Kuhano vino od soka višnje i naranče. Bezalkoholno kuhano vino: topli recepti kod kuće

Najpopularnije su okroške od povrća, mesa i ribe. Autor mnogih poznatih knjiga o kulinarstvu, William Vasilyevich Pokhlebkin, posebno spominje rotkvice koje zgrubljuju jelo. Ali u našem izboru recepata pronaći ćete opcije okroshke s različitim sastojcima za svačiji ukus, a ljubitelji rotkvica i kobasica neće biti uvrijeđeni.

Potrebne komponente

Svaka okroshka trebala bi sadržavati dvije vrste povrća: blijeda okusa i ljuto (ljuto). Prvi uključuju krumpir, mrkvu, svježe krastavce, repu i rutabagu. Drugom - zeleni luk, peršin, kopar, estragon, celer. Povrće se obično reže na male kockice, zelje se sitno nasjecka. U okroshki od mesa i ribe, povrće i začinsko bilje trebali bi činiti otprilike polovicu mase svih sastojaka.

U mesnoj okroshki najbolje je kombinirati meso različitih životinja i ptica - ispada mnogo ukusnije. Ali možete proći s kuhanom govedinom.

Za ribu su prikladni okroshka, linjak, smuđ, smuđ - imaju slatko meso, a od mora - samo bakalar, jer se najbolje slaže s kvasom i povrćem. Meso i ribu narežite na kocke, otprilike 1x1 cm.

Zajednički sastojak svih vrsta okroške su tvrdo kuhana jaja i kiselo vrhnje, kojima se okroška začinjava u krajnjem slučaju.

Čime napuniti?

Važan je i izbor kvasa i njegovo začinjavanje začinima. Obično se za okrošku koristi takozvani bijeli kvas od okroške, koji je kiseliji od običnog krušnog kvasa za piće. Pikantni preljev sastoji se od bilo kiselog krastavca dobre kvalitete, bilo od gorušice i mljevenog crnog papra, prethodno razrijeđenih u pola čaše kvase, ili od kombinacije oba.

Preljev bi trebao biti otprilike 1/6 - 1/5 tekućine okroshke, ili od 0,5 do 1 šalice na 1 litru kvasa.

Treba napomenuti da, ali i surutku, pa i ajran.

4 recepta V.V. Pokhlebkina.

POVRĆE LJETNA OKROŠKA

1 litra kvasa, 0,5 šalice kiselih krastavaca, 2 repe, 1 šalica kuhanog krumpira narezanog na kockice, 2 svježa krastavca, 1 šalica mladog luka, 2 žlice. žlice kopra, 0,5 žlice. žlice peršina, 1 žlica. žlica senfa, 0,5 žličice crnog papra, 3 tvrdo kuhana jaja.

POVRĆNE OKROŠKE JESEN

1,25 litara kvasa, 0,75 šalica kiselih krastavaca, 1 mrkva, 1 repa, 0,75 šalica kuhanog krumpira narezanog na kockice, 0,75 šalica nasjeckanih slanih gljiva, 1,5 svježih krastavaca, 1 šalica mladog luka, 1 glavica luka, 1 žlica. žlica kopra, 1 žlica. žlica celera ili červila, 1 jabuka, 2 tvrdo kuhana jaja, 0,5 žlice. žlice senfa, 0,5 žličice crnog papra.

Skuhajte i narežite na male kockice 0,5 cm korjenasto povrće, također nasjeckane krastavce, jabuke, gljive, sitno nasjeckano začinsko bilje i luk, pomiješajte sa začinskim preljevom razrijeđenim u salamuri od krastavaca, ostavite da odstoji 20-30 minuta.

Ulijte kvas, posolite, promiješajte, začinite nasjeckanim jajima.

MESNA OKROŠKA

1,25 litara kvasa, 0,75 šalica kiselih krastavaca, 1 šalica kuhanog mesa, sitno nasjeckanog, 1 rutabaga, 0,75 šalica kuhanog krumpira, sitno nasjeckanog, 1 glavica luka, 0,75 šalica mladog luka, 1,5 svježih krastavaca, 1 kiseli krastavac, 2 tvrdo kuhana jaja, 1 žlica. žlica peršina, celera, kopra, 1 žlica. žlica senfa, 0,5 tbsp. žlice estragona, 0,5 žličice mljevenog crnog papra.

RIBA OKROSHKA

1,25 litara kvasa, 1 šalica kiselih krastavaca, 1 šalica sitno nasjeckane ribe, 2 mrkve, 0,75 šalice krumpira, 1 šalica mladog luka, 1 glavica luka, 2 svježa krastavca, 1 žlica. žlica peršina, 2 žlice. žlice estragona i kopra, 3 tvrdo kuhana jaja, 0,5 limuna, 0,5 žličice crnog papra.

Popularni recepti

OKROŠKO PROLJEĆE

Kuhani krumpir, rotkvice, svježi krastavac narežite na sitne kockice ili trakice, listove zelene salate nasjeckajte rukama. Samljeti zeleni luk (nasjeckani) sa soli dok ne iscuri sok. Sameljite žumanjke sa senfom, soli i šećerom, ulijte u kvas. Dodati pripremljeno povrće i nasjeckane bjelančevine. Na kraju dodajte sol.

Držite okroshku na hladnom ne više od 15-30 minuta, inače će juha postati neukusna. (krušni kvas - 1 l, krumpir (kuhani) - 3-4 kom., rotkvice - 100 g, zelena salata(lišće) - 2-3 kom., krastavac - 1 kom., zeleni luk (nasjeckani) - 2-3 žlice, jaje (tvrdo kuhano) - 1-2 kom., kiselo vrhnje - 3-4 žlice, senf - 1 žličica, šećer, sol - po ukusu, nasjeckani kopar - po ukusu.)

OKROSHKA URAL

Skuhajte krumpir, mrkvu, ogulite, narežite na male kockice. Rotkvice i svježe krastavce također narežite na kockice. Kiseli kupus i luk sortirati i sitno nasjeckati. Pripremljeno povrće staviti u šerpu, dodati kvasu, dodati nasjeckani snijeg od bjelanjaka. Dobro zgnječite žumanjak, razrijedite kvasom, pomiješajte s ostalim proizvodima.

Poslužite posuto koprom i začinite kiselim vrhnjem.

(Krompir – 250 g, jaja – 5 kom., kiseli kupus– 150 g, mrkva – 100 g, zeleni luk – 150 g, krastavci – 150 g, kopar (zelje) – po ukusu, senf, sol – po ukusu, kvas – 1 l)

RIBLJA OKROŠKA S HRENOM ILI ROTKVOM

Ribu narežite na filete, skuhajte, ohladite i narežite na komade. Usitnite jaja. Svježe krastavce i rotkvice (sitne) naribati na ribež s velikim rupicama. Samljeti luk sa soli.

Ako se okroshka priprema s hrenom, naribajte ga na sitno ribež, zatim dodajte u kvas i promiješajte.

Pripremljene proizvode pomiješajte, prelijte kvasom, dodajte kiselo vrhnje i pospite koprom. Poslužite okroshku s vrućim kuhanim krumpirom, posutim koprom.

(raženi kvas - 1,5 l, riba - 500 g, zeleni luk (sitno sjeckani) - 1/2 šalice, krastavac - 3 kom., jaje (kuhano) - 2-3 kom., krumpir (kuhani) - 3 kom., rotkvica - 1 kom., hren (mali korijen) - 1 kom., kiselo vrhnje - 2-3 žlice, zelje - 1 hrpa, sol - po ukusu.)

OKROŠKA S MESOM KRILA

Meso krila prokuhajte i izlomite na komade. Zeleni luk sitno nasjeckajte. Samljeti četvrtinu kuhanih žumanjaka i kiselog vrhnja sa stolnim senfom, solju, šećerom, samljeti četvrtinu mladog luka sa solju; Sve sjediniti s kvasom i promiješati. Tvrdo kuhana jaja sitno nasjeckajte.

Prilikom posluživanja stavite sve nasjeckane proizvode u tanjure, prelijte začinjenom kvasom, dodajte kiselo vrhnje i pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

(kvas - 1,5 l, meso krila (kuhano-smrznuto) - 200 g, jaje (kuhano) - 2, krastavac - 3 kom., zeleni luk (sitno sjeckani) - 1/2 šalice, krumpir (kuhani) - 2 kom., kiselo vrhnje - 2-3 žlice, senf - 1 žličica, šećer - 1 žličica, začinsko bilje - 1 hrpa, sol - po ukusu.)

