Хранителни свойства на рибата. Най-здравословната риба за хората или коя риба е по-здравословна? Червена риба за здрави стави
Ползите и вредите от рибата я правят неразделна част от диетата на много хора. Ценен хранителен, диетичен и дори лечебни свойствапродуктите имат благоприятен ефект върху тялото и му носят високи дивиденти.
Какви витамини се съдържат в рибата?
Ползите от рибата в човешкото хранене са значителни и многостранни. Наситен е с полезни за човека вещества. Има протеини, полиненаситени мастни киселини (PUFA), аминокиселини, липиди, рибена мазнина, йод, минерали. Витаминният състав на рибното месо заслужава специално внимание. Трябва да се отбележи, че при морските видове тази цифра е значително по-висока, отколкото при сладководните. Тук има витамини, които проявяват различни полезни свойства:
- А – укрепва зрителната функция, поддържа здрави кожата, косата, лигавиците, дихателните органи и стомашно-чревния тракт, предпазва от рак;
- D - предотвратява сърдечни и съдови заболявания, включително болестта на Алцхаймер, а също така помага да се отървете от депресия, остеопороза (осигурява усвояването на Ca и P), повишава имунитета, умствената и физическата активност;
- F е есенциална мастна киселина, наречена архидонова киселина, линолова киселина, линоленова киселина. Те не се произвеждат в човешкото тяло, така че трябва да присъстват в храната. Те намаляват концентрацията на "лошия" холестерол, предпазват клетките от увреждане и дегенерация в злокачествени структури, ускоряват липидния метаболизъм и при взаимодействие с витамин D укрепват опорно-двигателния апарат;
- Д - предпазва от старостта и съпътстващите я болести: стареене на кожата, рак. Предотвратява развитието на катаракта, поддържа имунитета, нормалното кръвно налягане и сърдечната дейност. Помага за свалянето на излишните килограми;
- C – според свойствата си веществото е антиоксидант и редуциращ агент. Осигурява здрав имунитет, добро настроение, прилив на сила и енергия, участва в отстраняването на холестерола. Концентрацията му е значително по-ниска, отколкото в растителните продукти;
- PP – регулира нивата на холестерола, помага за поддържане на нивата на глюкоза по време на тренировка, бори се със свободните радикали;
- H – участва в преработката на глюкозата, подпомага работата нервна система, помага за усвояването на протеини, насърчава изгарянето на мазнините, а също така прави кожата копринена, еластична и придава обем и блясък на косата;
- група В - на първо място, това е рибофлавин, тиамин, пиридоксин. Рибата е особено богата на витамин B12, който е много важен за функционирането на кръвните клетки.
внимание! За да се гарантира силна идобро здраве
Необходимо е да се включат рибни ястия в диетата като източник на попълване на важни хранителни вещества и техните полезни свойства.
Хранителна стойност и калорично съдържание на риба Съдържание на хранителни вещества иенергийна стойност
, подобно на полезните свойства на рибата, може да варира. Зависи от вида и местообитанието. Съдържанието на мазнини може да варира от 2% до 15% или повече. Съдържанието на калории също се променя. Но колкото и да е мазна рибата, месото е многократно по-високо по съдържание на мазнини по тези показатели, както и по отношение на вредата за човешкото здраве. Следователно морските и сладководни обитатели се считат за диетичен продукт със значителни полезни свойства.
Ползите и вредите от рибата за тялото и съдържанието на калории варират в зависимост от технологичната и кулинарна обработка, приложена към продукта. Осоляването, сушенето и опушването значително влияят върху тези показатели. Пържената риба има най-високо съдържание на калории, което е вредно за тялото и неутрализира повечето от полезните свойства на оригиналния продукт. Затова се препоръчва да се вари и консумира без добавяне на допълнителна мазнина. Това важи и за растителните масла, чийто излишък може да причини значителна вреда на фигурата.
Хранителният състав на рибата е по-богат и разнообразен от този на месото. Химическите съединения в него имат полезни свойства и терапевтични ефекти. Всички са добре запознати с ползите от рибеното масло, черния дроб на треска и др.
