Huevos de gallina y codorniz: beneficios y perjuicios. ¿Qué huevo es más saludable: codorniz o pollo? Cómo lavar y guardar
Recientemente discutimos el tema :) Hoy hablaremos de útiles y propiedades nocivas huevos de gallina y codorniz.
El huevo es la base de la vida.. La naturaleza misma contiene en sí todas las sustancias necesarias para la formación del embrión y el desarrollo del embrión. Este solo hecho empuja el huevo al Olimpo. propiedades útiles para una persona. Los vegetarianos utilizan los huevos como complemento proteico de su dieta.
Los beneficios y daños de todos los huevos se han discutido y debatido durante mucho tiempo, y el debate se inclina hacia un lado o hacia otro, dependiendo de los resultados de nuevas investigaciones. Y gracias a Dios, los huevos como producto han sido rehabilitados y se pueden consumir todos los días, claro, si no te preocupa adelgazar. En cualquier caso, ¡4-5 huevos a la semana son absolutamente saludables!
Composición de los huevos (huevos de gallina, codorniz y otras aves de corral)
Los huevos contienen agua, proteínas, carbohidratos, enzimas, macromicroelementos:
- poliinsaturado ácido graso(Omega 3),
- ácido fólico;
- colina- mejora la memoria y favorece el transporte y la retirada, fortaleciendo el músculo cardíaco;
- lecitina- , la función cerebral, promueve la producción, es material de construcción para las células.
- biotina (vitamina H (B7) es una vitamina rara que participa en metabolismo de los carbohidratos e interactúa con la insulina.
- leucina- mejora la actividad, participa en la síntesis de proteínas, restaura los músculos después del esfuerzo físico.
- El huevo contiene casi todos los elementos de la tabla periódica en forma de oligoelementos que nos son tan necesarios para asegurar las funciones vitales del organismo: son especialmente ricos en potasio, fósforo, sodio y hierro.
Un huevo de gallina contiene 14% del valor diario de proteína para humanos .
El contenido calórico de los huevos de gallina es de 155 - 160 kcal/100 g.
Composición y Características comparativas huevos de gallina y codorniz
De la tabla se desprende claramente que en huevos de codorniz x contiene más vitaminas y microelementos.
En peso, un huevo de gallina (50 - 70 g) contiene de 4 a 6 huevos de codorniz (10-12 g).
Propiedades beneficiosas de los huevos de codorniz.
Características de los huevos de codorniz.
Los huevos de codorniz merecen una atención especial. Su atractivo aspecto, que recuerda a los guijarros marinos, hace que los huevos de codorniz sean un producto selectivo para los niños. No sólo son sabrosos y muy saludables para el organismo del niño, sino que además no provocan diátesis y no tienen efectos secundarios.
Los huevos de codorniz contienen una sustancia especial. tirosina, interviene en la formación del pigmento de la piel y dándole un aspecto saludable. Esta propiedad de los huevos determina su uso en la industria cosmética.
Los huevos de codorniz son ricos. lisozima- una enzima que tiene la capacidad de disolver bacterias dañinas, proporcionando así inmunidad y mejorando la salud humana. La lisozima limpia los riñones y el hígado del cuerpo. Además, gracias a ello, la proteína de la cáscara de los huevos de codorniz se conserva durante mucho tiempo y no se deteriora, y con el tiempo simplemente se seca. La cáscara de los huevos de codorniz es más gruesa que la de los huevos de gallina, por lo que los huevos se pueden almacenar el doble de tiempo que los de gallina.
Y finalmente, se ha comprobado científicamente que los huevos de codorniz no pueden infectarse con salmonelosis, debido a que la temperatura corporal de las codornices es de 42 grados, lo que no permite que los microorganismos de la salmonella sobrevivan. Esta opinión fue confirmada recientemente por la presentadora del programa "Live Healthy" E. Malysheva. Además, se ha establecido que los huevos de codorniz son prácticamente estéril.
Por tanto, resulta que los huevos de codorniz son incluso más útiles que los de gallina.
El contenido calórico de los huevos de codorniz es de 168 kcal/100 gramos.
Disponible métodos tradicionales tratamiento y curación del cuerpo. Por lo que se recomienda la siguiente ingesta de huevos de codorniz:
Tratamiento con huevos de codorniz.
Hay buenos resultados en el tratamiento de enfermedades como
- distonía vegetativo-vascular, isquemia cardíaca;
- enfermedades hepáticas y colecistitis crónica;
- en la lucha contra la obesidad y la pérdida de peso;
- raquitismo y distrofia;
- tuberculosis;
- diátesis y varias enfermedades piel.
Los beneficios de los huevos para la nutrición dietética, para niños, hombres y mujeres.
- Los huevos de gallina y codorniz son un producto proteico dietético natural, de fácil digestión hasta en un 98%, utilizado en la alimentación humana desde la antigüedad. Las de codorniz son especialmente útiles.
- Sustancias beneficiosas, como los aminoácidos contenidos en los huevos y que intervienen en la construcción y formación de órganos, permiten utilizar la yema en la alimentación infantil. infancia. Érase una vez la alimentación complementaria comenzaba a los 3-4 meses, hoy los médicos han retrasado ligeramente el período a una fecha posterior y recomiendan comenzar a partir de los 10-12 meses.
- Los huevos tienen un bajo contenido calórico y al mismo tiempo son bastante nutritivos, por lo que pueden utilizarse en dietas y adelgazamiento. Así, ¡un huevo contiene sólo 80 kcal y 13% de proteínas!
- Para los hombres, los huevos son un producto indispensable; masa muscular tan necesario para ellos en el trabajo físico.
- Los huevos se conservan bastante bien y durante mucho tiempo: son indispensables en el camino, como refrigerio en el trabajo y, gracias a su saciedad, la gente los ama. Los huevos son un producto insustituible y, como vemos, son útiles para todas las categorías de la población, desde los niños hasta los ancianos.
Para solucionar el problema de la baja estatura, los investigadores sugieren comer al menos un huevo al día a una edad temprana. Según los científicos, esto es suficiente para que el niño comience a estirar la mano hacia arriba.
Los investigadores llevaron a cabo su experimento en Ecuador. Aquí, según los científicos, el país no es rico, por lo que a una edad temprana los niños no reciben la cantidad necesaria de nutrientes necesarios para el crecimiento.
160 niños participaron en el programa. Al principio, su edad era de 6 a 9 meses. La mitad recibió un huevo al día y el grupo de control siguió una dieta normal. Seis meses después, se compararon los resultados, informa Gazeta.ru.
Resultó que los niños que recibieron un óvulo al día prácticamente no tuvieron problemas de crecimiento y desarrollo normal, mientras que en el grupo de control los niños permanecieron como se esperaba menos desarrollados.
Según pediatras e investigadores, los huevos contienen una variedad de nutrientes. Los niños que no reciben la cantidad requerida tienen retrasos pronunciados en el desarrollo físico. Este problema es especialmente relevante para los países pobres.
Los huevos son un producto disponible en casi todo el mundo y, además, económico. El consumo diario de huevos por parte de los niños puede compensar, al menos parcialmente, la falta de todos los componentes necesarios para el crecimiento que los niños deben recibir de los alimentos durante el desarrollo y la edad adulta.
Los huevos se pueden consumir en cualquier forma, desde crudos (si confía en su calidad, hasta hervidos, fritos o como complemento de ensaladas).
