Poslovni hot dog na ulici. Poslovni plan za proizvodnju i prodaju hrenovki: započnite s minimalnim ulaganjem

Nekoliko riječi o hrenovkama
Zapošljavanje
Neki savjeti praktičara
Plan korak po korak za pokretanje posla s hot dogovima
Koliko možete zaraditi
Trebam li dopuštenje za otvaranje?
Tehnologija otvaranja poduzeća

Ulaganja za otvaranje tvrtke za prodaju hrenovki počinju od 100.000 rubalja. Od toga su glavni troškovi kupnja opreme i sastojaka. Povrat ulaganja, prema različitim procjenama, može se dogoditi unutar 8-12 mjeseci nakon početka poslovanja...

Nekoliko riječi o hrenovkama

Popularnost hrenovki, jednog od predvodnika ulične brze hrane, ne treba dokazivati. Ovo je klasično jelo koje se radi od duge lepinje u čiji se rez stavlja vruća kobasica i puni kečapom, senfom ili majonezom. Hot dog je izumljen u Njemačkoj, suprotno uvriježenom mišljenju o američkom porijeklu ovog sendviča. No, upravo je u SAD-u kobasica u tijestu stekla najveću popularnost među uličnom brzom hranom. Prema nekim izvješćima, prosječni Amerikanac pojede više od 60 hrenovki u samo jednoj godini. Zahvaljujući tome, godišnji promet od prodaje kobasica u Sjedinjenim Državama iznosi oko 1,7 milijardi dolara.

Ne samo u Americi, nego i kod nas hrenovke konzumiraju mnogi, a posebno studenti (zbog niske cijene) i zaposleni ljudi željni brzinskog zalogaja. Zato, točno organizirano poslovanje prodaja hrenovki uvijek će biti uspješna.

A evo i glavnih razloga za to:

Kobasica u tijestu, kao proizvod, svima je poznata, pa joj nije potrebna dodatna reklama;
Ovo je cjelogodišnji proizvod koji se konzumira i po toplom i po hladnom vremenu;
Kvalitetno je to visoko konkurentan proizvod, a zbog niske cijene pripreme konkurentan je i cijenom.

Koliko novca trebate za posao s hot dogovima?

Početna investicija uvelike ovisi o odabranom formatu. Postoji nekoliko uobičajenih formata za prodaju hrenovki:

1. Format trgovačkog brojača (ili mini-jedinica). Najjeftiniji način za pokretanje posla. Potpuno opremljen mobilni brojač plina koštat će poduzetnika 50-60 tisuća rubalja. Takav uređaj može pripremiti peciva i kobasice na pari (do 60 komada na sat). Osim toga, bit će troškova za sastojke. Glavna prednost formata prodajnog pulta je prostor koji zauzima. Za postavljanje prodajnog mjesta trebat će vam samo 2-3 m2. To vam omogućuje da otvorite posao na mnogim mjestima s velikim prometom: kafeterijama, benzinskim crpkama, trgovačkim centrima, podzemnim željeznicama, sportskim i zabavnim kompleksima, obrazovnim ustanovama, kinima i drugim mjestima s velikim prometom. Osim toga, malo područje omogućuje vam značajnu uštedu na najmu. A zahvaljujući visokoj mobilnosti, možete jednostavno promijeniti svoju lokaciju.

2. Drugi, skuplji format poslovanja za prodaju hrenovki je samoposlužni bife ili prodajna prikolica. Skuplja, ali i isplativija varijanta, budući da se u drive-thruu osim samih hrenovki mogu prodavati i druge vrste brze hrane, te topli i hladni napici. Nova trgovačka prikolica s opremom za pripremu hrenovki koštat će oko 400 tisuća rubalja. Opcija sa samoposlužnim bifeom, s šasijom temeljenom na automobilu GAZ, koštat će poslovnog čovjeka 600 tisuća rubalja. Automatski bifei nalaze se u područjima s velikim prometom, u blizini metro stanica, trgovačkih centara i tržnica.

3. Najveće ulaganje bit će potrebno za otvaranje maloprodajnog mjesta na mjestu food courta. Ovo zapravo nije čak ni prodajno mjesto, već pravi kafić s najopsežnijim jelovnikom, čije je glavno jelo vruća kobasica s lepinjom. Ulaganja u ovaj format počinju od 1,5 milijuna rubalja, jer će osim opreme biti potrebna značajna ulaganja u dizajn, razvoj koncepta i jelovnika ustanove, kupnju maloprodajnog namještaja itd. Lokali s hranom nalaze se u velikim trgovačkim centrima, stoga su visoki troškovi plaćanja pologa za najam prostora. Međutim, ovo je najprofitabilnija opcija, ono što se zove "pravi hot-dog posao".

Najskuplji hot dog na svijetu napravljen je od nekonvencionalnih sastojaka poput ulja od tartufa i foie grasa. Cijena ovog čudesnog sendviča bila je 145,5 dolara. Najveći hot dog napravljen je u Paragvaju 2011. godine. Duljina mu je bila 204 metra, a težak čak 260 kilograma. Što je naravno uvršteno u Guinnessovu knjigu rekorda.