Ползите от рибата за човешкото тяло При честа употребалечебни свойства
рибите стават забележими. Той се смила бързо и не се задържа в стомашно-чревния тракт, за разлика от месото и птиците. Това се обяснява с разликата в структурата на мускулните влакна, които нямат плътна, трудносмилаема обвивка и следователно започват да се абсорбират първи. Това обяснява полезните диетични свойства на продукта. Мазната риба, която живее в северните води, съдържа Омега-3 PUFAs, чиито полезни свойства помагат да се избегне развитието на сърдечно-съдови патологии, подобряват периферното кръвообращение и намаляват риска от тромбоза. Всичко това помага за предотвратяване на ранна смърт от сърдечни заболявания. Все пак трябва да знаете, че в червените риби, отглеждани визкуствени условия
Морските видове трябва да се ядат за подобряване на функцията на щитовидната жлеза. Те съдържат висока концентрация на йод, чиито полезни свойства оказват огромно влияние върху човека. Този елемент е необходим за производството на хормони на щитовидната жлеза. Най-забележимо количество йод се намира в рибата тон и розовата сьомга, чиито полезни свойства са добре известни на всички.
Рибеното масло ще има благоприятен ефект върху зрителната функция поради свойствата на PUFA и витамин А. Тези химични съединения укрепват зрението и предотвратяват развитието на нощна слепота. Холестеролът присъства както в речните, така и в морските видове. Тук обаче има много малко и за разлика от месото не причинява никаква вреда. В допълнение, морският живот помага за елиминирането на излишния холестерол поради наличието на полезни свойства на PUFA. За съжаление речната риба не намалява вредата от холестерола в организма.
Какви са ползите от рибата за деца?
Рибните ястия за деца са идеален продукт, богат на вещества с полезни свойства: лесно смилаеми протеини, необходими през периода на интензивен растеж, витамин D, калций, фосфор. Те помагат за развитието на опорно-двигателния апарат, дават възможност за умствено, физическо развитие и висока активност.
Какъв вид риба можете да дадете на детето си?
Диетата на детето трябва да съдържа полезни свойства. рибни ястия. Те насищат с жизненоважно хранителни вещества. Но не всеки сорт може да се дава на деца, защото възможна вредаза не напълно оформен организъм, който не функционира толкова ефективно, колкото при възрастните.
Децата могат да се хранят с ниско съдържание на мазнини или с ниско съдържание на мазнини морски сортове, чиито полезни свойства са подходящи за ранна възраст. Към първите спадат хек, щука, камбала, треска, речна треска, навага, а към вторите лаврак и каракуда, херинга, пъстърва и др. Херинга, скумрия, сьомга не са подходящи за бебешка хранаи може да причини вреда. Ползите за здравето на речните риби за деца са значително по-малко.
внимание! Рибните ястия могат да предизвикат реакция на свръхчувствителност, тъй като те са силен алерген. Ето защо, за да предотвратите такава вреда, би било полезно да ги давате на вашето бебе, като започнете с малки дози.
Риба за отслабване
Често се препоръчва в нискокалоричните диети да се включват рибни ястия вместо месо. Те съдържат полезните свойства, необходими за това: те са по-лесно смилаеми, имат богат витаминен и минерален състав, който ще бъде полезен при строги диетични ограничения. Свойствата на мастните видове обаче не са подходящи за тези цели поради високо съдържание на калории: те са по-склонни да навредят на фигурата, отколкото да я отърват от излишните килограми.
Но дори и най-полезните диетични свойстваБезквасните сортове не трябва да се пържат или пушат. Допълнителната кулинарна обработка не носи ползи на ястията, но добавя допълнителни калории и сол. Не подправяйте готови трупове голяма сумамасла, дори и да са растителни. Ползите от риба на пара, варени и печени ястия са добре известни.
Коя риба е по-здравословна: речна или морска?
Всеки тип има свои собствени характеристики химичен състав. Ползите от речната риба за човешкото тяло са високо съдържание на протеини и ниско съдържание на калории. Но все пак е по-добре да се даде предпочитание на морските видове, тъй като те са по-чисти, съдържат повече редки и основни хранителни вещества и имат по-добър вкус и полезни свойства. Благодарение на наличността мастни киселинизрението, сърцето и нервната система функционират добре. Любителите на рибните деликатеси имат повече висок интелект, производителност, туморните заболявания са много по-рядко срещани и живеят по-дълго.
внимание! Морските видове имат високо съдържание на йод, който много рядко се среща в храната. Без неговите полезни свойства е невъзможно протичането на основни жизнени процеси, което нанася непоправима вреда на организма.
Здравословна ли е сушената и сушена риба?
Ползите за здравето от сушената риба включват повишена концентрация на хранителни вещества. Има още полезни свойства на омега киселините, витамините и минералите. Но сушената риба също има висока концентрация на сол, която може да провокира развитието на заболявания на ставите, сърцето, кръвоносните съдове и да усложни работата на бъбреците. Не се препоръчва да купувате домашни стоки, някъде на пазара, от ръка. Ползите и вредите от сушената риба зависят от метода на нейната обработка. Неправилното осоляване или сушене не убива ларвите на хелминтите и те влизат в човешкото тяло.
