Podrobná dieta pro exacerbaci vředu. Výživa pro žaludeční vřed a dpk během exacerbace a remise

Poškození sliznice žaludku nebo dvanáctníku s tvorbou vředů je spojeno s převahou agresivních faktorů (pepsin, kyselina chlorovodíková, žlučové kyseliny) nad ochrannými faktory samotné sliznice. Důležitou roli v tom hraje Helicobacter pylori způsobující zánět sliznice a ničící lokální obranné faktory.

Nejčastějšími příznaky jsou bolesti v horní části břicha nalačno (ráno, mezi jídly a v noci). Příznaky hladového vředu nutí pacienta jíst častěji, včetně noci, bolest odezní 30 minut po jídle. Méně konkrétní pro peptický vřed jsou snížená chuť k jídlu, nevolnost, zvracení, pocit plnosti žaludku a hubnutí.

Pacient s peptickým vředem by si měl být vědom život ohrožujících komplikací.

• Perforace vředu - tvorba průchozí defektu ve stěně žaludku nebo dvanáctníku. Děrovaný vřed je jednou z nejnebezpečnějších komplikací, protože vstupuje obsah žaludku břišní dutina a hovory difúzní zánět pobřišnice .
• Krvácení - projevuje se barvením stolice na černo.
• Malignity.

Porušení diety a používání jídla, které dráždí žaludeční sliznici, je příčinou peptického vředového onemocnění a jeho exacerbací, spolu s konzumací alkoholu, kouřením a nervovým napětím. Proto je nutriční terapie a dieta nedílnou součástí léčby tohoto onemocnění.

Účelem terapeutické diety je vytvořit podmínky pro odstranění bolesti, dyspeptických symptomů a hojení vředů. Dieta může snížit aktivitu kyselého faktoru žaludku, snížit jeho excitabilitu a stimulovat regenerační procesy. Recepce psát současně a v malých porcích jemně ovlivňuje sliznici a pomáhá eliminovat zánět.

Je obtížné jednoznačně odpovědět na otázku, jaký druh stravy je zapotřebí pro žaludeční vředy, protože se liší v různých obdobích onemocnění. Při léčbě vředové choroby s vysoká kyselost postupně jsou přiřazeny různé léčebné tabulky:

• - s maximálním omezením odlišné typy expozice (mechanická, chemická a teplotní) na žaludek po dobu 6-10 dnů;
• - s neostrým omezením všech typů agresí na žaludek je průměrná doba léčby až dva týdny;
• - s mírným šetřením žaludku po dobu až šesti měsíců.

Můžeme však s jistotou říci, že terapeutická dieta pro žaludeční vřed v jakémkoli stádiu onemocnění zajišťuje vyloučení (do té či oné míry) silných stimulantů žaludeční sekrece a dráždivých látek sliznice. Přednost se dává výrobkům, které rychle opouštějí žaludek (kašovité a tekuté jídlo).

Šetřící režim je usnadněn pravidelnou a frakční výživou - usnadňuje trávení a asimilaci jídla. Důsledné jmenování terapeutických diet s postupným rozšiřováním seznamu povolených produktů a metod jejich zpracování, konsoliduje získaný terapeutický výsledek, postupně připravuje orgány gastrointestinálního traktu a předchází exacerbaci v budoucnosti.

Správná výživa žaludečních vředů vytváří podmínky pro odstranění zánětů a opravu sliznice. Mělo by vyloučit dráždivé látky pro sliznice.

Mechanické podráždění žaludeční sliznice je způsobeno:

• velké množství jídla najednou;
• příjem velkého množství hrubé vlákniny obsažené v ředkvičkách, tuřínu, fazolích, angreštu, hroznech, rybízu, rozinkách, datlí, otrubovém chlebu;
• používání šlachovitého masa, chrupavek a kůže drůbeže.

Chemické podráždění sliznice je způsobeno produkty:

• s kyselým prostředím (kyselé potraviny, kyselé nezralé ovoce);
• stimulující žaludeční sekrece: vývary, silné navary zeleniny, koření, smažená jídla, konzervy, uzené maso a rybí výrobky, rajčatová omáčka, nakládaná a nakládaná zelenina, maso a ryby dušené ve vlastní šťávě, vajíčka natvrdo, mléčné výrobky; žitný chléb, máslové těsto, syrovátka, přehřáté jedlé tuky; odstředěné mléko, silný čaj, káva, alkohol, sycené nápoje, syrová zelenina, kyselé ovoce a bobule.

Příliš studené nebo teplé jídlo má tepelný účinek.

V tomto ohledu by strava měla zahrnovat teplé, hrubé, pyré pokrmy se slabým sokogonným efektem: mléko, vejce, mléčná kaše, vařené maso (ve variantách). Mléčné bílkoviny přispívají k zjizvení vředu a častá jídla s výjimkou hrubého nádobí způsobují mechanické šetření sliznice.

Dieta pro žaludeční vředy během exacerbace

Během tohoto období by měly být co nejvíce omezeny všechny faktory nepříznivých účinků na sliznici. Tato možnost jídla je předepsána po dobu 6-8 dnů, protože není vyvážená (spodní hranice normy, bílkoviny a tuky, sacharidy jsou výrazně omezené). V klidu na lůžku však dieta zajišťuje fyziologické potřeby těla.

Výživa během exacerbace má následující zásady:

• Je organizováno šest jídel denně a množství jídla přijatého najednou je omezené. Jíst současně šetřící potraviny může pomoci snížit zánět.
• Vzhledem k tomu, že jsou pacienti na lůžku, je jídlo připravováno pouze v tekuté formě (může být kašovitá) a rosolovité. Taková výživa pomáhá procesu opravy vředů, snižuje aktivitu zánětlivého procesu. Kaše se nejprve uvaří, poté se setřou a zředí vodou nebo mlékem do požadovaného stavu.
• Vyloučeny jsou jakékoli původce sekrece (všechny vývary, kyselé nápoje, kysané mléčné výrobky) a dráždivé látky sliznice (hrubá jídla, veškerá zelenina, hrubé obiloviny).
• Potraviny obtížně stravitelné (houby, houževnaté maso s fascií, šlachy a kůže u drůbeže a ryb) jsou vyloučeny.
• Jakýkoli chléb není povolen.
• Polévky jsou povoleny pouze sliznice ve vodě nebo mléce z ovesných vloček, krupice, rýžových krup. Slizké polévky šetřící žaludek tak mechanicky, jak to jen jde. Ve skutečnosti jde o odvary získané při delším vaření obilovin. Přefiltrují se, ale neotřou, mírně osolí a nalijí do oleje. Aby se vaření urychlilo, polévky se vyrábějí z mouky dětská strava nebo z mletých obilovin.
• Cereální pokrmy (z pohanky, ovesných vloček, rýžových krup) připravíme ve formě tekuté kaše v mléce, setřeme a do hotové přidáme máslo.
• Z mléčných výrobků je povoleno mléko, pálený tvaroh, mléčné želé a smetana (v polévkách). Plnotučné mléko - 4 sklenice denně.
• Měkká vejce nebo parní omeleta (až 2 kusy) jsou povolena.
• Příliš studené a teplé pokrmy jsou vyloučeny. Teplá jídla by měla mít teplotu 50-55 ° С a studená-15-20 ° С. Studené jídlo zpomaluje regenerační procesy sliznice a příliš teplé jídlo také nepříznivě ovlivňuje sliznici.

Toto jídlo tedy vytváří všechny podmínky pro snížení zánětu, protože neobsahuje hrubé potraviny a produkty, které dráždí sliznici. Snížení objemu jednorázového jídla a frakční výživy určuje mechanické šetření. Pro rychlejší hojení vředu je nutné dostatečné množství bílkovin.

Výživa pro krvácivý vřed

Pro ulcerózní krvácení se používá specializovaná dieta. Pokud je to indikováno, pacient může dostávat parenterální výživu, dokud se krvácení nezastaví. Po jeho zrušení je povoleno přijmout 200 ml tekutého studeného jídla denně. Může to být mléko, želé, želé, smetana, po chvíli se přidá zakysaná smetana a syrová vejce, slizké polévky. V důsledku toho je pacient převeden do Tabulka číslo 1A s rozšířením na variantu Tabulka číslo 1 .

Bojovat anemický předepsat jídla s zvýšený obsah bílkoviny (140-150 g), zatímco tuky jsou poněkud omezené (60-70 g). Stravu je nutné obohatit železem, kobaltem, mědí, manganem, kyanokobalaminem, proto je vhodné zavést pokrmy s játry a kvasnicemi. Při uspokojivém zdravotním stavu je již po 1,5 měsíci povoleno nesekané jídlo s přidáním čerstvé zeleniny a ovoce. Švestky, jablka, broskve lze také jíst v nečištěné formě.

