pretvara u viskoznu masu. Jabuke, kruške, sve vrste citrusa, dunje i marelice smatraju se rekorderima po sadržaju pektina. Ako ste kod kuće pronašli recept za marmeladu od voća koje nije na gornjem popisu, svakako će vam trebati sredstva za želiranje - sok ili pire od jabuke, kruške, dunje, marelice ili jestiva želatina.

Unatoč jednostavnosti pripreme, postoji mnogo trikova kako pripremiti marmeladu da bude ukusnija i primamljivija. Predstavljamo vam savjete profesionalaca.

Savjet #1 – bobičasto voće ili voćni sok ili pire malo zagrijati, dodati dovoljnu količinu šećera, a po potrebi i pektin, želatinu ili agar, pa kuhati dok se marmelada ne počne zgušnjavati.

Savjet br. 2 - vrlo je važno "uhvatiti" trenutak kada je vaša marmelada kuhana: za to ispustite marmeladu na poklopac ili tanjur. Ako je kapljica zadržala oblik i nije se raširila, marmelada se može uliti u kalupe.

Savjet #3 – marmeladu ulijte u kalupe kada se malo ohladi. Marmelada se može stvrdnuti i na limu za pečenje i u raznim različite forme naočale

Savjet #4 - kada se marmelada smrzne, morate je pažljivo izvaditi iz kalupa. Da biste to učinili, spustite oblik s marmeladom 2-3 minute. ledena voda, nakon čega marmelada lako klizi iz kalupa. Ako ostavite marmeladu da se stvrdne na limu za pečenje s folijom, samo pažljivo odmotajte foliju i vaša marmelada je spremna za daljnju obradu.

Savjet br. 5 - ostavite marmeladu u obliku sloja, izrežite je nožem s figurama ili metalnim kalupima za kekse izrežite razne figure. Marmelada pripremljena u kalupima ne zahtijeva nikakvu obradu.

Savjet br.6 - komadići marmelade bolje će se čuvati i ljepše izgledati ako ih uvaljate u šećer u prahu ili pahuljice kokosa. Marmeladu treba čuvati na hladnom mjestu da se ne otopi.

Domaća marmelada od jabuka

- granulirani šećer - 900 g

- kisele jabuke (sorte "Semerenko", "Antonovka" ili "Ligold") - 1,8 kg

- sok od višnje, ribiza ili brusnice - po želji

šećer u prahu, kokosove ljuskice, posip za slastice - za dekoraciju (po želji)

Jabuke prije svega operite, izvadite im jezgru, narežite ih na male kriške i stavite u pećnicu da se peku.

Dobivenu kašu protrljajte kroz sito i stavite u lonac u koji odmah dodamo šećer.

Jabučno-šećernu masu kuhati na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi i masa ne postane homogena.

Kad je džem gotov malo ga procijediti i staviti u kalupe. Pustite da se marmelada stegne na hladnom mjestu.

Kada se naša marmelada od jabuka skroz ohladi izvadite je iz kalupa na gore opisani način i uvaljajte u šećer, šećer u prahu ili kokosove ljuskice po vašem ukusu. Marmeladu možete ostaviti bez prskanja, neće biti ništa manje ukusna.

Umjesto jabuka u ovom receptu možete koristiti dunje, naranče, marelice, kivi, limun (ovom voću ne morate dodavati sredstva za želiranje) ili trešnje, jagode, maline, šljive, breskve i ostalo voće i bobičasto voće (tada dodajte želatina, pektin ili agar).

Marmelada za žvakanje

Vrlo popularna vrsta marmelade je svima omiljena marmelada za žvakanje! Naravno, svijetle vrećice slatkiša različitih oblika i veličina s originalnim okusom privlače djecu. Međutim, marmelada iz trgovine nije najbolja opcija, posebno za malu djecu. Predlažemo da kod kuće pripremite ukusnu marmeladu za žvakanje. Za ovo su nam potrebni sljedeći sastojci:

- bilo koji sok od voća ili bobica - 100-120 ml

- voda – točno prema količini soka (100-120 ml u našem receptu)

- sok od limuna– 5 žlica žlice

- granulirani šećer - 400 g

- korice naranče i limuna naribane kroz sito - po 1 žlica. žlica

želatina - 20 g

Preko želatine prelijte voćni sok i ostavite da odstoji dok ne nabubri.

U posebnoj posudi pomiješajte šećer, vodu, koricu citrusa i limunov sok. Zakuhajte smjesu i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta dok se šećer potpuno ne otopi. Sve ovo vrijeme masa se mora miješati.

Čim maknete šećerno-voćnu masu s vatre u nju ulijete nabubrenu želatinu i miješajte dok smjesa ne postane homogena.

Kada se vaša marmelada malo ohladi procijedite je i odvojite od kore.

Dobivenu smjesu ulijte u kalupe i stavite u hladnjak preko noći.

Kad se marmelada zaledi, izvadite je iz kalupa i uživajte u slatkoj, zdravoj karameli!

Marmelada za žvakanje, recept za koji smo vam ponudili, nije ništa lošija od kupljene u trgovini i ne morate brinuti o zdravlju svog djeteta. Možete pustiti bebu da uživa u ovoj marmeladi koliko god želi. Uživajte u jelu!

Mislim da je, prema običaju svoje zemlje, Šeherezada počastila svog sultana ne samo bajkama, već i svim vrstama poslastica, među kojima je bilo i Njegovo Veličanstvo Marmelada! Tako ja zovem ovaj desert. Jer je: ukusan, zdrav, jednostavan za pripremu.

Prava domaća marmelada sastoji se od voćne kaše ili soka, pripremljenog sa ili bez gustina (pektin, agar-agar, želatina) (kuhan sa šećerom). Ali najvažnije je da se razlikuje od želea, što znači da mora biti čvrst, elastičan i gust. To će pomoći u postizanju prava tehnologija i proporcije!O čemu ću danas govoriti.

Za domaću marmeladu možete koristiti bilo koje voće ili bobice, uključujući i smrznute. Tehnologija kuhanja će svugdje biti ista, ali će omjeri biti drugačiji. To izravno ovisi o količini "autohtonog" pektina u samoj bobici io njenoj kiselosti. Na primjer, ako je bobičasto voće slatko, ali ima malo pektina (na primjer, jagode), tada vam je potrebno više pektina i kiseline (limunov sok). Danas ću podijeliti svoj provjereni recept za crni ribiz; dok pripremam marmeladu od drugog bobičastog voća, dodavat ću informacije. A vi svoje provjerene proporcije podijelite u komentarima!

