Приготовление чебуреки с мясом. Как приготовить вкусное хрустящее тесто для чебуреков
Как приготовить чебуреки с мясом по-быстрому. Ну, во-первых, нужен помощник, во-вторых, обязательно хорошее настроение. Первые чебуреки мы уже через 30 минут пробовали, а на все про все ушло в общей сложности чуть больше часа.
У меня есть универсальный рецепт , который отлично подходит для приготовления чебуреков, пельменей, и .
Для приготовления теста по этому рецепту нам понадобятся:
- 2 стакана кипяченой воды комнатной температуры, 400 грамм
- 500-600 грамм муки
- 1,5 чайные ложки соли
- 1,5 столовые ложки растительного масла
Это количество продуктов примерно на килограмм, может чуть меньше, фарша.
В глубокую чашку для замешивания теста выливаем воду. Сверху высыпаем муку, добавляем соль и растительное масло.
Тщательно все перемешиваем до однородной массы. Если тесто очень липкое можно добавить муки.
Посыпаем стол мукой м выкладываем прямо на муку тесто из чашки. Вымешиваем тесто, пока оно не станет упругим, добавляя муку по необходимости.
Готовое тесто можно положить в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник не надолго, пока будем готовить фарш для чебуреков.
Фарш для чебуреков
С фаршем все очень просто. Берем заранее приготовленный фарш из смеси говядины и свинины. Можно купить в магазине.
- 1 килограмм фарша
- 3-4 луковицы
- соль, черный молотый перец по вкусу
Если фарш хранился в морозилке, требуется его предварительно разморозить. Фарш выкладываем в глубокую миску.
Лук почистить и мелко порезать. Особо ленивые, вроде меня, могут измельчить его на блендере или пропустить через мясорубку. Добавляем лук к мясу.
Добавляем соль и черный молотый перец. Еще можно добавить мелко порубленную свежую зелень, но это на любителя. Тщательно перемешиваем фарш пока не получится однородная масса.
Достаем тесто из холодильника и начинаем лепить чебуреки.
Рецепт приготовления чебуреков с мясом
Отрезаем от теста небольшой кусок и раскатываем его ладонями в колбаску.
Разрезаем эту колбаску на небольшие кусочки. Размер кусочков не очень важен. Просто от него зависит какие чебуреки получатся, большие или маленькие. Мы делаем маленькие чебуреки, поэтому у нас кусочки размером с половину куриного яйца.
Берем кусочек теста, скатываем из него руками шарик. Затем шарик надо хорошенько приплюснуть, как на фото сверху, и обмакнуть в муку с обеих сторон.
Затем берем скалку и раскатываем его в тонкий блин, толщиной примерно 2 миллиметра.
Кладем блинчик теста на стол. На одну из половинок теста выкладываем ложкой фарш.
Накрываем фарш второй половинкой теста, чтобы получился конвертик.
Залепляем края теста пальцами. Делаем это тщательно, чтобы чебурек не раскрылся когда мы будем его жарить.
Для надежности (и для красоты) можно пройтись по краям чебурека вилкой. Тогда сок из чебуреков точно не вытечет.
Наливаем в сковороду побольше растительного масла. Обжариваем чебуреки с обеих сторон до золотистого цвета. Это примерно по 5-7 минут с каждой стороны, зависит от температуры.
Будьте внимательны, мука на чебуреках может подгорать и тогда они будут выглядеть не очень красиво, но на вкусовые качества это не влияет.
Готовые чебуреки выкладываем на большое блюдо. Будьте на чеку! Чебуреки имеют свойство моментально исчезать с блюда, если его оставить без присмотра:).
После того как все чебуреки готовы, откладываем себе любимому скромную порцию.
Остальных можно не звать, они все уже тут и у всех тарелки полные, а у кого-то даже уже пустые.
Наливаем чай, достаем сметанку и наслаждаемся жизнью!
Многие из нас любили в детстве есть мамины постряпушки. И, конечно же одной из самых любимых являлись — . Каждая хозяйка знает, что бы их приготовить в домашних условиях, это не так-то и сложно.
У многих, наверняка, найдется свой способ приготовления данного блюда. Но, нужно всегда экспериментировать, готовить чебуреки не только с мясной начинкой, но и с сырной. Не только на водке или воде, но и на кефире.
