Nilagang talong caviar. Klasikong talong caviar

Ang talong caviar para sa taglamig ay isang tunay na hit sa mga paghahanda. Madaling ihanda, mula sa magagamit na mga produkto, ito ay parehong isang kahanga-hangang pampagana at isang side dish, at walang kahihiyan sa paghahatid nito sa mga bisita - sila ay nalulugod at humingi ng higit pa. Anong uri ng talong caviar ang naroroon para sa taglamig? Parehong matamis at maanghang, at kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay, prutas at berry, sa anyo ng maliliit na tinadtad na piraso o ganap sa anyo ng isang putik, mula sa inihurnong, pinirito, nilaga, pinakuluang mga talong at gulay. Sa madaling salita, napakaraming mga recipe para sa caviar ng talong na imposibleng pigilan ang paghahanda ng hindi bababa sa ilang mga garapon upang subukan. Kaya hindi na kailangang tanggihan ang iyong sarili ng gayong kasiyahan, at samakatuwid bago mo, ang aming mahal na mga maybahay, may karanasan at mga nagsisimula, ay talong caviar para sa taglamig. Mas tiyak, mga recipe para sa paghahanda nito. Huwag mag-aksaya ng oras, pumili ng isa na nababagay sa iyong panlasa.

Mga recipe na may mga larawan ng paghahanda ng talong

Talong caviar "Paborito ni Nanay"

Mga sangkap:
5 kg na talong,
3 litro ng pureed overripe tomatoes,
2 mainit na paminta,
2-3 malalaking ulo ng bawang,
2 bungkos ng perehil at dill,
1 tsp. 70% suka.

Paghahanda:
Hugasan ang mga eggplants, gupitin sa manipis na hiwa, magdagdag ng asin at mag-iwan ng 2 oras upang alisin ang kapaitan. Pagkatapos ay pisilin, banlawan ang asin at dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng 3 litro ng purong kamatis sa kanila at lutuin ang lahat nang magkasama sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay idagdag sa mabangong masa na ito ang makinis na tinadtad na mainit na paminta, nahahati sa mga hiwa at peeled na bawang, dumaan sa isang gilingan ng karne o pindutin, tinadtad na mga damo at lutuin ng 10 minuto. Mga 3 minuto bago matapos, magdagdag ng suka sa caviar, gawin lamang itong maingat, hayaan itong kumulo at ibuhos ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon, balutin ito nang mainit at iwanan upang lumamig. Pagkatapos ay ipadala ito sa cellar para sa imbakan.

Bakit sa palagay mo ang mga talong ay magiliw na tinatawag na "asul" na mga talong, sa kabila ng katotohanan na ang mga ito ay mas lila kaysa sa asul? Nangyari lang sa ganoong paraan: "maliit na asul" at "maliit na asul", hindi nagbago ang kanilang panlasa mula sa pangalan. Sa pangkalahatan, ang mga talong ay may kulay itim, dilaw, kayumanggi, at puti bilang niyebe. Bukod dito, at iba't ibang hugis- bilog, at katulad din ng isang silindro o kahawig ng isang peras sa hugis.

Talong caviar para sa taglamig na "Autumn Gold"

Mga sangkap:
1 kg na talong,
500 g mga sibuyas,
300 g ng mga kamatis,
150 ML ng langis ng gulay,
asin - sa panlasa.

Paghahanda:
Pumili ng malalakas na talong na may makintab na balat, tanggalin ang kanilang mga tangkay at maghurno sa oven sa mahinang apoy. Pagkatapos ay palamig, gupitin nang pahaba, paghiwalayin ang balat mula sa pulp, na pagkatapos ay makinis na tinadtad. Pinong tumaga at iprito ang sibuyas sa langis ng gulay. Ilagay ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, alisin ang mga balat mula sa kanila at, makinis na i-chop ang mga ito, iprito ang mga ito sa langis ng gulay. Kapag handa na ang lahat, paghaluin ang mga sangkap na ito at kumulo hanggang sa maluto. Gilingin ang bawang na dumaan sa isang pindutin na may asin at suka, panahon ng natapos na caviar na may halo na ito, ihalo ang lahat, ilagay sa mga isterilisadong tuyong garapon at igulong. Itabi ang tapos na produkto sa isang malamig na lugar, siyempre, hayaan itong ganap na lumamig bago gawin ito.

Talong caviar na may mga plum

Mga sangkap:
1 kg na talong,
500 g ng mga plum,
5 kamatis
3 kampanilya paminta,
1 sibuyas,
3 clove ng bawang,
100 ML ng langis ng gulay,
1 tbsp. l. suka ng apple cider,
1 tbsp. Sahara,
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Paghahanda:
Hugasan ang mga eggplants, putulin ang tangkay, gupitin ang mga ito sa kalahating pahaba at ilagay ang mga kalahating hiwa sa gilid sa isang baking sheet. Banayad na asin at iwiwisik ng langis ng gulay. Ilagay ang lahat ng mga gulay nang buo sa isa pang baking sheet. Ang sibuyas ay maaaring ilagay nang direkta sa balat, gupitin lamang ito sa dalawang bahagi at ilagay ito sa gilid. Tulad ng mga talong, iwisik ang mga gulay na may langis ng gulay at ihurno ang lahat sa oven hanggang maluto sa katamtamang init. Hugasan ang mga plum, alisin ang anumang mga sira, kung hindi mo sinasadyang makuha ang mga ito, gupitin ang mga ito sa kalahati, alisin ang hukay at dumaan sa isang gilingan ng karne. Kapag ang mga gulay ay inihaw, maghintay hanggang sa lumamig at alisin ang mga balat mula sa mga sibuyas. Ipasa ang lahat ng mga gulay sa isang gilingan ng karne, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap maliban sa suka, at ilagay ang lalagyan kung saan lulutuin ang caviar sa apoy. Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa mga pinggan. Ang aluminum cookware ay hindi inirerekomenda para gamitin kapag naghahanda ng caviar ng talong. Ito ay mas maginhawa upang lutuin ito sa malalim na mga kawali na may mataas na panig, at mas mahusay na gumamit ng isang kaldero, kung gayon ang caviar ay tiyak na hindi masusunog at mananatili ang lasa at aroma nito. Kapag kumulo na ang timpla, bawasan ang apoy at huwag kalimutang haluin ito palagi. 3-5 minuto bago maging handa, ibuhos ang suka sa caviar, ihalo nang mabuti at ilagay ang natapos na mainit na caviar sa mga pre-sterilized na garapon. I-roll up ang mga ito gamit ang pinakuluang at pinatuyong mga takip, hayaang lumamig ang mga garapon at itabi ang mga ito.

