Recept za pravljenje trešanja za zimu. Pripreme od trešanja za zimu - recepti za ukusne slatkiše, kompote i umake

Trešnja je jedna od prvih bobica koje dozrijevaju. I domaćice, iskoristivši ovu priliku, pokušavaju ga pripremiti za zimu. Štoviše, čak iu konzerviranom obliku, trešnje praktički ne gube svoj okus i također zadržavaju svoja korisna svojstva.

Ako trešnje rastu u povoljnim uvjetima, njihovi plodovi sadrže do 17,5% šećera (glukoza, fruktoza), 1,2% organskih kiselina, 0,32% vlakana. Bogata je vitaminima A, B1, B2, PP, E, C i korisnim mikroelementima: kalijem, magnezijem, jodom, željezom.

Trešnje možete konzumirati ako imate dijabetes. Neutralizira višak kiselosti i normalizira crijevnu mikrofloru. Preporuča se uključiti u prehranu za disbiozu.

Trešnja je nježna bobica. Kako bi se sačuvala većina korisnih tvari tijekom konzerviranja, mora se što manje podvrgavati toplinskoj obradi. Najbolja opcija pripravci za buduću upotrebu su kompot.

Suptilnosti kuhanja

Za kompot najbolje odgovaraju žute i žute trešnje krupnog ploda. tamnocrvena. Bobice za kompot trebaju imati izražen okus i miris.
Trešnje postoje sorte s košticom koja se lako odvaja i one kod kojih se koštica teško odvaja od pulpe. Stoga bi izbor metode berbe trešanja za buduću upotrebu trebao ovisiti o tome koliko je lako raditi s ovom bobicom.
Trešnje za kompot treba uzeti prilično zrele, ali ne mekane. Bobice se najprije sortiraju, uklanjaju se zelene, crvljive ili one koje su izgrizle ptice.
Kompot od višanja vrijedan je upravo zbog svojih bobica, pa ih u staklenku stavljaju što više. Tek tada će piće biti ukusno i vrlo aromatično.
Trešnje se odlično slažu s drugim voćem, pa je vrlo tražen kompot sorti.
Trešnje su puno slađe od trešanja. Ako se trešnje preliju sa 60% sirupom, tada je optimalna količina šećera za višnje 350 g na 1 litru vode.
U šećerni sirup za kompot od višanja možete dodati limunsku kiselinu. Njegova optimalna količina je 1 g na 1 litru sirupa.

Kompot od trešanja za zimu: klasični recept

Sastojci za staklenku od 3 litre:

trešnje - 1,2 kg;
šećer - 250 g.
voda - 1,8 l.

Način kuhanja

Trešnje sortirati, odstraniti peteljke, kao i sve pokvarene bobice. Temeljito operite.
Pripremite staklenke tako da ih operete sodom bikarbonom i isperete tople vode. Sterilizirajte na način koji vam odgovara: u pećnici ili u kipućoj vodi. Prokuhajte poklopce.
Napunite staklenke do ramena bobičastim voćem.
U emajliranu posudu ulijte vodu i dodajte šećer. Skuhajte sirup.
Napunite bobice do vrha.
Staklenke stavite u široki lonac s vrućom vodom. Pokrijte poklopcima.
Kompot pasterizirajte na 80 °C: staklenku od tri litre - 40 minuta (ako koristite staklenke od pola litre, sterilizacija - 20 minuta, staklenke od litre - 30 minuta.
Izvadite iz vode i dobro zatvorite.
Okrenite naopako i ohladite u tom položaju.

Kompot od trešanja za zimu: recept s limunskom kiselinom

Video recept za ovu priliku:

Sastojci za staklenke od četiri litre:

trešnje - 1,5 kg;
šećer - 370 g;
voda – 2,2 l;
limunska kiselina - 2-3 g.

Način kuhanja

Trešnje razvrstati, odstraniti peteljke. Dobro operite.
Bobice čvrsto zapakirajte u sterilne staklenke od litre.
Prokuhajte sirup u emajliranoj posudi dodavanjem limunske kiseline.
Prelijte preko višanja. Pokrijte poklopcima.
Stavite staklenke u široki lonac napunjen vrućom vodom. Sterilizirajte 10 minuta od trenutka kada voda proključa.
Čvrsto zatvorite poklopcima.
Ohladiti naopako.

Kompot od trešanja za zimu bez sterilizacije

Sastojci (za staklenku od tri litre):

trešnje - 500 g;
šećer - 400 g;
voda - 2,5 l;
limunska kiselina - prstohvat.

Način kuhanja

Razvrstajte trešnje, uklonite grane i pokvarene bobice. Operite se hladna voda. Ostavite tekućinu da se ocijedi.
Pripremite sterilne staklenke. U njih stavite bobičasto voće.
Napunite do vrha kipućom vodom i poklopite poklopcima prokuhanim u vodi. Ostavite 15 minuta.
Nakon pasterizacije staklenku zatvorite poklopcem s rupama. Ispustite vodu kroz rupe u posudu. Dodajte šećer i limunsku kiselinu prema normi. Pustite da zavrije i kuhajte sirup 2 minute.
Prelijte ga preko bobičastog voća do razine vrata. Poželjno je da se sirup malo razlije.
Odmah zatvorite poklopcima. Okrenite ga naopako. Zamotajte se u deku. U tom položaju pustite da se kompot potpuno ohladi.

Kompot od višanja bez koštica za zimu

Sastojci za 2 tegle od pola litre:

trešnje - 2 šalice;
šećer - 4 žlice. l.;
voda - 0,5 l.

