Mga kagiliw-giliw na alamat ng mga tao tungkol sa aming mga karaniwang pagkain. Mga alamat at alamat tungkol sa mga pagkaing may makasaysayang pangalan Mga alamat at alamat tungkol sa konklusyon sa pagkain

Ang pagkain ay isang mahalagang bahagi ng ating araw-araw na buhay. Ngunit hindi natin maisip kung gaano karaming mga alamat ang umiikot dito. :) Inaanyayahan ka naming gawing pamilyar ang iyong sarili sa mga pinakakaraniwang alamat tungkol sa pagkain, inumin at kagamitan sa kusina.

1. Unang gatas, pagkatapos ay tsaa. Ang isyung ito ay pinakatalamak sa England. Sa Internet madalas mong mahahanap ang sumusunod na bugtong: "Bakit sa Inglatera ang mga mayayamang tao ay nagbubuhos muna ng tsaa sa kanilang mga tasa at pagkatapos ay nagdaragdag ng gatas, habang ang mga mahihirap ay gumagawa ng kabaligtaran?"

Sa Inglatera, nagkaroon at marami pang "mga debate sa kultura" tungkol sa primacy ng gatas at tsaa. Ngunit sa huli ito ay bumaba sa isang bagay ng panlasa.

2. "Alinman sa ubas o butil" - kung gusto mong maiwasan ang hangover."Alinman sa mga ubas o butil" - sikat English salawikain, na nagbabala laban sa pag-inom ng beer at alak sa parehong gabi, na nagrerekomenda na manatili sa isa lang. Ang mga siyentipiko ay nagsagawa ng maraming pag-aaral, ngunit walang sinuman ang makapagsasabi na ang hangover ay resulta ng paghahalo ng iba't ibang uri ng alkohol.

3. Tusukin ang mga sausage para maiwasang "masira." Medyo isang tanyag na alamat, na umiiral pangunahin sa mga bachelor. :) Gayunpaman, hindi pa rin ito nagkakahalaga ng pagbubutas ng mga sausage na niluto sa isang pakete - ang mga sausage ay sasabog at mahuhulog.

4. Hugasan hilaw na manok bago mo ito lutuin. Nakasanayan na nating lahat na hugasan ang hilaw na bangkay ng manok bago ito lutuin. Gayunpaman, kamakailang inilathala ng Food Standards Agency (FSA) ng England ang isang babala sa The Guardian na ang pagbabanlaw ng manok sa umaagos na tubig ay nagpapataas ng panganib na magkaroon ng campylobacteriosis. Ngunit ang mga doktor ng St. Petersburg ay tumugon sa gayong pahayag na may malaking pag-aalinlangan. Ang punong dalubhasa sa nakakahawang sakit sa distrito ng Vasileostrovsky ng St. Petersburg, si Pavel Alexandrov, ay nagsabi: “Ang ideya ng pagkahawa sa buong kusina ng mapanganib na bakteryang ito kapag ang pagwiwisik ng tubig ay labis na pinalaki. Ngunit kung hindi mo hugasan ang manok, hindi lamang ang campylobacter at iba pang bakterya ay maaaring manatili sa ibabaw nito, kundi pati na rin ang pinaka iba't ibang mga kontaminado, kasama na ang dumi ng manok.”

5. Ang puting tsokolate ay tsokolate. Ang puting tsokolate ay hindi talaga tsokolate, ngunit isang "maputlang impostor." Hindi ito naglalaman ng kakaw mismo, ngunit ang langis lamang nito. Minsan kahit na ang cocoa butter ay bale-wala o pinapalitan pa ito ng vegetable oil.

6. Malapit na ang shish kebab ulam sa pandiyeta. Ang alamat na ito ay madalas na naririnig ng mga batang babae na nasa mga diyeta: "Buweno, tayo ay likas, ang mga calorie ay natupok nang napakabilis dito, lalo na dahil ang isang barbecue ay walang magagawa, ito ay halos isang pandiyeta na pagkain." Karamihan sa mga kebab ay ginawa mula sa baboy, at ang baboy, nakikita mo, ay halos hindi maituturing na isang pandiyeta na pagkain. Ngunit ang manok na niluto sa grill ay isang ganap na naiibang bagay.

