Masarap na regular na mga recipe ng squash caviar. Zucchini caviar - ang pinakamahusay na mga recipe

Ito ay pinaniniwalaan na imposibleng maghanda ng kalabasa at talong caviar sa bahay, na katulad ng binili sa tindahan na caviar. Ngunit bakit ulitin ang iyong sarili, dahil ang lutong bahay na caviar mula sa zucchini at talong ay mas masarap at mas malusog, lalo na sa tag-araw-taglagas, kapag ang mga sariwang gulay ay ibinebenta. Ang paghahanda ng squash at talong caviar ay hindi kukuha ng maraming oras, at kapag sinubukan ng iyong mga mahal sa buhay ang masarap na pampagana, tiyak na hihilingin ka nilang ihanda ito para sa taglamig. Masarap maghatid ng squash caviar na may pinakuluang patatas sa panahon ng malamig na panahon at alalahanin ang kasaganaan ng tag-init...

Ang ilang mga salita tungkol sa kalabasa at talong caviar

Alam ng lahat na ang zucchini-eggplant caviar ay ginawa mula sa tinadtad na zucchini o talong, karot, sibuyas, kamatis o tomato paste, at ang ulam na ito ay unang inihanda ng mga chef ng Russia noong 1930. At ngayon ang mga recipe para sa squash at talong caviar ay hindi nagbago sa loob ng mga dekada, bagaman ang mga modernong maybahay ay gumawa ng kanilang sariling mga pagsasaayos sa teknolohiya ng pagluluto. Dahil ang meryenda na ito ay napakagaan, mababa sa calorie, malusog at madaling ihanda, ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral kung paano gawin ito upang mapasaya ang iyong pamilya. masasarap na pagkain buong taon. Naglalaman ang zucchini malaking bilang bitamina at mineral, ang mga ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga nagdurusa sa edema, hypertension, hindi pagkatunaw ng pagkain, mga problema sa apdo at puso. Ang mga talong ay nag-normalize ng tubig at metabolismo ng taba sa katawan, nagpapabuti sa paggana ng bato at atay. Kung ikaw ay nasa isang diyeta, siguraduhing isama ang kalabasa at talong caviar sa iyong diyeta - ito ay nabubusog nang mabuti at hindi nagpapabigat sa katawan ng mga dagdag na calorie.

Subukan ito iba't ibang mga recipe masarap na kalabasa at talong caviar, alamin ang mga paraan ng paghahanda nito at idagdag ang mga ito sa iyong panlasa.

Paano magluto ng squash caviar: mga gulay at pinggan

Mas mainam na gumamit ng mga batang zucchini - hindi hihigit sa 20 cm, sa kasong ito ay sapat na upang hugasan at gupitin ang mga ito, at kung magagamit lamang ang mga mature na gulay, kakailanganin mong alisan ng balat ang mga ito mula sa mga buto at matigas na alisan ng balat upang ang caviar ay lumiliko. malambot at natutunaw sa iyong bibig. Bago lutuin, alisin ang balat mula sa mga kamatis sa pamamagitan ng paglubog ng mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto at pagkatapos ay sa malamig na tubig.

Bago ang paggamot sa init, ang mga gulay ay pinutol sa mga cube o bilog, mga sibuyas - sa mga cube, singsing o kalahating singsing, at mas mahusay na lagyan ng rehas ang mga karot upang mas mabilis silang magluto.

Maaari mong i-chop ang mga handa na gulay gamit ang anuman mga gamit sa kusina- Ang lahat ay depende sa kung anong pagkakapare-pareho ng caviar ang gusto mong makuha. Sa isang gilingan ng karne makakakuha ka ng isang makapal at homogenous na masa ng gulay, sa isang blender makakakuha ka ng katas, at sa isang processor ng pagkain makakakuha ka ng isang makapal na masa na may mga piraso ng gulay.

Mahalagang malaman kung anong lalagyan ang lutuin ng squash caviar - ang mga enamel pan ay hindi angkop para sa layuning ito na kailangan mo ng isang makapal na pader na cast iron Dutch oven o isang hindi kinakalawang na asero na pan. Ang katotohanan ay ang masa ng gulay ay dapat kumulo sa mababang init at hindi masunog.

Mga paraan ng mainit na pagproseso ng mga gulay

Mayroong iba't ibang mga recipe sa bahay. Sa unang pagpipilian, ang zucchini at mga kamatis ay nilaga nang hiwalay, at ang mga karot at sibuyas ay pinirito nang magkasama. Pagkatapos ang lahat ng mga gulay ay halo-halong, tinadtad sa isang processor ng pagkain, tinimplahan ng mga pampalasa at mabangong damo at nilagang muli hanggang malambot.

Ang pangalawang paraan ay itinuturing na pinakamabilis at pinakamadali, kapag ang lahat ng mga gulay ay inihanda sa isang mangkok, ngunit sa parehong oras ay inilalagay sila sa loob nito isa-isa - unang mga sibuyas, pagkatapos ay mga kamatis, karot, iba pang mga gulay ayon sa recipe at, sa wakas, zucchini. Susunod, ang lahat ng mga gulay ay tinadtad sa isang homogenous na masa, tinimplahan ng mga pampalasa at nilagang muli. Ang handa na caviar ay nagiging makapal at nakakakuha kayumanggi na may kulay ginto, orange o mapula-pula.

Ang ilang mga nagluluto ay nagluluto ng mga gulay sa oven, binubuhos ang mga ito ng balsamic vinegar, na sumingaw at ginagawang mas matamis ang zucchini, peppers, at eggplants. Sa kasong ito, ang mga kamatis ay hindi maaaring lutuin, ngunit idinagdag hilaw sa mga inihandang gulay.

Paano gawing mas piquant ang squash at eggplant caviar

Maraming mga maybahay ang naghahanap ng isang recipe kung paano gumawa ng squash caviar upang ito ay lumabas tulad ng sa tindahan. Ang caviar na ito ay mas madaling ihanda dahil hindi mo kailangan ng tomato paste - sa halip ay kailangan namin ng bawang, 50 ml ng 9% na suka, perehil, black allspice at ground pepper. Ang zucchini, karot, sibuyas, perehil at bawang na durog na may asin ay pinirito sa langis ng gulay, pagkatapos ay ang masa ng gulay ay durog sa isang blender, halo-halong may suka, asukal, paminta at pinagsama sa mga garapon.

Maaari kang magdagdag ng mga karagdagang produkto sa tradisyonal na zucchini at talong para sa iba't-ibang - kampanilya paminta, mga champignon, bawang, berdeng sibuyas, luya, mansanas, pasas, clove at mainit na paminta. Bilang karagdagang mga panimpla, mayonesa, asukal at maraming iba't ibang pampalasa ay idinagdag sa caviar - coriander, cumin, cilantro, dill, marjoram at iba pang mga seasoning. I-roll nila ang caviar sa karaniwang paraan - isterilisado ang mga garapon, punan ang mga ito ng mga gulay at tornilyo sa mga takip. Pagkatapos ay ang caviar ay nakabukas, nakabalot sa isang tuwalya at pinahihintulutang palamig. Ang squash caviar ay maaaring maimbak ng hanggang tatlong taon.