Sastojci:

Kaša od crnog ribiza/kaša od bilo kojeg drugog voća – 0,5 kg;
Pektin - 20 g;
Šećer - 350 g;
Sok od limuna - 1 žlica.

priprema:

Dakle, stavio sam svježe smrznuti ribiz u lonac (po mogućnosti s debelim dnom), pričekao odmrzavanje na srednjoj vatri, povremeno miješajući. Ako koristite svježe bobice, dodajte malo vode (1-2 žlice).
Čim se bobičasto voće odledi, isključite vatru i izmiksajte u mikseru dok ne postane glatko.
Pire od bobičastog voća samljem kroz sito da uklonim kore i sjemenke.
Zgodno je ako je sito metalno (a ne kao moje ovaj put)), a također je bolje mljeti željeznom žlicom, a ne drvenom lopaticom (ovo je učinkovitije).
U pire dodam 300 grama šećera. Stavila sam ga na vatru. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Malo ohladim.
Pomiješam 50 grama šećera s pektinom.
Pire vratim na vatru (temperatura mu u tom trenutku treba biti 40 C). Ako nemate termometar, temperaturu možete odrediti na oko: iz pirea ne smije izlaziti para, a treba biti vruće kad spustite prst. U pire dodam šećer i pektin u tankom mlazu - “kišim” uz stalno miješanje i kuham još 10 minuta (na temperaturu od 106 C).
U nekom trenutku će se činiti da se temperatura smrznula na mjestu, ali to nije tako! Strpim se i postignem da se zagrije na željenu temperaturu.
Kad temperatura dostigne 106 C, gasim vatru.
Dodam 1 žlicu. l. sok od limuna, promiješajte.
Pire izlijem u kalup (možete koristiti obični okrugli ili četvrtasti kalup, a zatim gotovu marmeladu narezati na porcije). Ovaj put koristim silikonske u obliku srca. Pažnja! Masu od marmelade ne treba mnogo hladiti jer se brzo zgusne. Postoji rizik da će se stvrdnuti upravo u loncu! Da biste provjerili spremnost marmeladne mase, možete napraviti sljedeći test - ispustite smjesu na tanjurić ili hladnu žlicu; ako se ne širi, možete je preliti!
Masu od marmelade pažljivo staviti u svaku ćeliju (zgušnjava se pred očima). Nikada ne podmazujem silikonski kalup, ali ako ne vjerujete svom kalupu, možete ga namazati biljnim uljem da budete sigurni.
Ostavim da se stvrdne nekoliko sati (oko 2-3) na sobna temperatura.
Nakon tog vremena marmeladu možete izvaditi i pustiti da se osuši s druge strane.
Sve što trebate učiniti je posuti malo šećera i možete piti čaj!

Nevjerojatno jednostavno i jako ukusno. Samo ga trebate čuvati (ako uspijete nešto sačuvati) na hladnom i suhom mjestu (da se šećer ne otopi).

Pažnja! Dodate li 110 g glukoznog sirupa ili pireu od bobičastog voća, marmelada će se duže čuvati (neće se zašećeriti) i bit će joj bolja struktura (veća elastičnost i plastičnost).

Ako se domaća marmelada ne stvrdne:

Ako ste radili probu na hladnu žlicu i masa se raširi, postoji mogućnost da se sve popravi: u masu dodajte još malo soka od limuna (ili limunske kiseline razrijeđene s vodom) te masu ponovno zagrijte i prokuhajte. Ako se nakon toga marmeladna masa razlije, znači da ste dobili nekvalitetan pektin ili pire ima toliko malo pektina da ova količina dodatnog pektina nije bila dovoljna.

Pektin i gelfix u marmeladi

Malo o pektinu. Nije lošiji od agar-agara, a višestruko je bolji od želatine. Desert s pektinom ispada potpuno isti kao onaj iz trgovine na koji su mnogi navikli. Samo puno zdraviji, ljepši i mirisniji.

Što je pektin?

Danas postoje dvije vrste pektina: NH i žuti pektin. Koja je razlika? Za razliku od NH, žuti pektin je ireverzibilan, odnosno nakon zagrijavanja i stvrdnjavanja ne može se ponovno otopiti. Ovo svojstvo pektina naširoko se koristi za pripremu termički otpornih konfekcija, džemova i marmelada. Obično koristim IDigo pektin, kao na slici.

NH pektin je modificirani žuti pektin. Za razliku od žute, ima termoreverzibilni učinak. Zbog toga se takav pektin naširoko koristi u mousse kolačima. Slastice se mogu zamrzavati i odmrzavati, a pritom se čuva njihova struktura. Takav pektin možete kupiti u online trgovinama, na primjer, ovdje.

Pravila za rad s pektinom:

Da bi pektin bio ravnomjerno raspoređen u marmeladi i da ne bi bilo grudica, ja ga uvijek pomiješam sa šećerom! Činjenica je da ako se pektin zgruda, gubi dio svoje moći želiranja, što nam uopće nije potrebno kod izrade marmelade.
Pektin unosim u masu na 40 C°, aktivno miješajući masu pjenjačom. Pektin i šećer trebaju sipati u lonac u "kiši".
Nakon dodavanja pektina i šećera, tekućinu obavezno prokuhati i kuhati 1-2 minute ili na temperaturi od 106 C°.
Djelovanje pektina počinje kada smjesa prokuha, a zatim, kako se ohladi, potpuno dovrši svoj posao.

Umjesto pektina, možete koristiti Zhelfix, njegov sastav je baziran na pektinu, koji se prodaje u svim većim supermarketima:

Marmelada bez gustina

Najstariji recept koji je sa Istoka prešao u Veliku Britaniju, bez gustina
U biti, više podsjeća na gusti džem, ako ne i jedno “ali”! Ako bobičasto voće kao što su maline, ribiz (crveni i crni) i dr. jako dugo kuhate uz dodatak velike količine šećera, sama struktura će im nakon stajanja na niskoj temperaturi postati slična marmeladi .

A sada opet o uvjetima:

Šećera ima jednako ili više od bobičastog voća;
Kuhajte dok tekućina ne smanji volumen;
Pustite da se kuha 24 sata (može i više);
Hladnoća je potrebna, ne zamrzivač, već u hladnjaku.

Recept za marmeladu od ribiza (u našem ruskom razumijevanju, gusti džem)

Sastojci:

Ribiz – 1 kg;
Šećer – 1 kg.

priprema:

Bobičasto voće operem i sameljem u blenderu.
Masu od bobičastog voća sameljem kroz fino cjedilo da se sjemenke odvoje.
Bobičasto voće pomiješam sa šećerom i kuham. Spremnost provjeravam jednu po kap, koja se ne smije razliti po tanjuru.
Ohladim na sobnu temperaturu, izlijem smjesu u kalupe i stavim u hladnjak na 24 sata. Ali ne morate ga hladiti i ne čekajte tako dugo. Marmelada, koja je bila toliko popularna u viktorijanskoj Engleskoj, gotova je nakon kuhanja i hlađenja. Ulijem u slatke staklenke i poslužim za stol.

