Clay pot na walang glaze. Mga kaldero ng luwad: nakakapinsala ang glaze

May panahon na hindi lahat ng tindahan ng mga gamit sa kusina ay may iba't ibang mga kalakal tulad ng mga kalderong luad para sa pag-stewing at pagluluto sa hurno, bagaman ang kasaysayan nito mga kagamitan sa kusina nagmula noong libu-libong taon. Kahit na noong sinaunang panahon, napansin ng mga tao na ang mga ceramic dish ay napakaingat na pinapanatili ang natural na lasa ng pagkain kahit na sa panahon ng paggamot sa init. Inimbento para gamitin sa mga stone oven, ito ay ganap na inangkop sa mga modernong microwave at oven. Ang online magazine ng kababaihan na "The Beautiful Half" ay nag-uusap tungkol sa kung paano hawakan ang mga kalderong luad at kung anong mga pagkaing maaaring lutuin sa mga ito.

Ano, una sa lahat, ang dapat mong bigyang pansin kapag bumibili ng malaki o maliit na mga kaldero ng luad na inilaan para sa mga layunin sa pagluluto, at hindi para sa mga panloob na bulaklak? Siyanga pala, medyo nalilihis ako sa topic, pero naalala ko lang na ang paiba-iba halamang bahay Ang dilaw na phalaenopsis ay mas pinipili din ang mga kalderong luad kaysa sa lahat ng mga kaldero sa mundo. Kaya, ang mga kaldero ng luad para sa pagluluto ay maaaring maging glazed (iyon ay, sakop ng glaze) at unglazed. Ano ang kasunod nito?

Mga alamat tungkol sa "kapinsalaan" at ang katotohanan tungkol sa mga benepisyo

Mayroon pa ring alamat na may makintab na pagtatapos loob ang mga kaldero ay nakakapinsala sa kalusugan. Ito ay batay sa katotohanan na ang glaze ay naglalaman umano ng mga nakakalason na sangkap. Sa katunayan, ang impormasyong ito ay naging hindi na ginagamit 50-60 taon na ang nakalilipas. Ngayon, ang mga tagagawa ng ceramic ay gumagamit ng ganap na bago, pinahusay na mga teknolohiya para sa paghahanda ng mga glaze. Halimbawa, ang mga Russian ceramist ay naglalapat ng parehong glaze ng pagkain sa kanilang mga produkto na ginagamit sa paggamot sa panlabas at panloob na ibabaw tradisyunal na enameled na kagamitang metal.

Kung magluluto ka ng ulam sa isang walang lalagyan na palayok, gaano man mo ito hugasan nang lubusan pagkatapos, ang mga particle ng pagkain ay mananatili sa mga butas ng luwad. Maaga o huli nagsisimula silang mabulok at maglabas ng mga nakakalason na sangkap. Kaya't ang pagtakip ng mga ceramic dish na may isang layer ng glaze ay hindi isang luho, ngunit isang pangangailangan na idinidikta ng pag-aalala para sa kalusugan ng mga mamimili. Ang glaze ay katulad ng isang manipis na layer ng salamin, at alam namin na ang salamin, ayon sa pamantayan sa kapaligiran, ay isang ganap na ligtas at malinis na materyal.

Mga pinggan sa mga kalderong luad at ang kanilang mga tampok

Upang makapaghanda ng masarap at masustansyang pagkain sa mga kalderong luad, hindi mo kailangang maging chef sa isang piling restawran. Ang ceramic cookware ay may mataas na kapasidad ng init at, sa kabaligtaran, mababa ang thermal conductivity. Paggamot ng init, kung aling mga pinggan sa mga kalderong luad ang napapailalim sa natatangi - hindi ito kumukulo o nilalaga tradisyonal na anyo. Masasabi natin na ang mga produkto ay nalulumbay sa ceramic na "space", at sa parehong oras ay nagpapanatili sila ng maximum na bitamina at nutrients.

