Bešamel od sira. Recept za bešamel umak

Bešamel je vrlo popularan umak u europskoj kuhinji. Još uvijek se točno ne zna tko je autor ovog umaka. Ime mu je francusko, no Talijani mu osporavaju autorstvo tvrdeći da su davno imali takav umak, a Francuzi su preuzeli recept i dali mu svoje ime.

Bešamel je postao toliko popularan da se ubrzo pojavio u Rusiji. Dodavanjem različitih trava i začina u ovaj umak, možete dobiti potpuno drugačiji okus. Na primjer, u Francuskoj vole dodati sitno nasjeckani luk i lovorov list, ali najčešće ga dodaju muškatni oraščić.

Članak je, posebno s fotografijama, bio velik, pa sam odlučio napraviti sadržaj kako biste lakše otišli do mjesta koje vam treba.

Proizvodi potrebni za pripremu klasičnog bešamel umaka s mlijekom i vrhnjem:

• 3 čaše mlijeka
• 4 žlice. l. maslac
• 3 žlice. l. brašno
• 1/3 šalice vrhnja
• sol papar
• muškatni oraščić

Recept za bešamel umak

Recept za pripremu bešamel umaka je vrlo jednostavan. Otopiti u loncu ili tavi maslac na laganoj vatri.

Dodajte brašno.

Uz neprestano miješanje pržite brašno 2-3 minute dok ne potamni. Maknite s vatre.

Dodajte malo po malo mlijeka. Sve odmah pomiješajte i sameljite dok ne postane glatko.

Ne možete izliti mlijeko sve odjednom, inače će umak imati grudice. Nalili su malo mlijeka, samljeli, opet nalili.

I tek kada umak postane tekući, tada možete izliti preostalo mlijeko. Ovo je vrlo važna točka. Uzmite si vremena.

Dobivenu smjesu stavite na vatru. Kuhajte uz stalno miješanje 7-10 minuta dok se ne zgusne.

Maknite umak s vatre. Dodajte vrhnje. Sve promiješajte.

Dodajte sol, papar, muškatni oraščić. Ponovno sve promiješajte. Cool. Umak je spreman.

Za izradu lazanja ne koristim bešamel sa sirom. Uostalom, tamo ionako ima sira. Stoga će vam bešamel sa sirom dobro doći ako se odlučite peći meso ili povrće, a tjestenina s ovim umakom je jednostavno božanstvena.

Bešamel sa sirom priprema se na isti način kao i klasični bešamel sa mlijekom i vrhnjem.

Kada smo kuhali umak sa mlijekom dok se ne zgusne dodamo mu 50 g sira. Volim koristiti parmezan. Kad se sir potpuno otopi, maknite s vatre. Vrhnje ne dodajemo. Posolite, popaprite, po želji dodajte muškatni oraščić.

Bešamel umak sa vrhnjem

Rastopite 1 desertnu žlicu maslaca, dodajte 1 žlicu brašna. Promiješajte i zagrijte na vatri par minuta. Skinuti s vatre, postupno dodavati 200 g kiselog vrhnja. Dobro promiješajte. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

Priprema bešamel umaka s vrhnjem gotovo se ne razlikuje od pripreme klasičnog bešamel umaka. Stoga vam savjetujem da pažljivo pogledate početak članka, gdje je ovaj proces detaljno opisan. Ovaj umak ima malo drugačiji okus, ali mislim da će vam se svidjeti.

Bešamel umak za lazanje

Za lazanje možete koristiti bilo koji od navedenih umaka. No budući da se u pripremi koristi sir, najčešće se koristi klasični bešamel s mlijekom i vrhnjem ili bešamel s vrhnjem. Naravno, ako jednostavno obožavate sir i mislite da što ga više to bolje, onda je vaš izbor bešamel sa sirom.

Bešamel umak za lazanje možete pripremiti unaprijed. Obično je umak srednje gust.

Nadam se da si napravio umak sa mnom. Sutra planiram raditi klasične lazanje. Pa uđi. Može biti. htjet ćeš kuhati. Od bešamela se može napraviti kremasta juha, npr.

Dobar tek!

Pišite u komentarima, jako me zanima vaše mišljenje.

Bešamel umak je recept koji morate imati. zahvaljujući mojoj detaljna fotografija vrlo je jednostavno.

U ovom članku ćemo opisati tri... čak 4! Recept za bešamel umak. Dakle, počnimo..

Kako napraviti bešamel umak

Ne morate biti profesionalni kuhar da biste oduševili sebe, svoju obitelj i prijatelje ukusnim jelima koja ste sami pripremili. U isto vrijeme, nema apsolutno nikakve potrebe da naučite kako kuhati brojna jela. Samo trebate naučiti kuhati ono što ispunjava najobičnija svakodnevna jela, a ono što im daje glavninu njihove arome i specifičnosti. Riječ je o umacima - sastavnom dijelu svake kuhinje, koji se koristi uz većinu kulinarskih remek-djela. Jedan od predstavnika velike skupine umaka je tzv. bijeli umak"ili bešamel. Umak je apsolutno jednostavan za pripremu, ali može radikalno promijeniti predodžbu o sposobnostima osobe koja je pripremala jelo i njegovim ukusima.

