Okamžitá nakladaná kapusta. Recepty na chrumkavú a šťavnatú kapustovú kapustu bez octu

Chrumkavé a šťavnaté kyslá kapusta obľúbené u ľudí všetkých vekových skupín. Nemám rád komerčné kyslé uhorky a mám svoje obľúbené spôsoby ich výroby. Dnes vám chcem ponúknuť recept na lahodnú chrumkavú a šťavnatú kyslú kapustu rýchle občerstvenie, a to ani jeden, ale niekoľko najúspešnejších.

Každá hosteska si bude môcť sama zvoliť úspešnú metódu varenia z tých, ktoré vám dnes ponúknu. Za tie roky som zhromaždil overenú zbierku receptov, som si nimi istý - kapusta sa ukáže ako veľmi chutná a samozrejme takéto prípravy trvajú pri príprave minimum času.

Recept na rýchlu kapustu z červenej repy


Najskôr navrhujem pripraviť vynikajúcu kapustu s cviklou. Červená repa nie je hlavnou ingredienciou, iba zafarbí našu kapustu na ohromujúci ružová farba... Takéto predjedlo sa stane ozdobou každého sviatku. Môžete ho ihneď použiť alebo ho môžete sterilizovať v bankách a zakonzervovať na zimu.

Na prípravu kyslej kapusty s instantnou repou potrebujeme 1 deň.

Zloženie:

  • Kapusta - 700 gramov
  • Šťavnatá repa - 1 kus
  • Bulharská červená a žltá paprika - 2 kusy
  • Cesnak - 1 veľký klinček
  • Kôpor, čerstvá bazalka - každá po 5 vetvičkách
  • Ocot 9% - 4 polievkové lyžice
  • Savojská soľ - 2 polievkové lyžice
  • Cukor - 1 polievková lyžica
  • Nové korenie - 6 kusov
  • Voda.

Kroky varenia:

Obyčajnú lacnú bielu kapustu kupujeme v supermarkete alebo na trhu. Potrebujeme ešte dve mäsité papriky, najlepšie rôzne farby aby bol náš predjedlo jasný a krásny. Potrebujeme nevyhnutne cesnak a vlastne mladú, šťavnatú repu.


Kapustu umyjeme vodou, vrchné listy môžete odrezať, ak sú pokrčené alebo bodkované. Vykrojili sme vahadlo. Potrebujeme nakrájať kapustu na veľkú plochu, aby sme sa mohli menej motať a pohodlnejšie stravovať. Polovicu hojdačky nakrájame ako melón, plátky, široké 2-3 centimetre, a potom každú zrolujeme na veľké kocky.


Kapusta sa sama rozpadne. Nalejte nasekanú kapustu do veľkej misy, musí dýchať, nechajte ju stáť len 5 minút na stole.


Papriku umyjeme a olúpeme nakrájanú na tenké prúžky, môžeme tiež veľké, ako sa ti páči. Nalejte korenie do kapusty.


Cviklu ošúpte, umyte a nakrájajte na prúžky, môžete ich potrieť na hrubom strúhadle. Čerstvú bazalku a kôpor umyte a nakrájajte nadrobno.


Nalejte cviklu a bylinky do misky s kapustou. Všetko spolu dobre premiešame lyžičkou. Kapusta sa bude nakladať v trojlitrovej nádobe. Vopred ju umyte a osušte. Nalejte všetku zeleninu do nádoby. Cesnak nakrájajte na plátky a tiež do nádoby.


Nalejte asi 1,5 litra vody do hrnca, zalejte savoyardskou soľou, táto špeciálna soľ sa okamžite pridá s korením a je morská. Ak ste takúto soľ nenašli, dosolte ju. Ďalej zalejeme cukrom a novým korením. Kastról odložíme na sporák a marinádu pár minút povaríme, aby sa soľ roztopila.

Nalejte ocot do nádoby a ako horúcu marinádu.


Zatvárame banku. Dali sme ho kamkoľvek do kuchyne, nie do chladničky. Po 24 hodinách sa kapusta môže podávať.


Okamžitý recept na vynikajúcu domácu kyslú kapustu


Výhodou tohto receptu bude nepochybne rýchla príprava chrumkavej kapusty a samozrejme ľahká príprava. Výrobky sú dostupné pre takmer každú ženu v domácnosti.

Príprava:

  • Biela kapusta -1 vidličky;
  • Zrelá a sladká mrkva - 2 ks .;
  • Čerstvý cesnak - 2-3 strúčiky (podľa vášho uváženia);
  • 100 ml jablčného octu;
  • 1 polievková lyžica. lyžica hrubej kuchynskej soli;
  • 1 polievková lyžica. lyžica cukru (hnedá);
  • Slnečnicový nerafinovaný olej s vôňou - 110 ml;
  • Čistá pitná voda - 550 ml.

Príprava:

  1. Recept je jednoduchý na prípravu - mrkvu nastrúhajte a najlepšie je použiť špeciálnu pre kórejskú mrkvu. Tenké plátky zeleniny dodajú viac šťavy a pri podávaní budú vyzerať atraktívne.
  2. Nakrájajte kapustu na tenké dlhé plátky.
  3. Pripravte soľanku - na to priveďte vodu do varu, nalejte do nej ocot a zeleninový olej, pridáme korenie. Miešajte a zohrievajte, kým sa zrnká soli a cukru nerozpustia.
  4. Pripravte si nádobu na kysnutie - ideálne sklenená dóza, pridáme k nej miešanú zeleninu a podlejeme horúcou soľankou. Na vrch dáme malú záťaž a kapustu prikryjeme tanierom.

Miska bude hotová za pár hodín, ale po úplnom vykvasení by mala byť vložená do chladničky.

Rýchla kapusta "Khrustovka" v Černihovskom štýle


Prirodzene kvasená rýchla kapusta - ukáže sa šťavnatá, chrumkavá a veľmi chutná a vo svojom zložení tiež neobsahuje škodlivý ocot.

  • Kapusta - hlávka kapusty asi 2 kilogramy;
  • Mrkva - 2 ks .;
  • Korenie a vaše obľúbené korenie;
  • Čistá voda;
  • 50 gr. hrubá soľ;
  • 65 gr. kryštálový cukor.

Príprava:

  1. Recept sa počíta na 3 litrovú nádobu. Nakrájajte kapustu podľa vlastného uváženia na tenké „šnúrky“ alebo väčšie kúsky a mrkvu nastrúhajte.
  2. Zeleninu spolu premiešajte a pevne ju utlačte do sklenenej nádoby.
  3. Sakra tajomstvo: aby ste nepokazili recept na rýchle varenie domácej kyslej kapusty, veľmi chutnej kapusty, musíte si poriadne pripraviť náplň - zmiešajte všetky ingrediencie zostávajúce na soľanku (prísne podľa receptúry), a nalejte jar.
  4. Nezatvárajte nádobu vekom, je lepšie zabaliť krk malým kúskom gázy. Nádobu nechajte 2-3 dni pri izbovej teplote, potom môžete zavrieť veko (plastové) a odložiť na chladné miesto.

