Kako kuhati svinjski jezik za dijete. Korisna svojstva svinjskog jezika za ljude

Kuhanje goveđeg jezika smatra se klasikom žanra, ali svinjski jezik također je široko popularan. Mnogi ljudi vole jezik zbog njegove nježne konzistencije koja se topi u ustima. Na odgovarajuću pripremu Aroma neće ostaviti ravnodušnim ni najistančanijeg gurmana. Važan kriterij za jelo je niska kalorija - oko 200 kcal na 100 grama. proizvod. Iz tog razloga mogu ga jesti djevojke koje paze na svoju figuru. Razmotrimo najviše ukusni recepti posuđe.

Pečeni jezik sa orasima

kiselo vrhnje (sadržaj masti od 20%) - 140 gr.
jezgre orah- 120 gr.
svinjski jezik - 2-3 kom.
luk- 3 kom.
sol - po ukusu
biljno ulje – zapravo
zelje - za ukras

Operite jezik i stavite ga u lonac s hladnom posoljenom vodom. Kuhajte oko 2 sata na srednjoj snazi, dok nije napola kuhano. Nasjeckajte luk i popržite ga na zagrijanom ulju dok ne porumeni.
Jezgre oraha propasirajte kroz blender ili mlinac za kavu i dobivene mrvice pomiješajte s ohlađenim kiselim vrhnjem. Skinite foliju s jezika i nasjeckajte dijagonalno na tanke ploške.
Pripremite lim za pečenje i obložite ga papirom za pečenje. U krug poslažite nasjeckani svinjski jezik, po vrhu pospite prženim lukom. Prelijte jelo umakom od oraha i vrhnja.
Zagrijte pećnicu, stavite lim za pečenje unutra, pecite na 190 stupnjeva 45-60 minuta. Nakon toga izvadite jelo i ukrasite nasjeckanim koprom.

Hodgepodge s jezikom

konzervirane masline - 130 gr.
svinjski jezik - 1 kom.
goveđi file - 350 gr.
mrkva - 1 kom.
cervelat - 180 gr.
biljno ulje - 55-60 ml.
krumpir (dodan po želji) - 3-4 kom.
pasta od rajčice - 130 gr.
kobasice ili kobasice - 200 gr.
limun - 1/3 kom.
luk - 2 kom.
svježi kopar - 25 gr.
kiseli krastavci (kornišoni) - 80 gr.

Goveđi file i svinjski jezik operite i stavite u lonac. Ispuniti hladna voda, dovesti do vrenja. Kuhajte oko 2 sata na srednjoj snazi, skinite pjenu koja se pojavi.
Dok se juha kuha, ogulite mrkvu i luk. Usitnite na zgodan način, pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Kobasice/kobasice nasjeckajte na polu kolutove, a jezik i junetinu na kockice.
Pomiješajte meso i kobasice uz prženje vratite u tavu. Dodajte malo biljnog ulja i pirjajte poklopljeno oko četvrt sata.
Ako se hodgepodge priprema s krumpirom, gomolje je potrebno prvo oprati, oguliti i nasjeckati na kockice. Stavite povrće u juhu i kuhajte dok ne omekša (15-20 minuta).
Kad je krumpir kuhan dodajte zapršku s kobasicama i mesom te pirjajte 10 minuta. U međuvremenu ocijedite masline i po potrebi im izvadite koštice.
Voće nasjeckajte na kolutiće, isto učinite i s kornišonima (prije toga im odstranite “gupe”). Masline i krastavce začinite pastom od rajčice, smjesu prebacite u tepsiju sa ukupnom smjesom.
Kuhajte hodgepodge još 5 minuta ispod poklopca, u završnoj fazi dodajte sol, papar, dodajte svoje omiljene začine i lovorov list. Nakon kuhanja ostavite jelo da se kuha, poslužite s kriškama limuna, kiselim vrhnjem i koprom.

Pečeni jezik u foliji

češnjak - 5 češnja
maslinovo ulje- 40 ml.
svinjski jezik - 1-2 kom.
sol - 15 gr.
svježi kopar - 40 gr.
kumin - 3 prstohvata
začin za svinjetinu - količina po ukusu
sok od limuna - 5 ml.

Češnjak oljuštite i protisnite kroz prešu, pomiješajte sa začinima i solju. U smjesu ulijte maslinovo ulje. Isperite jezik, potopite ga u hladnu vodu, ostavite pola sata.
Nakon navedenog razdoblja, uklonite, uklonite film, utrljajte površinu pripremljenom začinjenom smjesom. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 5 sati.
Kad se jezik ulije, stavite ga u foliju ili vrećicu za pečenje. Zagrijte pećnicu i stavite jezik u nju. Pecite 1,5-2 sata na 180 stupnjeva.
Po završetku kuhanja jelo ohladite i nasjeckajte na tanke ploške dijagonalno. Stavite na ravnu posudu, pospite sokom od limuna ili limete, pospite koprom.

Pečeni jezik sa vrhnjem

začin "4 paprike" - 5 gr.
svinjski jezik - 3 kom.
majoneza - 35 gr.
kiselo vrhnje 20% - 80 gr.
sok od limuna - 40 ml.
sol - 15 gr.
lovorov list - 4 kom.

Isperite jezik i potopite ga u hladnu vodu 1 sat. Zatim pošaljite kuhati, pričekajte dok se napola ne skuha (oko 1,5-2 sata). Nakon toga izvadite posudu, uklonite kožu i foliju. Narežite na ploške dijagonalno.
Pomiješajte 4 paprike sa soli i naribajte meso. Stavite u posudu za pečenje i ukrasite nasjeckanim češnjakom. Pomiješajte majonezu s kiselim vrhnjem, ulijte 80 ml. Meso prelijte kipućom vodom.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite lim za pečenje. Pecite pola sata pa smanjite na 180 stupnjeva. Za 30 minuta jezik će biti spreman.
Izvadite posudu iz pećnice, ohladite proizvod, pospite sok od limuna, pospite nasjeckanim peršinom. Po želji dodajte narezane masline ili svježe rajčice.

Punjeni svinjski jezik

papar u zrnu - 3 gr.
svinjski jezik - 2 kom.
žuti luk - 3 kom.
ljubičasti luk - 1 kom.
bijeli kruh - 1 komad
kopar (ili drugo zelje) - 10 gr.
paprika - 0,5 kom.
zrela rajčica - 1 kom.
kiselo vrhnje (od 20%) - 40 gr.
sol – zapravo
tvrdi sir - 100 gr.
peršin (korijen) - 1 cm.
mljevena paprika - 5 gr.
lovor - 3 kom.