Siyempre, napansin mo na ang bawat recipe ay nagpapahiwatig kung ano ang kailangan tamang paghahanda pinggan dami ng sangkap. Gayunpaman, maraming mga bihasang maybahay ang naging bihasa sa paghahanda ng caviar ng talong na kinukuha nila ang mga sangkap sa pamamagitan ng mata. Kaya, ayon sa kanilang payo, kung nais mong maging matamis ang iyong caviar, magdagdag ng higit pang mga karot at sibuyas. Kung gusto mo ang caviar na may asim, pagkatapos ay magdagdag ng higit pang mga kamatis, ngunit tandaan na kung magdagdag ka ng masyadong maraming mga kamatis, ang caviar ay magiging runny at masyadong maasim.

Talong caviar "Khohotushka"

Mga sangkap:
1 kg na talong,
1 kg karot,
1 kg ng sibuyas,
3 kg na kamatis,
1 kg kampanilya paminta,
700 ML ng langis ng gulay,
500 g ng asukal,
1 tbsp. l. suka,
asin - sa panlasa.

Paghahanda:
Magprito ng peeled at makinis na tinadtad na mga talong sa langis ng gulay, ilagay ang mga ito sa isang mangkok para sa paghahanda ng caviar. Pagkatapos ay iprito ang gadgad na mga karot at tinadtad na mga sibuyas, hiniwang paminta at idagdag ang mga pritong gulay sa mga talong. Mula sa pinirito, inihurnong o nilagang mga talong at gulay, ang caviar ay mas mabango at hindi kapani-paniwalang masarap. Ipasa ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne at ibuhos ang nagresultang timpla ng kamatis sa mga gulay. Magdagdag ng asukal, asin, suka at lutuin ang caviar, na sakop, regular na pagpapakilos, sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ay ilagay ang mainit na natapos na caviar sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga takip.

Ito ay tila kakaiba sa iyo, ngunit sa Azerbaijan, ang mga talong ay tinatawag na "demyanki", bilang parangal sa isang lalaking nagngangalang Demyan, na siyang unang nagdala ng hindi pangkaraniwang prutas na ito sa kanilang bansa. Buweno, sino ang magdududa - sila ay atin, mga talong ng Russia, anuman ang tawag mo sa kanila!

Talong caviar para sa taglamig "Southern motives"

Mga sangkap:
3.2 kg na talong,
800 g kamatis,
800 g mga sibuyas,
600 g matamis na paminta,
500 ML ng langis ng gulay,
50 g ng mga gulay,
1.5 tbsp. l. asin,
2 tsp. Sahara,
1 tsp. itim na paminta sa lupa.

Paghahanda:
Gupitin ang napiling hinog at hinugasang mga talong at i-blanch sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. Balatan ang matamis na sili mula sa mga buto at gupitin sa mga piraso at paputiin ng 5 minuto. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at i-chop ang mga gulay. Iprito ang mga eggplants at sibuyas sa isang kawali na may langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ipasa ang lahat ng inihandang gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng mga damo, asukal, asin, ihalo nang lubusan at init sa 90ºC, patuloy na pagpapakilos. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng mga pampalasa. Haluing muli at ibuhos ang mainit na timpla sa mga isterilisadong garapon. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga garapon ay dapat ding mainit. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 90 minuto sa mahinang apoy, siguraduhing malumanay na kumukulo ang caviar, at tatakan ng mga isterilisadong takip.

Talong at zucchini caviar para sa taglamig "Meeting sa Nobyembre"

Mga sangkap:
500 g eggplants,
500 g zucchini,
300 g ng mga kamatis,
200 g mga sibuyas,
langis ng gulay,
asin, paminta - sa panlasa.

Paghahanda:
Gupitin ang mga eggplants at zucchini sa mga hiwa, magprito sa langis ng gulay, hayaang lumamig, at pagkatapos ay tumaga ng makinis. Hiwalay, iprito ang mga kamatis at sibuyas. Pagsamahin ang lahat ng mga gulay at ihalo, magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa at dalhin ang timpla sa pigsa. Pagkatapos ay maingat na ilagay ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon at isterilisado: 0.5 litro na garapon - 75 minuto, 1 litro na garapon - 100 minuto. Takpan ang mga garapon na may mga takip, hayaang lumamig at mag-imbak kasama ang natitirang mga sangkap.

Talong caviar na may mga mansanas na "Khutoryanka"

Mga sangkap:
1 kg na talong,
1 kg ng kamatis,
500 g mga sibuyas,
500 g matamis na paminta,
1 mainit na paminta,
3-4 matamis at maasim na mansanas,
500 ML ng langis ng gulay,
asin, asukal, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Paghahanda:
Gupitin ang lahat ng mga gulay sa pantay na laki ng mga piraso. Sa isang malalim na kawali na may langis ng gulay, unang kumulo ang sibuyas, pagkatapos ay idagdag dito matamis na paminta, mga kamatis, isara ang takip at patuloy na kumulo, paminsan-minsang pagpapakilos. Kapag bumaba ang likido sa kawali, idagdag ang mga eggplants sa mga gulay at kumulo kasama ng mga ito sa loob ng 20 minuto. Upang bigyan ang caviar ng maanghang-matamis na lasa, magdagdag ng buong mainit na paminta at magaspang na gadgad na mansanas. Siguraduhin na ang mainit na paminta ay hindi pumutok habang nilalaga. Pakuluan ang lahat para sa isa pang 10 minuto, at pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal at pampalasa sa panlasa. Huwag kalimutang ilabas ang mainit na paminta, naibigay na nito sa caviar ang spiciness na kailangan nito. Ilipat ang natapos na caviar sa 1 litro na garapon at i-sterilize ang mga ito sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay igulong ang mga ito gamit ang mga naunang pinakuluang takip.

Kagiliw-giliw na katotohanan: sa tag-araw, ang mga residente ng Palermo ay tradisyonal na nag-aayos ng Eggplant Olympics. Ang pinakamahusay na chef ang mga tao ay pumupunta doon upang ipakita ang kanilang mga talento at hindi pangkaraniwang mga pagkaing talong. Ang kanilang mga pinggan, nang walang pag-aalinlangan, ay karapat-dapat sa paggalang, ngunit may nagsasabi sa amin na ang aming talong caviar para sa taglamig, na inihanda ng aming mga maybahay, ay kukuha ng pinaka marangal na lugar doon.

Caviar "Mangyaring pumunta sa mesa"

Mga sangkap:
1 kg na talong,
2 kamatis
1 sibuyas,
100 g berdeng gooseberries.
1 maasim na mansanas
1 bungkos ng cilantro,
2 clove ng bawang,
4 tbsp. l. langis ng gulay,
1 tsp. asin,
1 tbsp. l. Sahara.

