Napravite kotlete kod kuće. Kako kuhati sočne i nježne kotlete: korak po korak recept s fotografijama

Mesni kotleti igraju najvažniju ulogu u jelovniku svake obitelji, oni su voljeni svi i odrasli i djece. Ali ne uspijevaju svi, za neke se raspadaju, za druge, naprotiv, ispadaju pregusti. A mlade, neiskusne domaćice ne pogađaju uvijek točne proporcije i omjere proizvoda u kotletima. Ali nemojte biti uznemiren, podijelit ću s vama neke svoje tajne koje će vam pomoći da pripremite kotlete tako da ih se ne sramite poslužiti čak ni na svečanom stolu.

Kako kuhati ukusne kotlete

  • Da kotleti budu sočni
  • Ako želite dobiti ukusne kotlete, nemojte kupovati gotovo mljeveno meso sumnjivog porijekla. Ne morate kupovati skupe goveđe pečenice, ali leđa, vrat, lopatica, prsa i neki dijelovi stražnjeg buta su idealni.
  • Prije kao stavite file u stroj za mljevenje mesa, ne zaboravite ga temeljito očistiti - uklonite filmove, uklonite hrskavicu, kosti i vene. Osim govedine, preporučam koristiti masnu svinjetinu - upravo će ona kotletima dati sočnost i mekoću Standardni omjer: za 1 kg govedine - 1/2 kg svinjetine ili za 1 kg govedine - 250 g svinjske masti. No, kotleti se mogu raditi i od janjetine, teletine, piletine, puretine i divljači. Odaberite bilo koji stupanj mljevenja, ali savjetujem vam da ne pretjerujete i ograničite se na jednokratno pomicanje u mlinu za meso s rešetkom srednje veličine.

  • Da bi kotleti ili ćufte bili ujednačeni i glatki, poput biljarske kugle, potrebno je u mljeveno meso dodati 1-2 žlice griza. I ostavite masu za kotlete da odstoji 15 minuta - da griz nabubri. Također, za lepršavost, mnogi ljudi dodaju malo sode u kotlete. A neki ljudi čak uživaju u škrobu.
  • Dobiveno mljeveno meso također je dobro ukrašeno začinima (paprika, crni papar, korijander, čili) i nasjeckanim začinskim biljem (kopar, peršin, cilantro, metvica). Nemojte zaboraviti posoliti buduće jelo, ali ga ni pod kojim okolnostima ne probajte sirovo (kušanje mljevenog mesa je najčešći uzrok trovanja među domaćicama).
  • Što se tiče ribljih i pilećih kotleta, savjetujem vam da stavite komad u sredinu maslac- bit će sočne kao mesne.
  • Svidio vam se ovaj koristan članak? Nadam se da nisam ništa zaboravio, ako jesam, nešto ću dodati kasnije! Neka vam ove informacije o kuhanju kotleta pomognu u stvaranju ukusna jela lako. Nemojte biti pohlepni - podijelite ove preporuke s drugim domaćicama klikom na gumbe na svojim društvenim mrežama.
  • A ako imate svoje tajne, podijelite ih u komentarima!!!

Dobar dan dragi prijatelji. Razgovarajmo danas o kotletima, ili bolje rečeno, pogledajmo recepte za sočne kotlete od različitih vrsta mljevenog mesa. Čini se da ovdje nema ništa komplicirano, mljeveno meso, kruh, jaje, sve pomiješajte i pržite.

Ali stvari ne funkcioniraju uvijek kako bi trebale. Posebno je teško mladim domaćicama. Morate mnogo puta pogriješiti prije nego dobijete pahuljaste i sočne kotlete da ih voli cijela obitelj.

Zato smo pokušali prikupiti ne samo recepte, već i otkriti tajne kuhanja ukusni kotleti ok ili bitochki, kako ih još zovu.

Također uključeno svečani stol Gotovo uvijek ima kotleta. Ponekad bez njih ne može proći običan ručak ili večera. Oni mogu ukrasiti svaki blagdanski stol. Svaka domaćica želi kuhati nešto zanimljivo i neobično. I to je super. Možete napraviti svoj recept i pohvaliti ga pred gostima i tako dalje.

Ali prije kuhanja morate znati nekoliko stvari jednostavna pravila. Nisu izmišljene tek tako, to je iskustvo mnogih domaćica svih vremena. Pogledajmo pobliže.

Kotleti moraju biti jako ukusni, tu nema spora. Ali također je potrebno da ne budu suhi i pahuljasti. Ovisi o mnogo faktora. Kao što je izbor mljevenog mesa, način miješanja mljevenog mesa, dodatni sastojci i tako dalje. I naravno iskustvo.

Pogledajmo sada detaljnije recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa, odnosno prvo pripremite mljeveno meso.

Usput, najbolje je da sami napravite mljeveno meso. Nikada ne preporučam kupnju u trgovini, jer nikad ne znate što je i kako u njemu. Obično se od mljevenog mesa iz trgovine ne daju dobri domaći kotleti.

Odabir mesa za kotlete.

Prije svega, morate odlučiti od kakvog ćete mesa napraviti kotlete. Obično to radim ovako: kakvo meso imam, takvo i koristim. Ali to nije uvijek slučaj. Ako želimo iznenaditi goste, ili čak samo svoju obitelj na večeri, onda o svemu razmišljamo unaprijed.

Izbor mesa također utječe na sadržaj kalorija. Evo kako možete podijeliti meso prema sadržaju kalorija:

  • Najsočniji i najkaloričniji su svinjski kotleti. Sadržaj kalorija je oko 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g kuhano na pari).
  • Ako to uradiš mješavina mljevene svinjetine i junetine, tada će sadržaj kalorija biti oko 267 (190) kcal / 100 g. Bolje je razrijediti mljevenu svinjetinu za 2/3 s mljevenom govedinom.
  • Kod upotrebe čistog mljevena junetina sadržaj kalorija je još manji: 235 (172) kcal/100 g.
  • Najdijetalniji su pileći kotleti. Sadržaj kalorija ovdje je otprilike 145-125 kcal / 100 g. Ali ispadaju malo suhi. Stoga takvi kotleti sadrže masnoće ili druge dodatke koji povećavaju kalorijski unos.
  • Mljevena puretina- najidealnija opcija ne samo za one koji paze na svoju figuru, već i za djecu. Pureće meso je samo po sebi prilično sočno, a kalorijski sadržaj nije visok: 180 kcal kada se prži u tavi i 140 kada se kuha na pari.

Ne smijemo zaboraviti da dodaci poput krušnih mrvica, jaja i ulja povećavaju kalorijski sadržaj prženja. Ali bez toga obično nećete dobiti kotlete, a sve ovisi o tome što točno želimo kuhati.

Kako odabrati pravo meso za mljeveno meso.

Ne zaboravite da će recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa ispasti sjajni samo od domaće mljeveno meso. Morate odabrati pravo meso i napraviti ga sami. Tada će vas uspjeh sigurno čekati.

Glavni argument je svježe meso

  • Prilikom odabira mesa obavezno ga pregledajte i pomirišite. Meso treba mirisati na svježe meso. Bez neugodnih mirisa, kiselosti ili drugih mirisa koji ukazuju na staro ili ustajalo meso.
  • Meso treba biti elastično i čvrsto. Ako prstom pritisnete meso, rupa bi se uskoro trebala izravnati.
  • Boja mesa treba biti ružičasto-crvena i vlažna. Ne bi trebalo biti vjetrovitih područja ili sluzavih površina.
  • Za janjetinu je bolje uzeti but ili hrbat.
  • Ako kupujete svinjetinu, govedinu ili teletinu, bolje je uzeti: stražnji but, vrat, pečenicu ili lopaticu.
  • Pri odabiru mesa peradi obratite pažnju na batak (batak i batak). Tada će kotleti ispasti sočniji. Prikladna su i prsa - nižekalorični dio, ali prilično suha.

Suptilnosti kuhanja kotleta.

Prije svega želim napomenuti da je meso najbolje provaljati kroz sitnu mrežicu, najbolje 2-3 puta. Tako će kotleti biti pahuljastiji. Neki recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa izravno pokazuju koliko puta trebate uvijati, a ne uvijek kroz koju mrežicu.