Marmelada s agar-agarom

Jedna od najomiljenijih vrsta marmelade je ona od citrusa. Ovo je pravi klasik žanra orijentalnog deserta.

Recept za marmeladu od naranče

Sastojci:

Naranče – 4-5 komada, ovisno o sočnosti i veličini (potrebno vam je 400 g soka);
Šećer – 1 žlica. i 100-150 g za umotavanje slatkiša u njega;
Agar-agar - 3 žličice. (Odmah ću pojasniti da ako odlučite zamijeniti agar želatinom u ovom receptu, uzmite 2 puta više od onoga što je naznačeno na pakiranju).

priprema:

Iz naranče cijedim sok. Trebalo bi biti 400 gr.
Odvojim oko 100 grama za namakanje i ulivanje agar-agara u ovaj sok (da, da, znam da mnogi ljudi preskaču korak namakanja agara, jer počinje djelovati tek kad se zagrije, ali u receptu za marmeladu volim namočite ga i malo inzistirajte (možete preskočiti ovaj korak).
Na 300 grama soka dodam šećer. promiješam.
Stavim na štednjak i prokuham.
Ulijte sok s agar-agarom u lonac zagrijan sa sirupom od naranče.
Dovedem ga do prvih velikih mjehurića i ugasim. Tepsiju sam stavila sa strane.
Izliti u kalup i ohladiti na sobnoj temperaturi.
Zatim sam stavila u hladnjak na 4-6 sati.
Marmeladu izvadim iz kalupa, narežem na komade i svaki komadić pospem šećerom.

Slatkiši od želatine

Ovaj recept ću nazvati van sezone. A sve zato što bobičasto voće i voće, čak i citrusi, ovise o sezoni. Ali postoji prilika da se upuštate u marmelade tijekom cijele godine, ako ih radite od... pekmeza! Nešto, nešto, a takva dobrota je uvijek dostupna.

Marmelada bomboni od pekmeza

Sastojci:

Džem (s bobicama, ali bez sjemenki) - 1 žlica;
Želatina - 2 žlice. l.;
Limun - 0,5 kom .;
Voda – 250-300 ml (ovisi o gustoći pekmeza).

priprema:

Želatinu ostaviti da nabubri u 100 grama hladne vode.
Pekmez razrijedim preostalom vodom. Stavila sam na vatru da prokuha.
Kad džem prokuha, smanjim vatru. Važno je samo da pire bude vruć (ako imate termometar provjerite da ne prelazi 60 C).
Pažljivo, miješajući džem, dodajte želatinu. Nakon 1,5-2 minute posudicu s pekmezom ostavim sa strane. Malo ohladim i pustim da se žele lagano stegne.
Dodam sok od pola limuna i mikserom izgnječim smjesu.
Ako ne želite da vam ostanu komadići voća, nježnu želatinastu masu propasiram kroz cjedilo.
Voćni žele izlijem u kalup i ohladim u hladnjaku.
Zatim izrežem bombone i umačem ih u šećer.
Boja takve marmelade će biti neobična, bit će potpuno neprozirna. Ali volim ovakav desert za promjenu.

Želim napraviti važnu digresiju o želatini. Obično se koriste dvije vrste:

Prašak (Dr.Oetker u plavom pakiranju, vrlo brzo se otapa)

Ovu želatinu namočimo hladna voda u omjeru 1 dio želatine na 5 dijelova vode. Nakon 5-10 minuta (a ne dva sata!) dobijemo gotovu želatinsku masu koja se može koristiti. Ali prije upotrebe želatinu je potrebno otopiti (ja je grijem u kratkim naletima u mikrovalnoj). Nemoguće je pregrijati želatinsku masu, jer na temperaturama iznad 60 C želatina gubi svoja svojstva.

Želatina u listovima. Ova vrsta želira se proizvodi sušenjem i čišćenjem želatinske mase pločama. Ovaj proizvod prije upotrebe potrebno je namočiti u vodi i iscijediti. Želatinu u listićima možete kupiti na velike trgovine u vašem gradu (na primjer, u Auchanu) ili u internetskim slastičarnicama.

Zašto odabrati domaću marmeladu

Znate li koje su prednosti ovog istočnjačkog slatkiša? Da! Točno, u raznolikosti i dostupnosti. Prisjetimo se zajedno svih prednosti marmelade:

Može se napraviti od raznih vrsta voća, citrusa, bobičastog voća, pa čak i povrća. Takva ogromna paleta okusa, mirisa i Raspon bojačini desert jednim od najomiljenijih i najpopularnijih.
U dosljednosti. Sami birate kakvu ćete marmeladu imati: gustu, poput pekmeza, gustu ili nježnu.
Proizvodi su najjednostavniji koji se mogu naći u bilo kojoj trgovini.
A cijena proizvoda je niska. To znači da je marmelada i jeftin desert. Možete ga pripremiti bez bankrota čak i za veliko društvo ili dječju zabavu.
Marmelada poprima različite oblike. Djeluje kao samostalna poslastica, a može i ukrasiti torte, kolače, te biti nadjev u palačinkama.
Sama marmelada može imati nadjev. Domaća zadaća: pripremiti marmeladu od bobičastog voća sa bobičastim voćem “skrivenim” u sredini. Izgleda vrlo lijepo i originalno; i postat će ukusna poslastica.
I dalje! Znate, kad god iznosim recept za neko jelo, nastojim uzeti u obzir da smo svi mi pomalo čarobnjaci. Ono što rade majstori školovani u visokim kulinarskim školama, mi radimo u svojoj kuhinji bez ikakve obuke. Ono što se poslužuje u elitnim restoranima, napunjenim do posljednjeg mjesta najnaprednijom tehnologijom, pripremamo za svoje najmilije, uz jednostavan mikser i skromnu, ali vrlo omiljenu pećnicu. Štednjak, koji je tijekom godina postao ne samo spas, već i voljeni prijatelj. Cure (i dečki, naravno), ponosna sam na vas! Dakle, marmeladu nije potrebno peći. To znači da uspjeh njegove pripreme neće ovisiti o hirovima pećnice, opskrbe plinom ili nestanku struje. I to je već prednost, i to ne mala!
I na kraju, ali vrlo važno za sve koji brinu o svom izgledu i zdravlju. Budući da kuhamo kod kuće iz prirodni proizvodi, ovaj desert je i zdrav. I mačka je u njemu puno masti isplakala. Dakle, nema potrebe brinuti o težini koju ćete dobiti. S takvim slatkišima neće biti problema u tom pogledu!

