Vinaigrette kaloryczny z ogórkiem kiszonym. Vinaigrette, kalorie, korzyści i właściwości dietetyczne

Vinaigrette to sałatka, którą większość gospodyń domowych uwielbia i umie gotować. Oczywiście każda dama ma swoją ciekawy przepis zwykłe przekąski: jedni dodają do sałatki kiszoną kapustę, inni fasolę, a jeszcze inni w ogóle wodorosty.

Przyrządzanie znanego dania może mieć wiele odmian, ale dla piękności, które obserwują swoją sylwetkę, ważne jest, aby znać zawartość kalorii w vinaigrette. W przeciwnym razie nawet niewielka porcja sałatki może niekorzystnie wpłynąć na proces odchudzania. Dlatego ważne jest, aby z całej gamy przepisów wybrać ten, który zawiera najmniej kalorii.

„Zwykły vinaigrette”: przepis i kaloryczność dania

Do przygotowania dania według tradycyjnej receptury potrzebne będą następujące produkty:

• buraki świeże - 300 g;
• świeże ziemniaki - 100 g;
• świeża marchewka - 150 g;
• ulubione warzywa: koperek, pietruszka itp. - 20g;
• cebula - 50 g;
• groszek, zielony w puszkach - 4 łyżki. l.
• 4 łyżki. l. olej roślinny.

Proces gotowania jest prosty: warzywa należy dokładnie umyć i gotować do miękkości. Kiedy dary natury nieco ostygną, możesz zacząć je wycinać. Buraki obrać i pokroić w kostkę.

Marchewki obrać i pokroić w kostkę, zdjąć skórkę z ziemniaków i pokroić jak inne warzywa. Przygotowane produkty połącz w jednej misce, dodaj groszek, cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie, wszystko wymieszaj i dopraw olejem roślinnym. Przed podaniem posyp naczynie posiekanymi ziołami.

Zawartość kalorii w takim winegrecie z olejem roślinnym wyniesie około 125 kcal na 100 gramów. Z jednej strony figura jest imponująca, ale z drugiej sałatka dobrze się nasyca i jeśli zjesz ją z umiarem, nie zaszkodzi sylwetce.

Przepis Vinaigrette z kiszoną kapustą bez ziemniaków

Uważa się, że dwa najbardziej kaloryczne składniki tej sałatki to masło i ziemniaki. Spróbujmy nauczyć się robić smaczne danie bez dodawania korzenia. Do gotowania musisz wziąć gotowane warzywa: buraki - 700 g; marchewki - 400 g, obrać i pokroić w kostkę. Do przygotowanych darów natury dodaj 400 g posiekanych ogórków kiszonych, funt kapusty kiszonej. Weź 100 g cebuli, usuń z niej łuskę i drobno posiekaj, dodaj do innych składników.

W tym przepisie zaleca się przyjmowanie groszku nie puszkowanego, ale mrożonego - 400 g. Przed dodaniem go do sałatki należy go ugotować, schłodzić, a dopiero potem wymieszać z innymi produktami. Gotowe danie doprawia się 45 g oleju lnianego i przybiera drobno posiekaną zieloną cebulką.

Zawartość kalorii takiego vinaigrette z masłem na 100 gramów wyniesie nie więcej niż 50 kcal.

Nauka gotowania pysznego vinaigrette bez oleju i groszku

Jeśli zawartość kalorii w tradycyjnej sałatce jest dla Ciebie wysoka, możesz przygotować danie według innego przepisu bez dodawania do niego oleju.

Aby się przygotować, weź:

• 180 g buraków;
• 150 g marchewki;
• 100 g ziemniaków;
• 100 g kiszonych ogórków;
• 200 g kiszonej kapusty.

Proces gotowania nie różni się zbytnio od poprzedniego przepisu: marchewki, ziemniaki i buraki należy ugotować, schłodzić, obrać i pokroić w identyczne kostki.