Koji OKVED kod treba navesti prilikom registracije tvrtke za prodaju hot dogova

Najoptimalniji organizacijski i pravni oblik obrta za prodaju hrenovki je individualno poduzetništvo. Registracija djelatnosti košta samo 800 rubalja i traje 5 radnih dana od datuma podnošenja prijave poreznoj upravi u mjestu prebivališta. Prilikom ispunjavanja zahtjeva za registraciju navedite OKVED 55.30 "Djelatnosti restorana i kafića", što uključuje prodaju kulinarskih proizvoda od strane restorana i kafića izvan poduzeća.

Koji porezni sustav odabrati

Kao sustav oporezivanja obrta koji prodaje hrenovke, bilo bi najpoželjnije prijeći na jedinstveni porez na imputirani dohodak (UTII). U tom slučaju poduzetnik se oslobađa obveze ugradnje fiskalne blagajne, plaćanja poreza na dohodak, poreza na imovinu i PDV-a. Iznos poreza bit će "peni", jer se izračunava na temelju prodajnog prostora, koji u našem slučaju iznosi samo 2-3 m2 (ako govorimo o prodajnom mjestu šalterskog tipa).

Kako bismo izbjegli probleme s nadležnim tijelima i policijom, svako mjesto prodaje hrenovki mora imati sljedeću dokumentaciju:

Potvrda o registraciji obrta i registraciji u poreznoj upravi;
Obavijest SES-a o početku aktivnosti;
Dokumenti koji potvrđuju podrijetlo proizvoda i sastojaka (računi, potvrde, ugovori itd.);
Zdravstvena iskaznica prodavatelja;
Ugovor o najmu zemljišta ili poslovnog prostora.

Zapošljavanje

Portret idealne prodavačice hot doga - energična i društvena žena, 35-50 godina. Po točki su potrebna najmanje dva prodavača. Naknada je obično mala plaća plus postotak dnevne zarade. Dakle, radnicima je u interesu da prodaju što više hrenovki jer o tome izravno ovise njihovi prihodi.

Kako iznajmiti sobu ili zemljište

S najmom slobodnog prodajnog prostora u privatnom vlasništvu ne bi trebalo biti problema - bitno je da se stranke dogovore oko cijene. No, neki poduzetnici imaju problema s iznajmljivanjem državnog zemljišta za ljetnu sezonu. Recimo da je poduzetnik odlučio otvoriti prodajno mjesto za prodaju hrenovki na jednoj od ulica grada, na primjer, iz kamiona s hranom. U tom slučaju trebate posjetiti gradsku upravu, točnije Povjerenstvo za upravljanje gradskom imovinom. Tamo će se od vas tražiti da shematski nacrtate lokaciju područja interesa i navedete njegovu veličinu. Ako ta parcela doista pripada državi, onda vam preostaje samo napisati molbu i čekati da vas pozovu na potpisivanje ugovora o privremenom najmu. Zašto privremeno? Jer samo privremeni sporazum oslobađa vas obveze provođenja natječaja za pravo sklapanja ugovora o najmu.

Koju franšizu odabrati za tvrtku koja prodaje hrenovke

Oni koji imaju poteškoća s otvaranjem obrta za trgovinu hrenovkama mogu sklopiti ugovor o franšizi. Franšizing ima cijela linija koristi. Prvo, dobivate gotov, učinkovit poslovni model, što znači da je vjerojatnost "sagorijevanja" svedena na minimum (prema statistikama, više od 90% preživi). Drugo, ne morate razmišljati o tome koju opremu kupiti, koju tehnologiju proizvesti proizvod i gdje kupiti sastojke - primatelj franšize radi sve za vas. Sve što je potrebno s vaše strane su financije za pokretanje posla i želja da njime upravljate.

1. Prilikom odabira mjesta za prodaju hrenovki na ulici, obratite pozornost na mjesta s najveća sposobnost trčanja od ljudi. I tako da prohodnost što manje ovisi o vremenu. Uz dobru lokaciju, možete prodati do 500 kobasica u tijestu dnevno.

2. Možete uštedjeti na svemu osim na kvaliteti. Kvaliteta mora biti viša od one najbližih konkurenata. Stopostotni pogodak je kada vam kupci dođu s drugog kraja grada.

3. Čistoća - raditi i servirati kupcu hrenovke samo u rukavicama. Trebali biste stalno pratiti stanje pulta, ukloniti prašinu i prljavštinu s njega, au blizini ne bi trebalo biti ni kapi krhotina.

4. Proizvodi se mogu nabaviti iz lokalnih tvornica za preradu mesa i pekara. Glavno je pronaći povoljne uvjete suradnje tako da konačna cijena hot doga ne bude veća od 50% prosječne tržišne vrijednosti.

U kontaktu s

Kolege

Pristalice sporta i novonastalih dijeta vode aktivan rat protiv brze hrane, kritizirajući takvu prehranu u medijima i na internetu, kao i na TV ekranima.

Međutim, kobasice su popularne u mnogim zemljama, a posao s hrenovkama je vrlo profitabilan.

Što je hot dog?

Tradicionalna hrenovka je kobasica koja se peče ili prži u tijestu, ponekad stavlja u izrezanu lepinju.

Često se lepinji dodaju neki dodatni sastojci. Obično je to malo ribanog sira i neke vrste začinskog bilja: peršin, luk ili kopar.

Kečap, majoneza ili senf dodaju se na vrh hrenovke, uzimajući u obzir ukuse kupca.