Mnogi tvrde da je bolje kretati se kroz veliku mrežu. U pravu su, s jedne strane. Tada se meso ispostavlja velikim komadima i ispušta manje soka, što znači manji sadržaj masti. Ali ako želite dobiti pahuljaste kotlete, onda je bolje uvrnuti kroz finu mrežicu ili još bolje koristiti blender.

Što trebate uzeti u obzir pri pripremi kotleta:

  • Kada dodajete mrvice u mljeveno meso, morate uzeti pšenični kruh. Po mogućnosti jučerašnji kruh, jer će vam svježi kruh dati pogrešnu konzistenciju i dodatne kalorije.
    Također, za 1 kg mesa potrebno je otprilike 150-200 g mrvica.
  • Kruh je potrebno namakati u kipućoj vodi, a ne u mlijeku, kako mnogi vjeruju. Mlijeko lišava kotlete sočnosti. Ali mrvica namočena u vodi će dodati pahuljast i prozračnost.
  • Mljevenom mesu daje sočnost luk. Može se koristiti 300 g na 1 kg mesa. Luk neće nikako pokvariti mljeveno meso, naprotiv, bit će ukusnije i sočnije.

    Ali ne možete samljeti luk kroz mlin za meso, jer će tako iscijediti sav sok. Bolje nožem nasjeckajte ga na sitno i dodajte u mljeveno meso.

  • Ako želite dobiti nježne, mekane kotlete, tada mljevenom mesu možete dodati majonezu, ali samo malo, ne više od 50 g.
  • Da se kotleti ne bi raspadali i da bi bili rahliji, možete dodati krumpir tako da ga naribate na sitno ribež.
  • Ako koristite jaja u mljevenom mesu, nemojte ih samo dodati u mljeveno meso. Prvo potpuno pripremite mljeveno meso: dodajte sve što vam je potrebno, uključujući i začine. Dobro umijesiti. I tek na kraju dodati jaja na ovaj način:
    Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Istucite bjelanjke do pjenaste pjene. I polako ulijte protein u pripremljeno mljeveno meso, miješajući odozdo prema gore.
    Isprobajte ovu metodu i odmah primijetite kako kotleti poprimaju pahuljasti oblik pred vašim očima.
  • Dodajte začine i sol po svom ukusu. Ovdje nema ograničenja. U ribljim kolačima bolje je imati puno zelenila.

Kako pravilno i koliko dugo pržiti kotlete od mljevenog mesa?

Pregledavajući recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa za moj blagdanski stol, naišla sam na činjenicu da recept ne govori mnogo o tome kako pravilno pržiti kotlete.


  1. Potrebno je oblikovati kotlete, dovoljno debele i ne spljoštiti previše. Bolje je pokvasiti ruke hladna voda da bi se lakše klesalo.
  2. Pravilnim prženjem možete izbjeći gubitak sočnosti u kotletima. Ali obično koriste pohanje. Dobro zadržava sočnost u sebi. Obično se koriste krekeri ili slano brašno. Ali i griz i japanski kukuruzne pahuljice dobro će pristajati.
  3. Tavu je potrebno dobro zagrijati na srednjoj vatri. Prelijte uljem za prženje pa redajte naše pohane kotlete.
  4. Nakon 3-5 minuta okrenite naše kotlete, smanjite vatru i poklopite tavu. Tako pržiti 15 minuta. Za to vrijeme se meso i luk poprže, a soja ne ispari.
  5. Sada otvorite poklopac, pojačajte toplinu na srednju i dovedite do ukusne korice.
  6. Bolje je mijenjati ulje svaki put kad pržite.

U prosjeku, jednoj seriji treba pristojnih 25 minuta da se skuha u tavi. Ali vrijedi.

Kako drugačije možete kuhati kotlete?

Osim tradicionalnih metoda, recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa predlažu prženje na pari, u pećnici i mikrovalnoj pećnici. Evo koliko je potrebno:

  • U multicookeru koji domaćice vole, u načinu "prženja" ili "pečenja", kuhanje kotleta također traje 20-25 minuta.
  • U dvostrukom kotlu ili multicookeru s ovom funkcijom trebat će vam 25 minuta. Istovremeno, sadrži manje kalorija, a također je vrlo ukusna.
  • Ako koristite dodatak za mikrovalnu pećnicu na paru, kotlete možete ispeći za 15 minuta. Samo prvo kuhajte 5 minuta, zatim okrenite i kuhajte još 7-10 minuta.
  • Ako koristite pećnicu za pečenje, tada će vam na 180 ºS trebati 30 minuta.
  • U mikrovalnoj pećnici snage 800 W možete skuhati kotlete za 7 minuta.
  • U fritezi se kotleti peku za 20 minuta.

Evo pogleda na verziju pahuljastih kotleta:

Najbolji recepti za sočne i pahuljaste mesne kotlete.

Sada pogledajmo razne recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa. U isto vrijeme, ne zaboravite na gore opisane suptilnosti. Nećemo se ponavljati u receptima.

Pokušajmo razmotriti različite recepte, sa različiti tipovi meso.

Recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa - klasični s kruhom.

Ponekad se takvi kotleti nazivaju "domaćim platama". Ovaj recept zapravo čini kotlete ukusnijima i normalne sočnosti. Često ih spremamo za ručak ili večeru.

Mi ćemo trebati:

  1. Svinjsko meso - 300 g;
  2. Goveđe meso - 300 g;
  3. Krušna mrvica - 90-100 g;
  4. Jaje - 1 komad;
  5. Luk - 2 kom;
  6. Češnjak (po želji) - 2 režnja;
  7. Brašno - 150 g;
  8. Biljno ulje;
  9. Sol po ukusu;
  10. Začini po ukusu.

Korak 1.

Pripremite mljeveno meso, svinjetinu i junetinu sameljite u mašini za mljevenje mesa 2 puta i upotrijebite blender. Luk odmah sitno nasjeckajte. Dodati u mljeveno meso.

Korak 2.

Stavite krušne mrvice u kipuću vodu da se nakvase. Dok protisnemo češnjak posolimo i popaprimo po ukusu. U meso dodajte kruh, provucite ga kroz mlin za meso i sve dobro promiješajte.

3. korak

Sada jaje, odvojiti bjelanjke i umutiti. Dodajte u mljeveno meso, dobro promiješajte.

Korak 4.

Sada rukama oblikujmo okruglice od mesa i malo ih spljoštimo. Istovremeno smočimo ruke u hladnu vodu da se mljeveno meso ne lijepi za njih.


Korak 5.

Sada kotlete uvaljajte u brašno ili možete koristiti bilo koji drugi kruh.

Korak 6.

Sada je sve prema gore opisanim uputama. Prvo pržite jednu stranu na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru na najnižu, okrenite kotlete i poklopite poklopcem. Zatim ga dovedemo do spremnosti i gotovo je.

Mljeveni pileći kotleti u pećnici.

Kao što smo rekli, ovi kotleti su vrlo dijetalni i savršeni su za one koji su na dijeti. Djeca jako vole ove kotlete. Umjesto piletine možete koristiti puretinu. Tada će kotleti biti sočniji.


Mi ćemo trebati:

  1. Pileća prsa - 200 g;
  2. Pšenični kruh - 40-50 g;
  3. Jaje - 1 komad;
  4. Luk - 1 komad;
  5. Češnjak - 1 češanj;
  6. Sol po ukusu;
  7. Začini po ukusu.

Korak 1.

Prsa operemo, osušimo i odvojimo od kosti. Prođemo filet kroz mlin za meso ili blender.

Korak 2.

Kruh potopiti u kipuću vodu, nakon par minuta ga malo ocijediti i dodati u mljeveno meso. Posolite i popaprite po ukusu, češnjak protisnite, luk sitno nasjeckajte, dodajte u mljeveno meso i sve dobro promiješajte.

3. korak

Sada je na redu jaje, odnosno bjelanjak. Istucite i dodajte u mljeveno meso.

Korak 4.

Stavite pećnicu da se zagrije na 180 ºS. U međuvremenu stavite foliju na lim za pečenje. Mljeveno meso oblikujemo u ne baš debele kolače i stavljamo ih na lim za pečenje.