Isperite jezike, ostružite ih nožem i stavite u posudu s hladnom vodom pola sata. Pripremite posudu za kuhanje, u nju stavite luk isječen na 6 dijelova. Ovdje naribajte korijen peršina, dodajte papar u zrnu, lovor i sol.
Dodajte vodu u tavu i zakuhajte. Kad su jezici potopljeni, dodajte ih u zdjelu. Kuhajte na srednjoj snazi 1,5 sat. Nakon toga izvadite jezike, isperite ih hladnom vodom, dok uklanjate kožu.
Uzmite krušnu mrvicu, izlomite je, napunite toplom filtriranom vodom (može se zamijeniti mlijekom). Papriku i rajčicu operite, odstranite nejestive dijelove i propasirajte ih kroz stroj za mljevenje mesa. Isto napravite i s ljubičastim lukom.
Oštrim nožem zarežite jezik uz zrno, ne dopirući do kraja. Meso bi trebalo postati otvorena knjiga. Izvadite mali dio mesa iznutra, praveći udubljenja. Dio koji ste ostrugali sitno nasjeckajte.
Ocijedite krušne mrvice, pomiješajte s nasjeckanim dijelom jezika i povrćem samljevenim kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte 50 gr. naribani sir, dobro izmiješati. Dodajte mljevenu papriku i sol.
Pošaljite dobiveni nadjev u izrezanu "knjigu" jezika i odrežite krajeve čačkalicom kako biste izbjegli odstupanje. Pripremite posudu za pečenje, u nju stavite jezike i dodajte malo juhe. Trebao bi narasti za 1,5-2 cm.
Posude stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 190 stupnjeva. Pecite trećinu sata. Kada to vrijeme prođe, podmažite površinu jezika bogatim kiselim vrhnjem ili majonezom. Pospite koprom pomiješanim sa 50 gr. ribani sir.
Ponovno stavite posudu u pećnicu i pirjajte dok se sirna masa ne rastopi. Kad su jezici gotovi, ohladite ih i narežite na ploške. Nadjev treba biti unutra. Poslužite s umakom od vrhnja od češnjaka.

Juha od svinjskog jezika

češnjak - 3 režnja
luk - 3 kom.
svježi kopar - 30 gr.
svježi peršin - 25 gr.
svinjski jezik - 400 gr.
pasta od rajčice - 60 gr.
mrkva - 1 kom.
krumpir - 120 gr.
papar u zrnu - 6 kom.
lovor - 5 kom.

Svinjski jezik operite, potopite u hladnu vodu i namačite 45 minuta. Nakon toga ponovo isperite, stavite na štednjak i kuhajte pola sata. Kada to vrijeme prođe, staru juhu zamijenite novom. Ponovno pošaljite da se kuha, ali 1,5 sat.
Nakon tog vremena izvadite jezik iz posude i uklonite foliju pod mlazom hladne vode. Ako ste dobro skuhali iznutrice, film će se skinuti bez problema.
Procijedite juhu kroz sito ili cjedilo. U to dodajte nasjeckani luk, lovor, papar u zrnu i oguljene češnjeve češnjaka. Krompir operite i ogulite, nasjeckajte i dodajte juhi.
Nasjeckajte kopar i peršin, naribajte mrkvu. Sve pomiješati, dodati u ukupnu masu. Ohlađeni i oguljeni jezik nasjeckajte na ploške i dodajte u tepsiju. Dodajte u juhu pasta od rajčice, začini, sol. Kuhajte još 10 minuta.

Jezik u tijestu

brašno premija- 30-50 gr.
svinjski jezik - 2 kom.
biljno ulje – zapravo
jaje - 3 kom.
sol - 3 prstohvata
mljevena paprika - 3 prstohvata

Isperite i potopite jezik u hladnu vodu pola sata. Zatim kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša (oko 2 sata).
Počnite pripremati tijesto. Da biste to učinili, razbijte jaja u duboku zdjelu, dodajte im papar i sol. Umutiti mikserom u gustu pjenu, polako dodavati brašno i nastaviti s radom.
Na kraju biste trebali dobiti tijesto koje ima konzistenciju sličnu gustom kiselom vrhnju. Kad je jezik kuhan, stavite ga pod tekuću vodu i skinite foliju.
Meso nasjeckajte na ploške debljine oko 5 mm. Zatim svaki komad stavite u tijesto od jaja, temeljito ga umočite s obje strane. Pržite na vrućem ulju 6 minuta (3 minute s jedne strane).

Lako je ukusno skuhati svinjski jezik ako slijedite upute korak po korak. Uvijek namočite meso prije kuhanja, pazite da uklonite pjenu s površine juhe. Kako biste lakše uklonili film, izvedite manipulacije pod tekućom hladnom vodom. Razmotrite recepte s dodatkom oraha, kiselog vrhnja, kobasice i rajčice.

Video: šunka od svinjskog jezika

Jezik - goveđi ili svinjski - pravi je božji dar za štedljivu domaćicu. Budući da se smatra iznutrica, jeftin je. Ali okus jezika ni na koji način nije inferioran od mesa prve kategorije. A u nekim ga aspektima čak i nadmašuje. Jezik je mekane, nježne teksture i profinjenog okusa. Osim toga, budući da je ovaj organ čvrsti mišić, praktički ne sadrži ugljikohidrate. Ali sadrži puno proteina i korisnih minerala. Među potonjima valja posebno istaknuti cink, koji pomaže u proizvodnji prirodnog inzulina. Stoga bi ovu iznutricu trebali češće konzumirati osobe s dijabetesom. No, u goveđem jeziku ima više cinka, ali svinjski je poznat po tome što sadrži lecitin koji je neophodan za normalno funkcioniranje živčanih stanica. Iznutrice ne sadrže vezivno tkivo, što znači da su lako probavljive i mogu poslužiti kao dijetalna hrana. U ovom članku ćemo pogledati kako napraviti ukusan svinjski jezik. Recepti za kuhanje, koliko dugo kuhati iznutrice da bi se sačuvale korisne kvalitete, u koja jela možete dodati - sve će to biti opisano u nastavku.

Kako odabrati dobar jezik. Preliminarna priprema proizvoda

Mnoge upute o pripremi ovog jela počinju riječima: „Uzmite kuhani jezik i izreži..." Kao da se proizvod ovako prodaje u trgovini! A ako ste kuharski početnik, takav će vas recept zbuniti. Srećom, proces kuhanja jezika nije nimalo kompliciran. Istina, dosta dugo. Ali bez obzira što ćete od jezika napraviti - juhu, salatu, žele od mesa, ispeći u pećnici - prvo ga treba pravilno pripremiti za kuhanje. U trgovini dajte prednost ohlađenim nego smrznutim proizvodima. U njemu je pohranjena cjelokupna zaliha vitamina i korisnih minerala. Smrznuti jezik je pogodan samo za mljeveno meso, ali od njega neće biti dobar aspik. Ali ako ipak kupite ovaj proizvod, morate mu dati dovoljno vremena da se otopi. Svaki recept za pripremu svinjskog jezika uključuje postupno odmrzavanje. Prvo prebacite proizvod u hladnjak. A onda pustite jezik da leži u vrlo hladnoj vodi. Potrebno ju je povremeno promijeniti kako ne bi bila prevruća. Nakon namakanja od sat ili sat i pol, lakše ćete očistiti jezik. Ali u ovom slučaju ne možete bez četke.

