Frozen seafood cocktail kung paano maghanda ng mga recipe. Mga frozen na seafood cocktail dish

Mahilig ka ba sa seafood? Sigurado akong gagawin mo: mahirap makahanap ng taong hindi gusto ang inihaw na hipon, gintong scallop o tahong sa isang mabangong sarsa. Kakainin ko sila araw-araw, kung hindi para sa isang bagay: sa karamihan ng mga rehiyon ng ating bansa, ang pagkaing-dagat ay isang luho, at higit pa rito, ito ay magagamit pangunahin sa frozen na anyo. Sa malalaking lungsod may mga kumpanyang nagbebenta ng sariwang seafood, ngunit hindi nito binabago ang pangkalahatang larawan. Ang nakadaragdag sa piquancy ay ang katotohanang walang silbi para sa karamihan sa atin na matutong magluto ng seafood mula sa ating mga nanay at lola dahil sa kakulangan nila ng ganoong karanasan. Buweno, aayusin natin ito sa ating sarili.

. . . . .

Pangkalahatang tuntunin

Ang sariwang seafood ay mas mahusay kaysa sa frozen, ngunit ang frozen ay hindi palaging mas masahol pa kaysa sa sariwa. Kabalintunaan? Hindi naman. Sa katunayan, walang maihahambing sa mga bagong huli na nilalang sa dagat, lalo na kung lutuin at kakainin mo ito mismo sa dagat, sa isang bangkang tumba sa alon. Ngunit ang luho na ito, sayang, ay hindi magagamit sa lahat (o sa halip, halos walang sinuman). Ang mga pinalamig, gaano man kabilis ang pagdadala at gaano kaingat na kontrolado ang temperatura, ay nagsisimulang mawalan ng kalidad - at ang mga pagkaing-dagat na na-freeze kaagad pagkatapos mahuli ay nakikita na hindi lamang isang mas abot-kaya, ngunit kung minsan ay isang alternatibong mas mataas na kalidad. Samakatuwid, ang panuntunan bilang isa: hindi na kailangang matakot sa frozen na seafood.

Isa pang bagay pangkalahatang tuntunin nagsasaad na ang frozen na seafood ay dapat na i-defrost nang maselan hangga't maaari, o simulan ang pagluluto nang hindi nagde-defrost. Sa unang kaso, sulit na ilipat ang pagkaing-dagat mula sa freezer sa refrigerator isang araw bago lutuin upang matunaw ito nang tahimik nang hindi nawawala ang juiciness at texture nito. Ang ilang mga juice ay hindi maaaring hindi tumagas, ngunit hindi na kailangang ibuhos ang mga ito - ang lasa ng seafood ay puro sa kanila, kaya maaari mong gamitin ang mga juice na ito kapag naghahanda ng sopas o sarsa. Sa pangalawang kaso, kailangan mong painitin ang lalagyan kung saan iprito mo ang seafood hangga't maaari, at iprito ito sa maliliit na bahagi upang hindi lumamig ang kawali, bilang isang resulta kung saan ang pinakamasamang bagay ay na mawawalan ng katas ang seafood at agad na magiging goma.

Paano magluto...

Pagkasabi ng kailangan ngunit pangkalahatang mga salita, lumipat tayo sa mga partikular na kaso at isaalang-alang kung paano magluto ng frozen mussels, hipon, scallops at iba pang buhay-dagat.

... frozen na hipon

hipon - magandang halimbawa gaano kadalas mayroong mga pagbubukod sa mga panuntunan. Una, hindi tulad ng ibang pagkaing-dagat, ang hipon ay maaaring mabilis na matunaw, bay malamig na tubig- sa kasong ito hindi sila mawawalan ng labis na katas. Pangalawa, ang mga ulo ng hipon ay naglalaman ng mga enzyme na nag-trigger ng proseso ng autolysis na sumisira sa kanilang karne, kaya madalas na mas mahusay ang frozen na hipon kaysa sa pinalamig na hipon.

Kaya ano ang kailangan mong malaman tungkol sa frozen na hipon? Dumating ang mga ito sa pinakuluang frozen (pula) at hilaw na frozen (kulay abo, ngunit hindi palaging), malaki at maliit, na may at walang mga ulo. Kadalasan, ang hipon ay pinirito o pinakuluan. Para sa pagprito, mas mainam na kumuha ng malalaking hipon na hilaw at maselan na i-defrost ang mga ito para sa pagluluto, ang parehong pinakuluang-frozen at hilaw-frozen ay angkop. Sa unang kaso, hindi na kailangang pakuluan muli ang hipon; Magagawa mo ito nang walang pag-defrost, ngunit kung mayroon kang oras, inirerekumenda kong i-defrost ang hipon upang hindi nila palamigin ang tubig kung saan sila papakuluan.

Mga Recipe ng Frozen Shrimp

... frozen mussels

Tulad ng hipon, ang frozen mussels ay may iba't ibang configuration—luto at hilaw, mayroon man o walang shell. Ang pinakakaraniwan ay ang pinakuluang frozen na mussel na walang mga shell, na may codenamed na "karne ng tahong." Maaari silang delikado na i-defrost at pagkatapos ay kainin kaagad, kainin sa isang salad o mabilis na kumulo sa ilang sarsa. Ang mga mussel na may isang shell ay mas kawili-wili: ang malalaking mussel sa isang shell ay mainam para sa pagluluto ng may ginintuang kayumanggi crust, habang ang mga mussel sa isang buong shell ay maaaring idagdag nang walang defrosting (o kalahating lasaw) sa isang malaking kawali kung saan ang mainit na sarsa. ay handa na. Dapat mong gawin ang parehong sa mga sariwang frozen na mussel, maliban na bigyan mo sila ng kaunting oras upang hindi lamang sila uminit, ngunit magluto din.