Paghahanda:
Hugasan ang mga talong, alisan ng balat, gupitin sa mga hiwa at ilagay sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. I-chop ang sibuyas at iprito sa langis ng gulay sa loob ng 10 minuto. Balatan ang mansanas at lagyan ng rehas ito sa isang magaspang na kudkuran; Ipasa ang mga kamatis at eggplants sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ilagay ang lahat ng inihandang sangkap sa isang kasirola at lutuin ng 15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal at lutuin ng isa pang 5 minuto. Susunod, magdagdag ng makinis na tinadtad na cilantro at bawang sa pamamagitan ng isang pindutin sa kabuuang masa ng gulay at magluto ng isa pang 5 minuto. Ilagay ang natapos na caviar sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga takip.

Tinadtad na talong caviar "Mga pantasya ng gulay"

Mga sangkap:
4-5 talong,
2 sibuyas,
1 karot,
¼ ulo ng repolyo,
4 tbsp. l. may tomato paste sa itaas,
⅓ mainit na paminta pod,
1 ulo ng bawang,
langis ng gulay,
asukal, asin - sa panlasa.

Paghahanda:
Magprito ng makinis na tinadtad na sibuyas at magaspang na gadgad na mga karot sa langis ng gulay, magdagdag ng makinis na ginutay-gutay na repolyo sa kanila, kumulo ang lahat sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga peeled at makinis na diced eggplants, tomato paste, ibuhos sa isang maliit na tubig at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 20 minuto. Panghuli, magdagdag ng mainit na paminta at pinindot na bawang sa pangunahing masa at kumulo hanggang matapos. Maaari mong ayusin ang lasa ng caviar sa iyong sarili sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin o asukal sa panlasa, o marahil ay hindi mo rin kailangan. Ilagay ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon at i-seal ng mga isterilisadong takip. Kapag lumamig na ito, itabi ito sa isang treasured pantry.

Sa pamamagitan ng paraan, ang sinumang isinasaalang-alang ang talong na isang gulay ay malalim na nagkakamali. Ang talong ay isang berry. Oo, oo, ito ay isang malaking berry na perpektong napupunta sa aming mga paboritong pagkain hindi lamang sa mga gulay, kundi pati na rin sa mga prutas. Halimbawa, ang talong caviar na may mga gulay at plum ay ganoon lang ang kaso.

Talong caviar "Pantay na bahagi ng lahat"

Mga sangkap:
500 g binalatan na mga talong,
500 g peeled beets,
500 g na binalatan at tinadtad na mansanas,
3-4 tbsp. l. Sahara,
1 tbsp. l. asin,
¾ tbsp. langis ng gulay.

Paghahanda:
Grate ang mga beets sa isang magaspang na kudkuran, makinis na tumaga ang mga mansanas at eggplants, ilagay ang lahat sa isang kasirola kung saan ang caviar ay lutuin, magdagdag ng asukal at asin. Paghaluin ang lahat at mag-iwan ng 1 oras. Pagkatapos ay magdagdag ng langis ng gulay at ilagay sa apoy. Magluto mula sa sandali ng pagkulo sa ilalim ng talukap ng mata sa mababang init sa loob ng 30 minuto at 10 minuto nang walang takip. Ilagay ang natapos na mainit na caviar sa mga inihandang isterilisadong garapon, igulong ang mga takip at balutin hanggang sa ganap na lumamig.

Talong caviar na may kalabasa at physalis

Mga sangkap:
5 kg na talong,
1 kg kalabasa,
1 kg ng mga prutas ng physalis,
1 kg ng kamatis,
1 kg sibuyas,
250 ML ng langis ng gulay,
asin - sa panlasa.

Paghahanda:
Pakuluan ang mga eggplants sa inasnan na tubig at tumaga ng pino. Alisin ang mga prutas ng physalis mula sa kanilang mga takip, punasan ang bawat prutas ng isang malinis na tela at makinis na tumaga. Tinadtad din ng makinis ang mga kamatis at sibuyas. Balatan ang kalabasa at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Magprito ng mga kamatis, sibuyas, physalis at kalabasa nang magkasama sa langis ng gulay sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos ay pagsamahin sa mga eggplants, asin sa panlasa, dalhin ang timpla sa isang pigsa at magluto ng 40 minuto. Ibuhos ang kumukulong masa sa mga garapon, na pagkatapos ay isterilisado: 1 litro na garapon - 30 minuto, 0.5 litro na garapon - 20 minuto. Matapos makumpleto ang prosesong ito, igulong ang mga garapon na may mga takip at hayaang lumamig.

Maligayang paghahanda!

Larisa Shuftaykina

Talong caviar na may puting ugat.

Mga sangkap:

2.5 kg na talong
500 g ng mga kamatis
300 g karot
100 g ugat ng kintsay
100 g ugat ng perehil
100 g ugat ng parsnip
300 g mga sibuyas
50 dill
150 ML ng langis ng gulay
30-40 g ng asin
20 ML 9% suka
ground black at allspice sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Para sa recipe ng winter caviar na ito, gupitin ang mga eggplants sa maliliit na cubes, magdagdag ng asin, mag-iwan ng 30 minuto, pagkatapos ay banlawan at pisilin. Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na cubes, mga sibuyas sa kalahating singsing, mga karot at mga ugat sa mga piraso. Magprito ng mga sibuyas, karot at ugat sa langis ng gulay. Magdagdag ng mga eggplants, kamatis, asin, paminta, kumulo na sakop ng 50 minuto. Ibuhos sa suka, magdagdag ng tinadtad na damo, pukawin. Ilagay ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon, i-roll up at balutin hanggang lumamig.

Simpleng caviar mula sa zucchini at talong.

Mga sangkap:

1 kg na talong
500 g zucchini
70 ML ng langis ng gulay
10 g asukal
10 g asin
30 g tomato paste
itim na paminta sa lupa
kanela sa dulo ng kutsilyo
dahon ng bay

Paraan ng pagluluto:

Ang hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng naturang talong caviar ay ang mga sumusunod. Ang mga talong ay dapat i-cut sa mga hiwa, bahagyang inasnan, iniwan ng 20 minuto, pagkatapos ay pisilin at gupitin sa mga cube. Gupitin ang peeled zucchini sa parehong paraan. Pagsamahin ang mga gulay at kumulo sa mantika, na sakop, sa loob ng 30 minuto, pagpapakilos. Magdagdag ng asin, asukal, pampalasa, tomato paste, kumulo ng 10 minuto, alisin ang bay leaf. Ilagay ang mainit na caviar sa mga garapon at isterilisado: 0.5 litro na garapon - 15 minuto, 1 litro na garapon - 20 minuto. Pagkatapos ay i-roll up at balutin hanggang lumamig.