CEKLA OKROSHKA

Zeleni luk i kopar sitno nasjeckajte. Stavite u posudu u kojoj se priprema okroška, posolite i lagano izgnječite drvenom kuhačom. Dodati nasjeckana jaja, sitno nasjeckane svježe krastavce, rotkvice i kuhanu ciklu (sitno nasjeckanu ili naribanu). Ulijte kefir.

(zeleni luk, kopar, jaje - 3-4 kom., krastavci - 300 g, rotkvice - 1 vezica, cikla (kuhana) - 1 kom.)

OKROŠKA S CVJETAČOM

Cvjetaču operite, rastavite na cvjetove i skuhajte u slanoj vodi. Mrkvu operite, ogulite i skuhajte u malo vode nakon što ste je narezali na krugove ili kockice. Jaja tvrdo skuhajte, ogulite i narežite na ploške. Cvjetaču, mrkvu i jaja pomiješajte, prelijte kefirom razrijeđenim vodom, posolite, dodajte sitno nasjeckani peršin.

(kefir – 500 g, voda (kuhana) – 500 g, karfiol– 500 g, mrkva – 100 g, jaje – 2 kom., peršin (zelje) – 10 g, sol – po ukusu.)

GLJIVA OKROSHKA

Soljene ili ukiseljene gljive sortirajte, operite i sitno nasjeckajte. Krompir skuhajte u ljusci, ogulite i sitno nasjeckajte. Naribajte očišćeni hren, a mladi luk nasjeckajte. Sve stavite u šerpu i prelijte kvasom od kruha, dobro promiješajte, posolite, začinite polovicom kiselog vrhnja, prelijte ostatkom i poslužite.

(krušni kvas - 2 l, slane ili ukiseljene gljive - 200 g, zeleni luk - po ukusu, krumpir - 4-5 krumpira, hren - 50 g, kopar - po ukusu, kiselo vrhnje - 5-6 žlica. sol - po ukusu )

OKROŠKA S ORAŠIMA

Mikserom umutiti kiselo vrhnje ili jogurt. U dobivenu masu dodajte protisnuti češnjak, sol i papar. Dobro ohladiti. Krastavac narežite na tanke ploške, a rotkvice naribajte. Prije posluživanja pomiješajte kiselo vrhnje (jogurt) sa mljevenim orasima. Na tanjur stavite nekoliko kriški krastavca i nekoliko rotkvica te prelijte dobivenom smjesom.

(gusta pavlaka ili jogurt - 2 šalice, orasi(zemlja) - 4 žlice. l., krastavac - 1 kom., rotkvica - 2-3 kom., češnjak - 1 češanj, sol, papar - po ukusu, kopar - po ukusu.)

OKROŠKA S DIMLJENIM KOBASICAMA

Skuhajte krumpir i jaja, ohladite. Narežite rotkvice, krastavce, kobasice, izmrvite jaja. Krumpir zgnječiti vilicom (ali ne pasirati), luk samljeti sa solju. Sve pomiješajte, dodajte kopar, sol, dodajte kvas.

(rotkvica - 1 hrpa, krompir - 5-6 kom., jaje - 2 kom., krastavci - 4-5 kom., kobasice (dimljene) - 3-4 kom., kopar (velika hrpa) - 1 kom., zelena luk, kvas.)

VOĆNE OKROŠKE

Ogulite dinju, jabuke, narežite na kockice. Breskve opariti i oguliti, a pulpu nasjeckati. Višnje operite i izvadite im koštice. Nasjeckajte kiselicu i zelenu salatu. Sameljite trešnje, kore voća, prelijte kipućom vodom i pripremite infuziju 1,5-2 sata. Kuhane plodove prelijte naljevom. Poslužite s kiselim vrhnjem i ksilitolom.

(voćna infuzija - 300 ml, jabuke - 40 g, dinja - 20 g, breskva - 50 g, trešnja - 40 g, kiseljak - 15 g, zelena salata - 20 g, ksilitol - 10 g, kiselo vrhnje - 15 g)

Nacionalne juhe poput okroshke

OKROŠKA NA ABHAZKOM

Krastavce narežite na kockice, rotkvice i luk nasjeckajte, stavite u šerpu ili duboku zdjelu, prelijte kiselim mlijekom, prethodno razrijeđenim hladnom prokuhanom vodom, začinite protisnutim češnjakom, soli i adjikom po ukusu. Jaja tvrdo skuhati, sitno nasjeckati i dodati u juhu. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim koprom.

(kiselo (fermentirano) mlijeko - 3-3,5 čaše, voda - 1-2 čaše, zeleni luk - 50-75 g, zeleni krastavci - 150 g, rotkvice - 50 g, češnjak - 1-2 režnja, kopar (zelje) - 4 -5 kom., jaje - 2 kom., sol i adjika - po ukusu.)

OKROŠKA NA LITAVSKOM

Na malo masnoće popržite mljeveno meso. Naribajte luk i stavite ga u meso dok se prži.

Kad se mljeveno meso ohladi, pomiješajte ga sa sitno sjeckanim krastavcima, jajima i mladim lukom. Stavite na tanjure i prelijte ohlađenim kvasom.

Češnjak nasjeckajte i pomiješajte s majonezom. Stavite ne više od 1 žlice na svaki tanjur. l. takav preljev, inače će češnjak potisnuti okus ostalih sastojaka.

(krušni kvas - 1 l, mljeveno meso– 500 g, krastavci - 2 kom., luk - 1 kom., zeleni luk - 100 g, jaje - 2 kom., kiselo vrhnje - 100 g, sol, biber - po ukusu, češnjak - po ukusu, majonez - po ukusu .)

OKROŠKA AŠGABAD

Sve sastojke narežite na male kockice. Svježe krastavce dopušteno je zamijeniti ukiseljenim krastavcima i rotkvicama, a janjetinu govedinom i nemasnom svinjetinom. Okroshka se također priprema s krumpirom, smanjujući količinu mesa za 20 g.

(čal (od kefira) - 300 ml., janjetina - 120 g, zeleni luk - 40 g, krastavci - 80 g, kiselo vrhnje 20 g, jaje - 1/2 kom., kopar - 50 g, sol - po ukusu .)

RUSKA OKROŠKA

Grožđice prelijte pivom i ostavite da odstoji nekoliko sati. Zatim u to dodajte cimet, šećer, limun narezan na kockice. Crni kruh osušite u pećnici ili tosteru i naribajte. Dodati u smjesu piva. Zdjelu s okroshkom ohladite u hladnjaku. Jedu pivsku okroshku, kao i svaku drugu, hladnu.

(svijetlo pivo - 2 čaše, grožđice (male, bez sjemenki) - 3 žlice, crni kruh - 2 komada, šećer - 1 žlica, limun (kriške) - 2-3 kom., cimet - po ukusu.)

MESNA OKROŠKA SA KEFIROM NA TURKMENSKI NAČIN

U kefir stavite hladno kuhano meso narezano na sitne kockice, komadiće svježeg krastavca ili rotkvice (možete oboje zajedno), nasjeckano jaje, kiselo vrhnje. Nasjeckani mladi luk samljeti s malo soli dok ne pusti sok pa ga dodati u juhu. Začinite nasjeckanim koprom, soli i prstohvatom šećera, ostavite na hladnom oko 30 minuta i odmah poslužite.

(kefir ili kiselo mlijeko - 1 l, kuhano meso (junetina, svinjetina, janjetina) - 150 g, zeleni luk (sjeckani) - 3 žlice, krastavci ili rotkvice - 150 g, kiselo vrhnje - 3 žlice, jaje (tvrdo kuhano) - 1 kom., kopar (nasjeckani) - 1 žlica, šećer, sol - po ukusu.)