Ang mga tagahanga ng lahat ng uri ng mga diyeta ay maaaring magluto para sa kanilang sarili sa mga ceramic dish. Halimbawa, ang isang palayok ay magiging isang mahusay na paghahanap para sa mga may diyeta sa taglagas sa kanilang agenda, hindi kasama ang halos lahat ng taba. Maaari mong nilaga ang mga gulay sa mga kaldero nang walang pagdaragdag ng taba, at ito ay magiging masarap pa rin. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa karne.

Ang mga lutuin, at kasama nila ang mga gourmet, ay madalas na nagtatalo tungkol sa kung gaano karaming tubig ang dapat idagdag sa mga kaldero. Sa isip, hindi ito dapat naroroon, dahil ang parehong mga gulay at karne ay karaniwang naglalabas ng kanilang sariling katas at niluluto ito hanggang maluto. Ngunit upang kalmado ang iyong budhi, maaari ka pa ring magdagdag ng kaunting tubig: ang pangunahing bagay ay ang dami nito ay hindi lalampas sa 1/3 ng dami ng lahat ng iba pang mga produkto.

Maginhawa na ang mga pinggan sa mga kaldero ay hindi kailangang pukawin sa proseso ng pagluluto;

Mga pag-iingat sa kaligtasan kapag humahawak ng mga palayok na luad

Ang mga ceramic dish ay medyo maselan na bagay. Gusto mo bang tumagal hangga't maaari ang mga kalderong binili mo lang? Kung gayon, huwag maging tamad na pangalagaan sila nang maayos.

Ang mga keramika, lalo na ang mga walang glazed, ay garantisadong sumisipsip ng lahat ng amoy. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na mayroon kang "iyong sariling" kaldero para sa ilang mga uri ng mga pinggan. Halimbawa, kung sisimulan mong magluto ng isda at manok sa parehong palayok na luad, ang mga pinggan ay magkakaroon ng hindi maintindihan at hindi kasiya-siyang amoy. Sa pangkalahatan, naiintindihan mo ako: lilipad - hiwalay, cutlet - hiwalay.

Kapag dinala mo ang mga kaldero mula sa tindahan, agad itong ilagay sa isang malaking palanggana at ibuhos malamig na tubig upang ito ay sumasakop sa kanila nang lubusan. Hayaang maupo sila ng ganito sa loob ng isang oras, pagkatapos ay maaari silang ilabas at patuyuin. Bago ang bawat pagluluto, ang mga keramika ay pinupuno lamang sa itaas ng malamig na tubig sa loob ng labinlimang minuto.

Pagkatapos ng pagluluto, hindi ipinapayong hugasan ang mga ceramic na kaldero gamit ang mga tradisyonal na dish gels, kahit na sila ay naging masyadong mamantika. Mas mainam na ibuhos ang 2-3 tablespoons ng suka ng mesa sa bawat isa sa kanila at punan ang mga ito ng malamig na tubig, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang malamig na oven at init ito sa temperatura na 150-170 degrees. Iwanan ang mga kaldero doon sa loob ng kalahating oras. Hayaang lumamig nang dahan-dahan, at pagkatapos ay maaari lamang silang hugasan ng sabon sa paglalaba o baking soda.

Ang mga clay dish ay napakarupok at madaling kapitan ng biglaang pagbabago sa temperatura. Samakatuwid, ang mga kaldero ng pagkain ay palaging inilalagay lamang sa isang malamig na hurno at pinainit sa katamtamang init. Para sa parehong dahilan, pagkatapos alisin ang mga ito mula sa oven, hindi ipinapayong ilagay ang mga ito sa isang malamig na ibabaw - alagaan ang isang kahoy na stand.

P.S.: Maaari mong isulat ang iyong opinyon kung paano gumamit ng mga clay pot sa mga komento sa artikulong ito.

