Растителното масло се консумира като храна, използвано за красота и здраве в продължение на много векове. Зависи от географско местоположениеВсеки народ имаше свои познати масла. В Русия това беше коноп, в Средиземноморието - маслина, в Азия - палма и кокос. Императорски деликатес, лек за сто болести, природна аптека - както го наричаха навътре различни временарастително масло. Какви са ползите от растителните мазнини и как се използват днес?

Огромният енергиен потенциал на растителните мазнини се обяснява с предназначението им. Те се намират в семената и други части на растението и представляват строителен резерв за растението. Количеството мазнини в маслодайните семена зависи от географския район и неговите климатични условия.

Слънчогледовото масло е една от разновидностите на растително масло и чисто руски продукт.Започва да се получава от слънчогледови семки през началото на XIXвекове, когато растението е пренесено у нас. Днес Руска федерация- най-големият доставчик в света на този продукт. Растителните масла се делят на две категории – базови и етерични. Те се различават по предназначение, суровини и начин на производство.

Таблица: разлики между базови и етерични масла

	Зеленчук	Съществено
Клас	мазнини	етери
Изходна суровина	ядки; семена; плодове;	листа; стъбла; коренища;
Органолептични свойства	нямат изразена миризма; мазна тежка основа; бледи цветове - от светло жълто до зеленикаво	имат богат аромат; течащи мазни течности; цветът зависи от изходния материал и може да бъде тъмен или светъл
Начин на получаване	пресоване; екстракция	дестилация; студено пресовано; екстракция
Обхват на използване	готвене; фармакология; козметология; промишлено производство	ароматерапия; фармакология; парфюмерийната индустрия
Начин на употреба в козметологията	транспортно масло; основен за приготвяне на маслени смеси; като самостоятелен продукт в неразреден вид	само в комбинация с базови масла

Според консистенцията растителните масла са два вида - течни и твърди. Течностите съставляват по-голямата част.

Твърдите или маслени масла включват масла, които запазват течна консистенция само при температури над 30°C. Масла с естествен произход - кокосово, мангово, ший, какаово и палмово масло.

Методи за получаване

Растителните масла се различават по технологията на извличането им от растенията. Студеното пресоване е най-нежният начин за обработка на суровините (трябва да бъде с най-високо качество). Семената се поставят под преса и се изцеждат високо кръвно налягане. След това получената маслена течност се утаява, филтрира и бутилира. На изхода от суровината се получават не повече от 27% от съдържащите се в нея мазнини. Това е най-здравословният продукт, наречен студено пресовано олио.

Пресоването след топлинна обработка позволява използването на семена от всякакво качество. Предварително се загряват в тиган и след това се изцеждат. Добив - 43%. В този случай някои от полезните свойства на маслото се губят.

Добивът е най-продуктивен и евтин начинполучаване на органично масло. Използва се за работа с нискомаслени суровини. Методът на екстракция се възползва от способността на растителните мазнини да се разтварят под въздействието на химикали. Нефтопродуктите (бензинови фракции) се използват като разтворители. След това се изпаряват и остатъците се отстраняват с алкали. По този начин е невъзможно да се получи безвредно растително масло, част от химикалите остават в него дори след най-щателно почистване.

Фотогалерия: видове растителни масла

Замразеното масло се използва за бебе и диетично храненеРафинираното олио се използва широко в кулинарията. Нерафинираното олио може да се консумира само студено.

Извлеченото масло се превръща в рафинирано масло чрез няколко етапа на пречистване:

• хидратирането е метод за отстраняване на фосфолипидите от суровия нефт, които се утаяват по време на дългосрочно съхранение и транспортиране и правят маслото мътна;
• алкална неутрализация се използва за отстраняване на свободни мастни киселини (сапуни);
• восъците се отстраняват чрез замразяване;
• физическото рафиниране окончателно премахва киселините, премахва миризмата и цвета.

Методът на замразяване се използва не само за рафинирани масла.

Растителните мазнини, получени чрез пресоване и след това пречистени чрез замразяване, се използват в бебешки и диетични храни.

Най-добрите замразени растителни масла са слънчогледовото и маслиновото. Зехтинът съдържа мононенаситени мастна киселина, които не губят полезните си свойства при нагряване.

Какви са ползите от растителните масла?

Биологичната стойност на растителните масла се определя от техния мастнокиселинен състав и количеството на съпътстващите вещества:

1. Наситените мастни киселини преобладават в маслото, сусамовото, соевото и памучното масло. Те придават на продукта антисептични свойства, инхибират растежа на гъбичките и патогенна микрофлора, насърчават синтеза на колаген, еластин и хиалуронова киселина. Някои от тях се използват като емулгатор в козметика за грижа за кожата и лечебни мехлеми и кремове.
2. Мононенаситени мастни киселини (MUFA) – олеинова, палмитолеинова (омега 7). Олеиновата киселина се съдържа в големи количества в маслините, гроздето, рапицата и рапичното масло. Основната функция на MUFA е да стимулира метаболизма. Те предотвратяват залепването на холестерола по стените на кръвоносните съдове, нормализират пропускливостта на клетъчните мембрани и имат хепатопротективни свойства.
3. Полиненаситени мастни киселини (PUFA) – линолова (есенциална PUFA), алфа-линолова (омега 3) и гама-линолова (омега 6). Съдържа се в ленено, слънчогледово, маслиново, соево, рапично, царевично, синапено, сусамово, тиквено и кедрово масло. ПНМК подобряват структурата на съдовите стени, участват в синтеза на хормони и предотвратяват атеросклерозата.
4. Свързаните вещества в растителните масла са витамините A, D, E, K, B1, B2 и никотинова киселина (PP). Основен компонент на растителните мазнини са фосфолипидите. Най-често се срещат под формата на фосфатидилхолин (преди наричан лецитин). Веществото спомага за смилането на храната и усвояването на хранителните вещества, нормализира метаболизма на холестерола и предотвратява натрупването на мазнини в черния дроб.

В Русия най-популярните хранителни масла са слънчогледово и маслиново. В допълнение към тях има повече от дузина растителни мазнини, които имат отличен вкус и полезни свойства.

Таблица: полезни свойства на растителните масла

Име	полза
Маслина	предотвратява сърдечно-съдови заболявания; съдържа антиоксиданти; има слабително действие; подпомага заздравяването на стомашни язви; намалява апетита
Слънчоглед	предотвратява развитието на атеросклероза; укрепва кръвоносните съдове; стимулира мозъчната дейност; нормализира работата на храносмилателната система; укрепва костите и се използва при лечение на стави
спално бельо	разрежда кръвта; предпазва кръвоносните съдове; подобрява проводимостта на нервните импулси; има противотуморни свойства; помага при кожни заболявания (акне, псориазис, екзема)
сусам	повишава устойчивостта към вирусни и инфекциозни заболявания; лекува кашлица; укрепва венците; има противогъбични и заздравяващи рани ефекти
соя	намалява риска от миокарден инфаркт; подобрява функцията на черния дроб; нормализира работата нервни системис; възстановява производителността
Кедровое	намалява последствията от излагане на вредни фактори на околната среда и производството; повишава имунитета; подобрява зрението; повишава нивото на хемоглобина; лекува кожни заболявания; забавя стареенето; насища тялото с витамини
Горчица	използвани за лечение на анемия; полезни при затлъстяване и захарен диабет; нормализира храносмилането, премахва запека; насърчава заздравяването на рани; подобрява мозъчната дейност
длан	има мощен антиоксидантен ефект; полезно за хора, които следят теглото си; намалява нивото на холестерола; насърчава възпроизвеждането на зрителния пигмент в ретината

Оценка на полезността на растителните масла

Диетолозите съветват да разширите гамата от растителни масла и да запазите 4-5 вида на кухненския рафт, като редувате употребата им.

