Instant na sauerkraut. Mga recipe para sa crispy at juicy repolyo, sauerkraut sa mga garapon na walang suka

Malutong at makatas sauerkraut Sikat sa mga tao sa lahat ng edad. Hindi ako tumatanggap ng mga atsara na binili sa tindahan at mayroon akong sariling mga paboritong paraan ng paghahanda ng mga ito. Ngayon gusto kong mag-alok sa iyo ng isang recipe para sa masarap na crispy at juicy sauerkraut instant na pagluluto, at hindi kahit isa, ngunit ilan sa mga pinakamatagumpay.

Ang bawat maybahay ay makakapili para sa kanyang sarili ng isang matagumpay na paraan ng pagluluto mula sa mga iaalok ko sa iyo ngayon. Sa paglipas ng mga taon, nakolekta ko ang isang napatunayang koleksyon ng mga recipe, sigurado ako sa kanila - ang repolyo ay lumalabas na napakasarap, at, siyempre, ang mga naturang paghahanda ay tumatagal ng isang minimum na oras kapag naghahanda.

Recipe para sa mabilis na repolyo na may beets

Una, iminumungkahi ko ang paghahanda ng masarap na repolyo na may mga beets. Ang pulang beet ay hindi ang pangunahing sangkap; ito ay magbibigay lamang sa aming repolyo ng isang nakamamanghang kulay. kulay rosas. Ang pampagana na ito ay palamutihan ang anumang kapistahan. Maaari mo itong gamitin kaagad, o maaari mong i-sterilize ito sa mga garapon at itago ito para sa taglamig.

Upang maghanda ng instant sauerkraut na may beets, kailangan namin ng 1 araw.

Mga sangkap:

Repolyo - 700 gramo
Makatas na beets - 1 piraso
Pula at dilaw na bell peppers - 2 piraso
Bawang - 1 malaking clove
Dill, sariwang basil - 5 sprigs bawat isa
Suka 9% - 4 na kutsara
Savoy asin - 2 kutsara
Asukal - 1 kutsara
Allspice - 6 na piraso
Tubig.

Mga hakbang sa pagluluto:

Bumibili kami ng regular, murang puting repolyo sa supermarket o palengke. Kakailanganin namin ang dalawa pang mataba na sili, mas mabuti iba't ibang kulay upang ang aming pampagana ay maliwanag at maganda. Tiyak na kailangan namin ng bawang at mga bata, makatas na beets.

Hugasan namin ang repolyo ng tubig; maaari mong putulin ang mga tuktok na dahon kung sila ay durog o may mga spot. Gupitin ang tangkay. Kailangan nating i-chop ang repolyo ng magaspang upang hindi tayo mag-abala at mas maginhawang kumain. Pinutol namin ang kalahati ng repolyo tulad ng isang pakwan, sa mga hiwa na 2-3 sentimetro ang lapad, at pagkatapos ay ang bawat hiwa sa malalaking cubes.

Ang repolyo ay mahuhulog sa sarili nitong. Ibuhos ang tinadtad na repolyo sa isang malaking mangkok, kailangan nitong huminga, hayaan lamang itong umupo sa mesa sa loob ng 5 minuto.

Hugasan at alisan ng balat ang mga kampanilya, gupitin ang mga ito sa manipis na piraso, o magaspang, ayon sa gusto mo. Magdagdag ng paminta sa repolyo.

Balatan, hugasan at gupitin ang mga beets sa mga piraso; Hugasan ang sariwang basil at dill at i-chop ng makinis.

Ibuhos ang mga beets at herbs sa isang mangkok na may repolyo. Paghaluin ang lahat ng mabuti gamit ang isang kutsara. Ang repolyo ay atsara sa isang tatlong-litro na garapon. Hugasan at tuyo ito nang maaga. Ibuhos ang lahat ng mga gulay sa garapon. Hiwa-hiwain lamang ang bawang at ilagay din sa isang garapon.

Ibuhos ang tungkol sa 1.5 litro ng tubig sa isang kasirola, ibuhos ang asin ng Savoy, ang espesyal na asin na ito ay may mga pampalasa na idinagdag dito at ito ay asin sa dagat. Kung hindi mo mahanap ang ganoong asin, magdagdag ng regular na asin. Susunod na magdagdag ng asukal at allspice. Ilagay ang kasirola sa kalan at pakuluan ang marinade sa loob ng ilang minuto upang matunaw ang asin.

Ibuhos ang suka sa isang garapon at gamitin ito bilang isang mainit na atsara.

Isinasara namin ang garapon. Inilalagay namin ito kahit saan sa kusina, hindi sa refrigerator. Pagkatapos ng 24 na oras, maaari mong ihain ang repolyo.

Instant na recipe para sa masarap na homemade sauerkraut

Ang bentahe ng recipe na ito ay walang alinlangan na ang mabilis na paghahanda ng malutong na repolyo, at, siyempre, kadalian ng paghahanda. Well, halos lahat ng maybahay ay may magagamit na mga produkto.

Paghahanda:

Puting repolyo - 1 tinidor;
hinog at matamis na karot - 2 mga PC;
sariwang bawang - 2-3 cloves (sa iyong paghuhusga);
100 ML. apple cider vinegar;
1 tbsp. isang kutsarang puno ng magaspang na table salt;
1 tbsp. kutsara ng asukal (kayumanggi);
Sunflower, hindi nilinis na langis na may pabango - 110 ml;
Malinis inuming tubig– 550 ML.

Paghahanda:

Ang recipe ay simple upang ihanda - lagyan ng rehas ang mga karot, at ito ay pinakamahusay na gumamit ng isang espesyal na kudkuran para sa Korean karot. Ang mga manipis na hiwa ng gulay ay maglalabas ng mas maraming katas at magiging kaakit-akit kapag inihain.
I-chop ang repolyo sa manipis na mahabang hiwa.
Ihanda ang brine - upang gawin ito, dalhin ang tubig sa isang pigsa, ibuhos ang suka dito at langis ng gulay, magdagdag ng pampalasa. Haluin at init hanggang matunaw ang mga butil ng asin at asukal.
Maghanda ng isang lalagyan para sa pagbuburo - sa isip garapon ng salamin, magdagdag ng mga pinaghalong gulay dito at ibuhos ang mainit na brine. Maglagay ng maliit na timbang sa itaas, na takpan ang repolyo ng isang plato.

Ang ulam ay magiging handa sa loob ng ilang oras, ngunit pagkatapos na ganap itong mag-ferment, dapat itong ilagay sa refrigerator.

Mabilis na repolyo "Khrustovka" sa estilo ng Chernigov

Ang mabilis, natural na fermented na repolyo ay nagiging makatas, malutong at napakasarap, at hindi rin naglalaman ng nakakapinsalang suka.

Repolyo - isang ulo ng halos 2 kilo;
Karot - 2 mga PC;
Mga pampalasa at paborito mong pampalasa;
Malinis na tubig;
50 gr. magaspang na asin;
65 gr. butil na asukal.

Paghahanda:

Ang recipe ay dinisenyo para sa isang 3 litro na garapon. Gupitin ang repolyo sa iyong paghuhusga, sa manipis na "mga string" o mas malalaking piraso, at lagyan ng rehas ang mga karot.
Paghaluin ang mga gulay at ilagay nang mahigpit sa isang garapon na salamin.
Shit secret: upang hindi masira ang recipe para sa mabilis na paghahanda ng homemade sauerkraut, napakasarap, kailangan mong ihanda nang tama ang pagpuno - ihalo ang lahat ng natitirang sangkap para sa brine (mahigpit ayon sa recipe), at ibuhos ito sa isang garapon .
Hindi mo dapat isara ang garapon na may takip; Iwanan ang lalagyan para sa 2-3 araw sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay maaari mo itong isara gamit ang isang takip (plastic) at ilagay ito para sa imbakan sa isang malamig na lugar.