Kuhani svinjski jezik: recept sa fotografijom

Početna obrada iznutrica izravno utječe na okus jela. Da bi svinjski jezik bio sočan i nježnog okusa, morate znati nekoliko tajni. Iznutrice ne smijete guliti od grube kože koja ih prekriva. Ovaj postupak ostavite za kasnije, kada je jezik potpuno pečen. Jeste li neugodno zbog činjenice da nikakvim trudom ne možete ukloniti tamne mrlje s vaše kože? Evo kako ostati zdrav. Ohlađeni jezik prelijte vodom. Nakon pola sata ocijedite tekućinu. Stavimo novu u šerpu i stavimo da se kuha. Kada voda proključa, pričekajte oko četvrt sata. Posolimo i ovu vodu. Tako će nestati sva prljavština uvučena u vlakna kože jezika, a s njom i neugodan miris sirovih iznutrica. Ponovno sakupljamo čistu hladnu vodu. A ako planirate kuhati jezikovu juhu, onda će ovo biti vaša buduća juha. Ovaj put pjenu pažljivo uklonite šupljikavom žlicom. Ovo će učiniti vašu juhu jantarne i bistre. Nema potrebe žuriti i kuhati juhu na jakoj vatri. Dovoljno je ako jedva klokoće.

Vrijeme za kuhanje

Tijekom toplinske obrade koža jezika postaje bijela i tvrda, poput gumene vrećice. Teško je pogoditi je li jestivi dio iznutrica dovoljno kuhan. Stoga mnoge kuhare početnike zanima pitanje: koliko dugo kuhati svinjski jezik? Recepti kuhanja ne daju jasan odgovor. Uostalom, vrijeme kuhanja ne ovisi samo o veličini jezika, već io dobi životinje. Možemo dati samo vrlo približan odgovor. Ako je cijeli jezik težak oko 300-400 grama, onda je najvjerojatnije pripadao mladoj svinji. Ova iznutrica se kuha od sat i pol do dva sata. Ako težina delicije dosegne pola kilograma, onda je uzeta od odrasle svinje. Ovaj proizvod zahtijeva duže kuhanje - oko dva i pol sata ili čak i više. Podsjećamo vas: nemojte žuriti i ložiti veliku vatru ispod tave. Jezik ispada mekan i sočan kada se dugo kuha na laganoj vatri. Ovako provjeravamo spremnost. Izvucite jezik iz posude na tanjur. Probodemo nožem na najdebljem mjestu. Ako se pojavi bezbojni sok, tada možete isključiti toplinu.

Neka pravila kuhanja

Svaki recept za pripremu kuhanog svinjskog jezika zahtijeva dodavanje lovorovog lista, oguljene mrkve i peršina, pola gomolja celera i luka u juhu pola sata prije nego što je gotova. I to bez obzira na to planirate li koristiti juhu ili ne. Samo što će ovi začini jeziku dati dodatne nijanse okusa i mirisa. Tada, nikako prije, juhu je potrebno posoliti. Odmah nakon što ugasite vatru ispod posude potrebno je izvaditi jezik i uroniti ga u hladnu vodu na pet do deset minuta. Zbog promjena temperature, koža će se odvojiti od pulpe i lako će se odrezati. Za neka jela jezik se može izrezati na ploške i s kožom, kao kobasica. Ali većina recepata još uvijek zahtijeva da proizvod bude potpuno očišćen od tvrde bijele ljuske. Vratite jezik bez kožice u vruću juhu. Ostavite da odstoji pola sata i upije dodatnu vlagu u vlakna. Tako će okus proizvoda biti nježniji.

Kuhanje u laganom kuhalu

Kao što vidite, sam proces toplinske obrade jezika je jednostavan. Ali to zahtijeva dosta vremena. I kuhar mora stalno skidati pjenu s juhe. Ali živimo u 21. stoljeću! Moderni kuhinjski uređaji pomoći će nam da napravimo ukusan kuhani svinjski jezik. Recepti za kuhanje ove iznutrice u laganom kuhalu vrlo su jednostavni. Temeljito operite i iščetkajte jezik težak 300 grama. Stavite ga u zdjelu multicookera. Tu odmah stavite povrće: luk i mrkvu narezane na četiri dijela, kao i dva cijela češnja češnjaka. Prelijte litrom hladne vode. Spustite poklopac i uključite program "Gašenje". Nakon sat i pol u posudu multicookera dodajte list lovora, dva zrna papra, sol i ostale začine po ukusu. Po potrebi dodati vode. Pokrenimo ponovno program "Gašenje", ali ovaj put na pola sata. Nakon zvučnog signala izvadite jezik i spustite ga deset minuta. ledena voda. Očistimo ga i pustimo da se upije u vrućoj juhi.

Salata od svinjskog jezika: recept sa fotografijom

Iskreno, ova iznutrica je vrlo ukusna sama po sebi. Narežite ga na ploške, poslužite sa senfom ili ribanom ciklom i hrenom. Odličan zalogaj uz rusku votku! Što se tiče salata, kuhani jezik može se koristiti u bilo kojem receptu koji koristi meso ili kobasice. Probajte na ovaj način pripremiti jelo Olivier koje svima diže zube. Odnosno, umjesto kobasice, izrežite istu količinu kuhanog jezika. Vidjet ćete kako će se promijeniti okus cijelog jela. Nije uzalud verzija ove salate nazvana "Olivier za buržuja". Evo još jedan recept. Zove se "Salata od jezika". Skuhane i ohlađene iznutrice narežite na sitne kockice. Ulijte sto grama suhih šljiva Vruća voda. Kad suho voće omekša, izvadite sjemenke, a pulpu narežite na komadiće. Luk nasjeckajte na pola kolutića, stavite u zdjelu, posolite i popaprite, pospite biljno ulje i ocat. Ostavite da se marinira oko 10 minuta. Pomiješajte sve sastojke. Začinite majonezom. Stavite posudu na listove zelene salate. Ukrasite listićima peršina.

