Primjena senfa u prahu. Kako napraviti senf kod kuće - ukusni recepti za umake

Zbog čega će postati još ukusniji i u mnogim drugim jelima.

Sve se priprema vrlo jednostavno i brzo, bez poseban napor. Nakon što ste spremili recept za sebe, tada možete potpuno odbiti proizvode kupljene u trgovini. Uostalom, što se mene tiče, najvažnije je da možete pripremiti senf po svom ukusu, tj. učiniti ga ili začinjenim, ljutim, ili slatkim, gorkim itd. Umiješajte sami, što se kaže, ono što se ne može reći za kupovne (meni nisu dovoljno ljute, nekako su bezukusne).

Dat ću vam nekoliko mogućnosti kuhanja, a vi koristite onu koja vam se sviđa. I ne zaboravite ostaviti komentar.

Jednostavno i brzi recept pripremanje začinjene, vatrene senfa kod kuće. Naravno, ljutinu možete prilagoditi svom ukusu, ali meni i mojoj obitelji na primjer ova opcija odgovara.

Sastojci:

senf u prahu - 3 žlice. (s toboganom);
vruća (40-50 ° C) voda - 150 ml;
šećer - 1 žlica;
sol - 1 žličica;
biljno ulje- 2 žličice;
jabučni ocat (ili sok od limuna) - 2 žličice.

priprema:

1. Dodajte 3-4 žlice u zdjelu. suhi senf u prahu.

2. Postupno miješajući dodavati vruću vodu da nema grudica. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Debljinu možete podesiti kako vama odgovara. Ako se ispostavi previše tekuće, samo dodajte još 1 žlicu. puder.

3. Nakon dobivanja homogene mase, dodajte 1 žlicu. šećera i promiješati.

Što više šećera, senf će biti ljući.

4. Zatim 1 žličicu. sol (bez tobogana). Miješajte i usput dodajte biljno ulje.

5. Dodajte 2 žličice. ocat ili limunov sok. I promiješati.

6. Okus će biti gorak, pa ne treba ostaviti da odstoji na hladnom mjestu. Ulijte u staklenku i ostavite da odstoji 10-12 sati.

Nakon što ste ga brzo napravili ujutro, možete sigurno koristiti domaći senf navečer.

Domaća gorušica u prahu s medom

Kao rezultat, ovaj senf ima originalan okus i posebnu slatkoću. Više odgovara onima koji vole nešto neobično :) Jednostavan recept, isplati se isprobati, možda je ovo ono što vam treba.

Sastojci:

senf u prahu - 8 žlica;
brašno - 2 žlice;
med - 3-4 žlice;
voda - 100 ml;
jabučni ocat 6% - 6 žlica;
sol - 1 žličica;

priprema:

1. Dodajte brašno i senf u zdjelu. Miješati.

2. Ulijte 100 ml. kipuće vode i dobro promiješajte.

3. Pokrijte i ostavite 15 minuta.

4. Za to vrijeme u posebnoj zdjeli u med dodajte sol i ocat. Sve miksajte dok ne postane glatko.

5. Nakon 15 minuta smjesu meda ulijte u senf. I miješajte dok ne postane glatko i dok ne nestanu sve grudice.

Sve je spremno! Ostavite da se kuha 3-4 dana kako bi okus postao elegantniji, a ne tako oštar kao na početku. Uživati!

Recept za klasični domaći senf

Kratki video koji govori o klasičan način pripravci, bez ikakvih dodataka. Sve je jednostavno i brzo. Autorica videa Tatjana će vam sve vrlo dobro objasniti korak po korak i pokazati. Gledajte i probajte.

Sastojci:

4 žlice za desert suhe gorušice u prahu
6 žlica za desert vrlo tople prokuhane vode
1 žličica soli
1,5 žličica šećera
1,5 desertna žlica biljnog ili po mogućnosti maslinovog ulja
1 desertna žlica octa

Domaći senf sa salamurom od krastavaca

U prethodnim brojevima pisao sam o tome kako pripremiti ukiseljene krastavce za zimu i. Dakle... salamuru od krastavaca možete koristiti za pripremu umaka od senfa, koji je savršen za mariniranje mesa. Čini meso mekim i nježnim. Isprobajte ovu opciju.

Sastojci:

senf u prahu - 5 žlica;
kiseli krastavac - 14 žlica;
šećer - 1 nepotpuna žlica;
biljno ulje - 2-3 žlice;

priprema:

1. Najprije malo zagrijte salamuru. Zatim stavite 5 žlica u posudu. gorušica u prahu.

2. Dodajte pola žlice šećera i promiješajte.

3. Dodajte salamuru i miješajte dok ne postane glatka (ne treba dodavati sol jer je već ima u salamuri).

Ako ga želite koristiti kao marinadu za meso, neka bude tanji.

4. Prebacite u posudu ili staklenku, zatvorite i stavite na toplo 8-10 sati (može i preko noći).

5. Nakon što prokuha, na vrhu će se stvoriti malo vode koju samo trebate izliti. Promiješati. I dodajte biljno ulje.

Za duže čuvanje dodajte 1 žličicu. ocat. To je sve prijatelji, kuhajte, probajte i jedite u svoje zdravlje! Podijelite svoje ideje u komentarima, tko kako kuha. Bit će zanimljivo čitati.

Video recept za pravljenje senfa s medom

Naišao sam na vrlo neobičnu opciju. I ja ću to pokušati učiniti. ostavit ću ga ovdje da ga ne izgubim)

Sastojci:

senf u prahu - 5 žlica;
med - 3 žlice;
ocat - 5-8 žlica;
sok od jednog limuna;
limunova korica - 1 žličica;
maslinovo ulje - 5 žlica;
sol - 1,5 žličica;
šećer - 3-4 žlice;
korijen đumbira - 4-5 cm + 1 čaša vode;

To je sve. Stvarno se nadam da je članak bio koristan nekome. ako je tako, molim vas javite mi. Podijelite sa svojim prijateljima klikom na društvene tipke ispod. Bit će jako lijepo)) I želim vam dobar tek! Do sljedećeg broja.

Zatvorite oči i zamislite zdjelu bogatog ruskog želea. Ili, na primjer, cijelo jelo bavarskih kobasica kuhanih na pari s pivom. Ili evo još jedne, hot dog - mekana lepinja, kiseli krastavci, aromatična kobasica, komad sira... Čini se da ovim jelima nešto fali... Pa, naravno! Senf! U trgovinama ga ne manjka, ali sve to “nije tako”. Nije važno, jer priprema senfa iz praha kod kuće nije problem. Naprotiv, domaći senf, kako kažu, krepak je i peče na nos! A ako volite slađe, onda su karte u vašim rukama - dodajte potrebne sastojke, prilagodite ljutinu i slatkoću vlastitom ukusu. Danas ćemo naučiti kako pripremiti začin kako bi prijatelji stali u red za recept.

U svijetu postoje tri vrste sjemena gorušice: bijela, crna i Sarepta. U Rusiji se tradicionalno koriste potonji, a prvi pisani spomeni o njima nalaze se u dokumentima iz 18. stoljeća. A gorušicu smo koristili ne samo kao začin, već i kao lijek protiv prehlade. Ali danas se nećemo počastiti, već samo ubrzati apetit ovim ljutim začinom.

Klasični domaći senf priprema se od sljedećih sastojaka:

3 žlice senfa u prahu;
pola žlice šećera i istu količinu biljnog ulja;
soli po ukusu.

Ako želite dobiti istinski aromatičnu, pikantnu mješavinu, onda je bolje kupiti sjemenke gorušice i sami napraviti prah od njih.

Uzmite staklenku od 200 grama, obrišite je kako se prašak ne bi zalijepio za mokra područja, inače će na zidovima ostati tamne mrlje.
U staklenku uspite senf u prahu, dodajte šećer i sol. Promiješajte i ostavite sa strane.
Prokuhajte pola čaše vode i ostavite da se malo ohladi - visoke temperature uništavaju enzime sadržane u gorušici.
Dodajte toplu vodu žlicu po žlicu u suhu smjesu i lagano promiješajte. Gotov začin trebao bi biti poput gustog kiselog vrhnja kako bi se mogao lako mazati npr. na kruh. Temeljito umijesiti bez ostavljanja grudica.
Sada bi senf trebao "fermentirati". Da biste to učinili, stavite ga u zatvorenu staklenku na toplo mjesto (možete izravno na bateriju) nekoliko sati.
Nakon nekog vremena otvorite gotovo gotov začin i dodajte mu ulje. Ne morate to činiti, ali tada će začin brzo potamniti i prije izgubiti ljutinu.

Začin je spreman i trebao bi stajati u hladnjaku oko tjedan dana. Kada prvi put otvorite staklenku, nemojte duboko udisati aromu - rasplakat će vas!

Senf s medom

Ova "medena" gorušica savršena je za mariniranje mesa i odlično ide uz salate. Količinu limunovog soka u sastavu po želji možete podesiti prema gore. U zadanim omjerima umak je ljut, slatkastog okusa i kiselkaste note.

senf grah 70 grama;
po 3 žlice meda i vode;
žlica suncokretovog ulja i svježe iscijeđenog soka od limuna;
četvrtina žlice soli.

