Proizvodi od želatine. Što se može napraviti od želatine: zdravi slatkiši

Prekrasan, neobičan desert od želea i kondenziranog mlijeka u obliku mramora. Sastojci: Žele (u izboru) – 6 pakiranja Kondenzirano mlijeko (punomasno)..

Za desert žele

Recept za marmeladu za izradu kod kuće Sastojci: Sok od manga – 0,5 šalice Voda (mineralna, negazirana) – 0,5 šalice..

Za desert, žele, bombone

Svježi kolač bez pečenja na bazi pjene od svježeg sira, vrhnja, malina i borovnica. Sastojci: Svježi sir (5-9% masti) – 500 grama Vrhnje...

Moussei, Kolači

Način pripreme kolača s grožđem na bazi krekera bez pečenja u pećnici. Sastojci: Kiselo vrhnje (sadržaj masti 20%, ne manje) - 700 grama..

Pečenje, Kolači

Način pripreme pileće rolade plastična boca ispod limunade. Kao prilog ovoj roladi sa orasima i češnjakom možete pripremiti...

Perad, Za predjelo, Rolnice, Pileće rolnice

Mnogo je lakše pripremiti marshmallows od sirupa nego od cijelog voća, na primjer: jabuke ili bobičasto voće: jagode, ribizle. Iako kod kuće...

Za desert, pločice, žele

Torta od kolačića prelivena nježnim želeom od kiselog vrhnja ne zahtijeva pečenje u pećnici i priprema se vrlo brzo. Sastojci: vanilin šećer...

Za desert, žele, kolače

Kod pripreme ove terine hurmašice se mogu zamijeniti drugim voćem, poput šljiva. Sastojci: Pileća jetra– 1,5 kg kakija –..

Za međuobrok, Mesne grickalice

Izgled ovog kolača je nevjerojatno atraktivan, kolač nije slatkast, s kiselošću i vrlo je ukusan. Sastojci: Za biskvit: Brašno...

Pečenje, Kolači

Čokoladna torta s kremastim mousseom, pahuljice kokosa i sušeni mango. Sastojci: Sastav tijesta: Bijela čokolada – 100 grama..

Pečenje, Kolači

Recept za tortu od biskvitnog tijesta sa skutom i komadićima ananasa iz konzerve. Sastojci: Sastav biskvita: Limunova korica..

Pečenje, Kolači

Za mnoge ljude okus jagoda asocira na ljeto, ponekad i kada dozrijevaju u vrtu. Nadam se da će vas ovaj desert od jagoda i vrhnja podsjetiti...

Za desert

Recept za kremasti soufflé od jogurta i voćnog soka. Sastojci: Jogurt (bez dodataka) – 1/2 l Pavlake – 300 ml Želatina – 30 g..

Za desert, Soufflé

Umjesto uobičajenih blagdanskih salata, možete napraviti kolač od lososa ili druge crvene ribe s rižom i štapići od rakova. Probaj..

Za predjelo, Riblja predjela

Salata slična Olivier salati u obliku rolade odlično će izgledati na svakom blagdanskom stolu. Sastojci: Sastav umaka: Kiselo vrhnje – 50 ml..

Deserti sa želatinom - Najbolja odluka, kako za dječju zabavu tako i za običnu čajanku s obitelji. Osim, dobar način počastite se slatkišima bez puno rizika da uništite svoju figuru. Postoji mnogo varijanti takvih slastica. Pogledajmo najpopularnija i najtraženija jela kod djece i odraslih.

Imajte na umu da su deserti sa želatinom vrlo raznoliki, svatko može odabrati jedan od njih po svom ukusu. Dom karakteristična značajka ova je poslastica niskokalorična, što je definitivan plus za one koji mršave i one koji brinu o svojoj figuri. Osim toga, izvrsna karakteristika ove vrste slastica je što se može kombinirati s mnogim namirnicama. Možete mu dodati bilo što: čokoladu, sušeno voće, orašaste plodove pa čak i domaći sir. Potpuno ga je lako napraviti sa želatinom. U ovom ćemo članku opisati sve nijanse ovog jednostavnog procesa.

Originalna verzija

Sada ćemo napraviti troslojni desert od svježeg sira sa želatinom. Najzanimljivija i najjednostavnija verzija delicije je višeslojni žele. Ne samo da spaja mnoge prikladne okuse, već i izgleda zanimljivo i jest najbolja ideja zdrave poslastice za dječja zabava. Dakle, počnimo pripremati desert od skute sa želatinom.

Za ovo će vam trebati:

• 90 gr. žele od trešnje, limete, limuna;
• svježi sir 150 g;
• kiselo vrhnje 50 g;
• četiri žlice vrhnja;
• šećera jedna žlica.

Kuhanje

Morate početi slaganjem želea. Ovdje je sve vrlo jednostavno: 85 grama želea potrebno je otopiti u 1 čaši vruće vode, zatim uliti u duboku zdjelu, ohladiti u hladnjaku sat ili dva. Gotov hladni sloj potrebno je preliti želeom.Pripremite ga na ovaj način: mikserom umutite svježi sir, kiselo vrhnje, vrhnje sa šećerom, otopite žele od limete i sve pomiješajte, dobivajući najfiniji sufle. Također će trebati oko sat vremena da se sloj stvrdne. Postupak se mora ponavljati do zadnjeg sloja želea. Ovaj se potpuno stvrdne za još dva sata, nakon čega se može rezati i poslužiti ukrašen šlagom. Ova poslastica je ukusna i, unatoč vremenu potrebnom za pripremu, relativno jednostavna za pripremu.