Chrumkavá a šťavnatá kapusta je pripravená na konzumáciu.

Okamžitá kyslá kapusta v zaváracom pohári denne bez octu


Ako variť kyslá kapusta doslova do jedného dňa, napríklad na piknik alebo na dovolenku - je to možné? A nebude to horšie ako iný recept. Tento recept je tiež okamžitý, kyslá kapusta kysne v plechovke na jeden deň bez octu.

Potrebujeme:

  • 2,5 kg bielej kapusty;
  • 3 stredné mrkvy;
  • Hrubá kuchynská soľ - 2-3 lyžice. lyžice;
  • Aromatické korenie;
  • Granulovaný cukor - 100 gr.

Príprava:

Nakrájajte kapustu akýmkoľvek vhodným spôsobom a mrkvu nakrájajte alebo rozotrite. Zmiešajte zeleninu spolu s hrubou kuchynskou soľou a poriadne rozdrvte, aby pustila šťavu, aby bola denná kapusta chrumkavá.

Zeleninu natlačte do nádoby, za stáleho miešania do nej pridajte korenie.

Kapusta za 1 deň

Robíte hostinu alebo párty s priateľmi a neviete, ako si spestriť stôl? Kyslá kapusta v zaváracom pohári za deň - čo môže byť jednoduchšie a chutnejšie?

Na varenie potrebujete nasledujúce ingrediencie:

  • Malá hlávka kapusty;
  • 2 mrkvy;
  • 55 gr. soľ;
  • Štipka kmínu;
  • Korenie;
  • 45 ml ľubovoľného ovocného octu;
  • 65 ml nerafinovaného oleja s vôňou semien;
  • 60 g cukru.

Ako rýchlo pripraviť kyslú kapustu za 1 deň v banke podľa klasického receptu:

Pripravte si zeleninu - mrkvu nastrúhajte alebo nakrájajte, kapustu nakrájajte na tenké prúžky. Zeleninu pomelieme so soľou a kryštálovým cukrom, aby vznikla šťava.

Ak je zelenina šťavnatá a čerstvá, potom jej šťava bude stačiť, ale ak je to potrebné, môžete vždy pridať čistú vodu.

Marinádu si pripravíme zo zvyšných produktov - alebo lepšie, olej zmiešame s octom a rascou.

Na dno nádoby dáme čierne korenie a bobkový list- nad nimi zeleninu a naplniť marinádou. Vložte do chladničky tak, aby bola kapusta nalievaná, a do večera bude úplne hotová - chrumkavá a aromatická.

Rýchla kyslá kapusta za 2-3 hodiny


Na podanie rýchlo kapustu pripravte, možno pomocou horúcej marinády, pridajte aromatické korenie a dochucovadlo, aby bola nakladaná kyslá kapusta šťavnatá.

Na varenie potrebujete nasledujúce ingrediencie:

  • Kapusta - 1 stredná hlava;
  • Mrkva - 1 ks .;
  • Jablčný ocot - 150 ml;
  • Rastlinný olej - 100 ml;
  • Čistá voda - 250 ml;
  • Tekutý med - 2 lyžice. lyžice;
  • Hrubá soľ - 2 lyžice lyžice;
  • Obľúbené korenie - podľa vášho uváženia;
  • Kopa čerstvých bylín.

Príprava:

Ako si rýchlo uvariť kyslú kapustu doma? Recept je veľmi jednoduchý - nakrájajte vidličky na kapustu čo najtenšie (ale nie jemnejšie). Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.

Varte vodu so soľou, medom, olejom a octom a pridajte soľanku.

Na dno nádoby dajte čerstvé bylinky (môžete použiť iba stopky), kapustu zmiešajte s mrkvou a utlačte do nádoby.

Na vrch nalejte horúcu marinádu, nechajte ju vychladnúť, zatvorte veko a vložte do chladničky, obrobok je takmer pripravený. Podávame s tenkými kolieskami nakladanej cibule.

Kapusta v slanom náleve


Príprava:

  • Kapusta - 1 vidlička;
  • Mrkva - 1 ks .;
  • Soľ - 2 lyžice. lyžice;
  • Hnedý cukor - 2 lyžice lyžice;
  • Ocot - 125 ml;
  • Voda - 300 ml;
  • Korenie podľa chuti.

Príprava:

Takže rýchly recept v slanom náleve. Za týmto účelom zmiešajte korenie a ocot vo vode, priveďte do varu a ochlaďte.

Nakrájajte kapustu a mrkvu, ale nedrvte ich, vložte do misy a zalejte marinádou.

Na vrch položte tanier a naň položte malú váhu. Kapustu necháme chvíľu postáť pri izbovej teplote a odložíme do chladničky na uskladnenie. Táto metóda rýchleho varenia vás určite bude baviť.

Jarná kyslá kapusta

V lete sa chcem rozmaznávať zimnými jedlami, ktoré už mojej rodine a priateľom chýbali. Jednou z možností môže byť predjedlo z mladej kyslej kapusty.

Na varenie potrebujete nasledujúce ingrediencie:

  • Hlava mladej kapusty;
  • Čerstvá mrkva - 2 ks .;
  • Hrubá soľ - 1 polievková lyžica lyžica;
  • Voda - 400 ml;
  • Vínny ocot - 125 ml;
  • Hnedý cukor - 2 lyžice lyžice;
  • Obľúbené korenie.

Príprava:

Olúpte hlávku kapusty z vrchných listov a kapustu nakrájajte na 6 - 8 kusov. Mrkvu nakrájame na kolieska.

Zeleninu ukladajte do vrstiev. Dajte pozor, aby ste ju príliš neutlačili. Takéto polotovary sa najlepšie vykonávajú v malých nádobách.

Pripravte si marinádu s octom a korením, ochlaďte a nalejte do nádoby. Po 3-4 hodinách vložte do chladničky na uskladnenie. Môžete pridať plátky červenej repy pre farbu a jablkové plátky a cesnak pre zvýraznenie chuti.

Toto je najjednoduchší a najjednoduchší recept na chutné, chrumkavé a šťavnatá kapusta kyslá kapusta okamžitá.

Jeseň - je čas na kvasenie kapusty. Každý vie o výhodách kapusty, ktorá obsahuje vitamíny B, C a mnoho ďalších užitočných látok. Preto je kapusta veľmi užitočná pre mužov i ženy a lahodná chrumkavá je veľmi jednoduché a cenovo dostupné jedlo, ktoré sa dá uvariť za pár hodín alebo dní.