Jaký druh výživy je zobrazen, když proces odezní a obnoví se?

Je středně jemný, fyziologicky dobrá výživa v rámci Tabulka číslo 1 ... Musí se dodržovat po dlouhou dobu (až šest měsíců), protože vředová choroba vyžaduje dlouhou dietu. Rovněž je nutné provádět léčbu proti relapsu paralelně.

Absence silných dráždivých látek v potravě v jakékoli fázi onemocnění (maso, houbový vývar, ucho, silný čaj, smažená jídla, káva, sycené nápoje, nakládaná zelenina, hořčice, alkohol) vytváří podmínky pro úspěšnou léčbu a dlouhé období bez relapsu . Postupné rozšiřování stravy připravuje orgány trávicího traktu na přechod ke společnému stolu, ve kterém se stále vyplatí omezit příliš horká, kořeněná, velmi pálivá jídla a alkohol a udržovat pravidelné jídlo.

Pokud má pacient vředovou chorobu souběžnou a souběžnou, pak je výživa téměř stejná, ale množství spotřebovaných bílkovin se zvyšuje na 140-160 g, protože nezbytné proteiny jsou nezbytné k prevenci negativního působení enzymu trypsin ... Množství tuku musí být sníženo na spodní hranici (80 g), včetně vyloučení mléčných výrobků s vysokým obsahem tuku.

S dobrým zdravotním stavem je pro pacienty obvykle obtížné tak dlouhou dobu pozorovat. Dieta číslo 1 a doba pobytu na něm se zkrátí na 2–3 měsíce. Strava se rozšiřuje, zavádí se neleštěné potraviny a přidává se syrová zelenina a ovoce. Patří sem sladké švestky, broskve, nektarinky, jablka a mezi zeleninou rajčata. V budoucnu byste při provádění léčby proti relapsu v období podzim-jaro měli znovu přejít na šetrnou výživu po dobu 2-4 týdnů (první tabulka č. 1B a poté-č. 1).

Pro hubnutí s vředem není třeba dělat nic. Za prvé, protože pacient s exacerbací zhoršuje chuť k jídlu, po jídle dochází ke zvracení a bojí se jíst normálně. Předepsaná lékařská výživa navíc přispívá ke ztrátě hmotnosti, protože seznam povolených produktů je velmi omezený (zejména tabulky 1A a 1B mají snížený obsah kalorií) a smažení pokrmů v oleji je na dlouhou dobu vyloučeno.

Sladkosti a jiné jednoduché sacharidy jsou omezující, protože zvyšují úzkost nervový systém... Pokud ze stravy vyloučíte uzené maso, mouku, tučná jídla, alkohol, pak otázka hubnutí zmizí. Stačí dodržovat doporučení týkající se výživy a bude se snižovat.

Je kategoricky nemožné hladovět v přítomnosti gastrointestinálních onemocnění. Kontraindikováno je také přidávání koření (zázvor a kardamom) do nápojů, které zrychlují metabolismus. Jakékoli koření je zakázáno, protože vyvolává uvolňování trávicích enzymů. Také pacient nemůže odmítnout bílý chléb ve prospěch černého chleba, který se vždy doporučuje při dietách. Jak vidíte, touha zhubnout se může zhoršit.

Dieta pro žaludeční vřed v období nestabilní remise:

• Co nejvíce vyloučit produkty, které zvyšují sekreci (bohaté vývary, kořeněná, nakládaná, uzená a smažená jídla, alkoholické nápoje, káva, čaj, sycené nápoje).
• Vyvarujte se dráždivých potravin (citrusové šťávy a kyselé ovocné šťávy, brusinky, rajčata, cibule, papriky, česnek, tuřín, ředkvičky, káva, čaj, zázvor, čokoláda, alkohol) a potravin, které zvyšují tvorbu plynů.
• Snižte příjem jídla - porce o velikosti pěsti najednou.
• Časté jídlo (5-6krát denně). Poslední schůzka je nejpozději 3 hodiny před spaním.
• Jezte jídla teplá, protože studená jídla se tráví dlouho a horká dráždí sliznici.
• Zvyšte příjem bílkovin a snižte obsah tuku (tučné vepřové, husí, kachní, jehněčí, smetana, máslo, krémové koláče).
• Hlavními způsoby vaření jsou vaření, dušení, pečení v troubě, počínaje třetím týdnem exacerbace.
• Nemíchejte potraviny, které se nekombinují (bílkoviny a sacharidy), aby nedošlo k hnilobě a kvašení.
• Zahrňte do stravy banány, lesní jahody, třešně, borůvky, bramborovou šťávu, ovesný vývar, sladká jablka.
• Během stabilní remise se výživa blíží výživě zdravého pacienta, ale s omezením kořeněných jídel.

Dodržováním těchto dietních doporučení, vyloučením kouření, které zvyšuje riziko relapsu a pitím alkoholu, můžete dosáhnout dlouhého (několik let) bez relapsu onemocnění. Pacienti s peptickým vředovým onemocněním by se měli vyvarovat užívání nesteroidních protizánětlivých léků.

Povolené produkty

První chody se připravují s bramborovým vývarem nebo zeleninovým vývarem se strouhanou zeleninou a obilovinami (krupice, pohanka, oves, rohlík). Můžete použít polévky z mléčných nudlí, stejně jako polévky v pyré s přídavkem šťouchaného masa (kuře). Směs vaječného mléka se zavádí do polévek a dochucuje se máslem.

Dušené a vařené pokrmy se připravují z libového masa. Pečené maso v troubě je povoleno. Používejte hovězí, jehněčí a libové vepřové, kuřecí a krůtí maso. Můžete vařit parní kotlety, knedlíky, bramborovou kaši, aspik, soufflé, karbanátky, zraza, hovězí stroganoff (pouze z předvařeného masa).

Chudé ryby lze vařit v páře a péct. Připravené v kusu (s kůží) nebo v sekaný(karbanátky, kotlety, karbanátky, zrazy).

Do přílohy a polévek se přidává rýže, krupice, pohanka nebo ovesné vločky, nudle nebo tenké nudle. Kaši lze vařit v mléce nebo ve vodě, dobře vařit do poloměkkého stavu, pohanka se musí otřít. Je povoleno vyrábět pudinky z obilovin s přídavkem tvarohu, které lze vařit v páře a péct bez kůrky.

Zelenina (brambory, řepa, mladý hrášek, mrkev, květák) podusíme a podáváme jako ozdobu v bramborové kaši (bramborová kaše, soufflé). Nelze třít pouze dýně a cukety. Malé množství kopru se přidává do polévek. Krémová a rostlinný olej.

Pšeničný chléb je povolen zastaralý nebo sušený. Můžete jíst suché sušenky nebo sušenky s nízkým obsahem tuku. Jednou týdně jsou povoleny pečené koláče plněné jablky, džemem, tvarohem, masem nebo rybami.

Z mléčných výrobků je povoleno mléko a smetana, nekyselé jogurty a kefíry, čerstvý nekyselý tvaroh a zakysaná smetana. Z tvarohu můžete dělat líné knedlíky, tvarohové koláče, pudinky. Zřídka lze do stravy zavést jemný sýr (nejlépe strouhaný), 2 vejce dvakrát týdně, která se vaří na měkko nebo ve formě omelety.

Z předkrmů (na neočištěném stole) můžete zařadit salát z nakrájené vařené zeleniny, vařeného masa a ryb, jaterní paštiku, mléčnou klobásu, šunku s nízkým obsahem tuku, želé (na zeleninovém vývaru), sleď s nízkým obsahem tuku a kaviár z jesetera .

Sladké dezerty jsou dušené z rozmačkaných bobulí a krupice. Pečené nebo vařené, můžete jíst sladké bobule a ovoce. Připravuje se z nich také bramborová kaše, želé, želé, sambuca, kompoty. Mléčné želé, pusinky, nekyslá marmeláda, marshmallow, marshmallow, med jsou povoleny jako dezerty. Z nápojů - ovocné šťávy, šípkový vývar, čaj s mlékem nebo smetanou, slabá káva s mlékem.