Ang malutong at makatas na repolyo ay handa nang kainin.

Instant sauerkraut sa isang garapon bawat araw na walang suka

Paano maghanda ng sauerkraut nang literal sa loob ng isang araw, halimbawa, para sa isang piknik o holiday - posible ba ito? At hindi ito magiging mababa sa lasa sa isa pang recipe. Mabilis din ang recipe na ito;

Kakailanganin namin ang:

2.5 kg ng puting repolyo;
3 katamtamang karot;
Magaspang na table salt - 2-3 tbsp. kutsara;
Mga mabangong pampalasa;
Granulated na asukal - 100 gr.

Paghahanda:

Gupitin ang repolyo sa anumang maginhawang paraan, at i-chop o lagyan ng rehas ang mga karot. Paghaluin ang mga gulay kasama ng magaspang na table salt at dikdikin ng maigi para mailabas ang katas nito para malutong ang araw na repolyo.

Pindutin ang mga gulay sa isang garapon, pagdaragdag ng mga pampalasa habang hinahalo.

Repolyo sa 1 araw

Nagpaplano ka ba ng isang kapistahan o party kasama ang mga kaibigan, at hindi mo alam kung paano pag-iba-ibahin ang talahanayan? Sauerkraut sa isang garapon isang araw nang maaga - ano ang maaaring maging mas simple at mas masarap?

Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Isang maliit na ulo ng repolyo;
2 karot;
55 gr. asin;
Isang kurot ng kumin;
Mga pampalasa;
45 ML ng anumang suka ng prutas;
65 ML hindi nilinis na langis ng binhi;
60 g ng asukal.

Paano magluto ng sauerkraut nang mabilis sa 1 araw sa isang garapon ayon sa klasikong recipe:

Ihanda natin ang mga gulay - lagyan ng rehas o gupitin ang mga karot, at i-chop ang repolyo sa manipis na mga piraso. Gilingin ang mga gulay na may asin at asukal hanggang lumitaw ang katas.

Kung ang mga gulay ay makatas at sariwa, kung gayon ang kanilang juice ay magiging sapat, ngunit kung kinakailangan, maaari kang palaging magdagdag ng malinis na tubig.

Naghahanda kami ng isang pag-atsara mula sa natitirang mga produkto - o sa halip, ihalo ang langis na may suka at kumin.

Ilagay ang black pepper sa ilalim ng lalagyan at dahon ng bay– mga gulay sa ibabaw at lagyan ng marinade. Ilagay sa refrigerator upang hayaang matarik ang repolyo, at sa gabi ay magiging ganap itong handa - malutong at mabango.

Mabilis na sauerkraut sa loob ng 2-3 oras

Mabilis na mag-ferment ng repolyo upang ihain; marahil ang isang mainit na pag-atsara ay ginagamit para dito, kasama ang pagdaragdag ng mga mabangong pampalasa at pampalasa upang ang sauerkraut na may brine ay makatas.

Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Repolyo - 1 daluyan ng ulo;
Karot - 1 pc;
Apple cider vinegar - 150 ml;
Langis ng gulay - 100 ml;
Purong tubig - 250 ml;
Liquid honey - 2 tbsp. kutsara;
Magaspang na asin - 2 tbsp. kutsara;
Mga paboritong pampalasa - sa iyong paghuhusga;
Isang bungkos ng sariwang damo.

Paghahanda:

Paano mabilis na gumawa ng sauerkraut sa bahay? Ang recipe ay napaka-simple - i-chop ang repolyo nang manipis (ngunit hindi pino) hangga't maaari. Grate ang mga karot sa isang pinong kudkuran.

Pakuluan ang tubig na may asin, pulot, mantika at suka at magdagdag ng mga pampalasa sa brine.

Maglagay ng mga sariwang damo sa ilalim ng lalagyan (maaari mo lamang gamitin ang mga tangkay), paghaluin ang repolyo at karot at idikit ang mga ito sa lalagyan.

Ibuhos ang mainit na atsara sa itaas, hayaan itong lumamig, isara ang takip at ilagay ito sa refrigerator, ang workpiece ay halos handa na. Ihain na may manipis na singsing ng mga adobo na sibuyas.

Repolyo sa brine

Paghahanda:

Repolyo - 1 tinidor;
Mga karot - 1 pc;
asin - 2 tbsp. kutsara;
Brown sugar - 2 tbsp. kutsara;
Suka - 125 ml;
Tubig - 300 ml;
Mga pampalasa - sa panlasa.

Paghahanda:

Kaya, isang recipe para sa mabilis na pagluluto sa brine. Upang gawin ito, ihalo ang mga pampalasa at suka sa tubig, dalhin sa isang pigsa at palamig.

I-chop ang repolyo at karot, ngunit huwag durugin ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang mangkok at ibuhos sa ibabaw ng atsara.

Maglagay ng plato sa itaas at maglagay ng maliit na timbang sa ibabaw. Hayaang tumayo ang repolyo sa temperatura ng silid nang ilang sandali at iimbak sa refrigerator. Siguradong magugustuhan mo ang mabilisang paraan ng pagluluto na ito.

Adobo na batang repolyo "Spring"

Sa tag-araw, gusto mong i-treat ang iyong sarili sa mga pagkaing panglamig na na-miss na ng iyong pamilya at mga kaibigan. Ang isang pagpipilian ay maaaring isang meryenda ng batang pinaasim na repolyo.

Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Isang ulo ng batang repolyo;
Mga sariwang karot - 2 mga PC;
Magaspang na asin - 1 tbsp. kutsara;
Tubig - 400 ml;
suka ng alak - 125 ml;
Brown sugar - 2 tbsp. kutsara;
Mga paboritong pampalasa.

Paghahanda:

Balatan ang mga tuktok na dahon mula sa ulo ng repolyo at gupitin ang repolyo sa 6-8 piraso. Gupitin ang mga karot sa mga singsing.

Ilagay ang mga gulay sa mga layer sa isang garapon, mag-ingat na huwag siksikin ang mga ito nang labis. Ang ganitong mga paghahanda ay pinakamahusay na ginawa sa maliliit na lalagyan.

Ihanda ang atsara na may suka at pampalasa, palamig at ibuhos sa isang lalagyan. Pagkatapos ng 3-4 na oras, mag-imbak sa refrigerator. Maaari kang magdagdag ng mga hiwa ng beet para sa kulay, at mga hiwa ng mansanas at bawang upang i-highlight ang lasa.

Ito ang pinakasimple at pinaka walang hirap na recipe para sa masarap, malutong at makatas na instant sauerkraut.

Ang taglagas ay ang oras upang mag-ferment ng repolyo. Alam ng lahat ang tungkol sa mga benepisyo ng repolyo, na naglalaman ng mga bitamina B, C at maraming iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Samakatuwid, ang repolyo ay napaka-malusog para sa mga kalalakihan at kababaihan, at ang masarap na malutong na repolyo ay isang napaka-simple at abot-kayang ulam na maaaring ihanda sa loob ng ilang oras o araw.

Adobo na repolyo sa loob ng 3 oras

Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto

1. Alisin mula sa repolyo tuktok na layer layer ng mga dahon at gupitin ito sa manipis na mga laso. Balatan ang mga karot, hugasan at i-chop ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran.

Hiwalay, alisan ng balat at hugasan ang bawang at ipasa ito sa isang garlic press sa isang hiwalay na lalagyan.

2. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa kawali at ilagay ito sa katamtamang init. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng asin, asukal, paminta, langis ng gulay at bay leaf, at pakuluan. Matapos ganap na matunaw ang asin at asukal sa tubig, magdagdag ng suka, ihalo ang lahat at agad na alisin ang kawali mula sa apoy.

