Posolite krastavce s umakom od rajčice. Osnovni recepti za pripremu sjajnih krastavaca u umaku od rajčice za zimu
Tijekom godina prakse svaka domaćica nakupi puno različite recepte kiseljenje i kiseljenje krastavaca. I dok je ljetna sezona u punom jeku, predlažemo da upotrijebite još jednu provjerenu metodu i pripremite krastavce za zimu u umak od rajčice.
Ako još niste radili ovu marinadu za zelje, svakako je probajte. Dobit ćete dva užitka u jednom - hrskave krastavce i pikantni sok od rajčice. Ovaj ukusan i aromatičan pripravak možete poslužiti kao samostalno predjelo ili kao prilog toplim glavnim jelima.
Kada započnete kućne pripreme, obratite pozornost na nekoliko važnih točaka:
- za konzerviranje odaberite male, jake krastavce - oko 10-12 cm duljine. Altai, Beregovoi, Zasolochny, Velikolepny, Kurazh, Nightingale i drugi su dobre sorte. D Za kiseljenje i kiseljenje bolje je koristiti vrlo kvrgave, bubuljičaste krastavce s tamnim bodljama. Salatno voće se također može smotati, ali ne očekujte veliku elastičnost ili hrskavost od njih;
- prethodno namočite krastavce hladna voda. Svježe ubrane dovoljno je držati 2-3 sata, a kupljene je bolje namakati 8-10 sati (preporuča se nekoliko puta promijeniti vodu tijekom procesa).
- za pripremu umaka od rajčice birajte samo kvalitetno povrće - pokvarene rajčice nikada neće napraviti ukusan umak;
Nemojte koristiti jodiranu sol za konzerviranje - to će pripravcima dati neugodan okus i omekšati krastavce.
Recepti
Nudimo vam nekoliko jednostavnih recepata za salatu od krastavaca na izbor: sa sokom od svježe rajčice, sa pasta od rajčice, s kupovnim sokom, s kečapom, a također jednostavan recept i sočni lecho od krastavaca.
Ovaj jednostavan recept za hrskave kisele krastavce u pikantnom umaku sigurno će vam postati jedan od omiljenih. Za pripremu proizvoda potrebno je najmanje vremena, a rezultat će biti dvostruko ugodan - zimi možete piti sok od rajčice ili ga koristiti kao umak za glavna jela.
Vrijeme za kuhanje: 1 sat
Volumen: 2 l
Sastojci:
- krastavac - 1 kg;
- voda za piće - 1 l;
- ljuta ljuta paprika - 1 kom;
- češnjak - 4-6 češnja;
- pasta od rajčice - 4 žlice. l.;
- stolni ocat, 9% - 2 žlice. l.;
- biljno ulje - 4 žlice. l.;
- grašak pimenta - 6-8 kom .;
- lovorov list - 2 kom .;
- šećer - 4 žlice. l.;
- krupna kamena sol - 2 žlice. l.
priprema:
- Krastavce namočite, operite i odrežite peteljke. Prerezati po dužini na 4 dijela.
- Češnjak ogulite, operite i narežite na ploške.
- Sterilizirajte staklenke na bilo koji prikladan način.
- Stavite na dno svake staklenke jednak iznosčešnjak, ljuti i piment, lovorov list.
- Napunite tegle krastavcima, čvrsto ih stišćući (kao na slici).
- Za punjenje razrijedite pastu od rajčice s vodom u loncu, dodajte šećer, sol i maslac. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte uz miješanje 5 minuta.
- Dodajte 1 žlicu u svaku staklenku. l. octa i krastavce odmah prelijte vrućim umakom od rajčice (do samog vrha staklenke). Lagano protresite staklenke da ispuste mjehuriće zraka i pokrijte ih steriliziranim poklopcima.
- Na dno veće šerpe stavite ubrus, stavite staklenke i ulijte Vruća voda do ramena. Stavite na vatru i prokuhajte. Pasterizirajte obradak 20-25 minuta nakon što voda proključa.
