Što možete kuhati s brokulom? Jela od brokule - recepti

Brokula i karfiol, pečeno u pećnici,- Ovo je divno jelo od povrća. Ovaj recept posebno će se svidjeti onima koji žele znatno smanjiti broj kalorija u prehrani. Ovo je ne samo zdravo, već i vrlo ukusno jelo. Priprema ovakvog priloga nije teška, a možete ga poslužiti toplog ili hladnog.

Sastojci

Za pripremu brokule i cvjetače zapečene u pećnici trebat će vam:

cvjetača - 1 glava;

brokula - 1 glava;

tvrdi sir - 350 g;

vrhnje (ili mlijeko) - 200 ml;

začini (koristio sam provansalsko bilje) - 1 žlica. l.;

sol - 1/2 žlice. l.

Koraci kuhanja

Pripremite potrebne sastojke.Brokulu i cvjetaču razdvojite na cvatove i isperite hladnom vodom.

Stavite posudu sa slanom vodom na vatru. Zakuhajte vodu, dodajte kupus i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Ocijedite povrće u cjedilu i ostavite 2-3 minute da se dobro ocijedi.

Cvjetove kelja stavite u posudu za pečenje. Kalup nije potrebno prethodno namastiti.

Cvjetaču i brokulu po vrhu začinite provansalskim biljem i solju.

Ulijte vrhnje (ili mlijeko).

Naribajte tvrdi sir i pospite ga po kupusu.

Pecite brokulu s cvjetačom u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta na 180 stupnjeva.

Nježno povrće stavite na posudu i poslužite. Savršeno se slažu s kuhanim mesom ili ribom, a mogu postojati i kao zasebno jelo.

Karfiol i brokula zapečeni u pećnici zdravo je i ukusno jelo, pogodno je i kao dijetalni prilog jer se povrće kuha bez kapi ulja i dobro se raskuha.

Dobar tek! Kuhajte s ljubavlju!

S dijetetska svojstva i počnimo. Zaista su jedinstveni. Prvo, kalorijski sadržaj 100 g cvjetače kuhane na pari iznosi samo 25 kcal. U tom smislu, ona je doista šampion među povrćem. I drugo, kupus sadrži rijetku tartronsku kiselinu, koja ne dopušta stvaranje masnih naslaga u tijelu. Pa količina korisna svojstva, koji se uklapa u ovih 25 kcal, jednostavno je nevjerojatan. To uključuje glukozinolate, koji sprječavaju nastanak raka; i biotin koji sprječava razvoj kožnih bolesti i jača živčani sustav; I folna kiselina, osobito potrebno za trudnice - smanjuje rizik od kongenitalnih patologija. Uz sve navedeno, cvjetača sadrži vitamine C, A, skupine B, sve vrste organskih i višestruko nezasićenih kiselina, škrob, mineralne soli kalcija, fosfora, magnezija, sumpora, natrija, bakra, mangana, željeza, cinka, kobalta. i molibden. Eto koliko samo "pametnih" dobrobiti ima u cvjetači! Nije slučajno što ju je Mark Twain nazvao "kupusom s fakultetskim obrazovanjem".


Istu titulu nosi i rođakinja cvjetače, brokula, koju američki kuhari s visokim obrazovanjem nazivaju kupusom. Na neki način brokula je čak i bolja od cvjetače, iako se smatra njezinom podvrstom. Sadrži više vitamina B koje čovjek treba održavati kardio-vaskularnog sustava. A u brokuli ima dvostruko više askorbinske kiseline. Po sadržaju kupus nadmašuje čak i naranče! Osim toga, brokula je jedan od glavnih biljnih izvora vitamina K, koji je odgovoran za zgrušavanje krvi u našem tijelu. Pa, još jedna prednost brokule je njena otpornost na temperaturne fluktuacije, što joj omogućuje uzgoj u gotovo svakom tlu.

Inače, upravo se uz to svojstvo brokule veže stara legenda o tome kako je kupus pomogao jednom malom gradu da preživi u vrijeme Rimskog Carstva. Jednog su dana rimske trupe opsjele grad. Njegovi stanovnici hrabro su se branili i nisu odustajali čak ni kad su im sve zalihe hrane bile iscrpljene. Kako su uspjeli izdržati blokadu? Činjenica je da je u gradu raslo nevjerojatno povrće koje ih je spasilo od gladi. U čast čarobnog kupusa, grad je nazvan Broccoli, što na latinskom znači "šaka". Je li to istina ili ne, ne znamo. Jedno je sigurno: ukusna i hranjiva jela od brokule i cvjetače dobra su za zdravlje.

Za 3 osobe: brokula - 0,5 glavica, cvjetača - 0,5 glavica, ljutika - 40 g, crveni luk - 1 kom., crvena paprika - 0,5 kom., žuta paprika - 0,5 kom., crvene jabuke - 0,5 kom., zeleni grah - 50 g , kukuruz - 50 g, zeleni luk - 20 g, peršin - 20 g, bosiljak - 20 g, limun - 1 kom., maslinovo ulje - 2 žlice. l., sol

Cvjetaču i brokulu operite, kuhajte u slanoj vodi 5 minuta, ocijedite u cjedilu i razdijelite na cvjetove. Zeleni grah kuhati u slanoj vodi 7-10 minuta, ocijediti u cjedilu i ohladiti. Ljutiku ogulite, a crveni luk narežite na vrlo tanke kolutiće. Crveno i žuto babura paprika izrezati na trakice. Jabuci očistite jezgru i narežite je na tanke ploške. Odvojite listove bosiljka i peršina od peteljki (peteljke bacite). Zeleni luk izrezati na velika pera. Pomiješajte sve sastojke u dubokoj zdjeli, dodajte kukuruz. Salatu začinite sokom od pola limuna i maslinovim uljem. Posoliti. Još jednom lagano promiješajte prije posluživanja.

