ตัวอย่างอาหารที่ดีต่อสุขภาพและไม่ดีต่อสุขภาพ นิสัยการกินเพื่อสุขภาพ

คนโบราณกลายเป็นชาวนาสังเกตว่าหลังจากนั้นไม่กี่ปีทุ่งนาก็เริ่มให้ผลผลิตน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด พวกเขาทำอย่างเรียบง่าย: พวกเขาย้ายไปที่อื่น แปลงแปลงใหม่ใต้ทุ่งแล้วเลี้ยงไว้จนกว่าที่ดินจะหมดลงอีกครั้ง

ทุกวันนี้ ชนเผ่าอินเดียนบางเผ่าอาศัยอยู่ในป่าอเมซอน ชีวิตของ "คนเร่ร่อนอยู่ประจำ" นั้นขึ้นอยู่กับความต้องการที่เกิดขึ้นเป็นประจำซึ่งทำให้พวกเขาออกจากบ้านและมองหาสิ่งใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่อง

อย่างไรก็ตาม ผลตอบแทนที่ต่ำไม่ได้ทำให้ทุกคนต้องหนี บางคนพยายามหาจุดต่ำสุดของความลึกลับและพัฒนากลยุทธ์เพื่อต่อสู้กับปรากฏการณ์นี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือ แนวทางการผลิตที่มีประสิทธิภาพสามวิธีจึงเกิดขึ้น ซึ่งช่วยให้มีวิถีชีวิตอยู่ประจำอย่างแท้จริง ได้แก่ การหมุนเวียนพืชผล การปลูกพืชสามฤดู และการใช้ปุ๋ยอินทรีย์ (มูลสัตว์ มูลสัตว์ปีก เป็นต้น)

ในช่วงปีแรก ในช่วงปีแรกในทุ่งนา พืชผลถูกปลูกด้วยพืชที่ "จำเป็น" เช่น ข้าวไรย์ ในฤดูกาลถัดไป มีการปลูกพืชผลทางอุตสาหกรรม (เรพซีดหรืออย่างอื่น) ซึ่งไถโดยไม่ไถพรวน จากนั้นโลกก็มีเวลาพักและพักฟื้นเป็นเวลาหนึ่งปีและหลังจากนั้นพวกเขาก็หว่านพืชที่ใช้เป็นอาหารอีกครั้ง

อย่างไรก็ตาม หลักการของการปลูกพืชหมุนเวียนเริ่มทำงานที่นี่ ตอนนี้มีการปลูกพืชอื่นในทุ่งนา พืชที่มีประโยชน์เช่น หัวผักกาดแทนข้าวไรย์ หรือข้าวไรย์แทนหัวผักกาด ดังนั้นในที่เดียวกัน พืชผลเดียวกันจึงปลูกได้ไม่เกินหนึ่งครั้งทุกเจ็ดปี และดินก็มีเวลาเพียงพอที่จะสะสมสารสำคัญสำหรับพืชและมนุษย์อีกครั้ง

เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนสังเกตเห็นว่าโลกยอมรับของเสียที่เหลือจากการปรุงอาหารและการย่อยด้วยความรู้สึกขอบคุณ ดังนั้นปุ๋ยชนิดแรกจึงถูกประดิษฐ์ขึ้น และโอกาสที่จะได้รับผลผลิตสูงก็เพิ่มขึ้น

กลยุทธ์ในการผสมผสานการทำฟาร์มแบบสามไร่ การหมุนเวียนพืชผล และการใช้สารอินทรีย์ได้ผลดี ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่หลาย ๆ คนยึดมั่นในเรื่องนี้มานานหลายศตวรรษ

วิธีการปลูกดินที่อธิบายไว้ข้างต้นได้ผลจนกระทั่ง Justus von Liebig นักเคมีมืออาชีพและนักมนุษยนิยมด้วยความเชื่อมั่น ได้เกิดแนวคิดที่ทำให้การแสวงประโยชน์จากดินเข้มข้นยิ่งขึ้น เขาถูกขับเคลื่อนด้วยความปรารถนาอันสูงส่งที่จะเอาชนะความหิวโหยบนโลกใบนี้ อนิจจา ความสำเร็จครั้งใหญ่ครั้งแรกของการร่วมทุนอันยอดเยี่ยมของเขานั้นถูกบดบังด้วยปัญหาสำคัญๆ ไม่น้อย แม้ว่าบางครั้งเราจะไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเราต้องทนทุกข์ทรมานจากปัญหาเหล่านี้มากเพียงใด