Krenimo s pripremom umaka od senfa od meda.

Sjemenke gorušice prvo sameljemo u prah u mlincu za kavu i stavimo u zdjelu, gdje ćemo razrijediti naš umak.
Stavite vodu na vatru i dok se zagrijava dodajte sol u senf u prahu i dobro promiješajte suhe sastojke.
U posoljenu senf ulijte toplu vodu i sameljite da začin ravnomjerno upije vlagu. Gotova smjesa treba biti uža od konzistencije koju želite na kraju.
Ulijte med u dobivenu masu. Ako je zamrznut, prvo ga otopite u vodenoj kupelji.
Dodati sok od limuna i dodati ulje. Sve sastojke ponovno temeljito samljeti dok smjesa ne bude gotova umak od senfa imao homogenu masu.

Senf "med" je spreman! Stavite ga u staklenu posudu i zatvorite poklopcem. Koristite začin bolji dani u 5, kad je zrelo.

ruski senf

Izrada senfa još uvijek je umjetnost. U Rusiji su ga napravili toliko vrućim da bi vam zastao dah i danas ga je jednostavno nemoguće pronaći u trgovinama. Stoga ćemo to učiniti sami.

Glavna tajna nije kuhati senf u prahu kipućom vodom. Što je voda toplija, začin će biti manje neugodan.

Za pravi ruski senf trebat će vam:

100 grama senfa u prahu;
pola čaše tople vode i otopine octa (razrijeđeno do 3%);
2 žlice ulja (suncokretovo, bez maslinovog! Naš senf je ruski!);
1 žlica granuliranog šećera;
pola žlice soli;
par listova lovora;
za posebnu aromu, prstohvat cimeta;
za pikantnost par suhih pupoljaka klinčića.

Kada su sastojci spremni, počnimo kuhati.

U posudi zagrijte vodu i dodajte joj cimet i klinčiće, listovi lovora, šećer i sol. Pustite da začinska mješavina prokuha i kuhajte nekoliko minuta.
Kad se juha malo ohladi, procijedite je kroz gusto cjedilo kako u tekućini ne bi ostali zalutali komadići začina.
Ulijte senf u prahu u prikladnu posudu i, postupno ulijevajući u nju aromatičnu juhu, miješajte umak dok ne postane glatko.
Ostaje samo dodati otopinu ulja i octa. Potonje ulijte u dijelovima kako gotov proizvod ne bi bio previše tekući.

To je sve. Senf stavite u staklenku, zatvorite i ostavite u hladnjaku najmanje jedan dan. Dan kasnije možete ga poslužiti uz novogodišnji žele od mesa ili ga jednostavno namazati na kruh za topla prva jela.

Stara ruska gorušica

Staroruska seljačka kuhinja nije se odlikovala posebnim užicima. Recept za tu autentičnu rusku gorušicu također je vrlo jednostavan.

po 3 žlice senfa u prahu i šećera;
pola žlice zdrobljenih pupoljaka klinčića;
ocat za razrjeđivanje.

Stavite glavni sastojak, šećer i pupoljke klinčića u zdjelu i polako ulijevajte ocat dok ne postignete željenu konzistenciju. Pripremljeni začin prebacite u staklenku, dobro zatvorite i stavite u malo zagrijanu pećnicu ili mikrovalnu. Nakon što se ohladi stavite u hladnjak. Proizvod se može čuvati do godinu dana.

Domaći ljuti senf

Pripremi se. Ovo je recept za istinski snažan senf. Ovaj začin ne samo da će vam potaknuti apetit, već će biti i odličan lijek protiv prehlade.

Pripremimo sastojke:

80 grama običnog praha žute gorušice;
ista količina meda (po želji smanjiti količinu);
4 žlice 6% octa;
2 žlice soka od limuna i istu količinu biljnog ulja;
ribani đumbir;
pola žličice papra;
žar po želji.

Ovaj senf spaja vatrenu pikantnost i delikatnu slatkoću meda, a specifičan okus đumbira dodaje mu pikantnu notu.

U duboku zdjelu uspite senf u prahu, pospite paprom i solju, prelijte tekućim medom i limunovim sokom.
Prokuhajte pola čaše vode s đumbirom i koricom. Pustite da se tekućina ohladi i procijedite kroz cjedilo u zdjelu sa smjesom senfa.
Temeljito samljeti senf s juhom, pospite octom i dodajte biljno ulje. Po potrebi prilagodite konzistenciju gotovog proizvoda dodavanjem vode ili praha.

Začin će biti spreman za stol za jedan dan.

Dijon senf recept

Još u 10. stoljeću francuski redovnici naučili su tehnologiju izrade senfa od Rimljana i tiho započeli vlastitu proizvodnju. A Europljanima se novi začin toliko svidio da se nakon tri stoljeća Dijon s pravom počeo smatrati prijestolnicom senfa i tu titulu drži do danas.

Autentičnost podrijetla prave Dijon senfa potvrđuje odgovarajući certifikat. No, mi ćemo, kao prije isti francuski redovnici, obaviti posao bez buke i prašine - začin ćemo pripremiti kod kuće. Sastojci se možda čine pomalo čudnim, ali ovo je recept koji francuski kuhari proglašavaju klasičnim.

Dakle, trebat će vam:

2 čaše bilo kojeg suhog bijelog vina;
dvije vrste senfa: 60 grama u prahu i 80 grama u zrnu;
par velikih luka;
par češnjaka;
2 žlice cvjetnog meda;
žlica maslinovog ulja;
soli po ukusu.

Bolje je uzeti različitu senf, na primjer, bijelu i crnu. Upravo se crna zrna tradicionalno dodaju umaku u Dijonu.

Luk sitno nasjeckamo, bez puno ceremonije. Njegovo izgled ovaj nas recept uopće ne zanima. Protisnite češnjak kroz prešu.
Povrće stavite u lonac, dodajte vino i zagrijavajte dok ne provrije. Nakon toga smanjite temperaturu i pirjajte još 5 minuta.
Kad se vino od luka ohladi, procijedite ga, a kuhano povrće bacite.
U vino dodajte rastopljeni med i pospite solju.
Na redu je senf. Prašak sipati u lonac i ravnomjerno samljeti u vinu da se dobije homogena masa bez grudica. Dodajte ulje.
Ponovno uključite štednjak, dodajte crna zrna u mješavinu vina i gorušice i pirjajte uz redovito miješanje dok se tekućina ne zgusne.

Dijon senf je gotovo spreman. Sve što trebamo učiniti je sipati u staklenke i zatvoriti poklopce kada se ohladi. Ovaj začin možete čuvati u hladnjaku do tri mjeseca. Ali to nije važno - "raspast" će se mnogo ranije.

francuski senf

Francuzi su također eksperimentatori u kuhinji i imaju mnogo recepata za senf. Zadržimo se na zanimljivoj i relativno jednostavnoj opciji.

Da biste to učinili, pripremite sljedeće komponente:

čaša senfa u prahu, hladna voda, suho bijelo vino i ocat;
pola čaše zrna senfa;
pola čaše smeđeg šećera ili malo više šećera od repe;
jedan luk;
žličica soli, cimeta i kurkume;
2 žumanjka.

Ovaj senf, kao i gotovo sve europske verzije, neće biti previše ljut. Ali perad i riba su savršeno marinirani u njemu. Dakle, pripremite tri duboke zdjele.

U prvu zdjelu uspite i prah i zrna. Pomiješajte sastojke i dodajte vodu. Ostavite dobivenu smjesu da odstoji 30 minuta do sat vremena.
Luk narežite na četvrtine i stavite u drugu zdjelu, prelijte vinom i octom, izgnječite kurkumom i cimetom. Na štednjaku zagrijte začinjeno vino i luk te prokuhajte. Nakon toga kuhajte na vatri još četvrt sata.
U trećoj posudi istucite žumanjke, dodajte već nabubrelu smjesu senfa i zalijte toplim, začinjenim vinom. Cijeli ovaj aromatični sastav ponovno stavite na laganu vatru i, miješajući, dovedite dok se ne zgusne.

Kada se francuski umak od senfa ohladi, prebacite ga u prikladnu staklenku i čuvajte u hladnjaku. Prije posluživanja, bolje je malo zagrijati začin u mikrovalnoj pećnici.

danski senf

Zašto je danski ostaje misterij, ali intriga je sve akutnija! Ovaj senf je jednostavan za pripremu, a okus mu je mekan, nježan, općenito, sasvim u duhu Europe. Ovaj umak se može koristiti kao marinada, kao dodatak mliječnim kobasicama i pikantnim kobasicama, pirjane gljive i povrće. Zanimljivo je da se u Danskoj haringa marinira na poseban način u ovom umaku.

Komponente:

100 grama bijelog vinskog octa;
2 žlice senfa u prahu, šlaga ili punomasnog vrhnja;
pola žlice šećera.

Umak se priprema doslovno u dva koraka.