- Staklenke zarolajte poklopcima, okrenite naopako, umotajte u deku i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Ovo ukusno, aromatično predjelo od hrskavih krastavaca u umaku od rajčice s češnjakom i začinima uljepšat će hladnu bljuzgavu večer i podsjetiti vas na vruće ljetne dane.
Vrijeme za kuhanje: 1,5 sat
Volumen: 3,5 l
Sastojci:
- krastavac - 2,5 kg;
- rajčica - 1 kg;
- češnjak - 1 glava;
- suha adjika - 4 žlice. l.;
- piment grašak - 1 žličica;
- biljno ulje - 100 ml;
- stolni ocat, 9% - 100 ml;
- šećer - 5 žlica. l.;
- krupna kamena sol - 3 žlice. l.
priprema:
- Rajčice operite i prelijte kipućom vodom 20-30 sekundi. Zatim stavite u zdjelu i stavite u sudoper pod hladnu vodu. Ohlađenim plodovima pažljivo skinite koru i izrežite im jezgru. Rajčice samljeti u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu dok ne postanu glatke. Ako su sjemenke velike, smjesu možete procijediti kroz sito.
- Krastavcima odrežite repove i narežite na ploške.
- Masu od paradajza izlijte u tepsiju, dodajte sol, šećer i maslac. Pustite da zakipi i kuhajte uz miješanje 10 minuta.
- U umak dodajte krastavce i ponovno prokuhajte. Dodajte adjiku, papar i češnjak, promiješajte i kuhajte 10 minuta. Maknite s vatre, dodajte ocat i promiješajte.
- Vruću salatu stavite u staklenke i zarolajte poklopcima. Staklenke okrenuti naopačke, dobro pokriti dekom i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
Pikantni zalogaj je spreman!
Nudimo vam jedan od najjednostavnijih i najpopularnijih načina pripreme začinjenih krastavaca za zimu, koji je prikladan za domaćice početnike i ne zahtijeva puno vremena. Tijekom kuhanja u umak možete dodati neke aromatične začine (sjeme gorušice, korijander, papar u zrnu, mažuran, bosiljak, kopar). Zelenje pripremljeno u ovom receptu je slatko i ljuto, ali možete prilagoditi količinu soli i šećera prema vlastitom ukusu. Ako ne volite slatkasti okus, upotrijebite 6 žlica za navedenu količinu sastojaka. l. žlice šećera i 4 žlice. l. sol.
Vrijeme za kuhanje: 1 sat
Volumen: 4 l
Sastojci:
- krastavac - 3 kg;
- voda za piće - 1 l;
- šećer - 250 g;
- stolni ocat, 9% - 200 ml;
- začinjeni kečap - 250-300 ml;
priprema:
- Krastavce namočite, operite i odrežite peteljke. Krupno voće narežite po želji.
- Sterilizirajte staklenke i poklopce.
- Stavite krastavce u staklenke, čvrsto ih stišćući.
- Dodajte šećer i sol u lonac s vodom. Stavite na vatru i miješajte dok se začini potpuno ne otope. Dodajte kečap i promiješajte. Umak zakuhajte, dodajte ocat, ponovno promiješajte i maknite s vatre.
- Vrućim umakom prelijte krastavce do grlića staklenki i poklopite poklopcima.
- Na dno velike posude stavite ručnik, stavite staklenke i napunite vrućom vodom do vješalica. Stavite na vatru i zakuhajte vodu. Staklenke nakon vrenja pasterizirajte 10-15 minuta. Čim umak u staklenkama počne kuhati, a krastavci malo potamne, ostavite još 3-4 minute i zarolajte staklenke.
Kako čaša ne bi pukla prilikom ulijevanja vruće marinade, kipuću tekućinu usmjerite prema sredini staklenke, pazeći da ne dodirnete njezine stijenke.
Još jedan jednostavan recept za krastavce u umaku od rajčice za one koji nemaju vremena za kuhanje. Za ovaj međuobrok trebat će vam gotov sok od rajčice – kupovni ili domaći. Kako biste uštedjeli vrijeme, krastavce ne morate rezati, već ih stavite cijele, pa birajte ne prevelike plodove. Dodajte sve začine i začine koje nađete u ormariću: papar u zrnu, sjemenke gorušice, bosiljak, korijen i lišće hrena, estragon, lišće ribiza, kopar i dr.