Tabulka schválených produktů

	Bílkoviny, g	Tlustý, g	Sacharidy, g	Kalorie, kcal
Zelenina a zelenina
cuketa	0,6	0,3	4,6	24
květák	2,5	0,3	5,4	30
brambor	2,0	0,4	18,1	80
mrkev	1,3	0,1	6,9	32
řepa	1,5	0,1	8,8	40
dýně	1,3	0,3	7,7	28
Ovoce
meruňky	0,9	0,1	10,8	41
vodní meloun	0,6	0,1	5,8	25
banány	1,5	0,2	21,8	95
meloun	0,6	0,3	7,4	33
nektarinka	0,9	0,2	11,8	48
broskve	0,9	0,1	11,3	46
jablka	0,4	0,4	9,8	47
Bobule
Jahoda	0,8	0,4	7,5	41
maliny	0,8	0,5	8,3	46
Obiloviny a obiloviny
pohanka (nemletá)	12,6	3,3	62,1	313
krupice	10,3	1,0	73,3	328
cereálie	11,9	7,2	69,3	366
rýžová bílá	6,7	0,7	78,9	344
Mouka a těstoviny
nudle	12,0	3,7	60,1	322
Pekařské výrobky
sušenky bílého chleba	11,2	1,4	72,2	331
Cukrovinky
džem	0,3	0,2	63,0	263
želé	2,7	0,0	17,9	79
ibišek	0,8	0,0	78,5	304
sněhová pusinka	2,6	20,8	60,5	440
vložit	0,5	0,0	80,8	310
Maria sušenky	8,7	8,8	70,9	400
Suroviny a koření
Miláček	0,8	0,0	81,5	329
cukr	0,0	0,0	99,7	398
mléčná omáčka	2,0	7,1	5,2	84
Mléčné výrobky
mléko	3,2	3,6	4,8	64
kefír	3,4	2,0	4,7	51
krém	2,8	20,0	3,7	205
zakysaná smetana	2,8	20,0	3,2	206
sražené mléko	2,9	2,5	4,1	53
Sýr a tvaroh
tvaroh	17,2	5,0	1,8	121
Masné výrobky
vařené hovězí	25,8	16,8	0,0	254
hovězí játra	17,4	3,1	0,0	98
vařený hovězí jazyk	23,9	15,0	0,0	231
vařené telecí maso	30,7	0,9	0,0	131
králičí	21,0	8,0	0,0	156
Pták
vařené kuře	25,2	7,4	0,0	170
krocan	19,2	0,7	0,0	84
Vejce
kuřecí vejce	12,7	10,9	0,7	157
Ryby a mořské plody
černý kaviár	28,0	9,7	0,0	203
granulovaný lososový kaviár	32,0	15,0	0,0	263
Oleje a tuky
máslo	0,5	82,5	0,8	748
ghí	0,2	99,0	0,0	892
Nealkoholické nápoje
minerální voda	0,0	0,0	0,0	-
káva s mlékem a cukrem	0,7	1,0	11,2	58
černý čaj s mlékem a cukrem	0,7	0,8	8,2	43
Džusy a kompoty
meruňkový džus	0,9	0,1	9,0	38
mrkvový džus	1,1	0,1	6,4	28
dýňová šťáva	0,0	0,0	9,0	38

Plně nebo částečně omezené produkty

Poskytuje úplné vyloučení zeleniny bohaté na vlákninu (ředkvičky, tuřín, bílé zelí, fazole, hrášek, rutabaga, ovoce se slupkou) a výrobky s pojivovou tkání (chrupavky, žíly, kůže).

Z masných výrobků zakázáno: tučné vepřové, kachní, jehněčí, husí, masové konzervy a uzené maso. vysoce extraktivní vývary a nasycené odvary zeleniny do polévek jsou vyloučeny. Z prvních chodů je nutné vyloučit zelnou polévku, okroshku a boršč. Šťovík, kopr, petržel, špenát, cibule nejsou ze zeleniny povoleny, protože obsahují velký počet organické kyseliny nebo dráždivé látky éterické oleje... Houby jsou zakázány jako těžko stravitelný produkt.

Je zakázáno používat nakládanou a nakládanou zeleninu, konzervovanou zeleninu, která způsobuje zvýšení sekrece. Těžko stravitelné jsou: jáhly, perlový ječmen, ječmen a kukuřice, takže jsou na dlouhou dobu vyloučeny ze stravy. Tučné ryby a konzervy jsou zakázány.

Pamatujte, že smažená vejce a vajíčka natvrdo jsou obtížně stravitelná, proto se nedoporučuje je konzumovat v této formě. Nejezte masové omáčky, rajčatovou omáčku, křen, hořčici, pepř, které dráždí sliznici. Ze stravy jsou také vyloučeny živočišné tuky.

Jakýkoli čerstvý chléb, pečivo a listové těsto, sušené ovoce, čokoláda a zmrzlina jsou zakázány. Fermentované mléčné výrobky s vysokou kyselostí by se neměly konzumovat, protože stimulují sekreci. Ze stejného důvodu je vyloučeno kyselé ovoce a bobule. Omezte zakysanou smetanu ve stravě, je lepší ji použít jako přísadu do jídel.

Tabulka zakázaných produktů

	Bílkoviny, g	Tlustý, g	Sacharidy, g	Kalorie, kcal
Zelenina a zelenina
luštěniny	9,1	1,6	27,0	168
tuřín	1,2	0,1	7,7	37
zelí	1,8	0,1	4,7	27
kysané zelí	1,8	0,1	4,4	19
zelená cibule	1,3	0,0	4,6	19
cibule	1,4	0,0	10,4	41
okurky	0,8	0,1	2,8	15
konzervované okurky	2,8	0,0	1,3	16
bílá ředkev	1,4	0,0	4,1	21
tuřín	1,5	0,1	6,2	30
konzervovaná rajčata	1,1	0,1	3,5	20
křen	3,2	0,4	10,5	56
špenát	2,9	0,3	2,0	22
šťovík	1,5	0,3	2,9	19
Houby
houby	3,5	2,0	2,5	30
Obiloviny a obiloviny
kukuřičná krupice	8,3	1,2	75,0	337
perlový ječmen	9,3	1,1	73,7	320
krupice proso	11,5	3,3	69,3	348
ječné krupice	10,4	1,3	66,3	324
Cukrovinky
bonbóny	4,3	19,8	67,5	453
Zmrzlina
zmrzlina	3,7	6,9	22,1	189
Dorty
dort	4,4	23,4	45,2	407
Suroviny a koření
hořčice	5,7	6,4	22,0	162
Zrzavý	1,8	0,8	15,8	80
kečup	1,8	1,0	22,2	93
majonéza	2,4	67,0	3,9	627
mletý černý pepř	10,4	3,3	38,7	251
chilli	2,0	0,2	9,5	40
Masné výrobky
vepřové maso	16,0	21,6	0,0	259
šunka	22,6	20,9	0,0	279
Klobásy
klobása s / sušená	24,1	38,3	1,0	455
klobásy	10,1	31,6	1,9	332
klobásy	12,3	25,3	0,0	277
Pták
uzené kuře	27,5	8,2	0,0	184
kachna	16,5	61,2	0,0	346
uzená kachna	19,0	28,4	0,0	337
husa	16,1	33,3	0,0	364
Ryby a mořské plody
sušená ryba	17,5	4,6	0,0	139
uzená ryba	26,8	9,9	0,0	196
konzervované ryby	17,5	2,0	0,0	88
Oleje a tuky
zvířecí tuk	0,0	99,7	0,0	897
tuk na vaření	0,0	99,7	0,0	897
Nealkoholické nápoje
chléb kvass	0,2	0,0	5,2	27
* údaje jsou uvedeny pro 100 g produktu

Dietní menu pro žaludeční vředy (dieta)

Nabídka jídla pro žaludeční vředy závisí na stadiu procesu (exacerbace, nevyjádřená exacerbace nebo útlum exacerbace, remise). Vzhledem k tomu, že s výraznou exacerbací je jídlo organizováno v nemocnici, když se stav zlepší, terapeutická dieta není dlouho dodržována a jídlo během období zotavení a v remisi je delší (až 6 měsíců), je vhodnější přinést menu na týden pro toto období.

To je již fyziologicky kompletní výživa (90-100 g bílkovin, 100 g tuků a 420 g sacharidů). Jídlo je zlomkové, objem jednorázových jídel se snižuje a je vyvážený z hlediska vitamínů a minerálů.

pondělí

úterý

středa

Čtvrtek

pátek

sobota

Neděle

Dietní recepty

Níže jsou recepty na vaření v různých obdobích nemoci. Dietní jídla mají různé technologie vaření a tepelného zpracování.

Dietní slizniční polévky se používají v počátečních stádiích onemocnění s těžkým zánětem. Jsou to napnuté odvary z dlouho vařených obilovin, ale bez tření samotných obilovin. Bujóny mírně osolíme, okořeníme směsí vaječného mléka a přidáme máslo. Hotové jídlo má jednotnou krémovou konzistenci, bez částeček jídla a sražených vaječných vloček.

Používají se mléčné polévky Diety 1A a 1B ... Připravují se s obilovinami, v mléce s přídavkem vody (1: 1). Cereálie jsou předvařené do změknutí a poté se přidá vroucí mléko. Krupice v hotové misce by si neměla zachovat svůj tvar, proto se třou, barva polévek je bílá a mají nasládlou, mírně slanou chuť.

