ผักใบ. ผักใบเขียว: อะไรมีประโยชน์และมีประโยชน์อย่างไร ผักใบเขียวที่มีรสชาติเฉพาะตัว

ขอให้เป็นวันที่ดีสมาชิกที่รัก! ตามปกติฉันต้องการแนะนำข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากสำหรับสุขภาพของคุณ กล่าวคือฉันเสนอให้พูดคุยเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจำเป็นต่อการให้วิตามินแก่ร่างกาย เหล่านี้เป็นผักใบเขียวซึ่งฉันจะให้รายการแก่คุณ

ผักใบเขียวเป็นแหล่งของสารอาหารและสารอาหารที่ดีที่สุด จากการศึกษาต่างๆ นานา นักวิทยาศาสตร์ได้สรุปว่าสลัดผักสด 1 ถ้วยต่อวันในอาหารของมนุษย์สามารถให้สารอาหารดังต่อไปนี้:

• แคลเซียม 9%;
• คอเลสเตอรอล 0 มก.;
• ใยอาหาร 2.2 กรัม
• เหล็ก 15%;
• แมกนีเซียม 19%;
• โพแทสเซียม 55 มก.;
• โปรตีน 2.9 กรัม
• น้ำตาล 0.4 กรัม
• วิตามินเอ 87%;
• วิตามินบี 10%;
• วิตามินซี 46%

ประโยชน์อันน่าทึ่งของผักใบเขียว

ถ้าคุณกินทุกวันอย่างน้อยไม่ จำนวนมากของผักใบเขียว คุณจะสังเกตเห็นได้ทันทีว่าร่างกายเริ่มทำงานได้ดีขึ้นอย่างไร ประโยชน์ของอาหารดังกล่าวมีมากมาย - การบริโภคผักใบเขียว:

สารอาหารบำรุงผิว ปรับปรุงผิว. นอกจากนี้ ผักยังมีปริมาณมากซึ่งจะให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวของคุณ ป้องกันการปรากฏของริ้วรอย ริ้วรอย และผิวหย่อนคล้อย

สลัดผักที่มีวิตามิน 1 ถ้วยต่อวันสามารถให้ใยอาหารเพียงพอ ซึ่งจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารอาหารและสารต่างๆ และความอยากอาหารปานกลาง

นอกจากนี้ผักยังมีปริมาณน้ำสูง วิธีนี้จะช่วยให้กระเพาะปัสสาวะทำงานอย่างเข้มข้น และด้วยเหตุนี้จึงขับสารพิษ สารเคมี เกลือ และไขมันส่วนเกินออกจากร่างกาย

รายการผักใบเขียว

อาจเป็นไปได้ว่าเมื่อคุณได้ยินเกี่ยวกับผักใบอื่นที่ไม่ใช่ผักชีฝรั่งและผักกาดหอม อันที่จริง รายการกรีนมีความสำคัญมาก

ประการแรก มันคือ แน่นอน . และเรากำลังพูดถึงไม่เพียงแต่กะหล่ำปลีขาวแบบดั้งเดิมที่เราเคยเห็นบนโต๊ะของเราเท่านั้น มีหลากหลายพันธุ์ เช่น แดง กะหล่ำดอก ปักกิ่ง บรัสเซลส์ กะหล่ำปลีจีนซาวอย นอกจากนี้ยังมีกะหล่ำปลี บรอกโคลี คะน้า พืชเหล่านี้มีลักษณะและรสชาติต่างกัน

ผักใบอื่นๆ ได้แก่

• ผักกาดหอม;
• แพงพวย;
• สีน้ำตาล;
• บีทรูทหรือชาร์ทใบ;

• ผักโขม;
• ขึ้นฉ่ายทุกชนิด
• มัสตาร์ดใบ;
• ผักกาดหอมชิกโครี;
• บอเรจ;
• ผักชนิดหนึ่ง;
• หัวหอมสีเขียวทุกชนิด

• ใบดอกแดนดิไลอัน;
• ตำแย;
• Quinoa.

นอกจากนี้ ใบบดของพืชรากบางชนิดสามารถใช้เป็นผักใบได้ เรามักจะเรียกยอดใบดังกล่าว มัน:

• มะรุม;
• หัวผักกาด;
• หัวไชเท้า;
• หัวผักกาด;
• ชาวสวีเดน;
• หัวผักกาด;
• หัวไชเท้า;
• ฝักถั่ว

• พาสลีย์;
• โหระพา;

• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชี;
• สะระแหน่;
• เมลิสสา;
• ทาร์รากอน;
• เมล็ดยี่หร่า;
• ไธม์;
• ไธม์.

มักใช้เป็นสารปรุงแต่งรสสำหรับทั้งอาหารจานร้อนและเย็น

แน่นอนว่านี่ยังห่างไกลจาก รายการทั้งหมดผักใบ แต่เกือบทั้งหมดมีอยู่ในพื้นที่ของเรา สามารถปลูกได้ในฤดูร้อน พล็อตส่วนตัวและในฤดูหนาวในกล่องบนขอบหน้าต่าง

วิธีใช้ผักใบเขียว

ใบไม้สีเขียวอาจไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายเสมอไป ให้สดชื่นได้จริง ผักเพื่อสุขภาพจะดีกว่าที่จะเติบโตด้วยตัวเอง แล้วคุณจะมั่นใจในความสะอาด ความสด และความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างแน่นอน แต่เนื่องจากเราซึ่งเป็นชาวเมืองซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หมายความว่าเราต้องระวังให้มาก

จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จากผักที่ปลูกในโรงเรือนที่มีสารเคมีนั้นไม่สามารถดีต่อสุขภาพได้ แต่ในทางกลับกัน กลับเป็นอันตรายและถึงกับมีพิษด้วยซ้ำ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อใบไม้สีเขียวในสถานที่ที่เชื่อถือได้และดีกว่า - จากเกษตรกรในหมู่บ้านใกล้เคียง

เมื่อซื้อผักใบเขียวต้องแน่ใจว่าได้ดูคุณภาพ ผักสีเขียวที่เข้มเกินไปและผิดธรรมชาตินั้นถูกยัดไส้ด้วยสารเคมีอย่างแน่นอน คุณต้องใส่ใจกับอายุการเก็บรักษาของใบด้วย หากเหี่ยวแห้งและร่วงหล่น แสดงว่าพวกเขายืนอยู่มาหลายวันแล้ว

อย่าซื้อผักมากเกินไปหากคุณไม่สามารถเก็บไว้ได้ อย่างไรก็ตาม การเก็บรักษาสามารถทำได้ในรูปแบบแห้งและแช่แข็ง ซึ่งในกรณีนี้ ผักจะไม่สูญเสียไป คุณสมบัติที่มีประโยชน์. แต่มีสุขภาพดีและอร่อยกว่า แน่นอน สมุนไพรสด

สมาชิกที่รักกินผักสุขภาพดีและดูอ่อนกว่าวัย! และฉันบอกลาคุณจนถึงการประชุมครั้งต่อไปซึ่งฉันจะบอกคุณถึงสิ่งที่มีประโยชน์และน่าสนใจมากมาย!