Сегодня рассмотрим 5 рецептов приготовления домашних чебуреков. Уверенны вы обязательно выберите один для себя. И прежде, перед тем, как начать готовить, ознакомьтесь с рецептами .
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 4-5 стакана
- Вода – 250 мл.
- Масло растительное – 8 ст. ложек
- Сахар – 1 ч. ложка
- Водка – 2 ст. ложки
- Соль – 2 ч. ложки
Для начинки:
- Фарш – 600 гр.
- Лук репчатый – 3 шт.
- Вода – 5 ст. ложек
- Соль – 1 ч. ложка
- Перец черный (молотый) – 1 ч. ложка
Способ приготовления:
1. Высыпаем 4 стакана муки в глубокую миску и добавляем в нее сахар, соль.
2. Вливаем растительное масло, воду.
3. Затем добавляем 2 ч. ложки водки.
4. Тщательно все перемешиваем.
5. Когда в миске станет тяжело мешать, посыпаем стол мукой и вымешиваем тесто на столе.
6. Затем помещаем его в миску и накрываем полотенцем. Оставляем примерно на 40 минут.
7. Делаем начинку. Лук очищаем от шелухи.
8. И пропускаем через мясорубку.
9. Соединяем оттаявший фарш, лук соль, перец черный молотый, 5 ч. ложек воды.
10. Хорошо перемешиваем и начинка готова.
11. Формируем из теста колбаску диаметром примерно 5 см.
12. Режем ее на кусочки примерно 2, 5 см.
13. Затем обваливаем каждый кусочек в муке и раскатываем в круглые пласты. Толщиной примерно в 2-3 мм.
14. На одну половину лепешки выкладываем одну столовую ложку с горкой начинки.
15. Накрываем второй половиной и прижимаем по краям пальцами. Обрезаем лишние неровности.
16. Наливаем масло в раскалённую сковороду и ждем пока оно нагреется.
17. Кладем чебуреки и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
18. Блюдо готово. Приятного аппетита.
Рецепт домашних чебуреков с сыром
Ингредиенты:
- Мука пшеничная высшего сорта – 300 гр.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Масло растительное – 80 мл.
- Вода – 140 мл.
- Соль – ½ ч. л
- Сыр твердый – 250 г.
Способ приготовления:
1. В просеянную муку добавляем соль, воду и растительное масло. Замешиваем тесто, оно должно получится эластичным и мягким.
2.Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 20 минут.
3. Сыр натрем на крупной терке. Добавим к нему 1 яйцо
4. Делим тесто на одинаковые части. Раскатываем лепешку толщиной 1 мм.
5. Выкладываем на одну половину круга сыр, а второй половиной накрываем и с помощью вилки скрепляем кроя теста.
6. На сковороде разогреваем хорошо масло и выкладываем чебуреки и жарим на сильном огне так, чтобы они получились зажаристыми. Приятного аппетита.
Вкусные чебуреки на кефире
Ингредиенты:
- Тесто:
- Кефир – 1 стакан
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – ½ ч. ложки
- Мука – 350 гр.
- Для начинки:
- Фарш – 500 гр.
- Лук – 2-3 шт.
- Вода – 5-6 ст. ложки.
Способ приготовления:
1. Начнем готовить с теста. Для это в миску вливаем кефир.
2. К нему разбиваем яйцо.
3. Пол чайной ложки соли и хорошо перешиваем.
4. Начинаем добавлять просеянную муку.
5. Замешиваем не очень крутое тесто.
6. Оставляем его отдохнуть на минут 15.
7. Приготовим начинку.
8. Очищаем лук и мелко шинкуем.
9. Соединяем его с фаршем и добавляем соль, перец по вкусу, 5 ст. ложек воды. Хорошо перемешиваем.
10. Отрезаем от отдохнувшего теста ровные части. Каждую часть раскатываем тонко.
11. Выкладываем примерно в 1/3 раскатанной лепешки фарш.
12. Сворачиваем кроя, защипываем с помощью вилки.
13. Обжариваем чебуреки на среднем огне с двух сторон до румяности.
14. Подаем к столу горячими. Приятного аппетита.