Šťouchané polévky jsou základem prvního stolu. Vaří se ve vodě s obilovinami, bramborami a mrkví. Dobře uvařené přísady setřeme, osolíme a přidáme olej.

U vředů je vhodnější vaření: vaření v páře a vaření ve vodní lázni. Pro větší odstranění těžebních látek je třeba maso uvařit na malé kousky, poté scedit primární vývar a maso v čerstvém stavu horká voda vaříme do měkka. Používá se jako polotovar do dušených pokrmů a sekaných pokrmů.

Při vaření v páře by výrobek neměl přijít do styku s tekutinou, proto je ztráta živin menší. Vaření ve vodní lázni se provádí při teplotě 40-70 ° C v nádobě spuštěné do velké nádoby s vodou. Ve stravě se takto připravují omelety, omáčky, vaječné kaše a pudinky.

První jídlo

Herkules se nalije do vody a vaří se alespoň hodinu, dokud se úplně nerozvaří. Bujón se zfiltruje přes síto bez tření, přidá se sůl a cukr.

Mléčná polévka s masovým pyré

Uvařené maso rozšleháme v mixéru a utřeme. Masové pyré se smíchá s hotovým rýžovým slizkým vývarem, solené, vařené. Po vychladnutí na 70 ° C vlijte směs vaječného mléka a dobře prošlehejte metlou. Na konci přidejte máslo.

Druhé kurzy

Mrkev nakrájejte na struhadle, spařte vodou a přidejte máslo.

Rýže se vaří 20 minut, rozetře se a zalije horkým mlékem. Přidejte pošírovanou mrkev, cukr, vařte dalších 30 minut nebo 45-50 minut. Na konci přidejte kousek másla.

Kuřecí řízečky (pára)

Připraveno ze syrové drůbeží dužiny s použitím filé a dužiny nohou. Mleté maso se zkroutí, přidá se máslo, sůl, mléko a pšeničný chléb. Vytvořte malé kotlety, dušené na roštu.

dezerty

Želatinu namočte do studené vody a mírně zahřívejte, dokud se nerozpustí. Nakrájejte jablka, oloupaná ze slupky a semínek, a pečte v troubě s přídavkem vody.

Upečená jablka nastrouháme, přidáme cukr. Vychladlé bílky ušleháme. Zkombinujte jablečnou omáčku, proteinovou hmotu a zalijte želatinou. Jemně promíchejte a naaranžujte do forem. Chladit.

Tvarohové suflé

V mixéru našleháme rozmixovaný tvaroh, mléko, zakysanou smetanu, krupici a žloutky. Přidejte vyšlehané bílky a promíchejte. Tvarohová hmota se rozloží do formy a napaří se.

Exacerbace vředové choroby jsou ve většině případů spojeny s nesprávnou stravou. Zvláštní pozornost by proto měla být věnována stravě.

U žaludečních a dvanáctníkových vředů by měla dieta obsahovat maximální částka vitamíny a minerály, zejména vápník, hořčík a draslík.

Kromě toho musí být dieta dlouhodobě dodržována, aby se vřed neopakoval.

Hlavní zásady výběru stravy:

1. Kompletní nutriční profil navzdory omezenému příjmu potravy.
2. Speciální příprava jídla s jemným účinkem na sliznici.
3. Dodržování režimu dílčích jídel s častým jídlem.

Při exacerbaci peptického vředu je nutné dodržovat nejpřísnější dietu s přípravou pokrmů, které samy o sobě umožňují hojení vředu. Někdy vředy zmizí i bez léků - pouze díky fyzickému odpočinku, odstranění nervových dráždivých látek a speciální dietě, která zahrnuje polévky a cereálie.

Poté, co exacerbace vředu pomine, můžete rozšířit seznam jídel a přejít na nutriční terapii, která se doporučuje pro gastritidu s vysokou kyselostí.

V prvních 4-7 dnech exacerbace vředové choroby by měl být dodržen úplný odpočinek a speciální výživa. Nejprve, vařené jídlo by mělo být teplé, ne horké... Jídlo by nemělo být snadné jemný, ale také dosti kalorický aby tělo mohlo rychleji obnovit své funkce. A musíte jíst nejméně 6-7krát denně.

Zakázané potraviny pro vředy:

• smažené a dušené pokrmy;
• kořeněná jídla, koření, koření;
• chléb a pekárenské výrobky;
• syrové ovoce a zelenina;
• cukrovinky;
• sýr;
• zakysaná smetana;
• mléčné výrobky.

Povolená jídla a produkty:

• kaše z mléčné kaše s přidáním malého množství másla nebo smetany (krupice, ovesné vločky, pohanka, rýže);
• parní kotlety z králíka, telecího masa, bílého kuřecího masa;
• vařené maso;
• dětská výživa z plechovek, zředěná vodou;
• mléko, nízkotučná smetana, parní soufflé z pyré z čerstvého nekyselého tvarohu s přidaným cukrem;
• vejce vařená na měkko nebo dušená omeleta;
• vařená zelenina (cuketa, mrkev, řepa, brambory);
• želé a želé ze sladkých odrůd bobulí a ovoce (zejména z malin, jahod, červeného rybízu) - škrob obsažený v jejich složení obaluje stěny žaludku a chrání je před podrážděním;
• cukr a med v omezeném množství;
• mléčná želé;
• slabý čaj s mlékem;
• šťávy z nekyselých odrůd ovoce a zeleniny (napůl zředěné vodou a mírně oslazené);
• šípkový vývar (neuhasí jen žízeň a nedráždí žaludek, ale je také zdrojem vitamínů).

Menu pro exacerbaci peptického vředu

První jeden až dva dny musíte dodržovat přísnou dietu.

• Snídaně: parní omeleta ze 2 vajec, sklenice mléka.
• Druhá snídaně: sklenice jahodového želé.
• Oběd: mléčná rýžová polévka s máslem, dušené masové suflé s rostlinným olejem, ovocné želé.
• Odpolední svačina: sklenice šípkového vývaru.
• Večeře: dušené rybí suflé, ovesná kaše, malinové želé.
• V noci: sklenice mléka.

Parní suflé z masa a ryb
Z masa se odstraní šlachy, tuk a kůže. Poté se vaří a prochází mlýnkem na maso 2-3krát. Ryba nízkotučné odrůdy také příprava.

Druhý - třetí den nemoci zavést do stravy bílý sušený chléb bez kůrky, stejně jako nekyselou zeleninu a ovoce bez hrubé slupky, nakrájené na struhadle. Maso a ryby jsou stále ve formě dušeného suflé, knedlíků, řízků a bramborové kaše. Zakysané smetanové omáčky jsou povoleny.

O týden později můžete diverzifikovat dietu. Zde je ukázkové menu pro toto období léčby onemocnění.

Menu týden po exacerbaci

• Snídaně: dušené tvarohové suflé, kaše z rýžového mléka s máslem, sklenice mléka.
• Druhá snídaně: sklenice mléčného želé.
• Oběd: mléčná pohanková polévka s máslem, kuřecí dušené kotlety s rostlinným olejem, jahodové želé.
• Odpolední svačina: šípkový vývar, krutony z bílého chleba.
• Večeře: parní omeleta ze 2 vajec, ovocné želé.
• V noci: sklenice mléka.

2-3 týdny po exacerbaci onemocnění dietu lze rozšířit. Vřed se už do této doby začal hojit.

Začněte proto jíst zeleninu a ovoce, které obsahují vlákninu, abyste se vyhnuli zácpě. Je však lepší je použít jako dříve v čisté formě, stejně jako ve formě pěn, želé, kompotů a želé.

Jablka lze zapéct s cukrem a zakysanou smetanou.

Maso a ryby už lze jíst celé vařené. Ale nemusí být mastné.

Během tohoto období je vhodná dieta používaná pro gastritidu s vysokou kyselostí.

Při šetrné výživě a vhodné léčbě vřed zmizí poměrně rychle, ale zánět trvá mnohem déle. Podmínky pro exacerbaci peptického vředového onemocnění navíc přetrvávají po dlouhou dobu. Proto dietu je nutné dodržovat několik měsíců... Samozřejmě už to není tak těžké, ale základní zásady výživy nelze porušit.

Gerzonova dieta
V prvních 3-7 dnech pijte převážně zeleninu a částečně ovocné džusy, mírně zředěný teplou vodou a v poměrně velkých množstvích.

Poté přejděte ke šťouchané nebo najemno nakrájené zeleninové a ovocné pyré, pečené brambory a pečená jablka.

Konzumujte tato jídla další týden.

Poté zařaďte do svého jídelníčku nastrouhaná syrová jablka. Pokračujte v jídle tímto způsobem dalších 5-7 dní. A jděte na svou pravidelnou dietu.