Маслина

Лидер сред хранителните растителни масла е маслиновото. По състав се конкурира със слънчогледа, но има едно неоспоримо предимство. Зехтинът е единствената растителна мазнина, която може да се използва за пържене. Олеиновата киселина, нейният основен компонент, не се окислява при нагряване и не образува вредни вещества. IN зехтинИма по-малко витамини от слънчогледа, но мастният му състав е по-добре балансиран.

Слънчоглед

До зехтина, нерафинираното слънчогледово олио заслужено заема своето място на подиума. Диетолозите вярват в това необходим продуктв диетата. Слънчогледовото масло е лидер по съдържание на витамини, особено токоферол (един от най-мощните антиоксиданти).

спално бельо

Лененото масло е най-нискокалорично и е еднакво полезно за жените и мъжете. Препоръчва се да се използва при рак на гърдата и простатата; полезен е за кожата и косата. Маслото се приема като лекарство, използва се за салати и се използва външно.

Горчица

Синапеното масло е домашен лекар и естествен консервант. Съдържа бактерицидни естери, което му придава свойствата на естествен антибиотик. Продуктите, подправени със синапено масло, остават свежи по-дълго. Нагряването не лишава продукта от неговите полезни качества. Печенищата със синапено масло остават свежи по-дълго и не застояват.

сусам

Сусамовото масло е лидер по съдържание на калций. Полезно е да се използва при подагра - премахва вредните соли от ставите. Масло тъмен цвятИзползвайте само студени, светлите цветове са подходящи за пържене.

Какви са ползите от растителните масла за жените и мъжете?

Кедровото и синапеното масло в диетата на жената не е само „храна“ за ума и красотата. Те са полезни за женското здраве. Веществата в състава им помагат:

• нормализиране на хормоналния баланс, особено в предменструалния и менопаузалния период;
• намаляване на риска от безплодие;
• предотвратяват образуването на фиброзни тумори;
• подобряване на хода на бременността;
• увеличаване на количеството на кърмата и подобряване на нейното качество.

За мъжете синапеното масло ще помогне да се предпазят от заболявания на простатата и да повишат плодовитостта (способността за оплождане).

Фотогалерия: масла за женско и мъжко здраве

Синапеното масло нормализира хормоналния баланс при жените Кедровото масло подобрява репродуктивната функция Лененото масло повишава потентността

Лененото масло е друг продукт за поддържане на красотата, младостта и женското здраве. Постоянната му употреба спомага за забавяне на периода на изсъхване благодарение на фитоестрогените. Има благоприятен ефект върху състоянието на жената по време на бременност, подобрява състоянието на кръвоносните съдове, предотвратявайки развитието на разширени вени.

Лененото масло е „мъжки“ продукт, който ви позволява да постигнете трайно повишаване на потентността. Подобряването на ерекцията се постига чрез благоприятен ефект върху еластичността на съдовете на пениса и тяхното кръвоснабдяване. В допълнение, лененото масло насърчава повишеното производство на тестостерон, подобрявайки мъжката репродуктивна функция. Подобен ефект имат маслата от кедрови ядки, черен кимион, тиква и зехтин.

Растителни масла за деца

Децата се нуждаят от растителни мазнини не по-малко от възрастните. Добавят се към зеленчукови пюрета като първа допълнителна храна. домашно приготвени(в зеленчукови смеси промишлено производствовече е добавен). Трябва да започнете с 1-2 капки масло на порция. Едногодишно детедайте най-малко 5 g, като разпределите това количество в дневната диета. Масла, полезни за деца:

• сусамът е идеален за бебешка хранаблагодарение на лесноусвоимата форма на калций;
• кедърът се препоръчва от педиатрите за предотвратяване на рахит и йоден дефицит;
• маслината има най-балансиран състав за бебешка храна;
• нерафинираният слънчоглед е богат на витамини;
• лененото семе спомага за правилното формиране на мозъчната тъкан;
• горчицата е шампион по съдържание на витамин D;
• масло орехИма богат минерален състав, подходящ за отслабени деца и в периода на възстановяване след боледуване.

Бебешките кремове, наситени с аромати и багрила, се заменят с растително масло.

За да се грижите за обрив от пелени и гънки, използвайте слънчогледово масло, сварено на водна баня. Кокос, царевица, праскова и бадем са разрешени за масаж на бебета.

Норми за потребление

Средно възрастен мъж се нуждае от 80 до 150 г мазнини на ден, жена - 65-100 г. Една трета от това количество трябва да са мазнини от растителен произход (1,5-2 супени лъжици), а за възрастни хора - 50%. от общо консумираните мазнини (2-3 супени лъжици). Общото количество се изчислява въз основа на изискването за 0,8 g на 1 kg тегло. Дневна нуждадете:

• от 1 до 3 години - 6–9 g;
• от 3 до 8 години - 10-13 g;
• от 8 до 10 години - 15 g;
• над 10 години - 18–20 години.

Една супена лъжица е 17 г растително масло.

Използване на растителни масла

Освен за готвене, растителните масла се използват за медицински, козметични цели и за отслабване.

Лечение и възстановяване

За да осигури ползи за здравето, маслото трябва да се приема на празен стомах:

• Запекът може да бъде облекчен от всяко ядливо растително масло, прието сутрин (използвайте не повече от три днидоговор);
• при гастрит, колит, застой на жлъчка и язва на стомаха се препоръчва да се пие по 1 чаена лъжичка масло два-три пъти на ден преди хранене;
• За облекчаване на хемороидите се приема по една чаена лъжичка масло 3 пъти на ден един час преди хранене.

1. Тиквеното масло се приема по една супена лъжица преди хранене три пъти на ден в продължение на две седмици.
2. Лененото масло се приема през устата три пъти на ден, чаена лъжичка преди хранене. Към салатата може да се добави още една ч.л. Допълнително маслото се използва при микроклизми – на 100 мл се добавя супена лъжица от продукта. Клизмата се прави през нощта, но е препоръчително червата да не се изпразват до сутринта.
3. Рициновото масло в комбинация с коняк идва ефективни средствасрещу хелминти. Същото количество коняк се добавя към маслото (50-80 g), загрято до телесна температура. Времето за приемане на сместа е сутрин или вечер. Лечението продължава, докато изпражненията се изчистят от глисти.
4. Нерафиниран зехтин (1/2 литър) се запарва три дни на хладно с 500 г чесън. След това се замесват 300 г ръжено брашно. Курсът на лечение е 30 дни, по една чаена лъжичка три пъти на ден.

Защо е добре да изплакнете устата си с растително масло?

Терапевтичните изплаквания с масло са били практикувани преди няколко века в Индия. През миналия век лекарите признаха този метод за почистване на устната кухина. Патогенните микроби имат мастна обвивка, която се разтваря при контакт с растителни масла. По този начин, устната кухинадезинфекцира, намалява възпалението на венците и намалява риска от кариес.