Squash caviar sa bahay: mga lihim ng pagluluto

Lihim 1. Kung nais mong pakuluan ng mabuti ang zucchini sa pinakamaikling posibleng panahon, pagkatapos ay i-chop ang mga ito, budburan ng asin, hayaang tumayo ng 20 minuto, alisan ng tubig ang nagresultang likido at pisilin ang mga ito ng mabuti gamit ang iyong mga kamay.

Lihim 2. Maaari mong i-pre-fry ang mga gulay nang hiwalay at pagkatapos ay kumulo - sa kasong ito, ang pampagana ay nakakakuha ng mas maliwanag at mas mayaman na lasa. Ang ilang mga lutuin ay nagdaragdag ng harina sa mga gulay sa panahon ng proseso ng pag-ihaw upang gawing mas makapal ang timpla.

Lihim 3. Ang zucchini caviar ay magiging lalong malambot kung tinadtad mo ang hilaw na zucchini at pagkatapos ay pakuluan ito ng mga gulay. Pagkatapos nito, ipinapayong gilingin muli ang natapos na caviar para sa isang pare-pareho at makinis na istraktura.

Lihim 4. Ang lasa ng kalabasa ay depende rin sa langis, kaya mas mahusay na gamitin langis ng oliba mataas na kalidad.

Lihim 5.

Lihim 6. Mas mainam na igulong ang caviar sa maliliit na garapon - para sa isang pagkain. Hindi inirerekomenda na mag-imbak bukas na garapon sa refrigerator, dahil ang caviar ay nawawala ang lasa at aroma nito.

Ang ilang mga tip sa kung paano maayos na maghanda ng talong caviar sa bahay

Ang mga talong ay unang gupitin nang pahaba sa dalawang bahagi, ang balat ay tinutusok ng isang tinidor sa ilang mga lugar at sila ay inihurnong sa oven o sa grill kasama ng mga kampanilya na paminta. Ang ganitong mga talong ay lumalabas na lalong masarap - na may amoy ng apoy at usok, at kailangan nilang mabutas upang hindi sila sumabog sa panahon ng paggamot sa init.

Ang pulp ng talong na pinutol ay hinaluan ng nilagang gulay (sibuyas, kamatis, karot), na tinimplahan ng bawang, pampalasa at halamang gamot. Sa ilang mga recipe, ang mga eggplant ay pinirito sa langis, ngunit mas mahusay na alisin ang balat mula sa hinog na mga talong.

Ang pangunahing panuntunan para sa isang recipe para sa masarap na talong caviar ay upang lutuin ang mga gulay na mas kaunti, upang ang ulam ay lumabas na malusog at masarap.

Paano gumawa ng squash caviar ayon sa klasikong recipe

Ito ay eksakto kung paano ang aming mga ina at lola ay naghanda ng squash caviar, at ang lasa nito ay nagbubunga ng nostalgia. Subukan nating bumalik sa pagkabata?

Balatan ang 2 kg ng zucchini mula sa mga buto at alisan ng balat, gupitin ang mga ito sa mga cube, i-chop ang 4 na karot sa isang medium grater, gupitin ang 2 ulo. mga sibuyas, 2 kampanilya na walang buto at 1 sili. Ngayon kayumanggi ang sibuyas sa langis ng gulay, pagkatapos ay ilagay ito sa kawali kung saan ang caviar ay nilaga. Iprito ang mga karot, kampanilya at zucchini sa turn, idagdag ang mga ito sa mga sibuyas. Sa pinakadulo, maaari kang maglagay ng 6 na kutsarang sili sa isang kawali na may piniritong gulay. l. tomato paste at 3 tsp. asin at asukal. Para sa halagang ito ng mga produkto kakailanganin mo ng humigit-kumulang 150 ML ng langis.

Lutuin ang masa ng gulay sa mababang init sa loob ng 40 minuto, patuloy na pagpapakilos, pagkatapos ay gilingin ito sa isang blender at lutuin muli sa loob ng 10 minuto sa mababang init. Ilagay ang squash caviar sa mga isterilisadong garapon at i-sterilize muli ang mga ito sa loob ng 15 minuto, na tinatakpan ng mga takip. Sa wakas, igulong ang mga garapon, balutin ang mga ito at iwanan hanggang sa ganap na lumamig sa kalahating araw. Ang caviar na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maiimbak sa buong taglamig temperatura ng silid. Sa pamamagitan ng paraan, kung ang meryenda ay inilaan para sa mga bata, mas mahusay na huwag magdagdag ng sili.

Paano gumawa ng caviar ng talong na may mga mansanas

Balatan ang 1 kg ng mga eggplants, gupitin ang mga ito nang pahaba at ilagay sa isang tuyong baking sheet. Ihurno ang mga talong hanggang malambot, lumamig, balatan ang laman at gupitin ang mga talong sa maliliit na piraso. Iprito ang mga ito sa mantika sa loob ng 10 minuto.

Gupitin ang isang sibuyas sa mga singsing at magprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi, i-chop ang pangalawa sa isang pinong kudkuran kasama ang isang maasim na mansanas, at pagkatapos ay ihalo ang lahat sa talong at talunin ang masa ng gulay sa isang blender. Timplahan ang mga gulay na may 1 tbsp. l. asin, 1 tsp. asukal, ½ tsp. itim na paminta, 1 tsp. apple cider vinegar at magdagdag ng ½ tasa ng langis ng gulay. Banayad na kumulo ang talong caviar sa mababang init sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay talunin gamit ang isang blender at igulong sa mga garapon.

Ang mga recipe para sa homemade squash at eggplant caviar na may mga larawan at video ay matatagpuan sa aming website. Samantalahin ang kagandahang-loob ng kalikasan at gamitin ang masarap na bounty nito upang gumawa ng caviar ng gulay na tatagal sa iyo sa mahabang taglamig.

Ang parehong mga pagpipilian ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon ng mga workpiece. Ilagay ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon at igulong. Mag-imbak sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid.

Ang pangunahing komposisyon ng meryenda ay nakalulugod sa mga gulay na badyet - zucchini, karot, sibuyas. Madaling bilhin, mababang presyo at ganap na malinaw na lasa. Tamang pagpipilian para sa pagproseso ng masaganang ani, na may nostalhik na tala tungkol sa isang masayang pagkabata. Naaalala rin namin ang mga sandwich at patatas na sinamahan ng zucchini caviar.

