Hydrogenated na langis ng palma sa industriya ng pagkain. Langis ng palma: pinsala at benepisyo

Sa mga nagdaang taon, isang napakainit na debate ang lumitaw tungkol sa paggamit ng langis ng palma sa industriya ng pagkain. Mayroong mga tagataguyod ng kumpletong pagtanggi sa produktong ito, na pinatutunayan iyon ang pinsala ng langis ng palma ay hindi maikakaila, at, sa kabaligtaran, ang kanilang mga kalaban, na nagtatalo na hindi ito gaanong nakakasama, at lahat ng pinag-uusapan ang pinsala nito ay isang trick ng mga nag-aalala. Maaari mong maunawaan ang isyung ito sa pamamagitan ng pagsusuri ng lahat ng magagamit na impormasyon.

Ano pa rin ang langis ng palma? Ito ay isang uri ng langis ng halaman na nakuha mula sa prutas ng langis ng langis, o sa halip, mula sa kanilang laman na bahagi. Ang pinakamalaking mga tagagawa ay ang Malaysia at Indonesia, ina-import nila ang bahagi ng langis ng palma ng leon. Sa katunayan, ang langis ng palma ay hindi langis, ngunit mataba, katulad ng baka, halimbawa. At ang nakakaganyak na pangalang "mantikilya" - upang hindi "takutin" kami, mga mamimili.

Ang langis ng palma ay naging laganap, dahil mayroon itong pag-aari ng pagpapabuti ng panlasa at hitsura ng produkto, pati na rin ang makabuluhang pagtaas ng buhay ng istante.

Langis ng palma ay may kaaya-aya na lasa at aroma ng milk cream, at samakatuwid ay ginagawang mas masarap ang mga produkto kung saan ito idinagdag.

Bilang karagdagan, ang pagdaragdag nito sa mga produktong pagkain ay binabawasan ang kanilang gastos.

Isa sa pangunahing katangian langis ng palma - mataas na natutunaw na punto - 38-40 degree. Siyempre, kapaki-pakinabang para sa mga tagagawa na idagdag ito sa kanilang mga produkto. Pagkatapos ng lahat, mabuti kung ang mga maayos na pastry at cake ay nasa showcase na hindi dumadaloy at hindi mawawala ang kanilang hugis kahit sa mainit na panahon, o keso, maganda at masarap, ngunit sa parehong oras na mas mura kaysa sa katapat nitong pagawaan ng gatas, o na hindi pa nakakita ng gatas sa iyong mga mata.

Naging kailangang-kailangan sa pagluluto. Ang iba pang mga taba ng gulay (halimbawa, ang karaniwang langis ng mirasol) ay mayroon mababang temperatura Ang "Usok" ay ang pangalan ng proseso kapag, sa panahon ng pag-init, mga produktong hindi nabubuong oksihenasyon, nakakasama sa katawan ng tao, nagsimulang aktibong mabuo sa langis mga fatty acid... Kaugnay nito, ang langis ng palma, dahil sa mataas na nilalaman nito na puspos na taba, ay maaaring maiinit sa mas mataas na temperatura nang hindi bumubuo ng mga carcinogens. Ang mga French fries at iba pang mga produktong fast food (ang parehong mga cutlet para sa mga hamburger, cheeseburgers, at mga katulad nito, pati na rin ang mga potato chips) ay madalas na pinirito sa langis ng palma.

Mukhang mahusay - ang mga carcinogens ay hindi nabuo. Nasaan ang pinsala ng langis ng palma? Gayunpaman, ang paglaban ng init ay mayroon ding downside - isang beses sa katawan ng tao, hindi maipoproseso ang taba ng palma, dahil ang temperatura katawan ng tao mas mababa kaysa sa natutunaw na langis. Nakukuha nito ang pagkakapare-pareho ng plasticine, na lubos na kumplikado sa pagpoproseso ng katawan, at, bilang isang resulta, "tumira" sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.

Ano ang pinsala ng langis ng palma?

Dahil sa mataas na nilalaman ng mga puspos na fatty acid sa komposisyon ng langis ng palma (na 50%), makabuluhang pinapataas nito ang antas ng kolesterol sa dugo. Para sa paghahambing, sa olibo at langis ng mirasol ang mga bilang na ito ay 10% at 14%, ayon sa pagkakabanggit. Nang walang pinsala sa kalusugan, ang pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng mga saturated fatty acid ay hindi dapat lumagpas sa 10% ng kabuuang calorie na nilalaman ng menu.

Lalo na nakakasama ang langis ng palma kasama ng mga karbohidrat, iyon ay, sa mga Matamis.

Noong 2005, ang World Health Organization ay sumasalamin sa mga panganib ng langis ng palma at opisyal na inirekumenda na bawasan ang paggamit nito bilang isa sa mga paraan.

Bilang karagdagan, ang langis ng palma ay nakakapinsala din na maaari nitong mapahusay nang malaki ang lasa ng produkto kung saan ito idinagdag. Ang isang cake o kendi na may "pakikilahok" ng langis ng palma ay tila hindi masarap sa iyo, gugustuhin mong kainin ang mga ito nang paulit-ulit, na puno ng labis na pagkain, at, bilang isang resulta, labis na timbang.

Kabilang sa iba pang mga bagay, ang katawan ay makakatanggap ng isang dosis ng puspos na mga fatty acid sa itaas ng pinahihintulutang pamantayan, at ito ay isang akumulasyon.

Ang isa pang paalala sa pagkain ng mga pagkain na naglalaman ng mapanganib na langis ng palma ay na sa paghahanap ng kita, ang mga tagagawa ay nagdaragdag ng labis nito sa pagkaing kanilang ginagawa. Pagkatapos ay tumatagal ito ng mas matagal at mukhang mas nakaka-pampagana, tulad ng ilan sa mga tanyag na muffin at rolyo na naging napakapopular. At ikaw, muli, kumuha ng isang nakakarga na dosis ng produkto na nagtataguyod ng akumulasyon ng kolesterol. Samakatuwid, mag-ingat, basahin ang komposisyon sa label. Kung ang kumpanya ng pagmamanupaktura ay walang itinatago, hindi ito magtatago sa likod ng malawak na konsepto ng "fat fats", ngunit ipahiwatig kung alin sa mga ito ang ginamit. At nasa sa iyo kung bibilhin ang ganoong produkto o hindi.

Pahamak ng langis ng palma para sa mga bata

Ginamit ba ang langis ng palma sa pagkain ng sanggol? Ang sagot ay hindi mapag-aalinlanganan - oo, ginagawa nila. At lahat dahil natural gatas ng baka makabuluhang naiiba sa gatas ng dibdib ng tao at hindi laging posible na ibigay ito sa isang sanggol. Upang maiwasan ang mga reaksyon ng alerdyi, pinalitan ng mga tagagawa ang mga taba ng hayop sa mga mixture na may isang kumbinasyon ng mga langis ng halaman - mirasol, mais, toyo, kabilang ang palad. Gayunpaman, ang palmitic acid, na nilalaman ng langis ng palma, ay mahinang hinihigop ng katawan ng bata.

Naglalaman din ang gatas ng tao ng palminic acid, at may iba pang mga nasasakupang tumutulong sa iyong sanggol na mai-metabolize ito.

Ito ay muli dahil sa mataas na natutunaw na punto nito: ang katawan ng bata ay simpleng hindi kaya, kung gayon, upang "matunaw" ang langis ng palma at kahit na higit pa upang makuha ang mga kapaki-pakinabang na sangkap mula rito. Bilang karagdagan, ang mga naturang mixture ay may isang makabuluhang pinahusay na kasiya-siyang lasa, at samakatuwid ang isang pagtitiwala ay nabuo sa produkto na may langis ng palma. Mas gusto niya ito, mukhang mas masarap, at magsisimulang talikuran ng sanggol ang mas mabuti at natural na mga uri ng pagkain na pabor sa mga produktong may mapanganib na langis ng palma. Bilang isang resulta, mapipilitan kang bumili ng isang tiyak na produkto, na nagdaragdag ng kita ng kumpanya ng pagmamanupaktura. At hindi awa ang pagtaas ng kanyang kita, kung sa parehong oras ang kalusugan ng bata ay hindi nagdusa ...

Anong mga pagkain ang madalas na naglalaman ng langis ng palma

Sa kasamaang palad, ang langis ng palma ay maaaring magamit sa paghahanda ng halos lahat ng mga pagkain. Ginagamit ito bilang isang kahalili sa taba ng gatas, at pangunahin maaari itong matagpuan sa mantikilya, margarin, kumakalat, condensada gatas, dry cream, sour cream, ice cream, keso, at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Bilang karagdagan, dahil sa paggamit nito bilang isang mas murang kahalili sa mga taba ng hayop sa industriya ng kendi at panaderya, ang langis ng palma ay idinagdag sa iba't ibang mga inihurnong kalakal - mga rolyo, cookies, crackers, masarap at matamis na crouton, muffin, roll, pastry at cake , at iba pa. Gayundin sa "peligro zone" ang iba't ibang mga matamis na pasta - tsokolate, kulay ng nuwes, banilya at mga katulad nito, at ang tsokolate mismo, pati na rin ang glaze, tsokolate at mga wafer bar, ay walang kataliwasan. Ang mga chip at fries ay nabanggit na.

Paano i-minimize ang pinsala ng langis ng palma

Siyempre, subukang huwag bumili ng mga produktong naglalaman nito. Mahirap na isinasaalang-alang na ang langis ng palma ay nakabihag sa mga puso ng mga domestic producer. Gayunpaman, dapat mo man lang subukan.

• Basahin muna ang tatak - minsan ang langis ng palma ay maaaring sabihan.
• Ang pagkakaroon ng walang pangalan na "fats ng gulay" sa komposisyon ay dapat na alerto.
• Bumili ng mga produktong ginawa ayon sa GOST, hindi sa TU.
• Huwag bumili ng mga pastry na may mahabang buhay sa istante (buwan).
• Iwasan ang mga fast food - kapaki-pakinabang ito sa anumang kaso.
• Sa isip, bumili ng mga produktong gatas mula sa mga kaibigan sa nayon, at mga tinapay at cake - maghurno sa bahay - upang mas masarap ang mga ito.

Minsan sa isang programa tungkol sa mga panganib ng mga langis ng palma at gulay sa pangkalahatan, sinabi nila sa isang simpleng paraan upang suriin ang tsokolate para sa pagkakaroon ng langis ng palma dito - upang hawakan ang isang piraso ng tsokolate sa iyong mga kamay. Kung hindi ito natutunaw sa iyong mga kamay (at madalas sa iyong bibig), ito ay isang sigurado na tanda ng pagkakaroon ng langis ng palma.

Siyempre, mahirap sa isang lungsod na bigyan ang iyong sarili ng de-kalidad na mga produktong lutong bahay, ngunit ang pagbibigay pansin sa mga pagbili, maaari mong subukang protektahan ang iyong sarili mula sa "walang kinikilingan" at nasabing mapanganib na langis ng palma.

Ang mga pakinabang ng langis ng palma

Mayroon bang anumang kapaki-pakinabang sa langis ng palma? Makatarungang sabihin na ang langis ng palma ay naglalaman ng bitamina A sa maraming dami, na responsable para sa mahusay na paningin, nagpapalakas ng mga buto, ay isang antioxidant, at nakakatulong upang mapabuti ang kondisyon ng buhok, balat, mga kuko. Para sa paghahambing, ang nilalaman ng keratinoids sa langis ng palma ay higit sa 15 beses! Gayunpaman, upang mai-assimilate ng katawan ng tao ang kapaki-pakinabang na sangkap na ito, kinakailangan upang maiproseso ang produktong naglalaman nito. Tulad ng nabanggit kanina, ang langis ng palma ay hindi maganda ang hinihigop dahil sa mataas na natutunaw na punto nito, at samakatuwid ay kinuha ito kapaki-pakinabang na mga tampok mahirap para sa katawan.

Mayroong isang paraan sa labas ng sitwasyong ito - ang pagproseso ng langis ng palma, kung saan ang "likido" na oleic na bahagi nito ay nahiwalay mula sa "solid" na sangkap na stearic. Ang langis ng palma mula sa oleic na bahagi nito ay mas kapaki-pakinabang, hinihigop ng mabuti ng katawan, at ginagamit din para sa mga layunin ng gamot. Gayunpaman, nagkakahalaga din ito ng maraming beses nang higit pa. At tiyak na hindi ang naturang langis ay idinagdag sa mga produktong pagkain, ngunit ang ordinaryong langis, nang walang pagproseso, kung hindi man ang gastos ng mga naturang produkto ay napakataas.

Sa kasamaang palad, ang langis ng palma at ang pinsala na sanhi nito ay wala kahit saan upang makawala tayo. Ang mga bata ay hindi titigil sa pagkain ng tsokolate at sorbetes, at mahirap para sa amin na isipin ang isang umaga nang walang mantikilya at keso sandwich. Gayunpaman, dapat nating subukang bawasan ang dami sa aming diyeta hangga't maaari.

Ksenia Poddubnaya Espesyal na "Mapanganib na langis ng palma" para sa Eco-life website.