Простой рецепт чебуреков без водки
Рецепт очень вкусных домашних чебуреков. Тесто без водки. Такие чебуреки получаются хрустящими и ароматными, с сочной начинкой. Даже если вы никогда их не готовили, по этому рецепту у вас все обязательно получится.
Ингредиенты:
- Мясо – 0,5 кг. (свинины или говядины)
- Мука – 1 кг.
- Вода – 500 мл.
- Соль – 0,5 ст. ложки
- Подсолнечное масло – 1 ст. ложка (+ для обжарки)
- Укус (9 %) – 1, 5 ч. ложки
- Лук – 200 гр.
Способ приготовления:
1. Высыпаем муку в тару, добавляем к ней воды, соль, уксус, подсолнечное масло. Тщательно перемешиваем.
2. Начинаем замешивать тесто. Когда замесили, оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
3. В это время займемся подготовкой начинки.
4. Берем лук, очищаем его от кожуры, нарезаем на четвертинки.
5. Промытое мясо, так же нарезаем на куски (примерно, как для шашлыка).
6. Все эти ингредиенты нужно перемолоть в мясорубке.
7. Добавляем к ним соль, воду и перемешиваем.
8. 30 минут прошло, начинаем формировать чебуреки.
9. Тесто скатываем в одну колбаску и делим его на одинаковые части (размеры зависят от Вас, маленькие или большие).
10. Каждую из частей скатываем в кружочек и начинаем раскатывать (немного присыпаем мукой). Раскатываем до большой или средней лепешки и добавляем в нее фарш.
11. Затем складываем лепешку с фаршем пополам и придавливаем вилкой конец чебурека.
12. Данную процедуру повторяем с каждым кусочком.
13. И начинаем обжаривать.
14. В раскалённую сковородку наливаем пол стакана растительного масла и кладем в него чебурек.
15. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Наше блюдо готово. Приятного аппетита.
Как приготовить чебуреки на молоке
Ингредиенты:
- Мука - 2-3 ст.
- Молоко - 1 ст.
- Яйцо - 1 шт.
- Масло растительное - 2 ст. ложки (+ для обжарки)
- Соль - 1 ч. ложка
- Мясо – 300 гр.
- Лук – 1 головка.
Способ приготовления:
1. В глубокую чашку вливаем молоко, добавляем к нему яйцо, растительное масло, соль и тщательно все ингредиенты взбиваем веничком.
2. Затем всыпаем постепенно муку и начинаем замешивать тесто.
3. Когда вам станет тяжело его месить в чашке, выкладываем его на досточку и замешиваем в ручную.
4. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на пол часа.
5. В это время берем промываем мясо. Нарезаем на небольшие кусочки.
6. Очищаем от шелухи лук и нарезаем на 4 части.
7. Мясо и лук прокручиваем в мясорубке. Смешиваем ингредиенты, добавляем щепотку соли, воды и перемешиваем.
8. Тесто нарезаем на одинаковые кругляшочки и начинаем раскатывать в лепешку, добавляем фарш, складываем лепешку пополам и закрываем хорошо края.
9. Обжариваем на сковороде с достаточно большим количеством масла до золотистого цвета. Данную процедуру проделываем со всеми кругляшками теста.
Приятного Вам аппетита!!!
Существует много предположений о том, где впервые были изготовлены чебуреки с мясом. По одной из наиболее распространенных версий их родиной считается Восточная Азия, откуда и происходит слово «чебурек», означающее «сырой пирожок». Такое интересное название объясняется быстрым процессом жарки, ведь любое другое изделие из теста с мясной начинкой за такое короткое время осталось бы внутри сырым. Однако благодаря своеобразной форме чебуреки отлично прожариваются, при этом получаются вкусными и сочными.
Изначально такие пирожки готовили с рубленой бараниной, но в наше время в качестве наполнителя чаще всего применяют свиной, говяжий или смешанный фарш. По желанию можно сделать чебуреки и с курицей или же просто с овощами - начинка здесь вариативная и зависит только от ваших предпочтений. Что касается теста, его первоначальный состав включал в себя только воду, масло и муку. Этот рецепт имеется и сейчас, но готовят по нему не очень часто. Более распространенными считаются варианты с добавлением яиц, минералки, молока и даже водки. Мы рекомендуем попробовать чебуреки на кефире - такое тесто остается нежным и вкусным даже после остывания пирожков. Итак, запасаемся необходимыми продуктами и готовим чебуреки по рецепту с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
Для теста:
- кефир - 250 мл;
- яйцо - 1 шт.;
- мелкая соль - ½ ч. ложки;
- мука - около 400 г (сколько примет тесто).