Mliječne slastice sa želatinom vrlo su zdrave i ukusne delicije, a što je najvažnije jednostavno se pripremaju. Za pripremu ovog slatkiša potrebna vam je samo želatina (30 g), mlijeko (750 ml) i šećer (100 g). Jelo možete dodatno začiniti cimetom ili nekim drugim aromatičnim začinom, dodati vaniliju ili mlijeko zamijeniti vrhnjem te ukrasiti voćem. Postoje i druge mogućnosti kuhanja. Na primjer, tijekom procesa kuhanja možete kombinirati mlijeko s instant kavom, čokoladom, kakaom ili voćnim sokovima. Ovakve slastice možete napraviti prema uputama na pakiranju želatine, samo vodu zamijenite mlijekom. Najvažnija stvar u ovom jelu je njegova korist. Prirodne tvari koje jačaju koštano tkivo nalaze se u želatini, kalcij za jačanje kostiju nalazi se u mlijeku, kakao djeluje kao antidepresiv, a korištenje, primjerice, meda umjesto uobičajenog šećera ovu slasticu čini najzdravijom među ostalima.

Mliječni deserti sa želatinom će biti posebno ukusni ako koristite cijele kravlje mlijeko, a bolje je da je pasterizirano. Žele pripremljen s prokuhanim mlijekom poprimit će neugodnu nijansu, pa nema potrebe za tim. Obrano i odmašćeno također će deliciji dati ne baš ugodan okus, nema potrebe koristiti ga. Osim toga, takav desert može poprimiti neugodnu plavkastu boju. Ako nema mlijeka, ni pod kojim okolnostima ne pribjegavajte suhom instant mlijeku, rezultat će biti potpuno neukusno jelo. Bolje pripremite desert od kiselog vrhnja sa želatinom.

Kako kuhati?

Uzmite želatinu (dvije žlice) i ulijte toplo kuhana voda(500 ml) i zagrijte. Kad smjesa nabubri, procijediti i dobro izmiješati sa kiselim vrhnjem (500 g) sa dodatkom šećera (100 g). U ovu smjesu dodajte što god želite, od grožđica do orašastih plodova i voća, dobit ćete ukusno slatko jelo.

Lako napraviti žele

Prilikom pripreme slastica sa želatinom najvažnije je pridržavati se preporučenih omjera i ne kršiti tehnologiju kuhanja. Ako dodate puno tekućine, više nego što je potrebno, ili prokuhate želatinu, jednostavno se neće stvrdnuti i nećete dobiti žele. Uzmite pola litre mlijeka, najbolje punomasnog, dvije ravne žlice želatine. Prelijte ga toplim mlijekom (250 ml) petnaest minuta.

Kad želatina nabubri, počnite malo zagrijavati smjesu. Vrlo važno: najveća moguća temperatura zagrijavanja trebala bi biti osamdeset stupnjeva, ne više, ali želatina se dobro otapa čak i na nižim temperaturama. temperaturni uvjeti. Mlijeko pažljivo kušajte prstima – ako se zagrije, možete ga skinuti i promiješati. Zatim ovu smjesu procijedite kroz sito.

Drugi dio mlijeka (250 ml) ponovno zagrijte, otopite u njemu šećer, med, vanilin ili cimet. Sjediniti oba dijela mlijeka, sipati u željenu posudu i ostaviti da se ohladi u hladnjaku preko noći. Da biste dobiveni žele izvadili iz kalupa, spustite ga u kipuću vodu na nekoliko sekundi.

Mliječni žele s voćem

Desert od želatine s voćem nije samo iznenađujuće ukusan, već je i vrlo zdrav. Za pripremu ovog jela prikladno je bilo koje meko voće (breskve, kivi, marelice, meke naranče). Usput, zanimljiv je i desert s bobicama. Za ovu poslasticu prikladno je sljedeće voće: trešnje, maline ili jagode.

Da biste kuhali, morate pažljivo pripremiti voće za ovaj proces: izvadite sjemenke i uklonite repove, sitno nasjeckajte, breskve i naranče je bolje blanširati u sirupu, a zatim pustite da tekućina iscuri. Kako bi slastice sa želatinom dobro ispale, na dno se prvo poslaže voće. Ako je broj voća veliki, potrebno je povećati udio želatine. Na svakih pola kilograma svježeg voća potrebno je uzeti još jednu i pol žlicu želatine.

Da bi voće bilo slojevito u slastici morat će se uložiti puno više truda. Mliječno-želatinska smjesa se ulije u kalup, zatim se očekuje da se potpuno stvrdne, zatim se poslaže voće, nakon čega se ulije nova porcija želea. Ovaj postupak se ponavlja potreban broj puta. Za pripremu takvog deserta s istim uspjehom koriste se svježe voće ili bobice, kao i voće usitnjeno u blenderu.

Dijetalno jelo

Sada ćemo to napraviti sa želatinom.

Za njegovu pripremu trebat će nam sljedeći proizvodi:

• 250 grama kiselog vrhnja;
• 20 grama želatine;
• limunska kiselina na vrhu noža;
• pola čaše šećera;
• voće (po ukusu).