Elija huevos con cáscara blanca o marrón.
Todo queda a tu criterio. No existe una diferencia particularmente sensible entre los huevos blancos y marrones; su composición es aproximadamente la misma. El color del caparazón determina el color de la gallina. Las gallinas blancas ponen huevos blancos, las gallinas abigarradas ponen huevos marrones.
Los científicos sólo han descubierto que los huevos marrones contienen más omega-3 que los huevos blancos. Aunque esta diferencia es insignificante. Además, hay opiniones de que los marrones tienen algo menos de colesterol que los blancos. Todo esto siempre que las gallinas se mantengan en las mismas condiciones y coman los mismos alimentos.
La resistencia del caparazón suele estar determinada por la edad del pollo. Cuanto más viejo es el pájaro, más fuerte es el caparazón. Y muy a menudo, los ajustes nutricionales aumentan la fuerza de la cáscara.
Por eso, a la hora de elegir los huevos, no debes guiarte por el color; lo más importante es la fecha en la que fueron puestos y con qué se alimentó el ave, es decir, el sabor de los huevos.
Propiedades útiles de las cáscaras de huevo.
Hay mucha discusión sobre los beneficios de la cáscara de huevo. Los médicos lo consideran inútil y poco o completamente indigesto para el organismo. Sin embargo, a todo el mundo se le recetan preparados artificiales de calcio y, sin embargo, la cáscara de huevo es natural. Se forma dentro del cuerpo de un pollo, codorniz u otra ave, por lo que este hecho por sí solo sugiere que es más beneficioso que cualquier fármaco o suplemento dietético que contenga calcio. Además, las personas que toman conchas indican buen resultado en tratamiento.
Supongo que se trata de otra conspiración entre médicos y compañías farmacéuticas, que comprarán medicamentos si las cáscaras de huevo están disponibles para todos.
La cáscara de las aves de corral está compuesta en un 90% por carbonato de calcio, el resto se compone de 27 microelementos no menos útiles: hierro, fósforo, zinc, manganeso, azufre, silicio, cobre, flúor y molibdeno. El silicio y el molibdeno rara vez se encuentran en otros productos, y el cuerpo absorbe perfectamente el carbonato de calcio de la cáscara.
Por tanto, las cáscaras de huevo de codorniz y gallina son una fuente importante de estos elementos. Puedes utilizarlo en la alimentación, si tienes deficiencia de calcio, enjuagándolo bien con agua, secándolo y moliéndolo en un molinillo de café. Se recomienda añadir unas gotas a las cáscaras trituradas. jugo de limon. Sin embargo, es importante saber que el cuerpo realmente experimenta una deficiencia de calcio; de lo contrario, podría depositarse en las paredes de los vasos sanguíneos y causar daños a todo el cuerpo.
Es mejor comenzar a tomar cáscaras de huevo gradualmente con una pequeña dosis al final de una cucharadita, hasta llegar a 1/2 cucharadita por día para un adulto. Es mejor tomarlo por la mañana, inmediatamente después de beber un vaso de agua, para evitar el estreñimiento. Puedes dividir la ración en dos tiempos: por la mañana y antes del almuerzo.
Daño a los huevos
1. Fue precisamente por el contenido del huevo que los nutricionistas lo atacaron. Pero como resultado de una nueva investigación se ha establecido que aunque la yema de huevo contiene colesterol, es gracias a una enzima especial, la lecitina, que no solo compensa, sino que también elimina las grasas del organismo. Los científicos han determinado que hay 1,5 veces menos grasas saturadas dañinas que grasas insaturadas saludables.
2. El huevo es un producto alergénico. Sin embargo, las alergias ocurren con mayor frecuencia en niños de 5 a 7 años. Es decir, es poco probable que se produzca alergia al huevo en adultos. Por lo tanto, en la infancia conviene limitar el consumo de huevos por parte del niño o controlar siempre la reacción del organismo a este producto.
3. Un huevo es un producto bastante rico en calorías. Su El contenido calórico es de 155 kcal por 100. gramo de producto o 75 -80 kcal en un huevo. Por un lado, esto es bueno, pero para las personas que se preocupan por su peso, es un factor negativo. Para estas categorías, es importante limitar el consumo a 1 huevo al día. Esto es lo que recomiendan los nutricionistas, pero no hay evidencia clara de que los huevos sean dañinos. Además, se descubrió que los trabajadores de granjas avícolas que suelen utilizar mucho este producto no presentaban ninguna anomalía de salud y, si lo hacían, no era más que otras personas.
- Posibilidad de infección salmanelosis. No es necesario comer huevos no probados. Todos los huevos vendidos en las tiendas pasan por un control de calidad. Además, todos los pollos de las granjas están vacunados. Las codornices no están sujetas a vacunación, pero generalmente debido a su corta edad (las codornices comienzan a poner huevos a la edad de 45 a 55 días). Y, sin embargo, si no está seguro de la calidad de los huevos, es necesario cocinarlos por más tiempo, al menos 10 minutos.
- Sin embargo no es necesario cocinar demasiado los huevos, se sabe que cuanto más tiempo se hierva el huevo, más difícil será de digerir.
Entonces, como vemos, las propiedades beneficiosas de los huevos son mucho mayores que las dañinas. Sin embargo, debemos recordar que todas estas propiedades beneficiosas se aplican a los huevos de aves. Muchos productores, en aras de la cantidad, estimulan la producción de huevos de las gallinas mediante diversos aditivos químicos, antibióticos y piensos inadecuados. Uno sólo puede adivinar de qué calidad son estos huevos que usted y yo, por supuesto, comemos.
Es necesario controlar la fecha de producción del producto; los huevos que no tienen más de 7 días se consideran dietéticos, para huevos de gallina. En codornices, la vida útil en condiciones normales aumenta 2 veces y alcanza 1 mes. Si la cáscara está intacta, los huevos de codorniz se pueden almacenar durante 30 días a una temperatura de 18-23°C y 60 días a una temperatura de 3-7°C. Hay una opinión de experiencia personal que la vida útil en condiciones frescas alcanza hasta 4 meses. Aunque, ¿por qué almacenar los huevos durante tanto tiempo, porque la frescura del producto es importante, entonces los beneficios se multiplican por cien?
Y recuerda siempre que la moderación es importante en todo. ¡Estar sano!
Los huevos siempre han sido considerados un producto sano y nutritivo. Están presentes en casi cualquier frigorífico. Junto con los huevos de gallina, los huevos de codorniz son cada vez más populares: se cree que son más saludables. Además, se clasifican como productos dietéticos. ¿Es tan?
Huevo
Una persona puede comer cualquier huevo de ave. Pero debido a su disponibilidad, los de pollo se consideran los más comunes. Peso, apariencia, el valor nutricional y la composición química de este producto pueden variar ligeramente dependiendo de la raza, edad del ave y algunas otras condiciones.
¡Referencia! El peso medio de un huevo de gallina es de 48 a 55 gramos.
Un huevo de gallina, como cualquier otro huevo, se compone de clara y yema. La proteína contiene agua, proteínas, algo de grasa, carbohidratos, glucosa y varias enzimas. La yema se compone de proteínas, colesterol, grasas y carbohidratos. El huevo también contiene vitaminas. Aquí están los principales:
- A - 0,45 mg.