Aspik

Jednostavan recept za pravljenje želea od svinjskog jezika pomoći će vam da napravite predjelo s potpisom svečani stol. Kuhajte dva komada ove iznutrice dok ne omekšaju prema gore opisanom postupku. Ogulite i narežite na ploške. Želatina (20 g) prelije se djelomičnom čašom hladne prokuhane vode. Ogulite mrkvu i polovicu gomolja celera. Ploške jezika stavite na tanjur. Ukrasite zvjezdicama mrkve i štapićima celera. Od juhe u kojoj se kuhao jezik uzimamo 350 mililitara tekućine. Filtriramo ga kroz gazu. Bjelanjak lagano ulupati vilicom i uliti u vruću juhu. Boja tekućine će odmah posvijetliti. Stavili smo na vatru. Nakon vrenja, kuhajte juhu 3 minute. Posebno zagrijte nabubrenu želatinu u šalici. Miješajte dok se žuta zrnca potpuno ne otope. Ulijte u vruću juhu. Mijesiti. Ovom tekućinom prelijte jelo s jezikom. Stavili smo na hladno.

Kineski pirjani jezik

Nusproizvod se može koristiti ne samo kao hladan snack, ali poslužite i kao glavno toplo jelo. Prvo skuhajmo jezik. Ogulimo ga. Kuhani svinjski jezik narežite na tanke ploške. Recept za pripremu kineskog jela zahtijeva da se na isti način samelje 30 grama svinjske masti. Bacite ga u vruću tavu i napravite hrskave čvarke. S istom količinom pomiješajte par žlica juhe u kojoj se kuhao jezik umak od soje. Dodajte malo votke (po mogućnosti riže). Ploške jezika stavite u veliku tavu. Zalijte pripremljenim umakom i masnoćom s čvarcima. Promiješajte i pustite da zavrije. Razrijedite žlicu škroba s malom količinom vode. Sipati u tankom mlazu u pleh. Pirjajte još dvije minute i poslužite, ukrasivši jelo svježim začinskim biljem.

Bukovače s jezikom u umaku od vrhnja

Nastavljamo razmatrati mogućnosti pripreme iznutrica kao dijela toplih jela. Evo recepta za kuhanje svinjskog jezika u kiselom vrhnju s gljivama. Prvo skuhajte iznutrice dok ne omekšaju i očistite ih. Za dva svinjska jezika trebat će vam 300 grama bukovača. To su gljive koje praktički nemaju kožicu, pa ih ne gulimo, već jednostavno operemo pod mlazom vode. Luk sitno nasjeckajte. U tavi rastopite 50 grama maslaca. Pirjajte luk dok ne porumeni. Dodati krupno nasjeckane bukovače. Poklopite tavu i pirjajte gljive oko četvrt sata. Dodajte žlicu brašna. Idemo miješati. Ulijte 150 grama kiselog vrhnja. Ako je pregusto, možete ga razrijediti mlijekom. Promiješajte, spustite poklopac. Pustite da lagano kuha još 5-10 minuta. Kuhani jezik narežite na proizvoljne komade. Stavite u tavu s gljivama. Pirjajte još desetak minuta. Posoliti jelo. Poslužite kao prilog pire krompir, kuhana riža ili tjestenina.

Pita "Bajka"

Svinjski jezik se može i peći. Ali prvo ga treba skuhati i oguliti. Dalje, recept za kuhanje svinjskog jezika u pećnici upućuje vas da stavite tanko razvaljani sloj gotovog lisnatog tijesta u kalup. Ovo je osnova naše pite. Jednu tikvicu ili mladu tikvicu ogulite i narežite na trakice. Pržite u tavi ili pecite na roštilju. Kuhani jezik narežemo na točno iste kockice kao i tikvicu. Stavite na tijesto naizmjenično s tikvicama. Napravite preljev od četiri velike žlice kiselog vrhnja i dvije sitne naribane preslice. Dodajte nasjeckani češnjak i dva režnja propuštena kroz prešu. Preljev izmiksajte dok ne postane glatko, premažite jezik i tikvice. Sljedeći sloj pite su svježe rajčice. Izrežemo ih na krugove. Vrh pite pospite debelim slojem ribanog sira. Stavite u vruću pećnicu. Peći na 200 stupnjeva oko pola sata.

Prženi jezik na poljski

Bez paljenja pećnice, pripremimo ukusno toplo jelo. Poljski recept za pripremu svinjskog jezika zahtijeva prvo kuhanje iznutrica dok ne omekšaju i njihovo guljenje. Sada pripremimo tijesto. Dva jaja lagano umutiti vilicom sa malo vode i soli. Dodajte 2 žlice brašna. Napravimo tijesto. Na kraju dodajte 1-2 žlice biljnog ulja. Kuhani i ohlađeni jezik narežite na tanke ploške. Sada stavite tavu s biljnim uljem na vatru. Ploške jezika jednu po jednu umočite u tijesto. Staviti u vruću mast. Pržite tri minute sa svake strane. Ovo jelo odlično ide uz prilog od kuhanog ili prženog povrća.

Tepsija od krumpira

Za ovo jelo potrebno je posebno skuhati osam mladih gomolja i dva komada svinjskog jezika. Recept za složenac je izuzetno jednostavan. Krumpir narežite na ploške. Stavite ih u oblik namazan biljnim uljem. Po vrhu pospite nasjeckani češnjak (2-3 češnja). I jezike bez kože izrežemo na krugove. Stavite u posudu na vrh krumpira. Posolite i začinite omiljenim začinima. Pomiješajte 200 grama kiselog vrhnja sa jednim jajetom. Izlijte ga na komadiće jezika. Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon četvrt sata jelo pospite ribanim sirom. Pecimo još desetak minuta.

Juha

Među receptima za pripremu svinjskog jezika postoje i prva jela. Ima ih puno, ali rade se po istom principu. Juha u kojoj se kuhao jezik ne izlijeva se, već se filtrira i bistri sirovom Bjelanjak. Povrće, koje se kod kuhanja jezika obično dodaje cijelo, lijepo narežemo. U takve juhe možete dodati i krumpir.

Jezici nisu sastojak svakodnevnih jela. Pripremaju se za velike praznike i ljudi očekuju da će dobiti puno zadovoljstva od neobičnih jela. Još je uvredljivije uložiti novac, provesti neko vrijeme za štednjakom, s ljubavlju dekorirati, lijepo poslužiti - i žvakati nešto neukusno, ili čak "gumeno". Da biste izbjegli tako teško razočaranje, naučite kako pravilno kuhati svinjski jezik. U gotovo svim jelima prisutan je u kuhanom obliku. Ako možete podnijeti ovu početnu fazu pripreme, daljnje akcije neće vam stvarati nikakve poteškoće.

Priprema proizvoda za kuhanje

Prije kuhanja svinjskog jezika potrebno ga je temeljito namočiti. Da biste to učinili, proizvod se uroni u čistu hladnu vodu i ostavi u njoj najmanje sat i pol. Ako je jezik velik, vrijeme namakanja se povećava na dva.

