Paano magluto ng boletus at porcini mushroom. Paano magprito ng pinatuyong boletus mushroom

Si Boletus ay tunay na hari sa mga kabute. Habang ang ibang namumunga ay kailangang pakuluan at pagkatapos ay iprito, ang puti ay hindi nangangailangan ng paghahanda sa pagluluto. Bukod dito, halos hindi ito bumababa sa laki bilang resulta ng paggamot sa init. Ang Central Russia ay lalong mayaman sa porcini mushroom. Ang mga ito ang batayan ng maraming pagkain ng lutuing Ruso, at hindi lamang iyon. Dahil sa kakaibang mga katangian ng panlasa, ang mga boletus na mushroom ay madaling maihanda para sa taglamig, upang sa paglaon, sa panahon ng hamog na nagyelo at kakulangan ng pagkain ng halaman, maaari silang tamasahin. masaganang aroma at kamangha-manghang lasa ng kabute. Samakatuwid, maraming mga recipe ang may dalawang pagpipilian: na may sariwa o pinatuyong katawan ng prutas. Anuman ang uri ng porcini mushroom na ginagamit mo sa pagluluto, ang resulta ay palaging magiging kahanga-hanga. Dito ay titingnan natin kung paano magluto ng masarap na porcini mushroom at magbigay ng ilang mga pangunahing recipe. At ang mga larawan ay makakatulong sa iyo na makilala ang boletus mula sa iba pang mga produkto ng kagubatan na hindi masyadong masarap... o kahit na hindi nakakain.

Ano ang hitsura ng porcini mushroom?

Para sa mga katangian ng nutrisyon at panlasa, maraming tao ang tumatawag porcini mushroom maharlika. Oo, sa hierarchy ng kabute, ang truffle lang ang mas mataas kaysa puti. Ngunit dahil ikaw at ako ay malamang na hindi pumunta sa Perigueux, kung saan ang huli ay lumaki, bumalik pa rin tayo sa paksa ng boletus mushroom. Ang mga porcini mushroom, mga larawan kung saan makikita mo sa artikulo, ay may isang madilim na takip at isang puting laman na tangkay. Sa karaniwan, ang diameter ng takip ay nag-iiba mula 7 hanggang 30 cm, ito ay matambok, at ang ibabaw nito ay maaaring maging makinis o bahagyang kulubot. Ang tangkay ng kabute ay hugis-barrel, napakalaking, makapal sa base. Ang porcini mushroom ay mahirap malito sa anumang iba pang mga species, lalo na ang toadstool. Gayunpaman, may mga baguhan na nagagawa pa rin ito. Ang opinyon na ang mga lason na mushroom ay may lamellar cap ay hindi isang panlunas sa lahat para sa fly agaric poisoning. Mayroon ding napakadelikadong "doble". Medyo katulad ng satanic boletus mushroom. Binibigyan ito ng binti - mapula-pula, lila. Sa boron moss mayroon ding mga gall mushroom - mayroon ding spongy base ng takip. Ngunit ang isang gayong kabute sa isang basket na may mga porcini na kabute ay maaaring walang pag-asa na masira ang buong ulam. Ang hindi mabata na kapaitan ay hindi magpapahintulot sa iyo na lunukin kahit isang piraso. Ang espongha ng mapait na kabute ay medyo maberde, at ang takip ay mapusyaw na kayumanggi. Ang pag-aani ng mga porcini mushroom ay isang kinakailangang bagay, ngunit hindi katanggap-tanggap na kolektahin ang mga ito malapit sa mga highway at sa mga lugar na kontaminado ng radiation. Kung magpasya kang bumili ng mga kabute ng boletus, siguraduhin na ang ani ay naani kamakailan. Ang mga kabute ay dapat na amoy kaaya-aya tulad ng kagubatan. Kung pinindot mo ang mga ito, sila ay bahagyang nag-crunch.

Mga benepisyo ng puti

Ang kasabihang "Para sa isang mahirap na tao, isang kabute ay karne" ay tumutukoy sa boletus mushroom. Ang kanilang calorie na nilalaman, gayunpaman, ay medyo mababa - 30 Kcal bawat 100 gramo, ngunit dahil ang produktong ito ay mahirap matunaw, nagbibigay ito ng epekto ng pangmatagalang saturation. Isang mahusay na solusyon upang palitan ang karne para sa mga nasa isang diyeta. At ang mga benepisyo ng porcini mushroom ay mas malaki kaysa sa baboy. Naglalaman ang mga ito ng bitamina E, na responsable para sa pagpapagaling at pag-renew ng mga selula ng katawan, ascorbic acid, na nagpapalakas sa immune system, thiamine at riboflavin, na nagpapabuti sa paningin, nagpapataas ng tono at nag-aalaga ng mga selula ng nerbiyos. Ang mga kabute ng boletus ay naglalaman din ng iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Kaya, ang nikotinic acid ay responsable para sa mga proseso ng redox, at ang folic acid ay responsable para sa kalusugan ng sistema ng sirkulasyon. Kaya naman mas gusto mo ang porcini mushroom kaysa karne. Ang mga pagkaing boletus ay masustansya, malasa at napakalusog. Kaya ang pagpipilian ay malinaw.

Mga paunang manipulasyon

Ang mga recipe ay nagpapahiwatig kung paano magluto ng mga kabute ng porcini, ngunit sa pamamagitan ng default ay pinaniniwalaan na ang mga fruiting body ay dinala na sa yugto ng heat treatment ng isang bihasang maybahay. Ngunit anuman ang gagawin natin sa susunod na mga kabute ng boletus - tuyo, asin o iprito, dapat muna silang hugasan at linisin. Kumuha ng palanggana at punuin ito malamig na tubig. I-dissolve ang regular na asin dito. Itapon ang laman ng basket sa tubig at mag-iwan ng isang oras. Ang inasnan na likido ay pipilitin ang lahat ng mga uod na umalis sa kanilang mga kanlungan sa mga namumungang katawan at lumutang sa ibabaw, ang mga nakaipit na talim ng damo at lumot ay mahuhulog din, at ang dumi ay matutunaw. Ang pagbabalat ng mga kabute ng porcini ay hindi gaanong abala gaya ng mga kabute ng boletus. Kuskusin ng kaunti ang takip, at putulin ang balat sa tangkay mula sa mga lumang namumungang katawan. Kung may mga dark spot, alisin din ang mga ito. Gupitin ang malalaking mushroom sa ilang piraso, katamtaman - sa kalahati. Iwanan ang mga maliliit na tulad nila.

Pag-iimbak ng boletus mushroom

Kung hindi ka magluluto ng mga pagkaing kabute sa ngayon, gaano katagal mo kayang panatilihing hilaw ang mga ito? Kung kalugin mo ang dumi at alikabok mula sa mga kabute ng boletus at ilagay ang mga ito sa isang bag ng papel, maaari silang ligtas na tumayo sa kompartimento ng gulay ng refrigerator sa loob ng halos dalawang araw. Tanging kung ang mga kabute ay kinuha sa ulan, dapat silang tuyo ng kaunti na may bukas na pinto ng mainit na oven sa loob ng ilang minuto. Maaari mong pakuluan ang mga boletus mushroom, salain at ilagay sa isang plastic bag. SA freezer Maaari mong panatilihin ang mga ito nang hindi bababa sa ilang buwan. Ang pinaka sa simpleng paraan Ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng mga boletus mushroom ay ang tuyo ang mga ito. Pagkatapos linisin, ilagay ang mga ito sa isang colander upang matuyo nang lubusan. Pagkatapos nito, gupitin sa mga piraso ng parehong laki at itali ang mga ito sa isang linya ng pangingisda o matibay na sinulid. Isabit ang bundle sa isang mainit, tuyo at maaliwalas na lugar. Ang mga katawan ng prutas ay dapat gupitin nang pahaba, hindi crosswise. Ang pinatuyong puting kabute ay naiiba sa iba pang mga uri na hindi nawawala ang kahanga-hangang amoy nito, hindi gumuho o masira.