Zmiel ogórki w ten sam sposób, wymieszaj wszystkie składniki w jednej misce, dodaj kapustę, nie musisz jej przeciskać, solanka będzie doskonałym sosem do sałatek i możesz jeść. Zawartość kalorii w winegrecie przygotowanym bez oleju nie będzie większa niż 36 kcal na 100 gramów.

Figura jest dość mała, dzięki czemu możesz cieszyć się daniem bez obaw o smukłą sylwetkę.

Przepis na sałatkę z fasolą bez ziemniaków

Bardzo smaczne jest dodanie gotowanej fasoli do ulubionej przez wielu sałatki. Wartość energetyczna tego produktu jest niska, dzięki czemu proces odchudzania dzięki dodaniu niezwykłego składnika nie ulegnie spowolnieniu.

Aby przygotować danie, weź:

• 200 g gotowanych buraków i marchwi;
• 150 g ogórków kiszonych;
• 150 g gotowanej fasoli;
• sól - 2 g;
• oliwa z oliwek - 15 g.

Warzywa gotowane, buraki i marchewki należy obrać i pokroić w drobną kostkę, w ten sam sposób posiekać ogórki kiszone. Dodaj fasolę do przygotowanych składników. Dopraw sałatkę olejem, wymieszaj i możesz jeść. Zawartość kalorii gotowego dania wyniesie 68 kcal na 100 g.

Dzisiaj dowiedziałeś się czegoś ciekawego i pyszne przepisy robienie winegretu.

Jeśli chcesz sam poeksperymentować ze składnikami sałatki, to policz wartość energetyczna gotowy posiłek, użyj analizatora kalorii. Możesz łatwo znaleźć taki program w Internecie lub, jeśli masz nowoczesny telefon, możesz pobrać wygodne urządzenie bezpośrednio do „słuchawki”. Analizator znacznie ułatwi życie paniom, które dopiero uczą się wyznaczania wartości energetycznej dań gotowych, a także tym, które lubią wymyślać własne przepisy.

Jeśli nadal masz niewielkie doświadczenie i nie wiesz, gdzie zobaczyć dokładną liczbę kalorii w konkretnym produkcie, pamiętaj o prostych zasadach, które pomogą zmniejszyć kaloryczność vinaigrette.

1. Jeśli zdecydujesz się schudnąć, ale jednocześnie chcesz cieszyć się sałatką, o której dzisiaj rozmawiamy, nie dodawaj tam ziemniaków. Brak tego składnika sprawi, że danie będzie mniej kaloryczne;
2. Wyrzuć groszek z puszki, lepiej zastąpić go mrożonym, który gotuje się i chłodzi przed dodaniem do naczynia;
3. Nie oliwić sałatki. Daj pierwszeństwo, na przykład, marynat z kapusty. Bardzo smaczne jest również doprawienie winegretem kefirem, jogurtem naturalnym i twarogiem;
4. Jeśli kontrolujesz ilość słonych potraw, nie możesz włożyć do sałatki ogórków i kapusty, zastąp te składniki wodorostami. Zawiera dużo jodu i jest dobry dla organizmu;
5. Dodaj więcej zieleni do vinaigrette. To jest pyszne;
6. Używaj soli do minimum, zwłaszcza jeśli kompozycja zawiera już ogórki i kapusta kiszona.

Podczas odchudzania nie należy odmawiać sobie ulubionych potraw, wystarczy odpowiadać za przepisy kulinarne i, jeśli to możliwe, usuwać z jedzenia wysokokaloryczne składniki. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, a na pewno znajdziesz ciało swoich marzeń. Powodzenia!

Materiały zamieszczone na tej stronie mają charakter informacyjny i są przeznaczone do celów edukacyjnych. Odwiedzający witrynę nie powinni ich używać jako Porada medyczna. Ustalenie diagnozy i wybór metody leczenia pozostaje wyłączną prerogatywą lekarza prowadzącego.