Dieta M Goren
Podle této diety nejvíce účinná léčbažaludeční a dvanáctníkové vředy jsou bylinné odvarky, které jsou předepsány v souladu s povahou vředu a kyselostí žaludeční šťávy.

Spolu s bylinkami je nutné použít lněné semínko, připravené zvláštním způsobem:
Lněné semínko lehce orestujte na pánvi (ne převařené) a rozemelte v mlýnku na kávu. 2 čajové lžičky lněného semínka namočte přes noc do sklenice vody. Ráno před snídaní nálev zahřejte ve vodní lázni, ale nepřiveďte k varu. Po malém ochlazení pomalu pijte.

Hodinu poté připravte Gorenovu misku k snídani:
2 čajové lžičky lněného semínka namočte do sklenice studené vody. Přidejte nastrouhané jablko nebo najemno nastrouhanou mrkev, mandle nebo ořechy, rozmačkejte s medem. Podle chuti můžete přidat citronová šťáva nebo jogurt.

Druhou snídani snězte po 2 hodinách: mrkvovou šťávu nebo šťávu z čerstvého zelí.

O hodinu později - velká sklenice bylinkového čaje.
Vezměte stejné množství kopřivy, přesličky a voňavé fialky (další možností je kopřiva, sléz, marshmallow, jitrocel). Přidejte k nim špetku lékořice. Dobře promíchejte a poté zalijte 3 čajové lžičky směsi vroucí vodou (300 ml). Dusíme na mírném ohni 25 minut. Podle potřeby přidejte med. Pijte pomalu, po malých doušcích.

Léčba vředů nalačno
Po 3 dnech půstu se v žaludku přestává produkovat kyselina chlorovodíková, což ve většině případů vyvolává rozvoj vředů. Při absenci kyseliny se vřed rychle hojí. Spolu s jeho hojením mizí bolesti, pálení žáhy a další nepříjemné příznaky.

Při půstu můžete pít pouze vodu a snažit se zůstat v posteli. Fyzický a emoční stres je kontraindikován. Půst s vysokou kyselostí se provádí do týdne a pouze pod dohledem lékaře.

Peptický vřed je chronické onemocnění celého organismu s ulcerativními lézemi žaludku nebo dvanáctníku. Exacerbace onemocnění může nastat v důsledku poruch normální činnosti nervového systému (nadměrné nervové napětí, silné duševní šoky, prodloužené nebo často opakované obtížné zážitky). Důležitou roli ve výskytu vředové choroby hraje nedodržování správné stravy (nepravidelná výživa, suché krmivo). Hlavní příznaky peptického vředu jsou periodické, většinou nalačno a v noci, bolesti v horní části břicha, pálení žáhy, říhání, zvracení.

Přítomnost vředu v žaludku nebo dvanáctníku s vředovou chorobou je lokálním projevem onemocnění celého organismu, při kterém jsou narušeny nervové, humorální a metabolické procesy.

Léčba peptického vředu by měla být komplexní, včetně řady metod, mezi nimiž přední místo patří terapeutické výživě.

Základní principy terapeutické výživy pro exacerbaci vředové choroby jsou následující:

Vytvoření největšího odpočinku pro sliznici žaludku a dvanáctníku;

Vyloučení produktů, které mají silný sokogonny účinek;

Vyloučení produktů, které mechanicky dráždí žaludeční sliznici (tj. Jídlo se podává hlavně ve formě v pyré);

Častá a zlomková jídla. Jíst každé 3-4 hodiny. Bohaté zavádění jídla je kontraindikováno pro 1 jídlo;

Vyhněte se příliš studenému nebo velmi horkému jídlu;

Vysoká nutriční hodnota stravy obsahující dostatečné množství bílkovin, tuků, sacharidů, minerálních solí, vitamínů, hlavně C, skupina B, A.

Ze stravy jsou vyloučeny produkty, které zvyšují sekreci žaludeční šťávy: maso, rybí a houbové vývary, maso a ryby smažené a dušené ve vlastní šťávě, uzené a solené potraviny, koření a koření (hořčice, pepř atd.), alkoholické nápoje, perlivá voda, silný čaj a káva. Neměly by obsahovat produkty obsahující hrubá vláknina (tuřín, řepík, ředkev), která mechanicky dráždí žaludeční sliznici.

Šetřící dieta zahrnuje potraviny a pokrmy, které mírně stimulují sekreci žaludku: mléko, smetana, tvaroh, obiloviny, vařená zelenina, strouhané cereálie a vegetariánské (kromě zelí) polévky, vařená vejce nebo omeleta, vařené maso a ryby, slabý čaj , zásaditá minerální voda, která neobsahuje oxid uhličitý.

Připomeňme si, že mléko a tvaroh, sýry a vejce, maso a ryby jsou bohaté na bílkoviny. Tuky se nacházejí v másle, rostlinném oleji, mléce a smetaně. V chlebu a strouhance, těstovinách a obilovinách (rýže, krupice, ovesné vločky, ječmen atd.), Stejně jako v bramborách, je spousta sacharidů. Odvar ze šípku je významným zdrojem vitamínu C.

Je třeba mít na paměti, že mléko u některých lidí může zvýšit kyselost žaludku a způsobit pálení žáhy.

V závislosti na charakteristikách průběhu vředové choroby se používá několik diet. Takže s prudkou exacerbací jsou ukázány diety č. 1a a 16, předepsané na krátkou dobu, s méně závažnou exacerbací, dieta č. 1 (je také účinná při pomalém průběhu onemocnění s nízkými příznaky, bez silná bolest a pálení žáhy).

Průběh léčby obvykle začíná nejšetrnější dietou a přechází na stresující.

Dieta č. 1a zajišťuje maximální mechanické a chemické šetření žaludku. Všechna jídla jsou připravována s pyré, tekutou nebo kašovitou konzistencí. Vaří se ve vodě nebo se vaří v páře.

Polévky - slizké z rýže, ovesných vloček nebo perlového ječmene; krupicová polévka (připravená s přídavkem směsi vaječného mléka, smetany nebo másla). Vývary lze připravit (pro urychlení procesu vaření) také z mouky pro kojenecké a dietní jídlo nebo z mletých obilovin.

Masové a rybí pokrmy - suflé v páře z libového masa (hovězí, telecí, vepřové nebo králičí), drůbeže (kuřecí, krůtí), ryby (treska, štika, štikozubec, led, navaga atd.). Soufflé je součástí stravy jednou denně.

Cereální pokrmy a přílohy - tekutá kaše, pyré z rýže, ovesných vloček nebo pohanky; kaše z krupice, rýže a pohankové mouky (s přídavkem mléka nebo smetany).

Vaječné pokrmy - vajíčka naměkko, parní omeleta, ušlehané bílky (pusinky).

Mléko a mléčné výrobky - plnotučné mléko, kondenzované mléko, přírodní a šlehačka, čerstvě připravený nekvašený tvaroh, dušené tvarohové suflé.

Ovocné a bobulové pokrmy - želé a želé ze sladkých odrůd.

Nápoje - slabý čaj s mlékem nebo čerstvou smetanou, šípkový odvar, sladké ovocné a bobulové šťávy, odvar z pšeničných otrub.

Tuky - máslo (přidává se do hotových jídel).

Chléb a pekařské výrobky jsou ze stravy vyloučeny.

Ukázkové dietní menu číslo 1a

1. snídaně. Parní omeleta, máslo, mléko (1 sklenice).

2. snídaně. Mléko (1 sklenice).

Večeře. Rýžová slizová polévka, dušené masové suflé s rostlinným olejem, ovocné želé.

Odpolední svačina. Vejce naměkko, mléko (1 sklenice).

Večeře. Mléčná krupicová kaše, citronové želé.

Před spaním. Mléko (1 sklenice).

Strava č. 16 (méně šetřící) obsahuje více dušených pokrmů z masové kaše a ryb (řízky a karbanátky, knedlíky a rohlíky, soufflé). Povolená omáčka - mléko nebo zakysaná smetana (z čerstvé zakysané smetany), sušenky z bílého chleba (75 g), z tuků - máslo nebo rafinovaný olivový, slunečnicový, kukuřičný (do hotových pokrmů se přidává máslo v přírodní formě). Častěji připravují kaše z mléčné kaše, polévky z různých kaší z obilovin (rýže, ovesné vločky, perlový ječmen, pohanka, ječmen nebo jáhly). Tekuté nebo kašovité jídlo se vaří ve vodě nebo v páře.

Přibližné dietní menu číslo 16

1. snídaně. Dušené kotlety s mléčnou omáčkou, kaše z rýžové kaše, mléčný čaj.

2. snídaně. Ovocné želé, krutony.

Večeře. Mléčná polévka ze strouhaných ječných krup, dušených karbanátků, ovocného želé.

Odpolední svačina. Vejce naměkko, šípkový vývar (1 sklenice).

