Koje su prednosti proklijale leće i što se od nje može pripremiti? Kako proklijati leću kod kuće i što se može pripremiti od ovog prirodnog proizvoda? Salata od klica sjemenki leće.

Što su klice leće? Sadržaj i sastav kalorija. Koja je korist od proizvoda, tko ne bi trebao jesti klice? Pravila za klijanje, recepti za zanimljiva jela.

Sadržaj članka:

Klice leće su proklijali plodovi biljke iz porodice mahunarki. Domovina kulture je južna Europa i zapadna Azija, usjev se u tim regijama uzgaja od davnina. Spominje se o tome u Starom zavjetu. Trenutno samoniklo raste u jugoistočnoj Europi, Maloj i srednjoj Aziji. Usjev se uzgaja u Kanadi, Turskoj, Nepalu, Iranu i što je najvažnije u Indiji; samo u ovoj zemlji se bere više leće nego u ostatku svijeta. Međutim, važno je napomenuti da se prije revolucije 1917. svjetskim liderom u uzgoju usjeva smatralo Rusko carstvo. Plodovi leće vrlo su zdravi, a ako ih proklijate, dobrobiti će se višestruko povećati. Osim toga, ovaj grah je jeftin, hranjiv i ukusan. Zato se koriste posvuda i s velikim zadovoljstvom u kuhanju mnogih zemalja svijeta. Nažalost, klice leće trenutno nisu jako popularne u Rusiji.

Sastav i kalorijski sadržaj klica leće

Klice leće smatraju se dijetetskim proizvodom, imaju nizak sadržaj kalorija, bogate su proteinima i dijetalnim vlaknima, što pomaže ubrzavanju metabolizma.

Kalorični sadržaj klica leće je 112 kcal na 100 grama, među kojima su:

Proteini - 9,5 g;
Masti - 1,2 g;
Ugljikohidrati - 18 g;
Dijetalna vlakna - 10 g;
Voda - 31 g.

Klice također sadrže širok raspon vitamina i minerala.

Makroelementi na 100 g:

Kalij - 1500 mg;
Kalcij - 187 mg;
Silicij - 94 mg;
Magnezij - 294 mg;
Natrij - 105 mg;
Fosfor - 612 mg;
Sumpor - 243 mg;
Klor - 213 mg.

Mikroelementi na 100 g:

Bor - 743 mcg
Željezo - 13,6 mg;
Jod - 9,2 mcg;
Mangan - 1,3 mg;
Fluor - 36 mcg;
Krom - 18,3 mcg;
Kobalt - 12,8 mcg;
Molibden - 81 mg;
Bakar - 624 mcg;
Selen - 60 mcg;
Cink - 9,7 mg.

Vitamini na 100 g:

Vitamin A, RE - 44 mcg;
Beta karoten - 0,18 mg;
Vitamin B1 - 2,41 mg;
Vitamin B2 - 0,62
Vitamin B4 - 218 mg;
Vitamin B5 - 4,82 mg
Vitamin B6 - 1,48 mg;
Vitamin B9 - 741 mcg;
Vitamin C - 64,41 mg;
Vitamin E - 4,3 mg;
Vitamin H - 22,3 mg;
Vitamin RR, NE - 4,85 mg.

Također je važno napomenuti da klice leće sadrže više od 20 aminokiselina, uključujući i one esencijalne.

Najznačajnije aminokiseline u klicama leće:

Aminokiseline	Glavna uloga
Valin, leucin, izoleucin	Brza obnova energije, poticanje rasta mišića, zaštita mišića od oštećenja
treonin	Podrška imunitetu, zaštita jetre
metionin	Normalizacija metabolizma
Triptofan	Povoljno djeluje na živčani sustav
Lizin	Podržava zdravu kožu, kosu i kosti, povećava libido
Fenilalanin	Aktivacija moždane aktivnosti
Arginin	Podržava zdravlje kardiovaskularnog sustava, ima antikancerogena svojstva

Osim toga, klice sadrže poseban flavonoid, proantocijanidin, snažan antioksidans. Njegova aktivnost veća je od drugih jakih antioksidansa - tokoferola i selena, na primjer, 50 puta. Leća također sadrži tako važnu komponentu kao što je izoflavon, koji je vrlo učinkovit u borbi protiv raka dojke, a što je najvažnije, ova komponenta se ne uništava čak ni tijekom toplinske obrade.

Korisna svojstva klica leće

Klijanje leće nije posveta modi zdrave prehrane, već vrlo važan postupak koji doista čini proizvod višestruko zdravijim. Znanstveno je dokazano da količina vlakana, antioksidansa i vitamina (osobito askorbinske kiseline) u proklijaloj leći znatno premašuje količinu sličnih elemenata u neproklijalim sjemenkama.

