Mini chamber para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas. Mga kagamitan sa pagpapalamig

Sa mga produktong pagkain, ang mga sariwang prutas at gulay ay sumasakop sa isang espesyal na lugar bilang mga bagay na imbakan. Ito ay pangunahin dahil sa ang katunayan na sila ay sumasailalim sa mga kumplikadong proseso ng buhay na hindi humihinto sa lahat ng mga yugto ng kanilang imbakan: sa kalsada, sa mga pasilidad ng imbakan, sa bahay. Mayroong mga ilang pangkalahatang mga pattern, na tumutukoy sa kaugnayan sa pagitan ng buhay ng istante ng mga sariwang prutas at gulay at ang mga kondisyon kapaligiran. Ang matalinong regulasyon upang mabawasan ang mga pagkalugi at mapanatili ang kalidad ng mga prutas at gulay hanggang sa kanilang pagkonsumo ay nasa pangunahing gawain. kagamitan sa pagpapalamig (mga silid at iba pang mga instalasyon) para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas.

Mga prosesong nagaganap sa mga prutas at gulay sa panahon ng pag-iimbak

Sa panahon ng pag-iimbak, ang iba't ibang pisikal, pisyolohikal at biochemical na proseso ay nangyayari sa mga prutas at gulay, na may malaking epekto sa kanilang kalidad at kaligtasan. Ang mga prosesong ito ay nangyayari sa malapit na pagkakaugnay at nakasalalay sa likas na katangian prutas at gulay, ang pagkakaroon ng pinsala, kapanahunan, kalidad ng komersyal na pagproseso, mga kondisyon ng imbakan at iba pang mga kadahilanan. Sa malaking lawak, ang mga proseso ng pag-iimbak ay isang pagpapatuloy ng mga prosesong nagaganap sa mga prutas at gulay sa panahon ng kanilang paglaki.

Ngunit mayroong isang pangunahing pagkakaiba sa pagitan nila: sa panahon ng paglaki, kasama ang pagkabulok ng mga organikong sangkap sa mga prutas at gulay, ang synthesis ng mga sangkap na ito ay nangyayari, at sa mga nakaimbak na bagay, pangunahin ang kanilang pagkabulok at pagkonsumo ay nangyayari sa pagpapalabas ng enerhiya na kinakailangan para sa buhay ng mga selula.

Mga prosesong pisikal

Ang mga pangunahing pisikal na proseso na nagaganap sa prutas at gulay kapag nakaimbak sa, ay ang pagsingaw ng moisture, ang paglabas ng init, at mga pagbabago sa temperatura. Ang pisikal na proseso ng pagsingaw ng tubig ay nakasalalay sa antas ng hydrophilicity ng mga colloid, ang anatomical na istraktura at kondisyon ng mga integumentary na tisyu (kapal at density ng balat, ang pagkakaroon ng isang waxy coating), ang kalikasan at antas ng pinsala, kahalumigmigan ng nakapalibot na kapaligiran, bilis ng hangin, temperatura ng imbakan, antas ng kapanahunan, packaging, timing at mga paraan ng pag-iimbak ng mga prutas at gulay at iba pang mga kadahilanan, kabilang ang intensity ng aerobic respiration, kung saan ang tubig ay nabuo din.

Ang paglabas ng kahalumigmigan ng mga prutas at gulay ay nag-iiba sa iba't ibang panahon ng pag-iimbak; Sa simula ng pag-iimbak, ang aktibong pagsingaw ng tubig ay karaniwang sinusunod (ang panahon ng post-harvest ripening), sa gitnang panahon ay bumababa ito, at sa pagtatapos ng imbakan ito ay tumataas muli dahil sa paglapit ng isang bagong lumalagong panahon. Ang sobrang pagkahinog ng mga prutas ay sinamahan ng pagtaas ng pagkawala ng kahalumigmigan, dahil habang tumatanda ang mga colloid, bumababa ang kanilang hydrophilicity. Ang parehong mababang kahalumigmigan at pagtaas ng temperatura ng hangin ay nagdaragdag ng pagsingaw ng tubig. Gayunpaman, sa karamihan ng mga kaso, sa pagsasagawa, ang pagkalanta ng mga prutas at gulay ay sinusunod, lalo na sa mababang kahalumigmigan ng hangin at pagtaas ng bentilasyon.

Pangmatagalan pag-iimbak ng karamihan sa mga gulay at prutas sa mga yunit ng pagpapalamig at iba pang kagamitan sa mababang temperatura na malapit sa 0 ° C, binabawasan nito ang intensity ng intracellular metabolic na proseso, pinapabagal ang mga proseso ng ripening at overripening, binabawasan ang pagkonsumo ng mga reserbang sangkap para sa paghinga, pati na rin ang aktibidad ng mga microorganism. Ngunit ang pagbaba ng temperatura ay hindi maaaring basta-basta, dahil sa ilang mababang temperatura, ang mga sariwang prutas at gulay ay nagyeyelo at maaaring mamatay. Ang antas ng temperatura ng kompartimento ng refrigerator ay dapat na malapit sa limitasyon ng pagyeyelo ng mga tisyu ng mga prutas at gulay.

Ang nagyeyelong punto ng maraming prutas at gulay ay pangunahing nauugnay sa nilalaman ng mga tuyong bagay at nasa saklaw mula -1 hanggang -2.5°C.

• Kaya, ang average na temperatura ng pagyeyelo ay:
• Patatas -1.2 °C;
• Puting repolyo -1.6 °C;
• Mga karot at beets -1.6 °C;
• Mga sibuyas -1.78 °C;
• Mansanas -2 °C;
• Mga ubas -3.8 °C;

Mga seresa -3.5 °C.

Ang proseso ng pagyeyelo ng mga prutas at gulay na inilagay sa isang kapaligiran na may negatibong temperatura (sa ibaba 0 ° C) ay may ilang mga pangkalahatang uso. Sa una, ang temperatura sa mga prutas at gulay ay bumaba sa ibaba ng pagyeyelo, ngunit sa loob ng ilang panahon ay hindi pa nabuo ang mga kristal ng yelo. Ang tinatawag na tissue hypothermia ay nangyayari. Ang tubig sa cell solution ay nagyeyelo.