- B6 y B12: 0,14 mg y 2,0 μg, respectivamente.
- E - 1,2 mg.
- D - 2 mcg.
- Folacina - 17 mcg.
- Riboflavina - 0,44 mg.
- Niacina - 0,39 mg.
- Ácido pantoténico - 1,2 mg.
- Colina - 320 mg.
- Biotina: 20,7 mcg.
La yema contiene ácidos grasos: linoleico (16%), oleico (47%), palmítico (23%), palmitoleico (5%) y algunos otros en cantidades más pequeñas.
¡Referencia! Para prevenir infecciones, por ejemplo, salmonelosis, es preferible consumir huevos después del tratamiento térmico. El producto debe lavarse antes de cocinarlo.
Huevo de codorniz
Los huevos de codorniz tienen manchas de color; las manchas suelen ser marrones. Se componen de clara y yema, que contienen proteínas, grasas y colesterol, proteínas, lípidos, ácidos grasos, minerales y vitaminas. 
¡Referencia! Se cree que comer huevos de codorniz crudos no es peligroso: la alta temperatura de las aves (más de 42 grados) es letal para las bacterias. De hecho, la salmonella muere a temperaturas superiores a los 60 grados. Resulta que estos huevos no se pueden comer crudos, al igual que los huevos de gallina.
que común
Las características comunes de ambos huevos incluyen su estructura. En muchos aspectos, son similares en composición química, aunque la cantidad de cada elemento difiere ligeramente.
¿Cuál es la diferencia entre un huevo de gallina y un huevo de codorniz?
Los huevos de codorniz y de gallina se diferencian por el aspecto y la cantidad de cada uno de los elementos incluidos en su composición.
Por apariencia
El producto de codorniz, en comparación con el producto de pollo, es más pequeño en tamaño y peso, de 9 a 15 gramos. La cáscara de los huevos de codorniz es más frágil. El color de los huevos de gallina, a diferencia de los de codorniz, es uniforme, de blanco a marrón claro. 
Por composición
Valor nutricional de los huevos (por 100 gramos):
- pollo: aproximadamente 12,7 g de proteína, no más de 11,5 g de grasa, 0,7 carbohidratos, 74 gramos de agua y 1 ceniza;
- codorniz: proteínas alrededor de 11,9 g, grasa 13,1, carbohidratos no más de 0,6 g, un poco más de 73 gramos de agua y 1,2 cenizas.
Como puedes ver, la composición básica de ambos huevos, que puede variar ligeramente dependiendo de la raza, edad del ave y algunas otras condiciones, no es muy diferente.
Mucha gente cree que el huevo de gallina es el "líder" en cuanto a presencia de colesterol. Pero también supera en tamaño a la codorniz. Si tomamos estos dos productos en a partes iguales, ¡resulta que las codornices tienen entre un 10 y un 13% más de este elemento! Aunque no hay necesidad de preocuparse por la presencia de colesterol, la lecitina contenida en la yema controla su nivel y reduce el daño de las grasas saturadas.
¡Referencia! Los huevos de codorniz tienen más grasa, pero menos ácidos grasos como Omega-3 y 6 que los huevos de gallina.
El contenido calórico de los huevos también difiere, aunque ligeramente: 157 kcal para los huevos de gallina y 168 kcal para los huevos de codorniz. La diferencia de 11 calorías es tan insignificante que no existe ninguna razón particular para considerar los huevos de codorniz como un producto dietético.
En cuanto a las vitaminas y elementos útiles, el producto de codorniz contiene más fósforo, potasio y hierro, vitaminas A y del grupo B. De esto se puede concluir que estos huevos son útiles para los sistemas óseo y cardiovascular, la visión, el sistema nervioso e inmunológico, y también piel, músculos.
¿Cuál es el resultado? El producto de codorniz es superior al de pollo en algunos aspectos, pero el contenido calórico y la composición general son casi los mismos. Si consumes ambos huevos con moderación, no sólo podrás disfrutarlos, sino también beneficiar a tu organismo.
Los huevos de gallina siempre han sido considerados un alimento sano y nutritivo para el ser humano. Se pueden encontrar en el frigorífico de casi todas las amas de casa. Pero en Últimamente Los huevos de codorniz son cada vez más populares, ya que se consideran más saludables y dietéticos que los huevos de gallina. ¿Es esto realmente así? Averigüémoslo juntos.
¿Cuál es la diferencia entre huevos de codorniz y huevos de gallina?
Los huevos de codorniz, al igual que los huevos de gallina, tienen un enorme valor nutricional para los humanos. Pero si comparas estos productos entre sí, difieren algo en apariencia, composición y beneficios para el cuerpo humano. Un poco más abajo en el artículo describiremos con más detalle la composición de los microelementos en los huevos de gallina y codorniz.
Por apariencia
Las diferencias entre los huevos de codorniz y los productos de pollo comienzan con su signos externos. Lo siguiente son sus características comparativas.
Codorniz
Productos de codorniz en miniatura, blanco, con manchas e inclusiones oscuras, tienen una cáscara frágil que se tritura fácilmente hasta convertirla en harina. El peso medio de una unidad es de 10 a 13 g.
Pollo
Los huevos de gallina son más grandes, tienen un color uniforme de blanco a marrón claro y tienen una cáscara densa.
El peso de los huevos de gallina depende de la raza, la zona climática y las condiciones de detención, y en promedio es de 50 a 55 g.
Por composición
La tabla muestra la composición de huevos de gallina y codorniz para análisis comparativo sus propiedades beneficiosas:
huevo
huevo
Pero se puede observar que los huevos de codorniz contienen grasas monoinsaturadas y saturadas, algunas vitaminas (A, B4, B9, B12), y los huevos de gallina contienen flúor, vitamina D, que está ausente en los huevos de codorniz, y también son más ricos. en ácidos grasos Omega-3 y Omega-3 6.
Los huevos de gallina contienen la mitad de colesterol.
Codorniz
- Debido al hecho de que un testículo contiene norma diaria colesterol (hasta un 25 por ciento) y proteínas (hasta un 2 por ciento), esto hace que este producto sea indispensable durante la actividad física intensa.
Pollo
- La presencia de vitamina D sirve para prevenir la osteoporosis y la destrucción del tejido dental, y también es útil para personas que no tienen la oportunidad de pasar suficiente tiempo al sol.
Uso en la cocina
En la cocina mundial, los huevos de codorniz ocupan el primer lugar honorable entre productos similares. También están ganando popularidad entre nuestros chefs.
A continuación se muestran algunas formas de utilizar estos productos en miniatura:
- snacks fríos y calientes (sándwiches, ensaladas, tostadas),
- en salsas para carnes, pescados y verduras,
- para preparar primeros platos líquidos y en puré,
- para cualquier horneado (en una proporción de 1 huevo de gallina por 4 huevos de codorniz),
- en postres lácteos,
- en la preparación de mayonesa,
- como parte de bebidas (cóctel de huevo, etc.),
- tortilla y huevos escalfados,
- marinar huevos duros en una salmuera compleja.
Los productos de pollo también se utilizan mucho en las cocinas del mundo y son productos insustituibles.