Paano mabilis na magluto ng porcini mushroom para sa taglamig

Kung wala kang pagkakataon na panatilihing nakabitin ang bungkos nang mahabang panahon, sa loob ng isang linggo o dalawa, mayroong iba pang mga paraan ng pagpapatayo. Maaari kang gumamit ng oven, kabilang ang isang electric. Itakda ang temperatura sa 50 degrees. Lalagyan ng baking paper ang isang baking tray. Ilagay ang mga tinadtad na mushroom sa isang pantay na layer. Huwag isara ang pinto ng oven! Pagkatapos ng anim hanggang pitong oras, ang boletus mushroom ay maaaring ilagay sa isang tuyo, mahigpit na selyadong lalagyan ng salamin. Ang isa pang paraan ng pagpapahayag ay ang paghingi ng tulong microwave oven. Itakda ang kapangyarihan sa 150 W at ang timer sa dalawampung minuto. Pagkatapos ay alisin ang plato na may mga mushroom at i-ventilate ang microwave nang ilang oras. Pagkatapos ay ulitin ang parehong pagmamanipula ng 2-3 beses hanggang sa maging matigas ang mga kabute.

Paghahanda ng boletus mushroom para sa taglamig gamit ang tradisyonal na pamamaraan

Mayroong hindi bababa sa dalawang paraan upang mag-asin ng porcini mushroom: malamig at mainit. Ang una ay mas simple, ngunit para dito kailangan mong pumili ng bata, maliit na boletus. Nililinis namin ang mga ito, hinuhugasan at isawsaw nang buo sa tubig na kumukulo. Dalhin sa pigsa ng dalawang beses at ilagay sa isang salaan. Palamigin ang mga ito ng malamig na tubig at pagkatapos ay patuyuin nang lubusan, paikutin ang mga ito ng ilang beses upang maalis ang anumang kahalumigmigan. Ilagay ang mga takip ng boletus sa mga garapon na inihanda at mahusay na pinunasan. Budburan ang bawat hilera ng mushroom na may isang layer ng asin. Takpan ng isang bilog na karton at maglagay ng bato sa ibabaw. Pagkatapos ng ilang araw, ang garapon ay hindi kumpleto. Magdagdag ng sariwang boletus mushroom, pagwiwisik ng asin. Ibuhos ang maligamgam na ghee at isara ang takip. Mag-imbak sa cellar o sa pintuan ng refrigerator. Bago gamitin, magbabad ng ilang oras at banlawan.

Paraan ng mainit na pag-aasin

Nililinis namin ang mga kabute, hugasan ang mga ito, pakuluan ang mga ito, i-skim off ang bula, sa loob ng 20-25 minuto. Ang ganitong paraan ng pag-aasin ng porcini mushroom ay mabuti dahil hindi mo kailangang ibabad ang mga ito ng ilang araw. Ilagay ang mga mushroom sa isang salaan at tuyo. Ilipat sa mga inihandang garapon o enamel dish. Ihanda ang brine nang hiwalay. Para sa bawat 10 kilo ng mushroom kumukuha kami ng 1.2 litro ng tubig at 0.5 kg ng asin, pati na rin ang isang dahon ng bay. Dalhin ang lahat ng ito sa isang pigsa, cool, ibuhos sa boletus mushroom. Naglalagay kami ng malinis na tela sa ibabaw, isang kahoy na bilog at isang mabigat na bato dito. Mag-imbak sa cellar o refrigerator.

Adobong boletus

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng mga porcini mushroom para sa taglamig. Ang isa sa mga ito ay pag-aatsara. Ang masarap na glazed mushroom ay maaaring maging isang independiyenteng meryenda o isang sangkap para sa mga salad ng taglamig. Upang gawin ito, nililinis namin, hinuhugasan at tinadtad ang 2 kilo ng sariwang boletus mushroom. Punan ng malamig na tubig (0.5 litro), magdagdag ng 10 dahon ng bay at lutuin sa mababang init ng halos kalahating oras. Maglagay ng colander sa isa pang kawali at paghiwalayin ang mga mushroom mula sa sabaw. Sa likido inilalagay namin ang 4 na kutsara ng sopas ng asin at 2 asukal, pati na rin ang isang pakurot ng pampalasa: itim na paminta (lupa o mga gisantes), mga clove. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa, pagkatapos ay ibuhos sa 120 ML ng 6% na suka at ibalik ang mga mushroom sa kawali. Magluto ng isa pang 10 minuto, alisin ang anumang foam na nabuo. Pakuluan ang mga garapon ng tubig na kumukulo. Gupitin ang isang malaking sibuyas sa mga singsing at ilagay ito sa ilalim ng lalagyan ng salamin. Pantay-pantay na ilagay ang mga mushroom at marinade doon at agad na igulong ang mga takip. Ang ganitong mga porcini mushroom ay dapat na naka-imbak sa refrigerator para sa taglamig.

Bouillon

Maraming mga maybahay ang naniniwala na upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain, ang lahat ng mga kabute ay dapat na pinakuluan. Ang pamamaraan sa ibaba ay makakatulong sa iyo na maghanda ng isang mabangong malinaw na sabaw - ang batayan para sa sopas. Ngunit paano magluto ng porcini mushroom nang hindi nawawala ang kanilang katangian na aroma? Ibuhos ang hugasan at magaspang na tinadtad na boletus na mga kabute na may malamig na tubig at hayaang tumayo ng kalahating oras. Pagkatapos ay ilagay ang kawali sa apoy. Sa sandaling kumulo ito, bawasan ang apoy at lutuin ng tatlumpu hanggang apatnapung minuto, paminsan-minsang i-skimming ang foam. Sa isang steamer, ang mga porcini mushroom ay magiging handa sa loob ng 40 minuto. Ang parehong oras ay kinakailangan kung gumagamit kami ng isang multicooker. Kailangan itong itakda sa "Baking" mode. Eh ano naman mga tuyong mushroom? Inalis namin ang mga ito mula sa thread at ibabad ang mga ito sa isang maliit na halaga malamig na tubig para sa 3-4 na oras. Pagkatapos nito, ibuhos ang pagbubuhos na ito sa kawali at magluto ng mga 20 minuto.

Boletus cream na sopas

Kahit na plano mong gumamit ng pinakuluang mushroom upang maghanda ng pangalawang ulam, huwag alisan ng tubig ang likido. Maaari kang maglagay ng patatas, karot, perehil, ugat ng kintsay sa sabaw na ito at pasayahin ang iyong pamilya ng pinakamasarap at mabango. sabaw ng kabute. At para sa pangalawang kurso, maghain ng sinigang na bakwit o kanin na may boletus mushroom. At dito sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng French cream ng porcini mushroom na sopas. Upang gawin ito, makinis na tumaga ng 2 sibuyas at magprito hanggang ginintuang sa langis ng gulay sa isang malalim na kawali. Idagdag sa kanila ang 0.5 kg ng sariwang tinadtad na boletus mushroom. Magprito ng halos 7 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa isang baso ng cream na may 20% na taba. Magdagdag ng 2 malalaking patatas, gupitin sa mga cube. Naghihintay kami ng isa pang 20 minuto (sa mababang init), bahagyang pagpapakilos upang ang cream ay hindi "tumakas." Ibuhos sa isang kasirola at haluin gamit ang isang blender hanggang makinis. Timplahan ng spices, herbs at ihain.

