Što se može napraviti od zobenih pahuljica. Zobeno brašno

Zobena kaša pojavila se na policama trgovina ne tako davno, ali je gotovo odmah stekla univerzalno priznanje. Na njegovoj osnovi pripremaju se razni deserti i grickalice. Sastav se razlikuje po učinku na ljudsko tijelo, vrlo je koristan i istodobno nije previše kaloričan. Po vrijednosti ovaj se proizvod uspoređuje s heljdinim brašnom. Pogledajmo najvažnije karakteristike kako biste mogli zadovoljiti sebe i svoju obitelj ukusnim jelima.

Značajke proizvoda

1. Često, tijekom proizvodnog procesa, brašno je lišeno onih vrijednih svojstava kojima su obdarene sirovine od kojih je napravljeno. Međutim, to se ne odnosi na proizvod o kojem se raspravlja. Sastav zobi tijelo savršeno apsorbira, zadržava svoje blagodati i može se napraviti vlastitim rukama. U Ujedinjenom Kraljevstvu se gotovo sva peciva pripremaju od ove sirovine. Dodaje se i u najjeftiniji kruh.
2. Naši sunarodnjaci od njega prže palačinke, palačinke i druge zalogaje ove vrste. Brašno također sudjeluje u izradi knedli, okruglica, sirnica, pita, palačinki i, naravno, kruha. Postoji dosta varijacija u pravljenju cupcakesa i drugih peciva, ali o njima ćemo govoriti u nastavku. Sada morate shvatiti koje su vrste sirovina prisutne.
3. Prva vrsta je zobena kaša. Postoji još jedna varijanta - fino mljevenje. U slučaju zobenih pahuljica sve je jasno, ali mljevenje zaslužuje posebnu pozornost. Žitarice se klijaju, namaču i kuhaju na pari. Zatim se osuše, malo poprže i očiste. Tek tada se melju, čime nastaje naš proizvod. U budućnosti se ovaj sastav koristi za pripremu želea ili kaše.
4. Ako trebate napraviti pečenje, onda ima smisla okrenuti se zdrobljenim, potpuno zrelim žitaricama. Dovoljno je provući zobenu kašu kroz mlin za kavu ili zgnječiti sastav rukama. Vrlo često se takvi proizvodi koriste na terenu zdrava prehrana i razne dijete. Kada se jelo napravi od ovog brašna ono poprima prozračnost i postaje izuzetno zdravo i hranjivo.
5. Ako uzmemo u obzir dvije vrste sastava s gledišta korisnosti, tada zobena kaša pobjeđuje. Gotovo cjelovite žitarice sadrže mnoge esencijalne tvari koje ulaze u tijelo zajedno s kuhanim jelima. Ali s takvim je proizvodima teže raditi, pa za domaće pripravke kuhari savjetuju fino mljevenje.

Priprema i skladištenje brašna

1. Nema potrebe za kupnjom sastava ako ga ne možete pronaći, na primjer, u svom gradu. Dovoljno je potrošiti 10 minuta svog vremena da napravite prazninu kod kuće. Nagomilati zobena kaša u količini od koje naknadno želite dobiti brašno. Stavite sirovine u miješalicu ili mlin za kavu, promiješajte nekoliko puta i ulijte u hermetički zatvorenu posudu. Ovo je najjednostavniji način. Ali trebali biste koristiti sirovu zob ili visokokvalitetnu zobenu zob.
2. Ako želite napraviti vrlo zdravo brašno od cijele zobi, tada će vam trebati malo više vremena. Namočite prirodne žitarice u vodi nekoliko sati. Ako je moguće, ostavite ih u tekućini preko noći. Zatim poparite i osušite, sameljite bilo kojom dostupnom metodom. Obično se koristi tučak za krumpir ili tarionik. Posjedovanje blendera također će biti plus; to će pojednostaviti zadatak. Da biste proizvodu dali poseban okus, prije mljevenja zrna zagrijte u tavi (oko 3 minute).
3. Nakon berbe naučite sve o tome kako proizvod sačuvati netaknutim da se ne pokvari, da ga kukci ne pojedu i da ne postane vlažan. Najprikladnija varijanta je uporaba čistih, po mogućnosti steriliziranih staklene posude s poklopcima. Također su prikladne plastične posude i bilo koje druge posude ove vrste. Zatim se proizvod stavlja na suho i tamno mjesto.