Podobne artykuły

W dzisiejszych czasach dietetycy dla tych, którzy są na schemacie odchudzania i przestrzegają odpowiednie odżywianie, stworzyli szeroką gamę technik i przepisów na smukłe ...

Kapusta kiszona to produkt, który wzbudza wiele kontrowersji wśród odchudzających się pań. Niektóre piękności uważają, że lepiej nie jeść takiego produktu, ponieważ spowolni to proces ...

Jeśli kiedykolwiek próbowałeś się pozbyć nadwaga, to prawdopodobnie przestudiowali wiele diet i systemów żywieniowych, w których eksperci udzielają różnych szybkich wskazówek ...

Kapusta to wszechstronne warzywo, które można doskonale przechowywać przez kilka miesięcy. Jednocześnie, gdy jest świeży, przez długi czas zachowuje dużo witamin, więc ...

Vinaigrette robi się z gotowanych i solonych warzyw, dlatego jest już daniem niskokalorycznym, tradycyjnie dodaje się do niego olej słonecznikowy, ale są przepisy bez dressingu. Zawartość kalorii w vinaigrette bez oleju jest dwa i pół razy mniejsza niż z nim. Ponadto inne składniki tej sałatki warzywnej również wpływają na zawartość kalorii. Na przykład bardzo smaczny winegret bez ziemniaków, nie jest szkodliwy dla utraty wagi, ale dobrze urozmaica menu osoby na diecie. Wiedząc, że wykluczając jeden lub drugi składnik z sałatki i dodając kolejny do przepisu, możesz uzyskać idealny vinaigrette.

Tradycyjny skład tej sałatki to gotowane, ziemniaki, marchewka, cebula, ogórki kiszone lub kiszone i masło. W oparciu o klasyczną recepturę przygotowuje się ogromną różnorodność wariacji dania - w składzie może być kapusta kiszona, robi się ją również z gotowanym, fasolowym, konserwowym lub świeżo mrożonym groszkiem.

W świątecznych wersjach przepisy zawierają czerwoną rybę, jajka przepiórcze, awokado i marynaty zastępujące kapary lub marynowane grzyby. Zjadają go również z majonezem zamiast masła.

Na smak i kolor potrawy ma wpływ jeden z jej głównych składników - buraki, a kaloryczność zależy od odmiany - może być czerwona, żółta, różowa, biała. Różne odmiany ziemniaki, których środek ciężkości w składzie odgrywają dużą rolę, mają też różną zawartość kalorii. Oblicz liczbę kalorii. w porcji można to zrobić samemu – znając z osobna kaloryczność wszystkich produktów wchodzących do vinaigrette, nie będzie trudno obliczyć całkowitą wartość energetyczną na 100 gramów potrawy.

Zawartość kalorii w tradycyjnych produktach sałatkowych

Osoba, która ze względów zdrowotnych lub w celu posiadania dobra wygląd zewnętrzny dba o odchudzanie, potrafi przygotować własny przepis na winegret. Wartość energetyczna głównych i najczęściej spotykanych produktów w tym daniu jest następująca - liczby są podane na 100 gramów w kilokaloriach:

• Gotowane ziemniaki - 78;
• Gotowane buraki - 40;
• Gotowane marchewki - 35;
• Ogórki kiszone - 15;
• Kapusta Kiszona - 25;
• kropki - 54;
• gotowana fasola - 250;
• Solone grzyby - 26;
• Lekko solony śledź - 160–218;
• Olej słonecznikowy - 900;
• Majonez - 680.

Dietetycy szacują zawartość kalorii w vinaigrette, który powstaje z powyższych produktów z ziemniakami i olejem słonecznikowym, na 120 kcal na sto gramów dania, a 50% na sos. Dlatego ci, którzy są zmuszeni do kontrolowania swojej wagi, powinni zastanowić się, czy zjeść winegret z dressingiem olejowym, czy po prostu go polać. sok cytrynowy lub posyp octem.