3. Paghaluin ang tinadtad na repolyo na may karot at bawang. Susunod, ilagay ang repolyo sa mga garapon o isang plastic na lalagyan at punuin ito ng mainit-init na marinade. Takpan nang mahigpit ang lalagyan at iwanan ang repolyo upang mag-marinate sa temperatura ng silid sa loob ng 3 oras.

Ang repolyo ay handa na! Ang repolyo na ito ay magiging isang mahusay na pagpuno para sa mga pie o pie. Ang adobo na repolyo ay gumagawa ng isang mahusay na base ng salad sa maraming mga recipe.

Sauerkraut

Para sa isang 3-litro na garapon kailangan mo ng mga 2.5 - 3 kg ng repolyo, 3-4 medium na karot,

Tip 1. Mas mainam na mag-ferment ng repolyo sa waxing Moon, o pagkatapos ng New Moon sa mga araw na 3-6.

Recipe sa pagluluto:

1. Ilagay ang ginutay-gutay na repolyo sa isang malaking lalagyan para sa madaling paghahalo. Paghaluin ang gadgad na mga karot sa isang magaspang na kudkuran na may repolyo.

Tip 2. Huwag gilingin ang repolyo at karot, ngunit ihalo lamang nang pantay-pantay.

2. Ilagay ang pinaghalong repolyo at karot sa isang 3-litro na garapon, ngunit huwag i-compact ito, ngunit pindutin lamang ito nang malumanay gamit ang iyong mga kamay upang walang mga voids.

3. Ngayon kumuha ng 2 kutsarang asin at dalawang asukal at ibuhos ang mga ito sa ibabaw ng repolyo. At punan ito hilaw na tubig(maaaring bilhin o mula sa gripo).

Tip 3. Gumamit ng skewer para mabutas ang repolyo upang tuluyan itong masakop ng tubig.

Pagkatapos ng 2-3 araw, handa na ang sauerkraut, malutong na repolyo.

Bon appetit!

Mainit na pagbati, mahal na mga mambabasa! Ang lahat ay pamilyar sa oras ng taglagas, kapag ang mga garapon at kawali na may brine ay nagsimulang maghari sa kusina, at lahat ng ito upang makumpleto ang misteryo ng paghahanda ng sauerkraut, na dapat munang maupo sa magdamag (o kahit isang araw) at pagkatapos lamang ito. humanda kang pumunta sa iyong mesa. Ngayon sasabihin ko sa iyo ang isang madaling isa hakbang-hakbang na recipe Instant na sauerkraut sa brine, na magpapahintulot sa iyo na maghatid ng repolyo sa mesa ngayong gabi (sa unahan, sasabihin ko na ang lihim ay nasa marinade - na may suka at... ano? Tama iyon, langis).

Mga sangkap:

Repolyo (regular o puti) - 1.5 - 2 kg
Karot - 2 mga PC.
Bawang - 6 na cloves
Asin, asukal - 2 at 3 tbsp. mga kutsara nang naaayon
Tubig - 1 l
Allspice - 2 mga PC.
dahon ng bay - 3 mga PC.
Langis ng gulay - 150 g.
Suka - 150 g.

Oras: 120 minuto

Paghahanda:

Una, ang hugasan na repolyo ay hindi maaaring gadgad o durog, gupitin lamang sa mga piraso, ang mga peeled na karot ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran (o Korean), ang bawang ay nasa isang garlic press.

Pangalawa, ang brine. Magdagdag ng mga pampalasa, asin, isang maliit na bagay ng gulay sa tubig at ilagay ito sa apoy, dalhin ito sa isang buong pigsa sa sandaling magsimulang kumulo ang pag-atsara, magdagdag ng suka at pukawin. Palaging tikman ito, dahil maaari mong makita na ito ay hindi sapat na maalat o maaaring gusto mong magdagdag ng kaunting paminta o pampalasa.

Ang ganitong repolyo ay madaling makipagkumpitensya sa tradisyonal Mga Korean salad at hindi tututol sa lahat kung nais mong magdagdag ng isang maliit na Arabic kagandahan dito sa tulong ng kulantro (lupa) at pulang paminta. Paano kung?..

Oo, ang recipe sa itaas ay lampas sa papuri at nakakatulong na lumiwanag anumang araw kung bigla mong gusto ang makatas at malutong na repolyo. Maaari mo ring lutuin ito nang walang langis at suka, hindi ito makakaapekto sa panlasa nito, ngunit ang oras ng pagluluto ay tataas mula sa dalawang oras hanggang ilang araw - bilang isang resulta, magkakaroon tayo ng klasikong sauerkraut.

Maaari ka ring magdagdag ng pulot sa brine na ito nang walang suka, na magdaragdag ng pampalasa at tamis sa repolyo.

Recipe ng Seoul

Ang Korean repolyo ay sobrang maanghang at mainit - imposibleng hindi mahalin ito sa unang pagkakataon. Sa sarili nito, napakadaling maghanda at hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap at oras, na walang alinlangan na kalamangan nito, tulad ng maliwanag na mga piraso ng burgundy na nakuha pagkatapos ng pagluluto. At, siyempre, huwag nating kalimutan ang tungkol sa mataas na nilalaman ng bitamina C, na gumagawa ng ating meryenda hindi lamang masarap, ngunit malusog din.

Oras: 2-2.5 na oras

Mga bahagi: 4 na bisita

Kaya, para dito dapat kang makakuha mula sa tindahan:

Isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng humigit-kumulang 2 kg
Beetroot - 1 piraso
Bawang - 5 cloves
Asukal - 3 tbsp. mga kutsara
Magaspang na table salt - 3 tbsp. mga kutsara
Paminta (itim) - 10 mga gisantes
dahon ng bay
Suka 9% - kalahating baso

Ang 50% ng masarap na adobo na repolyo na may mga beets ay nagmumula sa isang maayos na inihandang marinade. Pinupuno namin ang kawali ng tubig at ilagay ito sa katamtamang init. Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, magdagdag ng asukal, asin, dahon ng bay at paminta, magluto ng halos labinlimang minuto, pagpapakilos. Magdagdag lamang ng suka pagkatapos alisin ang atsara mula sa apoy.

Pinutol namin ang repolyo sa malalaking piraso, hindi nalilimutan na alisin ang makapal na mga ugat (pati na rin ang mga bugbog o bulok na lugar, kung mayroon man).
Pinutol namin ang mga beet halos sa mga piraso, kahit na, halimbawa, mas gusto kong i-chop lang ang mga ito sa isang Korean grater - ito ay mas mabilis at mas maginhawa.
Balatan namin ang bawang at pinutol ito sa maraming bahagi (ang resulta ay manipis na kalahating bilog na piraso).
Inilalagay namin ang lahat ng nasa itaas sa isang tatlong-litro na garapon, pagpapakilos at nanginginig.
Ibuhos sa pag-atsara upang ang lahat ng mga gulay ay "malunod" dito at isara na may takip.

Walang gaanong pagkakaiba sa pagbuhos ng mainit o pinalamig na atsara sa repolyo, kung ang mainit na atsara ay napunta sa baso, ang garapon ay agad na sasabog sa iyong mga kamay. Upang maiwasan ito, gumamit ng isang espesyal na nguso o isang malaking kutsara.

Hayaan itong magluto at tapos ka na!