Sadržaj kalorija po porciji 120 kcal

Vrijeme za kuhanje 15 minuta

4 boda

Za 4 osobe: cvjetača - 1 glava, pileći file - 300 g, tvrdi sir - 200 g, češnjak - 2 režnja, jaja - 3 kom., 10% vrhnje - 1 staklo, špinat - 30 g, biljno ulje - 2 žlice. l., mljeveni crni papar, sol

Cvjetaču razdijelite na cvjetove, kuhajte u slanoj vodi 5 minuta, ocijedite u cjedilu i ohladite. U dubljoj zdjeli umutite jaja sa soli i paprom. Dodajte vrhnje, ribani sir, sitno nasjeckani češnjak. Sve dobro promiješajte. Pileći file narežite na trakice, posolite, popaprite i popržite u tavi na 1 žličici. l. biljno ulje do zlatno smeđe boje. Podmažite posudu za pečenje preostalim biljnim uljem. Na dno staviti prženo pileći file, na file - karfiol. Sve napunite nadjevom od jaja-krema. Pospite sitno nasjeckanim špinatom. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 35-40 minuta. Prilikom posluživanja možete ukrasiti začinskim biljem.

Sadržaj kalorija po porciji 265 kcal

Vrijeme za kuhanje od 1 sata

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 7 bodova

Za 3 osobe: brokula - 1 glava, maslac - 5 žlica. l., mlijeko - 240 ml, brašno - 60 g, 30% vrhnje - 230 ml, tvrdi sir - 100 g, biljno ulje - 1 žlica. l., mljeveni muškatni oraščić, mljeveni crni papar, sol

Brokulu operite, rastavite na cvjetiće i kuhajte 7 minuta u slanoj vodi. Sir naribajte na krupnije ribež. U dubljoj tavi rastopite maslac, popržite brašno, zalijte mlijekom i dodajte pola naribanog sira. Pustiti da zavrije na laganoj vatri uz povremeno miješanje i dodati vrhnje. Dodajte prstohvat mljevenog muškatnog oraščića, sol i papar, dobro promiješajte. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. U to stavite brokulu, prelijte umak od vrhnja i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 10-15 minuta. Prilikom posluživanja pospite preostalim ribanim sirom.

Sadržaj kalorija po porciji 185 kcal

Vrijeme za kuhanje 40 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 4 boda

Za 4 osobe: cvjetača - 1 glava, biljno ulje - 2 žlice. l., jaja - 2 kom., luk - 1 kom., brašno - 4 žlice. l., peršin - 20 g, kumin, mljeveni crni papar, sol

Luk i peršin sitno nasjeckajte. Cvjetaču narežite na cvjetove i kuhajte u slanoj vodi 7 minuta. Ocijedite u cjedilu, ohladite i sitno nasjeckajte. U dubokoj zdjeli pomiješajte cvjetaču, luk, peršin i kumin. Umutite jaja, dodajte brašno, sol i papar, miješajte dok ne postane glatko. Zagrijte u tavi biljno ulje. U tavu žlicom stavljajte smjesu od kupusa i pržite s obje strane. Palačinke možete poslužiti s kiselim vrhnjem i mladim lukom.

Sadržaj kalorija po porciji 215 kcal

Vrijeme za kuhanje 40 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 5 bodova

Za 3 osobe: brokula - 1 glava, pileća bedra - 3 kom., paprika - 1 kom., mahune - 200 g, mrkva - 1 kom., luk - 1 kom., cherry rajčice - 5 kom., maslinovo ulje - 2 žlice. . l., timijan, paprika, đumbir, mljeveni crni papar, sol

Posudu za pečenje namazati maslinovim uljem. Luk oljuštiti, iseći na tanke kolutiće i staviti na dno šerpe. Brokulu oprati, podijeliti na cvjetiće, staviti na luk. Mrkvu narežite na sitne kockice i pospite je po brokuli. Mahune operite i stavite na mrkvu. Sol i papar. Pileće batake posolite i natrljajte paprikom i đumbirom. Na povrće stavite batake i dodajte 150 ml vode. Papriku narežite na trakice, rajčicu na četvrtine. Stavite ih na piletinu. Lagano pospite majčinom dušicom. Pokrijte pleh folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C. Pecite 45-50 minuta. Varivo poslužite vruće.