Ginagamit ang langis ng palma sa maraming mga produkto ng pagkain ngayon.... Ito ay idinagdag saanman, nagpapabuti ng lasa at istraktura ng mga produkto. Gayundin, ang sangkap na ito ay aktibong ginagamit para sa paggawa ng iba't ibang mga pampaganda na dinisenyo upang mapabuti ang balat at buhok. Ngunit kapaki-pakinabang ba ang sangkap na ito. Lalo na ang katanungang ito ay nag-aalala sa mga taong aktibong sinusubaybayan ang estado ng kanilang pigura. Samakatuwid, bago ubusin ang langis ng palma, ang mga pinsala at benepisyo ng produktong ito ay dapat na buong pag-aralan.

Ano ang produktong ito

Ang langis ng palma ay isang uri ng langis na ginawa sa pamamagitan ng pagpipiga ng mga espesyal na pagkakaiba-iba ng mga prutas ng palma.... Hindi ito nakuha mula sa mga binhi, tulad ng, halimbawa, ang langis ng gulay o linseed ay nakuha, ngunit mula sa sapal ng prutas. Ngunit ang langis na nakuha mula sa mga binhi ay tinatawag na langis ng palma ng palma.

Ang uri ng puno ng palma na kung saan nakuha ang produktong ito ay lumalaki sa mga rehiyon ng mga bansa tulad ng Africa, Malaysia, Indonesia. Dahil sa ang katunayan na ang hilaw na materyal na ito ay may mababang gastos, aktibong ginagamit ito sa mga industriya ng pagkain at kosmetiko.

Komposisyong kemikal

Ang langis ng palma ay matatagpuan sa mga produkto ng industriya ng pagkain at kosmetiko. Kaya bakit ito aktibong ginagamit? Una, ito ay may isang medyo mababang gastos, at pangalawa, ang produktong ito ay may isang napaka-mayaman na komposisyon... Naglalaman ang ganitong uri ng langis ng mga sumusunod na elemento:

• mga carotenoid. Ang mga elementong ito ay tumatagal ng isang aktibong bahagi sa maraming mahahalagang proseso ng katawan, na kinakailangan para sa normal na paggana ng buong katawan;
• bitamina E. Kasama sa komposisyon ang isang bitamina, na binubuo ng isomer ng tocotrienols at tocopherols;
• bitamina K. Ang sangkap na ito ay nagbibigay ng mas mataas na kaligtasan ng katawan mula sa lahat ng mga uri ng mga komplikasyon - ossification ng kartilago, deposito ng asin sa lugar ng mga pader ng mga daluyan ng dugo, at iba pa;
• polyunsaturated acid, na inuri bilang omega 3 at omega 6;
• ang mga palmitic acid, umabot sa 50% ng kabuuang halaga. Ang ganitong uri ng fatty acid ay isang mapagkukunan ng enerhiya para sa katawan at bahagi sa pagbubuo ng mga hormone;
• oleic acid ay kabilang sa monounsaturated fat group. Pinipigilan ng ganitong uri ng acid ang pagbuo ng mga plake ng kolesterol sa mga sisidlan;
• stearic acid;
• bitamina A at B4;
• mga macro- at microelement, kabilang ang nadagdagan ang nilalaman bakal at posporus;
• coenzyme Q10.

Ang mataas na kalidad na langis ng palma ay nakuha lamang pagkatapos ng maraming mga pamamaraan sa pagproseso... Sa paggawa ng produktong ito, ginagamit ang pamamaraan ng pagpindot at pagpisil, pagkatapos kung saan nabuo ang isang teknikal na produkto, hindi angkop para sa pagkain. Upang makakuha ng tunay na langis, na naglalaman ng lahat ng mga nabanggit na sangkap, ang hilaw na materyal ay isinailalim sa limang yugto ng pagproseso:

1. Paglilinis.
2. Hydration
3. Neutralisasyon.
4. Deodorization.
5. Paglilinaw.

Matapos ang limang yugto ng paggawa, ang tapos na produkto ay maaaring magamit para sa paggawa ng pagkain, at maaari din itong ligtas na matupok sa dalisay na anyo nito.

Mga pagkakaiba-iba

Sa paggawa ng langis ng palma, maraming uri ang ginawa, depende sa kalidad at mga sangkap na bumubuo, ang bawat uri ay ginagamit sa iba't ibang mga lugar. Kaya, mayroong tatlong uri ng langis:

• Pulang langis ng palma. Ito ang pinaka natural na hitsura... Para sa paggawa nito, ginagamit ang pinaka-banayad na mga teknolohiya na nagbibigay-daan sa iyong makatipid maximum na halaga mga sustansya... Ang pulang kulay ng hilaw na materyal na ito ay ibinibigay dahil sa pagtaas ng nilalaman ng carotenoids. Ang produktong ito ay may isang bango at matamis na panlasa. Ginagamit ito upang kainin ito ng hilaw.
• Pinong deodorized. Kung ikukumpara sa pulang species, ang langis na ito ay may iba't ibang istraktura. Ito ay walang kulay at walang amoy. Ito ay partikular na ginawa para magamit sa industriya ng pagkain. Hindi ito lasa sa mga pagkain, ngunit pinapabuti nito ang pagkakayari at kaaya-aya ng maraming sangkap ng pagkain.
• Teknikal na pagtingin. Ang uri na ito ay hindi maganda ang kalidad at hindi angkop para sa paggawa ng pagkain. Ginagamit ito sa paggawa ng mga kosmetiko - sabon, kosmetiko, shampoos at iba pang mga bahagi.

Mga katangian ng mga pag-aari

Bago mo maunawaan kung gaano nakakapinsala o kapaki-pakinabang ang langis ng palma para sa katawan ng tao, dapat mong maingat na isaalang-alang ang lahat ng mga pag-aari nito. Gayunpaman, ang ganitong uri ng hilaw na materyal sa Kanina lang ay ginagamit para sa paggawa ng maraming mga produktong kosmetiko at pagkain, kaya't mahalagang malaman kung anong mga katangian ang mayroon ito.

Ang pangunahing mga katangian ng hilaw na materyal na ito:

1. Ang natural na produktong langis ng palma ay may pula o pula-orange na pagkakayari, kaya't tinatawag din itong pula. Ang ganitong uri ng hilaw na materyal ay may nutty lasa at amoy;
2. Kapag ang produktong ito ay itinatago sa temperatura ng kuwarto, nakakakuha ito ng likidong pagkakapare-pareho, kung tumataas ang temperatura, pagkatapos ay nakakakuha ito ng isang malapot na istraktura, at sa mga temperatura sa ibaba zero nagsisimula itong tumigas.
3. Nagtaas ng katatagan ng oksihenasyon, samakatuwid, maaari itong maiimbak ng mahabang panahon, habang hindi mawawala ang mga pangunahing katangian.
4. Ang produktong ito ay may mataas na nilalaman ng taba. Ang komposisyon ng hilaw na materyal na ito ay lubos na malawak, maaari mong makita dito ang isang mataas na nilalaman ng mga fatty acid, na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao at mabilis itong hinihigop.
5. Ang natural na langis ng pulang kulay ay nadagdagan ang mga katangian ng pagpapagaling ng antibacterial at sugat... Samakatuwid, kapag ginagamit ito, ang pag-unlad ng mga pathogenic microorganism ay natanggal. Bilang karagdagan, pinipigilan nito ang pagsisimula ng mga proseso ng pamamaga.

Mga Pakinabang sa Kalusugan

Sa kabila ng katotohanang marami ang nagtatalo na ang hilaw na materyal na ito ay lubos na nakakasama at mayroon malaking bilang ng nakakapinsalang mga elemento, gayon pa man ito ay aktibong ginagamit para sa paggawa ng mga produktong pagkain, at ang natural na pulang hilaw na materyales ay natupok nang direkta sa kanilang hilaw na anyo. Kung ang mga benepisyo at pinsala ng langis ng palma para sa kalusugan ng tao ay inihambing, kung gayon magkakaroon ng mas maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Upang maunawaan ito, sulit na isaalang-alang ang pangunahing kapaki-pakinabang na mga katangian ng produktong ito:

• Dahil sa ang katunayan na ang pulang langis ay naglalaman ng komposisyon nito ng isang mataas na nilalaman ng carotenoids, mayroon itong isang nadagdagan na antas ng epekto ng antioxidant. Ang epekto ng mga sangkap na ito ay nagbibigay ng isang pagpapabuti sa balat at buhok.
• Ang nadagdagang nilalaman ng bitamina E ay nagbibigay din ng mga benepisyo ng antioxidant sa produktong ito. Ang sangkap na ito ay kabilang sa mga bitamina ng "kabataan". Aktibo nitong nakikipaglaban sa pagtanda ng balat at pinapag-neutralize ang mga nakakasamang epekto ng mga free radical. Pinipigilan ng pag-aari na ito ang mga mapanganib na sakit tulad ng cancer.
• Ang mga triglycide, na bahagi ng komposisyon, ay mabilis na natutunaw kapag na-inghes. Ang mga sangkap na ito ay tumagos sa atay, habang hindi sila tumagos sa daluyan ng dugo. Dahil sa pag-aari na ito, inirerekumenda ang produktong ito na gamitin ng mga taong sumusubaybay sa kalagayan ng kanilang pigura, pati na rin sa mga hindi mahusay na nakakaalam ng iba pang mga uri ng taba.
• Dahil sa nilalaman ng unsaturated fats sa komposisyon ng produktong ito mayroong pagbawas sa antas ng kolesterol sa dugo, na sa huli ay binabawasan ang panganib ng atake sa puso at stroke ng maraming beses. Bilang karagdagan, ang mga sangkap na ito ay kasangkot sa pagbuo ng skeletal system, pagbutihin ang kadaliang kumilos ng mga kasukasuan, at pagbutihin ang kalidad ng balat.
• Mga pakinabang ng provitamin A. Ang sangkap na ito ay kinakailangan para sa pagpapabuti ng paningin, lalo na para sa mga bata. Samakatuwid, ang langis ay madalas na matatagpuan sa pagkain ng sanggol. Ang elementong ito ay nagbibigay ng isang pagpapabuti sa pagganap ng analyzer, tumutulong sa aktibong paggawa ng pigment, na responsable para sa mga visual function at matatagpuan sa lugar ng retina.

Dahil sa isang malaking listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang produktong ito ay madalas na kasama sa listahan ng mga kapaki-pakinabang na produkto para sa katawang tao. Ngunit pa rin, hindi ka dapat gumuhit ng pangwakas na konklusyon, dapat mong tiyak na isaalang-alang at nakakapinsalang mga katangian langis ng palma.

Mapanganib na mga pag-aari

Bakit nakakapinsala ang tao sa langis ng palma? Ang tanong na ito ay nag-aalala sa maraming tao na maingat na sinusubaybayan ang kalusugan ng kanilang katawan. Siyempre, tiyak na kailangan mong malaman kung anong uri ng pinsala ang langis ng palma sa katawan, dahil ang pangkalahatang kondisyon ay nakasalalay dito.

Kaya, ang negatibong epekto ng langis ng palma ay maaaring sanhi ng maraming mga kadahilanan:

1. Naglalaman ang sangkap mataas na antas puspos na taba. Samakatuwid, ang pagkonsumo nito ay dapat na limitado. Ano ang maaaring pinsala mula sa langis ng palma sa pagkain? Ang labis na pagkonsumo ng mga pagkain na naglalaman ng mataas na antas ng mga hilaw na materyales na ito ay maaaring maging sanhi ng mga problema sa mga daluyan ng dugo at puso, sa gayon pagdaragdag ng panganib ng sakit sa puso.
2. Nabawasan ang nilalaman ng linoleic acid. Naglalaman lamang ang palm oil ng 5% ng sangkap na ito, habang ang iba pang mga uri ng langis ng halaman ay naglalaman ng 71-76%. Samakatuwid, ang ganitong uri ng langis ay may mababang halaga.
3. Dahil sa ang katunayan na ang ganitong uri ng langis ay nadagdagan ang repraktibo, ito hirap na naalis sa katawan... Kung mayroong labis na halaga ng produktong ito sa pagdidiyeta, kung gayon ang mga residue na hindi natutunaw sa katawan ay nakaharang sa mga sisidlan at nasisira ang paggana ng digestive system. Ang produktong ito ay tumaas ang mga katangian ng carcinogenic at mahirap alisin.

Samakatuwid, maraming mga doktor ang inirerekumenda kapag gumagamit ng langis ng palma upang karagdagan na ubusin ang mga pagkain na nagpapabuti sa aktibidad ng bituka at itaguyod ang aktibong pag-aalis ng mga bahagi ng carcinogenic, mga lason. Siguraduhin na bisitahin ang mga sauna at paliguan. Inirerekumenda rin na mapanatili ang isang aktibong pamumuhay. Kapag sinusunod ang lahat ng mga rekomendasyong ito, maaari mong mabilis na alisin ang mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan, pati na rin magsagawa ng isang de-kalidad na paglilinis ng mga panloob na organo.