แนวคิดของ Liebig นั้นเรียบง่ายและมีแนวโน้มดี: คุณสามารถเพิ่มผลผลิตได้หลายครั้งหากคุณขยายขอบเขตของปุ๋ย กล่าวอีกนัยหนึ่ง มีความจำเป็นต้องคืนสารอาหารหลักกลับคืนสู่ดินที่เสื่อมโทรม และจากนั้นก็สามารถเก็บเกี่ยวพืชผลที่อุดมสมบูรณ์จากทุ่งเดียวกันทุกปี (และบ่อยกว่านั้นอีก) ในเวลาเดียวกันต้นทุนของปุ๋ยสัญญาว่าจะจ่ายออกไปหลายครั้ง

ตอนแรกเรื่องก็ดำเนินไป วิธีที่ดีที่สุดอย่างไรก็ตาม ในไม่ช้าความคิดของ Liebig ก็กลายเป็นอีกการยืนยันถึงความคิดของ Brecht ว่าสิ่งที่ตรงกันข้ามกับความดีไม่ใช่ความชั่วร้าย แต่เป็นความตั้งใจที่ดี

นี่ไม่ใช่ตัวอย่างเดียวของการพยายามสร้างใหม่และปรับปรุงธรรมชาติ แม้จะประสบความสำเร็จในตอนแรก ก็นำไปสู่หายนะ เช่น การระเบิดของกระสุนปืนใหญ่ในกระบอกปืน ในขั้นต้น ไม่ได้คำนึงถึงว่าการใช้ปุ๋ยเทียมที่มีราคาค่อนข้างถูกจะค่อยๆ ลดคุณค่าของดินเอง เนื่องจากในกรณีนี้ มีเพียงสารพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของพืชเท่านั้นที่จะถูกส่งกลับคืนสู่ดิน เช่น ไนโตรเจน โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสเฟต แต่ การสูญเสียสารอาหารที่ขาดไม่ได้ของร่างกายมนุษย์ยังคงเป็นองค์ประกอบและวิตามินที่ไม่ได้รับการเติมเต็ม

กระบวนการของความยากจนในดินของพื้นที่เพาะปลูกยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ โดยได้ระดับที่คุกคามมากขึ้นเรื่อยๆ ผักและธัญพืชที่ปลูกในนั้นมีสารที่มีความสำคัญน้อยลง แม้ว่าอย่างอื่น (นั่นคือในแง่ของปริมาณแคลอรี่) คุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาถูกต้อง แต่พวกเขาขาดองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดเพื่อที่จะเรียกว่าอาหารที่สมบูรณ์

นักโภชนาการพิจารณาการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่มีผลไม้ ผัก ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ถั่ว สัตว์ปีก และปลาเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม ผู้คนในประเทศส่วนใหญ่ชอบเนื้อแดง อาหารสะดวกซื้อ ไส้กรอก น้ำมัน และผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันอิ่มตัว ไข่ อาหารที่มีน้ำตาลสูงและเครื่องดื่ม อาหารประเภทนี้เรียกว่าฝรั่งก็ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง

การกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพมักเกี่ยวข้องกับการครอบงำในอาหารของ "เคมี" สี รสชาติ และสารกันบูด อาหาร "ผิดธรรมชาติ" และ GMOs แต่อันที่จริง การเปลี่ยนแปลงไปสู่อาหารประเภทตะวันตกเริ่มต้นขึ้นนานก่อนการเกิดขึ้นของอุตสาหกรรมอาหาร

จากมุมมองเชิงวิวัฒนาการ การพูดเกี่ยวกับอาหารที่มีประโยชน์และไม่ดีต่อสุขภาพนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด

วี สัตว์ป่ามีสัตว์กินเนื้อที่กินเนื้อและมีสัตว์กินพืชซึ่งมีอาหารเป็นหญ้า สำหรับพวกเขานั้น”ดี”อาหารเพื่อสุขภาพ คำถามคืออาหารประเภทใดที่สัตว์แต่ละสายพันธุ์ถูกปรับให้เข้ากับวิวัฒนาการ: สิ่งที่ดีและมีประโยชน์สำหรับบางชนิดคือพิษสำหรับสัตว์อื่นหรือเส้นทางสู่การขาดวิตามิน ในมนุษย์ ประเพณีด้านอาหารไม่ได้ใช้เวลาหลายศตวรรษด้วยซ้ำ ต้องหาต้นกำเนิดจากอาหารของบรรพบุรุษของเราร่วมกับลิง

