Priprema tijesta za palačinke. Tijesto za palačinke - razne mogućnosti pripreme

Pravo tijesto za palačinke ključ je za tanke, čipkaste i ukusne palačinke. Odabir sastojaka za podlogu jela ovisi o vrsti, hoće li to biti slatke ili mesne palačinke, tanke ili deblje.

Evo najukusnijih opcija za pripremu tijesta.

Mlijeko će palačinkama dati nježnost, mekoću i lepršavost. Početnici u kulinarstvu počinju s ovim receptom.

Trebat će vam:

tri kokošja jaja;
pšenično brašno prvog razreda - 0,12 kg;
šećer - 25 g;
sol - 3 g;
mlijeko - 0,25 l;
rastopljeni maslac - 20 ml;
biljno ulje za prženje palačinki.

Priprema korak po korak:

Prvo morate propasirati brašno kroz sito i prosijati velike grudice.
U blender stavite šećer, sol, čisto brašno i umutite jaja. Uključite opremu i pobijedite sve. Ako nemate blender, možete koristiti običnu šalicu i pjenjaču.
U istu posudu ulijte mlijeko (trebalo bi biti jedva toplo) i maslac. Ponovno uključite blender.
Rezultat tijesto Morate zatvoriti poklopac i staviti u hladnjak na pola sata. Za to vrijeme će se zasititi i malo nabubriti.
Nakon toga možete staviti tavu na plin i peći nježne, ukusne palačinke.

Recept za kefir

Tijesto na kefiru se ne lijepi za dno tave, puno ga je lakše okrenuti na drugu stranu, a same palačinke ispadaju nježne i ukusne.

Potrebni sastojci:

dva jaja;
kefir - 0,3 l;
šećer - 40 g;
sol - 5 g;
biljno ulje - 60 ml;
brašno - 0,17 kg;
voda - 0,15 l;
soda čaja - 2 gr.

Kako napraviti tijesto:

Pomiješajte jaja, sol i šećer i tucite dok se ne pojavi bijela pjena.
U dobivenu smjesu dodajte pola ukupne količine kefira i izmiješajte cijelu masu.
Postupno dodajte prosijano brašno, ne zaboravite miješati pjenjačom ili žlicom.
Dodajte preostali kefir i ponovno promiješajte.
Zakuhajte vodu, pomiješajte sa sodom i ulijte u tijesto.
Dodajte biljno ulje.
Tijesto je spremno. Ne smije biti pregusto niti tekuće. Zagrabite tijesto u žlicu i okrenite ga; sadržaj bi trebao polako istjecati iz žlice.
Podlogu za palačinke ostavite na toplom 20 minuta.

Posno tijesto na vodi

Tijekom dana posta uvijek želite nešto ukusno i hranjivo. Padaju mi na pamet palačinke koje sadrže jaja i mlijeko. Ali tijesto se može raditi i na vodi i bez jaja.

Popis proizvoda:

Pšenično brašno - 0,12 kg
šećer - 25 g;
sol - 5 g;
soda - 2 g;
biljno ulje - 50 ml;
voda - 0,4 l;
ocat.

Kako kuhati:

U toplu vodu stavite šećer, brašno, sol i ocat.
Brašno treba prosijati kako bi se izbjegle grudice u tijestu.
Pomiješajte sve sastojke i izradite ne previše tekuće tijesto.
U istu smjesu ulijte ulje i dodajte sodu bikarbonu.
Ne zaboravite staviti tavu na vatru i u nju uliti malo ulja, pa tek onda uliti tijesto.

S dodatkom kukuruznog brašna

Kukuruzno brašno ima nizak sadržaj kalorija i mnogo korisnih mikroelemenata. Kao eksperiment, možete ga koristiti u izradi palačinki. Okus od toga uopće neće patiti.

Što će vam trebati:

dva kokošja jaja;
mlijeko - 0,5 l;
kukuruzno brašno - 0,16 kg;
pšenično brašno - 80 g;
biljno ulje - 60 ml;
sol i šećer po ukusu.

Način kuhanja:

Poželjno je da temperatura svih sastojaka bude blizu sobne temperature.
Pileća jaja je potrebno razbiti u zdjelu, a zatim im dodati šećer i sol. Istucite proizvode metlom ili ih stavite u blender.
U dobivenu smjesu ulijte mlijeko i postupno dodajte obje vrste prosijanog brašna.
Dodati u tijesto suncokretovo ulje i stavite smjesu dok ne postane glatka.
Sada možete pržiti palačinke.

Choux tijesto s kipućom vodom

Deserti od choux tijesta ispadaju nevjerojatno nježni, mekani i porozni. Ove palačinke će vam se topiti u ustima.

Sastojci:

brašno - 0,24 kg;
mlijeko - 0,5 l;
kipuća voda - 0,3 l;
četiri jaja;
biljno ulje - 60 ml;
šećer - 50 g;
sol - 6 gr.

Kako napraviti tijesto za palačinke:

U jednoj zdjeli pomiješajte kokošja jaja, sol i šećer. Propasirajte ih mikserom ili miješajte ručno.
U dobivenu pjenastu smjesu ulijte mlijeko i pažljivo dodajte brašno. Promiješajte i uklonite sve grudice.
Ukloni iz plinski štednjak kipuće vode i ulijte u tijesto, dodajte joj biljno ulje. Sve proizvode temeljito izmiješajte. U tijestu se odmah stvaraju sitni mjehurići koji će prilikom prženja popucati, a palačinke će ispasti čipkaste, s prekrasnim šarama s obje strane.