Maraming pagkalito ang lumitaw kapag tinutukoy kung ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang ceramic pan (palayok) at isang clay pan (palayok). Ang isang buong henerasyon ng mga tao ay nawalan ng kakayahang makilala sa pagitan ng dalawang uri ng mga kagamitang ito. Ginawa ko ang mga hatol na ito habang bumibisita sa iba't ibang mga forum kung saan nagkaroon ng talakayan tungkol sa pagluluto sa earthenware. Bukod dito, ang pagkalito na ito ay pangkaraniwan hindi lamang sa sektor ng Internet na nagsasalita ng Ruso, kundi pati na rin sa maraming mga forum, upang ilagay ito nang mahinahon, "hindi nagsasalita ng Ruso"

At ang lahat ng ito ay dahil sa ang katunayan na ang modernong henerasyon, simula sa pagkabata o kabataan, ay hindi kailanman nakatagpo ng earthenware para sa pagluluto. Halimbawa, lumaki ako sa panahon pagkatapos ng digmaan dating USSR, noong walang mga mixer o refrigerator. Ang cream para sa mga cake, yolks, poppy seeds para sa mga pie ay giniling sa clay matra. Ang Makitra ay isang malawak na hugis-kono na mangkok na luad kung saan ang mga buto ng poppy ay dinidikdik gamit ang isang espesyal na halo (makogon) at iba't ibang mga krema ay nilatigo.

Bilang karagdagan, ang bawat sambahayan ay may mga palayok na luad para sa iba pang mga layunin.. Sa aming pamilya mayroong isang dalawang-litro na pitsel na luad, na natatakpan ng puting glaze sa loob - ito ay inilaan para sa pag-iimbak ng gatas (isang babaeng magsasaka mula sa isang kalapit na nayon ) araw-araw na nagdadala ng gatas sa aming walong apartment na gusali. Sa gutom na panahon pagkatapos ng digmaan, pinaniniwalaan na kung mayroong tinapay, gatas at patatas sa bahay, "hindi ka mamamatay sa gutom."

Mayroon ding ilang mga palayok na luad iba't ibang laki para sa pag-iimbak ng mantika (na-render na taba), mga piraso ng pritong karne at basang-basa sa mantika - ang tinatawag na "supply ng karne". Kapag walang sariwang karne sa bahay, ang "supply ng karne" ay kinuha mula sa palayok na may isang kutsara at idinagdag alinman sa borscht, o sopas, o inihaw. Dumating ang mga magpapalayok sa aming bayan para sa perya kasama ang kanilang mga kalakal, pangunahin mula sa mga Carpathians. Isinama ako ng nanay ko sa gayong mga perya at sa buong buhay ko naalala ko ang pakiramdam ng palayok sa aking mga kamay.

Ang mismong kahulugan ng "Ceramics" - isang produktong gawa sa luad - ay nagpapahirap din na matukoy ang pagkakaiba.

Ito ay tulad ng biro tungkol sa isang dayuhan na nag-aaral ng Russian:

"Ang fox ay nakaupo sa isang puno - isang eskriba!

Ang babae ay may isang sumbrero sa kanyang ulo - isang eskriba!

Tumagilid ang bus - isang kumpletong eskriba!!!"

Kaya sa kahulugan ng kung ano ang "Ceramics".

Lumalabas na ang "ceramics" ay:

1) porselana - keramika

2) faience - keramika

4) brick - keramika

5) mga tile, ceramics din ang nakaharap sa tiles!!!

Sinasabi namin ang "Ceramic pot" - hindi ba ito ay gawa sa luad? Kaya paano ito naiiba sa isang "Clay Pot", na gawa sa luad? Sinasabi sa amin ng mga ceramist at potters ang tungkol sa komposisyon ng luad, teknolohiya ng produksyon, istraktura, temperatura ng pagpapaputok. Well, para sa kanila, ang mga espesyalista, ito ay malinaw. At para sa amin, mga ordinaryong mamimili? Walang malinaw. Kailangang maramdaman ang lahat. O gamit ang mga halimbawang tulad nito:

1) Sa tuktok na larawan: sa kaliwang bahagi mayroong isang palayok na luad

Sa kanang bahagi ay isang ceramic pot

Paano makilala ang puro biswal?

