Paano magluto ng tinapay na pita sa bahay. Armenian lavash sa isang kawali

Ngayon mayroon akong para sa iyo, Armenian lavash at ang detalyadong recipe nito para sa paghahanda nito sa bahay. Sa loob ng napakatagal na panahon gusto kong lutuin ito, ngunit tila sa akin ay napakahirap, kaya hindi ko ito nakuha. Ngunit sa katotohanan ang lahat ay naging mas simple. Mula sa dami ng mga produkto, 14 na bilog na cake ang nakuha.

Ang walang lebadura na flatbread na gawa sa harina ng trigo ay isang mahusay na alternatibo sa karaniwang tinapay. Ang ganitong mga flatbread ay sikat hindi lamang sa Caucasus, dahil mahal din namin ang mga ito para sa kanilang kagalingan. Pagkatapos ng lahat, ang lavash ay maaaring gamitin hindi lamang bilang tinapay, kundi pati na rin upang gumawa ng mga kahanga-hangang mabilis na meryenda at mga roll mula dito. At kung sinimulan mong ilista kung gaano karaming mga simpleng recipe ang naimbento mula dito, hindi mo maaalala ang lahat nang sabay-sabay. Lalo na sikat mga pagkain sa holiday kasama nito, kaya marahil para sa isang tao, ang recipe na ito ay magiging isang tunay na lifesaver.

Samakatuwid, nais kong ipakita sa iyo ang isang recipe para sa manipis na Armenian lavash sa isang kawali. Ayon sa kaugalian, ito ay inihurnong sa isang espesyal na oven, ngunit dahil ang recipe na ito ay inangkop para sa lahat ng mga maybahay, lutuin ko ang mga flatbread na ito sa isang kawali. Ang resipe na ito ay ipinadala ni Elena, na madalas na may mga lutong pagkain sa kanyang mesa.

Mga sangkap:

Harina ng trigo - 350 g + 50 g para sa rolling
Mainit na tubig - 200 ml.
Langis ng gulay - 2 tbsp
asin - 0.5 tsp

Dami: 14 na mga PC.

Paano magluto ng tinapay na pita sa bahay sa isang kawali

Upang makagawa ng yeast-free homemade lavash, inihahanda ko ang lahat nang sabay-sabay mga kinakailangang produkto. Nilagay ko ang tubig sa apoy dahil kailangan natin itong mainit. At sinasala ko ang harina sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos ay idinagdag ko ang asin sa harina at ihalo.

Susunod, ibuhos sa 2 kutsara ng langis ng gulay, mas mabuti na pino, at ihalo sa isang spatula.

Ibuhos ko sa huli mainit na tubig at patuloy na hinahalo, minasa ko ang kuwarta. Ang tubig ay dapat na napakainit, ngunit hindi tubig na kumukulo.

Upang ang kuwarta ay maging nababanat, dapat itong masahin ng mga 10 minuto. Huwag magdagdag ng karagdagang harina sa panahon ng proseso ng pagmamasa, dahil ang ipinahiwatig na halaga ay sapat. Kapag minasa ang kuwarta, kailangan mong iunat at balutin ito, pagkatapos ay mabubusog ito ng hangin at, sa huli, ito ay magiging tama. Pagkatapos ng oras, hindi ito dumikit sa iyong mga kamay, magiging nababanat at magiging madaling gamitin.

Pagkatapos nito, binabalot ko ito sa cling film at hayaan itong magpahinga ng 30 minuto. Ang timbang nito ay halos 540 gramo.

Susunod, hinahati ko ang natitirang kuwarta sa pantay na piraso. Nakakuha ako ng 14 na piraso, 40 gramo bawat isa.

Pagkatapos ay i-roll ko ang bawat piraso sa isang bola, pindutin ito ng kaunti gamit ang aking kamay, ilagay ito sa board at takpan ito ng isang napkin.

At sa oras na ito, bahagyang iwisik ang ibabaw ng trabaho kung saan ilalabas ko ang tinapay na pita na may harina. Pagkatapos ay sinimulan kong igulong ang kuwarta nang paisa-isa. Pagulungin nang napakanipis, mas payat mas mabuti. Upang gawin ito, kakailanganin mong gumawa ng kaunting pagsisikap. Para sa isang mas aesthetic na hitsura, maaari mong gupitin ang pinagsamang kuwarta gamit ang isang kutsilyo, na gumawa ng isang magandang bilog mula dito. Upang gawing mas madali ito, maaari kang gumamit ng isang plato kinakailangang diameter bilang isang template. Dahil ang lavash ay mabilis na inihanda, mas mabuti na mayroon kang ilang mga bilog na piraso na inilunsad nang maaga. At para maiwasang mag-chapping, dinidiligan ko sila ng napakaliit na halaga ng harina, na pinagpag bago iprito.

Samantala, inilagay ko ang kawali sa apoy upang ito ay uminit ng mabuti. Hindi na kailangang magbuhos ng mantika dito, dahil iluluto namin ito sa isang tuyong kawali. Kapag ito ay mainit, binabawasan ko ang init sa katamtaman at inilalagay ang inihandang piraso ng kuwarta dito. Inihurno ko ito nang walang pagdaragdag ng mantika, mga 30 segundo sa bawat panig. Ngunit hindi ito ang buong recipe para sa Armenian lavash. Ngayon ay mahalaga na ang mga resultang cake ay hindi maging tuyo. Upang gawin ito, inilagay ko ito sa isang bote ng spray inuming tubig at iwisik ito sa bawat tortilla kaagad pagkatapos magprito, sa magkabilang panig, at pagkatapos ay takpan ng isang tuwalya sa kusina.