Sadržaj kalorija po porciji 260 kcal

Vrijeme za kuhanje 60 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 5 bodova

Za 2 osobe: brokula - 4 cvata, jaja - 4 kom., mlijeko - 1 čaša, paprika - 0,5 kom., tvrdi sir - 80 g, maslac - 50 g, mljeveni crni papar, sol

Prokulice kuhajte u slanoj vodi 5 minuta. Ohladite, izrežite. Umutiti jaja sa solju i paprom, dodati mlijeko i dobro izmiješati pjenjačom. Papriku narežite na trakice. Sir naribajte na krupnije ribež. U tavi rastopite maslac i na njemu lagano popržite papriku. U tepsiju ulijte mliječno-jajnu smjesu i brzo poslažite brokulu. Pržite na laganoj vatri. Kad je omlet malo odstajao, pospite ga naribanim sirom. Pokrijte tavu poklopcem i pržite još 3-4 minute. Prilikom posluživanja omlet se može ukrasiti kriškom limuna i grančicom peršina.

Sadržaj kalorija po porciji 188 kcal

Vrijeme za kuhanje 20 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 4 boda

Za 2 osobe: cvjetača - 0,5 glava, krumpir - 1 kom., maslac - 15 g, kiselo vrhnje - 3 žlice. l., lovorov list- 1 kom., cilantro - 1 grančica, luk - 1 kom., češnjak - 2 režnja, francuski senf - 1 žlica. l., tvrdi sir - 100 g, bijeli kruh - 200 g, sol

Cvjetaču narežite na cvjetove i kuhajte u slanoj vodi 5 minuta. Izvadite iz juhe. Kupus i juhu u kojoj se kuhao ohladiti posebno. Kruh narežite na sitne kockice i osušite na suhoj tavi. Luk i češnjak sitno nasjeckajte. U loncu zagrijte maslac i na njemu popržite luk i češnjak. Dodajte lovorov list, sitno nasjeckani krumpir i čašu juhe od kupusa. Dobro promiješajte i dodajte cvjetaču. Pirjajte dok kupus i krumpir ne omekšaju. Dodajte krupno naribani sir i sitno sjeckani cilantro. Još jednom sve dobro promiješajte i maknite s vatre. Izvadite lovorov list iz dobivene smjese, sipajte u blender i miksajte dok ne postane glatko. Ako je smjesa pregusta, dodajte još malo juhe od kupusa. Izliti natrag u tepsiju. Dodajte senf i kiselo vrhnje. Dobro promiješajte, posolite i zagrijte bez kuhanja. Poslužite s krutonima.

Sadržaj kalorija po porciji 168 kcal

Vrijeme za kuhanje 40 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 6 bodova

Za 3 osobe: brokula - 1 glava, maslinovo ulje - 3 žlice. l., biljno ulje - 1 šalica, jaja - 2 kom., brašno - 150 g, šećer - 1 žličica, mljeveni crni papar, sol

Brokulu operite, rastavite na cvjetiće i kuhajte u slanoj vodi 5 minuta. Ocijedite u cjedilu i ostavite da se ohladi. Pripremite tijesto: umutite jaja sa soli, paprom i šećerom, dodajte maslinovo ulje, brašna i 50 ml kuhana voda, sve dobro promiješajte. U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje. Svaki cvat kupusa umočite u tijesto, pržite na ulju dok ne porumeni i stavite na papirnati ubrus da upije višak masnoće. Brokulu možete poslužiti u tijestu s majonezom.

Sadržaj kalorija po porciji 164 kcal

Vrijeme za kuhanje 20 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 4 boda

Fotografija: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Cvjetača i brokula zasluženo se koriste u prehrani.Ovo povrće ima vrlo delikatna vlakna, koja se u potpunosti apsorbiraju u tijelu. Dobrobiti ova dva su ubrzavanje metaboličkih procesa u tijelu, poboljšanje rada srca i krvnih žila, čišćenje tijela od otpada i toksina, jačanje stijenki krvnih žila i borba protiv stanica raka. Preporučuje se svakodnevno uključivanje ovog povrća u prehranu. U našem članku nudimo recepte za jela od brokule i cvjetače. Neće biti teško pripremiti ih, a tijelo će dobiti puno blagodati.

  1. Tijekom dugotrajne termičke obrade gubi se većina vitamina, pa je kupus poželjno kuhati najviše dvije minute, nakon čega se odmah potopi u ledenu vodu. Tako će biti moguće sačuvati ne samo vitamine, već i svijetla boja povrće
  2. Želite li imati samo blagodati kupusa, nemojte povrće pržiti na jakoj vatri jer zagrijavanje biljnog ulja stvara opasne kancerogene tvari.
  3. Juha od kupusa nije prikladna za korištenje kao povrtna juha za pripremu drugih jela, jer sadrži tvari štetne za organizam.

Recepti s brokulom i cvjetačom omogućit će vam da iskusite sve blagodati ovog povrća. Preporučuje da pripremite svaki od njih i odaberete najbolju opciju za sebe.

Recepti za salate

Tradicionalno, navikli smo vidjeti potpuno drugačiji kupus u salatama. Najčešće se koristi bijeli ili crveni kupus, ali ne brokula ili cvjetača. Recepti za sljedeće salate dokazuju suprotno:

  1. Da biste pripremili salatu s umakom na bazi majoneze, prvo morate skuhati cvjetove svake vrste kupusa u slanoj vodi i ohladiti u hladnoj vodi. Zatim sitno nasjeckajte crveni luk i istresite ga u duboku zdjelu s pripremljenim cvatovima kupusa. Osim toga, u salatu se dodaju grožđice i sjemenke suncokreta (¼ žlice), 200 g naribanog sira i 6 kriški slanine. Jelo se začini umakom od majoneze (140 ml), šećera (25 g), jabučnog i crnog vinskog octa (po 1 žlica).
  2. Salata s uljem od češnjaka priprema se od brokule i cvjetače (po 0,5 kg), kuhane na minutu, prethodno rastavljene na cvatove. Za pripremu preljeva za salatu ogulite glavicu češnjaka i popržite je na zagrijanom maslinovom ulju dok ne porumeni. Povrću dodajte preljev, posolite i popaprite crvenom paprikom.