Način kuhanja

Trešnje razvrstati, otkinuti peteljke. Uklonite nezrele, pokvarene bobice. Operite u hladnoj vodi. Stavite u sito ili cjedilo. Ostavite tekućinu da se ocijedi.
Posebnim uređajem ili običnom iglom uklonite sjemenke iz bobica.
Višnje stavite u sterilne staklenke. Dodajte šećer. Prelijte kipućom vodom. Pokrijte čistim poklopcima.
Stavite u lonac s vrućom vodom. Sterilizirajte na 80 °C (površina vode treba jedva mreškati) 20 minuta od trenutka vrenja.
Zatvorite poklopcima. Okrenite ga naopako. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Sastojci za dvije staklenke od 3 litre:

trešnje - 3 kg;
jagode - 0,5 kg;
šećer - 700 g;
limunska kiselina - 0,5 žličice;
voda - 2 l;
metvica - 1 grančica.

Način kuhanja

Razvrstajte trešnje, uklonite loše bobice. Operite pod mlazom vode.
Razvrstajte jagode. Isperite uranjanjem u cjedilo u posudu s vodom. Otkinuti čašice.
U čiste, sterilne staklenke prvo stavite višnje, a zatim jagode. Na vrh stavite list mente.
Prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta.
Zatvorite staklenku posebnim poklopcem s rupama, ispustite vodu u posudu. Stavite u šećer. Skuhajte sirup dodajući limunsku kiselinu.
Prelijte ga preko bobičastog voća. Odmah zatvoriti.
Okrenite ga naopako. Zamotajte se u deku. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Napomena domaćici

Koštice trešanja, kao i trešnje, sadrže glikozid amigdalin. Kada je izložen vodi, raspada se i proizvodi cijanovodičnu kiselinu, koja je vrlo otrovna. Stoga se kompot od trešanja s košticom može čuvati najviše godinu dana. I, naravno, ne biste trebali gristi kosti.

Bobica je dobra za srce i krvne žile, može normalizirati probavu i poboljšati pamćenje. Naravno, mnoge brine pitanje dugotrajnog skladištenja, jer će vam dobro doći tijekom dugih zimskih mjeseci. Za one koji žele svojoj obitelji osigurati zalihu vitamina tijekom hladne sezone, recepti za trešnje za zimu bit će vrlo korisni. Naravno, prva opcija koja pada na pamet je konzervacija. Od sočnih bobica možete napraviti ukusan džem koji će u budućnosti biti savršen za čaj. Osim toga, od voća možete napraviti nevjerojatan kompot: sladak i zdrav.

Pet najbržih recepata:

Neke metode uopće ne zahtijevaju sterilizaciju: bobice se uvaljaju u staklenku bez dodavanja šećera. Kako bi se tvari sadržane u njemu sačuvale što je više moguće, uopće se ne može podvrgnuti toplinskoj obradi. Da biste to učinili, dovoljno je pravilno zamrznuti proizvod i pohraniti dok ne bude potrebno. Koju god metodu osoba odluči koristiti, unaprijed pripremljene hranjive rezerve dugo će ga oduševiti u mraznim zimskim večerima.

Pripreme od trešanja za zimu: recepti

Trešnja je bobičasto voće od kojeg možete pripremiti najrazličitije pripravke za zimnicu. Zahvaljujući njegovim svojstvima, kompoti i džem od višanja su ukusni. Imajući staklenku trešanja u rezervi zimi, možete napraviti vrlo ukusne slastice. Ispod je širok izbor praznina iz. Recepti s fotografijama pomoći će svakoj domaćici da sve učini ispravno i dobije dobar rezultat.

Jednostavan kompot od višanja

Najveća poteškoća u pripremi pripravaka od višanja je uklanjanje sjemenki iz bobica. Ali možete pripremiti kompot sa sjemenkama i, zahvaljujući tome, uštedjeti puno vremena. Evo što vam je potrebno za pripremu kompota:

dvije čaše zrelih trešanja
dvije i pol litre vode
čaša šećera
pola žličice limunska kiselina

Za ovu količinu sastojaka potrebno je uzeti staklenku od 3 litre. Prvo ga morate temeljito oprati, a zatim sterilizirati na bilo koji prikladan način - pomoću kipuće vode ili u pećnici. Zatim možete početi pripremati bobice. Trešnje dobro operite, uklonite peteljke i razvrstajte - u kompot treba ići samo dobro bobičasto voće.
Postoji jedan mali trik kako provjeriti ima li trešanja crva. Morate ga staviti u veliku posudu i napuniti hladnom vodom. Ako neke bobice plutaju, onda, najvjerojatnije, crvi žive u njima, pa ih je bolje staviti na stranu.
Zatim morate pažljivo uliti pripremljene trešnje u staklenku, dodati šećer i limunsku kiselinu - ona će djelovati kao konzervans, tako da korak sterilizacije nije potreban. Nakon toga prokuhajte vodu i odmah je ulijte u teglu. Smotamo sterilizirani poklopac, okrenemo ga i omotamo toplom dekom.
Kada se kompot ohladi, mora se staviti na tamno i hladno mjesto - ovo je obavezno za pripravke pripremljene bez sterilizacije. Rok trajanja ovog domaći kompot- deset mjeseci, pa morate izračunati broj limenki i pokušati ga piti preko zime.

