Ukusni recepti za obični kavijar od tikvica. Kavijar od tikvica - najbolji recepti

Vjeruje se da je kod kuće nemoguće pripremiti kavijar od tikvica i patlidžana, koji je sličan kavijaru iz trgovine. Ali zašto se ponavljati, jer domaći kavijar od tikvica i patlidžana mnogo je ukusniji i zdraviji, posebno u ljetno-jesenskoj sezoni, kada se prodaje svježe povrće. Priprema kavijara od tikvica i patlidžana neće oduzeti puno vremena, a kada vaši najmiliji probaju ukusno predjelo, sigurno će vas zamoliti da ga pripremite za zimnicu. U hladnoj sezoni lijepo je poslužiti kavijar od tikvica s kuhanim krumpirom i sjetiti se obilja ljeta...

Nekoliko riječi o kavijaru od tikvica i patlidžana

Svi znaju da se kavijar od tikvica i patlidžana pravi od nasjeckanih tikvica ili patlidžana, mrkve, luka, rajčice ili paste od rajčice, a ovo su jelo prvi pripremili ruski kuhari 1930. godine. A sada se recepti za kavijar od tikvica i patlidžana nisu mijenjali desetljećima, iako su moderne domaćice napravile vlastite prilagodbe tehnologiji kuhanja. Budući da je ova grickalica tako lagana, niskokalorična, zdrava i jednostavna za pripremu, vrijedi naučiti kako je napraviti kako biste zadovoljili svoje ukućane. ukusna jela tijekom cijele godine. Tikvice sadrže veliki broj vitamina i minerala, posebno su korisni za one koji pate od edema, hipertenzije, probavnih smetnji, problema s žučni mjehur i srce. Patlidžani normaliziraju metabolizam vode i masti u tijelu, poboljšavaju rad bubrega i jetre. Ako ste na dijeti, svakako uključite kavijar od tikvica i patlidžana u svoju prehranu - dobro zasićuje i ne opterećuje tijelo dodatnim kalorijama.

Probaj različite recepte ukusan kavijar od tikvica i patlidžana, naučite načine njegove pripreme i dodajte ih po svom ukusu.

Kako kuhati kavijar od tikvica: povrće i jela

Bolje je koristiti mlade tikvice - ne duže od 20 cm, u ovom slučaju ih je dovoljno oprati i narezati, a ako imate samo zrelo povrće, morat ćete ih oguliti od sjemenki i tvrde kore kako bi se kavijar okrenuo nježan je i topi se u ustima. Rajčicama prije kuhanja skinite kožicu tako da ih na minutu umočite u kipuću vodu, a zatim u nju hladna voda.

Prije termičke obrade, povrće se reže na kockice ili krugove, luk - na kockice, kolutiće ili pola kolutića, a mrkvu je bolje naribati da se brže skuha.

Gotovo povrće možete nasjeckati bilo kojim kuhinjskim priborom - sve ovisi o tome kakvu konzistenciju kavijara želite dobiti. U stroju za mljevenje mesa dobit ćete gustu i homogenu povrtnu masu, u blenderu ćete dobiti pire, au multipraktiku ćete dobiti gustu masu s komadićima povrća.

Važno je znati u kojoj posudi kuhati kavijar od tikvica - emajlirane posude nisu prikladne za tu svrhu; potrebna vam je posuda za pečenje od lijevanog željeza s debelim stijenkama ili posuda od nehrđajućeg čelika. Činjenica je da bi biljna masa trebala pirjati na laganoj vatri i ne gorjeti.

Metode tople prerade povrća

Postoje različiti recepti kod kuće. U prvoj varijanti tikvice i rajčice se pirjaju odvojeno, a mrkva i luk zajedno se prže. Potom se svo povrće izmiješa, usitni u sjeckalici, začini začinima i aromatičnim biljem i ponovno pirja dok ne omekša.

Drugi način se smatra najbržim i najlakšim, kada se sve povrće priprema u jednoj zdjeli, ali se u isto vrijeme stavlja u nju jedno po jedno - prvo luk, zatim rajčica, mrkva, ostalo povrće prema receptu i, na kraju tikvice. Zatim se svo povrće nasjecka u jednoličnu masu, začini začinima i ponovno pirja. Spremni kavijar postaje gust i stječe smeđa boja sa zlatnom, narančastom ili crvenkastom nijansom.

Neki kuhari peku povrće u pećnici, prelijevaju ga balzamičnim octom, koji ispari i zasladi tikvice, paprike i patlidžane. U tom slučaju rajčice se ne mogu peći, već se sirove dodaju pripremljenom povrću.

Kako učiniti kavijar od tikvica i patlidžana pikantnijim

Mnoge domaćice traže recept kako napraviti kavijar od tikvica tako da ispadne kao u trgovini. Ovaj kavijar još je lakše pripremiti jer vam ne treba pasta od rajčice - umjesto nje potrebni su nam češnjak, 50 ml 9% octa, peršin, crni piment i mljevena paprika. Tikvice, mrkva, luk, peršin i češnjak zdrobljeni sa solju se prže na biljnom ulju, zatim se biljna masa zgnječi u blenderu, pomiješa s octom, šećerom, paprom i uvalja u staklenke.

Možete dodati dodatne proizvode tradicionalnim tikvicama i patlidžanima za raznolikost - babura paprika, šampinjoni, češnjak, zeleni luk, đumbir, jabuke, grožđice, klinčići i ljute papričice. Kao dodatni začini kavijaru se dodaju majoneza, šećer i mnogi različiti začini - korijander, kumin, cilantro, kopar, mažuran i drugi začini. Kavijar valjaju na uobičajeni način - steriliziraju staklenke, napune ih povrćem i zavrnu poklopce. Zatim se kavijar okrene, zamota u ručnik i pusti da se ohladi. Kavijar od tikvica može se čuvati do tri godine.