ดูวิดีโอ, วิธีที่น่าสนใจการจัดเก็บความเขียวขจี

ผักใบ ได้แก่ ผักโขม รูบาร์บ ตำแย สีน้ำตาล คีนัว ต่างๆ สลัดผัก(ผักกาดหอม สลัดผักสด ฯลฯ ) รวมทั้งใช้ปรุงแต่งรสเผ็ด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว มิ้นต์ โหระพา โหระพา ทาร์รากอน ใบกระวานเป็นต้น
ผักใบมีน้ำปริมาณมาก (ประมาณ 90%) โปรตีนที่มีคุณค่าและย่อยง่าย แม้ว่าจะมีคลอโรฟิลล์ย้อมสีเขียวในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดในร่างกาย นอกจากนี้ผักเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินซีและแคโรทีน (สารที่เปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย) และมีแร่ธาตุที่มีคุณค่าในปริมาณมาก มีของว่างและซุป สลัด และเครื่องเคียงที่หลากหลาย
พวกเขาสามารถผสมผสานกับเนื้อได้เป็นอย่างดี - ลูกแกะและเนื้อลูกวัวอ่อน เมื่ออายุมากขึ้น ปริมาณเซลลูโลสที่ย่อยไม่ได้ในพืชจะเพิ่มขึ้น และปริมาณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจะลดลง ดังนั้นผักใบอ่อนและสดจึงมีคุณค่ามากกว่า

ผักกะหล่ำปลีและหัวหอม

กลุ่มนี้ประกอบด้วยกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ (กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำดาว ซาวอย และกะหล่ำปลีแดง) หน่อไม้ฝรั่ง อาร์ติโชก หัวหอม กระเทียมและกระเทียม พวกเขามีน้ำสูง แต่มีโปรตีนต่ำกว่าและมีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าผักใบ
คาร์โบไฮเดรตของพวกเขาเป็นส่วนใหญ่ น้ำตาลธรรมดาและโปรตีนมีคุณค่าและย่อยง่าย ผักกะหล่ำปลีและหัวหอมประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยซึ่งให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น

กระเทียมและหัวหอมประกอบด้วยสารที่เรียกว่า phytoncides ซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย นั่นคือ ความสามารถในการทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค เมื่อเคี้ยวหัวหอมหรือกระเทียมสักสองสามนาที แบคทีเรียทั้งหมดในปากจะถูกทำลาย ดังนั้นแนะนำให้บริโภคหัวหอมดิบและกระเทียมเป็นประจำเพื่อเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสลัด ของว่าง ฯลฯ

มันฝรั่งมีวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งจะลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานและไม่เหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง หัวที่ปอกเปลือกแล้วจะมืดลงอย่างรวดเร็วจากการสัมผัสกับออกซิเจนในบรรยากาศ เนื่องจากการออกซิเดชันของสารไทโรซีนที่มีอยู่ในนั้น
พันธุ์ต้นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำมันฝรั่งมีน้ำตาลจำนวนมาก องค์ประกอบของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ระดับของวุฒิภาวะ ภูมิอากาศ และสภาพดิน ดังนั้น ต่างๆ หลากหลายพันธุ์มันฝรั่ง - ต้น ฤดูใบไม้ร่วง สีเหลือง สีชมพู ฯลฯ - ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ เครื่องเคียง สลัด มันฝรั่งบด ซุป และอาหารจานหลักต่างๆ ปรุงจากมันฝรั่ง สามารถใช้ร่วมกับ .ได้สำเร็จ หลากหลายชนิดเนื้อ.

ช่อดอก

เหล่านี้รวมถึงกะหล่ำดอก, กานพลู, เคเปอร์ (เครื่องปรุงรสเผ็ดประกอบด้วยดอกตูม) ฯลฯ พวกเขามีน้ำจำนวนมากและโปรตีนที่มีคุณค่าตลอดจนสารหอมและเครื่องปรุงที่มีคุณค่า

ผลไม้ปอม

เหล่านี้รวมถึงมะเขือเทศ พริก กระเจี๊ยบ มะเขือยาว สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล องุ่น ผลไม้รสเปรี้ยว และกลุ่มย่อยของผลไม้หิน (เชอร์รี่ เชอร์รี่ ฯลฯ)
ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชมีน้ำปริมาณมาก พวกเขามีโปรตีนน้อย แต่อย่างหลังมีคุณภาพสูงเนื้อหาของน้ำตาลและกรดอินทรีย์ค่อนข้างสูงดังนั้นผลไม้ปอมจึงมีคุณค่ามากในแง่ของรสชาติ
พวกเขายังอุดมไปด้วยสารสีและอะโรมาติก วิตามินซี วิตามิน PP และแคโรทีนจำนวนมาก

เนื่องจากการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จของน้ำ เกลือแร่ วิตามิน กรดอินทรีย์และน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ของกลุ่มนี้เป็นอาหารดิบที่มีคุณค่า

ผักสีเขียว

ผักเหล่านี้มีน้ำและน้ำตาลน้อยกว่าผักอื่นๆ แต่มีโปรตีนมากกว่า ปริมาณน้ำและน้ำตาลลดลงมากขึ้นและปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวุฒิภาวะ
พวกเขามีวิตามินซีน้อยกว่า แต่มีวิตามิน B1 มากกว่าผักอื่น ๆ พืชตระกูลถั่วใช้หลังการปรุงอาหารเพื่อเตรียมเครื่องเคียง อาหารมังสวิรัติ และอาหารที่หลากหลายรวมกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

พืชธัญพืช

เราใช้ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ข้าวฟ่าง และข้าวเป็นหลัก ลักษณะเฉพาะสำหรับพวกเขาคือน้ำจำนวนเล็กน้อยโปรตีนจำนวนมากและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก
นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B1 PP จำนวนมากและในจมูกข้าว - วิตามินอีในเวลาเดียวกันข้าวสาลีมีโปรตีนมากที่สุดและข้าวมีคาร์โบไฮเดรตและวิตามิน B1, B2 และ PP

ผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่ว

เราปลูกถั่ว ถั่ว ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี และถั่วเหลืองเป็นหลัก พืชตระกูลถั่วมีน้ำน้อยมาก อุดมไปด้วยโปรตีน แม้ว่าจะไม่สมบูรณ์ ยกเว้นถั่วเหลือง โปรตีนที่มีคุณค่าเกือบเท่ากับโปรตีนจากเนื้อสัตว์

เราปลูกถั่วหลากหลายชนิดซึ่งมีสีต่างกัน (สีขาว สีดำ สี) รูปร่าง (แบน วงรี) และขนาด (เนื้อหยาบ เม็ดละเอียด) ที่มีค่าที่สุดคือถั่วขนาดใหญ่ซึ่งมีขนาดสีและที่มาเหมือนกัน
พืชตระกูลถั่วที่บริโภคมากที่สุดเป็นอันดับสองคือถั่ว เป็นเนื้อหยาบและเนื้อละเอียด มีคุณค่าทางโปรตีนสูง ต้มให้นิ่ม และมีรสชาติที่ลงตัว