Džem od višanja s košticama

Ne obvezuju se sve domaćice da naprave džem od trešanja, opet, zbog činjenice da moraju petljati sa sjemenkama. Ali ako se višnje kasnije neće koristiti za deserte, onda možete napraviti džem sa sjemenkama. Da biste to učinili, trebat će vam:

jedan kilogram višanja
jedan kilogram šećera
čašu vode

Tajna ukusnog pekmeza je u dobrom bobičastom voću, stoga trešnje prije svega trebate sortirati i odstraniti peteljke. Zatim ga morate dobro isprati i izliti na ubrus da se bobica osuši. U istoj fazi pripremamo staklenke i poklopce - potrebno ih je sterilizirati.
Sada možete nastaviti s kuhanjem. Posudu s vodom stavite na vatru, a zatim postepeno dodajte šećer uz stalno miješanje. Čim voda zavrije, dodajte višnje i pričekajte da se ponovno pojave mjehurići. Oni su ti koji kažu da je vrijeme da se pekmez skine sa štednjaka. Posudu s višnjama morat ćete ostaviti sa strane tri ili četiri sata, a zatim ponovno staviti na vatru i ponovno prokuhati. Ovaj postupak zahtijeva tri do pet puta. Pekmez bi se trebao slegnuti na sobnoj temperaturi.
Nakon posljednjeg vremena potrebno je vrući džem uliti u staklenke i zarolati poklopce. Ovaj džem mora se čuvati na hladnom mjestu. Optimalna temperatura— 10-12 stupnjeva iznad nule. Ako su uvjeti skladištenja prekršeni i temperatura je niža, džem će jednostavno postati šećer. A ako je viši, veća je vjerojatnost da će se pogoršati.

Džem od višanja bez koštica

Klasičan recept džem od trešanja sugerira da će bobice biti bez sjemenki. Stoga, ako imate vremena, možete napraviti ovaj pripravak. Da biste dobili dovoljno pekmeza bez koštica, morat ćete kupiti puno višanja. Trebat će vam:

12 kilograma višanja
tri i pol kilograma šećera
300 mililitara vode
6 grama limunske kiseline

Najduži dio procesa je uklanjanje sjemenki. Možete uključiti cijelu obitelj, i bit će brže. Ali prvo trešnje treba dobro oprati. Nakon što su sjemenke odvojene od bobica, možete krenuti s pravljenjem pekmeza. Višnje istresite u šerpu ili zdjelu, pospite šećerom i ostavite nekoliko sati na hladnom mjestu. Za to vrijeme, bobica će dati dobar sok. U tom periodu staklenke možete oprati i sterilizirati.
Kad višnje puste sok dodajte vodu i stavite na štednjak. Nema potrebe paliti plamenik punom snagom. Čim se pojave mjehurići potrebno je još malo smanjiti vatru. Višnje trebate kuhati petnaestak minuta uz stalno miješanje, inače će zagorjeti. I ne zaboravite ukloniti pjenu. Nakon toga ostavite džem da se hladi četiri sata, pa ponovite postupak još dva puta. Treći put pri kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu, pa pekmez ulijte u staklenke i zarolajte.

Džem od bijelih višanja

Koje se druge pripreme mogu napraviti od trešanja za zimu? Recepti sugeriraju da možete koristiti ne samo bordo višnje. Na primjer, bijele trešnje su odlične i za pripremu pekmeza. Istina, iz njega se tako lako dobije puno soka, ali ga je lakše odvojiti od sjemenki. Dakle, džem od bijelih višanja se priprema bez koštica, evo popisa proizvoda:

tri kilograma bijelih višanja
jedan limun
dva kilograma šećera
litra vode
ocat i sol

Bobičasto voće operemo, odstranimo sjemenke i peteljke, zatim ih prelijemo vodom, dodamo malo octa i prstohvat soli. Ostavite nekoliko sati. Ovaj postupak omogućit će vam da napravite prekrasan džem, i to bez crva.
Zatim počinjemo kuhati sirup. Da biste to učinili, trebat će vam voda i šećer, pomiješajte i stavite na štednjak, prokuhajte. Višnje ocijediti od vode i dodati u kipući sirup. Kuhajte na laganoj vatri petnaestak minuta i ostavite da se ohladi. Sveukupno kuhanje pekmeza trebalo bi trajati tri dana, ali ne brinite. Ujutro i navečer, trebate staviti posudu na vatru, dovesti do vrenja i kuhati deset minuta, miješajući. I tek nakon šestog kuhanja pekmeza potrebno je dodati sok od jednog limuna i vruće sipati u sterilizirane staklenke.

Višnje u tegli bez šećera

Same trešnje su vrlo slatke, zbog čega možete sigurno napraviti pripremu bez dodavanja šećera. Sve što trebate:

trešnje
limunska kiselina

Omjeri mogu varirati - ovisi o tome što na kraju trebate dobiti. Višnje možete napraviti samo u soku, ili kompotu. Jedina razlika je količina bobičastog voća i vode.
Prvo morate sterilizirati staklenke. Zatim trešnje sortirajte i operite. Nakon toga bobice možete malo osušiti na salveti ili u cjedilu. Zatim morate uzeti sterilizirane staklenke. Za višnje u soku mogu biti manjeg volumena, za kompot - veće. U prvom slučaju, staklenke su napunjene bobicama gotovo do vrha, u drugom - za trećinu.
Nakon toga se dodaje limunska kiselina - žličica na staklenku od tri litre, trećina žličice na staklenku od litre. Ostaje još samo prokuhati vodu i uliti kipuću vodu u staklenke. Zarolajte, preokrenite i stavite pod toplu deku dok se potpuno ne ohladi.