7. Ang isang hindi kinakalawang na asero na kutsara ay makakatulong sa pag-alis ng amoy ng bawang sa iyong mga kamay.“Gusto mo bang maalis ang amoy ng bawang sa iyong mga kamay? Kuskusin lang ang mga daliri mo ng stainless steel na kutsara at mawawala ang amoy ng bawang." Ang ganitong uri ng payo ay madalas na matatagpuan sa iba't ibang mga portal para sa mga maybahay. Gayunpaman, tulad ng nabanggit ng mga nagpasya na subukan ang payo na ito sa pagsasanay, hindi ito palaging gumagana, at kung minsan ay nakakatulong pa ito upang higit pang mapahusay ang aroma ng bawang sa iyong mga palad.

8. Ang mga plastic cutting board ay mas malinis kaysa sa kahoy. Maraming mga tao ang naniniwala na ang mga kahoy na cutting board ay ang sentro ng bakterya, hindi katulad ng kanilang mga plastik na katapat. Napatunayan ng pananaliksik na ang kahoy ay isang hindi nakaaakit na kapaligiran para sa bakterya, at tuktok na layer kahoy cutting board ay may mga katangiang antiseptiko na nakakasira sa mga nakakapinsalang mikrobyo.

9. Ang pinakamahusay na mga juice ay naka-kahong sa bahay. Siyempre, ang mga juice na inihanda sa bahay ay kadalasang mas masarap at mas malusog kaysa sa mga binili sa tindahan. Gayunpaman, dapat tandaan na ang hindi pagsunod sa teknolohiya ng paghahanda ay maaaring humantong sa pagkalason, at ang matagal na pagkulo at pakikipag-ugnay sa hangin ay nagpapawalang-bisa sa mga pagsisikap na mapanatili ang mga bitamina.

10. Huwag gumamit ng garlic press. Isang kailangang-kailangan na tool sa kusina o isang walang silbi na yunit? Si Anthony Bourdain, isang Amerikanong chef at nagtatanghal ng TV, ay sigurado na ang isang garlic press ay nakakapinsala sa produktong ito, ngunit maraming sikat na chef ang hindi sumasang-ayon sa kanyang kategoryang posisyon at patuloy na ginagamit ang device na ito. Malamang, ito ay isang bagay ng kaginhawahan at ugali, ngunit mayroong isang bagay na nagkakaisa ang magkabilang panig: huwag bumili ng handa na tinadtad na bawang.

11. Itago ang tinapay sa refrigerator. Isang katotohanang natutunan namin mula pagkabata: magtago ng isang bagay sa refrigerator kung gusto mo itong tumagal nang mas matagal. Ngunit, sayang, hindi ito gagana sa tinapay. Kung maglalagay ka ng tinapay sa refrigerator, mas mabilis itong masira. Kaya itabi ang iyong tinapay temperatura ng silid at mas mabuti sa isang plastic bag.

12. Kung nais mong mapanatili ang kulay berdeng gulay, lutuin ang mga ito sa mataas na inasnan na tubig. Taliwas sa karaniwang tinatanggap na paniniwalang ito, ang sikreto sa pagpapanatili ng kulay ng berdeng gulay ay hindi nakasalalay sa antas ng kaasinan ng tubig, ngunit sa mataas na temperatura pagluluto

13. Ang isang kutsarita ay tumutulong sa champagne na hindi maubusan ng singaw. Naku, ang isang kutsarita ay hindi isang "barricade" para sa mga bula ng champagne. Upang hindi maubusan ng singaw ang iyong binuksan na champagne hangga't maaari, itago ito sa refrigerator - ito ay magpapabagal sa proseso ng oksihenasyon.

14. Mag-ani ng dahon ng letsugas sa halip na putulin. Ang isa pang karaniwang alamat ay upang mapanatiling sariwa ang mga dahon ng litsugas nang mas matagal, kailangan itong kunin sa halip na gupitin. Ang pamamaraan ay hindi talaga mahalaga, kaya gawin kung ano ang pinakamahusay para sa iyo.

15. Ang mga kutsilyo ay maaaring hugasan sa makinang panghugas. Panghugas ng pinggan- isa sa mga pinaka malisyosong kaaway para sa isang kutsilyo. May mataas na panganib na pagkatapos ng ilang "malaking paghuhugas" ang talim at hawakan ay hindi na magagamit. Kung pinahahalagahan mo ang iyong kutsilyo, maglaan ng ilang minuto upang hugasan ito ng iyong sarili. :)

16. Ang isang mansanas ay makakatulong na protektahan ang patatas mula sa labis na paglaki. Walang sinuman ang eksaktong magsasabi kung saan nanggaling ang alamat na ito: kung mag-imbak ka ng patatas sa bahay sa isang bag, pagkatapos ay maglagay lamang ng berdeng mansanas sa bag na ito, mapoprotektahan nito ang iyong mga patatas mula sa pag-usbong. Sa katunayan, ang lahat ay eksaktong kabaligtaran: ang mansanas ay naglalabas ng ethylene gas, na magsusulong ng pagtubo ng mga shoots, at hindi hadlangan ito.