- koristiti posuđe koje ne oksidira;

- krumpir za okroshku treba kuhati u ljusci, ali ga je bolje zgnječiti i poslužiti zasebno;

- bolje je sitno nasjeckati tvrde proizvode, inače će se veliki tvrdi komadi izdvojiti iz cjelokupnog ansambla okusa;

- ako se koristi kuhano povrće, morate ih staviti hladna voda i poklopiti poklopcem – tako će se sačuvati maksimalna količina vitamini;

- uz riblju okrošku ide hren, a uz okrošku od mesa, povrća i gljiva;

- ako nadjev nije dovoljno kiseo, okroshki možete dodati jabučni ocat, sok od limuna ili limunsku kiselinu;

- posolite okroshku u tanjuru, sol će dati jelu željeni okus;

- ako okroshki dodate šećer, njezin će okus postati profinjeniji;

- ne štedite na kiselom vrhnju;

- improviziraj!

Okroška je inače tradicionalno jelo ruske kuhinje hladna juha. Svoje podrijetlo duguje riječi "mrvica". Sastojci u njemu mogu biti kuhano meso jedne ili više vrsta, riba, svježe ili kuhano povrće, slane gljive i začinsko bilje.

Ruski bijeli kvas tradicionalno se uvijek koristio kao preljev. Za razliku od kruha, ne smije biti slatko.

I unutra u posljednje vrijeme Počeli su kuhati na kefiru, jogurtu, sirutki i kiselom vrhnju, sa i bez dodatka vode. Kao tekuća komponenta može se koristiti i brezov kvas, neslatka kombucha. mineralna voda, kiseli krastavac pa čak i pivo.

Za zgušnjavanje i dodatan okus, ova hladna juha se začini kiselim vrhnjem i doda majoneza.

Ljeti je jednostavno nezamislivo zamisliti bilo koji ruski stol bez ove hladne juhe. Poznajem obitelji u kojima se tijekom cijele sezone to jednostavno ne prevodi u kuhinju. Hladnjak uvijek ima nasjeckane sastojke i kvas ili kefir za njih.

Iako moram reći da se priprema ne samo u Rusiji. Upravo, kuhana na kefiru, svoje podrijetlo duguje zemljama srednje Azije. Dugo smo živjeli tamo i uvijek smo ovo jelo (chalop na uzbečkom) pripremali samo na kefiru ili smo gustu sjuzmu razmutili s vodom i koristili kao preljev.

Sada se ova hladna juha od kefira čvrsto etablirala u Rusiji. A priprema se sve češće. I to nije slučajno; ispada vrlo ukusno. Međutim, kao i svaka druga vrsta okroshka.

Ako imate kvas i prethodno kuhano meso i povrće, priprema ove hladne juhe neće trajati više od 15 minuta.

Trebat će nam:

kuhana govedina - 300 gr
kuhani krumpir - 3 - 4 kom
kuhana jaja - 4-5 kom
svježi krastavci - 4 kom (srednje)
zeleni luk - 100 gr
peršin, kopar - po 50 g
kiselo vrhnje - 1 staklo
šećer - 0,5 žličice
sol - po ukusu
kvass - 1,5 litara

priprema:

Nekad se ovo ljetno jelo pripremalo od mesa koje je ostalo od prethodnih jela. I često kao dio sastojaka u stari recepti Možete pronaći kuhano meso svinje, puretine i tetrijeba. Sada ga, osim s mesom, kuhaju s kobasicom i piletinom.

Danas ćemo koristiti kuhanu govedinu. Iako postoje i recepti u kojima se može naći prženo meso, a i to je dozvoljeno.

Ili možete kuhati sa različite sorte meso.

1. I tako, naša govedina je već kuhana i ohlađena u hladnjaku. Ohlađeno meso će se lakše rezati.

Sastojke možete narezati na kockice ili na kratke trakice (1,5 - 2 cm). Odaberite metodu po vlastitom nahođenju.

Junetinu narežite na kockice. Ovo je način rezanja koji sam odabrao.

2. Krompir i jaja također je potrebno unaprijed skuhati, ohladiti i narezati na kockice.

3. Narežite i nasjeckajte mladi luk. Ostavite pola luka, a drugu polovicu sameljite sa soli dok se ne pojavi sok.

4. Krastavac narežite na kockice. Ako ima deblju koru, onda ju je najbolje oguliti.

Sjediniti sastojke.

5. Nasjeckajte peršin i kopar.

6. U kiselo vrhnje dodajte pasirani mladi luk, nasjeckani peršin, senf, šećer i sol. Sve dobro promiješajte.

7. Zatim razrijedite kiselo vrhnje s malom količinom kvasa i dodajte sve ostale nasjeckane sastojke.

8. Staviti u hladnjak na najmanje pola sata, a još bolje dulje, da svi sastojci razmijene sok i da se krastavci malo posole.

9. Zatim izvaditi i dodati ostatak kvasine i kopra.

10. Ulijte u tanjure i poslužite. Stavite dodatno kiselo vrhnje na stol, po želji ga uvijek možete dodati.

U receptu možete koristiti i rotkvice. Dodajte ga po želji.

Ako okroshku pripremate za rezervu, nekoliko puta, onda je bolje da je ne razrijedite kvasom odjednom. Ostavite u hladnjaku kako je stavljeno na početku. A prilikom posluživanja u svaki tanjur dodajte kvas s koprom.

Količinu dodanog kvasa prilagodite sami. Svatko preferira ovo jelo u različitim debljinama. Neki vole da žlica stoji u juhi, a drugi vole da je tanja.

Isto vrijedi i za senf; njega također treba staviti na stol. Po želji, za oštriji okus, svatko ga može dodati sam.

Klasična okroshka na kvasu s kobasicom

Danas je možda ova metoda jedna od najpopularnijih od svih dostupnih. I to je razumljivo, nema potrebe kuhati meso unaprijed. A kobasica se prodaje na svakom od odjela mesa. Stoga je vrlo zgodan. Nakon posla u petak, otrčao sam u trgovinu, kupio sve što mi je potrebno i otišao na vikendicu. A tamo možete lako i jednostavno pripremiti ovu hladnu rusku juhu.

Već sam napisao kako ga kuhati u jednom od članaka. Stoga ćemo se danas usredotočiti na recept s kvasom.

Trebat će nam:

kobasica - 300 gr
kuhani krumpir - 3 - 4 kom
kuhana jaja - 4-5 kom
svježi krastavci - 4 kom (srednje)
zeleni luk - 100 gr
peršin, kopar - po 50 g
rotkvice - 250 gr
kiselo vrhnje - 1 staklo
šećer - 0,5 žličice
sol - po ukusu
senf - 0,5 žličice (ili po ukusu)
kvass - 1,5 litara

Za pripremu jela morate odlučiti o izboru kobasice. Pa, prvo, bolje je kupiti ga kvalitetnog. Što je kobasica skuplja, to sadrži više mesa. Treba nam samo 300 grama, tako da će razlika između kupnje skupljeg ili jeftinijeg biti vrlo beznačajna količina.

Nedavno sam čuo sljedeću primjedbu: „Čemu skupa kobasica? Uostalom, nećete ni primijetiti kakav je u jelu!” Ovu opasku neću ni komentirati. Na kraju, izbor je uvijek osobna radnja za svakoga.

Drugo, ne smije biti masna. Možete odabrati sorte kao što su "Doctorskaya" ili "Ostankinskaya".

Također možete kuhati s dimljenom ili polu-dimljenom kobasicom. Među mojim prijateljima postoje ljudi koji vole kuhati jelo s upravo takvom kobasicom. A neki koriste i poludimljeno nemasno meso. I naravno, ima onih koji ga kuhaju s kuhanim kobasicama. Zašto ne?!

Ali opet, birajte samo kvalitetne kobasice.

priprema:

1. Kuhani krumpir i jaja, te krastavce i kobasicu narežite na kockice ili kratke (1,5 - 2 cm) trakice.

Jedan moj dobar prijatelj nariba malo krastavaca, a malo nareže. Okroshka ispada gušća i ukusnija. Probajte, možda će vam se svidjeti i ova metoda.

2. Grind zeleni luk i peršin s koprom.

3. Kiselo vrhnje pomiješajte sa šećerom, soli i senfom.

4. Sve sastojke sjediniti i pomiješati sa kiselim vrhnjem. Dodajte malo kvase i stavite u hladnjak da se skuha najmanje 30 minuta.

5. Zatim ohlađenu masu stavite u porcione tanjire i ulijte potrebnu količinu kvaše, kako volite - gušće ili rjeđe.

Na stol stavite dodatno vrhnje i senf tako da svatko može dodati koliko želi.