Da uvijek pravim domaću marmeladu

Svaka priprema jela ima svoje trenutke iza kulisa o kojima ću vam sada govoriti:

Gustoća marmelade ne ovisi samo o tome koliko je glavni proizvod kuhan: bobičasto voće, agrumi itd. Gustoću uglavnom određuje zgušnjivač. Želatina čini marmeladu labavom, ali u isto vrijeme nježnom. Kod agar-agara struktura je uvijek gušća.
Ako sok ispadne kiseo, postoji mogućnost da se bomboni ne stvrdnu, kiselina će neutralizirati gustin. Stoga želatinu ili agar-agar treba uzeti 1,5 puta više od normalne. I treba ga dodati samo zaslađenom soku. I to tek kada se želatina već slegla i temperatura soka bude ista kao temperatura vode.
Pravilo je da se sok ili nektar ne smije zakuhati prilikom dodavanja želatine. Inače, zgušnjivač gubi snagu. zgušnjivač gubi snagu.
Količina šećera u proizvodu također utječe na gustoću bombona. Što ga je više, proizvod je gušći.
To je sve! Ne zaboravite na malu zadaću: bobičasto voće u marmeladi. Sretno vam bilo i nadam se da ćete riješiti misterij istočnjačkih slastica!

Jako se veselim vašim fotkama sa domaćom marmeladom, napišite recenzije, komentare, priložite fotografije.

Prilikom dodavanja fotografija na Instagram navedite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vaše fotografije na internetu. Hvala vam!

U kontaktu s

Marmelada je slatka, jako ukusan desert, koji se pravi od svježeg voća. Uglavnom koriste jabuke i kruške, dodajući im šećer prema receptu. Zahvaljujući zdravom pektinu koji je dio ovog voća, marmelada je tako gusta i poput želea. I mala djeca vole ovu poslasticu posutu pijeskom, dok odrasli radije uz nju piju čaj.

Nije potrebno kupiti desert - može se uspješno pripremiti od voća i granuliranog šećera kod kuće. Domaća marmelada sadrži zdrav pektin, prirodne voćne sokove i vitamine. Nije ga teško pripremiti - samo trebate slijediti preporuke i izmjeriti sve komponente u pravim omjerima.

Ponekad se u kućnu voćnu kašu dodaje želatina ili pektin u prahu za gustoću. Može se kupiti u bilo kojoj ljekarni ili velikom supermarketu. Iskusne domaćice ponekad zamijene pektin tvari koja se zove agar-agar.

voće ili bobice moraju biti meke, čiste, po mogućnosti bez znakova truleži;
Možete koristiti sito za mljevenje komadića, ali puno je prikladnije napraviti pire s miješalicom;
gustoća ove delicije ovisi o količini šećera, bolje je uzeti istu količinu kao voćni pire;
Jabuke, kruške, jagode, ribizli i ogrozdi najprikladniji su za kuhanje;
Sve sjemenke i kore treba unaprijed ukloniti;
ako odlučite pripremiti takav desert od jabuka, možete ih prethodno ispeći;
Kako pire ne bi zagorio, potrebno ga je povremeno promiješati;
Da biste provjerili spremnost, morate kapnuti nekoliko kapi na tanjurić, ako se stvrdnu, poslastica je spremna.

Potrebni sastojci za bilo koju marmeladu:

Zrelo voće i bobice, čak možete uzeti i prezrele.
Ne veliki broj voćni sok.
Granulirani šećer.
Želatina ili pektin u količini od tri žlice.

Pravljenje slatke marmelade od jabuka

Najlakše ćete kod kuće napraviti marmeladu od zrelih jabuka. Bolje je uzeti zelene, kisele, sadrže više pektina. Koru je potrebno ukloniti kako ne bi ostali komadići ili grudice.

Trebalo bi:

dva kilograma kiselih jabuka;
kilogram šećera;
pola čaše bilo kojeg voćnog soka ili vode.

Korak po korak recept:

Ako su jabuke sočne, slatke, crvene, najbolje ih je uzeti s ogrozdom, ribizlom ili drugim bobičastim voćem.

Da bi delicija bila gusta, morate uzeti više šećera.

Izrada šarene marmelade

Da biste napravili šarenu marmeladu kod kuće, možete koristiti prehrambene boje. Oni su sigurni za zdravlje i daju poslasticu svijetle boje. Gotovu poslasticu trebat će samo posuti granuliranim šećerom. Da bi desert za čaj izgledao lijepo i originalno, tekući žele se ulijeva u male kalupe.

Trebalo bi:

kilogram granuliranog šećera;
pola litre bilo koje limunade ili soka;
vrećica želatine težine 50 grama;
žličica limunske kiseline u prahu;
prehrambene boje različitih boja.

Korak po korak recept:

Ako kod kuće nemate kalupe, smjesu možete izliti u lim za pečenje, a kad se stvrdne nožem rezati na rombove i kvadrate.

Kalupe možete napuniti mješavinama dviju boja, tada će desert ispasti dvoslojni.

Izrada marmelade od voća i bobica

Da biste brzo pripremili slatku voćnu marmeladu u kuhinji kod kuće, možete pomiješati različite bobice i voće. Najbolje je uzimati sočne zrele jabuke, kruške, trešnje, ogrozde, maline, jagode i dinje. S bobičastim voćem dobro se slažu naranče, mandarine i kivi. Glavno je unaprijed ukloniti sve sjemenke i kore, dobro oprati voće i narezati na kriške.

Trebalo bi:

500 grama jabuka;
500 grama malina;
500 grama trešanja;
dvije naranče;
dva kilograma šećera;
žličica limunske kiseline.

Korak po korak recept:

Bobice je potrebno očistiti od grančica i sjemenki. Jabuke i naranče potrebno je oguliti i narezati na kriške. Zatim u dublju šerpu istresite bobičasto voće i komade voća, dodajte vode tako da sve potpuno prekrije.
Stavite cijelu tavu na laganu vatru, zakuhajte i kuhajte dok sve ne omekša.
Nakon toga masu bobičastog voća treba baciti u cjedilo tako da voda iscuri iz njih, a zatim je treba samljeti mikserom.
Smjesu prebacite natrag u posudu, dodajte pijesak i limunsku kiselinu te promiješajte. Kuhajte dok se masa u šerpi ne smanji za pola.
Gotov pire stavite na lim za pečenje i ostavite dok se ne osuši. Izrežemo komade koji su nam potrebni i uvaljamo ih pijeskom.

Ako maline zamijenite crnim ribizom, a umjesto višanja uzmete šljive, komadići marmelade bit će jarko ljubičasti.

Da bi poslastica bila čvršća, u smjesu možete dodati želatinu otopljenu u vodi.