Nilalaman ng langis ng palma sa pormula ng sanggol

Para sa maraming mga magulang, ang paggamit ng langis ng palma sa pormula ng sanggol ay nakakatakot at natatakot para sa kalusugan ng kanilang anak. Ang mga tao ay madalas na nagtanong ng pangunahing tanong ng interes - bakit ginagamit ang langis ng kernel ng palma sa pagkain ng sanggol? Kaya bakit nakakapinsala ang langis ng palma sa pormula ng sanggol? Maraming mga nutrisyonista at pedyatrisyan ang nagtatalo na kung ito ay natural na langis ng palma ng palma na kasama sa komposisyon, kung gayon ang mga kinakatakutan ng mga magulang ay hindi lumitaw nang walang kabuluhan. Ang sangkap na ito ay maaaring magkaroon ng isang negatibong epekto sa sistema ng pagtunaw. sanggol at sa hinaharap ay maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng maraming malubhang sakit.

Ngunit ang mga modernong tagagawa ng pormula ng sanggol ay hindi gumagamit ng palm kernel acid, ngunit ang palmitic acid, na nakuha pagkatapos ng teknolohikal na pagproseso ng produkto. Sa pamamagitan ng paggamit modernong teknolohiya sa panahon ng paggawa, ang maximum na inangkop na mga produkto batay sa taba ng gulay ay nilikha, na maaaring magamit nang walang mga problema para sa pagpapakain ng mga sanggol.

Kadalasan, para sa paggawa ng formula ng sanggol, ginagamit ang patis ng gatas, na sa proseso ng pagproseso ay nawawala ang ilan sa mga madaling natutunaw na protina at microelement. Ngunit upang mapunan ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na ito, idinagdag ang palmitic acid. Ito Pinapayagan ka ng sangkap na dalhin ang formula ng sanggol nang mas malapit hangga't maaari sa istraktura ng gatas ng ina.

Ang langis ng palma ay parehong kapaki-pakinabang at nakakapinsalang mga katangian na dapat isaalang-alang kapag ginagamit ito. Ngunit huwag ipagpalagay na ang produktong ito ay lason at dapat na ganap na maibukod mula sa iyong diyeta. Ang unang dapat gawin ay bawasan ang iyong pagkonsumo.... Ang produktong ito ay maaaring matupok, ngunit mas mabuti sa kaunting dami.

Bilang karagdagan, kapag bumibili ng ilang mga produkto, sulit na sundin ang mahahalagang rekomendasyon:

• Bumili at kumonsumo ng mga produktong ice cream, kendi at panaderya nang maliit hangga't maaari.
• Kapag bumibili ng pagkain, siguraduhing maingat na pag-aralan ang paglalarawan sa mga pakete. Kung mayroong isang hindi malinaw na parirala na "fat fat", pagkatapos ay ipahiwatig ng pag-aari na ito ang mababang kalidad ng produkto. Palaging ipinapahiwatig ng mga masisipag na tagagawa na ang produkto ay naglalaman ng langis ng palma, at huwag itago ang pagkakaroon nito.
• Kailangan mong bumili ng mga produktong ginawa alinsunod sa GOST, at hindi ayon sa mga teknikal na regulasyon.
• Kung ang produkto ay nakaimbak ng mahabang panahon, nangangahulugan ito na naglalaman ito ng isang mataas na nilalaman ng langis ng palma.
• Ito ay nagkakahalaga ng ganap na pag-abandona ng mga produktong fast food.

Sa anumang kaso, kapag ginagamit ang produktong ito, sulit na sundin ang mahahalagang rekomendasyon. Huwag ipagpalagay na ang langis ng palma ay may isang malakas na negatibong epekto sa kalusugan; kailangan lamang itong maubos nang maayos. Huwag itong abusuhin. At sa katamtaman, sa halip na saktan, ang langis na ito, sa kabaligtaran, ay magkakaroon ng positibong epekto sa kalusugan.

Ang langis ng palma ay gawa sa prutas ng oil palm. At ang langis na nakuha mula sa mga binhi ng palad na ito ay tinatawag na langis ng palma ng palma. Ang langis ng palma ay ginamit sa Russia kamakailan. Mainam ito para sa mga inihurnong kalakal pati na rin mga produktong confectionery, lalo na ang mga inilaan para sa pangmatagalang imbakan. Sa kasalukuyan, lumaganap ang langis ng palma, ang mga benepisyo at pinsala na pinag-aaralan pa rin, at ang kontrobersya sa paligid nito ay hindi humupa.

Ang paggamit ng langis ng palma

Dahil sa kagiliw-giliw nitong kemikal at mga katangiang pisikal ang langis ng palma ay naging isa sa pinaka-masaganang uri ng taba ng gulay sa buong mundo. Ito ay dahil din sa ang katunayan na ito ay madaling magagamit at napaka-mura. Ang langis ng palma ay lubos na lumalaban sa oksihenasyon, kaya maaari itong maiimbak ng mahabang panahon.

Pangunahin, ang langis ng palma ay ginagamit sa industriya ng pagkain. Ginagamit ito sa paghahanda ng waffles, mga biscuit roll, cake, cream, mga semi-tapos na produkto ay pinirito dito. Ang langis ng palma ay isang bahagi ng naproseso na keso, condens milk, pinagsamang langis, idinagdag ito sa mga dessert na keso sa kubo at keso sa kubo. Maraming mga modernong resipe ang hindi kumpleto nang walang langis ng palma. Bahagyang din nilang pinalitan ang taba ng gatas. Sa pangkalahatan, mas madaling mailista ang mga pagkaing hindi naglalaman ng langis ng palma kaysa sa kung saan ito naroroon.

Ang langis ng palma, na kung saan ay hindi limitado sa industriya ng pagkain, ay ginagamit din upang gumawa ng mga kandila at sabon. Sa cosmetology, kadalasang ginagamit ito upang pangalagaan ang tuyong at tumatanda na balat ng mukha, dahil pinangangalagaan nito, pinapalambot at pinapayat ang balat.

Ang langis ng palma ay kapaki-pakinabang para sa ilang mga karamdaman. Halimbawa, sa mga problema sa paningin: pagkabulag sa gabi, blepharitis, glaucoma, conjunctivitis at iba pa. Dahil sa mga nakapagpapagaling na katangian, inirerekumenda ang langis ng palma para sa paggamot ng iba't ibang mga sakit ng mga daluyan ng puso at dugo.

Ang mga pakinabang ng langis ng palma

Maraming mga tao ang interesado sa tanong na: "Masama ba o kapaki-pakinabang ang langis ng palma?"

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga pakinabang nito, una sa lahat kinakailangan na bigyang-diin na naglalaman ito ng isang malaking halaga ng carotenoids, ang pinakamalakas na mga antioxidant na may malaking halaga para sa katawan ng tao. Ang carotenoids ay may positibong epekto sa nanghihina na buhok at balat. Samakatuwid, ginagamit ito ng maraming kilalang mga kumpanya ng kosmetiko.

Ang langis ng palma ang nagtala ng tala para sa bitamina E, na binubuo ng tocotrienols at tocopherol. Tocotrienols ay napakabihirang sa mga halaman; nakikipaglaban sila ng mga free radical na sanhi ng cancer.

Ang langis ng palma ay mayaman sa triglycerols, na napakabilis na natutunaw, at kapag pumasok sila sa atay, ginagamit sila upang makabuo ng enerhiya nang hindi pumapasok sa daluyan ng dugo. Ang langis na ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong may mahinang panunaw ng iba pang mga taba, pati na rin para sa mga sumusubaybay sa pigura at mga atleta.

Naglalaman din ang palm oil ng maraming unsaturated fats: oleic at linoleic acid, na makakatulong upang mapababa ang antas ng kolesterol sa dugo. Ang mga acid na ito ay kasangkot sa pagbubuo ng mga buto, kasukasuan at kapaki-pakinabang para sa kalusugan sa balat.

Tinitiyak ng Provitamin A ang paggana ng vision analyzer, lumahok sa paggawa ng visual pigment sa retina.

Langis ng palma. Ang ilang mga numero ...

Ang pinsala ng langis ng palma

Ang pangunahing pinsala ng langis ng palma ay ang mataas na puspos na nilalaman ng taba. Ang parehong mga taba ay matatagpuan sa mantikilya. Maraming mga siyentipiko ang nagtatalo na ang pag-ubos ng maraming puspos na taba ay nag-aambag sa paglitaw ng sakit sa puso at vaskular.

Ang Linoleic acid sa langis ng palma ay naglalaman lamang ng 5%, ito ay sa tagapagpahiwatig na ito na ang kalidad at presyo ng mga langis ng halaman ay nakasalalay. Naglalaman ang mga langis ng gulay sa average na 71 - 75% ng acid na ito, at mas marami ito, mas mahalaga ang uri ng langis.

Ipinapakita ng mga istatistika ng WWF na ang kalahati ng lahat ng mga nakabalot na pagkain ay naglalaman ng langis ng palma. Ang mga kumpanya ay nagdaragdag ng paggawa ng langis na ito, at para sa layuning ito, ang mga ligaw na tropikal na kagubatan ay pinuputol, at sa kanilang lugar ay nakatanim ang mga plantasyon ng mga palad ng langis. Bilang isang resulta ng pagkalbo ng kagubatan, ang mga bihirang species ng mga hayop ay namamatay - din hindi tuwid, ngunit pinsala.

Kaya't mapanganib o kapaki-pakinabang ba ang langis ng palma? Nakakagulat, ang mga benepisyo at pinsala ng langis ay maihahambing. Halimbawa, ang mga puspos na taba ng langis ay nagdudulot ng mga problema sa puso kapag natupok, ngunit sa parehong oras naglalaman ito ng mga bitamina A at E, na ginagawang kapaki-pakinabang ang langis ng palma sa pag-iwas sa sakit sa puso at cancer. Ang langis ng palma ay pinahahalagahan para sa nilalaman ng linoleic acid, ngunit sa parehong oras na ito ay mas mababa kaysa sa iba pang mga langis. Ang ilang mga kakatwang kumbinasyon ng nakakapinsalang at kapaki-pakinabang na mga katangian ay lumabas - marahil ang mga mananaliksik ay mga siyentipikong British o nagkamali sila sa kung saan? Hindi, ang lahat ay mas simple - ang langis ng palma ay nagmula sa maraming mga pagkakaiba-iba.

Mga uri ng langis ng palma

Ang pinaka-kapaki-pakinabang at natural ay pulang langis ng palma. Upang makuha ito, isang banayad na teknolohiya ang ginagamit, kung saan ang karamihan sa mga nutrisyon ay napanatili. Ang langis na ito ay pula sa kulay dahil sa mataas na nilalaman ng karotina (nagbibigay ito ng kahel sa mga karot at pula sa mga kamatis).

Ang pulang langis ng palma ay may matamis na lasa at amoy. Ang mga mananaliksik ay napagpasyahan na sa proseso ng pagpino ng langis ng palma, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay pinakawalan mula rito. At ang hindi naproseso na pulang langis ng palma ay naglalaman ng maraming dami ng mga nutrisyon. Ang inilarawan na mga benepisyo ng langis ng palma ay pangunahing nauugnay sa pulang langis ng palma. Matagal na itong natupok ng mga katutubo ng Central at West Africa, Central America at Brazil. Sa Africa, ang pulang langis ng palma ay popular bilang isang mahusay na mataba na hilaw na materyal. Ang ilang mga siyentista ay nagtatalo na ang langis na ito ay hindi naiiba sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito mula sa langis ng oliba, na napakapopular sa mga naninirahan sa Europa.

Ang pino at deodorized na langis ng palma ay isa pang produkto. Ito ay walang amoy at walang kulay. Ginagawa ito partikular para sa paggamit sa industriya ng pagkain. Mayroong GOST R 53776-2010, na tumutukoy sa mga kinakailangan para sa nakakain na langis ng palma. Ang langis na ito ay may parehong mga benepisyo tulad ng pulang langis ng palma, ngunit sa mas maliit na dami.

Mayroong isa pang pagkakaiba-iba ng langis ng palma na ginagamit upang gumawa ng mga pampaganda, sabon, at marami pa. Ang langis na ito ay limang beses na mas mura kaysa sa ibang mga uri ng langis ng palma. Ito ay naiiba mula sa nakakain na langis sa komposisyon na acid-fat. Dahil sa mababang antas ng paglilinis nito, naglalaman ito ng maraming nakakapinsalang oxidized fats. Nangyayari na ang mga walang prinsipyong tagagawa ay nagdaragdag ng gayong langis sa mga produkto, kapag natupok sa katawan ng tao, mayroong isang akumulasyon ng mga libreng radikal na pumupukaw ng cancer. Gayundin, ang paggamit ng naturang langis ay humahantong sa pagbuo ng mga plake ng kolesterol.

Naniniwala ang mga eksperto na ang ilang mga tagagawa ay gumagamit ng langis na ito sa paggawa ng pagkain. Nagsasalita tungkol sa mga panganib ng langis ng palma, karaniwang nangangahulugang isang posibilidad lamang ito. Napakahirap dalhin ang kaso sa korte, dahil napakahirap kilalanin ang langis na ito sa mga produkto, kaya wala pang mga nauna.