Най-голямата полза от сушената риба се проявява, ако технологичната обработка на продукта е извършена във фабрика. Тя включва внимателен подбор на суровини и спазване на всички производствени нюанси. В случай на стоки, закупени втора употреба, това не може да се каже: рибата може да бъде уловена в замърсен водоем или приготвена с нарушения по време на процеса на обработка. Тогава ползите от сушената риба за хората стават съмнителни.
внимание!
Ползите и вредите от пушената риба
Горещо пушената риба не носи особена полза. Свойствата на тази технология за обработка да освобождават вредни канцерогениизравнява всичко полезни качествапродукт. Най-висока концентрация на такива съединения има в горещо пушената риба. При високи температури канцерогенните вещества се натрупват по-бързо върху кожата на рибите и проникват по-дълбоко в тях по-интензивно.
Най-опасни са тънкокожите сортове: херинга, скумрия, херинга, мойва, приготвени на огън. Горещо пушената риба, произведена във фабрика, ще има по-малко вреда и опасни свойства. За най-полезни в това отношение се считат дебелокожите сортове студено пушена риба (шаран, пъстърва, платика).
Така че ползите и вредите от пушената риба зависят от нейния вид и метода на технологична обработка: гореща или студена.
Коя риба е най-здравословна за хората?
Смята се, че прясната риба има по-полезни свойства от замразената. Но не винаги е така. Наистина, част от веществата се унищожават при излагане ниски температури. Но прясната риба също има уязвимости. Той бързо се разваля, което се отразява негативно на качеството му и го прави способен да причини вреда на потребителя.
Поради това често е по-добре да купувате замразена риба, която е била замразена веднага след улавяне. Общата полза от такъв продукт може да бъде по-висока.
Едно интересно погрешно схващане е често срещано сред хората. По някаква причина на червената риба се приписват най-полезните свойства. Но както показва химическият анализ на състава на двата вида, това далеч не е вярно. Достатъчно е да сравните някои характеристики:
|
вещества |
||
|
(коя риба има повече калории) |
||
|
Необходим за метаболизма и увеличаване на мускулната маса. |
||
|
Фосфор, % от дневната стойност Укрепва зъбите и костната тъкан, помага на бъбреците и нервната система. |
||
|
калций,% Укрепва костния апарат, централната нервна система, участва в работата на надбъбречните жлези, щитовидната жлеза, панкреаса, половите жлези, хипофизата. |
||
|
Витамин B12, % Подобрява паметта, концентрацията и вниманието, зарежда с енергия, балансира дейността на нервната система и предпазва от анемия. |
||
|
Омега-3, g Регулира нивата на холестерола, подобрява състоянието на кръвоносните съдове, защитава нервните клетки и ставите и предпазва от рак. |
Най-голямата полза от морската риба за ежедневната диета, както се вижда от таблицата, се крие в белите сортове. Освен това те са не само по-здравословни, но и много по-евтини от червените.
Рецепти за здравословни рибни ястия
Осолената риба често е наситена с багрила, консерванти и аромати. Затова, за да си гарантирате полезните му свойства, пригответе го по-добре у дома. За да направите това, трябва да закупите следните съставки:
- всяка червена риба;
- едра морска сол;
- гранулирана захар;
- едро нарязан копър.
Трябва да вземете само пресен труп. Когато се осолявате, по-добре е да готвите филета, въпреки че в производствени условия можете да осолите цялото филе. Трябва да направите следното:
- Поръсете сол върху фолиото.
- Поставете филето отгоре.
- Поръсва се със сол.
- Добавете щипка захар.
- Повърхността се разпределя с копър.
- Увийте рибата напълно във фолио.
- Поставете в хладилника поне за един ден.
важно!
Солта трябва да бъде само едро смляна. Тогава рибата няма да се пресоли.
- Риба, печена със зеленчуци
- 1 голям труп от всяка риба;
- 2 моркови;
- 1 глава лук;
- майонеза или горчица с растително масло;
- сол на вкус;
подправка за риба.
- Стъпки на подготовка:
- Трупът се изкормва, измива, нарязва на парчета заедно с билото с дебелина 2-3 см.
- Парчетата се поставят във форма. Смесете майонеза със сол и подправки или горчица с 2 с.лрастително масло
- и смажете парчетата риба.
- Оставете да кисне до половин час.
- Морковите и лукът се нарязват на колелца и се смесват с готовите парчета. По желание добавете броколи на вкусчушка
- , маслини и др.
Поставете формата в предварително загрята на 170 o C фурна за 15 минути, а по време на печене увеличете температурата до 200 o C. Запечената коричка е знак за готовност.