Recept bez jaja

Malo tko može zamisliti tijesto bez dodavanja jaja. Ali bez njih, peciva mogu imati izvrstan okus. Sve ovisi o izboru i količini sastojaka.

Popis proizvoda:

brašno - 0,3 kg;
biljno ulje - 55 ml;
srednje masno mlijeko - 0,25 l;
soda - 3 g;
količina soli i šećera je po vlastitom nahođenju.

Mogućnost kuhanja:

Pomiješajte šećer i sol s pšeničnim brašnom.
Počnite sipati mlijeko u nekoliko pristupa. Pritom pazite da se brašno ne sjedini u grudice.
Prvo morate u sodu čaja uliti malo kipuće vode ili octa. Nakon pet minuta dodajte u glavnu masu.
Ne zaboravite dodati ulje i sve ponovno izmiksati.
Ostavite podlogu za palačinke 10 minuta kuhinjski stol, a zatim počnite pržiti.

Tijesto za rahle palačinke s kvascem

Domaćice uvijek koriste kvasac ako žele nahraniti svoje kućanstvo pahuljastim, nježnim i bestežinskim palačinkama. Možete ih poslužiti uz džem, kiselo vrhnje ili kondenzirano mlijeko.

Trebat će vam:

mlijeko - 0,3 l;
biljno ulje - 0,1 l;
suhi kvasac - 10 g;
šećer - 50 g;
sol - 4 g;
brašno - 0,3 kg;
tri kokošja jaja;
voda - 0,2 l.

Kako napraviti tijesto:

Kombinirajte sve gore navedene proizvode. Proraditi pjenjačom ili mikserom.
U gustu smjesu ulijte vodu i ponovno promiješajte sastojke.
Zdjelu s tijestom prekrijte ubrusom i ostavite da se diže sat vremena.
Ako se tijesto prerano poveća, promiješajte žlicom. Otpast će. Ostavite još pola sata. Nakon tog vremena, posudu možete pripremiti za kuhanje.

Na sirutku

Sirutka koja ostane pri izradi sirnice obično se izlije. Ali s dodatkom ovog proizvoda, dobivate nevjerojatno tijesto za palačinke.

Potrebni sastojci:

dva jaja;
suncokretovo ulje - 50 ml;
sirutka od mlijeka - 0,5 l;
granulirani šećer - 17 g;
brašno - 0,16 kg;
sol - 5 g;
soda - 5 gr.

Upute za recept korak po korak:

Propasirajte mješavinu kokošjih jaja, šećera, maslaca i soli kroz blender.
Isključite kuhinjske uređaje i u posudu s dobivenom masom ulijte sirutku i sodu. Izmiješajte pjenjačom.
Propasirajte pšenično brašno i dodajte ostalim sastojcima, promiješajte.
Gotovo tijesto se može izliti u dijelovima na vruću tavu. Prije prve palačinke na dno tave ulijte malo ulja. U daljnjem procesu kuhanja to nije potrebno činiti.

Najpopularniji nadjevi za palačinke

Čak i najukusnije i najmekše palačinke prije ili kasnije dosade. Stoga se ovo jelo može obogatiti svim vrstama nadjeva. Tada će se obični međuobrok pretvoriti u glavno jelo ručka ili večere. Punjenja se dijele na dvije vrste: slatka (džem, bobičasto voće, kondenzirano mlijeko, svježi sir, čokolada) i nezaslađena ( mljeveno meso, gljive, kupus s mesom).

Kada pripremate jelo sa slatkim nadjevom, dodajte više šećera u tijesto i bit će vrlo ukusno.

Nadjev od mesa

Ove palačinke su vrlo hranjive i kalorične. Nakon što ih pojedete, nećete uskoro osjetiti glad. Obično za takvo jelo uzimate 0,7 kg kuhanog mesa ili gotovog mljevenog mesa, nekoliko malih glavica luka, biljno ulje te papar i sol. Prvo, ako je obično meso, prolazi kroz stroj za mljevenje mesa. Zatim se luk izreže i pošalje u tavu. Tamo se prži dok ne porumeni i mrvi se u mesnu masu. Tu se ulije ulje i pospe sol i papar. Sve je temeljito izmiješano. Nadjev se može zamotati u palačinke kada se malo ohlade.

Nadjev od banane

Od banana se pravi vrlo ukusan slatki nadjev. Trebate uzeti tri komada ovog voća, jedan limun, šećer po ukusu i komad maslaca. Sve se radi vrlo jednostavno: omekšajte maslac, u njega sipajte šećer i pomiješajte ovu masu. Banane ogulite i žlicom izgnječite sadržaj. Iscijedite sok od limuna i njime prelijte banane. Sve proizvode sjediniti i izmiksati u blenderu. Ovaj nadjev se stavlja na gotovu palačinku. Može se smotati u obliku omotnice ili rolade.

Kako napraviti tijesto za palačinke? Treba birati samo najbolje i najsvježije proizvode, uložiti puno truda i odabrati pravi nadjev – to je samo dio toga. Što je glavno? Recept. Ako odaberete pravu, onda vam neće biti teško napraviti tanke, debele, posne, slatke, ažurne ili palačinke s rupom u rupi.

Što može biti ljepše i ukusnije od palačinki na maslacu s rupama? Samo svježe pečene tople palačinke, svježe iz tave i s ukusnim punjenjem.

500 mililitara mlijeka;
300 grama brašna;
3 kokošja jaja;
3 žlice biljnog ulja;
2 žlice šećera;
1 žličica soli;
Biljno ulje za prženje;
Maslac za mazanje pripremljenih tankih palačinki.