ถั่ว

ได้แก่ วอลนัทเฮเซลนัท อัลมอนด์ ถั่วลิสง เกาลัด ฯลฯ อาหารจากพืชทุกชนิดประกอบด้วยน้ำน้อยที่สุด มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก และมีไขมันจำนวนมาก
เกาลัดเท่านั้นที่มีไขมันต่ำและมีคาร์โบไฮเดรตสูง ไขมันของถั่วพันธุ์ต่างๆ ส่วนใหญ่เป็นน้ำมันเหลว ซึ่งได้มาจากการกดเมล็ดถั่วและเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร พวกเขามีเกลือจำนวนมาก วิตามิน BI และแคโรทีน ในขณะที่ถั่วลิสงมีวิตามินอีจำนวนมาก

ถั่วมีการบริโภคดิบหรือคั่ว กลุ่มย่อยของถั่วคือเมล็ดพืชของเครื่องเทศต่างๆ ได้แก่ พริกไทยดำ ยี่หร่า ผักชี ออลสไปซ์ มัสตาร์ด โป๊ยกั๊ก งา และ จันทน์เทศ. เครื่องเทศเหล่านี้มีสารหอมและแต่งกลิ่นที่มีคุณค่า ใช้เป็นเครื่องเทศเท่านั้น

เห็ด

เห็ดที่กินได้มักจะประกอบด้วยหมวกและตอ พวกเขาทั้งหมดเป็นป่า ภายใต้สภาพประดิษฐ์สามารถปลูกได้เฉพาะแชมเปญเท่านั้น เราบริโภคเห็ดแชมปิญอง เห็ดพอชินี เห็ดแอสเพน เห็ด เห็ดนม และเห็ดชานเทอเรล
เห็ดมีน้ำปริมาณมาก (ประมาณ 90%) สารอาหารน้อยและสารอะโรมาติกและสารแต่งกลิ่นจำนวนมากเนื่องจากใช้ในการเตรียมซุป ซอส และอาหารแต่ละจาน

เหล่านี้เป็นผลไม้ที่กินได้และพืชสีเขียว พวกมันขึ้นอยู่กับคาร์โบไฮเดรตและแทบไม่มีโปรตีนและไขมันอยู่ในนั้น ในเวลาเดียวกัน มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมาย เช่น วิตามิน กรดอินทรีย์ ไฟเบอร์ เพกติน ควรบริโภคผักเป็นประจำ: ตามแบบจำลอง "จานเพื่อสุขภาพ" ผักควรคิดเป็นหนึ่งในสี่ของอาหารทั้งหมดที่รับประทานต่อวัน เมื่อวางแผนการรับประทานอาหาร ไม่ควรคำนึงถึงความชอบของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคำแนะนำของนักโภชนาการด้วย - พยายามกินอาหารที่มีสีสันมากขึ้น

สีของผักมาจากไฟโตนิวเทรียนท์ ซึ่งช่วยป้องกันโรคต่างๆ

• ผักสีแดงเป็นแหล่งของเบต้าแคโรทีน ไลโคปีน วิตามินซี ช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคมะเร็งและโรคหัวใจ และรักษาระบบย่อยอาหาร
• ผักใบเขียวเป็นแหล่งสะสมวิตามิน A, C, K, กรดโฟลิค,คลอโรฟิลล์,ลูทีน,แคลเซียม. ควรรับประทานเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ เสริมสร้างฟันและกระดูก และรักษาการมองเห็น
• ส้ม - มีเบต้า-คริปโตแซนธินและเบต้าแคโรทีนซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ระบบทางเดินหายใจ, ผิวหนัง , ดวงตา
• สีฟ้าและสีม่วงเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแอนโธไซยานินและเรสเวอราทรอล ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต่อต้านริ้วรอย
• สีขาว - แหล่งกำมะถัน อัลลิซิน เควอซิติน และช่วยควบคุมน้ำหนัก ความดัน มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง

แป้งเท้ายายม่อม

ภาษาอังกฤษ แป้งเท้ายายม่อม - แป้งมันสำปะหลัง
เป็นแป้งที่ทำจากแป้งเท้ายายม่อมซึ่งเป็นพืชเมืองร้อน อเมริกาใต้. Arrowroot ยังปลูกในหมู่เกาะฟิจิและในบราซิล หัวของพืชใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตแป้งเท้ายายม่อม ในขณะเดียวกันก็ใช้เหง้าเท้ายายม่อมแห้งซึ่งบดเป็นแป้ง

มะเขือ

ในการจำแนกทางวิทยาศาสตร์มันหมายถึง วงศ์ Solanaceaeและในแง่นี้มันสามารถเรียกได้ว่าเป็นญาติของมันฝรั่ง, มะเขือเทศ, พริก, ยาสูบ แต่นอกจากนี้ - "พี่ชาย" ของยาเสพติดพิษและเฮนเบน ชะตากรรมการทำอาหารของวัฒนธรรมผักนี้เป็นเรื่องยาก ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มะเขือยาวในยุโรปเริ่มมีความน่าสนใจตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ก่อนหน้านั้นไม่มีใครชื่นชมและถือว่าเป็นสาเหตุของความผิดปกติทางจิต เมื่อเวลาผ่านไป ต้องขอบคุณการค้นพบคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ มะเขือยาว กลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจไม่เพียงแต่สำหรับพ่อครัวเท่านั้น

ผักกระเจี๊ยบ

ผักชนิดนี้มีชื่อเรียกมากมาย เช่น กอมโบ กระเจี๊ยบเขียว และนิ้วนาง หากคุณได้ยินชื่อนี้ แสดงว่าเรากำลังพูดถึงกระเจี๊ยบเขียว ซึ่งเป็นพืชผักที่มีคุณค่าซึ่งเป็นของตระกูลมัลวอฟ ไม่ทราบถิ่นกำเนิดของพืชชนิดนี้ แต่มีการกระจายอย่างกว้างขวางในแอฟริกา อเมริกาเหนือ อินเดีย และเขตร้อน บางคนเรียกว่าบ้าน แอฟริกาตะวันตก, อื่นๆ - อินเดีย เนื่องจากกระเจี๊ยบเขียวมีพันธุ์และหลายชนิดเติบโตในสถานที่เหล่านี้

มันเทศ

เถาวัลย์เป็นไม้ล้มลุกที่มีลำต้นคืบคลานยาว (1-5 ม.) หยั่งรากที่โหนด พุ่มไม้สูง 15-18 ซม. ใบมันเทศเป็นรูปหัวใจหรือห้อยเป็นตุ้มบนก้านใบยาว ดอกไม้นั่งอยู่ในซอกใบ โคโรลลาขนาดใหญ่ รูปกรวย ชมพู ม่วงอ่อนหรือขาว หลายพันธุ์ไม่บาน การผสมเกสรข้ามโดยส่วนใหญ่โดยผึ้ง ผลไม้เป็นกล่อง 4 เมล็ด; เมล็ดมีสีดำหรือสีน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5-4.5 มม. รากด้านข้างของมันฝรั่งหวานจะข้นแน่นและก่อตัวเป็นหัวที่มีเนื้อสีขาว สีส้ม สีชมพูหรือสีแดงที่รับประทานได้ หัวมันเทศหนึ่งหัวมีน้ำหนักตั้งแต่ 200 กรัมถึง 3 กิโลกรัม