17. Kailangan mong magbalat ng saging "parang tao." Iba ang ibig sabihin ng humanly kaysa sa unggoy. Ngunit maraming mga siyentipiko ang sigurado na ang mga unggoy ay mas alam kung paano magbalat ng saging nang mas madali at mas mabilis. :) Upang ilarawan kung ano ang sinabi, inaanyayahan ka naming manood ng maikling video.

18. Ang paglangoy kaagad pagkatapos kumain ay mapanganib. Para sa mga doktor sa buong mundo, ito ay isang napaka-pressing na tanong, kung saan hindi pa sila nakakapagbigay ng isang tiyak na sagot. Siyempre, kung magpasya kang lumangoy sa isang buong tiyan, maaari itong mapuno ng hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan, tulad ng pagsusuka. Ngunit kung magpasya kang sumisid pagkatapos ng magaan na meryenda, malamang na hindi ito magdulot ng anumang pinsala sa iyong katawan.

19. Ang keso bago matulog ay nagbibigay sa iyo ng mga bangungot. Ilang taon na ang nakalilipas, ginulat ng mga siyentipiko ang mundo sa kanilang tesis na ang pagkain ng keso bago matulog ay nagdudulot ng mga bangungot. Ngunit walang layunin na katibayan ang ibinigay na ang "gabi" na keso ay talagang humahantong sa mga bangungot. Marahil ay nakakasama lamang ang kumain ng marami sa gabi, kaya naman kung minsan ay binabangungot ang mga tao. :)

20. Ang mga brown na itlog ay mas malusog kaysa sa mga puti....at sila, siyempre, mas masarap. Wala talagang pinagkaiba ang lasa o kalidad ng brown at puting itlog. Ang kulay ng itlog ay tinutukoy ng lahi ng manok. Mas gusto ng mga tao ang mga brown na itlog, ngunit ang katotohanang ito ay maaaring maiugnay sa ugali ng mga mamimili.

Ang hindi malusog na kulay ng balat, labis na timbang, at ang hitsura ng mga pimples ay madalas na maiugnay sa mga ugat;

Ngunit ang mga ugat na ugat ay maaaring maging resulta labis na timbang, pimples at hindi kaakit-akit hitsura. Kaya naman nagpasya kaming iwaksi o kumpirmahin ang mga pinakakaraniwang alamat tungkol sa pagkain, para patuloy mong tangkilikin ang pagkain nang may kapayapaan ng isip.

Pabula 1. Ang pag-inom ng alak ay nagpapataba sa iyo

Ito ay talagang isang tunay na pahayag. Ngunit tingnan natin ang mga ugat ng epekto ng alkohol sa ating katawan. Iba't ibang uri Ang alkohol ay naglalaman ng iba't ibang halaga ng mga calorie, ngunit sa pangkalahatan lahat sila ay mataas ang calorie - halimbawa, ang isang baso ng puting alak ay naglalaman ng 130 kcal, isang shot ng vodka ay naglalaman ng 55 kcal, at ang pinaka-mataas na calorie na cocktail ay tulad ng mga sikat na cocktail: a Ang paghahatid ng strawberry daiquiri ay naglalaman ng 260 kcal, isang mojito - 200 kcal. Ang pinakaligtas mula sa puntong ito ng view ay dry red wine, na naglalaman din malaking bilang antioxidants at nagpapababa ng antas ng homocysteine sa dugo, na humahantong sa pag-unlad ng mga sakit sa cardiovascular. Ngunit kahit na ang red wine ay dapat na ubusin sa katamtaman at hindi madalas.