Korak 5.

Pecite kotlete u pećnici 30 minuta. Kad je gotovo, možete poslužiti.

Mljeveni goveđi kotleti.

Recepti za sočne kotlete od mljevene govedine ili drugog mesa prilično su jednostavni. Gotovo sve se priprema po istom receptu. Sada pogledajmo najjednostavniji recept, glavna stvar je odabrati pravo meso tako da ne bude suho.

Sastojci:

  1. Goveđe meso (teletina) - 800 g;
  2. Luk - 2 kom;
  3. Kruh - 140-150 g;
  4. Jaje - 1 komad;
  5. Sol po ukusu;
  6. Začini po ukusu;
  7. Biljno ulje ili maslac za prženje.

Korak 1.

Meso uvijamo. Luk sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso.

Korak 2.

Jučerašnji pšenični kruh namočite u kipuću vodu. Procijediti i dodati u mljeveno meso. Popaprite, posolite po ukusu i promiješajte.

3. korak

Odvojiti bjelanjak od jaja, umutiti i dodati u mljeveno meso.

Korak 4.

Mokrim rukama oblikujemo okruglice od mesa, malo ih spljoštimo i stavljamo u zagrijanu tavu. prijavljujem se biljno ulje, ali možete i popržiti na maslacu. Tako će kotleti biti sočniji.

Pržimo prema gore opisanoj tehnologiji. Kad je gotovo, možete poslužiti uz prilog od povrća.

Evo još jednog lijepog recepta:

Još jedan recept za goveđe kotlete, ali s umakom.

Obično se kotleti poslužuju s prilogom od povrća ili tjesteninom. Tako da uvijek volim napraviti umak za kotlete. Ovako je ukusnije i sočnije. Mnogi recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa omogućuju vam da umak napravite odmah, ne odvojeno od kotleta, već zajedno... Kad jednom probate, uvijek ćete tako raditi.

Mi ćemo trebati:

  1. Govedina - 500 g;
  2. Krumpir - 2 kom;
  3. Jaje - 1 komad;
  4. Lovorov list - 1 kom;
  5. Luk - 1 komad;
  6. Brašno za pohanje;
  7. Sol i začini po ukusu;
  8. Zelenilo.

Korak 1.

Kuhanje mljevenog mesa. Meso prođemo 2-3 puta kroz mašinu za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Krompir samljeti na sitno ribež i dodati sve odjednom. Sol i papar. Zelje sitno nasjeckajte i također u mljeveno meso.


Sve dobro izmiješati pa dodati umućeni bjelanjak.

Korak 2.

Sada mokrim rukama oblikujemo lijepe kuglice. Uvaljajte ih u brašno ili drugu pogaču.


3. korak

Pržit ćemo ga malo drugačije. Pržite u zagrijanoj tavi s obje strane dok ne porumene.

Sam umak. Kotlete u tavi zalijte vodom, toliko da jedva prekrije kotlete. Dodati lovorov list, sol, začini po ukusu i samo zatvorite poklopac i pustite da se kuha oko 20 minuta na laganoj vatri. Tada će kotleti dati svoj okus i miris umaku, ispast će jednostavno nevjerojatno.


Da bi umak bio gust, potrebno mu je po želji dodati brašna. Zatim u 1/2 šalice dodajte par žlica brašna, promiješajte i ulijte u umak. Umak promiješajte i pustite da lagano kuha još par minuta. Zatim naše kotlete i umak možete ostaviti sa strane.

Sočni mljeveni pileći kotleti punjeni sirom.

Neki recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa zahtijevaju punjenje. Možete eksperimentirati s različitim nadjevima. Više volimo nadjev od sira, pa vam predstavljamo ovaj recept.

Mi ćemo trebati:

  1. Pileće meso - 550 g;
  2. Komad štruce - 120-130 g;
  3. Češnjak - 4 režnja;
  4. Luk - 35-40 g;
  5. Jaje - 3 kom;
  6. Tvrdi sir - 120 g;
  7. Sol i začini po ukusu;
  8. Kopar i peršin po ukusu;
  9. Biljno ulje.

Korak 1.

Skuhajte 2 tvrdo kuhana jaja, ohladite, ogulite i naribajte na sitno ribež.

Korak 2.

Sir narežite na tanku solju.

3. korak

Sve zelje dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sada pomiješajte jaje, začinsko bilje i sir i promiješajte. Ovo je naše punjenje.

Korak 4.

Pravimo mljeveno meso. Pileće meso propuštamo kroz mlin za meso ili blender.

Korak 5.

Krušne mrvice stavite u kipuću vodu i nakon par minuta izvadite i dodajte u mljeveno meso. Protisnite češnjak kroz prešu u mljeveno meso.

Korak 6.

Luk sitno nasjeckajte i također dodajte u mljeveno meso. Dodati sol i začine po ukusu. Sve dobro promiješajte.

Korak 7

Bjelanjke odvojiti, umutiti i pomiješati sa mljevenim mesom.

Korak 8

Sada pravimo tanke kolače od mljevenog mesa, stavljamo nadjev u sredinu. Zatim ga umotati u mljeveno meso i malo spljoštiti. Oblikujte kotlet. Ne zaboravite namočiti ruke kako se meso ne bi zalijepilo.


Korak 9

Sada zagrijte tavu i ispecite naše kotlete.

Kotleti u tijestu s nadjevom.

Ovaj recept je malo kompliciraniji od prethodno opisanih, ali je okus odličan i jako lijepo izgledaju na blagdanskom stolu. Nastavljamo gledati recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa, sada u tijestu.

Sastojci:


Korak 1.

Prvo napravimo mljeveno meso. Možete uzeti bilo koji, možete birati. Ja koristim 2/3 junetine i dio svinjetine. Najbolje je uzeti nemasno meso, jer će biti dovoljno ulja.

Meso sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Posoliti i popapriti po ukusu. Sve dobro promiješajte. Možete dodati malo vode ako je meso jako suho.

Korak 2.

Napravimo nadjev. Naribajte sir. Ananas sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sirom.

3. korak

Sada mljeveno meso treba podijeliti na jednake dijelove. Uvaljajmo ih u kuglice - buduće kotlete.

Korak 4.

Od kuglica pravimo pogačice, u sredinu stavljamo žlicu nadjeva i komadić putera. Zatvorite kao pite. Sada rukama pravimo oblik kotleta i takoreći ga ispravljamo.

Dobivene kotlete za sada stavljamo u hladnjak. Napravimo tijesto.

Korak 5.

U dublju zdjelu umutite jaja, majonezu, sodu i sol. Dobro istucite. Zatim postupno miješajući dodavati brašno. Želite da tijesto ispadne kao za palačinke.

Korak 6.

Izvadimo kotlete. U tavi rastopite mast. Možete ga jednostavno pržiti u biljnom ulju. Kotlete prvo umočite u tijesto, a zatim u zagrijanu tavu. Ostavite razmak između kotleta da se ne zalijepe.

Kad jedna strana porumeni, okrenite je. Pržite dok ne porumene sa svih strana.

Korak 7

Nakon prženja kotlete je poželjno kratko staviti na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće. Nakon toga možete poslužiti uz prilog.

U suštini to su isti kotleti, ali su tanki. Također je razlika u tome što je potrebno puno ulja. Tamo morate potpuno potopiti kotlete. Tradicionalno se šnicla pravi od svinjskog mesa. Ali možete ga napraviti i od drugog mesa. Pogledajmo recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa na njemačkom.


Mi ćemo trebati:

  1. Svinjetina - 1 kg;
  2. Krema - 2 žlice;
  3. Jaje - 2 kom;
  4. Luk - 1 komad;
  5. Krušne mrvice;
  6. Sol i papar na okus;
  7. Mljeveni korijander i lovorov list po ukusu;

Korak 1.

Oprano meso propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu.

Korak 2.

U mljeveno meso ulijte vrhnje, popaprite i posolite po ukusu. Tu razmutiti cijela jaja. Mljeveno meso temeljito izmiješajte, preporučljivo je čak i istući.

3. korak

Mokrim rukama oblikujte tanke pogačice, uvaljajte u prezle i ostavite na stolu par minuta.