ชาวสวีเดน

Rutabaga เป็นพืชล้มลุกในตระกูลกะหล่ำปลีที่ให้ผลผลิตสูง มันกลับกลายเป็นจากการข้ามหัวผักกาดและกะหล่ำปลีขาว นักวิจัยบางคนเชื่อว่าชาวสวีเดนได้รับการอบรมในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน รากมีลักษณะกลมหรือวงรี มีลักษณะคล้ายหัวผักกาด แต่ค่อนข้างใหญ่กว่า เนื้อของมันคือสีเหลือง สีส้ม หรือสีขาว ปกคลุมด้วยเปลือกสีเขียวเทาหรือแดง-ม่วง

Daikon (หัวไชเท้าญี่ปุ่น)

Daikon มีรากที่ใหญ่กว่าหัวไชเท้า - ตั้งแต่ 2 ถึง 4 กก. พวกเขามีคุณภาพรสชาติสูง: ฉ่ำมากขึ้น, นุ่ม, ไม่มีรสหายากที่คมชัด, พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว Daikon สามารถรับประทานสด ต้ม และเค็มได้

ไขผัก

ประจำปี ไม้ล้มลุกของตระกูลมะระถูกนำเข้าจากอเมริกาไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 16 ชาวอินเดียนแดงอิโรควัวส์กินไขกระดูกมาเป็นเวลา 10,000 ปีแล้ว และถือว่าเป็นอาหารหลัก ควบคู่ไปกับสควอช ถั่ว และข้าวโพด พวกเขาปลูกไว้ด้วยกันเพื่อให้ถั่วสามารถคลานไปตามก้านข้าวโพดและสควอชก็เติบโตในที่ร่ม ใบบวบไม่ได้รับอนุญาตให้เติบโต หญ้าวัชพืชและถั่วก็ให้ไนโตรเจนแก่เพื่อนบ้าน
ผลบวบมีสีเขียว เหลือง หรือขาว เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เคเปอร์

ดอกตูมของไม้ล้มลุกหรือไม้พุ่มของสายพันธุ์ Capparis spinosa ของตระกูลเคเปอร์พบได้ทั่วไปในพื้นที่แห้งแล้งของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, เอเชีย, อินเดีย, แอฟริกาเหนือ, อเมริกาเหนือ ในดาเกสถานมีการใช้เคเปอร์ที่ปลูกป่า Capers ก็พบได้ทั่วไปในคอเคซัสและแหลมไครเมีย ซึ่งพวกมันเติบโตบนหินดินดานที่แห้งแล้งตั้งแต่ Alushta ถึง Sudak และ Feodosia

กะหล่ำปลีขาว

กะหล่ำปลีขาวเป็นผักอายุ 2 ขวบที่ชอบกินไฟอ่อน รูปร่างกลม มีใบพันอยู่ข้างใน จนถึงตอนนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังไม่สามารถระบุได้อย่างชัดเจนว่ากะหล่ำปลีขาวมาจากไหน มีสองมุมมอง ชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นแหล่งกำเนิดของกะหล่ำปลีในอีกด้านหนึ่งคือที่ราบลุ่ม Colchis ในจอร์เจีย กะหล่ำปลีขาวปลูกในทุกประเทศทั่วโลก ยกเว้นในดินแดนของโลกที่อยู่เหนือเส้นอาร์กติกเซอร์เคิลหรือในทะเลทราย ผลิตวิธีการเพาะกล้าแบบนี้ใน ลานโล่ง. เนื่องจากใบล่างมีขนาดใหญ่ ระยะห่างขั้นต่ำระหว่างต้นแต่ละต้นควรอยู่ที่ 40-50 ซม. กะหล่ำปลีขาวจะถูกเก็บเกี่ยวอย่างเลือกสรร ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวและความแข็งของมัน

บร็อคโคลี

พืชผักประจำปีของตระกูลกะหล่ำปลี บรอกโคลีชนิดต่างๆ ที่พบได้บ่อยที่สุดมีหน่อสีเขียวเข้ม หน่อแน่น และก้านหนาฉ่ำ มีลักษณะคล้ายกะหล่ำดอกแต่มีเพียงหัวเท่านั้นที่มีสีเขียวหรือสีม่วง ในภาษาเยอรมัน "brown kopf" เป็นหัวสีน้ำตาล (สีน้ำตาล) ภายนอกบร็อคโคลี่ดูเหมือนดอกไม้สีเขียวที่สง่างาม สำหรับอาหารในบรอกโคลีนั้นจะใช้หัวตรงกลางและยอดด้านข้างตัดด้วยส่วนที่อ่อนนุ่มของลำต้น

กะหล่ำดาว

มันถูกเพาะพันธุ์จากกะหล่ำปลีใบโดยเกษตรกรผู้ปลูกผักในเบลเยียมจากที่ที่มันเจาะเข้าไปในฝรั่งเศสเยอรมนีและฮอลแลนด์ Carl Linnaeus เป็นคนแรกที่อธิบายทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับกะหล่ำปลีและตั้งชื่อมันว่า Brussels sprout เพื่อเป็นเกียรติแก่ชาวสวนชาวเบลเยียมจากบรัสเซลส์ ปรากฏในรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 แต่ไม่ได้รับการแจกจ่ายเนื่องจากสภาพอากาศที่รุนแรง กะหล่ำดาวได้รับการปลูกกันอย่างแพร่หลายในยุโรปตะวันตก (โดยเฉพาะในสหราชอาณาจักร) สหรัฐอเมริกาและแคนาดา ในรัสเซียมีการเพาะปลูกในปริมาณที่ จำกัด ส่วนใหญ่อยู่ในภาคกลาง
ถั่วงอกใบสีเขียวอ่อนที่อยู่ในซอกใบบนลำต้นของพืชใช้เป็นอาหาร รสชาติ กะหล่ำดาว- หวานมัน ไม่เหมือนรสชาติของกะหล่ำปลี ทางที่ดีควรเลือกกะหล่ำปลีสีเขียวสดใสแข็งแรงหนาแน่นและหัวเล็ก - หัวใหญ่อาจมีรสขม

กะหล่ำปลี

เรียกว่าเป็นพืชลำต้น แก่นของผลไม้นี้นุ่มและฉ่ำอร่อยมากชวนให้นึกถึงตอกะหล่ำปลี ยุโรปเหนือถือเป็นบ้านเกิดของกะหล่ำปลี ชื่อที่แปลจากภาษาเยอรมันแปลว่า "หัวผักกาด" การกล่าวถึงกะหล่ำปลี kohlrabi ครั้งแรกได้รับการบันทึกในปี ค.ศ. 1554 และอีกหนึ่งศตวรรษต่อมา kohlrabi แพร่กระจายไปทั่วยุโรปเกือบทั้งหมดจนถึงทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

กะหล่ำปลีแดง

เป็นผักกาดขาวชนิดหนึ่ง มันมีสีน้ำเงินอมม่วงบางครั้งมีสีม่วงใบไม้ซึ่งเป็นสีเฉพาะที่มองเห็นได้ในต้นกล้า การปรากฏตัวของสีนี้เกิดจากเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของสารพิเศษ - แอนโธไซยานิน กะหล่ำปลีแดงสุกช้าและไม่มีพันธุ์ที่สุกเร็ว ระยะเวลาของการเติบโตและการพัฒนานานถึง 160 วัน กะหล่ำปลีแดงพันธุ์แรกนั้นค่อนข้างทนความหนาวเย็นและไม่ต้องการสภาพอากาศและดินเหมือนกะหล่ำปลีขาว แต่พันธุ์ต่อมาค่อนข้างตามอำเภอใจ