Para sa parehong blangko. Gumamit ng anumang paraan ng isterilisasyon: oven, singaw, microwave. Punan lamang ang mga takip ng tubig na kumukulo.

Mabilis na pag-navigate sa artikulo:

Squash caviar na may tomato paste

Simple at mabilis na recipe para sa taglamig. Ito ang kaso kapag, sa bahay nang walang isterilisasyon, nakakakuha ka ng meryenda na walang kahirap-hirap na nakikipagkumpitensya sa sample sa tindahan. Kasabay nito, ikaw ay ganap na tiwala sa komposisyon. Walang mga kahina-hinalang stabilizer o misteryosong E-sheks.

Oras ng pagluluto - hanggang 1 oras

Kailangan namin:

Tinitimbang namin ang lahat ng mga gulay sa kanilang peeled form.

• Zucchini - 2-2.5 kg
• Karot - 4-5 na mga PC. (0.9-1 kg)
• Mga sibuyas - 2-3 mga PC. (0.9-1 kg)
• Tomato paste - 100-120 g (4-5 kutsara)
• Langis ng sunflower (walang amoy) - 140 ml (9-10 kutsarang kutsara)
• Itim na paminta (lupa) - 2 pakurot
• Salt (coarsely ground, pure) - hanggang 1.5-2 kutsarita (sa panlasa)
• Asukal - 1-2 tbsp. kutsara (opsyonal)
• Suka (talahanayan, 9%) - 1 tbsp. kutsara (opsyonal)

Mahahalagang detalye:

• Ang halagang ito ay gagawa ng 4 500 ml na garapon. Inirerekomenda namin ang pag-roll up ng maximum na 700 ml na lalagyan.
• Para makasigurado sa labasan, kumuha higit pa sangkap mula sa listahan. Bilang isang huling paraan, magkakaroon ka ng kaunting caviar na natitira para sa tanghalian. Masarap ito kahit mainit-init.
• Kung kailangan mo ng isang shock batch ng mga garapon (6, 8...), paramihin ang mga bahagi nang naaayon - sa pamamagitan ng 3, 4, atbp.
• Pinipili namin ang domestic, mataas na kalidad, makapal na tomato paste.

Paano magluto.

Gumagamit kami ng anumang zucchini: hugasan at alisan ng balat ang balat. Iniiwan namin ang mga bata na may mga buto, at alisin ang core na may mga buto mula sa mga luma, bahagyang overripe.

Tatlong malalaking gulay. Ang iyong pinili: isang malaking regular na kudkuran, isang attachment ng gulay sa isang gilingan ng karne o isang processor ng pagkain.

Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at lagyan ng rehas - katulad ng zucchini. Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes.

Inilalagay namin ang lahat ng mga inihandang gulay sa mangkok kung saan iluluto namin ang caviar, at idagdag ang lahat ng langis. Gumamit ng isang paraan na maginhawa para sa iyo - isang kasirola sa kalan o isang mabagal na kusinilya. Ang zucchini caviar ayon sa recipe na ito ay palaging nagiging "masarap na pagdila ng daliri!"

Karaniwan lamang ang oras ng pagluluto ay nagkakaiba upang ang lahat ng mga gulay ay maging malambot.

• Sa katamtamang pag-init sa kalan - 40-60 minuto, pana-panahong pagpapakilos sa mga paggalaw mula sa ibaba hanggang sa itaas.
• Sa isang multicooker, "Stewing" o "Baking" mode - mula 35 hanggang 45 minuto.

Pagkatapos alisin mula sa init, i-chop ang mga gulay sa nais na pagkakapare-pareho. Gusto naming gumamit ng blender; Uniform texture o maliliit na piraso - iyong pinili.

Idagdag sa misa tomato paste at haluing mabuti. Maaari kang magdagdag ng asin - 1 pakurot, siguraduhing kumuha ng sample pagkatapos ng bawat isa. Kung ang tomato paste ay maasim, maaaring kailangan mo ng asukal. Nagdaragdag din kami ng itim na paminta, mas mabuti na sariwang giniling, ngunit mag-ingat: ito ang pinaka maanghang.

Sa yugtong ito, magabayan ng iyong panlasa. Pribilehiyo ng mga artista na subukan at dalhin ito sa isang subjective na ideyal!

Kapag natapos na ang mga additives, ibalik ang halos tapos na squash caviar sa heating bowl at kumulo sa mababang init para sa isa pang 10-15 minuto. Pansin! Bilangin mula sa simula ng gurgling.

Tandaan: mga kapaki-pakinabang na accent.

• Sa pagtatapos ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng 2-3 cloves ng bawang (dumaan sa isang pindutin). O isang pares ng mga kutsara ng tinadtad na gulay (dill, perehil).
• Magiging lohikal din na magdagdag ng suka 5-10 minuto bago alisin mula sa init - hanggang sa 1 tbsp. kutsara para sa mga ipinahiwatig na sangkap. Ito ay magpapataas ng buhay ng istante ng natapos na caviar at, malamang, ay mangangailangan ng ipinag-uutos na pagsasaayos ng tamis. Magtapon ng isang kurot ng asukal, pukawin, tikman. Kaya dinadala namin ito sa panlasa.

Ilagay ang natapos na mainit na caviar tuyong mga isterilisadong garapon(2 pcs. 500 ml bawat isa) - hanggang sa pinakatuktok. Nagsasara kami gamit ang karaniwang mga takip (self-screwing o simple gamit ang sealing key). Baliktarin ang mga garapon at balutin ang mga ito upang mabagal na lumamig. Pagkatapos ng 24 na oras ay inilagay namin ito para iimbak sa isang madilim na aparador.

Pritong zucchini caviar na may mga kamatis at bell peppers

Ang isa pang sample mula sa "dapat na" koleksyon sa elementarya paghahanda, kahanga-hanga sa lasa at presyo. Kakailanganin ng kaunting pasensya. Mag pre-order kami ng mga gulay iprito nang hiwalay. Bilang karagdagan sa mga pangunahing, kakailanganin namin ang mga kamatis at kampanilya.

Ang lahat ng pagsisikap ay hindi walang kabuluhan! Ang squash caviar na ito ay talagang ang uri na hindi magagawa nang hindi dinilaan ang iyong mga daliri at buhay-nagpapatibay na smack sa iyong mga labi kapag natitikman ito kasama ng iyong pamilya. Ang walang pigil na kasiyahan ay ang pinakamahusay na papuri para sa babaing punong-abala.
Magluto tayo!