Naglagay ako ng mainit na Armenian lavash sa isang pile sa isang board at tinakpan ito ng kitchen towel sa ibabaw. Tulad ng makikita mo, sila ay naging napakaliit, manipis at layered, na nangangahulugang ginawa namin ang lahat ng tama. Masasabi kong mas masarap ito kaysa sa inaasahan ko. Pritong tinapay na pita sa isang kawali mas mabuti pa diyan kung ano ang ibinebenta nila sa mga tindahan. Pagkatapos ng lahat, nangyayari na kung minsan ay binibili mo ito, ngunit ito ay gumuho o, sa kabaligtaran, sa paanuman ay goma, kaya ang paggawa nito sa iyong sarili, sa palagay ko, ay ang perpektong solusyon. Ito ay perpekto para sa pagbuo ng iba't ibang meryenda, shawarma at marami pang iba. At ang ilang mga tao ay kumakain nito sa halip na tinapay, at para sa magandang dahilan, dahil ito ay napakasarap, at hindi ito nagtatagal upang maghanda. Pinakamabuting itago ito sa mga disposable plastic bag upang hindi ito matuyo. Subukan mo rin, sana magustuhan mo. Bon appetit!

Matagal ko nang gustong subukang gumawa ng Armenian lavash sa bahay, at ngayon ay dumating na ang sandali. Ngayon ay ibabahagi ko sa iyo ang isang recipe na walang lebadura lavash, at sa lalong madaling panahon isang bersyon na may lebadura. Gaya ng nakasanayan, pinipili namin kung ano ang pinakagusto namin. Ilang beses na akong nagbake ng mga golden brown na cake. Ang mga ito ay hinihigop ng mga miyembro ng sambahayan nang napakabilis, mayroon lamang oras upang iprito ang mga ito.

Mula sa ipinahiwatig na dami, humigit-kumulang 10 hanggang 13 piraso ang nakuha. Kung mas manipis ang flatbread, mas maganda ang pita bread, kaya hahasain namin ang kasanayan ng manipis na pag-roll out ng kuwarta nang magkasama. Sa bawat oras na ang mga cake ay nagiging mas payat, at ang resulta ay mas mahusay.

Ano ang dapat pagsikapan?

Kailangan nating gumawa ng manipis na Armenian lavash, na a) ay ganap na inihurnong, b) may isang layered na istraktura, c) ay walang kinalaman sa goma.

Samakatuwid, ang kuwarta ay dapat na masahin nang mahusay, nang hindi gumagamit ng karagdagang harina. Ang tinukoy na halaga sa recipe ay sapat na. Sinusubukan naming igulong ang isang manipis, manipis na cake, mabilis silang nagprito, kaya't ginawa muna namin ang mga paghahanda, at pagkatapos ay nagsimula kaming magprito. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, kapag ang lavash ay pinirito sa isang kawali, ito ay lumubog sa isang malaking bola o maraming maliliit na bula, ito ang kailangan mo. Nangangahulugan ito na pagkatapos ay makakakuha tayo ng isang manipis na layered na cake.

Tandaan: Sa una, kailangan mong gawin ang lahat ng mga blangko at tiyaking hindi sila mahangin o magkadikit. Upang gawin ito, lagyan ng harina ang bawat tinapay na pita at maaari mo itong isalansan ng isa sa ibabaw ng isa. Pipigilan ng harina na matuyo ang masa at ang mga cake ay hindi magkadikit. Bago ipadala ang tinapay na pita upang iprito, kalugin ng kaunti ang harina.

Paano magluto ng manipis na Armenian lavash

Mga Produkto:

harina - 3 tbsp
Mainit na tubig - 1 tbsp
Asin - kalahating kutsarita

Paghahanda:

Bago magsimula... Ang aking baso ay 250 ml, ngayon magsimula tayo.

Isang pagpipilian sa badyet para sa tinapay na ginawa mula sa halos wala. Kapansin-pansin, maaari itong maiugnay sa malusog na pagkain? Walang lebadura, walang taba, kahit na pinirito sa isang tuyong kawali? Okay, lumipat tayo sa recipe. Nag-aalala ito sa akin, pagkatapos ng lahat, sa sandaling ito, sino ang makakapagsabi sa akin, ha? Ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa amin na nawalan ng timbang.

Sa una, iminumungkahi kong ilagay ang takure upang magpainit. Samantala, kunin ang iyong mangkok sa trabaho at salain ang 3 tasa ng harina dito, gumawa ng isang balon.

Samantala, ang tubig ay kumulo na, ibuhos ito sa isang baso, magdagdag ng asin at pukawin. Hayaang umupo ito ng 3 minuto, palamig ng kaunti, kailangan namin ng mainit na tubig, ngunit hindi tubig na kumukulo.

Ngayon ibuhos ang tubig sa harina at ihalo sa isang kutsara sa parehong oras. Ang kuwarta ay nagsisimulang mabuo, hindi namin sinusubukan na masahin ito ng isang kutsara, ngunit kaagad sa ibabaw ng trabaho at sinimulang tipunin ito gamit ang aming mga kamay at masahin ito nang mahusay.

Iunat ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay at igulong ito sa isang roll. Masahin muli at iunat muli. Sa mga simpleng hakbang na ito, binabad namin ang kuwarta sa hangin, na mabuti para dito. Huwag magdagdag ng dagdag na harina, sapat na iyon! Ang kuwarta ay kumikilos nang maayos at hindi dumikit sa iyong mga kamay o ibabaw ng trabaho. Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng mga 15 minuto.