Svi recepti za izradu marmelade uopće nisu teški, razumljivi su i jednostavni čak i za početnike. Najbolje ga je napraviti u ljeto ili jesen, kada sazriju mnoge bobice i voće. No, zimi poslasticu možete napraviti i od naranči, mandarina, kupovnih jabuka ili krušaka. Možete koristiti smrznute ribizle, maline i jagode. Glavna stvar je točno slijediti recepte i uzeti pravu količinu proizvoda.

mmmm... marmelada... pri samoj pomisli na ovaj proizvod poželite osjetiti voćnu eksploziju u ustima. I sad, nakon pitanja gdje je marmelada (a već je ponestalo), u ustima mi se pojavio okus maline. Posebno volim marmeladu od jabuke i maline, marmeladu od jabuke i trešnje, marmeladu od limuna i mandarine i sve ostale marmelade...također. Volim marmeladu u komadima, na pruge, u kalupe i na kolute, lisnatu i običnu, općenito razne marmelade, da pojasnim - bilo koje.

Malo povijesti marmelade

U Portugalu se uvijek zvao gusti džem od dunja marmelada i izrezati ga nožem. U Engleskoj tako zovu vrlo gust pekmez od naranči, a u Njemačkoj ga zovu pekmez ili pekmez. S povijesnog gledišta, rodno mjesto marmelade je Bliski istok i istočni Mediteran, tamo su počeli pripremati marmeladu i tako sačuvati svoju žetvu.

Marmelada (francuska marmelada) je želeasti proizvod, dobiva se kuhanjem raznih voćnih i bobičastih sirovina i otopine tvari za želiranje (zgušnjivači - pektin, agar-agar, želatina) sa šećerom i drugim dodacima za poboljšanje konzistencije, okusa, aroma i boja. Volim pripremati marmeladu s minimalnom količinom šećera, najčešće je koristim samo za posipanje, ali ipak kod nekih vrsta marmelada šećer se ne može izbjeći.

Marmelada od voća i bobica

Marmelada od voća i bobica proizvedeno od sirovina voća i bobičastog voća, koje sadrže dovoljno pektina za stvaranje želeaste strukture. Žele marmelada ovu strukturu postiže upotrebom agara, želatine, pektina ili modificiranog škroba. Zbog prisutnosti pektinskih tvari, marmelada se koristi u dijetalna prehrana. Adsorpcijska svojstva pektina u odnosu na teške metale smatraju se biološki važnima; potiču zacjeljivanje rana, ubrzavaju liječenje opeklina i pokazuju ljekovita svojstva na peptički ulkus trbuh. Sastav marmelade uključuje ugljikohidrate (76-78% i ograničenu količinu organskih kiselina /0,5-1,2%/. http://site/kak-delayut-marmelad/ Marmelada se odlikuje srednjom energetska vrijednost— 293-302 kcal/100 g.

Sirovine za izradu marmelade

Glavne sirovine za proizvodnju su pire od jabuka i granulirani šećer. Za neke vrste marmelada koriste se pirei drugog voća i bobičastog voća. Poboljšavateljima potrošačkih svojstava smatraju se zalihe i jalovine voća i bobica, kao i melasa, limunska kiselina, natrijev laktat i neke netradicionalne vrste sirovina. Najbolja tehnološka svojstva ima pire od jabuka, odnosno sposoban za stvaranje jakih želea, koji se dobiva od zimskih sorti jabuka guste pulpe, dobro izraženog okusa i mirisa, koji sadrži oko 1% pektinskih tvari, 0,5% organske kiseline i šećer - 6-10%. Najbolje sorte Jabuke se smatraju Antonovka, Pepin, Renet.

Znanstvenici s Instituta za istraživanje konditorske industrije utvrdili su ovisnost jačine marmelade od voćnog želea na pektinu o kiselosti kaše od jabuka. Smatraju da je optimalna kiselost 10,6-11,8 stupnjeva. Odstupanje od ovih vrijednosti u različitim smjerovima dovodi do smanjenja snage.

Pire se konzervira sumporastom i benzojevom kiselinom, dijelom sorbinskom kiselinom, te sterilizacijom, smrzavanjem, koncentriranjem i sušenjem. Za proizvodnju dječjih proizvoda koristi se samo sterilizirani ili smrznuti pire.

Zalihe voća i bobica koriste se za poboljšanje okusa i mirisa marmelade. Pripremljeni su od visokokvalitetnog voća i bobica. Pripremljene sirovine se brišu, pomiješaju sa šećerom do koncentracije suhe tvari u zalihama od 55-60%, pakiraju u staklenke, začepe i steriliziraju. Neke se zalihe pripremaju na hladan način, za što se zakisele i pomiješaju sa šećerom u omjeru 1:1,8 do 1:2,3. Proizvedeno u zatvorenim i bačvastim spremnicima.

Vrijedni su poluproizvodi aseptičnog konzerviranja, koji na temperaturama nižim od 5 °C dulje vrijeme zadržavaju svoja prirodna svojstva i prikladnost za proizvodnju konditorskih proizvoda.

Hranjiva vrijednost proizvoda može se povećati korištenjem voćnih baza od osmotski dehidriranog voća, koncentriranih sokova sa 70% suhe tvari, poluproizvoda od cikle, bundeve, mrkve i drugog povrća. Od komine jabuke dobiva se jabučno-pektinska pasta koja ubrzava tehnološki proces (sušenje proizvoda). Potrošačka svojstva marmelade mogu se poboljšati uz pomoć sekundarnih mliječnih proizvoda.

Ciljana marmelada može se proizvesti od prerađenog šumskog voća. Divlje bobice iz obitelji brusnica - brusnice, borovnice, borovnice - smatraju se obećavajućim. Od poluproizvoda u proizvodnji marmelade koriste se zalihe brusnice i brusnice te sok od borovnice. Zahvaljujući ovoj sirovini moguće je proširiti asortiman marmelada povećane biološke vrijednosti i poboljšanih potrošačkih svojstava te na tržište plasirati konkurentne proizvode.

Recept za domaću marmeladu

Tatyana Lybina, Zhezkazgan, Kazahstan, podijelila je recept za marmeladu i fotografiju gotove marmelade.

Osnova svake marmelade su jabuke. Što su kiselije, marmelada će vam biti bolja. Jabuke sadrže pektin. Tako će marmelada dobiti podlogu poput želea. Probala sam napraviti marmeladu od šljiva, crvenog i bijelog ribiza, ali bez podloge od jabuke marmelada je lošije ispala. Dakle, jabuke je potrebno oprati i narezati na kriške. Kuharice savjetuju da se pirjaju u vodi, ali meni je najbolje zapeći ih dok ne omekšaju u pećnici (za marmeladu nije potrebna dodatna voda). Gotove jabuke malo ohladite i još tople protrljajte kroz sito s ćelijama srednje veličine. Na kilogram pasiranih jabuka potrebno je dodati 0,5 kilograma šećera u prahu, sve promiješati i staviti kuhati na jaku vatru.