เมื่อไม่นานมานี้ - ประมาณ 10,000 ปีที่แล้ว - วิธีที่ผู้คนกินเปลี่ยนไปอย่างมากและรวดเร็ว มากเสียจนสรีรวิทยายังไม่คุ้นเคยอย่างเต็มที่ ต้องขอบคุณการพัฒนาทางการเกษตร ผู้คนได้เนื้อสัตว์และนมจำนวนมากจากสัตว์เลี้ยง ซีเรียลมากมาย พวกเขาเรียนรู้วิธีหาน้ำตาลและแอลกอฮอล์ ปริมาณน้ำตาลในเลือดในร่างกาย องค์ประกอบของกรดไขมัน และโดยทั่วไปของสารอาหารทั้งหมดในอาหาร อัตราส่วนของโซเดียมและโพแทสเซียม เนื้อหาของธาตุและเส้นใยอาหาร มีการเปลี่ยนแปลง มนุษย์ได้เรียนรู้วิธีถนอมอาหารด้วยการแปรรูปอาหาร เช่น การทำเกลือ การดอง การถนอม การทำให้แห้ง การอบแห้ง และการแช่แข็ง

ยีนของเรายังคงพยายาม - ด้วยระดับความสำเร็จที่แตกต่างกัน - เพื่อปรับให้เข้ากับ "นวัตกรรม" เหล่านี้ ในแง่หนึ่ง ธรรมชาติเสียสละส่วนหนึ่งของคนสมัยใหม่เพื่อให้ลูกหลานที่อยู่ห่างไกลของเราสามารถรับประทานอาหารเช้า กลางวัน และเย็นกับสเต็กเนื้อฉ่ำ "โดยไม่ต้องรับโทษ" เพื่อสุขภาพ

การปฏิวัติยุคหินเพียงครั้งเดียวยังไม่เพียงพอการระเบิดครั้งที่สองของนิสัยการกินของอารยะของมนุษยชาตินั้นเกิดจากการพัฒนาของอุตสาหกรรม - อาหารเปลี่ยนไปมากอีกครั้ง ปริมาณน้ำตาลกลั่นและน้ำมันในอาหารเพิ่มขึ้น ปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด น้ำตาลที่เติม รส สารปรุงแต่งรส และอื่นๆ ปรากฏขึ้น อาหารเสริม... ปริมาณแคลอรี่ของอาหารเพิ่มขึ้น พวกเขาลิ้มรสดีขึ้น

เป็นผลให้โรคของอารยธรรมแพร่กระจายอย่างมากรวมถึงโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหารประเภทใหม่ ธรรมชาติกำลังพยายามเตือนกฎของดาร์วินว่า ผู้ที่ปรับตัวได้จะอยู่รอด

ผลที่ตามมาที่ชัดเจนที่สุดของอาหารตะวันตกคือโรคอ้วน ผู้เชี่ยวชาญจากองค์การอนามัยโลกเชื่อว่าปัจจุบันความชุกของโรคได้สันนิษฐานถึงสัดส่วนของการแพร่ระบาด จากผลที่ตามมาและความอ้วนทั่วโลก 2.8 ล้านคนเสียชีวิตทุกปี ชาวอเมริกันถือเป็นประเทศที่ "อ้วนที่สุด" แต่ในรัสเซียปัญหาก็ไม่เร่งด่วน ในปี 2558 ชาวรัสเซีย 24% เป็นโรคอ้วน น้ำหนักเกินอยู่ที่ 58% สำหรับการอ้างอิง: WHO ถือว่าน้ำหนักเกินด้วย BMI (ดัชนีมวลกาย) - อัตราส่วนน้ำหนัก (กก.) ต่อตารางความสูง (m2) - มากกว่า 25 กก. / ตร.ม. โรคอ้วน - มากกว่า 30 กก. / ตร.ม. วิธีนี้มีข้อผิดพลาด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกำหนดองค์ประกอบของร่างกายอย่างถูกต้องโดยใช้อิมพีแดนซ์ ซึ่งเป็นวิธีการแบบไม่รุกรานสำหรับการวัดองค์ประกอบของร่างกาย

ถ่ายจากซีรีส์เรื่อง "Friends"

น้ำหนักเกินเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เป็นอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือด กระดูกสันหลัง ข้อต่อ ตับอ่อน ตับ ความชุกของโรคหัวใจมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับวิธีการรับประทานอาหาร อาหารตะวันตกเพิ่มปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของอาหาร นำไปสู่โรคตับจากไขมัน เมื่อเวลาผ่านไป ตับจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด โดยมีผลที่ตามมาทั้งหมดในรูปแบบของหลอดเลือด ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายที่สุดของอาหารตะวันตกสำหรับหัวใจและหลอดเลือดคือน้ำมันกลั่นและเนื้อแดง