Ziemniak - być albo nie być w vinaigrette

Tradycyjnie po burakach pod względem ilości składników w całkowitej objętości ziemniaki zajmują w tej sałatce drugie miejsce. Nasuwa się pytanie - czy można go zjeść bez ziemniaków, czy będzie smaczny? Danie wzięło swoją nazwę od język obcy- tworzą dwa francuskie słowa, nazwa w tłumaczeniu oznacza mieszankę octu z - to dressing do gotowanych warzyw z piklami. Dlatego sałatka ma prawo być bez ziemniaków.

Zielony groszek może zastąpić ziemniaki. Aby sałatka była jeszcze bardziej dietetyczna, wysokokaloryczny olej nasiona słonecznika można zastąpić siemieniem lnianym - wystarczy jedna lub dwie łyżki stołowe na duże danie. Zawartość kalorii w stu gramach dania bez ziemniaków wyniesie tylko 49 kcal, co oznacza, że ​​sałatkę można polecić, jeśli musisz przestrzegać diety niskokalorycznej.

Vinaigrette z Groszkiem w Puszkach

Zielony groszek jest uważany za przydatny, ponieważ zachowuje wszystkie swoje właściwości w tej formie. Dodatkowo posiada delikatny słodkawy smak, który dobrze komponuje się ze słonymi składnikami winegretu. Groszek zawiera dużo witamin, jest bogaty - wszystko to jest przydatne dla osób, które przestrzegają diety, aby schudnąć. Dodatkowo groszek pomaga eliminować toksyny i poprawia pracę przewodu pokarmowego.

Podczas stosowania diety niskokalorycznej spożywanie grochu przynosi ogromne korzyści dla układu pokarmowego.

Jeśli w takiej objętości naczynia nie ma dużo oleju - nie więcej niż pięć lub sześć łyżek stołowych, wartość energetyczna winegretu z groszkiem wyniesie 80 kcal na sto gramów.

Z olejem roślinnym czy bez?

Po przygotowaniu tego dania z produktów z powyższej listy, ale bez oleju słonecznikowego, w 100 gramach będzie 44 kcal. Taka sałatka jest uważana za dietetyczną. A jeśli usuniesz z niego również ziemniaki, to vinaigrette możesz jeść do woli bez szkody dla sylwetki, ponieważ jego kaloryczność wyniesie tylko 35 kcal.

Jeśli danie zawiera masło i groszek i nie wkłada się tam ziemniaków, to zawartość kalorii w stosunku do 120 kcal na sto gramów z tymi trzema składnikami spadnie do 95-100.

Ale danie bez oleju może wydawać się zbyt suche. Dlatego dla tych, którzy przestrzegają diety oszczędzającej i odchudzającej, olej słonecznikowy, którego wartość energetyczna stu gramów wynosi 900 kcal, a w łyżce stołowej 135 kcal, warto zastąpić go olejami roślinnymi inne pochodzenie.

Wiele olejków zawiera nie tylko mniej kalorii, ale także zapewnia więcej korzyści zdrowotnych:

• Kukurydza - pomaga spalić podskórne złogi tłuszczu;
• - pomaga ustąpić i zatrzymać procesy zapalne w organizmie;
• Musztarda - potrawy z nią dłużej zachowują świeżość, ponieważ musztarda ma działanie konserwujące;
• siemię lniane – bogate w aminokwasy tłuszczowe; poza tym jest też oszczędnie spożywany – bo ma gorzki smak i charakterystyczny posmak olej rybny, idzie mniej niż jakikolwiek inny olej roślinny;
• Różne masła orzechowe – działają leczniczo na wątrobę, czyli dodatkowy plus w utrzymaniu zdrowia i dobrego samopoczucia w diecie;
• Sezam i olej z pestek dyni- są odpowiednio bogate w wapń i.