Prednosti, štete i kalorije

1. Predstavljene sirovine temelje se na dijetalnim vlaknima koja su odgovorna za pravilno funkcioniranje probavnog sustava. Vlakna uklanjaju sve otrovne tvari i otpad, djelujući kao neka vrsta metlice.
2. Korisno je da dijabetičari to znaju ovaj tip Proizvod je prihvatljiv za prehranu u ovoj bolesti jer ima nizak GI i smanjuje koncentraciju glukoze u krvi. U isto vrijeme, brašno je niskokalorično, što sprječava debljanje.
3. Zbog sadržaja vitamina B skupine proizvodi od ovog brašna pozitivno će utjecati na rad središnjeg živčanog sustava. Također se primjećuje terapeutski učinak za jetru, ona se oslobađa od proizvoda raspadanja i obnavlja svoje funkcije.
4. Uz sustavnu konzumaciju proizvoda, krvni tlak se stabilizira, praznine u šupljini krvnih kanala se povećavaju, a vjerojatnost razvoja problema sa srčanim mišićima se smanjuje.
5. Brašno, kao i sama zob, pomaže osobi obnoviti zalihe energije. Proizvodi od nje konzumiraju se za doručak kako bi razbudili tijelo i napunili ga energijom za ostatak dana. Za sportaše će biti korisno znati da se sirovine miješaju u koktele.
6. Prikazane sirovine podrazumijevaju proizvode s masom pozitivne osobine i potpuno formiran sastav kemikalija. Lako je probavljiv, tijelo može oštetiti samo ako se utvrdi intolerancija. No, sadrži gluten, koji je zabranjen za kategorije osoba s celijakijom.
7. Sadržaj kalorija u proizvodu ne može se nazvati pretjerano niskim, jednak je 368 jedinica po 0,1 kg. Međutim, kategorije ljudi na dijeti praktički ne uzimaju u obzir ovu činjenicu, jer korisne kvalitete sirovina ima mnogo više.

Prikladni recepti

Ako već imate osnovu za pripremu jela, onda ne treba oklijevati. Odaberite jednu ili više varijacija prikazanih u nastavku i djelujte. Glavni pozitivni aspekti su sjaj i nježnost konačnog proizvoda.

Palačinke

1. Recept je namijenjen za doručak ili međuobrok između glavnih obroka. Palačinke ispadaju vrlo ukusne, baziraju se na bananama (2 kom.). Također ćete morati uzeti oko 1/3 šalice mlijeka s visokim udjelom masti, jaje, granulirani šećer po vašem ukusu i 80 ml maslaca. i čašu brašna.
2. Sada opišimo sam proces. Voće u količinama prema receptu očistite od kore i narežite na tanke ploške. Brašno nekoliko puta propasirajte kroz sito kako bi se obogatilo kisikom i učinilo konačne proizvode pahuljastima.
3. Pasirajte voće na bilo koji način. Zatim pomiješajte kašu s jajetom, dodajte mlijeko i granulirani šećer. Počnite dodavati brašno u dijelovima, miješajući. Zagrijte ulje i žlicom stavljajte tijesto u tavu. Pecite do kraja.

kolačići

1. Bilo bi lijepo uživati ​​u muffinima od svježeg sira napravljenim sa zobenim pahuljicama. Bit će odličan dodatak doručku ili samo čaju. Da biste pripremili tako ukusnu deliciju, trebali biste početi pripremati bazu. Imajte na umu da će se kolačići raditi u nekoliko slojeva.
2. Pomiješajte 150 gr. zobene pahuljice sa kokošje jaje. Dodajte 40 gr. Sahara. Umijesiti smjesu i rasporediti u kalupe. Tijesto rasporedite po dnu i stijenkama kalupa. Pecite obradak 10 minuta na 170 stupnjeva u pećnici.
3. U isto vrijeme naribajte jabuku na sitno ribež. Stavite pulpu u pripravak i pospite mljevenim cimetom. Pomiješajte 100 gr. svježeg sira sa 60 gr. Sahara. Stavite smjesu na vrh jabuka. Stavite kolačiće u pećnicu na trećinu sata.