Nakladaná kapusta za 3 hodiny

Recept na varenie krok za krokom

1. Odstráňte z kapusty horná vrstva vrstvu listov a nasekáme ju na tenké stužky. Mrkvu očistite, umyte a rozomlejte na hrubom strúhadle.

Samostatne olúpte a umyte cesnak a pretlačte ho cez lis na cesnak do samostatnej nádoby.

2. Nalejte jeden liter vody do hrnca a vložte ho na stredný oheň. Po niekoľkých minútach do nej pridáme soľ, cukor, korenie, rastlinný olej a bobkový list a privedieme k varu. Po úplnom rozpustení soli a cukru vo vode pridajte ocot, všetko premiešajte a panvicu ihneď odstavte z ohňa.

3. Nakrájanú kapustu zmiešame s mrkvou a cesnakom. Ďalej vložte kapustu do zaváracích pohárov alebo do plastovej nádoby a naplňte ju ešte teplou marinádou. Nádobu pevne zakryte a nechajte kapustu marinovať pri izbovej teplote 3 hodiny.

Kapusta je pripravená! Takáto kapusta bude vynikajúcou náplňou pre koláče alebo koláče. Nakladaná kapusta je skvelým šalátovým základom v mnohých receptoch.

Kyslá kapusta

Na trojlitrovú nádobu potrebujete asi 2,5 - 3 kg kapusty, 3-4 stredne veľké mrkvy,

Rada 1. Kapustu je lepšie kvasiť na rastúcom mesiaci alebo po Novom mesiaci po dobu 3 - 6 dní.

Recept:

1. Nakrájanú kapustu preložte do veľkej nádoby, aby bolo vhodné ju zmiešať. Nastrúhanú mrkvu zmiešame na hrubom strúhadle s kapustou.

Tip 2. Kapustu nemelieme s mrkvou, len rovnomerne premiešame.

2. Vložte zmiešanú kapustu s mrkvou do 3-litrového pohára, ale netlačte, ale iba jemne stlačte rukami, aby sa nevytvorili prázdne miesta.

3. Teraz vezmeme 2 polievkové lyžice soli a dva cukry a vylejeme ich na vrch kapusty. A vyplňte surová voda(dá sa kúpiť alebo z kohútika).

Tip 3. Kapustu prepichneme špajľou tak, aby ju voda úplne skryla.

Po 2 - 3 dňoch je kyslá kapusta, chrumkavá kapusta hotová.

Dobrú chuť!

Horlivé pozdravy, vážení čitatelia! Každý pozná jesenný čas, keď v kuchyni začnú kraľovať poháre, hrnce so soľankou, a to všetko preto, aby sa naplnilo tajomstvo varenia kyslej kapusty, ktorá by sa mala na začiatok lúhovať cez noc (alebo dokonca deň) a až potom bude pripravený ísť k vášmu stolu ... Dnes ti to poviem ľahko krok za krokom recept rýchlo sa pripravujúca kyslá kapusta v slanom náleve, ktorá vám umožní dnes večer podávať na stole kapustu (s výhľadom do budúcnosti poviem, že tajomstvo spočíva v marináde - s octom a ... čo? Správne, maslom).

Zloženie:

  • Kapusta (obyčajná alebo biela kapusta) - 1,5 - 2 kg
  • Mrkva - 2 ks.
  • Cesnak - 6 zubov
  • Soľ, cukor - 2 a 3 lyžice. lyžice resp
  • Voda - 1 l
  • Nové korenie - 2 ks.
  • Bobkový list - 3 ks.
  • Rastlinný olej - 150 g.
  • Ocot - 150 g.

Čas: 120 minút

Príprava:

Po prvé, umytú kapustu by ste nemali trieť ani lisovať, iba nakrájať na prúžky, očistená mrkva sa tretí na hrubom strúhadle (alebo kórejčine), cesnak v lise na cesnak.

Po druhé, soľanka. Pridajte do vody korenie, soľ, trochu zeleniny a vložte do ohňa, priveďte ju do úplného varu, akonáhle marináda začne vrieť, pridajte ocot, premiešajte. Vždy to vyskúšajte, pretože sa môže ukázať, že nie je dostatočne slaná, alebo môžete pridať trochu viac korenia a korenia.

Takáto kapusta môže ľahko konkurovať tradičnej Kórejské šaláty a vôbec jej nebude vadiť, ak jej chcete pridať trochu arabského šarmu pomocou koriandra (mletého) a červenej papriky. Čo ak?..

Áno, vyššie uvedený recept je mimo chvály a pomáha vám každý deň rozjasniť, ak zrazu chcete šťavnatú a chrumkavú kapustu. Môžete ho variť aj bez oleja a octu, to nijako neovplyvní jeho chuť, ale doba varenia sa zvýši z dvoch hodín na pár dní - vo výsledku nás teda bude čakať klasická kyslá kapusta.

Do takejto soľanky môžete pridať aj med bez octu, ktorý kapuste dodá korenie a sladkosť.

Soul recept

Kórejská kapusta - taká pikantná a pikantná - je nemožné, aby ste si ju nezamilovali prvýkrát. Sám o sebe je veľmi ľahký na prípravu, nevyžaduje veľké úsilie a čas, čo je nepochybne jeho výhodou, rovnako ako svetlé vínové kúsky získané po uvarení. A samozrejme nezabúdajme na vysoký obsah vitamínu C, vďaka ktorému je naše občerstvenie nielen chutné, ale aj zdravé.

Čas: 2-2,5 hodiny

Porcie: 4 hostia

Takže za toto v obchode by ste mali dostať:

  • Hlava kapusty s hmotnosťou približne 2 kg
  • Cvikla - 1ks
  • Cesnak - 5 zubov
  • Cukor - 3 lyžice. lyžice
  • Hrubá soľ - 3 lyžice. lyžice
  • Paprika (čierna) - 10 hrášok
  • bobkový list
  • Ocot 9% - pol pohára

50% lahodnej nakladanej kapusty s cviklou je správne uvarená marináda. Vložíme vodu do hrnca a dáme ju na stredný oheň. Hneď ako voda začne vrieť, pridáme cukor, soľ, bobkový list a korenie, za stáleho miešania varíme ešte asi pätnásť minút. Ocot pridávame iba tak, že marinádu odstavíme z ohňa.

  1. Kapustu nakrájame na veľké kúsky, pričom nesmieme zabudnúť na odstránenie hrubých žíl (a tiež na prípadné popraskané alebo zhnité miesta).
  2. Cviklu posekáme takmer na slamky, aj keď napríklad ja ich radšej len sekám na kórejskom strúhadle - je to rýchlejšie a pohodlnejšie.
  3. Olúpte cesnak a nakrájajte ho na niekoľko kusov (vďaka tomu sa získajú tenké polkruhové kúsky).
  4. Všetko vyššie uvedené dáme za stáleho miešania a pretrepávania do trojlitrovej nádoby.
  5. Naplňte marinádou tak, aby sa všetka zelenina v nej „utopila“ a zatvorte veko.