Koja je "velika" korist od klica leće? Pogledajmo pobliže:

Jačanje imunološkog sustava. Klice igraju važnu ulogu u jačanju obrambenih snaga organizma i podizanju vitalnosti, za što je zaslužan zaista ogroman popis vitamina i minerala koji čine njihov sastav. Liječnici savjetuju jesti klice leće u razdoblju oporavka nakon operacija, teških i/ili dugotrajnih bolesti. Osim toga, potrebno ih je uvesti u prehranu tijekom epidemija virusnih bolesti, a učinkovite su ne samo kao profilaktičko sredstvo. Proizvod potiče brzi oporavak od bronhitisa i upale pluća, te općenito pomaže u prevladavanju bilo koje zarazne bolesti u blažem obliku - ta je činjenica znanstveno utvrđena.
Prevencija kardiovaskularnih bolesti. Proizvod je izuzetno koristan za srce i krvne žile, smanjuje razinu lošeg kolesterola, normalizira krvni tlak, jača krvne žile i čini ih elastičnijim. Osim toga, značajno smanjuje vjerojatnost razvoja određenih bolesti kardiovaskularnog sustava, uključujući akutna stanja - srčani udar, moždani udar itd.
Prevencija anemije. Klice pozitivno djeluju na procese hematopoeze, a posebno su korisne kod anemije zbog visokog sadržaja željeza. Ako imate anemiju ili predispoziciju za bolest, liječnici preporučuju uključivanje leće u vašu svakodnevnu prehranu.
Normalizacija probavnog trakta. Klice leće imaju vitalnu ulogu u funkcioniranju gastrointestinalnog trakta. Sadrže vlakna koja ubrzavaju metabolizam, zbog čega se korisne tvari bolje apsorbiraju, a štetne brže izlučuju, bez pokretanja procesa truljenja i drugih neugodnih crijevnih stanja. Dakle, ako patite od jednog ili drugog poremećaja prehrane, toplo preporučujemo da leću uvrstite u svoj dnevni jelovnik. Također je vrijedno reći da zbog svog uravnoteženog sastava proizvod brzo zasićuje i smanjuje želju za nepotrebnim grickalicama - ovo će svojstvo posebno cijeniti oni koji žele smršaviti. Osim toga, treba napomenuti da su klice leće jedan od rijetkih proizvoda koje liječnici ne samo da dopuštaju, već i preporučuju jesti za teške gastrointestinalne bolesti, uključujući kolitis i čireve.
Prevencija šećerna bolest . Proizvod je u stanju regulirati razinu šećera u krvi, stoga se preporučuje za dijabetičare.
Antioksidativno djelovanje. Sastav klica, kao što smo rekli gore, sadrži snažne antioksidanse - tvari koje se bore povećana razina slobodnih radikala u tijelu, što zauzvrat pomaže smanjiti vjerojatnost stvaranja abnormalnih molekularnih veza, a time i razvoja ozbiljnih bolesti, uključujući rak. Klice su posebno učinkovite u borbi protiv raka debelog crijeva i dojke. Također je važno napomenuti da antioksidansi daju važan doprinos ukupnom pomlađivanju organizma, sprječavajući prerano starenje.
Blagotvorno djelovanje na fetus. Preporuča se trudnicama da jedu klice leće, jer mogu imati sveobuhvatan blagotvoran učinak na plod.
Jačanje zdravlja žena. Klice igraju važnu ulogu za zdravlje žena, pomažu u ublažavanju neugodnih simptoma menopauze, kako fizioloških tako i psihičkih. Također, redovita uporaba proizvoda dobra je prevencija bolesti. reproduktivni sustav ove ili one prirode.
Diuretski učinak. Proizvod pomaže uklanjanju viška tekućine iz tijela, što je izvrsna prevencija oteklina i infekcija. genitourinarni sustav i urolitijaze.
Poboljšano stanje kože. Zasebno, vrijedi napomenuti da se antioksidativni učinak proteže i na stanje kože; uz redovitu upotrebu klica, ona se zateže, postaje elastičnija i čvršća.
Povoljno djeluje na živčani sustav i aktivnost mozga. Proizvod je bogat aminokiselinom triptofanom, poznatom kao hormon radosti - pomaže u održavanju dobrog raspoloženja i čak se učinkovito bori protiv depresije. Također zabilježeno pozitivan utjecaj klice leće na aktivnost mozga.
Jačanje koštanog tkiva. Klice pospješuju jačanje koštanog tkiva, kao i njegov razvoj, zbog čega je konzumacija leće posebno važna za djecu i adolescente.

Kao što vidite, blagodati klica leće su zaista ogromne, imaju snažno ljekovito djelovanje na sve organe i sustave, zbog čega ih je jednostavno potrebno jesti redovito, makar i ne svaki dan, ali barem nekoliko puta. tjedan.

Kontraindikacije i šteta klica leće

Svima je poznato da su mahunarke zdrava namirnica, ali teško probavljiva. Uzročnici nelagode u probavnom traktu su inhibitori enzima - elementi koji drže grah u stanju "hibernacije" dok ne dobije dovoljno vlage, odnosno ne nađe se u uvjetima povoljnim za klijanje. Istodobno, u trenutku klijanja, ne samo da se ti isti inhibitori enzima uništavaju, već se pokreće i rast novih korisnih enzima koji pridonose boljoj apsorpciji proizvoda. govoreći jednostavnim jezikom, to znači da su klice graha, za razliku od samog graha, ne samo zdrava hrana, već i lako probavljiva.

I, unatoč tome, proizvod ima kontraindikacije. Klice leće mogu štetiti osobama s bolestima bubrega i žučnog mjehura, posebno treba biti oprezan kod gihta, dijateze mokraćne kiseline i bolesti zglobova.

Također je vrijedno reći da ako nikada prije niste jeli klice leće, morate ih uvesti u svoju prehranu s oprezom, jer nitko nije otkazao individualnu netoleranciju na proizvod. Alergičarima se savjetuje poseban oprez.

Naposljetku, ne zaboravite mudro konzumirati proizvod. Unatoč činjenici da su klice vrlo korisne, njihova pretjerana konzumacija može dovesti do određenih neugodnih simptoma od strane gastrointestinalnog trakta.