Proces kuhanja

Da biste pripremili ovako niskokalorični, morate slijediti ove korake:

1. Želatinu prelijte s pola čaše prokuhane tople vode, ostavite na taj način oko dvadeset ili trideset minuta.

2. Mikserom ili pjenjačom umutiti kiselo vrhnje s limunskom kiselinom i šećerom.

3. Zagrijte želatinu u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi. Otopljenu smjesu ulijte u umućeno kiselo vrhnje i dobro promiješajte.

4. Smjesu ulijte u zdjelice ili je ulijte u za to posebno pripremljene kalupe. Zatim pospite voćem; za dijetalnu opciju bolje je uzeti niskokalorično voće, poput grejpa. To je sve, poslastica je spremna!

Desert sa sirupom

Sada ćemo kuhati sa želatinom. Za pripremu takvog jela potrebno je učiniti sljedeće: petnaest grama želatine otopiti u prokuhanoj, ali ohlađenoj vodi (50 ml). Zatim morate pripremiti sirup. Pola čaše šećera u čaši vode mora se temeljito otopiti, možete dodati malo soka. Zatim morate pomiješati želatinu sa sirupom i uliti u to voćni sok(oko 50 ml). Smjesu treba ohladiti. Zatim trebate uzeti bilo koje bobice i voće (oko 50-100 grama) koje volite, staviti ih u kalupe i napuniti dobivenom smjesom. Posudu je potrebno hladiti nekoliko sati. Onda možete pojesti desert.

Zaključak

Kada pripremate slastice sa želatinom, ne zaboravite da je vrijeme stvrdnjavanja za svaku vrstu poslastice različito, a dok je neka jela potrebno držati u hladnjaku sat-dva, druga će trebati hladiti preko noći kako bi se žele mogao sigurno spremiti. izvaditi iz kalupa, izrezati i poslužiti.stol. Zamislite i eksperimentirajte, napravite slastice sa želatinom.

Slastice sa želatinom - marmelada i žele - vrlo su ukusne, a recepti za njihovu pripremu jednostavni. Od želatine i mlijeka ili kiselog vrhnja, svježeg sira, jogurta, kefira, voća, bobičastog voća, možete pripremiti ne samo ukusne, već i zdrave poslastice za svoju djecu. Izbjegavajte kupovne slatkiše kojih ima u izobilju. u korist domaćeg, od prirodnih proizvoda!

Savjet pedijatra: djeca od 2 godine starosti mogu jesti slabu mliječ, ali ne više od jednom tjedno.

Sastav i prednosti jestive želatine

Želatina (u prijevodu s latinskog smrznuto, smrznuto) je životinjska bjelančevina koja se dobiva kuhanjem kostiju, zglobova, hrskavice, tetiva i kože goveda; bez okusa i mirisa.

Želatina je vrlo korisna jer sadrži puno kolagena, korisnih aminokiselina, minerala (osobito kalcija, željeza, fosfora), vitamina PP, koji su potrebni djetetu za razvoj vezivnog tkiva i hrskavice, a odraslima - za njihovo očuvanje i restauriranje. Konkretno, značajno se poboljšava pokretljivost zglobova i ublažavaju bolovi te se ubrzava proces cijeljenja kostiju kod prijeloma. Svakim obrokom u obliku želea (odraslom čovjeku dovoljno je 10 grama želatine dnevno, a djetetu još manje) u organizam, a krvotokom u zglobove, ulaze tvari zahvaljujući kojima dolazi do stvaranja nove hrskavice. tkivo počinje. Da biste to učinili, morate jesti želatinu 10 dana zaredom svakog mjeseca (3-4), a najbolja stvar koju će dijete pojesti je naravno ukusan slatki desert - žele i marmelada, koji se vrlo lako pripremaju. pripremiti. Ali! Ako odlučite provoditi takve tečajeve terapijske prehrane za svoje dijete, tada će on, kako bi stvarno imao koristi, svakako morati dodatno jesti (a ne progutati ljekarnu!) Vitamine, osobito vitamin C, bioflavonoide koji se nalaze u sirovo povrće, voće (također u suhom voću), te organski sumpor kojim su bogate mahunarke, kokošja jaja i jetra.

Nastavljajući razgovor o dobrobitima želatine, želio bih dodati da ona liječi gubitak i tupost kose, jača nokte, suzbija glad, u slučaju erozije ili čira na želucu, usporava, pa čak i zaustavlja pogoršanje bolesti, zaustavlja krvarenje iz nosa. (uzrokovano ORL patologijom ili cervikalna osteohondroza). Poboljšava izmjenu tvari u tijelu, rad mozga, živčanog i mišićnog sustava.

Stoga, ako vaše dijete nije alergično na želatinu (rijetko, ali događa se), možete koristiti ovaj vrlo koristan proizvod za hranu, ali umjereno, jer malo ojačava. Također morate znati za one roditelje koji odluče hraniti svoju djecu kurama, kao što je gore opisano, da povećava zgrušavanje krvi, ne smije se uzimati kod gihta, urolitijaze i kolelitijaze, ili ako se otkrije povećana količina oksalata u urin. Ali liječnici dopuštaju jesti prirodnu marmeladu (žele) bez boja i konzervansa, čak i kod dijabetesa.