Mga recipe ng frozen mussels

... frozen na pusit

Ang pusit ay marahil ang pinakamurang protina ng dagat, at sa kaunting pagsisikap ay malasa at malusog din ito. Upang maayos na ma-defrost ang pusit, ilagay ito sa refrigerator isang araw bago lutuin, pagkatapos ay alisan ng balat (kung mayroon man) at alisin ang mga transparent na plato mula sa loob ng pusit na pumapalit sa balangkas nito. Pagkatapos nito, ang na-defrost na pusit ay maaaring i-ihaw (para sa mga layuning ito ay pinakamahusay na kumuha ng mas maliit na pusit; gagana rin ang mga galamay ng pusit), mabilis na pinirito sa mantika, pinakuluan o inihurnong. Kapag nagluluto ng pusit, ang pangunahing bagay ay lutuin ito nang napakabilis (hanggang sa 5 minuto) o sapat na mahaba (higit sa 40 minuto), kung hindi man ito ay magiging matigas.

Mga recipe ng frozen na pusit

... frozen scallops

Ang mga scallops - hindi mahalaga kung ang mga ito ay karne lamang o kasama ng shell - ay kailangang i-defrost nang maselan hangga't maaari. Para sa mga scallop, mayroong isang trick na sinasabing nagpapanatili ng pinakamataas na katas sa loob: ibuhos ang malamig na gatas sa mga scallop at iwanan ang mga ito hanggang sa ganap na matunaw. Hindi ko inirerekumenda ang pagluluto ng mga scallop nang direkta mula sa freezer: kahit na ito ay isang pagpipilian, ang ibabaw ng lasaw na mga scallop, tila sa akin, ay mas madaling kapitan sa pagbuo ng isang ginintuang kayumanggi crust, na nangangahulugan na ito ay magiging mas madali at higit pa. pamilyar para sa iyo upang masuri ang kanilang kahandaan at hanapin ang tamang sandali upang alisin ang mga scallop mula sa init.

Mga Recipe ng Frozen Scallop

... frozen na seafood cocktail

Sa pangkalahatan, ang seafood cocktail ay pinaghalong iba't ibang seafood, na kadalasang kinabibilangan ng pusit, mussels at hipon (sa katunayan, ang komposisyon ay maaaring anuman: kung minsan ay nagdaragdag ako ng octopus sa trinity na ito, mas madalas ang iba pang seafood, dahil pinatataas nito ang halaga ng ang cocktail) - ang ideya ay kontrobersyal. Ang iba't ibang seafood ay nangangailangan ng iba't ibang oras at kadalasan ay iba't ibang paraan ng pagluluto. Gayunpaman, ang isang frozen na seafood cocktail ay maaaring ihanda nang masarap. Upang gawin ito, kailangan mong i-defrost ito at alisan ng tubig ang likido, o iprito ito nang direkta mula sa frozen sa mainit na langis na may lasa ng bawang. Sa unang kaso, iprito ang cocktail sa mataas na init, pagpapakilos, para sa 2-3 minuto, sa pangalawa, tumuon sa likido, na dapat na ganap na sumingaw. Siyempre, hindi mo ma-overload ang kawali, kung hindi man ay lalamig ito, ang seafood cocktail ay magsisimulang nilaga kaysa magprito, at bilang isang resulta, ang seafood ay magiging goma.

Ang mga delicacy ng dagat ay sikat sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian mula pa noong sinaunang panahon. Bilang isang patakaran, ang mga ito ay hindi madaling makahanap ng sariwa sa isang regular na tindahan; Salamat sa pagproseso na ito mga kapaki-pakinabang na katangian at ang lasa ng seafood ay nananatili sa loob ng ilang panahon. Nagbibigay-daan ito sa mga tao sa alinmang bahagi ng planeta na tangkilikin ang masustansyang pagkain. Inilalarawan ng artikulong ito iba't ibang paraan defrosting cocktail ng dagat, at tinatalakay din ang ilang mga recipe para sa paghahanda nito.

Ano ang nasa "sea cocktail"?

Sa translucent packaging ay madalas kang makakahanap ng crab meat o sticks, pati na rin ang pinaghalong mga sea creature tulad ng octopus, squid, mussels, shrimp, cuttlefish, atbp. Napakataas ng benepisyo ng mga sea creature na ito, dahil mayaman sila sa iba't ibang bitamina at kapaki-pakinabang na micro- at macroelements. Ang sari-saring frozen na seafood ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang ulam.

Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang mga produktong ito ay may mababang calorie na nilalaman, kaya sila ay direktang nauugnay sa malusog at pandiyeta na pagkain. Ang seafood ay ganap na natural at walang anumang additives o preservatives. Karaniwang pinapainit ng mga tagagawa ang seafood bago ang heat treatment. espesyal na paglilinis, upang maihanda kaagad ang mga ito pagkatapos mabili.

Gayunpaman, bago ka bumili ng frozen na seafood cocktail sa supermarket, kailangan mong piliin ito nang tama. Una sa lahat, dapat mong bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire ng seafood, dahil ang mga ito ay nabubulok. Mahalaga rin na suriin hitsura packaging at tiyakin ang integridad nito.

Paano mag-defrost ng pagkain?

Ang pinaghalong seafood na ito ay kadalasang naka-flash frozen. Ang pamamaraang ito pinapalawak ang buhay ng istante ng mga delicacy ng seafood, pinapanatili ang kanilang lasa at aroma.

Upang matiyak na ang pagde-defrost ng pagkain ay hindi magiging problema, dapat mong sundin ang mga pangunahing alituntunin. Kung mayroon kang sapat na oras, kailangan mong ilipat ang seafood cocktail mula sa freezer papunta sa refrigerator o iwanan ito sa loob ng ilang sandali, kung saan ito ay unti-unting mag-defrost sa sarili nitong. Ngunit kung ang ulam ay kailangang ihanda nang mabilis hangga't maaari, dapat mong ilagay ang seafood sa maligamgam na tubig nang ilang sandali. Kaya, ang produkto ay mag-defrost sa loob ng ilang minuto at magiging handa na para sa pagluluto.