HAKBANG #1
HAKBANG #2

HAKBANG #3
HAKBANG #4

HAKBANG #5
HAKBANG #6

HAKBANG #7
HAKBANG #8

HAKBANG #9
HAKBANG #10

Mga sangkap:

1 kg na talong
300 g mansanas
200 g mga sibuyas
50 ML ng langis ng gulay
30 ML 9% suka
20 g asukal
30 g asin
kurutin nutmeg at kanela

Paraan ng pagluluto:

Upang maghanda ng caviar ayon dito simpleng recipe, ang mga eggplants ay kailangang i-cut sa kalahati, greased na may langis at inihurnong sa oven hanggang malambot. Balatan, i-chop, pisilin ang labis na likido. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa mantika hanggang malambot. Magdagdag ng mga eggplants at iprito. Peel at core mansanas, gupitin sa mga cube, idagdag sa mga gulay, kumulo ng 2 minuto. Magdagdag ng asukal, asin, pampalasa, haluin at kumulo hanggang maluto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng suka. Ilagay ang mainit na caviar sa mga handa na garapon at isterilisado: 0.5 litro na garapon - 10-15 minuto, 1 litro na garapon - 20-25 minuto. Pagkatapos ay i-roll up, ibalik at balutin hanggang lumamig.

Talong at pumpkin caviar.

Mga sangkap:

1 kg na talong
1 kg kalabasa
1 kg na kamatis
20-30 g ng bawang
100 ML ng langis ng gulay
asin sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Bago maghanda ng caviar ng talong sa bahay, ang pangunahing sangkap ng pampagana ay dapat na lutuin hanggang malambot, alisan ng balat, pisilin ng kaunti at makinis na tinadtad. Grate ang pulp ng pumpkin. I-chop ang mga kamatis ayon sa gusto mo. Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola na may langis at kumulo na may takip sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay gilingin gamit ang isang blender, magdagdag ng bawang, dumaan sa isang pindutin, asin, kumulo sa loob ng 10 minuto. Ilagay ang mainit na caviar ng talong na inihanda ayon sa recipe na ito sa mga garapon at isterilisado: 0.5 litro na garapon - 15 minuto, 1 litro - 20 minuto. Pagkatapos ay i-roll up at balutin hanggang lumamig.

Mga sangkap:

1.5 kg na talong
500 g kampanilya paminta
500 g karot
500 g mga sibuyas
150 ML ng langis ng gulay
30 ML 9% suka
asukal
ground black pepper sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Para sa recipe ng caviar na ito, gupitin ang mga eggplants sa mga cube, magdagdag ng asin, mag-iwan ng 20 minuto, pagkatapos ay banlawan at pisilin. Ipasa ang mga eggplants, carrots at bell peppers sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa mantika hanggang malambot. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay, kumulo ng 1 oras. Magdagdag ng asin, asukal, pagkatapos ng 5 minuto magdagdag ng suka, pukawin at alisin sa init. Ang mainit na lutong bahay na talong caviar na inihanda para sa taglamig ay dapat ilagay sa mga isterilisadong garapon, pinagsama at nakabalot hanggang sa lumamig.

Talong caviar na walang mga sibuyas.

Mga sangkap:

2 kg na talong
1 kg na kamatis
1 kg kampanilya paminta
30 g ng bawang
50 g perehil
100 ML ng langis ng gulay
50 ML 9% suka
30 g asin
50 g asukal

Paraan ng pagluluto:

Ang talong caviar para sa taglamig ayon sa simpleng recipe na ito ay napakadaling ihanda. Kailangan mong i-cut ang mga eggplants at peppers sa maliit na cubes. Ipasa ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Init ang langis ng gulay sa isang kasirola, magdagdag ng mga gulay, kumulo sa loob ng 45 minuto. Magdagdag ng tinadtad na bawang, herbs, asin, asukal, suka, pukawin, kumulo para sa isa pang 5 minuto. Ilagay ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon, i-roll up at balutin hanggang lumamig.

Mga sangkap:

1 kg na talong
1 kg na mansanas
1 kg na kamatis
300 g kampanilya paminta
300 g karot
300 g mga sibuyas
200 ML ng langis ng gulay
30 g asin
1 dahon ng bay
itim na paminta sa lupa
gulay sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Bago maghanda ng caviar ng talong, ang mga gulay at mansanas ay dapat na balatan at ang mga kamatis ay dapat na balatan. Pinong tumaga ang mga inihandang produkto. Mag-init ng mantika sa isang kasirola, magprito ng mga sibuyas at karot. Magdagdag ng mga kamatis, pukawin, dalhin sa isang pigsa. Ilagay ang mga eggplants, bell peppers at mansanas sa kumukulong timpla at kumulo sa loob ng 50 minuto. Magdagdag ng asin, pampalasa, damo, kumulo sa loob ng 10 minuto. Alisin ang bay leaf. Ilagay ang mainit na caviar sa mga inihandang garapon, i-roll up at balutin hanggang lumamig.

Mga sangkap:

2 kg na talong
15 g bawang
50 ML ng langis ng gulay
10 ML lemon juice
ground black at mainit na paminta
kulantro
pinatuyong basil at dill
asin sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Upang mabilis at masarap na maghanda ng caviar ayon sa recipe na ito, ang mga eggplants ay kailangang alisan ng balat, gupitin sa mga hiwa, asin at iwanan ng 20 minuto, pagkatapos ay banlawan at pisilin. Ipasa ang mga inihandang eggplants sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Dalhin ang katas sa isang pigsa, magdagdag ng langis, asin at pampalasa, kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 45 minuto. Magdagdag ng tinadtad na bawang, lemon juice, kumulo para sa isa pang 5 minuto. Ilagay ang mainit na caviar sa mga inihandang garapon, i-roll up at balutin hanggang lumamig.

Talong caviar na may sitriko acid.

Mga sangkap:

2 kg na talong
1 kg na kamatis
500 g kampanilya paminta
500 g mga sibuyas
3 g sitriko acid
asukal at pampalasa sa panlasa
langis ng gulay para sa Pagprito

Paraan ng pagluluto:

Para sa recipe na ito para sa caviar ng talong para sa taglamig, ang mga gulay ay kailangang alisan ng balat, gupitin sa mga cube, asin, iwanan ng 20 minuto, pagkatapos ay pisilin nang mabuti ang inilabas na likido. Iprito ang mga inihandang eggplants sa mantika. Pinong tumaga ang sibuyas at paminta at iprito sa mantika. Magdagdag ng pritong talong, kumulo ng 5-7 minuto. Balatan ang mga kamatis, i-chop, idagdag sa mga gulay, kumulo sa loob ng 15-20 minuto. Magdagdag ng asin, asukal, pampalasa, sitriko acid, haluin, kumulo ng 5 minuto at alisin sa init. Ilagay ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon, i-roll up at balutin hanggang lumamig.