Вреди за рибата и противопоказания за консумация
Желанието да купите повече риба не винаги е оправдано. Факт е, че големите индивиди по правило са по-възрастни, което означава, че имат повече натрупвания на соли на тежки метали. Най-токсични са хищните видове (риба тон, навага, минтай, нелма, мерлуза, розова сьомга, белуга, сьомга чинук), тъй като хранителната верига е прекъсната върху тях. Хищниците могат да се концентриратголям брой
живак И колкото по-възрастен е човекът, толкова повече токсини съдържа. Ето защо не трябва да използвате големи трупове на хищни риби като храна, особено за бременни жени: живакът може да причини сериозни смущения в развитието на плода.
Не бива да се увличате по червена риба във вакуумна опаковка. Не гарантира високо качество. Особено ако етикетът показва, че продуктът е обработен в съответствие с техническите спецификации, а не с GOST. В допълнение към солта, такава опаковка може да съдържа различни токсични вещества: фосфати, багрила, стабилизатори.
В идеалния случай, при липса на алергия към продукта, рибата ще бъде полезна в диетата на всеки човек. По-добре е да купувате жива или поне прясна риба. Ако това не е възможно, е необходимо да изберете правилната замразена риба. Степента на неговата свежест обаче е трудно да се определи. Често недобросъвестни търговци се възползват от това и предлагат продукта Ниско качество. Какво трябва да знаете:
- Не е препоръчително да купувате риба без глава. Именно от тази част на тялото започва да се влошава и стоките с ниско качество се замразяват.
- Особено внимание трябва да се обърне на очите и хрилете. Въз основа на тяхното състояние можете лесно да определите качеството на продукта: дали е бил замразен прясно. Очите трябва да са светли, изпъкнали, да не са хлътнали, хрилните капачки и перките да са плътно притиснати, да не са изпъкнали.
- Формата на прясно замразен труп ще бъде без повреди. Ако е загубил външния си вид и правилните си очертания, това означава, че е размразяван повече от веднъж.
- Цвят y качествен продуктхомогенни, люспите имат блясък или сребристост. Зоните, които се открояват на общия фон - белезникави петна, жълтеникав оттенък на корема - показват остарял продукт.
- Теглото на рибата не трябва да е малко. Ако трупът е неестествено лек, това означава, че е бил съхраняван дълго време фризери изсушен: месото му ще се отчупи лесно и ще има мек вкус.
Когато избирате прясна риба, трябва да обърнете внимание на следните характеристики:
- миризмата трябва да е море, сол, без чужди включвания;
- когато се натисне с пръст, тялото на рибата трябва да се отпусне и следата трябва да изчезне почти веднага;
- Хрилете трябва да са наситени с кръв и да имат тъмен цвят.
важно!
Трябва внимателно да прегледате продукта, който купувате, без да се доверявате изцяло на производителите и търговците.
Повече за правилата за избор на риба във видеото:
Как и за колко време може да се съхранява рибата?
Пресните трупове могат да издържат в хладилника не повече от 2 дни. За такова съхранение те трябва да бъдат изкормени, измити и изсушени с кърпа. След това се нарязва на парчета, поставя се в марината или се поръсва с едра сол. В края на двудневния период рибата трябва да се използва. Съхранявайте рибни ястия встайна температура
не се допускат повече от 2 часа. Преди да ги поставите в хладилника, те трябва да бъдат покрити с капак и увити в найлоново фолио. Препоръчително е да използвате продукта в рамките на два дни, тъй като след това сварената риба ще загуби своите ползи и ще стане неподходяща за храна.
Ползите и вредите от рибата до голяма степен зависят от нейния вид или сорт. Но като цяло можем да кажем, че това е ценен диетичен продукт, от който човек се нуждае, за да поддържа добро здраве.
Намирате ли тази статия за полезна?
Правилното хранене е ключът към доброто здраве в продължение на много години. Трудно е да си представим добре съставено седмично меню без риба. Ползите от рибата са отбелязани преди много векове, така че традицията дойде при нас - един ден в седмицата е задължително да ядете риба (известният „рибен ден“).
Рибното филе е източник на лесно смилаеми протеини, микроелементи, витамини, но най-ценното в рибата е мазнината, която се състои от полиненаситени мастни киселини (омега 3 и омега 6) и се усвоява напълно от организма.
Когато говорим за ползите от рибата, си струва да се съсредоточим върху това коя риба е по-здравословна: речна или морска. Речните риби или рибите от сладководни водоеми имат по-ниско съдържание на протеини и мазнини и нямат йод и бром, които винаги присъстват в морските и океанските риби.