ปากฉ่อย

เป็นหนึ่งในภาษาจีนที่เก่าแก่ที่สุด พืชผัก. จนถึงปัจจุบัน เธอได้รับความนิยมอย่างมากในเอเชีย และทุกๆ วันก็มีแฟนใหม่ๆ ในยุโรปเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ กะหล่ำปลี Pak-choi เป็นญาติสนิทของกะหล่ำปลีปักกิ่ง แต่มีความแตกต่างจากลักษณะทางชีววิทยาและในด้านคุณภาพทางเศรษฐกิจ

กะหล่ำปลี

(เรียกอีกอย่างว่า "สลัด" กะหล่ำปลี)
ในประเทศจีน พันธุ์นี้ได้รับการปลูกฝังและคัดเลือกตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่ 5 หลังจากนั้นจึงได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในญี่ปุ่น เกาหลี และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในยุโรปและสหรัฐอเมริกา กะหล่ำปลีปักกิ่งได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางเมื่อไม่นานมานี้ ชื่อที่สองของ "ปักกิ่ง" ซึ่งพบได้คือ "เพชรไซ"

กะหล่ำปลีโรมาเนสโก

อิตัล โรมาเนสโก- กะหล่ำปลีโรมัน
เป็นผลจากการทดลองผสมพันธุ์ระหว่างกะหล่ำดอกและบรอกโคลีผสมพันธุ์ พืชเป็นพืชประจำปีชอบความร้อนต้องการน้ำสลัดอัลคาไลน์และการรดน้ำปานกลาง เฉพาะหัวกะหล่ำปลีเท่านั้นที่ใช้ทำอาหารซึ่งประกอบด้วยช่อดอกสีเขียวอ่อนในรูปแบบของเกลียวเศษส่วน ยิ่งกว่านั้นแต่ละหน่อประกอบด้วยตาที่คล้ายกันก่อเป็นเกลียวซึ่งกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่ย่อยง่ายและย่อยง่าย

กะหล่ำปลีซาวอย

ปรากฏตัวครั้งแรกในเขตซาวอยของอิตาลีซึ่งมีอิทธิพลต่อชื่อ - ซาวอย ชาวนาในมณฑลนี้เป็นคนแรกที่ปลูกกะหล่ำปลีชนิดนี้ เป็นที่รู้จักในประเทศของเราตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 แต่ไม่เคยได้รับความนิยมถึงแม้จะสด แต่ก็มีรสชาติดีกว่ากะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริกา รสชาติของกะหล่ำปลีส้มนั้นคล้ายกับ กะหล่ำปลีขาวแต่ใบลูกฟูกสีเขียวเข้มหยิกและบางมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกว่า ไม่แข็งเหมือนกะหล่ำปลีชนิดอื่นๆ เนื่องจากไม่มีเส้นหยาบ และยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าสีขาวและสีแดง กะหล่ำปลีซาวอยมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมาย น้ำตาล น้ำมันมัสตาร์ด ไขมันมากกว่า 4 เท่าและมีไฟเบอร์น้อยกว่ากะหล่ำปลีขาว 25%

กะหล่ำ

มันมาจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน มันถูกนำมาจากยุโรปตะวันตกครั้งแรกในศตวรรษที่ 17 .. อย่างไรก็ตาม เรารักมันน้อยกว่าหัวขาวปกติมาก และมอบหมายบทบาทรองให้กับมัน ไม่เหมือนยุโรป ที่นั่นกะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ทุกเพศทุกวัยและเป็นที่รัก มีไฟเบอร์น้อยกว่าปกติมาก ดังนั้นจึงย่อยได้ง่าย

ข้าวโพด

วัฒนธรรมที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในระบบเศรษฐกิจโลก แป้ง, แป้ง, แอลกอฮอล์, น้ำมัน, ก๊าซชีวภาพ - ทั้งหมดนี้ผลิตขึ้นในปริมาณที่เพียงพอด้วยข้าวโพด หากไม่มีสิ่งนี้ มนุษยชาติก็คงไม่สามารถเลี้ยงตัวเองหรือจัดหาอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยงได้ แต่การวิจัยใหม่เกี่ยวกับศักยภาพในการรักษาข้าวโพดอาจกระตุ้นความสนใจในพืชผลที่มีลักษณะเฉพาะนี้

หัวหอม

หอมหัวใหญ่เป็นหนึ่งในพืชผักที่เก่าแก่ที่สุด
ในประเทศจีน อิหร่าน ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เขาเป็นที่รู้จักมา 4000 ปีก่อนยุคของเรา หัวหอมมาถึงรัสเซียจากริมฝั่งแม่น้ำดานูบเมื่อต้นศตวรรษที่ 12 หัวหอมเป็นไม้ยืนต้น ในปีแรก หัวหอมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1-2.5 ซม. (ชุดหัวหอม) จะงอกออกมาจากเมล็ด ในฤดูกาลถัดไปจะมีหลอดไฟขนาดใหญ่เกิดขึ้นซึ่งทำให้ดอกก้านดอกปีที่สามเกิดเป็นช่อดอกที่มีเมล็ด โดยธรรมชาติของการแตกแขนงแล้ว พันธุ์ทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นขนาดเล็ก กลาง และหลายเซลล์ พันธุ์มีความโดดเด่นไม่เพียงแค่การทำรังเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติ - เผ็ดคาบสมุทรและหวาน หัวหอมหลากหลายพันธุ์ก็มีวิธีการปลูกที่แตกต่างกัน: บางชนิดปลูกจากชุดและการคัดเลือก อื่นๆ - จากชุดและในพืชผลประจำปีจากเมล็ด และอื่นๆ - เฉพาะในพืชผลประจำปีโดยการหว่านเมล็ดหรือต้นกล้า

กระเทียมหอม

ต้นหอมเป็นไม้ล้มลุกประจำปีของตระกูลหัวหอม ต้นสูง 40-90 ซม. ต้นหอมมีสีเขียวถึงเขียวแกมน้ำเงิน ดอกสีขาวหรือชมพูเป็นรูปร่ม หลอดไฟถูกยืดออก ไม่มีหลอดไฟหรือมีหลอดไฟน้อย ก้านโผล่ออกมาจากกลางกระเปาะ ใบเป็นเส้นตรงรูปใบหอกปิดด้วยรางน้ำยาว ร่มขนาดใหญ่ทรงกลม เพอริแอนท์มีสีขาวหรือไม่ค่อยอมชมพู มีแผ่นพับหยาบเล็กน้อย เกสรตัวผู้ยาวกว่าเพอแรนท์ ภายในแบ่งเป็น 3 ส่วน ส่วนตรงกลางสั้นกว่าโคน 2 เท่า

หอม

ไม้ล้มลุกล้มลุกในตระกูลหัวหอม หัวหอมแดงประกอบด้วยกานพลูจำนวนมากเหมือนกระเทียม มันมีขนาดเล็กกว่าหัวหอม แต่มันสุกก่อนหน้านี้และถูกเก็บไว้อย่างดีเยี่ยม ส่วนใหญ่มักปลูกหอมแดงเพื่อความเขียวขจี เธอมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเธอไม่เผ็ด ปากกามีความนุ่มและบาง ทันทีที่หัวหอมโตขึ้น 20 ซม. จะต้องตัดโดยไม่ต้องประหยัด - ซึ่งจะช่วยป้องกันการยิงซึ่งหอมแดงมีแนวโน้ม (โดยเฉพาะในช่วงปลูกในฤดูใบไม้ร่วง)