Изплакването се извършва със слънчогледово, зехтин, сусамово и ленено масло. За да направите това, вземете две чаени лъжички от продукта и го търкаляйте в устата си за 20 минути. Маслото се смесва със слюнката, увеличава обема си и става гъсто. След това го изплюват, изплакват устата си с топла вода и едва след това измиват зъбите си. Трябва да започнете процедурата с 5 минути. Достатъчно е да изплакнете устата си с ленено масло в продължение на 10 минути.

Гаргарите не само помагат за запазване здравето на зъбите и венците, те улесняват дишането и облекчават болките в гърлото.

Използването на зехтин по този начин може да излекува възпалено гърло. Кокосовото масло допълнително избелва зъбите.

Видео: как да се лекувате с растително масло: рецепти на баба

Растителни масла за отслабване

Ефектът от отслабването с помощта на растителни масла се постига чрез нежно почистване на тялото, насищане с полезни вещества и увеличаване на усвояването им от други храни. Освен това маслата имат способността да намаляват апетита. За отслабване използвайте зехтин, ленено семе, рициново масло и масло от бял трън.

Лененото масло се приема на гладно по една чаена лъжичка. През първата седмица обемът му постепенно се увеличава до 1 супена лъжица. Курсът е два месеца. Една чаена лъжичка зехтин сутрин на гладно ще повиши допълнително защитните сили на организма и ще подобри здравето на кожата.

Рициновото масло прочиства добре червата. Можете да приемате не повече от седмица по 1 супена лъжица половин час преди закуска. След една седмица курсът може да се повтори. Маслото от бял трън също се приема на гладно по 1 чаена лъжичка със студена вода.

Използването на масла в козметологията

С изключение хранителни масла, има много растителни мазнини, използвани изключително в козметологията. Те заместват успешно кремове, готови маски и други продукти за грижа за кожата и косата.

Грижа за кожата

Маслата от авокадо, макадамия, гроздови семки и зехтин възстановяват и овлажняват сухата, лющеща се кожа. Царевичното и кедровото масло придават еластичност на стареещата кожа. Маслото от жожоба подхранва и изглажда епидермиса. Могат да се използват в чист вид или да се правят маски.

Подхранваща и овлажняваща маска за старееща кожа включва затоплено какаово масло (1 супена лъжица), масло от шипка и морски зърнастец (по 1 чаена лъжичка) и витамини А и Е (по 4 капки), добавени към 1 супена лъжица. лъжица сметана. Грижата стъпка по стъпка ще ви помогне да заздравите уморената кожа:

• измийте лицето си с вода, смесена с царевично масло (1 чаена лъжичка на 1 литър вода);
• направете компрес със слаб разтвор на сода;
• нанесете паста от зелеви листа върху кожата;
• Изплакнете маската от зеле с топла вода.

Грижа за косата

Маслените маски са особено полезни за суха и отслабена коса. Те премахват пърхота, възстановяват косъма, подхранват скалпа и космените фоликули. Маслото от гроздови семки и бадемовото масло са подходящи за мазна коса. Сухата коса предпочита репей, кокос и зехтин. Срещу пърхота помагат маслото от жожоба, репей, гроздови семки и рициново масло.

Ако сутрин на гладно приемате супена лъжица ленено масло, косата ви ще стане обемна и блестяща.

Увредената коса се третира с маска от памучно масло. Втрива се в кожата на главата, завива се с кърпа и се държи час. След това косата се изплаква с топла вода. Затоплен зехтин (2 супени лъжици) в комбинация с 1 супена лъжица ще ви отърве от цъфтящите краища. лъжица оцет и кокоше яйце. Сместа се нанася върху краищата на кичурите и се оставя за 30 минути, след което се измива с вода.

Грижа за нокти, мигли и вежди

Маслата са отлична грижа за нокътната плоча, предотвратяват разслояването, укрепват и я правят по-малко чуплива:

• за укрепване на ноктите пригответе смес от 2 супени лъжици бадемово масло, 3 капки етер от бергамот и 2 капки смирна;
• маска от зехтин (2 супени лъжици), лимонови естери (3 капки), евкалипт (2 капки) и витамини А и Е (по 2 капки) ще ускори растежа на нокътната плоча;
• Маслото от жожоба (2 супени лъжици), евкалиптовият етер (2 капки), естерите на лимон и роза (по 3 капки) ще придадат блясък на ноктите ви.

По различни причини миглите могат да паднат и на веждите да се появят области на алопеция. Три "вълшебни" масла ще спасят ситуацията - маслиново, рициново и бадемово. Те ще осигурят хранене на космените фоликули и ще обогатят кожата с витамини. Ежедневният масаж на дъгите на веждите с едно от маслата ще направи косата по-дебела. Нанесете масло върху миглите с помощта на старателно измита четка за спирала.

Растителни масла за масаж

За масаж са подходящи растителни масла, които не се сгъстяват при нагряване и не оставят мазен филм върху тялото. Можете да използвате едно масло или да приготвите смес, но не повече от 4-5 компонента. Най-полезни са получените чрез студено пресоване. Те са богати на витамини, които са полезни за кожата.

Маслото от ленено семе и пшеничен зародиш успокоява кожата и лекува рани; маслото от моркови е подходящо за старееща кожа. Маслата от какао, жожоба, праскова, палма и шафран могат да се използват върху всяка кожа.

Противопоказания и възможна вреда

Нерафинираните растителни масла са вредни, ако се използват за пържене. Съдържащите се съединения се окисляват и се превръщат в канцерогени. Изключение прави зехтинът. Растителните мазнини са висококалоричен продукт, не трябва да се злоупотребява с тях от хора със затлъстяване и склонност към него. Медицински противопоказания:

• остър панкреатит;
• холелитиаза (не можете да използвате маслото в чист вид);
• тромбофлебит и сърдечни заболявания (сусамовото масло е забранено);
• алергии (фъстъчено масло).

Маслото се поврежда, ако се съхранява неправилно и ако срокът на годност е надвишен. Диетолозите съветват да не се прекалява с рапичното и соевото масло, тъй като суровините може да са ГМО.

Видео: растително масло - изборът на диетолог

Има разгорещени дебати около ползите и вредите от растителните масла. Едно е очевидно – тялото ни има нужда от тях, но в умерени количества. И те ще донесат ползи само ако се съхраняват и използват правилно.

За правилното хранене човек се нуждае от растителни масла. Това са източниците и средствата, необходими на организма за усвояване на мастноразтворимите витамини. Растителните масла се различават по състава на суровините, степента на пречистване и особеностите на технологичния процес. Първо трябва да разберете тяхната класификация. В нашата статия ще разгледаме основните видове растителни масла и тяхното приложение. Нека ги отбележим тук полезни качестваи противопоказания за употреба.

Класификация на растителните масла

Произходът се класифицира според следните критерии:

1. Консистенция: твърда и течна. Твърдите съдържат наситени мазнини. Те включват (какао и кокос) и слабо използвани (палма). Течностите съдържат мононенаситени (маслини, сусам, фъстъци, авокадо, лешник) и полиненаситени (слънчоглед и др.) мастни киселини.
2. Студенопресованите масла (най-здравословните) се различават според начина на извличане; горещо (суровината се нагрява преди пресоване, в резултат на което става по-течна и продуктът се извлича в по-голям обем); получен чрез екстракция (суровините се обработват със специален разтворител преди пресоване).
3. Видове растителни масла по метод на пречистване:

• нерафиниран - получен в резултат на грубо механично почистване; такива масла имат изразена миризма, считат се за най-полезни за тялото и могат да имат характерна утайка на дъното на бутилката;
• хидратирани - пречистени чрез пръскане топла вода, те се оказват по-прозрачни, нямат изразена миризма и не образуват утайка;
• рафинирани - масла, които са претърпели допълнителна обработка след механично пречистване и имат слаб вкус и мирис;
• дезодорирани - получени в резултат на обработка с гореща пара под вакуум, те са практически без цвят, вкус и мирис.