Večeře. Rybí suflé, kaše z pohankové kaše, ovocné želé.

V noci. Mléko (1 sklenice).

Dieta číslo 1 je méně přísné dodržování zásad mechanického a chemického šetření. Povolen je bílý chléb, vařené maso (mleté) a ryby, vařená a šťouchaná zelenina (brambory, mrkev, řepa, cuketa, dýně) a ovoce.

Dieta zahrnuje mléko, smetanu, čerstvou nekyselou zakysanou smetanu, tvaroh, nekvalitní sušenky, máslo, vařená vejce nebo parní omeletu, strouhané mléčné cereální polévky, mléčné zeleninové pyré, polévky s mlékem s nudlemi, kaše z mléčného pyré , těstoviny a vařené nudle, počítejte s pečenými pokrmy, slabým čajem s mlékem.

Bujóny a zelné vývary jsou ze stravy vyloučeny. Všechna jídla jsou připravována na pyré, vařená ve vodě nebo v páře.

Tato dieta je hlavní v terapeutické výživě pro vředovou chorobu. Pro tuto dietu existují 2 možnosti: v jednom případě je jídlo připraveno na pyré, ve druhém není pyré.

Polévky - mléčné strouhané cereálie (oves, rýže, pohanka, ječmen, krupice); mléčné výrobky se šťouchanou zeleninou, nudlemi nebo domácími nudlemi; šťouchaná zelenina (bramborová, mrkvová, červená řepa) se směsí vaječného mléka, ochucená máslem nebo rostlinným olejem.

Masové a rybí pokrmy - z nízkotučných odrůd řízků, knedlíků, masových kuliček, bramborové kaše, suflé, rohlíků atd., Vařené ve vodě nebo vařené v páře.

Pokrmy z obilovin a těstovin - kaše z mléčného pyré (rýže, ovesné vločky, perlový ječmen, ječmen, proso, pohanka); krupicová kaše a z ovesné vločky„Herkules“, soufflé, pudinky ze strouhaných obilovin; pokrmy z nudlí, těstovin, domácích nudlí.

Zeleninové pokrmy - z brambor, mrkve, červené řepy, květáku, dýně, cukety, zeleného hrášku: vařené, šťouchané, dušené suflé a pudinky (bez kůrky).

Vaječné pokrmy - vejce uvařená na měkko, omelety v páře, ušlehané bílky (pusinky).

Mléko a mléčné výrobky - plnotučné mléko, kondenzované mléko, čerstvá smetana, čerstvě připravený nekvašený tvaroh, tvarohové suflé a kastroly, knedlíky s tvarohem, zakysaná smetana, jemné druhy sýrů.

Ovocné a bobulové pokrmy: přírodní ovoce a bobule zralých sladkých odrůd, vařené, rozmačkané nebo pečené; šťávy ze sladkých bobulí - jahody nebo maliny; želé, želé a pěna; pečená jablka.

Sladkosti - med, džemy, džem ze sladkých bobulí a ovoce, marshmallows, marshmallows.

Omáčky - mléko, zakysaná smetana nebo ovoce.

Pikantní zelenina - petržel, kopr (trochu).

Tuky - máslo a rostlinný olej (přidává se do hotových jídel).

Nápoje - slabý čaj s mlékem nebo smetanou, vývar z divokých růží nebo pšeničných otrub, mrkvová šťáva.

Chléb - pšenice, mírně sušené, nevařené sušenky.

Přibližné dietní menu číslo 1

1. snídaně. Vejce naměkko, ovesná kaše z ovesného mléka, čaj s mlékem.

2. snídaně. Pečené jablko, šípkový odvar.

Večeře. Strouhaná polévka z perlového ječmene, dušené kotlety s mléčnou omáčkou, bramborová kaše s rostlinným olejem, ovocné želé.

Odpolední svačina. Mléčné želé, suché sušenky.

Večeře. Masové kuličky v páře s nudlemi, čaj.

V noci. Mléko (1 sklenice), sušenky.

Pokud peptická vředová choroba pokračuje bez silné bolesti a pálení žáhy (pokud jde o peptickou vředovou chorobu v remisi), často se ukazuje, že je to nejvíce účinná dietaČ. 1 bez mechanického šetření. Tato dieta je zvláště indikována, pokud je onemocnění doprovázeno poklesem motorické funkce střev, což se projevuje zácpou. Jídlo se vaří vařené, ale ne rozmačkané (maso a ryby se dávají na kusy, zelenina se nestrouhá, kaše se drobí atd.).

Přibližné menu stravy číslo 1 bez mechanického šetření žaludku

1. snídaně. Vařené maso s vařenými nudlemi, jáhlovou drobivou kaší, sýrem, čajem s mlékem.

2. snídaně. Pečené jablko, šípkový vývar, nevařené sušenky.

Večeře. Vegetariánská bramborová polévka, dušené maso s vařenou rýží, vařená řepa s rostlinným olejem, čaj.

Odpolední svačina. Vejce naměkko, mléko (1 sklenice) se sušenkami.

Večeře. Vařené ryby s vařenými bramborami, kompot ze sušeného ovoce, tvarohový koláč s tvarohem.

V noci. Mléko (1 sklenice) nebo mléčný čaj.

Lékařská výživa pro vředovou chorobu, navzdory mnoha omezením jak v sadě produktů, tak ve způsobech jejich kulinářského zpracování, by měla být stále co nejrozmanitější.

V případech, kdy pacienti špatně snášejí mléko (pálení žáhy, plynatost), je nahrazeno mléčným želé, mlékem zředěným 1/3 čaje nebo minerální vodou.

Ulcerózní onemocnění jsou běžnou patologií. Podle statistik postihují 5 až 10% světové populace. Nemoc často postihuje mladé lidi v produktivním věku, nejčastěji muže. Pokud podstupujete léčbu žaludečního nebo dvanáctníkového vředu, měli byste jíst zdravou výživu.

Během peptického vředu se v žaludku nebo dvanáctníku tvoří defekty (vředy). Nemoc je nejčastěji chronická, cyklická - nemoc se může vyvíjet v průběhu let a fáze exacerbace jsou nahrazena krátkodobými fázemi klidu. Nemoc se vyskytuje v důsledku stresu, nevyvážené stravy, nadměrné konzumace alkoholu, kouření, nekontrolovaných léků nebo kvůli špatné dědičnosti.

Onemocnění je způsobeno mikrobem Helicobacter. Když vstoupí do těla, začne se množit a postupně ničí vnitřní orgány. Mikrob produkuje enzymy, které poškozují ochrannou vrstvu sliznice vnitřních orgánů. To narušuje ochrannou funkci buněk, metabolické procesy a také proces tvorby hlenu. V důsledku toho se v žaludku nebo dvanáctníku tvoří rozpadající se nebo zanícené rány (vředy). Pokud nemoc ignorujete, defekt postupně proniká hlouběji, vznikají komplikace: otvory ve stěnách žaludku nebo krvácení.

Nejčastějším příznakem vředové choroby je nepohodlí v oblasti žaludku. Hořící, bolavý, ostrý bolest, který se po jídle zintenzivňuje. Často jsou přítomny pocity tíhy, nadměrné plnosti žaludku.

Příznaky peptického vředu jsou nepříjemné pocity v žaludku.

Duodenální vřed je charakterizován bolestí, která se objevuje několik hodin po jídle. Asi polovina exacerbací onemocnění je asymptomatická. Pacient může cítit nevolnost, říhání, pálení žáhy. Kvůli nedostatku chuti k jídlu pacient odmítá jíst, ztrácí váhu.

Hlavním úkolem pacienta při zbavování se peptického vředu je obnovení všech přirozených procesů, které musí v těle probíhat. Pacient dodržující speciální terapeutickou dietu by měl denně spotřebovat asi 3000 kilokalorií.

Hlavním úkolem vředu je dodržovat speciální dietu.

Měli byste také dodržovat následující tipy:

• ujistěte se, že jíte potraviny obsahující vitamíny A, C, B - strava by měla mít vysokou nutriční hodnotu;
• jídlo, které jíte, by nemělo dráždit sliznici vnitřních orgánů;
• měli byste vypít alespoň jeden a půl litru tekutiny denně (nejlépe vodu);
• nejezte jídlo, které je přehřáté nebo příliš studené, přibližná teplota by neměla být vyšší než 62 stupňů pro teplá jídla a ne nižší než 15 stupňů pro studená jídla;
• výrobky by neměly způsobovat sokogonny účinek (zvýšení produkce žaludeční šťávy);
• nepředávejte dál, nejedzte hodně jídla najednou, to jen zhorší nepohodlí v žaludku;
• dbejte na to, aby jídlo nedráždilo žaludeční sliznici, v případě potřeby jídlo pomelte.