ใยบวบ

พืชชนิดนี้เป็นเถาวัลย์ไม้ล้มลุกซึ่งไม่จู้จี้จุกจิกเลยดังนั้นการดูแลจึงเป็นเรื่องง่าย ใยบวบมีคุณสมบัติอย่างหนึ่งคือฤดูปลูกที่ยาวนาน พืชผลนี้เช่นแตงกวาไม่ชอบการปลูกดังนั้นสำหรับการเพาะปลูกควรเลือกวิธีการปลูกต้นกล้าที่กระทบกระเทือนจิตใจน้อยกว่า

แครอท

แครอทเป็นพืชล้มลุกในปีแรกของชีวิตมันสร้างดอกกุหลาบจากใบและรากในปีที่สองของชีวิต - พุ่มไม้เมล็ดและเมล็ดพืช แครอทมีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวาง รวมทั้งในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน แอฟริกา ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และอเมริกา (มากถึง 60 สายพันธุ์)

มะระขี้นก

เป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่เป็นของครอบครัว ฟักทอง. มะระขี้นกปลูกบนระเบียง ในห้อง ในสวน เป็นยารักษาและเถาวัลย์ที่สวยงาม พืชชนิดนี้มีผลไม้ที่กินได้ประดับหน้าต่างด้านทิศใต้ ระเบียงและเฉลียงเปิดโล่ง อาร์เบอร์ ผนัง รั้ว และโครงตาข่ายตกแต่ง

แตงกวา

ไม้ล้มลุกประจำปีของตระกูลมะระ ลำต้นคืบคลานหรือปีนขึ้นไปมีขนเล็กไม่มีสีมีขนาดถึง 1-2 ม. ใบจะสลับกันทั้งใบมีขอบหยัก ดอกไม้ 3-4 ซม. สีเหลือง, เพศเดียว. แตงกวาส่วนใหญ่มีดอกตัวผู้และตัวเมียอยู่ในต้นเดียวกัน เริ่มจากใบที่ 3-4 กิ่งก้านจะก่อตัวในซอกใบด้วยความช่วยเหลือซึ่งพืชได้รับการเสริมความแข็งแกร่งเพื่อรองรับ ผลแตงกวามีหลายเมล็ด ฉ่ำ เขียวมรกต มีฟอง มีรูปร่างและขนาดแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ในแง่ของการทำอาหาร แตงกวาจัดตามธรรมเนียมเป็นพืชผัก

พาร์สนิป

ไม้ล้มลุกที่มีรากหนา มีกลิ่นหอม และมีกลิ่นหอม ลำต้นมีลักษณะเป็นซี่แหลม ใบเป็นขาหนีบ ดอกมีสีเหลือง ผลพาร์สนิปมีลักษณะกลมรี อัดแบน สีน้ำตาลอมเหลือง บุปผาในเดือนกรกฎาคม - สิงหาคม Parsnip สุกในเดือนกันยายน

สควอช

พุ่มไม้เป็นฟักทองสุกเร็ว ผลไม้สควอชสามารถเก็บเกี่ยวได้จากสวนในวันที่ 5-6 ของการสุก ในเวลานี้ฟักทองสีเขียวอ่อนถูกปกคลุมด้วยผิวหนังบาง ๆ และข้างในมีเยื่อกระดาษที่ยืดหยุ่นและขมเล็กน้อย หากคุณทิ้งสควอชไว้ในสวน ผิวจะเปลี่ยนเป็นสีขาวอย่างรวดเร็ว และผลไม้จะกินไม่ได้ สควอชสามารถตุ๋น, ทอด, ดองหรือเค็ม แปลจากภาษาฝรั่งเศสคำว่า patisson แปลว่า "จานผัก" และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะฟักทองเหมาะสำหรับการบรรจุ

พริกหยวก

ผลไม้ล้มลุกประจำปีของตระกูล nightshade ผลของพริกหวานเป็นผลเบอร์รี่กลวงปลอม หลายเมล็ด สีแดง ส้ม สีเหลืองหรือสีน้ำตาล มีรูปร่างและขนาดต่างๆ (ตั้งแต่ 0.25 ถึง 190 กรัม) ในป่าพริกไทยดังกล่าวพบได้ในเขตร้อนของอเมริกา

มะเขือเทศ

เป็นผักในตระกูล nightshade ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากอเมริกาใต้ และครองตำแหน่งผู้นำในโลกในด้านพืชผัก มะเขือเทศมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและช่วยทำความสะอาดร่างกาย ยังเป็นแหล่งสำคัญ ไลโคปีน(สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพพร้อมฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านเนื้องอก ชะลอความชราของร่างกาย) และ กลูตาไธโอน(ปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระที่เป็นพิษ)

มะเขือเทศเชอรี่

มะเขือเทศเชอรี่เป็นมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่มีผลไม้ขนาด 10 - 30 กรัม ทุกคนจะรู้จักว่าเป็นของว่าง ใช้ในการเตรียมสลัดต่างๆ รวมทั้งสำหรับถนอมอาหาร มีมะเขือเทศเชอรี่บางชนิดที่ตากแห้ง ชื่อมาจาก คำภาษาอังกฤษเชอรี่ แปลว่า เชอรี่ นี้ไม่ได้หมายความว่ามะเขือเทศและเชอร์รี่มีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน เพียงแค่รูปลักษณ์และขนาดของผักก็คล้ายกับเชอร์รี่มาก

Radicchio

ผักกาดหอมหัวนี้เป็นของตระกูลชิกโครี ในประวัติศาสตร์ธรรมชาติของเขา พลินีผู้เฒ่าได้เขียนเกี่ยวกับพืชชนิดนี้ว่าเป็นยาที่สามารถชำระเลือดให้บริสุทธิ์และช่วยเหลือผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการนอนไม่หลับ มาร์โคโปโลยังเขียนเกี่ยวกับเขา เขาอ้างว่าเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของชาวเมืองเวเนตา (ปัจจุบันคือเมืองเวนิส) และวันนี้ Radicchio เป็นหนึ่งในสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวอิตาลี

หัวไชเท้า

เป็นพืชที่กินได้และปลูกเป็นผักในหลายส่วนของโลก ชื่อมาจาก lat. ราก - ราก มักกินพืชรากซึ่งมีความหนาไม่เกิน 3 ซม. และปกคลุมด้วยผิวหนังบาง ๆ มักย้อมสีแดง สีชมพู หรือสีขาวอมชมพู รากหัวไชเท้ามีรสเผ็ด รสชาติทั่วไปของหัวไชเท้านี้เกิดจากเนื้อหาของน้ำมันมัสตาร์ดในพืช ซึ่งภายใต้ความกดดัน จะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำมันมัสตาร์ดไกลโคไซด์