Apat na alamat tungkol sa langis ng palma

1. Ang langis ng palma ay hindi natutunaw sapagkat natutunaw ito sa mga temperatura na mas mataas kaysa sa temperatura ng katawan ng tao. Hindi ito ang kaso, ang mga taba ay hindi natutunaw sa katawan ng tao sa ilalim ng impluwensya ng temperatura.
2. Sa mga maunlad na bansa, ipinagbabawal ang langis ng palma. Hindi ito totoo, halimbawa, 10% ng mga gawa sa langis ng palma ay natupok ng Estados Unidos.
3. Ang langis ng palma ay maaari lamang magamit sa industriya ng metalurhiko at sa paggawa ng sabon. Sa katunayan, ang langis ng palma ay may isang malawak na hanay ng mga gamit. Ito ay kilala na ginamit pa noong World War II upang makabuo ng napalm. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ito ay ganap na hindi maaaring gamitin para sa pagkain.
4. Ang langis ng palma ay ginawa mula sa puno ng puno ng palma. Hindi ito totoo, ito ay gawa sa mataba na bahagi ng prutas ng langis ng langis.

Ang mga benepisyo at pinsala ng langis ng palma ay kilalang marami sa marami. Ang langis ng palma ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang ilan sa mga ito ay kahit na kakaiba, ngunit nalalapat lamang ito sa pulang langis ng palma.

Ang pagkain ng langis ng palma o hindi, ang lahat ay nagpapasya para sa kanyang sarili. Sinubukan naming bigyan ka ng ilang impormasyon.

Ang langis ng palma ay hindi nangangahulugang bago, ngunit matagal na kilala ng tao produkto Sa loob ng libu-libong taon, kinakain ito ng mga residente ng mga bansa sa Africa, pati na rin ng southern Asia. Ang langis na ito ay nakuha mula sa prutas ng isang espesyal na palad na tinatawag na oil palm. Pagdating sa amin, ito ay unang nakatanggap ng unibersal na pagkilala, pinasimulan ng mga tagagawa ng pagkain. Ngunit, hindi alam ang mga panukala, sinimulan nilang idagdag ang taba na ito dahil sa pagiging mura nito sa lahat ng mga produkto nang sunud-sunod - mga sweets, margarine, keso, at kahit sa pagkain ng sanggol! At sa paglaon ay naging malinaw na ang pinsala ng langis ng palma para sa kalusugan ng tao ay nasasalat, at sulit na isaalang-alang ang katwiran ng paggamit nito sa pagkain.

Mga Lihim ng Palm Oil

Kasaysayan ng produkto

Ginamit ang palm oil sa pagluluto ng mga Arabo at Egypt, at kalaunan ay sinimulang bilhin ito ng mga mangangalakal mula sa Kanlurang Europa sa Africa at ibenta muli ito sa bahay. Gayunpaman, ang mga taga-Europa, na sanay sa iba pang mga uri ng langis, ay hindi nakuha nang mahusay ang produktong ito noong una. Ngunit nasa ika-18 at ika-19 na siglo, nang ang pang-industriya at pang-agham at pang-teknolohiyang rebolusyon ay nangangailangan ng murang mga hilaw na materyales para sa paggawa, ang langis ng palma ay nagsimulang aktibong ginagamit bilang isang pampadulas para sa iba't ibang mga kagamitang pang-makina, mga kagamitan sa makina, makina! Sinimulan nilang gumawa ng sabon mula rito, na malawakang ginagamit sa industriya ng kosmetiko.

At noong ika-20 siglo bumalik sila sa paggamit ng fat fat sa nutrisyon, ngunit ang ilang mga tagagawa ay "nakalimutan" na banggitin ito sa kanilang mga produkto, na bumaba sa walang kinikilingan na pariralang "langis ng halaman" o "fat fat".

Siguraduhin na nakakatugon sa gayong mga salita sa balot ng produkto na sa kalahati ng mga kaso ito ay taba ng palma na nakatago sa ilalim nito (at hindi ito palaging may mataas na kalidad).

Ang pinakamurang langis

Ang mga palad ng langis ay lubos na produktibo at mayabong. Kung ihinahambing mo ang kanilang ani sa mirasol, isa ring karaniwang hilaw na materyales para sa paggawa ng langis ng halaman, mahahanap mo ang mga sumusunod: ang mga puno ng palma ay gumagawa ng walong beses na higit na langis kaysa sa mirasol - mula sa mga taniman na may parehong sukat. Bilang karagdagan, ang mga ito ay medyo hindi mapagpanggap at hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga; mabilis silang lumaki sa anumang lupa sa mainit na klima ng tropiko. Ito ang dahilan kung bakit ang mura ng langis ng palma. Ngunit habang ang mga tagagawa ay nagagalak sa mababang halaga ng mga produkto at mataas na kita mula sa kanilang pagbebenta, ang pinsala at benepisyo ng langis ng palma ay aktibong tinalakay sa mga siyentista, doktor, at ordinaryong tao din. Para sa isang segundo na nagagambala mula sa aming paksa, inirerekumenda namin na basahin mo ang tungkol sa iba pang mga langis ng halaman sa artikulong Ang mga benepisyo at pinsala ng langis.

Istraktura

Ang stearin at olein ay ang dalawang pangunahing sangkap na nakakaapekto sa natutunaw na punto ng langis ng palma. Ang Stearin ay isang solidong taba, at natutunaw ito sa isang medyo mataas na temperatura - mula 45 hanggang 55 С. Ang Olein ay isang mas likidong sangkap na natutunaw sa temperatura na 20-23. Ang pangkalahatang punto ng pagkatunaw (pati na rin ang mga benepisyo) ng produktong ito ay nakasalalay sa porsyento ng olein at stearin dito. Sa pinakamurang pagkakaiba-iba ng langis na ito, nangingibabaw pa rin ang stearin. Ngunit anong iba pang mga sangkap ang nasa komposisyon nito:

• phytosterol - gulay na alak;
• lecithin;
• ang squalene ay isang likidong hidrokarbon, isa sa mga carotenoid;
• coenzyme Q10 - isang mapagkukunan ng biological na enerhiya na kasangkot sa maraming mga reaksyon ng biochemical, isang natural na antioxidant;
• mataba acid;
• bitamina A at E sa maraming dami, pati na rin ang bitamina D;
• mineral.

Ngunit tandaan: mas mataas ang natutunaw na langis ng langis na ito, mas mahirap ito, at mas masama ang katawan na nagpapahiwatig ng mga kapaki-pakinabang na bahagi nito. Kaya, ang langis ng palma ay nakakapinsala o kapaki-pakinabang - hindi ito nakasalalay sa pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa loob nito, ngunit kung maaring mai-assimilate ng katawan ang mga ito.

Mga pagkakaiba-iba

Ang langis mula sa pericarp, ang malambot na bahagi ng prutas ng palma, ay pinaka-kapaki-pakinabang. Nakuha ito sa pamamagitan ng malamig na pagpindot. Ito ay likido kapag mainit, ngunit lumalakas kapag lumamig. Ang taba na ito ay may dilaw o madilim na dilaw na kulay, mas malapit sa orange (salamat sa carotenoids), isang kaaya-ayang amoy. Ito ang mas mahalagang marka ng pagkain ng produktong ito.

Ang pino na langis ng palma ay ang iba't ibang karaniwang ginagamit para sa pagprito. Nakuha ito tulad ng sumusunod: ang ilang mga kemikal na sangkap ay idinagdag sa sariwang pisil na langis upang ang lahat ng mga aktibong bahagi ng biologically at bitamina ay namula. Pagkatapos ang sediment ay tinanggal, at ang langis ay sumasailalim sa deodorization, iyon ay, nagre-refresh upang "patayin" ang amoy at lasa ng isang kemikal na reagent dito. Ano pa ang nakakapinsala sa naturang langis ng palma? Nasa loob nito ang 80% ng mga kaso na ang mga french fries, cutlet at iba pang mga "goodies" ay pinirito sa mga fast food establishments, na lalong nagpapalala sa pinsala ng mga produktong ito. Basahin ang tungkol sa Modern lifestyle.

Ang langis mula sa matitigas na bahagi ng mga prutas ng palma - mga butil - ay tinatawag na langis ng palma ng palma. Ang langis ng palma ng palma ay solid, bagaman ito ay gulay. Mayroon itong puti o dilaw, ay madalas na naroroon sa komposisyon ng margarines, confectionery, nagsisilbing isang hilaw na materyal para sa paggawa ng gliserin, ay isang bahagi ng shampoos, shower gels, at soaps. Ang pang-industriya na stearin, ang dating tanyag na materyal para sa paggawa ng mga kandila, ay nakuha mula sa ganitong uri ng langis ng palma.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay pulang langis ng palma, dahil nakuha ito gamit ang isang espesyal na teknolohiya na pinapanatili ang karamihan sa mga nutrisyon dito. Naglalaman ito ng isang minimum na stearin, ngunit nangingibabaw ang olein dito, dahil sa kung aling pulang langis ng palma ang may pinakamababang lebel ng pagkatunaw ng lahat ng iba pang mga pagkakaiba-iba ng langis ng palma. Naglalaman ito ng isang mataas na antas ng carotene, isang natural na pulang-kulay kahel na kulay. Dahil dito tinawag ang pulang langis ng palma. Ito ay masarap, amoy mabango, ngunit may isang maikling buhay sa istante at mahal.

Pinsala sa langis

Ang repraktibo ay ang pangunahing tanda na sanhi ng pinsala ng langis ng palma sa kalusugan ng tao. Ang temperatura ng ating katawan, bilang panuntunan, ay hindi sapat para sa taba ng palma upang ganap na maging isang likidong estado at ganap na masipsip. Ang higit pa o hindi gaanong kapaki-pakinabang ay ang pulang langis lamang ng palma, natutunaw sa temperatura na 33-38 degree, at langis ng industriya, ang pagdaragdag na maraming mga tagagawa ang nagkakasala sa pagkain, natutunaw sa temperatura na higit sa 40 ° C.

Ano ang nangyayari sa katawan ng tao na may fat fat? Ang pagpasok sa lalamunan, at pagkatapos ay ang tiyan at bituka, natutunaw lamang ito nang bahagya, naayos sa mga dingding ng mga digestive organ na ito sa anyo ng isang manipis na film ng langis. Kung regular kang kumakain ng mga pagkaing mapagbigay na "may lasa" na may taba ng palma, ito ay nag-aayos ng layer sa pamamagitan ng layer sa digestive system, hinaharangan ang iyong sariling bitamina, at pinipigilan ang pagsipsip ng mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa iba pang mga pagkain. Ang mga sisidlan ay unti-unting nadulas, may panganib na makitid - atherosclerosis (inirerekumenda naming basahin ang Paglilinis ng katawan mula sa mga lason sa bahay). Gayundin, ang pinsala mula sa langis ng palma para sa kalusugan ng tao ay kapag ginamit ito, tataas ang posibilidad ng kanser at sakit sa puso.

Bawal na sa mga bansang Europa paggamit ng pagkain ang mga isomer ng fatty acid, at langis ng palma ay maaaring agad na ma-ban. Hindi bababa sa 2015, ang mga tagagawa ng Europa ay obligadong ipahiwatig sa packaging ng mga produkto hindi lamang ang pangalan ng langis ng halaman, kundi pati na rin ang uri nito - kung ito ay pino o hindi nilinis, hydrogenated o hindi, at iba pa.

Mapanganib na mga produkto

Ano sa palagay mo ang gawa sa condensadong gatas? Ang gatas at asukal ang pinaka-halatang sagot. At paano ang keso at keso sa kubo? Ginawa rin ng gatas? Nais kong maniwala dito.

Ayon sa istatistika, hanggang sa 90% ng pagkain na "pagawaan ng gatas" na ipinagbibili sa tindahan ay naglalaman ng maraming halaga ng fat fat!

Matatagpuan din ito sa mga sumusunod na produkto:

• matamis na pastry - buns, muffins, cookies;
• chips at popcorn;
• lugaw at sopas mula sa mga bag para sa fast food;
• tsokolate at chocolate candies;
• pagkain ng sanggol;
• mga sarsa at cocktail;
• sorbetes;
• de-latang pagkain.

Pormula ng sanggol

Kahit na sa kabila ng katotohanang ang pormula ng sanggol ay inilaan para sa pinakamaliit na mga bata, na ang katawan ay hindi pa rin nababagay sa kumplikadong pagkain, ang langis ng palma sa pormula ng sanggol ay, aba, medyo madalas. Nagbibigay ito ng panganib sa kalusugan ng bata at ng kanyang buong pag-unlad. Ang sistema ng pagtunaw ng sanggol ay hindi pa rin sakdal, at ang langis ng palma sa pormula ng sanggol ay maaaring maging sanhi ng hindi pagkatunaw ng tiyan ng sanggol, paninigas ng dumi, at bituka. Ang Palmitic acid na pinagmulan ng halaman ay nagbubuklod at nagtatanggal ng calcium sa katawan, pinipigilan itong ma-absorb ng katawan ng bata. Samakatuwid, ang kakulangan sa kaltsyum ay madalas na sinusunod sa mga bata na pinakain ng bote ng mga formula ng gatas. Inirerekumenda namin ang pagbabasa tungkol sa gatas ng Kambing - ang mga benepisyo at pinsala para sa mga may sapat na gulang at bata.