Sa anumang pagkakataon dapat ilagay ang frozen na seafood mainit na tubig o painitin muli ang mga ito sa microwave. Ito ay negatibong makakaapekto sa kanilang hitsura at panlasa. Halimbawa, ang karne ng pusit at hipon ay maaaring maging masyadong matigas, at ang octopus at mga alimango ay maaaring maging walang lasa.

Dapat ding tandaan na ang mga seafood cocktail ay maaaring ibenta ng pinakuluang at frozen.

Ang regular na defrosting ay hindi gagana sa kasong ito, dahil ang hitsura ng pagkain ay maaaring lumala. Samakatuwid, ang pinakuluang pagkaing-dagat ay muling inilalagay sa isang kawali ng tubig at iniiwan upang maluto hanggang sa kumulo.

Anong mga pagkaing ihahanda?

Ang paglikha ng isang masarap mula sa pagkaing-dagat ay hindi mahirap para sa sinumang maybahay. Maaari kang maghanda ng gayong mga pagkaing para sa parehong tanghalian at hapunan. Maaari kang gumawa ng malusog na salad mula sa mga pagkaing-dagat na delicacy. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa mahusay na pagkakatugma ng naturang cocktail na may iba't ibang mga produkto, ngunit sa parehong oras dapat itong maging pangunahing elemento ng ulam.

Iba-iba ang mga recipe para sa paggawa ng frozen sea cocktail. Halimbawa, ang pagkaing-dagat ay maaaring lutuin sa isang kawali na may iba't ibang pampalasa, bawang, at mga halamang gamot. Maaari kang magdagdag ng mga mushroom, gulay at timplahan lahat ng mayonesa o lemon juice. Mayroong iba pang mga pagpipilian. Tingnan natin ang pinakasikat na paraan ng paghahanda ng sea cocktail.

Sa isang kasirola

Upang maayos na lutuin ang hilaw na seafood, hindi mo kailangang i-defrost muna ito. Kinakailangan na kumuha ng tubig sa isang kasirola, asin ito at ilagay ang seafood sa loob nito. Kailangan mong lutuin hanggang kumulo ito, aabutin ito ng hindi hihigit sa limang minuto. Tandaan na hindi ka maaaring magluto ng ganoong karne sa loob ng mahabang panahon, dahil maaari itong mawala ang lasa nito at maging napakatigas. Gayundin, huwag agad na alisin ang nakahandang seafood mula sa kawali. Matapos humiga sa sabaw ng ilang minuto, makakakuha sila ng mas pinong lasa at aroma.

Bago pakuluan, maaari kang maglagay ng mga herbs, peppercorns at dahon ng bay. Maaaring ihalo ang pinakuluang seafood sa pasta at lagyan ng cheese at cream sauce. Maaari ka ring gumawa ng isang light diet na sopas mula sa kanila.

Sa isang kawali

Ang isang karaniwang uri ng pagluluto ng seafood ay ang pagprito sa isang kawali. Bago ilagay ang pagkain sa isang pinainit na kawali, kailangan mo munang i-defrost ito sa maligamgam na tubig. Kailangan mong iprito ang cocktail sa langis ng oliba o langis ng mirasol para sa apat na minuto, pag-alala na pukawin ito sa pana-panahon. Upang mapahusay ang lasa sa panahon ng Pagprito, inirerekumenda na magdagdag ng isang maliit na cream, pati na rin ang isang sibuyas ng bawang, asin at paminta sa panlasa. Kapag medyo malambot na ang hipon at pusit, maaari mong alisin ang kawali sa kalan at ihain ang mga ito. Maaari mo ring pagsamahin ang mga sangkap ng pritong seafood sa iba pang mga produkto upang lumikha ng mga orihinal na pagkain.

Sa isang mabagal na kusinilya

Umiiral malaking bilang mga paraan upang maghanda ng seafood cocktail sa isang multi-cooker oven. Ang mga naturang produkto ay itinuturing na napaka "kapritsoso", dahil kung hindi tama ang kanilang paghahanda, maaari mong kalimutan ang tungkol sa mataas na lasa ng ulam. Upang magluto ng pagkaing-dagat sa isang mabagal na kusinilya, dapat muna itong lasawin.

Para sa pagluluto masarap na ulam kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 300 gramo ng sea cocktail, isang sibuyas, ilang mga kamatis, dalawang clove ng bawang, herbs, asin at paminta. Ang pagluluto ay nagsisimula sa pamamagitan ng pagputol ng mga sibuyas at kamatis sa mga cube. Suriin na ang multi-cooker oven ay naka-set sa "Frying" mode. Una sa lahat, kailangan mong iprito ang tinadtad na mga kamatis, sibuyas at bawang. Pagkatapos nito, idagdag ang defrosted seafood at itakda ang "Stew" mode sa loob ng dalawampung minuto.

Ang isang seafood cocktail ay maaari ding isama sa iba pang mga produkto sa yugto ng paghahanda. Halimbawa, ang sopas ng seafood na may cream ay magiging malambot at makatas. Sa recipe na ito, dapat mong ibuhos ang pritong sibuyas at seafood cocktail na may cream at cheese sauce. Ang ulam na ito ay kailangang i-simmer sa isang multi-cooker oven sa loob lamang ng sampung minuto. Pagkatapos nito, magiging handa na itong isumite sa festive table.

Maaari kang magluto ng maraming iba't ibang pagkain sa isang mabagal na kusinilya. Halimbawa, maaari kang gumawa ng Italian paella, pasta o pilaf na may pagdaragdag ng sea cocktail. Ang pangunahing bentahe ng gayong mga pinggan ay ang mga ito ay inihanda nang napakabilis, ngunit sa parehong oras sila ay nagiging pampagana sa hitsura at malusog. At ang pinakamahalaga, ang gayong mga pinggan ay may napakagandang lasa at aroma.

Sa oven

Upang maghanda ng pizza na may cocktail sa dagat, dapat mong kunin ang mga sumusunod na sangkap: sariwang frozen na seafood, base ng pizza sa anyo ng handa na kuwarta, isang sibuyas, apat na cherry tomatoes, 100 gramo ng champignons, 50 gramo ng olibo o itim. olibo, gadgad na keso, pampalasa at berde.