W okresie odchudzania człowiek nie opuszcza chęci do jedzenia zarówno smacznego, jak i urozmaiconego. Zatem vinaigrette, składający się z wielu produktów, ze względu na pikantność wynikającą z zawartych w nim ogórków, może okazać się tym samym daniem, które się nie nudzi, bez względu na to, ile jest zjedzone, i okazuje się być nie tylko użytecznym, ale także dietetycznym ze względu na niską zawartość kalorii.

TE ARTYKUŁY POMOGĄ CI ZCHUDNIĆ

Twoja opinia na temat artykułu:

Gotowane buraki, ziemniaki i pikle to główne składniki winegret. Tak idealny półmisek warzywny nie tylko wnosi do dania wyjątkowe nuty smakowe, ale także sprawia, że ​​jest ono bardzo zdrowe. Czy wiesz, że zawartość kalorii w sałatce „Vinaigret” na 100 gramów z masłem wyniesie tylko 150 Kcal? A jeśli zastąpisz dressing olejowy octem, dostaniesz jeszcze mniej.

Vinaigrette w formie, do jakiej jesteśmy przyzwyczajeni, pojawił się w naszej kuchni dopiero w XIX wieku. Jednocześnie sam przepis został zapożyczony od ludów Skandynawii. Historycy uważają, że mieszanie takich Rosjan nie było typowe duża liczba Składniki. Ale dziś dodają buraki, ziemniaki, groszek, marchew, ogórki, kiszoną kapustę, a niektórzy lubią to wszystko mieszać z grzybami lub jajkami. Ale najważniejszą rzeczą w naczyniu jest zawsze sos z pikantnego oleju roślinnego.

W jednym ze starych rosyjskich przepisów kapusta kiszona i ogórki nie były zawarte w winegrecie. Ale, co dziwne, cebula i śledź namoczone w mleku dodawały pikanterii potrawie. I nawet sos do dressingu uległ zmianie, bo XIX-wieczni kucharze przygotowywali go nie tylko z samego oleju, ale także z musztardy i octu.

To całkiem logiczne, że wymienne składniki wpływają nie tylko na smak zimnej przekąski, ale także na jej kaloryczność. Jeśli ugotujesz sałatkę w wersji klasycznej, jej kaloryczność wyniesie tylko 55 Kcal. Ale dodając jajka lub śledzie, jego wartość energetyczna przewyższy wersję czysto roślinną.

Aby nie pomylić się ze składnikami i liczbami, specjalnie dla Ciebie połączyliśmy wszystkie te dane w bardzo prostej tabeli.

Poruszony tematem wartości energetycznej nie należy również zapominać, że vinaigrette zawiera nie proste składniki, ale niezwykle przydatne. Na idealna kombinacja warzywa, w tym przygotowując sałatkę według przepisu bez oleju, jej skład biochemiczny będzie niezwykle bogaty w witaminy, błonnik pokarmowy, kwasy nienasycone i wszystkie niezbędne makroelementy. I nawet imponująca ilość skrobi nie wpływa na korzyści płynące z vinaigrette, a tym bardziej na jego kaloryczność.

Monodieta na winegrecie

Jeśli vinaigrette ma średnią kaloryczność zbliżoną do znaku 100 Kcal, czy można go zjeść podczas odchudzania? Nie tylko możliwe, ale wręcz konieczne. W końcu sama dieta polega na utracie 2 kilogramów w zaledwie 3 dni.

Istotą takiej diety jest to, że przez cały ten czas można jeść tylko vinaigrette w niemal nieograniczonych ilościach. Ale jednocześnie sałatki nie można soloć i doprawiać olejem słonecznikowym, a jako sos zaleca się stosowanie jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu. Na przekąskę możesz pozwolić sobie na świeże owoce, takie jak jabłko lub gruszka, a także wypić szklankę beztłuszczowego kefiru.

