Ang Pike ay matagal nang itinuturing na isang delicacy. Ang pagtatrabaho sa isda na ito ay hindi madali, ngunit ang karne nito ay napakasarap, kaya tinatrato ng mga chef ang isda na ito nang may malaking paggalang. Para makuha magandang resulta, kailangan mong subukan, ngunit ang aromatic stewed pike ay magiging isang mahusay na gantimpala para sa iyong mga pagsisikap.

Paghahanda ng isda

Kung plano mong bumili ng isda sa isang tindahan, maaari kang pumili kaagad ng mga fillet. Makakatipid ito ng maraming trabaho. Ngunit kung nakakuha ka ng isang tunay na prinsesa ng mga ilog sa lahat ng kanyang kagandahan, at kahit na may patuloy na amoy ng putik sa boot, maghanda para sa paparating na trabaho.

Paghiwalayin ang ulo nang pahaba, hindi mo na kailangang itapon - ito ay isang mahusay na batayan para sa sopas ng isda. Kung plano mong gamitin ang ulo ng pike sa ibang pagkakataon, siguraduhing alisin ang mga hasang mula dito at pagkatapos ay i-freeze ito.

Maaari mong lutuin ang nilagang pike nang direkta gamit ang balat, ngunit kung hindi mo gusto ito, ang pag-alis nito ay hindi magiging mahirap. Lumalabas ito na parang medyas kung hilahin mo ito mula ulo hanggang buntot.

Alisin ang gulugod sa pamamagitan ng pagputol sa magkabilang panig ng fillet. Ang malalaking buto ay madaling tanggalin, ngunit ang maliliit ay nangangailangan ng paghabol gamit ang isang tinidor. Malaki rin ang maitutulong ng mga ordinaryong cosmetic tweezer sa iyong trabaho.

Ang nilagang pike ay magiging mas malambot kung una mong ibabad ang salted fillet sa gatas. Ito ay ganap na neutralisahin ang amoy ng latian.

Pike na may mga kabute

Ang nagpapahayag na lasa ng isda na ito ay napupunta nang maayos sa mga kabute. Maaari ka ring gumamit ng mga regular na oyster mushroom at champignon mula sa tindahan. At ang nilagang pike na may mga porcini mushroom ay magiging isang tunay na delicacy na karapat-dapat sa pinaka maligaya na mesa - halimbawa, Pasko ng Pagkabuhay o Bagong Taon.

Maaari mong ayusin ang mga proporsyon ng mga produkto depende sa lasa at dami ng magagamit na kabute. Karaniwan ang fillet ng isda ay kinukuha nang dalawang beses kaysa sa iba pang mga sangkap.

Gupitin ang pike sa mga piraso, bahagyang alikabok ng harina, magprito sa magkabilang panig mantikilya. Ilagay sa isang kasirola at ibuhos sa sabaw ng gulay, kabute o isda upang masakop ang mga piraso. Hayaang kumulo. Idagdag ang pritong mushroom 10 minuto bago sila maging handa. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng pinong tinadtad na mga sibuyas sa sarsa.

Isda sa sarsa ng gatas

Ang ulam na ito ay maaaring ihain kapwa mainit at malamig. Ang pike na nilaga na may mga sibuyas sa gatas ay tumatagal ng mahabang panahon upang maghanda, ngunit ang resulta ay lalampas sa iyong mga inaasahan.

Ang isang cast iron frying pan na may takip ay perpekto para sa pagluluto. Sa isang maliit na halaga ng langis sa mataas na init, mabilis na iprito ang karne na hiwa sa malalaking piraso - ito ay kinakailangan upang hindi ito masira sa panahon ng nilaga. Magdagdag ng pinong tinadtad na hilaw na sibuyas (sa rate na 2 piraso bawat kilo ng fillet). Ibuhos ang gatas (700 g). Ilagay sa mahinang apoy, takpan ng takip. Ang isda ay nilaga ng hindi bababa sa 1.5 oras. Huwag kalimutang bantayan ito, at magdagdag ng higit pang gatas habang kumukulo ito. Sa kabuuan, kakailanganin mo ng hindi bababa sa isang litro ng likido. Sa pinakadulo ng stewing, magdagdag ng 100 g ng mantikilya, itim na paminta at asin. Kapag malamig, ang ulam na ito ay kahawig ng aspic.