Stůl. Nezbytné denní sazba kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy

Poznámka! Během léčby jezte alespoň šestkrát (každých několik hodin), ale nepřejídejte se. Porce by měly být malé, ale neměli byste od stolu odcházet s pocitem velkého hladu.

Během léčby jezte malá jídla 6krát denně

Co můžeš udělat?

Během léčby onemocnění je povoleno jíst bílý chléb, nekvašené sušenky a nepohodlné výrobky (například sušenky). Ve formě obilovin můžete jíst pohanku, krupici, rýži, ovesné vločky a ječmen. Vařené těstoviny jsou přijatelné. Ze zeleniny byste si měli vybrat mrkev, brambory, cuketu, dýni, lilek a červenou řepu. Jezte zeleninové a kuřecí polévky. Je povoleno přidávat do jídla máslo nebo rostlinný olej (již v hotových pokrmech). Pijte šípkové vitamínové nápoje, nesycené minerální vody.

Během léčebného období je povolena zeleninová nebo kuřecí polévka s bílým chlebem

Pacientům se doporučuje konzumovat více mléka a mléčných výrobků. Jedná se o smetanu, zakysanou smetanu, různé ovocné jogurty a tvaroh. Je také dovoleno jíst vejce vařená na měkko nebo ve formě dušené omelety. K masným výrobkům patří libové hovězí nebo kuřecí maso a také masové kuličky. Z rybích pokrmů - pouze libové a říční ryby. Příležitostně si můžete udělat radost sladkými dezerty: bobule, ovocné želé, želé nebo kompot ze sušeného ovoce.

Co není povoleno?

V případě vředové choroby je tučné maso a ryby zakázáno, stejně jako smažená jídla. Vzdejte se hub, jehněčího tuku, sádla. Omezte používání uzenin, konzerv. Nejezte žitný chléb a sladkosti z máslové těsto, vyloučit ze stravy všechny druhy koláčů. Rovněž je třeba se vyvarovat slaných nebo kořeněných jídel. Zbavit se špatné návyky: nepijte alkohol a nekuřte.

V případě vředové choroby je nutné ze stravy vyloučit smažená a tučná jídla.

Seznam některých potravin zakázaných ve stravě: bohaté vývary, ředkvičky, chřest, kukuřice, ředkvičky, hrášek, fazole, silný čaj nebo káva, bílé zelí a koření z pepře, hořčice a křenu. Omezte příjem sladkostí, zejména zmrzliny a čokolády, jakož i kyselých bobulí a ovoce. Nejezte koření, okurky a kyselé okurky. Vyřaďte ze stravy veškeré sycené nápoje. Nabídka by neměla sestávat z jídla, které zvyšuje sekreci kyseliny chlorovodíkové v žaludku.

Poznámka! Pouze kvalifikovaný lékař může určit jedinou správnou léčbu. Při prvních příznacích onemocnění kontaktujte gastroenterologa - provede diagnostiku, předepíše potřebné testy a zvolí dietu.

Video - Léčba žaludečních vředů lidovými prostředky a dietou

Terapeutická dieta v akutním období onemocnění

V akutním období onemocnění musíte pečlivě sledovat dietu. Vařte v páře nebo vařte, někdy je povoleno péct jídlo. Použijte pomalý hrnec - lze z něj připravit mnoho chutných a zdravých pokrmů, které neodporují zásadám zdravé výživy.

Pomocí multivarky můžete hodně vařit lahodné pokrmy které neodporují terapeutické dietě

1. První snídaně. Několik vajec naměkko, spláchněte sklenicí mléka. Místo mléka můžete pít bylinkový čaj.

   Na první snídani uvařte vajíčko naměkko a spláchněte ho mlékem nebo bylinkovým čajem

2. Oběd. Slabý bylinkový čaj, ovocný nápoj nebo mléko, na svačinu ovoce - pečené jablko, banán nebo broskev.
3. Večeře. Ovesná polévka nebo ovesné vločky. Alternativně můžete použít dušené kuřecí soufflé, stejně jako ovocné nebo bobulové želé.
4. Odpolední svačina. Krémový tvarohový dezert, vitamínový nálev na šípcích. Pokud chcete něco sladkého, můžete jíst nízkotučný jogurt.
5. Večeře. Mléčná kaše s rýží (předem strouhanou), jedna sklenice mléka. Další možností je šťouchaná zelenina nebo vařená kuřecí prsa.
6. Po večeři. Před spaním se doporučuje znovu vypít sklenici mléka, nic jiného nejíst, aby se nezatěžoval žaludek.

Terapeutická dieta pro zotavení

Princip jakékoli terapeutické diety pro ulcerózní onemocnění je následující: nabídka by měla zahrnovat jídlo, které neovlivňuje stěny postižených vnitřních orgánů chemicky, tepelně ani mechanicky. Pokud po konzumaci jakéhokoli jídla cítíte bolest, vyřaďte ji ze svého jídelníčku.

Jídlo může být lékem na mnoho nemocí. A s tím se nemůžete hádat. Ne nadarmo v Sovětské časy zdravotní péče dala přednost dietě na žaludeční vředy. Bylo přísně požadováno dodržování zásad nutriční terapie.

Tajemství spočívá v tom, že vředová choroba trávicího traktu se často hojí i bez léčby, ale se správnou výživou.

Krátce o vředu

Vřed je jeden nebo více defektů v podšívce žaludku nebo dvanáctníku, které po uzdravení zanechávají jizvu. Při provádění EGD může být sotva znatelný (1-2 mm) nebo obrovský (více než 1 centimetr).

I dnes je to patologie, na kterou lidé umírají. Neviditelný nepřítel - krvácení si každoročně vezme tisíce životů. Žaludeční vřed miluje velká města a je mimo rozsah tam, kde je vysoká úroveň hospodářského rozvoje. Mezi populací dává přednost přenašečům první krevní skupiny.

Existuje tolik důvodů, které způsobují vředy, že téměř každý člověk je ohrožen. Můžete začít seznam faktorů jeho vzhledu ze žaludku - to je porušení sekrečních, motorických a ochranných funkcí. Přidejte stav neuropsychické aktivity, hormonální hladiny a zakončete dědičností s přítomností patogenních bakterií. Nejedná se však o úplný seznam.

Jeden z důležité body ve vzhledu vředu je nezdravá strava, kdy člověk preferuje ostré, hrubé jídlo, jí spěšně, často pije alkohol a hodně kouří.

Vlastnosti výživy pro žaludeční vředy, obecné zásady

Jak potřebujete jíst, abyste žili bez bolesti žaludku?

První věcí, kterou musíte udělat, je zhodnotit svůj jídelníček. Gastritida a vředová choroba samy o sobě signalizují potřebu změnit návyky a stravovací návyky. Jídlo by se mělo stát lékem, voda, která kámen opotřebovává.

S tím pomůže dietní terapie. Řeší řadu problémů: normalizuje pohyblivost žaludku, zvyšuje ochranné vlastnosti hlenu, neutralizuje kyselinu a stimuluje proces hojení. Lékařská výživa by ve skutečnosti měla být založena na produktech, které mírně stimulují sekreci, rychle opouštějí žaludek a mírně dráždí jeho sliznici.

Princip první - snížit agresivní účinek kyseliny chlorovodíkové.

Je to hlavní škodlivý faktor. Je nutné odstranit produkty, které stimulují sekreci žaludeční šťávy. To zahrnuje vše, co dělá jídlo pikantní, pikantní a stimuluje chuť k jídlu: koření, koření.

Všechny nápoje obsahující alkohol, silný čaj, kávu, coca-colu, citro. Bohaté masové vývary. Jídlo připravené během smažení: maso, ryby, brambory a další zelenina.

Druhá zásada je nezranit sliznici. Vyloučit hrubá jídla: syrovou zeleninu s tvrdými vlákny (ředkvičky, tuřín), nahrubo nasekané okurky. Sušené, sušené ryby, houževnaté maso, kyselé bobule s malými kostmi (angrešt, rybíz). Extrémně studené nebo teplé jídlo.

Ideální je jídlo vařené ve vícevařiči nebo dvojitém kotli.

Zásada tři - nepřejídat se. Frakční jídla (5-6krát denně) by se měla stát zvykem. Denní obsah kalorií ve stravě by měl být 2 800–3 000 kcal

Jak řídit sekreci žaludeční kyseliny? Konzumací určitých potravin můžete zvýšit nebo snížit uvolňování kyseliny chlorovodíkové. Dodržování jednoduchá doporučení vám umožní zapomenout na nemoc.

Zakázané potraviny pro vředy:

• Moučné výrobky: černý chléb, zejména čerstvý, smažené koláče, pečivo se smetanou.
• Ze sady masa: tučné smažené maso, masové vývary, zelná polévka, bohatý boršč, konzervy.
• Ovoce a zelenina: kyselé s hrubým vláknem, syrové nasekané. Je lepší péct nebo vařit.
• Nápoje: s plynem, kávou, citro, coca-colou.
• Koření: červená a černá paprika, pálivé omáčky, hořčice, křen.