Sirup od trešanja za zimu za deserte

Džem od trešanja ugodno je jesti samo tako, ispran čajem. A da biste dodali aromu i okus bobica nekom desertu, bolje je kuhati sirup. Mogu se koristiti za prelijevanje sladoleda, kolača, pudinga ili palačinki. Ovdje će sve ovisiti o mašti domaćice. Potrebni sastojci za sirup:

kilogram zrelih crvenih trešanja
litra vode
kilogram šećera
pet grama limunske kiseline

Bobice operemo, otkinemo im repove i stavimo ih u lonac. Ulijte litru vode, prokuhajte, pa smanjite vatru i držite na štednjaku još 15 minuta. Nakon toga procijedite dobivenu juhu. Ako se pokaže da je u budućem sirupu ostalo dosta pulpe, ponovite postupak. Zatim ostavite juhu da se ohladi.
Nakon toga ponovo stavite posudu na vatru i u juhu od višanja dodajte šećer. Promiješajte, zakuhajte, smanjite vatru i reducirajte sirup do željene gustoće. U vrući sirup dodajte limunsku kiselinu i ulijte u sterilizirane staklenke ili boce. Sirup od višanja treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Džem od višanja

Pekmez je također odlično rješenje za one koji zimi žele uživati u okusu višanja. Može se dodati desertima, kašama ili namazati na tost. I kuha se puno brže i lakše od pekmeza bez sjemenki. Trebat će nam:

jedan kilogram višanja
dvjesto grama šećera
2 žlice octa

Trešnje je prvo potrebno oprati i očistiti od sjemenki. Zatim višnje propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa u posudu koja se može staviti na štednjak. Dodati ocat i kuhati dok se masa ne reducira za otprilike pola. Nakon toga možete dodati šećer. Zatim kuhajte džem još neko vrijeme. Stavite u sterilizirane staklenke. Nakon hlađenja stavite na hladno mjesto, zaštićeno od svjetlosti.

Zamrzavanje trešanja

Ali ako kod kuće imate veliki zamrzivač, višnje možete jednostavno zamrznuti - i time sačuvati sve korisne tvari bobičastog voća. Obično se trešnje ne peru kada su zamrznute, ali ako su kupljene na tržnici, a ne uzgojene na vlastitoj parceli, bolje ih je oprati i dobro osušiti na ručniku. Obavezno odrežite sve stabljike prije zamrzavanja.
Nakon toga, bobice je potrebno rasporediti na pladnjeve ili limove za pečenje u jednom sloju. Prvo stavite višnje u hladnjak na sat vremena, a zatim u zamrzivač za tri sata. Nakon toga izvadimo bobice i brzo ih stavimo u posebne vrećice ili posude za zamrzavanje.

Postoji još jedan način zamrzavanja trešanja. Može se puniti šećernim sirupom. Priprema se vrlo jednostavno - u šerpu uspite čašu šećera i otopite u pola litre vode pa dodajte tri žlice soka od limuna. Posudu stavite na vatru, prokuhajte, a zatim ohladite sirup. Zatim stavimo bobice u posudu, napunimo ih sirupom i zamrznemo.

Ovo su najpopularniji pripravci od trešanja za zimu. Ovdje predstavljeni recepti su prilično jednostavni, a ako niste lijeni i kuhajte različite vrste očuvanje, onda zimi možete oduševiti cijelu obitelj!

Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen!

Pozdrav, dragi gosti bloga. Berba trešanja za zimu, pripremljena u sezoni, čiji su recepti navedeni u ovom članku, omogućit će vam zdrave i ukusne bobice pune vitamina u bilo koje doba godine. Kompoti i konzerve od njega savršeno se čuvaju cijelu zimu.

Smrznuto voće može se dodati u svježi sir, pečenje, a od njih se rade slatki deserti. Ukiseljene bobice su tražene kao zdrava grickalica; dodaju se salatama, pa čak i za izradu umaka. Džemovi i konfiture oduševljavaju djecu. Ovaj članak će govoriti o tome kako pripremiti ove prekrasne pripravke.

Kako bi se zalihe mogle bez problema čuvati cijelu zimu, više pažnje obratite pozornost na pripremne radove.

Priprema bobica

Prilikom odabira bobičastog voća obratite pozornost na njihov izgled; dajte prednost tvrdom, neljepljivom voću. Ako udišete pravu ugodnu aromu trešnje, možete vjerovati proizvodima. Za berbu odaberite cijele, nenaborane, bez tragova truleži.

Da biste uklonili štetnike, potopite bobice u hladnu vodu na sat vremena. Uklonite peteljke. Hoće li se kuhati s kosti ili ne ovisi o vrsti pripreme i preferencijama domaćice. Bez sjemenki hrana će biti manje privlačna. Koštica će dodati malo gorčine, ali ljubiteljima slatkog će se svidjeti mir.

Priprema spremnika

Posudu temeljito operite, uklonite vidljive čestice prljavštine. Koristite sodu bikarbonu kao sredstvo za čišćenje. Kuhajte poklopce najmanje 5 minuta. Sterilizirajte staklenke koristeći jednu od predloženih opcija:

Pokrijte tavu s vodom posebnim postoljem. Preokrenite staklenku i stavite je na stalak; dovedite tekućinu do vrenja. Sterilizirajte nekoliko minuta dok se ne pojave mlazovi kapljica koji teku po površini posude.
Pripremljene staklenke stavite u pećnicu, zagrijte na 150 0, ostavite posudu od pola litre četvrt sata. Za velike staklenke produžite vrijeme na pola sata.
Sterilizacija u mikrovalnoj zahtijeva vlagu. Skuplja se u staklenku ili u dodatnu posudu – čašu. Vrijeme obrade 3-4 minute.
Ulijte malo tekućine u multicooker, postavite postolje za kuhanje hrane na pari i postavite odgovarajući način rada. Staklenke preokrenite i namačite staklenke od pola litre 10 minuta, staklenke od litre 15 minuta.