I ovdje zanimljiv recept i jako lijepa:

Riblji kotleti s grizom.

Za kraj, pogledajmo jednostavan recept za riblje mesne kotlete. Za one koji su umorni od drugog mesa, prikladni su recepti za sočne kotlete od mljevenog ribljeg mesa. Od njega se prave i ukusni kotleti. Reba sadrži puno korisnih tvari, osobito fosfora. Možete kuhati od bilo koje ribe. Kuhat ćemo ga s pollockom.

Mi ćemo trebati:

  1. Bilo koja riba (moja je pollock) - 1 kg;
  2. Luk - 1-2 kom;
  3. Kruh ili štruca - 150 -200 g;
  4. Pasta od rajčice - 2 žlice;
  5. Sol i papar na okus;
  6. Krupica za pohanje;
  7. Biljno ulje.

Ribu očistite i narežite na manje komade. Kruh namočite u vodu i ocijedite. Luk sitno nasjeckajte i popržite na tavi dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Obavezno ohladiti.

Korak 2.

Sada prolazimo riblji file, kruh i prženi luk kroz mlin za meso. Mljeveno meso posolite i popaprite po ukusu. Sve dobro promiješajte.

3. korak

Mokrim rukama oblikujte kuglice i malo ih spljoštite. Zagrijte tavu, kotlete uvaljajte u griz i stavite u tavu. Pržite s obje strane, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pustite da se malo prže.


Korak 4.

Nakon prženja kotlete stavite u lonac. Zakuhajte vodu, stavite je tamo pasta od rajčice, Lovorov list. Možete dodati bilo koje druge začine po svom ukusu. Pokrijte poklopcem i pirjajte 2-3 minute.


Zatim maknite sa štednjaka i malo ohladite. Može se poslužiti.


To je sve za mene, nadam se da su vam naši savjeti i recepti bili korisni. Dobar tek, doviđenja svima i vidimo se kasnije. Ne zaboravite ostaviti svoje komentare i podijeliti objavu na društvenim mrežama.

Recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa i tajne njihove pripreme. ažurirano: 10. studenog 2019. od strane: Subbotina Marija

Nudimo vam najviše ukusni recepti kotleti od mljevenog mesa, koji će vam pomoći da kuhate brzo i s užitkom. Reći ćemo vam kako kuhati kotlete koje svi vole! Još ne znate kako skuhati ukusne kotlete tako da vam treba samo nekoliko minuta, a gosti koji su došli bez upozorenja su siti i zadovoljni? Onda pročitajte ovaj članak do kraja!

Najobičnije mljeveno meso može doći u pomoć. Ovaj poluproizvod zauzima prvo mjesto među zalihama hrane svake domaćice. I to s dobrim razlogom. Što god bilo: svinjetina, govedina, piletina, puretina ili bilo koje drugo, uvijek se može koristiti u raznim jelima.
Gotovo mljeveno meso dodaje se tjestenini, koristi se kao nadjev za pite i pizze, peče se u mesne rolice, priprema u slatke tartlete i još mnogo toga. A ipak se kotleti smatraju prepoznatljivim jelom od mljevenog mesa.

Ovo jelo voli cijela obitelj, a ako se kotleti pirjaju u nekom umaku, gosti će rado kušati ukusno, privlačno meso. Za pripremu sočnih i ukusnih mesnih okruglica bolje je koristiti razno mljeveno meso. A kako bi se kotleti nemasne sorte Meso je bilo sočnije, preporučljivo je dodati malo maslaca u mljeveno meso.

U mesnom paviljonu možete zamoliti prodavača da vam komade mesa samelje u stroju za mljevenje mesa. To će najvjerojatnije zahtijevati dodatne troškove, ali će vam jamčiti kvalitetu mljevenog mesa. Vrijedno je zapamtiti da je meso s prednje strane trupa ili njegova pečenica idealno za kotlete. Meso s leđa obično nije prikladno za kotlete. Najčešće je suha i oštra.

Dakle, odlučili smo se za poluproizvod. Sada ostaje samo odlučiti o kvaliteti okusa budućih kotleta. A, kao što znate, određuju ih začini i razni aditivi. Ali jedan od glavnih sastojaka kotleta od mljevenog mesa smatra se osušeni bijeli kruh, prethodno namočen u mlijeko (precizno osušen, jer svježi kruh ima povećanu ljepljivost, što će gotovim kotletima dati, naprotiv, krutost).
Kako kuhati kotlete od mljevenog mesa - najbolji recepti:

"Domaći" kotleti

Ovaj recept je vjerojatno poznat svakoj domaćici. I svatko može napraviti neke prilagodbe s vremena na vrijeme, mijenjajući i poboljšavajući tako okus kotleta. Svaki prilog će odgovarati ovim kotletima. Ali idealno je bilo koje povrće kombinirati s mesom: prženo, pirjano, svježe.

Sastojci:

  • Mljevena svinjetina - 500 g,
  • jaje - 1 kom.,
  • Mlijeko - 1 žlica,
  • Meso bijele štruce (osušeno) - 150 g.,
  • luk - 100 g,
  • Češnjak - 2 režnja,
  • Krušne mrvice,
  • Sol, papar (po ukusu),
  • Biljno ulje - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Pripremljeno mljeveno meso stavite u duboku posudu.
  2. Pulpu štruce napunite mlijekom i namačite 10 minuta.
  3. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk (možete ga samljeti u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u sjeckalici), zgnječite češnjak.
  4. Sve sastojke pomiješajte s pripremljenim mljevenim mesom i ubijte jaje.
  5. Dodati soli i mljevenog papra po ukusu.
  6. Mljeveno meso dobro izmiješajte i oblikujte kotlete željene veličine. Formirani kotleti moraju se uvaljati u krušne mrvice i pržiti u biljnom ulju. Vrijedno je zapamtiti da toplina za prženje kotleta treba biti postavljena na srednju. Na takvoj vatri će se kotleti dobro ispeći i zapeći, a da ne zagore.
  7. Ako ste sljedbenik zdrava hrana, tada se kotleti mogu kuhati u dvostrukom kotlu ili u pećnici. Tako ćete maksimalno izbaciti višak masnoća iz prehrane.

Mesni kotleti s bijelim kupusom

Ovi kotleti su sočniji i imaju svoj poseban okus. Za kotlete s bijelim kupusom bolje je koristiti dvije vrste mljevenog mesa: svinjetinu i govedinu.

Sastojci:

  • Mljevena svinjetina - 200 g.,
  • Mljevena junetina - 200 g,
  • Bijeli kupus - 400 g,
  • jaje - 1 kom.,
  • luk - 150 g,
  • Češnjak - 3 režnja,
  • Sol, papar - po ukusu,
  • Brašno premija- 0,5 žlice,
  • Griz - 0,5 žlice,
  • Biljno ulje - 50 g.,

Način kuhanja:

  1. Kelj, luk i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa i ocijedite od viška soka. U dobivenu masu dodajte dvije vrste mljevenog mesa, također ih provucite kroz mlin za meso.
  2. U dobivenu masu umutiti jaje. Posoliti i popapriti po ukusu. Po želji možete dodati svoje omiljeno zelje, sitno nasjeckano, u kotlete. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete homogeno mljeveno meso.
  3. Od dobivene mase oblikujemo kotlete srednje veličine i uvaljamo ih u brašno pomiješano sa grizom. Nakon toga se kotleti mogu poslati u tavu.
  4. Pržite kotlete na laganoj vatri dok ne porumene.

Pileći kotleti s gljivama

Sastojci:

  • Svježi pileći file – 500 g.,
  • Krompir ili tikvice - 70 g.,
  • Bijela štruca - 100 g.,
  • mlijeko - 100 g,
  • luk - 100 g,
  • Vrganji (ili šampinjoni) - 200 g.,
  • Biljno ulje - 50 g.,
  • Češnjak, sol, mljevena paprika - po ukusu,
  • Krušne mrvice ili brašno,
  • Zelje po izboru.