Pike sa kulay-gatas

Ngayon mahirap sabihin kung gaano katagal lumitaw ang bersyon na ito ng recipe. Ngunit kahit na sa prinsipe Rus', ang pike na nilaga sa kulay-gatas ay itinuturing na isang klasiko.

Para sa isang kilo ng fillet kakailanganin mo ng 3 sibuyas, isang maliit na langis, 2/3 tbsp. kulay-gatas at pampalasa sa panlasa.

Paghaluin ang itim na paminta at asin at timplahan ng masaganang mga piraso ng fillet. Iprito ang mga ito sa isang preheated na kawali sa loob ng 5 minuto sa bawat panig. Dahil sa asin, agad silang maglalabas ng katas at hindi dumidikit sa ilalim. Pagkatapos ay i-load ang sibuyas, tinadtad sa kalahating singsing o piraso, sa ibabaw ng isda. Ibuhos sa kulay-gatas, takpan ng takip at kumulo ng halos kalahating oras.

Pike na may mga gulay

Ang recipe na ito ay tiyak na pahalagahan ng mga mahilig sa tomato sauce. Maaari mo itong gamitin upang lutuin hindi lamang ang mga fillet, kundi pati na rin ang mga regular na piraso (na may gulugod at tadyang).

Isawsaw ang mga piraso ng isda na may kabuuang timbang na humigit-kumulang 1 kg sa harina, ilagay sa isang kawali at iprito hanggang halos maluto. Ilipat sa isang kasirola.

Magprito ng isang gadgad (malaking) karot at tinadtad na sibuyas sa natitirang mantika hanggang malambot. Ibalik ang isda sa kawali, timplahan, magdagdag ng asin at magdagdag ng 3-4 na kutsara tomato paste. Ibuhos sa 0.5 tbsp. sabaw o tubig. Takpan ng takip at kumulo sa katamtamang apoy sa loob ng mga 20 minuto.

Mabuti hindi lang sa bahay. Ito rin ay isang magandang ideya para sa isang summer house at picnic. At kung naghahanda ka ng ulam sa panahon ng gulay, maaari kang magdagdag ng mga halamang gamot at paminta dito para sa panlasa.

Side dish para sa nilagang pike

Karaniwan ang nilagang pike ay inihahain kasama ng pinakuluang patatas o niligis na patatas, pinakuluang malambot na bigas. Masarap bilang side dish nilagang repolyo. Kung gumawa ka ng pike sa sarsa o gravy, maaari mo itong ihain kasama ng pasta, shell o spaghetti.

Na ipinakita sa artikulong ito, lumalabas na napakasarap at mabango. Upang maghanda ng gayong masaganang tanghalian, hindi mo kailangang bumili ng maraming mamahaling sangkap. Pagkatapos ng lahat, ang kailangan mo lang ay isang malaking sariwang isda at isang maliit na halaga ng mga pampalasa. Kaya, pag-usapan natin kung paano gumawa ng simple at mabilis na tanghalian mula sa produkto ng ilog kasama ang isang side dish at sarsa.

Pritong pike: recipe na may larawan ng tapos na ulam

Mga kinakailangang sangkap:

• pinong sea salt, allspice - idagdag sa iyong personal na paghuhusga;
• malaking sariwang pike - 1 pc. sa pamamagitan ng 3-4 kg;
• katamtamang karot - 2 o 3 mga PC .;
• malaking sibuyas - 3 mga PC .;
• walang amoy na langis ng gulay - 45-65 ml (para sa Pagprito);
• puting harina ng trigo - maraming malalaking kutsara (para sa dredging).