Pagkatapos, takpan ang kuwarta gamit ang isang mangkok, pelikula o napkin at uminom ng tsaa sa loob ng kalahating oras;

Ang napahingang kuwarta ay nagiging nababanat at nababaluktot, na ginagawa itong kasiyahang magtrabaho kasama. Hatiin ito sa mga 10-13 bahagi at igulong ang mga cake. Kinuha ko ang mangkok kung saan ginawa ko ang kuwarta, ibalik ito, i-dust ito ng harina at ilagay ang aking Armenian lavash dito. Huwag kalimutan - gumagamit kami ng harina para sa bawat flatbread.

Ang lahat ng mga sangkap ay handa na, simulan natin ang pagprito.

Painitin ang kawali; hindi namin kailangan ng anumang mantika. Ang nais kong sabihin tungkol sa kawali, huwag gumamit ng isang ceramic para sa layuning ito - kung gayon magiging mahirap hugasan ito mula sa maliliit na kayumanggi na mantsa mula sa lavash. Gumamit ako ng isang lumang pancake maker para sa layuning ito at ito ay gumana nang perpekto!

Ang tinapay na pita ay pinirito nang napakabilis, ilagay ang flatbread at panoorin, dapat lumitaw ang mga bula. Sa sandaling lumitaw ang magagandang kayumanggi (tiyak na magandang kayumanggi, hindi nasusunog) na mga tuldok o mga spot sa isang gilid, agad itong ibalik.

Iprito ang pangalawang panig sa parehong paraan tulad ng una.

Maghanda ng malinis na tuwalya at tubig nang maaga. Inalis namin ang tinapay na pita mula sa kawali at sa isang tuwalya, iwisik ito ng tubig at tinakpan ito ng pangalawang bahagi ng tuwalya. Pinirito namin ang lahat ayon sa parehong pamamaraan.

Hayaang lumamig ang tinapay na pita at magpahinga sa isang tuwalya, at pagkatapos ay maaari mo itong kainin, tulad nito, o gumawa ng mga rolyo at meryenda.

Ang lutong bahay na Armenian lavash ay napakasimple at masarap, inirerekumenda kong gawin ito, hindi mo ito pagsisisihan. Sa lalong madaling panahon magkakaroon ng maraming mga recipe na gumagamit nito, masarap at malusog. Kapag napagod ka sa pagluluto ng manipis na lavash, maaari mong subukan na gawing mas madali, ngunit siyempre iba ang lasa. Madaling trabaho at bon appetit.

Taos-puso, Margarita Sizonova.

Mga Pagtingin sa Post:
1 072

Ang Lavash sa Asya ay kapareho ng isang tinapay sa European na bahagi ng Russia - isang sikat na oriental na pagkain sa anyo ng isang manipis o makapal na flatbread, na, habang ang recipe ng lavash ay karaniwang may kasamang tubig, harina at asin. Kadalasan, ang ganitong uri ng produkto ng tinapay ay ginusto ng mga gustong umiwas sa pagkain lebadura kuwarta, ngunit mas maraming lavash ang ginagamit para sa pagluluto (kabilang dito ang lutong bahay na shawarma, iba-iba ang mga ito meryenda ng karne na may lavash, kabilang dito ang mga lavash pie, lahat ng uri ng roll, at maging ang khachapuri na gawa sa lavash na may keso).

Sa ngayon maaari kang bumili ng lavash sa mga grocery store at bakery stall, ngunit maraming mga maybahay ang gustong maghurno ng lavash sa kanilang sarili, kaya naman sa publikasyong ito ay pag-uusapan natin kung paano magluto ng lavash sa bahay, tandaan ang tungkol sa iba't ibang mga recipe baking lavash, ito ay Armenian, Georgian, at Uzbek. Matapos basahin ang aming pagpili, matututunan mo kung paano maghanda ng parehong makapal at manipis na tinapay na pita sa bahay nang walang labis na kahirapan mula sa mga magagamit na produkto.

Mga pangunahing patakaran para sa pagluluto ng lavash sa bahay

Sa silangang tradisyon sa pagluluto, ang manipis (sa Armenian) lavash, tulad ng isang sheet ng papel, ay inihurnong mula sa masa na walang lebadura, at tinapay na pita - gawa sa yeast o fermented milk sa isang ripper at parehong uri - sa isang tandoor. Bagaman nag-aalok ang mga modernong kasangkapan sa bahay ng kanilang sariling bersyon ng pagpapalit ng maalamat na oriental tandoor.

Ang pangunahing recipe para sa lavash ay simple: harina, tubig (whey, kefir - mga pagpipilian para sa makapal na flatbread) at asin. Ang lebadura na bersyon ng lavash ay nangangailangan ng kuwarta na tumayo sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa 1 oras, at kung hindi ito tumaas nang sapat, ang oras na ito ay maaaring pahabain. Ang masa na walang lebadura ay pinahihintulutang umupo ng 20 minuto upang payagang bumuka ang gluten upang ang masa ay maging elastic at malambot para sa paggulong ng mas manipis.

Ang paggawa ng walang lebadura na kuwarta ay naiiba sa bersyon ng fermented milk nito na kapag harina at tubig lamang ang ginagamit, ang kuwarta ay dapat na masahin nang husto hanggang sa ito ay tumigil sa pagkuha ng harina, sa pangalawang kaso, masahin mo ayon sa mga patakaran ng yeast dough upang ito ay lumiliko malambot at mahangin, upang Ang makapal na tinapay na pita ay tumaas kapag inihurnong.

Ang recipe ng Armenian para sa lavash sa bahay

Upang maghanda ng manipis na lavash recipe ng Armenian sa bahay kakailanganin mo lamang ng tatlong sangkap, na, tulad ng sinasabi nila, ay palaging nasa kamay. At ang handa na Armenian lavash sa isang bag ay maaaring maiimbak sa refrigerator hanggang tatlo hanggang apat na araw, na ginagawang posible na ihanda ito nang maaga.