Boletus sauce

Kung, bilang isang resulta ng pangangaso sa kagubatan, mayroon kang ilang mga porcini mushroom sa iyong basket, maaari kang gumawa ng sarsa mula sa tropeo. Tatlo o apat na boletus na kabute lamang ang sapat upang makagawa ng sinigang na bakwit, niligis na patatas o pinakuluang bigas ay mabango at malasa. Bilang pangunahing sangkap para sa sarsa, maaari mo ring gamitin ang pinatuyong puting kabute - isang dakot, tanging sa kasong ito kailangan mo munang ibabad ang produkto sa malamig na tubig sa loob ng dalawang oras. Pakuluan ang pinong tinadtad na boletus mushroom sa isang maliit na halaga ng tubig para sa mga 40-50 minuto. Pinipigilan namin, ngunit i-save ang sabaw. Pinong tumaga ang sibuyas, magprito sa mantikilya, magdagdag ng mga mushroom at magprito ng halos isang-kapat ng isang oras. Sa maliliit na bahagi (maghalo palagi upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol), magdagdag ng 3 kutsara ng harina. Magdagdag ng sapat na sabaw sa kawali upang makagawa ng makapal na sarsa. Hiwalay na paghaluin ang tinadtad na dill, asin at pampalasa sa panlasa na may 2-3 tablespoons ng kulay-gatas. Ibuhos ito sa pangunahing sarsa, haluin, at init ng mabuti.

Boletus julienne

Paano magluto ng porcini mushroom bilang isang mainit na pampagana? Kung mayroon kang magagandang cocotte maker sa iyong bahay, ihain ang julienne sa iyong mga bisita. Upang gawin ito, kumulo 0.5 kg ng peeled at coarsely tinadtad boletus mushroom sa mantikilya para sa tungkol sa 10 minuto. Gumamit ng isang kutsara upang kolektahin ang inilabas na mushroom juice sa isang tasa, at magdagdag ng kalahating singsing ng isang malaking sibuyas at isa pang kutsara o dalawa sa kawali. mantikilya. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, ihanda ang sumusunod na halo sa isang hiwalay na mangkok: iling ang 1 baso ng kulay-gatas na may isang kutsarang harina, mushroom juice, asin at pampalasa. Ito sarsa ng cream ibuhos sa kawali at kumulo para sa isa pang 10 minuto, patuloy na pagpapakilos. Kuskusin ito panloob na bahagi mga gumagawa ng cocotte na may bawang, punan ang mga ito ng julienne, iwiwisik ang ibabaw na may gadgad na Parmesan at ilagay sa isang oven na preheated sa 200⁰ sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Buckwheat na may boletus

Kung nagtataka ka kung paano lutuin ang mga kabute ng porcini sa tradisyonal na paraan ng Ruso, kung gayon walang mas madali kaysa sa pagluluto ng pinaka-mabangong sinigang. Sa isang napakalalim na kawali sa dalawang kutsara langis ng gulay magprito ng pinong tinadtad na sibuyas, 100 gramo ng bacon at diced na karot. Kapag ang lahat ay naging ginintuang, magdagdag ng 200 g ng porcini mushroom. Magprito ng isa pang 10 minuto. Timplahan ng asin at pampalasa, magdagdag ng isang baso ng bakwit at dalawang kutsara ng pinong tinadtad na perehil. Haluin at ibuhos ang tatlong baso ng mainit na sabaw (o tubig na kumukulo). Kapag kumulo ang likido, takpan ng takip at bawasan ang apoy sa mahina. Pakuluan ang sinigang sa loob ng kalahating oras hanggang sa kumulo ang tubig. Pagkatapos nito, magdagdag ng 2 malalaking kutsara ng mantikilya, ihalo at hayaang tumayo sa isang mainit na lugar para sa isa pang 15 minuto. Ihain na binuburan ng dill.

Ang mga boletus ay itinuturing na isa sa mga pinaka masarap at mabangong kabute. Ang mga tao ay madalas na tinatawag silang porcini mushroom. Malawakang ginagamit ang mga ito sa pagluluto. Maaari kang maghanda ng maraming masaganang pagkain mula sa kanila. Ngunit ang pinakasikat ay mga adobo na boletus mushroom. Ang pampagana na ito ay maaaring ihanda para sa taglamig nang mabilis. Ang pangunahing bagay ay piliin ang tamang recipe.

Ano ang hitsura ng boletus at kung saan ito hahanapin?

Mahirap dumaan sa boletus. Medyo malaki ang sukat nito. Ang diameter ng takip nito ay maaaring umabot sa 16 cm Ito ay may kulay na kayumanggi o kayumanggi. Ang hugis ng takip ng mga batang mushroom ay bilog. Ngunit sa paglipas ng panahon maaari itong maging halos patag.

Ang tangkay ng kabute ay mas magaan kaysa sa takip. Sa ilang mga kaso, maaari itong magkaroon ng bahagyang mapula-pula na tint. Ang mga maliliit na bilog na pores ay kapansin-pansin dito.

Maaari kang magsimulang mangolekta ng boletus mushroom sa katapusan ng Mayo. Kadalasan ay matatagpuan sila sa mga nangungulag na kagubatan. Ang mga kabute ng Porcini ay gustong magtago sa ilalim ng oak, beech at hornbeam. Ngunit sa kagubatan madalas kang makakahanap ng maling boletus, ang pagkonsumo nito ay maaaring mapanganib sa iyong kalusugan. Upang makilala ang mga uri na ito, kailangan mong tandaan ang ilang mga nuances:

1. Putulin ang tangkay ng kabute at tingnang mabuti ang hiwa. Kung mayroon kang boletus sa harap mo, mananatiling puti ang laman nito. Sa mga maling specimen ay agad itong nagsisimulang makakuha ng isang pinkish tint.
2. Ang mga huwad na mushroom ay halos walang amoy.
3. Ang isang pattern ng mesh ay makikita sa tangkay ng mga huwad na mushroom. Ang porcini mushroom ay kulang sa tampok na ito.
4. Baliktarin ang kabute at siyasatin ang loob ng takip. Ang tubular layer ng false boletus ay magkakaroon ng pinkish tint. Ang laman ng mga nakakain na specimen ay puti o bahagyang madilaw-dilaw.

Paghahanda ng mga mushroom para sa pag-aatsara

Pagkatapos mong magdala ng mga mushroom mula sa kagubatan, kailangan mong ayusin ang mga ito. Kung mapapansin mo ang mga bakas ng nabubulok o bulate, kailangang alisin ang mga naturang specimen. Maaari nilang sirain ang buong ulam.
Ang mga kabute ng boletus ay dapat hugasan nang lubusan sa malamig na tubig. Linisin ang mga ito nang lubusan gamit ang isang malambot na brush. Subukang gawin ito nang maingat upang hindi makapinsala sa mga takip.

Pagkatapos ay kailangang pagbukud-bukurin ang mga kabute. Ang isang garapon ay dapat maglaman ng mga boletus na mushroom na may parehong laki. Kung ang mga kabute ng boletus ay maliit, maaari silang maproseso nang buo. Ngunit ang mga malalaking specimen ay pinakamahusay na gupitin sa malalaking piraso.

Klasikong recipe

Ang mga marinated boletus mushroom ay nagiging mas masarap kung ginamit para sa paghahanda sa kanila para sa taglamig klasikong recipe. Ito ay sobrang simple. Kahit na ang isang batang maybahay ay maaaring maghanda ng gayong ulam. Upang ihanda ang marinade kakailanganin mo:

1. Isang kutsarang asin.
2. Isa at kalahating kutsara ng butil na asukal.
3. Dalawang putot ng clove.
4. Tatlong gisantes ng allspice.
5. Dalawang dahon ng laurel.
6. Limang black peppercorns.
7. 1.5 tablespoons ng suka essence.

Ilagay ang mga mushroom na inihanda para sa pagproseso sa isang kasirola. Punan ang mga ito ng tubig at pakuluan ng hindi bababa sa 20 minuto. Magbubunga ito ng kulay abong foam. Tiyak na kailangan itong alisin. Ang mga pinakuluang mushroom ay kailangang banlawan sa malamig na tubig na tumatakbo.