Mga paraan upang maghanda ng sauerkraut na may mga mansanas

Oh, regular na mga mambabasa at mga bisita! Ngayon nais kong ipagpatuloy ang aming pag-uusap tungkol sa sauerkraut at adobo na repolyo at lalo na para dito naghanda ako ng limang napaka masarap na mga recipe, ayon sa kung saan ang aking lola ay matagal nang naghanda ng asin para sa taglamig. Ang mga ito ay nakikilala hindi lamang sa pagka-orihinal at hindi inaasahan ng mga sangkap, kundi pati na rin sa kanilang mga bitamina, na mas sagana dahil sa kumbinasyon ng mga berry o prutas, tulad ng sauerkraut na may mga mansanas.

honey

Sa katunayan, sino sa atin ang hindi nag-uugnay ng pulot sa taglamig? Madilim at malamig na gabi na may kasamang isang tasa ng tsaa, sa ilalim nito ay may isang kutsarang pulot, na nagpapanatili sa magagandang maaraw na mga araw ng Mayo noong ito ay nakolekta. At ang lasa ay agad na nagbabago, ito ay nagiging matamis at maanghang, at parang binalik mo ang tag-araw sa isang segundo...

Iyon ang dahilan kung bakit ang recipe na ito ay una sa aking "taglamig" na listahan.

sariwang repolyo (puti)
Karot - 1 pc.
Bawang - 2 cloves
Mansanas - 1 pc.
Mga buto ng mustasa - 1 kutsarita
dahon ng bay - 3
Dill
Itim na paminta
Honey (mas mabuti na minatamis) - 2 tsp. mga kutsara
Asin sa panlasa
Suka - 2 tbsp. mga kutsara

Atsara.

Palagi akong nagsisimula dito, dahil ang halos 70 porsiyento ng lasa ay nakasalalay sa yugtong ito ng trabaho; Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng dalawang kutsarita ng pulot, asin, at paminta. Ilagay sa kalan at lutuin sa katamtamang init, pagpapakilos paminsan-minsan. Panatilihin ito sa apoy hanggang sa ganap itong kumulo.

repolyo.

Siguraduhing hugasan ito, putulin ang mga tuktok na dahon at gupitin sa kalahati. Sinisiyasat namin ang loob para sa anumang pinsala, nabubulok o iba pang problema (dapat alisin ang bawat isa!). Palagi kong pinutol ang repolyo sa manipis, manipis na mga piraso hangga't maaari, ang mga hiwa na masyadong mahaba ay maaaring i-cut sa kalahati, o, sa kabaligtaran, iniwan.

Bawang at mansanas.

Ang binalat na bawang ay hindi kailangang hiwain ng makinis, gupitin lamang ito sa ilang piraso. Alisin ang balat mula sa mansanas at gupitin sa paligid ng core gamit ang mga buto. Ang mga resultang piraso ay maaaring iwanang tulad ng mga ito, ngunit mas gusto kong i-cut ang mga ito nang kaunti pa.

karot.

Hugasan sa malamig na tubig, malinis (gumagamit ako ng espongha ng pinggan, matigas na bahagi) at pagkatapos ay lagyan ng rehas. Siyempre, pinakamahusay na gumamit ng Korean, ngunit kung wala ka nito, madali mo itong tadtarin ng manipis na "sticks."

Jar.

Inilalagay namin ang lahat ng nakuha namin sa isang tatlong-litro na garapon, kasama ang dahon ng bay, dill at buto ng mustasa. Pack nang mahigpit. Ibuhos ang cooled marinade nang lubusan, upang ang lahat ng mga gulay ay nasa loob nito, takpan ng takip at umalis sa balkonahe. Ang hinaharap na meryenda ay dapat umupo nang halos isang araw, maging mas madidilim at mas masarap mula sa pulot.

Ang simpleng recipe na ito sa isang garapon ay angkop para sa anumang apartment, dahil sa huli ay hindi ito tumatagal ng masyadong maraming espasyo.

Orchard ng mansanas.

Ang mga mansanas ay isang bagay na palaging nauugnay sa pagtatapos ng tagsibol at tag-araw. Sa sandaling lumitaw ang mga ito na hinog na, kulay-rosas, makintab na may katas at pagiging bago, titingnan mo lang sila at naiisip mo na kung gaano kasarap kumagat kahit kaunti.

At repolyo na may mga mansanas? Hindi ko alam ang isang solong recipe na magbibigay dito ng isang maliwanag na lasa ng tag-init, tulad ng juiciness at magpapalaki sa suka ng suka.

Karot - 400 g
dahon ng bay
Asukal
Mga mansanas - 4 na mga PC.
Puting repolyo - 1 medium na ulo
Peppercorns, black allspice - sa panlasa

Paghahanda:

Hugasan ang repolyo at alisin panlabas na dahon"at gupitin ang lahat ng mga kakulangan (kung mayroon man).
Hugasan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang Korean grater.
Paghaluin ang mga ito ng repolyo sa isang mangkok, magdagdag ng asukal, dahon ng bay at pisilin ng mabuti upang ang mga gulay ay maglabas ng kanilang katas. Isang maliit na peppercorn para sa huling
Gupitin ang mga peeled na mansanas na inalis ang mga buto sa pantay na hiwa.
Inilalagay namin ang lahat sa garapon nang paunti-unti, sa mga layer. Layer ng repolyo-karot, layer ng mansanas. Papalitan namin ng ganito hanggang sa dulo. Punan mainit na tubig, takpan ng takip.
Iniiwan namin ang meryenda sa loob ng tatlong araw, pagkatapos ilagay ang garapon sa isang tray o sa isang mangkok (ang tubig ay tumutulo sa panahon ng pagbuburo). Isang beses sa isang araw tinutusok namin ito ng toothpick para lumabas ang mga produkto ng fermentation.

taglagas.

Gustung-gusto ko ang pamamaraang ito para sa pagiging sopistikado at espesyal na panlasa, na tinatawag kong "taglagas". Kung ang repolyo na may mga mansanas o pulot ay palaging isang memorya ng tag-araw, pagkatapos ay may mga cranberry - Oktubre, unang bahagi ng Nobyembre. Mga gintong dahon, ulan, kulay abong kalangitan... Ang kahanga-hanga, kakaibang romansa.

Repolyo - 1 tbsp.
Mga mansanas - 3 mga PC.
Cranberries - 300 g.
Karot - 2 mga PC.

Paghahanda:

Inihanda sa isang enamel bowl sa ilalim ng presyon. Ang lahat ng mga sangkap ay kailangang hugasan, alisan ng balat at tinadtad. Ang ilalim ng sisidlan ay may linya na may mga dahon, isang "halo" ng mga mansanas, repolyo at karot na pinutol sa mga piraso sa ibabaw ng mga ito, na binuburan ng mga cranberry sa itaas. Takpan ng mas maraming dahon ng repolyo at ilagay sa ilalim ng presyon sa loob ng 24 na oras.

Pranses

Ang repolyo na ito ay naiiba sa cranberry lamang na dapat nating palitan ang mga berry ng taglagas ng mga pasas. Sa pangkalahatan, ang prinsipyo ng pagluluto ay ganap na pareho, ngunit ang resulta ay ganap na naiiba.

Antique

Ang kakaiba ng pamamaraang ito ay ang starter ay inilalagay sa isang bariles. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng lahat ng kailangan mo, pagpuputol ng repolyo, karot at iba pang mga gulay, kailangan mong pakuluan ang puno ng tubig na kumukulo ng ilang beses at pagkatapos lamang na ilatag ang repolyo. Ang isang "takip" ay inilalagay sa ibabaw nito, at ang presyon ay inilalapat dito. Ang bariles ay dapat tumayo sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 0 C. Ang oras ng pagbuburo ay 2 linggo.

Kumusta, mahal na mga kaibigan! Ngayon ay nag-aalok ako sa iyo ng mga recipe para sa instant sauerkraut upang gawin itong malutong at makatas. Inilarawan ko na ang mga opsyon sa isang nakaraang artikulo. Ngunit hindi ka palaging may oras o pagnanais na maghintay ng matagal. Gusto kong subukan ito ngayon.