Ali sada postoji mnogo opcija od čega se hot dog za prodaju može sastojati:

kao glavni nadjev stavljaju kobasicu, kobasicu, a u lepinju možete staviti i kotlet ili odrezak;
Kao dodatne sastojke, osim sira i začinskog bilja, dodaju i gljive, pirjani luk i mrkvu, te neku vrstu salate, na primjer, korejsku.

Vrlo perspektivna vrsta posla

Ideja o otvaranju lokala brze hrane vrlo je atraktivna, budući da unosan posao ima mnogo prednosti:

Kobasice u tijestu najpopularniji su proizvod i uvijek će biti tražene. Sastav ovog proizvoda može se lako učiniti raznolikijim dodavanjem različitih punjenja, što će pomoći privući dodatne kupce.
Posao s hot dogom idealan je za poduzetnike početnike. Štoviše, ovaj projekt ne zahtijeva veliki početni kapital. Za početak ovog posla bit će dovoljno 70.000 rubalja.
U ovom poslu 90% uspjeha ovisi o pravoj lokaciji. Stoga je potrebno proučiti ugostiteljsko tržište u određenom gradu u kojem se planira organizirati prodaja brze hrane.

Kako pokrenuti posao?

Prije pokretanja bilo kakvog posla mora se napraviti plan.

Ovdje je važno ne pogriješiti s izračunima, jer morate znati nadolazeće financijske troškove:

prije svega, morat ćete kupiti posebnu opremu;
odaberite dobro mjesto za "prolaz";
napravi popis potrebne proizvode i pronaći pouzdane dobavljače koji će ih isporučiti po najboljoj cijeni.

Postoji nekoliko opcija za prodaju kobasica u tijestu ili peciva:

prodaja hrenovki moguća je iz običnih kolica ispod suncobrana;
ako početni kapital dopušta, proizvod se može prodati iz kombi prikolice na kotačima;
Možete opremiti kafić brze hrane.

Sve ovisi o tome koliko planirate uložiti u ovaj posao na početku.

Ako je 50 tisuća rubalja dovoljno za prodaju iz kolica, tada ulaganja u opremu za kafiće mogu narasti na 500-700 tisuća.

Za pečene kobasice potreban je roštilj

Poslovni plan mora sadržavati kupnju potrebne opreme.

Za kuhanje hrenovki potreban vam je roštilj s udubljenjem koji omogućuje da proizvod izađe u željenom obliku.

Roštilj radi vrlo jednostavno:

kobasice se stavljaju u aparat;
ako je potrebno, dodajte gljive, sir ili začinsko bilje;
ulijte tijesto željene konzistencije na kobasice;
zatvorite poklopac roštilja;
nakon 1 min. proizvod je spreman.

Specijalizirani brojači

Ako je početni kapital mali, tada možete koristiti posebne mobilne šaltere.

Oni koštaju od 45.000 do 70.000 rubalja. Istina, umjesto tijesta morat ćete koristiti lepinje.

Postoje dvije vrste ove opreme: električna i plinska.

Morate odabrati opremu uzimajući u obzir mjesto utičnice:

Električni brojač ima dva spremnika pare. Jedna je namijenjena za grijanje peciva, a druga za pripremu kobasica. Na dnu se nalaze police i pretinci u koje je zgodno spremati proizvode, a ima i prozirnu vitrinu. Ovaj brojač na kotačima pokreće električna energija. Produktivnost opreme - 60 porcija na sat.
Ali nije uvijek moguće spojiti uređaje na električnu mrežu. U takvim slučajevima možete kupiti opremu koja radi na plin. Plinski brojač sličan je principu rada i glavnim karakteristikama električnoj opremi. Prednost mu je što je ovaj uređaj mobilniji.

Osim opreme, pokretno prodajno mjesto mora biti opremljeno i suncobranom i stolicom za prodavača. Papirnate salvete i vrećice su obavezne.

Kako pravilno registrirati obrt?

Trgovati možete započeti tek nakon dobivanja svih potrebnih dozvola.

Prodavač mora imati zdravstvenu potvrdu.

Postoji cijeli popis potrebnih dokumenata za održavanje takve prehrane:

registracijski certifikat pravna osoba(doo ili individualni poduzetnik);
dopuštenje za prodaju gotovih prehrambenih proizvoda koje izdaje gradska uprava;
ako će se točka nalaziti na općinskom zemljištu - ugovor o zakupu s upravom;
ugovor o opskrbi električnom energijom, opskrbi vodom i odvozu otpada;
zaključak Rospotrebnadzora i popis proizvedenih proizvoda, koji služi kao njegov dodatak;
zaključak o usklađenosti sa standardima zaštite od požara;
akt o registraciji blagajne od Federalne porezne službe;
potvrde o kvaliteti proizvoda koje dostavljaju dobavljači.

Prodajno mjesto treba imati samo preslike svih dokumenata koji mogu biti korisni za bilo kakvu inspekciju nadzornih tijela. Originale morate držati kod sebe.

Gdje je najbolje organizirati trgovinu?

Hrenovke je najbolje prodavati na prepunim “prolaznim” mjestima.

Trgovina je posebno dobra na plažama iu parkovima, u blizini željezničkih stanica.

Studenti ih rado kupuju u blizini obrazovne ustanove.

Izračun rentabilnosti

Obični roštilj može primiti 6 hrenovki. Proizvodi maksimalno 300 porcija na sat. Najjeftiniji uređaj može se kupiti za samo 2000-3000 rubalja.