Recept za kuhanje

Ovo tijesto za palačinke s mlijekom omogućuje vam da napravite nevjerojatno nježne i ukusne palačinke s rupama koje se jednostavno tope u ustima. Možete ih poslužiti s kondenziranim mlijekom, bobicama ili ih nadopuniti ukusnim nadjevom od mesa.

Tijesto za palačinke s kvascem na mlijeku

Vrlo ukusna opcija, što će nam omogućiti da dobijemo malo debele palačinke, ali nevjerojatno ukusne i prozračne. Naravno, morat ćete se petljati s njima, ali ipak se isplati.

Set proizvoda za kuhanje

0,5 kilograma brašna;
5 čaša mlijeka;
1 kokošje jaje;
2 žlice biljnog šećera;
0,5 žličice soli;
7 grama suhog kvasca.

Recept za kuhanje

Palačinke s kvascem na mlijeku počinjemo pripremati tijesto: u toplom ali ne vrućem mlijeku otopiti suhi kvasac, pa dodati 1 žlicu šećera. Promiješajte i ostavite 30-40 minuta na toplom mjestu.
Prosijte pšenično brašno u posebnu zdjelu i napravite malu udubinu u dobivenom brežuljku.
Razbiti jaje, dodati šećer i sol, ali ne miješati.
Ulijte pripremljeno tijesto i sve dobro promiješajte, bez obzira što ostane, a ne samo jednu grudicu brašna.
Ulijte biljno ulje i ponovno promiješajte, tijesto za palačinke je gotovo spremno.
Pokrijte celofanom ili salvetom i stavite na toplo mjesto.
Pričekajte 1 sat i zamijesite dignuto tijesto za palačinke te ga vratite na toplo. Ponovite ovaj postupak još jednom, pričekajte da se digne, premijesite i debele palačinke s kvascem mogu biti pečene.

Savjet: Takve se palačinke mogu peći i u vodi, tada će biti manje kalorične.

Debele palačinke s kvascem izvrstan su doručak ili međuobrok za svakoga. Njihov delikatan okus neće se zaboraviti.

Tijesto za ekonomične palačinke na vodi

Napraviti ukusne palačinke s vodom mnogo je teže nego s mlijekom, ali ako koristite pravi recept tijesto za palačinke i malo se potrudite, sve će sigurno uspjeti.

Set proizvoda za pripremu palačinki na vodi

1 šalica brašna;
1 čaša tople vode;
2 kokošja jaja;
2 žlice biljnog ulja;
2 žlice šećera;
1 žličica octa;
0,25 žličice sode;
1 prstohvat soli.

Recept za kuhanje

U posebnoj posudi istucite kokošja jaja, dodajte im sol i šećer. Nastavite mutiti pjenjačom ili mikserom.
Ulijte malo toplo prokuhanu vodu i opet sve umutiti mikserom. Konzistencija bi trebala biti ujednačena.
Ugasite sodu octom i dodajte ovo našem budućem vodenom tijestu.
Počnite dodavati prosijano pšenično brašno, nastavljajući mutiti buduće tijesto u vodi.
Kada je sve brašno dodano, potrebno je uliti preostalu vodu i dodati suncokretovo ulje.
Posljednji put umutimo tijesto u vodi i kada se sve grudice potpuno raziđu, možete početi peći palačinke.

Ekonomične i posne palačinke na vodi mogu biti od velike pomoći, primjerice, ako je nestalo mlijeka ili se iz nekog razloga ne može uzeti. Općenito, takve su palačinke dobre i bez ičega i s nadjevom.

Tijesto za tanke palačinke

Od ovog tijesta rade se najtanje palačinke, što znači da je idealno i pogodno za sve ljubitelje ukusnih tankih palačinki s rupama i nadjevom.

Set proizvoda za kuhanje

0,7 litara mlijeka;
300 grama brašna;
2 kokošja jaja;
50 grama biljnog ulja;
3 žlice šećera;
1 prstohvat soli.

Recept za kuhanje

Jaja razbiti u dublju zdjelu, izmiksati, malo po malo umutiti pjenjačom.
Dodajte sol i šećer, nastavite mutiti i pričekajte da se svi kristali otope.
Ulijte mlijeko u smjesu od jaja. Možete ga tući pjenjačom ili mikserom; mnogo je prikladnije to učiniti potonjim, jer morate uložiti manje truda.
U tijesto malo po malo dodajte prosijano brašno i ne prestajte miješati ili mutiti.
Dodati maslac i opet umutiti mikserom da se tijesto sjedini i sve grudice skroz razbiju. Tijesto je sada spremno za izradu tankih proljetnih rolica.

Ako ovo tijesto pravilno napravimo, dobit ćemo oko 20 tankih palačinki, koje možemo nadopuniti nadjevom ili poslužiti uz kondenzirano mlijeko ili džem.

Ishod gotovog jela može ovisiti o načinu pripreme tijesta za palačinke, što znači da pozornost treba posvetiti izravno odabiru recepata. Odaberite samo ono pravo i najviše najbolji recepti i tada će vaše debele i tanke palačinke postati najukusnije.

Možda će vas zanimati recept za palačinke s kremom na kefiru.

Dobar tek!

Palačinke se vole u svakoj obitelji, a za to postoje razlozi. Rumeni i nježni, samo mole da ih stavite u usta.

Svaka domaćica trebala bi znati kako napraviti palačinke kako bi zadovoljila svoje voljene.