Ползите от рибата, уловена от морските дълбини, несъмнено са по-големи от ползите от рибата, уловена от най-близката река. Морската риба, освен че е богата на йод и бром, насища тялото ни с фосфор, калий, магнезий, натрий, сяра, флуор, мед, желязо, цинк, манган, кобалт, молибден. Наборът от витамини, съдържащи се във филетата от морска риба, включва витамини от група В (В1, В2, В6, В12), витамин РР, Н в малки количества, както и мастноразтворими витамини А и D.
Защо е добре да се яде риба?
Рибата (не само филе, но и черен дроб) насища тялото с най-ценните мастни киселини линолова и архидонова (известната и омега 6), те са част от мозъчните клетки и са строителен материалза клетъчните мембрани. Омега 6 също намалява нивото лош холестеролв кръвта, минимизира риска от развитие на атеросклероза, което има благоприятен ефект върху функционирането на кръвоносната и на сърдечно-съдовата система.
За ендокринна система, по-специално за успешна работащитовидна жлеза, изключително полезна, на която е богата морската риба. За информация 200 гр. скумрия съдържа дневна нормайод, във форма, която се усвоява напълно от организма. 
Високо качество и добро храненевлияе пряко на човешкото здраве и благополучие. Необходимо е редовно да се ядат зеленчуци, плодове, месни продукти, зърнени и рибни продукти. Всеки от тези продукти има свой собствен ефект върху човешкото тяло и освен засищане, изпълнява функцията си дори на клетъчно ниво. Рибата е продукт, който силно се препоръчва да се яде поне 2 пъти седмично. В тази статия ще разгледаме защо точно консумацията на сладководни риби, тоест тези, които живеят в езера и реки, е полезно.
Какви са ползите от речните и езерни риби?
Рибното месо е богато на лесно смилаеми протеини, то е не само диетична, но и изключително полезен продукт. Протеинът е необходим за растежа на тялото и за създаването на нови тъкани, по-специално мускулна тъкан. Протеините, съдържащи се в рибата, са необходими на спортисти, хора с високо физическа дейност, както и за тези, които искат да се отърват от натрупаните излишни килограми.
Между другото, за отслабващите също има смисъл да включват речна риба в диетата си, тъй като тя активира горивните процеси подкожна мазнина, дори ако самата риба е много мазна.
Рибата съдържа доста голямо количество витамини като А, D и токоферол. Яденето на сладководна риба има положителен ефект върху състоянието на косата, кожата, костите, зъбите и зрението.
Сладководните риби съдържат и редица микроелементи, като калций, магнезий, йод, цинк, желязо, фосфор и селен. За нашето тяло това е невероятен склад от полезни вещества, защото благодарение на тях се укрепва сърдечният мускул, оптимизират се мозъчната функция и паметта, неутрализират се стресови състояния, подобрява се сънят и укрепва имунната система.
Яденето на речна риба намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, захарен диабет, тромбоза и дори рак.
Постната рибена чорба и рибата на пара ще бъдат от полза за хората, страдащи от гастрит.
Разликата във вкуса между сладководните риби е, че морската има специфична миризма, която не всеки харесва.
Защо трябва да внимавате с речните риби?
Също така върху качеството и полезни свойстварибата несъмнено може да бъде повлияна отрицателно от местообитанието си. Рибата е способна да натрупва тежки метали и други опасни вещества, следователно, за да може рибата, консумирана като храна, да удължи живота и да подобри здравето, трябва внимателно да изберете този продукт, когато купувате.
От колко време не сте имали наистина ГОЛЯМ УЛОВ?
Кога за последен път уловихте десетки ОГРОМНИ щуки/шарани/платики?
Винаги искаме да имаме резултат от риболова - да хванем не три костура, а десет килограмови щуки - какъв улов! Всеки от нас мечтае за това, но не всеки може да го направи.
Добър улов може да се постигне (и ние знаем това) благодарение на добрата стръв.
Може да се приготви у дома или да се купи в риболовни магазини. Но магазините са скъпи и за да приготвите стръв у дома, трябва да отделите много време и, честно казано, домашната стръв не винаги работи добре.
Знаете ли онова разочарование, когато си купите стръв или я приготвите у дома и уловите само три или четири баса?
Така че може би е време да използвате наистина работещ продукт, чиято ефективност е доказана както научно, така и на практика в реките и езерата на Русия?
Fish Megabomb дава същия резултат, който не можем да постигнем сами, особено след като е евтин, което го отличава от другите средства и не е необходимо да отделяте време за производство - поръчвате го, доставя се и сте готови !