Nie je veľký rozdiel v nalievaní kapusty horúcou marinádou alebo chladenou, iba ak sa horúca marináda dostane na pohár, nádoba vám okamžite praskne v rukách. Aby ste tomu zabránili, použite špeciálny náustok alebo veľkú lyžicu.

Nechajte zovrieť a máte hotovo!

Spôsoby prípravy kyslej kapusty s jablkami

Ahoj, pravidelní čitatelia a hostia! Dnes by som chcel pokračovať v našom rozhovore o kyslej kapuste a nakladanej kapuste, zvlášť pre toto som pripravil až päť veľmi chutné recepty, podľa ktorého moja stará mama už dlho pripravovala solenie na zimu. Líšia sa nielen originalitou a neočakávanosťou ingrediencií, ale aj vitamínmi, ktoré sú ešte výdatnejšie vďaka kombinácii s bobuľami alebo ovocím, ako je napríklad kapusta, kyslá kapusta s jablkami.

Med

Kto z nás si vlastne nespája med so zimou? Tmavé, studené večery so šálkou čaju, na dne ktorých leží lyžica medu, ktorý si zachoval tie krásne slnečné májové dni, keď sa vybral. A okamžite sa zmení chuť, stane sa sladká a korenistá a zdá sa, že sa na chvíľu pozriete späť do leta ...

Preto je tento recept prvý na mojom „zimnom“ zozname.

  • Čerstvá hlávka kapusty (biela)
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cesnak - 2 strúčiky
  • Apple - 1 ks.
  • Horčičné semená - 1 lyžička
  • Bobkový list - 3
  • Kôpor
  • Čierne korenie
  • Med (najlepšie kandizovaný) - 2 lyžičky. lyžice
  • Podľa chuti osolíme
  • Ocot - 2 lyžice. lyžice

Marináda.

Vždy s tým začnem, keďže od tejto fázy práce závisí takmer 70 percent chutí, dobrá marináda však dokáže zachrániť aj kapustu alebo mrkvu s chybami. Nalejte vodu do hrnca, pridajte dve čajové lyžičky medu, soľ, korenie. Dáme na sporák a povaríme na miernom ohni, občas môžeme miešať. Neustále horíme, kým sa úplne nerozvarí.

Kapusta.

Určite ho umyte, odrežte vrchné listy a nakrájajte ho na polovicu. Skontrolujeme vnútro, či nie je poškodené, hniloba alebo iné ťažkosti (každé musí byť odstránené!). Kapustu vždy nakrájam na tenké tenké prúžky, pokiaľ je to možné, príliš dlhé plátky sa dajú nakrájať na polovicu, alebo naopak nechať.

Cesnak a jablko.

Olúpaný cesnak nemusíte krájať nadrobno, stačí ho nakrájať na niekoľko kusov. Z jablka odstráňte šupku, ktorú okolo jadra nakrájajte so semiačkami. Výsledné kúsky sa dajú nechať také, aké sú, ale radšej ešte trochu nakrájam.

Mrkva

Opláchnite v studenej vode, očistite (na to používam hubku na umývanie riadu, tvrdú stranu) a potom nastrúhajte. Najlepšie je samozrejme použiť kórejčinu, ale ak tam nie je, je celkom možné si ju nakrájať sami tenkými „tyčinkami“.

Breh.

Všetko, čo sa ukázalo, dáme do trojlitrovej nádoby spolu s bobkovými listami, kôprom a horčicovými semiačkami. Silno ju podbíjame. Chladenú marinádu úplne zlejeme, aby v nej bola všetka zelenina, zakryjeme pokrievkou a necháme na balkóne. Budúce občerstvenie by malo byť vylúhované asi deň, tmavšie a chutnejšie z medu.

Takýto jednoduchý recept v banke je vhodný pre každý byt, pretože nakoniec nezaberie príliš veľa miesta.

Jablkový sad.

Jablká sa vždy spájajú s koncom jari, leta. Len čo sa objavia zrelé, červené, lesklé, s šťavnatosťou a sviežosťou, stačí sa na ne pozrieť a už premýšľate, aké by to bolo super si aspoň trochu odhryznúť.

A kapusta s jablkami? Nepoznám jediný recept, ktorý by mu dal takú žiarivú letnú chuť, takú šťavnatosť a zušľachtil kyselinu octovú.

  • Mrkva - 400 g
  • bobkový list
  • Cukor
  • Jablká - 4 ks.
  • Biela kapusta - 1 stredná hlava
  • Korenie, nové korenie čierne - chuť

Príprava:

  1. Umyte kapustu, odstráňte “ vonkajšie listy„A všetky nedostatky (ak existujú) nakrájajte na prúžky.
  2. Mrkvu umyte, nastrúhajte na kórejskom strúhadle.
  3. V miske ich zmiešame s kapustou, pridáme cukor, rebríček a dobre vyžmýkame, aby zelenina pustila šťavu. Na záver trochu korenia
  4. Nakrájajte jablká olúpané z kože so zbavenými semenami na rovnaké plátky.
  5. Všetko dávame do nádoby postupne, po vrstvách. Vrstva kapusta-mrkva, vrstva jablka. Striedame sa až do samého konca. Vyplniť horúca voda, zakryte viečkom.
  6. Predjedlo necháme tri dni, po uložení nádoby na podnos alebo do misy (počas kvasenia bude tiecť voda). Raz denne prepichneme špáradlom, aby sme nechali vyjsť produkty fermentácie.

Jeseň.

Milujem túto metódu pre jej prepracovanosť a zvláštnu chuť, ktorú nazývam „jeseň“. Ak je kapusta s jablkami alebo medom vždy spomienkou na leto, potom s brusnicami - október, začiatok novembra. Zlaté listy, dažde, sivá obloha ... Toto je úžasný druh romantiky.

  • Kapusta - 1 K.
  • Jablká - 3 ks.
  • Brusnice - 300 g.
  • Mrkva - 2 ks.

Príprava:

Varí sa v smaltovanej miske pod tlakom. Všetky ingrediencie musia byť umyté, olúpané a nasekané. Spodok riadu je vyložený listami, na nich je „zmes“ jabĺk, kapusty a mrkvy, nakrájaná na prúžky, na vrchu posypaná brusnicami. Pokryté listami kapusty a utlačené 24 hodín.

Francúzsky

Táto kapusta sa líši od brusnicovej len tým, že musíme jesenné bobule nahradiť hrozienkami. Všeobecne platí, že princíp varenia je úplne rovnaký, ale výsledok je úplne iný.

Vintage

Zvláštnosťou tejto metódy je miesto kvasu v sude. Keď ste si pripravili všetko, čo potrebujete, nakrájanie kapusty, mrkvy a inej zeleniny, musíte strom niekoľkokrát obariť vriacou vodou a až potom kapustu rozotrieť. Na jeho vrchole leží „viečko“ a ohýba sa na ňom. Sud by mal stáť pri teplote nie vyššej ako 0 C. Doba kysnutia je 2 týždne.