Po želji, u okroshku se može dodati i majoneza, što je čini hranjivijom. Ali ovo više nije klasičan način, budući da je majoneza ušla u naše živote ne tako davno. Barem ne kao sami recepti za ovu hladnu juhu.

Video o tome kako pripremiti hladnu ljetnu juhu s kvasom

Ovaj video smo napravili posebno za ovaj recept. U njemu ne samo da možete naučiti sve tajne kuhanja, već i gledati cijeli proces kuhanja.

Dobivena okroshka jednostavno je božanstveno ukusna. Za vrućeg ljetnog dana ovo je najbolje jelo za obrok.

Kao što vidite, sam recept nije ništa posebno, ali nekoliko malih recepata pomaže da jedno obično jelo bude uistinu ukusno.

Kuhajte i jedite sa zadovoljstvom. I bit će nam drago vidjeti vas među našim pretplatnicima. Ima ih već dosta na kanalu zanimljivi recepti, i dodaju se. Zato kliknite na zvonce da ih ne propustite.

Recept za okroshku s kefirom i vodom

Hladna juha od kefira može se pripremiti s bilo kojim mesom. To može biti kuhana ili pržena govedina ili svinjetina, piletina ili kobasica ili dimljeno meso.

O tome sam već govorio u jednom od članaka. Danas ga skuhajmo s kuhanim mesom.

Trebat će nam:

kuhano meso - 350 gr
krastavci - 3-4 kom
rotkvice - 250 g (po želji)
kuhani krumpir - 4 komada
kuhano jaje - 5 komada
zelje kopar i peršin - po 100 g
zeleni luk - 100 gr
sol - 1 žlica. žlica
kefir - 1,25 litara
kiselo vrhnje - 1 staklo
kuhana ohlađena voda - 2 litre

priprema:

1. Meso unaprijed skuhajte i ohladite u hladnjaku. Ohlađeno će se lakše rezati na kocke. Pa, rezati, naravno.

2. Krastavce, kuhani hladni krumpir i jaja također narezati na kockice. Pokušajte sve narezati na iste kocke kako bi izgled jela bio estetski lijep.

Možete ga rezati ne na kockice, već na kratke trake. Ovdje je stvar ukusa.

3. Rotkvice također narežite. Ne voli ga svatko u jelu, pa ga dodajemo po želji. Njegova će boja biti pozitivna zajedno s bijelom i zelenom prisutnošću.

Drugog dana rotkvice će izgubiti boju, ali će jelu dati potrebnu pikantnost. Uvijek ga dodajem u ovo jelo i već sam na to naučila mnoge svoje prijatelje koji to ranije nisu voljeli raditi.

Pomiješajte sve nasjeckane sastojke.

4. Nasjeckajte luk i nasjeckajte začinsko bilje, uklanjajući sve grube stabljike.

5. Smjesu prelijte kefirom i kiselim vrhnjem, posolite i ostavite na hladnom mjestu 30 - 60 minuta da se svi sastojci malo ukisele i posole.

6. Zalijte hladnom prokuhanom vodom koju prethodno prokuhajte i ohladite u hladnjaku.

Gotova okroshka može se sipati u tanjure i sa zadovoljstvom jesti.

Ovdje, međutim, postoje opcije.

Ja volim cijelu nasjeckanu masu odjednom preliti vodom i kefirom. Puno kuham, obično tava od pet litara. Traje nam dva dana. Tako drugi dan, kad malo ukiseli, postaje još ukusniji.

Ali mnogi ljudi reznice čuvaju odvojeno, a vodu i kefir odvojeno. I sve pomiješajte neposredno prije upotrebe.

Ovdje se ne može reći što je bolje. Svakome ispadne drugačije. Stoga pokušajte kuhati jednom prema prvoj opciji, a drugi put - prema drugoj. Probajte i odlučite koja vam se opcija najviše sviđa. Ovako ćete kasnije kuhati.

Isto vrijedi i za mesnu komponentu. Dodajte meso koje volite ili samo ono što imate u hladnjaku. Ispada jako ukusno ako dodate dva-tri različite vrste mesnih proizvoda i piletine.

Vrlo je ukusno ovu hladnu juhu poslužiti uz crni kruh i svježi češnjak. Jedite izravno kao zalogaj. Dok sada pišem, osjećam okus svog ovog zadovoljstva. A sada sam barem spreman otići u kuhinju kuhati.

Hladna juha sa sirutkom i kefirom

U vrućem ljetnom danu, što bi moglo biti bolje od hladne okroshke! Ponekad se vraćate kući s posla u prepunom prijevozu, a sve o čemu mislite je samo o njoj!

A ako ste se unaprijed pobrinuli za to, a u hladnjaku vas čekaju nasjeckani i izmiksani sastojci, a tu je i sirutka i kefir, ili kiselo vrhnje, ili samo sirutka, onda smatrajte da će vam se ispuniti najveća želja gotovo trenutno čim prijeđete prag svog doma.

Zapravo, nema ništa novo u pripremi ljetne juhe sa sirutkom. Sve se radi točno isto kao iu drugim opcijama, a svi sastojci se koriste u istim omjerima. Jedino što se kao tekuća baza koristi serum. Po želji dodajte kefir ili kiselo vrhnje, ili istu majonezu.

Kako se ne bih ponavljala u receptima, odlučila sam u članak uključiti video recept. Pogledajte kratki video o tome kako se to radi.

Ovako jednostavno i lako možete pripremiti ukusnu hladnu juhu koja je naprosto pun pogodak! na vrući ljetni dan!

A sirutku uvijek možete kupiti u trgovini, ili je sami pripremiti. Priprema također nije teška. Prvo morate napraviti podsireno mlijeko fermentacijom mlijeka s kiselim vrhnjem ili kefirom. Ako ga ostavite u kuhinji preko noći, mlijeko će fermentirati. Zatim ga trebate zagrijati, on će se početi zgrušavati, a istovremeno će se odvojiti sirutka.

Zatim sadržaj stavite u cjedilo obloženo gazom. I pričekajte dok se serum ne iscijedi. Prvo ga ohladite sobna temperatura a zatim u hladnjak.

Ugodnog okusa, s blagom kiselošću, hladna sirutka je spremna za upotrebu. Možete ga jednostavno piti, ili koristiti, kao u našem receptu.

Dijetalna okroška na kefiru i mineralnoj vodi s pilećim fileom

Obično se koristi za pripremu ove opcije pileća prsa odnosno filet. Ovo meso je praktički nemasno, nimalo masno, pa se ovaj recept može koristiti ako je osoba na dijeti. Pogotovo ako u sastojke ne dodate krumpir.

Trebat će nam:

pileći file— 2 kom (250 — 300 g)
svježi krastavci - 4 kom.
rotkvice - 200 gr
zeleni luk - 100 gr
peršin, kopar - po 50 g
jaja - 4 kom
kefir - 1 litra
mineralna voda -0,5 litara
sol - po ukusu

priprema:

1. Pileći file ili prsa skuhajte u slanoj vodi. Za okus i miris na kraju kuhanja u juhu možete dodati malo začina za piletinu i lovorov list.

2. Izvadite file, pustite da se juha ocijedi i meso stavite u hladnjak da se ohladi. Toplo meso teško će se rezati na jednake kockice ili komade; vlakna će se pohabati i raspasti. Ali rezati ga hladnog neće biti teško.

File narežite na kockice stranica otprilike 1 cm.

3. Krastavci, jaja i rotkvice također se izrežu, poželjno je da svi rezovi budu iste veličine. Kao što ste primijetili, u receptu koristimo rotkvice. Dodava se po želji i daje jelu pikantnost, a može se koristiti i umjesto senfa.

U ovo jelo na kefiru više volim dodati rotkvice nego senf. Njegov okus, kao i boja, donosi ugodne okusne i vizualne note.

Tko ne voli ovo povrće može ga izbaciti iz recepta i ne dodavati u jelo!

4. Zeleni luk i peršin s koprom također narežite na manje komade. Bolje je ukloniti grube stabljike sa zelenila. Neće se kombinirati u jelu s nježnim pilećim fileom.

5. Pomiješajte sve sastojke i prelijte ih kefirom. Dodajte nepunu čašu mineralne vode. Posolite i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta. Dodajte oko 0,5 žlice soli, može i malo manje.