Na dowód skuteczności vinaigrette w odchudzaniu można znaleźć wiele w sieci. pozytywne opinie o tej diecie. Ale to nie jest najważniejsze, ale fakt, że przy takim daniu nie będziesz głodny nawet przy ścisłej liczbie kalorii.

Chcesz ugotować nie tylko sałatkę, ale prawdziwe dzieło sztuki, które swoim smakiem przyćmi nawet profesjonalnych kucharzy? Następnie skorzystaj z poniższych wskazówek:

• Aby składniki w vinaigrette nie straciły koloru, należy je osobno wymieszać z olejem i dopiero potem połączyć we wspólnej misce.
• Czy chcesz, aby stało się odwrotnie, a winegret nabrał bogatego burgundowego odcienia? Następnie przed sosem dodaj i wymieszaj trochę soku z buraków w sałatce.
• Smak warzyw będzie znacznie bogatszy, jeśli ugotujesz je we dwoje. Ponadto takie składniki zachowują w sobie wszystkie dobroczynne właściwości.
• Musisz dodać sól i inne przyprawy do vinaigrette przed ubieraniem, inaczej nic nie zadziała.
• Lepiej dodawać do winegretu dressing lub sos małymi porcjami, ciągle mieszając. Ważne jest, aby warzywa były nasączone olejem lub majonezem, a nie pływały w nich.
• Chcesz otrzymać naprawdę zdrową pod względem żywieniowym potrawę? Wtedy lepiej zastąpić ziemniaki fasolą, a zielony groszek z puszki świeżymi lub gotowanymi.

Przetłumaczone z francuskiego „vinaigre” to po prostu ocet. Później został wynaleziony, w którym główną rolę odegrało to „zepsute wino”. Do tego dodano równą kwotę Oliwa z oliwek i trochę Warzywa posypane takim dressingiem wyglądały jak marynowane i jednocześnie doprawione olejem. W rzeczywistości sos nazwano „vinegrette” Nazwa zwierzaka z winegretem. W tłumaczeniu na rosyjski możesz powiedzieć „ocet”. Cóż, my Słowianie, jak zawsze, coś źle zrozumieliśmy i wymyśliliśmy własne danie - winegret. Zawartość kalorii w 100 gramach tej sałatki jest niska, ponieważ składa się z gotowanych lub marynowanych warzyw.

Korzyści z vinaigrette

Świadczą o tym same składniki. Cebula to lekarstwo na siedem dolegliwości; buraki o czerwonych policzkach, zwiększające poziom hemoglobiny; marchewki bogate w karoten i witaminę A; ziemniaki są źródłem skrobi, która nie wpływa negatywnie na sylwetkę. A gdzie Rosjanin może pójść bez ogórków i kapusty kiszonej? I jasne jest, że przy tak wysokiej jakości kompozycji zawartość kalorii w winegrecie z masłem jest dość niska. A korzyści dla organizmu z delektowania się potrawą są niepomiernie większe.

Co jest z olejem?

Jeśli zastosujesz się do klasycznego rosyjskiego przepisu, to 110 kcal na 100 g produktu. Ale jeśli gotuje się tak jak na Ukrainie (a ludzie nie są głupcami do jedzenia), to wszystkie 160, a nawet 200. Ponieważ używa się posiekanego jajka na twardo, gotowanej fasoli, groszku konserwowego. Danie doprawia się nie tylko octem i olejem roślinnym, ale także majonezem. Świąteczna wersja vinaigrette sugeruje obecność w nim gotowanego języka - wołowiny lub wieprzowiny. A także potrzyj twardy ser na wierzchu, aby uczta nie dotarła do deseru.