Kako kuhati pileći kotleti sa gljivama:

  1. Mljeveno meso pravimo od pilećeg filea, krumpira (tikvica), štruce i češnjaka pomoću stroja za mljevenje mesa ili multipraktika. Dodajte začine po ukusu.
  2. Oprane gljive pirjajte u tavi dok ne budu napola kuhane, a zatim ih propasirajte kroz mlin za meso s lukom i začinskim biljem. Dobivenu masu pomiješajte s mljevenom piletinom i dobro promiješajte dok se ne dobije homogena masa.
  3. Oblikujemo kotlete i, nakon što ih uvaljamo u brašno ili krušne mrvice, pržimo u biljnom ulju dok ne porumene.

Mljeveni svinjski i goveđi kotleti s rajčicama i sirom

Ovi kotleti postat će prava blagdanska poslastica i iznenadit će vaše goste svojim neobičnim okusom, zahvaljujući siru i rajčicama.

Sastojci:

  • Mljevena svinjetina - 300 g,
  • Mljevena junetina - 200 g,
  • Sir (tvrde sorte) -150g.,
  • Rajčica - 2 kom.,
  • Bijeli kruh (stari) - 100 g.,
  • mlijeko - 100 g,
  • Luk - 150 g,
  • Peršin, kopar - po 30 g,
  • jaje - 1 kom.,
  • Češnjak - 2 režnja,
  • Sol, papar - po ukusu,
  • Biljno ulje - 50 g.,
  • Krušne mrvice.

Način kuhanja:

  1. Povrće (rajčice, luk) i zelje temeljito se operu tekućom vodom i sitno nasjeckaju. Sir nasjeckajte na sitne kockice i pomiješajte sa nasjeckanim povrćem.
  2. U dubljoj posudi pomiješajte mljevenu svinjetinu i junetinu i dodajte prethodno pripremljenu mješavinu povrća i sira.
  3. Umutiti jaje i dodati kruh namočen u mlijeko. Dobivenu masu dobro izmiješajte. Posolite i popaprite po ukusu. Dodajte češnjak.
  4. Od dobivenog mljevenog mesa oblikujemo kotlete srednje veličine i pržimo ih u biljnom ulju dok ne skuhaju.

Kotleti od mljevenog mesa "Gnijezda"

A ovaj recept će biti koristan onim majkama i domaćicama čija djeca teško jedu bilo koju hranu. No, budite uvjereni da će zanimljivo dizajnirane kotlete “Gnijezdo” vaša djeca s velikim užitkom pojesti.

Sastojci:

  • mljevena piletina - 500 g,
  • Luk - 1 kom.,
  • Srednja mrkva - 1 kom.,
  • Jaja - 6 kom.,
  • Sol, papar - po ukusu,
  • Biljno ulje - 30 g.

Kako kuhati kotlete "Gnijezdo":

  1. Naribajte mrkvu. Luk sitno nasjeckati ili samljeti u blenderu.
  2. U mljevena piletina umutiti jedno jaje. Dodajte začine po ukusu. U istu smjesu dodajte prethodno nasjeckani luk i mrkvu. Sve dobro promiješajte.
  3. Namastiti posudu za pečenje. Kotlete formirane od prethodno dobijene mase ređati u lim za pečenje promjera 10 cm i debljine 2 cm (možete i žlicom jer će vam mljeveno meso biti malo tekuće). U ovim "pogačicama" napravimo rupu i u svaku umutimo po jedno jaje.
  4. Odozgo pospite nasjeckanim začinskim biljem i stavite peći 30-40 minuta na 200 stupnjeva. Ovi kotleti moraju se peći dok ne dobiju mirisnu koricu. A ako odjednom niste sigurni u njihovu spremnost, možete pažljivo provjeriti nakon što prođe potrebno vrijeme tako što ćete svaku probušiti šibicom ili čačkalicom.

Uštipci - kotleti na srpskom

Sastojci:

  • Mljevena svinjetina - junetina - 1 kg.,
  • Dimljena prsa - 150 g.,
  • Brynza - 150 g.,
  • Luk - 2 kom.,
  • Češnjak - 5 češnja,
  • Kopar i peršin,
  • Gazirana voda - 0,5 žlice,
  • Biljno ulje - 50 g.,
  • Sol, papar - po ukusu,
  • slatka paprika (mljevena) - 2 žličice,
  • Soda - 1 žličica.

Kako skuvati kotlete na srpski način:

  1. Mljeveno meso stavite u duboku zdjelu i dodajte nasjeckani luk, začine, sodu i mineralna voda. Ovaj dodatak će kotlete učiniti rahlim i sočnim. Stavite smjesu u hladnjak na 2 sata. U idealnom slučaju, masu treba staviti na hladnoću 12 sati, ali ako je vrijeme ograničeno, onda se to može učiniti.
  2. Nakon što prođe potrebno vrijeme, izvadite mljeveno meso i dodajte sitno nasjeckani sir, prsa, začinsko bilje, te također protisnite češnjak.
  3. Od dobivene aromatične mase napravimo kotlete srednje veličine i pržimo u biljnom ulju dok ne porumene.
  4. Nakon toga, kotlete je potrebno prebaciti u drugu posudu za prženje, dodati 0,5 šalice vode i pirjati na laganoj vatri 10 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Pileći kotleti “Zlatna baba”

Ovi kotleti su vrlo slični kotletima u stilu Donbasa, pa ih morate vrlo pažljivo izbosti, bojeći se da će nadjev prskati. Ali okus takvih kotleta zasjenit će svaku slučajnu nevolju.

Sastojci:

  • mljevena piletina - 300 g,
  • Maslac - 50 g,
  • Luk - 1 kom.,
  • Češnjak _ 3 češnja,
  • Zeleni (kopar, peršin) - mala hrpa,
  • Sol, papar - po ukusu,
  • Biljno ulje - 30 g,
  • Brašno, krušne mrvice i curry - po 1 žlica.

Način kuhanja:

  1. U mljevenu piletinu dodajte sitno nasjeckani luk, sol i papar. Temeljito izmiješajte masu.
  2. Zatim vilicom izgnječite mekani maslac i pomiješajte ga sa nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom.
  3. Pomiješajte brašno, krušne mrvice i curry za pohanje.
  4. Od mljevenog mesa oblikujemo pogačice i stavljamo ih na stol na pohanje. Sami kolači moraju se mijesiti dok se ne formira palačinka srednje veličine. Stavite nadjev od maslaca i češnjaka u sredinu somuna. Zatim je somune potrebno zatvoriti kao okruglice i oblikovati kotlete.
  5. Dobivene mesne okruglice uvaljajte u pohanje i pržite dok ne porumene (zlatna korica) u dobro zagrijanoj tavi na biljnom ulju.

Kotleti “Carski”

Ovi se kotleti odlikuju izvrsnom aromom i okusom. Uostalom, samo mljeveno meso u ovom će slučaju biti umotano u kaput od šunke i sira.

Sastojci:

  • Mljeveno meso (bilo koje) - 400 g.,
  • Goveđa šunka (konzervirana) - 1 kom.,
  • Sir (meki) - 100 g,
  • jaje - 2 kom.,
  • Luk - 2 kom.,
  • Češnjak - 2 režnja,
  • majoneza - 3 žlice,
  • Začini - po ukusu
  • Griz i krušne mrvice - po 5 žlica.
  • Biljno ulje - 50 g.

Način kuhanja:

  1. U mljeveno meso dodajte sitno nasjeckani luk, češnjak, jedno jaje i začine. Masu dobro izmiješati.
  2. Sada pripremamo kaput od kotleta. Da biste to učinili, pomiješajte sir, šunku i drugo jaje u zasebnoj posudi i dovedite do konzistencije najhomogenije mase.
  3. Kotlete oblikujemo na ovaj način: na dlan stavimo malu bundu, na vrh stavimo kuglicu mljevenog mesa i pokrijemo je drugim slojem bunde. Smjesi damo oblik kotleta, paniramo u krušnim mrvicama s grizom i pržimo u tavi dok ne dobijemo jednoličnu zlatnosmeđu koricu.

Kotleti od miješanog mljevenog mesa “Nezhenki”

Ovi kotleti postat će omiljeno jelo i najizbirljivijim jelima.