Vrijeme za kuhanje: 40 minuta
Volumen: 3 l
Sastojci:
- krastavac - 2 kg;
- sok od rajčice - 1,5 l;
- češnjak - 1 glava;
- kopar - 4-5 kišobrana;
- lovorov list - 2-3 kom .;
- klinčići - 3-4 kom .;
- papar u zrnu - crni, piment (3-4 kom.);
- stolni ocat, 9% - 3 žlice. l.;
- šećer - 1,5 tbsp. l./po ukusu;
- krupna kamena sol - 1,5 tbsp. l./po ukusu.
Kako bi umak od soka od rajčice bio bogatiji i aromatičniji, dodajte 1 žličicu na svaku litru soka. pasta od rajčice.
priprema:
- Namočite i operite krastavce.
- Pripremite posude - sterilizirajte staklenke i poklopce na bilo koji prikladan način.
- Ogulite i operite češnjak.
- Na dno staklenki stavite malo začina i češnjaka, pa krastavce čvrsto stisnite. Na vrh stavite ostatak začina.
- U tavu ulijte sok od rajčice, prokuhajte, dodajte šećer i sol. Kuhajte uz miješanje 5-7 minuta.
- Ulijte jednaku količinu octa u svaku staklenku (prikladno je koristiti staklenke od litre i u svaku dodati 1 žlicu). Ulijte vrući sok od rajčice i pokrijte poklopcima.
- Na dno velike posude stavite ručnik, stavite staklenke i napunite vrućom vodom do vješalica. Stavite na vatru i zakuhajte vodu. Pasterizirajte staklenke 15 minuta nakon vrenja (za posude od 1 litre). Zatim ih zarolajte s poklopcima.
- Staklenke okrenuti naopako, pokriti dekom i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
Pozivamo vas da pogledate korak po korak video recept za još jednu ukusnu salatu od krastavaca od iskusne domaćice. Za ovaj pripravak možete koristiti čak i izraslo zelje:
Lecho je izvrstan međuobrok za jela od mesa i krumpir! Predlažemo da napravite lagani lecho od krastavaca u pikantnom umaku od rajčice. Pripravak ispada sočan i umjereno začinjen. Za više bogata aroma možete dodati nasjeckanog babura paprika(2-3 kom.).
Vrijeme za kuhanje: 1,5 sat
Volumen: 3,5 l
Sastojci:
- krastavac - 1,5 kg;
- rajčica - 1,5 kg;
- luk (srednji) - 4 kom.;
- češnjak - 1 glava;
- svježe zelje - peršin, bosiljak - po 0,5 hrpe;
- klinčići - 3-4 kom .;
- papar u zrnu - crni, piment - 5-6 kom .;
- stolni ocat, 9% - 100 ml;
- biljno ulje - 100 ml;
- šećer - 3 žlice. l./po ukusu;
- krupna kamena sol - 2 žlice. l./po ukusu.
priprema:
- Rajčice operite i prelijte kipućom vodom 20-30 sekundi. Stavite u zdjelu i stavite u sudoper pod mlazom hladne vode. Ohlađeno voće oguliti i izvaditi jezgru. Narežite na proizvoljne komade. Samljeti rajčice kroz stroj za mljevenje mesa ili u blenderu dok ne postanu glatke.
- Zelenje operite, osušite i povežite u grozdove.
- Smjesu rajčice stavite na vatru i zakuhajte. Prokuhajte 10 minuta. Dodajte sol, šećer, začine i vezice začinskog bilja (kada popuste aromu, potrebno ih je izvaditi). Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri miješajući dok masa od rajčice ne postane gusta i gusta.
- Pripremljenim krastavcima odrežite repove i narežite na ploške debljine 0,5 cm.
- Ogulite, operite i nasjeckajte luk na tanke pola kolutiće.
- Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.