Dahil sa caloric na nilalaman nito, ang alkohol ay nagiging sanhi ng isang mas aktibong pagtatago ng gastric juice at, bilang isang resulta, literal na isang maliit na halaga nito ay humahantong sa isang malaking gana. Bilang karagdagan, pinipigilan nito ang atay na ganap na magtrabaho upang masira ang mga karbohidrat at i-convert ang mga ito sa glucose, na humahantong sa pagbaba ng mga antas ng asukal at, bilang isang resulta, nararamdaman ng katawan ang pangangailangan para sa pagkain. Ang aming panloob na mga sistema Ang mga organo ay idinisenyo sa paraang sa simula ay sinisira nila ang alkohol at pagkatapos lamang magsisimula ang proseso ng asimilasyon ng lahat ng iba pa.

Pabula 2. Ang diyeta ay nagpapagaling ng acne

Ang diyeta, sa kasamaang-palad, ay hindi maaaring magkaroon ng direktang epekto sa mga pantal sa balat at ganap na mapupuksa ang mga ito. Ang isa pang tanong ay sa tulong nito maaari mong gawing normal ang balanse ng hormonal, na nakakaapekto sa paggana ng mga sebaceous glandula ng balat, pati na rin ang impluwensya sa mga proseso ng paggawa ng insulin sa katawan, na nakakaapekto sa konsentrasyon ng glucose sa dugo. Makakatulong ito sa pangkalahatang balanse ng mga antas ng hormone.

Pabula 3. Ang green tea ay nagpapabilis ng metabolismo

Ito ay ganap na totoo. Ang katotohanan ay ang isang ikatlo nito ay binubuo ng polyphenols, na mga antioxidant na tumutulong sa pagpapabilis ng mga metabolic process sa katawan at tumutulong sa pagbaba ng timbang. Ang itim na tsaa ay naglalaman ng hindi hihigit sa 10 porsiyento ng mga naturang sangkap. Bukod, berdeng tsaa nagpapalakas ng memorya at isang kahanga-hangang pang-iwas laban sa kanser at mga sakit sa cardiovascular, nagpapalakas sa immune system.

Pabula 4. Ang mga pagkaing may gluten ay nakakapinsala.

Ang gluten, na tinatawag ding gluten, ay isang protina na matatagpuan sa mga butil ng cereal - trigo, oats, barley, rye, atbp. Kadalasan, ang hindi pagpaparaan sa sangkap na ito ay nangyayari, na sa isang banayad na anyo ay maaaring maging sanhi ng mga menor de edad na reaksiyong alerdyi sa mas bihirang mga kaso ng kumpletong hindi pagpaparaan, ang paggamit ng mga produkto na naglalaman ng gluten ay karaniwang kontraindikado. Isinasaalang-alang ang mura ng hilaw na materyal na ito at ang mataas na katangian nito bilang isang pang-imbak, sa kasamaang-palad, karamihan sa mga produkto ng pang-industriya na pinagmulan ay naglalaman nito - mula sa mga matamis hanggang sa mga sausage. kaya lang talamak na anyo Ang gluten intolerance ay maaaring lumikha ng malalaking problema para sa isang tao sa pag-aayos ng kanilang diyeta.

Ngunit kung hindi ka nagdurusa sa mga reaksiyong alerdyi sa sangkap na ito, kung gayon ang isang maliit na halaga nito ay hindi makapinsala sa iyo. Bagama't hindi ka pa rin namin inirerekomenda na abusuhin ang "pangmatagalang" murang yoghurt, dahil ito ay maaaring humantong sa pagkagambala sa gastrointestinal tract.

Pabula 5. Ang kape ay masama para sa iyong kalusugan sa pangkalahatan at sa iyong balat sa partikular.

Sa kaso ng kape, ang mapagpasyang kadahilanan ay ang dami ng pagkonsumo. Ang labis na dosis ng inumin na ito ay maaaring humantong sa pagkawala ng tulog, migraines, pagtaas ng pagkamayamutin at mabilis na tibok ng puso, at ang hitsura ng irritable bowel syndrome. Gayunpaman, kung umiinom ka ng hindi hihigit sa 300 ML ng kape bawat araw, kung gayon ang epekto nito ay hindi lamang hindi nakakapinsala, ngunit kapaki-pakinabang din, dahil naglalaman ito ng hindi gaanong polyphenols kaysa sa berdeng tsaa.

Nais naming bigyang-pansin ang berdeng kape, na ginawa mula sa hindi inihaw na beans, ito ay talagang isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang paggawa ng berdeng kape ay walang pinagkaiba sa paggawa ng kape mula sa mga inihaw na beans - ang mga butil ay dinidikdik din at niluluto gamit ang iyong paboritong paraan. Ang pangunahing pagkakaiba ay sa lasa, dahil ang berdeng kape ay hindi gaanong mabango at may madilaw na lasa, ngunit naglalaman ito ng chlorogenic acid, na nagtataguyod ng pagbaba ng timbang.