Para sa mga taong walang pasensya, naimbento ang mga mabilisang pamamaraan ng sourdough. Mayroong kahit isa na maaaring ilagay sa mesa sa loob lamang ng ilang oras. Napaka-convenient kapag ang mga hindi inaasahang bisita ay halos nasa doorstep. Gaano ito maginhawa bilang meryenda, kasama ng mga pipino, o may matapang na inumin.

Para sa pang-araw-araw na mesa, gusto kong ihain ito kasama ng mga sariwang damo at bagong patatas. At para sa panlasa, gusto ko ring tiyak na magdagdag ng kaunting hindi nilinis langis ng mirasol. Ito ay isang uri lamang ng delicacy.

Payo - para sa aming mga layunin, pumili ng mid-late o late white-headed varieties upang ang ulo ay siksik at, mas mabuti, malaki. Mas mabuti na ang mga dahon ay buo at hindi basag.

Crispy at juicy instant sauerkraut sa isang garapon magdamag na walang suka

Ayon sa recipe na ito, hindi ako naglalagay ng mga karot sa repolyo, ngunit idagdag ang mga ito sa tapos na produkto kapag inihain ko ito. Mas gusto ko ito sa ganitong paraan. Subukan din ang opsyong ito. Ngunit, kung gusto mo, maaari kang magdagdag kaagad ng isang karot at i-ferment ang lahat ng ito. Grate ito sa isang magaspang na kudkuran at maingat na ihalo ang mga gulay.

Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:

Repolyo - 2.5 kg
Asukal - 1 kutsara
Asin - 1 kutsara
Mga gisantes ng allspice - 2 mga PC.
Black peppercorns - 6 na mga PC.
dahon ng bay - 2 mga PC.
Tubig - 1 litro

Paghahanda:

1. Ibuhos ang tubig sa isang sandok o kasirola at ilagay sa apoy. Sa sandaling kumulo ito, ilagay ang bay leaf, allspice at black peppercorns. Magdagdag ng asin, asukal at ihalo. Magluto ng 2 minuto, patayin ang apoy at hayaang ganap na lumamig.

2. I-chop ang repolyo sa manipis na piraso. Pagkatapos ay ilagay ito nang mahigpit sa garapon hanggang sa "mga balikat", iyon ay, hanggang sa punto kung saan ang garapon ay makitid, na nag-iiwan ng puwang para sa brine. Maglagay ng dahon ng bay sa isang lugar sa gitna.

3. Ngayon ibuhos ang cooled brine sa garapon sa pinakaitaas. Ilagay din ang mga peppercorn mula sa brine sa itaas. Maglagay ng malalim na mangkok at mag-iwan ng isang araw sa temperatura ng kuwarto.

4. Pagkatapos ng 6 na oras, butasin ang ilang lugar gamit ang mahabang stick (maaari kang gumamit ng kutsilyo o karayom sa pagniniting) hanggang sa pinakailalim para lumabas ang mga gas at pait. Ang foam na lumilitaw sa itaas ay kailangang alisin. Sa isang araw, handa na ang sauerkraut at maihain kaagad. At para sa dekorasyon maaari kang magdagdag ng mga gadgad na karot at damo.

Mabilis na recipe para sa repolyo sa brine para sa isang 3 litro na garapon

Isang napaka-simple at maraming nalalaman na opsyon para sa mabilis na sourdough. Para sa recipe na ito, hindi mahalaga kung anong uri ng repolyo ito - maaga o huli. Ngunit ito ay ganap na kahanga-hangang lasa. Medyo crispy at napakasarap.

Mga sangkap:

Repolyo - 2-2.3 kg
Karot - 2 mga PC.
Asin - 2 kutsara
Asukal - 4 na kutsara
Tubig - 2 litro

Paghahanda:

1. Una, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal. Ilagay sa apoy at pakuluan ang brine, at pagkatapos ay hayaan itong lumamig.

2. Habang lumalamig ang brine, i-chop ang repolyo at lagyan ng rehas ang carrots. Ilagay sa isang malalim na mangkok. Haluing mabuti.

3. Ilipat ang mga gulay sa isang 3-litro na garapon, na nag-iiwan ng espasyo sa itaas para sa brine. Ilagay ang humigit-kumulang hanggang sa mga hanger, iyon ay, sa punto kung saan ang lata ay makitid. Pagkatapos ay ibuhos ang pinalamig na brine. Ilagay ang garapon sa isang malalim na mangkok kung saan dadaloy ang brine. Takpan nang maluwag ang tuktok na may takip. Iwanan ito ng ganito sa isang araw.

Sa susunod na araw kailangan mong itusok ito sa ilang mga lugar gamit ang isang mahabang stick upang palabasin ang kapaitan at gas. Ulitin ang pamamaraang ito nang maraming beses sa buong panahon ng pagbuburo.

5. Sa kabuuan, ang naturang garapon ay dapat tumayo ng dalawang araw. Pagkatapos ay isara ang takip at mag-imbak sa isang cool na lugar. O gamitin ito kaagad.

Masarap na sauerkraut sa malalaking piraso sa isang kawali

At narito ang isang bersyon ng mabilis na sourdough repolyo, na inilatag sa malalaking piraso. Ang ilang mga tao ay nag-iisip (ang aking asawa, halimbawa) na ito ay kung paano ito magiging mas masarap at mas katakam-takam. Para sa isang mabilis na paraan ito ay magiging lubos na pinakamainam.

Mga sangkap:

Puting repolyo - 1.5 kg
Karot - 200-300 gr
Bawang - 2-4 cloves
Asin - 4 na kutsara
Asukal - 5 kutsara
Apple cider vinegar - 1.5 kutsara
Tubig - 1.5 litro

Paghahanda:

1. Gupitin ang halos kalahati ng ulo ng repolyo at gupitin ito sa mga hiwa na 2.5-3 cm ang kapal. Balatan ang bawang at gupitin sa kalahati.

2. Pagkatapos ay ilagay ang mga piraso sa isang kasirola, budburan ng karot at bawang. Layer sa mga layer.

3. Ngayon gawin natin ang brine. Ibuhos ang tubig sa kawali. Magdagdag ng asin at asukal doon. Hintaying kumulo at ibuhos ang suka, saka patayin. Ibuhos ang mainit na brine sa kawali na may mga gulay hanggang ang lahat ay ganap na sakop.

4. Maglagay ng baligtad na plato sa ibabaw ng kawali at lagyan ito ng punong 3-litrong garapon ng tubig. Sa gayon ay itinatag natin ang pang-aapi.

5. Pagkatapos ng isang araw, alisin ang pang-aapi. Ang aming puting repolyo ay handa na. Para sa imbakan, maaari mong ilipat ito sa isang mas maginhawang lalagyan at ilagay ito sa refrigerator. Maaari mo itong gamitin kaagad.

Mabilis na sauerkraut sa loob ng 2-3 oras na may suka at asukal

Ang napakasarap at makatas na repolyo ay nakuha sa literal na 2-3 oras. Isinulat ko nang eksakto ang tungkol sa recipe na ito sa pagpapakilala. Isipin ang isang sitwasyon kung saan ipinakita sa iyo ang katotohanan na sa ilang oras na hindi inaasahang, kahit na iginagalang, ang mga bisita ay darating sa iyo. Para sa mga ganitong kaso, ang recipe na ito ay magiging kapaki-pakinabang. Ang ganitong meryenda ay kinakain kaagad. At matutuwa ang mga bisita.

Mga sangkap:

Repolyo - 3 kg
Karot - 3-4 na mga PC.
Bawang - 4 cloves
Tubig - 1.5 litro
Asukal - 200 gr
Asin - 3 kutsara
Langis ng gulay - 200 gr
Suka 9% – 200 g

Paghahanda:

1. Hiwain ang repolyo sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo. Grate ang karot at bawang. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang malalim na mangkok.