Muffini

1. Muffini se mnogima mogu smatrati omiljenom poslasticom. Ne gubite vrijeme, razmislite kako ih možete sami pripremiti. Koristite lonac s debelim dnom. Dobro će vam doći u procesu.
2. Ogulite i nasjeckajte na komade 250 g. pulpa bundeve i 1 jabuka. Stavite u vatrostalnu posudu. Ulijte potreban iznos vode i pirjajte dok potpuno ne omekša. Postavite minimalnu snagu vatre. Gotove proizvode treba ispasirati u blenderu.
3. U isto vrijeme, u posebnoj posudi, tukli 2 sirova jaja i 100 gr. granulirani šećer. Dodati u prethodno pripremljenu smjesu. Tamo dodajte 40 grama. cvjetni med. Pažljivo dodati 250 gr. brašno. Mikserom zamijesite tijesto.
4. Posebno nasjeckajte 5 oguljenih oraha. Pripremljenu smjesu umiješajte u tijesto. Također treba dodati prstohvat cimeta i isto toliko mljevenog đumbira. Ponovo temeljito promiješajte bazu. Posudu za pečenje namažite maslinovim uljem i u nju stavite tijesto. Pecite muffine pola sata u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Kissel

1. Od zobene kaše dobiva se vrlo ukusan, zdrav i zasitan žele. Za njegovu pripremu nisu vam potrebne nikakve kulinarske vještine. U šalicu pomiješajte 0,5 kg. brašna i 1,5 l. pročišćena voda. Dodajte trećinu žličice brzog kvasca.
2. Sastojke dobro umutiti. Pazite da ne ostanu grudice. Pošaljite posudu sa sadržajem na toplo mjesto nekoliko sati. Vidjet ćete da će se kroz određeno vrijeme masa podijeliti u 3 sloja. Gornja dva treba uliti u zasebnu posudu.
3. U takvu tekućinu treba dodati vanilin, cimet, bobičasto voće i ne veliki broj Sahara. Kuhajte obradak nekoliko minuta na laganoj vatri. Nakon što se ohladi možete probati.
4. Usput, od donjeg sloja možete napraviti ukusni soufflé. Sve što trebate učiniti je dodati šećer, komadiće voća i bobičasto voće u ovu smjesu. Stavite tijesto u kalupe za pečenje. Pirjajte u pećnici trećinu sata na 170 stupnjeva.

Kruh

1. Malo ljudi zna da se od zobenih pahuljica pravi vrlo ukusan kruh. Možete ga sami pripremiti bez ikakvog truda. Da biste to učinili, dobro istucite 2 sirova bjelanjka. Dodajte im 100 ml. mlijeko. Preporuča se unaprijed zagrijati.
2. U ovu smjesu uspite 170 gr. brašno. Umijesiti masu. Umiješajte malu količinu soli, sezama i začina. Sve dobro promiješajte. Stavite ruke unutra hladna voda. Zatim biste trebali oblikovati tijesto u kalup za kruh.
3. Štrucu staviti na papir za pečenje. Pecite ovaj pripravak oko 50 minuta u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva. Vidjet ćete kako kruh počinje tamnjeti. Ako iznenada osjetite peckanje, prekrijte štrucu papirom za pečenje.

Zobene pahuljice u U zadnje vrijeme uživa ogromnu popularnost. Koristi se ne samo u slastičarske svrhe, već iu pripremi zdrave prehrane. Ovaj proizvod ima mnogo korisnih svojstava. Od brašna se rade ne samo ukusna, već i zdrava jela. Ako pravilno pripremate razne delicije, ne morate se bojati što biste mogli dobiti višak kilograma. Vrijedno je zamijeniti šećer nečim drugim.

Video: kako napraviti zobene pahuljice

U prvoj polovici dana. Postoji mnogo načina za pripremu dijetalnih palačinki od zobenih pahuljica, a mislim da ne bi škodilo da svaki sljedbenik recepta ima 1-2 provjerena recepta na zalihi. Uostalom, čak i na pravilna prehranaŽelim uživati ​​u pecivu.

Kako kuhati pp palačinke

Zobene pahuljice su bogate topivim i netopivim vlaknima, magnezijem, kalcijem, fosforom, željezom, cinkom, natrijem, kalijem, sadrže antioksidanse te vitamine E, PP i B.

Vrlo je ukusno jesti takva peciva s medom ili javorovim sirupom.

Odmah treba napomenuti da umiješeno tijesto ima čudnu, pa čak i odbojnu boju, ali gotov proizvod izgleda prilično ukusno.

Jedini mana - peciva se moraju odmah pojesti, jer iz nekog razloga promijene miris.

Odnosno, pečenje zobenih palačinki navečer za sutra ujutro nije dobra ideja.

Bilo koje pp palačinke od zobenih pahuljica prilično su jednostavan recept. Proporcije u njemu nisu stroge, tako da se omjer nekoliko vrsta brašna i količina zaslađivača mogu mijenjati po vlastitom nahođenju.