Njezine odgovornosti uključuju ne samo kuhanje, već i proučavanje ukusa svakog člana obitelji.

Malo je vjerojatno da će se na stolu pojaviti jelo koje nije jedno od vaših omiljenih; važno je da svi jedu s užitkom i apetitom.

Od kojih se proizvoda prave palačinke?

Najčešći recept za palačinke zahtijeva mlijeko. Palačinke čini tankim, ukusnim i gotovo bestežinskim.

Najčešće se koristi pšenično brašno, ali mogu postojati varijacije u kojima se u tijesto dodaje zobeno, kukuruzno ili heljdino brašno.

Na gustoću gotovih peciva utječe vrsta i vrsta brašna. Poznato je da na pšeničnom brašnu premija izaći najviše tanke palačinke. Ako dodate pšenično brašno prvog ili drugog razreda, možete napraviti pahuljaste palačinke.

Kod pečenja palačinki koje sadrže heljdu ili zobena kaša, dobit ćete rastresita peciva, koja su i sama po sebi dobra.

Ne odustajte od eksperimentiranja i pokušajte ispeći palačinke na mlijeku dodajući u tijesto pšenično i heljdino brašno. Druga opcija je zobeno i pšenično brašno.

Dok mijesite tijesto za palačinke možete dodati kvasac. U drugim slučajevima koristi se soda ili prašak za pecivo. Brašna se dodaje toliko dok tijesto za palačinke ne dobije željenu gustoću.

Moguće je da će se prva palačinka loše okrenuti, zagorjeti i izazvati druge probleme. Nemojte se uzrujati, najvjerojatnije će sve sljedeće palačinke ispasti glatke i uredne.

Gotovu vruću palačinku koja završi na tanjuru potrebno je namastiti maslac. Kada se namoče u masnoću, palačinke postaju elastične i mekane;

Mogućnosti punjenja smislite sami ili koristite moje savjete: svježi sir sa suhim marelicama ili grožđicama, mljeveno meso, piletina s gljivama, riža s jajima i zeleni luk, pirjani kupus.

Osim toga, palačinke se poslužuju s medom, kiselim vrhnjem i šećerom.

Kako pravilno pripremiti posuđe i sastojke za tijesto

Kako će gotove palačinke ispasti uvelike ovisi o posudi u kojoj se peku.

Većina prikladna opcija- tava od lijevanog željeza, ali ako je nemate, uzmite drugu, ali neka ima deblje dno. Očito, veličina palačinki izravno ovisi o promjeru tave.

Od posuđa vam je potrebno: zdjela za miješenje tijesta, pjenjača, lopatica za okretanje palačinki, kutlača ili velika žlica za točenje, mjerna posuda, kist za premazivanje tepsije uljem.

Mikser će ubrzati proces i spriječiti stvaranje grudica u tijestu. Dodajte proizvode nakon prethodne pripreme.

Na primjer, brašno prosijati kroz fino sito, mlijeko malo zagrijati, kvasac izmrviti i otopiti u toploj vodi, maslac otopiti.

Izmjerite sve sastojke posebnom čašom ili ih izvažite na kuhinjskoj vagi. To je sve o pripremi hrane i posuđa, a sada ćete naučiti kako napraviti palačinke kod kuće.

Recept za palačinke s mlijekom

Za pripremu jela trebat će vam jednostavni proizvodi, za koje čak ne morate ići u trgovinu. Sve što ide u tijesto sasvim je moguće pojesti u vašoj kuhinji.

To su: 3 jaja; pola litre mlijeka; 20 g šećera; 1,3-1,5 šalice brašna; 30 ml biljnog ulja i 1/3 žličice soli.

Za izradu tijesta potrebno vam je:

U zdjelu odgovarajućeg volumena umutiti jaja.
Ulijte toplo mlijeko (pola) i promiješajte.
Zatim smjesu posolite i dodajte potrebnu količinu šećera u prahu. Ako vaše palačinke imaju slani nadjev, onda stavite malo manje šećera.
Prosijte brašno i dodajte ga u tijesto u dijelovima, pazeći na gustoću. Teško je reći koliko je brašna potrebno, jer ima različite vlažnosti.
Sada je na redu ostatak mlijeka, pa miješajte pjenjačom masu da se ne stvore grudvice. Po potrebi dodati još brašna.
Ulijte biljno ulje. Imajte na umu da bi trebao biti bez mirisa. Odaberite rafinirano, tako ćete izbjeći pojavu strane arome u pecivu.

Palačinke se peku u jako zagrijanoj podmazanoj tavi. Ako je posuđe koje imate neprianjajuće, nauljite ga samo na početku.

Dok izlijevate tijesto u sredinu, brzo nagnite posudu s jedne strane na drugu dok se ne rasporedi u ravnomjernom sloju. Ne možete oklijevati, jer će se u vrućoj tavi smjesa za palačinke brzo stvrdnuti, a palačinka će ispasti malo gusta.

Recept za palačinke od vanilije s mlijekom i škrobom

Ako koristite ovaj recept, palačinke možete kuhati vrlo brzo. Vrlo ukusne i tanke palačinke pogodne su za umotavanje bilo kakvih slatkih nadjeva.

Još jedan plus je što se za pečenje peče samo jedna minuta sa svake strane, dovoljno je vremena da ih okrenete.

Dakle, trebat će vam:

4 žlice krumpira. škrob i istu količinu pšeničnog brašna; 0,5 litara mlijeka; 4 jaja; sol i šećer po ukusu; 0,5 paketića vanilin šećera; 2-3 žlice. žlice biljnog ulja. Ako u tijesto stavite maslac, palačinke će biti rahlije.