Aquí hay una lista de platos que contienen huevos de gallina como ingredientes:
- huevo cocido, huevo escalfado y tortilla,
- huevos horneados,
- en una masa de mantequilla,
- natillas para pastel,
- galletas,
- en ensaladas,
- Ponche de huevo,
- varios merengues y soufflés,
- sándwiches,
- cócteles,
- huevos en escabeche,
- sopas tradicionales y borscht,
- Sopa de crema,
- en la preparación de panes de carne,
Conclusión
Teniendo en cuenta todo lo anterior, destacamos que no existe demasiada diferencia en la proporción de nutrientes entre los productos de codorniz y pollo. La presencia de todas las vitaminas y minerales esenciales en ambos productos los convierte en un producto alimenticio único.
Además, la digestibilidad de ambos productos es aproximadamente la misma. En los huevos de codorniz todavía hay más componentes útiles que en los de gallina, por ejemplo, aminoácidos esenciales, pero en términos de composición de grasa, los huevos de codorniz son inferiores a los de gallina.
Es importante recordar que estos productos pueden aportar el máximo beneficio sólo con un uso moderado y cuidadoso y previa consulta con su médico, ya que pueden tener algunas contraindicaciones e intolerancia individual.
Apariencia
La diferencia entre los huevos de codorniz y los huevos de gallina comienza con su características externas. Por ejemplo, el producto de las gallinas domésticas es mucho más grande y tiene un color uniforme, mientras que los huevos de codorniz son en miniatura y el color incluye manchas e inclusiones oscuras. La densidad de sus conchas también es diferente: las conchas de codorniz se pueden triturar fácilmente y el resultado es harina.
Codorniz
A este ejemplar a menudo se le llama "moteado" debido a su color no estándar. Sin embargo, los huevos de codorniz forman parte desde hace mucho tiempo del menú diario de muchas familias. Cáscara delgada y tamaño pequeño: esto, como ya se mencionó, distingue a este producto de uno mucho más familiar: los huevos de gallina.
El tamaño de este ejemplar es bastante mediocre, ya que hay muchos otros representantes de aves de corral que producen productos mucho más grandes. Sin embargo, en comparación con los huevos de codorniz, el segundo ejemplar será aún más grande. El peso depende no sólo de la raza, sino también de las condiciones de detención y el clima.
Antes de hablar de los beneficios y perjuicios que puede aportar al organismo el consumo de determinados huevos, conviene observar más de cerca la composición de los productos. En base a esto, será posible decir con seguridad qué huevos son aptos para el consumo diario y si existen restricciones en cuanto a su consumo.
Principales diferencias
Los huevos de gallina y codorniz se diferencian principalmente en apariencia. Los primeros son grandes y de colores uniformes, los segundos son pequeños, con manchas oscuras, como moteadas. Los huevos de codorniz provocan reacciones alérgicas en menor medida. En este sentido, los pediatras de todo el mundo los recomiendan para que el bebé conozca este producto por primera vez.
Algunos recursos de información dicen que los huevos de codorniz no pueden infectarse con salmonelosis debido a alta temperatura aves de corral, que es de unos 42°C. Sin embargo, si recurrimos a los hechos científicos, todo encajará. La bacteria Salmonella muere a una temperatura mínima de 55°C; no hay pruebas convincentes de que las codornices no estén infectadas con esta bacteria. Por lo tanto, solo puedes comerlos crudos si estás seguro de que el ave está sana.
¿Qué huevos son más saludables: el de codorniz o el de gallina?
¿Qué huevos son más saludables, el de gallina o el de codorniz?
Tanto los huevos de codorniz como los de gallina se componen de clara y yema. Externamente, el contenido no difiere, pero sí en el contenido de vitaminas y microelementos beneficiosos.
Los huevos de codorniz tienen un contenido de nutrientes más concentrado. Su valor nutricional es mayor que el del pollo. Si comparamos su tamaño, un huevo de gallina corresponde a cinco huevos de codorniz. Pero la composición de los huevos de codorniz es superior a la de los huevos de gallina:
- 5 veces más potasio
- hierro - 4,5,
- Vitaminas B - 2,5.
En comparación, los huevos de gallina son inferiores a los huevos de codorniz. gran contenido contienen colesterol.
Los huevos de gallina contienen vitamina D y fluoruro, que no se encuentran en los huevos de codorniz. Contienen ácidos grasos omega-3 y omega-6 mucho más beneficiosos.
Al comparar los huevos de codorniz con los de gallina, conviene recordar que los huevos de aves de corral son mucho más saludables. Y no te olvides de la frescura. Se recomienda conservar tanto los huevos de gallina como los de codorniz durante 10 días en el frigorífico. Si han estado tirados por más tiempo, no debes comerlos crudos ni ofrecérselos a los niños.
Composición de los huevos de codorniz y su valor nutricional.
Valor nutricional 100 g:
- Contenido calórico: 168 kcal
- Proteínas: 11,9 g
- Grasa: 13,1 gramos
- Carbohidratos: 0,6 g
- Agua: 73,2 gramos
- Ácidos grasos saturados: 3,7 g
- Colesterol: 600 mg
- Mono y disacáridos: 0,6 g
- Ceniza: 1,2 g
Macronutrientes:
- Calcio: 54 mg
- Magnesio: 32 mg
- Sodio: 115 mg
- Potasio: 144 mg
- Fósforo: 218 mg
- Cloro: 147 mg
- Azufre: 124 mg
Vitaminas:
- Vitamina A: 0,47 mg
- Vitamina PP: 0,3 mg
- Betacaroteno: 0,08 mg
- Vitamina A (VE): 483 mcg
- Vitamina B1 (tiamina): 0,11 mg
- Vitamina B2 (riboflavina): 0,65 mg
- Vitamina B6 (piridoxina): 0,12 mg
- Vitamina B9 (fólica): 5,6 mcg
- Vitamina E (TE): 0,9 mg
- Vitamina PP (equivalente a niacina): 3,1 mg
- Colina: 507 mg
Microelementos:
- Hierro: 3,2 mg
- Cobre: 112 mcg
- Manganeso: 0,03 mg
- Cromo: 14 mcg
- Molibdeno: 2 mcg
- Cobalto: 14 mcg
El producto en cuestión contiene fósforo, sodio y potasio, sustancias extremadamente necesarias para el funcionamiento normal del cuerpo. Y estos huevos en miniatura también contienen toda la línea de vitamina B, vitamina A y varios minerales.
Si hablamos del contenido calórico de los huevos de codorniz, entonces es de 168 Kcal por 100 g de producto, pero al mismo tiempo este producto se puede incluir de forma segura en la dieta de aquellas personas que cuidan su figura y quieren adelgazar.
Beneficios de los huevos de codorniz
Se encontraron registros de los beneficios del producto en cuestión en los antiguos papiros de Egipto, los japoneses lo incluyen en el menú diario y los curanderos chinos lo utilizan en su trabajo. A juzgar por la rica composición de los huevos de codorniz, podemos decir con seguridad que son un depósito de vitaminas y minerales. Los médicos modernos destacan claramente los beneficios del producto en cuestión.:
- mejorar la estructura de los plásticos para uñas: dejan de romperse y descamarse, adquieren un color saludable y una superficie absolutamente lisa,
- influir en la apariencia del cabello, prevenir la caída del cabello,
- mejorar la memoria y la concentración: no en vano los huevos de codorniz en Japón se incluyen en el menú de los niños pequeños: así aumentan sus capacidades de aprendizaje.