2. Ngayon gawin natin ang marinade. Ibuhos ang tubig sa kawali. Magdagdag ng asin at asukal, pati na rin ang langis ng gulay. Ilagay sa apoy. Hintaying kumulo at lagyan ng suka. Pagkatapos nito, pakuluan para sa isa pang 2 minuto at alisin mula sa init.

3. Ibuhos ang mainit na atsara sa isang ulam na may tinadtad na mga gulay at pukawin. Takpan ng takip at mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa 2-3 oras.

4. Pagkatapos ng oras na ito, maaari mo na itong kainin. Kung marami kang makukuha, ilagay na lang sa maginhawang lalagyan at ilagay sa refrigerator. Kadalasan ay wala kami nito ng higit sa isang linggo.

Video recipe para sa crispy, instant sauerkraut para sa taglamig

Gusto kong magdagdag ng isa pang magandang recipe sa iyong alkansya. Napakahusay para sa mga salad. Kapag handa na ito, maaari mong ilipat ito sa mga garapon, isara ang takip at iimbak ito sa isang malamig na lugar hanggang sa taglamig. O gamitin ito kaagad.

Mga sangkap:

Puting repolyo - 1 kg
Tubig - 1 l
Apple cider vinegar - 100 ml
Langis ng gulay - 100 ML
asin - 40 g
Asukal - 35 gr
Karot - 120 gr
Mga sibuyas - 1 pc.
Bawang - 20 gr

Makikita mo ang paraan ng pagluluto sa isang napakadetalyadong video.

Iyon lang para sa araw na ito. Ibinahagi ko sa iyo ang pinakasimple at paborito kong variation ng quick cabbage starter. Wala akong masyadong espasyo sa bahay para sa pangmatagalang imbakan, kaya ito mismo ang ginagamit ko para sa mga recipe. Tapos na ako, ginagawa ko ulit. Hindi naman ganoon katagal.

Ngunit sa kabila nito, gusto kong bumalik muli at magsama-sama ng isa pang pagpipilian para sa iyo. Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga pagpipilian para sa pagbuburo ng malutong na gulay na ito. Maniwala ka sa akin, marami sila. Susuriin namin ang pinakasikat at hinihiling sa mga maybahay.

Sa pangkalahatan, pinahahalagahan ang sauerkraut para sa komposisyon nito. Ang isang ulo ng repolyo ay naglalaman ng napakaraming bitamina na hindi mo na mabilang. Ito ay kung paano nangyayari ang sourdough method nang walang karagdagang pagproseso. Nangangahulugan ito na ang lahat mga kapaki-pakinabang na katangian ay mapangalagaan kahit sa panahon ng paghahanda nito. Iyon ang dahilan kung bakit ang gayong meryenda ay dapat naroroon sa lahat ng mga mesa. Lalo na sa panahon ng taglamig.

Isa pang plus ng napakagandang ulam na ito. Na sa kabila ng katotohanan na maaari itong magamit sa sariwa. Maaari mo itong gamitin upang gumawa ng mga kamangha-manghang sopas tulad ng borscht at sopas ng repolyo. O marahil ay nagpasya kang nilaga ito ng sariwang tinadtad na karne, at ito ay magiging kasing ganda. O maghurno ng sariwang pie para sa tanghalian. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggamit nito, ang pagpipilian ay sa iyo.

Alam mo ba kung paano nangyayari ang proseso ng pagbuburo? Ang lahat ay simple, walang mga additives o lahat ng uri ng mga kemikal. Ito ay tungkol sa natural na pagbuburo. Sa panahon kung saan ang acid ay inilabas. Nakakatulong din ito sa pangmatagalang imbakan. Pinipigilan din nito ang paglaki at hitsura ng mga pathogen bacteria, sa pamamagitan ng paraan, kabilang dito ang E. coli.

Instant na sauerkraut

Magsimula tayo sa simula pa lang klasikong recipe. Ang pagluluto kasama nito ay medyo madali at simple. Ang pangunahing bagay ay mag-stock up mga kinakailangang produkto at maaari kang bumaba sa negosyo. Sa pamamagitan ng paraan, mas mainam na gamitin ang mid-season at late varieties. Ang repolyo ay dapat na matatag at malaki sa pagpindot, hindi bababa sa 3 kg.

Kakailanganin namin ang:

puting repolyo - 1.8 kg.
sariwang karot - 200-250 gr.
table salt - 2 kutsara (nang walang slide)
black peppercorns - 8 mga PC.
bay leaf - 2-3 dahon opsyonal

Ipinagbabawal ang paggamit ng iodized salt sa pag-ferment ng repolyo. Sa tindahan ay binibigyang pansin lamang namin ang mga kagamitan sa pagluluto.

Paghahanda:

1. Una sa lahat, iproseso natin ang mga gulay. Pumili kami ng isang ulo ng repolyo mula sa hardin at alisin ang mga tuktok na dahon. Pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

2. Balatan ang mga karot. At banlawan ng maigi. Upang gumawa ng sauerkraut, inirerekumenda ko ang paggamit ng mas malaking gulay. Upang gawing mas madali ang proseso ng grating.

3. Sa dalawang mahalagang sangkap na inihanda, oras na upang simulan ang pagpuputol. Tingnan dito ang paraan ng pagputol ay maaaring ganap na naiiba. Simula sa manual shredding at nagtatapos sa pagdaan ng mga gulay sa food processor.

Pinipili namin ang pinakasikat na paraan at gumamit ng regular na kudkuran. Para sa magandang hugis Para sa mga karot at repolyo, mas mainam na gumamit ng Korean grater. Sa tingin ko naiintindihan mo ang sinasabi ko.

4. Ngayon ihalo ang repolyo at karot sa isang mangkok. Maipapayo na pumili ng isang lalagyan para sa paghahalo na sapat na malaki.

Timplahan ng mga pampalasa ang tinadtad na gulay: asin, peppercorns at bay leaf. Upang makakuha ng asim, maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng cranberries sa komposisyon. Masasabi ko kahit isang dakot ay sapat na. Paghaluin ang lahat nang lubusan, bahagyang kuskusin ang mga produkto sa iyong mga kamay.

Sa una, kalkulahin iyon sa bawat 1 kg. Para sa repolyo at karot, kailangan mong kumuha ng 1 antas na kutsara ng asin.

5. Ngayon ilagay ang handa na salad ng repolyo nang mahigpit sa kawali. Ang kaunting pisikal na lakas ay kinakailangan dito. Upang pindutin ang masa ng gulay nang husto hangga't maaari.

Maglagay ng malinis na plato sa ibabaw ng mga inilatag na sangkap. At naglagay kami ng mabigat. Maaari itong maging anumang bote ng tubig, ngunit may malaking timbang. Upang maunawaan kung ginawa mo nang tama ang lahat, bigyang-pansin ang katotohanan na ang juice ay dapat tumayo sa ibabaw.

Ang dami ng juice ay tataas araw-araw. Sa ikalawang araw, dapat mabuo ang mga bula.

Sa panahon ng pagbuburo, kakailanganing alisin ang pindutin 1-2 beses sa isang araw. Pagkatapos ay kumuha ng isang malaking kahoy na rolling pin at itusok ang buong masa ng gulay sa ilang mga lugar. Sa ganitong paraan, inaalis natin ang labis na hangin na nabubuo sa anyo ng mga bula sa ibabaw.

Ang repolyo ay dapat mag-ferment sa temperatura ng kuwarto 18-23 degrees. Ito ay sa ilalim ng gayong mga kondisyon na ang proseso ng pagbuburo, na kung saan ay kinakailangan, ay nangyayari.

Ang oras ng pagbuburo ay maaaring mag-iba, ngunit sa karaniwan ay tatlong araw. Pagkatapos ng oras na ito, tikman ang paghahanda ng repolyo. Kung nalulugod ka sa resulta, maaari mong ligtas na ilagay ang repolyo sa refrigerator. Ipinapayo ko sa iyo na ilagay muna ito sa mga garapon, pinindot din ito nang mahigpit sa ilalim.