Kavijar od tikvica kod kuće: tajne kuhanja

Tajna 1. Ako želite da se tikvice u što kraćem vremenu dobro raskuhaju, tada ih nasjeckajte, pospite solju, ostavite da odstoje 20 minuta, ocijedite nastalu tekućinu i dobro ih ocijedite rukama.

Tajna 2. Povrće možete prethodno pržiti zasebno i tek onda pirjati - u ovom slučaju predjelo dobiva svjetliji i bogatiji okus. Neki kuhari dodaju brašno povrću tijekom pečenja kako bi smjesa bila gušća.

tajna 3. Kavijar od tikvica bit će posebno nježan ako sirove tikvice sameljete i zatim pirjate s povrćem. Nakon toga preporučljivo je ponovno samljeti gotov kavijar za jednoliku i glatku strukturu.

tajna 4. Okus tikve ovisi i o ulju, pa je bolje koristiti maslinovo ulje Visoka kvaliteta.

Tajna 5.

Tajna 6. Bolje je uvaljati kavijar u male staklenke - za jedan obrok. Ne preporučuje se skladištenje otvorena staklenka u hladnjaku, jer kavijar gubi okus i miris.

Nekoliko savjeta o tome kako pravilno pripremiti kavijar od patlidžana kod kuće

Patlidžani se najprije uzdužno prerežu na dva dijela, vilicom se na nekoliko mjesta izbode kora i zajedno s paprikom peku u pećnici ili na roštilju. Takvi patlidžani ispadaju posebno ukusni - s mirisom vatre i dima, a potrebno ih je probušiti kako ne bi eksplodirali tijekom toplinske obrade.

Pulpa patlidžana narezana na komade pomiješa se s pirjanim povrćem (luk, rajčica, mrkva), začinjenim češnjakom, začinima i začinskim biljem. U nekim se receptima patlidžani prže na ulju, ali je zrelim patlidžanima bolje skinuti kožu.

Glavno pravilo za recept za ukusni kavijar od patlidžana je manje kuhati povrće, tako da jelo ispadne zdravo i ukusno.

Kako napraviti kavijar od tikvica prema klasičnom receptu

Upravo tako su naše mame i bake pripremale kavijar od tikvica, a njegov okus budi nostalgiju. Pokušajmo se vratiti u djetinjstvo?

2 kg tikvica očistite od sjemenki i ogulite, narežite na kockice, 4 mrkve nasjeckajte na srednje velike ribeže, 2 glavice luka, 2 paprike bez sjemenki i 1 čili papričicu nasjeckajte. Sada zažutite luk na biljnom ulju, a zatim ga stavite u tavu u kojoj će se pirjati kavijar. Naizmjence popržite mrkvu, papriku i tikvice te ih dodajte luku. Na samom kraju u tavu s poprženim povrćem možete staviti 6 žlica čili papričice. l. tijesto od rajčice i 3 žličice. soli i šećera. Za ovu količinu proizvoda trebat će vam otprilike 150 ml ulja.

Masu od povrća kuhajte na laganoj vatri 40 minuta uz stalno miješanje, zatim je sameljite u blenderu i ponovno kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Stavite kavijar od tikvica u sterilizirane staklenke i ponovno ih sterilizirajte 15 minuta, pokrivajući ih poklopcima. Na kraju staklenke zarolajte, zamotajte i ostavite pola dana da se potpuno ohlade. Ovako pripremljen kavijar može se čuvati cijelu zimu na sobnoj temperaturi. Usput, ako je međuobrok namijenjen djeci, bolje je ne dodavati čili.

Kako napraviti kavijar od patlidžana s jabukama

Ogulite 1 kg patlidžana, prerežite ih po dužini i prerezanom stranom prema dolje poslažite na suhi lim za pečenje. Patlidžane pecite dok ne omekšaju, ohladite, ogulite im meso i narežite patlidžane na sitne komadiće. Pržite ih na ulju 10 minuta.

Jednu glavicu luka narežite na kolutiće i propržite na ulju dok ne porumeni, drugu nasjeckajte na sitno rende zajedno sa kiselom jabukom, pa sve pomiješajte sa patlidžanima i blenderom izmiksajte biljnu masu. Začinite povrće s 1 žlicom. l. sol, 1 žličica. šećera, ½ žličice. crni papar, 1 žličica. jabučnog octa i dodajte ½ šalice biljnog ulja. Lagano pirjajte kavijar od patlidžana na laganoj vatri 10 minuta, zatim umutite mikserom i uvaljajte u staklenke.

Recepte za domaći kavijar od tikvica i patlidžana s fotografijama i videozapisima možete pronaći na našoj web stranici. Iskoristite blagodat prirode i iskoristite njenu slasnu blagodat za izradu kavijara od povrća koji će vam trajati dugu zimu.

    Obje opcije ne zahtijevaju sterilizaciju obradaka. Vrući kavijar stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte. Čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

    Glavni sastav zalogaja zadovoljava proračunskim povrćem - tikvicama, mrkvom, lukom. Jednostavan za kupnju, niska cijena i apsolutno jasan okus. Idealan izbor za preradu bogate berbe, s nostalgičnom notom o sretnom djetinjstvu. Sjećamo se i sendviča i krumpira uz kavijar od tikvica.

    Za obje praznine. Koristite bilo koju metodu sterilizacije: pećnicu, paru, mikrovalnu pećnicu. Samo napunite poklopce kipućom vodom.