Isinasaalang-alang na ang diameter ng natapos na tinapay na pita ay dapat na 25-30 sentimetro, ang laki ng kawali ay dapat na angkop. Upang masahin ang makapal na kuwarta, maaari kang gumamit ng isang panghalo na may naaangkop na spiral attachment.

Mga sangkap:

harina ng trigo - 300 gramo;
inuming tubig - 170 gramo;
table salt - 0.5 kutsarita.

Maghanda ng manipis na lavash ayon sa recipe ng Armenian tulad ng sumusunod:

Pakuluan ang tubig sa isang angkop na lalagyan, i-dissolve ang asin dito at palamig nang hindi hihigit sa 5 minuto.
Ibuhos ang sifted flour sa isang malaking malalim na mangkok at gumawa ng balon sa gitna.
Ibuhos ang mainit na tubig sa balon na ito habang hinahalo gamit ang mixer. Ang unang impresyon ay ang labis na harina at ang mga bukol ay masyadong tuyo, ngunit pagkatapos ng 5 minutong pagpapatakbo ng panghalo ay makakakuha ka ng isang hindi kaakit-akit na hindi pantay ngunit makapal na masa na kailangang masahin para sa. cutting board mga kamay.
Hayaang magpahinga ang nagresultang kuwarta sa loob ng kalahating oras, takpan ito ng pelikula, at maging handa para sa ito ay nasa mabuting kondisyon para sa pag-roll out. manipis na tinapay na pita.
Hugis ang natapos na kuwarta sa isang hugis ng sausage, hatiin sa pito pantay na bahagi, na ang bawat isa ay manipis na pinagsama sa isang bilog na cake.
Ang mga manipis na flatbread ay dapat iprito sa isang mainit na kawali na walang mantika sa magkabilang panig. Sa kasong ito, ang temperatura ng pag-init ng kawali ay dapat na ang cake ay hindi masunog sa masyadong mataas na temperatura at hindi matuyo at gumuho sa isang hindi sapat na temperatura.
Ang bawat natapos na tinapay na pita ay dapat ilagay sa isang mamasa-masa (hindi basa) na tuwalya o (tela na napkin) upang ito ay maupo sa isang mamasa-masa na kapaligiran at hindi matuyo sa isang marupok na manipis na flatbread.

Kapag ang tinapay na pita ay lumalamig sa isang tuwalya, ito ay magiging manipis at malambot, ngunit ang natitirang mga flatbread ay dapat na naka-imbak sa isang bag at sa refrigerator.

Georgian lavash recipe sa bahay

Ang Georgian lavash ay naiiba sa Armenian lavash sa lambot at fluffiness nito, pati na rin ang maalat na lasa nito. Ang proseso ng paghahanda para sa recipe na ito ay medyo mas kumplikado, at ang kuwarta ay inihanda gamit ang parehong tuyo at sariwang lebadura.

Mga sangkap:

harina ng trigo - 300 gramo;
butil na asukal - 1 kutsarita;
inuming tubig - 200 mililitro.

Lavash ni Georgian na recipe magluto ng ganito:

Paghaluin ang sifted flour sa lahat ng dry ingredients at gumawa ng isang balon sa gitna.
Ibuhos ang tubig na pinainit hanggang 45 degrees C habang hinahalo sa balon sa harina at masahin ang kuwarta hanggang sa nababanat at huminto sa pagdikit sa iyong mga kamay.
Ilagay ang kuwarta sa isang cutting board sa isang mangkok, na natatakpan ng isang tuwalya, at iwanan ng 1 oras upang tumaas.
Iunat ang tumaas na kuwarta sa hugis bilog gamit ang iyong mga kamay nang hindi gumagamit ng rolling pin. Ilagay ang nagresultang bilog sa isang greased baking sheet at gumawa ng isang butas sa gitna nito gamit ang iyong daliri upang maiwasan ang pagtaas ng cake habang nagluluto.

Ilagay ang baking sheet na may Georgian lavash sa oven para sa pagluluto sa 220 degrees C hanggang handa. Ilagay ang inihurnong tinapay na pita sa baking paper, takpan nang lubusan ng tuwalya hanggang sa lumamig, hindi kasama ang matigas na crust.

Uzbek recipe para sa lavash sa bahay

Ang paghahanda ng Uzbek lavash ay naiiba sa paraan ng pagluluto sa isang kawali sa ilalim ng takip, na nagpapahintulot sa produkto na maging basa-basa at hindi madurog. Ang recipe ng kuwarta nito ay may kasamang lebadura at inihurnong sa oven.

Ang kaakit-akit na bagay ay ang gayong Uzbek lavash ay magiging malambot at malambot, na may kakayahang palitan ang tinapay. Gumagawa ito ng isang medium-sized na flatbread.

Mga sangkap:

harina ng trigo - 250 gramo;
inuming tubig - 80 gramo;
sariwang gatas - 80 gramo;
mantikilya - 2 kutsara;
itlog ng manok - 1 piraso;
tuyong lebadura - 1 kutsarita;
linga - ayon sa kagustuhan;
asin - sa panlasa.