Zatim se proizvod mora isprati pod tekućom vodom pomoću četke ili strugala. Ako je kupljen u velika trgovina, ostale radnje "čišćenja" već su prije vas proveli profesionalci. Jezici kupljeni na tržištu imaju prednost svježine, ali obično nisu dovoljno obrađeni. Morat će ukloniti sublingvalno i mišićno tkivo, ukloniti limfne čvorove i očistiti krv, masnoću i druge suvišne komponente.

Osnove pivarstva

Prije nego što skuhate svinjski jezik, morate prokuhati vodu, a zatim tamo samo poslati iznutrice. Kad buduća juha ponovno prokuha, vatra se smanji na najnižu, skine se gusta pjena s površine, dodaju se uobičajeni začini (papar, lovor, luk i cijela mrkva – što god volite), a jezici se kuhaju. dok ne postanu mekani.

Koliko dugo kuhati svinjski jezik? Pitanje je kontroverzno. Većina kuhara je sklona vjerovati da će to trajati od jednog i pol do dva sata. Neki smatraju da je ovo razdoblje predugo - kažu, sat vremena je dovoljno. U svakom slučaju, spremnost se može provjeriti piercingom: ako vilica lako probije jezik kroz i kroz, spreman je. Izvadi se iz kipuće vode i odmah uroni u hladnu (možete dodati i ledenu) vodu. Nakon par minuta, proizvod se uklanja i koža se uklanja. Najčešće s tim nema problema. Ali ako je svinja mlada, tada se tanka koža može potrgati. Tada ćete ga morati ukloniti u komadićima. Ako se koža zalijepi i lomi u vrlo male komadiće, to znači da jezik još nije kuhan. Ponovite sve korake i koža će se lako skinuti. Sada možete stvarati kulinarska remek-djela - ispeći jezik, staviti ga u salate, poslužiti kao samostalni međuobrok itd.

Drugo mišljenje

Međutim, postoji alternativno gledište. Dovoljno veliki broj Kuhari smatraju da kuhanje dok se ne skine kožica nije dovoljno. Po njihovom mišljenju, jezik ostaje previše elastičan i nedovoljno mekan. Ovi kuhari nude još jedan način kuhanja svinjskog jezika. Recept predlaže bez začina u početnoj fazi. I tek nakon uklanjanja kože, kada se jezici drugi put pošalju u juhu, dodaju se svi začini. Druga faza kuhanja traje pola sata. Možete isprobati ovu metodu kuhanja svinjskog jezika. Kažu da je proizvod jedinstveno aromatičan i iznimno mekan. Možete uzeti dva komada: jedan pripremite prema uobičajenom receptu, drugi prema alternativnom. I usporedite rezultate.

Pirjani jezici s gljivama

Nakon što smo shvatili kako kuhati svinjski jezik, razmislimo o tome što možemo kuhati od njega. Na primjer, može se pirjati. Za takvo jelo trebat će vam gljive (lakše je nabaviti bukovače, ali ako naiđete na divlje, još bolje). Uzmite ih 300 g. Plus 150 g kiselog vrhnja, malo brašna, komadić (50 grama) maslaca, luk, papar, sol, kopar i peršin - sve po ukusu. I, naravno, postoje dva jezika. Šampinjone oprati i izrezati – ne sitno. Na maslac Sitno nasjeckani luk se poprži, dodaju mu se gljive i poklopljeno pirja oko četvrt sata. Zatim se u tavu za prženje ulije brašno, doda kiselo vrhnje (pregusto možete razrijediti s malo mlijeka), sve se popapri i posoli, nakon čega se sadržaj kuha na vatri još pet minuta. Zatim se u posudu stavljaju nasjeckani jezici i sve se kuha još 10 minuta. Kada je sve spremno, jelo se pospe začinskim biljem i posluži uz prilog koji uključuje krumpir, tjesteninu ili rižu.

Izvrsno: uobičajena Olivier salata s jezikom

Ovo je vrlo zanimljiv način kako kuhati kuhani svinjski jezik. Iznutrice prisutne u omiljenom, poznatom jelu daju mu jedinstvenu draž. Preostali sastojci su isti kao u standardnom setu. Jednostavno isključuje kobasice ili meso koje obično stavljate u Olivier. Da, dodaje se i mrkva. Skuha se zajedno s krumpirom i na isti način izreže. Sve ostalo je kao i uvijek. Već znate kako kuhati svinjski jezik; gotov se izreže na sitne kockice. Sve sastojke izmrviti, začiniti i salata je gotova. Jedino pojašnjenje: natočite gorivo bolje sa smjesom majoneze i kiselog vrhnja u omjeru 2:1, a bilo bi lijepo narezati i malu glavicu luka u salatu, iako je ne stavljate u običnu olivier salatu. A poznato jelo će zablistati novim okusima!

Fenomenalan i jedinstven recept

U principu, ovo se može nazvati pita. Četvrt kilograma lisnatog tijesta tanko razvaljajte i stavite u kalup ili na lim za pečenje. Kuhani jezik (dovoljno je 1 komad) izrezati na tanke ploške. Tikvice, također 1 komad, narezane na tanke ploške, pečene na roštilju. Jezik i tikvice se naizmjenično slažu na tijesto. Napravi se fil od 4 velike kašike kiselog vrhnja, 2 male kašike sosa od hrena, 2 zgnječena češnja belog luka, soli i kopra. Odozgo se rasporedi nadjev za pitu. Na vrh se poslažu kockice dvije rajčice, posipa se naribani sir - oko 200 g. Rubovi tijesta se malo savijaju da sok ne iscuri i pita se peče 25 minuta u dobro zagrijanoj pećnici. . Okus je za umrijeti!

Neobična juha

Svinjski jezik se ne koristi samo za glavna jela. I prve jako dobro ispadnu. Štoviše, dobro će doći i temeljac - juha. Samo ga treba procijediti kad izvadite jezik i ponovno prokuhati. Ohlađeni jezik narežite na kockice, pripremljenu mrkvu i luk također nasjeckajte (prvi je bolje narezati na trakice, ali to je po vašem nahođenju). Povrće se uvodi u juhu s niskim ključanjem. U to vrijeme se ogule i izrežu dva velika krumpira, koji se dodaju nakon 10 minuta. Nakon još pet minuta ulije se heljda - oko četvrtine čaše, zatim se doda jezik. Ostaje još samo umutiti jedno jaje, pa ga u tankom mlazu uz stalno miješanje uliti u juhu, nasjeckati zelje, ugasiti vatru, poklopiti i ostaviti.