- Pripremljene sastojke stavite u umak od rajčice, dodajte ulje i prokuhajte. Kuhajte uz miješanje 10 minuta. Ulijte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
- Sterilizirajte staklenke i poklopce.
- Ulijte lecho u vruće staklenke i zarolajte poklopce. Preokrenite, umotajte u deku i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Na koje načine pripremate ukusne krastavce? Podijelite svoje omiljene recepte s nama u komentarima.
Za pomoć vrtlarima i vrtlarima razvijene su praktične Android aplikacije. Prije svega, to su sjetveni (lunarni, cvjetni itd.) kalendari, tematski časopisi, zbirke korisni savjeti. Uz njihovu pomoć možete odabrati dan povoljan za sadnju svake vrste biljaka, odrediti vrijeme njihovog sazrijevanja i žetve na vrijeme.
Farmer iz Oklahome Carl Burns razvio je neobičnu sortu raznobojnog kukuruza pod nazivom Rainbow Corn. Zrna na svakom klipu - različite boje te nijanse: smeđa, ružičasta, ljubičasta, plava, zelena i dr. Ovaj rezultat postignut je dugogodišnjom selekcijom najbojijih običnih sorti i njihovim križanjem.
Sorte "otporne na mraz". vrtne jagode(obično jednostavno "jagoda") potrebno je sklonište jednako kao i obične sorte (posebno u onim regijama gdje su zime bez snijega ili mrazevi koji se izmjenjuju s odmrzavanjem). Sve jagode imaju površinski korijen. To znači da se bez zaklona smrzavaju do smrti. Uvjeravanja prodavača da su jagode "otporne na mraz", "otporne na zimu", "toleriraju mraz do -35 ℃" itd. su obmana. Vrtlari bi to trebali zapamtiti korijenski sustav Nitko nikada nije uspio promijeniti jagode.
Prirodni toksini nalaze se u mnogim biljkama; Oni uzgojeni u vrtovima i povrtnjacima nisu iznimka. Tako sjemenke jabuke, marelice i breskve sadrže cijanovodičnu kiselinu, a vrhovi i kore nezrelih velebilja (krumpir, patlidžan, rajčica) sadrže solanin. Ali nemojte se bojati: njihov je broj premali.
Rajčice nemaju prirodnu zaštitu od plamenjače. Ako plamenjača napadne, svaka rajčica (i krumpir također) umire, bez obzira na to što je rečeno u opisu sorti ("sorta otporna na plamenjačicu" samo je marketinški trik).
U maloj Danskoj svaki komad zemlje je vrlo skupo zadovoljstvo. Stoga su se domaći vrtlari prilagodili uzgoju svježeg povrća u kantama, velikim vrećama i pjenastim kutijama napunjenim posebnom zemljanom mješavinom. Takve agrotehničke metode omogućuju dobivanje žetve čak i kod kuće.
Domovina paprike je Amerika, ali glavni oplemenjivački rad na razvoju slatkih sorti proveo je Ferenc Horvath (Mađarska) 20-ih godina prošlog stoljeća. XX. stoljeća u Europi, uglavnom na Balkanu. Papar je došao u Rusiju iz Bugarske, zbog čega je dobio svoj uobičajeni naziv - "bugarski".
Vjeruje se da neko povrće i voće (krastavci, stabljika celera, sve sorte kupusa, paprike, jabuke) imaju "negativan kalorijski sadržaj", odnosno tijekom probave troši se više kalorija nego što sadrže. Zapravo, samo 10-20% kalorija primljenih iz hrane troši se u probavnom procesu.
kupite svježu domaću rajčicu i otopite je u vodi sa šećerom, soli i začinima. O ovoj opciji ćemo također govoriti u nastavku - korak po korak i jasno.
Napravimo neobične hrskave krastavce!
Brza navigacija kroz članak:
Kako uvaljati krastavce u sok od rajčice za zimu
Trebamo:
- Krastavci - 2 kg (važemo nakon pripreme!)