Sa pamamagitan ng Uzbek recipe Maghanda ng tinapay na pita sa oven tulad nito:

Salain ang harina, ihalo ang lahat ng mga tuyong produkto.
Init ang tubig na hinaluan ng gatas, idagdag ang tuyong timpla dito at masahin ang kuwarta, magdagdag ng mantikilya patungo sa dulo ng pagmamasa.
Ilagay ang nagresultang bukol ng kuwarta sa isang greased na mangkok, na inilalagay sa isang mainit na lugar, na natatakpan ng isang napkin, sa loob ng kalahating oras.
Buuin ang pinalambot na kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa isang patag na hugis ng cake na may mas manipis na gitna at mas makapal na mga gilid.
Takpan ng foil ang ilalim ng kawali at lagyan ito ng flatbread, itusok ang gitna nito ng matalim na tinidor, takpan ang kawali ng tuwalya at hayaan itong umupo ng isa pang kalahating oras.
Bago maghurno, maingat, upang hindi mabawasan ang fluffiness ng flatbread, lagyan ng bagong latigo ang tuktok nito. itlog ng manok, budburan ng sesame seeds.
Takpan ang kawali na may lavash na may takip at ilagay sa isang oven na preheated sa +200 C sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa oven.

Kung ang cake ay hindi sapat na inihurnong, pagkatapos ay saglit na hawakan ang kawali sa oven na walang takip sa loob ng 1-2 minuto. Alisin ang natapos na cake mula sa kawali at hayaan itong kumulo sa loob ng 15-20 minuto sa ilalim ng isang tuwalya.

Isang simpleng recipe para sa manipis na lavash sa bahay

Ayon sa recipe na ito, ang manipis na lebadura lavash ay inihanda gamit ang mantikilya, na inihurnong sa isang kawali na may mga flatbread na may naaangkop na laki.

sangkap:

harina ng trigo - 400 gramo;
inuming tubig - 200 gramo;
lebadura - 7 gramo;
table salt - 1 kutsarita;
mantikilya o full-fat margarine - 50 gramo.

Sa pamamagitan ng simpleng recipe Ang manipis na tinapay na pita ay inihurnong sa bahay tulad nito:

I-dissolve ang asin at lebadura sa pinainit na tubig, pukawin ang 1 tasa ng harina at hayaang tumayo ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 minuto.
Matunaw ang kinakailangang halaga ng mantikilya, hayaan itong lumamig, idagdag ito sa kuwarta at pukawin ang lahat hanggang sa maging homogenous ang masa.
Idagdag ang natitirang harina, masahin ang kuwarta, na dapat itago ng kalahating oras sa isang mainit na lugar na natatakpan ng isang napkin.
Pagkatapos ng huling kalahating oras, buuin ang kuwarta sa isang sausage, hatiin ito sa 7 pantay na bahagi upang gawing mas madaling i-roll out ang pita bread na may parehong laki, at iwanan ang kuwarta sa anyo ng pitong bola para sa karagdagang 10 minuto.
Agad na igulong ang mga bola sa pinakamanipis na bilog na mga sheet at ihurno ang mga ito sa isang tuyong kawali sa magkabilang panig.

Ilagay ang natapos na mga tinapay na pita sa ibabaw ng bawat isa sa isang flat dish na natatakpan ng isang tuwalya ng papel, agad na takpan ang mga ito ng isang tuwalya ng tela, kung saan dapat silang palamig nang hindi natutuyo. Ang Lavash ay inihain nang sariwa; ang natitirang mga flatbread ay maaaring maiimbak sa isang bag sa refrigerator sa maikling panahon.

Recipe para sa manipis na lavash na may kefir

Mula sa kuwarta ayon sa recipe na ito, maaari kang maghurno ng dalawang uri ng flatbread: walang langis sa isang tuyong kawali - Armenian-style lavash, at sa mantikilya o langis ng gulay- malarosas at napakasarap na flatbread.

Mga sangkap:

harina ng trigo;
kefir - 1 baso;
langis - 1 kutsara;
soda - 1 kutsarita;
asin - 1 kutsarita.

Lavash na may kefir sa bahay recipe ni lola maghanda ng ganito:

Ibuhos ang kefir sa isang angkop na lalagyan, magdagdag ng baking soda at pukawin. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at mantika at ihalo.
Dahan-dahang magdagdag ng sifted flour habang hinahalo para mamasa ang matigas na masa hanggang hindi dumikit sa iyong mga kamay.
Panatilihin ang nagresultang magaspang na masa sa ilalim ng cling film sa loob ng 30 minuto.
Pagkatapos ay hatiin ang kuwarta sa 5-6 na bahagi, gumulong sa mga bola, takpan ng pelikula upang hindi matuyo, at isa-isa na gumulong sa isang manipis na flat cake at maghurno sa isang kawali sa magkabilang panig na may o walang langis.

Kefir-based lavash, inihurnong walang langis, agad na takpan ng tuwalya hanggang sa ganap na lumamig. Kung ang mga cake ay tuyo pa, maaari mong i-save ang mga ito at ibalik ang kanilang pagkalastiko sa pamamagitan ng pagtakip sa kanila ng mga basang punasan.

Gawang bahay na recipe para sa manipis na tinapay na pita sa oven

Kung kailangan mo ng lavash na may mas mataas na lugar para sa paghahanda ng mga pinggan mula dito (iba't ibang mga rolyo, shawarma, atbp.), Kung gayon ang isang oven ay makakatulong, ang baking tray na kung saan ay sapat na malaki, at ang recipe ng kuwarta para sa manipis na lavash ay hindi partikular na mahirap. .

Mga sangkap:

harina ng trigo - 350 gramo;
inuming tubig - 150 mililitro;
mantikilya - 3 kutsara;
table salt - 1 kutsarita.