โรคอ้วน ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและการบริโภคไขมันทรานส์มากเกินไปเกี่ยวข้องกับความชุกของโรคเบาหวานประเภท 2 ที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นโรคที่ความไวของเซลล์ในร่างกายต่ออินซูลินลดลง - ภาวะดื้อต่ออินซูลิน เป็นสิ่งสำคัญที่ผู้ป่วยโรคอ้วนทุก ๆ วินาทีและผู้ป่วยที่มีน้ำหนักเกินทุกรายที่สามมีภาวะดื้อต่ออินซูลินอยู่แล้ว

ในความเป็นธรรมควรสังเกตว่าอาหารประเภทตะวันตกไม่ใช่ความชั่วร้ายอย่างสมบูรณ์ ไม่ได้เป็นเพียงเหตุผลเดียวสำหรับโรคของอารยธรรม

การควบคุมอาหารทำงานร่วมกับปัจจัยอื่นๆ เสมอ เช่น การออกกำลังกาย การถ่ายทอดทางพันธุกรรม นิสัยที่ไม่ดี, สภาพการทำงาน, สภาพแวดล้อม และอื่นๆ อีกมากมาย

ผสมผสานตะวันตกและตะวันออก

"อาหารตะวันตก" เป็นคำที่ค่อนข้างใช้โดยพลการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโลกยุคโลกาภิวัตน์ที่วัฒนธรรมต่างๆ ปะปนกัน การพัฒนาด้านวิทยาศาสตร์และอุตสาหกรรม การเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงคุณภาพ องค์ประกอบของอาหารและพฤติกรรมการบริโภคอาหาร นี่ไม่ได้หมายความว่าในประเทศหนึ่งมีคนกินมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว ในขณะที่ในอีกประเทศหนึ่งอาหารทั้งหมดกลายเป็น "ของปลอม" มานานแล้ว

นิสัยการกินแบบดั้งเดิมไม่ได้ดีเสมอไป การปฏิบัติตามอาหารเพื่อสุขภาพและการลดความเสี่ยงของโรคอารยธรรมสามารถอยู่ได้ในทุกประเทศ ในทุกวัฒนธรรม กุญแจสำคัญคือการหาแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้ซึ่งคุณสามารถรับข้อมูลที่เชื่อถือได้ ฟังของจริง ไม่ใช่ของโฮมบรูว์ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ และไม่เร่งรีบในรูปแบบของการกินเจที่เคร่งครัด อาหารดิบ พลังปราณ หรือการอดอาหารที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้

เราคือสิ่งที่เรากิน จำสิ่งนี้ให้บ่อยขึ้น

อาหารขยะฆ่าคนมากกว่าบุหรี่!

นักวิจัยรายงานว่าในปี 2560 ส่งผลให้ อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเสียชีวิต 11 ล้านคน ... มันเป็นโภชนาการ - อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ - มีส่วนทำให้เสียชีวิตมากกว่าการสูบบุหรี่

มากเกินไป น้อยใช้บ้าง โฮลเกรน , มากเกินไป น้อย ผลไม้, มากเกินไป มากมาย เกลือ: นักวิจัยได้พยายามประเมินผลกระทบของนิสัยการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพดังกล่าว
จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน The Lancet พบว่า อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ คือเหตุผล ทุก ๆ ห้าความตายในโลก ในการแถลงข่าวเกี่ยวกับการศึกษา สถาบันเพื่อการวัดและประเมินผลด้านสุขภาพ (IMHE) เขียนว่าสิ่งนี้ทำให้เสียชีวิตมากกว่าการสูบบุหรี่

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรถือเอาการประหยัดผักกับการสูบบุหรี่!