Juha od cvjetače i brokule: recepti

Od ovih vrsta kupusa ne mogu se pripremati samo salate i prilozi. Ništa manje koristi tijelu neće donijeti juha od cvjetače i brokule. U nastavku nudimo recepte za dvije ukusne juhe:

  1. Nježna i ukusna pire juha mora se poslužiti s hrskavim krutonima i odmah nakon kuhanja. Dakle, prvo se luk, češnjak (4 režnja), 1 kg brokule i 0,5 kg cvjetače, rastavljeni na cvatove, prže izravno u tavi u biljnom ulju (3 žlice). Dodajte mažuran, kajenski papar po ukusu, prstohvat majčine dušice i lovorov list. Povrće se prži 5 minuta, nakon čega se dodaju brašno (25 g) i sol. Zatim se izlije povrće pileća juha(4 šalice), zakuhajte i kuhajte dok ne omekša. Na samom kraju se dodaje vrhnje (100 ml) i mlijeko (50 ml). Pustite da juha ponovno prokuha i ugasite. Sada je potrebno dobro umutiti mikserom, izliti u drugu tavu, staviti na štednjak i dodati Dijon senf (1 žlica) i naribani sir Gruyere (150 g). Pire juhu dobro zagrijte i možete poslužiti.
  2. Sljedeću juhu od povrća puno je lakše kuhati. Prvo morate pržiti luk i mrkvu u kockicama na biljnom ulju. U malom loncu zakuhajte vodu, posolite i dodajte luk s mrkvom iz tave, dodajte brokulu i cvjetaču (po 100 g), papar u zrnu i kuhajte 20 minuta. U zdjelicama juhu pospite naribanim sirom.

Špageti sa dvije vrste kupusa

Ne znate što skuhati za večeru? Najbolja opcija su špageti, brokula i cvjetača.

Recept priprema korak po korak je kako slijedi:

  1. Na maslinovom ulju pirjajte luk i češnjak (2 češnja) 2 minute. Zatim u povrće dodajte nasjeckane rajčice (¾ šalice), peršin, dijon senf (2 žlice), žlicu balzamičnog octa, papar i sol. Sve zajedno pržiti još 3 minute.
  2. Špagete (250 g) stavite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta. U šerpu dodati dve vrste kupusa (po 200 g). Sve zajedno kuhajte još 3 minute.
  3. Sjediniti špagete sa kupusom i mješavinom rajčice, promiješati, posuti ribanim parmezanom (100 g).

Brokula i cvjetača sa strane

Ukusan prilog za meso može se pripremiti ne samo od riže ili krumpira, već i od drugog povrća. Za to su, primjerice, izvrsne brokula i cvjetača.

Recepti za pripremu priloga su sljedeći:

  1. Brokula (400 g) lagano se prži u tavi s biljnim uljem, zatim se doda 125 ml vode, nakon čega se kupus pirja ispod poklopca 10 minuta. Slični koraci se ponavljaju s cvjetačom. U jednu posudu stavite dvije vrste kupusa. U drugoj tavi popržite luk, dodajte sol, papar (1 žličica), češnjak (4 komada) i naribani đumbir (1 žlica). Sve se zajedno prži ne više od jedne minute, nakon čega se kupus stavi u tavu i zagrije ispod poklopca ne više od dvije minute. Jelo je posuto cilantrom.
  2. Jednako ukusan prilog možete pripremiti i u pećnici. Brokulu i cvjetaču je potrebno prvo skuhati do pola, zatim ih staviti u kalup i preliti mješavinom jaja, vrhnja (100 ml) i naribanog sira (100 g). Stavite posudu u pećnicu na 10 minuta.

Recept za složenac od cvjetače i brokule

Sočna, a ujedno vrlo zdrava složenica od povrća s bešamelom, gotova za samo 20 minuta. Ovo samostalno jelo odlična je opcija za laganu večeru za cijelu obitelj.

Recept za brokulu i cvjetaču u pećnici je sljedeći:

  1. Zagrijte pećnicu na 180°.
  2. Kupus (300 g svake vrste) kuhajte dvije minute.
  3. Poriluk (2 stabljike) narežite na pola kolutiće i propirjajte maslac.
  4. Pripremite umak od maslaca, brašna (po 50 g) i mlijeka (600 ml), kuhajući ga do gustine.
  5. U ljuti umak dodajte sol, papar, senf (2 žličice) i 80 g naribanog sira.
  6. Povrće sjediniti, staviti u vatrostalnu posudu, preliti sosom.
  7. Još 70 gr sira pomiješati sa krušnim mrvicama (2 žlice) i njima posuti tepsiju.
  8. Pošaljite posudu u pećnicu 10 minuta da se formira korica, postavljajući način rada "Grill" ili koristeći konvekciju za to.