Ayon sa isang lutong bahay na recipe, ang manipis na tinapay na pita ay inihanda sa oven tulad ng sumusunod:

Salain ang harina at hatiin ito sa dalawang bahagi.
Paghaluin ang asin at langis sa tubig at sa halo na ito, unti-unting pagdaragdag ng harina, palabnawin ang kuwarta at masahin ito nang mahigpit. Takpan ang kuwarta na may pelikula at mag-iwan ng kalahating oras.
Pagkatapos ng kalahating oras na ito, hatiin ang nababanat na kuwarta sa mga angkop na bahagi para sa pagluluto sa isang baking sheet at igulong ang mga ito nang manipis.
I-bake ang mga rolled out na cake nang paisa-isa sa oven sa +180 C sa loob ng 2-3 minuto.
Pagkatapos alisin ang bawat tapos na cake mula sa oven, basain ito sa tubig sa isang maginhawang paraan para sa iyo, kahit na hawakan ito sa ilalim ng umaagos na tubig mula sa gripo.
Tiklupin ang mga basang lavash cake sa isang stack at, na tinatakpan ng isang tuwalya, kumulo ang mga ito sa posisyon na ito sa loob ng kalahating oras upang sila ay maging mas nababanat.

Ang gayong manipis na tinapay na pita, na inihurnong sa oven, ay maaaring gamitin upang maghanda ng lahat ng uri ng mga rolyo at puff pastry. Ang hugis ng pita na tinapay na kinakailangan para sa ulam ay maaaring i-cut gamit ang isang kutsilyo o culinary gunting ayon sa pagsasaayos at laki.

Kung gumagamit ka ng whey sa halip na tubig kapag nagmamasa ng kuwarta para sa manipis na lavash sa bahay, ang lasa ng natapos na flatbread ay magiging mas kaaya-aya. Ang pagka-orihinal ng lasa ng lavash ay nakasalalay sa asin nito. Para sa kadahilanang ito, hindi mo dapat bawasan ang iniresetang halaga ng asin.

Ang makapal na tinapay na pita ay magiging mas masarap kung bago i-bake, lagyan ng tubig ang flatbread at budburan ng sesame seeds o sunflower seeds/nuts. Kung wala kang malaking kawali, maaari kang gumamit ng mas maliit at ikalat ang mga gilid ng cake sa mga gilid nito, kahit na ang gitna ay magluluto ng mas ginintuang kayumanggi kaysa sa mga gilid. Ang paglalagay nito ng mantikilya habang mainit ay makabuluhang mapapabuti ang lasa at aroma ng makapal na tinapay na pita. Makakatulong din ang pamamaraang ito kapag pinatuyo ang flatbread sa oven.

Ang harina para sa lavash ay maaaring hindi lamang trigo, ngunit recipe sa bahay maaari mong isama ang harina ng rye, na ibinigay na ang huli ay hindi naglalaman ng gluten at para sa kadahilanang ito maaari mong idagdag ito ng hanggang sa 40%. Angkop din ang ground oatmeal o bran, na iwiwisik din sa ibabaw ng tinapay na pita bago maghurno.

Enero 24, 2017

At ngayon, upang maghanda ng makapal na tinapay na pita, ang kefir-soda o kahit na mga pamamaraan ng pagmamasa ng lebadura ay lalong ginagamit, na nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang pinaka malambot at malambot na tinapay sa bahay.

Buweno, kung pag-aralan mo ang video kung paano ginawa ang tunay na manipis na Armenian lavash, kung gayon ang gayong kusina ay magiging mas mukhang isang atraksyon sa sirko! Ang mga kababaihan, na inihagis ang cake mula sa kamay hanggang sa kamay, ay pinamamahalaan na dalhin ang cake sa pinakamanipis at pinakamalawak na estado, pagkatapos nito, sa tulong ng mga espesyal na unan, ipinapadala nila ang cake sa isang stone-clay oven.

Medyo mahirap ulitin ang tradisyonal na teknolohiya sa bahay nang walang tamang karanasan, kaya gagamitin namin ang karaniwang rolling pin para sa mga layuning ito. Well, para sa pagsubok maaari mong piliin ang recipe na gusto mo.

1. Paano gumawa ng klasikong lavash sa bahay

Ang paghahanda ng manipis na tinapay na pita ay nagsasangkot ng maximum na pag-unat ng kuwarta sa isang napakanipis na estado, kaya naman ang pagmamasa ay dapat na napaka-plastik.

Ang pinakamadali at pinakamahusay na paraan ay ang masahin ang kuwarta mula sa harina at asin sa tubig na kumukulo gamit ang iyong sariling mga kamay.

Ang masa na ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang nababanat, hindi ito mapunit, hindi dumikit, at maaari mo pa itong igulong hanggang sa maging transparent.

Dahil ang tradisyonal na Caucasian na tinapay ay niluluto sa apoy, mas makatwiran at mas tama ang paggamit ng gas at ang pinakamalawak na ilalim na kawali, mas mabuti ang cast iron at makapal na pader, bilang isang katulad na sistema sa bahay.

O maaari kang gumawa ng pita na tinapay sa iyong sarili sa oven, ngunit ang pangunahing bagay dito ay piliin ang tamang recipe na may video at ang iyong Cook ay masaya na tulungan ka dito:

2. Pamamaraan ng lebadura para sa paggawa ng lavash sa bahay

Sa pagluluto lebadura kuwarta ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang pinakadakilang airiness at fluffiness ng tinapay. Walang alinlangan, ang kasanayang ito ng yeast mushroom ay hindi naaangkop sa Armenian lavash, ngunit ang Uzbek at Caucasian flatbread ay makakakuha lamang mula sa gayong pagmamasa!