HAKBANG #1
HAKBANG #2

HAKBANG #3
HAKBANG #4

HAKBANG #5
HAKBANG #6

HAKBANG #7
HAKBANG #8

HAKBANG #9
HAKBANG #10

Inihurnong talong caviar.

Mga sangkap:

2.5 kg na talong
2 kg na kamatis
1 kg na karot
1 kg kampanilya paminta
1 kg na sibuyas
50 g ng bawang
150 ML ng langis ng gulay
giniling mainit na paminta sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Bago maghanda ng homemade eggplant caviar, ihurno ang base ng appetizer at ang bell pepper sa oven hanggang sa madilim ang balat, lumamig, alisan ng balat, at gupitin sa maliliit na cubes. Balatan ang mga kamatis at i-chop ng pino. Pinong tumaga ang sibuyas at karot at iprito sa mantika. Magdagdag ng mga kamatis, kumulo sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Magdagdag ng mga inihurnong talong at kampanilya at pakuluan ng halos 30 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang, mainit na paminta at asin, kumulo para sa isa pang 5 minuto. Ilagay ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon, i-roll up at balutin hanggang lumamig.

HAKBANG #1
HAKBANG #2

HAKBANG #3
HAKBANG #4

HAKBANG #5
HAKBANG #6

Mga sangkap:

1.5 kg na talong
800 g ng mga kamatis
300 g kampanilya paminta
400 g karot
200 g mga sibuyas
100 ML ng langis ng gulay
30 ML 9% suka
ground black at mainit na paminta
asin sa panlasa

Magandang hapon mahal na mga kaibigan. Sa huling artikulo tungkol sa paghahanda, sinabi ko na sa lalong madaling panahon titingnan natin ang ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng caviar ng talong. Tinutupad ko ang aking salita at binibigyan ka ng isang seleksyon ng mga recipe.

Kung gusto mong laging may magandang nasa kamay, ang pagpipiliang ito ay para sa iyo. May isang opinyon na imposibleng maghanda ng caviar sa bahay na katulad ng caviar na binili sa tindahan. Ngunit bakit mo ito gagawing parang sa isang tindahan kung maaari mo itong ihanda nang mas masarap at mas malusog. Lalo na sa tag-araw, kapag ang mga sangkap ay madaling makuha, ang paghahanda ng masarap na ulam na ito ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay manatili sa recipe at pagkatapos ang lahat ay gagana para sa iyo.

Ang paggamot na ito ay inihanda mula sa isang karaniwang hanay ng mga produkto - talong, karot, sibuyas, at ang resulta ay kamangha-mangha lamang. Una itong inihanda noong 1930 at mula noon ang recipe ay nanatiling halos hindi nagbabago. Minsan ang mga chef ay nagdaragdag ng kanilang sariling mga sangkap upang mapabuti ang lasa, ngunit mahalagang ang teknolohiya ay nananatiling hindi nagbabago at ang caviar ay nananatiling caviar anuman ang iyong sabihin.

Sa palagay ko, kung hindi mo ito lutuin sa bahay, ang lahat ay nagiging mas masarap kaysa sa tindahan. Ako ay kumbinsido dito ng higit sa isang beses. Hindi mahalaga kung gaano mo ihanda ang caviar na ito, hindi pa rin ito sapat. Gustung-gusto ng aming pamilya ang pagpipiliang ito. Gustung-gusto ito ng mga bata; ikinakalat nila ito sa tinapay at kinakain ito kasama ng sopas o patatas.

Mga sangkap.

Mga talong 3-4 na mga PC.
Ulo ng sibuyas 2 pcs.
Mga karot 2 pcs.
Mga kamatis 6-7 mga PC.
Bell pepper 3-4 na mga PC.
Ground black pepper 0.5 kutsarita.
Matamis na paprika 0.5 kutsarita.
Pulang mainit na paminta sa lupa 0.3 kutsarita.
Langis ng gulay 2 tbsp. mga kutsara
Asin 1 tbsp. kutsara

Proseso ng pagluluto.

Pinong tumaga ang mga karot at sibuyas at iprito sa langis ng gulay. Para sa kadalian ng pagluluto, gumamit ako ng isang maliit na kaldero.

Hugasan ang mga eggplants, gupitin sa mga cube, idagdag sa kaldero na may mga sibuyas at karot. Iprito ang mga talong sa mahinang apoy.

Gupitin din ang mga kamatis at paminta sa maliliit na cubes at ilagay sa isang kaldero. Pakuluan ang mga gulay sa mababang init ng halos isang oras.

Gamit ang isang blender, gilingin ang mga gulay hanggang sa makinis. Magdagdag ng mga pampalasa, ihalo at pakuluan ang pinaghalong para sa 15 minuto.

Ang natitira lamang ay ilagay ang caviar sa mga isterilisadong garapon at mahigpit na i-tornilyo ang mga takip.

Pagkatapos ng paglamig, ilipat sa isang malamig na lugar para sa pangmatagalang imbakan.

Ang recipe ng caviar ay upang mamatay para sa

Naging mas madali ang proseso ng pagluluto pagkatapos naming bumili ng blender. Oo, ang anumang ulam ay naging mas madaling ihanda dahil hindi mo kailangang tumayo ng maraming oras sa isang gilingan ng karne. Gumawa din ang lola ko ng ganitong klase ng caviar. Totoo, ginawa niya itong medyo maanghang sa espesyal na utos ni lolo.

Mga sangkap.

Mga talong 3 kg.
Mga karot 1 kg.
Mga kamatis 4 kg.
Sibuyas 1 kg.
Bell pepper 2 kg.
Bawang 300-400 gr.
1 bungkos ng dill at perehil.
Suka 1 tbsp. kutsara.
Langis ng gulay 0.5 litro.
Mainit na paminta sa panlasa.
Asin sa panlasa.
Itim na paminta sa panlasa.

Proseso ng pagluluto.

Hugasan nang mabuti ang mga gulay, gupitin sa mga cube at giling sa isang blender o gilingan ng karne.

Bilang karagdagan sa bawang at damo, gagamitin namin ang mga sangkap na ito sa ibang pagkakataon.

Ilagay ang mga gulay sa isang malaking kaldero o malalim na kawali, magdagdag ng langis ng gulay at kumulo sa mahinang apoy para sa mga 3 oras.

Sa panahon ng pagluluto, ang mga gulay ay dapat na maging mas malambot at bumaba sa dami. Pagkatapos ay hayaang lumamig ang timpla hanggang temperatura ng silid. Sa susunod na araw sisimulan namin ang huling yugto. Magdagdag ng pinong tinadtad na mga damo, bawang at pampalasa sa kaldero na may mga gulay.

Dalhin ang timpla sa isang pigsa at kumulo para sa 15-20 minuto. 3 minuto bago makumpleto, magdagdag ng suka at pukawin.