    Brza navigacija kroz članak:

    Kavijar od tikvica s pastom od rajčice

    Jednostavno i brzi recept za zimu. To je slučaj kada kod kuće, bez sterilizacije, dobijete grickalicu koja se lako natječe s uzorkom u trgovini. Istovremeno ste potpuno sigurni u sastav. Bez sumnjivih stabilizatora ili tajanstvenih E-shekova.

    Vrijeme kuhanja - do 1 sat

    Trebamo:

    Svo povrće važemo u oguljenom obliku.

  • Tikvice - 2-2,5 kg
  • Mrkva - 4-5 kom. (0,9-1 kg)
  • Luk - 2-3 kom. (0,9-1 kg)
  • Pasta od rajčice - 100-120 g (4-5 žlica)
  • Suncokretovo ulje (bez mirisa) - 140 ml (9-10 žlica.)
  • Crni papar (mljeveni) - 2 prstohvata
  • Sol (krupno mljevena, čista) - do 1,5-2 žličice (po ukusu)
  • Šećer - 1-2 žlice. žlice (po izboru)
  • Ocat (stolni, 9%) - 1 žlica. žlica (po izboru)

Važni detalji:

  • Ova količina će biti 4 staklenke od 500 ml. Preporučamo namotavanje spremnika od najviše 700 ml.
  • Da biste bili sigurni u izlaz, uzmite velika količina sastojci s popisa. U krajnjem slučaju, za ručak će vam ostati malo kavijara. Ukusna je i kad je topla.
  • Ako vam je potrebna šok serija staklenki (6, 8...), pomnožite komponente prema tome - sa 3, 4 itd.
  • Biramo domaću, kvalitetnu, gustu pastu od rajčice.

Kako kuhati.

Koristimo bilo koje tikvice: oprati i oguliti kožu. Mlade ostavimo sa sjemenkama, a starim, malo prezrelim, izvadimo jezgru sa sjemenkama.

Tri velika povrća. Vaš izbor: veliki obični ribež, nastavak za povrće na stroju za mljevenje mesa ili multipraktiku.

Mrkvu oprati, oguliti i također naribati - slično kao tikvicu. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.


Svo pripremljeno povrće stavimo u posudu u kojoj ćemo dinstati kavijar i dodamo svo ulje. Koristite metodu koja vam odgovara - lonac na štednjaku ili spori štednjak. Kavijar od tikvica po ovom receptu uvijek ispadne "za prste polizati!"

Obično je razlika samo u vremenu kuhanja kako bi svo povrće omekšalo.

  • Uz umjereno zagrijavanje na štednjaku - 40-60 minuta, povremeno miješajući pokretima odozdo prema gore.
  • U multicookeru, načinu "pirjanje" ili "pečenje" - od 35 do 45 minuta.

Nakon uklanjanja s vatre, nasjeckajte povrće na željenu gustoću. Volimo koristiti blender; poslužit će i obični uronjeni blender. Ujednačena tekstura ili mali komadići - vaš izbor.

Dodati u masu pasta od rajčice i dobro promiješajte. Možete dodati sol - 1 prstohvat, svakako uzmite uzorak nakon svake. Ako je pasta od rajčice kisela, možda će vam trebati šećer. Dodamo i crni papar, po mogućnosti svježe mljeveni, ali oprez: on je najljutiji.

U ovoj fazi vodite se svojim ukusom. Privilegija je umjetnika pokušati ga dovesti do subjektivnog ideala!



Nakon što ste završili s dodacima, gotovo gotov kavijar od tikvica vratite u posudu za grijanje i pirjajte na laganoj vatri još 10-15 minuta. Pažnja! Računati od početka grgljanja.


Napomena: blagotvorni akcenti.

  • Pred kraj kuhanja možete dodati 2-3 češnja češnjaka (procijediti). Ili nekoliko žlica nasjeckanog zelenila (kopar, peršin).
  • Također bi bilo logično dodati ocat 5-10 minuta prije uklanjanja s vatre - do 1 žlica. žlica za navedene sastojke. To će povećati rok trajanja gotovog kavijara i, najvjerojatnije, zahtijevat će obaveznu prilagodbu slatkoće. Ubacite prstohvat šećera, promiješajte, kušajte. Pa ga donosimo na okus.

Stavite gotov vrući kavijar suhe sterilizirane staklenke(2 kom. po 500 ml) - do samog vrha. Zatvaramo uobičajenim poklopcima (samonavojnim ili jednostavnim s brtvenim ključem). Staklenke okrenuti i zamotati da se polako ohlade. Nakon 24 sata odlažemo ga na pohranu u tamni ormar.


Prženi kavijar od tikvica s rajčicama i paprikom

Još jedan primjerak iz “must have” kolekcije među elementarnim pripravcima, divnog okusa i cijene. Bit će potrebno malo strpljenja. Povrće ćemo naručiti unaprijed pržiti odvojeno. Osim glavnih, trebat će nam rajčice i paprike.

Svi napori nisu uzaludni! Ispada da je ovaj kavijar od tikvica upravo takav da nećete proći bez polizanja prstiju i životno afirmativnog pucketanja usnama kada ga kušate s obitelji. Nesputano oduševljenje najbolja je pohvala za domaćicu.
Kuhajmo!