Bilješka! Ako imate neke ozbiljne bolesti, posebno probavnog sustava, koje nisu gore navedene, bolje je posavjetovati se s liječnikom prije uvođenja proizvoda u prehranu.

Kako proklijati leću?

Tehnologija klijanja leće vrlo je jednostavna i ne zahtijeva nikakve posebne muke. Općenito govoreći, većina inhibitora enzima će biti uništena nakon jednostavnog namakanja graha u vodi 7-8 sati, ali klice se neće pojaviti za to vrijeme.

Hajde da shvatimo kako proklijati leću kod kuće:

Razvrstajte leću, uklonite loše mahune, a preostale temeljito isperite.
Sjemenke prebacite u posudu, napunite vodom, pokrijte poklopcem (napravite mali razmak za ulazak zraka) i ostavite preko noći.
Ujutro isperite leću, dodajte novu čistu vodu, prekrijte gazom složenom u nekoliko slojeva ili pamučnom krpom.
Vodu mijenjajte svakih 7-8 sati, klice bi se trebale pojaviti unutar 24 sata.
Mahune narasti na 7-10 mm, ocijediti od vode, osušiti i staviti u hladnjak.

Gotove klice mogu se čuvati samo u hladnjaku i ne više od 5 dana.

Recepti za jela s klicama leće

Klice leće imaju ugodan okus koji podsjeća na svježi zeleni grašak, što znači da se savršeno uklapaju u svaku salatu. No, mogu se koristiti i za jela koja zahtijevaju termičku obradu - kuhana zajedno sa žitaricama (posebno uspješne kombinacije postižu se s rižom, heljdom, kvinojom), pirjana s mesom, mljevena u brašno i pripremana zanimljiva pasta.

Pogledajmo neke zanimljive opcije za korištenje klica leće u receptima:

Jednostavna salata sa zanimljivim preljevom. Krastavac (1 srednje veličine) i rajčicu (1 srednje veličine) narežite na sitne kockice, pomiješajte s nasjeckanim zelenim lukom i cilantrom (po 2 žlice), dodajte klice (3 žlice). Pripremite preljev: pomiješajte maslinovo ulje (2 žlice), sok od limuna(1-2 žlice), vinski ocat (1 žlica), origano i curry (po 1 žličica), gorušica u prahu i sušenog češnjaka u prahu (po 1/2 žličice), dodajte prstohvat soli i papra. Salatu začinite, dobro promiješajte, stavite u hladnjak na pola sata i spremni ste za jelo.
Humus od proklijale leće. Klice (200 grama) stavite u blender, dodajte bilo koje biljno ulje (2 žlice) - najbolje je sezamovo, kao i začine: kadulja, bosiljak, asafetida, curry po ukusu. Također dodajte prstohvat soli i sjemenke sezama (1 žlica). Uključite blender i počnite miksati pastu. Ako blender ne radi dodajte još ulja. Dobivena vegetarijanska pašteta odlična je za jesti uz pita kruh i svježe povrće.
Salata sa sirom. Crveni luk (1 komad) narežite na pola prstena, rajčice (1 komad) na velike kocke, sitno nasjeckajte bilo koje omiljeno zelje (peršin, cilantro, celer ovdje dobro funkcioniraju). Sve sastojke pomiješajte, dodajte klice (70 grama), sir narezan na kockice (50 grama), a salatu začinite maslinovim uljem (2 žlice). Po želji dodajte balsamico ocat, sol, crni papar i ostale omiljene začine. Salata se može jesti odmah kada je gotova.
. Prokuhajte vodu (2 litre), u nju dodajte smeđu rižu (3 žlice) i klice (100 grama). Nakon 10 minuta dodati krumpir narezan na kockice (2 kom). U tavi propasirajte mrkvu (1 komad) naribanu na krupno rende, sitno sjeckani luk (1 komad) i celer (0,5 stabljike). Gotovu pečenku dodajte u juhu i kuhajte još 3-5 minuta te dodajte začine - kurkumu (1/2 žličice), asafoetidu (prstohvat), lovorov list (1 kom), sol i papar po ukusu. Kako bi juha bila bogatija, možete dodati i malo biljno ulje. Poslužite sa svježim začinskim biljem.
Wok s povrćem. Za ovaj recept trebat će vam ili posebna wok tava ili duboka široka tava koja se ravnomjerno zagrijava sa svih strana. Luk (1 komad), mrkvu (3 komada), celer (3-4 stabljike), tikvicu (1 srednje veličine) oguliti i narezati na kockice. Zagrijte biljno ulje u tavi na jakoj vatri, dodajte prvo luk, nakon par minuta dodajte mrkvu, nakon još par minuta celer i tikvice. Ne zaboravite stalno miješati povrće. 2-3 minute nakon tikvica i celera dodajte klice i pirjajte još par minuta. Gotovo jelo posolite odn umak od soje, poslužite sa svježim začinskim biljem.

Općenito, kao što vidite, klice leće je vrlo lako uvesti u vašu svakodnevnu prehranu, stoga to svakako učinite, osim ako vam proizvod, naravno, nije kontraindiciran.

Leća je uz pšenicu, ječam i grašak jedna od prvih kultiviranih biljaka u povijesti čovječanstva. Arheolozi su u više navrata nalazili fragmente ovih zrna graha u grobnicama faraona i na drevnim nalazištima.