Oras - 1 oras 20 minuto

Para sa 1 litro ng caviar kailangan namin:

• Timbangin ang mga gulay sa kanilang balat na anyo
• Zucchini - 1 kg
• Mga kamatis - 300 g
• Bell pepper - 300 g
• Karot - 200 g
• Mga sibuyas - 100-150 g
• Bawang - 3-4 cloves
• Asukal - 1 tbsp. kutsara
• Asin - 2 kutsarita
• Citric acid - ¼ kutsarita (diluted sa 1 kutsarang tubig)
• Langis ng gulay para sa pagprito
• Itim na paminta (lupa) - sa panlasa

Mahahalagang detalye:

• Mas mabuting gumulong sa 2 garapon ng 500 ML. Kailangan pa? dagdagan ang mga bahagi nang proporsyonal.
• Pumili ng mga kamatis at kampanilya na makatas at hindi ang pinakamurang. Ang huli ay dapat na pula, orange o dilaw, siyempre na may makapal na pader para mas madaling linisin.

Paghahanda ng mga gulay.

Sa zucchini, ang lahat ay tulad ng dati: nililinis lang namin ang mga bata, at pinutol ang mga buto mula sa mga luma. Pinutol namin ang pangunahing karakter sa maliliit na cube, kaya mas mabilis itong magprito.

Ang mga kamatis ay kailangang alisan ng balat. Gumawa ng isang pares ng mga hiwa ng crosswise gamit ang isang kutsilyo at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, iwanan ang mga ito mainit na tubig para sa 1-2 minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa malamig na tubig at madaling tanggalin ang balat sa pamamagitan ng pagpisil nito gamit ang isang kutsilyo. At gupitin muli sa mga cube.

Ang mga paminta (matamis at makapal ang pader!) ay mas mahirap alisan ng balat, ngunit ipinapayong gawin ito. Pagkatapos ay aalisin namin ang mga buto at puting lamad at gupitin ang paminta sa maliliit na cubes.

Nang walang panatisismo!

Kung tamad kang mang-abala, bell pepper hindi mo kailangang linisin ito. Ngunit pagkatapos, sa penultimate yugto, katas ang caviar hanggang sa ganap na homogenous na texture nang walang kahit kaunting piraso. Kakailanganin mo ang isang blender na may hindi bababa sa 600 rpm.

Para sa mga matiyaga, may tatlong paraan ng pagbabalat ng kampanilya.

1. Una, nililinis namin ang mga sili na may napakatalim na pagbabalat ng gulay, na may kaunting pagkuha ng pulp.
2. Pangalawa - i-load ang mga peppers sa isang oven na preheated sa 180 degrees, panatilihin doon para sa 20-30 minuto. Pagkatapos ay ilabas ito at ilagay sa isang mahigpit na selyadong kawali o plastic bag. Ang paminta ay lalamig at sa parehong oras ang manipis na balat ay lalabas. Madaling sikwatin at alisin.
3. Ang ikatlong paraan ay para sa mga may-ari gas stoves: ilagay ang paminta sa burner at sunugin ito sa bukas na apoy sa lahat ng panig. Huwag matakot, mabubuo ang mga scorch marks hanggang itim. Itinago namin ang paminta sa isang bag sa loob ng 10 minuto (itali ito!) At ilabas ang gulay na may "wrinkles" at itim na bubbly na kaliskis kung saan naroon ang mga marka. Ito ang balat na madaling matanggal sa pamamagitan ng kutsilyo.

Pinong tumaga ang bawang. Ang natitira ay ang mga sibuyas at karot, ang paghahanda nito ay halata: nililinis namin at tinadtad sa mga cube. Ang Berner grater ay palaging tumutulong sa amin.

Para sa pagprito, pinakamahusay na gupitin ang lahat ng mga gulay sa humigit-kumulang sa parehong laki. Ngunit maaari kang makatipid ng oras at lagyan ng rehas ang mga karot at pindutin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.

Pag-ihaw ng mga gulay para sa caviar.

Ang maganda nitong kwentong zucchini ay magkahiwalay kaming nag-ihaw ng mga gulay. Doon, ang kanilang mga accent ng lasa ay mas mahusay na inihayag, at ang natapos na meryenda ay nagiging mas mayaman.

Ibuhos ang kaunting mantika sa isang malalim at komportableng kawali at iprito 3-5 minuto bawat sangkap. Maaaring pagsamahin ang mga sibuyas at bawang.

Maaari kang magtrabaho sa ilang mga kawali nang sabay-sabay. O ilagay ang mga gulay sa isang kawali nang paisa-isa, magdagdag ng mantika sa maliliit na bahagi. Kailangan namin ng katamtamang init at patuloy na pagpapakilos. Naku, ang lasa ng sinunog na gulay ay mararamdaman sa natapos na ulam.

Pakuluan, katas, pakuluan at i-seal sa mga garapon.

Kinokolekta namin ang mga ginisang gulay sa isang kasirola at timplahan lahat ng pampalasa- asin, paminta, asukal at sitriko acid na natunaw sa tubig. Ang mga dami sa recipe ay arbitrary. Sa susunod na hakbang, matitikman mo ang katas at maaari kang magdagdag ng alinman sa mga pampalasa.

Upang balutin, kumulo ang mga napapanahong gulay sa mababang init na may takip- 1 oras. Haluin nang regular upang maiwasan ang pagkasunog. Para sa caviar na inihahanda namin para sa mesa, sapat na ang 40 minuto ng simmering.

Ang mga handa na gulay ay kailangan katas. Ang Blender ay isang mahusay na katulong! Ilipat sa isang mangkok, katas sa mababang at pagkatapos ay mataas na bilis at lasa. eto na! Isa pang sandali nagdadala sa panlasa- ayon sa mga personal na kagustuhan. Maaari mong gamitin ang anumang gusto mo, kabilang ang mga gulay.

Upang alisin ang labis na kahalumigmigan, katas mula sa isang blender bumalik sa kasirola at panatilihin ito sa mababang pigsa para sa isa pang 5 minuto. Siguraduhing tikman ito at, kung kinakailangan, magdagdag muli ng bulong ng asukal/asin/acid.

Ang Caviar ay handa na! Naghihintay sa kanya ang mga sterilized na garapon. Darating ulit tayo nang walang isterilisasyon. Na-load namin ang mainit na caviar sa mga garapon, naka-screwed sa takip (tfist-off o gamit ang isang makina) at inilagay ito nang baligtad sa ilalim ng pagkakabukod sa loob ng 1 araw.

Mag-iwan ng kaunting meryenda para sa pagsubok. Mahalagang nuance: ang lasa ay ipinahayag sa maximum pagkatapos ng pagbubuhos sa refrigerator - 1 araw, sa isang mahigpit na saradong garapon. Kaya makikita mo para sa iyong sarili na ang recipe para sa zucchini caviar para sa taglamig na may Pagprito ng mga bahagi ay matalo sa tindahan na binili ng caviar. Mahirap pigilan ang pagdila sa iyong mga daliri habang tinitikim ang paborito mong meryenda!

Ikalulugod naming malaman pinakamahusay na mga lihim na ginagamit mo.