Vrijeme - 1 sat 20 minuta

Za 1 litru kavijara potrebno nam je:

  • Izvažite povrće u oguljenom obliku
  • Tikvice - 1 kg
  • Rajčice - 300 g
  • paprika - 300 g
  • Mrkva - 200 g
  • Luk - 100-150 g
  • Češnjak - 3-4 češnja
  • Šećer - 1 žlica. žlica
  • Sol - 2 žličice
  • Limunska kiselina - ¼ žličice (razrijeđena u 1 žličici vode)
  • Biljno ulje za prženje
  • Crni papar (mljeveni) - po ukusu

Važni detalji:

  • Bolje je smotati u 2 staklenke od 500 ml. Treba više? proporcionalno povećavajte komponente.
  • Birajte rajčice i paprike koje su sočne i nisu najjeftinije. Ovo posljednje mora biti crveno, narančasto ili žuto, naravno s debelim zidovima radi lakšeg čišćenja.

Priprema povrća.

S tikvicama je sve kao i obično: mlade jednostavno očistimo, a starim izrežemo sjemenke. Glavni lik smo izrezali na male kockice, tako da se brže prži.


Rajčice je potrebno oguliti. Nožem napravite par rezova poprečno i prelijte rajčice kipućom vodom, ostavite ih Vruća voda 1-2 minute. Zatim ga stavite u hladnu vodu i lako skinite kožicu tako što ćete je otkinuti nožem. I opet rezati na kocke.


Paprike (slatke i debelih stijenki!) se teže gule, ali je to poželjno. Nakon toga ćemo odstraniti sjemenke i bijele opne, a papriku narezati na sitne kockice.

Bez fanatizma!

Ako ste previše lijeni da se trudite, paprika ne morate ga čistiti. Ali tada, u pretposljednjoj fazi, pasirajte kavijar do potpuno homogene teksture bez trunke. Trebat će vam blender s najmanje 600 okretaja u minuti.

Za one koji su strpljivi, postoje tri načina za guljenje paprike.

  1. Paprike najprije očistimo vrlo oštrom mašinom za guljenje povrća, uz minimalno hvatanje pulpe.
  2. Drugo - stavite paprike u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, držite ih 20-30 minuta. Zatim ga izvadite i stavite u dobro zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu. Paprika će se ohladiti, a ujedno će se skinuti tanka kožica. Lako se navlači i skida.
  3. Treća metoda je za vlasnike plinske peći: papriku staviti na plamenik i zapeći je na otvorenoj vatri sa svih strana. Ne bojte se, tragovi opekotina će nastati do crne boje. Sakrijemo papriku u vrećicu na 10 minuta (vežemo je!) i izvadimo povrće s "naborima" i crnim mjehurastim ljuskama na mjestima gdje su bile oznake. Ovo je koža koja se lako može ostrugati nožem.

Češnjak sitno nasjeckajte. Ostali su luk i mrkva čija je priprema očita: očistimo i nasjeckamo na kockice. Berner ribež nam uvijek pomaže.

Za prženje je najbolje sve povrće izrezati na otprilike iste veličine. Ali možete uštedjeti vrijeme i naribati mrkvu, a češnjak protisnuti kroz prešu.

Pečenje povrća za kavijar.

Ljepota ove priče o tikvicama je u tome što povrće pečemo odvojeno. Tamo se njihovi naglasci okusa bolje otkrivaju, a gotov zalogaj ispada bogatiji.

U dublju, udobnu tavu ulijte malo ulja i pržite 3-5 minuta svaki sastojak. Mogu se kombinirati luk i češnjak.

Možete raditi u nekoliko posuda odjednom. Ili stavite povrće u jednu tavu jedno za drugim, dodajući ulje u malim obrocima. Potrebna nam je umjerena toplina i stalno miješanje. Jao, okus zagorjelog povrća osjetit će se u gotovom jelu.



Kuhajte, pasirajte, prokuhajte i zatvorite u staklenke.

Pirjano povrće skupljamo u jedan lonac i začinimo svi začini- sol, papar, šećer i limunska kiselina otopljena u vodi. Količine u receptu su proizvoljne. U sljedećem koraku okusit ćete pire i možete dodati bilo koji začin.


Za omot dinstati začinjeno povrće na laganoj vatri s poklopcem- 1 sat . Redovito miješajte da ne zagori. Za kavijar koji pripremamo za stol dovoljno je 40 minuta pirjanja.


Potrebno je gotovo povrće pire. Blender je odličan pomoćnik! Prebacite u zdjelu, pasirajte na maloj pa na velikoj brzini i kušajte. Evo ga! Još jedan trenutak dovodeći do okusa- prema osobnim preferencijama. Možete koristiti što god želite, uključujući i zelje.


Kako biste uklonili višak vlage, izradite pire iz blendera vratite u lonac i držite na laganoj vatri još 5 minuta. Svakako probajte i po potrebi dodajte još malo šećera/soli/kiseline.

Kavijar je spreman! Čekaju je sterilizirane staklenke. Snaći ćemo se opet bez sterilizacije. Vrući kavijar stavili smo u staklenke, zavrnuli poklopce (na šaku ili strojno) i stavili naopako pod izolaciju 1 dan.

Ostavite mali zalogaj za probu. Važna nijansa: okus se maksimalno otkriva nakon stajanja u hladnjaku - 1 dan, u dobro zatvorenoj staklenci. Tako ćete se sami uvjeriti da će recept za kavijar od tikvica za zimu s prženjem komponenti pobijediti kavijar iz trgovine. Teško je odoljeti polizanju prstiju dok kušate omiljeni zalogaj!


Bit će nam drago znati najbolje tajne koje koristite.