Zamotajte posude s metalnim poklopcima, pričvrstite ih sami ili koristite poseban ključ. Stavite u hladnjak do sobna temperatura polako. Smotane posude preokrenite, zamotajte i držite u tom stanju najmanje jedan dan.

Recept za kompot od trešanja za zimu

Kompot od bobica je vrlo ukusan i aromatičan, voće dobro zadržava svoj oblik i izgleda sjajno. Za pripremu će trebati malo vremena, što će zadovoljiti i najzaposleniju ženu.

Za konzerviranje možete uzeti ili same trešnje ili mješavinu voća. Potrebno vam je malo šećera, do 1,5 šalice na 1 kg bobica. U višnjama nema kiselosti, pa se pri konzerviranju ponekad dodaju sok od limuna okusiti.

Bobičasto voće uzimajte sa ili bez sjemenki. Nemojte skladištiti obradak napravljen prema prvoj opciji duže od godinu dana, prema drugoj metodi, bobica izgleda manje šareno. Birajte i svijetlo i tamno voće, nema velike razlike. Recept za kuhanje:

Razvrstajte bobice i dobro ih isperite pod mlazom vode. Odvojite zgužvane, trule, pokvarene. Uklonite repove.
U pripremljenu posudu stavite proizvoljnu količinu višanja, napunite posudu otprilike do jedne trećine.
Prokuhajte vodu i njome prelijte hranu, pokrijte poklopcem, prekrijte frotirnim ručnikom i ostavite da odstoji 15 minuta.
Ocijedite tekućinu u lonac, dodajte vodu u količini od 1 šalice po boci od 3 litre. Pustite da prokuha. Dodajte šećer u prahu. Sirup kuhajte nekoliko minuta, skidajući pjenu.
Ulijte kipuću vodu u staklenke. Zatvorite poklopce i smotajte ih.

Džem od višanja, recept

Napraviti džem od trešanja za zimu vrlo je jednostavno, rezultat je nevjerojatno ukusan. Uzimajte što više slatkiša koliko i voća. Pripremljene bobice, sa ili bez sjemenki, stavite u posudu.

Skuhajte sirup od jednakih količina vode i šećera u prahu.
Dodajte bobice, pustite da zavrije na laganoj vatri i kuhajte 10 minuta.
Pekmez ostaviti sa strane da se ohladi. To može potrajati do 7 sati.
Sastojke ponovno zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte do kraja. Provjerite kvalitetu tako da kapnete sirup na nokat. Kapljica gotovog džema dobro drži oblik i ne širi se.

Pekmez sipati dok je vruć.

Video - džem od trešanja za zimu

Trešnje u vlastitom soku za zimu

Trešnje nisu sočne bobice, ali imaju dovoljno vlastitog soka za konzerviranje. Birajte samo zrele i cijele plodove. Koristite upola manje šećera od bobičastog voća. Sam recept:

Voće pospite kristalnim šećerom, prekrijte čistom krpom, najbolje gazom, i ostavite nekoliko sati dok ne pusti sok.
Nakon što bobica ispliva u sok, dovedite proizvod do vrenja.
Lagano miješajući kuhajte jelo dok voće ne postane bistro.

Pokrijte metalnim poklopcima. Ohladiti naopako, poklopljeno. Pet minuta se priprema po istom receptu, samo pet minuta je dovoljno za vrenje.

Džem od višanja

Da biste napravili džem, uklonite sjemenke iz bobica. Za 1 kg voća uzmite 500 - 800 grama granuliranog šećera.

Redoslijed kuhanja:

Pripremljeno bobičasto voće pospite šećerom, promiješajte, ostavite sa strane pola sata da pusti sok.
Pekmez stavite na laganu vatru, zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
Smjesu ohladite i sameljite. Nakon mljevenja u blenderu, džem će biti čvršći zbog čestica kožice. Da biste dobili meku, delikatnu voćnu smjesu, sameljite proizvode kroz sito.
Dodajte limunov sok ili koricu kako biste poboljšali okus i miris. Za 1 kg trešanja dovoljna su dva citrusa.
Pekmez prokuhati. Sipati u staklenke. Trebat će se smotati.

Stavite u hladnjak naopako i zamotano.

Video - trešnje za zimu, recepti za džem

Trešnje sa želatinom za zimu

Zimi se jelo pripremljeno sa želatinom može odmah poslužiti na stolu kao desert. Voće u svijetloj želatinastoj masi oduševljava djecu svojim izgledom, okusom i mirisom. Jelo se priprema u sljedećem redoslijedu:

U 1 kg bobica bez sjemenki uspite 800 grama šećera, ostavite nekoliko sati da se dobije sok.
Zakuhajte na laganoj vatri, kuhajte 40 minuta.
Namočite 4 grama želatine u 4 žlice vode. Kada želatina postane žele, otopite je u vodenoj kupelji.
Pekmezu dodati želatinu, prokuhati, ali ne kuhati. Izradak je spreman.

Kuhajući sipati u staklenke i zarolati na tradicionalan način.