Kapag ang tubig ay nagiging yelo, ang nakatagong init ay inilabas, at ang temperatura ng tissue ay agad na tumataas, na umaabot sa isang tiyak na mataas na punto (karaniwan ay hanggang sa -0.7, -1.8 ° C), kung saan ito ay nananatili nang ilang oras, at pagkatapos ay nagsisimulang bumaba muli. . Ang pinakamataas na punto kung saan tumataas ang temperatura ng supercooling ay tinatawag na freezing point. Medyo halata na kapag nag-iimbak ng mga sariwang prutas at gulay, hindi sila dapat pahintulutang mag-freeze, na humahantong sa pagkasira ng istraktura ng tissue ng mga produkto at, bilang kinahinatnan, mga paghihigpit sa kanilang paggamit.

Ang proseso ng paghinga ay ang pangunahing anyo ng pakikipag-ugnayan sa kapaligiran. Ang paghinga ay talagang sumasalamin sa kalagayan ng mga prutas at gulay sa isang partikular na panahon ng pag-iimbak. Ang biological na papel ng paghinga ay upang magbigay ng mga buhay na tisyu ng mga prutas at gulay ng enerhiya na kinakailangan para sa kanilang buhay. Sa panahon ng proseso ng paghinga, ang enerhiya na naipon ng mga prutas at gulay sa panahon ng kanilang paglaki at pagbuo sa anyo ng iba't ibang mga plastik na sangkap ay inilabas. Ang pagkonsumo ng mga sangkap na ito sa paghinga, kasama ang pagsingaw ng kahalumigmigan, ay hindi maiiwasang sinamahan ng pagkawala ng bigat ng mga prutas at gulay, kaya naman ang mga naturang pagkalugi ay tinatawag na natural. Mababawasan ang mga ito sa pamamagitan ng pag-regulate ng intensity ng paghinga at pagsingaw ng moisture, na may malaking praktikal na kahalagahan.

Pinakamainam na mode ng imbakan para sa mga prutas at gulay

Ang mga kondisyon kung saan ang kalidad ng mga prutas at gulay ay napanatili sa pinakamahusay na kondisyon, at ang mga prosesong nagaganap sa mga ito ay isinasagawa nang normal, ay tinatawag na pinakamainam. Para sa bawat uri at maging hiwalay na uri may mga prutas at gulay pinakamainam na kondisyon imbakan Kasama sa storage mode ang sumusunod na mahahalagang salik: temperatura, halumigmig ng hangin, palitan ng hangin, komposisyon ng gas at liwanag. Ang temperatura ng imbakan para sa karamihan ng mga prutas at gulay ay dapat nasa paligid ng 0°C. Sa mababang temperatura, ang enerhiya ng paghinga ng mga prutas at gulay ay kapansin-pansing nabawasan, at samakatuwid ang pagkonsumo ng mga organikong sangkap ay nabawasan at ang pagkawala ng kahalumigmigan ay nabawasan; bilang karagdagan, sa 0 °C ang aktibidad ng mga microorganism ay makabuluhang humina. Ngunit hindi ito nangangahulugan na maaari kang lumikha ng arbitraryong mababang temperatura; Ang antas ng temperatura ng imbakan ay karaniwang nasa isang lugar na malapit sa hangganan, ngunit mas mataas sa nagyeyelong temperatura ng mga tisyu.

Gayunpaman, ang mga prutas tulad ng mga limon, tangerines, saging, pinya, at patatas ay iniimbak sa mga temperatura na mas mataas kaysa sa nagyeyelong punto; saging - sa temperatura mula 12 hanggang 16 °C, at ang nagyeyelong temperatura ng kanilang mga tisyu ay humigit-kumulang -2 °C. Ang kahalumigmigan ng hangin ay makabuluhang nakakaapekto sa buhay ng istante ng mga prutas at gulay. Dahil ang mga prutas at gulay ay naglalaman ng maraming tubig, mas mainam na iimbak ang mga ito sa halumigmig ng hangin malapit sa 100%. Gayunpaman, napaka sobrang alinsangan ang hangin ay kanais-nais para sa pagbuo ng mga microorganism, at samakatuwid ang mga prutas at gulay ay kailangang itabi sa mga kagamitan sa pagpapalamig sa kamag-anak na kahalumigmigan hangin sa hanay mula 70 hanggang 95%.

Tanging ang mga gulay na gulay na may maikling buhay ng istante ang maaaring maimbak sa isang halumigmig na 97-100% (sa pamamagitan ng patuloy na pag-spray sa kanila ng tubig). Ang pagsingaw ng kahit isang maliit na halaga ng tubig, humigit-kumulang 6-8%, ay nagiging sanhi ng pagkalanta nito. Samakatuwid, ang pinakamainam na kahalumigmigan ng hangin ay dapat na medyo mataas (85-95%). Gayunpaman, ang ilang mga gulay ( sibuyas, bawang) ay nakaimbak sa mababang kahalumigmigan ng hangin (70-80%). Ang pinagmumulan ng kahalumigmigan sa mga pasilidad ng imbakan ay ang mga prutas at gulay mismo, na naglalabas ng kahalumigmigan sa atmospera bilang resulta ng pagsingaw at aerobic respiration, pati na rin ang hangin na nagmumula sa labas at ilang mga artipisyal na pinagmumulan (barrels ng tubig, basang mga tarpaulin, snow na dala. sa imbakan). Ang pagpapalitan ng hangin ay nangangahulugan ng bentilasyon at sirkulasyon.

Ang bentilasyon ay ang daloy ng hangin sa pasilidad ng imbakan mula sa labas; sirkulasyon - ang paggalaw ng hangin sa loob ng imbakan sa paligid ng mga prutas at gulay (i.e. panloob na palitan). Ang bentilasyon ay kinakailangan upang lumikha ng isang tiyak na temperatura, halumigmig at komposisyon ng gas ng hangin sa bodega. Kapag nag-iimbak ng mga prutas at gulay sa mga bodega, maaaring maipon ang labis na init at labis na kahalumigmigan. Ang mga pinagmumulan ng init at halumigmig, bilang karagdagan sa paghinga at pagsingaw, ay ang lupa din sa ilang mga bodega at ang init na nalilikha kapag ang moisture ay namumuo bilang resulta ng pagdikit ng mainit na hangin na may malamig na bubong.