Kako pripremiti deserte sa želatinom: žele i marmeladu

Deserti sa želatinom ne zahtijevaju puno vremena za pripremu; ali da biste ih napravili, morate znati koristiti želatinu. Mora se namakati u hladnoj prokuhanoj vodi (pročitajte upute na pakiranju, ali obično u omjeru 10 grama (2 žličice) na 200 ml vode) ili u nekoj drugoj tekućini koju ste pripremili za žele ili marmeladu. Pričekajte od 20 do 60 minuta. dok želatina ne nabubri 2-3 puta. Zatim ga, da se otopi, malo zagrijte (bez vrenja!) na štednjaku ili dodajte u već vruća tekućina: za žele u 1-2 čaše mlijeka, soka, sirupa ili kompota, ovisno o tome kakav žele pripremate; za dobivanje marmelade potrebno je 2 puta manje tekućine. Smjesu dobro promiješajte.

Može se uliti u kalupe ili kalupe za porcije: prikladne su zdjelice, rozete, vinske čaše, čaše, silikonski kalupi za led ili pečenje. Vruću marmeladu ili žele ostaviti da se ohladi, pa tek onda staviti kalupe na hladno mjesto da se stvrdnu 2 sata ili preko noći.

Za pripremu višeslojnog želea možete koristiti mlijeko i kakao, sokove različitih boja i okusa, kompote, jogurt, na primjer, maline, borovnice, banane. Svaki sloj se mora dobro ohladiti (30 minuta u hladnjaku) prije nego što se na vrh izlije novi.

Da biste izvadili žele ili marmeladu iz kalupa (ne silikonskog, iz njega je lako izvaditi desert), morate njegovo dno staviti u Vruća voda, a zatim ga preokrenite na posudu u kojoj ćete poslužiti slatkiš na stol. Ili obložite kalup prozirnom folijom prije izlijevanja, pa izvadite desert držeći rubove folije.

Žele možete ukrasiti 10-15 minuta nakon hlađenja ili kada je već gotov.

Mliječnom želeu možete dodati cijele bobice ili kriške kivija, preliti ohlađenim sirupom, otopljenom čokoladom, posuti sitno ribanim kokosom, koricom naranče, orasima ili poslužiti uz komad sladoleda.

Marmelada se može ostaviti takva, a možete je uvaljati u šećer ili šećer u prahu.

Marmeladom i želeom možete ukrasiti i druge slastice - torte, kolače, muffine, soufflée itd. Usput, može se pripremiti i sa želatinom - na primjer, voćni sladoled.

Recept za mliječni žele

Ovo je vrlo lagana klasična slastica sa želatinom za čiju pripremu su vam potrebni samo pasterizirano mlijeko i šećer.

0,5 litara pasteriziranog mlijeka s udjelom masti 2,5% ili 3,2%
10 g želatine
2 žlice. žlice šećera ili po ukusu

1. U oko 200 ml hladnog mlijeka dodati želatinu i ostaviti da nabubri;
2. Preostalo mlijeko ulijte u lonac, pošećerite i prokuhajte, ali nemojte kuhati;
3. maknite posudu s vatre i pustite da se mlijeko malo ohladi;
4. Nabubrenu želatinu uliti u toplo mlijeko i miješati dok se ne otopi;
5. Žele izlijte u kalupe i stavite u hladnjak.

Recept za žele od mlijeka i kakaa

Ovaj desert može biti u potpunosti čokoladan ili dvoslojan. Da biste to učinili, podijelite mješavinu vrućeg mlijeka i želatine na pola i dodajte 1 žlicu. žlicom kakao praha u samo jednu polovicu smjese. Smjese izlijte u kalup naizmjenično po bojama, ali nakon izlijevanja jednog sloja želea ne zaboravite ga ohladiti prije izlijevanja novog.

400 ml. pečeno mlijeko
2 žlice. l. kakao u prahu
4 žlice. l. šećera ili po ukusu
10 gr. želatinu

1. Želatinu preliti sa pola mlijeka u šerpi i ostaviti da nabubri;
2. kad nabubri dodati šećer i promiješati;
3. Posudu stavite na štednjak i zagrijavajte miješajući dok se želatina potpuno ne otopi (nemojte kuhati!);
4. U vruću smjesu usuti kakao prah i zaliti ostatkom mlijeka;
5. Promiješajte i ulijte žele u kalup, stavite na hladno mjesto nekoliko sati ili preko noći.

Recept za žele od skute

Vrlo ukusan i nježan desert sa želatinom, koji se može napraviti s malinama ili drugim bobičastim voćem, pomiješati sa svježim sirom ili posuti po vrhu gotovog želea.

100 gr. mlijeko ili vrhnje
2-3 žlice. l. šećera ili po ukusu
200 gr. svježi sir
10 gr. želatinu

1. Želatinu uspite u manju posudu, prelijte hladnim mlijekom, promiješajte i ostavite pola sata da nabubri;
2. ulijte šećer u nabubrenu želatinu, stavite posudu na laganu vatru i miješajte dok se potpuno ne otopi;
3. svježi sir umutiti mikserom ili mikserom; ako ima bobičastog voća, dodajte ga u svježi sir;
4. Nastavljajući tući postupno ulijevati skutna masa mješavina želatine sa šećerom i mlijekom;
5. Žličicom ulijte žele u kalupe i stavite na hladno mjesto sat-dva.