Co się stało

Jeśli pilnujesz sylwetki lub zmagasz się z dodatkowymi kilogramami, możesz spróbować sam. Nic trudnego ani bolesnego. Po prostu delektuj się winegretem z gotowanej marchewki, buraków, ziemniaków i groszku konserwowego przez trzy dni z rzędu. Udekoruj sałatkę kefirem lub chudym twarogiem. Ponieważ zawartość kalorii w winegrecie z olejem natychmiast wzrośnie o 40-50 jednostek. A soli nie powinno być wcale, może trochę. Dozwolone jest dodanie odrobiny zielonej cebuli. Napój podczas diety powinien zawierać niskotłuszczowe produkty mleczne (kefir, jogurt), a wieczorem herbatę z miodem.

Jak zredukować kaloryczność vinaigrette z masłem

Jeśli marne 150 kcal na 100 g sałaty wydaje Ci się przesadne, zastanówmy się, jak zmniejszyć tę liczbę. Przede wszystkim upiecz buraki w piekarniku (ze skórką). Dzięki temu zaoszczędzi więcej składników odżywczych. Warzywa gotować do al dente. Oznacza to, że muszą być trochę twarde. Najpierw pokrój buraki, posyp je octem, odstaw. Następnie wrzuć olej roślinny i wymieszaj - ta prosta sztuczka pozwoli Ci stworzyć kolorową sałatkę, a nie czerwoną. Następnie posiekaj resztę warzyw. W przybliżeniu w tej samej proporcji, tylko nieco mniej marchewki. Wychodzimy z spartańskiego minimum, bo chudniemy. Tylko buraki, ziemniaki, marchewki, ocet, rafinowane olej słonecznikowy. Dla smaku radziłbym dodać jeszcze jeden lub dwa składniki: ogórek kiszony i gotowaną fasolę. Albo groszek i kapusta kiszona. Zawartość kalorii nieznacznie wzrośnie, jeśli wypełnimy ją niskotłuszczowym kefirem zamiast sosu octowo-olejowego.

Vinaigrette to jedna z najbardziej lubianych sałatek w naszym kraju! Staje się to szczególnie istotne w zimnych porach roku, kiedy świeże produkty z ogrodu nie są już dostępne, a chcesz zafundować sobie warzywa. To lekka i przyjemna przystawka, idealna zarówno do mięsa, jak i Dania z ryb, do wszelkich przystawek.

Również vinaigrette z łatwością może pełnić funkcję głównego posiłku między posiłkami. Jaki jest więc sekret takiej popularności? Czy ta sałatka jest zdrowa i czy spożywanie jej w dużych dawkach jest niebezpieczne dla sylwetki? Czyli vinaigrette - kalorie, korzyści i produkty, które wykorzystuje się do przygotowania najpopularniejszej sałatki.

istnieje słynna historia(trzeba powiedzieć, nie potwierdzone w żaden sposób), że winegret został wynaleziony w Rosji za czasów Piotra I. Wtedy wszystkie warzywa, zarówno świeże, jak i gotowane, były zwykle podawane osobno, na różnych talerzach. Ale jakoś rosyjski kucharz dworski, zamiast tradycyjnego oddzielnego serwowania gotowane warzywa Postanowiłem je drobno posiekać i wymieszać w jednej misce.

Królowi spodobało się to tak bardzo, że danie to zaczęło często pojawiać się na jego stole i zyskało dużą popularność wśród dworzan. Z biegiem czasu plotka o ulubionym jedzeniu króla rozeszła się daleko poza jego zamek. Ze względu na dostępność wszystkich składników takiego dania stało się ono bardzo popularne wśród zwykłych ludzi. W ten sposób otrzymaliśmy przepis na słynną sałatkę.

Nazwa tego dania pochodzi od francuskiego słowa vinaigrette, które oznacza „sosing octowy”. A więc mieszanka drobno posiekanych warzyw doprawiona octem, olejem roślinnym i przyprawami lekka ręka nieznany w historii Francuza, który służył w kuchni królewskiej jako pomocnik kucharza i zyskał swoje słynne nazwisko.