Salamat sa artikulo (2)

Minamahal ng marami sa atin, ang squash caviar ay hindi lamang napakasarap, kundi isang malusog na pagkain. Ang mababang-calorie na meryenda na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mahalaga at mahalagang microelement para sa kalusugan (bitamina B, C, iron, sodium, phosphorus, organic acids). Ito ay perpektong hinihigop ng katawan, nagpapabuti sa paggana ng sistema ng pagtunaw. Ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong dumaranas ng anemia, hypertension, sakit sa puso at labis na timbang. Ang malambot ay lumalabas na napakasarap sa bahay. Malalaman mo ang ulam na ito sa artikulong ito. Ang pagkain ay lumalabas na hindi mas masahol kaysa sa binili sa tindahan, at mas masarap at mas mabango.

Homemade squash caviar. Recipe

Mga sangkap: tatlong kilo ng zucchini, 30 g ng butil na asukal, 1 kg ng sibuyas, tatlong kutsara ng tomato paste, isang kilo ng karot, pitong cloves ng bawang, 1.5 kutsarang asin, sariwang damo, itim na paminta.

Hugasan ang zucchini. Balatan ang balat at alisin ang mga buto. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang zucchini sa mga cube. Hiwain nang maigi ang binalatan na sibuyas. Iprito sa isang kawali o kaldero langis ng mirasol tinadtad na zucchini. Pagkatapos ay ilipat ito sa isang colander upang maubos ang ilang taba. Sa parehong kaldero, igisa nang hiwalay ang mga sibuyas at karot. Pagsamahin ang lahat ng mga gulay at gilingin ang mga ito gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Ilipat ang nagresultang masa pabalik sa kaldero, pukawin, magdagdag ng mga pampalasa, pakuluan at kumulo ng halos apatnapung minuto na sarado ang takip. Sa dulo, magdagdag ng tinadtad na bawang at herbs, pati na rin ang tomato paste. Pakuluan ang pagkain para sa isa pang sampung minuto. Ang squash caviar na may tomato paste ay handa na. Ilipat ito sa mga garapon at ilagay sa isang medyo malamig na lugar.

Homemade squash caviar. Recipe na may mayonesa

Mga sangkap: tatlong kilo ng zucchini, 500 g ng sibuyas, 250 g ng full-fat na mayonesa, 100 g ng asukal, 250 g ng tomato paste, dalawang kutsarang asin, 150 g ng langis ng gulay, bay leaf at ground pepper.

Balatan ang zucchini, gupitin sa mga piraso at tadtarin ang mga ito. Magdagdag ng tomato paste at mayonesa sa kanila. Lutuin ang pampagana sa mahinang apoy sa loob ng isang oras. Pagkatapos nito, magdagdag ng asukal, paminta, asin at dahon ng bay. Magluto ng caviar para sa isa pang apatnapung minuto. Pagkatapos ay ilabas dahon ng bay, at ilagay ang pagkain sa mga garapon.

Homemade squash caviar. Recipe para sa seaming

Mga sangkap: isang kilo ng zucchini, 20 g ng suka (9%), 70 g ng tomato paste, 250 g ng sibuyas, ground celery, asin, apat na cloves ng bawang, asukal at paminta sa lupa.

Balatan ang zucchini at pagkatapos ay gupitin sa maliit (3 by 3) cubes. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may makapal na ilalim, timplahan ng mantika at kumulo ng halos tatlumpung minuto nang sarado ang takip. Huwag kalimutang magdagdag ng asin. Sa oras na ito, gupitin ang sibuyas sa mga cube at igisa ito ng ilang minuto sa isang kawali. Pagkatapos ay ilagay ang durog na bawang, kintsay at tomato paste. Pakuluan ang sibuyas para sa isa pang lima hanggang walong minuto pagdaragdag ng lahat ng pampalasa. Pagsamahin ang zucchini sa natitirang mga gulay at gumamit ng isang blender upang katas ang nagresultang masa. Ilagay ang ulam sa mababang init, magdagdag ng suka at magluto ng tatlong minuto. Ang zucchini caviar ay handa na sa bahay. Ilagay ito sa mga sterile na garapon at i-tornilyo sa mga takip ng metal. Magandang gana.

Ang pinaka masarap at simpleng lutong bahay na squash caviar, isang recipe para sa taglamig

Ang masarap na squash caviar ay itinuturing na isa sa mga pinakatanyag na pagkain sa mga bansang post-Soviet. Maraming mga Russian emigrante na naninirahan ngayon sa America, Germany at maraming iba pang mga bansa ang nagsisikap na mahanap ito sa pagbebenta, at hindi ba ito ang pinakamahusay na patunay ng hindi kapani-paniwalang katanyagan ng simpleng treat na ito?
Bagaman ito ay hindi lamang isang bagay ng mga kagustuhan sa panlasa. Ang zucchini caviar ay hindi kapani-paniwalang malusog. Matagal nang kilala na ito ay inirerekomenda para sa paggamit sa diyeta ng mga maliliit na bata at matatanda, pati na rin para sa mga may problema sa gastrointestinal tract. At para sa mga pasyenteng may hepatitis, ito ay karaniwang isang tunay na kaligtasan. Karamihan sa mga benepisyo sa katawan ay nakasalalay sa pangunahing sangkap - ang kapangyarihan ng zucchini, na kilala bilang isang mahusay na panlinis, bilang isang mababang-calorie na produkto, bilang isang gulay na nagbibigay sa katawan ng pinakamahalagang bitamina at mineral. At ang "palumpon" ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng caviar ay kinumpleto ng mga karot at sibuyas. Bilang isang resulta, ang isang simpleng recipe na kahit na ang isang baguhan ay maaaring hawakan ay hindi lamang isang paboritong delicacy, ngunit din ng isang tunay na gayuma.

Gayunpaman, mayroon ding problema. Ngayon ay makakahanap ka ng maraming mga recipe para sa zucchini caviar. Ngunit sa karamihan ng mga kaso, walang gustong kumain ng pagkaing inihanda ayon sa mga recipe na ito. Paano makamit ang tunay na lasa na naaalala ng marami sa atin mula pagkabata? Ang pagkakaroon ng sinubukan ang maraming mga recipe, natagpuan ko ang eksaktong pinaka masarap, at ngayon ito ang paborito ko (siyempre, kasama ang squash caviar tulad ng sa tindahan). Ang recipe ay medyo simple, angkop para sa PP adherents at weight watchers. Ang caviar na ito ay maaaring ibigay sa mga bata (mula sa 2 taong gulang). Ang tanging produkto ng hindi kilalang pinagmulan sa recipe ay tomato paste, ngunit maaari rin itong ihanda sa bahay kung ninanais. Ngunit gaano kasarap ang caviar na ito! Gayundin, maraming mga opsyon na binili sa tindahan ang hindi maihahambing dito! Napakalambot, mabango, may kaunting asim, matamis na tala at bahagyang amoy ng bawang. Ang delicacy ng gulay na ito ay dapat subukan! Bilang karagdagan, ang lahat ng mga produktong ginamit ay napaka-abot-kayang ang pagluluto ng ulam ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan. Mas mainam na simulan ang paghahanda ng caviar mula sa zucchini para sa taglamig sa Agosto-Setyembre, kapag ang zucchini sa merkado ay ground-based, natural, ang pinaka masarap at malusog. At sa oras na ito maaari mong ihanda ang pinaka masarap na caviar ng talong, inirerekumenda kong panoorin ang recipe.