Sastojci:

  • Mješano mljeveno meso – 500 g.,
  • Mahune (bijeli, prethodno kuhani) - 250 g.,
  • Pečurke (pržene) - 200 g,
  • Bijela punđa – 1 kom.,
  • Luk - 1 kom.,
  • Začini - po ukusu
  • Biljno ulje - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Skuhajte grah, popržite gljive, a dobivene poluproizvode sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu s lukom.
  2. Dobivenu masu pomiješajte s mljevenim mesom, lepinjom i jajetom. Posolite, popaprite i sve dobro promiješajte.
  3. Od dobivene mase napravimo kotlete i pržimo ih u tavi dok ne budu kuhani.

I neka ovi recepti za izradu kotleta postanu pouzdana pomoć u vašem kućanstvu! I želimo vama i vašim gostima dobar tek!!!

UKUSNI “DOMAĆI” KOTLETI

Sastojak:

  • Goveđe meso 500 gr;
  • Svinjsko meso 500 gr;
  • Pileće jaje 1 komad;
  • Luk 1 komad;
  • Mlijeko 1 žlica;
  • Sol 1 žličica;
  • Crni papar (mljeveni) 1/2 žličice;
  • Biljno ulje 3 žlice;
  • Bijeli kruh 300 gr;
  • Pšenično brašno 100 gr.

Način kuhanja:

  1. Napravimo mljeveno meso: meso narežemo na sitne komade, luk nasjeckamo tako da stane u mašinu za mljevenje mesa. Sve samljeti u stroju za mljevenje mesa. Posolite i popaprite po ukusu. U posebnoj posudi namočite bijeli kruh u mlijeko.
  2. U mljeveno meso dodajte kokošje jaje i 40% cijeđenog bijelog kruha (tj. ako imate 1 kg mljevenog mesa, onda dodajte 400 grama kruha). U mljeveno meso dodajte malo vode i dobro miješajte dok voda ne nestane (možete i nekoliko puta istući - učinak će biti isti). Dodavanjem vode i gnječenjem (ili tučenjem) mljeveno meso radi se da kotleti budu sočni.
  3. Zagrijte tavu s biljnim uljem. Formirati kotlete i uvaljati u brašno. Stavite kotlete u tavu zagrijanu biljnim uljem. Pržite s jedne strane dok ne porumene, okrenite i smanjite vatru. Pržite kotlete dok ne budu gotovi.
  4. Domaći kotleti su spremni. Poslužite s rižom ili povrćem. Dobar tek! Čitaj više:

RECEPT ZA SVINJSKE KOTLETE U HRKVOM POHU

Za pripremu četiri porcije kotleta trebat će vam sastojci:

  • oko 500 grama svinjskog filea;
  • 150 grama bijelog kupusa;
  • jedna glavica luka;
  • jedan češanj češnjaka;
  • 60 grama bijelog kruha;
  • oko 60 ml mlijeka ili vrhnja;
  • dva jaja;
  • 100 grama kukuruznih krušnih mrvica;
  • 100 ml suncokretovog ulja;
  • 30 grama maslaca;
  • 400 grama zelenog graška;
  • sol i papar po ukusu.

priprema:

  1. Narežite na velike kocke bijeli kupus i meso (svinjetina).
  2. Češnjak i luk ogulite, nasjeckajte na veće komade.
  3. Ulijte mlijeko u dublju zdjelu i tu namočite bijeli kruh, prvo mu skinite koru.
  4. Meso, češnjak, luk i kruh ocijeđen iz mlijeka sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
  5. Nemojte izlijevati mlijeko iz posude.
  6. Nakon toga dobiveno mljeveno meso popaprite i posolite po ukusu i sve stavite u zdjelu s mlijekom.
  7. Mljeveno meso i mlijeko dobro umutiti mikserom na maloj brzini.
  8. Zatim od mljevenog mesa oblikujte kotlete.
  9. Svinjske kotlete umočite u razmućena jaja i premažite kukuruznim kruhom.
  10. U tavi na dobro zagrijanom ulju lagano popržite kotlete u šaržama.
  11. Kad ste gotovi, kotlete pecite dok ne budu pečeni u pećnici 7 minuta na 180°C.
  12. Poslužite kotlete s prilogom od zelenog graška na zagrijanom maslacu.

Pozharsky, Kijev, puretina, svinjetina, govedina, riba, povrće i kotleti od žitarica ... Tko bi rekao da će izvorni europski recept za kuhanje mesa na kosti dobiti takav razvoj i popularnost. I unatoč činjenici da domaćice često pripremaju ovo jelo, mnoge od njih zbunjuje pitanje kako kotlete učiniti sočnima i pahuljastima.

Prema tehnologiji kuhanja, postoje 2 vrste mesnih kotleta: kotleti i od mljevenog mesa. Upravo pri pripremi kotleta od mljevenog mesa domaćice zanima odgovor na glavno pitanje: kako pržiti kotlete tako da budu sočni. Ali prije faze prženja, proces njihove pripreme cijeli je ciklus radnji s obveznim uvjetima i malim tajnama, znajući koje možete pripremiti prekrasno jelo ne samo za svakodnevni jelovnik, već i za praznik.

Cijeli proces kuhanja sastoji se od nekoliko tehnoloških operacija:

  1. Izbor mesa.
  2. Priprema dodatnih sastojaka.
  3. Mljevenje mesa.
  4. Priprema mljevenog mesa.
  5. Formiranje kotleta.
  6. Toplinska obrada.

Odabir mesa za izradu kotleta

Možete razgovarati o tome kakvu je vrstu mesa najbolje koristiti, birajući komade na policama trgovina koji savršeno odgovaraju preporukama, ali domaćica nema uvijek takvu priliku.

Prilikom pripreme mesa za mljeveno meso, bolje je pridržavati se važnog pravila kombinacije različite sorte meso: svinjetina i govedina, pa čak i perad. Vjeruje se da će kotleti napravljeni samo od govedine biti previše mršavi i žilavi, a oni od svinjetine premasni. Ali bez obzira na recepte, svaka će domaćica i dalje polaziti od preferencija svoje obitelji, uzimajući u obzir uobičajenu prehranu.

Obično se preporuča odabrati meso koje nije previše nemasno za pripremu mljevenog mesa, održavajući omjer pulpe i masti od 80% do 20%. Ako domaćica nema puno izbora, ili se pridržava pravila dijetalna prehrana, još uvijek možete napraviti sočne i ukusne kotlete dodavanjem peradi i dodatnih sastojaka.

Vjeruje se da se najukusniji i sočniji kotleti dobivaju od ohlađenog, a ne od odmrznutog mesa. No, taj uvjet nije uvijek moguće ispuniti, a kod korištenja mesa iz zamrzivača važno je uzeti u obzir da se ono mora jednom zamrznuti, a ne odmrzavati i zamrzavati nekoliko puta.

Odabir i priprema sastojaka za buduće mljeveno meso

Evo primjera dodataka za mljeveno meso (na bazi 500 grama mesa).

  1. Luk– obavezna komponenta (dovoljno je par srednjih ili jedan veliki luk). Mogućnosti pripreme: ili ga jako sitno nasjeckajte nožem, ili ga naribajte na sitno ribež, ili krupno narežite na ploške za daljnju obradu u stroju za mljevenje mesa zajedno s mesom.
  2. Češnjak, koristi se po želji i nije obavezan sastojak (2-3 češnja).
  3. Dodaci za mekoću i lepršavost kotleta. Među njima postoji nekoliko opcija, odabranih prema nahođenju kuhara:
  • sirovi krumpir, oguljene i sitno naribane (1 - 2 krumpira);
  • Može se koristiti umjesto krumpira tikvica, i također ga naribajte, ali uz uvjet prethodnog čišćenja kore, ako je tikvica već narasla i kora joj je dovoljno debela (količina bi trebala biti usporediva s volumenom ribanog krumpira);
  • bijeli kruh(120 - 150 gr.), ali ne mekana i svježa, nego ustajala, ostavljena nekoliko dana, s prethodno odrezanom tvrdom korom i namočenom u vodu ili mlijeko;
  • može biti zamjena za kruh griz(1 - 2 žlice), ali kada koristite griz važno je ne pretjerati, inače će kotleti izgubiti svoju sočnost.
  1. Začini, čija je upotreba stvar ukusa i navike. Važno je pažljivo razmotriti dozu prilikom dodavanja, jer će ili pokvariti okus kotleta ili im dati ugodnu aromu i dodatni okus.
  2. Voda ili mlijeko, s prioritetom prema običnoj hladnoj vodi, može se kuhati (100-200 ml, volumen se mora odrediti nakon valjanja mljevenog mesa, vidjeti koliko je mokro).
  3. Sol.
  4. Papar.
  5. Jaje- prema nahođenju kuhara, ali ako je moguće, tada ili potpuno napustite jaja ili koristite samo žumanjak.
  6. Maslac.
  7. Slomljen led.