Для начинки:
- любой мясной фарш - 500 г;
- репчатый лук - 2 средние головки;
- вода питьевая - 5-6 ст. ложек;
- соль, перец - по вкусу.
Для жарки чебуреков:
- растительное масло (рафинированное) - около 300 мл.
Чебуреки рецепт с фото пошаговый (с мясом)
Как сделать тесто для чебуреков на кефире
- В просторную миску через мелкое сито просеиваем 200 г муки, бросаем мелкую соль и вбиваем яйцо. Растираем смесь вилкой, соединяя компоненты.
- Следом вливаем сразу всю порцию кефира. Перемешиваем мучную массу.
- К клейкому составу постепенно подсыпаем муку. Когда масса станет с трудом перемешиваться ложкой, выкладываем содержимое миски на присыпанную мукой поверхность стола и приступаем к замесу вручную. Тесто для чебуреков должно получиться пластичным, не очень крутым. Дозировку муки регулируем самостоятельно - подсыпаем ее до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к ладоням.
Как сделать сочную начинку для чебуреков из фарша
- Приготовленное тесто прикрываем салфеткой и оставляем на столе минут на 20 для отдыха, а тем временем занимаемся подготовкой начинки. Очищенные луковицы шинкуем очень мелко или измельчаем любым другим удобным способом, например, с помощью блендера или мясорубки.
- Перекладываем лук к фаршу. Солим мясную массу, посыпаем классическим черным или красным острым перцем, перемешиваем.
- Чтобы начинка чебуреков получилась наиболее сочной, добавляем 5-6 столовых ложек воды (или даже чуть больше). Вымешиваем и смотрим на консистенцию фарша - он должен получиться немного влажным.
- Мягкое тесто делим на две равные части, одну из которых вытягиваем в жгут и острым ножом делим на 5 примерно одинаковых кусочков.
- На присыпанной мукой поверхности поочередно раскатываем каждую заготовку в тонкий круг. Отступив от края теста примерно 2 см, выкладываем 1,5-2 столовые ложки фарша на одну сторону лепешки.
- Прикрываем начинку второй стороной, тщательно скрепляя края заготовки. Можно даже слегка прокатать края скалкой, чтобы они хорошо соединились, и в процессе жарки из чебуреков не вытекал сок. По желанию для декора обрезаем «кайму» сформированного чебурека фигурным ножом. Таким же образом формируем полуфабрикаты из оставшегося теста.
- Для жарки чебуреков выбираем толстодонную сковороду. Дно емкости покрываем слоем рафинированного масла примерно в 1 см, хорошо разогреваем. Чебуреки должны свободно «плавать» в масле - в таком случае они получатся наиболее вкусными. Жарим пирожки на среднем огне партиями (по 1-2 штуки за раз).
- Как только низ станет румяным, аккуратно поддеваем чебурек лопаткой и переворачиваем на другую сторону. Вновь дожидаемся появления золотистой корочки. Готовые изделия помещаем на бумажные салфетки, чтобы удалить остатки масла.
- Горячие чебуреки, сняв со сковороды, сразу подаем к столу. Наслаждаемся хрустящим тестом и сочной начинкой.
Чебуреки с мясом в домашних условиях готовы!
Чебуреки встречаются в кухне многих народов, поэтому до сих пор неизвестно откуда они пошли. Но все мы его пробовали и большинство даже полюбили. Хозяйки готовят их дома для своих домочадцев. А кто-то приобретает их в ближайшем кафе или магазине.
Но понятное дела, что есть это блюдо в сомнительных забегаловках не хочется, а готовить их не каждый хочет или может. Всё потому, что не у многих получается такой результат, который привыкли есть. И вроде начинка чем-то похожа, но вот тесто – увы! Оставляет желать лучшего.