Ahojte milí priatelia! Dnes vám ponúkam recepty na instantnú kyslou kapustu, aby bola chrumkavá a šťavnatá. Možnosti som už popísal v predchádzajúcom článku. Nie vždy však existuje čas a túžba dlho čakať. Chcela by som to vyskúšať hneď.

Pre takýchto netrpezlivých ľudí boli vynájdené rýchle spôsoby kysnutia. Existuje dokonca aj jeden, ktorý sa dá položiť na stôl za pár hodín. Je to veľmi výhodné, keď sú neočakávaní hostia takmer na dosah ruky. A ako mimochodom bude ako občerstvenie, spolu s alebo uhorkami, pod silnými nápojmi.

Na každodenný stôl ho rád podávam s čerstvými bylinkami a mladými zemiakmi. A na chuť tiež rád trochu nerafinovaný pokles slnečnicový olej... Je to len nejaký druh lahodnosti.

Rada - pre naše účely si vyberte stredne neskoré alebo neskoro biele odrody, aby bola hlávka kapusty hustá a najlepšie veľká. Je lepšie, aby boli listy celé, nie popraskané.

Chrumkavá a šťavnatá instantná kyslá kapusta v zaváracom pohári denne bez octu

Podľa tohto receptu nedávam mrkvu do kapusty, ale pridávam ju do hotového výrobku, keď ju naservírujem na stôl. Mne sa to tak páči. Vyskúšajte to a urobíte to podľa tejto možnosti. Ale ak chcete, môžete okamžite pridať jednu mrkvu a všetko spolu kvasiť. Nastrúhame ho na hrubom strúhadle a zeleninu domiešame domäkka.

Ingrediencie na 3 litrovú nádobu:

  • Kapusta - 2,5 kg
  • Cukor - 1 polievková lyžica
  • Soľ - 1 polievková lyžica
  • Nový korenie - 2 ks.
  • Čierne korenie - 6 ks.
  • Bobkový list - 2 ks.
  • Voda - 1 liter

Príprava:

1. Naliať vodu do hrnca alebo hrnca a zapáliť. Hneď ako zovrie, pridáme bobkové listy, nové korenie a čierne korenie. Pridajte soľ, cukor a premiešajte. Varíme 2 minúty, vypneme oheň a necháme úplne vychladnúť.

2. Nakrájajte kapustu na tenké prúžky. Potom ho pevne vložte do nádoby pozdĺž „ramien“, to znamená do zúženého bodu nádoby, pričom nechajte priestor pre soľanku. Položte bobkový list niekde do stredu.

3. Teraz nalejte vychladenú soľanku do nádoby až na samý vrch. Na vrch dajte tiež soľankové korenie. Vložíme do hlbokej misy a necháme cez noc pri izbovej teplote.

4. Po 6 hodinách prepichnite na niekoľkých miestach dlhou palicou (môžete použiť nôž alebo ihlu na pletenie) až na samé dno, aby vyšli gaziki a horkosť. Bude treba odstrániť penu, ktorá sa objaví na vrchu. Po dni bude kyslá kapusta hotová a môže sa ihneď podávať. A na ozdobu môžete pridať roztlačenú mrkvu a bylinky.

Rýchly recept na kapustu v slanom náleve na 3 litrovú nádobu

Veľmi jednoduchá a všestranná možnosť rýchleho štartovania. Pri tomto recepte vôbec nezáleží na tom, aká bude kapusta - skorá alebo neskoro. Ale bude chutiť úžasne. Dosť chrumkavé a veľmi chutné.

Zloženie:

  • Kapusta - 2-2,3 kg
  • Mrkva - 2 ks.
  • Soľ - 2 lyžice
  • Cukor - 4 lyžice
  • Voda - 2 litre

Príprava:

1. Najskôr nalejeme vodu do hrnca, pridáme soľ a cukor. Dajte soľanku na oheň a povarte ju a potom nechajte vychladnúť.

2. Zatiaľ čo soľanka chladí, nakrájajte kapustu a nastrúhajte mrkvu. Vložte do hlbokej misy. Dobre premiešajte.

3. Zeleninu preložte do 3-litrového pohára a na vrchu nechajte miesto soľanke. Položte približne na ramienka, to znamená do bodu zúženia plechovky. Potom nalejte ochladenú soľanku. Vložte nádobu do hlbokej misy, kde bude prúdiť soľanka. Hornú časť zakryte voľným vekom. Takto to nechaj deň.

Na druhý deň ho musíte na niekoľkých miestach prepichnúť dlhou palicou, aby ste uvoľnili horkosť a plyn. Tento postup opakujte niekoľkokrát po celú dobu kysnutia.

5. Celkovo by takáto banka mala stáť dva dni. Potom zatvorte veko a uložte na chladnom mieste na uskladnenie. Alebo to hneď použite.

Lahodná kyslá kapusta v kastróle na veľké kúsky

A tu je variant rýchleho kapustového kysnutého cesta, balený na veľké kusy. Niektorí si myslia (napríklad môj manžel), že to takto bude chutnejšie a chutnejšie. Pre rýchlu metódu to bude celkom optimálne.

Zloženie:

  • Biela kapusta - 1,5 kg
  • Mrkva - 200-300 gr
  • Cesnak - 2-4 klinčeky
  • Soľ - 4 lyžice
  • Cukor - 5 lyžíc
  • Jablčný ocot - 1,5 lyžice
  • Voda - 1,5 litra

Príprava:

1. Asi polovicu hlávky kapusty nakrájame a nakrájame akoby na plátky hrubé 2,5-3 cm Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Olúpte cesnak a nakrájajte na polovice.

2. Potom kúsky vložte do hrnca, posypte ich mrkvou a cesnakom. Ležať vo vrstvách.

3. Teraz poďme k slanému nálevu. Nalejte vodu do hrnca. Pridajte tam soľ a cukor. Počkajte, kým zovrie, nalejte ocot a potom ho vypnite. Nalejte horúcu soľanku do hrnca so zeleninou, aby ste úplne všetko zakryli.

4. Na hrniec položte obrátený tanier a na neho položte naplnenú 3 litrovú nádobu s vodou. Takto sme vytvorili útlak.

5. Po dni odstráňte útlak. Naša biela kapusta je pripravená. Na uskladnenie môžete preložiť do pohodlnejšej nádoby a schladiť. Môžete ho ihneď použiť.