Kung ang repolyo ay hindi pa nabuburo, pahabain ang oras ng pagbabad para sa isa pang araw.

At siguraduhing tandaan na sa pamamagitan ng paglalagay ng produkto sa refrigerator, sa gayon ay ititigil mo ang proseso ng pagbuburo.

Napakasimple lang ng recipe na napag-usapan natin. Sa palagay ko napansin mo ito mismo, para sa lasa na nakukuha mo bilang isang resulta. Bon appetit!

Pagluluto ng malutong na repolyo sa isang 3-litro na garapon

Karamihan sa mga maybahay ay gumagamit ng mga lalagyan ng salamin upang mag-imbak ng sauerkraut sa bahay at cellar. At ang pinakasikat sa kanila ay tatlong-litro na garapon. Ang proseso ng naturang pagbuburo mismo ay napakabilis upang ihanda. Ihahalo namin ang mga gulay sa isang palanggana, ngunit ilalagay namin ito sa mga pinggan na salamin.

Ang pagkain ng bitamina na inihanda ayon sa recipe na ito ay nagiging malutong at makatas. Alin ang lubos na mahalaga para sa ganitong uri ng workpiece.

Kakailanganin namin ang:

peeled repolyo (walang tangkay) - 2 kg.
karot - 2-3 mga PC.
asin - 2 kutsara
butil na asukal - 0.5 tasa

Paghahanda:

1. Sa recipe na ito ay magsisimula tayo sa mga karot. Gamitin mas mahusay na pagkakaiba-iba mas malaki. Banlawan ang gulay sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Balatan ang balat. Karaniwan kong ginagawa ito sa ibabaw ng lababo, upang hindi kumalat ang dumi.

Pagkatapos ay pinuputol namin ang mga peeled na prutas sa isang Korean grater. Isang pataas at pababang paggalaw upang mapanatili ang magandang hiwa.

2. Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa repolyo. Gupitin sa dalawang pantay na bahagi at alisin ang tangkay.

Ang paghiwa ng puting gulay ay magiging katulad ng mga karot. Ngunit para sa gayong proseso ay mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na kutsilyo sa anyo ng isang palakol. Tumingin sa ibaba ito ay makikita sa larawan.

3. Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang mangkok. Timplahan ng asin at ihalo nang maigi. Ang proseso ng paghahalo ay dapat tumagal ng hindi bababa sa sampung minuto. Kapag hinahalo, ilapat ang banayad na presyon sa mga gulay, ngunit huwag lumampas ito.

Pinapanatili namin ang mga pinaghalong gulay sa mesa, literal na 5-7 minuto ay sapat na. Kita mo na ang katas na inilabas sa ilalim ng ulam.

Ilagay ang napapanahong repolyo sa mga garapon. Sa pamamagitan ng pagpindot nito nang napakahigpit, maaari kang gumamit ng masher.

Maingat na itusok ang garapon ng repolyo gamit ang isang maliit na rolling pin. Ngunit ito ay kinakailangan na ito ay mahaba at maaaring umabot sa pinakailalim. Sa ganitong paraan mapapalaya natin ang ating masa mula sa labis na hangin. Susunod, ibuhos sa malamig na pinakuluang tubig, kinakailangan na ito ay sumasakop sa buong puting gulay.

Takpan ang tuktok na may gauze na nakatiklop sa kalahati at umalis sa temperatura ng silid sa loob ng 3 araw.

Upang hayaang maubos ang juice mula sa garapon, siguraduhing maglagay ng ilang uri ng tray o malalim na mangkok sa ilalim nito.

Upang mapupuksa ang repolyo ng labis na kapaitan, kakailanganin mong itusok ang mga nilalaman ng garapon ng isang kahoy na stick ng hindi bababa sa 2 beses sa isang araw.

Sa ika-4 na araw, ibuhos ang nagresultang juice sa isang tasa. Magdagdag ng kalahating baso ng butil na asukal dito at haluing mabuti. Pagkatapos ay ibuhos muli sa garapon na may repolyo. Isara gamit ang isang naylon na takip.

Mas mainam na mag-imbak ng gayong produkto ng himala sa isang cool na lugar.

Maaari itong magamit para sa halos lahat, mula sa sariwang salad at nagtatapos sa pangalawang mainit na kurso.

Kamangha-manghang recipe para sa sauerkraut sa brine

Ang mga pamamaraan ng sourdough ay maaaring ganap na naiiba. Titingnan natin ang ilang mga opsyon ngayon. Sa isa sa kanila ay maghahanda kami ng sauerkraut sa brine. Medyo matatagalan pa ang paghahanda. Ang pinakamahalagang bagay ay kung ano ang makukuha mo bilang isang resulta. Tinitiyak ko sa iyo na ang lahat ay masisiyahan.

Ang isa pang bentahe ng brine ay ang repolyo ay nagbuburo dito nang mas mabilis. Ako ito kumpara sa sarili kong katas.

Kakailanganin namin ang:

repolyo - 2.5 kg.
karot - 3 mga PC.
bawang - 3-4 cloves
butil na asukal - 1 tasa
asin - 2 kutsara (nang walang slide)
langis ng mirasol - 1 tasa
suka 9% - 1 baso
tubig - 1 l.
dahon ng bay - 2-3 mga PC.
black peppercorns - 6-8 na mga PC.

Paghahanda:

1. Balatan namin ang repolyo mula sa mga tuktok na dahon at mga tangkay. Pagkatapos ay i-cut sa mga piraso o ilagay sa pamamagitan ng isang food processor. Ginagawa namin ang parehong sa mga karot.

Pagkatapos ay paghaluin ang dalawang tinadtad na gulay. Maipapayo na gawin ito sa isang malaking lalagyan, o gamitin regular na mesa. Ang pangunahing bagay ay upang matiyak na walang makagambala sa iyo nang maaga.

Nagdagdag din kami ng mga peeled garlic cloves dito. Upang hindi mag-aksaya ng oras, maaari mo lamang itong ipasa sa pindutin. Pinaghahalo namin nang mabuti ang lahat, ngunit huwag i-crumple ito, ngunit iangat lamang ito sa hangin at bitawan ito. Huwag kalimutang timplahan ang pinaghalong gulay na may bay leaf at black pepper.

2. Simulan natin ang paghahanda ng brine. Ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig sa isang maliit na kasirola at ilagay sa apoy. Magdagdag ng asin at granulated sugar dito. Pakuluan ang likidong masa hanggang ang mga bulk na sangkap ay ganap na matunaw.

Pagkatapos ay idagdag ang langis ng gulay at dalhin ang lahat sa pigsa.

3. Idagdag ang natapos na brine na may suka ng pagkain at ibuhos ang aming mga tinadtad na gulay.

Takpan ang tuktok na may malinis na plato ng angkop na diameter. Ang aming gawain ay kumuha ng isa upang ito ay magkasya nang mahigpit sa masa ng gulay. At pagkatapos ay naglagay kami ng isang bagay na mabigat sa ibabaw ng mga babasagin. Sa aming kaso, ito ay isang mabigat na bote ng tubig.

Mag-iwan sa ganitong estado sa loob ng 5-6 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang repolyo ay maaaring ihain nang walang anumang dressing. Dahil ang brine ay naglalaman ng langis ng gulay, sa una ito ay itinuturing na isang dressing.

Napakasarap na repolyo para sa taglamig na walang brine

Ang isang partikular na masarap na ulam sa taglamig ay inihanda sa sarili nitong juice. Ang pagpipiliang ito ay hindi gaanong masarap kaysa sa nauna. Ito ay isang amateurish affair. Mas sigurado ako na magkakaroon ng isang tao para sa bawat opsyon. Mas gusto ng ilang tao na mag-ferment ng repolyo sa brine, habang ang iba ay hindi nais na magsagawa ng karagdagang mga manipulasyon.