Ukiseljene trešnje za zimu

Suprotno uvriježenom mišljenju da se trešnje koriste samo za slatka jela, marinirani proizvod možete poslužiti uz meso, dodati u tijesto, a mljevenu smjesu možete dodati umacima.

Najvažniji dio jela je marinada. Za 1 litru vode uzmite 150 ml 9% octa i 400 grama granuliranog šećera, nekoliko prstohvata soli. Trešnje birajte čvrste, neoštećene i zrele.

Recept za kuhanje:

U pripremljenu staklenku od pola litre stavite 5 zrna crnog papra, list lovora, 2 klinčića, 1 cm cimeta i list trešnje.
Stavite čvrsto bez pritiskanja bobica. Definirati potrebna količina voda. Da biste to učinili, napunite staklenku hladnom tekućinom i ulijte je u posudu.
U tekućinu dodajte potrebne sastojke i skuhajte marinadu.
Bobice prelijte kipućom vodom. Staklenke stavite na sterilizaciju 15 minuta. Za posudu od litre dovoljno je 20 minuta vrenja.

Zarolajte metalnim poklopcima.

Konfitura od višanja

Za pripremu konfiture za 1 kg bobica, uzmite granulirani šećer od 600 g do 1 kg, po vašem ukusu. Trebat će vam jedna jabuka i limun.

Bobice pospite šećerom i poprskajte limunovim sokom.
Stavite na laganu vatru i povremeno miješajući pustite da zavrije. Kuhajte 10 minuta.
Ocijedite sirup. Dodajte oguljenu i na komadiće izrezanu jabuku, kuhajte dok se tekućina ne reducira na pola.
Nasjeckajte bobice. Kako bi džem izgledao primamljivije, neke bobice možete ostaviti cijele.
Pomiješajte sa sokom, kuhajte 10 minuta.

Stavite u sterilne posude i zarolajte poklopce.

Video - konfekcija od višnje i mente

Zamrzavanje trešanja

Razvrstajte bobice, uklonite peteljke. Preporučljivo je oprati ga u slučaju očite kontaminacije tako da ga položite na ručnik. Stavite hranu u hladnjak. Nakon sat vremena bobičasto voće poslažite na tanjur ili pladanj u jednom sloju i stavite u zamrzivač da se zamrzne.

Nakon tri sata bobice stavite u plastične vrećice s patentnim zatvaračem i spremite ih u zamrzivač.

Ako želite dobiti slatku smrznutu hranu, uzmite 200 grama granuliranog šećera na 1 kg proizvoda. Stavite u slojeve u posudu i čuvajte u zamrzivaču.

Kandirano voće odlična je alternativa slatkišima. Pripremaju se iz prirodni proizvod, bez kemijskih komponenti. Za 1 kg trešanja uzmite 800 grama granuliranog šećera, odmah odvojite pola čaše za posipanje gotovog slatkiša. Slijedite sljedeći redoslijed:

Dodajte 300 grama vode u šećer, lagano miješajući, kuhajte sirup, ne dopustite da izgori.
Dodajte voće, prokuhajte, maknite s vatre, ohladite na sobnu temperaturu.
Ponovite postupak 4-5 puta.
Kad se količina tekućine smanji za pola, izvadite kandirano voće boje marmelade iz sirupa. Slatku vodu možete koristiti za pripremu sljedeće porcije kandiranog voća ili kompota i pekmeza.
Ušećerene slastice rasporedite u ravnomjernom sloju na papir za pečenje.

Sušite u prozračenom prostoru izvan izravne sunčeve svjetlosti. Za sušenje kandiranog voća bit će potrebno oko tjedan dana. Okrenite hranu dva puta dnevno. Čuvati u staklenoj posudi, prethodno posuti šećerom.

Recepti za trešnje za zimu pomoći će vam da pripremite vrlo zdrave i lijepe bobice i uživate u okusu i mirisu trešnje tijekom cijele godine. sve najbolje! Ostavite komentare i podijelite članak sa svojim prijateljima!

Većina ljudi radije jede svježe trešnje, jer sočna pulpa ovih plodova ne samo da sadrži mnogo vitamina i hranjivih tvari, već ima i iznenađujuće ugodan okus i miris. Međutim, možete se zadovoljiti ovim ljetnim voćem ne samo tijekom sezone berbe, već i cijele godine. Da biste to učinili, morate pripremiti trešnje za zimu zamrzavanjem ili konzerviranjem.

U ovom ćemo članku pokušati razmotriti glavne točke čuvanja trešanja za zimu, počevši od pripreme samih plodova i staklenki u kojima će se pripravci čuvati, a završava s jednostavnim i popularnim receptima za konzervirane trešnje.

Čuvanje trešanja: recepti za zimu

Da bi zimski pripravci od ove kulture bili doista ukusni i zdravi, a također da bi se dugo čuvali, morate pravilno pripremiti same bobice.

Bilješka: Za konzerviranje su prikladni samo oni plodovi koji su na stablu dostigli punu zrelost. Samo u ovom slučaju voće će dobiti svoj jedinstveni okus i miris.

Slika 1. Pripreme trešanja za zimu

Postoji dosta sorti trešanja, ali za berbu za buduću upotrebu bolje je odabrati plodove tamnocrvene ili svijetložute boje (slika 1). Prije svega, bobice je potrebno temeljito oprati u čistoj hladnoj vodi. Ako ih odmah stavite u staklenke, nije potrebna nikakva druga priprema. Ali, ako planirate provesti druge manipulacije koje zahtijevaju neko vrijeme, bolje je napuniti bobice hladnom vodom kako biste spriječili potamnjenje pulpe.