Produktong Gatas

Upang magdagdag ng isang mas malakas na lasa sa mga produktong pagawaan ng gatas, tiyakin ang kinakailangang porsyento ng nilalaman ng taba, at pahabain ang buhay ng istante, idinagdag ang fat fat sa kanilang komposisyon. Sa mga naturang produkto, nagsisilbi itong kapalit ng fat ng gatas. Kaya, ang mantikilya sa pangkalahatan ay maaaring binubuo ng kalahati ng taba ng palma ng gulay, nariyan ito sa keso, yogurt, sour cream, ice cream.

Mga palatandaan ng pagkakaroon sa mga produktong pagawaan ng gatas

Kapag bumibili ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa tindahan, maingat na pag-aralan ang kanilang packaging. Marahil ay hindi sasabihin sa iyo ng mga tagagawa ang buong katotohanan tungkol sa komposisyon, ngunit alamin na "basahin sa pagitan ng mga linya". Ang mga palatandaan ng pamemeke ay maaaring ang mga sumusunod:

• Sa halip na salitang "langis" ay ipinahiwatig ang mga kasingkahulugan nito - langis, langis, at iba pa. Halos tiyak na ang produktong ito ay walang kinalaman sa natural.
• Paano makilala ang langis ng palma sa curd? Bigyang pansin ang pagkakapare-pareho nito. Kung ito ay masyadong tuyo o masyadong manipis, ang produkto ay hindi natural. Ang isang buhay na istante ng higit sa isang linggo ay isang hindi direktang pag-sign din ng pagkakaroon ng alinman sa taba ng gulay o preservatives.
• Maingat na pag-aralan ang komposisyon, huwag bumili ng mga produkto na may malabong salita sa balot: "taba ng gulay" nang hindi tinukoy ang pangalan ng taba, at lalo na't "hydrogenated fat".
• Ang pagiging natural ng keso ay maaaring matukoy tulad ng sumusunod. Iwanan ito sandali, hindi sa ref, ngunit simpleng nasa mesa, nang hindi tinatakpan ito ng anupaman. Ang natural na keso ay simpleng matutuyo, at ang hindi natural na keso ay mag-crack.
• Ang pagiging natural ng ice cream ay madaling matukoy sa pamamagitan lamang ng pagbubukas ng package kasama nito sa labas sa tag-init. Kung mayroong labis na taba ng gulay sa sorbetes, dahan-dahang matunaw ito at maiiwan ang isang pelikula ng langis sa bibig at labi.
• Ang kondensadong gatas ay pekeng kung ito ay bahagyang mapait, at ang pakete ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga kapalit na taba ng gatas dito. Ang mga "pamalit" ay halos tiyak na langis ng palma, at kahit na hindi sa pinakamataas na kalidad.
• Masyadong mababa ang presyo ay isang dahilan din upang maging maingat. Posibleng mura, hindi magandang kalidad ng mga sangkap ay kasama sa produkto.

Application sa cosmetology

Dito, bilang isang panlabas na paggamit, ang langis ng palma para sa buhok at balat ay lubos na kapaki-pakinabang, na hindi masasabi tungkol sa paggamit nito sa nutrisyon. Bilang bahagi ng iba't ibang mga cream, mabuti para sa paglambot ng balat at pamamasa nito. At sa komposisyon ng shampoo para sa buhok, ang langis ng palma ay nagpapabuti ng kanilang kondisyon, moisturizing, at tumutulong na ibalik ang isang malusog na istraktura ng buhok. Ang langis ng palma ay mabuti rin para sa buhok sapagkat ginagawa itong pamahalaan, madaling istilo at mabaluktot.

Inaasahan namin na ngayon, na natutunan ang lahat tungkol sa langis ng palma, ikaw ay magiging mas maingat at maingat sa paggamit nito sa nutrisyon, matutong pumili lamang kalidad ng mga produkto pag-iwas sa mga hindi nais na sangkap sa kanilang komposisyon.

Ang langis ng palma ay naglalaman ng hanggang sa 50% puspos na mga fatty acid, na kumikilos bilang preservatives - isang kailangang-kailangan na tool para sa mga propesyonal sa pagluluto! Ang baking bago sa naturang produkto ay nakaimbak ng mahabang panahon, ang tsokolate ay ginawa mula rito, ang sangkap ay idinagdag sa mantikilya, ang French fries ay pinirito dito at ang iba pang mga pinggan ay inihanda. Ano ang mga pakinabang at nakakapinsalang gamitin ang isang produktong palma na sumisira sa mga talaan para sa pagiging mura?

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian ng langis ng palma (kasama ang pula)

Ang produkto ay nakuha mula sa prutas ng oil palm: tinimbang sila, pinili at pinakuluan ng 1.5-2 na oras sa ilalim ng presyon at sa mataas na temperatura. Ang langis na ginawa lamang sa unang araw ang angkop para sa pagkain.

Gumagamit ang industriya ng mga sumusunod na pamamaraan sa pagproseso ng prutas:

• Ang unang malamig na pagpindot ay pulang langis, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mababang estado ng oksihenasyon at isang mahusay na komposisyon ng fatty acid. Ginagamit ito para sa paggamot, bilang mapagkukunan ng mga bitamina, sa pagluluto. Ang produkto ay nakaimbak sa ilalim ng isang inert gas upang maiwasan ang oksihenasyon. Ito ang ginustong paraan ng pagproseso ng prutas.
• Ang pagkuha ay binubuo sa paggamit ng mga solvent na grasa (karaniwang gasolina), bilang isang resulta kung saan lumilitaw ang karagdagang mga kontaminante sa produkto. Samakatuwid, sa hinaharap ay napapailalim ito sa paglilinis, na kinabibilangan ng: pagpino, pagsasala, hydration at deodorization. Ang pamamaraang ito ay ginagawang mas madali upang paghiwalayin ang langis at mapupuksa ang mga banyagang amoy. Ito ay naging isang walang kulay na likido, na angkop para sa pagprito: hindi ito foam, ngunit mayroon itong hindi gaanong kapaki-pakinabang na mga katangian - nawala ang mga bitamina sa pagproseso.
• Pagpindot: ang mga mashed na prutas ay naproseso sa temperatura ng 120 degree. Ang pag-init ay bahagyang sumisira sa mga bitamina, pinapataas ang bilang ng oxidative, na humahantong sa pinabilis na pagkasira ng langis.

Teknikal na langis ang nananatili pagkatapos ng paghihiwalay ng taba at langis, ginagamit ito sa mekanikal na engineering at cosmetology, ngunit ang mga walang prinsipyong tagagawa ay dinaragdag ito sa pagkain.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng langis ng palma ay ang mga sumusunod:

• nagpapabuti ng paningin, pinipigilan ang pagbuo ng pagkabulag sa gabi;
• ay isang mapagkukunan ng paggawa ng bitamina A na kinakailangan para sa isang tao;
• pinapanumbalik ang mauhog lamad;
• nagtataguyod ng paggaling ng pigsa at bukas na ulser;
• pinipigilan ang pamamaga ng mga sebaceous glandula;
• tumutulong upang makayanan ang oksihenasyon ng phospolipids, fatty acid;
• nag-aambag sa normal na paggana ng mga pagpapaandar ng neurological;
• pinipigilan ang pagbuo ng mga bukol na sanhi ng mga kemikal;
• pinipigilan ang atake sa puso (ang produkto ay madalas na ginagamit upang maiwasan ang sakit sa puso).

Ang pulang langis ng palma ay pinakamahusay para sa pagkonsumo ng tao

Ang de-kalidad na pulang langis ng palma ay sikat din sa mga sumusunod na aksyon:

• nagpapalakas sa immune system;
• pinipigilan ang paglitaw ng mga katarata;
• pinoprotektahan laban sa mga nakakalason na epekto at napaaga na pagtanda;
• pinapanumbalik ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo;
• nagpapabuti ng memorya;
• kailangang-kailangan para sa mga endocrine disease;
• binabawasan ang mga hindi kasiya-siyang sintomas ng menopos sa mga kababaihan;
• pinapawi ang talamak na pagkapagod, hindi pagkakatulog at mga karamdaman sa nerbiyos;
• pinoprotektahan ang atay, digestive organ, pinapagaan ang ulser sa tiyan at gastritis;
• nagpapababa ng antas ng kolesterol sa dugo;
• pinoprotektahan ang katawan ng mga kababaihan mula sa fibrous degeneration ng mammary gland;
• binabawasan ang panganib ng thrombosis;
• normalize ang metabolismo.

Ang dami ng beta-carotene sa pulang langis ng palma ay 15-20 beses ang halaga sa mga karot.

Bilang karagdagan sa isang likido na pare-pareho, ang langis ay ginawa din sa solidong form. Ang produktong ito ay mataas sa mga saturated acid at tinatawag itong fat.

Talahanayan: Komposisyon ng kemikal (bawat 100 g ng produkto)

Video: Lahat tungkol sa paggawa at paggamit ng langis ng palma

Mga kontraindiksyon at posibleng pinsala

Ang klasikong langis ng palma ay hindi dapat isama sa diyeta:

• mga taong may mga sakit ng cardiovascular system;
• mga batang wala pang labing walong taong gulang;
• mga pasyente na may osteopenia at osteoporosis;
• mga taong mahigit sa 50;
• mga pasyente na may gastrointestinal na karamdaman sa panahon ng isang paglala.

Ang mataas na halaga ng puspos na taba ay nagdaragdag ng nilalaman na mababa ang density ng lipoprotein ng katawan, na pinaniniwalaang sanhi ng vaskular atherosclerosis.

Ang produkto ba ay sanhi ng mga alerdyi?

Ang ilang mga tao ay alerdye sa langis ng palma, pati na rin sa iba pang mga pagkain. Nangyayari ito sa mga indibidwal na may isang predisposisyon sa genetiko. Ang problema ay ipinahayag sa anyo ng mga pantal sa balat, kahirapan at paghinga, pag-ubo, pamamaga ng lalamunan. Sa kaunting hinala ng isang allergy, dapat kang kumunsulta sa isang doktor at agad na ihinto ang paggamit ng produkto.

Mga opinyon ng mga doktor sa mapanganib na mga epekto ng langis

Pinukaw ni Margarine ang atherosclerosis kahit higit pa sa langis, na naglalaman ng kolesterol. Walang mas masahol pa sa buong mundo, ngunit hindi nila sinubukan na pagbawalan ito. Ang langis ng palma ay hindi malusog, iyon ang isang katotohanan. Ang olibo, mirasol, mag-atas ay mas mahusay. Ngunit sa kabilang banda, ang palad ay isang magandang kapalit ng margarine.

Anumang produkto, kung labis na natupok, ay maaaring makapinsala sa kalusugan. At ang langis ng palma ay walang kataliwasan. Ang mga benepisyo at pinsala ng pagkain ay maaari lamang masuri sa pamamagitan ng paghahambing. Halimbawa, ang langis ng palma ay may higit na kanais-nais na komposisyon ng fatty acid (kumpara sa mantikilya), ngunit hindi ito naglalaman ng mga bitamina A at D, na matatagpuan sa taba ng gatas. Ngunit ang palad ay naglalaman ng maraming mga carotenoids (provitamin A) at bitamina E. Ang pinakamahalagang prinsipyo malusog na pagkain- pagkakaiba-iba, samakatuwid ay sa diyeta malusog na tao pareho ng mga produktong ito ay maaaring makahanap ng kanilang lugar.

Sa kabila ng katotohanang ang langis na ito ay hindi naglalaman ng kolesterol, maaari itong humantong sa atherosclerosis at nauugnay na hindi kanais-nais na mga sintomas. Sa pamamagitan ng pagsasama sa lamad ng cell, literal nitong sinisira ang cell na ito. Iyon ay, hindi nito maaalis ang mga produktong metabolic, ang mga nutrisyon ay hindi tumagos doon kasama ang oxygen. Bilang isang resulta, nagsisimula ang pag-unlad ng iba't ibang mga sakit.

Mga tampok ng paggamit

Ang pamantayan para sa isang may sapat na gulang

Ito ay kapaki-pakinabang na kumuha ng pulang langis araw-araw para sa 2 kutsarita sa isang araw. Ang mga sangkap nito ay lalong kinakailangan ng mga taong nakakaranas ng isang malaking visual load: mga mag-aaral, mag-aaral, mga taong gumagamit ng mga contact lens.

Ang solidong langis ng palma ay maaaring maisama sa diyeta sa halagang hindi hihigit sa 10% ng pang-araw-araw na taba (100 g). Maaari lamang itong matupok ng mga taong may edad 18 hanggang 50 taon (upang maiwasan ang mga karamdaman ng metabolismo ng posporus-kaltsyum).

Paano mag-alis ng isang sangkap mula sa katawan at dapat itong gawin?

Ang natitirang langis ng palma ay natural na naipalabas sa panahon ng paggalaw ng bituka, kaya hindi na kailangang magsagawa ng anumang karagdagang mga pamamaraan upang matanggal ang labis na produkto. Kung may pagnanais na linisin ang katawan ng mga nakakasamang sangkap bilang isang buo, ipinapayong kumunsulta sa doktor para sa mga rekomendasyon sa pagpapanatili ng isang espesyal na diyeta.