Ihanda ang marinade. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig at idagdag ang lahat ng kinakailangang pampalasa dito. Pakuluan ang halo na ito sa loob ng ilang minuto.

Ilagay ang porcini mushroom sa nilutong marinade at ipagpatuloy ang pagluluto ng hindi bababa sa 15 minuto. Ang kakanyahan ng suka ay dapat idagdag sa kawali ilang minuto bago matapos ang pagluluto. Ilagay ang mga inihandang mushroom sa mga inihandang garapon at i-seal nang mahigpit gamit ang mga metal lids. Takpan ang mga nakabaligtad na garapon ng mainit na kumot at hayaang lumamig. Gamit ang recipe na ito, maaari mong mabilis na maghanda ng isang pampagana na maaari mong ihain sa iyong mga bisita sa buong taglamig. Tandaan lamang na mas mainam na itabi ito sa isang cool na lugar, cellar o refrigerator.

Meryenda na may mustasa

Kung nais mo ang mga boletus na mushroom na magkaroon ng isang mas nakakaakit na lasa, pagkatapos ay mas mahusay na gumamit ng isang recipe na may pagdaragdag ng mustasa. Upang ihanda ang ulam na ito para sa taglamig kakailanganin mo:

1. Isang kutsarang asukal.
2. 6 black peppercorns.
3. Dessert na kutsara ng pinatuyong dill.
4. Kalahating kutsarita ng citric acid.
5. Tatlong putot ng clove.
6. Apat na dahon ng laurel.
7. Isang kutsarang asin.
8. Kalahating kutsarita ng buto ng mustasa.

Ilagay ang mga mushroom na inihanda para sa pag-aatsara sa inasnan na tubig at magluto ng kalahating oras. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang likido at hayaang matuyo ang mga kabute.
Sa oras na ito, ihanda ang pag-atsara. Upang gawin ito, pakuluan lamang ang tubig at idagdag ang lahat ng pampalasa dito. Lutuin ang halo na ito sa loob ng ilang minuto.
Ilagay ang mga mushroom sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang kumukulong marinade sa kanila. Isara nang mahigpit ang mga garapon gamit ang mga takip at hayaang lumamig temperatura ng silid. Ang recipe na ito ay makakatulong sa iyo nang mabilis at madaling maghanda ng isang masarap at masustansiyang ulam na magiging isang mahusay na paggamot.

Nang walang kaunting pag-aalinlangan, ang porcini mushroom ay ang pinaka gustong hulihin ng sinumang mushroom picker at ang pinakananais na mushroom ng bawat mahilig sa lutong bahay. Marahil ang mga truffle lamang ang sumasakop sa mas mataas na lugar sa buong hierarchy ng culinary at mushroom. Pero susundan mo ba talaga sila ng basket? yun lang! At alam ng porcini na kabute kung paano pasayahin ang parehong tagakuha ng kabute at ang kumakain. Napakahusay na panlasa, malawak na lugar ng pamamahagi, at kahanga-hangang laki - lahat ng mga katangiang ito ay gumagawa ng porcini mushroom na isang mahusay na tropeo at maligayang pagdating bisita aming mga kusina. At, siyempre, ang isang espesyal na kabute ay nangangailangan ng espesyal na paghahanda. Gaano kadalas iniisip ng mga maybahay na hindi lubos na tiwala sa kanilang mga kakayahan kung anong espesyal na bagay ang lutuin mula sa mga kabute ng porcini upang masiyahan ang kanilang mga mahal sa buhay sa isang hindi pangkaraniwang ulam at hindi masira ang lasa ng pinong kabute. Ngayon inaanyayahan namin ang lahat na gustong maunawaan ang isyung ito na mag-isip sa amin at magpasya kung paano magluto ng mga kabute ng porcini.

Mahalagang nutritional at kahit na nakapagpapagaling na katangian Ang porcini mushroom ay pinag-aralan nang mabuti at kilala ng halos lahat. Ngunit ang mga boletus mushroom ay nakakuha ng tunay na katanyagan at pag-ibig salamat sa kanilang mahusay na mga katangian sa pagluluto. Ang binibigkas na lasa at maliwanag na aroma ng mga kabute ng porcini ay ginagawa silang isang perpektong produkto kapwa para sa paghahanda ng mga independiyenteng pinggan at para sa paggamit bilang isang karagdagang sangkap sa mga pinggan na may isang kumplikadong komposisyon. Ano ang hindi lutuin mula sa porcini mushroom! Mga appetizer at salad, sopas at pangunahing mga kurso, pie at marinade. Ang mga kabute ng Porcini ay pinakuluan, pinirito, nilaga at inihurnong, pinatuyo, adobo at inasnan. Ang parehong masarap ay ang mga simpleng pritong kabute ng porcini na nilaga ng kulay-gatas at isang masarap na nakabubusog sinigang na bakwit, pinakuluang may mga boletus na mushroom, at niluto sa oven o oven, at isang pinong katas na sopas na may mga porcini mushroom, na niluto ayon sa isang French recipe. Ang aroma ng porcini mushroom, tulad ng walang iba, ay maaaring banayad na i-highlight ang aroma ng pritong baka o inihurnong manok, nilagang tupa o inihaw na gansa. At kung minsan sa malamig na taglamig, ang isang adobo o inasnan na malakas na batang boletus ay sasamahan ng isang umuusok na baso ng vodka sa paraang hindi ka na managinip ng anumang mas mahusay.

Tulad ng kaso sa karamihan ng iba pang mga kabute sa unang kategorya, ang paghahanda ng mga porcini mushroom ay hindi nagtatago ng anumang mga espesyal na lihim. Gayunpaman, upang mapili ang tamang mga kabute ng boletus at maghanda ng isang tunay na masarap at mabangong ulam mula sa kanila, kakailanganin mo pa rin ang kaalaman sa mga maliliit na trick at mga lihim sa pagluluto.

Ngayon ang "Culinary Eden" ay maingat na nakolekta at masigasig na naitala para sa iyo ang pinakamahalagang mga tip at lihim, pati na rin ang isang maliit na seleksyon pinakamahusay na mga recipe, na tiyak na magsasabi kahit na ang pinaka walang karanasan na mga maybahay kung paano magluto ng porcini mushroom.

1. Ang pinakamasarap na pagkain ay ginawa mula sa mga pinakasariwang mushroom, na personal na kinolekta. Bukod dito, ang pagpili ng mga porcini mushroom ay madali at kaaya-aya. Ang aming boletus ay lumalaki kapwa sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan. Ang pangunahing oras ng koleksyon ay dapat na maiugnay sa Agosto - Oktubre. Pinakamainam na kolektahin ang mga pinakabatang porcini mushroom, hindi hihigit sa pitong sentimetro ang taas. Gayunpaman, ang mas matanda, mas malalaking mushroom ay hindi gaanong masarap kaysa sa kanilang mga batang kamag-anak, ngunit sa kasamaang-palad, sa karamihan ng mga kaso sila ay wormy. Kaya, kapag pumipili ng malalaking kabute, siguraduhing gumawa ng isang hiwa sa tangkay upang matiyak na ang iyong kabute ay hindi masyadong kinakain ng mga uod. Gayunpaman, kahit na ang pinakabatang mushroom ay madaling mauwi sa isang wormhole. At okay lang, putulin lamang ang ibabang bahagi ng tangkay, ibabad ang mga kabute sa malamig na inasnan na tubig, at ang mga uod ay umalis sa kabute sa loob ng kalahating oras.