Recept žele od bobica s vrhnjem i kolačićima

U receptu za ovu slasnu slasticu kolačići se mogu zamijeniti sa (naravno, ako su kupovni, onda za djecu trebaju biti bez štetnih dodataka). Priprema se s malinama (ili drugim bobičastim voćem), kivijem i bananom. Ali ako nema ni malina ni banana, onda će i s jednim kivijem biti vrlo ukusno!

150 g kolačića
250 g kiselog vrhnja
0,5 šalice ili manje šećera
10 gr. želatinu
šaka-dvije malina
1 manja banana i 1 kivi

1. Želatinu uspite u manju šalicu, prelijte 50 ml hladne prokuhane vode, promiješajte i ostavite da nabubri pola sata;
2. u kiselo vrhnje dodati šećer i umutiti;
3. Stavite maline i narezane banane i kriške kivija u čaše, prekrijte ploškama kolačića na vrhu, dodajte još bobičastog voća i na vrh ploške banane, kivija i još ploškica kolačića;
4. Želatinu uz stalno miješanje malo zagrijati (dok se ne otopi) na štednjaku, ugasiti vatru i potpuno ohladiti;
5. Ponovo miješajući, pažljivo dodajte kiselo vrhnje u želatinu;
6. Smjesu ulijte u kalupe i ostavite u hladnjaku 1-2 sata.

Recept za žele od jogurta

Još jedan jednostavan recept za vrlo ukusan desert sa želatinom. Prije posluživanja može se ukrasiti bobičastim voćem, tankim kriškama ili posuti ribanom čokoladom.

100 g bilo kojeg jogurta za piće
20-30 gr. mlijeko
1 žličica želatinu
2 žličice šećer (ako je jogurt nezaslađen)

1. Želatinu prelijte mlijekom i ostavite 15 minuta;
2. u jogurt dodati šećer i promiješati ili istući;
3. Nabubrenu želatinu zagrijte na štednjaku uz miješanje dok se ne otopi i potpuno ohladite;
4. dobro izmiješati s jogurtom;
5. Ulijte žele u kalup i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.

Recept za žele od kefira

Ova vrlo zdrava slastica od nemasnog kefira i punomasnog kiselog vrhnja (može se zamijeniti vrhnjem) Vašoj će djeci u potpunosti zamijeniti sladoled! A ako u smjesu dodate malo pekmeza ili soka od bobičastog voća, dobit ćete prekrasnu boju želea, a okus će mu biti poseban.

0,5 litara kefira
1/3 šalice kiselog vrhnja
1/3 šalice šećera (ili po ukusu)
20 gr. želatinu
1/2 vrećice vanilin šećera
3 žlice. l. voda

1. Namočite želatinu punjenjem hladnom vodom;
2. kad nabubri zagrijati uz miješanje dok se potpuno ne otopi i skloniti sa štednjaka da se potpuno ohladi;
3. Hladan kefir i kiselo vrhnje ulijte u želatinu, dodajte vanilin šećer i kristalni šećer;
4. zatim masu dobro umutiti mikserom;
5. Ulijte žele u kalupe i stavite u hladnjak na 4-5 sati.

Recept za žele od soka i voća

Berry žele

Ovaj ukusan desert sa želatinom - pravo skladište vitamina! Pripremiti

po 1 komad naranča, kivi, banana, možete dodati 1 jagodu ili nekoliko trešanja bez koštica
230 ml soka od naranče (ili drugog slatkog), kompota ili sirupa
3 žlice. žlice sok od limuna za svjetliji okus
250 ml hladne kuhane vode
50 g šećera ili po ukusu
1,5 žlice. l. želatinu

1. Želatinu namočiti u vodi i ostaviti da nabubri;
2. oguljeno i nasjeckano voće staviti u kalupe;
3. kad želatina nabubri staviti je na srednju vatru;
4. miješajući želatinu dok se ne otopi, dodati joj sok i ostaviti da se malo ohladi;
5. Kalupe napunite želatinom i stavite u hladnjak na 2 sata.

Recept za žele od pekmeza

150 g malina (ili bilo koje druge)
75 ml čiste vode
10 g želatine

1. Želatinu preliti hladnom vodom i ostaviti 20 minuta da nabubri;
2. zatim želatinu staviti na štednjak i lagano zagrijavati miješajući dok se ne otopi;
3. maknuti s vatre i malo ohladiti;
4. tečnost ulijte u džem i dobro promiješajte;
5. Ulijte smjesu u kalupe i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.

Što se može napraviti od želatine? To su žele jela od mesa, ribe i povrća koja tradicionalno ukrašavaju ruski svečani stol.

Izrađen od želatine ukusni slatkiši koje vole djeca i odrasli: marshmallows, cheesecake, voćni žele, marmelada.

Konačno, želatina se može koristiti kao divan prirodni lijek koji jača zglobove, kosu, nokte i zaglađuje bore.

Radnim danima rijetko pripremamo razna jela od jestive želatine. No, svečani stol neće biti stol ako na njemu nema želea, želea smuđa ili punjene skuše.

Štoviše, ova se jela danas rijetko poslužuju u restoranima. Ovo su čisto domaće poslastice. Njihovi se recepti prenose s bake na majku, a ona ih uči svoje kćeri. S dušom su pripremljeni za najužu obitelj i prijatelje.

Što ćete naučiti iz ovog članka:

Goveđe želeirano meso pomoću želatine

Prvo što vam padne na pamet kada se postavi pitanje što se može napraviti od želatine je, naravno, ŽELE.