Pagproseso ng isda sa ilog

Ang piniritong pike, ang recipe na kung saan ay napaka-simple, ay niluto sa isang kawali sa loob ng 20-30 minuto. Iyon ang dahilan kung bakit ang ganitong ulam ay madalas na ginagawa ng mga walang sapat na oras upang lumikha ng mas mahabang pananghalian. Kaya, dapat kang bumili ng malalaking sariwang isda, hugasan ito ng mabuti, gutting ang mga loob, putulin ang mga palikpik, buntot, ulo, simutin ang mga kaliskis, at pagkatapos ay gupitin sa mga bahagi (steak) hanggang sa 2 o 3 sentimetro ang kapal. Susunod, kailangan mong balutin ang pike ng pinong pulang allspice at iwanan ito sa isang tabi upang sumipsip.

Pagbibihis ng gulay para sa isda

Ang pagluluto ng pritong pike ay tumatagal ng kaunting oras, ngunit upang gawing mas kasiya-siya, mabango at masarap ang gayong tanghalian, inirerekumenda na gumawa ng isang dressing ng gulay nang hiwalay. Dapat itong gawin habang ang mga fish steak ay nag-atsara. Upang gawin ito kailangan mong kunin mga sibuyas at karot, alisan ng balat at pagkatapos ay tadtarin o lagyan ng rehas. Pagkatapos nito, ang mga gulay ay dapat ilagay sa isang kasirola at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi, tinimplahan ng asin, mantika at pulang paminta nang maaga. Susunod, ang dressing ay dapat ilagay sa isang plato, at ang kawali kung saan ito inihanda ay dapat gamitin para sa pagprito ng isda sa ilog.

Paggamot ng init ng pangunahing produkto

Ang piniritong pike, ang recipe kung saan nangangailangan ng paggamit ng sariwang isda lamang, ay dapat igulong sa harina ng trigo bago ang init sa isang kasirola. Pipigilan ng pamamaraang ito na masunog ang isda at gawin itong mas malutong at mas pampagana. Upang gawin ito, painitin muli ang kawali na may langis, at pagkatapos ay ilagay ang mga steak sa harina nang paisa-isa at ilagay ang init Sa posisyon na ito, ang produkto ay dapat na pinirito sa loob ng 10-14 minuto, hanggang sa ganap na kayumanggi ang ilalim nito. Susunod, kailangan mong i-on ang isda gamit ang isang tinidor o spatula at lutuin nang eksakto sa parehong paraan. Pagkatapos nito, ang mga pike steak ay dapat ilagay sa isang plato at budburan ng mga sautéed na gulay sa itaas.

Paano maglingkod nang tama

Ang piniritong pike, ang recipe kung saan inilarawan sa itaas, ay inihahain kasama ng isang side dish tulad ng niligis na patatas. Maipapayo na itaas ang mga sangkap na ito na may matamis na sarsa ng kamatis at makapal na kulay-gatas. Inirerekomenda din na ihain ang ulam na ito kasama ng sariwang dill, leeks, perehil at

Pike na pinirito sa isang kawali: recipe na may mga larawan

Ang Pike, pamilyar sa marami sa atin, ay itinuturing na isang mahusay na delicacy sa ibang bansa. Ang pinaka malambot na puting karne nito ay inihahain sa iba't ibang interpretasyon: ito ay nilaga, pinirito, inatsara. Ang ilang mga tao ay sanay sa pagpupuno ng pike, ngunit maaari mo lamang itong iprito sa isang kawali.

Dapat ding sabihin na kung ang iyong nahuli ay naglalaman ng maliit na pike, maaari mong iprito ang mga ito nang buo, mag-browning hanggang malutong, at ipinapayong i-cut ang malalaking specimens sa mga steak, na kung ano ang gagawin natin ngayon. Ngunit ang mga isda na masyadong malaki ay itinuturing na matanda, at mayroon silang masyadong halatang amoy ng putik, na hindi angkop para sa paghahanda ng mga pagkaing isda. Ngunit mayroon ding maliliit na lihim para sa pag-alis ng mga hindi kasiya-siyang amoy. Upang gawin ang paggamit na ito lemon juice o mga sibuyas. Maaari mo lamang takpan ang isda ng mga sibuyas o hiwa ng lemon at mag-iwan ng 15 minuto. Ang karne ng isda ay magiging mas malambot, makatas at mas mabango.