2. Pagbili sariwang mushroom sa palengke, mag-ingat at ingat. Subukang bumili ng mga kabute mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta upang matiyak na ang mga kabute ay nakolekta sa isang kagubatan na malayo sa malalaking lungsod at abalang mga highway. Huwag kalimutan na ang anumang mga kabute ay napakadaling sumisipsip ng mga nakakapinsalang sangkap at mabibigat na metal na asing-gamot mula sa kontaminadong lupa. Siguraduhing suriin at damhin ang mga kabute bago bumili. Tiyaking sariwa sila. Ang mga sariwa, batang porcini na kabute ay may katangiang density, lakas at bahagyang crispness, ngunit hindi hina. Bahagyang pindutin ang fungus gamit ang iyong mga daliri, inilapit ito sa iyong tainga - ang isang magandang sariwang boletus ay bahagyang mag-crunch sa ilalim ng iyong mga daliri. Huwag kalimutang amuyin ang mga kabute bago bumili. Magkakaroon ng kakaibang aroma ng kabute ang sariwa, kamakailang piniling mga kabute, na may halong amoy ng kagubatan, mga dahon o mga pine needle at isang maliit na lupa. Kung ang mga mushroom na inaalok sa iyo ay tila masyadong malambot at malambot, kung ang amoy ng gayong mga kabute ay hindi na kaaya-aya, ngunit nagsisimulang magsama ng maasim na tala ng nabubulok, tumanggi na bumili. Masarap na ulam Hindi ka makakapagluto mula sa gayong mga kabute, ngunit madali kang malason sa kanila.

3. Ang mga sariwang porcini na kabute, tulad ng iba pang mga kabute, ay hindi maiimbak sa mahabang panahon. Pinakamabuting i-recycle kaagad ang mga ito. P Banlawan ang mga kabute sa malamig na tubig, gupitin ang ilalim ng tangkay ng kabute, at gupitin ang malalaking kabute. Pagkatapos ay ibabad ang iyong mga kabute sa malamig, inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto. Sa panahong ito, ang lahat ng mga uod sa mga mushroom ay dapat umalis sa kanila. Banlawan muli ang mga babad na mushroom nang lubusan at simulan ang paghahanda ng iyong napiling ulam. Kung sa ilang kadahilanan ay hindi mo agad maproseso ang iyong mga kabute, pagkatapos ay maingat na iwaksi ang anumang natitirang lupa, damo, pine needles at dahon, ilagay ang iyong mga kabute sa isang malawak na wicker bowl o paper bag at ilagay ang mga ito sa seksyon ng gulay ng iyong refrigerator. Ngunit tandaan na kahit na pagkatapos ng gayong mga paghahanda, ang mga sariwang mushroom ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa isa at kalahating araw.

4. Ang pinakakaraniwang mushroom appetizer, julienne, ay lumalabas lalo na masarap kung lutuin mo ito ng mga porcini mushroom at sour cream sauce. Banlawan nang lubusan, alisan ng balat at gupitin sa malalaking piraso 500 g. porcini mushroom. Sa isang malalim na kawali, init 2 tbsp. kutsara ng mantikilya, magdagdag ng mga kabute at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto hanggang sa lumabas ang katas ng kabute. Alisan ng tubig ang mushroom juice sa isang hiwalay na mangkok, at magdagdag ng isang malaking sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, at dalawa pang kutsara ng langis sa mga kabute. Lutuin ang mga sibuyas at mushroom sa loob ng 15 minuto sa katamtamang init. Ilagay ang 200 g sa isang hiwalay na mangkok. kulay-gatas, magdagdag ng 1 tbsp. kutsara ng harina at ihalo nang lubusan sa isang palis, pagkatapos ay idagdag ang mushroom juice, asin at itim na paminta sa panlasa at ihalo muli ang lahat nang lubusan. Ibuhos ang sour cream sauce sa kawali na may mga mushroom at kumulo sa loob ng 10 minuto, madalas na pagpapakilos. Kuskusin ng bawang ang loob ng mga gumagawa ng cocotte, punuin ng mga kabute sour cream sauce, iwisik ang julienne ng kaunting grated Parmesan at maghurno sa oven na preheated sa 200⁰ sa loob ng 15 minuto.

5. Ang isang napakasimpleng salad na may mga porcini mushroom at buto ng kalabasa ay magpapasaya sa iyo sa sariwang lasa nito at walang alinlangan na mga benepisyo sa kalusugan. Balatan at banlawan nang lubusan 100 gr. porcini mushroom, blanch ang mga ito sa tubig na kumukulo para sa dalawang minuto, alisan ng tubig at gupitin sa manipis na hiwa. Init ang 1 tbsp sa isang kawali. kutsara langis ng buto ng kalabasa, magdagdag ng isang tinadtad na sibuyas ng bawang at hiwa ng kabute, pukawin at kumulo sa loob ng 5 minuto. Alisin mula sa init at palamig. Magprito ng dalawang kutsara ng binalatan na buto ng kalabasa sa isang tuyong kawali hanggang sa bahagyang kayumanggi. 50 gr. dahon ng arugula at litsugas pumili gamit ang iyong mga kamay. Ilagay ang mga dahon ng litsugas sa isang mangkok ng salad, magdagdag ng mga mushroom, pukawin. Season ang salad na may halo ng 3 tbsp. kutsara ng langis ng kalabasa, 1 tbsp. kutsara ng dry white wine, 1 kutsarita ng white wine vinegar, ½ kutsarita ng paprika, asin sa panlasa. Iwiwisik ang mga buto ng kalabasa sa salad at ihain kaagad.

6. Ang pinaka-pinong sopas ng porcini mushroom at semolina ay sorpresahin ka sa maliwanag na aroma at orihinal na lasa nito. Balatan at banlawan nang lubusan 300 gr. porcini mushroom. Grate ang mga mushroom, tatlong patatas at isang karot sa isang magaspang na kudkuran, makinis na tumaga ng isang sibuyas. Init ang 2 tbsp sa isang kasirola. kutsara ng langis ng gulay, magdagdag ng mga mushroom at gulay, pukawin at kumulo sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init. Hiwalay na pakuluan ang 500 ML. gatas na may halong 500 ML. tubig. Magdagdag ng gatas at tubig sa mga kabute at gulay, ihalo nang lubusan, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, pakuluan at lutuin ang lahat nang magkasama sa loob ng 7 minuto sa mababang init. Gupitin ang 3 pang maliliit na kabute ng porcini sa manipis na hiwa at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang mga ginisang mushroom sa iyong sopas, pakuluan at lutuin ng isa pang 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng 2 tbsp sa sopas. mga kutsara ng semolina, patuloy na pagpapakilos, at lutuin sa mababang init para sa isa pang 10 minuto. Alisin ang sopas mula sa apoy, takpan at hayaang umupo ng 10 minuto. Ihain sa mesa, dinidilig ng makinis na tinadtad na dill.

7. Ang maanghang na sopas na may porcini mushroom at talong ay mag-apela sa lahat ng mahilig sa maanghang na pagkain. Balatan, banlawan at gupitin sa malalaking piraso 400 g. porcini mushroom. Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola, magdagdag ng dalawang litro ng malamig na tubig, magdagdag ng isang maliit na karot, isang ugat ng perehil, isang sibuyas, dalawang dahon ng bay, at asin sa panlasa. Lutuin ang lahat nang magkasama sa loob ng 15 minuto, salain ang sabaw, itapon ang mga gulay, at itabi ang mga kabute. Init ang 2 tbsp sa isang kawali. kutsara ng langis ng gulay, magdagdag ng isang malaking talong, diced, isang tinadtad na sibuyas ng bawang at iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang mushroom sa mga eggplants at kumulo para sa isa pang ilang minuto. Ilipat ang mga gulay at mushroom sa sabaw, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 10 minuto. Balatan ang isang maliit na mainit na paminta, gupitin sa hiwa at idagdag sa sopas. Magluto ng isa pang limang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng 150 g. pinong gadgad na keso, haluin at painitin ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto, nang hindi kumukulo. Alisin ang sopas mula sa apoy at ihain, dinidilig ng perehil.