Разбира се, по-добре е да опитате веднъж, отколкото да чуете хиляди пъти. Освен това сега е сезонът! 50% отстъпка от вашата поръчка е страхотен бонус!
Научете повече за стръвта!
Снимка: Александър Ратс/Rusmediabank.ru
Повечето от нас обичат вкусна, апетитна риба. Ядем го през делничните дни и го сервираме в празнична маса, червено и бяло, осолени и пушени. Пържим го, печем във фолио във фурната, варим го с марината и доматен соси т.н.Ползи за органите и системите
съдържа много ценни витамини и микроелементи. И най-важното е, че съдържа ненаситени мастни киселини омега-3 и омега-6, които са необходими за функционирането на тялото ни. Поради това е изключително полезен за здравето и трябва да се включва в диетата възможно най-често.Полезните вещества, съдържащи се в рибата, имат многобройни ефекти върху организма. Те:
- разширяват кръвоносните съдове, като по този начин намаляват риска от развитие на атеросклероза и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци,
- намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания,
- лекува анемия (анемия),
- подобряване на мозъчната функция,
- нормализиране на функционирането на нервната система,
- влияят благоприятно на щитовидната жлеза, подобряват здравето на ендокринната система,
- укрепване на скелета, костите и ставите,
- предотвратява появата на остеопороза,
- предотвратяване на появата на артрит,
- подобряване на състоянието на зрението, косата, ноктите, кожата,
- подобряват състоянието на лигавиците.
Свойства на рибата
Съдържа лесно смилаем протеин и се усвоява бързо, много по-лесно от месото. Поради това натоварва по-малко стомашно-чревния тракт и не оставя голямо количество отпадъци.Той е в кръвта и противодейства на образуването на холестеролни плаки. И, разбира се, рибеното масло е основният източник на хранителни вещества.
Рибата съдържа много фосфор, който укрепва нервната система и прави човек по-активен. Освен това е богат на йод и флуор. При техния дефицит се нарушава функционирането на щитовидната жлеза и цялата ендокринна система.
В допълнение, рибата съдържа манган, цинк, селен, желязо, магнезий, фосфор и витамини A, D, E, F. Всички те помагат за активиране на метаболизма и подобряване на функционирането на тялото.
Кое да предпочетете: река или море
Рибата, уловена в реки, езера, езера и други сладководни басейни, съдържа по-малко протеини. Но най-важното е, че не съдържа йод и флуор, които са изключително полезни за здравето. Но те се намират в морските риби. Морски и много богат на изброените по-горе витамини и микроелементи. Ето защо, когато избирате между речна и морска риба, по-добре е да предпочетете тази, която е уловена в необятните морета и океани.
Как да го изберем
Той е само полезен, но развален може да причини вреда. Ето защо, когато купувате риба, си струва да вземете предвид някои правила. На първо място, прясната риба се продава с главата. Очите й трябва да са ясни и изпъкнали. А ако са потънали и помътнели, това означава, че вече няма необходимата свежест. Освен това прясната риба има ярки, червени хриле, а коремът по никакъв начин не е подут.
Ако рибата е „втора прясна“, тогава тя се изкормва, главата се отстранява и се продава в тази форма. Това не означава, че се е развалил, а само че вече не е от най-пресните.
Вие и аз често купуваме замразена риба в универсални магазини и супермаркети. Как да определите състоянието му? Трупът на замразената риба трябва да е прав, недеформиран, а кожата да е гладка и лъскава. След това можете спокойно да го купите.
Ето защо, ако ядете риба от сладководни водоеми, преди всичко внимателно я проверете, когато я режете. След това го подлагайте на щателна топлинна обработка: гответе дълго време или изпържете добре.
Когато режете морска или океанска риба, не забравяйте да премахнете главата и хрилете, защото тези части абсорбират вредни вещества, които могат да се съдържат във водата.
Има видове риби, които по своята същност са отровни. Например, това е японската риба фугу. За приготвянето му се допускат само готвачи, преминали специално обучение. Ако рибата е приготвена неправилно и технологията е нарушена, смъртта може да настъпи в рамките на няколко минути. Но въпреки тази опасност японците ядат тази риба. Вярно, че се сервира само в някои ресторанти и е много скъпо.
Да не забравяме също, че рибата е нетраен продукт. Ето защо, ако не го приготвите веднага, тогава го съхранявайте строго във фризера.
Най-полезните сортове
Предпочитайте сортове риба, които съдържат големи количества витамини, микроелементи и ненаситени мастни киселини омега-3 и омега-6. Ето ги: камбала, сьомга, сьомга, херинга, пъстърва, сом, риба тон, скумрия, змиорка, сардини.Нискомаслените сортове риба също са вкусни, но мазните са по-здравословни.