กลุ่มที่นำโดย Ashkan Afshin อัชคาน อัฟชินจาก IMHE ได้ประเมินข้อมูลที่กว้างขวางมาก การวิจัยโรคทั่วโลกจาก 195 ประเทศ นอกจากนี้ยังดึงข้อมูลจากแหล่งต่างๆ เกี่ยวกับนิสัยการกินในประเทศต่างๆ

ผักเพื่อสุขภาพ เกลืออันตราย

นักวิทยาศาสตร์ได้มุ่งเน้นไปที่ 15

สิบคนได้รับการประเมินว่ามีสุขภาพดีและมีประโยชน์ แต่ด้วยข้อสรุปว่าในประเทศส่วนใหญ่พวกเขาบริโภคโดยเฉลี่ยน้อยเกินไป

• ผัก,
• พืชตระกูลถั่ว
• เซลลูโลส,
• ถั่วและเมล็ด,

• แคลเซียม, นม,
• โอเมก้า 3 กรดไขมัน,กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ห้าในนั้นจัดว่าไม่ดีต่อสุขภาพโดยทั่วไปมีการบริโภคมากเกินไป

• เนื้อแดง,

สำหรับแต่ละองค์ประกอบ พวกเขาคำนวณช่วงที่เหมาะสมที่สุด: ตัวอย่างเช่น,

• จาก 200 ถึง 300 กรัมต่อวัน สำหรับผลไม้ ,
• จาก 350 ถึง 520 กรัม สำหรับนม
• และไม่เกินสี่กรัมต่อวัน สำหรับไส้กรอก .

และนักวิทยาศาสตร์ได้คำนวณว่าค่าเบี่ยงเบนจากค่าที่เหมาะสมนี้จะเพิ่มความเสี่ยงมากแค่ไหน โรคหัวใจและหลอดเลือด, มะเร็ง , เบาหวาน และ ตายก่อนวัยอันควร ... พวกเขาพิจารณาสิ่งนี้จากการศึกษาอื่น ๆ ที่ตีพิมพ์แล้วซึ่งพิจารณาส่วนประกอบอาหารที่เกี่ยวข้อง พวกเขาพิจารณาว่ามีบางอย่างเชื่อมโยงกัน ตัวอย่างเช่น นมก็เป็นแหล่งของแคลเซียมด้วย เพื่อไม่ให้คำนวณความเสี่ยงซ้ำซ้อน

วี 2017 ปี

• เสียชีวิต 11 ล้านคน
• และ ใช้เวลา 255 ล้านปีในโรคต่างๆเกี่ยวข้องกับโภชนาการ

สาเหตุที่แท้จริงของการเสียชีวิตส่วนใหญ่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด (ประมาณ 10 ล้าน) มะเร็ง (ประมาณ 900,000) อิทธิพล น้ำหนักเกินเกี่ยวกับสุขภาพและอายุขัยยังไม่ได้นำมาพิจารณาเลย

ความเสี่ยงที่ใหญ่ที่สุด

ตามกลุ่มวิจัย

1. การบริโภคเกลือมากเกินไป (เสียชีวิตสามล้านคน)
2. การบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีต่ำเกินไป (รวมถึงผู้เสียชีวิตสามล้านคน)
3. การบริโภคผลไม้น้อยเกินไป (เสียชีวิตสองล้านคน)
4. และการบริโภคถั่วและเมล็ดพืชที่ต่ำเกินไป (เกือบสองล้านคนเสียชีวิต)

ทีมวิจัยระบุว่าการสูบบุหรี่ทำให้มีผู้เสียชีวิต 8 ล้านคนในแต่ละปีเมื่อเปรียบเทียบกัน

ตามที่นักวิจัย , ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างปริมาณที่เหมาะสมกับปริมาณที่บริโภคจริงคือธัญพืชเต็มเมล็ด ถั่วและเมล็ดพืช และนม

ความคิดริเริ่มที่ส่งเสริมการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพเหล่านี้อาจส่งผลดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

จุดติด

อย่างไรก็ตาม ทีมวิจัยเองก็ยอมรับว่างานวิจัยของพวกเขามี ความอ่อนแอ: ข้อสรุปมากมายเกี่ยวกับความเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ระหว่างโภชนาการกับโรคนั้นมาจากสิ่งที่เรียกว่า การศึกษาเชิงสังเกตซึ่งสัมภาษณ์ผู้คนอย่างง่ายๆ แล้วนักวิจัยก็บันทึกว่ามีคนป่วยหรือเสียชีวิตกี่คนในช่วงหลายปีที่ผ่านมา การศึกษาเหล่านี้อาจแสดงความหมาย แต่ไม่ได้พิสูจน์ว่าเกี่ยวข้องกันอย่างไรและอย่างไร ใหญ่ การวิจัยเชิงแทรกแซงโดยที่คนจะถูกสุ่มออกเป็นสองกลุ่มและติดตามอาหารที่แตกต่างกันนั้นค่อนข้างหายาก บ่อยครั้ง การศึกษาที่สั้นกว่าใช้เพื่อตรวจสอบว่าการเปลี่ยนแปลงของอาหารเปลี่ยนปัจจัยเสี่ยงของโรคหรือไม่