- fortalecer el sistema inmunológico: cuando los huevos de codorniz son consumidos por quienes a menudo padecen infecciones respiratorias agudas, salud general mejora significativamente y la incidencia de enfermedades disminuye,
- normalizar/estabilizar el funcionamiento del sistema digestivo – en particular, el estómago y los intestinos,
- proporcionar influencia positiva sobre el funcionamiento del sistema nervioso.
Además, los huevos de codorniz pueden aumentar significativamente la potencia; los alemanes lo saben desde hace mucho tiempo, por lo que los consumen regularmente a partir de los 50 años. Sin embargo, conviene aclarar que si te han diagnosticado impotencia o trastornos de la eyaculación, no puedes hacerlo solo con huevos de codorniz, necesitarás un tratamiento farmacológico. El producto en cuestión sólo sirve como prevención de estas patologías.
Daño a los huevos de codorniz.
A pesar de la promoción activa del producto en cuestión, conviene recordar que también puede causar daños al organismo.
En primer lugar, las personas que padecen una enfermedad hepática no deben dejarse llevar por los huevos de codorniz. No debes abandonar el producto por completo, pero sí debes limitar su uso a 3 unidades por semana y solo durante los períodos de remisión.
En segundo lugar, si se desarrollan diabetes mellitus y aterosclerosis, también es necesario limitar la cantidad del producto en cuestión en el menú. Puedes rechazarlos por completo, pero si amas demasiado los huevos, permítete este placer no más de 3 veces por semana, 1 pieza.
E incluso si una persona goza de absoluta salud, ingerir una gran cantidad de huevos de codorniz puede ser perjudicial y pueden producirse alergias y trastornos digestivos.
Nota:Es muy importante controlar la vida útil de los huevos de codorniz: si se almacenan a una temperatura que no supere los 10 grados, conservan sus propiedades beneficiosas hasta por 3 meses. Pero tan pronto como se violan las reglas de almacenamiento del producto en cuestión, este período se reduce significativamente, a 7 días.
HUEVOS DE CODORNICES - BENEFICIOS: composición.
Aunque la composición de los huevos de codorniz difiere de la de los huevos de gallina, estas diferencias no pueden considerarse cardinales. Aún así, los huevos de codorniz también son huevos; están compuestos de clara y yema, protegidos del mundo exterior por una fina cáscara.
HUEVOS DE CODORNICES - BENEFICIOS: digestibilidad.
La digestibilidad rápida y casi completa de proteínas, grasas y carbohidratos caracteriza tanto a los huevos de gallina como a los de codorniz. ¡Pero aquí los huevos de codorniz tienen alguna ventaja, lo que nos permite hablar de beneficios relativamente mayores!
La digestibilidad de los huevos depende de tres factores: frescura, método de preparación y combinación con otros productos:
- Huevos de codorniz - frescura. Los huevos de codorniz se mantienen frescos mucho más tiempo que los de gallina debido a su cáscara más gruesa.
- Huevos de codorniz - método de preparación. Debido a su tamaño más pequeño, los huevos de codorniz se exponen a un calor más uniforme cuando se calientan. Como resultado, se necesita menos tiempo para cocinar para neutralizar los microbios, lo que le permite retener más nutrientes.
- Huevos de codorniz: combinación con otros productos. Las recomendaciones aquí son las mismas que para los huevos de gallina: combinados con verduras, hierbas y jugos recién exprimidos, no combinados con productos cárnicos.
Conclusión: La digestibilidad de los huevos de codorniz es la misma que la de los huevos de gallina. Pero una mejor conservación y la posibilidad de un tratamiento a menor temperatura son argumentos a su favor.
HUEVOS DE CODORNICES - BENEFICIOS: ausencia de sustancias nocivas.
Debido a que las codornices son mucho más exigentes en términos de condiciones de vida que los pollos, son explotadas con menos crueldad, no se les alimenta con antibióticos ni hormonas, y se controla más cuidadosamente la limpieza de las células, el agua y el suministro de alimentos. aire fresco, alimentados con alimentos de mejor calidad.
No es que los pollos sean "normales" en las condiciones en las que se mantienen. Simplemente no mueren por esto y, desafortunadamente, continúan corriendo. Y las codornices, un poco, con las patas arriba. Esto los salva del mismo destino que les corrió a las gallinas. Bueno, en consecuencia, los huevos de codorniz no contienen antibióticos ni hormonas, y contienen menos nitratos, metales pesados y otras cosas desagradables (ya que son más exigentes con la calidad del alimento).
Algunos argumentan que las codornices, a diferencia de los pollos, no se vacunan contra diversas enfermedades ni se les administran antibióticos, ya que son más resistentes a diversas infecciones. De hecho, su resistencia a las enfermedades se debe no sólo a una mayor temperatura corporal (que no es favorable para muchos microorganismos bentónicos), sino también a una mayor buenas condiciones mantenimiento y nutrición y el hecho de que las codornices aún no han sufrido cambios genéticos, al igual que los pollos (gallinas ponedoras, pollos de engorde).
Conclusión: a diferencia de los huevos de gallina, los huevos de codorniz no contienen antibióticos, contienen muchas menos sustancias tóxicas y las codornices no son estimuladas con hormonas artificiales; todo esto es típico de los huevos de gallina producidos en granjas avícolas, donde las gallinas se mantienen en jaulas estrechas y todo lo que es “exprimido” de ellos Can. El respeto al medio ambiente es un ENORME argumento de venta para los huevos de codorniz.
HUEVOS DE CODORNICES - BENEFICIOS: prevención y tratamiento de enfermedades.
- anemia,
- problemas con la presión arterial (ver más sobre el tratamiento de la presión arterial >>>),
- dolores de cabeza crónicos, migrañas,
- enfermedades del tracto gastrointestinal,
- diabetes mellitus (ver otro método de tratamiento diabetes mellitus >>>),
- inmunodeficiencia (por cierto, las fallas del sistema inmunológico pueden deberse a una variedad de razones, pero el VIH, en mi profunda convicción, es una estafa repugnante de la mafia farmacológica, sobre la cual escribí en el artículo "¿El VIH y el SIDA no ¿existir?").
¿Cómo se corresponde esto con la realidad? Los huevos de codorniz no son una panacea. Solo pueden reponer la deficiencia de algunas sustancias útiles en el cuerpo. Los huevos de codorniz pueden ayudar en el tratamiento sólo en la medida en que la enfermedad sea causada por una deficiencia de estas sustancias beneficiosas.
Si observa las revisiones sobre el tratamiento con huevos de codorniz, notará que muchas personas escriben sobre los resultados de comer huevos de codorniz crudos. Esto tiene sentido: una dieta de alimentos crudos permite al cuerpo humano regular la ingesta de nutrientes de los alimentos de acuerdo con sus necesidades, en un "modo automático".
Averigüemos cómo sucede esto.
HUEVOS DE CODORNICES - BENEFICIOS: huevos crudos.
Las proteínas, grasas y carbohidratos desnaturalizados (“muertos”, tratados térmicamente) son absorbidos por el cuerpo de una manera y los alimentos vivos (crudos) de otra:
- Huevo duro será absorbido independientemente de si una persona tiene hambre o no. Al mismo tiempo, para digerirlo, el cuerpo tendrá que gastar algunos recursos: sintetizar enzimas que descomponen proteínas, grasas y carbohidratos para su absorción por el cuerpo.