U maloj posudi pomiješajte suhu senf sa šećerom i polako, miješajući, dodajte ocat do konzistencije guste kisele pavlake.
Pasta treba odstajati pola sata dok umutimo vrhnje. Postupno ih uvodimo (ili kiselo vrhnje) u gotov umak. Nakon prve žlice probamo što je bilo. Ako vam ispadne preoštro dodajte žlicu vrhnja.

Dance je nemoguće nazvati originalnim na temelju ovog recepta. Ali sve genijalno je jednostavno! Probajte ovu pastu koristiti za mariniranje mlade piletine, ribe ili je jednostavno poslužite u umaku s pirjanim povrćem.

Senf na pireu od jabuka

Ovaj voćno-senf umak je pomalo neobičan za nas, ali je vrlo široko korišten u Italiji. Tamo se poslužuje jela od mesa i složene salate. Savršeno nadopunjuje okus raznih sireva. Okus umaka jako se razlikuje od našeg senfa koji hladi kosti. Prevladava okus voća, zatim se osjeti profinjena kiselost, a tek onda ljutina.

Pripremite sastojke:

velika jabuka kakvu ne biste dodali u šarlotu - raspada se u kašu nakon pečenja;
po 2 žlice ulja i vinskog octa (najbolje bijelog);
žlica šećera i sjemenki gorušice;
malo soli;
prstohvat mljevenog cimeta.

Broj zrna se može malo povećati ako vas sofisticiranost talijanske kuhinje ne impresionira.

Osnova ovog umaka je jabuka. Počnimo s njim. Voće operite, prepolovite i izvadite jezgru. Pecite ih na bilo koji prikladan način. Kada se gotove polovice malo ohlade, čajnom žličicom odvojite pulpu od kore i pošaljite je na mjesto daljnje pripreme - u staklenku od pola litre.
Pečenoj jabuci dodajte maslac i izgnječite blenderom ili vilicom u pire.
Pripremite sjemenke gorušice. Samljeti ih zajedno sa soli i šećerom u mužaru ili mlincu za kavu. Možete ostaviti malo više velika frakcija, ili ga možete samljeti u prah. Gotovu smjesu pospite cimetom i ponovno promiješajte.
Povezujemo dvije komponente. U pire od povrća dodajte senf uz stalno miješanje dobivene smjese. Na kraju, nastavljajući miješati, dodajte nekoliko kapi octa kako biste uravnotežili okus dobivenog umaka.

Jabučni senf može se iskoristiti za samo dva sata. "Živi" ne više od dva dana, tako da ga neće biti moguće pripremiti za buduću upotrebu. Pa nije potrebno! Uostalom, jede se na nekoliko obiteljskih večera.

Stolni senf

Ovdje je već predloženo mnogo recepata, ali svi, kako kažu, "na besplatnu temu". Ali u Uniji je postojao GOST za pripremu senfa i bilo bi glupo ne spomenuti ga.

Dakle, napravit ćemo gost senf od sljedećih sastojaka:

staklo glavne komponente;
3 pune žlice suncokretovog ulja i šećera;
1,5 žlice octene kiseline;
pola žlice soli;
par listova lovora;
mljeveni papar;
cimet i klinčić.

Začin napravljen po ovom receptu je pikantan, ljut i gust. Upravo to su služili u kafićima i restoranima uz žele meso, mast i masna prva jela.

Prvo pripremite izvarak začina. U zdjelu ulijte dvije čaše vode i odmah dodajte sol, šećer i papar, ubacite lovor, cimet i klinčiće. Pustite da tekućina prokuha i ostavite da odstoji jedan dan.
Dan kasnije, juha se mora ponovno prokuhati i uliti octenu kiselinu.
U duboki tanjur ulijte senf u prahu i u njega procijedite ljuti napitak. Temeljito samljeti začin s tekućinom dok ne postane glatka i staviti na toplo mjesto tri sata.
Nakon određenog vremena u gotovo gotov začin dodajte ulje i ponovno promiješajte. Spreman!

Gostovska senf se može koristiti odmah, ali je bolje ostaviti da "sazrije" još jedan dan na hladnom mjestu.

Recept za senf s kiselim krastavcima

Zimi je ovaj recept za senf od senfa u prahu vrlo relevantan. Kiseli krastavci u ovo doba godine brzo nestanu, a preostaje samo da sa suzama u očima izlijete rasol. Sačuvajmo čašu-dvije ove ukusne tekućine i napravimo pikantan, ljut i aromatičan začin.

Jedini sastojci koji su vam potrebni su pola čaše suhe gorušice i kiseli krastavac. Svaka domaćica također drugačije zatvara krastavce, stoga budite oprezni s drugom komponentom. Može biti previše ljuto ako su krastavci preliveni ljutom papričicom ili, naprotiv, može biti slatko.

Ulijte pola salamure u prikladnu posudu.
Ulijte prah u slanu otopinu, neprestano miješajući.

Konzistenciju gotovog začina prilagodite vlastitom ukusu. Neki ljudi vole pastasti senf, drugi služe tekući senf.

Ako je smjesa preljuta dodajte malo šećera. Gotovom proizvodu obično nije potrebna sol.

U salamuri od rajčice

Ovaj senf pripremaju samo pravi znalci. Nakon što ga probate, dugo ćete plesati pokušavajući ugasiti vatru u ustima. Zar te nije strah?

Zatim pripremite sastojke:

nepotpuna čaša senfa u prahu;
oko 300 ml salamure od rajčice;
2 žlice ulja;
četvrtina žlice šećera i još manje soli.

Za pripremu senfa po ovom receptu odaberite rasol od octa i senf u prahu žuta boja. Sivkasto će učiniti gotov začin gorkim i potpuno neukusnim. Ako želite dobiti "nuklearnu" smjesu, razrijedite je u ledenoj salamuri.

U staklenku od pola litre ulijte salamuru i dodajte pola količine senfa u prahu. Tamo odmah dodajte sol i šećer.
Smjesu dobro izmiješajte dok ne postane glatka; senf bi trebao biti potpuno natopljen. Zatim prilagodite njegovu konzistenciju na željenu konzistenciju dodavanjem slane vode ili praha.
Ako želite malo ublažiti okus gotovog začina, unesite suncokretovo ulje. Što ga je više, senf će biti nježniji.

Takav proizvod mora stajati najmanje jedan dan. Dok ne sazri okus će mu biti daleko od željenog.

U salamuri od kupusa

Nećemo se predugo petljati s ovim receptom, princip pripreme je jasan već iz prethodna dva. Ali za razliku od salamure od krastavaca ili rajčice, salamura od kupusa neće dati jaku ljutinu, a gotova senf će biti mekša. Ali ako je kupus napravljen s brusnicama ili hrenom, okus umaka dobivenog od njega bit će mnogo zanimljiviji.

Dakle, za čašu senfa u prahu, osim same salamure, trebat će vam:

žlica granuliranog šećera i biljnog ulja;
pola žlice soli;
četvrtina žlice octa;
bilo koji začini.

Ponovno provjerite smjesu na "slanost" odmah nakon miješanja sa slanom vodom. Možda uopće nećete morati dodavati dodatnu sol. Za zanimljiviji okus isprobajte đumbir kao začin. muškatni oraščić, mljeveni cimet.

Odvojite ohlađeni rasol od kupusa i ulijte ga u posudu. Dodajte tamo senf u prahu, miješajući ga vilicom dok idete.
Kušajte i dodajte soli i šećera po želji. Neka senf odstoji sat i pol.
Prelijte octom i uljem, dobro promiješajte i prebacite u prethodno pripremljenu staklenku.

Ovaj začin za "kupus" možete jesti najkasnije za jedan dan.

Kako napraviti senf sa zrncima?

Ovo je izvrstan recept za umak koji dolazi iz domovine senfa. Francuzi ga vole raditi od žitarica, jer je prah mnogo inferioran u okusu i aromatičnim svojstvima. A kad se u jednom umaku nađu dvije vrste žitarica odjednom, začin ispadne „kao u najbolje kuće London i Pariz!

do trećine čaše sjemenki bijele gorušice;
po 2 žlice crnog i zrna u prahu;
pola čaše vode;
po četvrtina šalice jabučnog octa, meda i soka od naranče;
naribana korica limuna (radit će i smrznuta);
prstohvat soli;
prstohvat suhog kopra.

Možete koristiti jednu vrstu senfa, ali obojena zrnca u gotovom umaku izgledat će posebno privlačno.

Zrnca pomiješajte i malo zgnječite u mužaru pa im dodajte gorušicu u prahu.
Dodajte u dobivenu smjesu voćni sok, octa i tople vode, malo po malo. Bolje je dodati više kasnije nego se boriti s viškom tekućine. Umak pospite solju i dobro promiješajte.
Ostaje nam samo dodati kopar, med i koricu. Nakon toga svu tu raskoš izmiksajte mikserom dok ne postane gusta krema ili jednostavno dobro izmiješajte ako želite zmrvice zrnaca u gotovom umaku.

Čuvajte ovaj začin u hladnjaku. Koristite kao preljev za salatu ili marinadu za sve vrste mesa. Ako želite, samo ga namažite na kruh i uživajte u nezaboravnom okusu dva senfa.