Sa larawan sa ibaba: sa kaliwang bahagi ay ang ilalim ng isang palayok na luad. Paikot-ikot itong pumupunta sa mga gilid ng palayok (sa pamamagitan ng paraan, ito ay isang pangunahing palayok ng Tsino, ang tinatawag na "sand pot" o isinalin sa Russian bilang "sand pot.") at, higit sa lahat, ang ilalim ng luad. Ang palayok ay hindi natatakpan ng glaze, Medyo magaspang ito sa pagpindot.

Sa kanang bahagi ay makikita ang ilalim ng isang ceramic na palayok.

Kumuha tayo ng isa pang halimbawa:

2) Sa tuktok na larawan: sa kaliwang bahagi ay may isang palayok na luad at isang luad na mini-frying pan (o gumagawa ng cocotte),

Sa kanang bahagi ay mayroong isang ceramic pot at isang ceramic baking dish.

Ang ibabang larawan ay nagpapakita sa ibaba nang naaayon. na may iba't ibang mga grater o mga kemikal, pagkatapos ay kailangan mong pagtiisan ang uling ng palayok, dahil walang makakapag-alis ng gayong mga marka: ang kimika ay hindi angkop, dahil ang base ng luad ay lubhang madaling kapitan sa pagsipsip, at pagkatapos, sa panahon ng proseso ng pagluluto, sa pagpapalabas ng mismong kimika na ito. sa mga inihandang pinggan. Pisikal na linisin ang ilalim ng ch. Ang mga kagamitan na may iba't ibang mga grater ay hindi rin posible, dahil ang istraktura ng ibabaw na layer ng produktong luad ay maaabala.)

Malinaw na nakikita na sa mga produkto ng luad (sa kaliwang bahagi) ang ibaba ay makinis, na mukhang natural na walang glazed na luad At sa mga produktong ceramic sa kanang bahagi ng larawan, ang ibaba ay ganap na natatakpan ng glaze, o bahagyang na may liwanag (puting) singsing na luwad.

At sa wakas isa pang halimbawa:

3) Sa tuktok na larawan: sa kaliwang bahagi mayroong isang kawali na luwad (gamit ang halimbawa nito, isusulat ko sa ibang pagkakataon ang tungkol sa "Bago gamitin ang pangunahing palayok sa unang pagkakataon ...")

Sa kanang bahagi ay isang ceramic pot

Sa ilalim na larawan: sa kaliwang bahagi ay ang ilalim ng isang clay frying pan, makikita mo na ang ilalim ay luad, bahagyang magaspang, hindi glazed.

Sa kanang bahagi, ang ibaba ay bahagyang (4 mm) na nakausli at bagaman hindi pininturahan, malinaw na ang palayok sa kabuuan ay pininturahan lamang ng "parang luad". (Nakakatakot na gumamit ng gayong palayok para sa pagkain, dahil medyo malagkit ito sa pagpindot). Binili ko ang palayok na ito minsan sa isang flea market para sa katawa-tawang pera (20 shekels). Tanong ko sa may-ari, bakit ka nagbebenta ng ganoong "magandang" bagay? Sumagot siya na dinala niya ito mula sa Russia bilang isang regalo, hindi maginhawang tumanggi, ngunit hindi nila ito kailangan "ganun", kaya ibinebenta niya ito.

Binili ko ito para masaya, gagamitin ko ito bilang isang paso, kung hindi, sa Israel ang mga ceramic na paso ay napakamahal.

Ano pa ba ang gusto kong isulat at ano ang dapat kong bigyang pansin?

Narito kung ano ang... Sumulat ako ng maraming beses at binigyang-diin sa aking mga recipe na gusto ko at sinusubukan kong magluto sa earthenware sa isang bukas na apoy, iyon ay, sa gas stove. Ito ay hindi lamang maginhawa, ngunit ang pinakamahalaga, ito ay kapaki-pakinabang sa ekonomiya.