Существует великое множество рецептов его приготовления. Но выбрать тот самый, по которому действительно получатся чебуреки с хрустящей и вкусной корочкой – это довольно трудно.
Поэтому мы стараемся узнавать у знакомых или тётушек, бабушек, проверенные временем рецепты. Ведь они наверняка их жарили и не один раз.
Не у всех получается приготовить чебуреки вкусными и хрустящими. Конечно, всё дело в мучном изделии. Именно от него зависит не только их вид, но и вкус.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Мука – 3 стакана;
- Масло подсолнечное – 1/3 стакана;
- Вода – 3/4 стакана;
- Соль – 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. В глубокую ёмкость просеиваем муку. Всыпаем соль и слегка перемешиваем.
2. Теперь будем вливать воду. Только не сразу всю, а маленькими порциями, помешивая вилкой. В результате этого у нас будут образовываться хлопья, за счет которых оно будет как-будто слоёным.
3. Нам понадобится только желток, поэтому разбиваем яйцо и отделяем белок. Жёлтую часть отправляем в миску и мешаем.
4. Выливаем к тесту растительное масло и собираем всё в один однородный ком. Оставляем его отдохнуть в мешочке минут 30.
Рецепт довольно лёгкий, но попробуйте ещё другие.
Заварное тесто
Из заварного мучного изделия готовят не только чебуреки, но и много другой различной выпечки. В том числе блины и оладьи. Оно получается мягким и пластичным, что позволит вашим изделиям быть очень вкусным.
Ингредиенты:
- Вода – 1 стакан;
- Мука – 500 гр.;
- Растительное масло – 2 столовые ложки;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Соль – 0,5 чайной ложки.
Приготовление:
1. В кастрюлю выливаем воду и растительное масло. Всыпаем соль. Ставим на огонь и доводим до кипения.
2. Тем временем пока жидкость нагревается, просеиваем муку через сито.
Это необходимо делать каждый раз, когда вы хотите что-то испечь. Делается это для того, чтобы она насытилась кислородом и стала более клейкой. От этого тесто будет более пластичным.
3. В чашку с сухим продуктом выливаем кипящую воду с маслом и перемешиваем. Получилось, что мы муку заварили. Даём массе немного остыть.
4. В тёплую смесь разбиваем куриное яйцо. Продолжаем вымешивать тесто. Если в чашке это делать трудно, то руками проделайте это на столе.
5. Накрываем его крышкой или перевёрнутой чашкой, оставляем на 30 минут отдохнуть.
За это время мука начнёт лучше работать с другими ингредиентами и результат получится таким, какой нам нужен.
Всё готово, можете печь любимое блюдо.
Тесто как в чебуречной на водке
Многие задаются вопросом: зачем в нём водка? Ответов на этот вопрос много. Скажу честно, что алкоголь придаёт тесту рыхлость. Также на выпечки с мясом во время жарки будут образовываться пузырьки.
Ингредиенты:
- Водка – 1 столовая ложка;
- Вода – 200 мл.;
- Мука – 450 гр.;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Растительное масло – 60 мл.;
- Яйцо куриное – 1 шт.
Приготовление:
1. В глубокую ёмкость выливаем жидкие продукты: тёплая вода, растительное масло, водка.
2. Туда же разбиваем яйцо и всыпаем соль. Всё тщательно взбиваем.
Кстати тем,кто боится использовать алкоголь в тесте скажу, что в процессе замеса запах выветривается. А его количество совсем не ощутимо в таком объёме продуктов. Поэтому смело можете его применять.
3. Постепенно начинаем просеивать муку, при этом не перестаём мешать. На определённом этапе становится очень сложно использовать ложку, перекладываем его на стол и месим руками.
4. Мягкую и эластичную массу накрываем пищевой плёнкой и оставляем отдохнуть на 40 минут. Затем используем его по назначению.
Рецепт вкусного теста на кипятке
По такому рецепту готовит моя тёща. Она любит погорячее, так как масса действительно довольно горячеватая. Но результат всегда радует и чебуреки у неё просто восхитительные.
Ингредиенты:
- Вода – 300 мл.;
- Масло растительное – 3 столовые ложки;
- Соль – 2 чайные ложки;
- Мука – 3 – 4 стакана.