Растителни масла за храна

Растителните масла се използват широко във всички области на човешкия живот. Повечето от тях са много полезни. Някои видове растителни масла се използват в производството на козметика, шампоани, маски за коса и др. Някои от тях се използват повече като лекарства V народна медицина. И все пак, почти всички видове растително масло са подходящи за консумация. Те носят безценни ползи за тялото.

Сред всички съществуващи видове се отличават най-полезните растителни масла за храна. Те включват тези, които съдържат мононенаситени мастни киселини (маслини, сусам, фъстъци, рапица, авокадо и лешници). Такива мазнини се считат за здравословни, защото помагат за намаляване на количеството холестерол в кръвта.

Едно от най-разпространените масла, което е много търсено в целия свят, е слънчогледовото масло.

Ползите и вредите от слънчогледовото масло

Слънчогледът е най-често срещаният и търсен в целия свят. Извлича се от маслодайни слънчогледови семена. Освен всички полезни свойства, които притежава слънчогледовото олио, цената му е една от най-ниските в сравнение с останалите сортове, което го прави и най-достъпното. Това е само 65-80 рубли на литър.

Слънчогледовото масло е източник на линолова киселина, важни витамини и цял комплекс от ненаситени мазнини, включително Омега-6. Редовната му употреба спомага за нормализиране на функционирането на всички системи на тялото, подобрява качеството на кожата и косата.

Слънчогледовото масло, чиято цена е една от най-ниските нива, се използва широко в готвенето при производството на майонеза, други сосове, печене на сладкарски изделия и др.

Не се препоръчва консумацията на този продукт в прекомерни количества при хора със заболявания на жлъчния мехур. Съдържа полиненаситени мазнини, които при нагряване образуват свободни радикали – изключително опасни вещества за човешкия организъм.

Зехтин: полезни свойства за тялото

Маслината се получава от европейската черна или зелена маслина. При производството му използват различни начинивъртене и степен на почистване. Най-често срещаните видове растителни масла са:

• Нерафинирано, първо пресоване - получава се чрез механично пресоване на суровините. Този продукт се счита за най-здравословния, идеален за гарниране на салати и подобряване на качеството и вкуса на готовите ястия.
• Рафинирано второ пресоване - получава се чрез пресоване на суровините, останали след първото пресоване. По време на производствения процес към него се добавя до 20% екстра върджин зехтин, така че е и много здравословен, а при пържене не образува канцерогени, както слънчогледовото олио.

Зехтинът има следните свойства и характеристики:

• съдържа два пъти повече олеинова киселина от слънчогледа;
• намалява количеството на холестерола в кръвта;
• използва се за профилактика на сърдечни и съдови заболявания;
• подобрява храносмилането;
• необходим за усвояването на мастноразтворимите витамини;
• съдържа мононенаситени мастни киселини и Омега-6 в малки количества.

Всички предимства на царевичното масло

Царевицата се получава от царевичния зародиш. По отношение на полезните си свойства той надминава такива видове растителни масла като слънчогледово и необработено маслиново масло.

Продукт на базата на царевичен зародиш е полезен, защото:

• е източник на мастни киселини (наситени и ненаситени);
• подобрява мозъчните функции;
• стабилизира функционирането на ендокринната система;
• помага за премахване на холестерола от кръвта.

Растително масло от соя

Соята се произвежда от семената на растение със същото име. Разпространен е в азиатските страни, където благодарение на уникалните си химичен съставсмятан за един от най-полезните. Широко използван като дресинг за салати и при приготвянето на първи и втори ястия.

Ползите за тялото се определят от неговия състав. Съдържа основни полиненаситени мазнини (линолова киселина, олеинова киселина, палмитинова киселина, стеаринова киселина), лецитин, Омега-3 и Омега-6, както и витамини Е, К и холин. Този продукт се препоръчва за употреба за подобряване на имунитета и ускоряване на метаболизма.

Толкова здравословно ленено масло

Лененото семе се получава чрез студено пресоване от ленено семе. Благодарение на този метод на почистване, той запазва всичко полезни свойстваи витамини, съдържащи се в суровините. Лененото семе и някои други видове растителни масла се класифицират като еликсири на младостта с най-висока биологична стойност. Счита се за рекордьор по количество Омега-3 мастни киселини.

В допълнение, лененото масло има следните отличителни характеристики:

• понижава нивата на холестерола и кръвната захар;
• подобрява метаболизма;
• предпазва нервните клетки от разрушаване;
• повишава мозъчната активност.

Сусамово масло и неговите полезни свойства

Сусамът се произвежда чрез студено пресоване на печени или сурови сусамови семена. В първия случай продуктът има тъмен цвяти силен орехов вкус, а във втория - по-слабо изразен цвят и аромат.

Полезни свойства на сусамовото масло:

• това е рекордьор сред другите видове масло за съдържание на калций;
• стабилизира функционирането на ендокринната и женската полова система;
• съдържа уникален антиоксидант сквален, който повишава устойчивостта на организма към неблагоприятни условия и пречиства кръвта от токсини и продукти на разпадане;
• осигурява премахването на "лошия" холестерол, предотвратявайки отлагането му в кръвоносните съдове.

Този продукт се използва широко в азиатската и индийската кухня за мариноване на храни и дресинги за салати.

Рапично масло: полезни свойства и противопоказания за употреба

Рапицата се получава от семената на растение, наречено рапица. Продуктът, получен от преработката на семена, се използва широко за човешка консумация. В нерафинирана форма съдържа вещества, които причиняват смущения в развитието на тялото, по-специално забавяне на настъпването на репродуктивната зрялост. Ето защо се препоръчва да се яде само рафинирано масло от рапица.

Полезните свойства и противопоказанията се съдържат изцяло в неговия състав. Неговите ползи за тялото са както следва:

• превъзхожда зехтина по биохимичен състав;
• съдържа големи количества витамин Е, полиненаситени и мононенаситени киселини;
• нормализира работата на всички системи на тялото.

Нерафинираното рапично масло е противопоказано за употреба, тъй като допринася за натрупването на токсини в организма.

Синапено масло и неговите ползи за тялото

Горчицата се получава от семената на растение със същото име. Това масло е произведено за първи път през 8 век, но в Русия става популярно по време на царуването на Екатерина II. Продуктът има златист цвят, приятен аромат и уникален, богат витаминен състав. Синапеното масло съдържа ненаситени мазнини, включително Омега-3 и Омега-6 и фитонциди, които се борят с вирусите и бактериите по време на настинки.

Синапеното масло има бактерицидни и противовъзпалителни свойства, действа като естествен антибиотик, подобрява работата на храносмилателната система, подобрява състава на кръвта, пречиства я.