Upang magprito sa isang kawali kakailanganin mo:

• Pike,
• Langis ng gulay,
• Salt at ground black pepper,
• Harina ng trigo para sa breading.

Paano magprito ng pike sa isang kawali

Gupitin ang bahagyang pinalamig na pike sa manipis na mga steak, humigit-kumulang 1 - 1.5 sentimetro ang kapal.

Asin at paminta ang isda. Haluin nang maigi at iwanan ang isda sa loob ng 10 - 20 minuto upang maalat.

Pagkatapos ay ibuhos ang harina sa isang flat dish at dahan-dahang igulong ang isda sa harina. Wag masyadong makapal ang breading layer!!!

Ilagay ang harina na isda sa mainit langis ng gulay(walang amoy). Iprito ang pike sa isang gilid hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa kasong ito, ang apoy ay dapat na daluyan.

Pagkatapos ay ibalik ang mga steak reverse side at iprito muli hanggang sa maganda ang kayumanggi.

Ilagay ang natapos na pritong isda sa isang papel na napkin upang sumipsip ng labis na mantika.

Pagkatapos ay ihain kasama ng mga sariwang gulay o anumang side dish.

Bon appetit!

Hindi alam kung paano magprito ng pike sa isang kawali? Kung gayon ang aming recipe ay para lamang sa iyo! Ang mga sumusunod sa isang aktibong pamumuhay ay tinitiyak na ang kanilang diyeta ay naglalaman lamang ng malusog at, siyempre, masasarap na pagkain. Halimbawa, pike - maaari mo itong lutuin para sa iyong sarili at sa iyong mga anak na may medyo hindi pangkaraniwang sangkap - gatas.

Sa aming recipe sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano magprito ng pike sa isang kawali na ito ay magiging kapaki-pakinabang lalo na para sa mga atleta. Ito ay lumabas na isang mahusay, malusog na ulam na maaaring ihanda nang regular.

Mga sangkap:

• Pike - 1 pc. (mga 2 kg)
• Olive madalas -100 ML.
• Puti o rosas na sibuyas - 4 na mga PC.
• Bawang - 4 na mga PC.
• Gatas - 1.1 litro.
• Mga pampalasa para sa isda - sa panlasa.

Paano magluto ng pritong pike

1. Linisin ang shuka at hiwa-hiwain.
2. Maingat na balutin ang bawat bahagi ng pike ng mga pampalasa ng isda at hayaang magbabad sa plato.
3. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, makinis na tumaga ang bawang.
4. Maglagay ng kama ng mga sibuyas sa ilalim ng kawali, budburan ng bawang, ibuhos langis ng oliba, itakda sa maximum na init.
5. Kapag mainit na ang mantika, ilagay nang mahigpit ang mga piraso ng pike sa ibabaw ng sibuyas.
6. Ibuhos ang gatas upang ang isda ay ganap na natatakpan, habang ito ay mas mahusay na grasa ang mga gilid ng kawali ng mantikilya upang
ang gatas ay kumukulo ngunit hindi kumukulo.
7. Pagkatapos kumulo ang likido, kumulo sa mahinang apoy nang hindi bababa sa 30-40 minuto.

Ang pike ay handa na. Ngayon alam mo na kung paano magluto ng pritong pike sa isang kawali.

Paano magprito ng pike sa isang kawali

Nabatid na ang mga taong kumakain ng isda ay nabubuhay nang mahabang panahon at halos hindi nagkakasakit. Ngunit ito ay hindi lamang napaka kapaki-pakinabang na produkto, kung alam mo kung paano pumili ng tama, lutuin ito at ihain. Sa artikulong ito makikita mo ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa kung paano magluto ng pike sa isang kawali, na may mga larawan at kapaki-pakinabang na mga tip mula sa pinakamahusay na mga chef.