8. Napakadaling magluto ng porcini mushroom sa cream. Balatan at gupitin sa malalaking piraso 400 gr. porcini mushroom. Sa isang malalim na kawali, init 2 tbsp. spoons ng tinunaw na mantikilya, magdagdag ng mga mushroom, isang makinis na tinadtad na sibuyas, isang pakurot ng itim na paminta at mga clove ng lupa. Magprito, madalas na pagpapakilos, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay magdagdag ng 200 ML. cream 10% fat, asin sa panlasa. Pakuluan ang lahat, madalas na pagpapakilos, para sa isa pang 10 minuto at ihain. Ihain ang pinakuluang kanin bilang side dish.

9. Ang pinaka-mabangong sinigang na bakwit na may mga porcini mushroom at bacon ay magpapasaya sa iyo sa masaganang lasa nito, at hindi ito mahirap ihanda. Sa isang malalim na kawali, init 2 tbsp. kutsara ng langis ng gulay, magdagdag ng isang makinis na tinadtad na sibuyas, 100 gr. bacon, gupitin sa maliliit na piraso, at isang karot, diced. Madalas na pagpapakilos, iprito ang lahat hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay magdagdag ng 200 g. porcini mushroom, gupitin sa malalaking piraso, at iprito ang lahat hanggang sa maging golden brown ang mga kabute sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa, pukawin, magdagdag ng isang baso ng bakwit, magdagdag ng 2 tbsp. mga kutsara ng pinong tinadtad na perehil, ihalo muli at ibuhos ang lahat sa tatlong baso mainit na tubig o sabaw. Pakuluan ang tubig, takpan ang kawali, bawasan ang apoy at pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng 30 minuto hanggang sa ganap na sumingaw ang tubig. Alisin ang natapos na lugaw mula sa init, magdagdag ng 2 tbsp. kutsara ng mantikilya, pukawin at hayaang tumayo nang mainit sa loob ng 15 minuto. Ihain na binuburan ng perehil o dill.

10. Isang tunay na dekorasyon para sa sinuman festive table adobo na porcini mushroom ang magsisilbi. Balatan nang lubusan, banlawan at ilagay ang dalawang kilo ng pinakamaliit na puting mushroom sa isang malalim na kasirola. Ibuhos ang mainit na inasnan na tubig sa mga kabute at lutuin ng 20 minuto sa mababang init. Ilagay ang mga natapos na mushroom sa isang colander at alisan ng tubig nang bahagya. Ihanda ang marinade nang hiwalay. Upang gawin ito, pakuluan ang 4 na tasa ng sabaw ng kabute, magdagdag ng isang tasa ng puting alak na suka, ½ tasa ng asukal, 1 tbsp. kutsara ng asin, 1 tbsp. isang kutsarang buto ng mustasa, 1 kutsarita ng black peppercorns, 4 buds ng cloves. Pakuluan ang marinade, lutuin ng 5 minuto at alisin sa init. Ilagay ang iyong mga mushroom sa mga garapon, magdagdag ng isang maliit na payong ng dill at isang bay leaf sa bawat isa. Ibuhos ang mainit na pag-atsara sa mga kabute, takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto. I-roll up ang mga takip, baligtarin ang mga garapon, balutin ang mga ito ng mga tuwalya at iwanan hanggang sa ganap na lumamig. Mag-imbak sa temperatura ng kuwarto.

At sa mga pahina ng "Culinary Eden" palagi kang makakahanap ng higit pa mga kawili-wiling ideya at mga napatunayang recipe na tiyak na magsasabi sa iyo kung paano magluto ng porcini mushroom.

Ang Boletus ay itinuturing na isa sa mga pinaka masarap na mushroom. Ang mga nakakain na boletus mushroom ay sikat na tinatawag na porcini mushroom. Ang mga mushroom na ito ay may kakaibang lasa at mataas na nutritional value. Ang sabaw ng kabute ng Porcini ay higit na mataas sa nilalaman ng calorie kaysa sa sabaw ng karne.

Halos walang tao na kusang tatanggi sa isang puting ulam. Gayunpaman, hindi lahat ay maaaring lutuin nang tama ang mga mushroom na ito. Ngunit walang kumplikado tungkol dito. Ang artikulo ngayon ay tungkol lamang sa kung paano magluto ng boletus mushroom.

Paano magluto ng boletus mushroom nang tama

Bago magpatuloy sa anumang paggamot sa init, kinakailangan upang ihanda ang mga kabute, ibig sabihin, linisin ang mga ito ng mga labi at dumi.

Pagkatapos nito, dapat mong ibabad ang mga kabute sa loob ng 5 minuto sa malamig na tubig, at pagkatapos ay alisan ng tubig.

Gupitin ang mga hugasan na mushroom sa kalahati o mas maliliit na piraso, ilagay sa isang kasirola at takpan ng tubig. Ang mga batang mushroom ay maaaring ilagay nang buo sa kawali.

Sa sandaling kumulo ang tubig, idagdag ang mga kabute. Gupitin ang mga hugasan na mushroom sa kalahati o mas maliliit na piraso, ilagay sa isang kasirola at takpan ng tubig. Ang mga batang mushroom ay maaaring ilagay nang buo sa kawali.

Hayaang kumulo muli ang tubig. Alisin ang bula at bawasan ang init.

Lutuin ang mga kabute sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at punan ang mga mushroom ng malinis na tubig. Ngayon ay dapat mong lutuin ang mga mushroom pagkatapos kumukulo ng 20 minuto. Sa sandaling lumubog ang mga kabute sa ilalim ng kawali, handa na sila.

Paano magprito ng boletus mushroom

Ang mga boletus mushroom ay hindi gaanong masarap kapag pinirito.

Bago magprito, ang mga mushroom ay kailangan ding balatan at hugasan. Pagkatapos ang mga mushroom ay dapat na pinakuluan ng kaunti sa inasnan na tubig. Pagkatapos, alisan ng tubig ang mga mushroom sa isang colander at pagkatapos ay i-cut sa mga piraso. Ngayon ay maaari na silang iprito sa mantika. Ang oras ng pagprito para sa boletus mushroom gamit ang paraan ng pagluluto na ito ay 15 minuto. Kung magprito ka ng mga sariwang mushroom, dapat silang kumulo sa isang kawali nang hindi bababa sa kalahating oras.

Paano mag-asin ng boletus mushroom

Ang pag-aasin ng porcini mushroom ay napaka-simple din.

Una, alisan ng balat ang mga mushroom at banlawan ang mga ito. Pagkatapos ay punan ang isang malaking kasirola sa kalahati ng tubig. Pakuluan ang tubig at idagdag ang mga mushroom. Sa sandaling kumulo sila, alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander at ibuhos ang malamig na tubig sa kanila. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa isang wire rack at hayaang matuyo. Ngayon ilagay ang mga mushroom sa steamed, malinis na garapon. Ang bawat layer ay dapat na iwisik ng magaspang na asin. Palaging subukang ilagay ang mga mushroom na nakaharap ang mga takip nito - sa ganitong paraan mas mapapanatili nila ang kanilang hugis.

Pindutin ang mga siksik na mushroom na may timbang at ilagay sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng ilang araw, ang mga mushroom ay tumira. Sa kasong ito, maaari kang magdagdag ng isang bagong bahagi ng sariwang boletus mushroom sa kanila. Pagkatapos ay magdagdag ng 2 tbsp sa bawat garapon. kutsara ng langis ng gulay at ilagay ang mga ito sa refrigerator.

Pagkatapos ng isang linggo maaari mo nang subukan ang meryenda. Kung ang mga kabute ay hindi sumailalim sa paggamot sa init sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, hindi inirerekomenda na kainin ang mga ito sa loob ng 40 araw.