- Sok od rajčice - 1 litra (oko 1,2-1,3 rajčice)
- Sastojci za marinadu za 1 litru soka:
- Sol - 1 žlica. žlica (sa/bez klizača po ukusu)
- Šećer - 1-2 žlice. žlica (po ukusu za slatkoću)
- Stolni ocat, 9% - 1 žlica. žlica
- Kopar - 1 grančica po staklenci
Dodatni sastojci po ukusu:
- Set za kiseljenje lišća - hren, trešnja, hrast, kišobrani kopra. Na bazi 1 komada. svaka vrsta za 1 staklenku.
- Isto tako češnjak - 3-4 češnja
- Ljuta paprika - 1 kom. 5-8 cm dužine po tegli od 1 litre.
Važni detalji:
- Prinos od 2 kg povrća - oko 3,5 litara praznina.
- Dajemo omjere marinade s rezervom. Grubi izračun: potrebno vam je 2 puta manje soka, nego krastavci. Na primjer, ako ima 1 kg povrća, to znači 450-500 ml soka od rajčice.
- Sok se može zamijeniti mješavinom vode i paste od rajčice. Na 1 litru vode - 150 g paste, ili 5-6 žlica. Dobit ćete krastavce u rajčici. Isti super recept, ali što jednostavniji za pripremu.
- Oblik krastavaca - po ukusu. Možete ga izrezati na krugove debljine cca 1 cm, a možete i ostaviti cijelog, pogotovo ako će se za motanje koristiti malo povrće koje potpuno stane u odabrane posude.
- Zgodno nam je zatvoriti krastavce u rajčici u staklenke do 1 litre.
- Ako se bojite da pripravci ne eksplodiraju, povećajte količinu octa. Na 1 litru nadjeva dodajte 1,5 žlicu octa (9%). Prema našem iskustvu, to treba učiniti samo u dva slučaja. Kada koristite vrlo velike krastavce cijele. Ili odaberite velike posude (tegle od 3 litre).
Pripremimo glavne likove.
Operemo, ali ne čistimo, odrežemo krajeve. Preporučljivo je prije mariniranja krastavce namakati najmanje 1 sat u hladnoj vodi.
Zelje koje ćemo koristiti operemo u tekućoj vodi i dobro otresemo vlagu.
Napunimo staklenke.
Na dno staklenki stavite list odabrane biljke. To može biti samo grančica kopra ili 1 list iz klasičnog seta začinskog bilja za kiseljenje, gdje je obavezan list hrena. Ovdje dodamo i oprane sitne ljute papričice - cijele, bez rezanja i guljenja.
Ako koristite češnjak, režnjeve prerežite po dužini na pola i također stavite na dno.
Stavite krastavce čvrsto, bez obzira na rez. Krugovi su uredno ravni, ispunjavaju cijeli volumen staklenke.
Kad smotamo povrće cijelo, prvi red složimo okomito, što čvršće. Ako ima mjesta za drugu razinu - kako će stati. Krastavce možete prerezati na pola, uzdužno ili poprijeko.
Pripremimo marinadu za sok od rajčice.
Kako pripremiti sok pomoću stroja za mljevenje mesa i sita. Operite rajčice, odrežite brusni papir i "nekvalitetne" elemente s kože i izrežite na 4 dijela. Rajčice samljeti u mašini za mljevenje mesa.
Masu od rajčice prebacite u lonac, zagrijte i ostavite da se kuha na umjerenoj vatri 5 minuta. Vruću tekućinu od rajčice protrljamo kroz fino cjedilo (do 2 mm). Budi oprezan! Koristite šalicu ili kutlaču da ulijete tekućinu u sito, tako da ne morate držati teški lonac kipuće tekućine u rukama. Bit će malo otpada.
Posvijetljenu tekućinu vratite u posudu. Pustite da prokuha i smanjite vatru na srednju. Dodajte sol, šećer i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Kuhajte sok na umjerenoj vatri do 5 minuta. Ako se stvori puno pjene, uklonite je cjediljkom.
Razmotrite 2 nijanse.
- Za najintenzivniji okus rajčice, korisno je dodati 1 žlicu na 1 litru soka. žlica paste od rajčice. To radimo sa šećerom i soli u isto vrijeme.