Ilagay ang frozen na hipon, pusit at iba pang seafood sa maligamgam na tubig upang matulungan silang matunaw nang mas mabilis. Pagkatapos ay gupitin ang mga kabute at sibuyas sa mga singsing at iprito ang mga ito nang hindi hihigit sa apat na minuto kasama ang pagkaing-dagat sa langis ng oliba. Huwag kalimutang magdagdag ng mga pampalasa para sa mas pinong lasa. Pagkatapos ay ilagay ang pinirito na timpla sa kuwarta at magdagdag ng mga kamatis at olibo na hiwa sa mga hiwa. Pagkatapos nito, iwisik ang pizza na may gadgad na keso. Sa wakas, kailangan mong ilagay ang pizza sa isang oven na preheated sa 200 degrees at maghurno nang hindi hihigit sa labinlimang minuto.

Ano ang ihahain?

Ang tanong na ito ay hindi makapag-isip nang mahaba, dahil maaari ka ring maghain ng seafood cocktail sa mesa bilang isang hiwalay na ulam. Maaari itong i-pre-marinated o simpleng pinakuluan at tinimplahan ng sauce. Maaari itong maging unibersal na toyo o kamatis o sour cream sauce, na inihanda mo sa bahay ayon sa anumang recipe.

Maaari kang gumawa ng low-calorie na seafood cocktail na may pearl barley, brown rice, gulay o pasta. Maaaring gamitin ang seafood sa paghahanda ng pizza at roll bilang isang pagpuno, gayundin sa paghahanda ng iba't ibang mabilis na meryenda para sa magiliw na mga kapistahan. Para sa anumang pagdiriwang, maaari kang gumawa ng mga katangi-tanging seafood canapé o tartlet na puno ng cottage cheese, crab sticks, hipon, pusit at itlog. Maaari mo ring lagyan ng seafood ang iba't ibang gulay at i-bake ang mga ito sa oven.

Ang seafood cocktail ay maaari ding ibenta na adobo. Ang bersyon na ito ng seafood ay maaaring kainin nang walang karagdagang paghahanda. Ang mga adobo na pagkain ay karaniwang idinaragdag sa iba't ibang pagkain.

Para sa isang mabilis na recipe ng meryenda mula sa isang sea cocktail, panoorin ang video sa ibaba.

Ngayon, sinusubukan ng mga maybahay na maghanda ng masarap at malusog na pagkain. Na ang ibig sabihin ay ang sea cocktail ang aming mahanap!

Isa sa mga pinakaunang cookbook na pinagsama-sama Sinaunang Greece Archestratus noong ika-4 na siglo. BC e., - tatlong quarter ay nakatuon sa seafood. Ang pagkaing-dagat ay pinahahalagahan na noong ang mga salitang walang katotohanan tulad ng "calorie content", "microelements", "polyunsaturated mga fatty acid” hindi pa nakuha ang pag-iisip ng tao.

Ang mga siyentipiko, sa pamamagitan ng paraan, kamakailan ay dumating sa konklusyon na ang sangkatauhan ay may utang na loob sa mga mapagbigay na regalo ng dagat - ang seafood cocktail. Ayon sa pananaliksik, ang malaking hakbang sa pag-unlad ng katalinuhan ng ating mga ninuno, na naganap mga 20 libong taon na ang nakalilipas, ay naganap dahil sa pagpapalawak ng kanilang diyeta dahil sa pagkaing-dagat, na lubhang kapaki-pakinabang para sa utak.

Ang mga sangkap ng sea cocktail - pusit, hipon, tahong at octopus - ay masarap at masustansyang pagkain. Ang pagpipino, natatanging panlasa, mga benepisyo para sa pigura, makatwirang presyo ay nagpapahintulot sa amin na ayusin ang mga pagdiriwang ng buhay ng hindi bababa sa bawat katapusan ng linggo.

Ang mga benepisyo ng sea cocktail

• Ang mga benepisyo ng pagkaing-dagat ay walang katapusan.
• Ang sarap. Mahusay na lutong ulang pinalamanan na pusit o pinakuluang hipon - ito ay napakasarap.
• Ito ay masustansya. Ang sea cocktail ay naglalaman ng mga amino acid na kinakailangan para sa katawan, higit sa 38 microelements, pati na rin ang fat-soluble na bitamina A, E, D. Sa mga tuntunin ng nutritional value, ang sea cocktail ay higit na mataas kaysa sa karne ng mga hayop sa lupa, at tulad nito. mas madaling matunaw ang pagkain. Kung ito ay tumatagal ng 6 hanggang 8 oras upang matunaw ang karne ng baka o baboy, pagkatapos ay ang seafood ay tumatagal lamang ng 2-3 oras.

• Ang mga ito ay mababa sa calories.
• Ang sea cocktail ay isang environment friendly na pagkain. At sa ating edad ito ay napakahalaga, dahil ang mga hayop sa lupa ay nagdurusa mula sa sapilitang pangangasiwa ng mga hormone at kemikal.
• Salamat sa isang mayaman at mahusay na balanseng hanay ng mga microelement, ang seafood ay nagpapasigla sa mga glandula ng endocrine at nagpapanumbalik ng metabolismo.

• Ang seafood ay naglalaman ng amino acid taurine, na kumokontrol sa presyon ng dugo at mga antas ng asukal sa dugo.
• Mabilis ka bang mapagod at nahihirapang mag-isip? Maaaring kulang ka sa yodo, na matatagpuan sa pagkaing-dagat.
• Ang mga bitamina A at E, na bahagi ng sea cocktail, ang pangunahing tagapagtanggol laban sa kanser at katandaan.
• Ang taba ng seafood ay nakakatulong na i-neutralize ang pinsalang dulot ng mga taba ng hayop.

• Ang regular na pagkonsumo ng sea cocktail ay pumipigil sa pagbuo ng atherosclerosis.
• Ang pagkaing dagat ay maaari ding gamitin bilang gamot. Nagkakaproblema sa pagtulog? Kumain ng salad ng hipon o tahong - at garantisadong mahimbing ang pagtulog.