Dakle, za pripremu bešamel umaka potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 0,75 litara mlijeka;
• 1 glava luka;
• malo lovorovog lista;
• 50 grama maslaca;
• malo soli i papra;
• trećina čaše brašna (oko 30 grama).

Počinjemo pripremati bešamel na najčešći način. Glavicu luka je potrebno sitno nasjeckati i posuti lovorovim listom. Dobivenu smjesu prelijte pripremljenom količinom mlijeka i sve zajedno prokuhajte. Zatim morate promiješati brašno s maslacem dok se ne formira homogena žućkasta masa. Ovu masu stavite u lonac i u tankom mlazu ulijte mlijeko dobiveno nakon kuhanja s lukom i lovorom. Nakon toga, dobivenu smjesu trebate ponovno prokuhati (stalno miješajući), nakon što provrije dodajte sol i papar po ukusu. Zatim morate kuhati dobivenu masu na laganoj vatri 15-20 minuta, bez prestanka miješanja. Bešamel je gotov, preostaje još samo procijediti sadržaj tave i glavno jelo začiniti umakom.

Recept za bešamel umak za lazanje

Recept za pripremu bešamel umaka za lazanje malo se razlikuje od gore navedenog. Za pripremu ovog umaka potrebno je u tavu staviti malo maslaca, zagrijati ga i na ulju popržiti brašno, ali ne dopustiti da brašno potamni. Nakon toga, bez prestanka zagrijavanja tave, trebate u nju uliti mlijeko u tankom mlazu, nastavljajući miješati sadržaj. Zatim zagrijte tavu na srednje jakoj vatri oko 15 minuta, zatim dodajte sol i papar, kao i začine po ukusu. Naš bešamel kao umak za lazanje je spreman.

Recept za bešamel umak sa sirom

Za pripremu bešamel umaka sa sirom potrebna su vam samo tri glavna sastojka:

• sir (oko 400 grama),
• malo mlijeka (po mogućnosti oko 0,7 litara),
• malo vrhnja (oko 0,5 šalice).

Nakon što u tavu ulijete mlijeko potrebno ga je zagrijati i dodati pripremljeno vrhnje. Nakon toga u dobivenu smjesu umočite sitno nasjeckani sir i zagrijavajte još 15-20 minuta. U umak dodajte začine po ukusu, sol i papar. Ne postoje posebni zahtjevi za određenu vrstu sira za izradu bešamel umaka.

Recept za bešamel umak sa gljivama

Za pripremu bešamel umaka s gljivama, osim brašna, mlijeka i maslaca, trebat će vam oko 300 grama gljiva. Možete uzeti bilo koje gljive, po mogućnosti male, jer ih u ovom slučaju nećete morati sjeckati (možete jednostavno odvojiti peteljke od klobuka). Potrebno je zagrijati tavu s maslacem, zatim popržiti brašno i dodati mlijeko. Nakon mlijeka, odmah dodajte gljive u tavu i pržite dobivenu masu 20-30 minuta, izbjegavajući spaljivanje. Bešamel umak sa gljivama je spreman.

Zahvaljujući svom istančanom i nepromjenjivom okusu, bešamel je odavno postao kralj svih umaka, a svoje krunsko mjesto dobio je iu europskoj kuhinji.

Prema jednoj verziji, ovaj umak prvi je u Francuskoj pripremio markiz de Nointel Louis de Bechamel, koji je služio kao upravitelj dvora na dvoru Luja XIV.

Bešamel umak sa sirom– jedna od najpopularnijih i najukusnijih mogućnosti kuhanja.

Bešamel umak sa sirom - domaći recept.

Za pripremu će vam trebati:

250 grama mlijeka;

1,5 žlice. žlice pšeničnog brašna;

30 grama maslaca;

125 mililitara juhe;

3 žlice. žlice tvrdog sira;

Mljeveni, crni papar, mješavina bilja, sol.

Po želji možete koristiti bilo koji cheddar, parmezan ili gorgonzola sir s plijesni, samo da se dobro otopi.

U tavi rastopite maslac pa dodajte brašno i prokuhajte žuta boja, pa dodati sitno nasjeckani luk.

Celu masu malo propržiti pa u tankom mlazu dodati mleko. Pustite da smjesa kuha 15 minuta na laganoj vatri.

U sljedećoj fazi, lagano ohlađenu masu treba nekoliko puta procijediti kroz sito, a zatim u nju uliti juhu (ako nema juhe, može se zamijeniti mlijekom) i ponovno prokuhati.

Zatim dodajte naribani tvrdi sir i dobro promiješajte.

Posljednji korak je dodavanje pola žličice suhih biljaka. Držati na vatri oko 10 minuta dok se sir potpuno ne otopi te posoliti i popapriti po ukusu.