Vrlo je važno odabrati pravu posudu za kuhanje marmelade. Obavezno odaberite posudu sa širokim i debelim dnom jer će vam inače marmelada zagorjeti. Kuhamo u malim porcijama - pola kilograma odjednom, tako marmelada neće prskati tijekom kuhanja i brže će se kuhati. Kad kuhate marmeladu nakon vrenja, morate je cijelo vrijeme miješati drvenom kuhačom. Gotova marmelada će zaostajati za zidovima i dnom posude. Skuhanu marmeladu u željenom sloju izlijte na pek papir (papir za pečenje) i pričekajte da se stvrdne. Ovisno o kvaliteti sirovina, to može trajati od tri do pet dana. Kad se marmelada stvrdne narežite na ploške i osušite s obje strane (može i u pećnici na laganoj vatri). Osušenu marmeladu pospite šećerom u prahu.

Gotovu marmeladu treba čuvati na hladnom i suhom mjestu. Što se duže čuva, postaje tvrđi. Marmelada se može pripremati s dodatkom šljiva, jagoda, ribiza, grožđa, orašastih plodova, limuna i naranči. Pri kraju kuhanja možete dodati cimet, kardamom, vaniliju ili koricu limuna i naranče. Dobar tek svima!

Depils dijeli svoj omiljeni recept za prozirnu marmeladu

Reći ću vam kako napraviti bistru marmeladu od soka. Ja ga radim sa agar-agarom (nam aditivi za hranu E406, može se zamijeniti pektinom-E440). Agar-agar je vrlo korisna tvar i izvrstan je za pravljenje želea guste konzistencije. Za one koji su prethodno kuhali samo sa želatinom, treba imati na umu da je sposobnost stvaranja želea kod agar-agara 10 puta veća od želatine. Za one koji ne znaju što je agar-agar, detaljnije ću napisati u nastavku. Recept je vrlo jednostavan, a trebat će nam:

Sok - bilo koji, 400 ml
Agar-agar - 2 žličice
Šećer - 1 staklo

Sada idemo pripremiti marmeladu. Da, skoro sam zaboravio, možete uzeti svježe iscijeđeni sok, na primjer od naranče, ovo je oko 4-5 komada, sa ili bez pulpe - ovisno o ukusu. http://site/kak-delayut-marmelad/ Radije koristim vlastiti koncentrirani sok koji pripremam u sokovniku dok voće i bobice sazrijevaju u vrtu. Od ukupne količine soka odvojite 300 ml i sjedinite sa agar-agarom pa ostavite 30 minuta.Za prvi put je bolje koristiti mjerne žličice. Pola sata nakon što ste sjedinili agar-agar sa sokom, od preostalog soka odvojite 100 ml i pomiješajte sa šećerom, stavite na štednjak i zakuhajte. Čim počne kuhati, dodajte sok s agar-agarom, miješajući, pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Nakon toga maknite sa štednjaka i ostavite smjesu da se malo ohladi oko 10 minuta, dok pripremate kalupe. Vruću smjesu ulijte u kalupe i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak dok ne budete spremni.

Nakon što izvadite gotovu marmeladu iz hladnjaka, pažljivo je izvadite iz kalupa (narežite na kockice ako ste sipali u ravan kalup), pospite šećerom. Ostavite li marmeladu 2-3 dana na sobnoj temperaturi okus će joj biti bolji i bogatiji. Mislim da možete pogoditi kako se radi lisnata marmelada. Baš tako, jednostavno i bez kemikalija, sve je samo prirodno i zdravo. I oprezno s ušima ljubitelja marmelade, nemojte ih povrijediti kada ih odmaknete od ove delicije!

Citrus marmelada od naranče, grejpa i limuna

Svijetli, pikantni okus ove marmelade neće vas ostaviti ravnodušnima. Za 500 grama marmelade trebat će vam sljedeći proizvodi:

svježe iscijeđene sokove od naranče, grejpa i limuna - svaki po 70 mililitara;
granulirani šećer - 210 g;
ribana korica naranče, grejpa i limuna - po žličica;
biljni zgušnjivač (pektin, zhelfix) – 10 grama;
voda za piće - 150 mililitara.

priprema:

Stavite tri vrste korice u lonac i prelijte potrebna količina piti vodu. Kuhajte pet minuta. Zatim ulijte sok od svih agruma i pustite da zavrije.
Šećer pomiješajte s gustinom i dodajte smjesi citrusa. Nastavite kuhati još pet minuta (dok se ne zgusne).
Vruću smjesu izliti u male kalupe za slatkiše ili veliki pravokutni kalup. Stavite u hladnjak na deset sati.
Smrznutu marmeladu pažljivo izvadite iz kalupa. Usitnite (po potrebi) i pospite kristalnim šećerom.

Dobar tek!

Malo o agar-agaru u marmeladi

Agar-agar se dobiva iz smeđih i crvenih morskih algi i prodaje se u obliku praha. Vrlo je koristan i ima izvanredna svojstva, zbog kojih se koristi ne samo u prehrambenoj, već iu farmaceutskoj industriji. Agar-agar sadrži veliku količinu mineralnih soli, polisaharide, mnoge vitamine, agaropektin, galaktozu pentozu, agarozu i kiseline (pirogrožđanu i glukoronsku). Agar-agar tijelo ne apsorbira i njegov sadržaj kalorija je nula. Agar-agar je prije svega prebiotik koji služi kao hrana korisnim mikroorganizmima u crijevima. Mikroflora ga prerađuje u aminokiseline, vitamine (uključujući skupinu B) potrebne za tijelo i druge tvari potrebne za tijelo. Istodobno, korisni mikroorganizmi postaju aktivniji i potiskuju patogenu infekciju, sprječavajući njezin razvoj.

Agar-agar ima sljedeće učinke na tijelo:

Snižava razinu triglicerida i kolesterola u krvi.
Kad uđe u crijeva, bubri i potiče peristaltiku.
Normalizira razinu glukoze u krvi.
Ima blagi laksativni učinak.
Obuhvaća želudac i uklanja povećanu kiselost želučanog soka.
Ne izaziva ovisnost i ne ispire minerale iz tijela.
Uklanja toksine i otrovne tvari, uključujući soli teških metala.
Zasićuje tijelo makro- i mikroelementima, kao i folatima.