Палмово масло: полезни и вредни качества

Палмовото масло се извлича от пулпата на специални плодове. Общоприето е, че то причинява само вреда на организма. По-специално, такова масло се състои от голямо количество наситени мазнини, в резултат на съхранение при стайна температурасе превръща в маргарин и при поглъщане се абсорбира лошо, причинявайки стомашно разстройство. Консумирането на такъв продукт в големи количества може да доведе до сериозни смущения във функционирането на сърдечно-съдовата система, което не важи за други видове растителни масла за храна.

Между положителни качестваТози продукт може да се отбележи със своите антиоксидантни свойства и способността да подобрява състоянието на кожата и косата.

Повечето от нас използват само две растителни масла, но диетолозите съветват да поддържате поне 6 вида у дома. Нека поговорим за ТОП 10 на най-полезните от тях.

Съдържанието на статията:

Растителните масла са източник на полиненаситени мастни киселини. И мазнини - задължителен елементбалансирано хранене. Те се борят с атеросклерозата, която причинява мозъчно-съдови инциденти и сърдечно-съдови заболявания. Маслото може да се използва за лечение настинки, укрепват нервната система, нормализират храносмилането, подобряват състоянието на кожата и косата, а също така намаляват нивата на холестерола. Тези свойства са характерни за всички масла, но всяко има индивидуални характеристики.

Най-вкусните и здравословни растителни масла в кулинарията - ТОП 10

Има много видове масла. Някои са полезни като лекарство, но не са подходящи за готвене. Други произвеждат в малки количества, което води до висока цена. Но всеки има свои собствени уникални характеристики полезни функции. Кои да използвате, изберете сами. По-долу сме анализирали ТОП 10 на най-полезните растителни масла.

Маслина

Полза:

1. Намалява нивата на холестерола благодарение на линоловата киселина. Поради това маслото се използва за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза и нормализиране на кръвното налягане.
2. Витамин Е насърчава подмладяването на тялото: изглажда бръчките и предотвратява появата на нови.
3. Лекува рани: порязвания, изгаряния, язви.
4. Подобрява работата на храносмилателната система, има леко слабително действие и подобрява изпражненията.
5. Съдържа холеретични свойства, поради което е полезен при холелитиаза.
6. Олеиновата киселина подобрява усвояването на мазнините, което помага да се отървете от излишните килограми.
7. Намалява риска от развитие на злокачествени тумори, намалява апетита, укрепва имунната система.

Помня:

• Цветът на зехтина е ярко жълт, зеленикав или тъмно златен. Зависи от сорта и степента на зрялост на маслините.
• По-високо качество с ниска киселинност (до 0,8%). Индикаторът е посочен на етикета.
• Не нагрявайте над 180°C, при високи температури гори.
• Съхранявайте на хладно и тъмно място в затворен съд, тъй като... бързо абсорбира чужди миризми.
• Използвайте 2 с.л. на ден, защото продуктът е с високо съдържание на калории: 100 грама - 900 kcal.

Слънчоглед

Полза:

1. Източник на лецитин, който формира нервната система на детето и поддържа дейността на мисленето на възрастен. Веществото възстановява силата при стрес и анемия.
2. Мастните киселини поддържат имунитета, клетъчната структура и намаляват лошия холестерол. Те също така подобряват метаболизма на мазнините и липидите, което помага за намаляване на теглото.
3. Подобрява храносмилането, подобрява процеса на пречистване на организма и има леко слабително действие.
4. Витамин Е предпазва организма от преждевременно стареене, подобрява състоянието на косата и кожата.
5. Успокоява нервната система.

Помня:

• Нерафинираното масло носи ползи, тъй като запазва всичките си полезни свойства. При пържене губи лечебните си свойства и става вреден.
• Съхранява се на хладно и тъмно място от +5°C до +20°C.

спално бельо

Полза:

1. Съдържанието на омега-3 мастни киселини е по-добро от рибена мазнина. Киселината стимулира репродуктивна система(яйцата и спермата функционират по-добре).
2. Полезен при атеросклероза. Намалява нивата на холестерола и риска от образуване на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове, поради което се използва за предотвратяване на инсулт и инфаркт.
3. Предпазва нервните клетки, подобрява паметта, мозъчната дейност и вниманието.
4. Препоръчва се при рак, особено рак на гърдата при жените и рак на простатата при мъжете.
5. При захарен диабет понижава кръвната захар и предотвратява появата на диабетна полиневропатия.
6. Препоръчва се при хронични кожни заболявания: екзема и псориазис.
7. Нормализира чревната подвижност, почиства тялото от токсини, ускорява метаболизма на мазнините, което спомага за намаляване на наднорменото тегло.
8. Има леко слабително действие.
9. Подобрява състоянието на косата и кожата, функцията на бъбреците и щитовидната жлеза.

Помня:

• Отворена бутилка може да се съхранява със затворен капак при температура от +2°C до +6°C в продължение на един месец.
• Използвайте само студено.
• За да получите ползи, са достатъчни 30 g (2 супени лъжици) масло на ден.
• Най-нискокалоричното от всички растителни масла.

царевица

Полза:

1. Той най-добре регулира метаболизма на холестерола в организма, което предотвратява развитието на атеросклероза и образуването на кръвни съсиреци.
2. Фосфорните производни - фосфатидите са полезни за мозъка, никотиновата киселина регулира проводимостта на сърцето, линоловата киселина е отговорна за съсирването на кръвта.
3. Подпомага разграждането на твърдите мазнини.
4. Подобрява работата на червата, жлъчния мехур, черния дроб и нервната система.
5. Полезен за деца, бременни и кърмещи жени.
6. Диетолозите съветват да го използвате при астма, мигрена и лющене на кожата.

Помня:

• Най-устойчив на окисление.
• Продава се само в рафинирана форма.
• Има златни (студено пресоване) и тъмни (горещо пресоване).
• Препоръчителна дневна доза 75 гр.
• Втвърдява се при -10°C.

Горчица

Полза:

1. Съдържа етерични маслаимащи бактерициден ефект. Следователно той е естествен антибиотик: лекува рани, изгаряния, настинки и укрепва имунната система.
2. Олеиновата киселина стимулира храносмилателния процес и подобрява функцията на черния дроб.
3. Профилактично средство за тумори в млечните жлези.
4. Повишава еластичността и здравината на капилярите.
5. Има затоплящо свойство, така че се използва за инхалации при бронхит.
6. Витамин А (антиоксидант) осигурява пълноценното развитие на организма, подобрява зрението, участва в регенерацията на епидермалните клетки и поддържа имунната система.
7. Витамин D лекува кожни заболявания, подобрява функцията на щитовидната жлеза и помага при множествена склероза.
8. Витамин Е има противовъзпалителни и лечебни свойства, нормализира съсирването на кръвта, укрепва стените на кръвоносните съдове, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, влияе върху репродуктивната функция.
9. Витамин К предотвратява кръвоизливи, свързани с лошо съсирване на кръвта.
10. Витаминът от група В поддържа хормоналния баланс и женската репродуктивна система.
11. Холинът подобрява мозъчната дейност.

Помня:

• Благодарение на бактерицидните свойства продуктите, подправени с масло, запазват свежестта си по-дълго.
• Дневната норма е 30 g.
• Маслото може да се загрее.