Kada se okroshka prokuha i lagano fermentira, možete osjetiti prisutnost soli i dodati još soli.

6. Kad je gotovo, smjesu izvadite i stavite na tanjure. Dodajte mineralnu vodu po svom ukusu, kako želite. Po potrebi dodajte i soli.

Mineralna voda se može koristiti sa i bez plina. Bit će ukusno u svakom slučaju. Ako nemate mineralnu vodu, možete dodati samo običnu prokuhanu i ohlađenu vodu. Dodaje se u omjeru dva prema jedan. Za litru kefira - 0,5 litara vode.

Nakon što je smjesa odstajala u hladnjaku 30 minuta, možete odmah dodati potrebnu količinu vode u posudu, čak i ako ćete je čuvati. Ali možete jednostavno pohraniti smjesu i svaki put dodati pravu količinu vode. Ovo je po vašem nahođenju.

Treba napomenuti da kada se infuzira, postaje ukusniji. Svi sastojci su natopljeni kiselinom iz kefira i, takoreći, dodatno posoljeni.

Osobno mi se sviđa već drugi dan. Razvija blagu oporost, upravo zbog procesa fermentacije koji se u njemu odvijaju.

Općenito, ova okroshka ispada vrlo nježna i ukusna! Čak i nakon kuhanja, pileći file ima svoj jedinstveni okus. A komadići mesa ostaju netaknuti i neozlijeđeni.

Kao što se sjećamo, pripremili smo dijetalnu verziju, ali ako dodate krumpir i nekoliko žlica majoneze, tada će hladna juha ispasti prilično zadovoljavajuća i hranjiva.

Recept za okroshku na vodi s majonezom

Ponekad dođete u dachu i čini se da je sve tamo za okroshku, osim najvažnije stvari - kvasa i kefira. Pa što da radim? Ne odbijajte takav užitak u vrućem ljetnom danu. I tu u pomoć uskače majoneza.

I iako su mnogi protiv takve zamjene, ne samo to, čim se priča o majonezi odmah počnu odmahivati rukom, da nije u redu, da je jako zasitna i tako dalje...

No nakon probanja pripremljenog jela odmah nestaju sve zamjerke i traži se još.

Trebat će nam:

kuhano meso ili kobasica - 300 g
svježi krastavac - 4 kom (srednje)
kuhani krumpir - 4 kom
kuhano jaje - 4-5 kom
limun - 0,5 kom.
zeleni luk - 100 gr
kopar - 50 gr
peršin - 50 gr
majoneza - 200 gr
kiselo vrhnje - 200 gr
hladna kuhana voda - 2 -2,5 litara
sol - po ukusu

priprema:

Za recept možete koristiti ili kobasicu ili kuhano meso. Ako kuhate s kobasicama, kupujte samo kvalitetne kobasice. O tome je već bilo riječi gore. Ova hladna juha bit će vrlo ukusna od poludimljene kobasice. Stoga, ako ga imate pri ruci, slobodno ga stavite na posao.

1. Kuhano meso ili kobasicu, ohlađenu u hladnjaku, a možete i oboje u jednakom omjeru, narezano na kockice.

Svatko reže drugačije, a ja volim sastojke rezati ne baš grubo. Tako su svi komadi bolje zasićeni tekućim preljevom, lagano fermentirani, a samo jelo ispada ukusnije.

2. Kuhani krumpir, jaja i krastavce narežite na iste kockice. Ako krastavac ima tvrdu, žilavu koru, onda ga je bolje prvo oguliti.

3. Nasjeckajte mladi luk, zelenju uklonite grube peteljke i nasjeckajte. Zeleni luk malo zgnječite rukama, ali pokušajte da ne izgubi previše oblik.

4. Sve sastojke sjediniti i promiješati, posoliti po ukusu.

5. Ako odmah pojedete sve što ste pripremili, onda dodajte majonezu i kiselo vrhnje, sve promiješajte i stavite u hladnjak na 30 minuta. Smjesu zatim izvadite, stavite na tanjure i svakom dolijte hladnu vodu do željene gustoće. I također iscijedite sok iz pola limuna. Promiješajte i pojedite.

Ako pripremate u rezervi, onda ne morate odmah miješati s majonezom i kiselim vrhnjem. Usitnjenu smjesu držati posebno, a posebno vodu, kiselo vrhnje i majonezu.

Najbolje je sve to pomiješati neposredno prije upotrebe. Morate dobro promiješati kako sva majoneza i kiselo vrhnje ne bi plutale u okroshki u grudicama.

6. Ponekad držite luk i začinsko bilje odvojeno i dodajte ih izravno u šalicu kada ste spremni za jelo. U ovom slučaju smatraju da luk odaje nepotreban miris i okus, pa ga dodaju u zadnji čas.

Možda, kako se kaže, “okus, boja...” Osobno meni ne smeta nikakav dodatni miris.

7. Ponekad zamrznu i led i dodaju kockice direktno prilikom posluživanja. Najbolje poslužiti uz crni kruh i svježi češnjak sa strane.

Recept, kao što ste mogli primijetiti, koristi i majonezu i kiselo vrhnje. Ali općenito, ako želite, možete koristiti samo jednu majonezu. Ali u ovom slučaju limun je obavezan ili ga možete zamijeniti vodom i octom.

Da biste to učinili, pomiješajte malu količinu hladnoće prokuhanu vodu octom i promiješajte. Voda bi trebala imati blago kiselkast okus.

Ovo je naš recept.

Hladna juha od kefira za mršavljenje

A ovo je još jedan recept od kojeg vam sigurno neće biti bolje. A budete li ljeti takvu hladnu juhu jeli dva-tri puta tjedno, i vi ćete smršaviti.

Na sličan način se na Balkanu priprema hladna juha tarator.

Trebat će nam:

krastavac - 2 - 3 kom
kopar - 0,5 hrpa
peršin - 0,5 hrpa
češnjak - 1 češanj
orasi - 2 kom.
kefir - 1 litra
sol - izborno i po ukusu

Kefir se može zamijeniti jogurtom ili matsonijem.

priprema:

1. Krastavce ogulite i naribajte na krupnije ribe. Ako su krastavci mladi i kora je tanka, tada se može formirati kora.

2. Provucite češnjak kroz prešu. Ako već imate svježi češnjak, bolje je koristiti njega; on je jači i aromatičniji od starog.

3. Zelenje operite, osušite, odrežite sve grube peteljke i nasjeckajte što sitnije. Ako volite cilantro, možete ga koristiti umjesto peršina.

4. Sve sastojke staviti u odgovarajuću posudu i preliti kefirom. Promiješajte i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta.

Ako želite, možete dodati soli po ukusu. Ali bolje je ne koristiti sol.

5. Kad jedete, zdrobite orahe i pospite ih po vrhu. Ako jedete ovu okroshku 3 puta dnevno, možete izgubiti do 1 kg dnevno.

Također, zahvaljujući ovoj hladnoj juhi, vrlo je dobro organizirati dane posta.

Seoski zatvor s rotkvicom

Danas malo tko priprema takvu zanimljivost, ali u starim danima mnoge seljačke obitelji jele su ga prilično često. Ovo je vrlo jednostavno, moglo bi se reći i neumjetno jelo za pripremu. Često se pripremao u korizmi jer je unatoč jednostavnosti prilično zasitan i hranjiv.

I to nije slučajno jer sadrži kruh pa mu otuda i drugi naziv - kreker. I pronašao sam drugo ime za ovo jelo, a zove se "murtsovka". Baš zanimljivo!

Ova verzija hladne juhe se priprema za jedanput, pojedete i to je to, bez rezerve. Radi se o rotkvicama; ako dugo stoje u kvasu ili vodi, postaju neukusne. I kruh će uskisnuti, i to neće biti juha, nego kaša.

Općenito, tyurya, sukharnica i murtsovka pripremaju se od crnog kruha, biljno ulje i vodu ili kvas. Ali mi ovdje dodamo rotkvice, i dobit ćemo zatvor s rotkvicama i kruhom.