ปีที่แล้ว นักวิทยาศาสตร์ด้านสุขภาพชื่อดัง John Ioannidis John Ioannidisจากมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดวิพากษ์วิจารณ์การวิจัยด้านโภชนาการและเร่งเร้า ปฏิรูปในการวิจัย

ตัวอย่างหนึ่งของเขาซึ่งพบในการศึกษาปัจจุบันเช่นกัน:

ว่ากันว่าผู้คนกินถั่วน้อยเกินไป - เพียง 12% ของปริมาณที่เหมาะสม นั่นคือประมาณ 3 กรัม แทนที่จะเป็น 21 กรัมที่แนะนำต่อวัน
ผลลัพธ์:เกือบสองล้านคนเสียชีวิตในเวลาเพียงปีเดียว

แต่ละถั่ว +/- หนึ่งในสี่ของชีวิต?

Yaninidis เขียนว่าถ้าเราคิดว่าสาเหตุคือความสัมพันธ์ที่สังเกตได้จากการศึกษาเชิงสังเกตขนาดใหญ่ บุคคลนั้นจะตามมา - ขึ้นอยู่กับรูปแบบการคำนวณ มีชีวิตอยู่ได้ 1.7 หรือนานกว่าสี่ปี - ถ้าเขากินเฮเซลนัทสิบสองเม็ดต่อวัน

เขาคิดว่าเอฟเฟกต์นี้น่าเหลือเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการศึกษาเชิงสังเกต อาหารเกือบทุกชนิดมีความสัมพันธ์ทางสถิติกับอายุขัย เขาคิดว่ามันผิดที่เชื่อว่ามีสาเหตุที่แท้จริงอยู่ทุกที่ เขายังเตือนด้วยว่าแนวคิดในการใช้ มากกว่าการกินเพื่อสุขภาพไม่ได้ช่วย

โภชนาการเป็นปัจจัยสำคัญในแง่ของสุขภาพอย่างแน่นอน แต่ถ้าถั่วหนึ่งกำมือทุกวันมีผลอย่างมากเช่นนั้น ข้อมูลปัจจุบันก็สามารถถูกตั้งคำถามได้ ตัวอย่างเช่น คำถามที่ว่าการบริโภคเกลือเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดนั้นเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันอย่างดุเดือดในหมู่นักวิจัย

และถึงแม้ว่าการโต้เถียงจะดำเนินต่อไป ...

ผล: การวิเคราะห์งานวิจัยจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าทุกๆ ปี 11 ล้านคนเสียชีวิตจากการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากบริโภคผลไม้น้อยเกินไป ธัญพืชไม่ขัดสีน้อยเกินไป และเกลือมากเกินไป

อย่างไรก็ตาม ไม่ควรเข้าใจผิดว่าการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพคร่าชีวิตผู้คนมากกว่าการสูบบุหรี่ การเลิกสูบบุหรี่มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์มากกว่าการตัดสินใจกินถั่ววันละหนึ่งกำมือหรือไม่

ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพของคุณคือการเลิกบุหรี่และอาหารเพื่อสุขภาพ

ไม่มีใครที่อย่างน้อยหนึ่งครั้งไม่ต้องเผชิญกับคำสั่งที่เราเป็นสิ่งที่เรากิน อาหารที่เรากินกลายเป็นส่วนหนึ่งของตัวเรา แต่หลายคนลืมไปและกินอาหารขยะ เราแต่ละคนต้องรีบคว้าช็อกโกแลตหรืออาหารจานด่วน แต่จำไว้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นอาหารไร้ประโยชน์เกือบทั้งหมดที่มีสารอาหารไม่ดีและไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ข้อเสียของอาหารขยะ

นักโภชนาการยอมรับว่าการบริโภคอาหารที่ไร้ประโยชน์ก็เหมือนการสร้างบ้านจาก วัสดุต่ำกว่ามาตรฐาน... ถ้าคนงานมีความสามารถก็สร้างบ้านได้ แต่โครงสร้างจะแย่ มันเหมือนกับการกิน คุณสามารถกินทุกวันในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและดูเหมือนเงินล้าน แต่สารที่ไม่ดีต่อสุขภาพในอาหารอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้มาก เมื่อเวลาผ่านไป ความบกพร่องทางโภชนาการและการมีอยู่ของรสชาติและยาฆ่าแมลงในอาหารจะปรากฏชัด การบำรุงสุขภาพจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และมะเร็ง

จะรู้ได้อย่างไรว่าอาหารไม่ดีต่อสุขภาพ?