Ukupno će početni troškovi zahtijevati 50-70 tisuća rubalja.

Prodaja kobasica u tijestu prilično je isplativ posao.

Njihov trošak je 12-15 rubalja, a mogu se prodati za 40-50 rubalja.

To znači da će od prodaje svake porcije biti dobit od 25-35 rubalja.

Ako prodate 100 obroka svaki dan (ovo je minimum na "prolaznom" mjestu), tada će neto dobit biti 2500-3500 rubalja.

Mjesečni prihod bit će od 75.000 do 100.000 rubalja. To jest, nakon 2 mjeseca početna investicija će se u potpunosti vratiti.

Čak i ovi približni izračuni ukazuju na perspektivnost ovog posla. Glavna stvar je odabrati pravo mjesto za prodaju brze hrane.

U kontaktu s

Vrijeme čitanja: 7 minuta. Objavljeno 01.11.2020

Organiziranje restorana brze hrane je posao koji karakterizira konstantno visoka razina potražnje. Pravilnim odabirom lokacije maloprodajnog mjesta i vještim pristupom promociji tvrtke možete ostvariti do 300-400 dolara dobiti dnevno. S obzirom da je priprema i prodaja hrenovki posao koji karakterizira minimalna ulaganja, takvi prinosi ukazuju na brz povrat i visoku profitabilnost.

Organiziramo obrt za prodaju hrenovki. Gdje početi?

Prije nego započnete proces osnivanja tvrtke za prodaju hrenovki, potrebno je procijeniti tržište u odabranoj lokaciji i odgovoriti na pitanja:

Tko konzumira proizvode fast food objekata i koliki je taj segment kupaca?
Koje su prednosti i mane konkurenata i gdje se nalaze njihova prodajna mjesta?
Gdje se mogu kupiti sastojci za hrenovke?

Rezultat takvog istraživanja tržišta bit će pravi izbor mjesto i natjecateljska taktika. Štoviše, što je naselje veće, što je veći broj ureda i obrazovnih ustanova u njemu, to je veća vjerojatnost poslovnog uspjeha.

Nakon što je donesena odluka o stvaranju mjesta za prodaju hrenovki, trebali biste pristupiti pripremi dokumenata, a posebno:

Potvrda o registraciji (takva tvrtka obično je registrirana kao samostalni poduzetnik).
Ugovor o zakupu zemljišta ili poslovnog prostora (bez njega neće biti moguće legalno registrirati tvrtku).
Dopuštenje SES-a (papir mora biti ovjeren potpisom glavnog liječnika i pečatom).

Važna točka: SES će izdati dopuštenje samo ako su mu dostavljeni dokumenti koji sadrže podatke o asortimanu proizvoda, kvaliteti sirovina i procesu pripreme. Štoviše, svi prodavači u objektima brze prehrane bit će dužni proći obvezni liječnički pregled i izdati zdravstvenu knjižicu.

Gdje je najbolje prodavati hrenovke? Odabir prave sobe

Prodaja hrenovki donijet će solidnu zaradu samo ako se prodajno mjesto nalazi na mjestu s velikim brojem ljudi.

Prikladno za ovu ulogu:

Parkovi za odmor, turističke atrakcije, pješačke zone, plaže.
Područja u blizini sveučilišta i velikih ureda.
Tržnice, stanice javnog prijevoza, željezničke stanice, metro stanice.

Priprema i prodaja ukusnih kobasica može se organizirati u sklopu stacionarne ili mobilne poslovnice. U prvom slučaju, morat ćete pronaći kiosk ili paviljon s površinom od najmanje 4-5 četvornih metara. U drugom, dovoljno je organizirati mobilna kolica koja zauzimaju površinu od 1-2 četvorna metra.

Važna točka: Posao s mobilnim hot dogovima bit će sezonski.

Koji je pribor potreban za kuhanje hrenovki? Je li isplativo iznajmljivati opremu?

Nabavka opreme za maloprodajni objekt glavna je stavka troška u proizvodnji hrenovki.

Sve postojeće opcije uređaja mogu se podijeliti u dvije kategorije:

Prilagođena oprema , koji uključuje standardne pećnice, roštilje i roštilje koji zauzimaju malo prostora, vrlo su mobilni i imaju nisku cijenu (od 150 do 550 dolara).
Specijalizirana oprema , koju predstavljaju aparati za hrenovke i mobilni pultovi koji vam omogućuju brzu pripremu ukusnih i aromatičnih proizvoda savršene prezentacije. Međutim, takvi uređaji zahtijevaju veću površinu i nisu jeftini (od 700 do 2000 dolara).

Ako hot dog outlet planira koristiti prilagođenu opremu, onda je bolje da je odmah kupite. Zbog njihove visoke cijene, preporučljivije je unajmiti specijaliziranu opremu, jer će njihova kupnja povećati početne troškove i odgoditi postizanje povrata poslovanja.

Važna točka: prilagođena oprema idealna je za mobilne, a specijalizirana oprema idealna za stacionarne maloprodajne objekte.

Koje su sirovine potrebne za izradu hrenovki?

Hot dog je pecivo s prženom kobasicom ili kobasicom, začinjeno kečapom, senfom ili umakom, dopunjeno povrćem, sirom, začinskim biljem ili slaninom.