Pabula 6. Ang mga maanghang na pagkain ay nakakatulong sa iyo na mawalan ng timbang.

Ang ideyang ito ay may karapatang umiral at ang buong lihim ay nakasalalay sa pagpili ng mga pampalasa para sa pagluluto:

tumutulong ang mustasa instant acceleration metabolismo ng 25%;
Ang itim na paminta ay mayroon ding pag-aari ng pagpapabilis ng metabolismo, pag-normalize ng paggana ng sistema ng pagtunaw, at salamat sa alkaloid piperine na nilalaman nito, nakakatulong ito na mabawasan ang labis na timbang;
Ang paminta ng cayenne ay nagpapabilis sa proseso ng pagsunog ng taba dahil sa pagkakaroon ng isang sangkap tulad ng capsaicin;
Ang kanela, luya, turmeric, cardamom at cumin ay may parehong magandang epekto sa pagpapabilis ng metabolismo at pagsunog ng taba.

Mayroon lamang isang caveat: ang mga pagkaing Indian na tradisyonal na inihanda gamit ang mga pampalasa na ito at inihahain sa mga restawran ay karaniwang nakikilala sa pamamagitan ng kanilang taba. Kaya kung gusto mo talagang kumuha mainit na pampalasa sa serbisyo, mas mainam na gamitin ang mga ito sa bahay kapag naghahanda ng mga pagkaing pandiyeta.

asin

Sa maraming kultura sa buong mundo, ang asin ay itinuturing na isang simbolo ng kadalisayan, gayundin bilang isang produktong pagkain na maaaring itakwil ang masasamang espiritu mula sa isang tao at sa kanyang tahanan at alagang hayop. Sa alamat ng Europa, ang asin ay kadalasang ginagamit upang maiwasan ang mga mangkukulam, habang ang mga tao sa Quebec ay naniniwala na kung ang asin ay iwiwisik sa pintuan, ito ay magtataboy sa mga lutin, mga malikot na demonyo na kadalasang nakakatakot sa mga kabayo at mga tao. Ang asin ay gumaganap din ng mahalagang papel sa mga tradisyong Hudyo at Kristiyano, at tinitingnan ito ng mga mananampalataya sa modernong simbahan bilang isa sa maraming paraan upang labanan si Satanas mismo.

Ang epekto ng asin ay madalas na binabanggit sa Bibliya. Ang mga Buddhist at Shintoist ay may magkatulad na pananaw sa pagiging epektibo ng produktong pagkain na ito sa mga tuntunin ng paglaban sa masasamang pwersa. Maraming modernong Okinawans ang nagbibigay ng asin sa mga bagong kotse at bilang karagdagan ay nagdadala sila ng ilang bag ng sangkap na ito upang protektahan ang kanilang sarili at ang kanilang sasakyan. Matapos ang kakila-kilabot na pag-atake ng terorista na naganap noong Setyembre 11, sinimulan ng militar na maingat na suriin ang mga kotse ng mga lokal na manggagawa at nakakita ng mga bag ng puting substansiya doon. Sa karamihan ng mga kaso, ang "misteryosong" puting pulbos ay nakita ng militar bilang isang posibleng banta ng terorista, sa kabila ng mga lokal na kaugalian.

Para sa isang tribong Indian na naninirahan sa timog-kanluran ng Amerika, ang isa sa pinakamahalaga at iginagalang na mga diyos ay ang tinatawag na Inang Asin, na nakatira sa ilalim ng sagradong lawa ng Zuni. Kung naniniwala ka sa mga lokal na alamat, ang lawa ay dating mas malapit sa mga pamayanan ng mga tao, ngunit, na nasaktan ng mga Indian, inilipat ni Mother Salt ang kanyang lawa sa isang malayong lugar. Dahil dito, ang mga lokal ay kailangang maglakbay ng malalayong distansya upang makakuha ng asin mula sa lawa, kaya't ang mga Indian ay nagsimulang magdasal sa diyosa upang hindi siya biglang dumikit muli sa kanila at maubos nang buo ang lawa.

patatas

Sa isang pagkakataon, tinitingnan ng mga Europeo ang ordinaryong patatas na kinakain natin halos araw-araw nang walang tiwala at naniniwala na ang kakaibang gulay na inangkat mula sa ibang bansa ay may kakaibang mystical properties. Sa huli, ang mga naninirahan sa Europa ay nagpasya na ang mga patatas ay maaaring lagyan ng pataba, at pagkatapos ay magkakaroon sila ng isang mahimalang epekto sa pagpapagaling.