อาหารที่มีสารอาหารต่ำมักประกอบด้วยแคลอรีที่ว่างเปล่า ตัวอย่างที่ดีอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพคือโดนัทซึ่งมีแคลอรี่ประมาณ 350 แคลอรี่ ส่วนใหญ่มาจากน้ำตาลและไขมัน โดนัทไม่มีวิตามิน เกลือแร่ หรือสารอาหารอื่นๆ อยู่ในตัว ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะตัดมันออกจากอาหารของคุณ อีกหนึ่ง จุดเด่นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพมีไฟเบอร์ต่ำ ยิ่งไฟเบอร์ในอาหารน้อยลง ร่างกายของคุณก็จะกำจัดอาหารที่เหลือได้ยากขึ้นหลังจากที่ย่อยแล้ว ปัญหาเกิดขึ้น แต่ไม่เพียง แต่สารอาหารในปริมาณต่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าอาหารบางชนิดกำจัดแร่ธาตุที่มีคุณค่าออกจากร่างกายในทางตรงกันข้าม ดื่มเครื่องดื่มอัดลมรสหวานซึ่งมีส่วนทำให้สูญเสียแคลเซียมออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังเป็นการไม่เอื้ออำนวยที่จะกินอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น ไขมันทรานส์

อาหารอะไรที่คุณควรหลีกเลี่ยง?

อาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยที่สุดอย่างหนึ่งคือซีเรียลซึ่งมีน้ำตาลจำนวนมาก รวมทั้งขนมอบ คุกกี้ และเค้กสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายในร้านค้ามักจะอุดมไปด้วยไขมันทรานส์ รสเทียม สีสัน และสารกันบูดทุกชนิด นอกจากโดนัทที่กล่าวมาแล้วไม่ใช่ ทางเลือกที่ดีที่สุดเป็นอาหารอื่นๆ ที่มีไขมันมาก รวมทั้งอาหารที่ทำให้เกิดอาการท้องผูก อาการท้องผูกเรื้อรังสามารถเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ได้ ผลิตภัณฑ์ที่มี จำนวนมากของโปรตีนจากสัตว์ โปรตีนมีประโยชน์ต่อร่างกายและจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย แต่โปรตีนที่มากเกินไปสามารถทำลายไตได้ ระวังอาหารดัดแปลงพันธุกรรม ไอศกรีม และของหวานแช่แข็ง อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่ถูกขึ้นบัญชีดำ ได้แก่ มันฝรั่งทอดและเฟรนช์ฟรายส์ ผลิตที่ อุณหภูมิสูงซึ่งส่งเสริมการหลั่งอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นที่รู้จัก อาหารก็ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีลักษณะเป็นไส้กรอก ไส้กรอก และอาหารกระป๋อง หากคุณต้องการทานอาหารดีๆ ให้ลืมน้ำอัดลมที่มีน้ำตาล

วิธีการหลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างมีประสิทธิภาพ?

การจำกัดหรือกำจัดอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะง่ายขึ้นหากคุณเริ่มวางแผนมื้ออาหาร คิดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณจะกินและพยายามเลือกเฉพาะอาหารและอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เตรียมแซนวิชหรือสลัดสำหรับมื้อกลางวันไว้เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องโดนช็อกโกแลตบาร์ ถ้าคุณไปซื้อของชำ อย่าลืมกินอะไรก่อนเข้าร้าน เมื่อรู้สึกหิว พวกเขาก็มักจะหยิบของว่างที่มีแคลอรีสูงและไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น คุกกี้ ลูกอม และขนมปัง นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องกังวลและเลิกกินขนมทั้งหมด กุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารอย่างฉลาดคือการเลือกอย่างชาญฉลาด หากคุณมีความอยากกินอะไรหวานๆ แทนที่อาหารที่ปรุงแล้วและแปรรูปด้วยอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน
อาหารขยะหาได้ง่ายและอร่อย แต่ไม่ควรคำนึงถึงโภชนาการ อาหารไม่เพียงแต่ให้แคลอรีเท่านั้นแต่ยังมีสารอาหารอีกด้วย ดังนั้นจึงควรใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและใส่ใจในการวางแผนเมนูของคุณอย่างรอบคอบ

สิ่งที่ดูเหมือนอาหารเพื่อสุขภาพอาจไม่เป็นเช่นนั้น ...