Kineska govedina sa kupusom

Ovaj originalno jelo koji se može poslužiti i za ručak i za večeru. I što je najvažnije, ispada zdrava jer su joj glavni sastojci brokula i cvjetača.

Recept za jelo je sljedeći:

  1. Prvo morate razrijediti škrob (2 žlice) u čaši hladne vode. Zatim dodajte šećer i sezamovo ulje (po 1 žličicu), sol (½ žličice), umak od soje(2 žlice), prstohvat pet kineskih začina i mljeveni crni papar.
  2. Narežite govedinu na male trakice. U meso dodajte soja umak (30 ml) i marinirajte ga 15 minuta.
  3. U to vrijeme pripremite brokulu (1 glavicu) i cvjetaču (400 g), povrće prokuhajte dvije minute i ohladite.
  4. Pržite govedinu u biljnom ulju (2 žlice), zapecite sa svake strane, a zatim je prebacite na tanjur.
  5. U tavu ulijte još malo ulja, dodajte žličicu naribanog đumbira i isto toliko češnjaka te zagrijte 30 sekundi.
  6. Zatim dodajte kupus, a nakon minute zalijte umakom.
  7. Čim se počne zgušnjavati, prebacite junetinu u tavu. Držite jelo na vatri još minutu i kušajte.

Brokula i cvjetača u tijestu

Hrskava korica, nježna vlakna i vatreni umak - ovako možete opisati sljedeće jelo. Tajna njegove pripreme je u tijestu koje ispada posebno zahvaljujući gaziranoj vodi. Prije nego što u njega stavite cvatove kupusa, bolje ih je prvo prokuhati minutu, a zatim osušiti na papirnatom ručniku.

Tijesto se priprema na sljedeći način:

  1. Pomiješajte prosijano brašno (2 šalice) s praškom za pecivo (1 žličica).
  2. Dodajte sodu (½ žličice) u ledeno hladnu gaziranu vodu (2 čaše) i dobro promiješajte.
  3. Ulijte vodu u suhu smjesu i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Ako je smjesa pregusta dodajte još malo vode.

Za pripremu samog jela, cvjetovi kupusa se umaču jedan po jedan u tijesto i prže u dovoljnoj količini biljnog ulja. Rezultati su vrlo ukusne i hrskave brokule i cvjetače.

Recept za umak je sljedeći: u loncu zakuhajte 75 ml vode sa nasjeckanim češnjakom (4 češnja) i mljevenom crvenom paprikom (2 žličice). Zatim u kipuću otopinu ulijemo 75 ml bijelog vinskog octa, dodamo šećer (3 žlice) i slatku papriku. Kuhajte umak 15 minuta dok ne dobije konzistenciju sirupa.

Kako kuhati brokulu i cvjetaču u laganom kuhalu

Vrlo brzo ukusan prilog za večeru možete pripremiti u laganom kuhalu. Za to je prikladno čak i smrznuto povrće: brokula, cvjetača, grah.

Recepti kuhanja su sljedeći:

  1. Odaberite način rada multicookera "Pečenje" ili "Prženje". U zdjelu ulijte malo ulja, zagrijte ga i dodajte smrznuto povrće (200 g svake vrste). Pržite kupus s obje strane 5 minuta. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje 20% masnoće (70 ml), posolite i popaprite, zatvorite multivarku i pržite ih još 10 minuta.
  2. Na istom režimu na ulju propržiti po 300 gr svake vrste kupusa i upola manje dodati mrkvu i papriku narezanu na kockice. Pržite povrće 15 minuta, zatim multicooker prebacite na način rada "Gulanje", ulijte ½ šalice vode, posolite i popaprite i kuhajte jelo još 10 minuta. Ukrasite naribanim sirom i začinskim biljem.

Recept za pripremu kupusa za zimu

U okusu omiljenog povrća možete uživati ​​i zimi ako ga čuvate u aromatičnoj salamuri. Ukusni nisu samo krastavci i rajčice, već i brokula i cvjetača. Recept je narezati na velike komade 2 kg patlidžana i cvjetače, 1 kg brokule, mrkvu (3 komada) i tikvice. Patlidžane je poželjno namakati 2 sata u slanoj vodi.

Pripremljeno povrće stavite u sterilne staklenke, prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 5 minuta. Zatim ocijedite vodu iz limenki u lonac, dodajte šećer (1 šalicu), sol (½ šalice), ocat (1 šalicu), prstohvat zrna crnog papra i klinčića. Povrće prelijte marinadom i zatvorite staklenke otvaračem za konzerve.

Mnogo je članaka napisano o velikim dobrobitima brokule. Ljudi su nadahnuti i strašnom snagom počinju svoju djecu puniti ovim neobičnim kupusom. Ali iz nekog razloga oni sami baš i ne vole odrasle brokule. I većina djece kategorički odbija konzumirati takav proizvod. Što je bilo? Zašto ovaj ukusni vitaminski dodatak ne osvoji srca i želuce? Odgovor je jednostavan. Nije dobro kuhano.

Hajde da shvatimo kako pravilno kuhati brokulu tako da vam se sviđa.

Opća pravila

Ono što je najvažnije: što je veća glavica brokule, potrebno ju je duže kuhati. Ali morate paziti da se ne pretvori u neukusnu kašu. Po potrebi ga možete sami pasirati. A ako propustite i prekuhate, tada ćete umjesto hranjivog jela dobiti vodenastu, smrdljivu kašu bez hranjivih tvari.