- un huevo crudo(siempre que no se mezcle con otros productos) se absorberá sólo si sus componentes son necesarios para el cuerpo humano. En este caso, las enzimas contenidas en el propio huevo descompondrán proteínas, grasas y carbohidratos. El cuerpo humano necesita muy pocas enzimas: desempeñan el papel de catalizador que inicia el proceso de "autodigestión" del óvulo. Si una persona no tiene hambre y no necesita nada del huevo, entonces el cuerpo no creará catalizadores enzimáticos y el huevo no será digerido en absoluto y se excretará después de un tiempo.
Como puede ver, los alimentos crudos se absorben solo cuando el cuerpo los necesita, y se gasta mucha menos energía y recursos en su absorción que en la absorción de alimentos cocidos. Una ventaja adicional es que se conservan todas las vitaminas presentes en el huevo, que en su mayor parte se destruirían durante la cocción.
Esto explica los grandes beneficios de los huevos crudos. Pero, ¿cuántos más beneficios se pueden obtener de los huevos de codorniz crudos que de los huevos de gallina? La respuesta es mucho más. Y esto se explica no sólo por las diferencias en la composición (aminoácidos, vitaminas y minerales), sino, lo que es más importante, por la ausencia en los huevos de codorniz de muchos componentes nocivos presentes en los huevos de gallina producidos en fábrica.
Conclusión: Los beneficios de los huevos de codorniz crudos superan los beneficios de los huevos de gallina crudos, no sólo (y no tanto) por las diferencias en la composición de aminoácidos y vitaminas y minerales, sino también por la ausencia de antibióticos y hormonas artificiales en los huevos de codorniz y menos sustancias tóxicas.
HUEVOS DE CODORNICES - BENEFICIOS: cáscara.
Las cáscaras de huevo de codorniz se utilizan a menudo como suplemento mineral debido a la presencia de gran cantidad minerales: calcio (90%), hierro, magnesio, silicio, zinc, flúor, azufre, molibdeno, etc.
Las cáscaras de huevo de codorniz tienen algunas ventajas sobre las de gallina, aunque son bastante similares en composición mineral:
- La cáscara de un huevo de codorniz, como el propio huevo, no contiene antibióticos ni sustancias tóxicas, a diferencia de la cáscara de un huevo de gallina.
- Las conchas de codorniz son finas y frágiles; cuando se trituran, se convierten en harina, fácil de comer.
Los minerales de la cáscara de huevo cruda se absorben bien, pero no provocan un exceso: todo el exceso se elimina del cuerpo. Las cáscaras de huevo cocidas son menos digeribles y al consumirlas se debe observar con mayor precisión la dosis. Sin embargo, nadie sabe la dosis exacta. La mayoría de las recomendaciones se parecen a esto:
- cáscaras de tres huevos de codorniz por día - para un adulto,
- cáscaras de dos huevos de codorniz - para un niño mayor de 7 años,
- cáscara de un huevo de codorniz - para un niño de 1 a 7 años.
Las cáscaras de huevo de codorniz se toman de tres formas distintas.
1. ¿Se deben hervir las conchas?
No. Las cáscaras de huevos de codorniz no deben someterse a un tratamiento térmico para conservar el calcio en la forma en que estaba originalmente presente. Es en esta forma que el calcio la mejor manera es absorbido por el cuerpo. Después del tratamiento térmico, la cáscara perderá algunas de sus propiedades beneficiosas.
Si estuviéramos hablando de cáscaras de huevo de gallina, entonces podríamos decir que el tratamiento de temperatura ayudará a prevenir la infección por salmonella. Pero los huevos de codorniz, por regla general, no representan tal amenaza.
2. ¿Debo remojar cáscaras de huevo de codorniz en vinagre de sidra de manzana? ¿Se derrama el vinagre después del remojo?
No y no. Primero, al reaccionar con el ácido acético, el carbonato de calcio se convierte en acetato de calcio y se disuelve en vinagre. El acetato de calcio puede provocar una reacción alérgica grave, que es especialmente peligrosa para los niños. En segundo lugar, no tiene sentido verter vinagre junto con calcio disuelto en él.
3. ¿Debo limpiar la carcasa de la película interior?
La película contiene sustancias útiles, por lo que no es necesario quitarla. La película generalmente se retira de los huevos de gallina para evitar que se infecten con salmonella. Como se mencionó anteriormente, los huevos de codorniz generalmente no representan tal amenaza.
Las cáscaras de huevo de codorniz no son la única fuente eficaz de calcio. Puedes leer más sobre qué alimentos son las mejores fuentes de este mineral esencial para nuestra salud en el artículo Las Mejores Fuentes de Calcio >>>
HUEVOS DE CODORNICES - DAÑO: colesterol.
Escribí en detalle sobre el colesterol en los huevos en un artículo sobre huevos de gallina (ver más sobre los peligros del colesterol en los huevos >>>). Así que ahora seré breve:
- Los alimentos de origen animal afectan los niveles de colesterol en sangre, aunque no son el único factor: el ejercicio ayuda a reducir el colesterol, y el consumo de grasas vegetales hidrogenadas y la falta de fibra contribuyen a aumentarlo.
- Algo de colesterol es necesario para la vida, pero no es necesario obtenerlo de los alimentos. cantidad requerida producido endógenamente (por el propio cuerpo).
- El exceso de colesterol “malo” en el organismo es perjudicial. Punto.
Los huevos de codorniz contienen casi 2 veces más colesterol que los huevos de gallina. El colesterol se encuentra solo en la yema, por lo que los atletas suelen preparar huevos revueltos con una yema y varias claras. Pero es poco probable que esta opción funcione con huevos de codorniz: son demasiado pequeños y es poco probable que pueda separar fácilmente la yema de la clara (sin embargo, esto se puede hacer si hierve huevos de codorniz duros).
Pero si come huevos de codorniz crudos, el exceso de colesterol no es tan malo: lo más probable es que no se absorba. Este es otro argumento a favor de los huevos de codorniz crudos.
HUEVOS DE CODORNICES - DAÑO: salmonelosis.
Existe el mito de que los huevos de codorniz no están infectados con salmonella debido a la alta temperatura corporal de estas aves (42°C), a la que los microbios no pueden sobrevivir. De hecho, esta temperatura es menos favorable para la salmonella, pero no ofrece una garantía de seguridad del 100%. La Salmonella muere sólo a 56°C y hay pruebas de que cada año varias personas contraen salmonelosis a causa de huevos de codorniz.
Comer huevos crudos, incluso huevos de codorniz, siempre conlleva algún riesgo. Puede evitar completamente el riesgo solo si los huevos fueron puestos por sus propias aves, en cuya salud tiene confianza. De lo contrario, hierva los huevos o arriésguese.
Conclusión: Para evitar el riesgo de contraer salmonelosis, tendrás que hervir los huevos. Pero los beneficios de los huevos de codorniz crudos son mucho mayores que los de los hervidos. Tendrá que decidir si los beneficios de los huevos de codorniz crudos justifican el riesgo de contraer salmonella.
HUEVOS DE CODORNICIDAD: cría de codornices para la producción de huevos.
Es mejor ver una vez que oír cien veces. Aquí hay una codorniz en la naturaleza y aquí hay una codorniz en una jaula:
Intentan poner tantos pájaros como sea posible en la jaula. Si pones aún más codornices en una jaula, se picotearán entre sí. Pueden moverse y caminar. pero eso es todo lo que pueden hacer. Y esto ni siquiera es una producción a gran escala de huevos de codorniz, sino un pequeño negocio desde casa.