Ang bentilasyon ay nakikilala sa pagitan ng natural at sapilitang, o mekanikal, na kinabibilangan din ng aktibong bentilasyon.

Likas na bentilasyon

Likas na bentilasyon gumagana ayon sa batas ng thermal convection. Ang hangin na nakapaloob sa masa ng patatas, gulay at prutas, na umiinit dahil sa pagbuo ng init sa panahon ng paghinga, lumalawak, nagiging mas magaan at, kasama ng singaw ng tubig, ay gumagalaw paitaas at inaalis sa pamamagitan ng mga tambutso o shaft, at malamig na hangin, na higit siksik at mabigat, pumapasok sa imbakan sa pamamagitan ng mga supply pipe, pinto, hatch, bintana at ducts. Ang bilis ng paggalaw ng hangin, at samakatuwid ang kahusayan ng bentilasyon, ay mas malaki, mas mataas ang pagkakaiba ng temperatura sa pagitan ng tambutso at papasok na hangin at mas malaki ang distansya sa taas sa pagitan ng mga tubo ng tambutso o shaft at ang pumapasok.

Sapilitang bentilasyon

Sapilitang bentilasyon , na isinasagawa sa tulong ng mga electric fan, kabilang ang sa pamamagitan ng masa ng mga produkto gamit ang aktibong paraan ng bentilasyon, ay nagbibigay-daan sa iyo na i-regulate ang temperatura at halumigmig ng hangin sa malalaking pasilidad ng imbakan nang mas may kakayahang umangkop sa mataas na taas ng pag-load at mas mahusay na isinasaalang-alang ang uri ng mga nakaimbak na produkto. Kasabay nito, ang kapasidad ng imbakan ay ginagamit nang mas matipid, ang mga pagkalugi ay nabawasan, at ang buhay ng istante ng mga gulay at prutas ay pinahaba.

Aktibong bentilasyon

Aktibong bentilasyon, mahalagang nangangahulugan ng pinahusay na pare-parehong panaka-nakang bentilasyon (pagihip) ng isang masa ng patatas at gulay mula sa ibaba pataas na may hangin sa isang tiyak na temperatura, halumigmig at bilis. Sa kasong ito, ang hangin sa labas ay maaaring direktang ibigay sa masa ng mga produkto, na lumalampas sa imbakan ng hangin, o ihalo sa kanila sa katamtamang malamig na panahon (bahagyang recirculation); sa napakababang temperatura sa labas ng hangin, ang bentilasyon ay maaaring isagawa lamang sa pamamagitan ng pag-imbak ng hangin (buong recirculation) o sa pamamagitan ng bahagyang paghahalo ng hangin sa labas, ngunit upang mapanatili ang kinakailangang temperatura ng timpla.

Ang espesyal na pag-init ng hangin ay maaari ding gamitin hanggang sa pinakamainam na temperatura at halumigmig o artipisyal na paglamig at pagbibigay ng nakakondisyong hangin sa pamamagitan ng mga duct. Bilang karagdagan sa temperatura, halumigmig at pagpapalitan ng hangin, isang mahalagang kadahilanan sa rehimeng imbakan para sa mga prutas at gulay ay ang komposisyon ng gas na kapaligiran ng nakapaligid na hangin, o mas tiyak, ang nilalaman ng carbon dioxide, oxygen at nitrogen sa loob nito. Ang liwanag ay nakakaapekto rin sa intensity ng mga proseso ng enzymatic. Sa liwanag, halimbawa, tumataas ang pagtubo ng patatas. Bilang karagdagan, ang liwanag ay nag-aambag sa pagtatanim ng mga tubers at isang pagtaas sa kanilang nilalaman ng solanine. Samakatuwid, ang mga prutas at gulay ay karaniwang nakaimbak sa dilim.

Mga kagamitan sa pagpapalamig para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas.

Ang kumpanya ng KholodSpetsStroy ay nakikibahagi sa disenyo at pagtatayo ng mga pang-industriyang silid para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas gamit ang mga bagong teknolohiya - sinusubukan naming i-maximize ang buhay ng istante ng "live" na mga kalakal. Upang mapanatili ang kalidad at halaga ng nutrisyon prutas at gulay, nilagyan namin ang mga pasilidad ng imbakan ng espesyal na kagamitan sa pagpapalamig.

Imbakan ng gulay

Maaari kang mag-order ng pagtatayo ng mga imbakan ng gulay mula sa amin, bilang handa na mga solusyon at indibidwal na pinili upang umangkop sa iyong mga pangangailangan gamit ang modernong mataas na kalidad na kagamitan, na partikular naming pipiliin para sa iyo.

Sa panahon ng proseso ng pag-unlad, ang lahat ng mga kadahilanan na nakakaapekto sa kalidad ng pangangalaga ng mga bagong ani na pananim ay isasaalang-alang.

Ang gusali ng imbakan ng gulay ay dinisenyo depende sa paraan ng pag-iimbak ng mga produkto - nang maramihan o sa mga lalagyan. Ang anumang bagay ay isang kumplikado, responsableng proseso, kaya kailangan mong ipagkatiwala ang trabaho sa mga nakaranasang espesyalista, at ang aming kumpanya ay palaging gumaganap ng trabaho nang may mataas na kalidad.

Kapag nagtatayo ng parehong imbakan ng prutas at imbakan ng gulay, isa pang mahalagang kadahilanan ang isinasaalang-alang - ang paglikha ng isang kanais-nais na microclimate sa panahon ng imbakan. Upang gawin ito, kinakailangan na magbigay ng bentilasyon at artipisyal na sistema ng pagpapalamig, at pumili ng kagamitan sa pagpapalamig na may microclimate control function.

Imbakan ng prutas

Sa pasilidad ng pag-iimbak ng prutas na aming pinaplano, maaari kang mag-imbak ng mga mansanas hanggang 12 buwan, peras hanggang 8 buwan, at ubas hanggang anim na buwan. Ang ating mga pasilidad ay nararapat na matatawag na pinakabagong salita sa agham at teknolohiya sa larangan ng pag-iimbak ng mga prutas at gulay. Ang mga produkto ay dumadaan sa isang conveyor, pinagsunod-sunod ayon sa laki, kalidad at nililinis.