Način kuhanja malo se razlikuje od načina pripreme bilo koje druge palačinke.. Svi tekući proizvodi se sjedinjuju, postupno im se dodaju rasuti sastojci, tijesto se stalno miješa kako se ne bi stvorile grudice. Recept za dijetalne palačinke od zobenih pahuljica uključuje prženje u tavi koja se ne lijepi.

Vrlo dobra opcija– kuhanje u mikrovalnoj je brzo, praktično i ne zagori. Zatim ispadnu tanki, nježni, ali blijedi, što se lako maskira sirupom od trešnje ili javora. Palačinka se peče na ravnoj ploči bez prevrtanja 50-60 sekundi.

Palačinke na kefiru

Peći ukusne poslastice od zobenih pahuljica i kefira nije teško i svatko to može učiniti, glavna stvar je da je tava dobra.

Reakcija kefira i sode daje im lepršavost i ukusnu spužvastost.

Promjenom dodatnih sastojaka svaki put možete dobiti nove okuse.

Zobene palačinke na kefiru mogu se kuhati sa začinima: u tijesto dodati naribane jabuke, tikvice, mrkvu, bundevu i kokos.

Tek tada više neće biti mršave.

Proizvodi:

• kefir - 1 l
• zobeno brašno– 300 g
• integralno brašno - 200 g
• kukuruzni škrob - 1 žlica. l.
• bjelanjak – 2 kom.
• fruktoza - 1 žlica. l.
• soda bikarbona - 1 žličica. nepotpun,
• biljno ulje - 1 tbsp. l.

priprema:

1. Ugasite sodu u kefiru.
2. Sve vrste brašna nekoliko puta prosijte i pomiješajte sa škrobom.
3. Istucite bjelanjke s fruktozom.
4. Umutiti kefir, puter i bjelanjke, dodati suhe sastojke i zamijesiti tijesto.
5. Pržite u suhoj teflonskoj tavi.

Recept za tanke pp palačinke na mlijeku

Ovaj recept za zobene palačinke može biti na bazi mlijeka ili sirutke.

Usput, ispada nježnije i ukusnije sa sirutkom.

Proizvodi:

• mlijeko / sirutka - 500 ml,
• zobene pahuljice - 200 g,
• integralno brašno - 100 g,
• kukuruzno brašno - 100 g,
• jaja - 2 kom.,
• stevia - po ukusu
• prašak za pecivo.

priprema:

1. Umutiti jaja s fruktozom i toplim mlijekom.
2. Brašno - sve tri vrste - pomiješajte s praškom za pecivo i prosijte.
3. Zamijesite tijesto i ispecite tanke palačinke u mikrovalnoj na ravnoj ploči.

Koliko god pečeni proizvodi bili zdravi i ukusni, oni nisu lagana hrana. Dakle, zobene palačinke možete jesti samo u prvoj polovici dana, a ako još mršavite, onda samo malo i strogo prije 12 sati. Idealan dodatak tome je kefir, fermentirano pečeno mlijeko ili drugi fermentirani mliječni proizvod.

Dobar i kao umak:

• pire pripremiti u blenderu svježe bobice– jagode, trešnje, maline, ribizle, trešnje, dud;
• tučeno s bananom;
• nemasni svježi sir s bobicama ili voćem, umućen i malo zgusnut želatinom.

Ljubitelji slanih palačinki mogu uopće izbjeći dodavanje sakhzama i koristiti palačinke kao pita kruh, umotane u bilo koji odgovarajući nadjev: meso, povrće, gljive, sir.

Ovaj video prikazuje izvrstan detaljan recept, a djevojke otkrivaju i tajnu dijetalnih zobenih palačinki napravljenih isključivo od zobenog brašna. Štoviše, prezentacija je dobra - u obliku prave torte:

Želite li naučiti razne načine poboljšanja okusa kuhane zobene kaše, umjesto da svako jutro jedete umornu zobenu kašu? Jeste li intolerantni na gluten? Tražite način da se riješite beskrajne zalihe zobenih pahuljica? Zobene pahuljice su upravo proizvod koji vam je potreban. Možete ga napraviti sami od ovog zdravog višenamjenskog brašna, tako da ne morate trošiti novac kupujući ga u trgovini. specijalizirana trgovina zdrava hrana. Sve što trebate je jedan sastojak i multipraktik.