Trebat će nam:

crni kruh s korom - 400 gr
luk - 2 glave
crna rotkvica - 1 komad
ribani hren - 2 žlice. žlice
biljno ulje - 3 žlice. žlice
bijeli ili krušni kvas - 2,5 šalice
sol, papar - po ukusu

priprema:

1. Crni kruh s korom narežite na male kockice. Možete koristiti čak i malo osušeni kruh, otuda i naziv "drobilica".

2. Zalijte uljem i promiješajte.

3. Luk narežite na sitne kockice. Ako ne želite previše gorčine, zamijenite luka do zelene. Ovo je savršeno prihvatljivo u receptu. Po želji možete dodati i svježe začinsko bilje, poput peršina ili kopra.

4. Rotkvicu naribati. Ali nemojte ga još miješati s ostalim sastojcima.

5. Zamijesiti kruh, luk, naribani hren. Posolite i popaprite.

6. Staviti na tanjur i preliti kvasom. Dodajte rotkvice koliko želite. Kušajte da vidite ima li dovoljno soli. Ako nije, onda posolite po ukusu.

Jedite odmah.

Ovo je tako jednostavno staro rusko jelo. Danas ga malo tko kuha. Ali sjećam se da je obitelj mog supruga pripremala takvo jelo, a čak sam ga imala priliku probati. Odmah ću reći da je moje mišljenje da je uobičajena hladna juha na koju smo navikli ipak bolja i ukusnija.

Ali za ljubitelje stare ruske kuhinje, ovaj recept može biti zanimljiv i koristan.

Ovo su recepti prikupljeni u današnjem članku. Kao što vidite, postoji mnogo opcija, a čak i više varijacija. Glavna stvar je da smo pokušali uzeti u obzir što više njih. A sada je izbor na vama.

Vrlo brzo će doći dugo očekivani topli ljetni dani, a tada će okroshka postati jelo broj 1 na mnogim stolovima. Kuhat ćemo ga često i puno. Tada sve opcije i varijacije dobro dođu.

A ima ih zapravo jako puno. A sljedeći članak bit će napisan o brojnim receptima za kuhanje s kvasom.

A za one koji danas pripremaju okroshku, dobar tek!

Nema manje recepata za okroshku nego recepata za boršč. Ali ipak je najpopularniji klasični recept okroshka s kvasom. Ova juha se priprema uz dodatak jaja, svježih krastavaca i kuhanog krumpira. A kao baza koriste se nezaslađeni kvas i kiselo vrhnje. Ne postoje stroga pravila u odabiru proizvoda, glavno načelo– sve sastojke narezati na približno jednake komade.

Za početak, trebali biste odabrati "pravi" kvas. Nisu sve vrste pića koje trgovine nude prikladne za izradu okroshke. Ne preporučuje se korištenje zaslađenog, gaziranog i tamnog kvasa. Slatki napitak nije prikladan za pripremu juhe s mesom.

Najbolje je pripremiti okroshku s bijelim kvasom. Idealno, domaće. Ali sada možete kupiti posebne vrste kvasa na čijem pakiranju piše "za okroshku". To bi trebao biti prirodno fermentirani proizvod s malom količinom šećera. I bolje je da piće nema previše jak okus i da se ne priprema s dodatkom aroma.

Glavni sastojci klasična verzija okroshkas su svježi krastavci, kuhana jaja, kuhani krumpir. Ali i ovdje su moguće opcije, na primjer, posna okroshka priprema se bez jaja.

Ako pripremate mesnu okrošku, možete koristiti kuhano meso, ali ne masno meso. Često se koriste i gotovi mesni proizvodi - šunka, kobasica, hrenovke. Ovi proizvodi također ne bi trebali biti jako masni.

Okroshka se najčešće poslužuje s kiselim vrhnjem, može se pomiješati s kvasom ili staviti žlicu na svaki tanjur i promiješati neposredno prije jela. Ako volite bogatiji okus hladnih juha, okrošku možete poslužiti s majonezom, a ako trebate napraviti niskokaloričnu varijantu juhe, onda umjesto kiselog vrhnja okrošku možete pripremiti s kefirom.

Gotova okroshka se kuša pomoću začina i začina. Ako kvas nije dovoljno kiseo, možete ga pomiješati s octom. Da biste dodali pikantnost i pikantnost, pripremite okroshku sa senfom ili hrenom.

Zanimljivosti: Riječ "kvas" dolazi od riječi "fermentiran" i doslovno znači "kiselo piće". Kvas je stekao popularnost još u 10. stoljeću, na bazi raznih žitarica. A u 15. stoljeću u Rusiji se pripremalo gotovo 500 različitih vrsta kvasa.

Klasična mesna okroška na kvasu s vrhnjem

Klasična verzija okroshke priprema se s govedinom. Meso treba biti kuhano unaprijed, do trenutka kuhanja meso treba biti potpuno ohlađeno.

300 gr. kuhano meso;
3 krumpira, kuhana u ljusci i ohlađena;
3 tvrdo kuhana jaja;
1 vezica zelenog luka;
1,5 litara kvasa;
3-4 mala krastavca;
1,5 litara kvasa;
150 gr. kiselo vrhnje;
sok od limuna, sol i papar po ukusu.

Sitno nasjeckajte mladi luk (bolje koristiti luk s bijelim dijelom). Luk pospite prstohvatom soli i trljajte drvenim tučkom ili žlicom dok se ne pojavi sok. Najbolje je ovaj posao obaviti u posudi u kojoj planirate poslužiti okroshku.

Skuhani krumpir ogulite i naribajte. Samljeti naribani krumpir zajedno s pripremljenim mladim lukom do pirea.

Govedinu narežite na male kockice; na sličan način sjeckate svježe krastavce i jaja. Peršin i kopar sitno nasjeckajte. Kombiniramo sve navedene proizvode u loncu koji već sadrži krumpir i zeleni luk.

Pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom, mljeveno dok ne postane glatko. Ovim umakom začinite okrošku i dobro promiješajte. Ulijte hladnu kvasu, ponovno promiješajte i začinite po ukusu solju i limunovim sokom.

Klasična okroshka na kvasu s kuhanom kobasicom

Ako nemate vremena kuhati meso, okroshku možete pripremiti s kuhanim mesom. Najbolje je koristiti kobasice tipa "Doctorskaya" ili "Molochnaya". Štoviše, kobasica mora biti dobre kvalitete. Neukusna kobasica potpuno će uništiti jelo.

250 gr. kuhana kobasica;
3 krastavca;
3 jaja;
3 krumpira;
1 hrpa različitog zelenila;
1-1,5 litara kvasa;
100-150 gr. kiselo vrhnje;
soli po ukusu.

Pročitajte također: Sastojci za klasičnu okroshku - 16 recepata

Prvo skuhajte krumpir u ljusci dok ne omekša i tvrdo skuhajte jaja. Neka se proizvodi potpuno ohlade.

Krompir ogulite i narežite na sitne kockice. Izvadite žumanjke iz jaja, a bjelanjke sitno nasjeckajte. Krastavce narežite na iste kockice. Zelje jako sitno nasjeckajte. Stavite sve sastojke u lonac i promiješajte.

Žumanjke sameljite i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Ovaj dresing pomiješajte sa pripremljenim proizvodima. Ulijte hladnu kvasu i promiješajte. Posolite i popaprite po ukusu.

Klasična povrtna okroška (bez mesa)

Povrtna okroshka priprema se bez mesa, au ovom receptu koristi se kao proteinska komponenta. Adyghe sir. Možete koristiti i tofu sir.

500 gr. sirovi neoguljeni krumpir;
700 gr. krastavci;
200 gr. mrkva;
300 gr. Adyghe sir;
2 litre kvasa;
sol, svježi kopar okusiti.

Krompir i mrkvu dobro operite, korjenasto povrće skuhajte bez guljenja. Pustite da se potpuno ohlade. Povrće narežite na male kockice iste veličine. Na isti način izrežemo i krastavce. Krastavcima se može skinuti kora ako je hrapava. Ako je kora tanka, krastavce nema potrebe guliti.

Savjet! Da biste okroshki dali pikantniji okus, možete koristiti začine. To može biti kurkuma, mljeveni crni papar. Možete koristiti aromatičnu adyghe sol.

Pomiješajte povrće, dodajte kockice adyghe sira i sitno nasjeckano zelje. Sve promiješajte. Ulijte kvas, posolite i začinite začinima po ukusu.