Prednosti i štete senfa

Nakon što pokušate pripremiti senf prema predloženim receptima, vjerojatno ćete ga prestati kupovati u trgovinama. Neke njegove varijante toliko su ukusne da ih jednostavno možete jesti žlicom. Ali budite oprezni, jer ovaj začin nije samo koristan, već može biti i štetan ako se pretjerano konzumira.

Senf jedite s oprezom u sljedećim stanjima:

bolest bubrega;
bolesti probavnog trakta;
hipertenzija;
poremećaji u radu kardiovaskularnog sustava.

Osim toga, ne zaboravite na pojedinačne reakcije na tako agresivan proizvod.

Ako vam ništa od navedenog ne smeta, slobodno jedite senf, jer on:

potiče razgradnju masti;
ima antibakterijska svojstva;
poboljšava apetit;
je antioksidans;
ima blagi laksativni učinak;
ubrzava metabolizam.

I to samo iz onoga što je znanstveno dokazano. A u narodu se ovaj začin koristi za liječenje impotencije, upale grla, daje se djeci za poboljšanje pažnje i inteligencije, a pomaže i kod trovanja i problema s vidom.

Stoga, jedite senf sa zadovoljstvom! Slatko, ljuto, kiselo, na bazi voća, s korijenom đumbira - sigurno ćete pronaći ono po svom ukusu.

Svaki kuhar će imati pri ruci staklenku senfa. Uz njegovu pomoć jelo je lako učiniti pikantnijim i aromatičnijim. Ljuti začin možete kupiti u trgovini ili napraviti sami. Reći ću vam kako napraviti senf od praha kod kuće.

Recepti koje ću podijeliti vrlo su jednostavni. Trebat će vam malo zrnaca i od njih napraviti prah. Možeš se snaći i s kupovnim puderom, ali ja ga radije radim sama.

Senf pripremljen prema klasičnom receptu ispada prilično gust. Ako volite rjeđu verziju, malo povećajte količinu vode. Dodavanjem omiljenih začina i bilja dobit ćete pikantni senf.

Senf u prahu - klasični recept

Sastojci:

Senf u prahu - 3 žlice. žlice.
Kipuća voda - 100 ml.
Sok od limuna - 2 žlice. žlice.
Šećer – 1 žlica. žlica.
Sol - 0,5 žlice. žlice.

priprema:

U manju posudu sipajte senf u prahu, dodajte šećer i sol, sve promiješajte. Suhu smjesu prelijte kipućom vodom i dobro promiješajte.
Ulijte biljno ulje i dodajte sok od limuna, a nakon temeljitog miješanja pokrijte posudu poklopcem i ostavite nekoliko sati da se začin ulije.
Stavite senf u staklenu posudu, dobro zatvorite i ohladite.

Sada znaš klasični recept Kako napraviti senf od praha kod kuće. Začini savršeno poboljšavaju okus mesa. Napominjem da za pripremu koristite samo svježi prah. Senf napravljen od sirovina kojima je istekao rok trajanja neće biti gust kada se skuha.

Kako pripremiti ruski senf

Ljudi su davno naučili raditi senf, a do danas su izmišljeni mnogi recepti za pripremu ovog prekrasnog začina. Reći ću vam kako napraviti ruski senf. Čak i kuhar početnik može svladati domaću tehnologiju jer je vrlo jednostavna.

Nakon što ste napravili prekrasan začin, iznenadite svoju obitelj i goste posluživanjem na stolu uz pečenog zeca ili drugu mesnu poslasticu.

Sastojci:

Senf u prahu - 280 g.
Ocat – 200 ml.
Biljno ulje - 100 ml.
Šećer - 125 g.
Voda - 350 ml.
lovorov list.

priprema:

Prije svega pripremite nekoliko malih staklenki s poklopcima. Temeljito ih operite i osušite. Zatim pripremite marinadu.
U lonac ulijte 175 mililitara vode, začinite začinima i prokuhajte. Ohladite juhu nakon vrenja pet minuta, procijedite i pomiješajte s octom.
U drugoj posudi zakuhajte preostalu vodu i dodajte pažljivo prosijani senf u prahu. Sve dobro promiješajte. Masa mora biti homogena.
U zdjelu ulijte kipuću vodu da nekoliko centimetara prekrije masu senfa. Nakon što se voda ohladi, stavite posude u hladnjak. Nakon dvanaest sati ocijedite vodu i dodajte ulje u senf.
Ostaje samo sjediniti smjesu sa šećerom i marinadom.
Nakon dobrog miješanja ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima.
Nakon jednog dana, domaća senf je spremna za upotrebu.

Video recept

Ruska gorušica odlično ide uz mesna jela, od nje se priprema izvrstan preljev ili aromatični umak. Općenito, podijelio sam recept, tako da više ne morate kupovati proizvod u trgovini, a ovo je prvi korak do uštede novca.

Kako napraviti senf sa zrncima

Nastavljajući temu članka, razmotrite recept za senf sa zrncima - izvrstan začin za jela od mesa. Neki kuhari koriste senf sa zrncima za pripremu običnih i novogodišnjih salata.

Okus ovog senfa je vrlo nježan. Mogu ga sigurno konzumirati čak i osobe kojima je kontraindicirana ljuta hrana. Sjednite i pažljivo proučite tehnologija korak po korak kuhanje kod kuće.

Sastojci:

Senf u prahu - 50 g.
Sjemenke gorušice - 50 g.
Sok od limuna - 4 žlice. žlice.
Biljno ulje - 4 žlice. žlice.
Šećer – 2 žlice. žlice.
Kiseli krastavac, sol, klinčići, muškatni oraščić i papar.

priprema:

U duboku zdjelu uspite senf u prahu i prelijte s malo kipuće vode. Temeljito promiješati. Trebali biste dobiti plastičnu masu. Možete dodati malo vode ako je smjesa pregusta.
Mješavinu senfa dobro izjednačite i prelijte kipućom vodom. Tekućina treba prekriti masu za dva prsta. Kada se voda ohladi, ocijedite je.
U smjesu dodajte limunov sok, sol, sjemenke, papar, maslac i šećer. Nakon miješanja staviti u staklenke, zbiti i zatvoriti poklopcima.
Nakon 24 sata u svaku staklenku dodati malo kiselih krastavaca i začina. Ja koristim klinčiće i muškatni oraščić. To je sve!

Postoje deseci recepata za senf sa zrncima, ali sviđa mi se tehnologija kuhanja koju sam upravo podijelio. Nadam se da će se i vama svidjeti.

Senf u salamuri - 2 recepta

Za mnoge gurmane senf je omiljeni začin. Jedu ga uz juhe, mesna jela i salate ili jednostavno mažu na kruh. Trgovine mješovitom robom nude gotov senf u širokom asortimanu. Ali ako želite doživjeti pravi okus domaćeg začina, skuhajte ga sami. Međutim, gotov proizvod neće uključivati štetnih dodataka i bojila, što je dobro za zdravlje.

Postoje stotine načina za pripremu senfa. Razmotrit ću izradu senfa koristeći rasol od krastavaca i kupusa.

Kiseli krastavac

Sastojci:

Kiseli krastavac - 200 ml.
Senf u prahu - 1 šalica.
Biljno ulje - 1 tbsp. žlica.
Ocat, šećer i začini.

priprema:

U duboku posudu sipajte senf u prahu, dodajte slanu otopinu i sve promiješajte.
U dobivenu smjesu dodajte ocat, ulje i šećer. Dobro promiješajte. Trebali biste dobiti homogenu masu.
Stavite senf u dobro zatvorenu staklenku i ostavite na toplom mjestu do jutra. Ujutro dodajte začine u staklenku. Koristim klinčiće, đumbir, papar i cimet.

Kiseli kupus

Sastojci:

Rasol od kupusa – 180 ml.
Senf u prahu - 2 žlice. žlice
Biljno ulje - 1 tbsp. žlica.

priprema:

Gorušicu u prahu uspite u staklenku, prelijte salamurom od kupusa, promiješajte, zatvorite poklopcem i ostavite preko noći. Ujutro dodajte biljno ulje u staklenku i ponovno promiješajte.
Kako bi senf bio doista aromatičan, rasol prije miješanja malo zagrijte. Alternativno, možete dodati malo jabučnog octa koji će pomoći da začin dulje zadrži svoj okus.

Video recept

Naučili ste kako napraviti senf sa salamurom. Možete odbiti kupljene začine i jesti samo prirodne proizvode napravljene vlastitim rukama.

Kuhanje senfa s medom

Senf je univerzalni proizvod. Koristi se za izradu krutona i sendviča, mariniranje mesa i mnoge druge svrhe. Unatoč svojoj jednostavnosti, nezamjenjiv je na stolu. Zahvaljujući receptu s medom, pripremite ukusan, pikantan i sladak začin karakteriziran okusom meda.

Da biste dobili dobar senf, koristite sjemenke, a ne prah. Provucite ih kroz mlinac za kavu, prosijte i upotrijebite za kuhanje začina. Rezultat je slatko-kiseli senf, okus koji je istovremeno nježan i pikantan.