Hvala vam na članku (2)

Voljeni od mnogih od nas, kavijar od tikvica nije samo vrlo ukusna, već i zdrava hrana. Ovaj niskokalorični međuobrok sadrži veliku količinu vrijednih i važnih mikroelemenata za zdravlje (vitamine B, C, željezo, natrij, fosfor, organske kiseline). Tijelo ga savršeno apsorbira, poboljšavajući rad probavnog sustava. Posebno je koristan za osobe koje pate od anemije, hipertenzije, srčanih bolesti i prekomjerne težine. Nježni ispada vrlo ukusan kod kuće. Ovo jelo ćete pronaći u ovom članku. Hrana ne ispada ništa lošija od one u trgovini, a još je ukusnija i aromatičnija.

Domaći kavijar od tikvica. Recept

Sastojci: tri kilograma tikvica, 30 g granuliranog šećera, 1 kg luka, tri žlice pirea od rajčice, kilogram mrkve, sedam češnja češnjaka, 1,5 žlica soli, svježe začinsko bilje, crni papar.

Operite tikvice. Ogulite koru i izvadite sjemenke. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Tikvice narežite na kockice. Očišćeni luk dobro nasjeckajte. Pržite u tavi ili kotlu suncokretovo ulje nasjeckane tikvice. Zatim ga prebacite u cjedilo da se ocijedi dio masnoće. U istom kotlu posebno pirjajte luk i mrkvu. Pomiješajte sve povrće i sameljite ga blenderom ili mljevenjem za meso. Dobivenu masu prebacite natrag u kotao, promiješajte, dodajte začine, prokuhajte i pirjajte oko četrdeset minuta sa zatvorenim poklopcem. Na kraju dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje, kao i pastu od rajčice. Pirjajte jelo još desetak minuta. Kavijar od tikvica s pastom od rajčice je spreman. Prebacite ga u staklenke i stavite na prilično hladno mjesto.

Domaći kavijar od tikvica. Recept s majonezom

Sastojci: tri kilograma tikvica, 500 g luka, 250 g punomasne majoneze, 100 g šećera, 250 g paste od rajčice, dvije žlice soli, 150 g biljnog ulja, lovorov list i mljevena paprika.

Tikvice ogulite, narežite na komade i nasjeckajte. Dodajte im tijesto od rajčice i majonezu. Kuhajte predjelo na laganoj vatri sat vremena. Nakon toga dodajte šećer, papar, sol i lovorov list. Kuhajte kavijar još četrdeset minuta. Zatim izvadite lovorov list, i stavite hranu u staklenke.

Domaći kavijar od tikvica. Recept za šavove

Sastojci: kilogram tikvica, 20 g octa (9%), 70 g paste od rajčice, 250 g luka, mljeveni celer, sol, četiri češnja češnjaka, šećer i mljevena paprika.

Tikvice ogulite i narežite na sitne (3x3) kockice. Stavite ih u lonac s debelim dnom, začinite uljem i pirjajte tridesetak minuta na zatvorenom poklopcu. Ne zaboravite dodati soli. Za to vrijeme narežite luk na kockice i propirjajte ga nekoliko minuta na tavi. Zatim dodajte protisnuti češnjak, celer i pastu od rajčice. Luk dinstajte još pet do osam minuta dodajući sve začine. Sjediniti tikvice sa ostatkom povrća i mikserom umutiti dobivenu masu u pire. Stavite posudu na laganu vatru, dodajte ocat i kuhajte tri minute. Kavijar od tikvica je spreman kod kuće. Stavite ga u sterilne staklenke i pričvrstite metalnim poklopcima. Dobar tek.

Najukusniji i najjednostavniji domaći kavijar od tikvica, recept za zimu

Ukusni kavijar od tikvica smatra se jednim od najpoznatijih jela u postsovjetskim zemljama. Mnogi ruski emigranti koji danas žive u Americi, Njemačkoj i mnogim drugim zemljama pokušavaju ga pronaći u prodaji, a nije li to najbolji dokaz nevjerojatne popularnosti ove jednostavne poslastice?
Iako nije samo stvar preferencija okusa. Kavijar od tikvica je nevjerojatno zdrav. Odavno je poznato da se preporuča koristiti u prehrani male djece i starijih osoba, kao i onih koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom. A za pacijente s hepatitisom, ovo je općenito pravi spas. Velik dio dobrobiti za organizam leži u glavnom sastojku - snazi ​​tikvica, poznatih kao izvrstan čistač, kao niskokaloričan proizvod, kao povrće koje tijelu daje najvažnije vitamine i minerale. A "buket" korisnih svojstava kavijara nadopunjuju mrkva i luk. Kao rezultat toga, jednostavan recept s kojim se može nositi i početnik postaje ne samo omiljena poslastica, već i pravi napitak.

Međutim, postoji i problem. Danas možete pronaći puno recepata za kavijar od tikvica. Ali u većini slučajeva nitko zapravo ne želi jesti hranu pripremljenu prema ovim receptima. Kako postići onaj vrlo pravi okus kojeg se mnogi od nas sjećaju iz djetinjstva? Isprobavši mnogo recepata, našla sam baš onaj najukusniji, i sada mi je najdraži (naravno, uz kavijar od buče kao u trgovini). Recept je vrlo jednostavan, pogodan za ljubitelje PP-a i one koji prate težinu. Ovaj kavijar se može davati djeci (od 2 godine). Jedini proizvod nepoznatog podrijetla u receptu je pasta od rajčice, ali se po želji može pripremiti i kod kuće. Ali kako je ukusan ovaj kavijar! Također, mnoge opcije kupljene u trgovini ne mogu se usporediti s njim! Vrlo nježno, aromatično, s blagom kiselošću, slatkim notama i blagim mirisom češnjaka. Ovu povrtnu deliciju morate probati! Osim toga, svi korišteni proizvodi su vrlo pristupačni, kuhanje jela ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Bolje je početi pripremati kavijar od tikvica za zimu u kolovozu-rujnu, kada su tikvice na tržištu mljevene, prirodne, najukusnije i zdrave. I u ovom trenutku možete pripremiti najukusniji kavijar od patlidžana, preporučujem da pogledate recept.