Maloprodajno mjesto može prodavati jednu verziju ove brze grickalice ili nekoliko varijanti. Vrlo su specifične hrenovke na štapićima koje je zgodno jesti bez prljanja ruku.

Ako uzmemo u obzir mjesečnu zalihu sirovina za prodajno mjesto hrenovki, to će biti:

150-200 kg kobasica.
150-200 kg lepinja (mogu se kupiti gotove ili ispeći sami).
25-50 kg kečapa.
15-30 kg ostalih sastojaka.
2500-3000 salveta.

Važna točka: Ne biste trebali kupiti sve odjednom - govorimo o kvarljivim proizvodima. Poteškoća u poslovanju je u tome što će se inventar morati redovito ažurirati.

Kupnja sirovina će mjesečno generirati troškove od 700 do 1500 dolara (ovisno o kvaliteti i ugovorima s dobavljačima).

Koje osoblje je potrebno za otvaranje posla s hot dogovima?

Hot dog poslovnicu mogu opsluživati dva prodavača koji rade u smjenama i jedan računovođa koji se bavi financijskim i izvještajnim pitanjima. Potonji mogu raditi na pola radnog vremena.

Prodavateljima se postavljaju sljedeći zahtjevi:

Momci i djevojke od 18 do 25 godina ili žene od 30 do 35 godina.
Dostupnost medicinskog kartona.
Aktivnost, društvenost i susretljivost.

Važna točka: Kuhanje hrenovki je prilično jednostavan zadatak, stoga možete uključiti osoblje koje nema posebna znanja i vještine.

Franšizna prodaja hrenovki. Prednosti i nedostatci

Ako poduzetnik odluči pokrenuti vlastiti posao uz minimalne rizike, onda bi trebao razmisliti o otvaranju tvrtke za prodaju hrenovki na principu franšize.

Franšiza je pravo na proizvodnju i prodaju hrenovki s logom poznatog brenda. Profitabilne franšize poduzetnicima početnicima nude lanci brze hrane kao što su HOTDOGGER, Nathan’s Famous itd.

Koje prednosti ovaj izbor donosi poslovanju:

Prvo , provjereni recept i tehnička podrška.
Drugo , oglašavanje i promocija, uključujući internetsko oglašavanje, tiskani mediji, pružanje POS materijala.
Treći , mogućnost dobivanja opreme za iznajmljivanje po povoljnim uvjetima.
Četvrta , savjetovanja o poslovanju i marketinškim aktivnostima.
I konačno , kupnjom sirovina od provjerenih dobavljača po sniženim cijenama.

Među nedostacima vođenja posla prodaje hrenovki pod franšizom je nepostojanje prava na prihvaćanje samostalne odluke i značajne troškove franšize.

Marketing i oglašavanje: kako brzo promovirati posao s hot dogovima?

Koji čimbenici će privući kupce u novo prodajno mjesto hot dogova:

Dostupnost velikog broja vrsta peciva sa kobasicama.
Ponuda popusta i poklona prvog dana rada prodajnog mjesta.
Dijeljenje letaka i knjižica na mjestima gdje je gužva.

Što će pomoći tvrtki koja prodaje hrenovke da formira niz stalnih kupaca:

Idealna kvaliteta gotovih proizvoda.
Dostupnost originalnih varijanti hrenovki (s gljivama, plodovima mora itd.).
“Paket ponude” (hrenovke s čajem, kavom, colom itd.).
Ljubazno osoblje.
Učinkovitost usluge.

Važna točka: Trebali biste razmisliti o praktičnom pakiranju hrenovki i uz narudžbu svakako uključite salvete.

Razmislite o prihvaćanju masovnih narudžbi za dostavu hrenovki u urede. U tom slučaju bit će potrebno osigurati mjesto kurira u kadrovskoj strukturi.

Poslovni plan za prodaju hrenovki, koje prihode i rashode treba uzeti u obzir?

Iskusni poduzetnici koji su uspjeli uspostaviti učinkovito poslovanje temeljeno na prodajnim mjestima hot dogova bilježe sljedeće glavne troškove tvrtke u prvoj godini poslovanja:

Izgradnja paviljona - 100.000-150.000 rubalja.
Kupnja ili najam opreme - 30 000-50 000 rubalja.
Naknada radnika - 250.000-300.000 rubalja.
Kupnja sirovina - 500.000 -600.000 rubalja.
Troškovi marketinga - 50 000-70 000 rubalja.

Ukupni godišnji troškovi, uzimajući u obzir gore navedene u članku, iznosit će 1.000.000-1.300.000 rubalja.

Što se tiče prihoda, trebali biste se voditi sljedećim izračunima:

Hot dog point dnevno posjeti 80-100 ljudi.
Prosječna nabavna cijena je 60-80 rubalja.
Ako je paviljon otvoren sedam dana u tjednu, u mjesecu će poduzetniku donijeti 180.000-200.000 rubalja prihoda.

Ukupni godišnji prihod iznosit će 2.000.0002.200.000 rubalja.

Čini se da je gornja shema za izradu i prodaju hrenovki isplativa i jednostavna poslovna opcija za poduzetnike početnike. Već u prvoj godini rada maloprodajno mjesto može vlasniku donijeti do 1,2 milijuna rubalja dobiti, a povrat će se ostvariti u prvih nekoliko mjeseci rada.