Postoji biblijska legenda prema kojoj mlađi sin Izaka i Rebeke, Jakov je za tanjur juhe od leće dobio pravo prvenstva da naslijedi prijestolje od svog starijeg brata Ezava. Francuski kuhari bili su toliko impresionirani ovom pričom da su čak osmislili posebno kulinarsko jelo nazvano Ezavov gulaš.

U davna vremena vjerovalo se da leća čuva mušku snagu i “usađuje” djeci marljivost.

Na latinskom se leća naziva "lens", što znači "leća". I upravo su u čast leće dobile svoje ime optičke bikonveksne leće koje su po obliku vrlo slične sjemenu leće.

Leća ne nakuplja radionuklide i nitrate, što znači da čak i ako usjev raste u ekološki nepovoljnim područjima, smatra se ekološki prihvatljivim proizvodom.

U predrevolucionarna Rusija Leća je bila vrlo popularna, od nje su se pripremale ne samo juhe, kaše i variva, već se od nje pekao i kruh. Važno je napomenuti da su ranije u našoj zemlji ove grah nazivali sochevitsa, jer su se smatrali vrlo sočnim u usporedbi s drugim mahunarkama.

Leća se kuha puno brže od ostalih mahunarki, i pojedinačne sorte, na primjer, žuta i crvena leća, potrebno je samo 15-20 minuta za kuhanje.

Pogledajte video o klicama leće:

Klice leće su jedinstven proizvod. Ukusni su, jeftini, dugotrajno zasiću i lako su probavljivi, a uz to nose i velike blagodati. Ovaj bi proizvod trebali redovito konzumirati žene, muškarci i djeca - klice će svima donijeti potrebnu korist. Liječnici također preporučuju konzumaciju klica leće tijekom epidemija gripe, oporavka od bolesti i operacija. Zanimljivo je da klice možete jesti i svježe i termički obrađene, tako da svatko može pronaći recept po svom ukusu.

Zašto je proklijala leća toliko popularna? Da, jer klice ovih sjemenki sadrže veliki broj korisne tvari. U našem članku saznat ćete točno koja svojstva ovaj proizvod ima i kako se može koristiti.

Broj porcija: 1
Vrijeme za kuhanje: 15 minuta

Prednosti i štete proklijale leće

Leća je bogata proteinima, vitaminima i mineralima. Tijelo ga lako apsorbira. Ako je leća proklijana, tada se količina hranjivih tvari povećava za 12%. Klice imaju sljedeća svojstva:

povećati razinu hemoglobina;
ojačati kardiovaskularni sustav;
poboljšati metabolizam;
ojačati imunološki sustav;
pomoći u borbi protiv zaraznih bolesti.

Zahvaljujući ovim svojstvima, proklijala leća preporučuje se za razne bolesti krvnih žila i srca, upalu pluća i bronhitis. Oni koji pokušavaju izgubiti težinu također bi trebali bolje pogledati ovaj proizvod. Uostalom, brzo zasićuje tijelo i lako se probavlja.

Unatoč tako velikom broju korisne kvalitete, leća može biti štetna. Povećava stvaranje plinova u crijevima. Stoga osobe koje imaju problema s gastrointestinalnim traktom ne bi trebale konzumirati ovaj proizvod. Ne preporučuje se konzumacija proklijalih sjemenki više od dva puta tjedno. Može smanjiti apsorpciju željeza i kalcija, koji ulaze u tijelo s drugom hranom.

Jela od proklijale leće

Salata "Slim":

50 g proklijale leće;
60 g tofua;
1 svježi krastavac;
1 rajčica;
2 žlice. l. sok od limuna;
1 žlica. l. maslinovo ulje;
bilo koje zelje;
sol.

Rajčicu, krastavac i tofu narežite na kockice. Zelje sitno nasjeckajte. Stavite sve sastojke u zdjelu. Posolite salatu, dodajte biljno ulje i limunov sok. Sve dobro promiješajte.

Ljetna salata:

2 paprike babure;
100 g klica leće;
zelenilo;
2 žlice. l. maslinovo ulje;
sol, papar po ukusu.

Papriku narežite na trakice, dodajte klice i nasjeckano začinsko bilje. Posolite i popaprite, začinite uljem. Ukusna i zdrava salata je spremna!

Po želji možete smisliti i svoje recepte s proklijalom lećom. Vaša će jela biti ne samo ukusna, već i zdrava.

Ako odlučite uvesti leću u svoju prehranu, provjerite nemate li kontraindikacija za konzumaciju ovog proizvoda. I ne zaboravite da ne pretjerujete!

Članak će vam detaljno reći koliko je korisno jesti proklijalu leću, a također će vam ponuditi nekoliko recepata za njezinu pripremu.

Proklijale kulture nevjerojatno su korisne za zdravlje svih ljudi. Leća nije bila iznimka. ona - omiljeni proizvod sirovojedaca i vegetarijanaca, pristaše zdrava prehrana i onima koji žele smršaviti. Takvu leću možete jesti i sirovu i kuhanu, dodati je u salate i kao prilog. Zanimljivo je da je proklijala leća dvostruko zdravija od obične.

Svaka leća je skladište proteina, čija se koncentracija na 100 g proizvoda može usporediti samo s mesom. Osim proteina, kultura sadrži puno ugljikohidrata, ali se razlikuju po tome što su korisni za ljude. Oni se ne pohranjuju u tijelu kao višak rezervi, već se prerađuju u energiju i troše tijekom dana.