Tehnologija proizvodnje marmelade

Priprema marmelade od jabuka

Marmelada i dijete

Marmelada je jedna od rijetkih vrsta slatkiša koju su odobrili nutricionisti prilikom dijeta. Ova poslastica može zamijeniti vaše omiljene kolače, kolače i slatkiše, a da pritom ne naškodi vašoj figuri.

Glavna prednost marmelade za mršavljenje je odsutnost masti u njenom sastavu, što proizvod čini niskokaloričnim i sigurnim ako želite izgubiti težinu. Međutim, trebali biste obratiti pozornost na prisutnost šećera u proizvodu i ograničiti konzumaciju na nekoliko komada dnevno.

Pektin sadržan u poslastici od želea može smanjiti razinu kolesterola u krvnim stanicama i poboljšati rad probavnog sustava. Umjesto pektina može se koristiti agar-agar koji nije ništa manje koristan i pomaže tijelu u uklanjanju toksina i otpada. Dakle, pomoć marmelade u čišćenju probavnog sustava od štetnih tvari i produkata razgradnje doprinosi ne samo vitkosti, već i zdravijem tijelu.

Prava marmelada se proizvodi od voća i bobičastog voća, stoga sadrži vitamine (PP, K, E) i korisne minerale (željezo, kalij, natrij, kalcij, magnezij), što pomaže u poboljšanju metaboličkih procesa i skidanju suvišnih kilograma.

Postoji nekoliko varijanti marmelade koje se razlikuju po sastavu i načinu pripreme. Najkorisnije su marmelade od žele-voća i voćno-bobičastog voća. Proizvode se isparavanjem i oslobađanjem voćne mase od tekućine. Najpopularniji žele i gumeni slatkiši rade se pomoću aditiva i zgušnjivača. Poželjne komponente za želiranje u poslasticama su pektin i agar-agar; sadržaj želatine u sastavu je moguć, ali je korisnost naglo smanjena.

Prema nutricionistima, najbolje vrijeme za konzumaciju slatkih poslastica je prije ručka. Unesene kalorije jutarnji sati Potrošit će se za jedan dan i neće naštetiti vašoj figuri.

Ovaj članak posvećen je marmeladi, koju svatko od nas voli od djetinjstva. Ova slatkoća može varirati u okusu. Vrlo ga je jednostavno pripremiti sami. Podijelit ćemo tajne s tobom, kako napraviti domaću marmeladu od različitog voća, bobičastog voća, sokova i vrsta džema. Vi i vaša obitelj jednostavno ćete biti oduševljeni ovom nevjerojatnom delicijom.

Povijest marmelade seže tisućama godina unatrag. Pretkom marmelade smatra se istočni turski lokum, koji su Azijci kuhali od meda sa škrobom, te ružine vodice i voća. Europljani su za ovu slasticu znali tek u 16. stoljeću.

Marmelada se u europskoj kuhinji pojavila zahvaljujući velikim geografskim otkrićima, kada su španjolski i portugalski moreplovci počeli donositi razni slatkiši. U početku je to bio obični tekući džem i konfitura. I tek su se Francuzi dosjetili kako džem učiniti tvrdim tako da izgleda poput slatkiša. Tako se pojavila prva marmelada.

Tajna francuskog recepta bila je u tome što je za izradu marmelade bilo potrebno koristiti samo određeno voće koje sadrži pektin:

jabuke
kajsije

Kuhanjem se pretvaraju u masu koja se skrućenjem pretvara u čvrstu marmeladu.

Tek u 19. stoljeću, kada su znanstvenici izmislili umjetni pektin, kuhari su počeli koristiti drugo voće i sokove za izradu marmelade.

Za nastanak marmelade veže se nekoliko zanimljivih legendi:

Britanci, koji se smatraju najvećim ljubiteljima marmelade, uvjereni su da je ovaj slatkiš izumio slastičar i liječnik škotske kraljice Marije Stuart. Kad bi se razboljela, liječnik joj je propisao da jede korice naranče, koje je trebalo posuti koricom istog voća i šećerom. Kraljici se jako svidio ovaj lijek. Od tada je uvijek na njezinom stolu za spavanje.
Škoti vjeruju da je izumiteljica marmelade Janet Keiler, obična žena koja je veliku količinu naranči svog supruga pretvorila u džem, koji se na kraju zgusnuo u marmeladu.

Povijest ovog slatkiša je nevjerojatna i možda nije u potpunosti shvaćena. Nećemo se detaljno zadržavati na ovom pitanju, već ćemo prijeći na opis većine zanimljivi recepti pravljenje marmelade kod kuće.

Kako napraviti marmeladu od soka?

Ukusno marmelada se može napraviti kod kuće od bilo kojeg svježe iscijeđenog soka. Kao bazu koristit ćemo sok od naranče.

Što trebate učiniti da napravite ovu marmeladu:

Uzmite 3 naranče, pažljivo ogulite koru (mora biti cijela). Iscijedite sok rukom ili koristite sokovnik. Morate dobiti 100 g proizvoda.
U dobiveni sok dodajte 20 g želatine. Smjesu ostaviti sa strane da nabubri.
U to vrijeme naribajte koricu naranče (trebate dobiti 2 žlice). Isto treba učiniti s koricom jednog limuna (treba je biti isto koliko i korice naranče).
U smjesu sa želatinom dodajte 2 pune čaše šećera, 100 ml vode i svu koricu koju imate. Sve dobro izmiješajte i stavite marmeladu na vatru. Trebalo bi prokuhati unutar 5 minuta.
Smjesu maknite s vatre i procijedite. Trebao bi ti ostati samo sirup. Pokorica neće biti potrebna.
Uzmite bilo koju praznu kutiju iz čokolade. Prekriti ga prozirnom folijom i uliti pripremljenu smjesu.
Stavite sve u hladnjak na 8 sati dok se potpuno ne stegne.
Izvadite marmeladu iz hladnjaka. Nožem svaki komad pažljivo izvaditi i uvaljati u šećer.

Kako napraviti marmeladu za žvakanje?

Mala djeca vole jesti marmeladu za žvakanje, pa sljedeće recept za izradu marmelade za žvakanje, bit će vam od koristi ako ste mlada majka:

U jednoj dubokoj zdjeli pomiješajte:

90 g bilo kojeg voćnog želea
4 žlice želatine
2 žlice šećera
pola žličice limunske kiseline

Na štednjak stavite posudu s vodom (130 ml). Čim prokuha uspite sve suhe sastojke. Sve obavezno promiješajte pjenjačom da se ne zgrudaju u jednu grudicu.
5 minuta nakon kuhanja, ulijte masu marmelade u bilo koju posudu i pošaljite je da se stvrdne u hladnjaku 10 sati.
Izvadite marmeladu iz posude. Narežite ga na trakice ili na bilo koji drugi način. Svaki komadić gumijastih bombona umočite u šećer u prahu i poslužite sladokuscima.