หัวไชเท้า

ไม้ล้มลุกประจำปีหรือล้มลุก อยู่ในสกุล Radish ของตระกูล Cabbage รากของหัวไชเท้าอาจมีรูปร่างกลม วงรี หรือรูปขอบขนาน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สีผิว - จากปกติสีดำและสีเทาเป็นสีขาว, ชมพู, เขียว, ม่วง หัวไชเท้าสีดำและสีเขียวมีความนุ่มมากกว่า สีเขียวยังหวานอีกด้วย กินพืชรากและใบหัวไชเท้าอ่อนเพิ่มลงในสลัดและซุปต่างๆ รากหัวไชเท้ามีการบริโภคดิบต้มและทอดเพิ่มในสลัดอาหารเรียกน้ำย่อย okroshka, Borscht ซุปเนื้อสัตว์และผักต่างๆ

หัวผักกาด

ไม้ล้มลุกประจำปีหรือล้มลุกของตระกูลกะหล่ำปลี พืชรากสีเหลืองเรียบมีเส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึงได้ตั้งแต่ 8 ถึง 20 ซม. และหนัก 10 กก. หัวผักกาดทุกประเภทสุกเร็วมากการปลูกรากเสร็จแล้วจะเกิดขึ้นใน 40 - 45 วันพันธุ์ปลาย - ใน 5 - 60 วัน ดอกกุหลาบใบมีความสูง 40 - 60 ซม. หัวผักกาดเป็นพืชผักและสมุนไพรที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ หัวผักกาดสามารถอบ, ต้ม, ยัดไส้, หม้อตุ๋นและสตูว์ซึ่งเหมาะสำหรับทำสลัด สามารถเก็บไว้ได้นานในที่เย็นโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติการรักษา ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและแนะนำสำหรับอาหารทารก ในรัสเซียคำว่า "ง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง" เป็นที่ทราบกันมานานแล้วซึ่งบ่งชี้ว่าเป็นเวลาหลายปีและใช้งานบ่อย

เป็นความผิดพลาดที่จะคิดว่าแดนดิไลออนเป็นวัชพืช พืชชนิดนี้มีประโยชน์อย่างน่าประหลาดใจ ตัวอย่างเช่น มีเบตาแคโรทีนมากกว่าแครอท และความขมเล็กน้อยช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร แต่เฉพาะใบที่ปลูกห่างไกลจากถนนและถอนก่อนออกดอกเท่านั้นจึงจะถือว่ากินได้

รสชาติ:จากเป็นกลาง มีกลิ่นสมุนไพร ไปจนถึงรสขม

อย่างที่มันเป็น:ลวกหรือดิบเพื่อเพิ่มเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนให้กับสลัดหรือแซนวิช

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ในกระทะร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกส่ง 1 หัวหอมหั่นครึ่งวงและแชมปิญองสับหนึ่งกำมือ

2. เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 8 นาที กวนเป็นครั้งคราว ตัดขนมปังโฮลเกรนทั้งสี่ชิ้นตามยาว ใส่มวลเห็ดหอมชิ้นชีสและใบแดนดิไลอันสดที่ครึ่งล่าง

3. วางขนมปังชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วใส่เบอร์เกอร์ในเตาอบใต้ตะแกรงประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้ชีสละลายและปิ้งขนมปัง

2. สวิสชาร์ด

ใบบีทรูทไม่ได้เลวร้ายไปกว่าบีทรูท - พวกเขายังมีสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ที่ปกป้องร่างกายจากการพัฒนาของเซลล์มะเร็งและปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด

รสชาติ:เอิร์ธโทนด้วยโน๊ตอ่อนหวาน

อย่างที่มันเป็น:เคี่ยวเบา ๆ ในน้ำมันเล็กน้อย - นี่คือวิธีที่ใบบีทรูทสูญเสียความแข็งแกร่งและเหมาะสำหรับการเติมพาย ไข่คน และเครื่องเคียง

สำหรับ 2 ที่ มื้อละ 160 กิโลแคลอรี

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ในหม้อต้มน้ำเค็ม ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูลดความร้อนเป็นไฟปานกลางแล้วต้มไข่ 4 ฟอง (แบ่งก่อนลงในชาม) การปรุงอาหารสองนาทีก็เพียงพอสำหรับไข่หนึ่งฟอง หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงลวก ให้ต้มในถุงใส่กระดอง

2. ในกระทะที่มี 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชผัดกานพลูกระเทียมที่บดแล้วใส่ใบบีทรูทสับ 2 ถ้วยแล้วเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 5 นาที

3. จัดใบเป็นส่วน ๆ ใส่ไข่สองฟองไว้ด้านบน

3. Endive (ใบชิกโครี)

ใบหยักของเอนดิฟซึ่งเป็นญาติของผักกาดหอมแรดิคิโอ อุดมไปด้วยวิตามินเอ แคลเซียม และโพแทสเซียม และยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย

รสชาติ:วู้ดดี้หวานเล็กน้อย

อย่างที่มันเป็น: endive นั้นดีตุ๋นหรือผัดกับกระเทียมและพาร์เมซานเล็กน้อย

ชิกโครีกับชีสพาร์เมซาน

สำหรับ 4 ที่ มื้อละ 90 กิโลแคลอรี

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขรองอบไว้บนถาด แล้วใช้ช้อนชา วางพาร์เมซานชีสขูดละเอียด 12 รอบ ให้ห่างจากกัน

2. อบชีสจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที แล้วพักให้เย็น (เมื่อร้อนจะเสียรูปทรง) แล้วแยกชิปออกจากกระดาษ ในกระทะที่มี 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก ผัด 2 กลีบกระเทียมบดและชิกโครีพวงใหญ่ 3-4 นาทีก็เพียงพอแล้วที่ผักจะทอดและลดปริมาตร

3. จัดผักบนจานและโรยหน้าด้วยชิปชีส

อ่านยัง 3 ไอเดียสำหรับสลัดฤดูร้อนที่ไม่ธรรมดา: อร่อย ดีต่อสุขภาพ เรียบง่าย

4. ใบมัสตาร์ด

ใบมัสตาร์ดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตนิวเทรียนท์ที่เป็นประโยชน์

รสชาติ:เผ็ดจัดจ้านเหมือนเครื่องปรุงชื่อเดียวกัน

อย่างที่มันเป็น:หมักในซอสเอเชียรสหวานเพื่อให้รสชาตินุ่มขึ้นหรือเคี่ยวเบา ๆ

สำหรับ 4 ที่ มื้อละ 270 kcal

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เค็มเล็กน้อย ซีอิ๊ว, 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งเหลวและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมะนาว และน้ำมันงา

2. ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเทน้ำดองนี้ลงในชามที่มีผักกาดเขียวป่นสับหยาบๆ

3. ใช้มือโยนสมุนไพรให้เหลือครึ่งหนึ่ง ผัดกุ้งต้ม 400 กรัมลงในสลัดและเสิร์ฟ คุณสามารถโรยงาได้หากต้องการ

5. คะน้า

กะหล่ำปลีใบเป็นแหล่งของวิตามิน A, C, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม มีทั้งสีเขียวและสีม่วงและสามารถหยิกได้มาก

รสชาติ:นุ่มและนุ่มกว่ากะหล่ำปลีธรรมดา

อย่างที่มันเป็น:เนื้อใบหนาแน่นเหมาะสำหรับการเคี่ยวและต้ม และคะน้าเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำแทนขนมปังพิต้าหรือตอร์ตียา