ไขมันพืช

ไขมันก็ถือว่าดีกว่าถ้ายิ่งผอมลง ดังนั้นไขมันจากพืชก็มีประโยชน์เช่นกัน แต่คนลืมไปว่าเนยธรรมดาสามารถไหลออกมาได้เมื่อถูกความร้อน อาหารขยะมีราคาถูกกว่าบริษัทอาหารจานด่วนที่ใช้

แปะ

พาสต้าทั่วไปคือแป้งขาวผสมกับน้ำและไข่ ไม่มีวิตามิน ไม่มีแร่ธาตุ มักจะไม่มีแม้แต่ไฟเบอร์ ไม่มีอะไรนอกจากคาร์บอเนตที่ว่างเปล่าในรูปแบบของการวาง และก๋วยเตี๋ยว อาหารจานด่วนมีเกลือจำนวนมากผสมกับไขมันที่ไม่แข็งแรง

ขนมปังขาว

นี่ก็พาสต้าเช่นกัน แต่อยู่ในรูปของขนมปัง ขนมปังบางชนิดไม่ดีต่อสุขภาพ สีขาวไม่มีแน่นอน

ซุปผสม

คุณไม่คิดว่าผงสีเขียวแปลก ๆ ที่คุณผสมกับน้ำนั้นดีสำหรับคุณใช่ไหม เมื่อคุณกินซุป คุณดื่ม / กินน้ำ นม เนย หรืออะไรก็ตามที่คุณผสมผงนี้ด้วย เกลือและสารกันบูด

ซอสมะเขือเทศ

แม้ว่าจะมีสารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีน (สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงของการกลายพันธุ์ในร่างกายรวมทั้งความเสี่ยงของโรคมะเร็ง) ซอสมะเขือเทศมีน้ำตาลและเกลือสูงซึ่งไม่เอื้อต่อสุขภาพที่ดีขึ้น

ไดเอทโซดา

โซดาไม่มีประโยชน์ในทุกรูปแบบ แม้ว่าจะมีอาหารอย่างน้อยสามครั้งก็ตาม การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าโซดาไดเอทนั้นไม่ได้แย่นัก แต่ในกลุ่มทดลอง หลายคนมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างมากจากมัน ตามทฤษฎีแล้วโซดาไดเอทช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานเทียมสามารถทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

ชีสแปรรูป

สำหรับแหล่งข้อมูลบางอย่าง ชีสแปรรูปมีเกลือในปริมาณมาก ซึ่งในสองชิ้น คุณสามารถเกินปริมาณเกลือในแต่ละวันสำหรับคนๆ หนึ่งได้อย่างง่ายดาย

ซีอิ๊ว

ใช่ นี่คือสิ่งที่ไม่คาดคิด ซอสถั่วเหลืองไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระเฉพาะที่เรียกว่าไอโซฟลาโวน ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ มากมาย ซีอิ๊วมีเกลือในปริมาณที่สูงมาก เช่นเดียวกับสารที่สามารถกระตุ้นการพัฒนาของมะเร็ง มีหลายประเภทแล้ว ซีอิ๊วด้วยเกลือเพียงเล็กน้อยและไม่มีสารเคมีอันตราย น่าเสียดายที่ไม่อร่อย

ถั่วลิสง

ถั่วมักจะมีสุขภาพดี พันธุ์ส่วนใหญ่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ ถั่วลิสงไม่ใช่ข้อยกเว้นที่แย่มาก แต่ก็ไม่ค่อยดีต่อสุขภาพเท่าไหร่ ในกรณีส่วนใหญ่ ถั่วลิสงจะขายเป็นอาหารว่าง โรยเกลือแล้วทอดในไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงต้องบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมและดีกว่าในรูปแบบที่ธรรมชาติสร้างขึ้น - ดิบและไม่มีเกลือ

น้ำผลไม้

ย้อนแย้งพอแต่หลายคนเชื่อ น้ำผลไม้มีประโยชน์ในอาหารของพวกเขาที่พวกเขาแทนที่ผลไม้จริง มันเป็นความจริงที่น้ำผลไม้มีวิตามินสูง แต่ราคาเท่าไหร่ .. น้ำผลไม้ส่วนใหญ่เต็มไปด้วยน้ำตาลพิเศษและไม่มีเนื้อ เนื้อของผลไม้มีเส้นใยที่สำคัญซึ่งถือได้ว่าเป็นการถ่วงดุลที่ดีกับน้ำตาลธรรมชาติในผลไม้ ดังนั้นควรกินผลไม้สดอีกครั้งจะดีกว่า