Приготовление:
1. Всё нужно делать очень быстро. Поэтому воду кипятим и выливаем в ёмкость.
2. Туда же быстро высыпаем соль и выливаем растительное масло, перемешиваем.
3. Быстренько, помешивая жидкость, всыпаем сначала 1 стакан муки. Когда перемешаете – сыпьте второй. Всё это делается очень быстро. затем всыпаем третий стакан и размешиваем руками. Только делайте это аккуратно, так как смесь очень горячая. Если оно ещё прилипает к рукам, добавляйте ещё муки, только маленькими порциями, чтобы не переборщить.
4. Оставляем его полежать, накрыв полотенцем, в течении 1 часа.
Хрустящее тесто на минеральной воде
Такой способ получается как раз тем, какое мы хотим добиться для наших вкусняшек. Оно при жарке становится хрустящим, с красивой корочкой.
Ингредиенты:
- Минеральная вода – 1 стакан;
- Мука – 2 стакана;
- Соль – 0,5 чайной ложки;
- Сахар – 0,5 чайной ложки;
- Растительное масло – 1 столовая ложка.
Приготовление:
1. В чашку для замеса высыпаем все сыпучие ингредиенты: соль, сахар и просеянную муку. Слегка всё перемешиваем.
2. Выливаем минералку в чашу со смесью. Так как она у нас с газами, то при соприкосновении с продуктами, появляется сильная пена. Начинаем перемешивать и она исчезает.
3.Теперь добавим растительное масло и продолжаем месить уже руками. Старайтесь промешивать и изнутри, так как там ещё много влаги, а сверху уже сухое. Таким образом оно будет более однородным.
4. Отставляем его отлежаться на время, пока готовится начинка.
Как быстро приготовить тесто на кефире?
На кефире изделия всегда получаются более нежными и вкусными. Готовится оно довольно просто, как и в предыдущих рецептах.
Ингредиенты:
- Кефир – 1 стакан;
- Мука – 3 стакана;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Сливочное масло – 50 гр.
Приготовление:
1. В глубокую ёмкость высыпаем соль. К ней просеиваем муку и перемешиваем.
2. Сливочное масло растопить и оставить остывать.
3. В чашку к сыпучим продуктам выливаем кефир и разбиваем яйцо. Начинаем размешивать, сначала вилкой, а затем ложкой.
4. Часть масла выливаем в ёмкость и совсем немного оставляем, чтобы смазать стол. Размешиваем его и перекладываем всю массу на стол. Мнём его до тех пор, пока не достигнем однородной массы, которая не липнет к рукам.
5. Складываем его в мешок и оставляем на 30 – 40 минут.
Тесто с пузырьками на воде
Предпочитаю этот рецепт больше всего. По нему постоянно готовит моя мама. Чебуреки действительно получаются с пузырьками и хрустящим.
Ингредиенты:
- Вода – 2,5 стакана;
- Мука – 8 стаканов;
- Сливочное масло растопленное – 6 столовых ложек;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Сахар – 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. В какой-нибудь ёмкости смешаем жидкие ингредиенты: тёплую воду и сливочное масло.
2. Добавим к ним соль и сахар. Тщательно перемешаем, чтобы сухая часть полностью растворилась.
3. Муку просеиваем в большую ёмкость, но один стакан лучше отсыпать, так как он может понадобится не полностью.
4. Проделываем ямочку в серединке и вливаем частями жидкость. Начинаем вымешивать тесто. Оно должно получится плотным, но довольно пластичным. Если необходимо, то подсыпайте ещё муки. Проделывайте это до тех пор, пока оно не станет хорошо отлипать от рук.
5. Заворачиваем его в мешочек и убираем в холодильник на 1 час.
Вот такими замечательными рецептами я сегодня поделился с вами. Надеюсь они вам понравятся. Если возникают вопросы – спрашивайте, я на них с радостью отвечу.
Чебуреки - национальное крымско-татарское блюдо, которое в классическом понимании представляет собой закрытый пирог из пресного текста, а в качестве начинки используются жирный бараний фарш и специи.