Рибата се счита за един от най-ценните хранителни продукти. Препоръчително е да се яде всяка седмица, поне два пъти. Най-добре е да се готви на пара или да се вари. Въпреки това, в напоследъкИма много информация за опасностите от рибата. Регистрирани са дори смъртни случаи след консумацията му. И така, какво е повече във водния живот: ползи за здравето или опасност за живота?
полза
Рибата съдържа много полезни вещества. Има също витамини А, Е и минерали. По-специално, фосфор, калций, йод, желязо. В зависимост от сорта има повече от някои елементи, по-малко от други.
Рибното месо съдържа лесно смилаеми протеини, аминокиселини и омега. Анализирайки състава, можем да кажем за ползите от рибата:
- Рибното месо съдържа висококачествен протеин. Той се усвоява добре и насища организма с незаменими аминокиселини.
- При редовна консумация на риба кръвосъсирването се нормализира и нивото на лошия холестерол се понижава. Продуктът намалява риска от съдово варуване и капилярно запушване.
- Изследванията показват, че рибните ястия нормализират дейността на щитовидната жлеза и имат благоприятен ефект върху общите хормонални нива.
- Рибата е известна с високото си съдържание на фосфор, който е необходим за мускулите, тъканите и костите. Съдовите стени остават здрави и еластични за дълго време.
- Някои сортове са много полезни за мозъка. Сьомга, сьомга се активират умствен капацитет, повишаване на производителността.
- Има видове риби, които предотвратяват късогледството и облекчават умората на очите. Например минтай.
- Редовната консумация на морско месо помага за укрепване на нервната система и нормализиране на съня.
- Тези, които предпочитат риба, не страдат от затлъстяване. Нормализира метаболизма на мазнините. Много от видовете му съдържат минимално количество калории.
- Всеки, който често има риба на масата си, може да се похвали със здрави нокти, разкошна коса и еластична кожа.
По този начин ползите от рибата са многостранни. Голямо е значението му и за здравето на сърдечно-съдовата система, и за здравината на костите, и за зрителната острота, и за имунитета, и за мозъка, и за красотата. Продуктът съдържа Омега-3 и Омега-6 киселини, които са необходими за пълноценното функциониране на организма. Благоприятното действие на рибното месо се усеща от почти всички системи на нашето тяло.
вреда
За съжаление не всичко е толкова розово. Полезна е само рибата, която расте в естествени резервоари, които не са замърсени с промишлени отпадъци. Освен това растежът му не е стимулиран от вездесъщите човешки ръце.
Рибата може да бъде вредна и дори животозастрашаваща, защото абсорбира всички отрови, съдържащи се във водата!
- Соли на тежки метали често се откриват в месото на риба тон или сьомга. По-специално олово, кадмий, арсен и дори стронций. Тези вещества са опасни за човешкото здраве.
- Колкото по-стара е рибата, толкова повече токсични елементи съдържа. А на опаковките в магазина не пише възрастта на морските дарове.
- Редки рибовъдни ферми могат да се похвалят с качеството на продукцията си. За увеличаване на масата се използват биохимични добавки. Продават се и често болни индивиди.
Какви могат да бъдат последствията от консумацията на болна риба?
- Солите на тежките метали увреждат бъбреците, надбъбречните жлези и яйчниците.
- Тежко заразените индивиди могат да причинят рак и безплодие при мъжете.
- Старите риби често развалят състава на кръвта, нарушават метаболизма и хормоналните нива.
- Стомашно раздразнение, дисбактериоза и диария са „най-леките“ последствия от развалено рибно ястие.
Най-лошото е, че е почти невъзможно да се разпознае болна риба в замразен продукт. Но можете да опитате.
- Винаги гледайте сроковете на годност.
- Обърнете внимание на корема: той трябва да е лек. Пожълтяването показва „древност“.
- По-добре е да купувате чиста риба. Повечето вредни вещества се натрупват в червата. А по време на съхранение отровите преминават в месото.