Sastojci:

Sjemenke gorušice - 70 g.
Voda - 50 ml.
Sok od limuna - 1 žlica. žlica.
Med - 5 ml.
Suncokretovo ulje - 20 ml.
Sol.

priprema:

Prije svega, napravimo senf u prahu. Zrnca gorušice propasirajte kroz mlin za kavu i prosijte. Trebali biste dobiti oko pedeset grama visokokvalitetnog praha. To malo posolite i promiješajte.
Ulijte kipuću vodu u suhu smjesu i temeljito samljeti. Ako smjesa ispadne jako gusta dodajte malo kipuće vode.
Dodajte med, sok od limuna, biljno ulje u pulpu senfa i promiješajte.
Preostaje ga samo prebaciti u dobro zatvorenu posudu i ostaviti pet dana da sazrije. Poslije ga možete poslužiti ili koristiti u kulinarske svrhe.

Nadam se da će recept zauzeti svoje mjesto u vašoj kuharici. Ovako pripremljen začin odlično ide uz kobasice, pečenja i druge poslastice.

Kako napraviti voćni senf

Pogledajmo pobliže tehnologiju pripreme voćnog senfa, koji idealno nadopunjuje okus mesnih jela, poput janjetine u pećnici, a odlično se slaže i sa sirevima.

Sigurno ste pogodili da se bazira na voću. Koristim grožđe, kruške ili jabuke. Neki kuhari uspijevaju napraviti prekrasan voćni senf čak i od limuna.

Sastojci:

Slatka jabuka - 1 kom.
Suha senf - 1 žlica. žlica.
Biljno ulje - 1 tbsp. žlica.
Ocat – 2 žlice.
Šećer - žličica.
Sok od limuna - žličica.
Sol i cimet.

priprema:

Pecite jabuku u pećnici, prvo je zamotajte u foliju. Na temperaturi od 170 stupnjeva dovoljno je petnaest minuta.
Jabuke oguliti, očistiti od sjemenki i pasirati kroz sito. Pomiješajte smjesu od jabuka s ostalim sastojcima osim octa i miješajte dok ne postane glatka.
U smjesu u mlazu ulijevati ocat i miješati. Kušajte odmah. Ako je začin previše kiseo, možete dodati malo šećera.
Nakon što je voćni senf dobio nježan okus, stavite ga u staklenke i držite u hladnjaku dva dana. Nekoliko puta dnevno promiješajte.

Gotova voćna gorušica ima slatkasti okus, ali nije jak. Ovim kulinarskim čudom slobodno možete počastiti i djecu.

Video kuhanje

Gorušica je začinsko-aromatična biljka visoka pedesetak centimetara. Postoje mnoge sorte, ali u našim krajevima najzastupljenije su crne, smeđe i bijele.

Korisne informacije, prednosti i štete senfa

Teško je reći kada su ljudi prvi put počeli koristiti senf u kuhanju. Poznato je da su prvi spomeni sjemenki pronađeni u drevnim rukopisima starim više od pet tisuća godina. Prema povijesnim podacima, sjemenke gorušice su naširoko koristili u kuhanju starogrčki kuhari. Pastu od senfa koju danas jedemo izmislili su stari Rimljani.

Danas je teško zamisliti stol bez senfa. Ovaj ljuti, kašasti začin savršen je dodatak jelima od mesa, ribe i povrća. Naširoko se koristi za izradu sendviča, grickalica, ćevapa, pa čak i pizze.

Korisna svojstva

Sjemenke gorušice sadrže mnogo masnih i eteričnih ulja. Žitarice su sirovina iz koje se prešaju jestivo ulje. Pogačica ili gorušica u prahu koristi se za izradu senf flastera, antireumatskih flastera i klasičnih dodataka jelima.

Gorušica savršeno stimulira apetit, pojačava proizvodnju sline, ubrzava probavu hrane, ima protuupalna i laksativna svojstva.

Konzumacija malih količina neutralizirat će toksine i pomoći u ublažavanju probavnih smetnji. Pretjerana konzumacija začina može izazvati iritaciju sluznice ljudskog jednjaka.

Prema znanstvenicima, senf je začin koji liječi tijelo. Poboljšava probavu i ubrzava apsorpciju masne hrane. Kao rezultat toga, čak ni pristojna porcija ukusne svinjetine neće izazvati težinu u želucu.

Mnogi liječnici preporučuju senf starijim osobama jer začin potiče probavu i poboljšava metabolizam. Svaka osoba koja se bori s reumom, probavnim smetnjama, hipertenzijom ili kardiovaskularnim bolestima jednostavno mora jesti ovaj začin.

Senf– ljuti umak od gorušice u prahu ili cjelovitih žitarica. Ovaj začin se može naći u ruskoj, ukrajinskoj, češkoj, poljskoj, njemačkoj i mnogim drugim kuhinjama. Teško je zamisliti žele bez hrena, a pečenje bez aromatičnog senfa koji tjera do suza.

Današnji asortiman kupovnog senfa može zadovoljiti i najizbirljivijeg gurmana. Svijetle staklenke i vrećice senfa mame svojim izgledom s izložbenih pultova. Naravno, svi su ukusni, ali jesu li zdravi, drugo je pitanje. Često se iza njegove lijepe konzistencije, mirisa, okusa i boje kriju mnogi dodaci koji su prilično štetni za zdravlje.

Sastojci:

senf u prahu - 150 gr.,
Maslinovo ulje - 1 žličica,
Jabučni ocat - 1 žlica. žlica,
Sol - 0,5 žličice,
Šećer - 1 čajna žličica,
Začini (kurkuma i paprika)

Način kuhanja:

Kada okusite gorušicu u prahu, osjetit ćete gorčinu. Ako se senf nepravilno pripremi, sigurno će ispasti gorak, a samim time i ne sasvim jestiv.
Da se to ne dogodi, pripremit ćemo ga prema pravilima, naime isparavanjem. Stavite senf u prahu u zdjelu. Napunite ga malom količinom Vruća voda. Promiješati.
Dodajte još vode dok ne postane rijetka pasta. Ostavite zdjelu na toplom mjestu 10-12 sati.
Za to vrijeme će se gorušica u prahu slegnuti na dno, a voda s eteričnim uljima koja sadrže gorčinu formirat će gornju kuglicu. Na vrhu vodenog filma možete vidjeti masni film - ovo je esencijalna ulja. Cjedilo obložite gazom. Procijedite emulziju gorušice.
Dobiveni pire od senfa ostavite 4-5 sati da ispari višak tekućine. Opet, kako se uklanja višak gorčine? Kada postane dovoljno gusto, možete nastaviti s punjenjem. Posoliti. Dodajte šećer. Ulijte jabučni ocat. Dodajte maslinovo ili suncokretovo ulje.
Promiješajte senf. Dodajte začine. Dodala sam mješavinu paprike i kurkume koja će dati rumenu boju.
Nakon sljedećeg miješanja vidjet ćete kako mu se promijenila boja. Ako je senf jako gust dodajte još vrele vode. Na kraju kuhanja obavezno kušajte. Po potrebi dodajte sol, šećer ili ocat.
Domaći senf je spreman.
Prebacite u čistu staklenku i dobro zatvorite poklopac. Čuvajte u hladnjaku ne duže od tri tjedna.

Klasični recept za senf u prahu

Domaći senf iz praha bit će izvrstan ako se pridržavate svih koraka pripreme. Započnimo! Trebate uzeti opranu i steriliziranu staklenku od 300 ml, u nju sipati senf u prahu.

Sastojci:

6 žličica senfa u prahu;
1 žličica obične soli;
200 ml tople kuhane vode;
2 žličice suncokretovog ulja;
pola žličice granuliranog šećera.

Način kuhanja:

Toplo sipati u staklenku kuhana voda i promiješati. Konzistencija obratka treba biti ujednačena, bez grudica. Staklenku zatvorite čistim poklopcem.
Stavite pripravak senfa na toplo mjesto. Staklenku je najbolje zamotati u nekoliko slojeva debelog papira i omotati toplim ručnikom ili malom dekicom.
Ostavite da fermentira preko noći ili preko noći na toplom mjestu. Ako temperatura zraka nije dovoljna, vrijeme fermentacije će se produžiti.
Nakon isteka navedenog vremena, morate izvaditi staklenku i pažljivo isušiti vodu koja se pojavila na površini obratka.
Zatim u staklenku dodajte sol (bez joda), šećer i suncokretovo ulje. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak da se ohladi. Nakon nekog vremena, senf je spreman.

Ljuti ruski senf od praha

Sastojci:

260 g senfa u prahu;
60 g granuliranog šećera;
50 ml jabučnog octa;
10 g krupne soli;
75 g suncokretovog ulja;
prstohvat mljevenog crnog papra;
100 ml tople kuhane vode.