Hindi maaaring pabayaan ang kalusugan. Nag-aalok kami ng malawak na seleksyon ng mga medikal na kagamitan. Mataas ang kalidad ng kagamitan. Mula sa mga nangungunang tagagawa sa mundo. Katangi-tanging mababa ang mga presyo. Mga detalye sa website.

Ang mga boletus ay isang tunay na kayamanan sa kagubatan. Mayaman sila sa mga mineral, bitamina, macro- at microelement. At, siyempre, mahusay na panlasa. Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng boletus mushroom sa mga garapon para sa taglamig. Ang mga regalo ng kagubatan ay pinirito, adobo, inasnan at idinagdag sa salad.

1. Ang Boletus ay madaling makilala. Lumalaki ito nang malaki na may takip na hanggang 16 sentimetro ang lapad, na halos kayumanggi ang kulay at bilog ang hugis. Ang binti nito ay puti o, sa mga bihirang kaso, may mapusyaw na pulang kulay.
2. Maaari kang pumunta sa kagubatan para sa boletus mushroom sa katapusan ng Mayo - simula ng Hunyo. Gustung-gusto nila ang mga nangungulag na kagubatan, kailangan mong maingat na tingnan ang mga ito sa ilalim ng mga oak, beech o hornbeam.
3. Kapag nangongolekta ng anumang uri ng kabute, mag-ingat, dahil marami maling species na maaaring magdulot ng hindi na maibabalik na pinsala sa kalusugan
4. Dahil ang paboritong paraan ng maraming mga maybahay ay pag-aatsara, tingnan natin ang ilan sa mga pinaka-kawili-wili at hindi pangkaraniwang mga recipe.

Kapag naghahanda ng anumang pagkain, sundin ang mga hakbang na ito:

1. Gawin ang pag-uuri. Piliin ang view mula sa view. Kailangang gawin ito dahil iba't ibang sistema paghahanda para sa marinating at hindi pagkakatugma sa panahon ng proseso ng pagluluto. Sa kasong ito, piliin lamang ang mga boletus mushroom.
2. Magbabad. Asin ang tubig nang kaunti, ang mga labi ay mas madaling matanggal at malapit nang lumutang. Ang mga boletus mushroom ay hindi dapat nasa tubig nang masyadong mahaba. Maaari silang sumipsip ng labis na likido.
3. Paghahanda ng mga kabute para sa proseso ng pagluluto. Ang mga maliliit ay maaaring iwanang buo, ngunit ang mga malalaki ay dapat hatiin sa kalahati o sa 4 na piraso.
4. Kaya, handa na ang lahat, simulan na natin ang pag-marinate.

Boletus mushroom na inatsara para sa recipe ng taglamig

Kung gusto mo ng hindi pangkaraniwang lasa, siguraduhing subukan ang marinating mushroom gamit ang mustasa. Sila ay magiging isang kahanga-hangang masarap na ulam para sa anumang kapistahan.

Pangunahing bahagi:

• Boletus mushroom - 1 kilo.
• Granulated sugar - 15 gramo.
• Black peppercorns - 6 na mga PC.
• Pinatuyong dill - 10 gramo.
• Sitriko acid - 1/2 kutsarita.
• Mga pinatuyong clove - 3 piraso.
• Tuyong dahon ng laurel - 4 na piraso.
• Mga buto ng mustasa - 4 gramo.
• Tubig - 1 litro.
• asin - 30 gramo.

Recipe para sa marinated boletus mushroom:

1. Ihanda ang mga kinakailangang sangkap.
2. Ilagay ang boletus sa isang kasirola at magdagdag ng tubig.
3. Magdagdag ng asin at magluto ng kalahating oras sa katamtamang init.
4. Patuyuin ang lahat ng tubig at patuyuin ng kaunti ang mga kabute.
5. Upang ihanda ang pag-atsara, kumuha ng 4 na tasa ng tubig, pakuluan, magdagdag ng mga pampalasa.
6. Kinakailangang pakuluan ang pag-atsara para sa isa pang 10 minuto.
7. Maghanda ng mga garapon at takip at isterilisado.
8. Ayusin ang mga mushroom at ibuhos ang inihandang marinade sa mga garapon.
9. Iwanan sa counter upang lumamig.

Paano mag-pickle ng boletus mushroom para sa taglamig

Tratuhin ang iyong mga kamag-anak sa masarap na adobo na boletus mushroom. Gumagawa sila ng masustansyang karagdagan sa anumang tanghalian. Ang sibuyas na kasama sa recipe ay makakatulong na magdagdag ng bagong twist sa karaniwang lasa.

Mga kinakailangang sangkap:

• Boletus - 1.5 kilo.
• Suka - 250 mililitro.
• Itim na paminta sa mga gisantes - 10 piraso.
• Asukal - 15 gramo.
• Malaki ang bombilya.
• Laurel - 1 dahon.
• Asin 7.5 gramo.
• Tubig para sa pag-atsara - 1000 ML.

Paano mag-atsara ng boletus mushroom:

1. Balatan ang mga mushroom at i-chop ng magaspang.
2. Ilagay ang mga ito sa inasnan na tubig at lutuin ng kalahating oras sa mababang init.
3. Para sa marinade, pakuluan ang 1 litro ng tubig.
4. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
5. Ilagay ang tinadtad na sibuyas, mga pampalasa na tinukoy sa recipe, at ibuhos ang isang baso ng suka sa tubig na kumukulo.
6. Lutuin ang pinaghalong hindi hihigit sa 5 minuto.
7. Hatiin ang inihandang boletus sa mga garapon at idagdag ang marinade.
8. Iwanan ang natapos na ulam upang palamig.

Pag-atsara ng boletus mushroom para sa taglamig

Ang recipe ay madaling ihanda at maaari mo itong subukan nang napakabilis. Dapat ay tumagal lamang ng 3 araw. Ang mga bahagi ng ulam ay palaging matatagpuan sa kusina ng sinumang maybahay.

Mga Bahagi:

• Boletus 1kg.
• Tubig 1 litro.
• Asin 15 gramo.
• Granulated sugar 15 gramo.
• Bawang - 3 cloves.
• dahon ng laurel - 3 mga PC.
• Carnation 4 buds.
• Suka - 250 mililitro.

Nag-marinate kami ng boletus mushroom para sa taglamig:

1. Maghanda ng boletus ayon sa pangkalahatang tuntunin, pinakamahusay na pagpipilian magiging maliit ang sukat.
2. Ibuhos ang tubig sa mga inihandang mushroom at hayaang kumulo.
3. Alisan ng tubig ang unang tubig, magdagdag ng malinis na tubig at lutuin hanggang malambot, hindi hihigit sa 20 minuto.
4. Ilagay ang mga mushroom sa isang colander upang maubos.
5. Upang ihanda ang marinade, gawin ang mga sumusunod:
6. Pakuluan ang 1 litro ng tubig.
7. Paghaluin ang lahat ng sangkap maliban sa suka. Hayaang kumulo at saka lamang ibuhos ang suka.
8. Pagkatapos ng susunod na pigsa, ilipat ang boletus mushroom sa marinade at lutuin ng isa pang quarter ng isang oras.
9. Alisin ang lalagyan mula sa kalan.
10. Una, ilagay ang mga mushroom sa mga garapon, at pagkatapos ay punan ang mga ito ng marinade hanggang sa leeg ng garapon. Ibuhos ang 15 mililitro ng langis ng gulay sa itaas.
11. I-screw ang mga lids at iwanan upang palamig.

I-marinate ang boletus mushroom para sa taglamig

Ang kagiliw-giliw na lasa ng adobo na boletus ay hindi mag-iiwan ng sinumang maybahay na walang malasakit. Ang ulam ay handa nang kainin kaagad pagkatapos ng paghahanda.