Ano ang makakain kasama ng seafood cocktail?

1. Ang pinakamagandang karagdagan dito ay white wine. Welcome din mineral na tubig pa rin at citrus juice. Hinahain ang mga talaba na may kasamang champagne o light beer.

2. Ang pinakamagandang side dish para sa seafood cocktail ay kanin. Ang pagkakaroon ng neutral na lasa, nakakatulong ito sa seafood cocktail na ipakita ang lasa nito.

3. Ang pinakamahusay na pampalasa para sa isang seafood cocktail - lemon juice. Kung tungkol sa mga pampalasa, dapat itong gamitin nang maingat upang hindi malunod ang masarap na lasa ng pagkaing-dagat.

Komposisyon ng cocktail sa dagat

Maraming nakakain na hayop sa dagat, ngunit ang predilection ay limitado pangunahin sa mga crustacean (alimango, hipon, ulang, lobster), bivalve (talaba, tahong, scallops), cephalopods (pusit, octopus) at echinoderms (sea cucumber, mga sea urchin). Karaniwang kasama sa sea cocktail ang pusit, hipon, tahong at octopus.

Mga hipon

Ang mga ito ay malapit na kamag-anak ng ulang, maliliit lamang. Ang mas malamig na tubig sa kanilang sariling dagat, mas maliit ang kanilang sukat at mas mayaman ang kanilang lasa. Para sa kadahilanang ito, mas mahusay na bumili ng hipon mula sa hilagang dagat para sa mga salad at beer, at mula sa timog na dagat para sa pag-ihaw o pagprito sa batter. Sa kasong ito, sa malalaking specimens kinakailangan upang alisin ang bituka ugat, na tumatakbo kasama ang likod.

Tahong at scallops

Ito ay mga bivalve. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng malambot na karne at mataas na nutritional value. Maaari kang maghurno, pakuluan (kabilang ang sa cucumber brine o white wine) at iprito. Ang mga tindahan ay kadalasang nagbebenta ng mga frozen briquette na gawa sa nakakain na bahagi ng shellfish. Ito ay sapat na upang pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig, at mayroon kang isang mahusay na base para sa salad, pilaf at iba pang mga pinggan kung saan karaniwang ginagamit ang karne.

Pusit at pugita

Ang pusit ay isang cephalopod. Tulad ng lahat ng seafood, ito ay napaka-malusog, kung saan ito ay tinatawag ding sea ginseng. At sa parehong oras karne - mayroong isang bagay na ngumunguya. Bago gamitin ang pusit, dapat itong pakuluan. Mayroong isang trick dito: dapat itong nasa tubig na kumukulo nang hindi hihigit sa 4 na minuto. Kung iiwan mo ito ng kahit isang minuto, magiging matigas ang karne. At pagkatapos, upang ito ay maging malambot muli, dapat itong pakuluan ng isang buong oras. Ang mga octopus ay dapat tratuhin sa parehong paraan.

Pinakamainam na bumili ng seafood cocktail frozen gamit ang "shock freezing" na paraan - mabilis na paglamig sa -40 degrees. Kasabay nito, ang tubig ay walang oras upang maging malalaking kristal ng yelo na sumisira sa mga selula. Bilang resulta, ang istraktura, lasa ng produkto, at mga sustansya ay napanatili.

Kapag bumibili ng isang pakete ng sea cocktail, masahin ito sa iyong mga kamay. Kung ang mga kristal ng yelo ay sumirit sa ilalim ng iyong mga daliri, nangangahulugan ito na ang produkto ay bahagyang o ganap na na-defrost at hindi na sulit na kunin.

Maaari kang maghanda hindi lamang ng tradisyonal na salad mula sa sea cocktail, ngunit literal ang anumang gusto mo. Ang kanilang karne ay sumasama nang maayos sa mga gulay, cereal, keso, at munggo.

Mga recipe na may sea cocktail

Nilagang sea cocktail

Ilang servings: 4

Oras ng pagluluto: 60 minuto

0.5 kg na cocktail sa dagat, 2 karot, 2 sibuyas, 0.5 l ng gatas, 50 g mantikilya, juice ng 1 orange, asin, ground black pepper.

Paghahanda:

Grate ang mga karot, makinis na tumaga ang sibuyas, ihalo ang mga gulay sa sea cocktail at ilagay sa isang malalim na kawali. Ibuhos ang gatas, magdagdag ng orange juice, isang piraso ng mantikilya. Pakuluan ang lahat na sakop ng isang oras. Ang likido ay dapat kumukulo halos lahat. Asin at paminta sa pinakadulo.

Sea cocktail na may kanin

Sea cocktail, sibuyas, pampalasa, pinakuluang bigas.

Paghahanda:

Magprito sa langis ng gulay mga sibuyas, magdagdag ng frozen cocktail, budburan ng mga seasoning (oregano o basil). Magdagdag ng kaunti toyo, isara ang takip at kumulo hanggang matapos. Ilagay sa pinakuluang kanin.

Sea cocktail dish na may keso

seafood cocktail, keso, langis ng oliba, basil, asin.

Paghahanda:

Ilagay ang frozen sea cocktail sa unsalted, halos kumukulong tubig at pakuluan. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kawali at init. Ilagay ang sea cocktail doon, magdagdag ng asin at magprito, paminsan-minsang pagpapakilos.

Grate ang keso sa isang pinong kudkuran, ibuhos sa kawali at ihalo ang lahat. Kapag ang keso ay natunaw at nagprito ng kaunti, alisin ang kawali mula sa kalan at ilagay ang mga nilalaman sa isang plato. Budburan ng basil. Handa na ang seafood cocktail dish na may keso.

Pizza na may sea cocktail

Sea cocktail, keso, olibo, pinatuyong buto ng dill, cloves, black peppercorns, mayonesa (maaaring palitan langis ng gulay), masa ng pizza.