Za pripremu tijesta:

U zdjeli prvo pomiješajte sve suhe sastojke (sol, šećer, brašno i škrob).
Umutiti jaja.
Zagrijte mlijeko i ulijte ga u dobivenu masu u mlazu, ne zaboravite snažno miješati.
Kada tijesto postane homogeno, dodajte biljno ulje i promiješajte.
Prije pravljenja palačinki, ostavite tijesto da odstoji. Dvadeset minuta je dovoljno da masa postane viskoznija i dobro se razlije po dnu tepsije.

Pržite ukusne palačinke s obje strane dok ne porumene. Kad grabite tijesto, svaki put ga promiješajte jer se škrob nastoji taložiti na dnu posude.

Nemojte dodavati više brašna, čak i ako vam se čini da je tijesto malo tekuće.

Recept za palačinke s mlijekom na rupu

Palačinke su s razlogom dobile naziv Čipkaste. Njihovo izgled podsjeća na čipkasti ubrus pleten od tankih niti.

Zaintrigirani? Onda krenimo na posao i prvo što trebate učiniti je pripremiti proizvode s popisa:

dva jaja; 20 g šećera; 1,5 žlice. brašno; 0,5 litara kefira; 200 ml mlijeka; 1 čajna žličica sode; pola žličice soli i 3-4 žlice. žlice biljnog ulja.

Pripremite tijesto u posudi:

Zagrijte kefir na temperaturu od 38-40 stupnjeva.
Zatim umutiti jaja, dodati šećer i sol i izmiješati.
Pomiješajte brašno sa sodom, ulijevajte u tijesto u dijelovima. Paziti da nema grudvica i da masa izgleda kao gusta pavlaka.
Zakuhajte mlijeko i počnite ga vruće sipati u posudu. Neprekidno mutite dok tijesto ne postane glatko.
Ulijte rafinirano suncokretovo ulje.
Pecite palačinke dok ne porumene.

Recept za palačinke od pudinga s mlijekom i jogurtom

Domaće palačinke s kremom imaju posebnu strukturu. Još nismo koristili kombinaciju mlijeka i jogurta u tijestu za palačinke, pa je vrijeme da isprobate ovaj recept i ocijenite rezultat.

Uzmite proizvode s popisa: dva jaja; 70 g granuliranog šećera; paketić praška za pecivo; ¼ žličice soli; 0,250 l kipuće vode; 9 žlica. žlice brašna; 3 žlice. žlice biljnog ulja; 250 ml jogurta ili kefira i isto toliko mlijeka.

Za mazanje pečenja rastopite 50 g maslaca.

Koraci kuhanja:

Stavite šećer, sol i jaja u zdjelu i sameljite dok ne postane glatko.
Ulijte jogurt i mlijeko u jednakim količinama.
Pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo. Ulijte u tijesto i pogledajte kakva je konzistencija. U idealnom slučaju, tijesto bi trebalo nalikovati gustom kiselom vrhnju.
Dodajte kipuću vodu, cijelo vrijeme miješajući smjesu.
Sada možete pržiti palačinke. Ne zaboravite namastiti pleh biljno ulje te pratiti stupanj spremnosti.

Količina tijesta koju mjerite po porciji ne smije biti prevelika jer će inače palačinke ispasti predebele. Vruće palačinke premažite maslacem, prema receptu, kako bi poprimile kremasti okus i postale nježne i meke.

Recept za palačinke s mlijekom i kvascem

Pahuljaste i ukusne palačinke s kvascem prikladne su za posluživanje s različitim nadjevima. Količinu soli i granuliranog šećera u tijestu prilagodite tako da bude gotovo ukusno jelo imalo harmoničan okus.

Popis sastojaka: dvije čaše brašna; Umjetnost. žlica šećera; 7 g suhog kvasca i istu količinu soli; jedno jaje ako je veliko ili dva mala; 0,550 l mlijeka; 25 g otopljene sl. ulja

Počnimo kuhati:

Zagrijte mlijeko i ulijte 100 ml u posebnu čašicu za razrjeđivanje kvasca.
Ostavite tijesto 10 minuta.
Za to vrijeme u ostatku mlijeka otopiti sol i šećer.
Kada se na površini tijesta pojave mjehurići, ono je gotovo i može se dodati u zdjelu.
Zatim u tijesto umutiti jaje i dobro umutiti.
Dodajte prosijano brašno i maslac.
Ostavite tijesto da naraste. Odaberite toplo mjesto i ostavite 3 sata, tijekom kojih morate promiješati masu 2-3 puta.
Kad počnete peći, tijesto zahvatajte kutlačom i izlijte u pleh. Pečenje s kvascem ispada pahuljasto, debljine otprilike 3 mm.

Nemojte tući tijesto previše snažno, inače će palačinke ispasti gumene.
Soda bikarbona, ako se doda nezaslađena, može izazvati neugodan zaostatak.
Održavajte točne omjere sastojaka. Nemojte povećavati broj jaja u tijestu, inače će palačinke podsjećati na omlet.
Zagorjeli rubovi palačinki ukazuju na višak granuliranog šećera.
Ako se palačinka prilikom okretanja lomi dodajte još brašna u smjesu. Gusta i gusta peciva ukazuju na jedno - nema dovoljno tekućine u tijestu.
Za proljetne rolice trebate ispeći samo jednu stranu; druga će strana porumeniti nakon što tijesto zamotate u "omotnicu" i stavite u tavu da se dovrši pečenje.