Sastojci:

  • 1 kg tikvica;
  • 300 g mrkve;
  • 500 g luka;
  • 30 g češnjaka;
  • 3 žlice. bez slajda paste od rajčice;
  • 1-1,5 žličica. sol;
  • 0,5 žličice mljeveni crni papar;
  • 0,5 žlice. Sahara;
  • 150 ml biljnog ulja bez mirisa;
  • 20 g mladog kopra.

Što je dobro u ovom receptu i je li ukusan kao na slici? Da, ispada vrlo ukusno i prilično jednostavno. Sve povrće se pojedinačno prži do pola kuhano u biljnom ulju. Svatko ima svoje vrijeme kuhanja, a zahvaljujući ovom načinu kuhanja osjetimo svako povrće i zadatak nam je malo ga nedovoljno skuhati. Luk treba biti hrskav, a mrkva i tikvica mekane, ali da se ne raspadaju. Sol i papar se dodaju na kraju kuhanja i mogu se prilagoditi vlastitom ukusu. To vrijedi i za pastu od rajčice, jer su proizvođači različiti i svaki ima svoju koncentraciju rajčice. I još nešto - u receptu se ne koristi ocat za očuvanje proizvoda, što kavijaru daje ugodan kiselkasti okus.

Kako pripremiti najukusniji kavijar od tikvica za zimu, korak po korak recept

Ako želite uvaljati kavijar od tikvica u staklenke za zimu, tada je prvi korak temeljito pranje spremnika. Za to je preporučljivo koristiti sodu bikarbonu, a ne uobičajene deterdžente za pranje posuđa. Soda je sigurnija i bolje ubija klice. Dok razni gelovi, iako pružaju škripavu čistoću, ne jamče potpunu dezinfekciju. Također, isperite posuđe nakon upotrebe. kemikalije potrebno vam je najmanje 20-30 minuta. Čini li to svatko od nas?
Zatim steriliziramo staklenke, to je detaljnije napisano. Sterilizirane staklenke trebaju biti vruće kada ih punite kavijarom ( fotografija korak po korak 17).

1. Za praktičnost, prvo pripremite sve povrće. Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnije ribež.

2. Tikvice narežite. U principu, veličina kockica nije bitna, ubuduće ćemo ionako sve samljeti. Tikvice treba birati mlade, sa svježom zelenom korom. Ako su plodovi prezreli, potrebno ih je oguliti i odstraniti tvrde sjemenke.

3. Luk također krupno nasjeckamo. U tavu ulijte trećinu ukupne količine ulja, zagrijte ga i dodajte luk.

4. Pržiti na srednje jakoj vatri do pola kuhano, nećemo ga previše pržiti. Luk bi trebao postati rumen i zlatan, ali ostati hrskav.

5. Prebacite luk u duboku tavu, u kojoj ćemo kuhati kavijar od tikvica.

Preporučljivo je uzeti tavu s debelim dnom, od nehrđajućeg čelika ili s neprijanjajućim premazom. Emajlirana posuda nije prikladna za kuhanje kavijara, jer povrće u njoj može izgorjeti.

6. U istu tavu dodati ulje (još 1/3) i dodati naribanu mrkvu. Nećemo ga ni prekuhati, samo ćemo ga omekšati.

7. Mrkvu također premjestimo u tavu.


8. Sada dodajte tikvice u tavu zajedno s preostalim biljnim uljem. Također pržite dok ne omekša.

9. Dodati ostalom povrću.

10. Dobivenu smjesu izmiksajte u pire. Zbog činjenice da se sve povrće prži do pola kuhano, masa nije pire, već s malim komadićima.

11. Dodajte pastu od rajčice.

12. Sol i papar.

13. Pokazalo se da je domaći kavijar gust i lako može zagorjeti, pa mu dodajte 1-1,5 šalicu kuhana voda.

14. Sada imate točno onu konzistenciju koja vam je potrebna.


15. U smjesu dodajte zelje i sitno nasjeckani češnjak.

16. Uključite vrlo laganu vatru i kuhajte kavijar oko 10-15 minuta, pokrivajući tavu poklopcem.

17. Ukusan zalogaj je spreman. Može se jesti odmah vruće, ali je bolje hladno. Ili možete smotati kavijar od tikvica u staklenke za zimu. Da biste to učinili, stavite vrući kavijar kuhačom u vruću steriliziranu staklenku (tako da staklo ne pukne).

18. Za zimu, kavijar od tikvica mora se sterilizirati u staklenkama. Iz nekog razloga, mnoge domaćice se boje ove točke. Zapravo, u ovome nema ništa komplicirano.
Trebat će vam veliki lonac. Na dno ćemo staviti ručnik, staviti staklenke s pripravcima na vrh, pokriti ih poklopcima (ne bi škodilo da ih obradimo, barem ih samo uronimo u kipuću vodu na nekoliko minuta), ulijemo vodu do ramena.

19. Lagano poklopite staklenke poklopcima (bez uvijanja) i upalite laganu vatru. Staklenke od pola litre treba sterilizirati na laganoj temperaturi 40-50 minuta, one od 750 ml - 60-70 minuta, a litrene - 90 minuta. Vrijeme se računa od vrenja. Kako voda isparava, možete dodati kipuću vodu.