Za to postoji cijelo more recepata. ukusno jelo. Ne znam ni da li ga pravilno spremam ili ne, ali tako me je mama naučila. Uvijek ispadne jako ukusno.

Sastojci:

• Svinjske noge - 0,5 kg
• Goveđe meso - 0,5 kg
• Prsa (bijelo pileće meso) – 0,5 kg
• Voda - 4 litre
• 2 srednje glavice luka
• 1 mrkva
• Korijen celera – ¼ velikog korjenastog povrća
• Papar i
• Nekoliko klinčića
• Jestiva želatina - 2 žlice

priprema:

Kao što vidite, osim junetine, za želee koristim i pileće i svinjske nogice. Ima bolji okus, nježniji je i brže se stvrdnjava.

Temeljito operite goveđe i svinjske nogice. Stavite u lonac. Dodajte sirovu vodu i pričekajte da zavrije. Uklonite kamenac šupljikavom žlicom. Kuhajte 4 sata na laganoj vatri.

Sada dodajemo pileća prsa, papar, lovorov list, korijen celera. Nastavljamo kuhati isto toliko vremena. Sat vremena prije nego bude gotovo posoliti i dodati mrkvu i luk. Gotovo goveđe meso mora biti vrlo mekano i lako se cijepati na vlakna. Inače će kasnije, u jellied mesu, biti oštro i ne baš ukusno. Dodavanjem pileće i kuhane svinjske hrskavice žele postaje mekši i puno boljeg okusa.

Dok se meso kuha pripremite želatinu. Ulijte prehrambenu želatinu u zdjelu tople vode (200 ml). Promiješajte i za sada odstoji, nabubri.

Meso šupljikavom žlicom izvadite u posebnu zdjelu da se ohladi. Izrezali smo ga. Pažljivo izvadimo svu pulpu, ukuhanu želeastu masu s mekom hrskavicom i odvojimo sve od sitnih kostiju i svega što nam se nije svidjelo. Narežite na male komadiće ili nasjeckajte na pojedinačna vlakna, posložite duboki tanjuri ili bilo koje druge oblike. Ovdje dodajte oguljene i protisnute režnjeve češnjaka. Promiješati.

Nakon što izvadite meso, tekući dio filtrirajte kroz dupli sloj gaze i dobijete bogatu juhu. Ako vam nekoliko kapi dospije na prste, čini se ljepljivim. Ovo je jako dobra, jaka juha! Dobro će se smrznuti.

Ali da bismo bili sigurni, dodamo i želatinu. Uzimamo naš natečeni pripravak i prebacujemo ga u kutlaču s malom količinom juhe. Stavili smo ga na vatru. Zagrijavanjem i miješanjem želatina se potpuno otopi. Ostaje samo uliti u glavni dio juhe i dobro promiješati.

Kušamo zadnji put, po potrebi još posolimo i ulijemo u kalupe s mesom. Stvrdnjava se u našem hladnjaku, gdje ga stavljamo nakon hlađenja. Želein prvo ukrasite ploškama kuhane mrkve i peršinovim listom, kolutima kuhanih jaja. Uz jelo na stol obavezno poslužite hren ili senf.

Kako pripremiti žele od smuđa

Od čega možete napraviti aspik sa želatinom? Jasno je da je riječ o ribi! Koju ribu je najbolje koristiti kao žele sa želatinom? Za našu obitelj ovo pitanje nije nimalo primjereno, jer osim smuđa, za aspik ne priznajemo nijednu drugu ribu. Uz njega je najbolji okus.

Kupujemo velike svježe smuđeve. Skidamo kamenac s ribe odmah u trgovini. Ovo je vrlo zgodno, jer je ova riba mala i raspršuje se po cijelom stolu.

Sastojci:

• 1 smuđ - 2 kg
• Mrkva – 1
• Želatina - 40 g
• Papar (5-10 graška), lovorov list (3-4 lista)
• Mali limun - 1

priprema:

Trup dobro isperemo tekućom vodom. Izrežite na zasebne komade, široke otprilike 4 cm.

Ulijte vodu u tepsiju. Da biste odredili potrebnu količinu vode, stavite sve dijelove u nju, uključujući glavu i rep. Dodajte toliko da potpuno prekrije ribu.

Sada vadimo komade da prvo prokuha tekućina. Kad počne kuhati dodajte papar u zrnu, lovor i posolite. I što je najvažnije – riba! Smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta. Maknite s vatre.

Jestivu želatinu u prahu razrijedimo u hladnoj vodi da nabubri. Komade ribe potrebno je izvaditi iz juhe. Malo ohladite juhu i procijedite. To se radi kroz dvostruki sloj gaze. U to dodajte našu želatinu. Ako se ne otopi do kraja, stavite na kratko na vatru i neprestano miješajte. Brzo će procvjetati.

Ohlađene komade ribe režemo. Uklonite kosti, peraje, glavu i rep. Komade ribe lijepo, opušteno stavite na posudu s kožom prema gore. I napunite ga juhom. Ukrasite polovicama limuna. Možete koristiti ploške tvrdo kuhanog jaja, list peršina i komadiće mrkve. Uz ribu obavezno ide hren s vrhnjem.