Moj video recept

Kako ispeći tanke palačinke? Kako napraviti tortu od palačinki? Kako pripremiti mesnu juhu s palačinkama? Što kuhati za Maslenicu?

Recepti za Maslenicu.

Najzabavniji zimski praznik u Rusiji uvijek je bio Maslenica. Prvo, fešte su trajale cijeli tjedan, a drugo, razlog za njih bio je vrlo dobar - ispraćaj zime i doček proljeća!

Glavni ukras svečani stol Na Maslenicu, naravno, palačinke. Ranije nijedna poslastica nije bila potpuna bez pryazhentsi - kolačića s maslacem u obliku sunca.

Svaki dan Maslenice ima svoje ime. Ponedjeljak - Sastanak. Na ovaj dan gradi se strašilo Maslenice. U utorak - Flert - gledanje mladenki. U srijedu - Lakomki - zet dolazi kod svekrve na palačinke. Četvrtak - Prošećite. Petak - Svekrvino veče. Svekrva dolazi zetu u uzvratni posjet. Subota - Druženje šogorica. Snahe pozivaju sestre svojih muževa i drugu rodbinu u goste. Na nedjelju proštenja spaljuje se lik Maslenice.

Zapravo, svi rituali ovog tjedna svode se na provodadžisanje. Svakodnevne svečanosti i gozbe izvrsna su prilika da odaberete svoju zaručnicu i nakon korizme, na Krasnoj Gorki, napravite vjenčanje.

Kako ispeći tanke palačinke

Sastojci:

✓ 200 g brašna

✓ prstohvat soli

✓ 1,5 žlica. l. Sahara

✓ 400 ml mlijeka

✓ 150 ml vode

✓ 10 g maslaca

Vrijeme kuhanja: 40 min

Kao rezultat, trebali biste imati 24-28 palačinki promjera 18 cm.

Kuhanje palačinki

1. Prosijte brašno i sol u zdjelu, držite sito više da se brašno “prozrači”. U sredini napravite udubinu, ulijte jaja i promiješajte. Mlijeko sjediniti sa vodom i šećerom, postepeno dodavati u brašno. Miješajte dok ne nestanu sve grudice. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati tekućem kiselom vrhnju. Dodajte biljno ulje i umutite tijesto pjenjačom.

2. Tavu jako zagrijte i kistom premažite uljem.

3. Ulijte oko 1/3 kutlače tijesta. Podignite posudu na vatru i brzim kružnim pokretima rasporedite tijesto po cijeloj površini. Nakon 30-35 sekundi. okrenuti palačinku na drugu stranu. To je najprikladnije učiniti širokom lopaticom. Kuhajte još 10-12 sekundi.

4. Pripremljenu palačinku špatulom stavite na tanjur i namažite s malo maslaca. Nastavite peći palačinke dok ne potrošite svo tijesto. Slažite palačinke, premažite svaku palačinku s malo maslaca. Posudu s gotovim palačinkama treba pokriti velikom zdjelom da se palačinke ne ohlade ili držati u vodenoj kupelji.

Foto recept za pravljenje palačinki

Palačinka pita s ribom

Već znate kako peći palačinke, a zatim već možete kuhati pitu od palačinki.

Sastojci:

✓ 20 palačinki promjera 18 cm

✓ 1 vezica peršina

✓ 1 hrpa kopra

✓ 1 vezica mladog luka

✓ 1 žlica. l. maslac

✓ 4 velika luka

✓ 200 g krem sira

✓ 1,5 žlica. l. Sahara

✓ 2 žlice. l. biljno ulje

✓ 400 g slabo slanog fileta lososa ili pastrve

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 10

Pravljenje pite od palačinki

1. Ispeći palačinke kao što je napisano u prethodnom receptu. Peršin, kopar i mladi luk dobro operite i osušite, a zatim vrlo sitno nasjeckajte. Prethodno zagrijte maslac na sobnu temperaturu. Zelje pomiješajte s uljem, malo posolite i ostavite sa strane.

Za ovu pitu možete koristiti bilo koje začinsko bilje po vašem izboru: cilantro, estragon (nekoliko listova), majčinu dušicu, rikulu, zelenu salatu, kukuruznu salatu.

U kombinaciji sa slanom ribom dobivate upravo ono što vam treba.

2. Pripremite karamelizirani luk. Luk ogulite i narežite na tanke kolutove. U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte šećer, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte luk i uz stalno miješanje pržite na laganoj vatri 4 minute. Maknite s vatre. Ostavite sa strane 2-3 žlice. l. luk za ukrašavanje vrha pite.

3. Ribu narežite na vrlo tanke ploške. Stavite 1 palačinku na ravni tanjur. Premažite ga po cijeloj površini zelenim uljem, na to stavite komade ribe.

Ako ste kupili narezanu ribu za ovu pitu, svaki komad narežite na 3-4 dijela, ovisno o veličini.

4. Poklopite drugom palačinkom i namažite je kremom od sira.

Do krem sir lakše se maže, može se umutiti sa 1-2 žlice. l. masno kiselo vrhnje.

5. Stavite treću palačinku i na nju stavite 2-3 žlice. l. karamelizirani luk. Nastavite slagati palačinke s nadjevom dok ne potrošite sve sastojke. Pokrijte pitu velikom zdjelom i ostavite u hladnjaku 2 sata prije posluživanja ukrasite ostavljenim karameliziranim kolutovima luka.