Ang patatas ay ginamit upang gamutin ang rayuma, pananakit ng tiyan, hika, sipon, at ang ilang kababaihan ay gumamit pa ng patatas upang maiwasan ang pagkalaglag. Ang mga katulad na paniniwala ay umiral sa North America, kung saan ang mga patatas ay inilagay sa ilalim ng unan upang matulungan ang mga bagong kasal na mabilis na magbuntis ng isang bata. Naniniwala rin sila na kung nagdadala ka ng tatlong patatas sa iyong mga bulsa, ang almoranas ay mahimalang gagaling sa kanilang sarili.

Langis

Ayon sa alamat ng Irish, ang ilang mga tao sa mga nayon ay maaaring gumawa ng tunay na pakikitungo sa Diyablo upang magnakaw ng mantikilya mula sa kanilang mga kapitbahay. Ang biktima ng naturang sumpa ay maaaring gumugol ng mahabang oras sa paghagupit ng cream sa isang butter churn, ngunit sa halip na ang treasured butter, ang malas na sinumpaang magsasaka ay makakatanggap lamang ng isang kasuklam-suklam, mabahong slurry. Ang pangunahing senyales na ang isang sumpa ay inilagay sa iyong minamahal na langis ay na isang araw ay hindi mo inaasahang makakita ng ilang langis o taba sa iyong pintuan.

Upang maalis ang sumpa, kinakailangan na painitin ang poker at tawagin ang diyablo ng maraming beses. Ito ay pinaniniwalaan na pagkatapos nito ang magnanakaw ng langis ay hindi sinasadyang pupunta sa iyong bahay at ibunyag ang kanyang sarili. Naniniwala ang mga mananalaysay na ang mahiwagang pagnanakaw ng langis ay isang medyo seryosong problema sa medyebal na Ireland, at ang gayong kapitbahay na mga kalokohan ay madaling humantong sa isang medyo malupit na pagsubok.

Pipino

Ang mga pipino ay regular na lumilitaw sa iba't ibang mga alamat at kuwento ng mga tao sa buong mundo. Bilang isang patakaran, ang simpleng gulay na ito na may kakaibang hugis ay itinuturing na isang simbolo ng pagkamayabong (mahuhulaan mo kung bakit). SA sinaunang Roma ang mga babae ay nagsuot ng mga pipino sa kanilang mga sinturon upang itaguyod ang maagang pagbubuntis. Naniniwala ang mga medyebal na Aleman na upang maging maganda ang ani ng pipino, kailangan silang ihasik ng isang hubad na lalaki sa tanghali. Bukod dito, habang mas mahaba ang "pipino" ng manghahasik, mas maraming mabubuti, magagandang pipino ang tutubo sa kanyang hardin.

Ang isang kagiliw-giliw na alamat tungkol sa mga pipino ay matatagpuan din sa Japan. Naniniwala ang mga Hapones sa pagkakaroon ng isang masamang demonyo na nagngangalang Kappa, na walang pakundangan na gumahasa sa mga kagalang-galang na kababaihan. Posibleng mabusog ang mga gana sa sekso ng demonyo at itaboy siya sa kanyang tahanan sa tulong lamang ng isang hindi pangkaraniwang alay sa anyo ng isang pipino na binudburan ng dugo ng tao.

Ang tradisyon ng pagbibigay ng pangalan sa mga culinary dish pagkatapos ng mga tunay na makasaysayang figure ay umiral na mula noon Sinaunang Ehipto. Halimbawa, ang isang ulam ng pugo, na inihanda sa isang espesyal na paraan at nagsilbi sa mga petals ng lotus, ay tinawag na "Nefertiti" bilang parangal sa asawa ni Pharaoh Akhenaten. Ngunit ang kasaysayan ng lutuing Pranses ay lalong mayaman sa gayong mga halimbawa. Simula noong ika-17 siglo, naging uso sa France ang pangalan ng mga pagkain sa mga aristokrata, artista, sikat na pulitiko at heneral.