Način kuhanja:

Uspite prah u staklenu posudu i dodajte vodu. Nježno miješajte dok ne postane glatko. Zatvorite poklopac, zamotajte ga u toplo i stavite blizu baterije.
Proces fermentacije gorušice traje od 12 do 24 sata ovisno o temperaturi. Držite li staklenku senfa na dovoljno toplom mjestu, bit će brže gotova.
Kad se na površini umaka pojavi tekućina, ocijedite je. U senf dodajte šećer, sol, ulje, jabučni ocat i mljeveni crni papar.
Miješajte umak dok se boja i konzistencija ne ujednače. Stavite u hladnjak na sat ili sat i pol.

Domaća kisela slačica sa salamurom

Sastojci:

150 g senfa u prahu;
25 ml jabučnog octa;
300 ml slane vode.

Način kuhanja:

Procijedite salamuru kroz gusto cjedilo, možete koristiti i dva sloja gaze kako bi tekućina bila čišća. Bilo koja salamura će poslužiti: krastavac, rajčica ili slani kupus.
Prašak se može prosijati kroz sito. Gorušicu u prahu uspite u čistu, steriliziranu staklenu teglu zapremine 0,5 litara.
Zakuhajte rasol i ulijte u staklenku. Brzo promiješajte i poklopite poklopcem. Trebate biti oprezni, jer su hlapljive pare takve vruće smjese vrlo jetke i mogu izazvati bolest. Bolje ih je ne udisati i zaštititi oči.
Zamotajte staklenku u debeli papir i umotajte u ručnik. Ostavite da se prirodno ohladi na toplom mjestu. Zatim ocijedite vodu i dodajte ocat. Miješati. Konzistencija gotovog senfa trebala bi biti nešto gušća od senfa iz trgovine.

Recept za domaći slatki senf

Sastojci:

200 g senfa u prahu;
2 srednje jabuke;
10 g obične grube soli;
60 ml jabučnog octa;
125 g cvjetnog meda;
100 ml vode;
prstohvat cimeta u prahu;
prstohvat muškatnog oraščića.

Način kuhanja:

Prosijte senf u prahu kroz fino sito. Zakuhajte vodu.
Ulijte prah u staklenku ili bilo koju drugu emajliranu ili staklenu posudu i prelijte kipućom vodom.
Staklenku zatvorite i ostavite na toplom mjestu da se prirodno ohladi. Bolje je negdje na gornjoj polici u kuhinji, gore je uvijek toplije.
Dakle, priprema za umak se ohladila, prošlo je oko 11-12 sati.
Pripremite jabuke. Operite, ogulite, izvadite jezgru i narežite na velike komade. Stavite komade u foliju i zatvorite vrh.
Pošaljite da se peče u pećnici na standardnoj temperaturi od 220 ° C oko 20-25 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o veličini komadića jabuke.
Nakon toga uklonite i razmotajte foliju. Pečene jabuke sameljite u pire, možete ih jednostavno protrljati kroz metalno sito.
Sada je potrebno otvoriti staklenku i ukloniti višak tekućine koja se pojavila na površini umaka.
U staklenku u kojoj je pripravak za umak dodajte cvjetni med, ocat, cimet, muškatni oraščić i sol. U umak dodajte i pire od jabuka.
Umak dobro izmiješajte dok ne postane glatko i stavite u hladnjak da se ohladi. Nakon pola sata senf je spreman.

Kako napraviti francuski senf

Sastojci:

250 g senfa u prahu;
50 g granuliranog šećera;
10 g krupne soli;
100 g ljutike;
100 ml vode;
80 ml vinskog octa;
80 ml suncokretovog ulja;
prstohvat mljevenog cimeta;
jedan suhi cvat klinčića.

Način kuhanja:

Gorušicu u prahu prosijte kroz fino sito i sipajte u staklenu posudu.
Zakuhajte vodu i ulijte prah.
Staklenku zatvorite i stavite na toplo mjesto 11-12 sati.
Uklonite vodu koja se pojavi na površini.
Klinčiće sameljite u mužaru do praškastog stanja.
Odrezati vrat i donji dio ljutike. Uklonite suhe ljuskice i operite hladna voda. Zatim izrežite luk na male kockice i pirjajte na biljnom ulju do prozirne zlatne boje.
Vrlo je važno da luk ne zagori. Nakon toga protrljajte luk kroz sito ili ga ispasirajte u blenderu.
Pomiješajte temeljac od senfa s dodatnim sastojcima iz recepta.
Dodajte luk zajedno s maslacem, šećerom, soli, cimetom, klinčićima i octom. Dobro izmiješajte umak.

Senf iz praha kod kuće (klasična verzija)

Sastojci:

Prašak (senf) - 100 gr.
Voda (topla) - 1 čaša.
Šećer - 0,5 žličica.
Sol - 15 gr.
Ulje (suncokretovo) - 30 ml.

Način kuhanja:

Morate uliti toplu vodu u senf u prahu u omjeru ¼, dobro promiješati komponente i ostaviti 10-15 sati.
Nakon tog vremena na površini umaka nakupit će se višak vlage koju morate pažljivo ocijediti.
Zatim se dobivena smjesa mora začiniti šećerom, solju, maslacem i staviti u hladnjak za infuziju.

Domaći senf u prahu

Sastojci:

Prašak (senf) - 0,5 žlice.
Voda - 120 ml.
Ulje (suncokretovo) - 60 ml.
Ocat (3%) - 120 ml.
Šećer - 30 mg.
Sol - 15 mg.
Lovorov list – list.
Cimet - na vrhu noža.
Klinčići - par graška.

Način kuhanja:

U odabranu posudu ulijte vodu, dodajte začine, sol, šećer i prokuhajte.
Nakon što se juha slegne, potrebno ju je procijediti i dodati joj senf u prahu. Zatim se sve komponente moraju temeljito izmiješati dok se ne dobije homogena masa.
Zatim morate dodati ulje, ocat do postojeće konzistencije i ponovo sve sastojke dobro promiješati.
Zatim se senf može prenijeti u staklenu posudu i ostaviti da se ulije jedan dan na hladnom mjestu.
Po želji se ovaj jaki senf može pomiješati s majonezom da dobije malo mekoće.

Domaća gorušica u prahu (koristeći kiseli krastavac)

Sastojci:

Senf (prah) - 0,5 žlice.
Slanica (krastavac).
Šećer – 20 gr.
Ulje (suncokretovo) - 20 ml.

Način kuhanja:

U dubokoj zdjeli morate otopiti senf u prahu, dodati mu šećer i salamuru do željene konzistencije.
Zatim je potrebno dobivenu masu staviti u staklenu posudu i poklopiti.
Zatim morate staviti staklenku na toplo mjesto 10 sati i nakon tog vremena ukloniti nakupljenu višak vlage s površine.
Zatim morate dodati ulje u senf.
Također, za veću pikantnost, u senf možete dodati papar, muškatni oraščić, klinčiće i druge začine, po želji, uz rasol.

Domaći senf u prahu sa zrncima

Sastojci:

Senf u prahu - 60 gr.
Sjemenke gorušice - 60 gr.
Sok od limuna - 4 žlice. žlice.
Biljno ulje - 100 ml.
Šećer po ukusu.
Kiseli krastavac iz staklenke s krastavcima.
Muškatni oraščić, sol, klinčići, papar.

Način kuhanja:

Gorušicu u prahu sipajte u duboku šalicu i prelijte je malom količinom vruće vode.
Zatim se površina dobivene konzistencije mora izravnati i preliti kipućom vodom, dva prsta više od postojeće mase. Kada se tekućina ohladi, trebate je izliti.
Zatim morate dodati sok od limuna, sol, sjemenke, papar i maslac s granuliranim šećerom u konzistenciju senfa.
Nakon temeljitog miješanja, preporuča se rasporediti dobivenu konzistenciju staklene posude(čvrsto ih napuniti) i poklopiti poklopcima.
Nakon 24 sata u svaku staklenku dodati rasol i začine te po želji klinčiće i muškatni oraščić.

Senf u prahu s dodatkom voća

Sastojci:

Jabuka - 1 voće.
Suha senf - žlica.
Ulje - 30 ml.
Ocat - 1,5 žlice.
Šećer u prahu - 20 gr.
Sok od limuna - žličica.
Sol, cimet.

Način kuhanja:

Prvo morate ispeći jabuku u pećnici, unaprijed je dobro zamotajte u foliju.
Preporuča se postaviti temperaturu na 180 stupnjeva, a vrijeme na 10 minuta.
Nakon toga jabuku je potrebno dobro oguliti i odstraniti sjemenke, a sam plod protrljati kroz sito.
Dobivena pulpa jabuke mora se pomiješati s ostalim sastojcima, ne uzimajući u obzir ocat, i miješati dok se ne dobije homogena konzistencija.
Zatim u postojeću masu treba uliti ocat i sve dobro promiješati.
Svakako probajte začin, a ako je senf kiselkast, možete mu dodati šećera.
Nakon što se senf ulije i dobije specifičan voćni okus, mora se staviti u staklenke i ohladiti 48 sati.
Istodobno, ne zaboravite redovito miješati senf kako bi imao jednoličnu konzistenciju.