Ako vaša kuhinja ima puno vodoravnih površina za mazanje palačinki, trećinu palačinki možete odmah premazati svježim sirom, a drugu trećinu zelenim maslacem. Zatim sastavite pitu tako što ćete sastojke koji nedostaju staviti na palačinke.

Palačinke se mogu raditi i s drugim nadjevima. Na primjer, dobro ide sitno nasjeckana haringa s drugim nadjevom od mladog luka i tvrdo kuhanih jaja ili pašteta od jetre i mrkve popržene s lukom. Za ljubitelje novih okusa preporučamo slojeve palačinki s pastom od crnih maslina i kapara te tanko narezanog avokada.

Što još možete kuhati s palačinkama? Na primjer, mesna juha.

Mesna juha s palačinkama

Sastojci:

✓ 1,5 kg govedine s kostima

✓ 1 glavica luka

✓ 1 mrkva

✓ 70 g korijena celera

✓ 1 poriluk (bijeli dio)

✓ 1 lovorov list

✓ 6 zrna crnog papra

✓ 2 zrna pimenta

✓ 2-3 grančice peršina, kopra i majčine dušice

Za tipa:

✓ 4 vjeverice

✓ 2 šalice kockica leda

Za palačinke:

✓ 10 palačinki promjera 18 cm

✓ 1 veliki luk

✓ 2 češnja češnjaka

✓ 2 tvrdo kuhana jaja

✓ biljno ulje

✓ sol, papar

Vrijeme kuhanja: 2 sata 40 min.

Porcije: 10

Priprema

1. Meso operite, stavite u lonac s 3 litre vode i prokuhajte na jakoj vatri. Skinuti pjenu i posoliti. Smanjite toplinu.

2. Operite i ogulite mrkvu, luk, poriluk i celer. Mrkvu narezati na kolutiće debljine 1 cm, celer na sitne komadiće, luka prerezati na 4 dijela. Pecite povrće u suhoj, zagrijanoj tavi 5 minuta. Zelje operite i osušite. Poriluk narežite na dugačke komade.

3. Svo zelje zavežite koncem u snopić. U juhu dodajte prženo povrće i začinsko bilje. Kuhajte na srednjoj vatri 1,5-2 sata. Dodajte lovorov list i crni papar u zrnu. Kuhajte 15 minuta. Premjestite meso u zdjelu i poklopite. Povrće i začinsko bilje dodajte šupljikavom žlicom. Procijedite juhu u čistu tavu.

4. Da bi juha bila potpuno prozirna, morate pripremiti momka. Dvije čaše kockica leda smrviti u sitne mrvice i istući snijeg od 4 bjelanjka u pjenastu pjenu. Procijeđenu i malo ohlađenu juhu vratite na srednju vatru. Miješajte dok se u sredini ne stvori lijevak i u njega ulijte jaja i led. Čim pjena ispliva na površinu, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Pažljivo uklonite pjenu.

5. Ponovno procijedite juhu. Po potrebi dosoliti.

6. Pripremite palačinke. Meso odvojiti od kosti i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa ili sitno nasjeckati. Luk i češnjak ogulite, nasjeckajte i popržite na 1 žlici. l. zagrijano ulje, 5 min. Jaja sameljite u mrvice. U zdjeli pomiješajte meso, jaja i luk sa češnjakom. Posolite i popaprite. Nadjev premažite na palačinke i zarolajte u kovertu. U tavi zagrijte preostalo ulje, slažite palačinke u porcijama, šavovima prema dolje i pržite 1,5 minutu. sa svake strane. Poslužite uz temeljac.

Foto recept za pripremu mesne juhe i palačinki

Jačina juhe ovisi o kvaliteti mesa i količini vode u tavi. Iz nemasno meso Rezultat će biti prilično slaba juha. Meso s velikim kostima i slojevima masnoće dat će jaku juhu. Prilikom ulijevanja vode morate voditi računa da će dio tekućine ispariti, a dio će upiti meso i povrće.

Svaka više ili manje iskusna domaćica zna kako napraviti palačinke, a ruske bake mogu predstaviti toliko opcija za pripremu ove delicije da ih možete provoditi cijeli život.

U svakoj regiji palačinke se pripremaju drugačije i poslužuju s potpuno različitim nadjevima i preljevima.

Tanke, debele, ažurne, sa ili bez tradicionalnog nadjeva - sve će palačinke biti ukusne ako u njihovu pripremu unesete malo svoje topline.

Obične palačinke bez nadjeva poslužuju se još vruće, obilno začinjene maslacem ili kiselim vrhnjem. Ove palačinke su posebne učiniti ih zaobljenima koristeći kvasac za njihovu pripremu.

Tradicionalni ruski recept za Maslenicu ili bilo koju drugu prigodu za koju se prave domaće debele palačinke čuva se u gotovo svakoj obitelji i prenosi sa starije generacije na mlađu.

Palačinke namijenjene za posluživanje s nadjevom mora biti elastična i vrlo tanka. Punjenja za palačinke mogu biti različita: kavijar, lagano slani losos, začinsko bilje, gljive, svježi sir.

Uostalom, ovo poznato rusko jelo služi se ne samo kao desert, već i kao izdašan i vrlo hranjiv međuobrok. Slatke palačinke obično su začinjene medom, kondenziranim mlijekom, marmeladom, orasima i grožđicama.

Napraviti savršene palačinke nije tako teško. Uvijek možete pronaći svoju verziju recepta po kojem ćete peći palačinke. Zatim ćete naučiti kako napraviti tijesto za palačinke, moći ćete proučiti nekoliko recepata i upoznati se s foto i video materijalima.