Nije potrebno imati pri ruci apsolutno sve gore navedene sastojke. Ako planirate dodati kruh, onda griz nije potreban, a ako se odlučite dodati krumpir, onda možete potpuno bez kruha.

U međuvremenu, neki kuhari, prisjećajući se izreke da se kaša ne može pokvariti uljem, odlučuju koristiti gotovo sve aditive. U ovom slučaju morate odlučiti koji je cilj postavljen: povećati volumen mljevenog mesa ili zadržati okus jelo od mesa i dobiti sočne kotlete.

Priprema mljevenog mesa

U vrijeme kada nije bilo mlina za meso, mljeveno meso se pripremalo pomoću. Do danas se vjeruje da je ovo najprihvatljiviji način očuvanja soka u budućim kotletima. Ali budući da za to nema uvijek vremena, a mlin za meso je odavno izmišljen, mljeveno meso se najčešće priprema uz njegovu pomoć.

Meso i luk narezani na komade, ako nisu prethodno pripremljeni pomoću ribeža ili nasjeckani nožem, pomiču se u stroju za mljevenje mesa. Koliko puta meso treba propasirati odlučuje domaćica: neki vole kotlete prilično krupno mljevene, a drugi vole meso propasirati 2-3 puta.

Nakon usitnjavanja mesa, u dobivenu masu potrebno je dodati unaprijed pripremljene sastojke prema predviđenom sastavu: sol, papar, začine, namočeni kruh koji ne smije biti prejako cijeđen, naribani krumpir ili tikvice.

Pošto jelo treba da bude sočno, u pripremljenu masu se ulije hladna voda.

Nakon miješanja morate zasititi mljeveno meso kisikom i poboljšati prianjanje sastojaka jedni na druge. Da biste to učinili, morat ćete ga ne samo dobro gnječiti, već ga istući, snažno bacajući mljeveno meso u posudu, oko 10 puta. Zatim se spremnik sa sadržajem može staviti u hladnjak na 30 minuta.

Formiranje kotleta

Mljeveno meso je spremno i možete početi raditi kotlete. Da biste to učinili, morate namočiti ruke hladnom vodom, inače će vam se smjesa lijepiti za ruke.

A budući da je potrebno ispeći sočne kotlete, možete odabrati jednu od dvije metode za povećanje njihove sočnosti, osim dodavanja hladne vode izravno u mljeveno meso:

  1. u sredinu svakog kotleta stavite mali komad zdrobljenog leda;
  2. u sredinu tijesta dodajte mali komadić maslaca.

Svaki formirani kotlet bolje je uvaljati u krušne mrvice ili brašno, kako bi se kasnije tijekom prženja stvorila korica koja će spriječiti curenje soka u tavu.

Koje bi veličine kotleti trebali biti ovisi o kuharu, ali bolje je uzeti u obzir pravilo: što je manji kotlet, to će biti manje sočan, a velike porcije je teško pržiti. Treba odabrati zlatnu sredinu.

Toplinska obrada

Dok se kotleti oblikuju, već možete staviti tavu na štednjak i početi je zagrijavati suncokretovim uljem.

Da biste pržili meke i sočne kotlete, morate ih staviti u zagrijanu tavu. Važno je da temperatura zagrijavanja omogući stvaranje korice u prvim minutama prženja.

Da biste to postigli, nakon prvih minuta kuhanja potrebno je smanjiti temperaturu i pustiti da se kotleti krčkaju s pržene strane. Zatim ih trebate preokrenuti i, dodajući temperaturu, pržiti drugu stranu, zatim smanjiti intenzitet zagrijavanja tave, pokriti poklopcem i ostaviti da se kuha oko 10 - 15 minuta.

Za one koji se boje prepeći kotlete, nakon što se s obje strane stvori korica, uklonite ih sa štednjaka, premjestite u prethodno zagrijanu pećnicu i tako ih dovedite do pune spremnosti.

Svaki kuhar provodi vlastite eksperimente, mijenjajući sastojke dodane mljevenom mesu, prilagođavajući temperaturu i načine prženja. Najuspješniji rezultati najbolje se bilježe i stvaraju vlastite recepte, odabir sastava i tehnologije za pripremu najukusnijih, sočnih i pahuljastih kotleta.

Ovaj članak se traži za:

  • kako kotlete učiniti sočnima
  • kako napraviti kotlete sočne i pahuljaste od mljevenog mesa
  • sočne kotlete
  • kako napraviti sočne kotlete

Mljeveno meso s pravom se smatra jednim od najbolje opcije za obiteljski ručak. Možete ih napraviti nekoliko različiti putevi. Najčešće se takvi kotleti peku u pećnici, prže u tavi ili kuhaju na pari. Slažu se uz gotovo sve priloge, a rade se od jednostavnih, lako dostupnih sastojaka.

Za pripremu takvog jela potrebno je koristiti samo svježe meso. Poželjno je da to bude hrbat prednjeg dijela trupa. Da bi gotovi kotleti bili mekši i sočniji, preporuča se napraviti mljeveno meso od nekoliko vrsta mesa. Ovisno o konkretnom receptu, luk, češnjak, namočeni kruh, sirova jaja, restani krumpir, kefir ili kiselo vrhnje.

Da biste napravili meke kotlete, dvaput ih provucite kroz mlin za meso. Zatim se dobro izmijesi i istuče. Da bi gotovi proizvodi bili mekši, dodajte malo tople vode u mljeveno meso. kuhana voda, prstohvat sode ili mali komad maslaca. Preporučljivo je kotlete oblikovati mokrim dlanovima. Inače bi vam se mljeveno meso moglo lijepiti za ruke. Za prženje proizvoda najbolje je koristiti tavu s debelim dnom, obilno namazanu zagrijanim biljnim uljem.

Klasična verzija

Prženi sočni i mekani goveđi kotleti, pripremljeni prema dolje opisanom receptu, idealni su za odrasle i djecu. dječja hrana. Stoga se mogu sigurno poslužiti za obiteljski ručak ili večeru. Za njihovu pripremu trebat će vam:

  • 700 grama nemasne mljevene junetine.
  • 150 mililitara čiste vode.
  • Sirovo kokošje jaje.
  • Par kriški bijelog kruha.
  • Sol i začini.

Osim toga, trebali biste imati biljno ulje pri ruci za prženje kotleta.

Opis procesa

Treba napomenuti da je recept za nježne kotlete od mljevenog mesa toliko jednostavan da ga lako može savladati čak i neiskusna domaćica koja nikada prije nije pripremala takva jela. Sama tehnologija može se podijeliti u nekoliko glavnih faza.

Prije svega treba se pozabaviti kruhom. Namoči se kratko u filtriranu vodu odn kravlje mlijeko, a potom iscijediti i sjediniti sa gotovim mljevenim mesom. Tu se također dodaju sirovo kokošje jaje, sol i začini. Sve dobro izmiješajte rukama dok ne postane glatko.

Od dobivene mase oblikuju se duguljasti kotleti i prže u biljnom ulju. Čim se na površini proizvoda pojavi zlatnosmeđa korica, pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru.

Opcija sa sirom

Ovaj recept će svakako zanimati one koji vole jela iz pećnice. Budući da se takvi sočni i nježni kotleti pripremaju od ne sasvim standardnog skupa sastojaka, unaprijed provjerite imate li sve što vam je potrebno. Ovaj put će vam trebati:

  • Kilogram mljevene junetine.
  • Par kriški starog kruha.
  • Veliki luk.
  • 3 češnja češnjaka.
  • Sirova kokošja jaja.
  • 120 grama tvrdog sira koji se lako topi.
  • 80 mililitara gustog vrhnja.
  • Sol i začini.