сусам

Полза:

1. Шампион сред маслата за калций.
2. Подобрява състоянието на щитовидната жлеза и премахва вредните соли от ставите при подагра.
3. Подобрява съсирването на кръвта (сърдечни заболявания и разширени вени трябва да се използват с повишено внимание).
4. Полезен при бременност и хормонален дисбаланс.
5. Комплексът от Омега-6 и Омега-9 мастни киселини нормализира метаболизма на мазнините и нивата на кръвната захар, намалява развитието на рак, укрепва имунната система, подобрява сърдечно-съдовата, нервната, репродуктивната и ендокринната системи.
6. Подобрява мъжката репродуктивна система: ерекция, функция на простатата, процес на сперматогенеза.
7. Полезно за храносмилателната система: неутрализира повишена киселинност, има слабително, противовъзпалително и бактерицидно действие.
8. Стимулира синтеза на колаген, прави кожата стегната и еластична.

Помня:

• Тъмното олио не е подходящо за пържене. Използвайте само студено. Светлина – използва се и в двата случая.
• Съхранявайте на хладно и тъмно място в затворен стъклен съд.

тиква

Полза:

1. Най-добрият източник на цинк, който е в повече, отколкото в морските дарове, следователно е полезен за мъжката сила: той произвежда тестостерон, подобрява функционирането на простатната жлеза, помага при лечението на простатит и уретрата.
2. Облекчава болезнени състояния по време на менопауза и предменструален период, нормализира яйчниковия цикъл.
3. Има благоприятен ефект върху работата на нервната, ендокринната, храносмилателната, сърдечно-съдовата и мускулната системи.
4. Витамин Е подобрява работата на кръвоносните съдове и сърцето. Намалява нивото лош холестероли поддържа кръвното налягане. Полезен при лечение и профилактика на атеросклероза, аритмия, хипертония, анемия и коронарна артериална болест.
5. Показан при холелитиаза, вирусен хепатит, холецистит, стомашна язва, ентероколит, гастродуоденит, колит, заболявания на бъбреците и пикочния мехур.
6. Почиства тялото от токсини, отпадъци и канцерогени. Има леко слабително действие.
7. Има противовъзпалителни, ранозаздравяващи и противотуморни свойства.
8. Ефективен при безсъние и главоболие. Укрепва имунната система.

Помня:

• Висококачественото масло няма горчив вкус.
• Консумира се студено. Не се препоръчва пържене.
• Приемайте по 1 ч.ч. 3 пъти на ден. Не можете да пиете вода.

соя

Полза:

1. Основният плюс е лецитинът, който е необходим за централната нервна система и зрението.
2. Маслото намалява нивата на холестерола в кръвта.
3. Препоръчва се за бременни жени, тъй като... той е източник на витамин Е.
4. Подобрява метаболизма, укрепва имунната система, предотвратява развитието на инфаркт.

Помня:

• За превантивни цели използвайте 1-2 с.л. л. в един ден.
• Подходящи за пържене.
• Може да се съхранява не повече от 45 дни.

гайка

Забележка:Ядковото масло се получава от различни видове ядки: шамфъстък, бадеми, фъстъци, лешници, кедрови ядки и орехи. Съставът се различава в зависимост от вида на изходната естествена суровина. Но Основни характеристикисъщото.

Полза:

1. Съдържание на омега-6 мастни киселини до 55%. Поради това маслото помага при възпалителни и алергични реакции, подобрява състоянието на кожата, ставите и овлажнява хрущялната тъкан.
2. Линоловата киселина с витамин Е насърчава узряването на яйцеклетките и спермата, което спомага за репродуктивната функция.
3. Полезен за храносмилателната, пикочно-половата, ендокринната и сърдечно-съдовата система.
4. Има благоприятен ефект върху мозъка, сърцето, белите дробове, бъбреците и черния дроб.

Помня:

• Консумирайте до 25 г на ден.
• Съхранявайте в хладилник, за да не гранясва.
• Срокът на годност е дълъг, като същевременно се запазват всички полезни свойства.

Гроздови семена

Полза:

1. Омега-3 и Омега-9 мастни киселини укрепват кръвоносните и лимфните стени на кръвоносните съдове, намалявайки тяхната крехкост и кървене. Намалете нивата на холестерола в кръвта и вероятността от тромбоза.
2. Добро средство за профилактика на атеросклероза, разширени вени, сърдечно-съдова система, диабетна ангиопатия и ретинопатия.
3. Подобрява кожата.
4. Полезен при заболявания на храносмилателната система.
5. Има противовъзпалително, бактерицидно и регенериращо действие.
6. Необходими за жени по време на бременност и кърмене.
7. Облекчава симптомите на предменструален и менопаузален синдром.

Помня:

• Да не се бърка с маслото със същото име, което се използва в козметологията. Продава се в аптеката и не става за готвене. За храна се използва само рафинирано масло, закупено в супермаркетите.
• Защото високо съдържание на калорииконсумирайте 1-2 ч.л. в един ден.

Други здравословни растителни масла

Горните продукти са най-полезните растителни храни. Но има и други не по-малко лечебни.

Кокосов орех

1. Укрепва имунната система, защитава организма от бактерии, намалява способността на вирусите да се адаптират към антибиотиците.
2. Насърчава загубата на тегло, прочиства червата, нормализира метаболизма, храносмилането и функцията на щитовидната жлеза.
3. Намалява нивата на холестерола, намалява риска от развитие на атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания, почиства кръвоносните съдове.
4. При термична обработка не отделя вредни канцерогени.

какао

1. Съдържа олеинова, стеаринова, лауринова, палмитинова, линолова и арахидова киселини.
2. Стимулира имунната система, помага при алергични заболявания.
3. Намалява вероятността от образуване на кръвни съсиреци, повишава еластичността на стените на кръвоносните съдове, пречиства кръвта и намалява количеството на холестерола.
4. Нормализира епидермиса на кожата.

авокадо

1. Регулиране на метаболизма на холестерола и мазнините.
2. Подобрява еластичността на кръвоносните съдове, намалява вискозитета на кръвта, нормализира кръвообращението и налягането.
3. Подпомага лечението на храносмилателната система, премахва тежките метали и токсините от тялото.
4. Полезен за лечение на стави, мъжко и женско безплодие.

Това не е целият списък с масла. Има екзотични и не много популярни, но не по-малко лечебни: доматено, кайсиево, прасковено, маково масло, масло от чили, черен кимион и др.

Благодарение на полезните вещества, съдържащи се в маслата, почти всички видове се използват в козметологията. Включват се в балсами, кремове, маски за грижа за кожата, косата, лицето и тялото.

Полезно видео за 9-те най-полезни растителни масла:

Растителните мазнини играят важна роля в добро храненечовек. Съществуват различни видовемасла на базата на суровини, технологични процесипроизводство и последователност. Нека да разгледаме какви са растителните мазнини, техните показатели за качество и как се класифицират.

Според степента на пречистване растителните масла се класифицират на:

1. Нерафиниран – преминал е само механично пречистване. С този метод полезните свойства на растителните масла се запазват максимално, те придобиват вкуса и мириса, характерни за продукта, от който са получени, и могат да имат утайка. Това е най-здравословното растително масло;

2. Хидратирана – почиства се със спрей с гореща вода. Има по-слабо изразен мирис, без утайка и не е мътен;

3. Рафиниран – неутрализиран с алкали след механично почистване. Този продукт е прозрачен, със слаб вкус и мирис;

4. Дезодориран – почиства се с гореща пара под вакуум. Този продукт е почти без мирис, вкус и цвят.