Para producir huevos de codorniz, sólo se colocan en jaulas las hembras, sin los machos. ¿Qué pasa con los machos “extra”?
LOS HUEVOS DE CODORNIZA son machos “extra”.
No, las codornices macho “sobrantes” no se destruyen inmediatamente; primero se engordan y luego se matan y se comen. ¿Se puede considerar esto más humano que lo que se hace con gallos “extra”? Los pollos son cortados en trozos pequeños o simplemente arrojados a bolsas de basura donde se asfixian.
Sí, tal vez las codornices macho reciban un trato menos horrible. No porque se les trate mejor, sino porque se pueden utilizar, engordar y comer.
HUEVOS DE CODORNICES - mantenimiento en casa.
Las codornices son aves relativamente pequeñas; se pueden tener en casa. Por supuesto, puedes crearles condiciones más o menos normales: una jaula espaciosa, buena comida. No es necesario matar a los machos, simplemente mantenerlos separados como mascotas.
Si las hembras se mantienen separadas de los machos, naturalmente pondrán huevos no fertilizados. De esta forma no te comerás los futuros polluelos.
Y si no crea condiciones artificiales (manipulaciones con iluminación), las aves pondrán huevos solo en la estación cálida, y no constantemente, lo que les permitirá mantener su salud y vivir. larga vida. Sí, en este caso no podrás comer huevos de codorniz. todo el año, pero ¿es esto realmente necesario?
En mi opinión, esta es la opción más humana si quieres comer huevos de codorniz. Además, tendrá confianza en los beneficios de estos huevos, ya que sabrá exactamente qué comen sus mascotas. Estarás seguro de que tus pájaros están sanos y pueden comer. huevos crudos sin miedo a contraer salmonelosis.
Conclusión: Actualmente, la producción de huevos de codorniz implica menos crueldad que la producción de huevos de gallina.
HUEVOS DE CODORNICES: ¿cómo reducir el daño y obtener más beneficios?
- Compre huevos de codorniz de fabricantes de confianza. Esto ayudará a evitar la infección por salmonella.
- La probabilidad de contraer salmonelosis a partir de huevos de codorniz de un fabricante confiable no es muy alta, pero Los huevos de codorniz crudos aportan los mayores beneficios.. Los huevos crudos también lo protegerán de la absorción excesiva de colesterol; simplemente no se absorberá, por lo que puede comer más huevos de codorniz crudos que hervidos.
- Si comes huevos de codorniz cocidos, recuerda el colesterol., que es 2 veces más en huevos de codorniz que en huevos de gallina. La ingesta diaria máxima recomendada de colesterol se encuentra en tan solo tres huevos de codorniz (la misma cantidad se encuentra en un huevo de gallina). Si comes otros productos animales, esto será mucho.
- Si prefieres hervir huevos de codorniz, manténgalos en agua hirviendo por no más de 4 minutos- después de esto se vuelven insípidos y pierden la mayoría de sus propiedades beneficiosas. Después de cocinar los huevos, ¡deben retirarse inmediatamente del agua caliente!
- Recuerde que cuanto más tiempo se calienten los huevos de codorniz, menos beneficios aportarán. Los huevos pasados por agua y escalfados son más saludables que los huevos duros.
- Recuerda que para una mejor absorción Los huevos no se deben comer con productos cárnicos.. Pero combinan bien con verduras, hierbas y jugos frescos.
Cuánto tiempo cocinar los huevos de codorniz:
1. Para cocinar huevos de codorniz pasados por agua, ponerlos en agua fría, esperar a que hierva y cocinar en agua hirviendo durante 1,5 minutos (a los 2 minutos no quedará yema líquida).
2. Para cocinar huevos de codorniz duros, ponerlos en agua fría, esperar a que hierva y cocinar en agua hirviendo durante 3 minutos.
3. Para cocinar huevos de codorniz escalfados, hervir 1 litro de agua, añadir 1 cucharada de sal y 10 g. vinagre. Rompe los huevos y viértelos en el agua (uno a la vez). Cocine por 2 minutos.
Retire los huevos cocidos del agua caliente inmediatamente.
A pesar de todo lo anterior sobre los beneficios de los huevos de codorniz, me entristece que la humanidad esté utilizando cada vez más seres vivos para sus necesidades y placeres. Debido a los beneficios de sus huevos, no quisiera que las codornices sufrieran el mismo destino desafortunado que las gallinas.
Los huevos de codorniz no son un producto mágico esencial ni una panacea para todas las enfermedades. ¡Haz tu elección conscientemente!
Mira el vídeo: ¡CUIDADO: SALMONELOSIS y HUEVOS! parte 5. Todo sobre los huevos de gallina: todo el mundo debería saber sobre la salmonella (abril de 2020).
Recientemente escribimos un artículo. Te contamos los beneficios y cualidades de este producto. Estábamos hablando en el contexto de compararlos con la avena para el desayuno. Pero aún así mucha gente prefiere el pollo, quizás esto se deba a que estamos más acostumbrados a él. En esta publicación, decidimos averiguar cuáles es mejor elegir. ¿Codorniz o pollo? Intentemos hablar breve e informativamente sobre el efecto de cada tipo en el cuerpo.
Creemos que la diferencia obvia no requiere un análisis detallado. Por ejemplo, tamaño y color. A cerca de ellos valor nutricional hablaremos con más detalle.
¿Qué es más saludable: la codorniz o el pollo?
Si comparas 1 pollo y 1 codorniz, entonces la codorniz tiene casi 2 veces más beneficios que el pollo. A pesar de talla pequeña, contienen muchas más sustancias útiles y también tienen más valor nutricional.
En 100 g (157 kcal) de producto de pollo obtendrás aproximadamente esto:
- proteínas – 11,9 g
- grasas – 13,1 g
- carbohidratos – 0,6 g
- agua – 73,3 gramos
Y en huevos de codorniz por 100 g (168 kcal) obtenemos aproximadamente la siguiente lista de sustancias útiles:
- proteínas – 12,8 g
- grasas – 11,5 g
- carbohidratos – 0,7 g
- agua – 74 gramos
Estos indicadores pueden fluctuar porque están influenciados por factores como la raza del ave, la edad y las condiciones de vida del ave. A veces, si se toman huevos específicos, los huevos de gallina pueden superar a los huevos de codorniz.
Los beneficios de los huevos de codorniz incluyen el alto contenido de fósforo, potasio y hierro. El hierro es beneficioso para la composición de la sangre. Se pueden consumir a cualquier edad y en cualquier forma. El potasio es necesario para el funcionamiento normal. del sistema cardiovascular. El fósforo fortalece los huesos. También contienen más y. Por tanto, son más beneficiosos que los de pollo para la visión, la inmunidad y el cerebro. Esto es muy breve, pero puedes leer más sobre estas vitaminas en el sitio web.
No sabemos la veracidad de este hecho, pero a las codornices se les administran antibióticos con menos frecuencia que a los pollos. El mercado avícola está tan concurrido que los proveedores lo esquivan lo mejor que pueden, por lo que no nos sorprende que comamos carne natural muy raramente. De hecho, es por eso que agregamos este hecho a esta publicación.