Dinadala ko sa iyong pansin ang isang kahanga-hangang video na may hakbang-hakbang na mga tagubilin paghahanda. Kung saan ang bawat hakbang ay ilalarawan nang detalyado. At ang repolyo na fermented ayon sa recipe na ito ay lumalabas na napakasarap at malutong.

Mmm, ito ay naging medyo pampagana, at higit sa lahat masarap. At ang lahat ay sinabi sa ganoong detalye. Maraming salamat sa may-akda ng video, at ipinagpatuloy namin ang aming pagpili ng sauerkraut.

Sauerkraut na may beets Caucasian style

Ang recipe na sasabihin ko sa iyo ngayon ay kamangha-manghang. Marahil alam mo sa iyong sarili na ang mga Caucasians ay mga taong mahilig sa isang bagay na maanghang. Kaya naman ang ating paghahanda ay magsasama ng mainit na paminta. At upang makakuha ng mas kawili-wiling lasa ay magdaragdag kami ng mga beets. Kukulayan nito ang aming repolyo ng pula at bigyan ito ng isang kahanga-hangang aroma.

Kakailanganin namin ang:

Pagkalkula para sa isang 2 litro na garapon

repolyo - 1-1.2 kg.
sariwang beets (peeled) -200 gr.
bawang - 2 ulo
mainit na paminta - 1 pod

tubig - 1 litro
pag-aatsara asin - 2 tbsp

Paghahanda:

1. Hatiin ang binalatan na ulo ng repolyo sa dalawang pantay na bahagi, alisin ang tangkay sa magkabilang panig. Pagkatapos ay i-cut ang repolyo sa maliit na cubes.

2. Balatan ang mga beets. Pinutol namin ang mga plato, ngunit hindi masyadong makapal. Sa karaniwan, ang kapal ng isa ay 3-5 mm.

3. Hugasan ang mainit na paminta at gupitin ito sa maliliit na piraso.

4. Ngayon ay sinisimulan namin ang proseso ng paglalagay ng lahat ng mga produkto sa garapon. Upang gawin ito, kumuha ng isang lalagyan ng salamin na may dami ng 2 litro. Ilagay ang mga beets, hiniwang bawang at mainit na paminta sa ilalim. Susunod na magdagdag ng ginutay-gutay na repolyo. Sa ganitong paraan pinupuno namin ang buong garapon.

Simulan natin ang paghahanda ng brine. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng asin sa malamig na pinakuluang tubig. Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw ang bulk ingredient.

5. Punan ang garapon ng mga gulay na may inihandang brine.

Naglalagay kami ng mabigat na pindutin sa itaas, na ginagawa ito mula sa mga scrap na materyales.

Maglagay ng tray o malalim na pinggan sa ilalim ng lalagyan ng salamin. Upang kung tumagas ang juice, hindi ito dumadaloy sa mesa. Pinapanatili namin ang repolyo sa ganitong estado sa loob ng 6 na araw.

Matapos lumipas ang oras, alisin ang pindutin. Takpan ang garapon na may takip at ilagay ito sa refrigerator.

Ang sauerkraut na ito na may beets ay napupunta nang maayos sa mga patatas na niluto sa anumang anyo.

Napatunayan na recipe para sa sauerkraut sa isang bariles

Bago ka magsimulang mag-ferment sa isang bariles, kailangan mong ihanda ito. Para dito kahoy na bariles hugasan ng tubig at baking soda. Pagkatapos ay banlawan at iwanan ng isang linggo nang walang anumang aksyon. Posible na sa panahon ng paghuhugas ay magkakaroon ng mga tagas sa ilang mga lugar, huwag mag-alala, bilang isang resulta ng paghuhugas ng lalagyan ay mamamaga at walang mga bitak na mananatili.

Kakailanganin namin ang:

repolyo - 10 kg.
karot - 1 kg.
asin - 250 gr.
asukal - 50 gr.
black peppercorns - 15 gr.
tinapay ng rye - 50 gr.

Paghahanda:

1. Una sa lahat, kailangan nating ihanda ang ating mga gulay. Balatan namin ang repolyo mula sa mga tuktok na dahon at alisin ang tangkay. Pagkatapos ay inilagay namin ito sa pamamagitan ng isang pinagsama. Maaari mong gamitin ang manu-manong pagputol gamit ang isang espesyal na kutsilyo.

2. Ginagawa namin ang parehong sa mga karot, na ipinapasa ang mga ito sa isang angkop na nozzle. Bilang resulta, dapat tayong makakuha ng manipis na dayami.

3. Ngayon paghaluin ang dalawang inihandang gulay. Gagawin natin ito sa ilang yugto. Dahil mayroon kaming isang malaking bilang ng mga produkto para sa sourdough. Ang halo na ito ay dapat ihalo hangga't maaari.

Magsimula tayo sa pagkuha ng mas malaking palanggana. Ibuhos ang ilang repolyo at karot dito. Timplahan ang lahat ng asin, paminta at asukal, siguraduhing tikman ito. At sinimulan naming ihalo ang lahat nang lubusan, siguraduhing kuskusin ang lahat ng masa ng gulay.

Ginagawa namin ang parehong sa lahat ng tinadtad na sangkap.

4. Ngayon kunin ang inihandang bariles. Ilagay ang itim na rye bread sa ibaba, mas mabuti na lipas na. Ilagay ang mga dahon ng repolyo sa ibabaw at saka lamang idagdag ang pinaghalong gulay. Gagawin din namin ito sa maliliit na batch sa ilang batch. Ibinuhos nila ang ilan sa mga ito at tinampal ito ng mabuti. Kaya ang juice ay bumubuo sa ibabaw. Ginagawa namin ito sa iba pang mga produkto.

Pagkatapos ay tinatakpan namin ang bariles na may gasa na nakatiklop sa kalahati at ilagay ito sa ilalim ng presyon.

Iwanan upang magbabad sa loob ng dalawang araw sa temperatura ng silid. Sa susunod na araw pagkatapos ng pagbuburo, alisin ang presyon mula sa repolyo at itusok ito ng isang bagay na mahaba. Sa ganitong paraan, pinalalabas natin ang labis na carbon dioxide na nabuo. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa ilalim ng presyon muli at patuloy na makatiis. Ang pamamaraang ito ay dapat gawin isang beses sa isang araw.

Pagkatapos ng dalawang araw, kinukuha namin ang repolyo sa labas sa isang average na temperatura ng +8 degrees. Inalis namin muli ang presyon at tinusok ang masa sa maraming lugar. Mag-iwan sa edad para sa isa pang 3 araw, ngunit sa isang malamig na lugar.

Ang kahandaan ng repolyo ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng panlasa at panlabas na hitsura. Hindi na magkakaroon ng labis na katas sa ibabaw nito. Inilalagay namin ang adobo na puting gulay sa cellar at iniimbak ito doon hanggang sa tagsibol.

Ito ang uri ng repolyo na niluto kasama ng tinapay na rye na lumalabas na katakam-takam, malutong at napakabango. Bon appetit!

Ito ang mga kawili-wili at malutong na mga recipe na tinalakay natin ngayon. Maniwala ka sa akin, lahat ay maganda. Ang tanging pagpipilian mo ay ang bumaba sa negosyo. Naniniwala akong tiyak na magtatagumpay ka.

I-save ang artikulo sa iyong mga tala upang hindi mo ito mawala. At siguraduhing ibahagi sa iyong pamilya. Hayaang ituring din nila ang kanilang sarili sa sauerkraut.

Magkita-kita tayong muli, mga kaibigan!

Nagustuhan mo ba ang artikulo? Ibahagi ito

I-print ang artikulong ito