Musíte také věnovat pozornost individuální nesnášenlivosti potravin, které způsobují pálení žáhy a zažívací potíže. Vyloučit zpracování potravin, jako je smažení.

Povolená jídla a produkty:

• Z moučných výrobků: bílý zatuchlý chléb, krekry, suché sušenky.
• Z masová jídla: vařené a libové maso, ryby, bílé drůbeží maso. Vařené jehněčí, hovězí, vepřové, drůbeží. Parní kotlety, masové kuličky, zrazy jsou také povoleny.
• Mléčné výrobky: smetana, mléko, nízkotučná zakysaná smetana. Všechno není kyselé a nemastné.
• První kurzy: různé slizké polévky s mlékem a cereáliemi.
• Zelenina a ovoce: nekyselé bez hrubé slupky a vlákniny ve vařené formě.
• Nápoje: neperlivá voda, želé, kompoty, slabý černý čaj, bylinný čaj. Zeleninové šťávy (brambory, zelí), odvary z lněných semínek, šípky, oves.

Ze seznamu jmenovaných produktů můžete vytvořit přibližnou dietu.

Dieta pro žaludeční vředy - menu na týden

• pondělí

Připravte si jakoukoli slizkou kaši s mlékem a máslovým čajem. Něco z pečeného ovoce se šípkovým odvarem. Můžete si dát kuřecí nudlovou polévku a bramborovou kaši. Suché sušenky, želé. K večeři dýňový kastrol a hodinu před spaním sklenici lněných semínek.

• úterý

Mléko s černým čajem, suchými sušenkami a míchanými vejci. Jakákoli polévka ze zeleninového pyré s vařeným masem, kompotem, tvarohovou hmotou s dýní a ovocným želé. Krupice s marmeládou a minerální voda hodinu před spaním bez plynu.

• středa

Bylinný čaj (lípa), syrové vejce, bílý chléb s máslem, nízkotučný tvaroh, pečené ovoce a zeleninové pyré. Dušená ryba a slizká kaše. Vařená řepa se sušenými švestkami. Před spaním sklenici mléka.

• Čtvrtek

Líné knedlíky, mléko a čaj. Pečená zelenina a kaše ve formě „pomazánky“ s paštikou z masa. Polévka se zeleninovým pyré a hovězí maso s dýní, ovesné želé... Krupicová kaše s čajem a máslem. V noci šípkový nápoj.

• pátek

Omeleta s dušenou zeleninou, želé. Vařené bílé drůbeží maso a rozmačkaná kaše, banány, pečená jablka a tvarohová hmota s nudlemi. Jogurt.

• sobota

Burak s nudlemi pečenými v troubě, mléko, broskev, obilná polévka s mrkví a dušené kotlety s kaší (pohanka, rýže).

• Neděle

Masová paštika, želé a bramborová kaše. Zeleninový guláš pečený v troubě nebo pomalém hrnci. Ječná polévka s drůbeží, krupicová kaše s marmeládou a čaj s mlékem. Před spaním: čaj s heřmánkem.

Jaká dieta je předepsána pro žaludeční vředy?

V závislosti na stádiu peptického vředového onemocnění (otevřený vřed, stadium jizvení nebo období remise) jsou poskytovány různé druhy diet. Některé typy tabulek se dále dělí na „a“ a „b“, určené pro přísnější dietu.

U chorob žaludečního a dvanáctníkového vředu jsou zobrazeny diety č. 1, č. 1 „a“ a č. 1 „b“. Jak se člověk vzpamatovává, přechází z jedné diety na druhou, čímž svůj jídelníček rozšiřuje. To je rozumné, dodržování rehabilitačního období zabrání relapsu.

Dieta číslo 1 při žaludečních vředech

Tato dieta probíhá při tvorbě čerstvé jizvy, kdy odezní exacerbace peptického vředu a fenomén akutní gastritidy.

Poskytováno pro středně mechanicky a chemicky šetrné potraviny s poklesem dráždivých látek. Ve skutečnosti se jedná o fyziologicky kompletní dietu, ale pyré, dušenou nebo vodu. Pečení bez kůrky je přijatelné.

Kuchyňská sůl je středně omezená. Velmi studené a teplé pokrmy jsou vyloučeny. Násobnost jídla alespoň 6krát denně. Dobré mléko před spaním.

S gastritidou s vysokou kyselostí. Do tabulky 1 je povoleno přidat zatuchlý bílý chléb, nízkotučný tvaroh, suché sušenky, nekyslé mléčné výrobky, kaši s přídavkem másla, dušené kotlety, bílé drůbeží maso, vařené maso, ryby (candát) A". Jemně nasekaná zelenina a zelenina nebo nasekané mixérem jsou povoleny, bobule jsou povoleny, ale sladké.

Dieta 1 „a“ při žaludečních vředech

Říká se mu také šťouchané jídlo. Nejpřísnější dieta. Jedná se o dietu pro exacerbaci žaludečních vředů, gastritidy, popálenin jícnu.

Jmenován na 8-10 dní. Jejím cílem je maximální šetrnost a klid zanícené žaludeční sliznice. Základní princip: častá jídla (alespoň 6krát denně), v malých porcích v tekuté formě. Důraz na mléko, slizké polévky (ječmen, ovesné vločky, rýže), vejce, syrová i vařená na měkko, různé druhy želé a sladké ovocné želé. Kaše „pomazánka“ s mlékem a rýží je povolena. Krupice je dobrá pro žaludeční sliznici.

Vařené maso ve formě suflé. Chléb, suchary jsou zakázány. Nedoporučují se zeleninové přílohy. Při vaření omezte sůl (zvyšuje sekreci). Je dobré zavést do stravy na žaludeční vředy při exacerbaci nápoje z šípků, syrových brambor, zelí, pšeničných otrub na „prázdný“ žaludek.

Dieta číslo 1 "b" pro žaludeční vředy

Tato tabulka je méně přísná, zobrazená za tabulkou číslo 1 „a“.

Takovou dietu na žaludeční a dvanáctníkové vředy lze považovat za stresující. Zde můžete přidat 50 gramů sušenek, kaše s máslem, bramborová kaše, masové a rybí knedlíky, karbanátky. Polévky jsou obilné, mléčné, pyré. Zobrazeny jsou kaše z rozmixovaného mléka.

Násobnost příjmu potravy je udržována až 6krát.

Se žaludečním vředem během exacerbace peptického vředu není předepsán. Je indikován pro hepatitidu a cholecystitidu v remisi. Jeho cílem je výživná výživa, kterou by měl zdravý žaludek poskytovat.

Vhodná dieta pro tabulku žaludečních vředů č. 5 "a" a č. 5 "p". Doporučují jemné jídlo, které neodporuje žaludečním onemocněním.

Dieta pro žaludeční vředy během exacerbace, menu

Během tohoto období se 10-14 dní zobrazí tabulka číslo 1 "a", poté tabulka číslo 1 "b" a teprve poté přejdeme k tabulce číslo 1.

Ukázkové menu

V počátcích potřebujete tu nejpřísnější dietu.

• Zelná šťáva (půl sklenice);
• Omeleta z mléčné páry, sklenice mléka;
• Poté mléčné želé (sklo);
• Slizká rýžová polévka, paštikové maso;
• Bramborová šťáva (půl sklenice);
• Paštika z candáta, ovesné vločky, želé;
• V noci: mléko (půl sklenice).

Během tohoto období je maso pečlivě zpracováno, jsou odstraněny šlachy a tuk. Po varu prochází mlýnkem na maso (několikrát). Pokud ryby, pak vařené a nízkotučné odrůdy.

Třetí den můžete do polévek přidat krutony z bílého chleba, které byste měli namočit. Zelenina a ovoce pouze v pyré formě.

Po týdnu můžeme do jídelníčku zavést tvarohovou hmotu, slizké obiloviny s přídavkem másla a změnit masové suflé na vařenou jemně nakrájenou drůbež.

Po 3 týdnech se dieta co nejvíce rozšiřuje. Vřed je již ve stadiu čerstvé jizvy. Zelenina a ovoce jsou proto přípustné v pečené formě, ve formě želé, kompotů a želé. Vařené maso a ryby se podávají v jednom kuse.

Při vhodné léčbě a šetrné výživě se vřed hojí poměrně rychle, ale zánět přetrvává dlouhou dobu. Proto je třeba dietu na vředy a zánět žaludku dodržovat další 2–3 měsíce.

V budoucnu navíc hrozí zhoršení peptického vředu. Proto je třeba zásady terapeutické výživy dodržovat po celý život.