Hindi ko alam ang tungkol sa ibang mga bansa, ngunit sa Israel ang kuryente ay napakamahal. At kung isasaalang-alang mo rin na sa mga buwan ng tag-araw, kasama ang patuloy na init ng Israel na 32 - 36 degrees C at ang malawakang paggamit ng air conditioning (kung hindi, hindi ka makakaligtas), kailangan mong magbayad ng napakalaking halaga para sa paggamit ng kuryente. Matapos ang napakalaking pagbabayad, mag-iisip ka ng tatlong daang beses: sulit ba na i-on muli ang oven, kung isasaalang-alang na, bilang panuntunan, ang aming mga oven ay de-kuryente. Gayunpaman, ang pag-browse sa Internet sa mga dayuhang forum, partikular sa Germany, France, Italy, Egypt, nakikita ko na ang mga tao doon ay nag-aalala din tungkol sa mataas na singil sa kuryente at handang bumili ng mga clay pot na ginawa ayon sa bagong teknolohiya at angkop para sa pagluluto sa isang bukas na apoy (sa partikular, sa isang gas stove, dahil ang gas ay mas mura kaysa sa kuryente.

May panahon na hindi lahat ng tindahan ng gamit sa kusina ay may iba't ibang produkto tulad ng mga kalderong luwad para sa stewing at baking, bagama't ang kasaysayan ng kagamitan sa kusina na ito ay nagsimula noong libu-libong taon. Kahit na noong sinaunang panahon, napansin ng mga tao na ang mga ceramic dish ay napakaingat na pinapanatili ang natural na lasa ng pagkain kahit na sa panahon ng paggamot sa init. Inimbento para gamitin sa mga stone oven, ito ay ganap na inangkop sa mga modernong microwave at oven.

Ano, una sa lahat, ang dapat mong bigyang pansin kapag bumibili ng malaki o maliit na mga kaldero ng luad na inilaan para sa mga layunin sa pagluluto, at hindi para sa mga panloob na bulaklak?Kaya, mga kalderong luwad para sa pagluluto mayroong glazed (iyon ay, natatakpan ng glaze) at walang glazed. Pinakamainam na magluto sa mga walang anumang patong, lalo na sa loob, dahil ang glaze ay halos palaging naglalaman ng mga nakakalason na sangkap na mapanganib sa kalusugan. Gayunpaman, kung ang palayok ay natatakpan ng glaze sa labas, hindi ito masama, ngunit hindi inirerekomenda na gumamit ng mga sisidlan na may makintab na patong sa loob.

Mga pinggan sa mga kalderong luad at ang kanilang mga tampok

Upang makapaghanda ng masarap at masustansyang pagkain sa mga kalderong luwad, hindi mo kailangang maging chef sa isang high-end na restaurant. Ang ceramic cookware ay may mataas na kapasidad ng init at, sa kabaligtaran, mababa ang thermal conductivity. Ang init na paggamot na napapailalim sa pagkain mga kalderong luwad, ay natatangi - hindi ito pinakuluan o nilaga sa tradisyonal na anyo. Masasabi natin na ang mga produkto ay nalulumbay sa ceramic na "espasyo", at sa parehong oras ay nagpapanatili sila ng maximum na bitamina at nutrients.

Hindi kasama ang halos lahat ng taba. Maaari mong nilaga ang mga gulay sa mga kaldero nang walang pagdaragdag ng taba, at ito ay magiging masarap pa rin. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa karne.

Maginhawa na ang mga pinggan sa mga kaldero ay hindi kailangang pukawin sa proseso ng pagluluto;

Mga kalderong luad: mga pag-iingat sa kaligtasan

Ang mga ceramic dish ay medyo maselan na bagay. Gusto mo bang tumagal hangga't maaari ang mga kalderong binili mo lang? Kung gayon, huwag maging tamad na pangalagaan sila nang maayos.

Ang mga keramika, lalo na ang mga walang glazed, ay garantisadong sumisipsip ng lahat ng amoy. Samakatuwid, mas mabuti na mayroon kang "sarili mong" kaldero para sa ilang uri ng mga pinggan. Halimbawa, kung sisimulan mong magluto ng isda at manok sa parehong palayok na luad, ang mga pinggan ay magkakaroon ng hindi maintindihan at hindi kasiya-siyang amoy. Sa pangkalahatan, naiintindihan mo ako: lilipad - hiwalay, cutlet - hiwalay.