Nag-aalok kami sa iyo ng isang seleksyon ng mga artikulo at sunud-sunod na mga recipe na may mga video na gagawing mas madali para sa iyo na maghanda ng tinapay na pita sa bahay:

3. Paano maghurno ng tinapay na pita sa oven

Ang teknolohiya para sa pagprito ng manipis na tinapay na pita sa oven sa bahay ay may ilang mga kakaiba. Hindi lihim na ang mga inihurnong produkto ay bahagyang natuyo sa oven; Gayunpaman, para sa manipis na tinapay na pita, ang gayong pag-asam ay nakalulungkot, dahil sa huli ay hindi tayo makakakuha ng malambot na manipis na flatbread, ngunit isang cracker!

Upang makakuha ng pinakamainam na lavash ng tamang kalidad, kaagad pagkatapos ng pagluluto, ang natapos na cake ay dapat na iwisik ng tubig o lubusan na ibabad sa langis at nakabalot sa isang mamasa-masa na tela.

Isinalansan namin ang bawat kasunod na cake sa isang stack, at binabalot din ang pangwakas sa isang mamasa-masa na tuwalya. Pagkatapos ng paglamig, ang tinapay na pita ay nagiging nababaluktot at malambot. Para sa imbakan, i-roll up ang mga ito at ilagay sa isang plastic bag.

Kaya, para sa isang mas detalyadong pag-aaral ng tanong kung paano maghurno ng tinapay na pita na may pinakamasarap na pagpuno sa bahay, iminumungkahi naming pag-aralan ang aming mga artikulo na may mga detalyadong video:

4. Paano maghanda ng dietary lavash sa bahay

Sa culinary environment mayroong isang mahusay na iba't ibang mga orihinal at mabilis na mga recipe mga pagkaing pandiyeta gamit ang pita bread. Gayunpaman, hindi lahat ng mga diyeta ay nagpapahintulot sa mga produktong gawa sa harina ng trigo sa kanilang menu.

Lalo na para sa iyo, naghanda kami ng isang seleksyon ng mga sunud-sunod at mga recipe ng video para sa paghahanda ng pandiyeta na tinapay na pita sa bahay sa oven at sa isang kawali:

5. Layered pita bread sa bahay

Kung nais mong tratuhin ang iyong sambahayan ng sariwang tinapay na may diin sa pagka-orihinal nito, kung gayon ang recipe na ito na "Paano gumawa ng puff lavash" ay magiging pinaka-nauugnay para sa iyo! Ang paghahanda ng masarap at napaka-mabango at malambot na flatbread na ito ay hindi magiging madali.

Mula sa 500 g high-grade na harina, maligamgam na tubig, 7 g dry yeast, ½ tbsp. asin at ½ tbsp. Magdagdag ng butil na asukal upang makabuo ng malambot at malambot na masa. Kapag nagmamasa, dapat mo ring gamitin ang ½ tbsp. langis ng mirasol. Iwanan ang kuwarta na natatakpan at mainit-init sa loob ng 1 oras bago tumaas.
Samantala, ihanda ang ghee. 150 g mantikilya Matunaw sa isang paliguan ng tubig at hayaang lumamig nang bahagya.
Pagulungin ang tumaas na kuwarta sa isang manipis na layer at lagyan ito ng maluwag na mantikilya, pagkatapos ay igulong namin ito sa isang medyo masikip na roll, at pagkatapos ay igulong ang nagresultang sausage sa isang "snail". Takpan ang "snail" ng isang napkin at mag-iwan ng 10-15 minuto.
Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, igulong ang "snail" sa isang manipis na layer (5-7 mm) at maghurno sa isang tuyo na mainit na kawali. puff bread hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang gilid, at pagkatapos ay sa kabilang panig. Ang mga bula na lumilitaw sa panahon ng pagprito ay hindi kailangang butasin.

Ang pita bread na ito ay nagiging napaka-mabango, malambot at madurog!

Paano mag-imbak ng tinapay na pita sa bahay

Ang kalidad ng natapos na tinapay na pita ay direktang nakasalalay sa mga kondisyon ng imbakan nito. Kaya, sa bukas na anyo ang cake ay mabilis na mawawala ang pagkalastiko nito at magiging tuyo at malutong, at pagsunod sa aming mga patakaran, maaari mong mapanatili ang produkto sa loob ng mahabang panahon!

Napakahalaga ng temperatura para sa pag-iingat ng tinapay na pita. Ang 20-22 o C ay pinakamainam na tagapagpahiwatig para sa pag-iimbak ng lavash.
Pinakamabuting mag-impake ng manipis na tinapay telang lino at mag-imbak sa isang kahon ng tinapay na gawa sa kahoy. Pananatilihin nitong sariwa ang iyong mga inihurnong gamit nang mas matagal.
Ang lavash ay hindi dapat itabi sa tabi ng matapang na amoy na pagkain, dahil mabilis itong sumisipsip ng mga dayuhang amoy.
Kung bumili ka ng bahagyang mamasa-masa na tinapay na pita na gawa sa pabrika, mas mainam na itabi ito sa refrigerator sa tuktok na istante sa isang vacuum film.
Maaari mong taasan ang buhay ng istante ng Caucasian bread sa pamamagitan ng paggamit freezer. I-wrap ang pita bread sa vacuum film at i-freeze. At kung kinakailangan, ilagay ang cake sa microwave at init sa loob ng 10 segundo.
Ang isang paliguan ng tubig o double boiler ay makakatulong din upang magdagdag ng pagiging bago sa lavash pagkatapos ng pangmatagalang imbakan. Sa loob lamang ng 3 minuto, ang pita bread ay sumisipsip ng singaw at magiging malambot muli at angkop para sa anumang layunin sa pagluluto.

Walang sinuman ang magtatalo na ang pambansang tinapay ng Caucasian, lavash, ay hindi kapani-paniwalang pampagana at malasa, ngunit kakaunti ang nakakaalam. orihinal na recipe ginagawa itong flatbread sa bahay.