Kyslá kapusta rýchlym spôsobom za 2 - 3 hodiny s octom a cukrom

Veľmi chutná a šťavnatá kapusta sa získa iba za 2 - 3 hodiny. O tomto recepte som písal aj v úvode. Predstavte si situáciu, keď ste boli jednoducho konfrontovaní s tým, že za pár hodín k vám prídu hostia neočakávaní, aj keď rešpektovaní. V takýchto prípadoch bude tento recept veľmi užitočný. Takéto predjedlo sa zje iba okamžite. A hostia budú spokojní.

Zloženie:

  • Kapusta - 3 kg
  • Mrkva - 3-4 ks.
  • Cesnak - 4 strúčiky
  • Voda - 1,5 litra
  • Cukor - 200 gr
  • Soľ - 3 lyžice
  • Rastlinný olej - 200 gr
  • Ocot 9% - 200 gr

Príprava:

1. Nakrájajte kapustu akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Mrkvu a cesnak nastrúhame. Všetku zeleninu vložte do hlbokej misy.

2. Teraz poďme na marinádu. Nalejte vodu do hrnca. Pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Dajte do ohňa. Počkáme, kým zovrie, a pridáme ocot. Potom povarte ďalšie 2 minúty a odstavte z ohňa.

3. Horúcu marinádu nalejte do misky s nakrájanou zeleninou a premiešajte. Prikryte a nechajte 2-3 hodiny pri izbovej teplote.

4. Po uplynutí tejto doby ju už môžete jesť. Ak toho dostanete veľa, stačí premiestniť do pohodlnej nádoby a uložiť do chladničky. Spravidla to u nás nestojí viac ako týždeň

Videorecept na okamžitú chrumkavú kyslú kapustu na zimu

Chcem pridať ďalší nie zlý recept do vášho prasiatka. Veľmi vhodný na šaláty. Keď je hotová, môžete ju vložiť do zaváracích pohárov, zavrieť veko a až do zimy ju uložiť na chladnom mieste. Alebo to hneď použite.

Zloženie:

  • Biela kapusta - 1 kg
  • Voda - 1 l
  • Jablčný ocot - 100 ml
  • Rastlinný olej - 100 ml
  • Soľ - 40 gr
  • Cukor - 35 gr
  • Mrkva - 120 gr
  • Cibuľová cibuľka - 1 ks.
  • Cesnak - 20 gr

Metódu varenia uvidíte vo veľmi podrobnom videu.

To je na dnes všetko. Podelil som sa s vami o najjednoduchšie a moje obľúbené variácie rýchlej kysnutej kapusty. Nemám doma veľa miesta na dlhodobé skladovanie, takže používam iba tieto recepty. Je koniec, stále to robím. Netrvá to tak dlho.

Ale napriek tomu sa chcem znova vrátiť a zhromaždiť pre vás ďalšiu zbierku. Poďme si povedať o možnostiach fermentácie tejto chrumkavej zeleniny. Verte mi, je ich veľa. Budeme analyzovať najobľúbenejšie a najžiadanejšie medzi hosteskami.

Kyslá kapusta sa všeobecne cení pre svoje zloženie. Jedna hlávka kapusty obsahuje toľko vitamínov, že sa jednoducho nedajú spočítať. Rovnako ako metóda kysnutia prebieha bez ďalšieho spracovania. To znamená, že všetko prospešné vlastnosti zostane aj počas jeho prípravy. Preto by takéto občerstvenie malo byť na všetkých stoloch. Navyše v zimnom období.

Ďalším plusom tohto úžasného jedla. To napriek tomu, že sa dá konzumovať čerstvé. Dajú sa z neho pripraviť úžasné polievky ako boršč a kapustová polievka. Alebo sa možno rozhodnete pre dusenie s čerstvým mletým mäsom, ukáže sa, že to nebude o nič horšie. Alebo si na večeru upečte čerstvý koláč. Existuje veľa možností jeho použitia, výber je na vás.

Viete, ako prebieha proces kysnutia? Všetko je základné, bez prísad a všetkých druhov chémie. Všetko je o prírodnom kvasení. Počas ktorej sa uvoľňuje kyselina. Potom prispieva k dlhodobému skladovaniu. Inhibuje tiež rast a vzhľad patogénnych baktérií, mimochodom, možno im pripísať E. coli.

Okamžitá nakladaná kapusta

Začnime úplne klasický recept... Varenie s ním je celkom ľahké a jednoduché. Hlavné je zásobiť sa potrebnými výrobkami a môžete sa pustiť do podnikania. Mimochodom, je vhodnejšie použiť hlávky kapustovej zeleniny strednej a neskorej odrody. Kapusta by mala byť hustá a veľká na dotyk, najmenej 3 kg.

Budeme potrebovať:

  • biela kapusta - 1,8 kg.
  • čerstvá mrkva - 200-250 gr.
  • kuchynská soľ - 2 lyžice (bez šmýkačky)
  • čierne korenie - 8 ks.
  • bobkový list - 2-3 listy voliteľné

Na kvasenie kapusty je zakázané používať jodidovanú soľ. V obchode sa venujeme iba kuchárstvu.

Príprava:

1. Prvým krokom je spracovanie zeleniny. Vytrhanú hlavu kapusty zo záhrady očistíme od vrchných listov. Potom opláchneme pod tečúcou vodou.

2. Mrkvu ošúpte. A dôkladne opláchnite. Na kyslú kapustu odporúčam použiť väčšiu zeleninu. Na uľahčenie procesu strúhania.

3. Pripravené sú dve dôležité ingrediencie, je čas začať drviť. Tu môžete vidieť, že metóda krájania môže byť úplne iná. Počnúc ručným drvením a končiac prechodom zeleniny cez kombajn.

Vyberáme najobľúbenejšiu metódu a používame bežné strúhadlo. Pre krásny tvar mrkvy a kapusty je lepšie použiť kórejské strúhadlo. Myslím, že chápete, o čom hovorím.

4. Teraz v jednej miske zmiešajte kapustu a mrkvu. Na mixovanie je vhodné zvoliť dostatočne veľké jedlá.

Nakrájanú zeleninu dochutíme korením: soľou, korením a bobkovým listom. Pre kyslosť môžete do kompozície pridať malé množstvo brusníc. Dokonca by som povedal, že bude stačiť jedna hŕstka. Všetko dôkladne premiešajte, pričom výrobky v rukách zľahka vtierajte.

Spočiatku počítajte s 1 kg. kapusta a mrkva, musíte si vziať 1 zarovnanú lyžicu soli.

5. Teraz pripravený kapustový šalát pevne vložte do hrnca. Tu je potrebná fyzická sila. Aby sa čo najviac vytlačila zeleninová hmota.

Na suroviny položte čistý tanier. A dali sme niečo ťažké. Môže to byť akákoľvek fľaša vody, ale so značnou hmotnosťou. Ak chcete pochopiť, či ste urobili všetko správne, venujte pozornosť tomu, aby povrch šťavy mal vyniknúť.

Množstvo šťavy sa bude zvyšovať každý deň. Na druhý deň by sa mali vytvárať bubliny.