Za ljubitelje multicookera

Ovo je danas vrlo popularna kuhinjska jedinica. A budući da ga mnogi ljudi rado koriste, ostaje shvatiti kako kuhati svinjski jezik u laganom kuhalu. Imajte na umu da u ovome nema ništa komplicirano. Uzmite jezik, za njega - korijen peršina, luk, malo pirea od rajčice, lovorov list i sol (po želji). Glavni sastojak stavi se u zdjelu, prelije hladnom vodom dok potpuno ne prekrije i posoli. Nakon toga zatvorite poklopac i postavite način gašenja na dva i pol sata. Kad zazvoni dodajte nasjeckani korijen peršina, lovorov list i luk. Način se prebacuje na "Grijanje", a vrijeme se mijenja na pola sata. Potom napravite standardnu stvar: jezik umočite u hladnu vodu, skinite kožicu... Zatim jezik stavite u predviđenu posudu ili ga narežite na ploške i poslužite uz grah ili pire krumpir i kečap. Sretno eksperimentiranje!

Svinjski jezik se svrstava u iznutrice, zbog čega je jeftiniji od mesa prve kategorije. Međutim, u pogledu korisnih svojstava, nije niži od mesa, a na neki način ga čak i nadmašuje. Dakle, sadržaj kalorija u svinjskom jeziku je mnogo manji od svinjskog filea, vrata ili drugog dijela, a sastav nije ništa manje bogat. Jezik sadrži aminokiseline, vitamine i mikroelemente u značajnim količinama. Proizvod se smatra dijetalnim. Korisna svojstva i ugodan okus svinjskog jezika uz relativno nisku cijenu učinili su ga jednim od popularnih prehrambenih proizvoda, a mnoge domaćice znaju nekoliko načina kuhanja svinjskog jezika kako bi ispao ukusan, aromatičan i zadržao svoje prednosti.

Značajke kuhanja

Tehnologija pripreme svinjskog jezika ne može se nazvati kompliciranom, ali ima nekoliko vrlo važnih suptilnosti, bez znanja kojih je bolje ne poduzimati ovaj zadatak. Srećom, te tajne zna većina kuhara i oni ih ne taje.

Ako ćete svinjski jezik koristiti za pripremu toplih ili hladnih zalogaja, a ne kao dodatak mljevenom mesu, bolje je da se odlučite za proizvod koji nije bio zamrznut. Smrznuti jezik možete kupiti samo ako ste sigurni da nije odmrzavan ili ponovno zamrznut. Činjenica je da ovaj proces negativno utječe na korisna svojstva proizvoda i njegovu strukturu. Kako biste smanjili štetu od smrzavanja jezika, trebalo bi ga ostaviti da se otopi u hladnjaku. Osim ako ne pokušate ubrzati proces mikrovalnom ili toplom vodom, svinjski jezik trebao bi ostati sočan.
Prije kuhanja, svinjski jezik mora se temeljito oprati. Kako biste bili sigurni da je rezultat onakav kakav očekujete, možete potopiti jezik u hladnu vodu sat ili dva prije pranja. U isto vrijeme, mora se povremeno mijenjati tako da nema vremena za zagrijavanje. Nakon namakanja bit će lakše oprati jezik, ali u ovom slučaju bolje je koristiti četkicu.
Preporuča se prvu juhu ocijediti 15 minuta nakon početka kuhanja i dovršiti kuhanje jezika u čistoj vodi. Tada će gotova juha biti bistrija i ukusnija, može se koristiti za pripremu juha.
Kada kuhate jezik, dodajte korijenje i začine u juhu, čak i ako ga ne planirate koristiti u budućnosti. Oni će samom jeziku dodati aromu i dodatne note okusa.
Da bi svinjski jezik bio sočan, možete ga posoliti samo 30-40 minuta prije kuhanja.
Jezik mora biti očišćen od kože. To ćete lakše učiniti ako nakon kuhanja jezik uronite u ledenu vodu na 5-10 minuta.
Vrijeme kuhanja jezika ovisi o odabranoj metodi, veličini iznutrica i dobi životinje kojoj je pripadao. Jezik mlade svinje težine do 300 grama obično se kuha oko sat i pol, ponekad i nešto duže. Jezik odrasle životinje težine oko 500 g potrebno je kuhati oko 2,5 sata. U svakom slučaju, stupanj spremnosti iznutrica može se provjeriti probijanjem nožem. Ako iz nje iscuri bistri sok, gotova je i posuda se može maknuti s vatre.

Svinjski jezik se ne može samo kuhati, već i peći i pirjati. Značajke pripreme mogu ovisiti o odabranoj metodi i specifičnom receptu.

Kako kuhati kuhani jezik

jezik – 0,4–0,5 kg;
luk - 75 g;
mrkva - 100 g;
korijen celera - 50 g;
lovorov list - 2 kom .;
piment u grašku - 5 kom .;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Isperite jezik, prelijte ga hladnom vodom i ostavite sat vremena. Izvadite i temeljito operite iznutrice pod mlazom vode. Stavite na dno posude.
Napunite jezik hladnom vodom i stavite ga na vatru. Zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 15 minuta.
Izvadite jezik iz juhe. Izlijte juhu, isperite tavu i napunite svježom vrućom vodom.
Stavite jezik u tavu. Vratite ga na štednjak. Pustite da prokuha. Kuhajte 15 minuta, skidajući pjenu koja se stvori.
Ogulite mrkvu i korijen celera. Narežite na veće komade i stavite u posudu u kojoj se peče svinjski jezik.
U istu tavu stavite luk, lovorov list i papriku očišćenu od gornjeg sloja ljuske.
Kuhajte jezik na laganoj vatri 2 sata.
Napunite duboku posudu ili tavu ledenom vodom. Stavite svoj jezik u njega. Pričekajte 10 minuta.
Jezik izvadite iz hladne vode, očistite i vratite u čorbu u kojoj se kuhao.
Juhu posolite i prokuhajte. Kuhajte jezik još 15 minuta.
Gotov svinjski jezik izvadite, ocijedite, ohladite i narežite na način prikladan za pripremu odabranog jela.

Kuhanje jezika u tavi nije teško, ali je dugotrajan proces. Istodobno, morate stalno pratiti razinu vode u posudi i povremeno je dodavati. Stoga mnoge domaćice radije kuhaju jezik u laganom kuhalu.

Kako kuhati svinjski jezik u laganom kuhalu

svinjski jezik - 0,25-0,3 kg;
voda - 1 l;
lovorov list - 1 kom .;
piment u grašku - 2 kom .;
mrkva - 100 g;
luk - 100 g;
češnjak – 2 režnja;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Temeljito operite i očistite jezik. Stavite ga u zdjelu multicookera.
Povrće ogulite, luk i mrkvu narežite na 4 dijela, stavite u šparet pored jezika.
Dodajte režnjeve češnjaka u sporo kuhalo bez rezanja.
Napunite jezik vodom.
Spustite poklopac i uključite program "Gašenje" na sat i pol.
Otvorite zdjelu multicookera, dodajte sol, papar, lovorov list.
Vratite poklopac na svoje mjesto i nastavite kuhati još pola sata u istom načinu rada. Prije pokretanja multicookera provjerite ima li dovoljno vode u posudi.
Izvadite jezik iz multicookera i stavite ga u posudu s hladnom vodom.
Nakon 10 minuta kuhani jezik izvadite, ogulite i ohladite.