Otvaranjem vlastitog hot dog pointa možete računati na tristotinjak dolara dnevnog prihoda. Nije loše, zar ne? No, osim samih hrenovki, koje su kobasice u tijestu (lepinja), možete prodavati pite, palačinke, pizze, kuhani kukuruz i krafne. Jednom riječju, sve ono što možete brzo zamotati u svoj obraz, sažvakati, utažiti glad i uživati. U ovom ćemo članku detaljno razmotriti temu: “ Kako otvoriti hot dog shop od nule » po povoljnim uvjetima.

O otvaranju mjesta za prodaju hrenovki

Hrenovka se mora sastojati od kobasice (kobasice) poškropljene kečapom (umakom) i hrskavog peciva. Svu tu gastronomsku raskoš treba dovesti visoka temperatura– hladan hot dog je glupost.

Ovaj prehrambeni proizvod došao nam je iz inozemstva (SAD), gdje je prije nekog vremena bilo moderno jesti brza ruka. I od tada se vrlo čvrsto učvrstio na tržištu. Hrenovke - ukusne i zasitne - omiljene" poslastica»putnici na cesti i studenti koji sjede na dosadnim predavanjima. Nije iznenađujuće da na gotovo svakoj željezničkoj stanici ili studentskom bifeu možete pronaći ovo jelo - hot dog.

Otvorite maloprodajno mjesto za prodaju vrućih kobasica u umaku, ili palačinkarnicu - neće biti teško. Ulaganja su minimalna, a isplativost maksimalna. Uostalom, svi žele jesti. To nije duhovna hrana bez koje mnogi prolaze godinama, desetljećima ili joj uopće ne pribjegavaju tijekom života. Tjelesna hrana već je postala prava droga, bez koje mnogi ne mogu živjeti ni nekoliko sati.

Sukladno tome, uspješan posao može se graditi na ljudskoj slabosti. Nema potrebe smišljati nešto izvanredno. Obična zalogajnica je pravi "rudnik zlata", koji se u zapadnim zemljama prakticira već stotinama godina.

Za početak posla morate odabrati dobro mjesto. Ali mjesto može biti uspješno samo na temelju jednog kriterija – velikog prometa ljudi. Štoviše, nije bitno jesu li poslovni ljudi ili studenti. Oboje su uvijek zaposleni i nemaju vremena za puni ručak. Grickanje hrenovke u hodu za njih je - doručak, ručak i večera - idealna ciljana publika.

Osim toga, vrlo je važno da hrenovke budu ne samo ukusne (samo što trebate učiniti je ispeći čizmu), već i zdrave. A za ovo već morate pokušati. Na primjer, koristite brašno od cjelovitog zrna radije nego obično brašno. Navedite kokošja jaja, zamijenite domaćim jajima. A kobasice se uvoze iz Njemačke i Austrije. Međutim, ovim ćete pristupom izgubiti kupce. Uostalom, troškovi takvih proizvoda će se povećati nekoliko puta, što će vas neizbježno prisiliti na povećanje cijena. I nitko neće platiti hrenovku koja košta dva dolara, čak i ako im objasnite da su svi proizvodi korišteni u proizvodnja hrenovki– prirodno. Pa, naš "brat" ne želi preplatiti za zdrav proizvod, radije kupuje jeftini, čak i ako je štetan za zdravlje. Čovjek ima osjećaj da se ljudi žele što prije poslati na onaj svijet, zar je život tako nepodnošljiv?!

Stoga možete sa sigurnošću koristiti niskokvalitetno brašno prvog razreda, rafinirano suncokretovo ulje, kobasice iz lokalnog veleprodajnog skladišta, štrucu domaće kuhinje - kupci će vam samo zahvaliti, ili bolje rečeno, od vas će kupiti hot dog.

Nijedan posao ne počinje ovako, jednostavno riječima. Potrebno je izraditi detaljan poslovni plan, gdje će sve biti opisano točku po točku:

Vrsta aktivnosti;
mjesto trgovine;
proizvodi;
korišteni sastojci i njihova cijena;
cijena konačnog proizvoda;
oprema;
plaće zaposlenika i tako dalje.

Stoga biste trebali posvetiti puno vremena izradi poslovnog plana. A najbolje je pridržavati se načela podjele rada. Ako niste jaki u ekonomiji i izradi poslovnih planova, povjerite ovaj posao profesionalcu. Napravite vlastiti ukusni recept za hot dog.

Vrijedno je samo napomenuti da će vam za otvaranje mjesta za prodaju hrenovki i srodnih proizvoda trebati najmanje dvije tisuće dolara.

Da biste uspjeli, morate staviti točku na prepuno mjesto. Iako, ako govorimo o veliki grad, gdje su sva mjesta prepuna, ovaj se savjet može smatrati truizmom. Sasvim je druga stvar ako živite u malom selu - jednostavno nema potrebe tražiti mjesto - u selu je sve na vidiku.

Ironija je da što više mjesto, to je teže prodati proizvod, budući da postoji mnogo konkurenata. Štoviše, ne govorimo nužno o proizvođačima hrenovki. Svako ometanje već je veliki minus potencijalnim klijentima. Samo agresivno i viralno oglašavanje može spasiti ovu situaciju.. Nema smisla naručivati skupo oglašavanje od agencija. Samo Njegovo Veličanstvo slučajnost, slučajna podudarnost okolnosti, može vam pomoći. Ali svi ti argumenti su iz kategorije metafizike. Ali zapravo imamo stotine, tisuće gladnih ljudi koji trče u lokale brze hrane za vrijeme pauze za ručak. Zašto takva zalogajnica ne bi postala i vaš hot dog outlet?