Paano magluto ng pike sa isang kawali? May litrato

Pike– ang isda ay masarap, ngunit hindi tulad ng ibang isda sa ilog, hindi ito maaaring magyabang ng parehong malambot na karne. Bilang karagdagan, madalas itong may isang tiyak na amoy ng putik. Upang magluto masarap ang pike, lutuin mo kuskusin ito ng isang slice ng lemon 15 minuto bago iprito. Mapapawi nito ang hindi kasiya-siyang amoy.

Maaari kang magprito ng isda sa maraming paraan: sa isang bukas na kalan, malalim na pagprito, sa isang grill, sa isang dumura at sa oven. Kapag nagluluto sa isang kawali, mas mainam na gumamit ng pinaghalong mantikilya at langis ng gulay - pagkatapos ay magiging mas kayumanggi ito at hindi masunog. Upang maging makatas ang isda, ibabad ito sa gatas 30-40 minuto bago iprito. Ang mga hiwa sa isda ay maiiwasan ang pagkawala ng hugis nito habang piniprito.

Kung ang isda ay hindi sariwa, masarap na frying pike sa isang kawali Sa kasamaang palad, hindi namin ito magagawa. Samakatuwid, kapag pumipili ng pike, dapat mo munang bigyang pansin ang pagiging bago nito. Ang sariwang isda ay may maliwanag na makintab na kaliskis, at ang ibabaw nito ay natatakpan ng manipis na layer ng mucus.

Upang magluto ng pike sa isang kawali, kailangan mo munang putulin ito. Karaniwan ang dorsal fin ay pinutol muna, pagkatapos nito, simula sa buntot, ang mga isda ay nalinis ng mga kaliskis. Matapos ang isang pahaba na paghiwa ay ginawa sa tiyan, ang isda ay maaaring gutted . Susunod, dapat itong hugasan ng mabuti at gupitin kung kinakailangan. Sa pamamagitan ng pagputol ng vertebral at rib bones, nakakakuha tayo ng fillet.

Ang pinakamabilis at sa parehong oras ang pinakamadaling paraan upang magprito ng hiwa ng pike ay igulong ito sa harina at, pagdaragdag ng mga singsing ng sibuyas, bahagyang magprito sa mainit na mantika. Budburan ng asin at paminta.

Iprito nang tama ang pike sa isang kawali

Ngayong alam mo na kung paano maayos na magprito ng pike sa isang kawali, Maaari mo ring master ang mas kumplikadong mga recipe, tulad ng "Pike fillet na may egg sauce."

Kakailanganin mo:

Pike

Herbs de Provence na pampalasa
Langis ng gulay - 80 ml.
Spinach - 500 g.
Mantikilya - 50 g.
Bawang - 4-5 cloves
Basil - 10 g.
Asin, paminta

Para sa sarsa:

Mantikilya - 170 g.
Mga kamatis ng cherry - 150 g.
Lemon - 1 pc.
Pinakuluang itlog - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

Magluto ng pike sa isang kawali maaaring gawin sa simpleng paraan : gupitin, asin, paminta at iprito sa magkabilang panig hanggang maluto.

Paggawa ng sarsa para sa pike

Magpatuloy sa paghahanda ng sarsa: matunaw ang mantikilya at idagdag ang mga cherry tomato na hiwa sa kalahati. at i-chop ang mga itlog, pisilin ang lemon juice, magdagdag ng asin at paminta. Susunod, ang mga dahon ng spinach ay kailangang iprito na may bawang at Provençal herbs sa mantikilya. Asin at paminta. Panghuli, ilagay ang spinach sa isang plato. Ilagay ang pike sa itaas at ibuhos ang inihandang sarsa dito. Maaari mong palamutihan ng halaman.

Ngayon alam mo kung paano magluto ng pike sa isang kawali. May larawan at detalyadong mga tagubilin, na makikita mo sa aming website, magagawa mong makabisado ang higit sa isang kahanga-hangang recipe para sa paghahanda ng kahanga-hangang isda na ito!