Uklanjanje sjemenki

U većini slučajeva voće u obliku kompota ili džema čuva se bez sjemenki. To je zbog činjenice da toplinska obrada Za čuvanje takvog voća potrebno je puno manje vremena nego za čuvanje bobica sa sjemenkama. U isto vrijeme, budite spremni na činjenicu da ćete ipak morati provesti neko vrijeme uklanjajući sjemenke iz pulpe.

Slika 2. Tehnologija uklanjanja kamenca

Sjemenke se uklanjaju iz potpuno zrelih i prethodno opranih plodova. To se može učiniti ručno ili pomoću posebnog uređaja. Ako nemate poseban alat za uklanjanje sjemenki, uvijek se možete poslužiti malim trikom. Uzmite bocu s uskim vratom, čiji je promjer malo manje veličine bobice Mali je savršen za ovu svrhu. staklena boca ispod Coca-Cole. Trebat će vam i kineski štapić ili neki drugi sličan uređaj. Daljnje uklanjanje sjemenki provodi se na sljedeći način: jednostavno stavite bobicu na grlo boce i probušite njezinu pulpu štapićem. Kao rezultat toga, sjeme će pasti u bocu, a vi ćete dobiti savršenu bobicu s minimalnim oštećenjem pulpe (slika 2).

Još jedna važna faza u pripremi za konzerviranje je sterilizacija staklenki. Voće treba stavljati samo u prethodno pripremljene staklene posude. U suprotnom, tijekom skladištenja, staklenke mogu puknuti ili će im se poklopci nabubriti.

Bilješka: Ispupčen poklopac znači da je staklenka bila loše sterilizirana ili labavo zatvorena. Kao rezultat toga, patogeni mikroorganizmi počinju se razmnožavati unutra, što može uzrokovati simptome teškog trovanja.

Postoji mnogo načina za sterilizaciju staklenki (slika 3). Na primjer, ako konzervirate usjeve u malim posudama od pola litre, možete jednostavno staviti kuhalo za vodu na štednjak, pričekati da zakipi i staviti staklenku na grlić kuhala na nekoliko sekundi kako biste tretirali unutarnje stijenke. vrućom parom. Neke domaćice radije steriliziraju staklenke u velikim loncima s vodom, no najjednostavnije je staklenke staviti u pećnicu. Prednost potonje metode je što imate priliku sterilizirati velika količina kontejnere odjednom. Ovo je posebno važno ako zatvarate velika žetva u isto vrijeme.

Slika 3. Metode sterilizacije staklenki

Biti pod utjecajem visoke temperature staklene posude nisu prsnule, potrebno ih je staviti u hladnu pećnicu, a tek tada uključiti grijanje. To vrijedi i za sterilizaciju u posudi s vodom: prvo u nju stavite staklenke, zatim napunite posudu vodom i tek onda zapalite vatru.

Recept za konzerviranje višanja u vlastitom soku

U većini slučajeva recepti za konzervirane trešnje uključuju sterilizaciju. Ali uopće nije potrebno prolaziti kroz ovaj dugotrajan proces kada se beru bobice u vlastitom soku.

Da biste sačuvali voće ovom metodom, bobice moraju biti bez koštica. Za jednu porciju trebat će vam 2 šalice pripremljenog bobičastog voća, 1 šalica šećera i žličica limunske kiseline (slika 4).

Priprema u vlastitom soku se vrši na sljedeći način:

Plodove je potrebno očistiti od lišća i peteljki, temeljito isprati vodom i staviti u cjedilo kako bi se ocijedila preostala voda iz proizvoda.
Svim bobicama se uklanjaju koštice, a pulpa se stavlja u male prethodno sterilizirane staklenke.
U svaku staklenku sipaju se šećer i limunska kiselina. Bolje je unaprijed odabrati staklenke koje sadrže samo 2 šalice višanja. Tako ćete lakše točno izračunati potrebnu količinu šećera i kiseline. U pravilu, potreban broj bobica stane u staklenku od pola litre.
Dok slažete voće u posude, stavite vodu da prokuha. Kada počne aktivno kuhati, ulijte kipuću vodu u staklenke. Tekućinu pokušajte ulijevati u tankom mlazu kako staklene stijenke posuda ne bi pukle zbog promjena temperature.

Slika 4. Priprema bobičastog voća u vlastitom soku

Nakon što je jedna staklenka potpuno napunjena vodom, mora se odmah smotati poklopcem. Staklenke nije potrebno zamotati i preokrenuti, samo ih ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Konzerviranje višanja bez šećera

U pravilu, većina recepata nužno uključuje određenu količinu šećera. No, budući da ovo bobičasto voće prirodno ima bogat slatki okus, ne treba ga dodatno zaslađivati.

Predstavljamo vam još jedan jednostavan recept za pripremu zimskih trešanja, ovaj put bez šećera:

Unaprijed pripremite potreban broj staklenki, temeljito ih isperite i sterilizirajte zajedno s poklopcima na bilo koji prikladan način.
Plodove je potrebno pažljivo pregledati i ukloniti sve trule i oštećene plodove. Zatim temeljito isperite bobice i ostavite da se višak vode ocijedi. Ne morate uklanjati sjemenke: ovaj je recept prikladan za bobičasto voće sa ili bez sjemenki. Jedina razlika je u tome što se pripravci bez sjemenki mogu čuvati više od 12 mjeseci, dok pripravci bez koštica u smočnici mogu stajati najviše godinu dana.
Zatim je potrebno napuniti staklenke voćem. Broj bobica u spremniku ovisi o tome koji proizvod želite dobiti kao rezultat konzerviranja. Ako želite pripremiti kompot, višnjama ne napunite više od trećine staklenke, a ako su bobice u vlastitom soku, napunite cijelu posudu do grla.
Nakon toga prokuhajte vodu i dok ključa u svaku teglu ulijte malo limunske kiseline (i to žličica kiseline na teglu od tri litre).