20. Ostaje samo zarolati limenke, okrenuti ih naopako, dobro umotati u deku i ostaviti jedan dan.

21. Kavijar od tikvica je spreman kod kuće. Stavili smo ga na pohranu u ormar ili podrum. Kada odstoji, okus će postati bogatiji, ali u isto vrijeme delikatniji. Možete ga jednostavno jesti s malo kruha ili dodati uz bilo koji prilog. Što ako napravite sendvič sa maslac, ispast će prava delicija.
Dobar tek, uspješne pripreme i nježna zima!

Okus kavijara od tikvica poznat je gotovo svima od djetinjstva, a malo je ljudi koji će odbiti uživati ​​u ovom delikatnom i aromatičnom predjelu, pogotovo ako se priprema kod kuće. Kavijar od tikvica za zimu je priprema koja nikada neće izgubiti svoju popularnost, jer je nevjerojatno ukusna i primamljiva. U to nema sumnje, jer u većini slučajeva, kavijar od tikvica ponestane puno brže od ostalih konzervi, a sa stola se pomete doslovno u trenu.

Squash kavijar za zimu može se smatrati vrlo koristan proizvod. Unatoč činjenici da se tijekom toplinske obrade povrća gubi značajan dio vitamina i minerala, neki od njih ipak ostaju u gotovom proizvodu, ali samo ako je relativno svjež. Konkretno, to su vitamini A, B, C, E i PP, kao i kalij, kalcij, magnezij, fosfor, cink i sumpor. Hranjive tvari sadržane u kavijaru od tikvica doprinose dugotrajnoj sitosti, dok je sam proizvod niskokaloričan - 97 kalorija na 100 g - tako da si ga možete priuštiti dok ste na dijeti. Također je vrijedno napomenuti da korisno svojstvo kavijar od tikvica za zdravlje, kao što je njegova sposobnost učinkovitog čišćenja crijeva zbog visokog sadržaja vlakana. Slijedeći klasičnu recepturu i umjerenu konzumaciju kavijara od tikvica omogućit će vam da u potpunosti osjetite dobrobiti ovog proizvoda.

Priprema kavijara od tikvica za zimu prilično je jednostavna ako slijedite određene savjete i preporuke. Klasični kavijar od tikvica prema GOST-u priprema se s dodatkom luka, mrkve i paste od rajčice, ali danas se nakupio ogroman broj varijanti kavijara od tikvica, a sada su svježe rajčice, paprike, patlidžani, čili papričice, celer, pa čak i jabuke. dodano tikvi. Za kuhanje ukusan kavijar Prije svega, morate odabrati prave tikvice. U idealnom slučaju, to će biti mlade tikvice, ne duže od 20 cm - imaju tanku kožu i meke sjemenke, tako da nema potrebe za njihovom prethodnom pripremom. Ako ste ipak dobili “odležane” tikvice, morat ćete ih oguliti, prerezati na pola i žlicom izvaditi sjemenke. Savjet: najbolje je da tikvice od kojih ćete pripremati kavijar sazriju u kolovozu ili rujnu.

Kako kavijar ne bi bio vodenast, potrebno je ukloniti višak tekućine iz tikvica - za to lagano posolite narezane tikvice, promiješajte i ostavite 15-25 minuta, a zatim iscijedite dobiveni sok. Većina recepata uključuje usitnjavanje povrća (u stroju za mljevenje mesa, blenderu ili procesoru hrane) prije ili nakon kuhanja - ako se povrće jednostavno pirja bez sjeckanja do pirea, konačna konzistencija kavijara neće biti dovoljno mekana i homogena. Prethodno prženje povrća prije dinstanja čini okus kavijara intenzivnijim. U kavijar od tikvica možete dodati crni mljeveni papar, crvenu mljevenu papriku, mješavinu paprika, papriku, curry, mljeveni korijander. muškatni oraščić, mljeveni đumbir, hmelj suneli, klinčići, češnjak i nasjeckano bilje - sve ove komponente učinit će kavijar pikantnim i nevjerojatno ukusnim.

Što se tiče posuđa, emajlirane posude s tankim stijenkama potpuno su neprikladne za kuhanje kavijara. Najbolji izbor u ovom slučaju posuda od nehrđajućeg čelika s debelim dnom: osigurat će ravnomjerno zagrijavanje povrća tijekom kuhanja i spriječit će da zagori. Kavijar od tikvica pripremljen sterilizacijom može se čuvati 1 godinu, a temperatura skladištenja ne smije prelaziti 20 stupnjeva. Ako je kavijar pripremljen bez sterilizacije, najbolje ga je čuvati u podrumu ili hladnjaku na temperaturi ne višoj od 10 stupnjeva.

Squash kavijar je dobar za zimu i sa pire krompir, i uz kuhanu rižu, i samo uz krišku kruha. Požurimo u kuhinju uživati ​​u ovom divnom zalogaju!

Klasični kavijar od tikvica

Sastojci:
3 kg tikvica,
1 kg mrkve,
1 kg luka,
50 g paste od rajčice,
30 g soli,
20 g šećera,
10 g limunske kiseline,
biljno ulje.

priprema:
Tikvice narežite na ploške, lagano posolite i ostavite da odstoje oko 25 minuta pa ocijedite dobiveni sok. Pržite kriške tikvica u biljnom ulju s obje strane. Na ulju popržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Sve povrće propasirajte kroz mlin za meso i dobivenu masu stavite u lonac. Dodajte sol, šećer, pastu od rajčice i limunsku kiselinu. Pustite da smjesa zavrije na laganoj vatri, a zatim kuhajte oko 20-30 minuta uz povremeno miješanje. Gotov kavijar stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce, okrenite naopako i ohladite, umotane u deku.