Još jedan detalj: potrebno je dodati vodu za kuhanje brokule. Ne za puni okus, ali samo malo. Ali svakako! Jer većina minerala i vitamina se tako čuva. Oni će se mnogo brže preseliti u svježu vodu, u samom kupusu neće ostati praktički ništa. Sol uklanja i karakterističnu gorčinu s glavica kupusa, koju malo tko voli.

Brokulu treba staviti samo u kipuću vodu. Nije važno planirate li kuhati svježi ili smrznuti kupus. U oba slučaja - samo u kipućoj vodi. To se radi kako bi se sačuvale hranjive tvari i hranjive tvari, kao što je gore navedeno.

Ne navodimo točno vrijeme kuhanja. Sve ovisi o količini brokule i veličini glavica. Ali što je kraće vrijeme toplinske obrade, to više vitamina dobivate u gotovom jelu. Čini se da je ova izjava u suprotnosti s prvom, ali! Postoji jedan trik. Kako biste brokulu što brže skuhali, svakako je podijelite na male glavice. Što će nam to dati?

  1. Površina kupusa u dodiru s kipućom vodom će se povećati. To znači da će se skuhati puno brže od jedne velike glavice kupusa.
  2. Vrijeme vrenja će se smanjiti. To znači da će konačno jelo sadržavati najviše minerala i vitamina. I to ne u vodi.
  3. Gotov prilog izgleda puno estetski ljepše kada su glavice kupusa male. Slažete se, ogromni šeširi na tanjuru ne povećavaju apetit.

Inače, smrznuta brokula se ne odmrzava prije kuhanja. Iz zamrzivača se odmah baca u kipuću vodu. U suprotnom, postoji veliki rizik da dobijete užasan nered umjesto izvornog priloga.

I još jedno važno pravilo: svježu brokulu prije kuhanja potrebno je oprati. I ne samo isprati pod mlazom vode, već potopiti u slanu vodu barem 30 minuta. Činjenica je da se mali insekti mogu sakriti u cvatovima. Namakanje će im omogućiti da isplivaju na površinu. Tada se može izbjeći neugodno iznenađenje za vrijeme ručka.

U slučaju smrznute brokule, takve mjere opreza bit će nepotrebne. Na lokaciji proizvodnje već su provedene sve potrebne mjere čišćenja.

Pa, pogledajmo sada korak po korak kako pravilno kuhati brokulu.

Svježe glavice kupusa

Trebat će vam:

  • 1 glavica brokule srednje veličine
  • lonac
  • otprilike 2 litre čiste vode
  • 1 žličica obična sol (bez gomile)
  • stolna vilica
  • cjedilo ili šupljikavu žlicu
  • drugi lonac sa ledena voda

Proces je korak po korak. Prvu tavu stavite na vatru, ulijte vodu i posolite. Kupus je prethodno namočen i ispran. Narežite na male glavice i uklonite listove. Usput, ne bacajte stabljiku. Kuha se zajedno s glavnom masom, a zatim se na njegovoj osnovi priprema nevjerojatan pire ili ukusni umak.

Čim voda prokuha, odmah bacite brokulu u šerpu. Cijelu stvar, ne samo jednu po jednu krišku. Pričekajte da ponovno zavrije i smanjite vatru na srednju. Nema potrebe za jakim mjehurićima brokule.

Neki izvori navode točna vremena kuhanja. Varira od 2 do 7 minuta. Ali lakše ćemo. Sjećate li se stolne vilice na popisu? Ovo će biti pokazatelj. Zašto vilica, a ne točno vrijeme? Jer različite domaćice imaju različite:

  • sorte brokule
  • veličine glave
  • obujam proizvoda
  • tvrdoća vode

Stoga jednostavno uzmemo običnu stolnu vilicu i pokušamo probosti bilo koju glavicu kupusa. Popušta li pulpa lako? Dakle, već je spremno. Ne možete probušiti brokulu vilicom? Pustite da lagano kuha još par minuta. Ali ne više, inače će ispasti nered.

Sada morate brzo zaustaviti proces kuhanja. Za ovo vam je potrebna druga posuda s ledenom vodom. Gotovu brokulu ocijedite u cjedilu, pa je uronite u hladnu vodu na minutu. Ili još jednostavnije: prokuhane glavice kupusa propasirajte rešetkastom žlicom.

To je to, dobro ste skuhali brokulu.

Savjet. Brokula se kuha u malo vode. Ovo nije tjestenina. Kupusu je potrebno toliko tekućine da samo prekrije glavice.

Smrznute glavice kupusa

U pravilu je takav kupus već prošao sve pripremne faze obrade u proizvodnji. To znači da ga ne morate prati, guliti ili rezati. Sve što trebate učiniti je prerezati vrećicu i baciti kupus u kipuću vodu. Daljnje akcije potpuno identični gore opisanim. Prokuhati, kuhati, prokuhati vilicom, ohladiti.

Jedina razlika je vrijeme kuhanja. Smrznutoj brokuli potrebno je nekoliko minuta duže za kuhanje od svježe rezanog kupusa. Samo mu treba više vremena da se potpuno zagrije i prokuha. Usput, okus im se ne razlikuje.