Според метода на пресоване маслата се получават:

При студено пресоване такива масла имат най-големи ползи за организма;

С горещо пресоване - когато суровината се загрява преди пресоване, за да може маслото, което съдържа, да е по-течно и да подлежи на извличане в по-голям обем;

По време на екстракцията суровината се обработва с разтворител, който извлича маслото. След това разтворителят се отстранява, но малка част от него може да остане в крайния продукт, което може да бъде вредно за тялото.

Класификация на маслата по консистенция:

1. Твърди вещества, състоящи се от наситени мастни киселини: кокосово, какаово масло, палмово.

2. Течност, състояща се от ненаситени мастни киселини:

Съдържа мононенаситени киселини (маслинова, фъстъчена);

С полиненаситени мастни киселини (слънчогледова, сусамова, соева, рапична, царевична, памучна и др.).

Свойствата на растителното масло зависят от метода на производство и степента на обработка по време на производството. Нерафиниран студено пресован продукт ще донесе повече ползи на тялото, отколкото рафиниран продукт, получен чрез екстракция. Начинът на производството му определя и качествените показатели.

Кое растително масло е най-добре да купите за храна зависи от неговите полезни свойства и приложение. Нека разгледаме видовете растителни масла въз основа на техните суровини, тяхната употреба и ползи за тялото.

Таблицата по-долу ще помогне на купувача да разбере растителните масла, техните свойства и правилната употреба.

Таблица - Видове растителни масла: състав, свойства и правилно използване

Вид растително масло	Съединение	Имоти	Приложение
	Съдържа много линолова киселина, лецитин, витамини A, D, E, K и F (комплекс от здравословни ненаситени мастни киселини) и Омега-6 киселини.	Влияе положително на работата на сърцето, пикочно-половата система, стомашно-чревния тракт. Подобрява състоянието на кожата и косата.	Използва се за дресинг на салати (нерафиниран), за пържене и печене (рафиниран). Използва се и в производството на маргарини, сосове и майонези, консерви.
	Съдържа голям бройолеинова киселина, както и мастноразтворими витамини, ненаситени киселини и малко количество Омега-6 киселини.	Предотвратява заболявания на сърдечно-съдовата система, намалява холестерола. Има добър ефект върху храносмилането, тъй като се усвоява по-добре от другите растителни масла. Помага за намаляване на наднорменото тегло.	За дресинг на салати, сосове и пържене. При нагряване не образува вредни канцерогени като слънчогледовото масло. Използва се във фармакологията и козметологията.
соя	Съдържа лецитин, есенциални полиненаситени мастни киселини, микроелементи, витамини Е, К и холин. Съдържа както Омега-3, така и Омега-6 киселини.	Усвоява се добре от организма, укрепва имунната система, повишава устойчивостта на стрес и подобрява метаболизма.	Използва се за пържене, приготвяне на сосове, в производството на храни и бебешки храни.
царевица	Източник на наситени и ненаситени мастни киселини (Омега-6), полезни фосфатиди, биологично активни вещества (мембранни компоненти) и токоферол.	Регулира метаболизма на холестерола, подобрява работата на мозъка и сърцето, облекчава нервното напрежение.	Използва се за задушаване, пържене на слаб огън и дресинг на салати.
сусам	Съдържа много калций в сравнение с други масла, но малко витамин Е и А. Съдържа мощния антиоксидант сквален и Омега-6 мастни киселини.	Полезен за храносмилателната, сърдечно-съдовата, нервната система и мозъчната функция. Повлиява положително ендокринната и женската полова система.	Широко използван в индийската и азиатската кухня, в производството. Не става за пържене, а само за подправяне на готови ястия.
	Съдържа голямо количество Омега-3 (повече от всички други растителни мазнини) и Омега-6 мастни киселини.	Нормализира метаболитните процеси в организма, подобрява работата на храносмилателната система, укрепва имунната система.	За гарниране на готови ястия, салати и зърнени храни, не за пържене.
длан	Състои се предимно от наситени мастни киселини, съдържа голямо количество витамин А, както и Е, фитостероли, лецитин, сквален, Омега-6 киселини.	Има антиоксидантни свойства, подобрява състоянието на кожата и косата.	Широко приложение в много индустрии хранителна продукция. Става само за пържене, тъй като в студено състояние е в полутвърдо състояние.
Горчица	Високо съдържание на биологично активни вещества: витамини, полиненаситени мастни киселини, малки количества Омега-3 и 6 киселини, фитонциди, етерично синапено масло.	Има бактерицидни и ранозаздравяващи свойства, подобрява работата на храносмилателната система и състава на кръвта, полезен е за жени и деца.	За дресинг на салати, печене и пържене, за консервиране, тъй като се окислява бавно.

В хранителните лаборатории оценката на качеството на растителните масла включва набор от изследвания на органолептични (вкус, цвят, мирис, прозрачност) и физични и химични показатели (плътност, цвят, точка на топене и течливост, определяне на киселинното число на растителното масло). , пероксид и йод, масова част на влагата ).

За обикновения купувач те са сложни лабораторни изследванияне се предлагат, така че е важно да знаете някои правила, за да закупите качествено растително масло.

1. Рафинираното растително масло трябва да е прозрачно, без видими примеси и утайка.

2. Цветът на маслото може да варира от светло до тъмно жълто и зелено в зависимост от суровината и степента на пречистване.

3. Не трябва да има чужди миризми и вкусове, само такива, които съответстват на продукта.

4. Вижте срока на производство и срока на годност. Не трябва да купувате продукт, който стои дълго време на рафта на магазина, дори и да има дълъг срок на годност.

5. Доброто растително масло не може да бъде евтино. Но високата цена не гарантира нищо. По-добре е да изберете един производител с добро качествопродукт и винаги го използвайте за храна. Един добросъвестен доставчик на храни е загрижен за мненията на потребителите.

6. Етикетът трябва да съдържа информация за съответствие с GOST за растително масло. Може да се посочи и наличието на системи за управление на качеството в производството (международни стандарти ISO, QMS).

7. Проучете внимателно етикета. Растителното масло често се фалшифицира: под прикритието на слънчогледово масло се продава смес от други мазнини. Етикетът трябва ясно да посочва вида масло и неговия клас, а не само надписа „растително масло“.

Как да съхраняваме растително масло

Ако го изберете в магазин, не забравяйте, че нерафинираният ще бъде най-полезен. Кое нерафинирано слънчогледово масло е по-добро? Студено пресовано. Именно в такъв продукт, който не е претърпял термична и химическа обработка, витамините и биологично активните вещества се запазват по-добре. полза Слънчогледово олионерафиниран съдържа голямо количество фосфолипиди, антиоксиданти и бета-каротин.

Всяко растително масло е податливо на окисляване на светлина, така че трябва да се съхранява на тъмно място. Оптималната температура е от 5 до 20 градуса по Целзий без резки температурни промени. Нерафинираните масла трябва да се съхраняват в хладилник. По-добре е да използвате стъклен контейнер за съхранение с тясно гърло, но не метален.

Срокът на годност на растителното масло може да бъде дълъг - до 2 години, при условие че се поддържа температура и няма светлина. Отворената бутилка трябва да се използва в рамките на един месец.

В днешно време гамата от растителни масла отдавна не се ограничава до рафинирани слънчогледови или маслинови масла; изборът е толкова широк, че мнозина просто се объркват, гледайки различни бутилки и четейки имената. Жените не биха били жени, ако спрат да търсят. Естествено, искате да купите всичко и да опитате всичко, така че социална медияи кулинарните форуми са пълни с въпроси за това как да използвате това или онова масло. Нека се опитаме да го разберем заедно с диетолог, член на Европейската асоциация за борба със затлъстяването, Людмила Денисенко.