Bogata željezom i drugim mineralima poboljšava kvalitetu krvi i hrani sva meka tkiva u tijelu: mišiće, mozak i ostale unutarnje organe. Ujedno, proklijala leća bori se protiv povišene razine šećera i kolesterola u krvi, što je vrlo korisno za dijabetičare i pretile osobe.

Proklijala leća ima vrlo visoku koncentraciju aminokiselina:

Lizin— poboljšava apsorpciju kalcija iz krvi i odgovoran je za njegov transport u koštano tkivo.
Triptofan- ima jedinstveno svojstvo poboljšati raspoloženje te poboljšati kvalitetu i ritam sna.
metionin- ublažava depresiju, pomaže u liječenju upala, bolesti jetre i ublažava bolove u mišićima.
Tiamin— zajedno s drugim vitaminima potiče sintezu glukoze i apsorpciju ugljikohidrata.

Proklijala leća je rekorder po sadržaju vitamina i minerala. Može biti zasebna komponenta jela ili kompletan obrok. Proklijala kultura ima puno više vlakana od obične i stoga je višestruko korisnija za probavni trakt. U proklijaloj leći ima točno 4,5 puta više aminokiselina nego u običnoj leći, što znači da takva hrana ne samo da može podariti zdravlje, već i ljepotu, ali i mladolikost tijela.

Vitamini u proklijaloj leći:

Vitamini	Korist
A	Poboljšava rad unutarnjih organa, regulira rad svih tjelesnih sustava, jača imunološki sustav i čini ga otpornijim na razne viruse i infekcije
Vitamin B skupine	Poboljšava apsorpciju hranjivih tvari, regulira metabolizam vode i soli, alkalni i lipidni metabolizam, jača obrambene snage organizma
E	Poboljšava probavu, poboljšava stanje kose, kože i noktiju, jača imunološki sustav
D	Jača koštani sustav, pomaže u regulaciji hormonalnih razina, posebno muških hormona, povećavajući razinu testosterona
DO	Važan za liječenje ozljeda i rana, unutarnjih krvarenja, ulcerativnih oštećenja sluznice
RR	Važan za održavanje optimalne funkcije tijela
U	Pospješuje zacjeljivanje raznih ozljeda sluznice

Dobrobiti proklijale leće

Proklijala leća: dobrobiti i štete tijelu

Dobrobiti proklijale leće teško je precijeniti. Može se bez problema konzumirati u bilo koje doba dana i u bilo kojem obliku, ako nema kontraindikacija. Ova leća pomoći će vam da smršavite, vratite vitalnost, snagu i zdravlje, poboljšate metabolizam u tijelu i apsorpciju hranjivih tvari.

Nemojte žuriti s jedenjem takve leće, jer može naškoditi onima koji imaju gastrointestinalne probleme i bolesti. Kao i svaka mahunarka, leća ima sposobnost izazivanja nadutosti. Ako pojedete previše proklijale leće, riskirate nadutost i bolove.

Dopuštena količina proklijale leće dnevno je 150 grama, preporučljivo je razvući ovu količinu tijekom dana. Uzmite u obzir činjenicu da se leća jako dugo probavlja – do tri sata. Sljedeći obrok planirajte tek nakon tog vremena. Nemojte se bojati ogladnjeti prije vremena, jer je leća vrlo hranjiva i dugo će vam pružiti osjećaj sitosti.

VAŽNO: Ako vam se iznenada ne sviđa okus leće, ali želite je jesti, lako ga možete poboljšati dodavanjem meda, suhog voća, drugih mahunarki: graha, slanutka, graška ili začiniti soja umakom.

Kako pravilno jesti proklijalu leću?

Kako proklijati leću kod kuće za hranu?

Možete proklijati bilo koje žitarice, uključujući i leću. Za klijanje možete odabrati apsolutno bilo koju vrstu leće. Ako imate poseban uređaj za klijanje sjemena, uštedjet ćete vrijeme i trud na ovom poslu. Ako ne, učini to To se može učiniti u običnoj ploči ili staklenci.

Leća proklija unutar tri dana. Prije nego započnete proces, trebali biste razvrstati sva zrna, odbaciti pokvarena i temeljito ih isprati tekućom vodom kako biste uklonili prašinu i ostatke. Sjemenke uspite u staklenku, kašu ili tanjur i napunite ih vodom. Namočena leća treba stajati točno jedan dan.

Nakon jednog dana, leća će se približno udvostručiti, a ljuska će se početi pucati. Sada leću treba drugi put isprati, promijeniti vodu i ostaviti da se namače još jedan dan. Na drugi dan b počet ćete primjećivati kako će zrnca početi male klice niču. Ako su već vizualno jasno vidljivi, možete ispustiti vodu, ako nisu, ponovite postupak namakanja još jedan dan.

Trećeg dana klice leće mogu doseći 1 cm dužine. Ulijte leću u staklenu teglu ili zdjelu, prekrijte površinu gazom (potrebna je za sprječavanje ulaska insekata u posudu) i stavite na toplo, sunčano mjesto jedan dan. To je neophodno kako bi klice postale veće. Leća je spremna za jelo. Imat će svjež, orašasti okus. Ova se leća može jesti sirova, s medom ili dodati u salatu od povrća.

Klijanje leće

Klijanje leće u staklenkama

Proklijala leća i mahunarke

Kotleti od proklijale leće: recept

Kotleti od proklijale leće vrlo su neobično, ali zdravo jelo. Vjeruje se da dajući život klici, žitarice ili mahunarke dobivaju dvostruku snagu, što je najkorisnije za čovjeka. Proklijala leća će obogatiti ljudski organizam vitaminima i aminokiselinama i obnoviti njegove zaštitne funkcije.