- Možete napraviti sok od rajčice koristeći bilo koju uobičajenu tehnologiju. Za marinadu je glavno pustiti da prokuha, potpuno otopiti aditive i kratko prokuhati neposredno prije sipanja povrća.
Napunite šavove marinadom, sterilizirajte i zatvorite za zimu.
Nakon što posoljeni sok kuha 5 minuta, ulijte u njega ocat i maknite s vatre. Vruća marinada od rajčice puniti tegle napunjene krastavcima.
Staklenke pokrijte poklopcima i stavite u veliki lonac da se steriliziraju (sa kuhinjskom krpom na dnu). Vrijeme sterilizacije:
- 500-750 ml - 10-12 minuta.
- Od 800 ml do 1 litre - 15 minuta.
Staklenke izvadimo iz posude i zarolamo za dugotrajnu pohranu. Okrenite ga naopako i pustite da se ohladi, pokrivši ga dekom.
Nakon jednog dana stavimo ga u tamni ormar ili probamo lagano slani slani zalogaj, prethodno ga ohladivši u hladnjaku. Krastavci u soku od rajčice ugodni su za oko, hrskavi i mirisni - odličan recept!
Odgovori na često postavljana pitanja
Koji su krastavci najbolji za šišanje?
Najukusnije su takozvane sorte za kiseljenje. Prilikom kupnje lako ih je prepoznati po izgled. Srednje veličine (krastavac stane u šaku odrasle osobe) i kožica je prištićeva.
Kako sterilizirati staklenke i poklopce?
Postoji mnogo načina. Najpopularniji su kuhani na pari u loncu na štednjaku, kuhani na pari u sporom kuhalu (naopako stavite na rešetku i ulijte vodu u zdjelu) i sušite u pećnici.
Volimo ovo drugo. Kako sterilizirati posuđe u pećnici? Za pranje koristimo sodu bikarbonu i novu spužvicu. Dobro oprane staklenke stavite u hladnu pećnicu – naopačke. Postavili smo toplinu na 120-150 stupnjeva Celzijusa. Nakon postizanja temperature, staklenke držite na toplom 15 minuta. Vrijeme je univerzalno za sve volumene spremnika. Važno je da su staklenke potpuno suhe.
Jednostavno napunite poklopce (bilo koje twist off ili obično glačalo) kipućom vodom 3-5 minuta.
Kako uvaljati krastavce s pastom od rajčice?
Kod pripreme povrća i sterilizacije radimo sve točno kako je gore opisano. Jedino što će se promijeniti je priprema marinade.
- Za 1 litru vode uzimamo 5-6 žlica paste od rajčice i bilo kakvih začina. Mljeveni crni papar (2 žličice) ili grašak crnog i pimenta (po 4-5 komada), sjemenke gorušice (2 žličice) i klinčići (4 komada).
- Naš zadatak je zagrijati vodu, otopiti šećer, sol, pastu od rajčice i držati marinadu na laganoj vatri do 5 minuta. Dodajte začine, kuhajte još 1 minutu, ulijte ocat - isključite vatru. Vruću otopinu prelijte preko povrća i nastavite sa sterilizacijom kako je gore opisano.
Je li moguće napraviti recept bez sterilizacije?
Da, možete. Povrće operemo što je moguće temeljitije te steriliziramo posude i pribor, uključujući kutlaču ili šalicu kojom ulijevamo sok.
Prerada pakiranog povrća u dva prelijte kipućom vodom. Naše radnje: ulijte kipuću vodu do vrha, pokrijte poklopcem, pričekajte 10-15 minuta, ispustite vodu. I opet izlio kipuću vodu 10 minuta. Nakon 2 punjenja tegle napuniti vrelim sokom od paradajza, urolati i pustiti da se ohlade naopako.
Ova opcija bez sterilizacije za staklenku od 3 litre prikazano u videu ispod. Pogledajte stvarnu pripremu od 2:30. Obratite pozornost na neobičan minimalizam u sastavu ispune. Samo sok od rajčice, sol (2 žlice na 1 litru) i češnjak na dno staklenke.