В современной кухне чебуреки приобрели множество «модификаций». Так фарш для чебуреков готовят из свиного и говяжьего мяса обжаренных овощей и даже сыра. Для приготовления теста используют молоко, кефир и водку. Но от этого блюдо не стало менее оригинальным. Наоборот, разнообразие рецептов позволяет каждой хозяйке выбрать самый удобный и вкусный.
Так как чебуреки достаточно калорийны, готовить их лучше не к ужину, а к обеду. Тогда у вас еще останется время использовать полученные калории, и лишние килограммы не появятся на ваших бедрах и талии. Диетологи рекомендуют вообще отказаться от употребления чебуреков людям, имеющим проблемы с поджелудочной железой, желудком или печенью. Или заменить жирную начинку более постной, а обжаривание проводить в минимальном объеме растительного масла.
Как приготовить чебуреки с мясом
Мы поможем вам узнать, как правильно и вкусно испечь чебуреки дома по классическому крымскотатарскому рецепту. Для этого вам понадобятся:
Для теста:
- мука - 600 г,
- вода - 160 мл,
- яйцо - 1 шт.,
- растительное масло - 60 мл,
- соль.
Для начинки:
- баранина - 400 г,
- бараний жир - 100 г,
- мясной бульон - 180 мл,
- лук - 1 крупная головка,
- специи: петрушка, базилик или кинза, душистый и горький перец, паприка, соль.
Как приготовить тесто для чебуреков
- В кипящую воду добавьте соль и 30 мл растительного масла, всыпьте 1 стакан муки и перемешайте до полного разведения муки.
- В остывшую массу добавьте яйцо и перемешайте.
- В оставшуюся муку влейте заварную массу.
- Разогрейте практически до закипания оставшееся растительное масло и постепенно введите в тесто, постоянно перемешивая.
- Вымесите тугое тесто, дайте «отдохнуть» 30 минут, еще раз вымесите.
- Через 30 минут можете начинать лепить чебуреки.
Можете поэкспериментировать и добавить в тесто другие компоненты:
- водку - благодаря ей во время жарки на бочках чебуреков будут появляться пузырьки. Вливать водку нужно в процессе замеса теста;
- сахар - от него тесто не станет сладким, а отлично зарумянится во время жарки;
- минеральную воду вместо обычной - чебуреки получатся более нежными.
Начинка для чебуреков из мяса
- Мелко порубите баранину (очень удобно делать это в блендере).
- Добавьте мелко нарезанный бараний жир, перемешайте.
- Влейте бульон. Благодаря нему начинка останется сочной и будет аппетитно вытекать из готовых чебуреков во время еды.
- Добавьте мелко нарезанный лук и специи. Хорошо перемешайте.
Если вам не по душе баранье мясо, используйте говядину или свинину, а для придания жирности начинке добавьте свиной подчеревок или сало. Без последнего, конечно, можно и обойтись. Но в этом случае начинка может получиться слишком сухой.
Формирование чебуреков
Когда фарш и тесто готовы, приступайте к формованию чебуреков. Если вы умеете делать пельмени, как приготовить чебуреки дома вы также поймете очень быстро. Разделите тесто на небольшие равные кусочки, каждый раскатайте в тонкую лепешку и уложите горой фарш. Слепите края лепешки, хорошо прижмите края (можно даже прокатать скалкой, чтобы начинка не вытекала в процессе жарки) и обрежьте край специальным фигурным ножом.
Обжаривание чебуреков
Жарят чебуреки в глубокой сковороде в большом количестве растительного масла. Если у вас есть фритюрница, можете ей воспользоваться. Раскалите масло и опустите в него чебурек (если сковорода большая, можно уложить парочку). Жарьте на сильном огне до тех пор, пока верхняя сторона чебурека не зарумянится. Потом уменьшите огонь и накройте чебурек крышкой на 5-6 минут для доведения до готовности. Затем снова снимите крышку и прибавьте огонь, чтобы получить хрустящую корочку.
Снимайте чебуреки на кухонное полотенце или салфетки, уложенные в несколько слоев. Бумага впитает лишний жир, а вы получите отличные румяные чебуреки!
Надеемся, что после прочтения этой статьи, у вас больше не останется вопросов, как приготовить чебуреки в домашних условиях и как сделать их вкусными, в меру сочными и хрустящими. Пробуйте разные виды начинок и радуйте свою семью новым, интересным блюдом!