Mayroong 3 uri ng kinokontrol na kapaligiran (kapaligiran ng gas):

1. Regulated tradisyonal na kapaligiran (Traditional Controlled Atmosphere) - nilalaman ng oxygen 3-4%, at CO2 - 3-5%.
2. Mababang nilalaman ng oxygen LO (Mababang Oxygen) – 2-2.5% oxygen at 1-3% CO2.
3. May Ultra Low Oxygen (ULO). Ang nilalaman ng O2 sa silid ay mas mababa sa 1-1.5%, ang nilalaman ng carbon dioxide ay 0-2%.

Meron kami iba't ibang teknolohiya para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas sa isang kontroladong kapaligiran ng gas:

Ang teknolohiya para sa mabilis na pagbabawas ng konsentrasyon ng oxygen ay tinatawag na RCA (Rapid Controlled Atmosphere) - kapag naglo-load ng chamber, bumababa ang konsentrasyon ng O2 sa 2.5-3% sa loob ng 1-3 araw. ang tinatawag na ultra-fast reduction sa oxygen levels ILOS (Initial Low Oxygen Stress) ay nangyayari sa silid sa maikling panahon. Sa pagsasagawa, ang teknolohiya ng ULO + ILOS ay sabay na ipinapatupad para sa imbakan ang pinakamahusay na mga varieties mansanas Bumababa ang nilalaman ng oxygen mula 21% hanggang 5% sa loob ng 8-10 oras mula sa sandali ng paglo-load. Ang komposisyon ng atmospera ay nananatili sa 0.9% oxygen at 1.2% carbon dioxide. Ang kapaligiran ay kinokontrol gamit ang isang computer control system. Pagkatapos ng 7 buwan ng pag-iimbak posible na makamit pinakamahusay na mga resulta sa pangangalaga ng mga produkto kumpara sa tradisyonal na kapaligiran ng gas sa imbakan ng prutas.

Ang LECA (Low Ethylene Controlled Atmosphere) ay isang teknolohiya na nagbibigay para sa pagbabawas ng antas ng ethylene sa chamber gamit ang isang catalytic ethylene converter.

Upang magdisenyo ng mga storage room para sa mga gulay at prutas na may RGS, dapat isaalang-alang ang mga sumusunod na salik:

• tinitiyak ang tamang pagpili ng mga kagamitan sa pagpapalamig (kapasidad ng paglamig, circuit ng paglamig, rate ng palitan ng hangin, ibabaw ng mga air cooler).
• Ang mga prutas ay nakaimbak sa mga silid sa temperatura mula 0 hanggang +4, pati na rin ang kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin na mga 90-95%.
• Ang higpit ng silid ay dapat tiyakin ang pinakamalaking higpit ng gas.

Teknolohikal na kagamitan sa pagpapalamig para sa mga silid ng imbakan na may kontroladong kapaligiran:

• Nitrogen generator RSA
• CO2 carbon dioxide adsorbing device (scrubber)
• Ethylene Converter/Purifier
• Bentilasyon at proteksyon sa malamig na mga silid
• Atmospheric monitoring station (SKA)
• Mga instrumento sa pagsukat
• Opsyonal na kagamitan
• Naka-sealed na refrigerator compartment na may mga bumper
• Sistema ng pagpapalamig

Ang kumpanya ng Cool&Store ay gumagawa at nag-i-install pinalamig na mga silid para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas. Paano mapangalagaan ang mga benepisyo at pagiging bago ng mga prutas at gulay kamakailan? Siyempre, ilagay ito sa isang malamig na lugar. Para saan? At pagkatapos, ang lahat ng mga proseso ng buhay sa mga kamatis, mansanas, karot at iba pang mga bunga ng aming mga manggagawa sa paghahardin ay bumagal nang husto sa mga nakapaligid na temperatura sa ibaba +15 degrees Celsius.

Mayroon ding mas mababang limitasyon ng temperatura ng hangin sa paligid, pagkatapos nito ang lahat ng mga gulay at prutas ay nagsisimulang mag-freeze, iyon ay, lumala ang kanilang organikong istraktura. Nagsisimula ito sa zero degrees. kaya, refrigerator para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas dapat na mahusay na sumusuporta sa 0/+10 degree mode. Sa kasong ito, ang pinakamahabang posibleng imbakan ng mga produkto ng halaman ay ginagarantiyahan.

Bilang karagdagan sa temperatura, ang isang mahalagang papel sa kalidad ng pag-iimbak ng mga gulay at prutas sa kompartimento ng refrigerator ay nilalaro ng mga kadahilanan tulad ng kahalumigmigan at pagkakaroon ng pag-agos. sariwang hangin. Narito ang mga espesyal na balbula ay tumutulong sa amin, na kinokontrol ang daloy ng sariwang hangin, at samakatuwid ay kahalumigmigan, sa kompartimento ng refrigerator. Hindi lihim na ang hangin sa loob ng anumang silid ng pagpapalamig ay natuyo dahil sa katotohanan na ang kahalumigmigan na nilalaman nito ay bumagsak sa anyo ng hamog na nagyelo sa panloob na pangsingaw (radiator grille) o sa dingding ng refrigerator. Bilang isang resulta, kung hindi ka gagawa ng mga hakbang upang makontrol at makontrol ang kahalumigmigan ng hangin, sa loob ng silid ng pagpapalamig o kahit isang ordinaryong refrigerator sa bahay, sa paglipas ng panahon, ang mga prutas at gulay ay matutuyo at kulubot, na nagbibigay ng kahalumigmigan sa tuyong hangin.

Mga pinalamig na silid para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas - mga presyo

Tulad ng lahat ng iba pang medium-temperature na refrigeration chamber ng aming produksyon, pinalamig na mga silid para sa pag-iimbak ng mga prutas at gulay ay ginawa mula sa PVC sandwich panel, na may kapal na 32 mm, na puno ng extruded polyurethane foam, na may thermal resistance nang dalawang beses na mas mataas kumpara sa polystyrene foam na ginagamit sa pagtatrabaho sa mga metal sandwich panel. Nangangahulugan ito na nakakakuha tayo ng parehong init (malamig sa kasong ito) na may halos dalawang beses na pagbawas sa kapal ng pagpuno ng mga dingding ng silid. Mga presyo para sa mga refrigerator para sa mga prutas at gulay ay tinutukoy nang paisa-isa depende sa mga kinakailangang dimensyon at parameter ng camera.