Bit će nam drago ako vam se recept za krastavce u soku od rajčice za zimu čini sjajnim i nezaboravno ukusnim.
Provjerite u rubrici Jednostavni recepti / Domaće pripreme. Planiramo ukusna ažuriranja!
Hvala vam na članku (16)
Kad počne sezona konzerviranja, izvadim bilježnicu (da, unatoč tome što je in Svakidašnjica Aktivno koristim moderne gadgete i jednostavno ne mogu zamisliti svoj život bez tableta, prijenosnog računala i fotoaparata, imam svoje omiljene bilježnice u koje olovkom i flomasterima u boji zapisujem recepte za jela) i počinjem sortirati stranicu za stranicom u potrazi za prikladnim receptom za buduće očuvanje.
Uostalom, nikad se sa sigurnošću ne zna kakav će biti urod ove godine, pa zato svake godine radim potpuno drugačije pripreme, na temelju onoga što je sazrelo u maminim gredicama. Općenito, problem s krastavcima je U zadnje vrijeme- ili nema jajnika, tada lišće počinje žutjeti, a plodovi počinju propadati, još ne dostižući zrelost. Teško je čak i reći zašto se sve to događa; mnogi ljetni stanovnici slažu se da je cijeli problem sjeme niske kvalitete, ali drugi krive okoliš.
Ali, kako god bilo, čim postane jasno što imamo s krastavcima u vrtu, odmah počinjem birati prikladne recepte. Jake mlade plodove najbolje je soliti cijele, ali ako su deformisani ili prerasli, onda ih je potrebno isjeći na komade i onda drugačije konzervirati.
Ali imam nekoliko univerzalni recepti, po kojoj radim krastavce i male i velike - po potrebi ih narežem na komade. Evo jednog od ovih recepata - ne sjećam se vremena da krastavci nisu ispali ili da se čak jedna tegla pokvarila. Krastavci u tijestu od rajčice za zimu, recept s fotografijama pripreme koje ćete vidjeti danas, uvijek ispadaju vrlo ukusni, hrskavi, umjereno začinjeni i aromatični.
Tehnologija kuhanja je jednostavna - sortirano voće stavimo u staklenke zajedno sa začinima, napunimo vrućom salamurom u koju dodamo pire od rajčice. Zatim tegle podvrgavamo procesu sterilizacije nakon čega slijedi zatvaranje.
Sastojci:
- krastavci (po mogućnosti kiseli) - 2 kg,
- krupna kuhinjska sol - 1 žlica (s vrhom),
- granulirani šećer (bijela cikla) - 1 žlica,
- stolni ocat (9%) - 200 ml,
- voda - 1,5 l,
- pasta od rajčice - 200 g,
- kopar,
- mladi češnjak,
- peršin (zelje).
Krastavce operemo i namačemo 4 sata da se namoče u vodu i potom hrskaju.
Nakon toga, ako su veliki, onda ih narežite na komade. 
Staklenke operemo otopinom sode, a zatim ih steriliziramo.
Na dno svake stavimo oguljene češnjeve češnjaka, peršin i kopar. 
Zatim krastavce posložimo prilično čvrsto, dok nekoliko puta protresemo staklenku kako bismo zbili punjenje. 
Ulijte vodu u lonac i dodajte pastu od rajčice, šećer i, naravno, sol. (Možete dodati umak od rajčice, ali tada će omjeri biti sljedeći: na 1,25 l vode dodajte 450 ml umaka od rajčice). Čim marinada počne kuhati dodajte ocat i maknite s vatre. 
Ulijte u staklenke do samog vrha, pokrijte poklopcem.
Staklenke odmah stavimo sterilizirati u vodenu kupelj u široku šerpu na čije dno stavimo ručnik (da staklenka ne pukne prilikom zagrijavanja). Od trenutka kada voda zakipi u tavi, kuhajte 15 minuta - ovo vrijeme je dovoljno za sterilizaciju. 
Zatim, kao i obično, zatvorimo poklopce, okrenemo ih, zamotamo i nakon jednog dana izvadimo u podrum. 
Na isti način možete pripremiti