Nutrisyon kapag nagpapayat

Ang pag-upo sa isang diyeta, langis at taba ay pinakamahusay na maiiwasan, sapagkat naglalaman ang mga ito ng isang malaking bilang ng mga calorie. Kaya, sa 100 g ng langis ng palma mayroong 899 sa kanila.

Pagtanggap sa panahon ng pagbubuntis at sa panahon ng pagpapasuso

Ang langis ng palma sa isang solidong estado (taba) ay hindi dapat ubusin ng mga buntis. Ang isang malaking halaga ng palmitic acid dito, ayon sa mga doktor, ay nagpapalitaw ng akumulasyon ng masamang kolesterol sa dugo at tinatanggal ang kaltsyum, na kailangan ng fetus sa panahon ng intrauterine development upang maitayo ang balangkas.

Habang nagpapasuso, pinapayagan itong magpatuloy sa pagkuha ng pulang langis (bilang isang permanenteng mapagkukunan ng mga bitamina).

Palm oil sa pagkain ng sanggol at para sa mga sanggol

Ang mga bata mula sa anim na buwan na edad ay maaaring mabigyan ng kalahating kutsarita ng pulang langis ng palma bilang mapagkukunan ng bitamina E at beta-carotene. Mula sa edad na tatlo, ang dosis ay nadagdagan sa isang kutsarita, at mula sa edad na pitong, ang dosis ay nadagdagan sa 1.5-2 kutsarita bawat araw.

Maaari ko bang bigyan ang aking anak ng isang timpla ng langis ng palma?

Ang taba ng palma ay ipinakilala sa pormula ng sanggol upang matantiya ang komposisyon sa gatas ng ina. Gayunpaman, ipinakita ng mga klinikal na pag-aaral na ang palmitic acid, tulad ng nabanggit na, ay nagbubuklod ng kaltsyum at taba at inaalis ang mga ito mula sa katawan ng bata. Bilang karagdagan, kumplikado ito ng panunaw: ang sanggol ay may colic, bloating, belching. At din ang sangkap ay nagpapabuti sa panlasa, na may kaugnayan sa kung saan ang pagtitiwala sa mga mixtures ay nabuo sa mga bata. Samakatuwid, hindi inirerekumenda na ipakilala ang taba ng palma sa diyeta ng bata sa anumang anyo.

Kadalasan, ang taba ng palma ay idinagdag sa pormula ng sanggol, ngunit hindi ito dapat labis na magamit.

Mga resipe na may isang produkto upang mapanatili ang isang malusog na katawan

Para sa mga problema sa bibig

Ang langis ay ginagamit sa paggamot ng periodontal disease at pamamaga: isang sterile gauze napkin ay pinapagbinhi nito at inilapat sa mga gilagid. Ang tagal ng therapy ay 14 na araw.

May mga sugat sa balat

Ginagamit ang produkto sa labas at bilang isang lunas para sa pagkasunog o pagbawas: ang langis ay inilapat sa balat ng 2 beses sa isang araw sa loob ng 2 linggo.

Mula sa pagguho ng serviks

Ang mga swab ng langis ng palma ay ipinasok sa puki upang gamutin ang pagguho ng serviks. Ginawa ang mga ito mula sa mga sterile gauze napkin at cotton wool, isinasawsaw sa isang produkto na ininit nang isang oras sa isang paliguan sa tubig (ang oras ay binibilang mula sa sandaling kumukulo ang tubig), at naiturok na malapit sa cervix. Ang turunda ay dapat mabago sa isang araw. Ang tagal ng therapy ay 10 araw.

Mula sa basag na mga utong

Ang produkto ay nagpapabilis sa paggaling ng mga basag na utong ng ina habang nagpapasuso. Para sa hangaring ito, langis lamang na pinainit sa isang paliguan sa tubig ang ginagamit upang hindi mahawahan. Ang mga nipples ay lubricated dito pagkatapos ng bawat pagpapakain, hanggang sa gumaling ang mga lugar na may problema.

Sa mga karamdaman sa dermatological

Pag-init ng 80 ML ng solidong maliit na bahagi ng langis, magdagdag ng 20 ML ng langis na naghanda mula walnut... Pagsamahin ang lahat ng may 3 g ng birch tar, ihalo. Ito ay dapat na gumamit ng nagresultang lunas para sa lichen, eczema at psoriasis. Ang pamahid ay inilapat 2 beses sa isang araw, isinasagawa ang paggamot sa loob ng 2 linggo.

Ang pagsasama-sama ng produktong palma na may langis ng walnut ay makakapagpahina ng mga sakit sa balat

Na may magkasamang sakit

• Pinapagaan ang sakit na gout araw-araw na magkasamang masahe na may produktong palma (1 kutsara) na may pagdaragdag ng 10 patak ng langis ng lavender, 5 patak ng pine at lemon at 1.5 kutsarang langis ng binhi ng ubas.
• Pinapagaan ang sakit sa artritis sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga kasukasuan na may sumusunod na komposisyon: 1 kutsara ng produktong palma at ang parehong halaga ng oliba, 3 patak bawat mahahalagang langis lemon at lavender at 5 patak ng pine.

Gamitin sa mga pampaganda sa bahay

Malawakang ginagamit ang langis sa paggawa ng mga pampaganda: sabon, shampoos, pamahid ay ginawa mula rito.

Para sa pagpapabata sa mukha

Paghaluin ang langis ng palma na may aprikot o langis ng melokoton sa isang 1: 1 ratio at ilapat ang komposisyon sa malinis na hugasan na balat sa loob ng 15 minuto. Gawin ang pamamaraan sa loob ng dalawang linggo, ilapat ang produkto sa gabi. Kung ang balat ay hindi ganap na hinihigop ang maskara, hindi kinakailangan na alisin ang labis.

Para sa moisturizing dry skin

Pagsamahin ang 1: 1 langis ng palma na may langis ng oliba o coconut. Masahe ang produkto sa dati nang moisturized na balat. Ang komposisyon ay dapat na mailapat sa mga kurso ng 14 na araw pagkatapos ng pahinga ng 10 araw.

Para sa nutrisyon ng buhok

Sa basang kulot at anit, maglagay ng langis ng palma at hawakan ng isa at kalahating hanggang dalawang oras, pagkatapos ay banlawan. Gawin ang pamamaraang ito 2 beses sa isang buwan bago hugasan ang iyong buhok. Alalahanin na ang produkto ay mahirap alisin, kaya kung hindi ito ganap na natanggal, kung gayon ang hairstyle ay hindi mailarawan.

Upang makapagpahinga at mapagbuti ang kalagayan ng katawan

Para sa massage ng katawan, maaari kang gumamit ng isang espesyal na langis ng palma - kosmetiko

Ang pagmasahe na may langis ng palma ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo, nagpap normal sa pagtulog, nagpapaginhawa, makinis ng mga kunot. Inirerekumenda na isagawa ito sa normal at tuyong balat. Inirerekumenda na idagdag sa isang kutsara ng produkto:

• upang makinis ang mga postoperative scars - 4 na patak ng lavender at rosemary oil at 2 patak ng sibuyas at langis ng mint;
• upang mapupuksa ang cellulite - 7 patak ng langis ng geranium, isang kutsarita ng langis ng oliba, dill at 5 patak ng lemon.

Sa mga nagdaang taon Mga milkmen ng Russia nag-aalala kami tungkol sa problema: bawat taon higit pa at mas maraming langis ng palma ang na-import sa ating bansa, at mga produktong gatas na kung saan ito ay idinagdag na bumubuo ng 30% ng kanilang industriya. Ang langis ng palma ay lubos na binabawasan ang gastos ng produksyon at pinahaba ang buhay ng istante ng produkto, ngunit hindi ito malusog.

Kamakailan lamang, nakipag-ugnay ang mga tagagawa ng gatas at mga produktong gawa rito panukala kay Vladimir Putin: upang pilitin ang mga tagagawa na magsulat sa packaging ng produkto na "naglalaman ng langis ng palma" o kahit na ipagbawal ang pag-import nito sa ating bansa. Gayunpaman, napakahirap "pilitin" ang mga nag-init ng kanilang mga kamay sa langis ng palma at naging isang milyonaryo sa loob ng anim na buwan upang bigyan ang pagtanggap ng malaking kita. Hindi para sa wala na sa mga bansa na nagpapalitan ng langis ng palma - Indonesia, Thailand, Malaysia, India at Nigeria, sinabi nila: mas kapaki-pakinabang ang pagkakaroon ng isang plantasyon ng mga palad ng langis kaysa isang mahusay na langis.

Langis ng palma ay may isang kaaya-ayang aroma at lasa ng milk cream, dahil kung saan maaari itong makabuluhang mapahusay ang lasa ng mga produkto kung saan ito ay idinagdag. Bilang karagdagan, makabuluhang pinahaba nito ang buhay ng istante at binabawasan ang halaga ng mga kalakal. Malinaw na ang mga korporasyon na kumikita ng malaki sa pamamagitan ng pagbebenta at paggamit ng "puno ng palma" ay sinusubukan na taasan ang kanilang kita sa negosyo bawat taon. Samakatuwid, ngayon ang karamihan sa mga produktong gatas na ipinagbibili sa aming mga tindahan ay walang kinalaman sa gatas.

Langis ng palma pangunahin na ginamit bilang isang kahalili sa taba ng gatas. Higit sa lahat matatagpuan ito sa mga margarin, mantikilya, keso, kulay-gatas, keso sa kubo, yoghurts, condensada na gatas at dry cream. Bilang karagdagan, ang langis ng palma ay idinagdag sa mga pastry, cake, roll, muffin, crackers, cookies, buns, tsokolate, bar, icing at tsokolate mismo upang mapabuti ang lasa at hitsura ng produkto at pahabain ang istante nito. Napakahalaga ng langis ng palma sa paghahanda ng mga chips, french fries, fast food, hamburger, cheeseburgers, atbp.

Sa pamamagitan ng Mga Teknikal na Regulasyon ng Customs Union ang paggamit ng purong langis ng palma sa mga produktong pagkain ay opisyal na ipinagbabawal sa teritoryo nito. Pinapayagan itong idagdag sa mga produktong pagawaan ng gatas lamang "kapalit na taba ng gatas" - langis ng palma, na malapit sa pagganap sa taba ng gatas. Gayunpaman, hindi kapaki-pakinabang para sa mga tagagawa na sumunod sa regulasyong ito, dahil ang langis ng palma ay 5 beses na mas mura kaysa sa taba ng gatas. Samakatuwid, ang mga bumili ng isang mamahaling kapalit ng taba ng gulay ay nagreklamo na sila ay nabili na regular na langis ng palma sa halip!

Noong 2005 Organisasyong pangkalusugan sa buong mundo opisyal na inirekomenda ang pagbawas ng pagkonsumo ng langis ng palma upang maiwasan ang pagtaas ng bilang ng mga pasyente na may sakit na cardiovascular. Lalo na mapanganib para sa mga bata na kumain ng mga pagkaing naglalaman ng langis ng palma mas bata ang edad... Napatunayan na ang madalas na regurgitation, colic, at pagkadumi sa mga sanggol ay isang bunga ng pagpapakain ng formula ng sanggol, na naglalaman ng langis ng palma!

Kamakailan, sila ay lalong naging i-advertise ang langis ng palma naglalarawan sa natatanging mga benepisyo sa kalusugan. At totoo ito, ngunit ang mamahaling pulang langis ng palma lamang ang kapaki-pakinabang, na hindi kapaki-pakinabang upang idagdag sa pagkain. Ang mga komersyal na interes ng mga tagagawa ay naghahanap sa kanila ng kapalit, kaya't gumagawa sila ng kanilang mga produkto ng teknikal na langis ng palma, na mapanganib sa kalusugan.

Sa mga bansa Ang European Union pinapayagan na gumamit ng langis ng palma na may bilang ng peroksayd na hindi hihigit sa 0.5 mga yunit sa paggawa ng pagkain, habang sa Russia ang tagapagpahiwatig ay 10. Sa Kanluran, ang naturang langis ay ginagamit bilang langis ng makina para sa kagamitan na pampadulas, ngunit kinakain namin ito! Bilang karagdagan, ayon sa GOST, ang langis ng palma ay dapat ihatid sa mga stainless steel canister, at kamakailan lamang ay naging pangunahing tagapag-import ng mga puno ng palma sa Russia, ang mga sangkap ng Pagkain ng OOO ng pangkat ng mga kumpanya ng EFKO, ang nagdala ng langis ng palma sa mga lalagyan ng mga produktong langis . Kadalasan, ang langis na ito ay nakaimbak sa mga plastik na tangke, sa kadahilanang ito, ang cadmium, arsenic, mercury, tingga at iba pang mabibigat na metal na mapanganib sa kalusugan ay maaaring naroroon.

Langis ng palma nakuha mula sa prutas ng isang espesyal na langis ng langis. Naglalaman ito ng higit sa 50% puspos na mga fatty acid at, tulad ng fat ng hayop, ay may posibilidad na ideposito sa mga ugat at nagdaragdag ng kolesterol. Ang Palmitic acid, na kung saan ay isa sa mga pangunahing nilalaman ng langis ng palma, ay nagtataguyod ng pagbuo ng mga mataba na plake sa mga pader ng mga daluyan ng dugo at, kung labis na natupok, humahantong sa atherosclerosis, sakit sa puso at maaaring makapukaw ng oncology.