Ang trend na ito ay maaaring masubaybayan sa pamamagitan ng mga cookbook ng mga sikat na French chef at mga kritiko sa pagkain noong panahong iyon. Oo, sa chef's Francois Massialo(François Massialot, 1660-1733) - may-akda ng akdang "The New Cuisine of Kings and Bourgeois" (1691) - ang bahagi ng "nominal" na mga recipe ay hindi hihigit sa 10%. "Ang Kusina ng Bourgeoisie" (La cuisinière bourgeoise), isinulat ni Menon sa kalagitnaan ng ika-18 siglo, naglalaman ng kaunti pa sa mga ito. Pero sa libro Marie-Antoine Carema“The Art of French Cuisine of the 19th Century” (1866-1867) ang gayong mga pamagat ay nagkakaroon na ng halos kalahati ng lahat ng mga titulo. Sa tatlong-volume na gastronomic publication na ito ay mayroon ding mga saloobin at aphorisms ng Karem, na nagbubunyag sanhi: « Ang isang bihasang mahusay na diplomat ay dapat palaging may isang mahusay na lutuin», « Ang diplomat ay ang pinakamahusay na eksperto sa isang masarap na tanghalian», « 19th Century Dinners Connect Diplomat, Artist, Writer at Artist", atbp.

Ayon sa isang Russian historian-researcher at culinary popularizer William Vasilievich Pokhlebkin(1923-2000) ang mga pagkaing restaurant at "haute" cuisine, na pinangalanan sa mga sikat na makasaysayang figure, ay may kakaibang dibisyon. Ang pagiging nakikibahagi sa gastronomic history, semiotics ng cuisine at culinary anthropology, si Pokhlebkin ay dumating sa konklusyon na mula sa " mga makasaysayang pagkain"Dapat makilala ng isa ang pagitan ng "mga nominal na pagkain", na pinangalanan sa mga taong aktwal na umiral sa kasaysayan, na kumilos bilang "mga imbentor" ng mga pagkain, o kung kanino iniuugnay ang gayong imbensyon. Ito ay, halimbawa, ang Marquis de Bechamel, Princess de Soubise, Count Stroganov, Count Guryev. Ang mga pagkaing ganito ay palaging nakasulat na may maliit na titik, na binibigyang-diin ang kumpletong pagsasanib ng pangalan ng orihinal na lumikha sa konsepto ng ibinigay na ulam mismo: bechamel, soubise; karne ng baka ng stroganoff, sinigang na Guryev, atbp.

Ang "mga makasaysayang pinggan," sa kabaligtaran, ay palaging nakasulat na may malaking titik, na binibigyang diin ang katotohanan na sila ay pinangalanan nang eksklusibo bilang parangal sa mga indibidwal na ito, bilang paggalang sa kanila at pagluwalhati sa kanila bilang mga monumento ng panahong iyon. Ito ay beefsteak Chateaubriand, Brillat-Savarin pie, Charles the Fifth soup, Pompadour lamb cutlets, Colbert sauce, Napoleon at Talleyrand pie, Richelieu chickens.

Ang mga pangalan ng ilang mga makasaysayang figure na kasama sa "listahan ng pagluluto" ay kilala pa rin, habang ang iba sa paglipas ng panahon ay natagpuan ang kanilang mga sarili sa mga anino at naging hindi gaanong kilala sa ating mga kontemporaryo. Maging na bilang ito ay maaaring, ngunit pinagmulan ng mga pangalan ng mga makasaysayang pagkain ay hindi gaanong kawili-wili kaysa sa paghahanda ng naturang pagkain mismo. Narito ang ilang halimbawa ng mga pangalan na naging classic na sa mga menu ng restaurant. Ayon sa etiquette, magsimula tayo sa mga salad.

Salad Olivier

Dumas salad

Alexandre Dumas nagbigay sa mundo ng pinakadakilang mga nobelang pakikipagsapalaran at naging tanyag para sa mga ito sa panahon ng kanyang buhay. Ngunit ang kanyang culinary work na "Great Culinary Dictionary" ay nai-publish lamang pagkatapos ng pagkamatay ng manunulat noong 1873. Kapansin-pansin na ang libro ay nai-publish salamat kay Anatole Thibault, na kalaunan ay naging sikat sa ilalim ng pseudonym Anatole France. (Sa mga intricacies ng Dumas potato salad recipe, magagawa mo.