Bešamel umak sa sirom odličan za pečenje. Prije pečenja često se prelije preko povrća.

Kuhane šparoge, tikvice, brokula ili cvjetača poslažu se u lim za pečenje, preliju bešamelom, posipaju sirom i krušnim mrvicama i zapeku u pećnici.

Bešamel umak je nevjerojatno ukusan, zbog čega se ponekad koristi kao glavno jelo.

O bešamel umaku je već dosta rečeno i on to zaista zaslužuje. Najnježnije, kremastog okusa, au kombinaciji sa sirom jednostavno je kulinarsko remek-djelo. Bešamel sam pripremala samo za mljeveno meso i tjesteninu, a sir sam uvijek pekla stavljajući ga na sam gusti umak. Ali nikad nisam miješala umak sa sirom. Dakle, sve je u redu.

Iskusni kuhari kažu da umak Bechamel treba pripremati u tavi s debelim dnom, ali ne aluminijskom - inače umak neće ispasti kremast, već sivkast. Da budem iskren, kuhao sam ga i u tavi i u inoks tavi. Uvijek ispadne super!

Pa krenimo s pripremom bešamel umaka sa sirom. Maslac narežite na komadiće kako bi se brže otopio. Stavite ga u lonac s debelim dnom. Otopiti na laganoj vatri, ne pržiti, već otopiti da ulje ne promijeni boju.

Otopljenom maslacu dodajte brašno.

Zatim dodajte naribani muškatni oraščić.

Temeljito samljeti, pokušavajući dobiti homogenu masu. Uz stalno miješanje, kao da se prži, popariti brašno. Cijeli ovaj postupak ne traje više od nekoliko minuta.

U vruću smjesu polako uz stalno miješanje ulijevati malo, manje od pola hladnog mlijeka. Najviše Najbolji način Kako biste izbjegli grudice, umak izmiksajte mikserom. Jedna minuta - i ni jedne kvržice. Možete slobodno dodati preostalo mlijeko i staviti umak na vatru da se kuha.

Kuhajte umak oko 5 minuta uz stalno miješanje. Vidjet ćete kako vam zgušnjava pred očima. U ovoj fazi dodajte naribani sir i kuhajte dok se sav sir ne otopi. Nažalost, toliko sam se zanio procesom da nisam slikao sir kako se ulijeva.

Posolite i popaprite bijelim paprom po ukusu.

Bešamel umak sa sirom je spreman. Odličan dodatak povrću i jela od mesa.

Umak, poznat kao bešamel, vrlo je popularan u mnogim zemljama svijeta. Poznato je da recept za ukusan dodatak drugim jelima svoj izgled duguje kuharu francuskog kralja. Umak je dobio ime u čast komornika Bechamela, koji je bio na dvoru Luj XIV. Prvi zapisi o ovom jelu datiraju s početka 16. stoljeća, a uz majonezu je steklo široku popularnost.

Bešamel je odličan dodatak povrću. Često se dodaje mesnim jelima i poširanim jajima, s njim će nadjev svake pite postati sočniji. Čak i običnog karfiol okusit će odlično s tako ukusnim umakom. Vrlo se jednostavno priprema. Poznavajući nekoliko pravila i suptilnosti, koristeći jednostavan recept, lako možete diverzificirati svoju uobičajenu prehranu.

Bešamel umak sa sirom: klasični recept

Bešamel od sira lako se kombinira s jelima od brašna, poput tjestenine. Priprema se na bazi povrća ili mesne juhe, a sir mu daje nježan kremasti okus.

Ovaj recept je jednostavan. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• Kravlje mlijeko - ¾ šalice;
• Maslac - 40 grama;
• Brašno premija– 1 žlica (žlica);
• Tvrdi sir - 100 grama;
• Juha (meso ili povrće) - 0,75 šalice;
• Sol, mljeveni papar.

Vrijeme kuhanja je samo 15 minuta. Ova količina jela dovoljna je za 4 porcije.

Bešamel umak sa sirom: priprema

Za pripremu umaka trebate uzeti malu tavu ili duboku tavu. Ovakva jela će omogućiti da umak ne zagori. Hranu koja se priprema najbolje je miješati drvenom kuhačom.

Juha i kravlje mlijeko treba zagrijati. Sir je potrebno naribati na najkrupnije ribež. Zatim otopite maslac u loncu. Nakon toga postepeno dodavati brašno u malim obrocima i grijati oko minutu dok ne porumeni i smanjiti vatru.

U smjesu od brašna najprije u tankom mlazu uz stalno miješanje ulijevajte mlijeko, a zatim juhu. Cela masa se posoli i pobiberi. Čim masa postane homogena, potrebno je pojačati plamen i dovesti cijelu masu do vrenja. Bešamel se kuha još oko tri minute, nakon čega se makne s vatre.

Tajne pripreme ukusnog bešamel umaka

Da bi jela s bešamel umakom bila ukusna, morate ga pravilno pripremiti. Jedna mala greška može rezultirati grudicama ili lošim okusom, pokvarivši čak i najjednostavniji recept.