Svaka domaćica priprema tijesto na svoj način, ali postoji određene sastojke, koji moraju nužno biti uključeni u palačinke:

Brašno (pšenično, kukuruzno ili heljdino, uvijek prosijano);

Tekućina (mlijeko, voda, kefir, nemasno kiselo vrhnje ili čak pivo);

Sol, šećer;

Biljno ulje (dodajte izravno u tijesto kako biste ga učinili elastičnim);

Jaja kao vezivni element vašem tijestu daju tijelo, ali nisu neophodna.

Za pripremu tijesta za palačinke možete koristiti sljedeći univerzalni recept.

Unaprijed pripremite sve potrebne sastojke:

2 čaše tekućine (voda, mlijeko ili mješavina 1:1);
1,5-2 šalice brašna;
1-3 jaja;
1-3 žlice. žlice šećera;
0,5 žličice soli;
1,5-2 žlice. žlice biljke ulja

Uzmi posudu, u kojoj ćete zamijesiti svoje tijesto. Veliki lonac ili duboka zdjela najbolje funkcioniraju.
Prosijte brašno na dno posude, u njemu napravite mali lijevak i u njega ulijte lagano razmućena jaja. Broj jaja možete mijenjati sami; kao što smo već spomenuli, ona služe za zgušnjavanje tijesta i stvaranje hrskave korice. Stoga, ako želite ispeći mekane, spužvaste palačinke, možete dodati manje jaja ili ih potpuno odbaciti.
Prateći jaja dodajte pola tekućine u posudu s brašnom, prethodno zagrijan na temperaturu od 40 stupnjeva.
Lagano umutite sastojke mikserom ili pjenjačom pokušavajući dobiti homogenu masu.
Zatim dodajte preostalu tekućinu, šećer, sol i biljno ulje.

Također možete koristiti drugu opciju.

prije svega, potrebno je istući pola tekućine u mikser zajedno sa jajima dodati brasno (treba mutiti da ne bude grudica).
Zatim dodajte preostalu količinu tekućine, kontrolirajući konzistenciju. Tako ćete pratiti debljinu vaših budućih palačinki.
Ako volite tanke - dodajte tekućine tek toliko da dobijete konzistenciju vrlo tekućeg kiselog vrhnja. Tijesto za pečenje debljih palačinki jednostavno podsjeća na tekuću kiselu pavlaku.

Otkrili smo vam samo 2 načina pripreme tijesta za palačinke. Možete isprobati svaki od njih i odaberite najbolju opciju za sebe. Kad budete imali pune ruke posla, naučit ćete kako brzo kuhati palačinke i, možda, stvoriti svoj jedinstveni recept.

Kako kuhati palačinke s mlijekom: recept, foto upute, korisni savjeti

Tradicionalne palačinke rade se na mlijeku. Možete koristiti i tekuću kiselu pavlaku, kao što su to radili naši preci, ali takav će zalogaj ispasti vrlo mastan, što neće biti sasvim zdravo za stanovnika moderne metropole. Stoga ćemo vam detaljno reći kako napraviti palačinke s mlijekom, jer je konačni proizvod neobično mekan, tanak, nježan i ukusan.

Za pripremu porcije od 15-20 palačinki, trebat će vam:

2 jaja;
500 ml mlijeka;
1 šalica brašna;
3 žlice. Žlice rastu. ulja;
1 žlica. žlica šećera;
0,5 žličice soli.

I sada idemo odmah na recept, zahvaljujući kojem možete brzo pripremiti palačinke s mlijekom.

Pripremite sastojke: brašno prosijati, a mlijeko i jaja izvaditi iz hladnjaka i ostaviti na sobna temperatura za pola sata.
Uzmite suhu i čistu posudu. Umutiti 2 jaja zajedno sa potrebna količina soli i šećera. Koristan savjet : za pripremu slatkih palačinki uzmite 2-3 žlice šećera, tada će biti prozračne.
Postupno dodajući mlijeko, tucite smjesu pjenjačom ili mikserom.
Dodavati malo po malo brašna, nakon što ga procijedite kroz sito. Ovo će zasititi vaše tijesto kisikom, čineći ga laganim i prozračnim.
Koristan savjet: dodajte brašno i miješajte dobivenu masu dok vam tijesto ne počne po konzistenciji podsjećati na tekuću kiselu pavlaku.
Posljednje, ali ne manje važno ulijte biljno ulje u tijesto.
Koristan savjet: Dobro izmijesite tijesto da se ulje ravnomjerno rasporedi i da palačinke ne zagore.
Prijeđimo na proces pečenja. Da vam prva palačinka ne ispadne kvrgava, dobro zagrijte tavu. U ove svrhe najbolje je uzeti tavu od lijevanog željeza s ravnim dnom ili posebnu tavu za palačinke.
Koristan savjet: namažite vruću tavu biljnim uljem pomoću ubrusa ili posebnog silikonskog kista.
Ulijte malu količinu tijesta u tavu pomoću velike drvene žlice ili kutlače. Držite dršku posude drugom rukom, ravnomjerno rasporedite tijesto.
Koristan savjet: Palačinku peći 2-3 minute na laganoj vatri.
Pažljivo okrenite palačinku pomoću drvene ili silikonske lopatice. Pecite još 3 minute.
Gotove palačinke stavite na veliki tanjur.. Koristan savjet: Vruće palačinke premažite maslacem da ostanu mekane.

Kako napraviti palačinke na vodi?

Svidio vam se članak? Podijelite to

Ispiši ovaj članak