También es menos probable que los huevos de codorniz provoquen una reacción alérgica. No tienen miedo de dárselos a los niños.
En general, cada producto es beneficioso para el organismo. Todo en una determinada cantidad será beneficioso para la salud. Lo más importante es que el producto esté fresco. Es recomendable diversificar su dieta. Por tanto, no podemos decir definitivamente que es mejor comer solo un tipo de huevo. Además, los indicadores no difieren tanto, por lo que no podemos decir que la codorniz sea definitivamente mejor que el pollo. Será una trampa. Por ello, se recomienda consumir ambos alimentos. Puedes agregar diferentes huevos a diferentes platos. Ahora es muy fácil diversificar tu dieta, porque Internet está lleno de todo tipo de recetas. Lo principal es que recuerdes la importancia de la moderación y no comas sólo huevos. Tu cuerpo no te lo agradecerá.
Los huevos de ave están en los menús de la mayoría de las personas. Y como regla general, esta ave es una gallina. Mientras tanto, en los estantes de las tiendas se pueden encontrar huevos de al menos cuatro tipos de aves: gallinas, codornices, pintadas y avestruces. ¿Cuál es la diferencia entre ellos, además del precio y el tamaño?
Huevos de gallina- el tipo más popular. Su ventaja es su alto contenido en proteína animal económica y su versatilidad en la cocina. El producto contiene vitaminas A, B1, B2, D, E, PP colina, luteína y ceaxantina. No hace mucho, los nutricionistas condenaban al ostracismo a este alimento por su alto contenido en colesterol. Pero hoy la ciencia ha revisado sus recomendaciones, considera que el colesterol del huevo es "bueno" y permite comer dos trozos al día.
Los huevos de gallina de diferentes categorías (O (seleccionados), 1 y 2 y M (pequeños)) difieren en tamaño. Pero no siempre lo más grande es lo mejor. Si solo necesita yemas para un plato, entonces es más rentable elegir huevos más pequeños: tienen una mayor proporción de yema a masa clara. El color amarillento de la yema está garantizado por la presencia de carotenoides en el pienso. Se encuentran en el mijo (que se alimenta a las aves de corral sólo en granjas privadas), las zanahorias y las premezclas de vitaminas y minerales.
¿Qué huevos ponen las codornices, las pintadas y los avestruces?
Huevos de codorniz tienen fama de ser los más dietéticos. La codorniz tiene una inmunidad natural muy fuerte, por lo que el ave no necesita tomar medicamentos: los productos son respetuosos con el medio ambiente. Las codornices no solo no se enferman, sino que tampoco toleran la salmonelosis; por lo tanto, los huevos de codorniz frescos se pueden comer crudos. Los productos de codorniz tienen muchas menos probabilidades que los productos de pollo de causar alergias, incluso en los bebés. Los huevos de codorniz contienen vitaminas A, B1, B2, PP, calcio, fósforo, potasio, cobalto; son más activos que los huevos de gallina; se enriquecen con selenio y vitamina E a través de la alimentación de las aves;
Dicen que en Japón cada escolar recibe dos huevos de codorniz al día a expensas del Estado para mejorar su salud.
Para reemplazar un huevo de gallina en peso, necesitará de 4 a 6 huevos de codorniz. Además, utilizarlos en la comida requiere más mano de obra: prueba a pelar un par de docenas de estos pequeños para la ensalada Olivier. Por tanto, hoy en día los principales compradores de minihuevos siguen siendo los padres jóvenes y las personas especialmente preocupadas por una alimentación saludable.
huevos de gallina de guinea considerada comida gourmet. Tienen un sabor más delicado y ligero que el pollo y contienen más vitamina A y carotenoides, pero menos colesterol. Sus cáscaras tienen muy pocos poros, lo que ayuda a que el producto se almacene durante mucho tiempo y protege contra la penetración de bacterias. Son comparables a las codornices en términos de hipoalergenicidad. Y son más grandes: para reemplazar un pollo, solo necesitas dos gallinas de guinea.
huevos de avestruz– un producto para los amantes de lo exótico. Un huevo así pesa entre 1 y 1,5 kg. El sabor no es muy diferente al del pollo, pero es superior en proteínas y con menos grasa (y, en consecuencia, colesterol). Debes cocinar el mega huevo durante al menos 75 minutos y la clara se volverá transparente. Un huevo puede alimentar hasta diez personas (hacer huevos fritos es técnicamente imposible; hay que perforar la yema, o mejor aún, mezclarla con la clara). Contrariamente a la leyenda, romper un huevo de avestruz no es difícil: usa el extremo afilado de un cuchillo para hacer un agujero en la parte superior y girar el cuchillo, haciendo que el huevo se rompa. Los restaurantes utilizan una herramienta especial en forma de aguja de tejer retorcida, con la que se hacen dos agujeros redondos, mezclar el contenido y luego verter en el bol.
diseño de huevo
No se trata de pintar cáscaras de huevo, sino de mejorar composición química producto a través de tecnologías especiales para alimentar y dar agua a las aves. Los productos en los que se introducen artificialmente vitaminas y minerales necesarios para el ser humano se denominan funcionales o de diseño. Los huevos (tanto de gallina como de codorniz) están además enriquecidos con yodo, vitaminas E, D, ácido fólico, betacaroteno, a veces selenio. Las sustancias necesarias se añaden al pienso o al agua que bebe el ave. Un producto "de diseño" muy conocido en el mercado bielorruso son los huevos valientes enriquecidos con selenio. Pero si miras más de cerca el empaque, puedes encontrar otras mejoras.
Los proveedores del producto están mejorando no sólo la composición del huevo, sino también la forma de presentación. Se venden huevos encurtidos y ahumados. No tienen cáscara, lo que significa que ahorran tiempo en la preparación. Puedes utilizarlos como snack independiente, rellenarlos o añadirlos a ensaladas.
Enfermedades de los huevos
La medicina aún no ha observado ningún caso de infección por gripe aviar a través de huevos revueltos. Pero la amenaza de infección por salmonella por huevos crudos es real. La Salmonella vive en la cáscara y, durante un almacenamiento prolongado, en teoría, puede penetrar en el interior a través de los poros. Mueren cuando se hierven.
Es cierto que los rumores sobre los peligros de los huevos fritos son un poco exagerados. Para infectar a una persona con salmonelosis, se necesitan alrededor de mil millones de células microbianas. Una colonia así es fácil de obtener en La mayonesa casera de yemas crudas, dejadas al sol durante un día. O en cualquier alimento de carne o huevo que haya entrado en contacto con las cáscaras de huevos crudos contaminados durante el proceso de cocción. Y en un huevo de gallina fresco, almacenado durante un par de días en el refrigerador, solo en teoría.
Las normas sanitarias anteriores no recomendaban el uso de huevos crudos para cocinar después de 6 días de almacenamiento, pero en los últimos años los deseos de los médicos se han vuelto más estrictos. Se nos pide que hiervamos cualquier huevo durante al menos diez minutos y abandonemos por completo el consumo de huevos fritos.
Los restauradores, sin embargo, consideran que esto es un reaseguro innecesario, reconociendo el requisito razonable de lavar a fondo la cáscara antes de romperla y utilizar sólo producto fresco (almacenado no más de una semana a partir de la fecha estampada por el fabricante). Pues bien, a los comensales más tímidos podemos aconsejarles que hagan huevos fritos con huevos de codorniz.