Kuhani jezik se može poslužiti kao glavno predjelo ili koristiti za pripremu salata, aspika i drugih jela. Ako ćete poslužiti kuhani jezik, narežite ga na ploške i poslužite uz prilog od kuhanog ili varivo. Kuhani goveđi jezik dobro se slaže sa zelenim graškom i porama krumpira.

Kako ispeći cijeli svinjski jezik u pećnici

svinjski jezik - 0,4 kg;
limun - 0,5 kom .;
češnjak – 2 režnja;
biljno ulje - 20 ml;
začinsko bilje, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Iznutrice temeljito operite u tekućoj vodi. Očistite ga oštrim nožem. Nešto je teže očistiti sirovi jezik nego kuhani, ali ako ga želite ispeći u pećnici, to ćete ipak morati učiniti u ovoj fazi.
Zgnječite češnjak posebnom prešom.
Iscijedite sok iz pola limuna.
U posudi pomiješajte limunov sok, protisnuti češnjak, ulje. Dodajte sol i začinsko bilje po ukusu.
Jezik premažite marinadom sa svih strana i stavite u hladnjak na pola sata.
Nakon što izvadite jezik iz hladnjaka, stavite ga u tuljac za kuhanje. Osigurajte s obje strane. Čačkalicom probušite foliju na nekoliko mjesta kako bi para mogla izlaziti kroz rupe (inače bi pod pritiskom pare čahura mogla puknuti).
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
U pećnicu stavite lim za pečenje na koji stavite tuljac s jezikom.
Pecite sat i pol.

Marinirani jezik pečen u pećnici možete poslužiti topao ili hladan. Prije posluživanja treba ga narezati na tanke ploške i lijepo posložiti na pladanj.

Kako ispeći svinjski jezik u ploškama u pećnici

kuhani svinjski jezik - 0,3 kg;
kiselo vrhnje - 100 ml;
orasi - 50 g;
luk - 100 g;
sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Skuhajte jezik, ogulite ga i narežite na ploške debljine oko 0,4-0,6 cm.
Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
Na kipućem ulju popržite luk dok ne porumeni.
Namastite posudu za pečenje i u nju poslažite ploške jezika.
Prekrijte jezik prženim lukom.
Mlincem za kavu ili blenderom sameljite jezgre oraha i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Po želji u ovu smjesu dodajte malo papra i soli te promiješajte.
Ploške jezika napunite umakom od vrhnja i oraha.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite formu s jezikom u nju. Pecite na naznačenoj temperaturi 20 minuta.

Ovaj recept čini ukusno predjelo. Bit će jednako ukusna i topla i hladna. Toplo predjelo najbolje je poslužiti uz prilog. Varivo od povrća je savršeno za ovu ulogu.

Aspik od svinjskog jezika

svinjski jezici - 1,2 kg;
luk - 100 g;
mrkva - 100 g;
korijen celera - 50 g;
voda - 2 l;
želatina - 25 g;
zeleni grašak - 100 g;
kokošja jaja - 6 kom .;
sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Namočite u hladnu vodu i namažite svinjski jezik. Kuhajte 3 sata u dvije litre vode, po potrebi dolijte, uz dodatak cijele mrkve, luka i celera. 2 sata nakon početka kuhanja posolite po ukusu.
Tvrdo skuhati kokošja jaja.
Kuhani jezik izvadite iz juhe, stavite u hladnu vodu 10 minuta i ogulite.
Procijedite juhu.
Dodajte želatinu u juhu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Ogulite jaja i narežite ih na lijepe krugove.
Mrkvu narežite na sitne kockice.
Jezik ohladite, narežite na kockice ili trakice.
Na dno silikonskih kalupa ulijte malo juhe i stavite ih u hladnjak na 10 minuta.
U svaki kalup stavite jaje.
Pomiješajte jezik, zeleni grašak i mrkvu. Ovu smjesu podijeliti u kalupe.
Napunite juhom do vrha.
Kalupe sa aspikom staviti na hladno 6 sati.
Aspik pažljivo izvadite iz kalupa i stavite na tanjure.

Jellied svinjski jezik ukrasit će blagdanski stol, ali ništa vas ne sprječava da ovo jelo napravite radnim danom kako biste ugodili članovima obitelji ukusnom večerom.

Kako pirjati svinjski jezik

kuhani svinjski jezici - 0,7 kg;
luk - 100 g;
mrkva - 100 g;
svježi peršin - 50 g;
ružmarin - 2 grančice;
češnjak - 3 režnja;
juha - 0,5 l.

Način kuhanja:

Skuhajte jezike prema bilo kojem receptu. Izvadite iz juhe, ogulite i malo ohladite. Narežite na tanke ploške.
Češnjak ogulite i provucite kroz prešu.
Odmjerite pola litre juhe u kojoj se kuhao jezik.
Ogulite i naribajte svježu mrkvu.
Luk nasjeckajte nožem.
Ploške jezika stavite u duboku tavu.
Premažite nasjeckanim češnjakom.
Na vrh stavite luk i mrkvu.
Na vrh poslažite grančice ružmarina i nasjeckani peršin.
Ulijte juhu.
Stavite tavu na vatru. Pirjajte na laganoj vatri pola sata. U ovom trenutku je bolje pokriti tavu poklopcem.

Pirjani jezik poslužite s prilogom. Možete preporučiti pire krumpir, heljdu ili tjesteninu.

Tepsija od svinjskog jezika

kuhani svinjski jezik - 0,6 kg;
kuhani krumpir - 1 kg;
luk - 0,3 kg;
majoneza - 0,2 l;
biljno ulje - onoliko koliko je potrebno;
sir – 100 g.

Način kuhanja:

Skuhajte jezik, ogulite ga, narežite na tanke ploške.
Kuhani krumpir u ljusci ogulite i narežite na kolutiće.
Luk narežite na kolutove ili polu kolutiće, ovisno o veličini luka.
Pleh namazati uljem. Na to stavite luk, a zatim krumpir. Ploške jezika stavite na krumpir.
Podmažite jezik majonezom.
Naribajte sir i pospite ga po obradaku.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite u nju lim za pečenje 15 minuta.

Tepsija od jezika je kompletno jelo. Za njega nije potrebno pripremati nikakav dodatni prilog.

Svinjski jezik, ako se pravilno kuha, ispada mekan, sočan i aromatičan. Ukusan je sam po sebi, ali se često koristi kao sastojak za pripremu ukusnih i zadovoljavajućih jela. Mnogi od zalogaja na bazi jezika toliko su ukusni i ugodni za okus da ih nije sramota staviti na blagdanski stol. Glavni zadatak je skuhati jezik. Tada će kuhanje biti jednostavno i ugodno.