Първото нещо, върху което се фокусира лекарят, е методът на приготвяне на маслото. Рафинираното масло практически не оставя полезни витамини и минерали, съдържащи се в семената. Людмила съветва да купувате студено пресовано растително масло, то е много по-здравословно. В края на краищата, при този метод на производство семената не се подлагат на термична обработка, не се пържат и не се накисват във вода за дълго време, те просто преминават през студена преса.

В маслата, приготвени чрез студено пресоване, се запазват всички микроелементи, които са били в семената, ядките и семената. Това са всички комплекси от витамини, минерали и, което е особено ценно, полиненаситени мастни киселини - естествени антиоксиданти, така необходими за здравето на тялото.
Сега нека се запознаем с различни видовемасла по-подробно, тъй като всички те имат различен процентен състав на микроелементите и е важно да знаете за какви цели можете да ги използвате с най-добър ефект.

Най-разпространените растителни масла и техните характеристики

1. Да започнем с всичко познато и налично във всеки дом Слънчогледово олио. Слънчогледовото масло съдържа голямо количество витамин Е, който е необходим на нашата хормонална система петнадесет пъти повече от зехтина. Също така високо съдържание. Консумирайки големи количества слънчогледово масло в храната, ние стимулираме производството на веществото цитотин от мембранните клетки, поради излишъка от който се възпаляват лигавичните стени на кръвоносните съдове, което води до развитие на сърдечни заболявания, съдова система и появата на атеросклероза.

   

2. Второ по популярност - зехтинсе слави с най-високото съдържание на Омега-9 мастна киселина сред всички растителни мазнини, което е сходно по състав и свойства с. Омега-9 киселината се усвоява много добре от човешкото тяло и се понася дори от пациенти, черен дроб и. Зехтинът, благодарение на омега-9 киселината, помага за запазването нормално нивоглюкоза в организма, облекчава възпалителни процесив храносмилателната система и спомага за подобряване на обновяването на клетките.

   

3. При сегашното ниво на замърсяване на въздуха и изобилието от синтетични материали в дома ни, клетките на тялото имат постоянна нужда от защита от агресивни, замърсени от околната среда заобикаляща среда. За защита и възстановяване на клетките те се нуждаят от линолова киселина, която организмът не може да синтезира сам, но нейното съдържание в гроздово маслое цели седемдесет и два процента. В допълнение към защитата на клетките на тялото, линоловата киселина поддържа нашите кръвоносни съдове в добра форма, поради което гроздовото масло е силно препоръчително за хора с ниско кръвно налягане, живеещи в екологично неблагоприятни места и работещи в опасни предприятия.

   

4. Ленено масло, който активно се научихме да използваме в козметологията, когато се консумира вътрешно, може да ускори метаболитния процес, да предотврати заболяването атеросклероза, да възстанови и регулира неговия вискозитет. Препоръчва се редовното хранене на всички хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система, както и на тези, които искат да запазят младостта си по-дълго. Тези функции на лененото масло се обясняват с факта, че то е рекордьор по съдържание на линоленова киселина. Съдържанието му достига шестдесет процента. Зехтинът съдържа нула процента линоленова киселина. Не бъркайте линоленовата киселина от лененото масло и линоловата киселина от гроздовото масло, това са различни киселини и ефектът им върху организма е различен.

   

5. За тези, които искат в близко бъдеще, препоръчваме да обърнете специално внимание на масло от тиквени семки . Изключително богато е на микроелементите селен и цинк, отговорни за репродуктивната способност на организма. Освен това тиквеното масло предотвратява развитието на атеросклероза в съдовете на мозъка и сърцето, влиза в комплексното лечение на доброкачествена хиперплазия на простатата и е профилактично средство срещу двата вида хиперлипидемия.

   

   

6. Масло от шипка, благодарение на най-богатия мултивитаминен комплекс, хората отдавна го наричат ​​„Седем лечителя в една бутилка“. Помага за облекчаване на умората след тежка работа, а също така лекува хронична загуба на сила, апатия и сънливост. Има ярко, противовъзпалително действие и значително укрепва имунната система. Голямото съдържание на витамини А, С и Е прави шипковото масло незаменимо средство за подобряване на регенерацията на тъканните клетки, увредени от изгаряния, рани от залежаване, псориазис и екземи.

   

7. Всеки знае, че орехите стимулират функционирането на мозъчните клетки и подобряват паметта. Ето защо орехово маслоПрепоръчва се за всички, които изпитват голям психо-емоционален стрес и за възрастни хора. Ореховото масло има идеално съотношение на витамини от група В и магнезий за функционирането на нервните импулси и способността им да предават информация.

   

8. Бадемово маслобогата на пантотенова киселина, която в комбинация с аскорбиновата и фолиева киселина, прави това масло естествен и мощен подмладител. Бадемовото масло се използва широко за процедури против стареене, тъй като съдържанието на мазнини не надвишава шестдесет процента, което му помага лесно да се абсорбира в кожата и да насища клетките с необходимите киселини. За същите цели бадемовото масло се използва и за подправяне на зеленчукови салати или рибни сосове.

   

9. Синапено маслонаситени с веществото фитонцид. Като ядете синапено масло, вие повишавате имунитета и способността на организма да устои на вредните бактерии, лекувате всички органи дихателната система. При външна употреба на синапено масло се препоръчва да се втрива в корените на косата. Тази процедура е добра профилактика на плешивостта и насърчава.

   

10. За ускоряване на преминаването постоперативен период, възстановяване и регенерация на увредените тъканни клетки, препоръчително е да се яде храна, богата на витамини и минерали палмово масло. В допълнение към възстановяването на клетките, палмовото масло премахва проблемите, свързани с нарушеното зрение, тъй като само една супена лъжица от това масло съдържа необходимото за човек дневна нормакаротеноид, тоест провитамин от група А. За сравнение, богатите на каротеноиди моркови съдържат петнадесет пъти по-малко от това вещество от палмовото масло.

    

11. Фъстъчено маслоне може да се похвали с особена полезност; неговите мастни киселини имат голямо молекулно тегло, са с високо съдържание на калории и са трудни за смилане. Предимството на фъстъченото масло е неговият силен и приятен аромат, поради което се използва предимно при печене. Препоръчва се и във фъстъчено масло. Тридесет до шестдесет минути от тази марината ще ви позволят да постигнете красива карамелена кора при печене.

Видео: диетолог Андрей Бобровски за опасностите и ползите от растителните масла

Растителните масла имат свои собствени правила за съхранение. Преди отпушване те се съхраняват не повече от шест месеца, така че е много важно да погледнете датата на производство на продукта на етикета. След отваряне на бутилката маслото се използва не повече от един месец и е препоръчително да се съхранява в хладилник. Тези прости правилаще ви помогне да запазите всички полезни свойства на нерафинираното растително масло. Струва си да се обърне специално внимание на факта, че нерафинираните масла трябва да се използват в салати или да се приемат като лекарство с лъжица, тъй като при пържене и друга топлинна обработка те образуват изключително вредни канцерогени. Изключения от това правило са слънчогледовото, маслиновото, сусамовото и фъстъченото масло, тъй като те имат висока температуракипене.