Kao dodatni sastojci obično se koriste krušne mrvice i bilo koje biljno ulje.

Tehnologija kuhanja

Kriške kruha kratko namočite u vrhnje. Doslovno nakon nekoliko minuta istiskuju se i spajaju s gotovim mljevenim mesom. Tamo se također šalju sirovo jaje, nasjeckani češnjak, sol i začini. Sve snažno izmiješajte rukama. U dobivenu masu dodajte naribani sir.

Od gotovog mljevenog mesa mokrim dlanovima oblikujte približno jednake kotlete i panirajte ih u krušnim mrvicama. Dobiveni proizvodi se prže u biljnom ulju dvije minute sa svake strane i prebace u lim za pečenje. Zatim se budući nježni kotleti šalju u pećnicu. Peku se na standardnih sto osamdeset stupnjeva. Već nakon četvrt sata mogu se poslužiti. Kao prilog najčešće se koristi pire krumpir ili salate od svježeg povrća.

Opcija s grizom

Koristeći tehnologiju opisanu u nastavku, možete brzo i bez puno muke napraviti kotlete (nježne). Recept za njihovu izradu bit će pravi božji dar za one koji nemaju kruha pri ruci, ali imaju griz. Za izradu mljevenog mesa trebat će vam:

  • Pola kilograma svinjske pulpe.
  • Srednja žarulja.
  • 3 žlice griza (na vrh).
  • Par malih krumpira.
  • 5-6 žlica kravljeg mlijeka.
  • Par češnja češnjaka.
  • Veliko kokošje jaje.
  • Sol i začini.

Osim toga, trebali biste unaprijed provjeriti imate li dezodorirano biljno ulje i malo pšeničnog brašna u svojoj kuhinji u pravo vrijeme. Ovi sastojci bit će potrebni za pohanje i prženje sočnih i mekanih kotleta.

Sekvenciranje

U manju posudu sipati griz, preliti toplim mlijekom i ostaviti da odstoji sobna temperatura. Dok nabubri, možete poraditi na preostalim komponentama. Opranu i nasjeckanu svinjetinu propasirajte kroz mlin za meso zajedno s oguljenim lukom i krumpirom. U dobiveno mljeveno meso zabije se sirovo jaje i doda nasjeckani češnjak. Sve se to začini solju i začinima, a zatim sjedini s nabubrelom žitaricom i intenzivno mijesi. Zatim gotovo gotovo mljeveno meso istucite po dnu zdjele ili na radnoj površini.

Od dobivene guste, meke i elastične mase mokrim rukama otkidajte komade željene veličine i oblikujte kotlete. Što je veći poluproizvod, to će gotovo jelo biti sočnije. Budući proizvodi se pohaju u brašnu, stave u vruću tavu i prže s obje strane dok ne porumene. Zapečeni nježni kotleti dovode se do spremnosti. Da biste to učinili, jednostavno ih ispecite u pećnici ili pirjajte u maloj količini vode. Izvrsno idu uz gotovo sve priloge. Ali najčešće se poslužuju s kuhanom rižom, pire krompir ili salata od povrća.

Opcija s majonezom

Za pripremu sočnih i nježnih kotleta, čiji se recept s fotografijama može vidjeti u nastavku, trebat će vam jednostavni i lako dostupni proizvodi. Prije nego započnete s postupkom, još jednom provjerite imate li pri ruci:

  • Po pola kilograma svinjetine i junetine.
  • Par luka.
  • Srednji krumpir.
  • 100 grama bijelog kruha.
  • Par sirovih kokošjih jaja.
  • Čaša mlijeka.
  • 3 češnja češnjaka.
  • 2 žlice majoneze.
  • Sol i začini.

Također napravite zalihe unaprijed. svježi kopar i bilo koje biljno ulje.

Algoritam kuhanja

U početnoj fazi trebali biste se pozabaviti mesom. Oprati ga i sitno izrezati. Ovako pripremljenu svinjetinu i govedinu meljemo u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu zajedno s oguljenim krumpirom, lukom i namočenim kruhom. U dobivenu masu dodajte nasjeckani češnjak, prethodno istučen kokošja jaja, sol i začini. Sve snažno izmiješajte i počnite oblikovati duguljaste kotlete. Važno je da budu približno iste veličine. Da vam se sirovo mljeveno meso ne bi lijepilo za dlanove, preporučljivo je navlažiti ruke hladnom vodom.

Dobiveni poluproizvodi šalju se u zagrijanu tavu, čije je dno obilno namazano biljnim uljem i prženi nekoliko minuta sa svake strane. Poslužuju se uz tjesteninu, bilo koju mrvičastu kašu, kuhani krumpir ili salate od povrća.

Nježni pileći kotleti: recept

  • Kilogram pilećeg mesa.
  • 4 glavice luka.
  • Par sirovih jaja.
  • Čaša zobenih pahuljica.
  • Hrpa zelenog luka.
  • Sol i začini.

Opranu i nasjeckanu piletinu samljeti u stroju za mljevenje mesa zajedno s očišćenom luka. U zdjelu s dobivenim mljevenim mesom dodajte jaja i žitarice. Sve se to posoli, začini začinima i dobro izmijesi. Od dobivene mase formiraju se mali kotleti i šalju u spori štednjak ili dvostruki kotao. Za samo pola sata mogu se poslužiti. U ovom slučaju, bilo koje povrće se koristi kao prilog.

Nasjeckani kotleti od pilećih prsa

Nježni i sočni proizvodi rade se samo od svježih i visokokvalitetnih namirnica. Stoga, prije nego počnete kuhati, svakako otiđite u trgovinu i kupite sve što vam je potrebno. U ovom slučaju trebali biste imati pri ruci:

  • 800 grama pilećih prsa.
  • Po 4 žlice krumpirov škrob i kiselo vrhnje.
  • 3 sirova kokošja jaja.
  • Bijeli luk srednje veličine.
  • Par češnja češnjaka.
  • Sol, začini, bilje i biljno ulje.

Oprano i osušeno pileće meso isjeći na sitne komade i sjediniti sa nasjeckanim lukom. Tamo se također šalju nasjeckano bilje i češnjak koji su prošli kroz posebnu prešu. U dobivenu masu dodaju se sirova jaja, kiselo vrhnje i škrob. Sve se to posoli, začini začinima i pažljivo promiješa.

Dobiveno mljeveno meso stavljajte u vruću tavu na dno naliveno biljnim uljem i pržite nekoliko minuta sa svake strane. Nakon toga se zapečeni pileći kotleti slažu na lijepi tanjur i poslužuju.

Opcija sa sirom

Ovi ukusni i sočni kotleti napravljeni su od mljevene svinjetine uz dodatak dodatnih sastojaka. Za njihovu pripremu trebat će vam:

  • 100 grama starog bijelog kruha.
  • Pola kilograma mljevene svinjetine.
  • 4 žlice kravljeg mlijeka.
  • 150 grama feta sira.
  • Sol, začinsko bilje i začini.

Kriške stavite u zdjelu, prelijte svježim mlijekom i ostavite nekoliko minuta. Kad dovoljno omekšaju, lagano se rukom izgnječe i sjedine sa mljevenom svinjskom svinijom. Sve se to posoli, začini začinima i izmiješa. Dobivenu masu podijeliti na osam približno jednakih dijelova i poravnati. U sredinu svakog somuna stavite mali komad feta sira, pospite nasjeckanim koprom i oblikujte kotlete.

Dobiveni poluproizvodi se stavljaju na lim za pečenje, zamotaju u foliju i šalju u pećnicu. Peku se na standardnih sto osamdeset stupnjeva ne duže od četrdeset minuta. Osim toga, takvo se jelo može pripremiti ne samo u pećnici, već iu tavi. U ovom slučaju, prženi mljeveni svinjski kotleti s dodatkom sira imat će ukusnu zlatnosmeđu koricu. Međutim, pokazat će se da su kaloričnije. Kako bi se riješili višak masnoće, odmah nakon vađenja iz tave, stavljaju se na papirnate salvete i tek onda se poslužuju na stol. Kuhani krumpir, bilo koja mrvičasta kaša, tjestenina, svježe ili pečeno povrće.

Svidio vam se članak? Podijeli
Ispiši ovaj članak
Vrh