Svinjski jezik se kuha u loncu i ekspres loncu 20 minuta. Svinjski jezik - - u loncu i 15 minuta u ekspres loncu.

Kako kuhati svinjski jezik

Svinjski jezik operite, očistite četkom, odrežite masnoću i žlijezde slinovnice. Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru. U kuhana voda stavite jezik i kuhajte ga 1,5-2 sata. Zatim isperite jezik hladnom vodom i skinite kožicu sa svinjskog jezika.

Težina svinjskog jezika prije kuhanja je otprilike 220-300 grama

Koža sa svinjskog jezika može se lako ukloniti ispiranjem jezika u hladnoj vodi. Tijekom kuhanja svinjski jezik prokuha otprilike 2 puta.

Začini za svinjski jezik
Kao i svaka iznutrica, svinjski jezik kuhan voli začine. Kod kuhanja svinjskog jezika možete dodati papar u zrnu, češnjak, očišćeni luk i mrkvu.

Kada posoliti svinjski jezik pri kuhanju?
Sol na početku kuhanja.

Sadržaj kalorija u kuhanom svinjskom jeziku
208 kcal.

Prilog za kuhani svinjski jezik
grah, grašak, svježe povrće, zelena salata, kuhani krumpir, gljive.

Umak za kuhani svinjski jezik
Bešamel umak i umak od piletine i umak od gljiva, senf i hren su savršeni.

Kako jednostavno očistiti svinjski jezik
Nakon što je kuhan, svinjski jezik isperite hladnom vodom - ohlađeni jezik očistite nožem i skinite bjelkastu kožicu. Ako jezik ne isperete hladnom vodom ili odugovlačite s čišćenjem, kožu ćete morati otrgnuti zajedno s nježnim mesnatim dijelom.

Kako kuhati svinjski jezik za dijete
Svinjski jezik se može ponuditi djetetu kada navrši 1 godinu. Međutim, zbog relativnog udjela masti u svinjskom jeziku, roditelji obično preferiraju goveđi jezik. Kad djetetu kuhate jezik, vrijeme produžite za pola sata.

Cijena svinjskog jezika
Od 500 rubalja/1 kilogram (moskovski prosjek od lipnja 2019.).

Tajne mekoće Svinjski jezik najčešće je potrebno kuhati za predjelo ili salatu, stoga je vrlo važno jezik pravilno skuhati. Najvažnije je da jezik mora biti mekan, pa se zato i kuha toliko dugo. Kako bi svinjski jezik bio toliko mekan da se topi u ustima, samo se pridržavajte nekoliko pravila: prije kuhanja prelijte ga ledenom vodom 1-2 sata, a na početku kuhanja, čim voda u posudi ispari kuha oko 15 minuta, promijenite vodu u hladnu - i do kraja kuhajte u njoj. Sol dodajte na samom kraju kuhanja ili direktno posolite jela s jezikom. Nakon kuhanja odmah prelijte jezik ledenom vodom - oštra promjena temperature učinit će ga još mekšim.

Salata od kuhanog svinjskog jezika

Proizvodi

Svinjski jezik - 2 kom.
Krastavac - 2 kom.
Pileće jaje - 1 kom.
Sir - 1 kom.
Majoneza ili kiselo vrhnje - po ukusu.

Recept za salatu od kuhanog svinjskog jezika

Svinjski jezik skuhajte i sitno nasjeckajte, krastavac operite i nasjeckajte, kuhana jaja sitno nasjeckajte. Sir narežite na ribež. Složite slojeve krastavaca, jezika, jaja, sira. Pa opet - krastavci, jezik, jaja, sir.

Sendviči s kuhanim jezikom

Proizvodi
Kuhani jezik - 300-400 grama (ovo je pola kilograma sirovog), 1 velika mrkva, luk, trećina štruce bijelog kruha, začinsko bilje i začini - po ukusu.

Recept za sendvič s kuhanim jezikom
40 minuta prije kraja kuhanja jezika u tavu s kipućim jezikom dodajte mrkvu, luk i začine. Osušite jezik 5-7 minuta, narežite na tanke komade, poslužite jezik na kruhu, posut nasjeckanim začinskim biljem.

Aspik od svinjskog jezika

Proizvodi za aspik od svinjskog jezika
Svinjski jezik - 3 komada
Mrkva - 1 komad
Peršin - 2 žlice
Luk - 3 glave
Želatina - 50 grama
Zeleni grašak - 5 žlica
Sol, papar, lovorov list - po ukusu

Kako kuhati aspik od svinjskog jezika
Svinjske jezike operite i skuhajte tako da voda prekriva jezike 2 centimetra. Prilikom kuhanja jezika skinite pjenu. 1 sat nakon što provrije dodajte očišćenu mrkvu i luk, sol, lovor i papar. Kuhani jezik izvadite iz juhe, ogulite i narežite na kockice. Izvaditi luk iz juhe, dodati mrkvu i koristiti za dekoraciju.

Želatinu razrijedite s čašom vode, ostavite 30-40 minuta, zatim smjesu želatine dodajte u kipuću juhu i miješajte dok se želatina potpuno ne otopi.
Dno posude za žele od jezika napunite par centimetara juhe i ohladite u hladnjaku 2 sata dok se ne stvrdne. Na smrznutu juhu stavite mrkvu, grašak i peršin narezane na kolutiće, ukrasite. Zatim položite jezik i ulijte procijeđenu juhu. U hladnjaku će se aspik od svinjskog jezika stvrdnjavati najviše jedan dan.

Svinjski aspik poslužite uz zelenu salatu, vrhnje, senf, ukiseljeni đumbir, hren i svježe povrće.
Sadržaj kalorija u jellied svinjskom jeziku- 180 kcal.

Svinjski jezik u laganom kuhalu

Proizvodi za pripremu svinjskog jezika
Svinjski jezik - 3 komada
Mrkva - 1 mala
Luk - 1 glava
Lovorov list - 2 lista
Crni papar u zrnu - pola žličice
Korijen peršina - 1 žlica
Sol - po ukusu

Kako kuhati svinjski jezik u laganom štednjaku
Isperite jezik, stavite ga u multicooker posudu i napunite vodom s rezervom od 2 centimetra. Ogulite luk i mrkvu i dodajte u sporo kuhalo. Postavite multicooker na način "Stew", vrijeme - 1 sat. Zatim jezik posolite i začinite. Kuhajte jezik još pola sata. Nakon kuhanja jezik preliti hladnom vodom i očistiti. Jezik narežite i poslužite sa senfom ili hrenom. Svinjski jezik kuhan u laganom kuhalu također se može koristiti u salatama.

Sve o kuhanju jezika

Autor/urednik -

Svidio vam se članak? Podijeli

Ispiši ovaj članak