Inaasahan namin na ang aming pagpili ng mga recipe ay makakatulong sa iyo na maging isang tunay na dalubhasa sa pagluluto ng iba't ibang mga tinapay na pita!

Lavash na pinggan

Paano magluto ng manipis na Armenian lavash sa bahay. Katangi-tanging lasa sa isang espesyal na paraan hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan at mga tagubilin sa video. Bon appetit!

30 min

210 kcal

5/5 (2)

Ano ang kailangan mong malaman bago magluto

Mga gamit sa kusina:

maluwag na kawali na may non-stick coating na may diameter na 23 hanggang 26 cm;
ilang maluluwag na mangkok na may kapasidad mula 200 hanggang 950 ml;
kahoy na spatula;
salaan;
matalim na kutsilyo;
cutting board;

daluyan o malaking kudkuran;
metal whisk;
pagsukat ng mga kagamitan o kaliskis sa kusina;
cotton at linen na tuwalya;
oven mitts;
blender at food processor.

Warp:

pagpuno:

2 pinakuluang itlog;
7 g ground black pepper;

25 g ng mga gulay (sibuyas, dill, perehil).

Bukod pa rito:

50 g ng creamy margarine o mantika.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto

Paghahanda:

Ibuhos ang harina sa isang salaan at salain nang lubusan nang maraming beses.
Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay palamig hanggang temperatura ng silid at pakuluan muli.
Matunaw ang creamy margarine para sa pagprito sa isang paliguan ng tubig o sa microwave.
I-chop ang pinakuluang itlog gamit ang isang kutsilyo o isang espesyal na attachment sa isang food processor.
Pinong tumaga ang mga gulay gamit ang isang kutsilyo o giling sa isang blender.

Sa yugtong ito, maaari mong gamitin ang iyong imahinasyon at makabuo ng mga karagdagang sangkap upang mapahusay ang aroma ng tinapay na pita at bigyan ito ng isang mas pampagana na hitsura. Halimbawa, lubos kong inirerekumenda ang pagdaragdag ng iyong mga paboritong pampalasa - sa aking kaso, kari, rosemary o thyme. Gayunpaman, kung hindi ka sigurado kung anong lasa ang ibibigay ng isang partikular na pampalasa sa isang ulam, mas mahusay na huwag idagdag ito.

kuwarta:

Paghahanda:

Mahalaga! Ang Armenian lavash ay madaling ihanda microwave oven. Upang gawin ito, ilagay ang inihandang flatbread sa isang malawak na lalagyan na ligtas sa microwave at iwiwisik ito ng pagpuno. Ihurno ang tinapay na pita sa pinakamataas na setting para sa halos isang minuto o dalawa, nang hindi ito ibinabalik o binubuksan ang pinto ng oven sa panahon ng proseso.

handa na! Ngayon alam mo nang eksakto kung paano gawin Armenian lavash. Ang mga kamangha-manghang masasarap na produkto ay hindi masyadong nagtatagal upang palamig, kaya't ihain kaagad ang mga ito sa isang karaniwang ulam upang maihatid sila ng iyong pamilya sa kanilang plato nang paisa-isa.
Ang aking tiyahin, na may partikular na ligaw na culinary na imahinasyon, ay madalas na nagwiwisik ng mga natapos na produkto ng lavash tuyong bawang, halo-halong may kulay-gatas o full-fat kefir, at ang ulam ay pinalamutian ng berdeng mga balahibo ng sibuyas.
Ngunit tandaan na kung naghanda ka ng tinapay na pita, itabi ito sa isang plastic bag, kung hindi man ay matutuyo ito at mawawala ang lahat ng lasa nito.

Pansin sa video

Panoorin ang video kung paano maayos na masahin ang kuwarta at magprito ng mahusay na lavash sa istilong Armenian.

Mas gusto kong kumain lavash nang walang pagpuno ng mayonesa, full-fat sour cream o iba pang angkop na sarsa. Gayunpaman, hindi maisip ng aking asawa ang isang gabi na walang shawarma na gawa sa lutong bahay na tinapay na pita.
Sa ibaba ay nais kong mag-alok sa iyo ng higit pa ilang mga pagpipilian gamit ang Armenian lavash bilang side dish o main dish.

Naghahain ng tanghalian magbigay ng tinapay, na karaniwan naming inihahain kasama ng mga sopas o borscht. Mas mainam na maghatid ng sariwa, mainit pa rin na lavash - mas mababa ito sa mga calorie at hindi kapani-paniwalang angkop para sa mga unang kurso.
Season ang iyong mga produkto Caesar, sili o sarsa ng Tabasco. Ang toyo ay mahusay din sa kanila.
Gumawa ng mga produkto orihinal na pagpuno: Ito ay maaaring anuman mula sa maasim na plum at mansanas hanggang sa tinadtad na karne.
Ang Lavash ay mahusay para sa pagluluto mahusay na mga sandwich: Ihurno lang ang mga ito nang mas makapal at gamitin bilang tinapay. Galing din sa manipis na pancake Gumagawa ng mahusay na mga cake at pie.
Gupitin ang pinalamig na tinapay na pita sa manipis at mahabang mga piraso upang makakuha ng kamangha-manghang masarap lutong bahay na pansit.

Nagluto masarap na tinapay na pita, tiyak na nais mong pagbutihin ang iyong mga kasanayan sa paghahanda ng pinakasikat na ulam ng lutuing Armenian.
Subukang lutuin ang pinaka malambot

Nagustuhan mo ba ang artikulo? Ibahagi ito

I-print ang artikulong ito