Trebat će vam:

Zelena leća – 2 čaše (fasetirane, uz rub, ovo je 390-400 g).
Paprika ili slatka paprika - 1 kom. (bilo koja boja)
Laneno ili heljdino brašno - 3-4 žlice.
Mrkva - 1 kom. (prosječno)
Bilo koji začini po ukusu

Kuhanje:

Leću je potrebno razvrstati i temeljito oprati
Leću unaprijed namočite 1-2 dana da proklija.
Mrkvu treba oguliti i sitno naribati
Pulpa paprike se sitno nasjecka i doda u mrkvu.
Proklijala leća se dodaje u ukupnu masu
Sve sastojke treba dobro samljeti u blenderu.
U smjesu dodajte začine po ukusu i brašno, dobro promiješajte.
Kotlete pržite na vrućem ulju i obavezno u tavi koja se ne lijepi.
Vrijeme prženja svakog kotleta s jedne strane je 1 ili 2 minute (ovisno o toplini).

Spremno jelo

Salata od proklijale leće: recept

Raznolikost ukusnih i svježih salata s proklijalom lećom je velika. Možete jednostavno eksperimentirati s dodavanjem sastojaka i začina. Začinite salatu bilo kojim biljnim uljem, potpuno izbjegavajte majonezu.

Trebat će vam:

Kineski kupus - 100-150 g.
Listovi salate - 40-50 g (bilo koji: iceberg, lolo-rosa i drugi).
Proklijala pšenica –šaka u 100 g (može više ili manje).
Prepeličja jaja - 10 komada. (kožu zamijeniti sa 2-3 komada piletine).
krastavac - 1 kom. (mali)
Laneno ulje - 1-2 žlice.
Jabučni ocat - 1-2 žlice.
Svježe začinsko bilje po ukusu

Kuhanje:

Pekinški kupus se nasjecka nožem i ulije u zdjelu za salatu.
U to se dodaju sitno natrgani listovi zelene salate
Izrežite krastavac na kriške ili polovice, nasjeckajte zelje.
Salatu začinite uljem i octom, dobro promiješajte i dodajte eventualne začine.
Dodajte proklijalu leću i ponovno dobro promiješajte.
Na površinu salate stavite kuhano povrće prepeličja jaja, prepolovite.

Salata od proklijale leće

Korejska salata od proklijale leće: recept

Ovo je pikantan recept za ukusnu i aromatičnu salatu koja savršeno ide uz priloge od krumpira, mesa i žitarica.

Trebat će vam:

Kuhanje:

Napravite jednostavnu zapršku od mrkve i luka
Pečenu prelijte čistom vodom i stavite u lonac na vatru.
Krompir treba oguliti i narezati na male kockice te staviti u kipuću vodu.
Dodajte rižu i proklijalu leću.
Juhu kuhajte na umjerenoj vatri 20 minuta (dok krumpir ne omekša).
Dodati začine i sol po ukusu, a prilikom posluživanja ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem.

Zdrava juha s proklijalom lećom

Proklijala leća u prehrani sirovom hranom: recepti

Leća sa suhim voćem:

Stavite čašu proklijale leće u zdjelu za salatu
Suhe marelice i suhe šljive prelijte kipućom vodom 10-15 minuta
Nakon kuhanja na pari, suho voće usitnite nožem i dodajte leći.
Dodajte 1-2 žlice u smjesu. sezamovo ulje, temeljito pomiješajte sa sjemenkama sezama.

Leća s medom i jabukom:

Jabuku (1 ili 2 komada) naribajte na krupnije ribež, istresite u zdjelu za salatu.
U jabuku dodajte 100 g proklijale leće
Smjesu začinite medom i dobro promiješajte
Po ukusu možete dodati cimet

Leća sa slanutkom:

Proklijalu leću i proklijali slanutak stavite u zdjelu za salatu.
Dodajte 1 žlicu u zdjelu salate. maslinovo ili bilo koje drugo biljno ulje, promiješajte.
Dodajte 1 žlicu. laneno sjeme i 1 žlica. sezam
Dodajte med po ukusu

Video: “Proklijala leća: hrana za ljubitelje sirove hrane”

Bok svima!
Prošlo je dosta vremena otkako sam objavila recepte za juhe. Odmah ću to popraviti. Danas ćemo kuhati juha od proklijale leće(zeleno).

Zašto proklijalo? Mogao bih reći da probuđene žitarice i grah sadrže puno više hranjivih tvari. Ne mogu to provjeriti, pa ću vjerovati onima koji to tvrde.

Ali zapravo, dok sam se par dana spremala kuhati ovu juhu, opet sam oprala leću... nije me čekala - i proklijala je. 🙂 Što još jednom dokazuje da je jelovnik poželjno planirati tjedan dana unaprijed.

Vratimo se našem jelu. Vrlo osnovna juha i vrlo ukusna. Ne zahtijeva namakanje i klijanje leće.

Ako želite proklijati– 1. dan leću potopiti u vodu. 2. – isprati i zaliti vodom malo ispod razine leće. Trećeg dana će niknuti i možemo pripremiti juhu.

Ako se ne želite zamarati namakanjem, a kamoli klijanjem leće, kuhajte bez namakanja, bit će brzo i ukusno. Istina, u ovom slučaju juha će biti više tamna boja, što nije baš lijepo. Leću je bolje držati u vodi najmanje 5-6 sati da nabubri, zatim promijeniti vodu i kuhati.