Mga Produkto:

• Boletus 1 kg.
• Tubig 500 mililitro.
• Suka - 100 ML.
• Karot 1 pc.
• Matamis na paminta 1 pc.
• Granulated sugar 30 gramo.
• Asin 30 gramo.
• Bay leaf 2 pcs.
• Allspice sa mga gisantes 3 piraso.

Pag-aani ng boletus mushroom para sa taglamig:

1. Gupitin ang boletus sa mga piraso.
2. Hugasan ang mga karot at lagyan ng rehas sa isang pinong o medium grater.
3. matamis kampanilya paminta alisin ang mga buto at gupitin nang maayos sa mga piraso.
4. Ilagay ang asukal, asin at lahat ng pampalasa sa tubig. Pakuluan ito.
5. Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa solusyon: karot at paminta, ibuhos sa suka. Ipagpatuloy ang pagkulo para sa isa pang 3-5 minuto.
6. Magdagdag ng boletus sa marinade at magluto ng 15 minuto.
7. Handa nang kainin ang ulam.

Recipe para sa pag-aatsara ng boletus mushroom

Ang isang hindi pangkaraniwang matamis at maasim na pag-atsara ay magbibigay sa ulam ng isang hindi malilimutang lasa. Ang pangunahing bahagi para sa recipe na ito ay hindi kailangang ma-pre-luto. Makakatipid ito ng oras para sa sinumang maybahay.

Mga sangkap ng ulam:

• Boletus 2 kg.
• Tubig 0.75 l.
• Suka 8% 250 ml.
• Asin 30.0
• Asukal 80.0
• dahon ng laurel 5 pcs.
• Mga buto ng mustasa 3 kutsarita.
• Mga gisantes ng allspice 10 mga PC.
• Black peppercorns 10 pcs.
• Dill 2 sprigs.
• Malunggay na ugat - kalahati.

Upang mag-marinate ng boletus mushroom sa bahay:

1. Hugasan at alisan ng balat ang mga kabute.
2. Ihanda ang mga garapon.
3. Maglagay ng paminta, mustasa, dill sa bawat garapon, dahon ng bay at mga piraso ng malunggay.
4. Ilagay ang lahat ng iba pang sangkap sa mga garapon.
5. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at suka, at pakuluan.
6. Punan ang mga garapon ng marinade.
7. I-sterilize. Upang isterilisado ang kalahating litro na garapon, kailangan mo ng kalahating oras sa temperatura na 90 degrees.
8. Mag-imbak ng mga natapos na produkto sa mababang temperatura.

Caviar ng kabute

Ang nasabing caviar ay maaaring maging isang independiyenteng ulam o ang batayan para sa iba't ibang meryenda. Maaari mo ring gawin ito mula sa chanterelles, ngunit mas masarap ang caviar sa mga porcini mushroom.

Pangunahing bahagi:

• Boletus 1 kg.
• Mustasa 1 kutsara
• Langis ng sunflower 90 mililitro.
• Sitriko acid 4 g.
• Mga gulay sa panlasa.
• Suka 5% 75 ml.
• Asin 40 gr.
• Ground black pepper 5 gramo.
• Tubig 1 litro.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Ang mga kabute ay dapat na pinakuluan sa tubig, pagkatapos ng asin at pagdaragdag sitriko acid. Huwag kalimutang tanggalin ang foam.
2. Ilagay ang mga ito sa isang colander at iwanan upang maubos.
3. Gilingin ang mga mushroom sa isang gilingan ng karne o i-chop ang mga ito nang napaka-pino gamit ang isang kutsilyo.
4. Maghalo ng mustasa sa suka.
5. Idagdag ang timpla sa mushroom paste at magdagdag ng langis ng gulay.
6. Haluin, asin at paminta.
7. Ilipat sa mga pre-sterilized na garapon (40 minuto).
8. Iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto.

Posible bang mag-pickle ng boletus mushroom na may nutmeg?

Ang recipe na ito ay hindi gumagamit ng suka, ngunit 30% acetic acid, na nagbibigay sa marinade ng karagdagang pinong lasa. nutmeg. Ang kakaiba ng marinade na ito ay ang paggamit lamang ng 1/2 kutsarita ng asukal.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• Boletus mushroom 1000 gramo.
• Asin 20 gramo.
• Acetic acid 30% 60 ml.
• Tubig 500 mililitro.
• Itim na paminta 12 gisantes.
• Mga matamis na gisantes 5 pcs.
• dahon ng laurel 2 pcs.
• Asukal 1/2 kutsarita.
• Mga sibuyas 1 pc.
• Nutmeg 1/4 kutsarita.

I-marinate ang boletus mushroom para sa taglamig:

1. Linisin ang boletus mushroom.
2. Ibabad ang mga ito at gupitin sa mga piraso ng nais na laki.
3. Ilagay ang mga mushroom sa isang lalagyan, magdagdag ng tubig, asin at magluto ng 10 minuto.
4. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
5. Magdagdag ng mga sibuyas at kinakailangang pampalasa sa kasirola na may mga mushroom.
6. Lutuin hanggang maluto at magdagdag lamang ng acetic acid sa dulo.
7. Ilagay ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon at takpan ng mga takip.

Mga recipe para sa pag-marinate ng boletus mushroom para sa taglamig

Ito ay isa sa pinakamabilis at pinakamadaling recipe para sa paggawa ng mga adobo na mushroom. Maaari mong subukan ang mga ito pagkatapos ng 4 na araw, ngunit ang mga ito ay nakaimbak sa refrigerator o sa isang napakalamig na lugar nang hindi hihigit sa 30 araw.

Pangunahing bahagi:

• Boletus mushroom 700 gramo.
• Carnation 5 buds.
• dahon ng laurel - 3 mga PC.
• Sariwang thyme/basil/dill 2 sprigs.
• Mga sibuyas 1 piraso.
• Tubig 200 mililitro.
• Suka ng alak 100 ML.
• Asin sa dagat 15.0.
• Allspice - 10 piraso.

Paano mag-pickle ng boletus mushroom recipe:

1. Maghanda ng mga mushroom para sa pag-aatsara ayon sa mga pangkalahatang tuntunin.
2. Mag-iwan ng maliliit na mushroom sa kanilang orihinal na anyo, at i-chop ang mga malalaking.
3. I-chop ang sibuyas hangga't maaari.
4. Banlawan ang mga gulay at ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang isterilisadong garapon.
5. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang kasirola. Pakuluan at iwanan sa apoy sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
6. Ilagay ang lahat sa isang garapon at iwanan sa isang cool na lugar.

Mga adobo na kabute ng boletus para sa taglamig - mga pangunahing patakaran:

1. Palaging itapon ang mga kabute sa tubig na kumukulo at kumulo ng hindi bababa sa kalahating oras.
2. Huwag gumamit ng mga takip ng metal upang i-seal ang ganitong uri ng pagkain. Ipinakita ng mga pag-aaral na ito ay mapanganib dahil sa posibilidad na magkaroon ng botulism.
3. Bago gamitin, ang natapos na ulam ay dapat tumayo ng 25 hanggang 30 araw. Papayagan nito ang lasa na ganap na umunlad.
4. Mag-imbak ng mga garapon ng mga inihandang mushroom sa loob ng 1 taon sa isang madilim at malamig na lugar.
5. Palaging pakuluan ang mga paghahanda bago gamitin. Upang gawin ito, alisin ang mga ito mula sa garapon, magdagdag ng tubig, pakuluan ng kalahating oras, magdagdag ng asin at suka (tulad ng sa pangunahing recipe) at pakuluan nang hindi hihigit sa 10 minuto.
6. Kapag kumonsumo ng mga produktong kagubatan, tandaan na kung ang mga ito ay naproseso nang hindi tama at lumihis mula sa mga inirekumendang paraan ng pagluluto, maaari itong maging banta sa buhay.