Pileći žele od mesa sa želatinom - ukusan recept

Što se još može napraviti od želatine i mesa? Ovo je pileći žele! Meso je mekano i ukusno! Žele je lagan i proziran! A za cijenu - proračunski nalaz! Osim toga, brzo se kuha.

Sastojci:

• Piletina - cijeli trup do jednog i pol kg
• Voda - 2 litre
• Želatina - 30 g
• Mrkva - 1-2 srednja komada
• Celer – listovi, stabljika ili korijen (100 g)
• Po želji možete koristiti crni papar i nekoliko listova lovora za aromu.

priprema:

Pileći trup dobro operemo tekućom vodom i podijelimo na odvojene dijelove. Stavite piletinu u lonac, dodajte vodu i – na vatru! Dok zavrije skinite pjenu, malo posolite i kuhajte sat vremena. Vatra je slaba tako da samo malo mjehuri, inače će juha ispasti mutna.

Nakon toga dodati oguljenu mrkvu i celer. Za pojačanje okusa dodajte po želji glavicu oguljenog luka, papar i par listova lovora. Nastavite kuhati do kraja, tj. još 40 minuta.

Sada možete izvaditi meso, ohladiti i odstraniti kosti i kožu. Nikad ga ne koristim, stavljam ga samo u juhu za želee da probavi kolagen i da se bolje stvrdne. U gotovo jelo sitno nasjeckam samo meso i omekšalu hrskavicu. Ali možete i kožu narezati na trakice i dodati u meso.

Meso ravnomjerno rasporedite po kalupima. Unaprijed, dok se juha još kuhala, pripremila sam želatinu. 30 g želatine u prahu razmutiti u čaši vode i ostaviti da nabubri. Juha se prvo mora procijediti kroz gazu. Dodajte želatinu, dobro promiješajte, otopite. Ako se ne otopi dobro, malo ga zagrijte na vatri uz miješanje.

Pripremljene kalupe napunite juhom. Ukrasite ploškama mrkve i kuhanim jajima te začinskim biljem.

Kako kuhati punjene skuše sa želatinom

Sve prethodne recepte uvijek radim sa želatinom za blagdane. Ali nije bilo potrebe kuhati punjenu ribu.

Volim skuše. Mesnato, ukusno. Nekako sam ga posolila, uspjelo je! Budući da sam domaćica koja voli hraniti svoje goste hranjivo i ukusno, imam svoje provjerene recepte. No želim unijeti dašak raznolikosti na svoj blagdanski stol i odabrala sam svoj omiljeni recept za punjene skuše s gljivama. Nadam se da ću to uskoro primijeniti u praksi.

Sastojci:

• Skuša - veliki, masni trup od 500 ili čak 600 g
• Jestiva želatina – žlica, velika žlica
• Mrkva i luk - 1 kom.
• Šampinjoni - 200 g
• Maslinovo ulje za prženje
• Peršin – 1 vezica 30 g
• Sol, suho začinsko bilje za ribu, mljeveni crni papar

priprema:

Faza 1 – Rezanje trupa

Odrežite ribi glavu, peraje i rep. Trbuh otvorimo duž središnje linije i izvadimo iznutrice. Dobro isprati. Uklonimo hrbat s rebrima. Ako je netko čistio atlantsku haringu, lako možete zamisliti kako to učiniti. Zatim pažljivo pregledamo trup i odstranimo sve kosti koje nađemo.

Faza 2 – Pripremite nadjev

Mrkvu naribajte na krupnije ribež, a luk i peršin jako sitno nasjeckajte. Šampinjone je također potrebno jako sitno nasjeckati. Zagrijte tavu, pržite gljive, dodajući maslinovo ulje. Cijelo vrijeme miješati. Nakon 7 minuta dodajte mrkvu i luk i pržite isto toliko vremena. Prebacite u zdjelu i ohladite.

Faza 3 – Punjenje trupa

Na daska za rezanje Stavite riblji trup s kožom prema dolje. Pred očima nam je unutarnji mesnati dio trupa, njegov desni i lijevi dio.

Prije svega, cijeli trup pospite suhom želatinom u prahu. Zatim ribu pospite začinskim biljem, paprom i solju. Također dodajte sloj nasjeckanog peršina. Ravnomjerno rasporedite nadjev. Ostaje preklopiti obradak na pola, pokrivajući desnu stranu lijevom.

Pred nama je debeljuškasta okrugla "kobasica". Rubove trupa u predjelu trbuha pričvrstimo drvenim čačkalicama kako se kobasica ne bi srušila prilikom premještanja u foliju.

Sada stavljamo "kobasicu" u foliju i čvrsto pritisnemo sve rubove. Možete koristiti i prozirnu foliju. Na kraju učvršćujemo cijeli obradak omotavanjem ribe nitima. Za veću cjelovitost, čvrsto omotamo strukturu u rukav namijenjen za pečenje, zavežemo ga oko rubova i u sredini vrpcama i prijeđemo na sljedeću fazu.

Faza 4 - Kuhajte trup

Prokuhajte vodu i zapakirani trup stavite u lonac. Kuhajte pola sata na srednjoj vatri. Nakon toga izvadite ribu i prebacite je u bilo koji prikladan oblik. Malo ga pritisnemo i stavimo u hladnjak do sutradan.

Faza 5 – Poslužite predjelo gostima.

Trup potpuno odmotamo i narežemo na kriške širine 2 cm, lijepo rasporedimo na pladanj i pospemo svježim začinskim biljem.