Jednostavna aritmetika

Možete uslužiti pola tisuće zadovoljnih kupaca unutar 24 sata. Cijena jednog hot doga je jedan dolar. Nakon jednostavnih aritmetičkih izračuna, nalazimo da bi dnevni iznos prihoda, hipotetski, mogao biti petsto dolara. Ako radite na ovaj način svaki dan mjesec dana, dobit ćete nevjerojatnu brojku - petnaest tisuća dolara. Međutim, to je samo hipotetski. Tko je sposoban raditi mjesec dana dvadeset i četiri sata dnevno? Samo robot?! Da bi vaša zalogajnica radila 24 sata dnevno, trebat će vam najmanje dva prodavača - a to je već pet stotina dolara plaće. A ako dodate troškove najma, kupnju opreme, sirovina, onda još uvijek možete oduzeti oko dvije tisuće dolara od primljenog prihoda. Ali čak iu ovom slučaju, dobit ćete fantastičnu profitabilnost.

Što je potrebno za otvaranje lokala s hot dogovima?

Da bi otvorite vlastitu trgovinu hot dogovima, morat ćete slijediti ove jednostavne korake:

registrirati se kao poduzetnik;
prikupiti dokumente sanitarne epidemiološke službe;
napraviti popis ponuđenih proizvoda;
napraviti karticu prodavača;
pregovarati s dobavljačima;
dobiti dozvolu za prodaju alkoholnih pića (ako je potrebno);
sastaviti ugovor o najmu.

Lokacija i oprema

Kao što je već spomenuto, mjesto za trgovinu mora biti prepuno (trgovački centri, gradski parkovi, trgovi, plaže). Mobilna kolica za roštilj možete koristiti kao prodajno mjesto.

Oprema za proizvodnju hrenovki:

plinski i električni regali;
stroj za roštilj;
caffe prikolica.

Vaši ukupni troškovi opreme ne bi smjeli premašiti tri tisuće dolara.

Veleprodaja proizvoda (sirovina) za pripremu hrenovki:

kobasice i kobasice – 200 kilograma mjesečno;
pekarski proizvodi i sir – 200 kilograma mjesečno;
punila i začini – 20 kilograma mjesečno;
papirnate maramice – 5000 komada mjesečno.

Ukupno bi vas to moglo koštati do tisuću i pol dolara.

Za mobilni stalak bit će dovoljan jedan prodavač, a to možete biti Vi osobno. U slučaju stacionarnog punkta preporuča se angažirati dvije osobe - blagajnik I prodavač.

Hot dog jedno je od omiljenih jela kupaca brze hrane. No, unatoč popularnosti proizvoda, nije tako lako pronaći točku koja prodaje hrenovke, a ne shawarmu ili hamburgere. Relativna nepopularnost ove vrste trgovine može joj ići u prilog. Smještanjem trgovačkog objekta na dobro, prometno mjesto, poduzetnik će moći dobro zaraditi bez ikakvih problema - uostalom, cijena hrenovke, treba li reći, nije velika. Glavni troškovi bit će potrošeni na kupnju potrebne opreme.

Oprema za hot dog: koje mogućnosti postoje?

Prije svega, vrijedi napomenuti da postoji "ekonomičan" način pripreme ovog jela - korištenjem takozvanog roštilja. U pravilu je takva instalacija namijenjena za prženje kebaba ili drugih mesnih proizvoda, ali mnogi ljudi je lako koriste za kuhanje kobasica. Nedostatak je nemogućnost rada uređaja u zatvorenom prostoru, što odmah isključuje trgovinu zimi. Neosporna prednost je cijena - roštilj će koštati vrlo malo.

Među posebnom opremom namijenjenom za pripremu hrenovki su:

Roštilj na valjku. Ovo je možda sljedeći najekonomičniji uređaj - njegova cijena, u pravilu, ne prelazi 7000 rubalja. Broj kobasica koje uređaj može primiti nije prevelik - oko pet. Inače, roštilj pruža izvrsnu razinu toplinske obrade: kobasice na rotirajućim valjcima su temeljito pečene sa svih strana. Za malu točku to može biti dobra opcija.
Parni roštilj. Uređaj je skuplji (oko 20 000 rubalja), ali i višenamjenski. Uređaj ne samo da kuha kobasice, već i zagrijava pecivo. A ako je potrebno, može se koristiti kao kuhalo za paru i na njemu kuhati apsolutno sva jela. Osim toga, parni roštilj može primiti deset puta više kobasica. Ova oprema je idealna za kafić.
Roštilj s vrtuljkom (od 25.000 rubalja) - ovom tehnologijom kobasice se vrte poput kotača. Osim toga, uređaj često uključuje zagrijavanje i spremanje peciva.
Aparat za hrenovke u kojem se kobasice prže u uspravnom položaju. Često opremljena košarom za spremanje velikih količina kobasica. Trošak - oko 17.000 rubalja.
Kontaktni roštilj (od 10.000 RUB). Kobasice se zagrijavaju na posebnoj površini, kao na električnom štednjaku. Takva površina može biti glatka ili teksturirana.
Friteza. Ova metoda kuhanje uključuje prženje korištenjem velika količina maslac - koji jamči prisutnost kore. Osim hrenovki, može se koristiti za pripremu bjelanjaka, krafni, krumpira i drugih jela.