Mga kahon sa refrigerator para sa mga prutas at gulay

Ang mga silid sa pagpapalamig para sa mga prutas at gulay ay madalas na nakikita na katulad ng mga basement at cellar - kaya't kinukumpleto namin ang aming mga silid sa pagpapalamig mga espesyal na kahon para sa pag-uuri ng mga produktong nakaimbak doon. Ang mga storage box ay mga drawer na gawa sa food-grade na plastic na may mga butas-butas upang payagan ang paggalaw ng hangin sa loob. Ang mga kahon na ito ay nagbibigay-daan sa mga gulay at prutas sa mga ito na maaliwalas at maiwasan ang mga ito na masuffocate. Kaya, sa pamamagitan ng pagbili ng mga storage chamber para sa mga gulay at prutas mula sa kumpanya ng Cool&Store, ginagarantiyahan mong ibibigay ang iyong mga "ward" ng komportableng tirahan at mahabang buhay!

Paano bumili ng refrigerator para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas

Bumili ng refrigerator para sa mga gulay at prutas sa Cool&Store hindi ito maaaring maging mas madali. Tawagan kami sa aming mga contact number o punan ang contact form sa website, at tatawagan ka namin at tatalakayin ang lahat ng mga detalye.

Ang mga refrigerator para sa pag-iimbak ng mga prutas at gulay ay kinabibilangan ng:

• mga silid ng imbakan na may awtomatikong kontrol sa temperatura mula -2 hanggang +7°C at kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin na 70-95%;
• mga silid para sa paghinog ng mga prutas at gulay na may awtomatikong kontrol sa temperatura mula 8 hanggang 20°C at kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin na 80-90%;
• silid sa pagpoproseso ng prutas at gulay (pagproseso, pag-iimpake at pag-iimpake) na may awtomatikong kontrol sa temperatura mula 12 hanggang 15°C nang walang regulasyon ng relatibong halumigmig ng hangin;
• mga silid ng pag-init na may temperatura mula -2 hanggang +20°C;
• fumigation chambers (sa mga refrigerator sa pamamahagi).

Ang kapasidad ng mga storage room ay mula 50 hanggang 250 tonelada at higit pa. Ang mga silid ng imbakan ay dapat punan sa loob ng 7-10 araw, na magsisiguro ng pare-parehong paglamig ng lahat ng prutas. Kapag naglo-load ng mga silid, ang kagamitan sa pagpapalamig ay dapat na naka-on. Ang karagdagang pagkarga ng mga prutas at gulay na may temperaturang higit sa 8°C sa mga silid na may kapasidad na hanggang 200 T ay pinapayagan hanggang 8%, at sa mga silid na higit sa 200 T - 6% ng kapasidad ng mga silid.

Ang antas ng pag-load ng silid ay nakakaapekto sa kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin sa loob nito. Kaya, depende sa antas ng pag-load ng silid sa halagang 100, 50 at 25%, ang kamag-anak na kahalumigmigan sa loob nito ay magiging 86, 78 at 68%, ayon sa pagkakabanggit. Ang pagbaba sa antas ng pagkarga ay nakakaapekto rin sa pagkasira ng mga kondisyon ng sirkulasyon.

Mas maipapayo na mag-imbak ng mga prutas at gulay na pinaka-sensitibo sa hindi sapat na kahalumigmigan ng hangin (na may mahinang kapasidad na humawak ng tubig) sa mga silid na may mas maliit na kapasidad, na matatagpuan sa gitna ng circuit ng refrigerator at may mas maliit na ibabaw ng mga panlabas na bakod.

Sa kawalan ng mga espesyal na lugar para sa pagproseso at pag-uuri ng mga prutas sa panahon ng pagpapadala, kinakailangan na maglaan ng isa sa mga silid kung saan ang temperatura ay pinananatili sa 2-6 ° C kapag naghahanda ng mga batch para sa pagpapadala sa mga refrigerator ng pamamahagi at 10-12 ° C kapag nagpapadala sa network ng pamamahagi.

Kapag nagpapadala ng mga prutas sa mga pamamahagi ng refrigerator, ang pagtaas sa kanilang temperatura sa panahon ng bulking ay pinapayagan lamang sa maikling panahon, hindi mas mataas sa 2-4 ° C.

Bago ipadala sa retail chain sa mainit-init na panahon, ang temperatura ng prutas ay dapat na unti-unting tumaas sa loob ng 2-3 araw upang maiwasan ang pagbuo ng condensation sa kanila. Kasabay nito, ang temperatura ng hangin sa silid ay pinananatili 2-3 ° C na mas mataas kaysa sa temperatura ng pinainit na produkto, ang kamag-anak na kahalumigmigan ay 75-80%.

Ang ilang mga prutas at gulay (peras, kamatis, atbp.) ay hindi hinog sa panahon ng pag-iimbak, kaya ilang araw bago ibenta ay inililipat sila sa isang silid na may mas mataas na sirkulasyon ng hangin at pinananatili doon sa loob ng 3-7 araw sa temperatura na 18-20°C at kamag-anak na kahalumigmigan 90%.

Mga refrigerator para sa mga gulay at prutas

Ang pagpili ng angkop na teknolohiya sa pag-iimbak ay nagsisiguro sa kaligtasan ng huling produkto sa orihinal nitong pagiging bago. Higit pa mababang temperatura ang imbakan ay nagbibigay ng mas mahabang buhay ng istante. Makakatulong sa iyo ang mga Industrial refrigeration chamber at blast freezing chamber na mag-imbak ng mga produkto.

Maaari mong malaman ang higit pa tungkol sa mga kagamitan sa pagpapalamig sa aming website

Ang muling pag-print at pagkopya ng mga materyal sa site lamang na may nakasulat na pahintulot mula sa administrasyonkumpanyang "INFROST" ! Lahat ng karapatan ay nakalaan!

Maaari ka ring maging interesado sa mga seksyon.

Vadim Grinberg

Para sa mga taong malayo sa pang-unawa makabagong teknolohiya imbakan, ang konsepto ng "imbak ng gulay", pamilyar mula sa pagkabata, ay maaaring maging sanhi ng hindi masyadong kaaya-ayang visual at olpaktoryo na mga asosasyon. Gayunpaman, para sa mga "may alam", ang napakalaking teknolohikal na paglukso na naganap sa lugar na ito sa nakalipas na 20–30 taon ay medyo halata. Ang isang modernong bodega para sa pag-iimbak ng mga prutas at gulay ay nilagyan ng isang buong kumplikadong mga sistema ng inhinyero na ginagawang posible na gawing isang high-tech na kontroladong proseso ang tila simpleng gawain ng pagpapanatili ng pananim hangga't maaari.