Mga sangkap:

• 1 kg ng zucchini;
• 300 g karot;
• 500 g mga sibuyas;
• 30 g ng bawang;
• 3 tbsp. walang slide ng tomato paste;
• 1-1.5 tsp. asin;
• 0.5 tsp itim na paminta sa lupa;
• 0.5 tbsp. Sahara;
• 150 ML walang amoy na langis ng gulay;
• 20 g ng batang dill.

Ano ang maganda sa partikular na recipe na ito at kasing sarap ba ito sa larawan? Oo, ito ay lumalabas na napakasarap at medyo simple. Ang lahat ng mga gulay ay isa-isang pinirito hanggang kalahating luto sa langis ng gulay. Ang bawat tao'y may sariling oras sa pagluluto, at salamat sa pamamaraang ito ng pagluluto, nararamdaman namin ang bawat gulay at ang aming gawain ay bahagyang maubos ito. Ang sibuyas ay dapat na malutong, at ang mga karot at zucchini ay dapat na malambot, ngunit hindi bumagsak. Ang asin at paminta ay idinagdag sa dulo ng pagluluto at maaaring iakma sa iyong panlasa. Nalalapat din ito sa tomato paste, dahil magkakaiba ang mga tagagawa at bawat isa ay may sariling konsentrasyon ng mga kamatis. At isa pang bagay - ang recipe ay hindi gumagamit ng suka upang mapanatili ang produkto, na nagbibigay sa caviar ng isang kaaya-ayang maasim na lasa.

Paano ihanda ang pinaka masarap na squash caviar para sa taglamig, hakbang-hakbang na recipe

Kung nais mong igulong ang caviar mula sa zucchini sa mga garapon para sa taglamig, kung gayon ang unang hakbang ay hugasan nang lubusan ang mga lalagyan. Ito ay ipinapayong gumamit ng baking soda para dito, sa halip na ang mga karaniwang dishwashing detergent. Ang soda ay mas ligtas at mas mahusay na pumapatay ng mga mikrobyo. Habang ang iba't ibang mga gel, bagama't nagbibigay ang mga ito ng nakakainis na kalinisan, ay hindi ginagarantiyahan ang kumpletong pagdidisimpekta. Gayundin, banlawan ang mga pinggan pagkatapos gamitin. mga kemikal kailangan mo ng hindi bababa sa 20-30 minuto. Ginagawa ba ito ng bawat isa sa atin?
Pagkatapos ay isterilisado namin ang mga garapon, nakasulat ito nang mas detalyado. Ang mga sterilized na garapon ay dapat na mainit kapag pinunan mo ang mga ito ng caviar ( hakbang-hakbang na larawan 17).

1. Para sa kaginhawahan, ihanda muna ang lahat ng mga gulay. Balatan ang mga karot, banlawan at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.

2. Gupitin ang zucchini. Sa prinsipyo, ang laki ng mga cube ay hindi mahalaga sa hinaharap, gayunpaman ay gilingin namin ang lahat. Ang zucchini ay dapat piliin na bata pa, na may sariwang berdeng balat. Kung ang mga prutas ay sobrang hinog, dapat silang balatan at alisin ang matitigas na buto.

3. Tinadtad din namin ng magaspang ang sibuyas. Ibuhos ang ikatlong bahagi ng kabuuang halaga ng mantika sa kawali, init ito at idagdag ang sibuyas.

4. Magprito sa medium-high heat hanggang kalahating luto; Ang sibuyas ay dapat maging kulay-rosas at ginintuang, ngunit mananatiling malutong.

5. Ilipat ang mga sibuyas sa isang malalim na kawali, kung saan lulutuin namin ang squash caviar.

Maipapayo na kumuha ng kawali na may makapal na ilalim, gawa sa hindi kinakalawang na asero o may non-stick coating. Ang isang enamel pan ay hindi angkop para sa pagluluto ng caviar, dahil ang mga gulay ay maaaring masunog dito.

6. Magdagdag ng mantika sa parehong kawali (isa pang 1/3) at magdagdag ng gadgad na karot. Hindi rin natin ito lulutuin, dadalhin lang natin ito sa lambot.

7. Inilipat din namin ang mga karot sa kawali.

8. Ngayon idagdag ang zucchini sa kawali kasama ang natitirang langis ng gulay. Iprito din hanggang malambot.

9. Idagdag ito sa natitirang mga gulay.

10. Pure ang resultang timpla. Dahil sa ang katunayan na ang lahat ng mga gulay ay pinirito hanggang kalahating luto, ang masa ay hindi katas, ngunit may maliliit na piraso.

11. Magdagdag ng tomato paste.

12. Asin at paminta.

13. Ang lutong bahay na caviar ay naging makapal at madaling masunog, kaya magdagdag ng 1-1.5 tasa dito pinakuluang tubig.

14. Ngayon ay mayroon kang eksaktong pagkakapare-pareho na kailangan mo.

15. Magdagdag ng mga gulay at pinong tinadtad na bawang sa pinaghalong.

16. I-on ang napakababang apoy at pakuluan ang caviar sa loob ng mga 10-15 minuto, na tinatakpan ang kawali na may takip.

17. Nakahanda na ang masarap na meryenda. Maaari itong kainin nang mainit, ngunit mas masarap ang malamig. O maaari mong i-roll up ang squash caviar sa mga garapon para sa taglamig. Upang gawin ito, ilagay ang mainit na caviar na may isang sandok sa isang mainit na isterilisadong garapon (upang ang baso ay hindi pumutok).

18. Para sa taglamig, ang squash caviar ay dapat na isterilisado sa mga garapon. Sa ilang kadahilanan, maraming mga maybahay ang natatakot sa puntong ito. Sa katunayan, walang kumplikado tungkol dito.
Kakailanganin mo ang isang malaking kasirola. Maglalagay kami ng tuwalya sa ibaba, ilagay ang mga garapon na may mga paghahanda sa itaas, takpan ang mga ito ng mga takip (hindi masakit na iproseso ang mga ito, hindi bababa sa isawsaw lamang ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto), ibuhos ang tubig hanggang balikat.