Savjet. Odmah nakon hlađenja premažite brokulu otopljenim maslacem i ostavite da se namače doslovno 5 minuta. Ovaj prilog ne zahtijeva nikakve druge dodatke i ukusan je sam po sebi. Samo pazite da koristite maslac, a ne margarin ili neku zamjenu, inače ćete sve pokvariti. Tada ga ni gladne kokoši neće jesti.

Neke domaćice kuhaju brokulu u dvostrukom kotlu. Pa ovisi o ukusu i boji, što se kaže... Ali na ovaj način kupus neće poprimiti slanost koja se dobije kuhanjem u vodi. A u okusu ostaje neugodna gorčina. Stoga, sami odaberite ono što vam odgovara.

Sada znate kako pravilno skuhati brokulu da dijete ne čačka po tanjuru. I sami ćete postati ovisni, sigurni smo, naravno, ako se pridržavate naših preporuka.

Video: kako pravilno i brzo kuhati brokulu

Mnogi ljudi govore i pišu o blagodatima kupusa. Štoviše, danas postoji mnogo sorti ovog povrća: obični, prokulice, pekinške prokulice, . U ovom ćete članku naučiti kako pravilno, ukusno i raznoliko kuhati brokulu.

Što možete kuhati od brokule?

Bez obzira kako se čini, što se može pripremiti od kupusa, ali mnogo različitih i prilično ukusna jela. Možete početi s nečim jednostavnim: možete ga pirjati, pržiti, kuhati ili kuhati na pari kao prilog. Od brokule možete kuhati jednostavne i pire juhe, salate, pilav, kotlete, tjesteninu, rolice i još puno, puno toga. Ispod je nekoliko recepata s kupusom.

Pita od kupusa

Što je potrebno za test:

  • prstohvat soli;
  • pola žlice praška za pecivo;
  • 6 velikih žlica suncokretovog ulja;
  • Bjelanjak;
  • 130 g masti;
  • 250 g brašna.

Za punjenje:

  • žumanjak i cijelo kokošje jaje;
  • 200 ml gustog vrhnja;
  • 120 g tvrdog sira;
  • 110 g šampinjona;
  • po 250 g svježe brokule i cherry rajčice;
  • sol papar.

Kako kuhati:

  1. Sve sastojke sjediniti u tijesto, zamijesiti i staviti u hladnjak na pola sata.
  2. Pomiješajte kokošje jaje i žumanjak s vrhnjem i začinima, dobro umutite.
  3. Narendajte sir i stavite ga u vrhnje, dodajte nasjeckane gljive, rajčice i kupus. Izmijesati nadjev.
  4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, namažite kalup uljem.
  5. Položite tijesto, napravite stranice.
  6. Na to stavite pripremljeni nadjev i stavite peći 40-55 minuta.

Lagana salata od brokule

Što će vam trebati:

  • nekoliko šaka suhih brusnica i pinjola;
  • glavica brokule.

Za punjenje goriva:

  • 4,5 žlice majoneze;
  • sol papar;
  • četvrtina crvenog luka;
  • žlica jabučnog octa;
  • 6 žlica prirodnog jogurta.

Način kuhanja:

  1. Jabuku i kupus oguliti i nasjeckati. Stavite u zdjelu zajedno s orasima i brusnicama.
  2. U blenderu umutiti začine, majonezu, ocat, jogurt. U preljev dodati sitno nasjeckani luk.
  3. Začinite salatu i dobro promiješajte.

Kako kuhati ukusnu brokulu

Začinjena brokula

Sastojci :

  • 500 g kupusa;
  • 2-3 režnjevi češnjaka;
  • sol papar;
  • par žlica maslinovog ulja.

Kako kuhati:

  1. Prvo morate skuhati kupus. Za to ulijte vodu u lonac, posolite i kada prokuha ubacite brokulu na par minuta. Uhvatite kupus i ostavite ga na tanjuru.
  2. U tavu ulijte maslinovo ulje, zagrijte i na njemu pržite nasjeckani češnjak 2-3 minute.
  3. Dodajte kupus, dodajte začine, promiješajte i kuhajte 1-2 minute.

Brokula u kremi

Komponente:

  • pola kilograma brokule;
  • 400 ml gustog vrhnja;
  • sol, papar, svježe začinsko bilje;
  • žarulja;
  • 220 g;
  • 3 zlice ulja.

Način kuhanja:

  1. Kupus rastavite na cvjetove i kuhajte u slanoj vodi 4-6 minuta.
  2. Luk narežite na pola prstena i popržite na biljnom ili maslinovom ulju.
  3. Dodati kuhani kupus, promiješati i pržiti par minuta.
  4. Ulijte vrhnje, lagano promiješajte i pustite da zavrije.
  5. Dodati začine, kuhati 4-8 minuta pa u šerpu dodati naribani sir. Promiješajte, isključite štednjak, pokrijte posudu poklopcem 5-10 minuta.
  6. Može se koristiti kao gotovo jelo ili poslužiti uz meso ili ribu. A ako gotovu kremastu brokulu sameljete u blenderu, dobit ćete prekrasan i ukusan umak.

Zapečeno jelo

Što će vam trebati:

  • sol, muškatni oraščić, papar;
  • 200 ml gustog vrhnja;
  • 110 g;
  • par kokošjih jaja;
  • pola kilograma brokule.