Kapag dinala mo ang mga kaldero mula sa tindahan, agad na ilagay ang mga ito sa isang malaking palanggana at punuin ang mga ito ng malamig na tubig hanggang sa ito ay ganap na matakpan. Hayaang umupo sila ng ganito sa loob ng isang oras, pagkatapos ay maaari silang ilabas at patuyuin. Bago ang bawat pagluluto, ang mga keramika ay pinupuno lamang sa itaas ng malamig na tubig sa loob ng labinlimang minuto.

P.S.: Opinyon ko kung paano ito gamitin mga kalderong luwad, maaari kang sumulat sa mga komento sa artikulong ito

Sa pamamagitan nito alinsunod sa Pederal na batas No. 152-FZ "Sa Personal na Data" na may petsang Hulyo 27, 2006, kinumpirma mo ang iyong pahintulot sa pagproseso ng personal na data ng kumpanya ng IP na si Anastasia Sergeevna Boldina: koleksyon, sistematisasyon, akumulasyon, imbakan, paglilinaw (pag-update, pagbabago), paggamit , ilipat para lamang sa mga layunin ng pagbebenta software sa iyong pangalan, tulad ng inilarawan sa ibaba, pagharang, depersonalization, pagkasira.

Ginagarantiyahan ng kumpanyang IP Boldina Anastasia Sergeevna ang pagiging kompidensiyal ng impormasyong natanggap. Ang pagproseso ng personal na data ay isinasagawa para sa layunin ng epektibong pagpapatupad ng mga order, kontrata at iba pang mga obligasyon na tinanggap ng kumpanyang Indibidwal na Entrepreneur na si Anastasia Sergeevna Boldina bilang may bisa.

Kung kinakailangang ibigay ang iyong personal na data sa may-ari ng copyright, distributor o reseller ng software upang mairehistro ang software sa iyong pangalan, pumapayag ka sa paglipat ng iyong personal na data. Ang kumpanya ng IP na si Anastasia Sergeevna Boldina ay ginagarantiyahan na ang may-ari ng copyright, distributor o reseller ng software ay nagpoprotekta sa personal na data sa mga kundisyong katulad ng itinakda sa Personal Data Confidentiality Policy.

Nalalapat ang pahintulot na ito sa sumusunod na personal na data: apelyido, pangalan at patronymic, email address, postal address para sa paghahatid ng mga order, contact phone number, mga detalye ng pagbabayad.

Ang panahon ng bisa ng pahintulot ay 5 taon. Maaari mong bawiin ang pahintulot na ito anumang oras sa pamamagitan ng pagpapadala ng nakasulat na abiso sa address: 108814, Moscow, Sosenskoye village, Kaluzhskoye highway, 24th km, domovl. 1, p. 1, opisina 203/1 na may tala na "Pag-withdraw ng pahintulot sa pagproseso ng personal na data."

Pakitandaan na ang pag-withdraw ng pahintulot sa pagproseso ng personal na data ay nangangailangan ng pagtanggal ng iyong account mula sa Internet site (http://www.gorshochek.tarasdoronin.pro), pati na rin ang pagkasira ng mga talaan na naglalaman ng iyong personal na data sa personal na data pagpoproseso ng mga sistema ng data mula sa kumpanya IP Boldina Anastasia Sergeevna, na maaaring gawin itong imposible na gamitin ang mga serbisyo sa Internet ng kumpanya IP Boldina Anastasia Sergeevna.

Ginagarantiya ko na ang impormasyong ibinigay ko ay kumpleto, tumpak at maaasahan, at ang impormasyong ibinigay ay hindi lumalabag sa kasalukuyang batas Russian Federation, mga legal na karapatan at interes ng mga ikatlong partido. Ang lahat ng impormasyong ibinigay ay pinunan ko tungkol sa aking sarili nang personal.

Ang pahintulot na ito ay may bisa para sa buong panahon ng pag-iimbak ng personal na data, maliban kung iba ang ibinigay ng batas ng Russian Federation.

Nagustuhan mo ba ang artikulo? Ibahagi ito

I-print ang artikulong ito