Upang pahalagahan ang pagiging kumplikado ng prosesong ito, kailangan mong hindi bababa sa maikling pag-isipan kung ano, sa katunayan, ang mga problema ay kailangang malutas sa panahon ng proseso ng pag-iimbak - kung ano ang mga natural na proseso na nangyayari sa mga prutas at gulay na labis na hinahangaan sa malamig na panahon ng taglamig. ipaglalaban.

Ang mga pagkaing halaman, na kinabibilangan ng mga gulay at prutas, ay naglalaman ng 75 hanggang 95% na tubig. Mula sa sandali ng pag-aani, ang mga kemikal at microbiological na proseso ay nagsisimulang mangyari sa mga prutas at gulay, ang likas na katangian nito ay tinutukoy ng mga biological function. Ang pangunahing proseso ng pisyolohikal na nagpapatuloy sa mga prutas at gulay pagkatapos ng pag-aani ay ang paghinga. Ang intensity ng paghinga at mga nauugnay na metabolic process ay depende sa temperatura. Sa partikular, ang mga prutas at berry ay nailalarawan sa pamamagitan ng tinatawag na post-harvest ripening, kung saan, dahil sa paglipat ng mga nutrients mula sa pulp, ang mga buto ay nabuo. Sinamahan ito ng pagbawas sa dami ng chlorophyll (unti-unting nawawala kulay berde) at ang hitsura ng iba pang mga pigment, ang akumulasyon ng ethylene, ang nilalaman ng mga bitamina at kahalumigmigan ay bumababa. Kaya, ang posibleng buhay ng istante ng mga gulay at prutas ay pangunahing tinutukoy ng antas ng kanilang kapanahunan sa pag-aani.

Sa pagsasagawa, mayroong dalawang antas ng kapanahunan - naaalis at mamimili. Ang naaalis na maturity ay tinutukoy ng pangangailangan para sa kasunod na mga kakayahan sa transportasyon at imbakan, at ang maturity ng consumer ay tinutukoy ng pagiging angkop para sa paggamit. Mula sa pananaw ng mamimili, ang isa sa mga pangunahing proseso na nagaganap sa mga prutas at gulay pagkatapos ng pag-aani ay ang pagsingaw ng kahalumigmigan. Ang pagsingaw ay humahantong sa pagbaba ng timbang at pagkalanta. Ang kapansin-pansing pagkalanta ng mga prutas ay nangyayari na may pagkawala ng 4-6% na kahalumigmigan, at mga berry at madahong mga gulay- na may pagkawala ng 1.5-2%.

Dahil dito, ang pangunahing gawain sa panahon ng pag-iimbak ay upang pagbawalan ang mga proseso ng physiological at biochemical, maiwasan ang pag-unlad ng mga phytopathogenic microorganism at bawasan ang pagkawala ng kahalumigmigan. Isa sa mabisang paraan Upang makamit ang resultang ito - mabilis na pre-cooling. Ang rate ng naturang paglamig ay depende sa uri ng prutas at gulay. Kung ang pag-aani at pagkahinog ng mamimili ay nag-tutugma, na karaniwan para sa mga berry (kabilang ang mga seresa, matamis na seresa) at mga pipino, o nangyayari pagkatapos ng medyo maikling panahon, tulad ng mga aprikot, peach, plum at melon, ang proseso ng paglamig ay dapat tumagal ng hindi hihigit sa 5 oras. At, halimbawa, para sa mga uri ng mansanas at peras sa taglamig na umaabot sa kapanahunan ng consumer sa pangmatagalang imbakan, ang proseso ng paglamig ay maaaring tumagal ng hanggang isang araw.

Iyon ay, ang unang gawain na dapat lutasin, hindi alintana kung ang mga gulay at prutas ay naka-imbak sa malapit sa lugar ng koleksyon o dinadala sa lugar ng imbakan sa malalaking distansya, ay upang matiyak ang posibilidad ng pre-cooling. Maaari itong isagawa sa maginoo na mga silid ng imbakan na may air exchange rate na 30-40 beses bawat oras, sa mga espesyal na pre-cooling chamber na may air exchange rate na tumaas sa 60-100 beses bawat oras, sa intensive air cooling device, kabilang ang tunnel uri, pati na rin malamig na tubig sa pamamagitan ng irigasyon o paraan ng paglulubog.

Ang solusyon sa problema ng sapat na pangmatagalang imbakan ng mga gulay at prutas, samakatuwid, ay maaaring mabuo sa dalawang pangunahing paraan: imbakan malapit sa lugar ng pag-aani at imbakan sa rehiyon ng pagkonsumo. Ang mga rehiyon ng pinakakonsentradong pagkonsumo ay mga megacities, kung saan ang halaga ng imbakan ay medyo mataas dahil sa mataas na mga rate ng pag-upa para sa espasyo ng bodega. Gayunpaman, ang pagpipiliang ito ay maaaring maisaalang-alang para sa mga imported na prutas at gulay na binili sa maraming dami, kabilang ang mga pagpapadala ng barko.

Gayunpaman, ang pinaka-kawili-wili mula sa isang komersyal na punto ng view ay ang opsyon ng pag-iisa ng teritoryo ng proseso ng paglaki, pag-aani at kasunod na imbakan. Sa kasong ito, ang mga bodega para sa pag-iimbak ng mga prutas at gulay ay maaaring itayo gamit ang isa sa mga medyo murang teknolohiya sa pagtatayo, lalo na, gamit ang magaan na mga istrukturang metal o gamit ang frameless na teknolohiya. Ang mga pasilidad ng imbakan ng frame ay ginawa mula sa mga gawa na magaan na istrukturang metal. Bilang isang patakaran, ang mga panel ng sandwich ay ginagamit upang lumikha ng isang thermal insulation circuit ay ginagamit para sa panlabas na cladding. Ang disenyo na ito ay medyo madaling sukatin, na nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang kapasidad ng imbakan.