Ang tradisyon ng pagbibigay ng mga pangalan ng "pamagat" sa ilang mga obra maestra sa pagluluto ay may iba't ibang mga paliwanag, mula sa pilosopiko hanggang sa aesthetic. Kaya, ang pioneer ng genre ng gourmet literature Laurent Grimaud de La Reniere(1758–1838), na nag-iwan ng legacy ng isang gabay sa French gastronomy - mga sulatin sa mga pinggan at mga probisyon na may hangganan sa tula), ay naniniwala na ang pagtatalaga ng mga sikat na pangalan sa mga bagong likhang pagkain ay sumasalamin sa paraan ng pag-iisip ng isang partikular na lipunan at nagpapatibay sa katatagan nito. Ngunit ang karamihan sa mga gourmets ay kumbinsido na ang pangunahing pag-andar ng naturang "mga dedikasyon" ay upang magbigay ng patula na pagpapahayag sa pangalan ng ulam, sa gayon ay nadaragdagan ang kasiyahan ng pagkain. (Sa pamamagitan ng paraan, ito ay talagang gumagana!).

Sa hinaharap, patuloy kaming maghanap at mag-publish ng mga kuwento, alamat at katotohanan tungkol sa pinagmulan ng iba't ibang " mga makasaysayang pagkain na may mga sikat na pangalan" Ang kanilang listahan ay malaki, at ang masalimuot na mga talaangkanan kung minsan ay kahawig ng mga plot ng mga nobela. At kahit na kung minsan ay kathang-isip o pantasya, sigurado tayo na walang usok kung walang apoy.

Oras ng pagbabasa:

Marahil ay hindi naisip ng bawat isa sa atin kung saan nagmula ito o ang produktong iyon. Ano ang kwento nito? Saan ito ginamit? Nagprotekta ba ito laban sa masasamang espiritu? At marami pang iba. Sa katunayan, ang mga sinaunang tao ay may sariling mga ritwal at paniniwala tungkol dito o sa produkto o pampalasa.

asin

Ang epekto ng asin ay madalas na binabanggit sa Bibliya. Ang mga Buddhist at Shintoist ay may magkatulad na pananaw sa pagiging epektibo ng produktong pagkain na ito sa mga tuntunin ng paglaban sa masasamang pwersa. Maraming mga modernong Okinawan ang nagbibigay ng asin sa mga bagong kotse at bilang karagdagan ay nagdadala ng ilang bag ng sangkap na ito upang protektahan ang kanilang sarili at ang kanilang sasakyan. Matapos ang kakila-kilabot na pag-atake ng terorista na naganap noong Setyembre 11, sinimulan ng militar na maingat na suriin ang mga kotse ng mga lokal na manggagawa at nakakita ng mga bag ng puting substansiya doon. Sa karamihan ng mga kaso, ang "misteryosong" puting pulbos ay nakita ng militar bilang isang posibleng banta ng terorista, sa kabila ng mga lokal na kaugalian.

Para sa isang tribong Indian na naninirahan sa timog-kanluran ng Amerika, ang isa sa pinakamahalaga at iginagalang na mga diyos ay ang tinatawag na Inang Asin, na nakatira sa ilalim ng sagradong lawa ng Zuni. Ayon sa mga lokal na alamat, ang lawa ay dating mas malapit sa mga pamayanan ng mga tao, ngunit, na nasaktan ng mga Indian, inilipat ni Mother Salt ang kanyang lawa sa isang malayong lugar. Dahil dito, ang mga lokal ay kailangang maglakbay ng malalayong distansya upang makakuha ng asin mula sa lawa, kaya't ang mga Indian ay nagsimulang magdasal sa diyosa upang hindi na siya biglang dumikit muli at maubos ang lawa.

patatas

Langis

Pipino

Ang mga pipino ay regular na lumilitaw sa iba't ibang mga alamat at kuwento ng mga tao sa buong mundo. Bilang isang patakaran, ang simpleng gulay na ito na may kakaibang hugis ay itinuturing na isang simbolo ng pagkamayabong (mahuhulaan mo kung bakit). Sa sinaunang Roma, ang mga babae ay nagsusuot ng mga pipino sa kanilang mga sinturon upang itaguyod ang maagang pagbubuntis. Naniniwala ang mga medyebal na Aleman na upang maging maganda ang ani ng pipino, kailangan silang ihasik ng isang hubad na lalaki sa tanghali. Bukod dito, habang mas mahaba ang "pipino" ng manghahasik, mas maraming mabubuti, magagandang pipino ang tutubo sa kanyang hardin.

Nagustuhan mo ba ang artikulo? Ibahagi ito

I-print ang artikulong ito