Kako kuhati:

  1. Kupus kuhajte nekoliko minuta u slanoj vodi.
  2. Jaja umutiti mikserom i naribati sir.
  3. U jaja ulijte vrhnje i dodajte začine.
  4. Pomiješajte kupus, umak i malo sira, stavite u kalup, pospite ostatkom sira.
  5. Pecite pola sata na temperaturi od 170-180 stupnjeva.

Pire juha s jakobovim kapicama

Sastojci:

  • par luka;
  • par češnja češnjaka;
  • zelenilo;
  • 50 ml maslinovog ulja;
  • 200 g;
  • 200 g jakobovih kapica;
  • začini;
  • 130 ml vrhnja;
  • kilogram brokule.

Kako kuhati:

  1. Jakobove kapice odmrznuti, oprati, popržiti sa svih strana na maslinovom ulju.
  2. U lonac ulijte maslinovo ulje i na njemu popržite nasjeckani luk i češnjak.
  3. Krumpir narežite i stavite u luk, dodajte potrebnu količinu čiste vode, ovisno o veličini lonca.
  4. Kada voda prokuha možete dodati brokulu rastavljenu na grančice i kuhati 10 minuta. Dodajte papar, sol, promiješajte, maknite s vatre i izmiksajte mikserom.
  5. Pire juhu ulijte u zdjelu, na nju stavite jakobove kapice i pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem. Po želji možete dodati i krekere.

Brokula u vrhnju

Komponente:

  • 900 g kupusa;
  • 300 ml kiselog vrhnja;
  • par žlica granuliranog šećera;
  • 4-6 žlica;
  • svježi bosiljak;
  • papar, sol, sok od pola limuna;
  • 3 režnjevi češnjaka;
  • žlica octa.

Kako kuhati:

  1. Češnjak i bosiljak sameljite, pomiješajte s majonezom, kiselim vrhnjem, octom, paprom, kristalnim šećerom i limunovim sokom.
  2. Prokuhajte kupus 2-3 minute.
  3. Ocijedite tekućinu i stavite kupus u šalicu.
  4. Izlijte na vrh umak od kiselog vrhnja i temeljito promiješajte.

Dijetalne palačinke sa kupusom

Što je potrebno:

  • 3 kokošja jaja;
  • 350 g brokule.

Kako kuhati:

  1. Skuhajte kupus, ocijedite tekućinu i stavite u zdjelu blendera.
  2. Dodajte začine po ukusu i jaja.
  3. Samljeti u pire, možete dodati malo brašna za raznolikost.
  4. Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Žlicom stavljati buduće palačinke i pržiti ih s obje strane.

Kako kuhati brokulu u tavi

Jednostavan recept za brokulu

Sastojci :

  • pola kilograma brokule;
  • 110 g;
  • papar, sol.

Kako kuhati:

  1. Kelj narežite na male grančice.
  2. U tavu staviti ulje, zagrijati, dodati kupus i zaciniti.
  3. Pržiti par minuta.

Kupus u tijestu

Sastojci:

  • 700 g kupusa;
  • 70 g krušnih mrvica;
  • sol;
  • 40 g maslaca.

priprema:

  1. Kupus kuhajte 5-6 minuta. Ocijedite vodu.
  2. Prezle uspite u zdjelu i u njih uvaljajte brokulu sa svih strana.
  3. Pržite u zagrijanoj tavi na maslacu oko 6-10 minuta.

Škampi s brokulom

Što će vam trebati:

  • 320 g velikih škampa;
  • 1 čili;
  • glavica brokule;
  • par češnjaka;
  • žlica granuliranog šećera;
  • 3 žlice soja umaka;
  • mali slatki luk;
  • par cm korijena đumbira;
  • maslinovo ulje.

priprema:

  1. Kupus sitno narežite.
  2. Češnjak i luk nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju.
  3. U njih stavite soja umak, naribani đumbir, kristalni šećer, nasjeckani čili i kupus.
  4. Promiješajte i pirjajte oko 5-7 minuta.
  5. Prije posluživanja pospite limunovim sokom.

Fritaja s brokulom

Što trebaš:

  • 3 kokošja jaja;
  • 100 g kupusa;
  • slatka paprika i slatki luk;
  • paprika;
  • sol papar;
  • kremasti i .

Kako kuhati:

  1. Kelj narežite na sitno, luk na polu kolutiće, a papriku na trakice.
  2. U tavu ulijte maslinovo ulje i u njemu otopite maslac.
  3. Dodajte povrće, pržite 4-5 minuta.
  4. U posebnoj posudi umutite jaja sa začinima, ulijte u povrće i kuhajte 3-6 minuta. Pospite svježim začinskim biljem.

Brokula u tijestu od češnjaka

Što trebaš:

  • par jaja;
  • pola kilograma kupusa;
  • žlica brašna;
  • 50 ml vrhnja;
  • ulje, sol, papar, češnjak.

Kako kuhati:

  1. Kelj operite i odvojite na grančice.
  2. Umutiti kokošja jaja dodavanjem soli, brašna i vrhnja.
  3. Brokulu umočiti u tijesto i pržiti na ulju.
  4. Gotov kupus pospite svježim začinskim biljem i nasjeckanim češnjakom.

Svidio vam se članak? Podijeli
Ispiši ovaj članak
Vrh