Kad voda zavrije, odmah ulijte kipuću vodu u staklenke i zatvorite ih poklopcima. Po želji u svaku staklenku možete dodati listić mente. Tako će obradak steći više bogata aroma i okus.

Očuvanje različitih sorti trešanja

Recepata za konzerviranje višanja ima dosta, a među njima mogu postojati određene razlike, ovisno o boji ploda i vrsti usjeva koje koristite za zimnicu.

Bijela

Bijela sorta smatra se vrlo neobičnom zbog svoje izgled, ali u isto vrijeme okus voća je nevjerojatno sladak. Bobice ove sorte najbolje je zatvoriti u vlastitom soku, u staklenkama od litre (slika 5).

Bilješka: Za jednu litarsku teglu potrebno je uzeti otprilike 700 grama višanja i 200 grama šećera.

Spremnici namijenjeni za konzerviranje voća moraju se sterilizirati u pećnici ili vrućom parom. Šećer se ulije u svaku staklenku i napuni do vrha temeljito opranim bobicama. Zatim se praznine moraju napuniti kipućom vodom tako da tekućina dosegne ramena staklenke. Staklenke ne smijete puniti vodom do grlića, jer će u budućnosti biti sterilizirane, što znači da će višnje pustiti sok.

Zatim staklenke stavite u posudu s ručnikom na dnu i napunite ih vodom tako da dosegne ramena posude. Nakon toga morate uključiti vatru i dovesti vodu u tavi do vrenja. Nakon toga počinje proces sterilizacije koji traje 30 minuta.

Slika 5. Zimnica od bijele trešnje

Kada je vrijeme sterilizacije završeno, staklenke se moraju pažljivo izvaditi iz posude jednu po jednu, zatvoriti poklopcima, okrenuti naopako i umotati u deku. Sljedeći dan, kada se spremnici potpuno ohlade, mogu se vratiti u normalan položaj i sakriti u smočnici.

Ponekad se dogodi da bijele trešnje puste malo soka tijekom procesa sterilizacije. Ako tekućina u staklenci ne dođe do grla, nedostajuća količina tekućine može se nadomjestiti običnom kipućom vodom.

crvena

Crvene sorte smatraju se najpopularnijima, jer imaju izrazito izražen okus i miris. Osim toga, prilično su slatki, pa će vam za konzerviranje trebati najmanje šećera (slika 6).

Ove višnje su odlične za pečenje, pa ih je bolje sačuvati za zimu u vlastitom soku, bez koštica. Da biste to učinili, morate temeljito isprati plodove, ukloniti ostatke, peteljke i lišće te ukloniti sjemenke iz pulpe.

Bilješka: Za konzerviranje je bolje koristiti staklenke od litre ili pola litre. Jedna takva posuda bit će dovoljna za jednu porciju pečenja. U pravilu je za jednu ili dvije staklenke od pola litre potrebno 700 grama bobica i samo 100 grama šećera.

Slika 6. Konzervirane trešnje crvene sorte

Višnje je potrebno oprati i izvaditi im koštice. Zatim je potrebno voće staviti u sterilizirane staklenke i po vrhu posuti šećerom. Nakon toga, obradak se prelije kipućom vodom tako da voda ne dođe do vrata, a posude se stave u posudu s vodom za sterilizaciju. Trajanje sterilizacije je samo 10 minuta, nakon čega je potrebno staklenke hermetički zatvoriti poklopcima, zamotati i ostaviti da se ohlade 24 sata.

Žuta boja

Žute sorte su idealne za konzerviranje za zimu, jer tijekom toplinske obrade praktički ne gube boju, a čak i zimi možete se sjetiti sunčanih ljetnih dana otvaranjem staklenke takvih bobica (slika 7).

Slika 7. Zimski pripravci od žutih trešanja

Čuvanje žutih trešanja za zimu vrlo je jednostavno. Trebate uzeti staklenke od litre, temeljito ih isprati i sterilizirati, a zatim ih gotovo do vrha napuniti bobicama. U svaku staklenku možete dodati krišku limuna kako bi zimnica dobila poseban okus i miris. Nakon toga, svaku staklenku potrebno je napuniti kipućom vodom i polako je sipati kako staklena posuda ne bi pukla zbog promjena temperature. Zatim jednostavno pokrijte staklenke poklopcima i ostavite ih 15-20 minuta.

Nakon toga, tekućina iz svih limenki mora se uliti u jednu veliku tavu u kojoj će se pripremiti sirup. U vodu se dodaje šećer, čiji volumen treba odgovarati broju limenki. Smjesa mora prokuhati, a zatim njome ponovno napuniti staklenke. Nakon toga samo trebate pokriti posude poklopcima i smotati ih. Staklenke je poželjno poklopiti i ostaviti dok se potpuno ne ohlade, nakon čega se mogu premjestiti u smočnicu na daljnje skladištenje.

Jednostavan i pristupačan recept za konzerviranje višanja pronaći ćete u videu.

Svidio vam se članak? Podijelite to

Ispiši ovaj članak