สำหรับ 4 ที่ มื้อละ 220 kcal

สิ่งที่ต้องทำ:

1. จุ่มใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ 4 ใบลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นวางบนผ้าขนหนูและเช็ดให้แห้ง อะโวคาโดและสีแดง พริกหยวกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

2. ในเครื่องปั่น ผสมน้ำ ⅓ ถ้วย เนยถั่ว ⅓ ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและกระเทียมบด 1 กานพลู วางใบกะหล่ำปลีบนเขียงแล้วเกลี่ย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวกล้องต้มในสามล่าง. วางอะโวคาโดและแถบพริกไทยไว้บนข้าว

3. ม้วนแผ่นให้เป็นม้วน แล้วตัดเป็น 6 ม้วน ทำซ้ำขั้นตอนกับใบที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมซอสวอลนัท

6. แพงพวย

ใบเล็กมีวิตามินซีมากกว่าแอปเปิ้ลและธาตุเหล็กมากกว่าผักโขม ไม่น่าแปลกใจที่นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัย William Paterson เรียกแพงพวยว่าเป็นผักใบเขียวที่มีค่าที่สุดจากมุมมองทางโภชนาการ

รสชาติ:เปรี้ยวและเผ็ดร้อน

อย่างที่มันเป็น:ใส่แพงพวยในแซนวิชแทนซอสร้อนตกแต่งซุปด้วยถั่วและมันฝรั่งด้วย คุณยังสามารถผสมกับผลไม้รสเปรี้ยวได้อีกด้วย

สำหรับ 4 ที่ มื้อละ 140 kcal

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ผสมน้ำส้ม 1 ลูก มะนาว 1 ลูกเข้าด้วยกัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 หอมแดงสับ และ 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง.

2. เทใบแพงพวย 8 กำมือกับซอสนี้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ประดับด้วยชิ้นส้มแมนดารินปอกเปลือกและกลีบอัลมอนด์

3. เกลือ พริกไทย และเสิร์ฟในจานทั่วไปหรือบางส่วน

ผักใบเขียวเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าผักใบเขียวชะลอการเผาผลาญและยืดอายุขัย ปรับปรุงสุขภาพ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและต่อสู้กับโรคเบาหวาน คุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของผักใบเขียวเหล่านี้เกิดจากไนเตรตตามธรรมชาติ นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้คนที่ไม่ใส่ผักใบในอาหารเปลี่ยนนิสัย เนื่องจากผักใบเขียวเป็นแหล่งไนเตรตที่เป็นประโยชน์ในราคาประหยัดและราคาถูกที่สุด

ผักใบเขียวเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก

ผักใบเขียวคืออะไร

• ผักชีฝรั่งใบ
• ผักโขม ()
• สลัด
• endive
• คะน้าจีน
• แพงพวย
• Quinoa
• ขึ้นฉ่ายใบและขึ้นฉ่ายก้าน
• ตำแย
• arugula
• chard
• ผักโขมจีน
• ใบมัสตาร์ด
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชี
• โหระพา
• ออริกาโน (ออริกาโน)
• ไธม์
• เมลิสสา
• เม็ดยี่หร่า
• ผักกระเจี๊ยบ
• ต้นกระเทียม
• ทาร์รากอน (tarragon)
• กระเทียมป่า
• ต้นหอมจีน

ผลของผักใบเขียวต่อการเผาผลาญและอายุยืน

องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของแหล่งพลังงานในร่างกายของเราคืออัตราการเผาผลาญซึ่งควบคุมน้ำหนักของเรา เมแทบอลิซึมเป็นกระบวนการที่เปลี่ยนอาหารที่เข้าสู่ร่างกายเป็นพลังงาน และจำนวนแคลอรี่ที่จำเป็นต่อการรักษาการทำงานที่สำคัญของร่างกายเรียกว่าอัตราการเผาผลาญขั้นพื้นฐาน

อัตราการเผาผลาญเป็นองค์ประกอบสำคัญของแหล่งพลังงานประจำวันของเรา ผลกระทบโดยตรงของการออกกำลังกายต่อการเผาผลาญค่อนข้างน้อยเมื่อเทียบกับปริมาณแคลอรี่ที่เราใช้จ่ายเพียงแค่การใช้ชีวิตและการหายใจ เป็นระดับการเผาผลาญที่ช่วยให้เราควบคุมน้ำหนักได้

ตัวอย่างเช่น ผู้คนปีนขึ้นไปบนภูเขาสูง 4 กิโลเมตร ในหนึ่งวันพวกเขาสามารถเผาผลาญพลังงานได้ประมาณ 4000 แคลอรี แต่สำหรับ มากกว่าผู้คนเผาผลาญแคลอรีในสภาพแวดล้อมปกติด้วยการออกกำลังกายในระดับปกติหรือในระดับต่ำ
การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าไนเตรตในอาหารที่พบในผักใบเขียวและหัวบีต ช่วยเพิ่มการผลิตพลังงานในไมโตคอนเดรีย ส่งผลให้มีการดึงพลังงานออกมามากขึ้นทุกลมหายใจ และถ้าอาหารของเรามีผักสีเขียวจำนวนมากการเผาผลาญก็จะช้าลงเนื่องจากร่างกายเริ่มใช้จ่ายมาก แคลอรี่ที่มีประสิทธิภาพได้รับพร้อมอาหาร

ผักใบเขียวกับการลดน้ำหนัก

อาสาสมัครได้รับไนเตรตในอาหารซึ่งเท่ากับหรือผักโขม เป็นผลให้การเผาผลาญช้าลง 4% (ที่เหลือ) ซึ่งสอดคล้องกับการลดลงของอาหารประมาณร้อยแคลอรีต่อวัน หากสามารถเผาผลาญแคลอรีได้น้อยลงต่อวัน หากไม่ต้องการอาหารเพิ่มเติม บุคคลก็สามารถลดน้ำหนักได้

นักวิทยาศาสตร์บอกว่าเราไม่ควรลดปริมาณผักใบเขียวที่เรากินเข้าไป วิทยาศาสตร์รู้มานานแล้วว่าผักใบเขียวเป็นผักที่มีมากที่สุด อาหารสุขภาพบนพื้น. นอกจากนี้ มนุษย์ยังมีวิวัฒนาการจนสามารถกินแต่ผักเพื่อประหยัดพลังงานในยามยาก

หากเรามีความสามารถในการชะลอการเผาผลาญ เราก็จะมีความสามารถที่จะเพิ่มอายุขัยได้

คุณจะชะลอการเผาผลาญของคุณได้อย่างไร?

วิธีหนึ่งในการชะลอการเผาผลาญของคุณคือการลดปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันของคุณ แต่มันค่อนข้างยากสำหรับคนที่จะรู้สึกหิวตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม ผลการเผาผลาญที่เหมือนกันสามารถจำลองได้ด้วยการรับประทานสลัดผักใบเขียวจำนวนมากทุกวัน

รวมผักใบเขียวในอาหารประจำวันของคุณ หนึ่งในวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการเพิ่มอายุขัย, เสริมตรงนี้ว่าไม่มีนิสัยชอบดื่มสุรา, บวกกับการเดินทุกวัน อากาศบริสุทธิ์อย่างน้อยวันละหนึ่งชั่วโมง กลางคืนนอนอย่างน้อย 7 ชั่วโมง