Domaći senf

Sastojci:

senf u prahu - 50 gr. (3 žlice);
biljno ulje - 1 tbsp. žlica.;
sol - 1 žličica;
šećer - 15 gr. (2 žličice);
sok od limuna - 2 žlice;
kipuća voda - 100 ml;

priprema:

U duboku šalicu uspite 3 pune žlice senfa u prahu, dodajte sol, šećer i promiješajte.
100 ml. Prokuhajte vodu i prelijte senf u prahu kipućom vodom, brzo i temeljito promiješajte.
Dodajte biljno ulje i limunov sok, ponovno promiješajte.
Pokrijte poklopcem ili ručnikom i ostavite najmanje 1 sat.
Prebacite u staklenu teglu, dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku.
Senf će za ovaj recept biti prilično gust.
Ako vam treba rjeđe dodajte još malo vode. Od navedene količine sastojaka dobit ćete oko 160 grama gotovog senfa.
Ovo je najjednostavniji recept za senf, dodajući svoje omiljene biljke i začine, možete napraviti začinjeni senf.
Ako uspijete kupiti sjemenke gorušice i samljeti ih u prah, ovaj prah će učiniti senf još pikantnijim i aromatičnijim (ovisno o vrsti senfa)
Još jedan vrlo važna točka Kada kupujete gorušicu u prahu i sjemenke gorušice, posebno obratite pozornost na rok trajanja, gorušica u prahu kojoj je istekao rok ne zgušnjava se kuhanjem.

Recept za domaći senf

Domaći senf izvrstan je dodatak mesnim jelima i juhama. Namažite ga na kruh i uz vruću juhu! Wow! Oduzima dah! Senf će dodati pikantan okus u ulju za preljev za salatu.

Sastojci:

3 stol. žlice senfa u prahu
12 stol. žlice vode
0,5 žličice žlice šećera
0,25 žličice. žlice soli
1 – 1,5 žličica. žlice biljnog ulja
Ocat (po izboru)

Način kuhanja:

Za pripremu uzmite senf u prahu i dodajte toplu prokuhanu vodu u omjeru 1:4.
Ako želite da bude ljuto dodajte mlaku vodu, a ako volite blagi senf dodajte kipuću vodu.
Ostavite 10 sati na toplom mjestu.
Nakon tog vremena, višak vode mora se pažljivo isušiti:
Dodajte šećer i sol u smjesu senfa.
I po želji, ocat. Nisam dodavala ocat, ispalo je dosta ljuto i ukusno.
Od ove količine proizvoda dobije se staklenka od sto grama ljutog senfa.
Evo još nekoliko recepata za domaći senf. Odaberite prema svom ukusu.

Domaći senf sa salamurom od kupusa

Sastojci:

1 šalica senfa u prahu
1 šalica rasola od kupusa
0,5 žličice 3% octa
1 stol. Žlica biljnog ulja
Crni, crveni papar ili drugi začini po ukusu

Način kuhanja:

Ulijte senf u prahu u duboki tanjur i postupno ulijte slanu otopinu, dovodeći do željene konzistencije (gusto kiselo vrhnje).
Dodajte šećer, ocat i biljno ulje. Sve dobro izmiješajte da nema grudica. Pripremljenu smjesu stavite u staklenku s čvrstim poklopcem. Ostavite na toplom mjestu preko noći.
Za ugodniji okus senfu možete dodati cimet, klinčiće, đumbir i muškatni oraščić. Kriška limuna stavljena na vrh pomaže da se senf duže ne osuši i očuva njegov okus.
Ne smijete ga kuhati u velikim porcijama - ispuhat će se i izgubiti oštrinu.
Žličica meda od heljde dat će senfu ugodan okus.

Domaći senf u prahu

Sastojci:

2 žlice. žlice senfa u prahu
2-3 žlice žlice bilo koje salamure
½ žlice žlice octa
1 ½ žličice šećera
1 žlica. žlica biljnog ulja
sol, papar, začini - po ukusu

Način kuhanja:

U prah senfa ulijte 1 žlicu. žlicu bilo kojeg rasola i brzim kružnim pokretima mljeti senf i tekućinu dok se ne dobije homogena masa bez grudica.
Dodajte još 1 žlicu. žlicu salamure i dalje mljeti masu. Kad se dobije homogena smjesa, ulijte još 1 žlicu. žlicu salamure i ponovno promiješajte. Kao rezultat ovih manipulacija dobiva se gusti sastav poput pirea.
Ulijte kipuću vodu u smjesu senfa i ostavite je 10 minuta, pokrivši je poklopcem: to će pomoći ukloniti oštrinu i gorčinu začina. Na poklopcu će neizbježno ostati tekućina koju treba ocijediti.
U dobivenu smjesu dodajte samo malo soli (pošto je korištena salamura), octa, šećera, biljnog ulja.
Po želji u domaći senf možete dodati razne začine.
Ovaj umak najbolje je čuvati u staklenim posudama, pa dobivenu masu treba prebaciti u staklenku, zatvoriti poklopcem i ostaviti na hladnom i tamnom mjestu 1 dan. Nakon čega se domaći senf može koristiti za namjeravanu svrhu.

Ljuti domaći senf

Sastojci:

100 g senfa u prahu (2 standardne vrećice)
½ žličice soli
2 žlice. žlice biljnog ulja
2 žlice. žlice šećera
2 žlice. žlice 9% octa
¾ šalice kipuće vode

Način kuhanja:

Gorušicu u prahu stavite u metalnu posudu, rasporedite u ravnomjernom sloju i prelijte kipućom vodom. Kako ne biste pogriješili s količinom vode, morate zapamtiti da ona treba pokriti prah za 3 cm.
Smjesu temeljito promiješajte, zatvorite poklopac i ostavite na toplom mjestu 15 sati. Nakon tog vremena vrlo pažljivo ocijedite višak tekućine.
Dodajte sol i šećer, ocat i ulje. Miješajte žlicom ili mikserom.
Vruća domaća senf je spremna

Domaća Dijon senf

Sastojci:

1 čaša suhog bijelog vina
1 žlica. žlica meda
1 režanj češnjaka
1 glavica luka srednje veličine
50 g gorušice u prahu (1 vrećica)
1 žlica. žlica nerafiniranog ulja
3-5 kapi Tabasco umaka (može se zamijeniti 1 ravnom žličicom). pasta od rajčice)

Način kuhanja:

U odgovarajuću posudu ulijte vino, dodajte med, nasjeckajte češnjak i luk, sve dobro promiješajte.
Smjesu stavite na štednjak i pričekajte da provrije. Smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Kad se smjesa ohladi, procijedite je. Čitaj više:
U dobivenu smjesu u tankom mlazu uspite senf u prahu uz stalno miješanje. Dodajte ulje, sol i Tabasco umak (može se zamijeniti malom količinom paste od rajčice) i ponovno dobro promiješajte.
Za postizanje pune arome, gotova domaća Dijon senf mora se namakati 2 dana. Da biste to učinili, trebate ga prebaciti u staklenu posudu, zatvoriti poklopac i staviti na donju policu hladnjaka.

Gorušica u prahu koja se koristi za pripremu umaka mora biti kvalitetna.
Što je viša temperatura vode ili salamure kojom se zalijeva suhi prah, umak će biti mekši. Prelijete li senf u prahu mlakom vodom, gotov umak bit će pikantan i blago gorak.
Prilikom pripreme slane gorušice preporuča se koristiti ne samo salamuru od krastavaca, već i salamuru od rajčice, kupusa ili kiselih krastavaca. paprike babure. To će diverzificirati okus pripremljenog senfa.
Da biste senfu dali poseban okus i aromatičnost, možete mu dodati razne začine i začine. Na primjer, možete uzeti cimet, đumbir ili muškatni oraščić.
Pripremljenu gorušicu čuvati u dobro zatvorenoj posudi na temperaturi od 4-5°C, najbolje na gornjoj polici u hladnjaku.
Dodate li u gotov umak svježe iscijeđeni sok od limuna, senf će trajati duže, a okus će mu se znatno poboljšati.
Da bi senf bio pikantan i aromatičan, preporuča se dodati klinčiće, cimet i suho vino (bijelo).
Gorušicu možete obnoviti kada se osuši dodavanjem octa i temeljitim miješanjem. Za bolje očuvanje tijekom dužeg vremenskog razdoblja, možete dodati mlijeko u senf, temeljito miješajući komponente. Ili stavite krišku limuna na vrh senfa, čvrsto zatvorite staklenku.
Za veću nježnost i pikantnost, preporuča se dodati med u senf. Gorušica se skladišti u zimsko razdoblje oko 3-4 mjeseca, au ljetnoj sezoni ne više od 30 dana. Kako bi senf zadržao okus i miris, mora se čuvati na tamnom mjestu.
Tako ukusan začin poput senfa, pripremljen kod kuće, pomoći će onima koji su ga barem jednom probali da zauvijek odustanu od kupljenog proizvoda.

Senf je vrlo popularan začin za mnoga jela: meso, ribu, razne salate. Čini se da se uvijek može kupiti u bilo kojoj trgovini, gdje je predstavljen u širokom asortimanu. Ali domaći senf jedinstvena je kreacija kojoj uvijek možete dodati neki svoj štih. A ovaj začin je vrlo jednostavan za napraviti.