Ang paggamit ng mga frameless construction technology ay ginagawang posible upang mapabilis ang proseso ng pagtatayo ng mga pasilidad ng imbakan sa pamamagitan ng paggamit ng mga panel molding machine. Ang mga istrukturang nilikha bilang resulta ng paggamit ng teknolohiyang ito ay lubos na matibay at lumalaban sa mga karga ng hangin at niyebe. Ang kanilang makabuluhang kalamangan ay ang kakulangan din ng isang malakas na pundasyon. Ang mga bodega na binuo gamit ang frameless na paraan ay maaaring isa- o dalawang-layer, na may isang layer ng pagkakabukod sa pagitan ng mga layer.

Sa hinaharap, alinsunod sa gawain, ang mga opsyon na may iba't ibang antas ng teknolohikal na kagamitan ay maaaring mapili. Ito ay natutukoy sa pamamagitan ng uri ng nakaimbak na produkto - homogenous o assorted, ang paraan ng pag-iimbak nito - nang maramihan o sa packaging, at ang inaasahang buhay ng istante. Alinsunod dito, sa panahon ng pangmatagalang imbakan ng iba't ibang uri ng mga produkto, kinakailangan upang matiyak ang pag-zoning ng temperatura.

Ang pinakapraktikal na opsyon para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas ay ang paggamit ng sistema ng pagpapalamig at sistema ng bentilasyon. Ang mga problema nito ay tinalakay nang may sapat na detalye sa isang malaking bilang ng mga publikasyon tungkol sa pagtatayo at paglalagay ng mga medium-temperature na pinalamig na mga bodega. Kasabay nito, espesyal mga teknikal na kagamitan, na partikular na nilagyan sa mga bodega para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas, na pangunahing nilagyan ng mga sistema para sa pag-aayos ng isang kontroladong microclimate at isang kontroladong kapaligiran. Ang organisasyon ng isang kinokontrol na kapaligiran ay isang teknolohiya na maaaring makabuluhang taasan ang shelf life ng mga produkto at mapanatili ang kalidad nito. Ang pag-iimbak ng mga prutas at gulay sa isang kontroladong kapaligiran ng gas ay nangyayari sa mga espesyal na pasilidad ng pag-iimbak ng gulay, refrigerator, polymer film, at polyethylene na lalagyan.

Mayroon ding ilang mga antas ng kahirapan sa lugar na ito. Sa unang antas, ang isang kinokontrol na nilalaman ng carbon dioxide ay pangunahing nakakamit habang pinapanatili ang kinakailangan rehimen ng temperatura at kahalumigmigan ng hangin. Sa kasong ito, ang mga parameter ng kinokontrol na kapaligiran ay humigit-kumulang tumutugma sa isang nilalaman ng oxygen na 3-4% at carbon dioxide na 3-5%, habang ang nilalaman ng oxygen sa isang normal na kapaligiran ay tungkol sa 21%, nitrogen - 78%, carbon dioxide. 0.03%. Ang paglampas sa nilalaman ng CO2 ay humahantong sa medyo mabilis na pagkasira ng mga gulay at prutas, at, sa partikular, ang isang hindi kasiya-siyang lasa at amoy ay maaaring lumitaw, ang pag-unlad ng ilang fungal formations ay maaaring sundin, at ang pagtatanghal ng mga nakaimbak na gulay at prutas ay maaaring lumala. Ang problema sa pagsipsip ng labis na carbon dioxide ay nalulutas sa pamamagitan ng paggamit ng mga scrubber (minsan ay tinatawag na gas scrubber). Gamit ang mga scrubber, ang carbon dioxide at bahagi ng ethylene na ginawa ay tinanggal mula sa mga silid sa pagpapalamig. Ang paraan ng pag-alis ay medyo simple at batay sa paggamit ng activated carbon, na sumisipsip ng mga molekula ng gas. Ang hangin mula sa kompartimento ng refrigerator ay ibinobomba sa pamamagitan ng activated carbon gamit ang isang fan mababang presyon, na kumukonsumo ng kaunting kuryente at pagkatapos ay babalik.

Ang isang mas kumplikadong sistema para sa paglikha ng isang kinokontrol na kapaligiran ay nagsasangkot ng pagbabawas ng nilalaman ng oxygen sa 2-5% at carbon dioxide sa 1-3%. Ito ay nakamit sa pamamagitan ng pag-displace sa kanila ng nitrogen, kung saan ang isang generator ay isinama sa system, na gumagawa nito mula sa nakapaligid na hangin. Ang nitrogen generator ay binubuo ng dalawang mapagpapalit na tangke na naglalaman ng mga carbon molecular sieves na maaaring mag-adsorb ng mga molecule ng oxygen sa loob ng isang yugto ng panahon. Kapag ang isa sa mga tangke ay naging puspos, awtomatiko itong lumipat sa kabilang tangke. Sa oras na ito, ang proseso ng pagbabagong-buhay ay isinasagawa sa puno na tangke.

Ang pangatlo, pinakamataas sa mga tuntunin ng teknolohikal na pagpapatupad, ang antas ng paglikha ng isang kontroladong kapaligiran ay nagbibigay ng hindi lamang isang napakababang konsentrasyon ng oxygen (sa loob ng 1–1.5%) at carbon dioxide (0–2%), ngunit din ng pagbawas sa nilalaman ng prutas at gulay ethylene. Ang scheme na ito ay nangangailangan ng paggamit ng isa pang klase ng mga device - isang catalytic ethylene converter. Ang ethylene gas ay inilalabas ng mga gulay at prutas at pinasisigla ang kanilang pagkahinog, kaya ang pagkontrol sa nilalaman nito ay ginagawang posible na maiimbak ang mga ito sa loob ng mahabang panahon.

Mayroong mga ethylene catalytic converter sa merkado mula sa maraming mga tagagawa. Pangkalahatang prinsipyo ang kanilang aksyon ay batay sa sapilitang recirculation ng hangin sa ibabaw ng catalyst bed na nakaimbak sa mataas na temperatura. Sa panahon ng catalytic interaction ng ethylene sa atmospheric oxygen, ito ay nabubulok sa carbon dioxide at tubig.