Sa kasamaang palad, napakahirap sa mga araw na ito upang protektahan ang iyong sarili mula sa paggamit ng tulad nakakapinsalang langis ng palma... Pagkatapos ng lahat, halos imposibleng makita ang pagkakaroon nito sa isang produkto. Ang mga tagagawa sa mga label sa halip na mga salitang "langis ng palma" ay karaniwang nagsusulat ng "langis ng halaman" o "taba ng gulay", na nakikita namin bilang isang kapaki-pakinabang na produkto.

Nutrisyonista Arian Grumba Inirekomenda ni x: "Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa masamang epekto langis ng palma, ang pangunahing bagay ay upang limitahan ang paggamit ng mga pagkain paggawa ng industriya at huwag kainin kung ano ang wala sa lola mo! "Nangangahulugan ito na subukang ubusin ang natural na gatas at mga produktong gawa sa bahay. Huwag bumili ng mga pastry at mga produktong pagawaan ng gatas na may mahabang buhay sa istante, lalo na subukang higpitan ang mga bata sa pagkain sa kanila. Huwag kumain ng mga fast food, chips, murang mga rolyo, cake, pastry, curd cheeses, kondensadong gatas, keso at mga produktong curd, yoghurts, ice cream, tsokolate at bar.

Langis ng palma Isang produktong halaman na nakuha mula sa oil palm, eksklusibo mula sa mga hinog na buto. Ang halaman na ito ay lumalaki sa Malaysia, Guinea, Indonesia.

Ang isang ektarya na taniman ng langis ay maaaring makabuo ng walong beses na mas maraming langis kaysa sa mirasol. Ang mga benepisyo at pinsala ng langis ng palma ay malapit na pinag-aaralan ng mga siyentista, at tungkol dito negatibong epekto mayroong mga maiinit na debate sa katawan ng tao.

Sa maraming mga maunlad na bansa, ang tanong tungkol sa kumpletong pagtigil sa supply ng mapanganib na produktong ito ay paulit-ulit na itinaas. Para sa kalahating milyong katao sa mga bansa ng tagapagtustos ng langis ng palma, ang trabahong ito ang tanging paraan upang mapakain ang kanilang pamilya at mabuhay.

Ngayon ang langis ng palma ay isa sa pinakatanyag at karaniwang mga taba ng gulay. Dahil sa mababang gastos at mahusay na panlasa ng langis ng gulay na ito, ang mga residente ng mga bansa tulad ng Timog Silangang Asya at Latin America ay kumakain nito halos araw-araw at isinasaalang-alang ito bilang isang mahalagang bahagi ng kanilang diyeta.

Ano ang gawa sa langis ng palma

Mayroong dalawang uri ng langis ng palma:

1. Raw - ginawa mula sa sapal ng mga buto ng palma;
2. Ang Palm Kernel - ay ginawa mula sa gitnang core, na matatagpuan sa loob ng prutas.

Ang lahat ng langis ng palma ay nahahati sa tatlong mga praksiyon. Magkakaiba ang mga ito sa natutunaw na punto, mga katangian at saklaw.
Palm stearin (natutunaw sa t = 46.6-53.8 °). Ang istraktura ay matatag, madalas na ginagamit sa paggawa ng margarin, handa na puff pastry, naglilinis, kosmetiko.
Karaniwang langis (natutunaw sa t = 36-39 °). Perpekto para sa pagprito, dahil hindi ito bumubuo ng mga usok at usok kapag pinainit. Ginagamit ito sa kendi.
Palm olein (natutunaw sa t = 19.2-23.6 °). May likido, mag-atas na pare-pareho. Ginagamit ito sa pagluluto at kosmetolohiya.

Ang natural na langis ng palma ay mayaman sa komposisyon at may kasamang:

• polyunsaturated acid ng mga pangkat ng Omega-6 at Omega-3;
• tocopherols;
• coenzyme Q10;
• carotenoids;
• monounsaturated acid;
• bitamina E, A;
• stearic at palmitic acid.

Dapat mong malaman na ang langis na nakuha pagkatapos ng simpleng pagpindot at pagpisil ay panteknikal. Ang malalim na pagproseso ng langis ng palma ay nagaganap sa limang yugto ng pagpino, kabilang ang pagpipino, hydration, neutralisasyon, deodorization at pagpapaputi. Pagkatapos lamang ng mahabang paggamot ay handa nang gamitin ang langis ng palma.

Makakasama

Bakit nakakapinsala ang langis ng palma

Ang mga pakinabang ng langis ng palma ay palaging pinag-aralan ng mga eksperto at naging malaking marka ng pagtatanong. Ngayon, napatunayan na ang pinsala ng produktong ito ay mas malaki kaysa sa mga benepisyo, kaya't ganap itong hindi angkop para sa pang-araw-araw na paggamit.

Ang katotohanan ay ang pangunahing nilalaman ng produktong ito ay puspos na mga taba na lumalaban sa mga epekto ng ating kapaligiran. Pinapanatili ng langis ang lasa nito sa mahabang panahon, hindi lumala - sa madaling salita, ito ay isang mahusay na preservative. Kapag naidagdag sa mga produktong pagkain, tataas ang kanilang buhay sa istante, at gumagasta nang sabay ang mga tagagawa ng isang minimum na pondo, na kung saan ay kumikita nang husto sa ekonomiya.

Gayunpaman, ang pinsala ng langis ng palma sa mga tao ay napakalaki. Ang paggamit ng mga produktong naglalaman ng produktong ito sa komposisyon nito ay maaaring humantong sa pagkasira ng immune system, pagkasira ng katawan, pati na rin ang paglitaw ng mga sumusunod na pathology:

• Tumaas na antas ng kolesterol;
• Lesyon ng vaskular;
• Paglabag sa metabolismo ng lipid;
• Mga deposito ng atherosclerotic;
• Diabetes;
• Sakit na Alzheimer;
• Labis na katabaan;
• Mga sakit sa puso;
• Edukasyong oncological;
• Pagkagumon.

Ang mga nutrisyonista, na pinag-aralan ang mga panganib ng langis ng palma, ay masidhing nagpapayo laban sa pagbili ng mga produkto na kasama ang murang kapalit na taba. Mga French fries, condens milk, instant noodles, chips, chocolate paste, crackers, crouton - kapag binibili ang mga ito at anumang iba pang mga produkto, maingat na pag-aralan ang kanilang komposisyon. Kung ipinahiwatig ng label na naglalaman ang produkto ng kakaibang langis na ito, tanggihan (mas mahusay na tanggihan) mula sa pagbili nito!

Pakinabang

Ang mga pakinabang ng langis ng palma

Ang de-kalidad na langis ng palma ay naglalaman ng maraming mga bitamina at sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Huwag kalimutan na naglalaman ito ng mga unsaturated acid na makabuluhang nagbabawas ng kolesterol sa dugo. Gayundin, ang mga sangkap na ito ay lubhang kinakailangan para sa katawan upang makabuo ng malusog na mga kasukasuan, epidermis, at skeletal system.

Ang mga pakinabang ng langis ng palma, sa kabila ng halatang pinsala nito, naroon pa rin. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mahalagang mga antioxidant na nagpapalakas sa immune system at pinoprotektahan ang mga cell mula sa mapanganib na mga sinag ng araw at radiation. Bilang karagdagan, naglalaman ang langis ng palma ng triglycerol (isang uri ng fatty acid), na katulad ng protina sa gatas ng baka.

Ang sangkap na ito ay mabilis na hinihigop sa katawan at ganap na nabago sa enerhiya. Ang langis ng palma ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga problema sa pagsipsip ng iba pang mga taba ng gulay, pati na rin para sa mga atleta na nais na mabilis na bumuo ng kalamnan.

Ang pagkakaroon ng bitamina A sa langis ay may positibong epekto sa paningin, at ang isang espesyal na sangkap na tinatawag na lutein ay nagpapabuti sa mga pagpapaandar ng retina, na normalize ang kondisyon ng conjunctiva at ang kornea ng mata. Ginawang normal ng Vitamin E ang presyon ng mata, pinoprotektahan ang lens mula sa cataract at may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng sirkulasyon ng mga organo ng paningin.

Dahil sa pagpapagaling ng sugat at mga katangian ng anti-namumula, ang ganitong uri ng langis ay malawakang ginagamit sa cosmetology at pharmacology - kasama ito sa iba't ibang mga cream at nakapagpapagaling na pamahid. At tatlong uri ng mga praksyon ang ginagawang posible upang matagumpay na magamit ang langis ng palma sa paggawa ng mga paghuhugas ng pulbos, pampadulas, kandila at sabon.

Palm oil sa pagkain ng sanggol

Ang pinsala at benepisyo ng langis ng palma para sa katawan ng bata ay napag-aralan nang malapít. Sa pagkakataong ito, paulit-ulit na isinagawa ang mga talakayan, isinagawa ang mga eksperimento at pagsasaliksik. Gayunpaman, ang hatol para sa produkto ay nagkakaisa - ang langis ng palma ay nakakasama at hindi dapat naroroon sa diyeta ng bata. Para sa marupok na katawan ng isang sanggol, ang kakaibang produktong ito ay nagdudulot ng isang seryosong panganib at ganap na hindi angkop bilang pagkain.

Ang pagkakaroon ng langis ng palma sa diyeta ng isang bata ay maaaring humantong sa mga sumusunod na proseso ng pathological:

• Colic ng tiyan;
• Madalas na regurgitation;
• Paninigas ng dumi
• Pag-alis ng calcium sa katawan.

Ang walang prinsipyong mga tagagawa ng pagkain ng sanggol ay nagsasama ng langis ng palma sa kanilang mga produkto, sapagkat ito ay napakamura. Bilang karagdagan, pinapabuti ng produktong ito ang lasa ng pagkain at nakakahumaling sa pamamagitan ng pag-arte sistema ng nerbiyos anak

Ang katawan ng sanggol ay hindi pa nabubuo para sa mga naturang karga, at ang anumang nagpapahusay ng panlasa ay isang gamot na narkotiko at isang mapanganib na carcinogen para sa kanya, at ang mga sangkap na ito ay walang lugar sa diyeta ng bata. Samakatuwid, kung hindi ka walang malasakit sa kalusugan ng iyong mga anak, maingat na pag-aralan ang mga label sa mga pakete ng pagkain ng sanggol at huwag bumili ng mga produktong naglalaman ng langis ng palma!

Hydrogenated Palm Oil

Ang proseso ng hydrogenation ay ang paggamot ng mga langis sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura gamit ang mga kemikal. Bilang isang resulta, ang langis mula sa likidong anyo ay nagiging solid, nakakakuha ng katayuan ng trans fat - isang lubhang mapanganib na sangkap para sa ating katawan. Mayroong isang kabaligtaran na form ng prosesong ito - dehydrogenation (pagbabago ng solidong langis sa likido).

Matapos ang pamamaraan ng hydrogenation, ang langis ng palma ay trans fat at may nakakapinsalang epekto sa estado ng lahat ng mga mahahalagang sistema ng katawan. Pinapahina nito ang paggana ng mga ugat ng dugo, nakakaapekto sa puso, at maaaring maging sanhi ng cancer at type II diabetes mellitus.

Ang pinsala ng hydrogenated palm oil ay napakalaking. Ang mga buntis at nagpapasuso na kababaihan ay dapat na maging maingat sa mga trans fats at hindi dapat payagan na pumasok sa diyeta ng isang bata. Maaari itong humantong sa hindi maibabalik na mga pathology at negatibong nakakaapekto sa paglago at pag-unlad ng katawan ng bata.

Kapag pupunta sa tindahan para sa mga pamilihan, maglaan ng iyong oras at maingat na basahin ang komposisyon ng mga produktong ipinahiwatig sa mga tatak.

Ang trans fat ay madalas na tinutukoy bilang:

• Polyunsaturated margarine;
• Bahagyang hydrogenated;
• Pinatigas na taba ng gulay;
• Elaidic acid.

Kumain ng Mga Malusog na Pagkain, Season Salads langis ng oliba, maghurno, hindi magprito ng karne, sumuko ng fast food, pagyamanin ang iyong pang-araw-araw na pagdidiyeta ng mga gulay at prutas. Mag-ingat, dahil walang maliban sa mag-aalala tungkol sa iyong kalusugan!

Ang langis ng palma ay likas na isang produktong gulay. Nakaugalian na idagdag ito sa paggawa ng mga produktong confectionery, ang buhay na istante na kung saan ay sumasailalim ng sapat na dami ng oras.

Mula noong 2015, ang paggawa ng produktong ito ay lumampas sa lahat ng mga inaasahan nito - dalawang beses na mas malaki kaysa sa toyo, mirasol at iba pang mga langis. Gayunpaman, ang mga benepisyo at pinsala ng langis ng palma ay sumasagi sa maraming mga mamimili. Subukan nating alamin kung ito ay talagang kapaki-pakinabang o kung may ilang mga takot dahil sa kung saan ito dapat iwasan. At kung mayroon, kung gayon bakit nakakapinsala ang langis ng palma sa mga tao sa pagkain.