Paghahanda:

Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, magdagdag ng 3 cloves, pinatuyong buto ng dill, 5 black peppercorns, 2 bay dahon at 300-350 gramo ng sea cocktail. Kunin handa na kuwarta para sa pizza (kung gusto mo, maaari mo itong gawin sa iyong sarili), grasa ito ng mayonesa at maglagay ng seafood cocktail na may halong mayonesa dito. Pagwiwisik ng mga tinadtad na olibo at gadgad na keso sa itaas at maghurno sa oven. Pagkatapos ng 20 minuto, handa na ang ulam.

Salad na may avocado at sea cocktail

Bawang, cocktail sa dagat, berdeng sibuyas, avocado, toyo, lemon juice.

Paghahanda: Una kailangan mong iprito ang seafood cocktail, at pagkatapos ay alisan ng balat at gupitin ang abukado sa mga hiwa. Ang mga balahibo ng sibuyas ay pinutol nang pinong hangga't maaari. Ang sarsa ay inihanda mula sa bawang, pinipiga sa isang pindutin, toyo at juice. Ang cocktail ay hinaluan ng avocado at nilagyan ng sauce.

Sea cocktail sa cream

Marahil ang pinaka mabilis na recipe paghahanda. Ilagay ang mga frozen na pagkain sa isang kawali at painitin sa mataas na apoy, tinakpan, hanggang sa matunaw ang yelo.

Alisan ng tubig ang likido at ibuhos ang mabibigat na cream sa seafood. Magdagdag ng asin at paminta at kumulo ng halos 20 minuto sa mababang init. Upang gawing maganda ang kulay ng ulam, maaari kang magdagdag ng ground paprika.

Gaano kadalas ka nagluluto ng seafood cocktail?

Hindi masasabi na ang pag-ibig sa mga nilalang sa dagat ay nasa dugo ng Russia. Sa kabila ng pagkakaroon ng mga saksakan ng dagat at pag-unlad ng mga industriya ng pangingisda, ang pagkaing-dagat sa Russia hanggang kamakailan ay hindi nasisiyahan sa tanyag na pag-ibig. Halimbawa, sa panahon ng Sobyet ang mga pusit at alimango ay malayang nakahiga sa mga istante ng mga pinaka-ordinaryong tindahan at hindi naman itinuturing na mga gourmet delicacy. Ang fashion para sa seafood ay lumitaw sa ating bansa mga 20 taon na ang nakalilipas, nang ang bansa ay naging mas bukas at ang mga tao ay nagkaroon ng pagkakataon na malayang maglakbay sa buong mundo.

Ngunit kahit ngayon, na pinahahalagahan ang lahat ng mga pakinabang ng pagkaing-dagat at nahulog sa pag-ibig sa mga pagkaing Italyano, Hapon at Tsino mula sa mga pinaka-kakaibang mga naninirahan sa karagatan at dagat, mas gusto naming kainin ang mga ito sa mga restawran kaysa lutuin ito sa bahay. Ngunit walang kabuluhan. Ang pagkaing dagat ay hindi nangangailangan ng mga super-kasanayan mula sa tagapagluto. Ngunit, siyempre, may ilang mga subtleties na dapat isaalang-alang.

Sariwa, sariwa at sariwa!

Dapat itong maging motto hindi lamang ng lahat ng mga bartender, tulad ng sinasabi ng isang bayani ng isang kilalang nobela, kundi pati na rin ng lahat na magluluto ng anumang mga reptilya sa dagat nang mag-isa. Ang pagkalason sa seafood ay lubhang mapanganib. Samakatuwid, kailangan mong piliin ang mga ito nang maingat at maingat. Kaya, sa mga sariwang tahong, ang mga balbula ng shell ay dapat na sarado nang mahigpit. Gayunpaman, ang mga shell ay dapat buksan sa panahon ng pagluluto. Ang mga hindi pa nabubuksang shell ay dapat na itapon kaagad. Ang amoy na nagmumula sa mga nilalang sa dagat na nakalaan para sa iyong mesa ay dapat na nakapagpapaalaala sa simoy ng dagat, at hindi ng bulok na isda. Ang mga sariwang alimango, lobster at lobster ay dapat na may makintab na mga shell, at ang sariwang hipon ay palaging may matibay na tiyan. Dahil halos lahat ng pagkaing-dagat sa aming mga tindahan ay ipinakita na frozen, posible na maunawaan kung ito ay sariwa lamang pagkatapos ng defrosting.

Hipon: pinakasikat

Marahil, ang hipon ang pinakamabilis na nakakuha ng pabor ng mga mahilig sa seafood ng Russia kaysa sa iba pang nilalang sa dagat. Sa kabila ng katotohanan na ang hipon ay dumating sa lahat ng laki at kulay, mayroon silang halos parehong lasa, malambot at matamis. Ang inihandang hipon ay maaari lamang i-defrost bago gamitin. Ang hilaw na hipon ay maaaring pakuluan at iprito sa mantika nang buo o pagkatapos ng pagbabalat. Ang pinakamahalagang bagay ay ang hipon, tulad ng lahat ng pagkaing-dagat, ay hindi dapat sumailalim sa matagal na paggamot sa init, kung hindi, sila ay magiging tulad ng mga piraso ng goma. Lima, maximum na pitong minuto ay sapat na. Maaari ding ihaw ang hipon pagkatapos ibabad ng isang oras sa marinade ng bawang, olive oil, asin, cayenne pepper, katas ng kamatis at suka ng alak.