Okroshka s pilećim prsima

Dijetalna verzija okroshke s kvasom priprema se s pilećim prsima.

1 pileća prsa s kostima ili dva filea;
5 svježih krastavaca;
1,5 litara kvasa;
5 krumpira;
5 jaja;
6 žlica kiselog vrhnja;
1-2 žličice senfa;
sol, papar, limunska kiselina i začinsko bilje po ukusu.

Prvo morate skuhati piletinu. Oprana prsa stavite u kipuću vodu, prokuhajte i skinite pjenu. Cijela prsa kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta. File će se brže skuhati - za 20-ak minuta, posoliti. Možete dodati piment i lovorov list. Gotovu piletinu ohladiti. Skinuti kožu i filetirati kosti. Piletinu narežite na male kockice.

Unaprijed skuhajte krumpir u ljusci i jaja. Neka se proizvodi potpuno ohlade. Krompir ogulite i narežite na male kockice. Jajima skinemo ljusku, odvojimo bjelanjke i sitno nasjeckamo. Svježe krastavce narežite na kockice.

Žumanjke stavite u posebnu zdjelu i dobro izmiksajte uz dodatak senfa i kiselog vrhnja. Miješati umak od kiselog vrhnja s ostatkom proizvoda, zatim ulijte ohlađeni kvas. Promiješajte, posolite i popaprite.

Vegetarijanska (posna) okroshka s kvasom

Vegetarijanska okroshka priprema se bez proteinske komponente. U pripremi se ne koriste jaja, meso, pavlaka.

2 krumpira;
200 gr. rotkvica;
3 svježa krastavca;
10 rotkvica;
1 vezica zelenog luka;
1 hrpa kopra;
750 ml kvasa;
sol, limunov sok po ukusu.

Krompir treba skuhati unaprijed kako bi imao vremena da se potpuno ohladi prije kuhanja. Hladan kuhani krumpir ogulite i narežite na sitne kockice.

Zeleni luk sitno nasjeckajte. Stavite u zdjelu, pospite solju i trljajte drvenom kuhačom. Lagano zalijte luk sok od limuna. Miješati. Na luk dodajte nasjeckani kopar i krumpir narezan na kockice.

Rotkvice dobro operemo, odrežemo “repiće” sa svih strana i naribamo rotkvice. Krastavac također naribamo, ali možete i na sitne kockice. Pomiješajte povrće sa začinskim biljem i krumpirom. Napunite kvasom, posolite i popaprite po ukusu.

Okroshka s jezikom

Može se pripremiti zanimljiva verzija okroshke kuhani jezik. Možete koristiti goveđi ili svinjski jezik. Jezike je potrebno prvo skuhati dok ne omekšaju. Zatim izvadite jezik, prelijte ga hladnom vodom i skinite kožicu. Neka se potpuno ohladi. I rezali smo ga.

400 gr. pripremljeni (kuhani, oguljeni i nasjeckani) jezik;
3 krumpira;
3 tvrdo kuhana jaja;
6-7 rotkvica;
5 krastavaca;
1-1,2 litre okroshka kvasa;
1 vezica zelenog luka;
sol, kiselo vrhnje, kopar po ukusu.

Hladan krumpir ogulite i narežite na kockice. Kuhana jaja ogulite i narežite na kockice. Pomiješajte jaja s krumpirom i pripremljenim jezikom. Dodajte naribane svježe krastavce i rotkvice.

Pročitajte također: Klasična okroška s kobasicama – 8 recepata

Zeleni luk sitno nasjeckajte, posolite i dobro trljajte drvenom kuhačom dok ne pusti sok. Pomiješajte luk s nasjeckanim koprom i dodajte pripremljeno zelje u okroshku. Ulijte kvas, promiješajte. Posolite i začinite kiselim vrhnjem.

Recept s rotkvicama i graškom

Još jedan recept za pravljenje okroshke s rotkvicama, kobasicom i zelenim graškom.

4 krumpira;
3 svježa krastavca;
12 rotkvica;
5 jaja;
450 gr. kuhana kobasica;
5 žlica zelenog graška (konzerviranog);
1 vezica zelenog luka i kopra;
6 žlica majoneze;
1-1,2 litre kvasa;
soli po ukusu.

Prije svega dobro operite krumpir u ljusci i stavite ga kuhati. Kuhajte do kraja, ohladite i ogulite. Posebno tvrdo skuhajte jaja, potopite ih u hladnu vodu i ostavite da se potpuno ohlade. Očistimo ih od ljuske.

Pripremljenu hranu narežite na kockice - krumpir, jaja, kuhanu kobasicu. Krastavce i rotkvice naribajte na krupnije ribe. Sve pomiješajte, dodajte zeleni grašak.

Zeleni luk i kopar dobro operite, otresite preostalu vlagu sa zelenila i sitno nasjeckajte. Pospite zelje solju i mljeveno drvenom gnječilicom dok se ne pojavi sok. Pomiješajte zelje s ostalim sastojcima.

U okroshku dodajte majonezu i dobro promiješajte. Zatim ulijte hladnu kvasu, posolite i popaprite po ukusu. Stavite u hladnjak na pola sata da se okroshka dobro ohladi.

Okroshka s rotkvicom

Možete kuhati okroshku s rotkvicom, okus jela će biti malo drugačiji.

1 velika zelena rotkvica;
500 gr. krumpir;
1 vezica zelenog luka;
3 krastavca;
250 gr. kuhana kobasica;
3 jaja;
1,5 litara kvasa;
sol, kiselo vrhnje po ukusu.

Skuhajte krumpir i kokošja jaja dok ne bude spreman. Cool. Rotkvu ogulite, naribajte na krupnije ribe i prelijte hladnom vodom. Ostavite rotkvicu u vodi 30 minuta. Zatim ocijedite vodu i ocijedite rotkvicu.

Pomiješajte rotkvicu s nasjeckanim krumpirom i jajima. Kuhanu kobasicu i svježe krastavce narežite na kockice. Dodajte ih u okroshku. Zelje sitno nasjeckajte i pomiješajte s ostalim sastojcima.

Ulijte kvas u okroshku i posolite po ukusu. Ulijte u tanjure i u svaku porciju dodajte žlicu kiselog vrhnja.

Okroshka s ciklom na kvasu s hrenom

Ne događa se često da se okroshka priprema s ciklom, ali ipak takva juha ispada vrlo ukusna.

0,5 litara nezaslađenog kvasa za okroshku;
1 cikla;
1 mrkva;
1 svježi krastavac;
1 kiseli krastavac;
3 stabljike mladog luka;
mala hrpa kopra;
2 jaja;
3 žlice kiselog vrhnja (po želji kiselo vrhnje može se zamijeniti majonezom, po mogućnosti domaćom);

Ciklu ogulite i narežite na tanke trakice, kao za boršč. Cveklu stavite u lonac, zalijte čašom vode, dodajte žličicu octa i ostavite da se kuha 20 minuta, a istovremeno kuhajte oguljenu mrkvu i jaja.

Sitno nasjeckajte zeleni luk i kopar, prebacite ih u zdjelu u kojoj ćete poslužiti okroshku. Dodajte po žličicu šećera i soli. Drvenom žlicom mljeti dok se ne pojavi sok. Svježi krastavac narežite na kockice i na isti način narežite kiseli krastavac.

Tvrdo kuhana jaja prerežite na pola i izvadite žumanjke. Bjelanjke sitno nasjeckajte, a žumanjke zgnječite vilicom. Bjelanjke i umućene žumanjke pomiješajte s ostalim sastojcima. Skuhanu i ohlađenu mrkvu ogulite i jako sitno nasjeckajte. Pirjanu ciklu ohladite i zajedno s tekućinom dodajte u okrošku, a tamo dodajte nasjeckanu mrkvu. Ulijte kvas, promiješajte i kušajte. Po potrebi dosoliti.

Savjet! Ovu okrošku možete poslužiti s naribanim hrenom ili senfom. Možete dodati i sitno nasjeckanu kobasicu – kuhanu ili dimljenu.

Originalna okroshka s papalinom u rajčici

Izvorna verzija okroshke priprema se s papalinom u rajčici.

1 konzerva papalina u umaku od rajčice;
3 krumpira;
3 krastavca;
5-6 rotkvica;
3 jaja;
1 žlica senfa;
1 litra kvasa;
1 žlica kiselog vrhnja;
1 hrpa zelenila;
sol i papar po ukusu.