Želeirana piletina i povrće u ljusci jaja

Jednom, dok sam sa ženama razgovarao o receptima sa želatinom, pitao sam: "Što se još može napraviti od želatine? Za raznolikost. Inače, nećete iznenaditi moje goste želeom od mesa i aspika!" A jedna od žena ispričala je o nevjerojatnom receptu za žele želatinu u ljusci jaja. Odlučila sam probati i ispalo je stvarno super.

Evo ovog jednostavnog recepta koji će ostaviti vrlo ugodan dojam na vaše goste. Pogotovo djeca koja će razrogačiti oči i uzviknuti: “Vau!”

Opskrbite se unaprijed kalupima za pileće ljuske. Jaja otvoriti tako da se na tupom kraju u ljusci pojavi rupica dimenzija 2*2 ili 3*3 cm.Sadržaj jaja izliti u staklenku i staviti u hladnjak. Koristite ga, primjerice, za omlet ili kod pečenja pite. A školjke ćete koristiti kao kalupe.

Pažnja! Najprije vrlo temeljito isperite sirova jaja krpu za pranje sapunom i osušite papirnatim ručnikom. Nakon što otvorite ljuske i oslobodite ih od bjelanjaka i žumanjaka, umočite ih u otopinu sode (1 žličica na čašu vode) i držite oko 15 minuta.Na kraju, za recept će vam trebati i plastična posuda, koja također treba da se dezinficira tako da se dobro opere sapunom i sodom.

Pripremiti pileći bujon. Kuha se jednostavno! Uzmite pileća prsa bez kožice i dodajte vode samo da prekrije meso. Stavite na vatru. Skinite pjenu kad voda prokuha. Kuhajte, smanjujući vatru na najnižu, 30 minuta. Sada dodajte papar u zrnu, lovor, sol, mrkvu za okus i luk s ljuskom za boju juhe. Prokuhajte još 10 minuta.Poslije skidanja s vatre pustite da malo prokuha kako bi aroma postala bogatija. U posebnu posudu za pravljenje želea stavite 200 ml juhe.

Jestivu želatinu u količini od 2 male kašike preliti sa 100 ml hladna voda. Nakon bubrenja, stavite na laganu vatru, zagrijavajte, miješajući, dok se želatina potpuno ne otopi. Vruću otopinu ulijte u toplu juhu i promiješajte.

Sada počinjemo puniti kalupe za školjke. Na dno stavite nekoliko zrna kuhanog kukuruza. Unutra stavite malu grančicu peršina ili kopra i pritisnite je uza zid. Slojevi komada crvene, žute i zelene boje babura paprika, prošaravši ih komadićima kuhane piletine. Ulijte juhu u svaku školjku i stavite kalupe u pripremljenu posudu i preko noći u hladnjak. Kalupe uopće nije potrebno puniti upravo tim sastojcima. To mogu biti komadi kuhane mrkve, zelenog graška, mesa ili komadića šunke. Što god imate pri ruci!

Cvjetovi od želatine. Majstorska klasa

Vjerojatno ste već čuli za krilca od želatine. Krilca se koriste za ukrašavanje kolača. I ovdje nova ideja. Od želatine možete napraviti cvijeće i napraviti bukete od želatine. Tehnika izrade cvjetova je ista, potrebna je žica, ali za listove je malo drugačija, želatina se sipa u kalupe. Gledamo li majstorsku klasu?

Evo tih istih krila. Vilin konjic je izrađen od slanog tijesta na žičanom okviru i oslikan flomasterom

Ovi plastični kalupi mogu se koristiti za lišće, ali i za latice. Ne zaboravite položiti komade žice za stabljike

Na temelju materijala sa stranice murmoska.blogspot.com/2010/10/blog-post_31.html

Jedan od najtežih trenutaka pripreme je umakanje krilaca u želatinu. Ovdje je najvažnije pričekati da se želatina počne stvrdnjavati, ali je još uvijek prilično tekuća. Uzmite krilo i umočite ga u želatinu; nakon nekoliko sekundi pažljivo izvadite krilo - trebao bi ostati lagani film. Naravno, sve možda neće uspjeti prvi put, umočite dok ne uspijete. Iz nekog razloga, moja prva krila su ispala bez ikakvih problema, ali su me mučila posljednja; još uvijek ih nisam mogao izvaditi netaknute. Gotovo gotova krila umetnemo u mastiks ili u jabuku tako da se suše nekoliko minuta. Još ne potpuno smrznuta krilca sam posula šljokicama.

Svi znate o prednostima fermentiranih mliječnih proizvoda za naše tijelo. Kefir, kiselo vrhnje, jogurt, svježi sir - povećavaju apetit, reguliraju metabolizam, normaliziraju probavne procese, korisni su za prevenciju gastrointestinalnih bolesti i još mnogo toga. Ali postoji još jedan proizvod koji se razlikuje od gore navedenih tradicionalnih i ima manjak sadržaja biološki aktivnih i hranjivih tvari - to je Vitalakt, koji je posebno koristan za djecu i starije osobe. Više o ovom proizvodu možete saznati na web stranici Bacterial Starters. Ovdje možete naručiti Vitalakt, čija će vas cijena ugodno iznenaditi) Također, na stranici možete naučiti kako pripremiti kvas i jogurt kod kuće.