Przepisy vinaigrette: od klasycznego po awangardowy

Oczywiście każda gospodyni przygotowuje to danie na swój sposób, każda ma swoje sztuczki i małe sekrety.

Ale najbardziej „poprawny”, klasyczny przepis na winegret to taki, który zawiera następujące składniki:

1. Gotowane buraki, ziemniaki i marchewki
2. Zieleń lub cebula
3. Solone ogórki
4. kapusta kiszona
5. Jedno posiekane jajko na twardo

Sam przepis jest bardzo prosty. Warzywa i jajko są wstępnie gotowane, a następnie drobno posiekane i mieszane z resztą składników. Co więcej, wszystkie składniki zawarte są w potrawie w takich proporcjach, które zależą tylko od gustu gospodyni. Chyba że cebula i ziemniaki są z reguły o 100-200 gramów mniej niż inne warzywa.

Klasyczny dressing przygotowywany jest z następujących składników: kilka gramów octu, kilka łyżek oleju roślinnego i przyprawy do smaku. Wszystko to miesza się i wlewa do naczynia z głównymi składnikami. Czasami warzywa nie są mieszane, ale układane po kolei na talerzu, tak aby warstwa z posiekanymi ziemniakami była na wierzchu.

Jak widać przepis na gotowanie jest niezwykle prosty, a zawartość kalorii w vinaigrette z tradycyjnymi składnikami jest dość niska.

Ale w naszych czasach, kiedy nawet najbardziej egzotyczne produkty stały się łatwo dostępne, ta sałatka jest klasyczny przepis coraz mniej się przygotowywać. Oczywiście bez ziemniaków nigdy nie przygotowuje się na przykład vinaigrette. Ale coraz częściej do sałatki dodaje się 100 gramów zielonego groszku w puszkach. Czasami zamiast marynat umieszcza się drobno posiekany śledź, a kiszona kapusta w sosie winegret jest obecnie rzadko używana.

Są też gospodynie domowe, które uwielbiają gotować z tym daniem gotowane mięso, rybę lub dodaj do sałatki 30-50 gram pieczarek. Rzadziej spotykane są wariacje z serem, fasolą, świeżymi ogórkami zamiast solonych, z awokado, a nawet orzechy włoskie, suszone śliwki i ... mango! Ogólnie rzecz biorąc, fantazja nie ma granic! Oczywiście wszystkie te produkty nie tylko zmieniają klasyczny smak, ale także znacząco podnoszą kaloryczność winegretu.

Przepis na tradycyjny sos zmienił się teraz również dramatycznie. Zamiast oleju roślinnego gospodynie domowe coraz częściej zaczynają używać majonezu, różnych gotowych keczupów, a nawet miodu i jogurtów, nie zadając sobie pytania „Ile kalorii ma winegret?” i czy takie mieszanki z egzotycznymi składnikami i dressingami mogą nosić klasyczną nazwę sałatki?

Czy winegret jest niebezpieczny dla sylwetki?

Przyjrzyjmy się bliżej kaloryczności vinaigrette przygotowanego według klasycznej receptury.

Oczywiście ilość kalorii w sosie winegret zależy od zawartości kalorii we wszystkich jego składnikach. Dla jasności przedstawiamy te dane w tabeli, w oparciu o średnią liczbę składników na 1 porcję sałatki.

Jak widać, na 100 gramów sałaty zawartość kalorii w vinaigrette jest dość niewielka. To dobre danie dietetyczne, które w ogóle nie zaszkodzi Twojej sylwetce, jeśli zastosujesz je z umiarem, zgodnym z Twoją aktywnością fizyczną i stylem życia.

Pamiętaj jednak, że jeśli zamiast oleju roślinnego użyjesz majonezu do dressingu, a do warzyw dodasz tylko kilka gramów orzechów lub mięsa, to kaloryczność takiego dania wzrośnie wielokrotnie!