Sastojci za tepsiju od 2 litre:

zelena leća - pola šalice,

smeđa riža - 3 žlice. (ako ima),

luk - 0,5 kom.,

mrkva - 1 kom.,

krumpir - 1-2 kom.,

cvjetača - 150 g,

celer - pola štapića.

Začini:

lovorov list,

bilo koji "univerzalni" - 0,5 žličice,

kurkuma (ako je dostupna) - 0,5 tsp.

asafoetida (ako postoji) - na vrhu noža,

crni papar - po ukusu,

biljno ulje.

Kako napraviti juhu od proklijale leće:

U lonac od 2 litre ulijte vodu do ¾ volumena i stavite da se zagrije. Kad voda prokuha, dodajte leću i smeđu rižu (možete i preskočiti).
Nakon 10 minuta kuhanja dodajte krumpir narezan na kockice.

Istovremeno na tavi popržite sitno nasjeckani luk, celer i mrkvu, na samom kraju dodajte kurkumu i držite na vatri 30 sekundi.

U juhu dodati pečenje, sve posoliti, ubaciti lovorov list + ostale začine. Ostavite na vatri još 3 minute.
Ukrasite začinskim biljem i poslužite.
Napomena: megazdrava smeđa riža kuha se 1,5 puta duže nego bijela riža, stoga je stavljamo u tavu u isto vrijeme kad i leću. Ako nemate smeđu rižu, kuhajte bez nje.
Dobar tek!

Klice leće jedinstveni su proteinski proizvod neophodan vegetarijancima. Sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata. Klijanje leće vrlo je jednostavno, postoji mnogo recepata za pripremu jela od proklijalog proizvoda. Međutim, početnici svakako moraju shvatiti kako pravilno klijati leću kako bi dobili najkorisniji proizvod.

P proklijala leća: zašto je proklijala?

Proklijala leća pomaže u smanjenju razine glukoze i kolesterola u krvi. Nutricionisti preporučuju uključivanje klica leće u prehranu za osobe koje pate od pretilosti.

Proizvod je izvor proteina (26%), masti (2%), ugljikohidrata (53%), uključujući vlakna (19%). Štoviše, bogat kemijski elementi: vitamini, aminokiseline (lizin, triptofan, metionin), makro- i mikroelementi. Kalorični sadržaj proizvoda je samo 105 kcal. U leći možete pronaći vitamine B, A, C, E, PP. Sadrži elemente u tragovima: klor (Cl), sumpor (S), kalij (K), natrij (Na), magnezij (Mg), fosfor (P). Makroelementi: aluminij (Al), bor (B), željezo (Fe), bakar (Cu), nikl (Ni), fluor (F), cink (Zn), selen (Se), jod (I), brom (Br) ).

Kemijski sastav proizvoda nakon klijanja

Nakon klijanja leće u njoj se povećava koncentracija sljedećih tvari (na 100 g proizvoda):

dijetalna vlakna od 8,3% do 9,8%;
antioksidansi topljivi u vodi od 42 ml do 90 ml;
koncentracija askorbinske kiseline povećava se 16 puta (od 2,8 do 45,2);
sadržaj enzima se povećava do 43 puta.

Pažnja! Povećanje udjela vitamina C tijekom klijanja karakteristično je isključivo za leću, a takve značajke nisu pronađene u drugim usjevima.

Znanstvenici su također otkrili povećanje drugih korisnih tvari u klicama: B2, B6, PP.

Dokazano je da je aktivnost enzima u klicama maksimalna treći dan, a počevši od petog dana razina enzima aktivno opada.

Proklijala leća

Dobrobiti proklijale leće

Redovita konzumacija jela od klica leće blagotvorno djeluje na organizam:

poboljšava se probavni sustav;
postoji pozitivan učinak na genitourinarni sustav;
imunitet se povećava;
poboljšava boju i elastičnost kože;
struktura kose i noktiju je ojačana;
povećava se razina hemoglobina.

Osim navedenog, istraživanja pokazuju da ako klice uzimate najmanje tri puta tjedno, smanjuje se rizik od raka.

Kako proklijati leću kod kuće za hranu

Bilo koja sorta mahunarki prikladna je za klijanje. Međutim, treba znati da velikim sjemenkama treba duže da klijaju, ali su mirisnije. Kako pravilno namočiti leću? Postoje dvije dokazane metode.

Jednostavan način nicanja

Kako proklijati leću kod kuće? Najprije ga je potrebno namočiti tako što ćete cijela zrna isprati pod mlazom vode i staviti na tanjur (dovoljna je jedna šaka zrna).

Namakanje leće

Namakanje se vrši tako da voda potpuno prekrije žitarice. Odgovarajući na pitanje koliko je vode potrebno za klijanje leće, iskusni savjetuju da za prosječnu šaku zrna treba uzeti oko 150 ml vode. S ovim omjerom moguće je uzgojiti proizvod visoke kvalitete.

Sutradan ocijedite vodu, isperite sjemenke i vratite ih na tanjur da proklijaju. Dodati malo vode i vrh pokriti vlažnom gazom savijenom u nekoliko slojeva. Dakle, morate se namakati 3 dana. Istodobno, do kraja drugog dana bit će vidljivo klijanje sjemena.

Važno! Prilikom namakanja možete naići na problem poput truljenja. Razlozi mogu biti: prljavo posuđe, nekvalitetna voda, nedovoljno oprane žitarice. Stoga se mora stalno pratiti čistoća proizvoda i posuđa.