Съдържание на калории
Има различни сортове риба различно съдържание на калории. Нека да разгледаме най-популярните.
| Вид риба | Kcal на сто грама продукт |
| Белуга | 131 |
| Розова сьомга | 147 |
| Камбала | 88 |
| каракуда | 87 |
| Шаран | 96 |
| Щука | 82 |
| Хек | 86 |
| миризма | 91 |
| Ледена риба | 75 |
| платика | 105 |
| Минога | 166 |
| Полък | 72 |
| Син меджид | 82 |
| мойва | 157 |
| Навага | 73 |
| Нототения | 156 |
| Риба тон | 97 |
| треска | 75 |
| Лаврак | 103 |
| Речен костур | 82 |
| Омар | 98 |
| Есетра | 164 |
| Зандър | 84 |
| стерлет | 88 |
| Сафрид | 114 |
| Скумрия | 191 |
| Сайра | 205 |
| Херинга | 248 |
| камбала | 103 |
| Сьомга | 219 |
| сабя | 110 |
Противопоказания
Противопоказно е за всички хора да ядат болна и стара риба. Препоръчително е да избягвате рибните ястия по време на бременност. Отровените индивиди могат да причинят физически и психически разстройства на нероденото дете. За да се поглезите с безопасна риба, заведете съпруга си на риболов в екологично чисти райони.
Децата не трябва напълно да се лишават от риба. Необходим е за укрепване на имунната система, здрави кости и умствено развитие. Първото захранване на рибките е от 8-9 месеца. Ще пасне нискомаслени сортовес нежно бяло месо. Най-добрите са младите, които не са имали време да нараснат до впечатляващи размери. Естествено, само пресни. Можете да изберете ледена риба, млада треска, нототения, хек, лаврак, меджид.
Необходимо е да въвеждате риба в диетата на децата малко по малко: може да се развият алергии.
Хранителната стойност
| Вид риба | катерици | мазнини | Въглехидрати |
| Белуга | 18 | 4 | 0,1 |
| Розова сьомга | 21 | 7 | 0 |
| Камбала | 17,5 | 2 | 0 |
| каракуда | 17,7 | 2 | 0 |
| Шаран | 16 | 4 | 0 |
| Щука | 19 | 0,7 | 0 |
| Хек | 17 | 2,2 | 0 |
| миризма | 15,4 | 4,5 | 0 |
| Ледена риба | 15,6 | 1,4 | 0 |
| платика | 17,1 | 4,1 | 0 |
| Минога | 14,8 | 12 | 0 |
| Полък | 16 | 0,7 | 0 |
| Син меджид | 16,4 | 0,9 | 0 |
| мойва | 14,5 | 11,5 | 0 |
| Навага | 16,3 | 1 | 0 |
| Нототения | 15,8 | 11,7 | 0 |
| Риба тон | 22,8 | 0,7 | 0 |
| треска | 16 | 0,6 | 0 |
| Лаврак | 17,5 | 5,2 | 0 |
| Речен костур | 19,4 | 0,9 | 0 |
| Омар | 14,9 | 1,9 | 0 |
| Есетра | 16,5 | 11 | 0 |
| Зандър | 19 | 0,8 | 0 |
| стерлет | 17,1 | 6 | 0 |
| Сафрид | 18,5 | 5 | 0 |
| Скумрия | 18 | 9 | 0 |
| Сайра | 18,7 | 20,9 | 0 |
| Херинга | 16,7 | 18,6 | 0 |
| камбала | 19 | 3 | 0 |
| Сьомга | 20,9 | 15,2 | 0 |
| сабя | 20,5 | 2,9 | 0 |
Витамини и минерали
Нека да разгледаме витаминно-минералния състав на рибата, използвайки като пример нискокалоричната навага.
| Име на предмета | Количество за 100гр | % от дневните нужди |
| витамини | ||
| A (RE) | 0,015 мг | 1,7 |
| Каротеноиди | ||
| PP (ниацин) | 1,5 мг | 24 |
| В1 (тиамин) | 0,23 мг | 15,3 |
| B2 (рибофлавин) | 0,09 мг | 5 |
| В6 (пиридоксин) | 0,1 мг | 5 |
| B9 (фолиева киселина) | 15 мкг | 3,8 |
| E (TE) | 0,6 мг | 4 |
| C (аскорбинова киселина) | 1 мг | 1,1 |
| Минерали | ||
| калций | 40 мг | 4 |
| Магнезий | 40 мг | 10 |
| Натрий | 70 мг | 5,4 |
| Фосфор | 240 мг | 30 |
| Сяра | 190 мг | 19 |
| калий | 335 мг | 13,4 |
| хлор | 165 мг | 7,2 |
| йод | 150 мкг | 100 |
| Желязо | 0,7 мг | 3,9 |
| Цинк | 0,9 мг | 7,5 |
| Мед | 130 мкг | 13 |
| Кобалт | 20 мкг | 200 |
| Флуор | 700 мкг | 17,5 |
| Манган | 0,1 мг | 5 |
| Молибден | 4 мкг | 5,7 |
| хром | 55 мкг | 110 |
Прясната риба, имаща толкова богат състав, не може да причини вреда. Гответе правилно и осигурете на семейството си доза здраве.