Počas fermentácie, v intervaloch 1 - 2 krát denne, bude potrebné lis vybrať. Potom vezmite veľký drevený valček a na niekoľkých miestach prepichnite celú zeleninovú hmotu. Zbavíme sa tak prebytočného vzduchu, ktorý sa na povrchu vytvorí vo forme bublín.

Kapusta by mala byť fermentovaná pri izbovej teplote 18-23 stupňov. Práve za takých podmienok prebieha fermentačný proces, ktorý je tak nevyhnutný.

Časy kysnutého cesta sa môžu líšiť, v priemere sú to tri dni. Po uplynutí tejto doby ochutnajte kapustový prípravok. Ak vás výsledok potešil, môžete kapustu bezpečne odložiť do chladničky. Radím vám, aby ste ho vopred rozprestreli v bankách, rovnako pevne ho zatlačte na dno.

Ak kapusta ešte nekvasila, predĺžte dobu držania ešte o jeden deň.

A určite si nezabudnite, že odstránením obrobku v chladničke tým zastavíte proces fermentácie.

Recept, o ktorom sme s vami práve hovorili, je veľmi jednoduchý. Myslím, že ste si to sami všimli, za to, akú chuť vďaka tomu dostanete. Dobrú chuť!

Varenie chrumkavej kapusty v 3 litrovej nádobe

Na uskladnenie kyslej kapusty v dome a v pivnici používa väčšina žien v domácnosti sklenené nádoby. A najobľúbenejšie z nich sú trojlitrové plechovky. Samotný proces takéhoto kvásku je veľmi rýchly. Zeleninu rozmiešame v umývadle, ale dáme ju do sklenených nádob.

Vitamínové jedlo pripravené podľa tohto receptu sa ukáže byť chrumkavé a šťavnaté. Čo je pre tento druh obrobku dosť dôležité.

Budeme potrebovať:

  • lúpaná kapusta (bez stopky) - 2 kg.
  • mrkva - 2-3 ks.
  • soľ - 2 lyžice
  • kryštálový cukor - 0,5 šálky

Príprava:

1. V tomto recepte začneme mrkvou. Použite lepšia známka väčšie. Zeleninu umyjeme pod studenou tečúcou vodou. Čistíme od pokožky. Väčšinou to robím nad umývadlom, aby som takpovediac nepreniesla špinu.

Ošúpané ovocie potom potrieme na kórejskom strúhadle. Pohybujte sa hore a dole, aby ste udržali pekné strihy.

2. Kapustu očistíme od horných listov. Nakrájajte na dve rovnaké časti a vyberte pahýľ.

Krájanie bielej zeleniny bude podobné mrkve. Ale pre takýto proces je lepšie použiť špeciálny nôž vo forme sekery. Pozrieť dole to vidno na obrázku.

3. Nakrájanú zeleninu dajte spolu do jednej misy. Dochutíme soľou a poriadne premiešame. Proces miešania by vám mal trvať najmenej desať minút. Za stáleho miešania musíte na zeleninu mierne zatlačiť, ale nepreháňajte to.

Miešanú zeleninu postavíme na stôl, doslova bude stačiť 5-7 minút. Už na dne misky vidíte uvoľnenú šťavu.

Vložte vyzretú kapustu do zaváracích pohárov. Veľmi silným stlačením ho môžete stlačiť.

Nádobu s kapustou opatrne prepichnite malým valčekom. Je však potrebné, aby bola dlhá a dosahovala až na samé dno. Uvoľníme tak našu hmotu od prebytočného vzduchu. Ďalej zalejte studenou prevarenou vodou, je potrebné, aby pokryla celú bielu zeleninu.

Zakryte gázou preloženou na polovicu a nechajte stáť pri izbovej teplote 3 dni.

Na šťavu vytekajúcu z plechovky pod ňu umiestnite podnos alebo hlbokú misu.

Aby ste kapustu zbavili prebytočnej horkosti, bude potrebné obsah nádoby najmenej 2-krát denne prepichnúť drevenou tyčinkou.

4. deň nalejte výslednú šťavu do pohára. Pridajte do nej pol pohára kryštálového cukru, dobre premiešajte. Potom ju prelejeme späť do téglika s kapustou. Zatvoríme ju nylonovým vekom.

Je lepšie skladovať taký zázračný obrobok na chladnom mieste.

Môže byť použitý takmer na všetko, od čerstvých šalátov až po druhé teplé jedlá.

Úžasný recept na nakladanú kapustu v slanom náleve

Metódy kysnutia môžu byť úplne odlišné. Dnes sa pozrieme na niekoľko možností. V jednej z nich uvaríme kyslú kapustu v slanom náleve. Jeho príprava bude trvať trochu dlhšie. Najdôležitejšie je to, čo vďaka tomu dostanete. Uisťujem, že všetci budú šťastní.

Ďalším plusom soľanky je, že kapusta v nej kvasí oveľa rýchlejšie. To som ja verzus môj vlastný džús.

Budeme potrebovať:

  • kapusta - 2,5 kg.
  • mrkva - 3 ks.
  • cesnak - 3-4 strúčiky
  • kryštálový cukor - 1 pohár
  • soľ - 2 lyžice (bez šmýkačky)
  • slnečnicový olej - 1 pohár
  • ocot 9% - 1 pohár
  • voda - 1 l.
  • bobkový list - 2-3 ks.
  • čierne korenie - 6-8 ks.

Príprava:

1. Kapustu očistíme od horných listov a pňov. Potom nakrájame na pásiky alebo prejdeme kombajnom. To isté robíme s mrkvou.

Potom primiešame dve nakrájané zeleniny. Je vhodné to urobiť vo objemnej nádobe alebo použiť bežný stôl... Hlavná vec je zabezpečiť, aby vás nič neobťažovalo.

K tomu pridáme aj olúpané strúčiky cesnaku. Aby ste nestrácali čas, môžete ho jednoducho prejsť lisom. Všetko úhľadne premiešame, ale nepokrčíme to, ale len vzdušne zdvihneme a uvoľníme. Nezabudnite zeleninovú hmotu dochutiť bobkovým listom a čiernym korením.

2. Poďme na prípravu soľanky. Nalejte potrebné množstvo vody do malého hrnca a zapaľte. Tu nasypeme soľ a kryštálový cukor. Kvapalnú hmotu varíme, kým sa hromadné suroviny úplne nerozpustia.

Potom nalejte rastlinný olej a všetko priveďte do varu.

3. Pridajte hotovú soľanku s potravinovým octom a naplňte našu nakrájanú zeleninu.

Zakryte čistou doskou vhodného priemeru. Našou úlohou je jednu vziať, aby tesne priliehala k rastlinnej hmote. A už na sklenený riad sme položili niečo ťažké. V našom prípade ide o ťažkú ​​fľašu s vodou.