Ilagay ang mainit na timpla sa mga sterile na garapon at i-tornilyo ang mga takip.

Bago dalhin ang mga garapon sa basement, tinitiyak kong pirmahan na ito ay talong caviar, dahil madalas kong malito ito. Ito ay nag-iimbak nang maayos at nagiging mas malasa sa paglipas ng panahon.

Ang pinaka masarap na caviar ng talong ayon sa mga pamantayan ng USSR

SA panahon ng Sobyet Sa mga tindahan maaari kang bumili hindi lamang ng kalabasa, kundi pati na rin ng talong caviar. Bilang mga batang mag-aaral, madalas naming binili ito para sa tanghalian at kinakain ito ng sariwang tinapay.

Sa paglipas ng panahon, nakahanap ako ng isang recipe para sa caviar na halos kapareho ng lasa mula sa aking kabataan nang ang lahat ay inihanda lamang ayon sa GOST ng USSR. Ang video ay nagpapaliwanag nang detalyado kung paano maayos na ihanda ang hindi malilimutang delicacy na ito.

Mabilis na recipe para sa talong caviar sa mga piraso sa isang kawali

Sa botanikal na kahulugan, ang mga eggplant ay mga berry, ngunit sa kabila nito, matagumpay naming ginagamit ang mga ito bilang isang gulay. Sa silangan, ito ay tinatawag na berry ng mahabang buhay dahil ang mga talong ay tumutulong sa pagpantay-pantay ng balanse ng acid-base at gawing normal ang balanse ng asin sa ating katawan.

Ayon sa recipe na ito, naghahanda ako ng caviar hindi para sa taglamig, ngunit para lamang sa hapunan bilang isang side dish, ngunit maaari mo ring gamitin ang recipe na ito para sa mga paghahanda sa taglamig.

Mga sangkap.

4 na talong
1 karot
1 sibuyas
3-4 kampanilya paminta
2-3 kamatis
3-4 cloves ng bawang
Kalahating mainit na paminta
Langis ng gulay 4 tbsp. mga kutsara
Asin at paminta sa panlasa

Proseso ng pagluluto.

Siyempre, magsisimula kaming magluto sa pamamagitan ng paghahanda ng mga talong. Kailangan nilang i-cut sa maliit na cubes at bahagyang inasnan upang alisin ang kapaitan. Sabi nga ng lola ko, kailangan mong umiyak ng talong. Kapag ang mga piraso ay tumutugon sa asin, maglalabas sila ng katas, na sa ibang pagkakataon ay kailangang matuyo;

Susunod, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at lagyan ng rehas ang mga karot. Dito na magsisimula ang heat treatment ng ating mga gulay. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali, init ito at iprito ang sibuyas at gadgad na mga karot.

Pagkaraan ng ilang sandali, pipigain ko ang mga piraso ng talong mula sa katas at ilagay ang mga ito sa isang kawali na may mga sibuyas at karot. Habang ang proseso ng pagprito ay nangyayari sa kawali, ihahanda ko ang mga kamatis. Tiyak na kailangan nilang i-peel at pagkatapos ay i-cut sa mga cube.

Kakailanganin mo ring i-cut ang bell pepper sa parehong mga piraso.

Pagkatapos ay idagdag ang mga sili at kamatis sa kawali. Sa parehong yugto, magdaragdag ako ng kalahati o isang-kapat ng mainit na paminta, depende sa iyong kagustuhan.

Naglagay din ako ng asin at allspice at pinong tinadtad na bawang ayon sa panlasa. Hinahalo ko nang mabuti ang lahat sa loob ng ilang minuto na nakasara ang takip.

Tinutukoy ko ang pagiging handa sa pamamagitan ng mga piraso ng kampanilya na paminta kung ito ay naging malambot at nababaluktot, kung gayon ang ulam ay ganap na handa at maaaring ihain sa sandaling ito ay lumamig.

Sa prinsipyo, handa na ang ulam at maaari mo itong ihain sa mesa, ngunit kung nais mong gawin itong eksakto tulad ng pagkain na binili sa tindahan, maaari mong i-chop ang mga gulay gamit ang isang masher para sa. niligis na patatas at saka lamang maglingkod.

Narito ang isang mabilis at simpleng recipe para sa paggawa ng caviar ng talong sa isang kawali.

Maanghang na may kamatis at bawang

Ang maanghang na caviar ng talong ay maaaring makipagkumpitensya sa adjika. Ito ay medyo madali upang maghanda. Ang tapos na ulam ay maaaring ihain halos kaagad, o maaari mong i-save ito para sa taglamig.

Mga sangkap.

Mga talong 1 kg.
Mga kamatis 1 kg.
Sibuyas 1 kg.
Mga karot 500 gr.
Mainit na paminta sa panlasa.
Bawang hindi bababa sa 3 cloves.
Asukal 1 tbsp. kutsara.
Asin sa panlasa.
Allspice sa panlasa.
Langis ng gulay 100 ML.
Parsley 1 bungkos.

Proseso ng pagluluto.

Pinong tumaga ang mga peeled eggplants, iwisik nang bahagya ang asin, mag-iwan ng 30 minuto, pagkatapos ay pisilin at iprito sa langis ng gulay.

Sa isa pang kawali, iprito ang mga sibuyas at karot.

Magdagdag ng makinis na tinadtad na kampanilya at mainit na paminta, pukawin, magdagdag ng tinadtad na bawang.

Iprito saglit at idagdag pritong talong. Pinong tumaga ang mga kamatis at magdagdag ng nilagang gulay.

Magdagdag ng asin, asukal, paminta, ihalo. Pakuluan ng ilang oras sa mahinang apoy. 10 minuto bago maging handa, magdagdag ng pinong tinadtad na mga halamang gamot at ihalo ang pinaghalong.

Ang caviar ay handa na. Maaari mong ihain ito sa mesa, o maaari mo itong ilagay sa mga sterile na garapon at iimbak ito para sa taglamig. Magandang gana.

Talong at zucchini caviar para sa taglamig

Siyempre, ang dalawang gulay na ito ay halos magkapareho at lumitaw ang ideya na gumawa ng caviar ng talong at magdagdag ng ilang zucchini. Nagulat kami sa resulta. Gayunpaman, ang panganib ay isang marangal na bagay.

Mga sangkap.

Mga talong 2 pcs.
Pipino 2 mga PC.
Mga kamatis 2 pcs.
Karot 1 pc.
Sibuyas 1 katamtamang ulo.
Bell pepper 2 pcs.
Bawang 3-4 cloves.
Langis ng gulay.
Salt, pepper at herbs sa panlasa.

Proseso ng pagluluto.

Gaya ng dati, magsimula tayo sa pagprito ng mga sibuyas at karot.

Pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na talong, na dati nang ibinabad sa asin. Para saan ito, kailangan mong tingnan ang recipe sa itaas.

Pagkatapos ay magdagdag ng maliit na zucchini cubes. Haluin, magdagdag ng kaunting asin at kumulo sa katamtamang init sa ilalim ng saradong takip hanggang kalahating luto.

Pagkaraan ng ilang sandali, magdagdag ng pinong tinadtad na mga kamatis at kampanilya.

15 minuto pagkatapos idagdag ang mga kamatis, ang ulam ay halos handa na at maaaring ihain bilang ay, o maaaring purong gamit ang isang blender.

Ito ang kagandahang nakuha ko.

Magandang gana.

Paano maghanda ng caviar ng talong para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Kapag abalang oras para sa mga paghahanda, gusto mong laging maraming magawa, at siyempre, sa maikling panahon. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang nagsisikap na makahanap ng mga recipe para sa paghahanda ng mga paghahanda nang walang isterilisasyon. Kung naghahanap ka ng ganoong recipe, pagkatapos ay narito ka, kunin ang isang ito at gamitin ito para sa iyong kalusugan.

Mga sangkap.

Mga talong 1 kg.
Mga kamatis 3-4 na mga PC.
Mga karot 1-2 mga PC.
Sibuyas 1 katamtamang ulo.
Bawang sa panlasa.
Asin at paminta sa panlasa.
Langis ng gulay 1-2 tbsp. mga kutsara.
Kakanyahan 1 kutsarita.

Proseso ng pagluluto.

Magprito ng pinong tinadtad na talong sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. At ilipat sa isang kaldero.

Banayad na iprito ang mga sibuyas at kamatis sa natitirang mantika. At kapag handa na, ilipat ito sa kaldero. Magdagdag ng tinadtad na karot, ilagay sa apoy.

Pagkatapos kumulo ang pinaghalong, magdagdag ng bawang, asin at paminta. Bawasan ang init sa mababang at kumulo sa loob ng 1 oras.

3 minuto bago ka handa na idagdag ang kakanyahan, pakuluan ito at ilagay ang caviar sa mga sterile na garapon.

Ilagay ang mga garapon na may mga takip at balutin ang mga ito. Pagkatapos ng paglamig, ilipat sa isang malamig na lugar. Magandang gana.

Sa katunayan, maraming mga recipe at imposibleng ilista ang lahat ng ito. Ipinapakita ng artikulong ito ang pinakasikat at sa aking opinyon ang pinaka masarap na mga recipe talong caviar. At tulad ng nakikita mo, hindi ito mahirap. Maaaring tumagal ito ng kaunting oras, ngunit hindi ito mahirap. Sa palagay ko ay magtatagumpay ka at sa taglamig ay magbubukas ka ng isang garapon ng caviar na may malaking kasiyahan at isang pakiramdam ng pagmamalaki upang tratuhin o sorpresahin ang iyong mga bisita. kapayapaan, kabaitan at positibo sa lahat.

Ang talong caviar ay isa sa pinakamasarap at malusog na meryenda. Hinahangaan ito ng mga mahilig sa pagkain dahil sa kakaibang lasa at aroma nito; iginagalang ng mga nutrisyonista ang caviar ng talong para sa mababang nilalaman ng calorie at mataas na nilalaman ng potasa at hibla, na nagpapasigla sa motility ng bituka.

Ang pagkain ng mga talong ay nakakatulong na bawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo, gawing normal ang tubig-asin at metabolismo ng lipid sa katawan at mapabuti ang paggana ng kalamnan ng puso.

Talong caviar - pangkalahatang mga prinsipyo at paraan ng paghahanda

Ang mga proporsyon ng mga gulay para sa paghahanda ng caviar ng talong ay di-makatwiran, depende sa panlasa. Kapag pinipili ang mga ito, dapat mong tandaan na sa tulong ng mga sibuyas, paminta at karot, ang caviar ay maaaring gawing mas matamis; binibigyan ito ng kaasiman ng mga kamatis. Kapag naghahanda ng caviar ng talong, ang kanilang timbang ay dapat na hindi bababa sa bigat ng lahat ng iba pang mga produkto. Iyon ay, para sa 1 kg ng talong para sa caviar dapat kang kumuha ng hindi hihigit sa 1 kg ng iba pang mga gulay.

Talong caviar - paghahanda ng pagkain

Ang caviar na pinag-uusapan natin ngayon ay inihanda pangunahin mula sa:

- mga talong;
- karot;
- sibuyas;
- mga kamatis;
- bawang;
- matamis na paminta;
- langis ng mirasol;
- asin.

Ang mga damo at iba pang pampalasa ay idinagdag sa panlasa.

Bago gamitin upang maghanda ng caviar, ang lahat ng mga gulay ay dapat hugasan at tinadtad tulad ng tinukoy sa recipe. Karaniwan, para sa caviar ng talong, ang mga gulay ay pinutol sa mga cube. Siyempre, maaari mong gamitin ang mga pag-unlad tulad ng isang gilingan ng karne o blender upang ihanda ito, ngunit sinasabi ng mga eksperto na ang lasa ng caviar ay ganap na naiiba.

Kapag naghahanda ng pagkain, mahalagang pumili ng magagandang talong - dapat silang hinog, maitim, at may makintab na balat.

Talong caviar - ang pinakamahusay na mga recipe

Recipe 1: Talong caviar para sa canning

Ano ang maaaring maging mas mahusay kaysa sa isang garapon ng mabangong talong caviar na binuksan sa taglamig? Kapag ang tagsibol na halaman at isang bagong pag-aani ng taglagas ay malayo pa, ang gayong pangangalaga ay isang tunay na regalo at maaaring maging angkop sa anumang mesa, na nagpapasigla sa gana sa kagandahan nito. hitsura at masarap na amoy.

Mga sangkap:

10 katamtamang laki ng talong;
5 karot;
5 sibuyas;
5 matamis na kampanilya paminta;
1 kg ng mga kamatis;
langis ng gulay;
asin at pampalasa sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga eggplants sa mga cube at, budburan ng masaganang asin, hayaang tumayo ng hindi bababa sa kalahating oras upang lumabas ang kapaitan kasama ng katas.

2. Banlawan ang mga talong sa ilalim ng tubig na umaagos.

3. Pagkatapos ay gupitin ang mga sibuyas, paminta, kamatis sa mga cube, lagyan ng rehas ang mga karot.

4. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, iprito ang sibuyas hanggang transparent; pagkatapos ay magdagdag ng mga karot na may paminta, kamatis at talong at kumulo ang lahat ng mga gulay sa loob ng halos kalahating oras na may patuloy na pagpapakilos. Sa dulo ng stewing, timplahan ang caviar na may asin at ground black pepper.