19. Bahagyang takpan ang mga garapon na may mga takip (nang walang pag-twist) at buksan ang mahinang apoy. Ang kalahating litro na garapon ay dapat na isterilisado sa mababang pigsa para sa 40-50 minuto, ang mga may dami ng 750 ml - 60-70 minuto, at litro na garapon - 90 minuto. Ang oras ay binibilang mula sa pagkulo. Habang sumingaw ang tubig, maaari kang magdagdag ng tubig na kumukulo.

20. Ang natitira na lang ay i-roll up ang mga lata, baligtarin ang mga ito, balutin ito ng mabuti sa isang kumot at iwanan ito ng isang araw.

21. Ang zucchini caviar ay handa na sa bahay. Inilalagay namin ito para sa imbakan sa isang aparador o cellar. Kapag umupo ito, ang lasa ay magiging mas mayaman, ngunit sa parehong oras ay mas maselan. Maaari mo lamang itong kainin kasama ng ilang tinapay o idagdag ito sa anumang side dish. Paano kung gumawa ka ng sandwich na may mantikilya, ito ay magiging isang tunay na delicacy.
Bon appetit, matagumpay na paghahanda at banayad na taglamig!

Ang lasa ng squash caviar ay pamilyar sa halos lahat mula noong pagkabata, at kakaunti ang mga tao na tatangging tamasahin ang masarap at mabangong pampagana na ito, lalo na kung ito ay inihanda sa bahay. Ang squash caviar para sa taglamig ay isang paghahanda na hindi mawawala ang katanyagan nito, dahil ito ay hindi kapani-paniwalang masarap at pampagana. Walang alinlangan tungkol dito, dahil sa karamihan ng mga kaso, ang squash caviar ay nauubos nang mas mabilis kaysa sa iba pang mga pinapanatili, at literal na natangay sa mesa sa isang iglap.

Ang squash caviar para sa taglamig ay maaaring ituring na napaka kapaki-pakinabang na produkto. Sa kabila ng katotohanan na sa panahon ng paggamot sa init ng mga gulay isang makabuluhang bahagi ng mga bitamina at mineral ang nawala, ang ilan sa kanila ay nananatili pa rin sa tapos na produkto, ngunit kung ito ay medyo sariwa. Sa partikular, ito ay mga bitamina A, B, C, E at PP, pati na rin ang potasa, kaltsyum, magnesiyo, posporus, sink at asupre. Ang mga sustansya na nilalaman ng squash caviar ay nakakatulong sa pangmatagalang pagkabusog, habang ang produkto mismo ay mababa sa calories - 97 calories bawat 100 g - kaya maaari mong bayaran ito habang nasa diyeta. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagpuna na kapaki-pakinabang na ari-arian squash caviar para sa kalusugan, tulad ng kakayahan nitong epektibong linisin ang bituka dahil sa mataas na fiber content nito. Ang pagsunod sa klasikong recipe at pag-ubos ng squash caviar sa katamtaman ay magbibigay-daan sa iyo upang ganap na maranasan ang mga benepisyo ng produktong ito.

Ang paghahanda ng squash caviar para sa taglamig ay medyo simple kung susundin mo ang ilang mga tip at rekomendasyon. Ang klasikong squash caviar ayon sa GOST ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas, karot at tomato paste, ngunit ngayon ang isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba ng squash caviar ay naipon, at ngayon ang mga sariwang kamatis, bell peppers, eggplants, chili peppers, kintsay at kahit na mga mansanas ay idinagdag sa kalabasa. Para sa pagluluto masarap na caviar Una sa lahat, kailangan mong piliin ang tamang zucchini. Sa isip, ang mga ito ay magiging batang zucchini, hindi hihigit sa 20 cm ang haba - mayroon silang manipis na balat at malambot na buto, kaya hindi na kailangan para sa kanilang paunang paghahanda. Kung nakakakuha ka pa rin ng "may edad" na zucchini, kakailanganin mong balatan ito, gupitin sa kalahati at kunin ang mga buto gamit ang isang kutsara. Payo: pinakamainam kung ang zucchini kung saan maghahanda ka ng caviar ay ripens sa Agosto o Setyembre.

Upang maiwasan ang caviar na maging puno ng tubig, ang labis na likido ay dapat alisin mula sa zucchini - upang gawin ito, gaanong asin ang zucchini na gupitin sa mga hiwa, ihalo at iwanan ng 15-25 minuto, pagkatapos ay pisilin ang nagresultang juice. Karamihan sa mga recipe ay nagsasangkot ng pagpuputol ng mga gulay (gamit ang isang gilingan ng karne, blender o processor ng pagkain) bago o pagkatapos ng pagluluto - kung ang mga gulay ay nilaga lamang nang hindi pinuputol hanggang sa purong, ang huling pagkakapare-pareho ng caviar ay hindi magiging sapat na malambot at homogenous. Ang pre-frying gulay bago nilaga ang mga ito ay ginagawang mas matindi ang lasa ng caviar. Maaari kang magdagdag ng ground black pepper, ground red pepper, isang halo ng peppers, paprika, curry, ground coriander, sa squash caviar. nutmeg, giniling na luya, suneli hops, cloves, bawang at tinadtad na mga halamang gamot - lahat ng mga sangkap na ito ay gagawing piquant ang caviar at hindi kapani-paniwalang pampagana.

Tulad ng para sa cookware, ang mga enamel pan na may manipis na mga dingding ay ganap na hindi angkop para sa pagluluto ng caviar. Pinakamahusay na pagpipilian sa kasong ito, isang hindi kinakalawang na asero na kawali na may makapal na ilalim: titiyakin nito ang pare-parehong pag-init ng mga gulay sa panahon ng pagluluto at pipigilan ang mga ito mula sa pagkasunog. Ang squash caviar na inihanda sa isterilisasyon ay maaaring maiimbak ng 1 taon, at ang temperatura ng imbakan ay hindi dapat lumagpas sa 20 degrees. Kung ang caviar ay inihanda nang walang isterilisasyon, pinakamahusay na iimbak ito sa isang cellar o refrigerator sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 10 degrees.

Ang squash caviar ay mabuti para sa taglamig at kasama niligis na patatas, at may pinakuluang kanin, at may isang slice lang ng tinapay. Tara na sa kusina para tamasahin ang napakagandang meryenda na ito!

Classic squash caviar

Mga sangkap:
3 kg zucchini,
1 kg karot,
1 kg ng sibuyas,
50 g tomato paste,
30 g asin,
20 g ng asukal,
10 g sitriko acid,
langis ng gulay.