Lobster, lobster at lobster: lasa ng magandang buhay

Ngayon, ang lobster na kasing laki ng pasusuhin na baboy sa iyong mesa ay isang malinaw na senyales na ang buhay ay mabuti. Ngunit dati, ang ulang ay palaging palamuti sa mesa ng mga mahihirap na mangingisda. Tulad ng para sa mga recipe, ang pagluluto ng ulang ay hindi mas mahirap kaysa sa ordinaryong ulang. Ang pangunahing problema ay kung saan ito mabibili ng buhay. Bilang kahalili, maaari kang gumawa ng isang mahusay na ulam gamit ang nakapirming lobster tail. Ang mga buntot ng ulang ay lasaw at kinakabibi bago lutuin. Gayunpaman, ang mga unpeeled na buntot ay mahusay ding naluto sa grill. Ang pangunahing panuntunan ay magluto ng tatlo hanggang apat na minuto sa bawat panig hanggang sa maging malabo ang karne. Upang magprito sa isang kawali, ang buntot ay nalinis sa pamamagitan ng pagputol ng shell na may gunting, pagkatapos kung saan ang karne ay hugasan at tuyo ng isang napkin. Iprito ang lobster sa tinunaw na mantikilya nang hindi hihigit sa 7 minuto. Kung pipiliin mong i-steam ang lobster, magpasok ng tuhog sa nilinis na buntot upang makatulong na mapanatili ang hugis nito.

Mga alimango na walang patpat

Nakaugalian na ang paghahanda ng mga alimango na sariwa, kaya dapat silang bilhin nang buhay at aktibo. Ang isang alternatibo ay ang inihanda na karne ng alimango: mga fillet o pinakuluang hindi nabalatan na mga binti at kuko. Ang mga sariwang alimango ay pinakuluan, nilaga o inihaw. Ang natapos na fillet ay gumagawa ng mahusay na mga cutlet, sopas at salad. nga pala, crab sticks ay hindi angkop, dahil ang produktong ito ay walang kinalaman sa mga alimango. Ang mga recipe ay napaka-simple, ngunit muli, dapat mong tandaan ang tungkol sa paggamot sa init: mas mahusay na mag-undercook kaysa mag-overcook. Lalo na kung gumawa ka ng mga pinggan gamit ang mga yari na fillet. Totoo, mayroong isa pang "ngunit", na ang mga residente at mga bisita ng Primorye, halimbawa, ay lubos na nakakaalam. Ito ang tinatawag na pagkalason sa protina, na ipinakikita ng pagduduwal, pagsusuka at mga pantal sa balat. Nangyayari ang kundisyong ito kung kumain ka ng napakaraming alimango nang sabay-sabay.

Oysters at mussels: pagkain ng mahihirap o aristokrata?

Nakakatuwa na ang pagkaing-dagat, na itinuturing nating mga delicacy, sa Italy, Spain o Japan ay itinuturing na karaniwang pagkain ng mga mangingisda at iba pang ordinaryong tao. Kunin ang parehong mga tahong at talaba. Sa England at France ito ang palaging pagkain ng mga hindi kayang bumili ng karne ng baka. Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, ang mga gourmet ay nagsimulang makatikim ng mga talaba, at bukod pa, ang kanilang populasyon ay seryosong bumaba. Samakatuwid, natanggap ng mga talaba ang katayuan ng isang sopistikadong delicacy. Ang ganitong mahiwagang pagbabago ay hindi nangyari sa mga tahong; nanatili silang isang masarap at abot-kayang pagkaing-dagat.

Hindi kaugalian na magluto ng mga talaba: buksan lamang ang shell gamit ang isang espesyal na kutsilyo, iwisik ang live na shellfish na may lemon juice at ilagay ito sa iyong bibig. Ngunit maaari kang mag-eksperimento sa mga tahong. Bagaman naniniwala ang mga taong may kaalaman na ano mas simpleng recipe ang pagluluto ng seafood, mas mabuti. Ang mga Pranses ay hindi nag-abala: nagprito sila ng mga tahong na may patatas at mga sibuyas o niluluto ang mga ito ng sarsa ng Mariniere sa puting alak na may pagdaragdag ng bawang, sibuyas, paminta, mantikilya at langis ng oliba. Hinahain ang lahat ng luho na ito kasama ng mainit at malutong na baguette.

Pugita at pusit: mahalaga ang sukat

Ang mga pugita at pusit ay mahaba ang atay sa dagat. Maaari silang maabot ang napakalaking sukat, ngunit ang pinakamahusay na pagtikim ng karne ay mula pa rin sa mga batang indibidwal. Ang isang buhay, bagong huli na pugita ay dapat na masusing bugbugin at kakainin habang gumagalaw pa. Para sa mga nakakaranas nito ng labis, mas mahusay na bumili ng frozen na bangkay ng octopus, i-defrost ito at paluin ito ng martilyo, pagkatapos ay i-plunge ito sa kumukulong tubig ng limang beses sa loob ng 3 segundo. Pagkatapos nito, ang octopus ay maaaring i-cut at idagdag sa isang salad, inihaw o patuloy na magluto ng kalahating oras. Ang pinakuluang pugita ay hinihiwa at inihain kasama ng matamis na paprika, lemon juice, sea salt at langis ng oliba. Ang mga pusit ay pinakuluan para sa mga 5 minuto, binalatan, sa inasnan na tubig na kumukulo, pagkatapos ay naiwan silang lumamig sa parehong tubig. Hindi mo dapat i-overcook ang pusit - ito ay magiging walang lasa na goma.

Masarap ang seafood nang mag-isa at may mga sikat na side dish: kanin, pasta at gulay. Lemon juice ay hindi kailanman mawawala. Ito ay karaniwang ginagamit na napaka generously sa seafood ng anumang uri. At kung ihalo mo ito sa olive oil, herbs at bawang, makakakuha ka ng isang marangyang sarsa.

Ang seafood ay minamahal at pinahahalagahan ng mga taong naninirahan sa rehiyon ng Mediterranean. Ang isang mahalagang bahagi ng menu ay hipon, tahong, pusit, pugita, alimango at iba pang "laro" ng dagat sa mga pagkaing Italyano, Espanyol, Pranses, at Griyego.

Inaalok namin ang mga ito sa sariwa, frozen at de-latang mga anyo. Ang pagbili ng sariwang pagkaing-dagat sa mga tindahan at pamilihan ay maaaring mapanganib minsan. Mga prutas sa dagat— ang mga produkto ay pabagu-bago at nabubulok. Madali at malubha kang malason ng mga lipas na pagkain.