Gamit ang isang converter, makakamit mo ang isang ratio ng ethylene sa kabuuang dami ng hangin sa silid na 1/109 nang hindi gumagamit ng mga nakakalason na kemikal. Kaya, ang proseso ng paglilinis ng hangin sa mga silid ng pagpapalamig ay hindi nakakaapekto negatibong epekto sa kapaligiran. Ang parehong mahalaga ay ang maliit na halaga ng enerhiya na kinakailangan upang patakbuhin ang converter. Ito ay nakakamit sa pamamagitan ng pagbawi ng init sa saradong sistema converter at refrigeration chamber.

Gayunpaman, ang proseso mismo, bilang panuntunan, ay hindi nagtatapos sa organisasyon ng imbakan. Kinakailangan din na magbigay para sa teknikal na yugto ng pagbibigay ng mabibiling katangian sa mga gulay at prutas, iyon ay, upang ayusin kaagad ang proseso ng pagkahinog bago ipadala ang mga produkto sa mga retail outlet. Isaalang-alang natin ang prosesong ito gamit ang halimbawa ng isang kilalang prutas bilang isang saging. Ang mga prutas na ito ay katutubong sa tropiko at subtropiko, ngunit komersyal na lumago lalo na sa Timog at Gitnang Amerika. Ang mga saging ay kinokolekta na hindi hinog, at sa panahon ng paglalakbay at pagdating sa mga punto ng pagkonsumo sila ay hinog sa mga bodega. Ang mga saging ay ibinibigay sa Russia sa pamamagitan ng dagat gamit ang makapangyarihang mga refrigerated vessel, mga yunit ng pagpapalamig na nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang prutas sa isang estado ng "naaalis" na pagkahinog sa buong panahon ng transportasyon. Ang buhay ng istante ay maaaring mag-iba mula sa 28 araw mula sa koleksyon hanggang 40–50 araw. Ang pagtaas nito ay nakakamit sa pamamagitan ng paggamit ng isang kinokontrol na kapaligiran sa panahon ng pag-iimbak.

Bilang paghahanda para sa retail sale, ang produkto ay dinadala sa isang tiyak na antas ng kapanahunan sa pamamagitan ng pag-iingat nito sa mga aeration chamber. Ang proseso ng ripening ay pinasigla ng ethylene (kumpara sa yugto ng imbakan, kapag ang nilalaman ng ethylene, sa kabaligtaran, ay bumababa). Ang paggamot na may ethylene ay isinasagawa nang isang beses.

Ang proseso ng pagdadala ng mga piniling hindi hinog na prutas sa mga pasilidad ng imbakan, mga bodega o mga silid na may espesyal na kagamitan sa isang estado ng pagkahinog ng mga mamimili ay tinatawag na ripening. Ang ripening mode ay maaaring mapabilis (hanggang 4 na araw), normal (5-6 na araw) at mabagal (8 araw). Ang mas mataas na kalidad ng prutas ay makikita kapag ang mga saging ay dahan-dahang hininog sa mababang temperatura. Sa tag-araw at taglamig, ang hanay ng temperatura ng ripening ay naiiba. Kung ang hypothermia ay pinapayagan sa panahon ng proseso ng ripening, ang mga longitudinal veins ay lilitaw sa berdeng saging. kayumanggi sa ilalim tuktok na layer alisan ng balat, ang balat ay nagiging kulay abo. Ang resulta ng pagtaas ng temperatura na lampas sa pinakamainam na hanay ay ang paglambot ng pulp, mahinang mga binti ng prutas, pagsabog ng balat at mga brown spot sa maberde-dilaw na balat. Ang kasunod na panahon ng imbakan ay makabuluhang nabawasan din.

Sa ripening chamber, kinakailangan upang mapanatili ang isang mataas na antas ng kahalumigmigan - 85-95% upang mapanatili ang pagtatanghal at maiwasan ang pagkawala ng kahalumigmigan mula sa mga gulay at prutas. Sa prosesong ito, ang temperatura ng hangin sa silid at ang temperatura ng pulp ng prutas ay kinokontrol (dahil ang prutas ay gumagawa ng init sa panahon ng proseso ng pagkahinog). Pinakamainam na temperatura ng kapaligiran para sa proseso ng ripening: +15...+18 °C.

Ang pagbubuod sa itaas, mapapansin na ang teknolohikal na pamamaraan ng isang modernong high-tech na kumplikado para sa pangmatagalang imbakan ng mga gulay at prutas ay dapat magsama ng isang pinabilis na yugto ng pre-cooling (bago ang imbakan o bago ang transportasyon sa lugar ng imbakan). Sa isang multi-purpose (para sa imbakan iba't ibang uri gulay at prutas), ang complex ay dapat magkaroon ng mga storage chamber na may awtomatikong kontrol sa temperatura sa hanay mula -2 hanggang +7 °C na may sistema para sa pagpapanatili ng kinakailangang antas ng kahalumigmigan ng hangin.

Kung ang pag-iimbak ay isinasagawa sa ilalim ng kinokontrol na mga kondisyon ng kapaligiran, kung gayon ang pasilidad ng imbakan, kasama ang kinakailangang hanay ng mga kagamitan sa pagpapalamig at bentilasyon, ay maaaring nilagyan ng mga scrubber, nitrogen generator at ethylene converter. Ang huling yugto ay mahalaga - ang pagbibigay sa mga produkto ng isang mabentang hitsura at paglilipat ng mga ito mula sa palamigan na estado kung saan sila ay nakaimbak sa isang estado na naaayon sa mga kondisyon ng pagbebenta. Kasabay nito, hindi dapat mabuo ang condensation sa mga produkto. Ang operasyong ito ay ginagawa sa tinatawag na "heating chambers". Bilang karagdagan, sa yugtong ito ang proseso ng ripening ng mga prutas at gulay ay maaaring maganap, kung saan ang pasilidad ng imbakan ay nilagyan ng mga ripening chamber.

Ang lahat ng mga proseso na aming isinasaalang-alang ay nangangailangan ng hindi lamang mamahaling kagamitan, kundi pati na rin ang mahigpit na pagsunod sa lahat ng mga parameter. Kaya, bago tamasahin ang lasa at aroma ng isang binili lamang na "taglamig" na mansanas, hindi masasaktan na alalahanin na ang hitsura nito sa aming mesa ay nauna sa isang kumplikado, mataas na teknolohikal at tulad. mahalagang proseso pangangalaga ng pagtatanghal at mga ari-arian ng mamimili.