Paghahanda:
Gupitin ang zucchini sa mga hiwa, bahagyang asin at hayaang tumayo ng mga 25 minuto, pagkatapos ay pisilin ang nagresultang juice. Iprito ang mga hiwa ng zucchini sa langis ng gulay sa magkabilang panig. Iprito ang tinadtad na sibuyas at gadgad na karot sa mantika. Ipasa ang lahat ng mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at ilagay ang nagresultang masa sa isang kasirola. Magdagdag ng asin, asukal, tomato paste at sitriko acid. Dalhin ang timpla sa isang pigsa sa mababang init, at pagkatapos ay lutuin para sa mga 20-30 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Ilagay ang natapos na caviar sa mga isterilisadong garapon, igulong ang mga takip, baligtad at palamig, na nakabalot sa isang kumot.

Zucchini caviar "Tulad ng nasa tindahan"

Mga sangkap:
2 zucchini,
2 sibuyas,
2 karot,
2-3 kutsara ng tomato paste,
2 clove ng bawang,
2 dahon ng bay,
langis ng gulay,
asin sa panlasa.

Paghahanda:
Magprito ng makinis na tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga gadgad na karot at isang maliit na halaga ng tubig (mga 100 ML), kumulo sa mababang init para sa 6-7 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Magdagdag ng gadgad na zucchini, asin sa panlasa at kumulo sa mababang init ng halos kalahating oras. 5 minuto bago maging handa, magdagdag ng tomato paste at pukawin. Magluto ng isa pang 5 minuto, pagkatapos ay alisin ang caviar mula sa kalan, magdagdag ng tinadtad na bawang at bay leaf. Hayaan itong magluto ng 5 minuto, alisin ang bay leaf at katas ang caviar gamit ang isang blender. Ilagay ang caviar sa mga isterilisadong garapon at isara ang mga takip. Baliktarin ang mga garapon, takpan ng kumot at palamig.

Squash caviar na may mga kamatis at mansanas

Mga sangkap:
2.5 kg na zucchini,
2 kg na kamatis,
5-6 karot,
2 mansanas,
2 kampanilya paminta,
100 g dill o perehil,
1 sili paminta (opsyonal)
1 ulo ng bawang,
50 ML ng langis ng gulay,
40 g ng asin,
asin, asukal at itim na paminta sa panlasa.

Paghahanda:
Hugasan ang zucchini, carrots, bell peppers at chili peppers at i-chop ng makinis. Magprito ng lahat ng mga gulay nang hiwalay sa langis ng gulay, at pagkatapos ay giling sa isang gilingan ng karne upang makakuha ng pare-parehong pagkakapare-pareho. Magdagdag ng gadgad na mansanas, tinadtad na mga kamatis gamit ang isang gilingan ng karne o blender, pinong tinadtad na bawang, asin, asukal at paminta sa nagresultang masa. Pakuluan ang timpla sa mahinang apoy sa loob ng halos 2 oras. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga tinadtad na damo. Punan ang mainit na isterilisadong mga garapon na may inihandang caviar, igulong ang mga takip at palamig.

Squash caviar na may mayonesa

Mga sangkap:
3 kg zucchini,
500 g mga sibuyas,
250 g karot,
250 g tomato paste,
250 g mayonesa,
100 ML ng langis ng gulay,
1 ulo ng bawang,
1/2 tasa ng asukal
2 kutsarang asin,
2 dahon ng bay,
1/2 kutsarita ng ground black pepper.

Paghahanda:
Ilagay ang makinis na tinadtad na sibuyas, gadgad na mga karot at zucchini na pinutol sa isang kasirola. Magdagdag ng langis ng gulay, mayonesa at tomato paste, ihalo nang lubusan at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 1 oras. Pagkatapos nito, magdagdag ng asukal, asin, itim na paminta at bay leaf. Magluto ng halos 1 oras pa. 10 minuto bago maging handa, magdagdag ng tinadtad na bawang. Alisin ang bay leaf mula sa caviar at ibuhos sa mainit na garapon. I-roll up ang mga garapon na may mga takip, baligtad ang mga ito at iwanan upang palamig, na sakop ng isang kumot.

Squash caviar "Baked"

Mga sangkap:
2.5 kg na zucchini,
3 sibuyas,
4 na karot,
2 kampanilya paminta,
4 na kamatis
2-3 cloves ng bawang,
4 na kutsara ng tomato paste,

2 kutsarang asin,
1 kutsarang asukal,
ground black pepper sa panlasa.

Paghahanda:
Balatan ang mga sibuyas at karot, i-chop at ilagay sa isang baking sheet. Ilagay ang diced zucchini sa itaas. Ibuhos ang mga gulay na may langis ng gulay. Ilagay ang buong bell peppers sa itaas, alisin ang mga buto, at buong kamatis, alisin ang mga tangkay. Maghurno ng 30-35 minuto sa 190 degrees. Alisin ang kawali mula sa oven, itabi ang mga kamatis at bell peppers at ihalo ang natitirang mga gulay. Ilagay ang mga paminta at kamatis sa ibabaw ng mga gulay, inihurnong gilid pababa. Maghurno ng isa pang 35 minuto, pagkatapos ay patayin ang oven at iwanan ang mga gulay sa loob ng 20 minuto.
Balatan ang mga kamatis at kampanilya. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa kawali kasama ang mga inilabas na juice. Magdagdag ng pinindot na bawang, tomato paste, asin at paminta. I-pure ang pinaghalong gamit ang isang blender, pagkatapos ay kumulo sa mahinang apoy para sa mga 20 minuto, na tinatakpan ang kawali na may takip. Ilagay ang caviar sa mga isterilisadong garapon, isara ang mga takip, baligtad at hayaang ganap na lumamig, na tinatakpan ng isang kumot.

Squash caviar sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:
1.5 zucchini,
2 karot,
2 sibuyas,
2 kampanilya paminta,
3 clove ng bawang,
3 kutsara ng tomato paste,
3 kutsarang langis ng gulay,
2 kutsarang asin,
1 kutsarita ng asukal,
giniling na kulantro at pinaghalong paminta sa panlasa.

Paghahanda:
Ibuhos ang langis ng gulay sa mangkok ng multicooker, magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas at i-on ang "Baking" mode sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga gadgad na karot sa mga sibuyas at lutuin ng isa pang 20 minuto. Magdagdag ng tinadtad na bell pepper, diced zucchini, asukal at asin. Magluto ng 30 minuto, pagkatapos ay i-on ang "Stew" mode para sa isa pang 1 oras. 20 minuto bago maging handa, magdagdag ng tomato paste, tinadtad na bawang at pampalasa. Kapag handa na ang caviar, dapat itong purong gamit ang isang blender. Ilagay ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon, igulong ang mga takip, baligtad, balutin ng kumot at palamig.

Ito ay hindi para sa wala na ang squash caviar para sa taglamig ay nakakuha ng pag-ibig ng mga tao - ito ay isang napaka-masarap at masustansiyang produkto na hindi nawala ang kaugnayan nito sa loob ng ilang dekada. Subukang gumawa ng squash caviar ayon sa aming mga recipe! Good luck sa iyong paghahanda!