Opis i cijene - oprema za hrenovke

	Aparat za hrenovke SIRMAN HOT DOG Y06-3 Kapacitet kobasica: 30 kom. Dimenzije košarice: 152x194 mm. Ukupne dimenzije: 450x320x365 mm. Približni trošak: 17.000 rubalja.
	Roštilj rolo “Convito” RG-5M Broj valjaka: 5 kom. Ukupne dimenzije: 440x280x205 mm. Snaga: 0,15 kW. Približna cijena: 7000 rub.
	Parni roštilj za hrenovke SIKOM MK-1.35 Broj kobasica: 50 kom. Broj kifli: 30 kom. Ukupne dimenzije: 470x410x380 mm. Približni trošak: 20.000 rubalja.
	Površina za prženje (kontaktni roštilj) ERGO VEG-836 glatka/valovita Ukupne dimenzije: 730x460x240 mm. Snaga: 4,8 kW. Približna cijena: 12 000 rub.
	Friteza ERGO HY-81 Ukupni volumen: 5,5 l. Korisni volumen: 4 l. Ukupne dimenzije: 290x440x300 mm. Približna cijena: 3500 rub.
	Mikrovalna pećnica “Convito” D90D23SL-YR Zapremina komore: 23 l. Ukupne dimenzije: 483x400x281 mm. Snaga: 1,4 kW. Približna cijena: 5000 rub.
	Termo vitrina SIKOM VN-4.3 Zapremina: 75 l. Ukupne dimenzije: 590x540x600 mm. Snaga: 1,3 W. Približna cijena: 23.000 rubalja.
	Rashladni ormar R750M (puna vrata) Unutarnji volumen: 750 l. Raspon temperature: 0 °C...+6 °C. Ukupne dimenzije: 800x825x1980 mm. Približna cijena: 35 000 rub.
	Zamrzivač ITALFROST CF 300S Zapremina: 319 l. Raspon temperature: -25 °C...-18 °C. Ukupne dimenzije: 1016x662x904 mm. Približni trošak: 20.000 rubalja.
	Gaggia Titanium aparat za kavu Zapremina kotla: 2,3 l. Ukupne dimenzije: 280x390x385 mm. Snaga: 1,25 kW. Približni trošak: 40.000 rubalja.

Oprema za pripremu hrenovki i hamburgera koštat će oko 180.000 rubalja. Oprema za piće koštat će gotovo 60.000 rubalja. Inventar, posuđe, pribor za jelo - to je još 20.000 rubalja. Za kupnju namještaja za mali kafić potrebno je potrošiti oko 150.000 rubalja.

Ukupno će oprema za hot dog kafić koštati nešto više od 400.000 rubalja. Troškovi ovise, naravno, o planiranom volumenu kafića i njegovom formatu.

Što vam još treba za hot dog kafić?

Mikrovalna pećnica. Ako nemate složen uređaj za zagrijavanje kruha, ne možete bez njega. Trošak mikrovalne pećnice je nizak - od 4.000 rubalja.
Toplinska vitrina (od 20.000 RUB). Njegova upotreba nije obavezna, ali ukusan izgled hrenovki postavljenih u vitrinu poslužit će prolaznicima ili gostima kafića puno bolja reklama od bilo kakvih crteža ili fotografija.
Hladnjaci i zamrzivači.
Kupka za pranje. Za malu utičnicu dovoljan je jedan dio (od 3500 rubalja), ali sa širokim rasponom jela ili za kafić bolje je koristiti veću kadu.
Ispušna napa. Pomoći će vam da se riješite nakupljanja masnoće i čestica mirisa u zraku koje se neprestano oslobađaju tijekom kuhanja. Cijena - oko 8.000 rubalja.

Najpopularnija mjesta za hrenovke su parkovi i druga mjesta za zabavu i rekreaciju, kao i područja u blizini metroa i željezničkih stanica. Moguće ga je postaviti unutar supermarketa. Ali nije preporučljivo jednostavno postaviti štandove na ulice.
Trgovački paviljon mora biti mobilan: po potrebi se slobodno kretati s mjesta na mjesto, baš kao i obična kolica za roštilj.
Ako naiđete na poteškoće pri odabiru opreme, trebali biste razmotriti mogućnost kupnje pulta na prikolici, u početku opremljenog svime što je potrebno - trenutno tržište ih ima. To će uvelike pojednostaviti rad ako je takav posao nov.
Uz pult ili roštilj svakako bi trebala biti posuda za jednokratno posuđe.
Ako prostor dopušta, bolje je koristiti ne jedan, već dva stola: za kuhanje i za druge organizacijske potrebe.
Hrenovke bi trebale biti raznolike: kupci vole da imaju izbor. Stoga su eksperimenti s različitim povrćem i umacima, jedinstveni recepti vrhunac kafića. U robu mora biti uključeno i piće - rado će ga kupiti osim hrenovki.

Prodavanje hrenovki nije posebno teško: kuhanje nije tako teško, a ne treba vam puno osoblja. Ovo je izvrstan početak za poduzetnika početnika i dobar dodatni prihod za svakog stručnjaka u području trgovine.

Svidio vam se članak? Podijeli

Ispiši ovaj članak