Sastojci

Koraci

1. dio

Odmjerite dio zobenih pahuljica. Tradicionalno se "valjane" žitarice koriste za proizvodnju zobene kaše. Zob je vrlo jeftina i može se kupiti u trgovinama, ali možda nećete uvijek lako pronaći baš ono što vam treba. Srećom, pahuljice možete koristiti za svoje potrebe. instant kuhanje ili zgnječene zobi - razlika će biti samo u veličini zrna koje ćete ionako samljeti.

Stavite zob u procesor hrane. U ove svrhe također je prikladan blender ili bilo koji uređaj poput procesora hrane "Magic Bullet", u ekstremnim slučajevima možete koristiti mlin za kavu. Obavezno prvo operite mlinac, inače biste mogli dobiti brašno s okusom kave. Zob meljite 30 sekundi ili dok se ne pretvori u brašno. Zob treba biti u obliku običnog pšeničnog brašna.

• Nemate blender? Postoji mnogo načina da se ručno napravi brašno, ali to će trajati mnogo duže. Za ovo možete koristiti:
• Mašina za mljevenje mesa: Stavite oštar nož i nasjeckajte zob ljuljajući ručku naprijed-natrag. Dobivena frakcija bit će malo veća od uobičajenog brašna, ali to nije problem.
• Samljeti: Pomoću mužara i tučka sameljite zob u prah.
• Samljeti zob: Zrnje stavite u vrećicu, iz nje uklonite sav zrak i počnite mljeti zob kao da ručno perete rublje. Imajte na umu da će ovaj proces trajati dosta vremena.

1. Promiješajte zob i ponovno sameljite preostale velike čestice. Kako biste vidjeli jesu li preostali veći komadi, otvorite posudu multipraktika ili blendera i nekoliko puta promiješajte dobiveno brašno. Nakon toga ponovno mljeti 10 sekundi.

   Brašno iskoristite odmah ili ga sačuvajte za kasnije. Svoje zobeno brašno možete odmah primijeniti. Možete ga koristiti u receptima na istom principu kao i pšenično brašno. Uvjeti skladištenja su identični. Čuvajte ga na hladnom i suhom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi. Zobeno brašno može se čuvati oko 3 mjeseca u ormaru ili 6 mjeseci u zamrzivaču.

2. dio

Koristite ga za dodavanje nježne arome. Razlika između pšeničnog i zobenog brašna nije odmah uočljiva, ali ipak postoji. Zobene pahuljice dodaju orašasti okus i žvakaću teksturu pečenim proizvodima, što ih čini drugačijim od pšeničnog brašna. Idealan je za neka jela, posebno za bogata peciva.

1. Koristite zobeno brašno kako biste eliminirali gluten iz obroka. Jedna od popularnih prednosti zobenog brašna je to što je bezglutenska alternativa pšeničnom brašnu. Budući da pšenica sadrži prirodni protein koji se zove gluten (ili gluten), zobeno brašno trebalo bi koristiti za pripremu bezglutenskih peciva.

   • Bilješka: Ne možete uvijek u trgovini kupiti 100% bezglutensku zobenu kašu. Ponekad se u zobi nalazi mala količina pšenice (budući da se ista oprema koristi za obradu zrna pšenice i zobi). Ovo je vrlo važno za osobe s celijakijom ili netolerancijom na gluten, stoga biste trebali kupiti zobene pahuljice bez glutena kako biste zaštitili svoje voljene s ovom dijagnozom.

2. Upotrijebite zobene pahuljice da pecivima dodate lepršavost. Za razliku od pšeničnog brašna, zobeno je svjetlije, što pomaže da pečenje bude prozračnije. Može se koristiti za pečenje super mekanih muffina i kolačića, iako je također izvrstan za dodavanje jedinstvene teksture pogačicama i irskom soda kruhu.

   • Da biste postigli ovaj učinak, ne morate potpuno izbaciti upotrebu običnog brašna. Upotrijebite mješavinu brašna da biste dodali pahuljicu bez žrtvovanja okusa.
   • Pokušajte upotrijebiti zobeno brašno u receptu za pšenične tortilje za lakši doručak.

Vrlo često se danas majke suočavaju s takvim problemom kao što je alergija na pšenično brašno kod djeteta. U isto vrijeme morate promijeniti cjelokupnu prehranu i tražiti i smišljati nova jela za svoje dijete. Za kuhanje s pšeničnim brašnom možete koristiti, primjerice, domaće zobene pahuljice.

Kako napraviti zobeno brašno?