Samakatuwid, mas mabuti (kung ang pagkaing-dagat ay pinagnanasaan, pinahahalagahan at minamahal mo) na bigyan ng kagustuhan ang isang frozen na cocktail sa dagat, na kinabibilangan ng karamihan sa mga prutas sa dagat na alam mo (mula sa hipon at pusit hanggang sa octopus at mussels).

Ang buhay sa dagat ay isang maselan na produkto, kaya naman napapailalim ito sa flash freezing (pinapanatili ng pamamaraang ito ng pagproseso ang kalidad, lasa at aroma, at isa ring garantiya ng kaligtasan ng produkto). Ito ay kung paano ito dumarating sa aming mga istante ng tindahan.

Gayunpaman, lumitaw ang isang ganap na lohikal na tanong: kung ano ang gagawin mula sa isang frozen na cocktail sa dagat? Pagkatapos ng lahat, gusto mong makakuha ng masarap, kawili-wili, orihinal na ulam upang magustuhan ito ng iyong pamilya at hindi nakakahiyang ilagay ito sa maligaya na mesa.

Higit pang masarap na mga recipe:

At nagluluto kami at nagprito

Bago maghanda ng frozen na seafood cocktail, inirerekumenda namin na pamilyar ka sa iyong sarili recipe at paraan ng pagluluto. Depende ito sa iyong kaalaman at kakayahan kung ang natapos na ulam ay magiging mabango, mayaman, maanghang o walang lasa.

Iba-iba ang mga recipe sa pagluluto at nangangailangan ng iba't ibang paghahanda ng cocktail para magamit: pre-defrosting o paggamit ng frozen na seafood.

Paano mag-defrost?

Defrost mga prutas sa dagat sa refrigerator, sa isang lalagyan (mangkok o malalim na plato), sa ibabang istante. Ang proseso ay dapat na subaybayan, at ang natutunaw na tubig ay dapat na maingat na pinatuyo sa panahon ng proseso ng defrosting. Ang mga prutas sa dagat sa kanilang sarili at sa mga salad ay mahusay na pinakuluan.

Hindi na kailangang mag-defrost ng cocktail bago lutuin;

Pakuluan ang timpla dapat na hindi hihigit sa 7 minuto (mula sa sandaling ang timpla ay pumasok sa kawali). Kung hindi, nanganganib kang makakuha ng isang bagay na kahawig ng goma sa pare-pareho - pantay na hindi natutunaw at walang lasa. Ang pinakuluang pagkaing-dagat ay pinatuyo sa isang colander.

Kadalasan ay isang sea cocktail magprito. Init ang langis ng oliba sa isang kawali (malalim, na may makapal na ilalim), ilagay ang frozen na timpla doon at iprito hanggang ang likido ay sumingaw.

Sa pamamagitan ng paraan, maaari silang iprito kapag lasaw. Maaari silang nilaga sa cream at alak, o adobo. Bilang karagdagan sa lemon juice, ang mga prutas ng dagat ay sumasama sa mga sarsa (creamy, sour cream, kahit na kamatis, kasama ang pagdaragdag ng paminta at pampalasa).

Seafood salad at sopas

Ang mga recipe para sa mga seafood cocktail ay simple para sa karamihan. Halimbawa, ang isang recipe para sa sopas ng sea cocktail ay hindi tatagal ng kahit isang oras:

Mga sangkap:

• Pakete ng seafood - 500 g.
• Kalahating baso ng puting alak (tuyo).
• 1 sibuyas.
• Leeks.
• Isang maliit na ugat ng kintsay o isang-kapat ng isang malaki.
• 1 karot.
• 1 tbsp. kutsara ng langis ng oliba (kakailanganin ang langis para sa pagprito).
• 10 black peppercorns.
• Mga gulay (perehil, dill).

Ang mga gulay ay kailangang i-chop sa mga piraso at iprito sa langis ng oliba. Pakuluan ang mga nilagang gulay kumukulong inasnan na tubig mga 20 minuto. Alisin gamit ang isang slotted na kutsara. Ibuhos ang puting alak sa sabaw ng gulay. Nagpapadala din kami ng paminta doon. Dalhin sa isang pigsa, idagdag ang aming produkto sa sabaw at kumulo sa mababang init para sa 10-15 minuto. Sa dulo, ibuhos ang mga gulay sa natapos na sopas.

Sea cocktail salad: recipe

Narito ang isang hindi pangkaraniwang salad na maaaring magsilbi bilang isang mahusay na pampagana at galak sa mga bisita na nagugutom para sa mga gourmet dish.

Kakailanganin mo:

• 1 baso ng aming produkto.
• Salad (5 dahon).
• Pulang sibuyas (1 piraso).
• 2 tbsp. l. langis ng oliba.
• Mga strawberry (mas mabuti ang mga hardin) - mga 120 gramo.
• Ground black pepper, asin.
• 1 kutsarita ng mustasa.
• 1 clove ng bawang.
• Kalahating kutsara ng suka.

Paghaluin ang pinong tinadtad na sibuyas, mustasa, gadgad na mga strawberry at bawang na may langis ng oliba. Iprito ang seafood cocktail. Ilagay ang seafood sa dahon ng lettuce at lagyan ng dressing. Timplahan ng asin at paminta ang salad. Ang salad na ito ay inihahain nang mainit.

Ang kanin at lemon juice ay perpektong pinagsama sa mga seafood cocktail dish. Samakatuwid, planuhin ang iyong menu nang maaga upang maihatid ang lahat tulad ng sa pinakamagagandang restaurant sa mundo.

Karaniwang hinuhugasan ang mga pagkaing seafood tuyong puting alak. Ang calorie na nilalaman ng sea cocktail ay mababa, ito ay mayaman sa mga protina, naglalaman ito ng mga taba, ngunit halos walang carbohydrates, na ginagawang isang kanais-nais na ulam sa mga mata ng mga mahilig sa diyeta. Hindi pa rin sulit ang labis na paggamit ng pagkaing-dagat - ang dahilan nito ay ang nakakadismaya na mga pagtataya sa kapaligiran tungkol sa kalagayan ng mga karagatan sa mundo.