Skuhajte krumpir u ljusci dok ne omekša, ohladite. Posebno skuhati tvrdo kuhana jaja. Također čekamo da se potpuno ohladi.

Svježe krastavce i rotkvice narežite na kockice. Hladan kuhani krumpir i jaja narežite na slične kockice. Pomiješajte ove sastojke. Otvorite staklenku papalina i izlijte njezin sadržaj u zdjelu s okroshkom zajedno s umakom. Tamo dodajte sitno nasjeckano zelje. Miješati.

S početkom hladnog vremena, topli napici dolaze u modu. Kuhano vino smatra se najpopularnijim "zimskim" pićem. Na njemački Naziv ovog pića zvuči kao "glüwein", što znači "vruće vino". Kuhano vino odavno je postalo tradicionalno piće u europskim zemljama, odnosno Njemačkoj, Australiji, Švicarskoj i Češkoj. U nekim se zemljama kuhano vino smatra jednim od simbola Noći vještica.

Ovo piće je poznato ljudima od davnina. Još su stari Rimljani voljeli vino začinjeno začinima, iako su ga konzumirali hladno. Kasnije su počeli zagrijavati vino, odatle je došlo moderna verzija kuhano vino.

Ljubitelji "plamtećeg vina" smatraju da je Bordeaux najprikladniji za pripremu ovog voćnog nektara, iako će poslužiti i bilo koja vrsta crnog vina. Vino se mora zagrijati, obično na 70-80 stupnjeva Celzijusa. Posebna pažnja posvećena je pikantnim začinima, vjeruje se da će štapić cimeta dati piću jedinstven okus i aromu.

Međutim, nedavno je postao popularan bezalkoholna verzija kuhanog vina. Posebno su ga voljeli ljubitelji automobila. Nakon što popiju bezalkoholni grijaći nektar, vlasnici automobila mirno sjedaju za volan.

Danas pristaše trijeznog načina života pripremaju topli koktel na bazi voćnih sokova i kuhanog vina s čajem. Najpopularniji su:

Bezalkoholno kuhano vino: recepti

Postoji mnogo recepata za bezalkoholno kuhano vino. U pripremi ovog pića ima prostora za eksperimentiranje, iako su sami recepti za pripremu bezalkoholnog kuhanog vina prilično jednostavni. Dakle, kako napraviti bezalkoholno kuhano vino kod kuće?

Kuhano vino od višanja

Znanstveno je dokazano da je nektar trešnje izvrstan antioksidans, poboljšava rad mozga, ima protuupalna i antipiretička svojstva te je izvrsnog okusa.

Bezalkoholni voćni koktel na bazi soka od višnje dosta jednostavno za pripremu. Sadrži sljedeće sastojke:

Nektar trešnje (1 litra).
Nektar jabuke ili naranče (200 ml).
Pupoljci klinčića (3-5 kom.).
Smeđi šećer (3 žličice).

Prvi korak u pripremi je miješanje svih vrsta nektara. U dobivenu smjesu dodajte šećer i klinčiće, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dalje, trebate zagrijati smjesu na 70 stupnjeva, nemojte je dovesti do vrenja. Zagrijani napitak maknite sa štednjaka, poklopite posudu i ostavite da odstoji 5-6 minuta. Prije posluživanja procijedite koktel, pa ulijte u čaše. Možete ukrasiti kriškom limuna.

Narančasto kuhano vino

Naranče su poznate po svojim blagotvornim svojstvima, tako da je piće napravljeno od sok od naranče, bit će ne samo ukusna, nego i što zdravija. Vitamini sadržani u narančama pomoći će u jačanju imunološkog sustava tijekom zimske sezone. . Piće sadrži sljedeće sastojke:

Prvi korak je prebaciti začine u zasebnu zdjelu; Ulijte sok u posudu od emajla, zagrijte tekućinu na laganoj vatri do 70 stupnjeva, ne preporučuje se kuhanje. Ako se pojavi pjena, mora se ukloniti. Ulijte zagrijani napitak u termosicu, dodajte začinjene začine. Pustite da odstoji 10-15 minuta, zatim procijedite i ulijte u čaše. U čašu možete dodati krišku naranče.

Kuhano vino od jabuka

Koktel za zagrijavanje na bazi nektara jabuke smatra najmirisnijim i najaromatičnijim. Kombinirajući okus i korisna svojstva, zagrijati će vam se smoothie od jabuke. Za pripremu ovog napitka trebat će vam:

Pomiješajte sok i vodu u emajliranom loncu. Stavite na štednjak i zagrijte budući "eliksir" na 70 stupnjeva na laganoj vatri. Dodajte začine, grožđice, koricu, šećer i kriške jabuke srednje veličine. Pažljivo promiješajte. Zagrijanu tekućinu maknite sa štednjaka, pokrijte posudu debelim ručnicima i ostavite da odstoji. Nakon 17-20 minuta procijedite koktel i ulijte u čaše.

Kuhano vino od grožđa

Nektar grožđa poznat je po svojim osvježavajućim svojstvima. Napitak od soka od grožđa, tonizira i zagrijava gotovo odmah nakon prvog gutljaja. Preporuča se pripremiti "eliksir za zagrijavanje" kod kuće od sljedećih sastojaka:

Nektar grožđa (1000 ml.).
Mljeveni kardamom (na vrhu žličice).
Klinčići (3-5 kom.).
Štapići cimeta (1-2 kom.).
Naribani đumbir (1 prstohvat).
Mljeveni muškatni oraščić (na vrhu noža).
Kriške limuna.

Ulijte sok u emajliranu posudu i zagrijte tekućinu na 70 stupnjeva na laganoj vatri. U zagrijani sok dodati začine. Maknite s vatre, pokrijte posudu debelim ručnikom i ostavite da odstoji. Procijedite napitak, ulijte u čaše i ukrasite kriškama limuna.

Nektar nara sadrži mnoge korisne komponente koje će vam pomoći da izbjegnete prehlade, a također jačaju imunološki sustav. Za piće na bazi soka od nara, prema receptu, potrebno vam je:

Prvo morate ukloniti koru s nara. Koru preliti s 1 litrom vode i kuhati 10 minuta na laganoj vatri. Zatim u posudu dodajte sok iscijeđen iz nara, narezane kriške naranče, začine i koricu. Pažljivo promiješajte. Zagrijte na 70 stupnjeva, maknite s vatre, pustite da odstoji i procijedite. U procijeđeni napitak dodajte med i ulijte u čaše.

Napitak na bazi čaja

Ljubiteljima čaja bit će od koristi recept za kuhani čaj. Za pripremu recepta trebat će vam:

Snažno kuhani crni čaj (2 žlice).
Nektar trešnje (150 ml).
Jabučni nektar (150 ml).
Pupoljci klinčića (2 kom.).
Štapići cimeta (1 komad).

Pomiješajte hladan, jako skuhan crni čaj s nektarima jabuke i trešnje. Promiješajte i stavite na laganu vatru. Zagrijte tekućinu na 70 stupnjeva, dodajte začine. Maknite s vatre i ostavite stajati 18-20 minuta. Vrući voćni koktel procijedite i ulijte u čaše.

Koristan eliksir

nedvojbeno bezalkoholno kuhano vino Smatra se jednim od najzdravijih i najobogaćenijih pića. U zimsko razdoblje služi kao nezamjenjiva komponenta za zdravlje. Uz njegovu pomoć možete izliječiti prehladu, poboljšati aktivnost mozga, dobiti energiju i jednostavno se ugrijati u hladnoj zimskoj večeri. Tehnologija pripreme pića bez alkohola gotovo je uvijek ista, samo se sastav razlikuje. Napraviti voćni koktel nije teško, morate slijediti neka pravila:

Bezalkoholno piće Ne dovoditi do vrenja. I općenito, optimalna temperatura zagrijavanjem se smatra 80 stupnjeva Celzijusa.
Svakako morate uliti piće, okus će se samo poboljšati.

Treba imati na umu da ne možete pripremiti piće u aluminijskoj posudi. Gube se kvalitete okusa, piće dobiva "metalni" okus.

Pažnja, samo DANAS!

Svidio vam se članak? Podijelite to

Ispiši ovaj članak