Kako napraviti marmeladu od džema?

Ako već imate puno pekmeza u podrumu, a nitko ga ne jede, onda ga dobro iskoristite - pripremite ukusnu marmeladu. Usput, možete uključiti svoje dijete u ovaj proces. Budite sigurni da će se sigurno snaći u pripremi ove slastice jer je jednostavna. Što moramo učiniti:

Prvo otopite 2 žlice želatine u 100 ml vode.
Ulijte 200 ml vode u lonac i dodajte 1 šalicu džema kojeg imate.
Pekmez stavite na štednjak da se kuha na srednjoj vatri nekoliko minuta.
U džem dodati nabubrenu želatinu i svježe iscijeđen sok od dva limuna.
Smjesu za marmeladu sameljite blenderom, a potom sve procijedite da ne ostanu komadići bobica ili sjemenki.
Procijeđenu smjesu ulijte u kalup u kojem će se marmelada stvrdnuti i sve stavite u hladnjak na 10 sati.
Izvadite marmeladu i narežite je na sitne komadiće. Slatko pospite šećerom i poslužite.

Kako napraviti marmeladu od Coca-Cole?

Marmelada je vrlo ukusna ako se pripremi s Coca-Colom. Reći ćemo vam detaljno, kako napraviti marmeladu vlastitim rukama od ovog pića:

Otopite 7 listića želatine u vodi (količinu vode pogledajte na pakiranju želatine, jer proizvođači mogu naznačiti različite omjere).
U pripremljenu želatinu ulijte 450 ml Coca-Cole. Odmah dodajte 3 žlice granuliranog šećera i 1 žličicu limunske kiseline.
Sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne.
Izvadite marmeladu iz kalupa, svaki dio oblikujte u željeni oblik i uvaljajte u šećer u prahu.

Pripremljeno po potpuno istom receptu marmelada od limunade. Treba ga koristiti u istoj količini kao i Coca-Colu.

Kako napraviti marmeladu od naranči?

Marmelada od naranče odličan je slatkiš u kojem možete uživati tijekom vrućeg ljeta. Za pripremu vam je potrebno:

Uzmite 4 naranče srednje veličine. Iscijedite sok iz njih. Trebali biste dobiti 200 ml proizvoda.
Namočite 35 g želatine u količini vode naznačenoj na pakovanju.
Naribajte koricu dviju naranči.
Ulijte dobiveni sok u lonac, odmah dodajte 250 g šećera i koricu u ovoj fazi. Sok treba kuhati tri minute.
Procijedite sok da u njemu nema korice. U dobiveni sirup ulijte želatinu. Sve dobro promiješajte pa sve izlijte u kalupe i stavite u hladnjak da se stegne.
Gotovu marmeladu izvaditi iz kalupa i po želji uvaljati u šećer, iako to u ovom receptu nije potrebno.

Kako napraviti marmeladu bez šećera?

Neki ljudi pogrešno pretpostavljaju da je šećer glavni zgušnjivač mase za marmeladu, navodno Bez njega ne možete napraviti marmeladu. Bez šećera možete napraviti izvrsnu dijetalnu marmeladu koju mogu jesti djeca s dijatezom i osobe s šećerna bolest. Kako ovo kuhati zdravi slatkiši Kuće:

Iscijedite 100 ml soka od bilo kojeg voća ili bobičastog voća. U to dodati 20 g želatine i ostaviti sa strane da nabubri.
U 100 ml vode razmutiti 70 g fruktoze (najbolje pektin ako ga imate) i sve staviti na vatru. Smjesa treba kuhati tri minute, a zatim se može maknuti s vatre.
Želatinsku masu ulijte u vruću smjesu, a zatim sve dobro promiješajte.
Dobivenu marmeladnu masu procijedite, pa ulijte u kalupe i stavite u hladnjak da se stegne.
Izvadite marmeladu i narežite je na komadiće kako biste je lakše jeli.

Kako napraviti medvjediće od marmelade?

Medvjedići su izvrsna verzija marmelade za djecu. Možete ih sami pripremiti za svoju djecu. Reći ćemo vam kako napraviti domaću marmeladu sa želatinom u obliku medvjeda:

U tavu ulijte pola čaše vode. U tome razmutiti želatinu (2 žličice će biti dovoljne) i bilo koji žele.Masu od marmelade pustiti da dobro prokuha pa je sipati u kalupe u obliku medvjedića i staviti u hladnjak dok se ne stvrdnu.
Gotove medvjediće izvadite nožem. Nemojte ih uvaljati u šećer kako bi klinci lakše rukama pokupili marmeladu.

Kako napraviti marmeladu od kore lubenice?

Od kora lubenice radi se vrlo neobična marmelada. Ovaj recept će uspjeti za one koji traže put, Kako napraviti marmeladu bez želatine:

Uzmite 1 kg kora lubenice i narežite ih na jednake komade. Najbolje im je dati oblik šipki.
Stavite sve štanglice u jednu duboku posudu i prelijte ih litrom vode. Odmah dodajte jednu čajnu žličicu sode bikarbone (ovo je potrebno za učiniti marmeladu mekom).
Nakon 6 sati isperite kore lubenice pod običnom mlazom vode, a zatim ih napunite istom vodom tako da potpuno prekrije kore.
Kore lubenice preliti sa 600 g šećera i staviti na vatru. Nakon što su prokuhale 20 minuta, skinite ih sa vatre i ostavite u sirupu da se kore namaču 6 sati. Nakon toga postupak se mora ponoviti.
U kore lubenice dodajte sok od pola limuna, te vanilin šećer i kardamom po ukusu. Stavite sve na vatru i kuhajte dok kore ne postanu prozirne.
Kore stavite u serpu da se ocijedi sav sirup, uvaljajte ih u šećer i poslužite.

Kako napraviti marmeladu od agara?

Ako ne volite da vam marmelada bude jako tvrda, umjesto želatine upotrijebite agar. Što vam je potrebno za pripremu vrhunskog slatkiša:

Razrijedite jednu žličicu agara u čaši vode.
Kada se masa zgusne, ulijte je u bilo koji voćni sok (treba vam 200 ml).
Smjesu za marmeladu stavite na vatru dok ne prokuha, zatim sve izlijte u kalupe i stavite u hladnjak da se ohladi.

Svi recepti za marmelade koje predstavljamo testirani su vremenom i iskustvom mnogih kuhara. Odvojite vrijeme i za svoje ukućane pripremite zdrave slastice koje mogu jesti u neograničenim količinama bez štete po svoje zdravlje.

Video: “Kako napraviti marmeladu?”

Svidio vam se članak? Podijeli

Ispiši ovaj članak