Ilagay ang natapos na caviar ng talong sa mga garapon, isteriliser ng halos kalahating oras at i-roll up.

Recipe 2: Talong caviar mula sa oven-baked eggplants

Ang caviar na ito ay isang mahusay na pagtikim at napaka-malusog na ulam. Ang recipe ay hindi kumplikado, at ang ulam na ito ay maaaring kainin parehong mainit at malamig.

Mga sangkap:

1.2 kg na talong;
3 malalaking kamatis;
3 malalaking bell peppers;
2 cloves ng bawang;
2 tsp. suka;
asin sa panlasa;
Hindi nilinis na langis ng mirasol.

Paraan ng pagluluto:

1. Maghurno ng mga hugasan na talong sa oven sa isang baking sheet (bago gawin ito, butasin ang mga ito ng kutsilyo sa ilang mga lugar upang hindi sila sumabog). Upang maiwasang masunog ang mga gulay sa panahon ng pagluluto, dapat itong i-turn over sa pana-panahon. Upang matiyak na ang mga talong ay handa na, kailangan mong itusok ang mga ito ng isang kutsilyo, na malayang magkasya sa natapos na talong. Maghurno gamit ang mga talong kampanilya paminta Gayunpaman, dapat mong alisin ang mga ito mula sa oven nang mas maaga, pagkatapos ng mga 15 minuto Ilagay ang mga natapos na talong sa isang mangkok upang palamig, at ilagay ang mga sili sa isang plastic bag upang mas madaling alisin ang balat mula sa kanila.

2. Balatan ang mga balat ng mga kamatis (maaari mo lamang putulin ang mga ito gamit ang isang matalim na kutsilyo), maingat na alisin ang mga balat mula sa mga talong at gupitin ang mga ito sa mga cube.

3. Ang pagkakaroon ng peeled ang mga balat at buto mula sa kampanilya peppers, pinutol din namin ang mga ito sa mga cube.

4. Paghaluin ang lahat ng inihanda na sangkap sa isang mangkok, asin ang mga ito, magdagdag ng suka na may tinadtad na bawang at langis ng mirasol(mga 6 tbsp.) Kung ang mga kamatis ay maasim, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng mas kaunting suka, 0.5 tsp ay sapat, at sa kasong ito maaari kang magdagdag ng parehong halaga ng asukal.

5. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng caviar, ilagay ito sa refrigerator para sa dalawa hanggang tatlong oras upang mahawahan.

Recipe 3: Talong caviar na may mushroom

Kahit na ang pinaka-mapiling gourmets ay pahalagahan ang ulam na ito, dahil ang kumbinasyon ng talong at mushroom ay nagbibigay ng isang napaka-espesyal na lasa. Ang Caviar ay mabuti sa malamig at mainit.

Mga sangkap:

3 malalaking talong;
5 katamtamang kamatis;
2 karot;
10 malalaking champignon;
1 malaking matamis na paminta;
10 cloves ng bawang;
damo, pampalasa at asin sa panlasa;
langis ng mirasol.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga eggplants sa kalahating pahaba, gupitin ang mga peppers sa 4 na bahagi, pagkatapos, ilagay ang mga eggplants na may peppers sa isang baking sheet na greased na may langis ng mirasol, ilagay ang 5 cloves ng bawang sa itaas.

2. Ihurno ang mga inihandang gulay sa oven sa loob ng mga 25 minuto.

3. Sa oras na ito, gupitin ang sibuyas sa mga cube, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at iprito ang mga ito sa langis ng mirasol.

4. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at, paglalagay ng mga kamatis dito nang paisa-isa, hawakan ang mga ito ng mga 2 minuto upang madali mong maalis ang balat mula sa kanila mamaya.

5. Pagkatapos balatan ang mga kamatis, i-chop ang mga ito sa maliliit na cubes at idagdag sa pritong sibuyas at karot.

6. Gupitin ang mga mushroom sa mga cube at iprito ang mga ito nang hiwalay sa langis ng mirasol.

7. Ilabas sa oven ang mga inihurnong talong, bawang at paminta at hayaang lumamig.

8. Ilagay ang mga sibuyas, karot, kamatis at mushroom na aming pinirito sa isang kasirola, ilagay ito sa mahinang apoy at kumulo sa loob ng 5-7 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog ng mga gulay.

9. Balatan ang mga sili at talong at gupitin ang laman sa mga cube, i-chop ang bawang at idagdag ang lahat sa mga gulay na nilaga sa kawali.

10. Ang pagkakaroon ng halo-halong mga nilalaman ng kawali, magdagdag ng asin at patuloy na kumulo para sa mga 20 minuto, pag-alala upang pukawin.

11. Magdagdag ng mga pampalasa, damo at isang pares ng mga kutsara ng asukal sa caviar, ihalo muli at kumulo para sa mga 2-3 minuto, pagkatapos na ito ay handa na.

Upang maiwasan ang mga eggplants na maging mapait, kailangan mong i-cut ang mga ito sa mga cube at magdagdag ng asin at iwanan ang mga ito ng halos kalahating oras upang palabasin ang likido, na dapat na pinatuyo. Dapat mong malaman na ang pinagmumulan ng kapaitan ay mga buto ng talong. Samakatuwid, ang mga batang talong, na walang mga buto, ay hindi mapait na lasa at maaaring lutuin kaagad.

Ang lahat ng mga sangkap para sa caviar ng talong ay dapat na lokal at pana-panahon (lamang sa kasong ito ay magkakaroon sila nito masaganang aroma, na makakatulong sa paglikha ng isang tunay na masarap na ulam).

Kapag naghahanda ng mga produkto para sa paggawa ng caviar ng talong, hindi mo dapat i-chop ang mga eggplants upang ang kanilang lasa ay hindi mawala sa natapos na caviar at hindi maalis ang kakaibang lasa nito.

Ang caviar na ito ay maaaring lutuin kahit na may isang maliit na halaga ng langis, dahil ang lahat ng mga gulay ay nagbibigay ng kanilang katas, na sapat na upang nilaga ang mga ito. Mapapahalagahan ito ng mga taong mahalaga ang isyu ng caloric na nilalaman ng pagkain. Ito ay malinaw na mula sa nilagang gulay ang resulta ay isang "mas magaan" na caviar. Ngunit mula sa mga gulay na pinirito malalaking dami langis, isang produkto na may mas mayamang lasa at amoy ay nakuha.

Sinasabi ng mga nakaranasang chef na kung ang mga talong para sa caviar ay inihaw o pinausukan nang direkta sa isang gas burner, ang talong caviar ay makakakuha ng isang ganap na natatanging lasa at aroma.

Nagustuhan mo ba ang artikulo? Ibahagi ito

I-print ang artikulong ito