Sa pakikipag-ugnay sa

Mga kaklase

Ang mga benepisyo sa kalusugan at pinsala ng langis ng palma ay binubuod ng paraan ng pagproseso nito.

Komposisyon at mga pag-aari

Ang dalawang bahagi na may malaking epekto sa antas ng pagkatunaw ng langis ng palma ay ang stearin, na isang solidong taba, at olein. Ang pangalawang sangkap ay isang sangkap ng likido na pare-pareho. Sa pamamagitan nito, ang komposisyon ng langis ng palma ay ganito ang hitsura:

• bitamina E;
• acid - lauric, myristic at palmitoleic;
• posporus.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng langis ng palma:

1. Ang sangkap na ito ay may maraming mga calorie, at pagkatapos nito ay hindi mo nais kumain, sapagkat sa tingin mo nabusog ka.
2. Ang mga pakinabang ng langis ng palma ay hindi lamang sa pagbabad ng katawan ng enerhiya, kundi pati na rin sa pagpapabuti ng aktibidad ng utak.

Paano ito ginawa at ano ang gawa nito?

Ngayon ay mailalantad natin ang misteryo ng kung anong gawa sa langis ng palma. Ang pinaghalong langis ay kinatas mula sa prutas ng palma. Ito ay karaniwang tinatawag na oilseed. Ang punong ito ay lumalaki sa Africa, Indonesia, Timog Silangang Asya at Timog Amerika. Ito ay isinasaalang-alang ang tanging hilaw na materyal ng uri nito, mula sa kung saan ginawa ang langis ng palma. Para sa mga kasiyahan sa pagluluto, kailangan mo lamang ng isang produkto na naipasa ang lahat ng mga yugto ng pagpipino. At sa ibang mga kaso, ang sabon at kandila ay ginawa mula sa sangkap na ito.

Mga hinog na prutas ng langis ng palma

Nananatili ito upang malaman kung paano ginawa ang langis ng palma. Ang mga prutas ng palma na nakolekta mula sa mga taniman ay ginagamot ng tuyong mainit na singaw. Susunod na dumating ang isterilisasyon ng pulp, at pagkatapos lamang ito ay maipadala sa press. Ang mga hilaw na materyales na nakuha bilang isang resulta ng naturang mga aksyon ay pinainit sa isang temperatura ng isang daang degree at inilagay sa isang centrifuge. Sa gayon, labis na likido dahon.

Ang produkto ng halaman ay pino sa maraming pangunahing yugto:

• natanggal ang mga impurities sa mekanikal;
• ang mga phospholipids ay hindi kasama;
• ang mga fatty acid ay pinaghiwalay;
• ang pamamaraan ng pagpaputi ay isinasagawa;
• ang nagresultang produkto ay na-deodorize.

Ang magkakaibang antas ng pagpoproseso ay nakakaapekto sa kung paano nakakapinsala ang langis ng palma at kung saan ito ginagamit:

1. Karaniwang produkto. Natunaw sa 36-39 degree. Maaari kang magprito, maghurno dito. Walang usok o pagkasunog sa oras ng pagluluto. At ipinapayong kumain ng pagkain na luto sa palm oil na mainit, kung hindi man ay maaaring lumitaw ang isang hindi kanais-nais na pelikula kapag lumamig ito.
2. Olein. Natunaw sa temperatura na 16-24 degree. Ito ay may isang creamy pare-pareho. Ang gayong sangkap ay dapat munang maiinit, at pagkatapos lamang iprito ang karne. Ang tool ay aktibong idinagdag sa mga pampaganda.
3. Stearin. Mas natutunaw ito kaysa sa iba pa - 48-52 degree. Naging mahirap. Ginamit para sa pagluluto, naroroon sa mga pampaganda.

Langis ng palma ng iba't ibang antas ng pagproseso

Ang paraan ng hitsura ng langis ng palma ay nagpapahiwatig na hindi ito katulad ng langis ng niyog o toyo. Ang pagkakapare-pareho ay medyo malambot. Sariwang langis na may isang ilaw na kulay kahel.

Upang magamit ito sa pagluluto, dapat itong mai-discolor. Ang sangkap ng langis ay pinainit sa isang hurno hanggang dalawang daang degree, at pagkatapos ay pinalamig. Sinisira ng oxygen ang natural na pigment, at ang madulas na sangkap ay nawawala ang orihinal na kulay nito. Samakatuwid, ang karamihan sa mga mamimili ay nagtataka kung ang langis ng palma ay nakakapinsala sa naturang pagproseso.

Pakinabang para sa kalusugan

Maaga pa upang pag-usapan ang mga panganib ng langis ng palma para sa kalusugan ng tao, habang kinakailangan upang maunawaan kung anong mga benepisyo ang dala nito. Ang madulas na sangkap na ito ay mabuti para sa tiyan at nakakatulong din sa bituka. Maaari itong makuha sa kaunting pinsala sa mauhog lamad, dahil sa kasong ito, ang paggaling ay mas epektibo.

Minsan mahirap isipin kung anong pinsala ang nagagawa sa katawan mula sa langis ng palma kapag ang ahente na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa metabolismo na may limitadong paggamit nito. Ang sangkap ng langis ay magiging isang mahusay na tumutulong sa kaso ng mga sakit sa isip at nerbiyos, pinapagaan din nito ang talamak na pagkapagod, at nakakatulong na mapabuti ang aktibidad ng utak.

Lalo na kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan na kunin ang lunas na ito, dahil ganap itong napayaman ng mga fatty acid, pati na rin ang iba't ibang mga bitamina, salamat kung saan gumagana nang maayos ang reproductive system. Inirerekumenda para sa mga sakit sa ovarian, may isang ina o dibdib. Pag-uusapan natin ng kaunti mamaya tungkol sa kung ang langis ng palma ay nakakapinsala sa pormula ng sanggol.

Ang langis ng palma ay may kapaki-pakinabang na epekto sa epidermis. Pinapagaan ang mga sintomas ng soryasis, acne, tumutulong sa pagkakaroon ng mga bedores at pagkasunog. Sapat na upang mag-lubricate ng mga lugar ng balat na nangangailangan ng paggaling. Upang gawing mas epektibo ang proseso ng paggamot, ang sangkap ay kinuha din sa pasalita.

Ang pinsala ng isang produktong hydrogenated (binago)

Gayunpaman, ang gintong medalya ay mayroong pangalawa, madilim na panig. Alamin kung bakit mapanganib ang langis ng palma. Sa ikadalawampu siglo, lalo na sa ikalawang kalahati, nagkaroon ng isang boom sa binagong mga produktong pagkain. Bukod dito, ang mga artipisyal na taba ay isang murang kapalit ng mga hayop. Alamin natin kung bakit nakakapinsala sa mga tao ang hydrogenated palm oil.

Ano ang trans fats?

Sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho nito, ang taba ay maaaring maging solid pati na rin likido. Ang mga kategoryang ito ng fats ay nahahati sa:

• puspos - ito ay isang fatty acid na binubuo ng isang carbon chain, at napapaligiran ng mga hydrogen atoms (solid fat);
• unsaturated - ang parehong fatty acid Molekyul, ngunit hindi ganap na sakop ng hydrogen (likidong taba).

Ang hydrogenation (pagbabago) ng produkto ay maaaring tinukoy bilang pagpapayaman ng mga acid na may hydrogen. Ang spatial na istraktura lamang ang nagbabago, hindi nabubuong taba ay nagiging puspos ng taba. Ito ay kung paano nabuo ang mga trans fats (at sa binagong langis ng palma).

Ang mga trans fats ay kapaki-pakinabang sa komersyo sapagkat ang buhay ng istante ng isang produktong nabago sa kemikal ay mas mahaba. Mayroon din itong kaaya-ayang creamy lasa.

Ang mga mamimili ay nabihag ng medyo mababang gastos ng naturang produkto, at, bilang panuntunan, wala silang ideya kung bakit lumipas ang langis ng palma preprocessing... Ang presyo ng isang natural na produkto ay mas mahal kaysa, halimbawa, isinasaalang-alang ang margarin, at binago rin ang langis ng palma.

Paano sila mapanganib sa mga tao?

Ang hydrogenated palm oil ay mas mura kaysa sa natural na langis: hindi ito nagdudulot ng maraming pakinabang, ngunit halata ang pinsala nito. Ang nasabing pagtipid at pagkahilig para sa trans fats ay maaaring maging isang hindi kasiya-siyang sorpresa para sa katawan. Mapanganib ang mga produktong ito. Ang maling mga molekulang taba ay kasangkot sa lipid metabolismo sa katawan, na sa paglipas ng panahon ay naging sanhi ng:

• labis na timbang;
• atherosclerosis;

Ang mga trans fats ay nakakaapekto rin sa mga sex hormone. Ang mga buntis na kababaihan ay hindi pinapayuhan na madala ng mga nabagong pagkain (kasama rin dito ang hydrogenated palm oil).

Sa sobrang paggamit ng mga naturang produkto, ang isang tao ay mabilis na nakakakuha ng timbang. Bilang karagdagan, negatibong nakakaapekto ang mga ito sa endocrine system.

Anu-anong pagkain ang naglalaman?

Isinasaalang-alang kung paano nakuha ang langis ng palma, at ang katunayan na ito ay medyo mura, samakatuwid, ito ay isang madalas na bahagi ng kendi:

• mga candies ng tsokolate;
• cake;
• cookies ng tinapay mula sa luya;
• waffles at iba pang matamis.

Ang langis ng palma ay matatagpuan sa vermicelli, na tumatagal ng ilang sandali, sa mga pampalasa upang mapabuti ang lasa. Ngayon ay naiisip mo kung ano ito - langis ng palma at kung paano ito nakakapinsala sa kalusugan.

Bakit ito idinagdag sa pagkain ng sanggol?

Ngayon ito ay nagkakahalaga ng pag-alam kung ano ang pinsala at mga benepisyo ng langis ng palma sa pagkain ng sanggol. Ang mga cereal at purees na ito ay pumapalit sa likas na katangian ng pagpapasuso. Ang kahirapan ay dahil sa ang katunayan na wala pang tagagawa ang nakagawa ng isang analogue ng gatas para sa isang ina na may ina. Ngunit ang bagong panganak ay dapat na patuloy na makatanggap ng eksaktong mga sangkap na naroroon.

Ang pagpili ng mga tagagawa ay nahuhulog sa langis ng palma dahil sa ang katunayan na ito ay mura. Na-export mula sa mga bansang walang kaunlaran na ekonomiya at murang paggawa. Minsan pinalitan ito ng mga katulad na langis tulad ng langis ng niyog o toyo.

Isinasagawa ang mga pag-aaral na matagumpay na naipakita kung paano bumababa ang pagsipsip ng calcium mula sa pormula ng sanggol na naglalaman ng palm olein (sa Russia na tinatawag itong palm oil).

Ang malabsorption ay maaaring direktang maiugnay sa paglalagay ng palmitic acid sa fat Molekyul. Sa olein, matatagpuan ito sa gilid, sa parehong lugar ito ay nahahati sa sandaling ito kapag ang sangkap ay natutunaw sa mga bituka ng isang maliit na tao. Samakatuwid, ang palmitic acid ay nagbubuklod sa kaltsyum na nilalaman ng pagkain ng sanggol at bumubuo ng calcium palmitate, na hindi natunaw sa anumang paraan, ay hindi hinihigop at umalis sa dumi ng tao. Sa pamamagitan nito, ang dumi ng tao ay nagiging mas siksik, ang dalas nito ay nagiging mas mababa.

Gayunpaman, ang karamihan sa mga ina ay natatakot sa pagkakaroon ng langis ng palma sa pormula ng sanggol, dahil may posibilidad na ito ay hindi lamang kapaki-pakinabang, ngunit nakakapinsala din. Ang ilang mga sanggol ay may paninigas ng dumi, madalas na regurgitation. Ngunit madalas na ang mga naturang sintomas ay nagpapahiwatig ng hindi magandang kalidad ng produkto, at hindi na kailangang tumuon sa kung anong gawa sa langis ng palma at kung bakit ito nakakasama sa mga bata.

Kapaki-pakinabang na video

Ang dokumentaryo ni Arkady Mamontov tungkol sa langis ng palma at ang epekto nito sa katawan:

Konklusyon

1. Ang langis ng palma ay idinagdag sa mga produkto, at kung ihahambing sa mga langis ng gulay na tradisyonal na ginagamit sa pagluluto, ang pinsala mula rito ay mas malaki, at ang benepisyo ay mas kaunti.
2. Dapat tandaan na ang ordinaryong langis ng palma ay binabawasan ang pagsipsip ng kaltsyum sa bituka. Bilang karagdagan, halos 50% ng taba dito ay kinakatawan ng mga saturated acid, ang pagkonsumo nito ay dapat na mabawasan sa ilalim ng ilang mga kundisyon (halimbawa, sa).
3. Kinakailangan na subaybayan ang nilalaman ng langis ng palma sa pagkain at limitahan ang pagkonsumo nito.
4. Ang produktong hydrogenated o kung hindi man nabago ay trans fat at nakakasama sa katawan sa anumang halaga.

Sa pakikipag-ugnay sa