Uzgoj leće metodom tegle

Morate razvrstati velike sjemenke od malih i staviti ih u staklenku od litre. Isperite i tri četvrtine napunite vodom. Omjeri vode su jedna čaša leće na 200 ml tekućine.

Nakon jednog dana grah isperite i ponovno dodajte vode da zrna budu potpuno pokrivena. Namočite još jedan dan, te staklenku stavite u hladnjak na standardnu temperaturu od 15°C. Već drugi dan pojavljuju se jestive klice. Ali općenito, proizvod treba namakati tri dana.

Gotov proizvod treba čuvati u hladnjaku, ali ne više od 5 dana.

Kako jesti proklijalu leću

Početnici, koji malo razumiju pitanje je li potrebno namakati leću prije klijanja, vjerojatno ne znaju recepte za kuhanje. Ispod je nekoliko načina kuhanja.

Salate od leće

Proklijale mahune možete jesti zasebno ili kao prilog, dodajući ih salatama. Poznavatelji napominju da klice leće imaju sličan okus grašak, tako da možete sigurno kuhati domaću hranu od njih.

Salata "Slim"

50 g proklijalog sjemena;
1 paket tofu sira;
1 krastavac;
1 rajčica;
2 žlice. l. sok od limuna;
1 žlica. l. ulje senfa;
zelje (kopar, peršin, luk);
soli po ukusu.

Povrće i sir narežite na kockice, zelje nasjeckajte. Sve sastojke staviti u zdjelu, dodati ulje, limunov sok, sol i promiješati.

Ljetna salata

2 slatke paprike;
hrpa zelenila;
100 g proklijale leće;
2 žlice. l. ulje senfa;
sol i začini po ukusu.

Papriku sameljite na trakice. Dodajte nasjeckano zelje i klice leće. Posolite, dodajte začine, začinite uljem.

Vinaigrette

100 g proklijalog sjemena;
1/2 limenke zelenog graška;
2 kom. kuhana repa srednje veličine;
1 kom. kuhana mrkva;
3 kom. kuhani krumpiri;
1 kom. crveni luk;
2 kisela krastavca;
300 g kiselog kupusa;
sol po ukusu;
ulje gorušice ili sok od limuna za preljev po ukusu.

Venigret

Skuhano povrće ogulite i narežite na kockice. Očišćeni luk narežite na trakice. Krastavce narežite na kockice. Kriška kiseli kupus, dodati grašak, namočenu leću. Pomiješajte sve sastojke i dodajte vinaigrette.

Umak od proklijale leće

Sok od 1/2 limuna;
hrpa cilantra;
100 g proklijalog sjemena;
sol i začini po ukusu;
1 žlica. l. ulje senfa.

Stavite sve sastojke u zdjelu blendera i miksajte dok ne postane glatko.

Juha od proklijale leće

1 srednji luk;
1 srednja mrkva;
1 šalica proklijale leće;
2 žlice. l. riža dugog zrna;
2 krumpira;
hrpa zelenila;
1 list lovora.

Luk i mrkvu sitno nasjeckajte i propirjajte. Kuhano povrće prebacite u lonac. Dodajte oguljeni i nasjeckani krumpir. Rižu i grah isperite i stavite u tavu. Kuhanje traje 20 minuta na srednjoj vatri. Na kraju dodajte sol, začine i sitno nasjeckano bilje.

Juha od proklijale leće

Kotleti od proklijale leće

400 g proklijale leće;
1 mrkva;
1 paprika babura;
3 žlice lanenog brašna;
3 žlice ulja senfa;
sol i začini po ukusu.

Mrkvu samljeti na sitno ribež. Papriku ogulite i sitno nasjeckajte. Leću unaprijed namočite i stavite u zdjelu. Dodajte preostale sastojke i miksajte u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu. Oblikovati kotlete i pržiti 2 minute na ulju sa svake strane.

Prednosti i štete proklijale leće

Liječnici i nutricionisti savjetuju uzimanje mahunarki u bilo kojem obliku jer su one izvor esencijalnih nutrijenata.

Važno! Proizvod je posebno potreban ženama jer potiče mršavljenje i neophodan je kod problema s reproduktivnim sustavom tijekom menopauze.

Prema statistikama, žene dvostruko češće pate od proširenih vena donjih ekstremiteta. Zbog tvari koje jačaju stijenke krvnih žila, dijeta klica nezamjenjiva je za oboljele od proširenih vena.

Grah je dobar i za djecu - normalizira rad mozga i jača koštani sustav.

Ne preporučuje se jesti klice ako imate problema s probavom. Mahunarke iritiraju stijenke želuca, potičući stvaranje plinova. Nije preporučljivo jesti leću za osobe s poviješću kolecistitisa i urolitijaze. Budući da proizvod potiče sintezu purina, ne preporučuje se osobama koje pate od artritisa.

Dakle, proklijala leća je jedinstven proizvod koji blagotvorno djeluje na tijelo. Kao što je ranije navedeno, proizvod je koristan za središnje živčani sustav. Ima svojstvo sprječavanja sezonskih prehlade, kao izvor antioksidansa. Dokazano je da ako je uzročnik već izazvao bolest, konzumacija proizvoda ubrzava oporavak. Leća je neizostavna iu razdoblju oporavka nakon ozljeda i operacija. U trudnoći klice mahunarki pomažu u jačanju imuniteta organizma.

Svidio vam se članak? Podijeli

Ispiši ovaj članak