Klasični senf u prahu

Zapravo, postoji veliki izbor recepata za senf. Svaka zemlja, pa i regija, ima svoje recepte s određenim sastojcima. Ali osnovni, klasični recept, vrlo jednostavan za pripremu, trebala bi znati svaka domaćica. Takav senf može ispasti čak i jeftiniji od kupovnog (ili skuplji, ovisno o cijeni korištenih proizvoda), ali činjenica da će biti ukusniji i prirodniji je činjenica.

Ako želite pripremiti senf za neku gozbu, počnite nekoliko dana prije posluživanja: tako će začin imati vremena da se dobro skuha i postigne željenu zrelost.

Za pripremu senfa trebat će vam jeftini sastojci koji su uvijek pri ruci.

Uzmite ove sastojke:

gorušica u prahu;
Vruća voda;
biljno ulje;
šećer;
ocat.

Gorušica u prahu mora biti kvalitetna, fina i mrvičasta, karakteristične boje senfa. Obratite pozornost na datum proizvodnje: što je prah svježiji, to će začin biti aromatičniji i snažniji.

U šalicu uspite 1 žlicu praha. Dodajte 1 žlicu kipuće vode, temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Ne pokušavajte posebno udahnuti aromu u ovom trenutku: gorušica oslobađa kaustična eterična ulja.
U zgnječenu kašu dodajte još 1 žlicu kipuće vode, ponovno dobro promiješajte. Dvostruko kuhanje na pari uklanja gorčinu iz praha i sprječava stvaranje grudica.
Nakon toga, proizvod se mora infundirati 10-15 minuta. Za to vrijeme će višak eteričnih ulja ispariti. Da biste zaustavili proces isparavanja, u senf dodajte 1 žličicu 9% octa.
Da biste ublažili okus začina, možete mu dodati žličicu šećera i biljnog ulja. U ovom receptu ocat možete zamijeniti limunovim sokom, a šećer medom.

Možda ste primijetili da je ovaj recept za malu količinu proizvoda. Činjenica je da domaći svježi senf ne traje dugo. Treba ga staviti u staklenku s čvrstim poklopcem i čuvati u hladnjaku oko 10 dana. Ali planirate li veliku proslavu s bogatom trpezom, samo preračunajte omjer sastojaka.

Neobični recepti: ne bojte se eksperimentirati

Dat ćemo vam nekoliko recepata za senf s nestandardnim sastojcima. Sigurno volite probati nešto novo i neobično. Jedan od ovih recepata zasigurno će postati vrhunac i tajna vaše kuhinje.

Tijekom kuhanja masu od gorušice ne treba tući, već lagano trljati žlicom.

Prije svega obratite pažnju na nekoliko savjeta kako malo promijeniti okus klasičnog senfa:

dodajte malo meda od heljde u senf kako bi okus bio bogatiji;
da okus senfa bude pikantan, možete dodati samo malo suhog vina, naribanog klinčića i cimeta;
ako želite dulje sačuvati senf i spriječiti njegovo isušivanje, razrijedite ga malom količinom mlijeka;
Mala količina đumbira ili muškatnog oraščića pomoći će diverzificirati okus uobičajenog klasičnog senfa.

Bilješka! Da bi senf napravljen od senfa u prahu vlastitim rukama zadržao svježim i vlažnim što je duže moguće, stavite krišku limuna na vrh.

U receptima koje vam nudimo obratite pažnju na to koja se vrsta senfa koristi u pripremi. Može biti ne samo klasičan, već i bijeli ili crni.

Stolni senf

Za pripremu će vam trebati:

500 g crnog senfa u prahu;
100 g pšeničnog brašna;
12 g mljevenog pimenta;
2 g mljevenog klinčića;
5 g mljevenog đumbira;
100 g šećera;
100 g kuhinjske soli;
ocat.

Sve sastojke dobro promiješajte i razrijedite u vinskom octu, postupno dodajući do željene gustoće. Količina sastojaka u receptu se može mijenjati u utvrđenom omjeru, ovisno o željenoj količini gotovog senfa. Možete čak promijeniti omjere proizvoda koji se koriste prema vašem ukusu i na kraju odabrati ono što vam se sviđa.

Klasični stolni senf

Trebat će vam:

senf u prahu - 100 g;
ocat - 4 žlice;
šećer u prahu - 2 žlice;
gotovi senf - ½ žličice;
mljeveni klinčići - 1 žličica;
muškatni oraščić - ¼ žličice;
sol - ½ žličice.

Gorušicu u prahu prelijte s 2 šalice kipuće vode, promiješajte i ostavite jedan dan.
Odstajalu vodu ocijediti, dodati sol, šećer, ulje, ocat i začine.
Promiješajte do željene konzistencije, čvrsto zatvorite u staklenku i ostavite 2-3 sata dok ne budete spremni.

Kiselost u senfu - to je naš način!

Lako je napraviti originalni senf koji će postati pravi vrhunac vaše kuhinje! Dovoljno je dodati neobičnu kiselost okusu začina i nitko neće pogoditi zašto su vaša jela tako zanimljiva i neobična.

Senf u salamuri

Poželjno je koristiti salamuru od kupusa, ali dobro je salamura od krastavaca ili rajčice. Uzmi ove proizvode:

1 šalica suhe gorušice;
rasol - koliko god je potrebno;
1 žlica šećera;
1 žličica soli;
½ žličice octa;
1 žlica biljnog ulja;
začini - po ukusu.

U zemljanu posudu odgovarajuće dubine dodajte gorušicu u prahu.
Ulijte slanu otopinu u malim obrocima, neprestano miješajući kako biste izbjegli pojavu grudica.
Donesite smjesu do konzistencije gustog kiselog vrhnja.
Dodajte ocat, šećer, biljno ulje, ponovno promiješajte.
Stavite senf u staklenku s čvrstim poklopcem i ostavite na toplom mjestu preko noći.

Začini poput đumbira, klinčića, cimeta i muškatnog oraščića dat će senfu ugodan okus.

Koristite različite začine kako biste senfu dali originalan, neobičan okus.

Stari recept za kiseli senf

Trebat će vam:

žuta gorušica - 3 žlice;
kuhana ili pasirana kiselica na sito - 4 žlice;
estragon (estragon) ocat;
fini šećer - 2 žlice;
zdrobljeni kapari - 1 žlica;
sol - 2 žličice.

Pomiješajte senf i naribanu kiselicu, smjesu razrijedite jakim estragonovim octom.Dobro miješajte dok ne postane gusto, dodajući kapare, sol i šećer. Senf je spreman. Morate ga čuvati na hladnom mjestu, tada će njegova svojstva ostati do dva mjeseca.

Senf na pireu od jabuka

Trebat će vam:

3 žlice. gorušica u prahu;
4 žlice. kaša od jabuka;
½ žlice granulirani šećer;
1 žličica sol;
3% octa;
začini - anis, zvjezdasti anis, bosiljak, klinčići.

Divlje jabuke ili antonovke ispecite (plodovi trebaju biti kiselkasti), ohladite, skinite koru i pasirajte.
Pomiješajte ga sa senfom u prahu i dodajte šećer.
Sve temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.
Dodajte ocat, sol i ostavite da se kuha u dobro zatvorenoj posudi nekoliko dana.

Ovaj senf možete koristiti uz meso, ribu i kao preljev za mnoge salate.

Stara ruska ili prekomorska gorušica?

Poznato je da se senf kao začin pojavio u 14. stoljeću, a za primat u njegovom izumu može se natjecati više zemalja. Gorušica je u Rusiju stigla u 18. stoljeću i odmah stekla popularnost. Nudimo vam nekoliko stari recepti ovaj umak.

Senf na staroruski način

Proizvodi:

senf u prahu - 3 žlice;
zdrobljeni klinčići - 6 g;
šećer - 3 žlice;
ocat.

U pripremljenu posudu stavite senf, šećer i klinčiće.
Ulijte ocat dok ne nastane tekuća masa.
Smjesu ulijte u staklenke i pokrijte čvrstim poklopcima.
Staklenke najprije stavite u hladnu pećnicu oko 40 minuta, a zatim ih držite na sobnoj temperaturi.

Ovaj senf može se čuvati oko godinu dana. Ako se zgusne, razrijedite ga octom.

Stari francuski recept za senf

Proizvodi:

600 g žute ili sive gorušice;
200 g šećera;
4 žlice. zdrobljeni raženi krekeri;
1 žličica sol;
½ žličice mljeveni papar;
mala staklenka maslina;
mala staklenka kapara;
2 haringe srednje veličine;
4 žlice. salamura od haringe;
250 ml octa.

Pomiješajte sve sastojke, a prvo nasjeckajte haringe, kapare i masline.
Ulijte ocat i cijelu smjesu dobro promiješajte.
Neka se senf kuha jedan dan i možete ga koristiti kao začin.

Svidio vam se članak? Podijeli

Ispiši ovaj članak