Kavijar od tikvica "Kao u trgovini"

Sastojci:
2 tikvice,
2 luka,
2 mrkve,
2-3 žlice paste od rajčice,
2 režnja češnjaka,
2 lista lovora,
biljno ulje,
soli po ukusu.

priprema:
Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodajte naribanu mrkvu i malo vode (oko 100 ml), poklopljeno pirjajte na laganoj vatri 6-7 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte naribane tikvice, posolite po ukusu i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata. 5 minuta prije spremnosti dodajte tijesto od rajčice i promiješajte. Kuhajte još 5 minuta pa kavijar maknite sa štednjaka, dodajte nasjeckani češnjak i lovorov list. Pustite da se kuha 5 minuta, uklonite lovorov list i mikserom ispasirajte kavijar. Stavite kavijar u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopce. Staklenke okrenuti naopačke, pokriti dekom i ohladiti.

Kavijar od tikvica s rajčicama i jabukama

Sastojci:
2,5 kg tikvica,
2 kg rajčice,
5-6 mrkvi,
2 jabuke,
2 paprike babure,
100 g kopra ili peršina,
1 čili papričica (po želji)
1 glavica češnjaka,
50 ml biljnog ulja,
40 g soli,
sol, šećer i mljeveni crni papar po ukusu.

priprema:
Tikvice, mrkvu, papriku i čili papričicu operite i sitno nasjeckajte. Sve povrće posebno pržite na biljnom ulju, a zatim sameljite kroz mlin za meso da dobijete jednoličnu konzistenciju. U dobivenu masu dodajte naribane jabuke, na mašini za mljevenje mesa ili blenderom nasjeckane rajčice, sitno nasjeckan češnjak, sol, šećer i mljevenu papriku. Smjesu kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata. 5 minuta prije kraja kuhanja dodati nasjeckano začinsko bilje. Napunite vruće sterilizirane staklenke pripremljenim kavijarom, zarolajte poklopce i ohladite.

Kavijar od tikvica s majonezom

Sastojci:
3 kg tikvica,
500 g luka,
250 g mrkve,
250 g paste od rajčice,
250 g majoneze,
100 ml biljnog ulja,
1 glavica češnjaka,
1/2 šalice šećera
2 žlice soli,
2 lista lovora,
1/2 žličice mljevenog crnog papra.

priprema:
U lonac stavite sitno nasjeckani luk, naribanu mrkvu i tikvice narezane na komade. Dodajte biljno ulje, majonezu i pastu od rajčice, dobro promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 1 sat. Nakon toga dodajte šećer, sol, crni papar i lovorov list. Kuhajte još oko 1 sat. 10 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani češnjak. Iz kavijara izvadite lovorov list i ulijte u vruće staklenke. Staklenke zarolajte poklopcima, okrenite ih naopačke i ostavite da se ohlade pokrivene dekom.

Kavijar od tikvica "Pečeni"

Sastojci:
2,5 kg tikvica,
3 luka,
4 mrkve,
2 paprike babure,
4 rajčice
2-3 češnja češnjaka,
4 žlice paste od rajčice,

2 žlice soli,
1 žlica šećera,
mljeveni crni papar po ukusu.

priprema:
Luk i mrkvu ogulite, nasjeckajte i stavite u lim za pečenje. Na to stavite tikvice narezane na kockice. Prelijte povrće biljnim uljem. Na vrh stavite cijele paprike, izvadite im sjemenke i cijele rajčice, izvadite peteljke. Pecite 30-35 minuta na 190 stupnjeva. Izvadite posudu iz pećnice, ostavite rajčice i paprike i umiješajte preostalo povrće. Na povrće stavite papriku i rajčicu, pečenom stranom prema dolje. Pecite još 35 minuta, zatim isključite pećnicu i ostavite povrće u njoj 20 minuta.
Ogulite rajčice i paprike. Svo povrće stavite u tavu zajedno s otpuštenim sokom. Dodajte protisnuti češnjak, pastu od rajčice, sol i papar. Mikserom izradite smjesu u pire, zatim pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta, pokrivši posudu poklopcem. Stavite kavijar u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce, okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohladi, pokrivajući dekom.

Squash kavijar u laganom štednjaku

Sastojci:
1,5 tikvica,
2 mrkve,
2 luka,
2 paprike babure,
3 režnja češnjaka,
3 žlice paste od rajčice,
3 žlice biljnog ulja,
2 žlice soli,
1 žličica šećera,
mljeveni korijander i mješavina paprika po ukusu.

priprema:
U zdjelu multicookera ulijte biljno ulje, dodajte sitno nasjeckani luk i uključite način "Pečenje" 20 minuta. Zatim luku dodajte naribanu mrkvu i kuhajte još 20 minuta. Dodajte nasjeckanu papriku, tikvice narezane na kockice, šećer i sol. Kuhajte 30 minuta, a zatim uključite način "pirjanje" još 1 sat. 20 minuta prije spremnosti dodajte tijesto od rajčice, nasjeckani češnjak i začine. Kada je kavijar spreman, potrebno ga je ispasirati u blenderu. Vrući kavijar stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce, okrenite naopako, umotajte u deku i ostavite da se ohladi.

Nije uzalud kavijar od tikvica za zimu zaslužio ljubav ljudi - to je vrlo ukusan i hranjiv proizvod koji nije izgubio svoju važnost već nekoliko desetljeća. Pokušajte napraviti kavijar od tikvica prema našim receptima! Sretno s pripremama!

Svidio vam se članak? Podijeli
Ispiši ovaj članak
Vrh