V tomto stave necháme 5-6 hodín. Po uplynutí tejto doby sa kapusta môže podávať bez dresingu. Pretože soľanka obsahuje rastlinný olej, ktorý sa pôvodne považuje za zálievku.

Veľmi chutná kapusta na zimu bez nálevu

Obzvlášť chutné jedlo na zimu sa pripravuje vo vlastnej šťave. Táto možnosť nie je o nič menej chutná ako predchádzajúca. To nie je pre každého. Som si viac než istý, že pre každú možnosť bude človek. Niekto dáva prednosť kvaseniu kapusty v slanom náleve a niekto nechce robiť ďalšie manipulácie.

Dávam vám do pozornosti nádherné video s pokyny krok za krokom varenie. Kde budú podrobne popísané jednotlivé kroky. A kapusta kvasená podľa tohto receptu sa ukáže ako mimoriadne chutná a chrumkavá.

Mmm, ukázalo sa to celkom chutné a hlavne chutné. A všetko je opísané tak podrobne. Veľká vďaka patrí autorovi videa a pokračujeme vo výbere kyslej kapusty.

Kyslá kapusta s cviklou v kaukazskom štýle

Recept, o ktorom vám teraz poviem, je jednoducho úžasný. Asi viete, že Kaukazčania milujú ľudí, niečo pikantné. Preto bude do nášho obrobku zahrnutá feferónka. A pre zaujímavejšiu chuť pridáme cviklu. Nafarbí našu kapustu na červeno a dodá jej úžasnú chuť.

Budeme potrebovať:

Výpočet pre plechovku s objemom 2 litre

  • kapusta - 1-1,2 kg.
  • čerstvá repa (lúpaná) -200 gr.
  • cesnak - 2 hlavy
  • feferónka - 1 pod
  • voda - 1 liter
  • moriaca soľ - 2 lyžice

Príprava:

1. Olúpanú hlávku kapusty rozdelíme na dve rovnaké časti, z oboch strán odstránime pník. Potom kapustu nakrájame na malé kocky.

2. Olúpte repu. Nakrájajte na taniere, ale nie celkom hrubé. V priemere je hrúbka jedného 3-5 mm.

3. Opláchnite horúcu papriku a nakrájajte na malé kúsky.

4. Teraz pokračujeme v procese umiestňovania všetkých produktov do nádoby. Na to vezmeme sklenenú nádobu s objemom 2 litre. Na spodok dáme cviklu, nasekaný cesnak a feferónku. Ďalej dáme nakrájanú kapustu. Takto naplníme celú nádobu.

Začnime pripravovať soľanku. Nalejte potrebné množstvo soli do studenej prevarenej vody. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa objemová zložka úplne nerozpustí.

5. Naplňte nádobu so zeleninou pripravenou soľankou.

Na vrch sme nasadili ťažký lis, ktorý bol vyrobený zo šrotu.

Pod sklenenú nádobu vložíme paletu alebo hlbokú misu. Aby v prípade úniku šťavy neodtekala na stôl. V tomto stave kapustu uchovávame 6 dní.

Po uplynutí času lis odstránime. Nádobu prikryjeme vekom a vložíme do chladničky.

Táto kyslá kapusta s cviklou sa hodí k akýmkoľvek zemiakom.

Osvedčený recept na kyslú kapustu v sude

Predtým, ako budete pokračovať v kysnutí v sude, musíte si ho pripraviť. Za týmto účelom opláchnite drevený sud vodou a sódou bikarbónou. Potom opláchneme a necháme týždeň bez akejkoľvek činnosti. Je možné, že počas preplachovania na niektorých miestach dôjde k úniku, nebojte sa, v dôsledku umývania nádoba nafúkne a nezostanú žiadne medzery.

Budeme potrebovať:

  • kapusta - 10 kg.
  • mrkva - 1 kg.
  • soľ - 250 gr.
  • cukor - 50 gr.
  • čierne korenie - 15 gr.
  • ražný chlieb - 50 gr.

Príprava:

1. Prvým krokom je príprava našej zeleniny. Kapustu očistíme od horných listov a odstránime pník. Potom to prejdeme cez kombajn. Môžete použiť ručné rezanie špeciálnym nožom.

2. To isté robíme s mrkvou, pričom ju prechádzame cez vhodný nástavec. V dôsledku toho by sme mali dostať tenké slamky.

3. Teraz zmiešajte dve pripravené zeleniny. Urobíme to v niekoľkých etapách. Pretože počet štartovacích produktov, ktoré máme, je dosť veľký. Takýto obrobok premiešajte čo najlepšie.

Začnime tým, že si vezmeme väčšiu nádrž. Nalejte do nej trochu kapusty a mrkvy. Všetko naplníme soľou, korením a cukrom, určite ochutnajte. A začneme všetko dôkladne premiešavať, nezabudnite celú zeleninovú hmotu potrieť dohromady.

To isté urobíme so všetkými nakrájanými ingredienciami.

4. Teraz vezmite pripravený sud. Na dno dáme čierny ražný chlieb, je žiaduce, aby bol zatuchnutý. Na vrch dáme kapustné listy a až potom zalejeme rozmixovanou zeleninovou zmesou. Urobíme to aj v malých dávkach vo viacerých kolách. Časť zliali, dobre utlmili. Aby sa na povrchu vytvorila šťava. Robíme to so zvyškom výrobkov.

Potom zakryte hornú časť hlavne gázou zloženou na polovicu a položte ju pod tlak.

Nechajte stáť dva dni pri izbovej teplote. Na druhý deň po vykvasení zbavíme kapustu útlaku a dierujeme ju niečím dlhým. Takto vytlačíme prebytok vytvoreného oxidu uhličitého. Potom sme to opäť dostali pod útlak a vydržali sme. Tento postup sa musí vykonať raz denne.

Po dvoch dňoch kapustu vyberieme von pri priemernej teplote +8 stupňov. Opäť odstránime útlak a hmotu prepichneme na niekoľkých miestach. Necháme ešte 3 dni starnúť, ale už na chladnom mieste.

Pripravenosť kapusty možno určiť podľa chuti a externých údajov. Na jeho povrchu už nebude viac prebytočnej šťavy. Nakladanú bielu zeleninu vyberieme z pivnice a uložíme ju tam až do jari.

Je to tento druh kapusty varenej s prídavkom ražného chleba, ktorý sa javí ako chutný, chrumkavý a veľmi aromatický. Dobrú chuť!

Toto sú zaujímavé a chrumkavé recepty, ktoré sme dnes vytriedili. Verte mi, všetci vyzerajú dobre. Máte len na výber a púšťate sa do práce. Verím, že určite uspejete.

Uložte si článok do poznámok, aby ste ho nestratili z dohľadu. A určite to zdieľajte so svojou rodinou. Nech si dajú aj kyslú kapustu.

Až nabudúce priatelia!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore